หมักสำหรับบาร์บีคิว - สูตรที่อร่อยที่สุด วิธีการปรุงและหมักเนื้อ

อาหารโซเวียตคลาสสิกซึ่งมีรสชาติที่คุ้นเคยมาตั้งแต่เด็กคือปลาที่หมักด้วยผัก และแม้ว่าข้อเท็จจริงที่ว่าวันนี้มีตัวเลือกมากมายสำหรับอาหารที่มีปลาและอาหารทะเล แต่สูตรนี้ไม่ได้สูญเสียความเกี่ยวข้อง เนื้อนุ่มแช่ในซอสผักไม่สามารถปล่อยให้ใครเฉยได้ และถ้าคุณยังไม่รู้วิธีทำปลาหมัก ให้จดสูตรของเราลงไป

การทำอาหารจานปลาแสนอร่อยไม่ใช่เรื่องยาก ในการทำเช่นนี้ คุณต้องนำปลาที่คุณชอบมากที่สุดมาเตรียมน้ำดอง

ไม่มีข้อ จำกัด ในการเลือกปลาคุณสามารถใช้ปลาแซลมอนสีชมพูแห้งซึ่งต้องขอบคุณองค์ประกอบที่เผ็ดร้อนจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ

สำหรับปลาตัวใดตัวหนึ่งให้เตรียมล่วงหน้า:

• แครอทอ่อน 320 กรัม
• น้อยกว่าหัวหอมสามเท่า
• น้ำมันพืชใด ๆ 110 มล. (บวกเล็กน้อยสำหรับการทอด);
• วางมะเขือเทศหนึ่งช้อนชา
• น้ำตาลทรายขาวปกติในปริมาณเท่ากัน
• ปริมาณน้ำส้มสายชู 9% เท่ากัน
• พริกไทยถั่ว, lavrushka, กานพลู

วิธีทำอาหาร:

1. เริ่มต้นด้วยน้ำดอง ในการทำเช่นนี้เราส่งแครอทผ่านเครื่องขูดแล้วสับหัวหอมเป็นก้อน
2. ขั้นแรก ผัดหัวหอมในน้ำมันอุ่น จากนั้นใส่แครอทพร้อมกับน้ำซุปข้นมะเขือเทศ เคี่ยวผักเป็นเวลาสิบนาที
3. จากนั้นเทน้ำส้มสายชู น้ำเล็กน้อย ใส่เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศทั้งหมด ปล่อยให้น้ำดองเคี่ยวประมาณ 20 นาที
4. เราหั่นปลาเป็นส่วน ๆ และขนมปังในแป้งที่หว่านพร้อมกับเกลือและพริกไทย
5. เราปรุงช่องว่างทั้งสองด้านจากนั้นกระจายองค์ประกอบผักที่ด้านบนและอุ่นจานสักสองสามนาที

ทำอาหารใน multicooker

คุณย่าและคุณแม่ของเราได้รับสูตรอาหารจานปลาที่เรียบง่าย แต่ยอดเยี่ยมมากมาย หนึ่งในนั้นคือปลาหมักที่อร่อยมาก แต่เราจะปรุงด้วยวิธีที่ทันสมัยกว่า - ในหม้อหุงช้า สำหรับสูตรคุณสามารถใช้ปลาที่มีน้ำหนักหนึ่งกิโลกรัม

วัตถุดิบ:

• หัวหอมสองหัว;
• แครอทห้าลูก
• น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน
• วางมะเขือเทศสามช้อนโต๊ะ
• ทรายหวาน
• เครื่องเทศเครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดซากปลาหรือเนื้อเป็นชิ้น ๆ ใส่เกลือและพักไว้
2. บดผักด้วยเครื่องขูดและมีดผสมให้เข้ากัน
3. เทน้ำมันเล็กน้อยลงในชามของเครื่องใช้ในครัวแล้วจัดวางผัก โรยด้วยพริกไทยและใส่ใบกระวานเกลือ
4. วางปลาไว้บนผัก โรยด้วยน้ำมัน แล้วปิดด้วยผักที่เหลือ โยนเครื่องเทศและ lavrushka อีกครั้ง
5. ตอนนี้เทน้ำหนึ่งแก้วครึ่งลงในชามใส่มะเขือเทศเจือจางลงไปแล้วเทน้ำส้มสายชู หากรสชาติของน้ำดองออกมาเปรี้ยวเกินไปให้เติมสารให้ความหวาน
6. เราส่งซอสลงในชามแล้วเปิดโหมด "ดับ" หากใช้เนื้อ ให้ตั้งเวลาไว้ 1.5 ชั่วโมง ถ้าชิ้นปลา - แล้วสอง

ปลาพร้อมเสิร์ฟได้ทันที แต่วันถัดไปจะยิ่งอร่อยขึ้นไปอีก

ในซอสมะเขือเทศ

ในประเทศต่าง ๆ ของโลก ปลายังถูกเตรียมด้วยวิธีต่างๆ แม่บ้านของเรามักจะทอดหรืออบในเตาอบ แต่มีอีกสูตรหนึ่งที่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าพ่อครัวของเราเคารพเป็นพิเศษ - พอลลอคปรุงด้วยน้ำดอง

เตรียมตัวล่วงหน้า:

• พอลลอค 1 กก. (หรือปลาขาว)
• แครอทและหัวหอมสองหัว
• น้ำซุปข้นมะเขือเทศแปดช้อนโต๊ะ
• เครื่องปรุงรส;
• น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชา
• น้ำซุปหนึ่งแก้ว (น้ำ)

วิธีทำอาหาร:

1. สำหรับจานจะดีกว่าถ้าเอาเนื้อปลามาหั่นเป็นส่วน ๆ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศโรยด้วยแป้งแล้วทอดทั้งสองด้าน
2. เราสับหัวหอมเป็นสี่ส่วน, หั่นแครอทบนเครื่องขูด, ผัดผักเป็นเวลา 15 นาที
3. ทันทีที่มันนิ่มให้ใส่มะเขือเทศลงไป ควรใช้ซอสมะเขือเทศหรือมะเขือเทศสดแทน เทน้ำส้มสายชูและน้ำสต๊อกปลาใส่เครื่องเทศ Tomim หมัก 7 - 8 นาที
4. เราเปลี่ยนปลาลงในภาชนะใด ๆ แล้วราดด้วยซอสมะเขือเทศใส่ในที่เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง

วิธีการปรุงปลาภายใต้น้ำดองผักในเตาอบ

แม่บ้านเกือบทุกคนรู้วิธีปรุงปลาโดยใช้น้ำดองผัก แต่จานนี้สามารถปรุงได้หลากหลายโดยเติมเครื่องปรุงและส่วนผสมอื่นๆ ลงไป สำหรับสูตร ให้เลือกเนื้อปลาที่คุณโปรดปรานที่มีน้ำหนักหนึ่งกิโลกรัม

เตรียมตัวล่วงหน้า:

• สามแครอทขนาดใหญ่
• หลอดไฟขนาดใหญ่สองสามหลอด
• มะเขือเทศสุกสามลูก
• มะนาวครึ่งลูก;
• พวงผักชีฝรั่ง;
• ช้อนชาทรายหวาน
• ขิง, พริกไทย, เกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนปรุงปลา เราหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและน้ำส้ม เราปล่อยให้ช่องว่าง "พัก" เป็นเวลา 15 นาที
2. เราหั่นผัก เราหั่นหัวหอมและมะเขือเทศเป็นลูกบาศก์ แครอทเพียงสามอันบนกระต่ายขูด แล้วสับผักชีฝรั่งตามอำเภอใจ
3. ในน้ำมันอุ่น ผัดหัวหอมกับผักสีส้มจนนิ่ม จากนั้นใส่ผักใบเขียวและมะเขือเทศลงไป เทน้ำส้มสายชูและใส่เครื่องเทศทั้งหมด เคี่ยวเป็นเวลาห้านาที จากนั้นนำออกจากเตาแล้วเติมน้ำส้มคั้น
4. เราใส่ปลาลงในแบบฟอร์มเติมน้ำดองผักแล้วอบประมาณ 40 นาที (อุณหภูมิ - 180 ° C)

ในน้ำดองมัสตาร์ด-มะนาว

หากปลาอบดูน่าเบื่อสำหรับคุณ ให้ปรุงในน้ำดองมัสตาร์ด-มะนาว จานนี้จะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติและกลิ่นหอมที่เผ็ดร้อน สำหรับสูตรนี้ ให้ใช้ปลาขาวตัวใดตัวหนึ่ง เช่น ปลาค็อด

วัตถุดิบ:

• มัสตาร์ดเผ็ดและ Dijon สองช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาวสองช้อนโต๊ะ
• สองหลอดขนาดกลาง
• น้ำมันมะกอกสามช้อนโต๊ะ
• สมุนไพร (มาจอแรม, โรสแมรี่, โหระพา)

วิธีทำอาหาร:

