ไม่เป็นความลับที่แตงกวาดองเป็นบัตรเข้าชมของปฏิคมเกือบทุกคน หากไม่มีอาหารจานเด่นนี้ ครอบครัวส่วนใหญ่จะไม่มีวันหยุดหรืองานฉลองแม้แต่ครั้งเดียว โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูหนาว จานนี้เหมาะสำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็นทุกวัน สูตรการทำเกลือ ดอง ดอง กระป๋อง ส่งต่อจากแม่และยายของเราจากรุ่นสู่รุ่น
ในหนังสือสูตรอาหารของแม่บ้านทุกคนมีการเตรียมการมากมายสำหรับฤดูหนาว ในบทความนี้เราจะแบ่งปันสูตรอาหารสำหรับแตงกวากรอบที่สามารถม้วนได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ
เคล็ดลับความสำเร็จในการบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาว
มีอยู่ ความลับบางอย่างการบรรจุกระป๋องที่บ้านที่ประสบความสำเร็จสำหรับฤดูหนาว พวกเขามีดังนี้:
- ภาชนะและผักที่ใช้ถนอมอาหารต้องปลอดเชื้อ แม่บ้านทุกคนทราบดีว่าคุณภาพและอายุการเก็บรักษาของสปินของคุณขึ้นอยู่กับปัจจัยเหล่านี้โดยตรง ดูตัวอย่างคอนเทนเนอร์สำหรับช่องว่าง ไม่ควรมีการเจาะ รอยแตก หรือข้อบกพร่องอื่นใดที่จุลินทรีย์และอากาศสามารถเข้าไปในชิ้นงานได้ในระหว่างการเก็บรักษา ซึ่งอาจทำลายการเก็บรักษา ฝาเกลียวควรเรียบและไม่มีสนิม จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหลโดยค่อยๆ เพิ่มอุณหภูมิ ไม่ใช่โดยหยดที่แหลมคม (แก้วจะแตกได้ง่าย)
- ผักกระป๋องต้องสด ผลไม้ที่เก็บเกี่ยวสดใหม่เหมาะอย่างยิ่ง การจัดเก็บแตงกวาในแต่ละวัน (ไม่ว่าจะอยู่ภายใต้เงื่อนไขใดก็ตาม) อาจสะท้อนให้เห็นในอนาคตระหว่างการเก็บรักษาแตงกวา เมื่อคุณเก็บเกี่ยวแตงกวาแล้ว ให้จัดเรียงตามขนาด: สูงถึง 5 ซม. - ผักดอง, 5–9 ซม. - แตง, สูงสุด 12 ซม. - ผักใบเขียว ผักดองของคุณจะดูดี (และรู้สึกสบายขึ้นในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร) ถ้าแตงกวาในโถมีขนาดเท่ากันโดยประมาณ
- พืชที่แยกแล้วควรแช่ในน้ำเย็นประมาณ 5 ชั่วโมงและเปลี่ยนเป็นระยะ สิ่งนี้จะขจัดความขมขื่นออกจากแตงกวาและคืนความยืดหยุ่น
- เมื่อคุณใส่แตงกวาในขวดโหล คุณต้องล้างให้สะอาดและพิจารณาใหม่ หากมีการผุหรือเสียหายแสดงว่าผลไม้นั้นไม่เหมาะสำหรับการบิด
- มีบทบาทสำคัญในการเตรียมแตงกวาโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อโดยเครื่องเทศและเครื่องเทศที่คัดสรรมาอย่างดี โดยทั่วไป แม่บ้านจะใช้โหระพา ผักชี คื่นฉ่าย ผักชีฝรั่ง ร่มผักชีฝรั่ง ทาร์รากอน กระเทียม รากและใบมะรุม และเครื่องปรุงรสอื่นๆ อีกหลายชนิดเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติอันน่าทึ่งให้กับน้ำดอง มัสตาร์ด, พริกไทยดำและแดง, ใบกระวานยังให้รสเผ็ดกับแตงกวาดอง เพื่อให้ได้ผักที่กรอบและแน่นมากขึ้น คุณต้องใส่ใบเชอร์รี่ ลูกเกด หรือกรดซิตริกลงในโถ
- ช่องว่างของแตงกวาต้องเก็บไว้อย่างถูกต้อง โดยพื้นฐานแล้วจะเลือกห้องสำหรับจัดเก็บที่อุณหภูมิไม่เกิน 18 องศา
แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว - สูตร
ในการปรุงแตงกวาตามสูตรนี้ ควรใช้ดีที่สุด ผลไม้ขนาดเล็กและสด. ต้องอยู่ในสภาพที่ถูกต้อง แยกผักล้างให้สะอาดและแช่ในน้ำเย็นประมาณหกชั่วโมง
