Bujne lepinje sa makom. Slatke kiflice sa makom u rerni

Svi vole domaće kolače sa makom od kvasnog lisnatog tijesta, bez izuzetka. Samo vitka ljepotica koja savjesno broji kalorije svih jela može odbiti takvu poslasticu.

Lepinje od maka imaju neuporediv miris koji privlači sve ukućane u kuhinju. Zadatak domaćica je da pripreme lepinje sa sjajnom zlatnom koricom i ukusnim nadjevom.

Neki misle da se lepinje mogu kupiti u najbližem supermarketu, ali kako se mogu porediti sa domaćim pecivom.

Za domaće pečenje potrebno je zamijesiti tijesto i prokuhati mak sa granuliranim šećerom. U nastavku dajem detaljniji recept, morate ga pažljivo pročitati i prijeći na praktične vježbe. Ne brinite, sigurno ćete uspjeti.

Lista namirnica

Lepinje od maka najčešće se prave od lisnatog kvasnog tijesta, a recept od vas ne zahtijeva posebne kulinarske vještine. Sve što treba da uradite je da prosijte brašno i umutite ga, kvasac, mleko i šećer u testo.

Nakon što je testo naraslo, dodajte ostale sastojke i zamesite elastično testo, kome takođe treba dati vremena da naraste. Završna faza je formiranje lepinja od tijesta i pečenje u zagrijanoj pećnici.

Prvo, shvatimo koje proizvode i u kojoj količini trebate imati. To:

10 st. kašike granuliranog šećera; 1 čaša punomasnog mlijeka; 2 jaja; 50 g (pola pakovanja) presovanog kvasca; 30 ml rafinisanog ulja; 2 jaja; 0,6 kg finog brašna; ½ pakovanja putera.

Za punjenje od maka, koje se smatra jednim od najukusnijih, bit će vam potrebni sljedeći sastojci: vrećica vanilin šećera; 200 g maka; jaje; 5 st. kašike šećera.

Punjenje za lepinje sa makom se lako i jednostavno priprema, najvažnije je pratiti tehnologiju.

Preporučljivo je da kvasne kiflice sa makom date prekrasnu sjajnu površinu na jedan od dva načina: namazati kiflice mješavinom mlijeka i žumanca ili šećernog sirupa.

Neke domaćice radije koriste jaki skuvani čaj pomiješan sa granuliranim šećerom za podmazivanje peciva.

Priprema tijesta

Da bi slatke lepinje bile bujne, potrebno je da pravilno umesite testo. Prije svega, morate zakucati tijesto. Da biste to učinili, izmrviti kvasac i sipati ga u toplo mlijeko.

Da biste aktivirali kvasac i ispekli lepinje od maka, u tijesto dodajte granulirani šećer i malo brašna. Konzistencija testa treba da bude slična kefiru.

Kako zakucati tijesto na lisnato tijesto s kvascem? Dijagram korak po korak izgleda ovako:

1. U činiju sipajte pola čaše mleka i zagrejte na 36 stepeni.
2. Dodajte 2 kašike šećera i prstohvat soli. Mešajte dok se zrna potpuno ne otope.
3. Dodajte kvasac. Ako koristite instant, samo ih sipajte u zdjelu i dobro promiješajte lopaticom ili kašikom. Presovani kvasac izmrviti ili samljeti sa malom količinom šećera u posebnoj šolji i tek onda sipati u činiju.
4. Kada smjesa postane homogena, bez zrnaca i grudvica, možete dodati brašno. Prethodno ga prosijte, očistivši ga od nečistoća i zasićenim kiseonikom, i sipajte u posudu. Dobro izmiješajte pjenjačom. Pokrijte posudu peškirom i stavite na toplo mesto.
5. Recept za tijesto predviđa da se diže u roku od 30 minuta.

Visokokvalitetno kiselo tijesto za lepinje ima specifičan miris i pjenastu površinu.