1. ในชามผสมมัสตาร์ดสองประเภทโรยด้วยน้ำตาลและเกลือเล็กน้อยเพิ่มสมุนไพรรสเผ็ดเพื่อลิ้มรส เทน้ำมันมะกอกและน้ำส้มผสม
2. เราใส่เนื้อปลาที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ในจานใด ๆ เติมด้วยน้ำดองรสเผ็ดแล้วส่งไปยังที่เย็นเพื่อหมักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. เราทาน้ำมันจานอบปิดด้านล่างด้วยหัวหอมใหญ่ เราใส่ปลาโดยตรงกับซอสปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปยังเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง (อุณหภูมิ - 190 ° C)

สูตรเก็บเกี่ยวฤดูหนาว

ตามกฎแล้ว ปลาหมักปรุงสุกสำหรับอาหารค่ำ แต่เราแนะนำให้ทำอาหารเรียกน้ำย่อยโดยการม้วนเป็นขวดโหล เพื่อที่จะได้เพลิดเพลินกับรสชาติของการเก็บรักษาที่ผิดปกติเช่นนี้ในฤดูหนาว ในการทำสูตรนี้คุณต้องใช้ปลา 5 กิโลกรัม

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 3.5 กก.
• หัวบีทและหัวหอมหนึ่งกิโลกรัม
• แครอทมากเป็นสองเท่า
• พริกหวานหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำมันกลั่นหนึ่งลิตร
• เกลือสี่แก้ว
• ทรายหวาน 15 แก้ว
• น้ำซุปปลาหนึ่งลิตร (น้ำ);
• น้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นต้มปลาเป็นเวลา 10 นาที ที่สำคัญไม่ต้มให้นิ่มแต่แยกออกจากกระดูกได้ง่าย
2. บดมะเขือเทศด้วยเครื่องปั่นหรือหั่นให้ละเอียดด้วยมีดแล้วเคี่ยวร่วมกับปลาด้วยไฟอ่อนๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. เราหั่นหัวหอมและพริกหวานเป็นครึ่งวงแล้วสับหัวบีทและแครอทบนเครื่องขูด ผัดผักในน้ำมันจนนิ่ม
4. จากนั้นเราก็ผสมกับปลาและมะเขือเทศปรุงรสด้วยเกลือน้ำตาลเทลงในน้ำซุป เราเคี่ยวองค์ประกอบประมาณหนึ่งชั่วโมงและห้านาทีก่อนที่เราจะปรุงน้ำดองด้วยน้ำส้มสายชู
5. ตอนนี้เราเอาขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วใส่ปลาและผักลงไปแล้วปิดฝาให้แน่นแล้วห่อจนเย็นสนิท

มันกลับกลายเป็นจานที่ผิดปกติเช่นงูพิษ สำหรับสูตรคุณจะต้องมีปลาสีขาวที่มีน้ำหนักหนึ่งกิโลกรัม

วัตถุดิบ:

• คื่นฉ่าย 320 กรัม
• ผักกาดขาว 320 กรัม
• แครอทอ่อน 270 กรัม
• น้ำส้มสายชู 120 มล.
• กานพลู, ใบกระวาน, พริกไทย

อัลกอริทึมการดำเนินการ:

1. หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นใหญ่ ชุบแป้งแล้วนำไปต้มจนเป็นสีเหลืองทอง
2. เราสับผักและเริ่มผัดในน้ำมัน ขั้นแรก ต้มหัวหอมจนนิ่มแล้วเคี่ยวพร้อมกับราก
3. เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะ ใส่เกลือ ใส่ใบกระวาน พริกไทยและกานพลูเล็กน้อย ทันทีที่น้ำดองเริ่มเดือดให้นำออกจากเตาแล้วผสมกับน้ำส้มสายชู
4. เราใส่ปลาในจานใด ๆ กระจายผักด้านบนและเททุกอย่างด้วยน้ำดอง เราส่งจานในที่เย็นเป็นเวลาหกชั่วโมง แต่ยิ่งยืนนานเท่าไหร่ก็ยิ่งอร่อยขึ้นเท่านั้น

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าคุณไม่จำเป็นต้องซื้ออาหารทะเลราคาแพงเพื่อเลี้ยงดูครอบครัวของคุณอย่างเอร็ดอร่อย ปลาหมักเป็นอาหารที่น่ารับประทาน เรียบง่าย และราคาไม่แพง ซึ่งจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบอาหารทะเลอย่างแน่นอน

ขอให้เป็นวันที่ดีผู้อ่านของฉัน เชื่อกันมานานแล้วว่าน้ำดองนั้นจำเป็นสำหรับเนื้อแข็งเท่านั้น แต่ทัศนคติที่มีต่อเขาเพิ่งเปลี่ยนไป มีการใช้เพื่อช่วยให้เนื้อเผยให้เห็นถึงความน่ารับประทานมากขึ้นเรื่อยๆ ฉันจะบอกคุณว่าหมักหมูชนิดใดที่เหมาะสมที่สุดสำหรับงานนี้

ตามกฎแล้วซอสเนื้อมีสามองค์ประกอบหลัก:

• กรดเบส. อาจเป็นน้ำส้ม คีเฟอร์ กีวี ซอสมะเขือเทศ เบียร์ ไวน์ โยเกิร์ตธรรมชาติ สามารถใช้น้ำส้มสายชูซึ่งดีกว่าสำหรับเนื้อสัตว์แช่แข็ง
• เครื่องเทศ- สามารถเพิ่มรสชาติใดก็ได้ แกง โหระพา ขิง ยี่หร่า และลูกจันทน์เทศได้พิสูจน์แล้วว่ายอดเยี่ยม
• น้ำมัน- ห่อหุ้มเนื้อเบา ๆ ปิดผนึกด้วยความชื้น และเป็นตัวนำกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม สามารถใช้มะกอก ทานตะวัน ถั่วเหลือง หรืออื่นๆ

การหมักหมูจะขึ้นอยู่กับชุดของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ นอกจากนี้ ตัวบ่งชี้นี้ยังได้รับผลกระทบจากอายุของสุกรอีกด้วย ถ้านี่คือหมูป่าอายุ 5 ขวบ คุณจะไม่ลงจากรถภายในหนึ่งชั่วโมง 🙂

ฉันได้เตรียมวิดีโอที่มีประโยชน์ไว้ให้คุณแล้ว ดูแล้วจะเข้าใจหลักการพื้นฐานของการหมักหมู มีทุกอย่างและไม่มีน้ำส่วนเกิน

สูตรน้ำดอง

ส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมเหมาะสำหรับการคั่วเนื้อในเตาอบ สำหรับบาร์บีคิว และสำหรับเนื้อที่รมควัน มีตัวเลือกมากมายหลากหลาย ตัวอย่างเช่น น้ำดองแบบคลาสสิกหรือแบบแปลกใหม่ (เช่น ในน้ำลิงกอนเบอร์รี่หรือน้ำทับทิม)

ฉันคิดว่าคุณสามารถตัดสินใจได้ง่ายๆ ว่าหมักหมูแบบไหนดีกว่ากัน เพื่อที่จะทำให้มันอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ ท้ายที่สุดแล้วบางคนชอบแบบหวานและเปรี้ยวในขณะที่บางคนชอบแบบเผ็ด อย่างที่บอก รสนิยมต่างกัน และถ้าอยากปรุงหมูในกระทะก็มีสูตรน้ำดองมาฝากค่ะ

วิธีคลาสสิกด้วยน้ำส้มสายชูและหัวหอม

แม้ว่าพ่อครัวบางคนจะไม่กระตือรือร้นเกี่ยวกับน้ำยาปรับผ้านุ่มนี้ แต่หลายคนก็ใช้วิธีนี้ ดังนั้นสูตรจึงมีสิทธิที่จะมีชีวิต

สำหรับคาร์บอเนตต่อเนื้อสัตว์ 2 กก. ให้ใช้:

• 3 ชิ้น หัวหอมใหญ่;
• แก้วน้ำ;
• ตาราง 100 มล. น้ำส้มสายชู 9%;
• สองสามเซนต์ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
• เครื่องเทศ + เกลือ

เราให้โอกาสเนื้อล้างแห้งและหั่นเป็นชิ้นขนาด 5x5 ซม. หั่นหัวหอมเป็นวง (ความกว้างที่แนะนำคือ 5 มม.) จากนั้นผสมหัวหอมกับหมูด้วยมือของคุณ เกลือส่วนผสมและปรุงรสด้วยเครื่องเทศและน้ำมัน

หลังจากนั้นให้เติมน้ำส้มสายชูที่เจือจางในน้ำที่นี่แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ของเหลวที่มีกลิ่นหอมควรปิดชิ้นให้สนิท ดีแล้วให้เราเอาหมูไปผัดในส่วนผสมที่เผ็ด เวลาขั้นต่ำคือ 3 ชั่วโมง อย่างไรก็ตาม มันจะดีขึ้นมากถ้าคุณหมักทั้งคืน

