Variaciones de ensaladas de berenjena y tomate. Ensalada de berenjena y tomate: recetas doradas con fotos.

• berenjena - 2 piezas.;
• tomates cherry - 200 g;
• pimiento dulce - 2 piezas.;
• queso blando (por ejemplo, feta) o queso feta - 200 g;
• cebolla morada de lechuga - 1 pieza;
• verduras (perejil, lechuga, eneldo, etc.) - al gusto;
• ajo - 3 dientes;
• aceite de girasol (inodoro) 1-3 cucharadas. cucharas

Para repostar:

• ½ limón;
• aceite de oliva (o linaza prensada en frío) -50 ml;
• salsa de soja - 2 cucharadas cucharas
• hierbas secas al gusto;
• azúcar granulada -1 cucharadita;
• pimienta molida al gusto.

Proceso de cocción:

Enjuague las berenjenas, puede pelarlas o dejarlas con la cáscara; a su discreción, corte las frutas en círculos y espolvoree con sal.

Freír las tazas de berenjena en aceite, es muy conveniente hacerlo en una olla de cocción lenta.

Transfiera las azules fritas a servilletas de papel grueso para enfriar y retire el exceso de aceite, seque un poco.

Exprime el jugo de medio limón.

Picar las cebollas de lechuga no amarga y marinar en jugo de limón. Algunas amas de casa prefieren marinar en vinagre, pero créeme, será mucho más saludable.

Corta los tomates en cuadritos de cereza. Corta los pimientos dulces en tiras y luego en trozos pequeños.

Corta el queso blando en cubos pequeños.

El ajo se puede exprimir a través de una prensa o rallar en un rallador fino. Frote la berenjena frita con ella.

Puede tomar las verduras que desee, enjuagarlas y picarlas.

Tome una ensaladera ancha y apile los ingredientes en capas.

Para un aderezo saludable y sabroso, use un aceite como aceite de oliva o linaza (prensado en frío), agregue el jugo de limón que sobró de las cebollas encurtidas y la salsa de soja. Agrega un poco de azúcar, pimienta y condimentos.

Vierta el aderezo sobre la ensalada, no necesita sal, salsa de soja y jugo de limon le dará al plato los matices aromatizantes necesarios.

Los granos de nuez serán una buena adición, puedes molerlos y espolvorearlos por encima. Se obtiene un sabor interesante agregando pepinos encurtidos picados. Si está al aire libre, puede hacer una ensalada de este tipo friendo las berenjenas a la parrilla.

¡La ensalada lista se puede servir de inmediato!

Buen provecho y buenas recetas!

Saludos cordiales, Anyuta.

No en vano los expertos culinarios afirman que la ensalada ideal es aquella que no tenga más de cinco componentes. En base a estas consideraciones, prepararemos la perfecta ensalada de berenjenas con queso, en la que el protagonismo se dará a las berenjenas, los tomates y el queso Adyghe. Todos los demás ingredientes son necesarios solo para agregar sabor al futuro plato.

Si preparamos un plato a partir de verduras, entonces la garantía de su sabor será buena elección ingredientes. Es muy importante elegir las verduras más frescas y deliciosas. Al comprar berenjenas, debe considerarlas cuidadosamente: ¿tienen colas verdes, hay algún daño en la verdura? Es muy importante utilizar berenjenas tiernas para ensaladas, con semillas casi invisibles.

Creo que habrá pocos tomates cherry apropiados u otras variedades "extranjeras". Los tomates de la huerta de la abuela se jugarán mejor en la ensalada. Por lo tanto, debe comprar tomates comunes, que se venden en todos los rincones de la temporada.

Para mi ensalada, elegí queso Adyghe. Pero puedes reemplazarlo con otro tipo de queso. Es cierto que me detendría en las variedades blancas: mozzarella, queso feta, ricotta e incluso el requesón casero son posibles.

Comencemos a cocinar ensalada con el componente principal: berenjena. Deben lavarse, cortarse las colas y cortarse en cubos pequeños y largos. Si estás acostumbrado a asegurarte de pelar la berenjena, hazlo. Creo que no se pueden pelar berenjenas jóvenes con seguridad, porque la piel aún es delgada y no interfiere en absoluto.

Para cortar verduras, es muy conveniente utilizar un cuchillo especial para verduras asiático o un cuchillo para tomates. Entonces el resultado será maravilloso.