ในขณะที่แตงกวาเปียกน้ำ คุณสามารถเริ่มเก็บเกี่ยวเครื่องเทศได้ พวกเขาจะช่วยให้คุณเสริมสร้างโครงสร้างของผลไม้ทำให้พวกเขามีกลิ่นหอมและอร่อยมากขึ้น
คุณจะต้องใช้ขวดขนาด 1 ลิตร:
- ร่ม Dill - 2 ชิ้น;
- ลูกเกดและใบเชอร์รี่ - 5 ชิ้นต่อชิ้น
- ใบมะรุม - 3 ชิ้น;
- พริกขี้หนูแดง (สำหรับผู้ที่ชอบเผ็ด) - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 4-5 กลีบ
สำหรับน้ำดองต่อน้ำ 1 ลิตร:
- หินเกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำส้มสายชู 9% - 200 มล.;
- น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ
การทำอาหาร:
- ล้างและสับผักใบเขียว ความยาวไม่ควรเกิน 5-8 ซม. สับพริกไทยและกระเทียมอย่างประณีต เพียงล้างลูกเกดและใบเชอร์รี่
- ใส่เครื่องเทศครึ่งหนึ่งในขวดโหลแล้ววางแตงกวาที่แช่ไว้ด้านบน โดยทั่วไปผลไม้จะถูกวางในแนวตั้งเฉพาะชั้นบนสุดที่วางในแนวนอน เมื่อใส่จำนวนผลไม้ที่คุณต้องการลงในขวดแล้ว ให้ใส่ผักและเครื่องเทศอีกครึ่งหนึ่งที่เหลือ
- จากนั้นน้ำเดือดจะค่อยๆเทลงในขวดโดยไม่รวมน้ำตรงบนแก้ว (คุณต้องเทน้ำเดือดลงไปตรงกลางเพื่อไม่ให้ขวดแตก) ปิดฝาภาชนะที่เติมแล้วทิ้งไว้ให้เย็นเล็กน้อยจากนั้นสะเด็ดน้ำที่เย็นแล้ว ต้มน้ำอีกครั้งแล้วเทลงในขวด
- เทน้ำเดือดอีกครั้งและเติมขวดด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ใหม่ ม้วนด้วยฝาที่ปลอดเชื้อแล้วพลิกขวดคว่ำลง วางไว้ใต้ของอุ่นๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท จากนั้นนำไปเก็บในที่เย็นและเย็น
ใช้ใบลูกเกดแทนได้ ใบองุ่น. และเพื่อให้การเตรียมมีรสเผ็ดและความคมชัดให้ใส่เมล็ดมัสตาร์ดลงในขวดมากขึ้น
สูตรสำหรับเก็บแตงกวาแบบชนบทสำหรับฤดูหนาว
สูตรสำหรับแตงกวาโฮมเมดบรรจุกระป๋องมีความเกี่ยวข้องมากสำหรับพนักงานต้อนรับที่ไม่มีเวลาเพียงพอสำหรับการเตรียมการ ท้ายที่สุดแล้ว การเตรียมการดังกล่าวจะไม่ใช้เวลามากนัก การเตรียมเป็นเรื่องง่าย ควรสังเกตด้วยว่าแม้ว่าผลไม้จะเค็มช้า แต่ก็จะไม่เกิดเปอร์ออกไซด์หากปรุงอย่างเหมาะสม
คุณจะต้องการ:
การทำอาหาร:
- วางใบและรากพืชชนิดหนึ่งที่ด้านล่างของขวด (บดล่วงหน้า) ผักชีฝรั่ง ใบลูกเกดและใบเชอร์รี่
- วางแตงกวาที่แช่ไว้ด้านบนอย่างระมัดระวัง
- เทเกลือลงในขวดและเติมทุกอย่างด้วยน้ำเย็น (ไม่ควรมีอากาศเหลืออยู่ในขวด)
- ปิดฝาขวดพลาสติกแล้วใส่ในตู้เย็น
สูตรแตงกวาดองกรอบ ปราศจากการฆ่าเชื้อด้วยกรดซิตริกสำหรับหน้าหนาว
แม่บ้านส่วนใหญ่ชอบที่จะเตรียมการสำหรับฤดูหนาวตามสูตรโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อเนื่องจากปัจจัยดังต่อไปนี้:
- ห้องร้อนมากมีไอน้ำเกิดขึ้นมาก
- การทำหมันเป็นกระบวนการที่คุณสามารถได้รับบาดเจ็บหรือถูกน้ำร้อนลวกได้
สูตรนี้จะเน้นการเก็บเกี่ยวแตงกวาโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อโดยใช้กรดซิตริก
ส่วนผสมในสูตรนี้จะคล้ายกับสูตรที่แล้ว แต่สำหรับน้ำดองคุณจะต้องใช้:
- น้ำ;
- เกลือสินเธาว์ - 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
การเตรียมทีละขั้นตอน:
ขอให้เป็นวันที่ดีแขกที่รักของฉัน!