และหลังจากชิ้นที่หมักไว้สามารถปรุงบนกองไฟหรือทอดในกระทะได้ ทดลองเรื่องสุขภาพ 🙂

วิธีการหมักหมูในน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

สำหรับคอที่มีน้ำหนัก 2200 กรัม คุณต้องดำเนินการ:

• หัวหอม 550 กรัม
• น้ำมันพืช 70 มล.
• 6 ศิลปะ ช้อนน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
• เครื่องเทศ + เกลือ

หากคุณทอดเคบับด้วยไม้เสียบ ให้หั่นคอเป็นชิ้นขนาด 5x6 ซม. หากคุณทำอาหารบนบาร์บีคิว ให้สับหมูด้วยจานเพื่อให้ความกว้างประมาณ 2-3 ซม. หั่นหัวหอมเป็นเนื้อในเครื่องบดเนื้อหรือ ในเครื่องปั่นและส่งมวลนี้ไปที่เนื้อ หรือจะเติมน้ำหัวหอมโดยบีบผ่านผ้าก็ได้

เกลือคอและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เพิ่มน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงไป ผสมส่วนประกอบทั้งหมดให้เข้ากัน จากนั้นเราก็หมักหมู เวลาขั้นต่ำที่ฉันแนะนำให้คุณทนคือ 2 ชั่วโมง ทางที่ดีควรทิ้งเนื้อไว้ในน้ำดองประมาณ 4-5 ชั่วโมง แล้วนำไปทอดบนตะแกรงหรือบาร์บีคิว

หมักเนื้อในน้ำมะนาว

สูตรด้านล่างจะทำได้ 2 ที่ โดยทั่วไปแล้ว เรารับประกันการรับประทานอาหารค่ำสุดโรแมนติกสำหรับคุณ สำหรับคอ 300 กรัมคุณต้องใช้:

• 3 กานพลูกระเทียม
• ซอสพริก 1 ช้อนชา;
• มะนาวครึ่งลูกเล็ก
• 3 ศิลปะ ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก + เล็กน้อยสำหรับทอด
• เกลือ + พริกไทย

บีบน้ำออกจากมะนาว (คุณจะต้อง 3 ช้อนโต๊ะ) และ 3 1 ช้อนโต๊ะ ล. ความเอร็ดอร่อยหนึ่งช้อน ผสมน้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยกับซอสและน้ำมันมะกอก ที่นี่เราแนะนำกระเทียมสับ เกลือและพริกไทยลงในข้าวต้ม ผสมส่วนผสมน้ำดองให้เข้ากัน

หลังจากล้างเนื้อจะถูกหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน และแช่ในส่วนผสมเผ็ดอย่างน้อย 6 ชั่วโมง แต่ควรหมักไว้ 8-10 ชั่วโมง

หลังจากนั้นใส่ชิ้นหมักในกระทะด้วยน้ำมันร้อน และนำไปทอดบนไฟร้อนปานกลางจนสุก ใช้เวลาไม่นาน - สูงสุด 20 นาที

วิธีหมักหมูในไวน์แดงอย่างรวดเร็ว

สำหรับหมูฉ่ำคุณจะต้อง:

• เนื้อซี่โครง 0.5 กก.
• ไวน์แดงแห้ง 120 มล.;
• 1 เซนต์ กระเทียมสับหนึ่งช้อน;
• 1 เซนต์ ผงมัสตาร์ดหนึ่งช้อน;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนหัวหอมบด
• 1 เซนต์ น้ำตาลทรายหนึ่งช้อน
• 3 ศิลปะ น้ำส้มสายชูไวน์หนึ่งช้อน
• 1 เซนต์ น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน
• สมุนไพรแห้ง 1 ช้อนชา (มาจอแรม + โหระพา + ออริกาโน);
• เกลือ + พริกไทย

เราผสมส่วนผสมของมวลรสเผ็ด แช่ชิ้นหมูในนั้นเป็นเวลา 6-7 ชั่วโมง จากนั้นเราก็ทำอาหาร - ทอดหรืออบ น้ำดองนี้ทำให้จานมีกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าอัศจรรย์ อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่มีไวน์แดง คุณสามารถหมักด้วยไวน์ขาวได้ ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการทำ

วิธีทำน้ำดองซีอิ๊ว

สำหรับ entrecote ที่มีน้ำหนัก 1.5 กก คุณจะต้อง:

• หัวหอมใหญ่;
• ซีอิ๊วดำ 130 มล. (เข้ม);
• มายองเนสโฮมเมด 200 มล.;
• ใบโหระพาแห้งสับ

ผสมมายองเนสกับซอสและโหระพา ขูดหัวหอมหรือบดในเครื่องปั่น เพิ่มข้าวต้มกับส่วนผสมน้ำดองอื่น ๆ

เติมหมูชิ้นที่มีกลิ่นหอม และทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมง - ปล่อยให้หมักได้ดี หลังจาก entrecote เราปรุงอาหารบนตะแกรง อบในเตาอบ หรือทอดในกระทะ

หมักหมูด้วย kefir

สำหรับคอ 2 กก. ให้ใช้:

• ลิตรของ kefir;
• 5 ชิ้น หัวหอม;
• โหระพาสีเขียวพวง;
• เกลือ + พริกไทย

น้ำดองสามารถเตรียมด้วยครีมเปรี้ยว คุณสามารถใช้ปริมาณไขมันที่แตกต่างกัน เราตัด 2 หัวหอมเป็นวงบางและอีก 3 ชิ้นที่เหลือ บดเป็นน้ำซุปข้น เราล้างคอเอาความชื้นส่วนเกินออกด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

จากนั้นผสมหมูกับหัวหอม พริกไทยและปรุงรสด้วยโหระพาสับ แล้วเททั้งหมดนี้ด้วย kefir และผสมเบา ๆ เราปล่อยให้เนื้อหมักเป็นเวลา 10 ชั่วโมง จากนั้นเราก็นำชิ้นส่วนที่หมักแล้วใส่เกลือแล้วนำไปเสียบไม้แล้วทอดบนกองไฟ

น้ำยาปรับผ้านุ่มอโรมาติกกีวี

ผลไม้ต่างประเทศนี้มีพลังมหาศาล เขาสามารถเปลี่ยนชิ้นที่แข็งที่สุดให้เป็นเนื้อที่นุ่มที่สุดได้ภายในเวลาไม่กี่ชั่วโมง สำหรับคอหนึ่งกิโลกรัมคุณต้องใช้:

• กีวี 1 ผล;
• มะนาวขนาดกลาง 1 ลูก;
• โหระพา 2 ก้าน;
• พริกไทยดำเล็กน้อย
• เกลือ.

ล้างหมู เช็ดด้วยผ้าเช็ดครัวแบบใช้แล้วทิ้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน เราบดกีวีและทำน้ำผลไม้จากมะนาว ¼ ผล ส่วนที่เหลือถูกตัดเป็น 3 ชิ้นและส่งไปที่เนื้อ เพิ่มกีวีน้ำซุปข้น น้ำมะนาว และโหระพาที่นี่

เกลือหมูและพริกไทย มันจะมีกลิ่นหอมมากขึ้นถ้าคุณเพิ่มพริกไทยป่นสด เราผสมส่วนประกอบเพื่อให้มวลเผ็ดกระจายอย่างสม่ำเสมอ และหมักไว้ไม่เกิน 2 ชม. มิฉะนั้นคุณจะจบลงด้วยเนื้อบด จากนั้นเราก็นำไปเสียบไม้และทอด

หมักเบียร์

สูตรนี้ง่ายมาก สำหรับหมักผมแนะนำให้คุณใช้เบียร์สด ต้องใช้เนื้อหมู 0.5 ลิตรต่อกิโลกรัม คุณจะต้องใช้เกลือและพริกไทย

เยื่อกระดาษที่ล้างแล้วและแห้งจะต้องหั่นเป็นชิ้นที่มีขนาดเท่ากัน ถัดไปเติมเนื้อด้วยเบียร์ทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง หลังจากใส่ชิ้นและพริกไทยแล้ว จากนั้นดำเนินการเตรียมการ - ทอด, อบ, ตุ๋น โดยทั่วไปตามที่ใจคุณปรารถนา

หมักหมูมายองเนส

เนื้อที่ปรุงตามสูตรนี้จะออกมาฉ่ำและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ คุณต้องเตรียม:

• เยื่อกระดาษหนึ่งกิโลกรัม
• 4 สิ่ง. หัวหอม;
• มายองเนสโฮมเมด 250 มล.;
• เกลือ + พริกไทย

เราเช็ดเนื้อล้างด้วยผ้าเช็ดครัวแบบใช้แล้วทิ้งแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดที่เหมาะสม ดีเช่นนั้นมันสะดวกที่จะกิน บดหัวหอมและเพิ่มข้าวต้มกับเนื้อ พริกไทยและเกลือมวล แล้วใส่มายองเนสที่นี่ เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน และเราหมักบาร์บีคิวเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมงแล้วทอด

ทำให้เนื้อนุ่มในน้ำแร่

สำหรับคอ 1.5 กก. ให้ใช้:

• โซดา 0.5 ลิตร
• 1 เซนต์ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
• หัวหอม 500 กรัม
• พริกไทย+เกลือ.

