Nije tajna da su kiseli krastavci vizit karta gotovo svake domaćice. Bez ovog prepoznatljivog jela, većina porodica nema nijedan praznik ili gozbu, pogotovo zimi. Ovo jelo je savršeno za svakodnevne ručkove i večere. Recepti za soljenje, kiseljenje, kiseljenje, konzerviranje prenose nam se od naših majki i baka s generacije na generaciju.
U knjizi recepata svake domaćice pohranjene su mnoge pripreme za zimu. U ovom članku ćemo s vama podijeliti recepte za hrskave krastavce koji se mogu zarolati bez sterilizacije.
Tajne uspješnog konzerviranja za zimu
Postoji nekoliko tajni uspješno kućno konzerviranje za zimu. One su sljedeće:
- Posude za konzerviranje i povrće moraju biti sterilni. Sve domaćice dobro znaju da kvalitet i rok trajanja vaših spinova direktno zavise od ovih faktora. Pregledajte kontejner za praznine. Ne smije sadržavati ubode, pukotine ili bilo koje druge nedostatke kroz koje bi mikroorganizmi i zrak mogli ući u radni komad tokom skladištenja. To može oštetiti očuvanje. Poklopci zavrtnja takođe treba da budu glatki i bez rđe. Tegle je potrebno sterilizirati postupnim povećanjem temperature, a ne njenim oštrim padom (staklo može lako puknuti).
- Konzervirano povrće mora biti svježe. Sveže ubrano voće je idealno. Svaki dan skladištenja krastavaca (bez obzira pod kojim uslovima) može se odraziti u budućnosti tokom skladištenja twista. Kada ste ubrali krastavce, sortirajte ih po veličini: do 5 cm - kiseli krastavci, 5–9 cm - kornišoni, do 12 cm - zelje. Vaš kiseli krastavčić će izgledati sjajno (i osjećati se ugodnije tokom procesa kuhanja) ako su krastavci u tegli približno jednake veličine.
- Sortirani usjev treba namočiti oko 5 sati u hladnoj vodi, povremeno ga mijenjajući. To će ukloniti gorčinu iz krastavaca i vratiti im elastičnost.
- Kada stavljate krastavce u tegle, potrebno ih je dobro oprati i razmisliti. Ako na njemu ima truljenja ili oštećenja, onda takvo voće nije prikladno za uvijanje.
- Značajnu ulogu u pripremi krastavaca bez sterilizacije imaju pravilno odabrani začini i začini. Uglavnom, domaćice koriste bosiljak, korijander, celer, peršun, kopar, estragon, beli luk, koren i listove rena i još nekoliko vrsta začina kako bi marinadi dodale neverovatnu aromu i ukus. Pikantan ukus kiselim krastavcima daju i senf, crna i crvena paprika, lovorov list. Da biste dobili hrskavije i gušće povrće, u teglu morate dodati listove trešnje, ribizle ili limunsku kiselinu.
- Praznine za krastavce moraju biti pravilno uskladištene. U osnovi, za skladištenje se bira prostorija u kojoj temperatura ne prelazi 18 stepeni.
Kiseli krastavci za zimu - recept
Da biste skuvali krastavce po ovom receptu, najbolje je koristiti sitno i sveže voće. Moraju biti u ispravnom obliku. Povrće se sortira, dobro opere i namače oko šest sati u hladnoj vodi.
Dok su krastavci natopljeni, možete početi sa berbom začina. Oni će vam pomoći da ojačate strukturu voća, učinite ga mirisnijim i ukusnijim.
Za jednu teglu od 1 litra potrebno je:
- Kišobrani kopra - 2 komada;
- Listovi ribizle i trešnje - po 5 komada;
- Listovi hrena - 3 komada;
- Crvena ljuta paprika (za one koji vole ljutu) - 1 komad;
- Beli luk - 4-5 čena.