Dok se tijesto za tijesto diže, pobrinite se za ostale sastojke:

1. U blender razbiti dva jaja i umutiti dok ne postanu pjenasta. Dodatno možete uvesti još jedan protein da masa bude još veličanstvenija, a žumance pomešati sa kašikom toplog mleka i dobijenom smesom namazati kiflice.
2. Otopite puter na bilo koji način koji vam odgovara. Zatim ohladite na sobnoj temperaturi i ulijte u umućena jaja.
3. U preostalo mlijeko sipajte šećer i prstohvat soli. Smjesu umutiti mikserom dok se ne stvori pjenasta pjena.
4. Stavite činiju piva ispred sebe. Do tada bi trebao povećati volumen, postati porozan i "disati".
5. Postepeno sipajte masu od jaja i putera, sve vreme mešajući pjenjačom.
6. Ostatak brašna pošaljite u testo na kiflice. Zamijesite prvo lopaticom, a zatim sve stavite na sto posut brašnom (vidi sliku).
7. Radite rukama 5 minuta dok testo ne postane glatko i jednolično.
8. Podmažite sto i ruke suncokretovim uljem tokom mesenja. Tako se tijesto neće lijepiti i neće uzeti puno brašna. Lepinje će biti prozračne.
9. Nastavite da mesite testo nekoliko minuta da se svi sastojci ravnomerno izmešaju.
10. Grudlicu tijesta vratite u posudu, pokrijte posudu ručnikom ili poklopcem.
11. Pronađite toplo mjesto, na primjer, u blizini radijatora i ostavite posudu tamo sat i po. Ako imate spori šporet, stvari će ići brže.

Potrebno je samo da ga programirate za režim "Multi-cook" i sačekate 1 sat. Za to vrijeme kvasac za lijepe kiflice od maka ravnomjerno će se uklopiti i možete dalje raditi s njim.

Recept za punjenje

Tijesto je pogodno za dugo, da ne gubite vrijeme, počnite sa pripremom nadjeva sa makom. Gotovi nadjev se prodaje u supermarketima, ali ga je vrlo lako kuhati kod kuće.

Štoviše, sami možete regulirati količinu granuliranog šećera, ili ga čak potpuno zamijeniti korisnijim sastojkom - medom.

Recept za fil od maka:

1. Mak isperite u cjedilu pod tekućom vodom.
2. Prebacite u šerpu i napunite mlekom ili vodom. U ovom slučaju, bez obzira koju tečnost uzimate, to ni na koji način neće uticati na ukus. gotov proizvod. 3 Dodajte vaniliju i obični šećer.
3. Stavite lonac na srednju vatru, miješajte smjesu dok se na njenoj površini ne pojave mehurići.
4. Nemojte dozvoliti da smjesa proključa, smanjite vatru na minimalnu oznaku. Šerpu držite na šporetu još četvrt sata, uz stalno mešanje sadržaja kašikom.
5. Mak bacite na sito i stavite preko tiganja na 20 minuta. Za to vrijeme višak tečnosti će se ocijediti, mak će postati mrvljiviji.
6. Mak staviti u dublji malter, dodati malo šećera. Pažljivo trljajući smjesu tučkom, pazite da mak postane sočan i mekan.

Ako nemate malter, poslužit će moderniji kuhinjski uređaj, potopni blender. Sa njim će fil biti gotov za 5 minuta.

Formiranje lepinja

1. Na sto stavite testo za lepinje sa makom. Pošto je nauljen, ne bi trebalo da se lepi za ruke i sto. Za potpuno samopouzdanje, nanesite malo više ulja na površinu stola, a neće škoditi namazati ruke.
2. Lopticu testa podeliti na pola. Jedan dio vratite u činiju, a drugi razvaljajte u pravougaoni sloj debljine 0,5 cm.
3. Na površinu tijesta premažite sloj mekog putera. U tu svrhu koristite kuhinjsku lopaticu ili nož sa širokim oštricama.
4. Odstupite od rubova tijesta za par centimetara i rasporedite polovinu fila sa makom.
5. Počevši od širokog kraja, urolajte tijesto.
6. Umočite oštar nož u biljno ulje i narežite rolat na komade od 5 cm.
7. Stavite pergament papir na pleh. Postavite praznine na vrh, ostavljajući prilično veliki razmak između njih - 4 cm (kao na fotografiji). Neophodno je da se slatke lepinje ne zalijepe i dobro narastu prilikom pečenja.
8. Ostavite lepinje sa makom da se stegnu 10-15 minuta, zatim premažite mešavinom sirovog žumanca i mleka i stavite u rernu na 20-25 minuta.

Temperatura u rerni treba da bude visoka - 180 stepeni. Da li vam se dopao recept za lepinju? Više opcija punjenja sa makom potražite na stranicama moje stranice.

Ne pokušavajte da stavite previše fila od maka u prelepe ukusne lepinje.