เตรียมเนื้อ - ล้าง เช็ด และหั่นเป็นชิ้น บดหัวหอม - คุณสามารถหั่นเป็นข้าวต้มในเครื่องปั่นหรือสับด้วยมีดอย่างประณีต เพิ่มน้ำซุปข้นหัวหอมหมูเกลือและพริกไทย ถัดไปเติมโซดาทั้งหมดแล้วเติมน้ำมัน เราทิ้งหมูไว้ในมวลหอมเป็นเวลา 12-15 ชั่วโมง จากนั้นวางเนื้อบนตะแกรงหรือวางบนไม้เสียบแล้วทอด

การทำน้ำหมักมัสตาร์ดน้ำผึ้ง

น้ำผึ้งและมัสตาร์ดเป็นคู่หูที่น่าทึ่ง พวกเขาให้เนื้อหมูมีความคมชัดความหวานและรสเผ็ด สำหรับจานอร่อยนี้คุณจะต้อง:

• เนื้อสันใน 600 กรัม
• 3 ศิลปะ ช้อนน้ำผึ้ง
• 3 ศิลปะ มัสตาร์ดหนึ่งช้อน;
• เกลือ + เครื่องเทศ

สำหรับการทอดในกระทะให้ล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้นหนา 2 ซม. ผสมมัสตาร์ดกับน้ำผึ้งและเพิ่มเครื่องเทศ จุ่มหมูลงในมวลที่มีกลิ่นหอมนี้แล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง

หากคุณจะทำอาหารบนเตาบาร์บีคิว ก็เพียงพอที่จะทอดแต่ละด้านของชิ้นเป็นเวลา 1-2 นาที การปรุงอาหารในกระทะจะใช้เวลานานขึ้นเล็กน้อย ในระหว่างการทอดฉันแนะนำให้คุณเทเนื้อด้วยซอสที่มีกลิ่นหอมซึ่งหมักหมูไว้ และใช่เกลือในจานที่ทำเสร็จแล้ว

วิธีทำน้ำมะเขือเทศดอง

สำหรับเยื่อกระดาษที่มีน้ำหนัก 500 กรัมให้ใช้:

• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำผลไม้จากมะนาวขนาดใหญ่ 1/4 ลูก;
• ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ 100 มล.
• 1 เซนต์ น้ำตาลทรายแดงหนึ่งช้อน
• พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
• พริกขี้หนู 2 หยิบมือ;
• กระเทียม 2 กลีบ;
• น้ำมันพืชเล็กน้อย

หมูหั่นเป็น 2 ชิ้น บดกระเทียมให้เป็นเนื้อแล้วผสมกับเกลือและพริกไทย เติมน้ำส้ม น้ำตาล และปาปริก้าที่นี่ จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศหรือซอสลงในส่วนผสมและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เราส่งหมูไปหมักมะเขือเทศทิ้งไว้ 4-5 ชั่วโมง พลิกชิ้นเป็นครั้งคราวเพื่อหมักได้ดี

เราจะปรุงเนื้อในเตาอบ หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยน้ำมันใส่ชิ้นหมักแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 200 องศาแล้วส่งหมูลงไป 20 นาที จากนั้นเราก็เอาฟอยล์ออกเทเนื้อด้วยน้ำที่หลั่งออกมาแล้วปรุงต่ออีก 20 นาที นี่เป็นเพียงจานชิ้นเอก - เปลือกสีแดงก่ำกลิ่นหอมสุดยอด🙂

การทำหมูหมักลิงกอนเบอร์รี่

สูตรสำหรับจานนี้คือ:

• เยื่อกระดาษ 2 กก.
• 3 กานพลูกระเทียม
• lingonberries 200 กรัม
• เกลือ + พริกไทย

เนื้อล้างและแห้งหั่นเป็นส่วน ๆ บดผลเบอร์รี่และกระเทียมจากนั้นใส่ส่วนผสมปรุงรส แช่หมูในข้าวต้มหอมแล้วส่งไปที่ตู้เย็นค้างคืน ถ้าอย่างนั้นเรื่องเล็ก - คุณต้องปรุงเนื้อ คุณสามารถทอดในกระทะหรือบาร์บีคิว หรืออบในเตาอบ

น้ำยาปรับผ้านุ่มด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิก

สำหรับเยื่อกระดาษ 1.5 กก. คุณต้องใช้:

• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
• โรสแมรี่แห้ง 1 ช้อนชา;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำส้มสายชูบัลซามิก
• 4 กานพลูกระเทียม
• 1 เซนต์ มัสตาร์ดหนึ่งช้อน;
• ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา;
• 1 เซนต์ น้ำผึ้งหนึ่งช้อน

บดกระเทียมให้เป็นเนื้อและผสมส่วนประกอบนี้กับส่วนประกอบอื่น ๆ ของน้ำดอง ล้างแล้วหั่นเนื้อหมูแห้งเป็นชิ้นเท่าๆ กันเหมือนบาร์บีคิว จากนั้นเราก็ส่งไปที่มวลที่หอมนาน 6-8 ชั่วโมง จากนั้นเราก็นำมันเสียบไม้และปรุงอาหารด้วยไฟ

หมักในน้ำทับทิม

ฉันแน่ใจว่าบทความในวันนี้จะช่วยให้คุณกลายเป็นผู้เชี่ยวชาญอย่างแท้จริงในการหมักหมู เพื่อนของคุณจะหันไปหาคุณเพื่อขอคำแนะนำอันมีค่า เมื่อคุณเบื่อที่จะอธิบายให้พวกเขาฟัง คุณสามารถรีเซ็ตลิงก์ไปยังบทความได้ และอย่าลืมสมัครรับข้อมูลอัปเดต และฉันบอกคุณ: แล้วพบกันเร็ว ๆ นี้!

หากปลาที่ซื้อมาค่อนข้างแห้งก็สามารถแก้ไขได้ด้วยการหมักผักหรือเครื่องเทศดั้งเดิม คุณจะได้อาหารยอดนิยมที่แม่บ้านหลายพันคนทั่วประเทศจัดทำขึ้น ซอสหมักสำหรับปลาสามารถทำได้ง่ายๆ โดยใช้แครอทและหัวหอม หรือซับซ้อนด้วยมะเขือเทศ ซอสครีม และเครื่องปรุงรส คุณสามารถเลือกหนึ่งที่เหมาะสมสำหรับทุกรสนิยม

วิธีทำปลาหมัก

น่ารับประทานและประหยัดเป็นจานเนื้อปลาอบภายใต้น้ำดองที่มีกลิ่นหอม เป็นที่รักของคนทั้งประเทศ จานนี้เตรียมมาหลายชั่วอายุคนเพื่อเป็นอาหารโฮมเมดที่น่ารับประทาน อาหารเรียกน้ำย่อยรวมอยู่ในเมนูประจำวัน ดังนั้นทุกคนจะต้องเรียนรู้วิธีทำปลาหมัก มีสูตรการทำอาหารหลายอย่าง - ในเตาอบ ในหม้อหุงช้า หรือในกระทะที่คุ้นเคย

วิธีเตรียมน้ำดองสำหรับปลา: คุณควรเริ่มต้นด้วยการเตรียมผลิตภัณฑ์ สำหรับอาหาร ควรเลือกซากสัตว์ที่มีไขมันต่ำและแห้ง ดีกว่าสัตว์ทะเลหรือสัตว์น้ำที่มีกระดูกต่ำ ปลาถูกตัดเป็นเนื้อ ทอดในแป้งเล็กน้อยหรือไม่มีมัน อบหรือต้ม ชิ้นส่วนที่ได้นั้นสามารถเคี่ยวกับแครอทและหัวหอม ใส่มะเขือเทศที่เจือจางลงไป ใส่น้ำมันและน้ำส้มสายชูเล็กน้อย จากเครื่องเทศที่ผิดปกติควรใช้พริกขมยี่หร่าและผักชี

มีตัวเลือกการทำอาหารโดยที่น้ำดองจะถูกเตรียมแยกต่างหากก่อน - ผักจะถูกผัด จากนั้นจึงรวมเข้ากับปลาและอุ่น แหวนมะนาว น้ำผลไม้ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือไวน์ และไวน์เพิ่มความเปรี้ยวให้กับไส้ที่ทำเสร็จแล้ว หากต้องการ เป็นการดีที่จะเติมแอปเปิ้ลเปรี้ยว ผิวเลมอน และมัสตาร์ด ถ้าคุณต้องการของหวาน น้ำดองจะปรุงรสด้วยน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง แป้งให้ความหนาแน่นในการเติม

สูตรปลาหมัก

พ่อครัวประจำบ้านทุกคนจะต้องชอบสูตรปลาหมักนี้ ซึ่งทำให้คุณสามารถปรุงอาหารจานที่หอมอร่อยได้ ปรากฎว่าเป็นอาหารน่ารับประทานที่ทุกครัวเรือนขออาหารเสริมและแขกขอสูตรเฉพาะ ขอแนะนำให้เริ่มต้นด้วยตัวเลือกแบบคลาสสิกและใช้น้ำดองแครอทหัวหอม ค่อยๆ ทำให้ไอเดียซับซ้อนขึ้นด้วยการใส่เครื่องเทศ มะเขือเทศ และส่วนผสมดั้งเดิมอื่นๆ

คลาสสิค

• เวลาทำอาหาร: 3.5 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 170 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.

