Kako palmino ulje utiče na ljudski organizam. Na tropskoj igli

Palmino ulje je proizvod koji se dobija iz plodova palminog uljarica.

Masti moraju biti prisutne u ljudskoj prehrani, a biljna ulja, uključujući palmino ulje, koriste se u prehrambenoj industriji.

Palmitinska kiselina je zasićena masna kiselina, glavna komponenta rafiniranog palminog ulja. U posljednjih nekoliko decenija, studije su dokazale da je oštećenje palminog ulja posljedica viška palmitinske kiseline.

Palmino ulje je jedno od najjeftinijih i najpopularnijih ulja na svijetu. Na njega otpada jedna trećina svjetske proizvodnje biljnog ulja.

U članku dajemo opsežne informacije o ulozi palminog ulja i palmitinske kiseline u nastanku gojaznosti, kardiovaskularnih bolesti, bolesti nervnog sistema i kostiju.

Vrste palminog ulja

Proizvod se dobiva iz dvije vrste plodova palminih uljarica: jedna raste u Africi, a druga u Južnoj Americi.

Palmino ulje je:

• tehnički. Ekstrahira se iz pulpe voća za proizvodnju sapuna, kozmetike, svijeća, biogoriva i maziva, za obradu i premazivanje metalnih ploča;
• hrana. Dobija se iz sjemena za proizvodnju prehrambenih proizvoda: margarina, sladoleda, čokoladnih proizvoda, keksa i kruha, kao i farmaceutskih proizvoda. Visoka otpornost masti omogućava da se koristi kao mazivo u mnogim jedinicama i tehničkoj opremi.

Palmino ulje iz pulpe ne treba miješati s uljem iz sjemenki. Ulje od sjemenki ima visok sadržaj zasićenih masti, što ga čini pogodnim za kuvanje.

Prozirnost ili bijela boja palminog ulja ukazuje na preradu. To znači da je takvo ulje lišeno većine nutritivnih svojstava.

Kako se pravi palmino ulje

Proizvodnja uključuje 4 koraka:

1. Sekcija pulpe.
2. Omekšavanje pulpe.
3. Ekstrakcija ulja.
4. Čišćenje.

Palmino ulje ima jarku boju zbog prisustva karotena.

Sastav i kalorijski sadržaj palminog ulja

Prednosti palminog ulja su da jača imunološku funkciju i potiče zdrave kosti, oči, pluća, kožu i jetru. Palmino ulje pomaže tijelu da obezbijedi energiju i poboljša apsorpciju nutrijenata rastvorljivih u mastima kao što su vitamini A, D i E.

Za kosti

Nedostatak vitamina E je opasan u starosti – kada ljudi padnu, lome kosti. Upotreba palminog ulja koje sadrži vitamin E nadoknađuje njegov nedostatak.

Za srce i krvne sudove

Provedena je studija u kojoj je učestvovalo 88 ljudi kako bi se otkrilo djelovanje palminog ulja na kardiovaskularni sistem. Rezultati su pokazali da djelomična zamjena biljnog ulja palminim u kulinarstvu ne utiče na zdravlje srca i krvnih sudova zdravih mladih ljudi.

Tokotrienoli koji se nalaze u palminom ulju pomažu u održavanju rada srca i sprečavaju srčana oboljenja.

Palmino ulje povećava nivo "dobrog" holesterola i snižava "nivo" lošeg. Zbog toga se naziva tropskim analogom maslinovog ulja.

Za nervni sistem

Antioksidativna svojstva palminog ulja pomažu u sprečavanju oštećenja nervnih ćelija i mozga, štite od razvoja demencije, Alchajmerove i Parkinsonove bolesti.

Za kožu i kosu

Zbog svog nutritivnog sastava, palmino ulje je blagotvorno za zdravlje kože. Dodaje se proizvodima za njegu kože i kose. Crveno palmino ulje pruža zaštitu poput kreme za sunčanje sa SPF15.

Za imunitet

Antioksidativna svojstva ulja pomažu u prevenciji raznih vrsta raka. Prema studijama, tokotrienoli pokazuju snažna antioksidativna svojstva i pomažu u usporavanju razvoja karcinoma kože, želuca, gušterače, pluća, jetre, dojke, prostate i debelog crijeva. Vitamin E je koristan dodatak ishrani za imunitet.

200 mg alfa-tokoferola će povećati odgovor antitijela na vakcinaciju. Takođe je u stanju da se bori sa oslabljenim imunitetom kod starijih osoba.

Za mršavljenje

Istraživanja su pokazala da su osobe sa prekomjernom težinom i gojaznosti imale značajno smanjenje nivoa triglicerida i holesterola, kao i značajno smanjenje masne mase.

Za dijabetičare

Studija sa dijabetičarima tipa 2 pokazala je da konzumacija 15 ml palminog ulja 3 puta dnevno tokom mjesec dana nije imala utjecaja na razinu glukoze u krvi i inzulina, ali je smanjila prosječni dnevni prosječni nivo šećera u krvi.

Tako egzotičan proizvod kao što je "palmino ulje" nedavno se pojavio u našem kuhanju. Veoma je zgodan za upotrebu za pripremu konditorskih proizvoda i peciva, posebno onih koje je potrebno duže čuvati. No, nutricionisti sve više tvrde da je palmino ulje vrlo štetno za naše zdravlje. Može se naći u sastavu gotovo svih proizvoda koji se kupuju u običnoj trgovini: slatkiši, kondenzirano mlijeko, čokolada, kolačići, krekeri, krekeri, čips i instant rezanci. Mnogima se čini da ovaj sastojak unosi određeni ukus i poseban štih proizvodima. Ali ima li od ovoga neke koristi?

Palmino ulje sadrži zasićene masti, koje se mogu dugo čuvati i ne mijenjaju svoja svojstva. Od njega se pravi margarin, kao i razne zamjene za puter i namaz. To vam omogućava da produžite rok trajanja za red veličine i poboljšate okus i boju ovih proizvoda.

Ali u isto vrijeme, masne kiseline povećavaju razinu kolesterola u krvi, izazivajući razvoj ateroskleroze, raznih srčanih bolesti, vaskularne tromboze i gojaznosti. Zasićene masti se također nalaze u kakao puteru, čokoladi, pilećoj masti, mesu, mliječnim proizvodima i jajima.

Mnogi ljudi pokušavaju zamijeniti maslac mekim margarinom, ali ako se ovom potonjem doda palmino ulje, onda ovaj proizvod može biti vrlo štetan za zdravlje. Dakle, u trgovini morate vrlo pažljivo pročitati etikete.