Las berenjenas están listas y se pueden freír. Aquí nos adaptaremos un poco a la cocina oriental: ¡un asado rápido a fuego alto hace que las verduras sean increíblemente sabrosas! Echar un poco de aceite vegetal en una sartén (lo ideal es usar una sartén wok, pero yo no tengo), calentar bien al fuego. Luego echamos las berenjenas en rodajas y las freímos rápidamente a fuego alto, revolviendo constantemente. Este es un resultado casi instantáneo.

Si te gustan las verduras al dente, un minuto es suficiente para freír. Y si prefieres más verduras fritas, entonces creo que dos minutos serán suficientes. Después de eso, reduzca ligeramente el fuego (pero aún debe ser fuerte, pero no máximo), agregue salsa de soja a la sartén.

Es genial si usa una salsa fermentada naturalmente (es decir, sin glutamato monosódico), en cuyo caso el sabor a berenjena natural permanecerá, pero aparecerá una nota de sabor a nuez asiática. Además, prepárate para que la berenjena adquiera un color caramelo intenso.

Las verduras se irán friendo con salsa de soja durante unos dos minutos más (no olvides remover todo el tiempo), tú mismo notarás que en cuanto se haya evaporado toda la salsa podrás apagar el fuego. Deja que la berenjena se enfríe un poco.

Mientras tanto, cortaremos todos los demás componentes de la ensalada. Para que el plato tenga lugar, me parece que los ingredientes deben cortarse de la misma manera.

O el componente principal se corta en grosor y el resto se corta finamente, lo que enfatizará el solista del plato. Hay tres solistas en nuestra ensalada a la vez, así que corté tanto los tomates como el queso en cubos que parecen berenjenas.

Solo queda combinar berenjenas, tomates y queso, mezclarlos. En principio, la ensalada ya se puede considerar lista. Pruébelo, podría valer la pena agregar un poco de sal a la ensalada. Aunque generalmente la salsa de soja es suficiente, el queso Adyghe también agregará salinidad a la ensalada.

Durante el paso de mezcla, puede agregar diferentes sabores al plato. Hoy elegí nueces y cebollas verdes. Las nueces deben pelarse, dividirse en trozos grandes. También corté la cebolla en pequeñas plumas. Y espolvoreó la ensalada con nueces y cebolletas.

Para mí, el aderezo ya no es necesario aquí, porque las berenjenas absorben todo el aceite vegetal al freír. Sin embargo, si prefiere aderezar la ensalada adicionalmente, mezcle aceite de oliva, cebollas verdes y nueces en un tazón (puede triturarlo ligeramente para realzar el sabor a nuez) y luego aderezar la ensalada con este aderezo.

La ensalada de berenjena y queso resulta brillante, colorida, apetecible y muy sabrosa. ¡Que tengas un lindo verano!

1. Hervir huevos duros. Después de que los cortamos.

2. Cortar las berenjenas en cubos, salarlas (unas 0,5 cucharadas de sal), mezclar y dejar reposar durante 15 minutos para quitarles el amargor.

3.Ahora marina las cebollas para la ensalada

Cómo encurtir cebollas

Corta la cebolla y llénala con agua hirviendo durante 2 minutos, luego escurre el agua. Agrega 0.5 cucharadas a la cebolla. azúcar y 2 cucharadas. vinagre de sidra de manzana 6%. Verter 50-70 ml de agua hirviendo, remover, tapar y dejar reposar. Antes de agregar a la ensalada, exprima bien la cebolla del líquido.

4. Prepara la berenjena. Si el jugo está apilado en la parte inferior de las berenjenas en pie, escúrralo. Poner las berenjenas en una sartén caliente untada con un poco de aceite o grasa y sofreír hasta que estén tiernas.

Para reducir la cantidad de aceite, puede agregar un poco de agua a la sartén. Fríe las berenjenas de esta forma, revolviendo de vez en cuando, hasta que se ablanden. Deja que la berenjena se enfríe.

5. Prepare la salsa para la ensalada. La receta original usaba mayonesa como aderezo, pero este es un producto alto en calorías y nocivo (ver), por lo que prepararemos un sustituto más saludable y dietético.

La base del aderezo debe ser yogur natural sin aditivos o crema agria líquida baja en grasa. También necesita mostaza preparada, puede ser diferente, por lo que agregamos solo 1 cucharadita al yogur (crema agria) por ahora. mostaza, luego 1 cucharada. vinagre de sidra de manzana, 1 cucharada aceite vegetal natural, sal, pimienta y azúcar o miel al gusto. Revuelva y pruebe.