Činjenica je da višak sprječava da tijesto dobro naraste, a peciva će se pokazati ne baš prozračnim. Pola centimetra je debljina sloja maka koji neće istaložiti tijesto.

Jedan trik pomoći će da lepinje dobiju ugodnu aromu: u mješavinu mlijeka i žumanca dodajte pola paketića vanilin šećera kojim ćete podmazati kiflice.

Recept za punjenje od maka

Prekrasne ukusne kiflice od maka u obliku puževa ili otvorene pite punjene su mješavinom od: 2/3 šolje šećera; 5 st. kašike prirodnog meda; čaša punomasnog mlijeka; dvije čaše maka; jedan limun.

recept:

1. Limun dobro operite pod vodom.
2. Voće prelijte kipućom vodom i osušite papirnim ubrusima.
3. Na sitnom ribanju skinite gornji žuti sloj kore limuna.
4. Kada je kora gotova, pošaljite je u šerpu sa vrelim mlekom.
5. Tamo pošaljite oprani mak, med i šećer.
6. Smjesu držite na laganoj vatri 5-10 minuta uz stalno miješanje lopaticom.
7. Kada se malo smanji, skinite ga sa šporeta i ostavite da se ohladi.
8. U blenderu izmiksajte fil da bude mekši i koristite za punjenje kiflica od lisnatog testa sa kvascem.

recept za punjenje od maka i grožđica

Trošenjem malo više vremena nego što je potrebno prethodnom metodom, pripremićete veoma ukusan fil za zatvorene lepinje od maka.

Trebat će vam: dvije žlice. kašike šećera; čaša maka i isto toliko tamnih grožđica bez koštica.

Priprema fila za ukusne lepinje:

1. Da biste dobili viskoznu konzistenciju, prvo morate pažljivo sortirati grožđice. Uklonite štapiće, ostale ostatke, zatim isperite sušeno grožđe pod tekućom vodom i potopite 30 minuta u vruću vodu.
2. Nakon tog vremena, bacite grožđice u cjedilo i ponovo isperite pod tekućom hladnom vodom.
3. Na isti način isperite mak i prelijte kipućom vodom pola sata. Zatim isperite u cjedilu pod tekućom vodom.
4. Pomiješajte mak i grožđice, dodajte granulirani šećer.
5. Za viskoznost, fil od maka samljeti u kiflice u procesoru za hranu ili umutiti blenderom. Suvo grožđe možete ostaviti cijele, a zdrobiti samo mak.

Moraju biti mehanički pogođeni, inače će se gusta školjka osjetiti na zubima.

Kada pečete ukusne kiflice od maka, premažite fil u sloju od 5 mm i poravnajte ga kašikom (kao na slici). Odmaknite se par centimetara od ivica kako mak ne bi ispao tokom termičke obrade.

Moj video recept

Prosijati brašno. Otopite puter na laganoj vatri i malo ohladite. Mlijeko lagano zagrijati.
Malo manje od pola brašna pomiješati sa kvascem (ja imam brzodjelujući kvasac Saf-moment, odmah se moraju pomiješati sa brašnom, ako imate drugi kvasac pogledajte upute na pakovanju, možda ih je potrebno prethodno natopljeni). Mešavinu brašna i kvasca sipajte u toplo mleko, zamesite. Ne brinite, tijesto je dosta gusto. Ostavite testo na toplom mestu pokriveno peškirom (ja sam stavila zagrejano na 40 stepeni C pa ugasila rernu), dok se ne udvostruči (meni treba oko sat vremena).

Kada je testo spremno, prelazimo na pripremu samog testa.
U činiju razbiti jaja (2,5 komada) i umutiti ih sa šećerom i solju. Trebaće nam preostalih 0,5 jaja za podmazivanje kiflica.
U testo dodati jaja sa solju i šećerom, preostalo brašno i zamesiti testo. Zatim dodajte otopljeni puter i mijesite tijesto dok se ne lijepi za ruke. Nemojte žuriti da dobro umesite testo. O tome će zavisiti ukus vaših peciva.

Pokrijte testo peškirom i stavite na toplo mesto da naraste (ja sam ponovo stavila u malo zagrejanu na 40 C i ugasila rernu).