Šta se može naučiti iz etikete?

Da biste utvrdili korisnost, na primjer, margarina, zapamtite jedan važan trend: sastav sastojaka uvijek se navodi kako se količina smanjuje. Dakle, zdraviji proizvod će imati na prvom mjestu biljna ulja – suncokretovo, maslinovo, šafranikovo, kukuruzno, a na posljednjem – hidrogenizovane i hidrogenizovane masti.

Dakle, poslednja dva elementa su štetna za naše telo kao i palmino ulje. Tekuća biljna ulja hidrogeniziraju se vodonikom, što dovodi do stvaranja velikog broja transmasnih kiselina. Ovi elementi su strani našem organizmu, ali spajaju krvna zrnca, uzrokujući krvne ugruške, a dovode i do povećanja kolesterola. Kao rezultat, mogu se razviti bolesti kao što su rak, dijabetes, neplodnost i impotencija, infarkt miokarda i koronarna bolest srca. Najviše ovih štetnih masti nalazi se u topljenom siru, margarinu, čipsu, hamburgerima, gotovom lisnatom tijestu i pomfritu. Ima ih i u kondenzovanom mlijeku, sladoledu, puteru (ako ima biljne primjese), čokoladi.

Sve hidrogenizovane masti pomažu da proizvodi budu jeftiniji, što je veoma korisno za proizvođača.

Palmino ulje je takođe veoma jeftino, ali daleko od toga da bude zdrav element. Osim u hrani, koristi se u proizvodnji jeftinih krema i kozmetike. Dakle, ovaj ruž na usnama ima specifičan parafinski ukus.

Kada se u hranu doda palmino ulje, njihov ukus se poboljšava, što ih tera da jedu iznova i iznova. Na kraju krajeva, sve kompanije brze hrane poštuju ovaj princip. Svako dijete, a i mnogi odrasli, preferiraće hamburger i pomfrit od tanjira svježeg boršča.

Ako je osoba probala jedan proizvod, čini se da se navukla na okus čokolade ili sladoleda, čipsa ili hamburgera od palminog ulja. Pamte ga i vole, što ga tera da ponovo kupuje i kupuje svoju omiljenu hranu.

Istovremeno, ova komponenta se široko koristi u industriji za podmazivanje metalurške opreme za valjanje.

Ako se palmino ulje dodaje mliječnim proizvodima kako bi se produžio njihov vijek trajanja, oni postaju donekle vatrostalni. Tačka topljenja ovog elementa je mnogo viša od naše unutrašnje temperature, pa se jednom u našem želucu palmino ulje pretvara u plastičnu ljepljivu masu i pokušava sve zalijepiti.

Osim toga, ovaj proizvod je najjači kancerogen, čiju upotrebu u hrani odavno su napustile sve razvijene zemlje. Ako se nalazi u nekoj vrsti hrane, onda takve informacije moraju biti naznačene na etiketi.

Vrijednost ulja mjeri se prisustvom linolne kiseline u njemu. Dakle, što ga je više, smatra se da je biljno ulje skuplje i zdravije. Proizvod srednjeg kvaliteta obično ima do 75% linolne kiseline, dok palmino ulje ima samo 5%. Ne sadrži supstance korisne za naš organizam. Maslinovo i kukuruzno ulje smatraju se najizbalansiranijim u smislu nutritivne vrijednosti. Ali ne treba ih zagrijavati, već koristiti samo za punjenje gotovih jela.

Neki izvori tvrde da su informacije o opasnostima palminog ulja preuveličane i netačne. Ali ne postoje studije koje bi podržale ovo gledište. Stoga, ako želite da očuvate svoje zdravlje i zdravlje svojih najmilijih, pokušajte da u svojoj prehrani svedete na minimum količinu proizvoda koji sadrže palmino ulje.

Ekaterina, www.site

Palmino ulje se pravi od plodova palminog uljarica. A ulje dobijeno iz sjemenki ove palme zove se ulje palminog zrna. U Rusiji se palmino ulje koristi relativno nedavno. Idealan je za pečenje, kao i za slastičarstvo, posebno onih namenjenih za dugotrajno skladištenje. Trenutno je palmino ulje postalo široko rasprostranjeno, čije se koristi i štete još uvijek proučavaju, a sporovi oko njega ne jenjavaju.

Primjena palminog ulja

Zbog svojih zanimljivih hemijskih i fizičkih svojstava, palmino ulje je postalo jedno od najčešće korištenih biljnih ulja u svijetu. To je također zbog činjenice da je lako dostupan i vrlo jeftin. Palmino ulje je vrlo otporno na oksidaciju, pa se može dugo čuvati.

Uglavnom, palmino ulje se koristi u prehrambenoj industriji. Koristi se u pripremi vafla, keksa, kolača, krema, na njemu se prže poluproizvodi. Palmino ulje je deo topljenog sira, kondenzovanog mleka, kombinovanog putera, dodaje se u skute i deserte. Mnogi moderni recepti ne mogu bez palminog ulja. Oni takođe delimično zamenjuju mlečnu mast. Općenito, lakše je navesti one proizvode koji ne sadrže palmino ulje nego one u kojima ga ima.

Palmino ulje, čija upotreba nije ograničena samo na prehrambenu industriju, koristi se i u proizvodnji svijeća i sapuna. U kozmetologiji se najčešće koristi za njegu suhe i stare kože lica, jer hrani, omekšava i vlaži kožu.

Palmino ulje je korisno za neke bolesti. Na primjer, kod problema s vidom: noćno sljepilo, blefaritis, glaukom, konjuktivitis i dr. Zbog svojih ljekovitih svojstava, palmino ulje se preporučuje za liječenje raznih bolesti srca i krvnih žila.

Prednosti palminog ulja

Mnogi su zainteresirani za pitanje: "Da li je palmino ulje štetno ili korisno?"

Ako govorimo o njegovim dobrobitima, onda se prije svega mora naglasiti da sadrži veliku količinu karotenoida, najjačih antioksidansa koji su od velike vrijednosti za ljudski organizam. Karotenoidi imaju pozitivan učinak na oslabljenu kosu i kožu. Stoga ga koriste mnoge poznate kozmetičke kompanije.

Palmino ulje drži rekord po sadržaju vitamina E, koji se sastoji od tokotrienola i tokoferola. Tokotrienoli su izuzetno rijetki u biljkama i bore se protiv slobodnih radikala koji uzrokuju rak.