ฉันต้องการนำเสนอสูตรสำหรับแตงกวาดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ สำหรับผู้ที่ชอบแตงกวาที่อร่อย กรอบ หวานอมเปรี้ยว ข้อเสนอนี้มีประโยชน์
ตอนนี้เป็นเวลาที่จะเริ่มเก็บเกี่ยวเพื่อให้ครอบครัวของคุณมีผักกระป๋องสำหรับฤดูหนาว และไม่จำเป็นต้องเปิด "กระป๋อง" สำหรับสิ่งนี้นั่นคือการรวบรวมวัตถุดิบจำนวนมากในคราวเดียวและอบไอน้ำในครัวตลอดทั้งวัน สำหรับฉันมันเหนื่อยและเครียด
ฉันเสนอให้ทำช่องว่างทีละน้อยโดยดำเนินการในปริมาณน้อย ตัวอย่างเช่น ฉันทำแตงกวาดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อตั้งแต่น้ำหนัก 2 กก. และได้รับขวดขนาด 4 ลิตร สะดวกและง่าย!
ส่วนผสมสำหรับการเก็บเกี่ยวแตงกวาดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อต่อขวดลิตร
- แตงกวา - 500-600 กรัม (ขึ้นอยู่กับขนาด)
- ร่ม Dill - 1 ชิ้น
- ใบเชอร์รี่หรือลูกเกดดำ - 3-4 ใบ (เด่นกว่า)
- พืชชนิดหนึ่ง (รากหรือใบ) - 2 ซม. (ราก)
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น
- ออลสไปซ์ - 3-4 ถั่ว
- กระเทียม - 1 กานพลู (ใหญ่)
หมัก
- เกลือ (ปกติ) - 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์)
- น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ (พร้อมสไลด์ที่ดี)
- น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีการปรุงแตงกวาดองโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ
เริ่มต้นด้วยการเลือกผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมนั่นคือแตงกวา เราติดตามพวกเขาไปที่ตลาด เราต้องหาแตงกวาลูกเล็ก
เราใส่ใจกับลาของแตงกวา - โดยเราสามารถกำหนดได้ว่ามันสดแค่ไหน สำหรับของเก่ามันจะนุ่ม แต่เราต้องการความหนาแน่น เราเลือกแตงกวาที่มีขนาดใกล้เคียงกันเพื่อให้สะดวกในการใส่ในขวดลิตร
เราดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ เริ่มต้นด้วยการแช่ในน้ำเย็น พวกเขาควรอยู่ที่นั่นตั้งแต่ 2 ถึง 4 ชั่วโมง ดังนั้นแตงกวาจะดูดซับความชื้นที่หายไปและกำจัดไนเตรตที่เป็นอันตราย
ต่อไปมาเตรียมช่อดอกไม้หอมๆ ล้างร่มผักชีฝรั่ง ใบเชอร์รี่หรือแบล็คเคอแรนท์ ใบกระวาน ใบมะรุม ทำความสะอาดรากมะรุมจากชั้นบนสุดแล้วหั่นเป็นวง หั่นกระเทียมกลีบใหญ่เป็นชิ้นๆ (เพื่อเพิ่มกลิ่น)
ด้วยชุดนี้ แตงกวาดองแสนอร่อยที่ไม่มีการฆ่าเชื้อก็จะมีกลิ่นหอมน่ารับประทานเช่นกัน ซึ่งตามธรรมชาติจะเพิ่มคะแนนของพวกเขา