Y ahora lo corregimos: agregue más mostaza, vinagre, sal, pimienta o azúcar, que crea que es necesario. El criterio principal es que te guste la salsa para la ensalada. Consiga esto agregando especias.

6. Ahora recogemos la ensalada: combinamos las berenjenas fritas enfriadas, las cebollas en escabeche (exprimidas, sin líquido!), Los huevos picados y sazonamos con la salsa preparada. Mezclamos.

No te niegues el placer de disfrutar de deliciosos platos de verduras en verano y asegúrate de cocinar ensalada con berenjenas y tomates... Puedes encontrar recetas originales en la cocina georgiana; en los países mediterráneos, les encanta cocinar ensaladas con queso y berenjenas, agregando hierbas aromáticas y salsas especiales. Para el invierno, también puedes preparar verduras, por ejemplo, una muy sencilla que se puede cerrar en tarros de un litro, y en invierno puedes disfrutar del sabor de una botana picante en cualquier momento.

Ensalada de berenjenas con tomate y ajo

Para cocinar un verano delicioso ensalada de berenjena con tomate y ajo, es suficiente dedicar solo media hora de tiempo y, como resultado, obtendrá un refrigerio fragante de verano, además, también es un acompañamiento ideal para platos de carne. Esta receta también gustará a las chicas que están atentas a su dieta y vigilan su figura: en primer lugar, el aperitivo contiene solo productos orgánicos y, en segundo lugar, el contenido calórico del plato es de solo 122 kcal.

Para cuatro porciones completas de una guarnición de verduras, necesitará el siguiente conjunto de productos: cuatro berenjenas y tomates, una cabeza de cebolla blanca y una cabeza de ajo de tamaño mediano. La ensalada de verano es imposible de imaginar sin una variedad de verduras: aquí agregamos perejil y eneldo, también puedes probar albahaca, cilantro. Puede condimentar el aperitivo al gusto con azúcar, pimienta negra molida y sal, y condimentar con aceite de oliva aromático.

Comenzaremos a cocinar bocadillos con los azules, es recomendable llevar frutos jóvenes de tamaño mediano con pulpa densa y semillas pequeñas. deben enjuagarse bien con agua corriente, cortarse el tallo y luego cortarse en cubos pequeños. El tamaño de las rodajas debe ser tal que durante el proceso de guisado no se conviertan en "papilla", pero al mismo tiempo se cocinen rápidamente, por lo que las verduras no deben cortarse en cubos demasiado pequeños.

Característica berenjena: la amargura de la pulpa, que a muchas amas de casa no les gusta, por lo que están buscando formas de eliminar la verdura de esta amargura inherente, mientras que otras amas de casa no notan la amargura en absoluto y creen que agrega picante a los platos. Si decides deshacerte del amargor, puedes poner las rodajas cortadas en un bol amplio y espolvorear con un poco de sal encima. Como resultado, el jugo de la verdura se destacará y el amargor saldrá junto con el jugo. Después de la sal, las rodajas deben enjuagarse bien y desecharse en un colador para verter el líquido.

La cabeza de las cebollas blancas dulces debe pelarse y cortarse en mitades. Calentar aceite vegetal en una sartén y freír la cebolla hasta que esté dorada, espolvorear con azúcar granulada. Cuando la cebolla esté lista, agregue las rodajas azules, cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén cocidas a fuego lento.

Cortar los tomates en cubos y colocar en una ensaladera con verduras guisadas, sazonar con sal y pimienta, sazonar con vinagre balsámico y decorar con hierbas picadas y ramitas de albahaca. Ensalada templada con berenjenas y tomatesno debe servirse de inmediato, es mejor enfriarlo previamente en el refrigerador.

Receta: Ensalada de berenjena y tomate

Si usa lo siguiente para cocinar receta, ensalada con berenjena y tomates resultará con un aderezo fragante, que se prepara a base de salsa de soja. Es el aderezo el principal "plato fuerte" de esta receta, gracias al cual adquiere notas gustativas orientales.