Palmino ulje je bogato triglicerolima, koji se vrlo brzo probavljaju, a kada uđu u jetru, idu u proizvodnju energije, a da ne ulaze u krvotok. Ovo ulje je posebno korisno za ljude koji slabo probavljaju druge masti, kao i za one koji prate figuru i sportiste.

Također u palminom ulju ima mnogo nezasićenih masti: oleinske i linolne kiseline, koje doprinose. Ove kiseline su uključene u strukturiranje kostiju, zglobova i korisne su za zdravlje kože.

Provitamin A osigurava funkcionisanje analizatora vida, uključen je u proizvodnju vizualnog pigmenta u retini.

Palmino ulje. Nekoliko brojeva...

Šteta palminog ulja

Glavni nedostatak palminog ulja je visok sadržaj zasićenih masti. Iste masti su prisutne i u puteru. Mnogi naučnici tvrde da konzumacija velikih količina zasićenih masti doprinosi nastanku bolesti srca i krvnih sudova.

Linoleinska kiselina u palminom ulju sadrži samo 5%, upravo o ovom pokazatelju ovisi kvaliteta i cijena biljnih ulja. Biljna ulja sadrže u prosjeku 71 - 75% ove kiseline, a što je više, to je vrsta ulja vrijednija.

Statistike Svjetskog fonda za divlje životinje kažu da polovina sve upakovane hrane sadrži palmino ulje. Kompanije povećavaju proizvodnju ovog ulja i u tu svrhu seku se divlje tropske šume, a na njihovom mjestu se sade plantaže uljanih palmi. Kao rezultat krčenja šuma, rijetke vrste životinja umiru - također indirektno, ali štetno.

Šta se dešava, palmino ulje je štetno ili korisno? Iznenađujuće, prednosti i štete od ulja su uporedive. Na primjer, zbog zasićenih masti ulja, kada se konzumira, dolazi do srčanih problema, ali istovremeno sadrži vitamine A, E, koji čine palmino ulje korisnim u prevenciji srčanih bolesti i raka. Palmino ulje je cijenjeno zbog sadržaja linolne kiseline, ali je u isto vrijeme mnogo manje nego u drugim uljima. Dobija se neka čudna kombinacija štetnih i korisnih svojstava - možda su istraživači bili britanski naučnici ili su negdje pogriješili? Ne, sve je mnogo jednostavnije - palmino ulje dolazi u nekoliko varijanti.

Vrste palminog ulja

Najkorisnije i najprirodnije je crveno palmino ulje. Da bi se dobio, koristi se štedljiva tehnologija u kojoj se čuva većina korisnih tvari. Ovo ulje ima crvenu boju zbog visokog sadržaja karotena (daje narandžastu boju, a crvenu paradajzu).

Crveno palmino ulje ima sladak ukus i miris. Istraživači su zaključili da u procesu rafinacije palminog ulja iz njega izlaze korisne tvari. A sirovo crveno palmino ulje sadrži ogromnu količinu nutrijenata. Opisana korisna svojstva palminog ulja uglavnom se odnose na ulje crvene palme. Dugo su ga jeli starosjedioci centralne i zapadne Afrike, Srednje Amerike i Brazila. U Africi je crveno palmino ulje popularno kao odlična masna sirovina. Neki naučnici tvrde da se ovo ulje po svojim korisnim svojstvima ne razlikuje od maslinovog ulja, koje je toliko popularno među Evropljanima.

Rafinirano i dezodorirano palmino ulje je još jedan proizvod. Bez mirisa je i boje. Ovo se radi posebno za upotrebu u prehrambenoj industriji. Postoji GOST R 53776-2010, koji određuje zahtjeve za jestivo palmino ulje. Ovo ulje ima ista korisna svojstva kao i crveno palmino ulje, ali u mnogo manjim količinama.

Postoji još jedna vrsta palminog ulja koja se koristi za pravljenje kozmetike, sapuna i još mnogo toga. Ovo ulje je pet puta jeftinije od ostalih vrsta palminog ulja. Razlikuje se od jestivog ulja po svom kiselo-masnom sastavu. Zbog niskog stepena prečišćavanja, sadrži puno štetnih oksidiranih masti. Dešava se da beskrupulozni proizvođači dodaju takvo ulje u proizvode, čija upotreba u ljudskom tijelu uzrokuje nakupljanje slobodnih radikala koji izazivaju rak. Također, upotreba takvog ulja dovodi do stvaranja kolesterolskih plakova.

Stručnjaci su sigurni da neki proizvođači koriste ovo ulje u proizvodnji prehrambenih proizvoda. Govoreći o opasnostima palminog ulja, oni u osnovi misle upravo na takvu mogućnost. Vrlo je teško iznijeti slučaj na sud, jer je vrlo teško identificirati ovo ulje u proizvodima, tako da još nije bilo presedana.

Četiri mita o palminom ulju

1. Palmino ulje je neprobavljivo jer se topi na temperaturama iznad temperature ljudskog tijela. To nije tako, masti se probavljaju u ljudskom tijelu ne pod utjecajem temperature.
2. Palmino ulje je zabranjeno u razvijenim zemljama. To nije istina, na primjer, 10% proizvedenog palminog ulja konzumiraju Sjedinjene Države.
3. Palmino ulje se može koristiti samo u metalurškoj industriji i u proizvodnji sapuna. U stvari, palmino ulje ima širi spektar upotrebe. Poznato je da se čak i tokom Drugog svetskog rata koristio za proizvodnju napalma. Ali to ne znači da se apsolutno ne može koristiti za hranu.
4. Palmino ulje se proizvodi iz stabla palme. To nije istina, napravljen je od mesnatog dijela ploda palme.

Prednosti i štete palminog ulja su mnogima poznate. Palmino ulje ima niz korisnih svojstava, od kojih su neka čak i jedinstvena, ali to se odnosi samo na crveno palmino ulje.

Jede li palmino ulje ili ne, svako odlučuje za sebe. Pokušali smo vam dati neke informacije.

Palmino ulje je biljni proizvod koji se proizvodi od ploda palminog ulja. Rodno mjesto kulture je Zapadna Gvineja. Idealan je za izradu konditorskih proizvoda namijenjenih za dugotrajno skladištenje. Zanimljivo je da je od 2015. godine proizvodnja palminog ulja u industrijskim razmjerima nadmašila proizvodnju ostalih biljnih ulja (suncokretovo, sojino, repično) za 2,5 puta. Po količini, ovo je rekorder među prehrambenim proizvodima, ispred čak i ribljeg ulja. Ne sadrži .