เรามาเริ่มเตรียมภาชนะกันเลยค่ะ เราล้างขวดและฝาลิตรอย่างทั่วถึงเพื่อบิด จากนั้นเราก็ฆ่าเชื้อขวดโหล ฉันมักจะทำเช่นนี้โดยสอดคอเข้าไปในช่องเปิดของกาต้มน้ำ (เหนือน้ำเดือด) ประมาณ 5-6 นาที เพียงแค่เราต้มฝา
เราปิดฝาขวดที่เตรียมไว้แล้วออกเดินทางเพื่อเตรียมแตงกวาดองสำหรับการเก็บเกี่ยวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ เราล้างแตงกวาใต้น้ำไหลแล้วผ่าทั้งสองข้าง (ก้นและปลาย)
เมื่อผู้เข้าร่วมทุกคนพร้อมแล้ว เราก็เริ่มกระบวนการ - แตงกวาโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ที่ด้านล่างของขวดใส่ชุดที่มีกลิ่นหอมแล้วเตรียมแตงกวา ทันทีที่ขวดเต็มให้เติมน้ำเดือดทันที เราเทลงตรงกลางเพื่อไม่ให้แก้วแตก ปิดฝาขวดโหลทิ้งไว้ประมาณ 25-30 นาที
หลังจากเวลาที่กำหนด ให้สะเด็ดน้ำจากโถลงในหม้อแล้วปล่อยให้เดือดอีกครั้ง ครั้งที่สองที่เราเทแตงกวาปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 25-30 นาทีอีกครั้ง
เป็นครั้งที่สามเติมเกลือและน้ำตาลตามสูตรลงในน้ำที่ระบายออกจากแตงกวาแล้วหมัก เทน้ำส้มสายชูลงในโถโดยตรง ถัดไปเทน้ำดองต้ม เราปิดฝาขวดแล้วบิด เรากลับแตงกวาดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อคว่ำแล้วคลุมด้วยอะไรอุ่นๆ (เช่น ผ้าห่ม) เก็บไว้จนเย็นสนิท นั่นคือสูตรทั้งหมด!
ด้วยความรักสำหรับคุณ Lyudmila
แตงกวาดองในขวด - อะไรจะดีไปกว่านี้? บางทีนี่อาจเป็นอาหารยอดนิยมบนโต๊ะของเรา เราพร้อมรับประทานไม่เพียงแค่ในวันหยุด นอกจากนี้ยังเป็นอาหารว่างที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คนพร้อมเครื่องดื่มรัสเซีย หรือหลังอาบน้ำ หยิบแตงกวากรอบจากโถขนาด 3 ลิตรแล้วดับกระหายด้วยแตงกวาดอง นี่คืออาหารรัสเซียแท้ๆ - แตงกวาและมันฝรั่งในเปลือก และอย่างที่คุณอาจเดาได้ ประเด็นของวันนี้คือเรื่องของผักดอง
คุณสามารถแตงกวาดองได้หลายวิธี พวกเขาสามารถเป็นได้ทั้งนุ่มและกรุบกรอบ กรอบโดยเฉพาะอย่างยิ่งชื่นชม! เชื่อกันว่าสูตรที่อร่อยที่สุดคือเมื่อแตงกวาอ่อนกรุบกรอบเหมือนหิมะใต้เท้าในฤดูหนาวที่หนาวเหน็บ นี่ไง คนดีของฉัน...
ภาพแสดงแตงกวาดองกรอบแบบต่างๆ ในขวดลิตร
มีหลายสูตรในการทำแตงกวาดอง เกือบทุกคนที่เกี่ยวข้องกับผักดองนำบางสิ่งบางอย่าง
นี่คือสูตรแตงกวาที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
สำหรับแตงกวาดองตามสูตรนี้เราจะเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้ (องค์ประกอบถูกออกแบบมาสำหรับขวดลิตร)
- แตงกวา -1.5 กก.