Para dos porciones pequeñas, necesitamos 150 g de tomates (jugosos, maduros) y una berenjena, 60 g de cilantro y un diente de ajo para darle sabor. El aderezo se prepara a base de 30 g de maíz o almidón de maíz, 140 ml de salsa de chile dulce, dos cucharadas de salsa ligera y una cucharada de salsa de soja oscura, dos cucharaditas de vinagre de ostra. Para esta receta, necesitamos un vaso de aceite vegetal. Como puede ver, usamos salsas exóticas para la ensalada, por lo que tendrá un sabor inusual, y sus amigos seguramente se sorprenderán cuando sirva un plato ligero tan fragante en la mesa.

Se deben picar finamente 20 g de cilantro y mezclar con todas las salsas preparadas en un platillo pequeño. Mientras la salsa infunde y absorbe el aroma único de las hierbas, puede comenzar a preparar las verduras. Las verduras deben pelarse y luego cortarse en triángulos grandes. Sumerja cada rebanada en almidón y fríalos a fuego alto hasta que estén crujientes. Si no tiene mucha grasa, tome un caldero pequeño y vierta suficiente aceite en él. Las rodajas deben cubrirse con aceite mientras se fríen. Para eliminar el exceso de aceite, los trozos fritos se pueden colocar sobre una toalla.

Los tomates se pueden cortar en rodajas y sumergir en aceite caliente durante solo un par de segundos, luego ponerlos en papel también. Mezcle las verduras preparadas y agregue la salsa de cilantro, revuelva y al momento de servir ensalada con crujientes de berenjenas y tomates decorar con cilantro picado y rodajas de ajo.

- una receta original para una deliciosa ensalada para una mesa festiva.

Ensalada de berenjenas con tomates y pimientos

Ensalada de berenjenas con tomates y pimientosparrilla, puede cocinar en la naturaleza cuando usted y sus amigos están de picnic. No hay mejor aperitivo para la carne frita al fuego que las verduras aromáticas con hierbas y una salsa picante.

Para una gran empresa, necesitará el siguiente conjunto de productos: 200 g de pimientos dulces, 300 g de azules, 150 g de tomates, puerros y una cabeza de cebolla roja, ají y un limón, hojas verdes - cilantro y albahaca , un par de dientes de ajo, una pizca de comino, azúcar ... Para aderezo - aceite de oliva.

El primer paso es preparar una marinada de verduras: picar finamente el ajo y machacar con el plano de un cuchillo, puedes exprimirlo con una prensa de ajos, pelar el ají de semillas y picar la mitad finamente. Poner los ingredientes en un bol, exprimirles el jugo de medio limón y cebolla morada finamente picada (media cabeza mediana). Agregue pimienta molida, cilantro y comino a la salsa. Mezclar todo bien agregando sal y azúcar y condimentar con tres cucharadas de aceite de oliva.

Las azules hay que cortarlas en platos de 0,5 cm, cortar el tomate en cuatro partes y los pimientos pelados en trozos grandes. Ponga todas las verduras preparadas en un bol con salsa de adobo.

Luego las verduras se deben asar a la parrilla, volteando para que no se quemen. Es necesario freír las verduras durante 7-8 minutos, luego transferir a un tazón y cubrir bien con papel de aluminio, dejarlas en infusión durante otros 5 minutos.

En casa, puede freír verduras sin agregar aceite en una sartén a fuego alto, ensalada con berenjenas fritas y tomatesresulta no menos sabroso, pero carece del olor a fuego abierto. Cuando las cebollas y las azules se hayan enfriado, las puedes cortar en trozos y mezclar con hierbas picadas, agregar otras verduras y verter sobre la salsa preparada.

Ensalada de berenjenas con tomate y queso

Verano ligero ensalada con berenjena y tomate y quesoatraerá a aquellos que se preocupan por el contenido calórico de su dieta y una figura delgada. Además, el plato resulta muy satisfactorio, por lo que se puede comer completo en el almuerzo, o se puede servir con un trozo de carne magra de ternera al horno.

Puedes cocinarlo para tus invitados en forma de "pirámide", para ello fríen los círculos azules, los engrasan con mayonesa con ajo, ponen un círculo de tomate y una rodaja de queso tierno encima. Al servir un aperitivo de este tipo, asegúrese de espolvorear con hierbas.

Para una ensalada, se deben picar todas las verduras y se deben agregar trozos de queso Adyghe. Necesitamos cuatro berenjenas y tomates, 250 g de queso tierno, para aderezar, puedes usar salsa de soja o aceite tradicionalmente vegetal, si lo deseas, puedes agregar nueces picadas al aperitivo, que van bien con verduras y verduras.