Trenutno švajcarska kompanija Nestlé kupuje više od 420.000 tona palminog ulja godišnje za proizvodnju prehrambenih proizvoda. Debata o njegovim koristima i štetnostima do sada nije jenjavala. Obilje karotenoida, najjačih, imaju terapeutski učinak na ljudski organizam. Smanjuju mogućnost nastanka raka, daju energiju, učestvuju u strukturiranju kostiju, stvaranju vizualnog pigmenta u retini oka, a korisni su za zglobove i kožu. Šteta proizvoda je zbog visokog sadržaja zasićenih masti, koje se prerađuju i ostaju u obliku šljake. Ove vatrostalne tvari zatvaraju crijeva i krvne žile, povećavajući rizik od razvoja srčanih bolesti.

Sorte

Iz plodova uljane palme dobijaju se sledeće vrste ulja: sirova palmina, palmina koštica. Ovo je najčešći i najjeftiniji proizvod među biljnim mastima. Zbog toga se široko koristi u proizvodnji hrane.

Trenutno se uljana palma uzgaja u Južnoj Americi, Zapadnoj Africi, Indoneziji, Maleziji i jugoistočnoj Aziji.

Sirovo ulje se dobija preradom pulpe ploda, koja sadrži do 70%. Za hranu je prikladan samo proizvod koji je prošao nekoliko faza rafiniranja. Inače, sirova nafta se koristi samo u tehničke svrhe - za proizvodnju svijeća, sapuna i podmazivanje rezervnih dijelova.

Princip proizvodnje

Na plantažama se beru plodovi koji se transportuju u pogon na dalju preradu. Sakupljeni grozdovi se tretiraju suvom toplom parom da se odvoje. Nakon toga, pulpa voća se prethodno sterilizira, a zatim se podvrgava presovanju. Dobivena sirovina se zagreva na 100 stepeni i stavlja u centrifugu da se odvoji tečnost i nečistoće.

Faze prerade nafte:

• uklanjanje mehaničkih nečistoća;
• hidratacija (ekstrakcija);
• neutralizacija (uklanjanje slobodnih masnih kiselina);
• izbjeljivanje;
• deodorizacija.

Ulje palminih koštica je proizvod koji se dobija ekstrakcijom ili ceđenjem zrna iz sjemenki. Stepen njegove svarljivosti je 97%.

Sorte palminog ulja koje se koriste u prehrambenoj industriji:

1. Standard. Topi se na temperaturi od 36-39 stepeni. Područje primjene: pečenje i prženje. U procesu kuvanja ne stvara se dim i gori. Namirnice pripremljene sa standardnim palminim uljem treba konzumirati toplu. U suprotnom, posuda će se stvrdnuti i prekriti neestetskim filmom.
2. Olein. Tačka topljenja proizvoda je 16-24 stepena. Koristi se za prženje mesa i tijesta. Ima kremastu teksturu. Široko se koristi u kozmetičkoj industriji.
3. Stearin. Ima najvišu tačku topljenja među tri ulja. Temperatura je 48-52 stepena. To je najtvrđa frakcija palminog ulja. Industrije primjene: kozmetologija, metalurgija, prehrambena industrija. Uključeno u margarin.

Posebnost palminog ulja od ostalih biljnih ulja je njegova čvrsta konzistencija. Što se proizvod duže skladišti, njegova tačka topljenja postaje viša. Dakle, za svježe palmino ulje je 27 stepeni. A za proizvod sa sedmičnim periodom starenja, povećava se na 42 stepena.

Maslac je izvor vitamina A rastvorljivih u mastima. Svježe proizvedeni proizvod od palmi ima svijetlo narančastu boju zbog visokog sadržaja beta-karotena. U prehrambenoj industriji koristi se samo obezbojeno ulje. Da biste to uradili, zagrejte je u rerni na 200 stepeni, ohladite. Pod utjecajem ultraljubičastog zračenja i kisika, prirodna boja beta-karoten se uništava, zbog čega palmino ulje gubi boju, djelomično gubi svoju vrijednost.

Hemijski sastav

100 ml palminog ulja sadrži 884 kcal, dok na masti otpada 99,7 g, odnosno 0,1 g. Hemijski sastav proizvoda predstavljaju vitamini E (33,1 mg), A (30 mg), (0,3 mg), K (0,008 mg). mg) i (2 mg). Udio je 100 mg. Osim toga, pronađeni su i tragovi lecitina, skvalena i koenzima Q10.

Prema rezultatima istraživanja, utvrđeno je da ulje sadrži palmitinsku kiselinu koja pospješuje prirodno stvaranje kolesterola. Kao rezultat, ljudsko tijelo počinje intenzivno proizvoditi organski spoj u nekontroliranoj količini, što zauzvrat povećava rizik od začepljenja krvnih žila i razvoja srčanih bolesti.

Svjetska zdravstvena organizacija snažno preporučuje smanjenje unosa masnih kiselina. Opasne namirnice uključuju palmu i puter, čokoladu, meso, jaja. Prema Evropskoj agenciji za sigurnost hrane (EFSA), maksimalni dozvoljeni unos masnih kiselina je 10% ljudske potrošnje energije, uključujući alkohol. Drugim riječima, sa uljem od 884 kcal na 100 ml i sadržajem od 44% palmitinske kiseline u njemu, sigurna dnevna doza komine palminog voća je 10 ml, pod uvjetom da u ishrani nema drugih izvora masnih kiselina.

Uticaj na organizam dojenčadi

Kliničke studije su pokazale da formule za dojenčad koje sadrže palmin olein smanjuju apsorpciju u poređenju sa neprehrambenim formulama. A svarljivost se smanjuje sa 57,4% na 37,5%.

Osim što smanjuje apsorpciju kalcija, povećava se i gubitak masti iz stolice. Postaje gušće i rjeđe.

Malapsorpcija makronutrijenata je zbog posebnog položaja palmitinske kiseline u odnosu na molekul masti palminog oleina. U normalnim uslovima, nalazi se u bočnom položaju. Nakon što započne proces varenja dječje hrane u crijevima, ona se odvaja, vezujući kalcij u slobodnom stanju. Kao rezultat, nastaju nerastvorljive soli: kalcijum palmitat. U stvari, ovo je sapun koji se ne apsorbira u digestivnom traktu, već se izlučuje u tranzitu sa stolicom.