สูตรปลาหมักแบบคลาสสิกแนะนำให้ใช้แครอทและหัวหอม ไส้จะข้นเพราะแป้งสาลี สีสดใสของซอสนั้นมาจากการวางมะเขือเทศซึ่งเจือจางด้วยน้ำต้มดีที่สุดเพื่อลดความเข้มข้น Pollock, hake หรือปลานิลเหมาะอย่างยิ่งสำหรับน้ำดองนี้ซึ่งได้รับความชุ่มฉ่ำและรสชาติที่ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ:

• พอลล็อค - 0.7 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 60 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 20 มล.
• น้ำ - แก้ว;
• น้ำตาล - 5 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม;
• พริกไทยดำ - เหน็บแนม;
• ออลสไปซ์ - 4 ถั่ว;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 10 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกพอลลอคหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หนาสองสามเซนติเมตร
2. เกลือ พริกไทย ขนมปังในแป้ง ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงถูแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
3. ย่างชิ้น
4. แยกผสมหัวหอมกับแครอท เติมน้ำลงในแป้ง
5. รวมการทอดกับพาสต้า, เครื่องเทศ, เคี่ยวน้ำดองด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาห้านาที
6. ลบเทน้ำส้มสายชูผสม
7. ในชามลึกวางชั้นของปลาเติมน้ำดองทิ้งไว้สามชั่วโมงในตู้เย็น
8. ประดับด้วยมันฝรั่งต้ม

จากแครอทและหัวหอม

• เวลาทำอาหาร: 12 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 175 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

อีกสูตรคลาสสิกคือปลาที่หมักด้วยแครอทและหัวหอมซึ่งทำให้จานสุดท้ายมีสีสันสดใส ความชุ่มฉ่ำของผักทำให้เนื้อนุ่มปานกลาง ได้ความนุ่มเป็นพิเศษและให้กลิ่นรสเผ็ดร้อน เหนือสิ่งอื่นใด ปลาในน้ำดองที่มีแครอทและหัวหอมเข้ากันได้ดีกับข้าวต้ม บัควีท หรือข้าวฟ่างร่วน หมักเป็นสิ่งที่ดีที่จะใช้เป็นซอสอิสระ

วัตถุดิบ:

• ปลาค็อด - 800 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท - 3 ชิ้น;
• มะเขือเทศขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 2 ถั่ว;
• น้ำตาลทราย - 10 กรัม
• น้ำมะนาว - 10 มล.;
• น้ำมันพืช - 20 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ ม้วนแป้งด้วยเครื่องเทศ ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
2. สับหัวหอมผัดเป็นเวลาห้านาที ใส่แครอทขูด เคี่ยวจนนุ่ม ไม่จำเป็นต้องนำมาให้พร้อม
3. ใส่มะเขือเทศปอกเปลือก เคี่ยวนาน 20 นาที ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ น้ำมะนาว
4. เทซอสลงบนปลา ทิ้งไว้ค้างคืนในตู้เย็น โรยด้วยใบสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ

ปลาทอดหมัก

• เวลาทำอาหาร: 5 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 5 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 185 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

ปลาทอดภายใต้น้ำดองได้รสชาติที่เด่นชัดกว่าการอบหรือต้ม แต่ในขณะเดียวกันก็มีแคลอรีสูงมากขึ้นดังนั้นตัวเลือกนี้จึงสามารถใช้สำหรับมื้อกลางวันได้ สำหรับอาหารค่ำควรเสิร์ฟจานนี้ด้วยผักสดฟางสับและซอสเบา ๆ น้ำดองสำหรับปลาทอดตามสูตรนี้ออกมาเผ็ด เผ็ด และหอม

วัตถุดิบ:

• หอกคอน - 1 กก.
• แป้ง - 30 กรัม
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• แครอท - 0.3 กก.
• หัวหอม - 250 กรัม
• วางมะเขือเทศ - แก้ว;
• น้ำส้มสายชู - 150 มล.;
• น้ำ - 50 มล.
• พริกไทยดำ - 6 ถั่ว;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• ดอกคาร์เนชั่น - 4 ช่อดอก

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกคอนหอก หั่นเป็นชิ้น เกลือ พริกไทย หมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
2. ม้วนแป้ง ทอดทั้งสองด้านเป็นเวลาเจ็ดนาทีพับเป็นแม่พิมพ์
3. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงถูแครอททอด หลังจากผ่านไป 10 นาทีให้เทมะเขือเทศลงไปหลังจากผ่านไปหกนาที - น้ำเครื่องเทศและน้ำส้มสายชู
4. เคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีเทปลาไพค์คอนเย็นเก็บในตู้เย็นเป็นเวลาสี่ชั่วโมงถ้าจำเป็น - นานขึ้น

ในเตาอบ

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 171 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

ปลาภายใต้น้ำดองในเตาอบเรียกอีกอย่างว่าจาน "ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" เพราะมันกลายเป็นการทอดมากและซ่อนส่วนประกอบหลัก ไส้ประกอบด้วยผักและมะเขือเทศเครื่องเทศซึ่งทำให้น้ำดองสำหรับปลาในเตาอบมีกลิ่นหอมและน่าพึงพอใจอย่างยิ่ง อาหารเพื่อสุขภาพที่มีแคลอรีต่ำ เหมาะสำหรับเสิร์ฟร้อนหรือเย็น

วัตถุดิบ:

• ปลาค็อด - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 45 กรัม
• แครอท - 4 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• น้ำมะเขือเทศ - 60 มล.
• น้ำ - แก้ว;
• เกลือ - 10 กรัม
• พริกไทยดำ - 12 ถั่ว;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 30 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดปลาเป็นชิ้นกว้าง ๆ เกลือขนมปังในแป้ง ตั้งน้ำมันให้ร้อน ทอดชิ้นจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน
2. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง ถูแครอทให้หยาบ ผัดในกระทะจนนิ่ม
3. ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ใส่แม่พิมพ์ เทน้ำและน้ำมะเขือเทศ
4. ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ปรุงอาหารในเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีที่ 180 องศา
5. ประดับด้วยพาสต้าหรือข้าว

ในหม้อหุงช้า

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 5 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 175 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

ปลาหมักในหม้อหุงช้าใช้เวลาในการปรุงนานกว่าตัวเลือกที่คล้ายกันในเตาอบหรือในกระทะ แต่กลับกลายเป็นว่านุ่มเป็นพิเศษ สำหรับการทำจะเป็นการดีกว่าถ้าใช้เนื้อเพราะมันทำเร็วกว่าทั้งชิ้น สูตรนี้ต้องใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ แต่สามารถเปลี่ยนได้อย่างง่ายดายด้วยน้ำส้มสายชูไซเดอร์ทั่วไป จำเป็นต้องลดปริมาณที่ต้องการเพียงเล็กน้อยเพื่อรักษารสชาติโดยไม่ให้รสเปรี้ยวมากเกินไป

วัตถุดิบ:

• เนื้อพอลลอค - 1 กก.
• แครอท - 4 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 60 มล.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 20 มล.;
• วางมะเขือเทศ - 60 มล.;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 9 ถั่ว;
• น้ำ - 300 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อเป็นส่วนเกลือ สับหัวหอมขูดแครอท
2. เทน้ำมันลงก้นชาม ตะล่อมครึ่งส่วนของแครอท-หัวหอม ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ วางปลา ทำซ้ำชั้น
3. เติมน้ำวางมะเขือเทศน้ำส้มสายชู
4. ปิดฝาตั้งโหมด "ดับ" เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
5. เสิร์ฟพร้อมหัวมันฝรั่งอบ

ในน้ำดองมะเขือเทศ

• เวลาทำอาหาร: ครึ่งชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 3 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 172 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