Dok se tijesto priprema i diže, možete krenuti s filovanjem (fil bi se trebao ohladiti do formiranja kiflica, tako da ne odgađajte njegovu pripremu do posljednjeg trenutka).
Mak prelijte kipućom vodom (tako da voda bude 1-2 cm viša od maka), promiješajte, poklopite i ostavite 40 minuta. Nakon toga ocijedite vodu tako što ćete mak ispustiti na sito. Uzmite vremena, mak ostavite u cjedilu 5-10 minuta dok se sva voda ne ocijedi. Povremeno ga miješajte kašikom da voda bude bolja od stakla. Vratite mak u lonac i zgnječite ga gnječilicom (ili koristite svoj način mljevenja maka, na primjer, u mužaru). Moj mak je samo djelimično zgnječen na ovaj način, ali nije strašno, nakon parenja će ionako biti jako mekan.
Gotov mak izmiksajte sa medom i šećerom, trebalo bi da dobijete masu koja liči na gusti džem.

Kada se tijesto udvostruči, možete početi s rezanjem.

Testo preokrenuti na malo pobrašnjenu dasku, uvaljati u kuglu i podeliti na 12 delova. Svaki deo razvaljajte u obliku torte (ne preterujte, ne razvaljajte testo pretanko, inače će se pokidati i fil će iscuriti. Razvucite tek toliko da stane kašika fila). Na razvaljanu tortu staviti nešto manje od kašike fila, brzo stegnite ivice (prvo stegnem uzduž, kao pite, a zatim sakupim cijeli šav u "sveždu" i pažljivo ga zalijepim).

Stavite lepinju na podmazan pleh, sa šavom nadole. Uradite isto sa svim preostalim prazninama.

Ispod peciva može curiti sirup, nije strašno. Cijeli mak će ostati unutra, a fil će i dalje biti sočan.
Ostavite lepinje da se stegnu, pokrivene peškirom, 20 minuta (ja sam opet stavila u toplu rernu, ali možete samo u kuhinji).
Podmažite lepinje mešavinom od 0,5 jaja i kašičice mleka (ili vode).
Pecite u rerni zagrejanoj na 220 stepeni C (gornja + donja) 18 minuta u sredini (ako je vrh jako porumeni, stavite na niži nivo poslednjih 5 minuta).

Ohladite kiflice na rešetki.

Sastojci:

• jaja - 2 kom;
• kravlje mlijeko - 220 ml;
• mak - 125 grama;
• ulje - 75 grama;
• sol - 0,5 kašičice;
• šećer - 3 kašike. kašike s toboganom;
• brašno;
• svježi kvasac - 25 grama (ili suhi - 2 kašičice);
• med po ukusu;

Kako skuvati lepinje od kvasca sa makom:

1. Priprema sastojaka. Mlijeko zagrijte na temperaturu od 40 C, tečnost treba da bude topla na dodir. Otopite puter u parnom kupatilu i ohladite na sobnoj temperaturi. Jedno jaje razbiti u činiju, a od drugog odvojiti polovinu žumanca i ostaviti da se podmazuje, a ostatak mase umutiti dok ne postane glatka.

2. Kuvanje tijesta. Sada u mlijeko treba dodati kvasac, šećer (20 grama) i brašno (50 grama), promiješati i ostaviti sa strane. Nakon 15-20 minuta tijesto će narasti, na njegovoj površini ćete vidjeti mnogo mehurića koji se stvaraju, koji brzo pucaju.

3. Mešenje testa. Prebacite testo u veću činiju, dodajte masu od jaja, jaja, šećer i otopljeni puter, mešajte dok ne postane glatko.

4. Brašno prosijte i dodajte u testo u malim porcijama, prvo mešajte kašikom pa rukama. Da se tijesto ne lijepi za ruke, namažite ih suncokretovim uljem. Testo treba da bude mekano, pa se količina brašna određuje na oko.

5. Testo sa kvascem staviti u posudu, pokriti peškirom i staviti na toplo mesto da naraste sat vremena.

6. U međuvremenu pripremite fil od maka. Da biste to učinili, u lonac sipajte konditorski mak, sipajte vodu tako da nivo vode bude 1 cm iznad linije maka. Stavite lonac na šporet i kuvajte dok sva tečnost ne ispari na srednjoj vatri.