Kako bi se izbjeglo blokiranje apsorpcije minerala, položaj palmitinske kiseline se umjetno mijenja u oleinu. Ovaj proizvod se zove beta palmitat. Kao rezultat toga, strukturirano ulje sa palmitinskom kiselinom zauzima centralno mjesto u sastavu mliječne masti, ne razgrađuje se, ne stvara sapun s kalcijumom i apsorbira se u gastrointestinalnom traktu nepromijenjeno.

Mitovi ili stvarnost

Palmino ulje je proizvod koji izaziva brojne kontroverze i zablude o svojim dobrobitima i štetnostima. Neki tvrde da je to prirodni izvor tokoferola, beta-karotena, drugi insistiraju da se u ljudskom tijelu pretvara u plastelin i začepljuje crijevnu prohodnost. Osim toga, postoji mišljenje da se sirovine za proizvodnju nafte prevoze u tankerima za naftu, što kao rezultat toga predstavlja prijetnju ljudskom zdravlju i uzrokuje rak.

Razmotrimo glavne pretpostavke o proizvodima od ulja i masti i da li imaju razumnu osnovu za postojanje.

Mit broj 1: "Palmino ulje sadrži opasne trans masti"

To nije istina. Ova jedinjenja nisu deo proizvoda. Koja je opasnost od trans masti? Oni zamjenjuju korisne masne kiseline na molekularnom nivou iz ćelijskih membrana, remeteći ćelijsku prehranu i blokiranje. Kao rezultat, usporavaju se metaboličke reakcije, što dovodi do razvoja kroničnih bolesti endokrinog, probavnog, kardiovaskularnog i genitourinarnog sistema.

Mit broj 2 “Za proizvodnju se koristi industrijsko palmino ulje, dovozeno u cisternama od naftnih derivata iz Indonezije i Malezije.

Lazi. Sirovine koje se koriste za proizvodnju putera moraju ispunjavati zahtjeve za prehrambene proizvode, inače je zabranjena upotreba na zakonodavnom nivou zemlje. Osim toga, dodatno se čisti, podvrgava dezodoraciji, uslijed čega gubi boju, miris i okus.

Priče o transportu nisu ništa više od izuma konkurenata. Za transport palminog ulja koriste se posebno opremljene cisterne koje ispunjavaju sve sigurnosne zahtjeve. Prije utovara sirovina, tank kontejneri se temeljito čiste (pare, peru, suše) od ostataka prethodnog proizvoda. Osim toga, zabranjen je transport palminog ulja u kontejnerima u kojima se prethodno nalazio nejestivi, otrovni teret. Transport proizvoda kontrolišu međunarodne organizacije.

Mit broj 3: “Palmino ulje nema nikakvu vrijednost za ljudski organizam”

Pogrešna izjava. Izvor je koenzima Q10, karotenoida, tokotrienata, tokoferola, polinezasićenih masnih kiselina (,), vitamina B4, F.

Prilikom odabira ulja za prehrambene svrhe, zapamtite da su rafinirani i dezodorirani proizvodi bez nečistoća i djelomično bez nutrijenata. Stoga se preporučuje da se prednost daje nerafiniranim vrstama. Takva ulja se ne smiju podvrgavati toplinskoj obradi, najbolje ih je koristiti kao dodatak hrani salatama. Ovi proizvodi uključuju crveno palmino ulje. U potpunosti zadržava sva gore navedena korisna svojstva.

Mit #4 “Palmino ulje dolazi iz stabla palme”

Ovo je pogrešno mišljenje. Proizvod se dobija isključivo od ploda uljane palme istiskivanjem iz jezgre ili pulpe. Glavna karakteristika je čvrsta konzistencija iz prirode. Zanimljivo je da što južnije drvo raste, plodovi sadrže više zasićenih masnih kiselina, a što je sjevernije, više PUFA. Zbog toga ulje dobiveno u južnim tropskim zemljama ima tvrdu strukturu. Ovo svojstvo proizvoda daje željeni oblik gotove hrane i konditorskih proizvoda.

Mit broj 5 “Palmino ulje, kada uđe u želudac, ponaša se kao plastelin – ne topi se, već je ljepljiva masa koja se lijepi za tijelo iznutra”

Apsurdan zaključak. Kada uđe u probavni trakt, proizvod poprima konzistenciju emulzije. Palmino ulje se apsorbira u tijelu na isti način kao i druga hrana. U umjerenim količinama (10 ml) ne predstavlja opasnost po ljudsko zdravlje. Prema postulatima zdrave prehrane, preporučena količina masti u ishrani odrasle osobe ne bi smjela prelaziti 30% ukupne utrošene energije. Od toga MUFA i PUFA čine po 6-10%, zasićene masne kiseline - do 10%.

Mit #6 “Proizvođači preferiraju palmino ulje zbog jeftine sirovine”

Zaista je istina. Jeftina ulja je posljedica visoke produktivnosti plantaža glavnih dobavljača sirovina (Indonezija i Malezija). Osim toga, vrlo je tehnološki napredan. Čvrsta struktura proizvoda čini ga atraktivnim za upotrebu u prehrambenoj industriji (konditorska i pekarska). Ranije su se koristila tečna ulja koja su hidrogenirana da bi se kompaktirala i stvrdnula. Kao rezultat toga, nakupljale su opasne trans masti i štetile tijelu. Moderna alternativa njima je palmino ulje. Po prirodi je siguran i kvalitetan.

Mit #7 “Prehrambeni proizvodi sa palminim uljem zabranjeni su u razvijenim zemljama”

To nije istina. Nijedna zemlja nije zabranila palmino ulje. Štaviše, on je vlasnik 58% potrošnje biljnih masti na svjetskom tržištu.

opasnost po zdravlje

Palmino ulje je esencijalni sastojak keksa, slatkiša, čipsa, sira, sladoleda i pomfrita. U današnje vrijeme teško je pronaći proizvod bez ovog sastojka. Međutim, "strast" prema prekomorskim mastima predstavlja opasnost za ljudsko zdravlje.

Šteta palminog ulja.

Deponuje se u masti što je brže moguće

Iako je palmino ulje biljnog porijekla, po sastavu je slično životinjskim trigliceridima jer sadrži pretežno mononezasićene, zasićene masne kiseline. Najopasnija komponenta proizvoda je palmitinska kiselina, koja uzrokuje bolesti kardiovaskularnog sistema. Osim toga, ulje ubrzava brzinu taloženja masti u "masnom depou", što doprinosi brzom debljanju. , sirevi, sladoled, pavlaka, čips, pomfrit, čokolada, slatkiši, kolačići - proizvodi koji već dovode do problema sa težinom, a dodatno su "obogaćeni" palmitinskom kiselinom i palminim uljem.