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- ถั่วดำและออลสไปซ์
- กระเทียม - 1-2 กลีบ
- น้ำส้มสายชู 9% - สองช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูกระเทียม
- ผักใบเขียว (ร่มผักชีฝรั่ง ใบลูกเกด มะรุม)
การเตรียมแตงกวาดอง มันจะดีกว่าที่จะใช้ขนาดเล็กและมีสิว ใส่ในอ่างหรือกระทะแล้วเทน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
ก่อนบรรจุขวดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อและต้มฝาให้เดือด
บันทึก! สูตรนี้เรียกว่าอะไรโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ เนื่องจากมีเพียงขวดเปล่าเท่านั้นที่ฆ่าเชื้อ และไม่จำเป็นต้องใช้แตงกวาในการฆ่าเชื้อ แม้ว่าจะมีคู่รักที่เหยือกระเบิดอย่างมีเสน่ห์และแตงกวากลายเป็นเมฆครึ้มหรือไม่ดีเลยเหยือกก็ไม่สามารถฆ่าเชื้อได้เช่นกัน)
เทน้ำเดือดปิดฝาทิ้งไว้ 15 นาที
หลังจากเวลานี้ มีความจำเป็นต้องเทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาล เกลือ ใบกระวาน และพริกไทยลงไป แล้วนำน้ำเกลือที่ได้ไปต้ม
หลังจากที่น้ำเกลือเดือดให้เติมน้ำส้มสายชูลงไปแล้วเทลงในขวดอย่างระมัดระวัง เราม้วนขวดที่มีฝาปิดแล้วพลิกกลับและตั้งให้เย็น หลังจากนั้นเราก็เก็บเข้าที่
สูตรอร่อยอื่นๆ:
สูตรแตงกวาสำหรับฤดูหนาวด้วยกรดซิตริกต่อน้ำ 1 ลิตร รับแตงกวากรอบ
ในสูตรนี้เราจะใช้กรดซิตริกแทนน้ำส้มสายชู
สำหรับการเกลือให้ใช้:
- แตงกวา (ปริมาณขึ้นอยู่กับจำนวนกระป๋อง ปกติ 2-3 กก.)
- ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน)
- กระเทียม - 3 กลีบ
- เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
แตงกวาของฉันตัดหางทั้งสองข้าง
เราเตรียมเครื่องเทศสมุนไพรสับผักชีฝรั่งและกระเทียมอย่างประณีตเป็นกานพลู
ใส่ทั้งหมดที่ด้านล่างของโถ ตอนนี้เราเอาแตงกวามาวางไว้บนฝั่งให้แน่น
เติมน้ำเดือดทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นเทน้ำลงในกระทะและเตรียมน้ำเกลือโดยเติม 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและน้ำตาล ทันทีที่น้ำเกลือเดือดเทลงในขวดแล้วเติมกรดซิตริกหนึ่งช้อนชาลงในแต่ละครั้ง เราม้วนธนาคารและตั้งให้เย็นจากนั้นเราก็นำออกเพื่อจัดเก็บ
เคล็ดลับการทำแตงกวาให้กรอบ
- ใช้น้ำกรองหรือน้ำขวดสำหรับน้ำเกลือ
- แตงกวาควรจะยังอ่อน สีเขียวและมีสิวเสี้ยน
- การแช่แตงกวาจะดีที่สุดในน้ำเย็นจัด
- แตงกวาขมจะทำให้เกลือทั้งหมดเสีย
แตงกวาสำหรับฤดูหนาวในน้ำผลไม้ของตัวเอง อีกสูตรอร่อย
ในสูตรนี้เราจะใช้ไส้จากน้ำแตงกวาขูด เพื่อเตรียมสูตรนี้ใช้เวลา:
- แตงกวากระป๋อง (เล็กหรือกลาง) - 1 กก.
- แตงกวาสำหรับน้ำเกลือ - 1 กก.
- เกลือ - 100 กรัม
- กระเทียม - 6 กลีบ
- ใบมะรุม - 3 ชิ้น
- Dill, tarragon t
- ใบลูกเกด - 6 ชิ้น
ตะแกรงแตงกวาบนเครื่องขูดหยาบใส่กระเทียมและเกลือลงไป ผัดและทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อสกัดน้ำผลไม้
ในขวดเราใส่ผักชีฝรั่งลูกเกดและทาร์รากอนที่ด้านล่าง จากนั้นวางแตงกวาโดยเฉพาะอย่างยิ่งในแนวตั้ง
หลังจากนั้นเราปิดขวดโหลที่มีฝาไนลอนแล้วใส่ในตู้เย็น คุณสามารถลองได้หลังจาก 2 สัปดาห์
ทานให้อร่อย!