7. Sada se mak mora osušiti ili ocijediti od preostale tečnosti, pa 3 puta usitniti mašinom za mlevenje mesa.

8. Za vezanje maka dodajte med po ukusu i promiješajte.

9. Ako fil nije dovoljno sladak, dodajte šećer i dobro promešajte. Masa treba da bude kašasta i da se ne mrvi.

10. Dignuto testo razvaljati, iseći na trake širine 5 cm, kašičicom staviti fil, ravnomerno rasporediti i urolati.

11. Tem za pečenje prekrijte tankim slojem biljnog ulja i na njega stavite kiflice od maka tako da kriške ne dodiruju kalup. Stavite lim za pečenje blizu rerne da se diže 20 minuta.

Meke lepinje od maka su jedno od omiljenih peciva moje porodice. Ja ih kuvam od bogatog kvasnog testa, sa slatkim filom od maka. Recept za izradu peciva od kvasnog maka kod kuće prilično je jednostavan za savladavanje, dovoljno je jednom proučiti tehnologiju kuhanja. Postoji mnogo načina da se formira lepi oblik punđi, ja sam za vas izabrala najjednostavniji, najbrži i najefikasniji. Vrlo ih je lako naučiti iz fotografija korak po korak.

Ukusno bogato kvasno tijesto za lepinje i pite sa makom ili drugim nadjevima

Veoma dobro testo za kucno pecenje. Muffin ga čini mekanim, savitljivim i neverovatno ukusnim. Lepinje napravljene od takvog tijesta ne ustajale dugo, a okus kvasca u gotovom proizvodu praktički se ne osjeća. Predlažem da savladate osnovni recept, a vremenom ćete i sami moći da ga prilagodite. Od ovog tijesta možete peći ne samo kvasne lepinje sa makom, već i kiflice, razne pite i pite.

Sastojci:

Kako kuhati kvasac za pecivo od maka (korak po korak recept sa fotografijom):

Ovo testo se priprema na sunđeru, jer sadrži dosta mafina – putera, jaja i mleka. U dublju posudu izmrviti kvasac, dodati kašiku šećera. Zagrejte mleko na 38-40 stepeni, sipajte u činiju. Miješajte dok ne postane glatko.
Prosejte svo brašno u posebnu činiju. U testo dodajte oko 2-3 kašike, mešajte pjenjačom. Dobivena masa po konzistenciji treba da liči na tijesto za palačinke. Pokrijte testo papirnim ubrusom i ostavite da odstoji 15-30 minuta. Što je kvasac svježiji i kvalitetniji, manje je vremena potrebno da tijesto sazre.
Zrelo tijesto se može prepoznati po karakterističnoj pjenastoj glavi. Sadržaj posude će se višestruko povećati, dobiti svijetlosivu nijansu.
Dok tijesto sazrijeva, pripremite pecivo za tijesto - s njim će kiflice ispasti mekše, prozračnije, ljepše. Otopite puter, potpuno ohladite. Možete ga i samo omekšati na sobnoj temperaturi - kako želite.
Umutite jaja sa ostatkom šećera i soli. Po želji dodajte vanilin ili vanilin šećer. Između ostalog: U tijesto možete dodati ne cijela jaja, već žumance, tako da će lepinje ispasti još ukusnije i nježnije.
U testo koje je naraslo dodati umućena jaja, ohlađen puter i u delovima dodavati brašno (ja sam ga ponovo prosijala). Zamijesite glatko tijesto, namažite ruke i radnu površinu biljnim uljem. Mijesite ga rukama najmanje 10-15 minuta dok ne postane elastičan. Testo sa kvascem voli toplinu ruku, od dužeg gnječenja postaje "poslušniji".
Vratite ga u činiju, premažite uljem odozgo, pokrijte peškirom. Premjestite tijesto na toplo mjesto da dobro naraste. Uspon obično traje 1-1,5 sati. napomena: Slatko testo je poželjno premesiti bar jednom pre pečenja lepinja. To će osloboditi ugljični dioksid, koji može pokvariti kvalitetu pečenja. Potom se tijesto ostavi za sljedeće dizanje, a onda počinju da se peku.

Recepti za pravljenje punjenja od maka za lepinje i druga peciva

Glavni uslov za uspješno punjenje maka je gustoća i odsustvo gorkog okusa u zrnu. Pravilno kuvan mak za pečenje je mekan, sočan, umereno sladak i mirisan. Nudim vam nekoliko lično isprobanih recepata.