Uzrokuje dijabetes tipa II

Palmitinska kiselina, koja je dio proizvoda, potiče taloženje masti u unutrašnjim organima i tkivima.

Izaziva ovisnost

Masne kiseline "udaraju" na mozak, kao rezultat toga, smanjuje se osjetljivost tijela na hormone koji dojavljuju sitost (insulin i leptin). Dakle, on ne daje znak da morate prestati jesti. Palmitinska kiselina potiskuje sposobnost inzulina i leptina da se aktiviraju, što objašnjava ovisnost osobe o masnoj hrani.

Oštećuje jetru

Palmitinska kiselina se ne eliminira u potpunosti iz ljudskog tijela. Akumulirajući se u pankreasu, timusu, jetri i skeletnim mišićima, zamjenjuje zdrave stanice organa masnoćom. Osim toga, ceramidi, koji su dio palmitinske kiseline, izazivaju rupturu nervnih ćelija i nastanak Alchajmerove bolesti.

Podiže "loš" holesterol lipoproteina niske gustine

Redovnim unosom ovih jedinjenja izvana, oni se pretvaraju u biološko „đubre“ u krvožilnom sistemu. Kao rezultat toga, imunološke stanice tijela ih doživljavaju kao strano tijelo, što povećava rizik od stvaranja aterosklerotskih plakova u krvnim žilama koje su sklone pucanju i stvaranju krvnih ugrušaka.

Palmino ulje ne bi trebalo da koriste osobe starije od 50 godina, deca mlađa od 18 godina, osobe sa tegobama probavnog trakta u akutnoj fazi, osteopenijom i osteoporozom, srčanim oboljenjima.

Zapamtite, redovnim unosom proizvoda, masne kiseline počinju da se akumuliraju u ćelijskim biomembranama. Kao rezultat toga, njihove transportne funkcije su poremećene, što doprinosi seksualnoj disfunkciji, razvoju vaskularnih i srčanih bolesti. Najopasnija kombinacija palminog ulja, koja dovodi do pretilosti i ateroskleroze.

Korisne karakteristike

Palmino ulje je jedan od najpristupačnijih biljnih proizvoda koji se široko koristi u kozmetologiji, prehrambenoj industriji i proizvodnji sapuna, svijeća, pudera, lijekova. Potonji su, zauzvrat, usmjereni na uklanjanje problema s bolestima gastrointestinalnog trakta, krvnih sudova, srca i očiju.

Karakteristike palminog ulja: crvenkasto-crvenkasta boja, čvrsta konzistencija, otpornost na oksidacijske procese. Prirodni proizvod pokazuje izražena antibakterijska svojstva i svojstva zacjeljivanja rana, sprječava nastanak upalnih reakcija.

Zdravstvene prednosti palminog ulja:

1. Bori se protiv slobodnih radikala. Najjači je antioksidans bogat karotenoidima. Poboljšava stanje kose i kože. Produžava mladost, smanjuje mogućnost razvoja raka. Osim toga, antioksidansi se odupiru starenju kože, usporavajući promjene vezane za starenje u tijelu.
2. Opskrbljuje tijelo energijom zbog visokog sadržaja masti, bori se protiv sindroma umora, psiho-emocionalnih poremećaja, poboljšava pamćenje, pažnju i mentalne sposobnosti osobe.
3. Smanjuje rizik od začepljenja krvnih sudova i razvoja zatajenja srca, moždanog udara, srčanog udara, hipertenzije, ateroskleroze, koronarne bolesti.
4. Poboljšava rad analizatora vida (zbog provitamina A), omogućava proizvodnju pigmenta koji se nalazi u retini i odgovoran je za vidljivost oka. Normalizira intraokularni tlak, štiti rožnicu i sočivo, poboljšava dotok krvi u vidni organ. Koristi se za prevenciju i liječenje „noćnog sljepila“, glaukoma, konjuktivitisa, sindroma umornog oka.
5. Sprečava upalu organa za varenje, stimuliše lučenje žuči, ubrzava zarastanje erozija na sluznici želuca i creva. Preporučuje se za upotrebu osobama koje pate od kolitisa, gastritisa, čira, holecistitisa, kolelitijaze.
6. Reguliše hormonsku pozadinu kod žena, održava normalan nivo estrogena, ublažava upale jajnika, dojki, materice (vitamini A, E). Koristi se za ublažavanje simptoma predmenstrualnog sindroma, menopauze. U medicinske svrhe, tampon od palminog ulja se ubacuje u vaginu kako bi se eliminirala erozija grlića materice, vaginitis i kolpitis.

PUFA, koje su dio ulja, uključene su u strukturiranje skeletnog sistema, povećavaju pokretljivost zglobova.

Redovnom upotrebom prirodnog crvenog palminog ulja, počevši od 30. godine, može se izbjeći osteoporoza, koja se u 60% slučajeva razvija kod žena u menopauzi, te bolesti mišićno-koštanog sistema. Inače se uočava restrukturiranje koštane strukture, ona postaje tanja, kalcij se ispire, mineralna čvrstoća skeleta se gubi, a prijelomi nastaju uz manja opterećenja. Glavna opasnost od osteoporoze je spora, ali progresivna bolest, koja za posljedicu dovodi do ozljede kralježaka, invaliditeta, pa čak i smrti kod starijih osoba.

Primjena u tradicionalnoj medicini

U medicinske svrhe koristi se ulje crvene palme, koje se odlikuje visokim sadržajem provitamina A (karotenoida), koji pokazuju snažna antioksidativna svojstva i neutraliziraju zasićene masne kiseline (50%) u proizvodu, koje uzrokuju povećanje niske gustine. lipoproteina u krvi. Korisna svojstva: inhibira agregaciju trombocita, smanjuje vjerovatnoću srčanog udara i katarakte, snižava krvni tlak, aktivira enzime jetre, smanjuje oksidativni stres, stvara ožiljke od čira na želucu. Ulje djeluje neuro- i kardio-produktivno, hrani kožu, liječi jetru, sprječava hipovitaminozu i održava vidnu oštrinu. Preporučeni dnevni unos prirodnog sirovog crvenog palminog ulja za odraslu osobu je 10 ml. Da bi se izbjegao metabolizam fosfora i kalcija, dopušteno je koristiti ga od 18 do 50 godina. Nemojte termički tretirati.