ปลาในน้ำดองมะเขือเทศสามารถปรุงได้อย่างรวดเร็วและผลที่ได้คืออาหารที่สวยงามและอร่อย สำหรับการปรุงอาหาร เป็นการดีที่สุดที่จะเลือกปลาทะเล เช่น ปลาเฮก ปลานิล หรือพอลลอค ก่อนหมัก ให้ละลายซากซากให้ยืดหยุ่นได้เล็กน้อย แล้วเอากระดูกออกเพื่อความสะดวกในการประมวลผลในภายหลัง อาหารสำเร็จรูปเข้ากันได้ดีกับซีเรียล มันบด และสมุนไพรสด เมื่อแช่เย็นแล้วยังอร่อยอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• ปลาลิ้นหมา - 0.6 กก.
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• แครอท - 3 ชิ้น;
• แป้ง - 10 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 60 มล.;
• น้ำส้มสายชู - 10 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดปลาลิ้นหมาเป็นเนื้อหั่นเป็นชิ้น เกลือขนมปังในแป้งทอด
2. พับในกระทะเทหัวหอมครึ่งวงและแครอทขูดทอดในเนย
3. เทซอสมะเขือเทศ น้ำส้มสายชู ใส่เครื่องเทศและแป้ง เคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที

ตรวจสอบสูตรอาหารแสนอร่อย

พร้อมผัก

• เวลาทำอาหาร: 4.5 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 2 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 175 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

ปลากับผักภายใต้น้ำดองมีรสเผ็ดที่น่ารื่นรมย์กลิ่นเผ็ดและเป็นที่ชื่นชอบของแขกทุกคน เป็นการดีที่จะทำล่วงหน้าก่อนการมาถึงของเพื่อน ๆ เพื่อให้มีเวลาแช่ในความชุ่มฉ่ำและอ่อนโยนยิ่งขึ้น จานร้อนและเย็นดูดีถ้าคุณตกแต่งด้วยโหระพาหรือผักชีโรยด้วยเครื่องปรุงรสและสมุนไพรแห้งรสเผ็ด

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลา - 0.4 กก.
• น้ำซุปปลา - แก้ว;
• แป้ง - 20 กรัม
• น้ำมันพืช - ครึ่งถ้วย;
• แครอท - 3 ชิ้น;
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• มะเขือเทศน้ำซุปข้น - 80 มล.;
• น้ำตาล - 10 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 10 มล.;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 2 ถั่ว;
• ดอกคาร์เนชั่น - 3 ช่อดอก

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ เกลือพริกไทย จุ่มแป้งลงไปผัดจนสุก
2. หั่นแครอทเป็นชิ้นบาง ๆ หัวหอมเป็นเส้น ใส่น้ำมันร้อน ทอดจนนิ่ม ใส่มันฝรั่งบด เครื่องเทศ เคี่ยวนาน 20 นาที
3. เทน้ำส้มสายชูน้ำซุปต้มปรุงรสด้วยน้ำตาล
4. เทซอสหมักบนปลาและแช่เย็น ปล่อยให้เดือดเป็นเวลาสี่ชั่วโมงโดยปิดประตูตู้เย็น

จากแครอท

• เวลาทำอาหาร: 9 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 173 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

ปลาที่หมักด้วยแครอทจะมีความนุ่มเป็นพิเศษหากคุณเติมหัวหอมใหญ่และมะเขือเทศยืดหยุ่นลงในไส้ที่ทำเสร็จแล้ว สำหรับอาหารจานนี้ เป็นการดีที่สุดที่จะใช้สัตว์ทะเล - ปลาค็อด ปลาเฮก หรือคอน โดยมีจำนวนกระดูกขั้นต่ำ อาหารอันโอชะที่ทำเสร็จแล้วจะถูกกินอย่างรวดเร็วแขกต้องการอาหารเสริมและชื่นชมรสชาติ มันจะอร่อยเป็นพิเศษถ้าคุณหมักปลาทั้งคืนเพื่อให้มีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาค็อด - 800 กรัม
• หัวหอม - 5 ชิ้น;
• แครอท - 5 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 20 มล.
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 5 ถั่ว;
• แป้ง - 60 กรัม
• น้ำมันพืช - 20 มล.;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นหัวหอมเป็นวงสี่เหลี่ยม ตั้งน้ำมันให้ร้อน ผัดจนใส
2. ส่งแครอทขูดหยาบพริกไทยเคี่ยวจนนุ่ม
3. เทลงบนแป้งหลังจากผ่านไปสองนาทีส่งมะเขือเทศสับโดยไม่ต้องปอกเปลือกปรุงรสด้วยเครื่องเทศเคี่ยวจนเปียกเล็กน้อย
4. ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศชุบแป้งทอด
5. นำใบกระวานออกจากน้ำดอง ใส่ส่วนหนึ่งในแม่พิมพ์ วางปลาไว้ด้านบน เทน้ำดองที่เหลือลงไป
6. ทำซ้ำเลเยอร์หากต้องการ ส่งไปใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาแปดชั่วโมง

จาก Yulia Vysotskaya

• เวลาทำอาหาร: 4 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 10 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 175 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

ปลาภายใต้น้ำดองจาก Yulia Vysotskaya ไม่ได้เลวร้ายไปกว่าร้านอาหารหรืองานรื่นเริงเพราะใช้ไส้พิเศษ มันขึ้นอยู่กับแครอทแบบดั้งเดิมที่มีหัวหอมเจือจางด้วยผักชีฝรั่งหอมและรากผักชีฝรั่ง ส่วนผสมพิเศษของเครื่องเทศทำให้ซอสที่ปรุงเสร็จแล้วมีรสชาติที่สดใสและน่าจดจำ ทำให้มีรสเผ็ดแบบเกาะและมีความหวานเล็กน้อย น้ำดองที่ดีสำหรับหอกหรือปลาคาร์พ

วัตถุดิบ:

• ปลาคาร์พ - 2000;
• น้ำมันพืช - ครึ่งถ้วย;
• แป้ง - ครึ่งถ้วย;
• น้ำซุปปลา - หนึ่งในสี่ของแก้ว
• เครื่องปรุงรสสำหรับปลา - ถุง;
• แครอท - 200 กรัม
• หัวหอม - 200 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• น้ำมะเขือเทศ - 40 มล.
• น้ำตาล - 40 กรัม
• ส่วนผสมของพริก - 3 กรัม
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• ดอกคาร์เนชั่น - 3 ช่อดอก;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างปลาคาร์พ หั่นเป็นชิ้น ลอกหนัง หั่นเป็นชิ้นๆ โรยด้วยเครื่องปรุงรส เกลือ พักไว้ในชามลึก 15 นาที
2. ม้วนแป้งทอด
3. สับหัวหอมเป็นวงไตรมาส เคี่ยวจนนุ่ม เพิ่มแครอทขูดรากเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
4. เทน้ำหวานเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที เทน้ำซุปร้อนปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
5. ใส่ปลาในชั้นในแม่พิมพ์เทน้ำดองอุ่นเครื่องเป็นเวลาห้านาที
6. เย็นเก็บในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง
7. เสิร์ฟในชามที่มีต้นหอมหัวใหญ่

Lazerson มืออาชีพมากประสบการณ์เปิดเผยความลับของเขาในการช่วยปรุงปลาภายใต้น้ำดอง:

• วิธีทำปลาภายใต้น้ำดอง: ใช้สายพันธุ์ทะเลไม่มีกระดูกหรือซากแม่น้ำขนาดใหญ่
• เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในไส้เล็กน้อยลองหลังจากเสิร์ฟแต่ละครั้ง
• ทำให้ชิ้นปลาแห้งก่อนที่จะชุบแป้งเพื่อให้ได้ชั้นบาง ๆ สม่ำเสมอและป้องกันไม่ให้เนื้อไหม้เกรียม
• ถ้าตามสูตรคุณต้องอุ่นเนื้อด้วยการเติมน้ำดองเข้าด้วยกันหลังจากให้ความร้อนแล้วให้เย็นแม่พิมพ์พร้อมกับจาน
• ผสมซอสเบา ๆ เพื่อรักษาเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน

วีดีโอ

ฤดูร้อนที่มีทริปปิกนิกเริ่มต้นในต้นฤดูใบไม้ผลิ ทันทีที่หิมะละลาย ดวงอาทิตย์ดวงแรกจะอบอุ่น สุดสัปดาห์แรกจะเกิดขึ้น และฤดูร้อนจะเริ่มขึ้น และมีความจริงอยู่พอสมควรในเรื่องตลกนี้ สำหรับชาวรัสเซียส่วนใหญ่ การเดินทางไปปิกนิกครั้งแรกมักจะตรงกับวันหยุดในเดือนพฤษภาคม และแน่นอนว่าไม่มีปิกนิกใดที่สมบูรณ์แบบหากไม่มีบาร์บีคิว ถ่านที่คุกรุ่นอย่างเงียบ ๆ ควันเบา ๆ บนเตาย่างและเนื้อสัตว์ที่หอมกรุ่นฉ่ำและน่ารับประทานพร้อมแป้งทอดกรอบ จำเป็นต้องมีอะไรอีกเพื่อพิจารณาว่าการพักผ่อนหย่อนใจกลางแจ้งประสบความสำเร็จ?