Najlakše i najbrže punjenje od maka

Za njegovu pripremu će vam trebati:

suvi mak - 200 g

šećer - 150-200 g

Recept za kuvanje korak po korak:

1 Mak sipajte u dublju posudu, prelijte kipućom vodom tako da voda potpuno pokrije zrna. Ostavite 40-50 minuta, povremeno miješajući. Kipuća voda ne samo da će omekšati mak, već će iz njih "izvući" eterična ulja koja daju gorak okus.

2 Ocijedite i pažljivo iscijedite mak iz vode. Ako se to ne učini, fil može ispasti tečan, tijesto za kiflice će se razmočiti, a mak će ispasti.

3 Omekšala zrna sameljite blenderom ili mlinom za kafu.

4 Pomiješajte sa šećerom. Ostavite fil na sobnoj temperaturi, mešajući svakih 10-15 minuta, dok se šećer potpuno ne otopi.

Ako mak daje mnogo soka, možete ga zgusnuti dodavanjem malo krompirovog škroba ili ga ponovo dobro ocijediti iz tečnosti.

5 Gotovo! Možete peći lepinje!

Fil od maka sa mlekom i grizom

Mlijeko daje maku delikatan okus, potpuno eliminira prirodnu gorčinu. Punjenje se pokazalo vrlo uspješnim i pogodno je za pravljenje ne samo lepinja, već i kiflica, pita, kolača i drugih kvasnih ili lisnatih peciva.

Potrebni proizvodi:

recept:

1 Mak isperite u tekućoj vodi i ocijedite u cjedilu.

2 Mak prebacite u šerpu, prelijte mlijekom. Krčkajte na srednjoj vatri nakon ključanja 30 minuta. Mešajte svakih 5=7 minuta da ne zagori.

3 Probajte mak za spremnost. Zrna treba da budu mekana i sočna. Gris pomiješati sa šećerom, dodati gotovom maku ne skidajući tiganj sa vatre. Nakon što fil ponovo proključa, ugasite šporet i poklopite šerpu poklopcem. Pustite da se mak potpuno ohladi.

4 Nadjev je spreman, možete oblikovati i peći ukusne i lijepe lepinje!

Fil od maka sa orasima i suvim grožđem

Mak se odlično slaže sa slatkim grožđicama i orasima. Probajte ovaj fil, i lepinje koje ste skuhali će se pokupiti u roku od 15 minuta.

Za kuvanje će vam trebati:

Kako kuhati:

1 Mak prelijte kipućom vodom i ostavite da nabubri oko 40 minuta. Ocijedite vodu, dobro ocijedite mak.

2 Mak u mlinu za kafu ili blenderu samljeti sa šećerom ili medom.

3 Isperite grožđice i poparite ih u kipućoj vodi dok ne nabubre. Zatim ocijedite u cjedilu i osušite.

4 Oguljene jezgre oraha sameljite blenderom ili mlinom za meso.

5 Pomiješajte slatki mak sa grožđicama i orasima. Fil je spreman za dalju upotrebu u lepinjima, kiflicama i drugim kvasnim (i ne samo) pecivima.

Naučite kako lijepo umotati lepinje s makom od bogatog kvasnog tijesta

Lepinje izvornog oblika izgledaju mnogo spektakularnije od običnih kuglica. Evo nekoliko jednostavne načine formirati lepe lepinje sa makom.

Prekrasne lepinje u obliku vijenaca

Testo podeliti na jednake delove težine 60-80 g, u zavisnosti od željene veličine lepinja. Svaki deo naizmenično razvaljajte na pobrašnjenoj podlozi u pravougaoni sloj debljine oko 1,5-2 cm.Na vrh nanesite tanak sloj fila od maka, kao što je prikazano na fotografiji.
Umotajte u uredan rolat duž dugačke strane pravougaonika.
Radni komad prepolovite po dužini, a ne malo do kraja.
Dobivene trake prepletite zajedno. Dobićete takav podvez.
Zarolajte podvezu u obliku vijenca. Dobivene lepinje stavite na lim za pečenje, odozgo namažite žumancem.
Peći na 180-200 stepeni (u zavisnosti od rerne) oko 30 minuta dok ne porumene.

zemičke od maka "Gramofoni"