Zdravstveni recepti:

1. U slučaju oštećenja kože (od opekotina, posjekotina). Nanesite palmino ulje na problematično područje dva puta dnevno tokom 14 dana.
2. Za ublažavanje upale u usnoj šupljini i liječenje parodontalne bolesti. Natopite sterilnu gazu u ulje, nanesite na desni. Terapija se provodi 2 sedmice.
3. Od ispucalih bradavica. Za zacjeljivanje rana za vrijeme dojenja, palmino ulje se zagrijava u vodenom kupatilu (u svrhu dezinfekcije), njime se mažu bradavice svaki put nakon što se beba stavi na dojku. Ponavljajte postupak dok pukotine ne zacijele.
4. Od erozije grlića materice. Od sterilne gaze ili vate formirajte štapić, natopite ga toplim palminim uljem i umetnite vaginalno. Tok tretmana je 10 dana. Postupak se izvodi jedan dan nakon konsultacije sa ljekarom.
5. Za liječenje lišajeva, ekcema, psorijaze. Komponente sastava: ulje oraha (20 ml) i ulje voća crvene palme (80 ml), brezov katran (3 g). Pomiješajte sastojke, promiješajte. Mast nanosite 2 puta dnevno tokom 2 nedelje.
6. Za bolesti zglobova. Za ublažavanje bolova kod gihta, masiraju se problematična područja trljanjem terapeutskog sastava. Sastojci masti: 15 ml palminog, 25 ml koštičavog grožđa, 5 kapi limuna i bora, 10 kapi ulja lavande. Za ublažavanje bolova kod artritisa, zglobovi se trljaju sljedećim sastavom: 5 kapi eteričnog ulja bora, 3 kapi limuna i lavande, 15 ml masline i palme.

Najveću vrijednost za ljudski organizam daje ulje prvog hladnog prešanja. Odlikuje se bogatim sastavom masnih kiselina i niskim stepenom oksidacije. Za ishranu i pripremu ljekovitih recepata za vanjsku upotrebu preporučuje se davanje prednosti crvenom palminom ulju s maksimalnim sadržajem beta-karotena, koji je 15 puta veći od udjela ove tvari.

Primjena u kozmetologiji

Proizvod dobijen od plodova uljane palme ima snažno omekšavanje, pa se preporučuje za negu kože koja se ljušti, gruba, suva i bledi. Osim toga, proizvođači ga koriste kao komponentu za davanje čvrste konzistencije kozmetici. Palmino ulje tonizira, hrani dermis, povećava njegovu čvrstoću i elastičnost, zaglađuje plitke bore, pružajući svojstva protiv starenja.

Upotreba u kućnoj kozmetologiji:

1. Za vlaženje lica. Pomiješajte palmino ulje u omjeru 1:1 sa maslinovim uljem, nanesite na vlažnu kožu tapkajućim pokretima. Nanesite kompoziciju u kurseve 2 sedmice sa 10-dnevnom pauzom.
2. Za podmlađivanje kože. Pomiješajte palmino i kajsijevo ulje u jednakim omjerima, nanesite na opranu kožu uveče, na četvrt sata. Ne uklanjajte višak salvetom, ostavite dok se potpuno ne upije. Postupak se provodi redovno 14 dana.
3. Za ishranu kose. Nanesite ulje na vlasište i vlažne kovrče, ostavite 1,5 sat, dobro isperite. Ponovite postupak dva puta mjesečno. Zapamtite, palmino ulje se slabo ispire s kose, pa se maska ​​pravi prije pranja kose.
4. Za opuštanje tijela. Masaža uljem normalizuje san, umiruje, poboljšava cirkulaciju krvi, zaglađuje bore.
5. Za uklanjanje celulita, ulje geranijuma (7 kapi) se pomeša sa palminom (15 ml), maslinom (5 ml), limunom i koprom (po 5 kapi), dobijena mešavina se masažnim pokretima utrlja u problematična mesta dva puta dnevno. Osim toga, u periodu borbe s korom pomorandže važno je vježbati, pravilno jesti i piti više od 2 litre vode dnevno.
6. Za zaglađivanje postoperativnih ožiljaka. Komponente sastava: karanfilić, menta (po 2 kapi), lavanda, ruzmarin (po 4 kapi) i palmino ulje (15 ml). Nanesite na neravno područje 1-2 puta dnevno u trajanju od 10 dana, zatim napravite pauzu 1-2 sedmice i nastavite sa procedurom.

Palmino ulje je proizvod koji ima širok spektar djelovanja na ljudski organizam. Spolja se koristi za oblikovanje tijela, poboljšanje stanja kože i kose, opuštanje tijela, gašenje bolova u zglobovima, zacjeljivanje pukotina i rana. I unutra za jačanje organizma antioksidansima A i E, lecitinom i koenzimom Q10.

Zaključak

Palmino ulje je koristan i vrlo skup proizvod do višestepenog pročišćavanja sirovina. Nakon najjače obrade, oksidira, gubi svoju nutritivnu vrijednost za ljudski organizam. Ne izlažite svoje voljene riziku. U prehranu unesite samo nekuvano crveno palmino ulje (maksimalno 10 ml dnevno). Inače, palmitinska kiselina, koja se nalazi u sastavu proizvoda, pogoršava mineralizaciju kostiju kod djece, remeti metaboličke procese, izaziva intoksikaciju organizma, narušava rad mozga, jetre, izaziva pojavu dijabetesa i pretilosti.

Preporuča se minimizirati ili potpuno eliminirati konzumaciju palminog ulja, koje je uključeno u proizvode brze hrane (čips, pomfrit, brza hrana, cheeseburgeri), topljene sireve, jogurte, formule za dojenčad i konditorske proizvode. Kao dio ove namirnice, to je najjači kancerogen koji je opasan po ljudsko zdravlje. Osim toga, djeca i adolescenti mlađi od 18 godina, kao i osobe starije od 50 godina, trebaju jesti proizvode bez palminog ulja, jer u suprotnom može doći do problema s metabolizmom fosfora i kalcija.

Kako ne biste upali u "zamku" proizvođača, pažljivo pročitajte etiketu kupljenog proizvoda. Odbijte kupnju proizvoda koji bi prema tehnologiji proizvodnje trebali sadržavati samo maslac, ali je zamijenjen palminim uljem ili stearinom. To uključuje: sir, sladoled, kondenzovano mlijeko, kremu, kolače, kolače, kolače, slatkiše.