Esta ensalada resulta no solo increíblemente sabrosa e inusual, sino que también es útil para tu cuerpo, porque las azules son un purificador natural y el queso contiene mucho calcio y proteínas animales esenciales. Si no encontró queso Adyghe en la tienda, entonces en la receta se puede reemplazar con queso feta.

Las berenjenas y los tomates deben cortarse en tiras grandes, primero puede quitarles la piel. Luego, las rodajas azules deben freírse en aceite vegetal caliente, revolviendo, para que se cocinen por ambos lados. Cuando estén casi listos, vierta la salsa de soja en la sartén y cocine a fuego lento las verduras debajo de la tapa.

El queso se puede cortar en cubos o cubos, mezclar con guisos refrigerados y rodajas de tomate y sazonar con mantequilla. Dado que la salsa de soja es salada por sí sola, tenga cuidado al agregar sal a su ensalada preparada. Sirve con hierbas picadas y nueces ralladas.

Ensalada de berenjena, pepino y tomatetambién será una gran adición a su mesa de comedor. Los pepinos, por supuesto, se cortan frescos y se agregan a verduras asadas y rodajas de tomate.

Para una ensalada, se puede cortar una berenjena con un cortador de verduras o rallar en un rallador especial, y luego en escabeche con vinagre y salsa de soja, después de unas horas se marinarán las verduras y se podrán agregar a un refrigerio.

• Berenjena, 4 piezas (mediana);
• Tomates frescos, 5 piezas (duros);
• Cinco dientes de ajo;
• Una cebolla grande;
• Verdes (eneldo, perejil);
• Mayonesa;
• Especias (pimienta negra, cilantro, sal, hierbas provenzales);
• Queso duro, 100 gramos.

Receta: Ensalada de "champiñones" - ¿cómo cocinar?

1. Lavamos las berenjenas con agua corriente. Los cortamos en cubos pequeños. Para quitarles el exceso de amargor, puede mantenerlos durante 10 minutos en agua con sal.
2. Precaliente una sartén, vierta aceite de girasol en ella. Ponemos las berenjenas picadas en una sartén. Freírlos bien.
3. Corta la cebolla en cuartos, agrégala a la berenjena.
4. Picar el ajo, cuando termine la fritura de las berenjenas, agregarles ajo. A continuación, agregue especias a su gusto. Las berenjenas terminadas sabrán a champiñones, por eso se llama así a la ensalada.
5. Corta los tomates en cubos pequeños.
6. El queso duro se frota en un rallador grueso.
7. Corta las verduras lo más pequeñas posible, agrégalas a la mayonesa. También ponemos un poco de ajo picado en mayonesa.
8. Cuando las berenjenas se hayan enfriado, agrégueles tomates y queso. Rellenamos la ensalada con mayonesa y sal.

Ingredientes:

• Berenjena, 3 cosas;
• Pimienta búlgara, 3 cosas;
• Tomates, 3 cosas (siempre firmes);
• Queso duro, 150 gramos;
• Una cebolla;
• Cabeza de ajo;
• Cebolla verde;
• Aceite de oliva;
• Especias (pimienta negra, sal, cilantro);
• Sésamo (negro);
• Un limón
• Mayonesa;
• Eneldo.

Receta: ensalada al horno - ¿cómo cocinar?

1. Pele el pimiento búlgaro de las semillas. Corta las berenjenas en dos partes. Pon las berenjenas y el pimiento en un horno precalentado.
2. Después de la preparación, los sacamos y los enfriamos. Cortar las berenjenas en cubos, la pimienta en tiras. Retire la película del pimiento.
3. Limpiamos la cebolla y la cortamos en medias anillas finas.
4. Corta los tomates en trozos pequeños o en cubos.
5. Picar el eneldo y las cebolletas.
6. Frote la ralladura del limón y luego exprima el jugo. Moler el ajo con una picadora de ajo. Agregue ajo finamente picado, jugo de limón, ralladura y aceite de oliva a la mayonesa. Mezclar bien, el aderezo para ensaladas está listo.
7. Queso duro en un rallador grueso tres. También puedes hornear queso con berenjenas. Cuando los cortemos por la mitad, espolvoreamos la parte superior con queso duro y horneamos de esta manera. El sabor resultará bastante inusual y picante.
8. Mezcle berenjenas, pimientos, tomates, queso duro, cebollas y agrégueles hierbas y especias. Luego agregue las semillas de sésamo y la salsa cocida.