ล่าสุดเพื่อนเอาแตงกวา 2 ถุงใหญ่มาให้ ฉันต้องการสูตรแตงกวากระป๋องจากซากาชนิกอย่างเร่งด่วน ยิ่งไปกว่านั้น สูตรต้องเรียบง่ายที่สุดเท่าที่จะทำได้ เนื่องจากเด็กอายุ 1 ขวบครึ่งหมุนอยู่ใต้เท้าของฉันตลอดเวลา
สองปีแล้วที่ฉันไม่ได้มีส่วนร่วมในการอนุรักษ์ ฉันหยุดบรรจุกระป๋องเมื่อพบว่าฉันท้อง ฉันไม่ต้องการใช้เวลามากขึ้นในครัว
ปีนี้ปรากฏว่าความรู้ทั้งหมดของฉันต้องได้รับการฟื้นฟูในความทรงจำ ฉันได้แตงกวาจำนวนมากเป็นของขวัญ น่าเสียดายถ้าความดีที่ปลูกด้วยมือของแม่เพื่อนของฉันที่ไม่มีสารเคมีเจือปนหายไป
สามีของฉันชอบสูตรดองนี้ มีรสหวานเล็กน้อยกรอบและอร่อยมาก ขอบคุณพระเจ้า ไม่มีปัญหาในการหาพวงผักชีฝรั่ง มะรุม และใบเชอร์รี่ในตลาด เหตุใดจึงไม่เอาใจสามีและลูกของคุณด้วยการเตรียมโฮมเมดในฤดูหนาว
จะลงสูตรนะคะ สำหรับโถหนึ่งลิตร. หากคุณวางแผนที่จะปิดแตงกวาในขวดโหลที่มีขนาดต่างกัน ให้เพิ่มหรือลดสัดส่วนตามขนาดของภาชนะของคุณ
วัตถุดิบ
ใบกระวาน - 2 ชิ้น
ร่มผักชีฝรั่ง (ควรแก่กว่า) - 1 ชิ้น
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำส้มสายชู -1 ช้อนโต๊ะ
สูตรอาหาร
ฉันแช่แตงกวาไว้ในภาชนะขนาดใหญ่เป็นเวลาหลายชั่วโมง ฉันมักจะทำเช่นนี้เป็นเวลา 4 ชั่วโมงไม่น้อย แตงกวาก็จะกรอบมากขึ้น
จากนั้นฉันก็ล้างและทำให้โถและฝาปิดแห้ง ฉันหยิบเหยือกที่มีฝาเกลียว แต่ก็ไม่สำคัญเลย
ฉันใส่เครื่องเทศที่ด้านล่างของขวด (พืชชนิดหนึ่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, ใบเชอร์รี่, พริกไทยดำ, กระเทียม) ฉันหั่นกระเทียมเป็น 4-6 ส่วนเพราะฉันมีกานพลูขนาดใหญ่
จากนั้นฉันก็ล้างแตงกวาแต่ละอันใต้น้ำไหลแล้วตัดหางออก น้อยมาก. นี้ไม่จำเป็น แค่แตงกวาของฉันไม่ได้สวยและสดที่สุด ฉันก็เลยทำความสะอาดด้วยวิธีนี้
ฉันใส่แตงกวาในขวดโหลให้แน่นที่สุดเพื่อให้เข้ากันได้มากขึ้น
โรยน้ำตาลและเกลือด้านบน
เติมน้ำเดือดถึงขอบโถแล้วปิดฝา
หลังจากที่ขวดโหลตั้งไว้ 5-7 นาที ฉันก็เทน้ำเกลือลงในกระทะแล้วตั้งไฟ ฉันเติมน้ำ 50 กรัมลงในน้ำเกลือ เนื่องจากในระหว่างกระบวนการเดือด น้ำเกลือบางส่วนจะระเหยและครั้งต่อไปอาจไม่เพียงพอ น้ำเกลือที่นำไปต้มถูกเทลงในขวดอีกครั้ง และหลังจากนั้น 5-7 นาทีก็ถูกเทลงในหม้อเดือดอีกครั้ง
ก่อนเติมแตงกวาด้วยน้ำเกลือครั้งที่สามฉันเติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะลงในขวด
การเติมครั้งที่สามเป็นครั้งสุดท้าย ฉันม้วนขวดโหลแล้วคว่ำลงให้เย็น หากปิดโถอย่างถูกต้อง น้ำเกลือจะไม่ไหลซึม หากมีสิ่งผิดปกติต้องปิดฝาให้แน่น
ตอนนี้แตงกวาที่สวยงามเหล่านี้อยู่ในตู้กับข้าวของฉันและกำลังรออยู่ที่ปีก
ทานให้อร่อย!
หากต้องการรับบทความที่ดีที่สุด สมัครสมาชิกหน้าของ Alimer ที่
แตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวเป็นความภาคภูมิใจของแม่บ้านทุกคน ดูเหมือนว่าหลายๆ คนจะใช้เวลาและความพยายามอย่างมาก แต่ในความเป็นจริง การเตรียมแตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย คุณเพียงแค่ต้องใช้ความลับพื้นฐานสองสามอย่าง
ดังนั้นในช่วงกลางฤดูร้อน แตงกวาสีเขียวจึงสามารถหาซื้อได้ทุกซอกทุกมุม แต่ถ้าคุณต้องการเตรียมมันอย่ารีบเร่งที่จะหยิบผลไม้แรกที่เจอ! แตงกวาดองเริ่มต้นด้วยการเลือกผลไม้ที่เหมาะสม
ประการแรกเพื่อให้แตงกวาที่เก็บเกี่ยวในฤดูหนาวออกมากรอบและเพื่อให้คุณเลียนิ้วควรเลือกแตงกวาอ่อน ผิวของพวกเขาควรจะยังบางและสิวควรจะเป็นสีดำ ตัวผักเองนั้นถูกเลือกให้มีขนาดเล็ก (7-8 ซม.) และเก็บได้ไม่ช้ากว่าหนึ่งวันก่อนกระบวนการดอง
ประการที่สองก่อนการดองแตงกวาควรแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงและมักจะแทนที่แตงกวา ยิ่งน้ำเย็นมาก แตงกวาก็จะยิ่งกรอบ
แตงกวาดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการถนอมแตงกวา ทั้งเร็วและอร่อย สปินที่ไม่มีการฆ่าเชื้อสำหรับฤดูหนาวนั้นมีรสหวานอมเปรี้ยว สามารถเทน้ำส้มสายชูลงในโถได้โดยตรง นอกจากส่วนผสมหลักแล้ว ยังสามารถใส่หัวหอมและพริกหยวกเพื่อถนอมอาหารได้อีกด้วย
ตัวเลือกที่ง่ายที่สุด
แตงกวาควรแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ธนาคารจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้าและใส่สมุนไพร เครื่องเทศและแตงกวาลงไป เทน้ำเดือดลงไปแล้วรอ 10 นาที เทน้ำดองลงในกระทะแล้วผัดน้ำตาลและเกลือจนละลายหมด ต้มและเพิ่มน้ำส้มสายชู เทน้ำดองลงในขวดแล้วม้วนฝา
สูตรนี้เหมาะสำหรับแม่บ้านมือใหม่ ผู้ที่มีประสบการณ์มากกว่าเสนอทางเลือกในการดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อในฤดูหนาว พวกเขาอยู่ที่นี่
ตัวเลือกที่หนึ่ง (สำหรับขวดลิตร)
ในสูตรการดองในฤดูหนาวนี้โดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ น้ำส้มสายชูจะใช้เป็นกรด นี่ไม่ได้หมายถึงน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (5-9%) แต่เป็นสาระสำคัญที่มีความแรง 70% การใช้งานต้องใช้ความปราณีตและแม่นยำเป็นพิเศษ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัดในทุกสัดส่วน
แตงกวาประมาณ 5-10 ชั่วโมงควรแช่ในน้ำเย็นจัด หากผักของคุณเพิ่งเลือกมาจากพุ่มไม้ คุณก็สามารถทำได้โดยไม่ต้องแช่น้ำ การเตรียมนี้ทำให้ผลไม้กรุบกรอบจริงๆ
ธนาคารจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาด เราใส่ lavrushka, กระเทียม, พริกไทย, มะรุมและผักชีฝรั่งในจานที่เตรียมไว้ ใส่แตงกวาไว้ด้านบน เติมแตงกวาด้วยน้ำร้อน (ควรล้นขอบ) ปิดฝาและห้ามสัมผัสเป็นเวลา 5 นาที
เทของเหลวจากโถลงในชามแยกต่างหากแล้วต้ม ในเวลาเดียวกันเทน้ำตาลและเกลือลงในขวดเทน้ำส้มสายชูแล้วเทน้ำร้อน
สุดท้ายคุณสามารถม้วนฝาขึ้นได้
ตัวเลือกที่สอง
ในสูตรด้านล่าง มีการเพิ่มส่วนผสมที่ไม่ได้มาตรฐาน
แช่แตงกวาอีกครั้งในน้ำเย็นจัด ฉันขอย้ำว่าด้วยวิธีนี้ผลไม้สำหรับฤดูหนาวจะกรอบโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ตามปกติเราจะแปรรูปกระป๋องลิตรก่อนปั่น เราใส่มะรุม, ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย, กระเทียมและพริกไทยลงไป ส่วนผสมสีเขียวควรสับให้หยาบ แต่ในลักษณะที่สะดวก
แตงกวาต้องพับให้แน่นในขวดโหล ต้มน้ำอีกครั้งเทลงในขวดแตงกวาและหลังจากนั้นไม่กี่นาทีเทลงในกระทะ ต้มน้ำและทำซ้ำขั้นตอนโดยปล่อยให้ของเหลวใส่ในขวดโหลเป็นเวลา 10 นาที เมื่อเดือดให้เติมเกลือและน้ำตาลลงไปในน้ำ เทแตงกวาด้วยน้ำเกลือหลังจากเทน้ำส้มสายชูลงในขวด
ทุกอย่าง! สามารถรีดด้วยผ้าคลุมแบบถาวรสำหรับฤดูหนาว
ตัวเลือกที่สาม (สำหรับโถ 3 ลิตร)
ก่อนอื่นคุณต้องตัดปลายแตงกวาออกและวางผักในน้ำเย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง เราใส่ผักชีฝรั่ง กระเทียม และใบทั้งหมด (ยกเว้นลอเรล) ลงในขวดที่เตรียมไว้
แตงกวาในขวดควรติดตั้งในแนวตั้ง ต้มน้ำร้อนเทของเหลวเดือดลงในขวดเครื่องเทศและแตงกวา ปิดฝาและทิ้งไว้สักครู่ เทของเหลวลงในกระทะเติมแล้วปิดฝาอีกครั้ง หลังจาก 5 นาที เทน้ำลงในกระทะ เมื่อเดือดครั้งที่สาม ใส่พริกไทย ใบกระวาน เกลือ น้ำตาลและน้ำส้มสายชู ตั้งไฟไว้ 1 นาที จากนั้นเทน้ำดองบนเหยือกแล้วม้วนขึ้นทันที
เลือกสูตรทำตามคำแนะนำและแตงกวาดองกรอบจะทำให้คุณพอใจตลอดฤดูหนาว ขอให้โชคดี!
สูตรรับหน้าหนาว : แตงกวากรอบ : 2 ความคิดเห็น
ขอบคุณสำหรับสูตร ฉันเอาร่มผักชีฝรั่ง 2 ใบ พริกไทย 8 เม็ด ลูกเกดดำ 6 ใบ ใบมะรุม 1 ใบเป็น 3 ขวด กระเทียม 2 กลีบ ผักชีฝรั่ง 3 ใบ และเกลือ 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะต่อขวดขนาด 3 ลิตร แตงกวาใส่เครื่องเทศทั้งหมดในขวดเทน้ำเดือดค้างไว้ 5 นาที จากนั้นเทลงในกระทะต้มและเติมน้ำตาลและเกลือลงในน้ำเดือดเทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชาก่อนกลิ้งออกจะอร่อยและกรอบ
ใส่ความคิดเห็น ยกเลิกการตอบ
เมื่อคัดลอกเนื้อหาจากเว็บไซต์ จำเป็นต้องมีลิงก์ที่ใช้งานไปยังเว็บไซต์
พบข้อผิดพลาด? เลือกแล้วกด Shift+Enter
ขอบคุณมากสำหรับความช่วยเหลือของคุณ. เราจะแก้ไขโดยเร็ว!