Za marinadu na 1 litar vode:
- Kamena sol - 3 supene kašike;
- Sirće 9% - 200 ml;
- Šećer - 6 kašika.
kuhanje:
- Operite i nasjeckajte zelje. Njegova dužina ne smije biti veća od 5-8 cm. Papriku i bijeli luk sitno nasjeckajte. Samo isperite listove ribizle i trešnje;
- Polovinu začina stavite u teglu i na vrh stavite natopljene krastavce. U osnovi, plodovi se polažu okomito, samo gornji sloj se polaže vodoravno. Kada se u teglu stavi potreban broj voća, onda se stavlja preostala polovina zelenila i začina;
- Zatim se kipuća voda postepeno sipa u teglu, isključujući direktnu vodu na čašu (kipuću vodu je potrebno sipati u sredinu da tegla ne pukne). Napunjenu posudu pokrijte poklopcem i ostavite da se malo ohladi, a zatim ocijedite ohlađenu vodu. Ponovo prokuhajte vodu i sipajte u tegle;
- Ponovo prelijte kipućom vodom i napunite tegle svježe pripremljenom marinadom. Zarolajte sterilnim poklopcem i okrenite teglu naopako. Stavite ispod nečeg toplog i ostavite u ovom stanju dok se potpuno ne ohladi. Zatim ga odnesite na tamno hladno mesto za dalje skladištenje.
Listove ribizle možete zamijeniti lišće grožđa. A kako biste preparatu dali pikantan ukus i oštrinu, u teglu stavite više semenki gorušice.
Recept za očuvanje rustikalnih krastavaca za zimu
Takav recept za konzerviranje domaćih krastavaca vrlo je relevantan za hostese koje nemaju dovoljno vremena za pripreme. Uostalom, takva priprema vam neće oduzeti mnogo vremena. Priprema je laka. Također treba napomenuti da iako se voće sporo soli, neće peroksidirati ako se pravilno kuha.
trebat će vam:
kuhanje:
- Na dno tegle položite listove i korijen hrena (prethodno samljete), kopar, listove ribizle i listove trešnje;
- Na vrh pažljivo položite natopljene krastavce;
- U teglu sipajte so i sve napunite hladnom vodom (u tegli ne bi trebalo da ostane vazduha);
- Tegle zatvorite plastičnim poklopcima i stavite u frižider.
Recept za hrskave kisele krastavce bez sterilizacije limunskom kiselinom za zimu
Većina domaćica radije priprema pripreme za zimnicu po receptima bez sterilizacije, zbog sljedećih faktora:
- Prostorija postaje jako vruća, stvara se puno pare;
- Sterilizacija je proces u kojem se možete ozlijediti ili opeći.
Ovaj recept će se fokusirati na berbu krastavaca bez sterilizacije pomoću limunske kiseline.
Sastojci u ovom receptu će biti slični prethodnom. Ali za marinadu ćete morati uzeti:
- Voda;
- Kamena sol - 2 supene kašike;
- Šećer - 1 kašika.
Priprema korak po korak:
Ugodan dan dragi moji gosti!
Želim da vam skrenem pažnju na recept za kisele krastavce bez sterilizacije. Za one koji vole ukusan, hrskav, slatko-kiseli krastavac, ova ponuda će dobro doći.
Sada je vrijeme da počnete sa berbom kako biste svoju porodicu obezbijedili konzerviranim povrćem za zimu. I za to nije potrebno otvarati „fabriku konzervi“, odnosno sakupljati veliku količinu izvornog materijala odjednom i pariti u kuhinji cijeli dan. Za mene je to iscrpljujuće i stresno.
Predlažem da se praznine prave postepeno, radeći u malim količinama. Na primjer, napravio sam kisele krastavce bez sterilizacije od 2 kg i kao rezultat dobio tegle od 4 litre. Pogodno i lako!
SASTOJCI za berbu kiselih krastavaca bez sterilizacije po litarskoj tegli
- Krastavci - 500-600 grama (u zavisnosti od veličine)
- Kišobran kopra - 1 kom.
- Listovi trešnje ili crne ribizle - 3-4 lista (po mogućnosti)
- Hren (koren ili listovi) - 2 cm (koren)
- Lovorov list - 2 kom.
- Piment - 3-4 graška
- Beli luk - 1 češanj (veliki)
MARINADA
- Sol (obična) - 1 kašika (bez tobogana)
- granulirani šećer - 1 supena kašika (sa dobrim toboganom)
- Sirće 9% - 1 kašika
Kako skuhati KISELJENE KRASTAVCE BEZ STERILIZACIJE
Počnimo s izborom originalnog proizvoda, odnosno krastavaca. Pratimo ih do tržišta. Moramo pronaći mlade krastavce male veličine.
Obraćamo pažnju na guzicu krastavca - po njemu možemo odrediti koliko je svjež. Za ustajale će biti mekano, ali nam treba gusto. Biramo krastavce približno iste veličine, tako da ih je zgodno staviti u litarsku teglu.
Kiseli krastavce za zimu bez sterilizacije, počevši od njihovog uranjanja u hladnu vodu. Tamo bi trebali ostati od 2 do 4 sata. Tako će krastavci pokupiti izgubljenu vlagu i osloboditi se štetnih nitrata.
Zatim pripremimo mirisni buket. Kišobrane kopra, listove trešnje ili ribizle, lovorov list, listove hrena dobro operite, korijen rena očistite od gornjeg sloja i narežite na kolutiće. Narežite veliki češanj belog luka na kriške (da pojačate miris).
Zahvaljujući ovom setu, ukusni kiseli krastavci bez sterilizacije će imati i vrlo ukusnu aromu. Što naravno povećava njihov rejting.
Sada krenimo s pripremom posude. Tegle i poklopce od litara temeljito isperemo za uvrtanje. Zatim steriliziramo tegle. Obično to radim tako da vrat ubacim u otvor kotla (nad kipuću vodu) na oko 5-6 minuta. Jednostavno prokuvamo poklopce.
Pripremljene tegle pokrivamo poklopcima i krećemo u dalju pripremu kiselih krastavaca za berbu bez sterilizacije. Krastavce operemo pod mlazom vode i napravimo rez sa obe strane (guza i vrh).
Sada, kada su svi učesnici spremni, počinjemo proces - krastavci bez sterilizacije. Na dno tegle stavljamo mirisni set, a zatim pripremljene krastavce. Čim se tegla napuni, odmah je napunite kipućom vodom. Sipamo u sredinu da staklo ne pukne. Pokrijte teglu poklopcem i ostavite tako 25-30 minuta.
Nakon navedenog vremena, ocijedite vodu iz tegle u šerpu i pustite da ponovo proključa. Drugi put sipamo krastavce, pokrijemo poklopcem i opet ostavimo 25-30 minuta.
Treći put u vodu oceđenu od krastavaca posolite i pošećerite prema receptu i napravite marinadu. Sipajte sirće direktno u teglu. Zatim prelijte prokuvanom marinadom. Teglu prekrijemo poklopcem, a zatim je okrenemo. Kisele krastavce bez sterilizacije okrenemo naopačke i pokrijemo nečim toplim (na primjer, ćebetom). Držite dok se potpuno ne ohladi. To je ceo recept!
S ljubavlju za tebe, Ljudmila.
Kiseli krastavci u teglama - šta bi moglo biti bolje? Možda je ovo najpopularnije jelo na našem stolu. Spremni smo da ih jedemo ne samo na praznicima. Štaviše, omiljena je zakuska mnogih okupljanja uz ruska pića. Ili nakon kupanja uzmite hrskavi krastavac iz tegle od 3 litre i utažite žeđ kiselim krastavcem. Ovdje je prava ruska hrana - krastavac i krompir u ljusci. A kao što ste možda i pretpostavili, današnji broj je posvećen kiselim krastavcima.
Krastavce možete kiseliti na različite načine. Mogu biti i mekane i hrskave. Hrskavo, posebno cijenjeno! Vjeruje se da je najukusniji recept kada mladi krastavci hrskaju kao snijeg pod nogama na hladnoj zimskoj hladnoći. Evo ih, dobri moji...
Na fotografiji je prikazana varijanta kiseljenja hrskavih krastavaca u litarskim teglama
Postoji mnogo recepata za pravljenje kiselih krastavaca. Gotovo svi koji se bave kiselim krastavcima ponesu nešto.
Evo najukusnijeg recepta za krastavce za zimu bez sterilizacije
Za kiseljenje krastavaca prema ovom receptu pripremit ćemo sljedeće sastojke (sastav je dizajniran za litarsku teglu)
- Krastavci -1,5 kg
- Sol - 2 kašike. l.
- Šećer - 2 kašike. l.
- Crni i pimenti grašak
- Beli luk - 1-2 čena
- Sirće 9% - dvije supene kašike
- Ljuta paprika, beli luk
- Zeleni (kišobrani kopra, listovi ribizle, hren)
Priprema kiselih krastavaca. Bolje je uzeti male veličine i s bubuljicama. Stavite u šerpu ili šerpu i prelijte hladnom vodom 2 sata.
Prije punjenja tegle moraju se sterilizirati, a poklopci prokuhati.
Bilješka! Kako se zove ovaj recept bez sterilizacije. Zato što se sterilišu samo prazne tegle, i nema potrebe da ih sterilišete sa krastavcima. Iako, ako postoje ljubitelji tako da staklenke očaravajuće eksplodiraju, a krastavci se u njima zamagljuju ili se uopće pokvare, onda se ni tegle ne mogu sterilizirati)
Prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcem i ostavite 15 minuta.
Nakon tog vremena potrebno je u šerpu uliti vodu, dodati šećer, so, lovorov list i biber u zrnu i nastalu salamuru prokuvati.
Nakon što salamura proključa, dodajte joj sirće i pažljivo sipajte u tegle. Zarolajte tegle sa poklopcima, okrenite ih i ostavite da se ohlade. Nakon toga ga odlažemo za skladištenje.
Ostali ukusni recepti:
Recept za krastavce za zimu sa limunskom kiselinom na 1 litar vode. Uzmite hrskave krastavce
U ovom receptu ćemo umjesto sirćeta koristiti limunsku kiselinu.
Za soljenje uzmite:
- Krastavci (količina zavisi od broja konzervi, obično 2-3 kg)
- Zeleni (kopar, lovorov list)
- Beli luk - 3 čena
- Aleve paprike
Krastavci moji, odrežite im repove sa obe strane.
Pripremamo začine, začinsko bilje, sitno nasjeckamo kopar i bijeli luk na režnjeve.
Sve to stavite na dno tegle. Sada uzimamo krastavce i čvrsto ih stavljamo na banke.
Napunite kipućom vodom i ostavite 15 minuta. Nakon toga sipajte vodu u šerpu i pripremite salamuru dodavanjem 2 žlice. l. soli i šećera. Čim salamura proključa, sipajte je u tegle, dodajući istovremeno po kašičicu limunske kiseline. Banke zamotamo i stavimo da se ohlade, a zatim ih sklonimo za skladištenje.
Nekoliko savjeta kako da krastavce napravite hrskavim
- Za slanu vodu koristite filtriranu ili flaširanu vodu.
- Krastavci trebaju biti mladi, zeleni i sa bubuljicama.
- Krastavce je najbolje namakati u ledenoj vodi.
- Gorki krastavci će pokvariti cijelo soljenje.
Krastavci za zimu u sopstvenom soku. Još jedan ukusan recept
U ovom receptu koristićemo fil od soka rendanih krastavaca. Za pripremu ovog recepta uzmite:
- Krastavci za konzerviranje (mali ili srednji) - 1 kg.
- Krastavci za salamuru - 1 kg.
- Sol - 100 gr.
- Beli luk - 6 čena
- List rena - 3 kom.
- Kopar, estragon t
- Listovi ribizle - 6 kom.
Narendajte krastavce na krupno rende, dodajte im beli luk i so. Promiješajte i ostavite 30 minuta da iscijedi sok.
U tegle na dno stavljamo kopar, ribizle i estragon. Zatim položite krastavce, najbolje okomito.
Nakon toga tegle zatvorimo najlonskim poklopcima i stavimo ih u frižider. Možete probati nakon 2 sedmice.
Prijatno!
Nedavno mi je prijatelj donio 2 velike vreće krastavaca. Morao sam hitno dobiti recept za konzervirane krastavce iz zagashnika. Štaviše, recept je morao biti što jednostavniji, s obzirom da mi se pod nogama stalno vrti jedno i pol dijete.
Već dvije godine se ne bavim konzervacijom. Prestala sam s konzerviranjem kada sam saznala da sam trudna. Nisam želeo da provodim više vremena u kuhinji.
Ove godine se pokazalo da se svo moje znanje mora vratiti u pamćenje. Dobio sam veliki broj krastavaca na poklon. Šteta ako nestane takva dobrota, uzgojena rukama majke mog prijatelja bez ijednog hemijskog dodatka.
Moj muž obožava ovaj recept za kisele krastavce. Malo su slatke, hrskave i veoma ukusne. Sada, hvala Bogu, nema problema da na tržištu nađete grozdove starog kopra, hrena i trešnje. Pa zašto ne biste zimi razmazili muža i dijete domaćim preparatima?
Objaviću recept za teglu od jedne litre. Ako planirate zatvoriti krastavce u tegle različite veličine, povećajte ili smanjite proporcije u skladu s veličinom vaše posude.
Sastojci
lovorov list - 2 kom.
kišobran kopra (po mogućnosti stariji) - 1 kom.
sol - 1 kašika.
šećer - 1 kašika.
sirće -1 kašika.
Recept
Krastavce sam prethodno namočio u velikoj posudi nekoliko sati. Obično to radim 4 sata, ne manje. Krastavci tada ispadaju hrskaviji.
Zatim sam teglu i poklopac dobro oprala i osušila. Uzeo sam teglu sa poklopcem na navoj, ali nema veze.
Na dno tegle stavljam začine (hren, kopar, lovorov list, lišće trešnje, crni biber, beli luk). Beli luk sam isekao na 4-6 delova, pošto sam imao veliki čen.
Zatim sam svaki krastavac dobro oprao pod mlazom vode i odrezao repove. Veoma malo. Ovo nije potrebno. Samo moji krastavci nisu bili najlepsi i najsvjeziji pa sam ih ovako ocistila.
Stavljam krastavce u teglu što čvršće jedan u drugi, da više stanu.
Odozgo pospite šećerom i solju.
Napunite kipućom vodom do ruba tegle i poklopite poklopcem.
Nakon što je tegla stajala 5-7 minuta, sipao sam salamuru u šerpu i stavio na vatru. U salamuru sam dodala 50 grama vode, jer tokom procesa ključanja dio salamure ispari i sljedeći put možda neće biti dovoljno. Salamura dovedena do ključanja ponovo je sipana u tegle. I nakon 5-7 minuta ponovo je izlivena u ključalu posudu.
Pre trećeg punjenja krastavaca salamuricom, u teglu sam dodala kašiku sirćeta.
Treće punjenje je posljednje. Zarolala sam teglu i stavila je naopako da se ohladi. Ako je tegla dobro zatvorena, rasol neće curiti. Ako nešto nije u redu, poklopac se mora zategnuti.
Ovi predivni krastavci su sada u mojoj ostavi i čekaju na krilima.
Prijatno!
Da biste primali najbolje članke, pretplatite se na Alimerove stranice na .
Hrskavi krastavci za zimu ponos su svake domaćice. Mnogima se čini da će za to trebati puno truda i vremena. Ali u stvarnosti, priprema hrskavih krastavaca za zimu nije nimalo teška. Samo trebate primijeniti nekoliko osnovnih tajni.
Dakle, usred ljeta zeleni krastavci se mogu kupiti bukvalno na svakom ćošku. Ali, ako želite da ih pripremite, nemojte žuriti da uzmete prve plodove koji vam naiđu! Kiseljenje krastavaca počinje pravim izborom voća.
Prvo, da bi krastavci ubrani zimi ispali hrskavi i da biste prste polizali, treba ih brati mlade. Njihova koža i dalje treba biti tanka, a bubuljice tamne. Samo povrće se bira male veličine (7-8 cm), a sakupljanje se vrši ne ranije od jednog dana prije procesa kiseljenja.
Drugo, prije kiseljenja, krastavce treba namočiti nekoliko sati u ledenoj vodi, često je zamjenjujući. Što je voda hladnija, krastavci će biti hrskaviji.
Kiseli krastavci bez sterilizacije su najlakši način za očuvanje krastavaca. I brzo i ukusno. Cipele bez sterilizacije za zimu su slatko i kiselo. Sirće se može sipati direktno u teglu. Osim glavnog sastojka, u konzerviranje se mogu dodati luk i paprika.
Najlakša opcija
Krastavce treba potopiti u ledenu vodu 2 sata. Banke se moraju unaprijed sterilizirati i u njih staviti začinsko bilje, začine i krastavce. Prelijte kipućom vodom i sačekajte 10 minuta. Ocijedite marinadu u šerpu i umiješajte šećer i sol dok se potpuno ne otopi. Prokuvati i dodati sirće. Sipajte marinadu u tegle i zarolajte poklopce.
Ovaj recept je pogodan čak i za domaćice početnike. Oni iskusniji nude svoje mogućnosti kiseljenja bez sterilizacije zimi. Evo ih.
Opcija jedan (za litarske tegle)
U ovom receptu za zimsko kiseljenje bez sterilizacije, kao kiselina se koristi sirćetna esencija. To ne znači stono sirće (5-9%), ali svakako esenciju jačine 70%. Njegova upotreba zahtijeva posebnu savjesnost i tačnost, stoga je obavezno strogo pridržavanje svih proporcija.
Krastavce na 5-10 sati treba potopiti u veoma hladnu vodu. Ako je vaše povrće samo ubrano sa grma, onda možete i bez namakanja. Ovaj preparat čini voće zaista hrskavim.
Banke se moraju sterilisati, a zatim osušiti čistim peškirom. U pripremljena jela stavljamo lavrušku, beli luk, biber, hren i kopar. Na vrh stavite krastavce. Teglu sa krastavcima napunite vrelom vodom (treba da se prelije preko ivice). Pokrijte poklopcem i ne dirajte 5 minuta.
Tečnost iz tegle sipajte u posebnu posudu i prokuvajte. Istovremeno u teglu sipajte šećer i so, sipajte sirće i prelijte vrućom vodom.
Na kraju možete zarolati poklopce.
Opcija dva
U donjem receptu dodaju se nestandardni sastojci.
Krastavce ponovo potopite u ledenu vodu. Ponavljam da na taj način plodovi za zimu izlaze hrskavi bez sterilizacije. Kao i obično, obrađujemo litrene limenke prije predenja. U njih stavljamo hren, kopar, celer, beli luk i biber. Zelene sastojke treba krupno nasjeckati, ali tako da ih je zgodno dobiti poslije.
Krastavce je potrebno vrlo čvrsto saviti u teglu. Ponovo zagrijte vodu, sipajte je u teglu sa krastavcima i nakon nekoliko minuta sipajte u šerpu. Prokuhajte vodu i ponovite postupak, ostavljajući tečnost da odstoji u teglama 10 minuta. Kada proključa, dodajte so i šećer u vodu. Dobijenim salamurim prelijte krastavce, nakon što u tegle sipate sirće.
Sve! Može se umotati trajnim pokrivačima za zimu.
Opcija tri (za teglu od 3 litre)
Prvo morate odrezati vrhove samih krastavaca i staviti povrće u ledenu vodu na 5 sati. U prethodno pripremljene tegle stavljamo kopar, beli luk i sve listove (osim lovora).
Krastavce u teglama treba postaviti okomito. Zagrijte vodu, ulijte kipuću tekućinu u teglu sa začinima i krastavcima. Pokrijte i ostavite nekoliko minuta. Ocijedite tečnost u šerpu, napunite i ostavite ponovo pokriveno poklopcem. Nakon 5 minuta sipajte vodu u šerpu. Kod trećeg ključanja dodati biber, lovorov list, so, šećer i sirće. Držite na vatri 1 minut, a zatim prelijte tegle marinadom i odmah zarolajte.
Odaberite recept, slijedite upute, a kiseli hrskavi krastavci oduševljavat će vas cijelu zimu. Sretno!
Recepti za zimnicu: hrskavi krastavci: 2 komentara
Hvala na receptima. Za teglu od 3 litre uzmem 2 kišobrana kopra, 8 zrna bibera, 6 listova crne ribizle, 1 list rena, 2 čena belog luka, 3 lista peršuna i 2 kašike soli i 4 kašike šećera. Sve začine u teglu za krastavce,preliti ključalom vodom,ostaviti 5 minuta.Zatim sipati u šerpu,prokuvati i u ključalu vodu dodati šećer i so,preliti kašičicu sirćeta.Ispada ukusno i hrskavo.
Dodajte komentar Otkažite odgovor
kada kopirate materijal sa stranice, potrebna je aktivna veza do stranice
Pronašli ste grešku? Odaberite ga i pritisnite Shift+Enter
Hvala vam puno na pomoći. Uskoro ćemo to popraviti!