หากคุณเป็นเจ้าของชิ้นส่วนคอที่นุ่มที่สุดจากสัตว์เล็กที่เพิ่งถูกฆ่าอย่างภาคภูมิใจ สิ่งที่คุณต้องทำเพื่อปรุงบาร์บีคิวก็แค่สับเนื้อแล้วร้อยบนเสียบไม้ โรยด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อยแล้วโรย ด้วยเครื่องเทศขั้นต่ำ แต่แล้วผู้ที่ไม่แน่ใจเกี่ยวกับคุณภาพของเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก หรือปลาที่เลือกล่ะ? ในกรณีนี้คือเพื่อช่วยเราและ หมักมา. คมและนุ่ม คมและนุ่ม แต่เผ็ดเสมอ หอมและสดใส หมักช่วยให้เนื้อฉ่ำ นุ่ม อร่อยขึ้น ดังนั้นวิธีการเตรียมน้ำดองบาร์บีคิว?

ซอสหมักใช้สำหรับแช่และหมักเนื้อในช่วงเริ่มต้นของการทำบาร์บีคิว น้ำหมักส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับกรดในอาหาร (น้ำส้มสายชู กรดซิตริก ไวน์) หรือน้ำมันพืชที่อุดมไปด้วยเอนไซม์ที่ทำให้อ่อนตัว เช่น น้ำมันมะกอก แต่รสชาติและกลิ่นหลักของน้ำดองและด้วยเหตุนี้บาร์บีคิวจึงได้รับจากผักรสเผ็ด สมุนไพร เครื่องเทศและซอส หัวหอมและกระเทียม, ใบอ่อนของผักชีฝรั่งสด, โหระพา, ผักชี, เครื่องเทศตะวันออกที่สดใส, ซอสที่คุณชื่นชอบ, adjika และมัสตาร์ด ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเหล่านี้จะช่วยให้บาร์บีคิวของคุณมีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าทึ่งที่สุด

มีสูตรอาหารต่างๆ มากมายไม่รู้จบสำหรับวิธีทำน้ำดองบาร์บีคิว แต่ไม่จำเป็นต้องยึดติดกับสูตรเหล่านี้อย่างเคร่งครัดเกินไป ปลดปล่อยจินตนาการ คิดค้นและลองรสชาติใหม่ๆ อย่ากลัวที่จะทดลอง ประสบการณ์และรสนิยมของคุณจะบอกคุณถึงการตัดสินใจที่ถูกต้องเสมอ

สำหรับผู้ที่ทำบาร์บีคิวเป็นครั้งแรกหรือต้องการลองรสชาติใหม่ที่น่าสนใจ แต่กลัวการทดลองอิสระ Culinary Eden ได้เตรียมน้ำหมักที่ประสบความสำเร็จและผ่านการพิสูจน์มาแล้วในวันนี้ซึ่งจะช่วยให้คุณปรุงอาหารที่อร่อยฉ่ำและหอมมาก บารบีคิว.

1. น้ำดองที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์ที่ไม่เหนียวเกินไปคือน้ำหัวหอมธรรมดา ด้วยเอ็นไซม์พิเศษที่มีอยู่ในหัวหอม น้ำหัวหอมทำให้เนื้อนิ่มลงอย่างสมบูรณ์แบบ ทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมมากขึ้น หัวหอมสีขาวที่ขมที่สุดเหมาะที่สุด แค่หั่นเป็นวงกลม โรยด้วยเกลือหยาบและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ แล้วนวดด้วยมือจนน้ำออก ผสมหัวหอมที่บดละเอียดกับเนื้อแล้วใช้นิ้วกดแรงๆ คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน สิ่งสำคัญคือต้องบดเนื้อด้วยน้ำหัวหอมให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เพื่อให้น้ำชุ่มเคบับของคุณจนหมด

2. ใช้น้ำส้มสายชูอย่างระมัดระวังเมื่อเตรียมน้ำดอง น้ำส้มสายชูมากเกินไปและไม่มีเวลาเพียงพอในการปรุงรสเนื้อ อาจทำให้เคบับของคุณแห้งและเหนียว เป็นการดีที่สุดที่จะไม่ใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะธรรมดาเลย แต่ควรใช้น้ำส้มสายชูผลไม้หรือไวน์แทน ถ้าคุณพูดถูก หากคุณคิดมานานแล้วว่ากลิ่นที่ฉุนของน้ำส้มสายชูทำให้คุณไม่สามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของเนื้อได้ ให้เปลี่ยนน้ำส้มสายชูเป็นน้ำมะนาว กรดและเอนไซม์ของน้ำส้มสายชูจะทำให้เนื้อสัตว์นิ่มลงอย่างสมบูรณ์ และกลิ่นหอมอ่อนๆ ที่ละเอียดอ่อน จะเน้นเฉพาะรสชาติของบาร์บีคิวของคุณเท่านั้น

3. น้ำดองที่ง่ายที่สุดทำจากมะนาวและหัวหอม น้ำดองนี้เหมาะสำหรับหมู หั่นหัวหอมใหญ่สามหัวเป็นวง คลุกเคล้ากับเกลือหยาบเล็กน้อยแล้วคลุกเคล้ากับเนื้อ บีบมะนาว ½ ลูกลงในแก้วแล้วเติมน้ำ เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบผสมให้เข้ากันเทเนื้อกับหัวหอมและจดจำทุกอย่างด้วยมือของคุณ หมักทิ้งไว้ 5-10 ชั่วโมง

4. สำหรับหมูหรือเนื้อลูกวัว คุณยังสามารถเตรียมน้ำผึ้งหมัก ซึ่งจะทำให้บาร์บีคิวของคุณมีรสชาติแบบตะวันออกที่สดใส อุ่นในอ่างน้ำเล็กน้อย 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้งหนึ่งช้อน เมื่อน้ำผึ้งกลายเป็นของเหลว ให้เติม 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา 1 ช้อนชา ขิงสดหรือแห้ง 1 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่า ½ ช้อนชา กระเทียมบด 2 กลีบ พริกแดงเพื่อลิ้มรส หมักเนื้อไว้ 5 - 8 ชั่วโมง

5. สำหรับเนื้อแข็ง (beef na, game) หมักจากไวน์แดงนั้นสมบูรณ์แบบ ผสมไวน์แดงแห้งหนึ่งแก้วกับ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ เติมมัสตาร์ดแห้งและน้ำตาล ¼ ช้อนชาเพื่อลิ้มรส ตัดหัวหัวหอมเป็นวง ใส่ในชามลึก เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ แล้วใส่เครื่องเทศที่คุณชอบ เช่น กานพลู ใบกระวาน และโรสแมรี่ นำน้ำดองไปต้มและพักไว้ หมักเนื้อเป็นเวลา 10 - 12 ชั่วโมง

6. ในการทำให้เนื้อที่แข็งที่สุดนิ่มลงอย่างรวดเร็ว คุณจะต้องใช้น้ำหมักกีวี ปอกกีวีสุกครึ่งหนึ่งแล้วบดเนื้อจนได้น้ำซุปข้นที่เนียน ผสมกีวีน้ำซุปข้นกับน้ำมันพืชหนึ่งแก้ว ใส่ยี่หร่าป่น ½ ช้อนชา ผักชีป่น 1 ช้อนชา และ 20 กรัม ผักชีฝรั่งสับละเอียด หมักเนื้อเป็นเวลา 1 - 3 ชั่วโมงในที่เย็น อย่าหมักเนื้อในน้ำดองนานกว่า 3 ชั่วโมง!

7. น้ำดองดั้งเดิมที่มีแป้งจะช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำของเนื้อได้อย่างเต็มที่ ขูดมะเขือเทศขนาดใหญ่สองลูกหรือสับในเครื่องปั่น ใช้ผ้ากอซบีบน้ำใสออกจากมวลมะเขือเทศ เพิ่ม 5 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อน น้ำผึ้ง 1 ช้อน แป้ง 1 ช้อนชา ปาปริก้าป่น 1 ช้อนชา นาน 1 ชม. น้ำมันงาเกลือและพริกแดงหนึ่งช้อนเพื่อลิ้มรส สับละเอียด 50 กรัม กระเทียมหอมและกระเทียม 4 กลีบ เพิ่มผักหมักและผสมให้ละเอียด หมักเนื้อไว้ 5-6 ชั่วโมง ระวังเมื่อทอดน้ำดองจะไหม้เร็ว

8. ปลาและไก่จะชอบน้ำดองสมุนไพร ตัดหัวหอมสองหัวเป็นวงโรยด้วยเกลือหยาบแล้วทุบด้วยมือของคุณอย่างระมัดระวัง สับละเอียด 50 กรัม สะระแหน่สีเขียวและผักชี บดกระเทียมหนึ่งกลีบ ผสมส่วนผสมทั้งหมด ใส่ 150 มล. น้ำมันมะกอก และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาวหนึ่งช้อน เวลาหมักในน้ำดองคือ 2 - 4 ชั่วโมง