Većina jeftinih mliječnih proizvoda u Ruskoj Federaciji nema nikakve veze s mlijekom: skupa životinjska mast u navodno puteru i pseudo-svježim sirevima zamijenjena je jeftinom biljnom mašću - palminom.

Nedavno su se zvaničnici pozabavili ovim problemom. Mnogo je prijedloga: da se sva roba označi „palmom“, da se naglo povećaju uvozne carine na tropska ulja, da se kvotira uvoz palminog ulja u zemlju ili da se potpuno zabrani. Samo stvari su još tu.

Na tropskoj igli

Palmino ulje se koristi u prehrambenoj industriji još od sovjetskih vremena, na primjer, za glazuru kolača od eklera. Ali bum palmi pao je na krizu 1998.: jeftini proizvodi za osiromašene Ruse počeli su masovno da se kuvaju na „dlanu“. "Ako je 1997. godine u Rusiju uvezeno 100 tona "palmi", onda za godinu dana - 390 tona", objasnila je Federalna carinska služba za AiF.

Do kraja 2000-ih problem je eskalirao do krajnjih granica: proizvođači su bez oklijevanja proizvodili mlijeko bez mlijeka, a da to nisu naznačili na etiketi. „Bila je prava bitka u industriji“, prisjeća se Larisa Abdullaeva, izvršni sekretar Mljekarskog saveza Rusije. “Tehnički propisi za mliječne proizvode 2008. godine, na primjer, lobirani su na način da su dozvolili da se proizvodi od palmi nazivaju terminima koji su bliski mliječnim (sir, pavlaka i sl.)”. Tek 2012. godine legalizovan je koncept „mliječnih i biljnih” (više od 50% mlijeka) i „povrća i mliječnih proizvoda” (manje od 50% mlijeka) kako bi se zavarali kupci.

Međutim, to očigledno nije bilo dovoljno. Sjenčani posao se već dugo popeo na "palmu" i neće sići s nje: zanatska zamjena mliječne masti biljnom masnoćom daje super profit. “Palmino ulje pomaže da se napravi fenomenalno jeftin proizvod: košta oko 570 dolara po toni – pet puta manje od maslaca (2.900 dolara)”, kaže Roman Gaidashov, nezavisni stručnjak za kvalitet hrane. Provodeći svježi sir ili puter kao visokokvalitetne mliječne proizvode, ali dodajući tu od 60 do 100% zamjene za palme, proizvođač se za šest mjeseci pretvara u milionera. Nije ni čudo što u Aziji kažu: isplativije je imati plantažu uljanih palmi nego naftnu bušotinu.

Dogovor dlanova

Različite zemlje pokušavaju na svoj način da se izbore sa egzotičnom masnoćom, ali su njihovi napori praktički uzaludni. “Na primjer, Indija i Tajland su uveli dodatne naknade na uvoz palminog ulja. U Francuskoj se razmatra pitanje povećanja poreza na proizvode koji koriste palmino ulje za 300%. Pavel Šapkin, predsednik Nacionalne unije za zaštitu prava potrošača. - U protekle dvije godine znatno su porasle isporuke palminog ulja Rusiji iz inostranstva. Početkom 2015. godine uvoz je porastao za 37% u odnosu na isti period prošle godine.” Nakon uvođenja sankcija, domaći proizvođači su počeli aktivno da se "kemiziraju".

Zapravo, stvarni nivo falsifikovanja hrane u zemlji nikome nije poznat: većinu akreditovanih laboratorija angažuju nepošteni proizvođači. “Šefove laboratorija hrane proizvođači i prave lažne protokole da su proizvodi čisti”, rekao je za AiF jedan od učesnika na tržištu pod uvjetom da ostane anoniman. I na sudovima između države i privrednika takvi "stručnjaci" se ispostavljaju na strani posla! Zanimljivo je da je Rusija u okviru STO morala da smanji uvoznu carinu na "palmu" - sa 15 na 5%. Ali ona to nije učinila: arbitraža u Svjetskoj trgovinskoj organizaciji trenutno je u toku. I, najvjerovatnije, morat ćemo platiti STO za „palmu“ i smanjiti carinu.

5 opasnosti od palminog ulja

Proizvođači teže vlastitoj koristi - palmino ulje uvelike smanjuje troškove proizvodnje i produžava vijek trajanja proizvoda. Ali mi, potrošači, patimo od ovoga:

1. Nezdravo je. Dovodi do ateroskleroze, bolesti srca i može izazvati onkologiju. Brojni stručnjaci tvrde da je palmino ulje zdravije od životinjskog: ne može sadržavati štetni kolesterol. U Evropi aktivno prave dijetetske proizvode na bazi "palmi". “Ali u zemljama EU dozvoljena je upotreba palminog ulja sa peroksidnom vrijednošću od 0,5 u prehrambenoj industriji. Za Rusiju je dozvoljeni indikator 10. Što je veći peroksidni broj, to je ulje lošije. U cijelom svijetu takvo ulje se smatra tehničkim i mi ga jedemo!” - kaže P. Šapkin.

2. Lišava nas korisnih materija. Danas je palmino ulje posvuda (vidi info-grafiku). "Bitna mast", "konditorska mast", "zamena za biljnu mast" - sve je o njemu. Zamjenjuju ih dobre i zdrave komponente prehrambenih proizvoda, a kao rezultat toga, osoba dobiva manje hranjivih tvari i vitamina od istih mliječnih proizvoda - ni kalcija ni mikroelemenata. Ishrana na jednoj "palmi" je izuzetno oskudna.

3. Pomaže nam da obmanemo. Korišćen za falsifikovanje, nije pravilno obrađen i uopšte nije pogodan za hranu. Za legalno palmino ulje GOST jasno propisuje dozvoljeni sadržaj pesticida, toksičnih elemenata i radionuklida, kaže da mora biti dezodorisano i rafinirano. Na primjer, GOST zahtijeva skladištenje jestivog palminog ulja u limenkama od nehrđajućeg čelika. Ali sirovine za krivotvorine najčešće se sipaju u plastične spremnike koji za to nisu namijenjeni. Lijevo ulje obično sadrži teške metale: arsen, kadmijum, olovo i živu, kao i neprehrambene hemikalije.

4. Pomaže nam da pljačkamo. Zapravo, proizvodi s palminim uljem su višestruko jeftiniji od prirodnih proizvoda.

5. Uništava prirodu. Azija ječi od popularnosti palminog ulja: stoljetne šume seku se za plantaže, životinje koje tamo žive umiru.

Kliknite za uvećanje