Svo testo podeliti na 2-3 dela. Svaki dio razvaljajte u veliki pravougaonik sa stranicama 15-17 i 30-35 cm.Približna debljina sloja je 2 cm.
Nadjev ravnomjerno rasporedite po tijestu. Ne bi trebalo da bude tečno, inače će mak iscuriti iz lepinja prilikom rolanja i pečenja. Ispast će ukusno, ali ne baš lijepo.
Podijelite radni komad na pola zamišljenom okomitom linijom. Savijte jedan kraj tako da ide nekoliko centimetara iznad srednje linije.
Preklopite preko drugog kraja. Pažljivo zatvorite ivice testa.
Izrežite radni komad po širini na jednake trake debljine oko 5 cm.
Uzmite svaku traku za krajeve i okrenite u različitim smjerovima. Dobićete takav "gramofon".
Pogačice stavite na lim za pečenje na određenoj udaljenosti jedna od druge (buflice će se proširiti dok se peku). Po želji premažite mješavinom žumanca i mlijeka za sjajnu koru. Stavite u rernu zagrejanu na 180-200 stepeni. Pecite 30-40 minuta dok ne bude gotovo.

Prelepe lepinje "Cveće" sa makom

Od testa odvojite komad veličine srednje breskve. Razvucite ga malo u krug. Napunite sredinu makom.
Sakupite rubove okruglog blanka odozgo, pažljivo zaslijepite. Uzmi loptu sa makom unutra.
Nežno ga poravnajte rukama da fil ne pocepa testo. Dobijeni krug podijelite nožem na 6 identičnih segmenata, bez rezanja do sredine, kao što je prikazano na slici.
Svaki segment okrenite za 90 stepeni tako da rez sa makom bude na vrhu, lagano poravnajte dobijenu laticu. Bolje je formirati lepinje u obliku cvijeća direktno na plehu. Ako to učinite na stolu, lijepi oblik se može oštetiti tokom prijenosa.
Podmažite gornji dio proizvoda mješavinom jaja i mlijeka (po želji). Pecite u zagrejanoj rerni. Temperatura - 180-210 stepeni, približno vreme - 35-45 minuta.

Pletenice od maka u obliku punđi

Za formiranje svake lepinje od testa odvojite 3 identične loptice veličine šljive. Razvaljajte u izdužene pravokutne komade sa zaobljenim rubovima. Debljina - 0,5 cm.
Filom premazati dva pravougaonika, bitno je da se mak ne raširi, pa pazite na gustinu fila.
Posložite praznine jednu na drugu.
Odozgo sa nepodmazanim pravougaonikom.
U sredini, presijecajući sva 3 pravougaonika, napravite uzdužni rez, bez rezanja do rubova.
Uzmite gornju ivicu buduće punđe i provucite je kroz rupu od vrha do dna, okrenite je naopačke. Zamotajte donji rub u suprotnom smjeru i također ga okrenite kroz rupu. Ako veličina punđe dopušta, ivice se mogu zamotati nekoliko puta, čime se dobija otvoreniji, lepši uzorak na punđi.
Formirane pletenice rasporedite na lim za pečenje, namažite promućenim žumancem i pošaljite u rernu. Pecite oko 40-50 minuta na temperaturi od 180-200 stepeni (vodite se prema karakteristikama vaše rerne!).
Gotove lepinje će dobiti ugodnu zlatnu nijansu.

Puževi kvasac sa makom

Razvaljajte tijesto u veliki pravougaonik. Podmažite ga filom, odstupajući od ivica za 1,5-2 cm.
Rolat narežite na lepinje debljine 5-6 cm.Pužiće od maka stavite na pleh obložen papirom za pečenje, odstupajući od blankova 5 cm da ostavite mesta za rast proizvoda. Četkicom nanesite mješavinu žumanca i vode ili mlijeka na površinu peciva. Poslati da se pece. Rerna mora biti zagrejana na 180-200 stepeni. Pecite lepinje dok ne porumene, oko 30-40 minuta.
Evo ovako jednostavnog i brzog načina da napravite prekrasne lepinje od maka.

Lepinje sa makom u obliku srca

Od običnog komada testa odvojiti lopticu od 70-80 g, od koje oklagijom ili rukama formirati pravougaonik.
Kašikom rasporedite slatki mak po njegovoj površini.
Zarolajte duž duge strane. Dobijeni rolat presavijte na pola, stavljajući jedan rub na drugi.
Nožem napravite uzdužni rez u sredini, potpuno presijecajući preklop, ali bez rezanja do rubova od 1,5 cm.
Dobijate jednu bazu i 2 savjeta. Okrenite krajeve kroz sredinu, mak prema gore.
Uzmi ova srca. Raširite ih na lim za pečenje.
Podmazati masom od žumanca.
Pecite dok ne porumeni 35-45 minuta na srednjoj temperaturi (180-200 stepeni).

Sastojci:

(24 lepinje sa makom)

• Testo sa kvascem
• 1 čaša mlijeka
• 45 gr. svježi kvasac (17 gr suvi)
• 500 gr. brašno najvišeg kvaliteta
• 2 jaja
• 1 šolja šećera
• 1/2 tsp sol
• 80 gr. puter
• 2 tbsp biljno ulje
• Nadjev za lepinje sa makom
• 150 gr. mak (možete uzeti više)
• 150 ml. mlijeko za kuhanje maka na pari
• 2 tbsp Sahara
• 20 gr. puter za podmazivanje

• Priprema bilo kojeg mafina, uključujući i lepinje od maka, počinje pripremom kvasnog tijesta. Kako se pravi testo, kako se mesiti puter testo tako da se dobro uklapa i ispadne ukusno, detaljno je opisano u ovom receptu korak po korak.

• Dok se priprema naše testo za lepinje sa makom, skuvajte mak na pari. Da biste to učinili, stavite mlijeko na vatru. U kipuće mlijeko u tankom mlazu sipajte mak.

• Kuvajte 3-4 minuta, poklopite poklopcem i ugasite vatru.

• Mak ostavljamo da nabubri. Može potrajati sat vremena, može biti duže. Obično, dok se petljam sa testom, mak je sa mlekom. Ali kada je tijesto za kiflice gotovo, završavam pripremu maka.
• Mak pažljivo procijedite kroz fino sito da uklonite višak mlijeka. Čak i ako vam se čini da mak praktički ne sadrži tekućinu, mi ga ipak filtriramo. Ako se to ne učini, višak vlage može zasaditi tijesto.
• Proceđenom maku dodajte dve kašike šećera i sve dobro izgnječite u malteru. U principu, ovaj korak se može preskočiti, ali ako se mak zgnječi, lepinje će biti mnogo ukusnije.
• Dakle, gotovo tijesto podijelimo na dva dijela. Jedan dio stavimo na toplo mjesto, pustimo da se približava, a drugi dio tanko razvaljamo. Da biste lakše radili s tijestom, namažite ruke i sto biljnim uljem.
• Što tanje razvaljamo tijesto, to će kiflice imati više slojeva maka, ali treba imati na umu da se pretanko tijesto teže razvalja i može probiti. Stoga izrađujemo debljinu s kojom je prikladno raditi.
• Uz pomoć četke tijesto premažite tankim slojem putera koji prvo zagrijemo na šporetu ili mikrotalasnoj.
• Uzmemo polovinu kuvanog maka i nanesemo u tankom sloju po celoj površini testa.

• Lagano počnite motati rolat od maka. Savijen rolat stavljamo „šavom“ nadole kako nam se kiflice od maka ne bi otvorile tokom pečenja.

• Kobasicu od maka podijelimo na 10-12 dijelova.

• Buduće punđe možete ostaviti ovako, možete ih staviti postrance kako biste napravili lijepe kovrče, ili možete koristiti nož da im date zanimljiviji oblik.

• Pogačice položite na pleh. Jednostavan za upotrebu pergament. Ako nema posebnog papira za pečenje, lim za pečenje jednostavno namažite maslacem.

• Lim za pečenje sa našim budućim lepinjama stavljamo na toplo mjesto 20-30 minuta tako da iskrsnu. Kada kiflice "narastu" kako treba, šaljemo ih u zagrejanu rernu.
• Pre nego što zemičke stavite u rernu, obojite površinu peciva umućenim jajetom. Tada će lepinje ispasti sjajne i rumene.
• Lepinje pečemo 15-20 minuta na temperaturi od 200°C. Tačno vrijeme ovisi o veličini peciva i vašoj pećnici.
• Dok se peče prva pogača od maka, uzmite drugi komad tijesta, tanko ga razvaljajte i prelijte filom od maka. Zarolati, iseći na komade. Kada je prva serija lepinja od maka skuvana, završavamo drugu seriju. Kao rezultat, dobićemo 20-24 ukusne lepinje od maka. Ohladite kiflice na rešetki.

• Za čaj serviramo domaće lepinje sa makom, možete ih ponijeti sa sobom na put, djeca rado nose takve lepinje u školu da uživaju u ukusnom na odmoru. Takođe preporučujem kuvanje