9. น้ำดองที่ยอดเยี่ยมอีกชนิดหนึ่งสำหรับเสียบปลานั้นจัดทำขึ้นจากโยเกิร์ต ผสมโยเกิร์ตธรรมชาติ 3 ช้อนโต๊ะกับ 3 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ เติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก 1 ช้อน กระเทียมสับ 4 กลีบ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ขิงสดขูด กระวานป่น ½ ช้อนชา ปาปริก้าป่น 1 ช้อนชา เกลือและพริกแดงเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้ละเอียด เคลือบปลาด้วยน้ำดองหนาและหมักเป็นเวลา 4 ถึง 6 ชั่วโมงในที่เย็น

10. น้ำมันดองมีประโยชน์สำหรับบาร์บีคิวผัก 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำมันมะกอกรวมกับหัวหอมสับละเอียด 1 อัน, กานพลูกระเทียมสับ 2 กลีบ, 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักใบเขียวสับละเอียดหนึ่งช้อน เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบและผสมให้เข้ากัน ผัดผักกับน้ำดองนี้ขณะย่างบนไม้เสียบและก่อนเสิร์ฟ

เราหวังเป็นอย่างยิ่งว่าเคล็ดลับในการทำอาหารในวันนี้ของเราจะช่วยให้คุณเอาใจเพื่อนและคนที่คุณรักได้มากกว่าหนึ่งครั้งด้วยอาหารที่อร่อยและหอมกรุ่น เช่น shish kebab หมักอย่างเหมาะสม และ "Culinary Eden" ในหน้านั้นยินดีที่จะเสนอแนวคิดใหม่และน่าสนใจมากมายให้กับคุณในการเตรียมอาหารหลากหลาย

Zhalnin Dmitry

ดังที่คุณทราบ น้ำดองเป็นส่วนผสมของน้ำมันพืชที่มีกรด (ส่วนใหญ่มักจะใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะในการเตรียม) เกลือและเครื่องเทศ น้ำดองช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารที่ทำเสร็จแล้ว ทำให้รสชาติเฉพาะของปลาแม่น้ำเป็นกลางและทำให้เส้นใยเนื้อเหนียวนุ่ม และเมื่อใส่แครอทลงไป คุณก็จะได้ของว่างหรือเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยม!

ไม่น่าแปลกใจที่แม่บ้านชอบหมักกับแครอทมาก - สูตรสำหรับแต่ละคนสามารถปรับให้เข้ากับรสนิยมและความเป็นไปได้ของคุณได้อย่างง่ายดาย และมีตัวเลือกมากมายจริงๆ มันง่ายในการเตรียมน้ำดองด้วยการเติมหัวหอมสำหรับเนื้อทอดอบหรือต้ม - มันค่อนข้างง่าย แครอทเกาหลีมีกฎการดอง - เราจะพูดถึงพวกเขาด้านล่าง น้ำดองแสนอร่อยสามารถทำกับปลาได้ และแน่นอนว่ามีหัวข้อแยกต่างหาก - แครอทดองสำหรับฤดูหนาว

สูตรหมักกับแครอทและหัวหอม

สูตรมาตรฐานซึ่งคุณสามารถปรับเปลี่ยนเพื่อสร้างผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารของคุณเองได้นั้นเรียบง่ายอย่างน่าประหลาดใจ

วัตถุดิบ:

แครอท (ใหญ่) -3-4 ชิ้น;
• หัวหอม (ใหญ่) - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6% - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืชสำหรับผัดผัก

ดังนั้นตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วสับแครอทบนเครื่องขูดที่มีรูขนาดใหญ่ อุ่นน้ำมันในกระทะหรือกระทะ แล้วปรุงผักจนนิ่ม หลังจากนั้นใส่น้ำตาล เกลือ ซอสมะเขือเทศและน้ำส้มสายชูลงไป หากต้องการ คุณสามารถเติมน้ำดองด้วยเครื่องเทศและแม้แต่กระเทียมก็ได้!

น้ำดองนี้ใช้ในการชุบเนื้อต้มหรือทอดซึ่งเคี่ยวในนั้นประมาณ 5-10 นาที นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟจานนี้ที่โต๊ะเป็นน้ำสลัดสำหรับข้าวหรือมันบด

หมักปลา

ปลาทุกชนิดสามารถปรุงให้อร่อยยิ่งขึ้นได้ด้วยการหมักกับแครอท!

วัตถุดิบ:

• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• มะนาว - 0.5 ชิ้น;
• พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

อย่างที่คุณเห็น สูตรนี้ไม่มีน้ำส้มสายชู - น้ำมะนาวจะให้กรดที่จำเป็นแก่น้ำดอง ขั้นแรกให้ทอดหัวหอมจนโปร่งแสง เพิ่มแครอทและปรุงอาหารอีกห้านาที ปิดไฟและหลังจากผสมน้ำมะนาวกับเกลือและพริกไทยแล้วเทลงในกระทะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยให้ผักเย็นลง จุ่มเนื้อปลาลงในน้ำดองที่เสร็จแล้วและแช่เย็นไว้ครึ่งชั่วโมง

หลังจากนั้นปลาสามารถเคี่ยว, ทอดหรืออบ ... ไม่ว่าในกรณีใดมันจะออกมาอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!

หมักแครอทเกาหลี

ลองทำน้ำดองแสนอร่อยสำหรับแครอท "เป็นภาษาเกาหลี" และก่อนอื่นให้นำผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดจากแครอทขูด 1 กิโลกรัม

วัตถุดิบ:

• น้ำมันพืชดับกลิ่น - 50 มล.;
• น้ำตาล - 1 กลัด ช้อน;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู (โดยเฉพาะแอปเปิ้ล, ธรรมชาติ) - 3 กลัด ช้อน;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• พริกไทยป่นดำ (แดง) - 1 หยิก

น้ำมันต้องอุ่นและเพิ่มส่วนประกอบทั้งหมดลงไป ยกเว้นกระเทียม มันถูกเพิ่มหลังจากราดน้ำดองบนแครอทขูดบนเครื่องขูดพิเศษและจานที่ได้จะผสมกัน ถัดไป น้ำดองสำหรับแครอทเกาหลีจะ "ใช้งานได้" อีก 8 ชั่วโมง หลังจากนั้นคุณจะได้รับของว่างชั้นเยี่ยมที่สามารถแช่ตู้เย็นได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์!

แครอทในน้ำดองสำหรับฤดูหนาว

แครอทเป็นผักราคาไม่แพง ดังนั้นคุณสามารถเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาวได้หลายอย่าง เราขอนำเสนอตัวเลือกที่อร่อยที่สุดให้คุณทราบ: วิธีที่หนึ่ง ขูดแครอทครึ่งกิโลกรัมบน "เกาหลี" หรือเครื่องขูดหยาบแล้วโอนไปยังชามลึก อุ่นน้ำมันพืชในไมโครเวฟหนึ่งในสี่ของแก้วเจียระไนแล้วเติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำป่นหนึ่งในสี่ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและเกลือหนึ่งช้อนชาเพื่อลิ้มรส เทแครอทกับน้ำดองปิดฝา (หรือฟิล์มติด) แล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจาก 24 ชั่วโมง นำแครอทไปใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

วิธีที่สอง บดแครอท 1 กิโลกรัมและกระเทียม 7 กลีบด้วยเครื่องขูดละเอียด เตรียมน้ำดองโดยการต้มน้ำ 500 มล. แล้วเติมน้ำมันพืชธรรมดา 300 มล. (ไม่มีกลิ่นจะดีกว่า) น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะเต็มช้อนโต๊ะที่ไม่มีเกลือ "เนินเขา" และน้ำส้มสายชู 9% ธรรมดา 3 ช้อนโต๊ะ โอนส่วนผสมของแครอทและกระเทียมลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วเทน้ำดองแล้วปิดฝา คุณสามารถลองทานของว่างโดยไม่ต้องรอหน้าหนาว ในหนึ่งวันมันจะได้รับรสชาติที่น่าอัศจรรย์อยู่แล้ว!

วิธีที่สาม สำหรับแครอทดองหนึ่งกิโลกรัม คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: มะเขือเทศขนาดใหญ่ 5 ลูก, หัวหอม 3 หัว, น้ำ 500 มล., กรดซิตริก 4 ช้อนของหวาน, น้ำตาล 1 ใน 4 ของแก้วมาตรฐาน, เกลือแกง และพริกไทยดำแบบคลาสสิก ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ

แครอทและหัวหอมจะต้องหั่นเป็นก้อน ลวกมะเขือเทศเอาผิวออกแล้วสับละเอียดใส่ผัก ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างระมัดระวัง ต้มน้ำและคนส่วนผสมที่เหลือ เทน้ำดองเดือดบนแครอทแล้วม้วนตามปกติ

สำคัญ: อย่าลืมลองใช้น้ำดองและอย่ากลัวที่จะเพิ่มส่วนผสมหรือเครื่องเทศอื่น ๆ ลงในสูตรอาหาร! ด้วยวิธีนี้ คุณจะสามารถเตรียมของว่างที่สมบูรณ์แบบเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของครอบครัวคุณเอง