Pepinos en jugo de tomate: las mejores recetas con fotos. Pepinos en tomate para el invierno increíble

Cosechar pepinos en tomate es una de las formas más sencillas de obtener bocadillos sabrosos para el invierno. El plato será apropiado para una fiesta diaria y festiva. Se consume de diferentes formas: en su forma pura con pan, como condimento para el primer y segundo plato, o como aperitivo para bebidas alcohólicas. El sabor de los pepinos encurtidos en jugo de tomate simplemente hermoso. La forma más común de prepararlo es agregar vegetales enteros o vegetales en rodajas a la ensalada.

• Tomates - 2,5 kg;
• Pepinos - 1 kg;
• Sal y azúcar al gusto;
• Ajo, especias - opcional;
• Vinagre de mesa: 1 cucharada por frasco.

Para hacer jugo de tomate, puede tomar tomates maduros, incluso si están ligeramente arrugados o estropeados. Enjuagar bien los tomates, recortar el exceso, pelar y hacer jugo de tomate. Para que la piel de los tomates sea más fácil de quitar, se pueden poner a baño maría durante unos minutos.

Si no tiene una vaporera a mano, ponga los tomates en agua hirviendo, manténgalos durante dos o tres minutos y enfríe el diamante de imitación con agua corriente fría. Puede hacer jugo en un exprimidor, rallar tomates o usar una picadora de carne.

El jugo resultante debe estar bien hervido para que deje de formar espuma. Cuela las semillas si es necesario. Remoje los pepinos medianos preparados durante varias horas en agua fría.

Los pepinos preparados una vez más se lavan bien, se cortan las colas.

Después de eso, debe poner los pepinos en frascos; los colocamos aproximadamente en el medio del frasco, dejando suficiente espacio para el jugo.

Hierva el jugo de tomate, luego vierta pepinos con él.

Tenga en cuenta que antes de preparar este espacio en blanco, es necesario esterilizar muy bien las latas y tapas con las que los enrollará. Cubra los pepinos y déjelos durante 15-20 minutos, después de lo cual el jugo debe drenarse nuevamente en la cacerola.

Cocinamos el jugo con la adición de sal y azúcar, puedes agregar ajo molido y pimienta negra. Por lo general, agregamos vinagre directamente a los frascos, pero también puede agregarlo al jugo caliente. Necesita un poco de vinagre; intente que el jugo no sea muy ácido. Normalmente hay una cucharadita por litro de pieza de trabajo.

Llene los pepinos con el jugo acumulado, enrolle inmediatamente y dé la vuelta. Asegúrese de envolver los frascos en una toalla o manta tibia para que se enfríen gradualmente. Según la receta para encurtir pepinos en jugo de tomate, los pepinos son crujientes y tienen un sabor a tomate único.

Receta 2: pepinos en escabeche en jugo de tomate para el invierno

• pepinos frescos 0,5 kg,
• jugo de tomate - 0,5 kg,
• sal de mesa fina 1 cda. la cuchara,
• azúcar - 3 cucharadas,
• eneldo, perejil, hoja de rábano picante, 1 ud.
• pimentón (opcional),
• 1 cabeza de ajo
• 3-4 hojas de cerezo,
• 3-4 piezas de hojas de grosella negra,
• 2-3 uds. hoja de laurel,
• 2-3 clavos fragantes,
• 8-10 granos de pimienta negra.
• 4-6 guisantes de pimienta de Jamaica

Para esta receta para cocinar pepinos en jugo de tomate, se seleccionan pepinos verdes frescos, recién cosechados de tamaños pequeños y la misma forma alargada. Vierta los pepinos seleccionados con agua fría durante varias horas.

Mientras tanto, preparamos los frascos, los enjuagamos bien, no es necesario esterilizarlos. Lavamos todas las especias, es decir, eneldo, perejil, hojas de rábano picante, hojas de cerezo, hojas de grosella negra, guindillas, hojas de laurel, limpiamos el ajo (si lo desea, corte rodajas grandes por la mitad).

Ahora nos estamos preparando para la preparación de jugo de tomate. Lavamos los tomates, los dividimos en partes y los pasamos por una picadora de carne, echamos el jugo preparado en una cacerola y lo ponemos a fuego lento, lo dejamos hervir a fuego lento (yo suelo tomar tomates carnosos para espesar el jugo, pero esto es opcional). Toda esta preparación llevará algún tiempo. Y solo esta vez será suficiente para los pepinos que se asientan en el agua. ¿Por qué mantener los pepinos en agua para encurtir durante el invierno, preguntas? Y para que estén saturados de humedad, esto no conducirá a la fermentación de pepinos ya enrollados en jugo de tomate. Luego, después de sacarlos del agua, enjuague bien con agua corriente fría.

Ponemos 1/3 de las especias en el fondo del frasco (es decir, dos o tres ramitas de eneldo y perejil, 2-3 granos de pimienta negra, 1 pimienta de Jamaica, hojas de rábano picante picadas en trozos grandes, tiramos algunas de ellas en el fondo del frasco, una hoja de grosella, una hoja de laurel, una hoja de cerezo, ajo picado, dos o tres rodajas de guindilla picada, agréguelo a voluntad, a quién le guste qué tipo de picante), y luego llene hasta la mitad del frasco con pepinos, pongo pepinos todos de pie, apretados entre sí, corté las colillas, luego nuevamente la capa anterior de todas las especias, luego nuevamente orugtsy y así sucesivamente hasta que el frasco esté lleno. Especias en la cantidad en la que indiqué, es mejor poner solo tres capas en frascos para que no haya sobrecarga de especias.

Luego vierte agua hirviendo sobre los pepinos, esto se debe hacer muy lentamente, en porciones pequeñas, para que el frasco no reviente, y para calentar el fondo y las paredes del frasco, cúbrelo con una tapa y déjalo por 10 minutos. En este momento, agrego sal y azúcar al jugo de tomate al gusto, agrego 1 cucharada de sal y 3 cucharadas de azúcar a 1 litro de jugo, lo dejo hervir lentamente.

Escurrir el agua de los pepinos y volver a ponerla al fuego, y después de hervir volvemos a verter los pepinos y dejamos por 10 minutos tapando con una tapa. Escurrimos el agua con mucho cuidado para no quemarte. Ahora lo más importante es que nuestra conservación no fermente, añadimos 1 tableta de aspirina a una lata de litro de conservación, es decir. ácido acetilsalicílico (hay que triturar), lo que, además de todo, deja crujientes nuestros pepinos en escabeche en jugo de tomate. Y conserva al cien por cien su conservación, sin ningún tipo de esterilización. No habrá olor ni sabor de una tableta, créame. Si no desea usar tabletas de aspirina, puede agregar media cucharadita ácido cítrico por 1 litro de conservación.

Luego llenamos los pepinos con jugo de tomate, en el que ya se han disuelto el azúcar y la sal. Le aconsejo que haga el jugo de tomate usted mismo, tendrá confianza en la naturalidad de su conservación.

Enrollamos frascos de pepinos en escabeche en jugo de tomate para el invierno. Darle la vuelta y dejar enfriar. Para enfriarlos más lentamente, envuélvalos en una manta y déjelos durante la noche. Guarde los frascos en un lugar fresco (despensa, sótano).

Receta 3: encurtidos en jugo de tomate

Esta receta para encurtir pepinos en jugo de tomate involucra pepinos enteros. Composición de una lata de 3 litros:

• 1,5 kg de pepinos
• 1,5 l de zumo de tomate
• 3 cucharadas cucharadas de sal
• un manojo de eneldo (50 g)
• 6-8 dientes de ajo
• 10 g de estragón

El frasco, los pepinos y el eneldo deben lavarse bien.

Ponga los dientes de ajo pelados y picados, eneldo en el fondo del frasco. Coloca los pepinos encima y exprime el jugo de los tomates. Se necesitan aproximadamente 1,5 litros para una lata de tres litros. Llevar a ebullición y disolver la sal. Enfriar, verter el jugo en un frasco, cubrir con una tapa de nailon y colocar en un lugar oscuro y fresco.

Los pepinos en escabeche cocidos en jugo de tomate deben almacenarse en un lugar fresco, como una bodega o un refrigerador. Lo mejor es usar el jugo exprimido de los tomates.

Receta 4: ensalada de pepino en rodajas en jugo de tomate

Una deliciosa versión de ensalada para el invierno de pepinos crujientes con pimientos dulces en salsa de tomate agridulce.

• Pepinos - 2 kg.
• Jugo de tomate - 700 ml.
• Pimientos dulces - 2 piezas
• Ajo - 4 gajos
• Sal - 2 cucharadas
• Azúcar - 1 cucharada

1. Moler los pimientos morrones con el ajo en una licuadora.
2. Cortar los pepinos en círculos y colocarlos en frascos mezclados con pimiento y ajo.
3. Llevar a ebullición el jugo de tomate, agregar sal y azúcar.
4. Vierta la marinada de tomate hirviendo sobre los frascos y colóquelos en un recipiente grande para esterilizar.
5. Hervir los frascos durante 17-20 minutos, luego enrollar y dejar enfriar.

Ahora no se quedará sin un refrigerio para el invierno: una ensalada de pepino en jugo de tomate está lista. ¡Disfrute de su comida!

Ensalada de pepino con pasta de tomate muy solicitado en cualquier época del año. No es necesario cocinarlo con verduras que son caras fuera de temporada. Se puede preparar una preparación sabrosa y asequible para el invierno en la temporada de verano, cuando abundan los pepinos frescos y a un precio razonable.

Para guardar la ensalada hasta la próxima cosecha, incluye salsa de tomate, vinagre, sal y azúcar. La conservación contiene aceite vegetal, que agrega calorías y evita que la ensalada se oxide y fermente durante un almacenamiento prolongado.

Ensalada de tomate pepino se refiere a espacios en blanco simples sin esterilización. Todos los ingredientes se mezclan, se infunden y se hierven en gas durante un corto tiempo. No puedes digerir esta ensalada. Los pepinos en el plato terminado se empapan en especias y salsa de tomate. El color brillante, la textura crujiente y el aroma delicado son las principales ventajas de una cosecha rápida de verduras. Los tomates en salsa de tomate también se pueden poner en fila con él, solo que allí la tecnología de cocción es ligeramente diferente.

Ingredientes:

• pepinos - 2,5 kg;
• pasta de tomate - 0,5 l;
• sal - 1 cucharada. la cuchara;
• azúcar - 0.5 tazas;
• vinagre de mesa 9% - 100 ml;
• aceite vegetal - 0.5 tazas.

Cocinar ensalada de pepino con pasta de tomate para el invierno.

Cubra los pepinos frescos con agua fría durante 30 minutos. Durante este tiempo, esterilice las latas de medio litro y las tapas de cierre. Lave las verduras con un cepillo o una esponja para platos nueva. Es mejor no usar pepinos estropeados y lentos para coser.

Corta los pepinos por la mitad a lo largo y córtalos en forma de media luna. Las rodajas pueden tener un grosor de 0,7 a 1 cm. Vierta una lata de salsa en una ensaladera honda, agregue sal, azúcar, vinagre y pepinos. Sazone la ensalada con aceite vegetal, revolviendo los ingredientes. Deje reposar los pepinos y sumerja en la salsa durante 20-25 minutos. La ensalada se puede infundir durante más tiempo, hasta 40 minutos.

Entonces puedes comenzar el proceso de cocción. Lleve la ensalada a ebullición a fuego medio y cocine por 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, para que las verduras se calienten uniformemente y no se quemen hasta el fondo del recipiente. Coloque la masa terminada en bancos y enrolle inmediatamente. Dale la vuelta a las latas sobre el cuello para que la tapa quede bien ajustada. Envuelva el rollo antes de enfriarlo. Guarde los alimentos enlatados en una habitación fresca especialmente designada sin exposición a la luz solar. Sirva la pieza fría no antes de un mes después de la cocción. Durante este tiempo, el sabor de la ensalada se volverá más suave y delicado.

Un surtido de pepinos y tomates encurtidos no es infrecuente, pero puede recopilar el sabor de dos verduras populares en un frasco de otra manera. Los pepinos en salsa de tomate, fáciles de preparar para el invierno, tienen un aspecto y un sabor inusuales. Este aperitivo sorprende y da ganas de volver a probar. Existen varias recetas para su elaboración, también las hay sin esterilización, para que cada ama de casa tenga la oportunidad de elegir la opción más adecuada.

Funciones de cocina

Si los pepinos se marinan mal, no se mantendrán bien, la marinada en frascos se volverá turbia rápidamente y las verduras mismas se amargarán. Por eso, antes de empezar a cosechar pepinos en salsa de tomate para el invierno, es buena idea familiarizarse con las peculiaridades de preparar este aperitivo.

• Antes de la conservación, los pepinos deben lavarse a fondo y remojarse durante varias horas (de 2 a 6) en agua fría. En este caso, puede agregar un poco de sal al agua, literalmente una pizca por litro de agua. Esto le permitirá lavar mejor la fruta, extraer los nitratos de ella, hacerla dura y elástica. Solo es importante evitar que el agua se caliente y, si se calienta, cambiarla a fría a tiempo. Si no presta atención a la temperatura del agua, los pepinos pueden comenzar a amargarse.
• La mayoría de las recetas de pepinos en salsa de tomate implican cortar verduras, por lo que los pepinos para este aperitivo son de cualquier tamaño, incluso los que crecen demasiado son adecuados. Sin embargo, los pepinos pequeños serán los más tiernos y sabrosos, por lo que es mejor darles preferencia si puede elegir.
• Los frascos y las tapas para ellos deben enjuagarse y esterilizarse completamente en el horno o al vapor. Las tapas que se utilizarán para atornillar los frascos deben hervirse durante al menos 5 minutos. Solo en este caso puedes contar con que la recolección dure todo el invierno.

De lo contrario, la tecnología para preparar la merienda depende de la receta elegida. Algunos de ellos requieren esterilización, mientras que otros cocinan pepinos en salsa de tomate sin ella.

Pepinos en salsa de tomate: una receta clásica con esterilización

Composición (para 4,5 l):

• pepinos - 5 kg;
• agua - 1,5 l;
• salsa de tomate (agridulce) - 0,2 l;
• sal - 60 g;
• azúcar - 100 g;
• aceite vegetal - 50 ml;
• granos de pimienta negra - 5 piezas.;
• guisantes de pimienta de Jamaica - 5 piezas.;
• hoja de laurel - 1 pieza;
• paraguas de eneldo - 6-9 piezas;
• cebollas - 0,25 kg;
• ajo - 6-9 dientes.

Metodo de cocinar:

• Enjuague los pepinos, recorte los bordes y sumérjalos en agua fría durante 3 horas. Enjuagar nuevamente y dejar secar.
• Hierva agua, diluya la pasta de tomate, vierta vinagre, aceite, agregue sal y azúcar, agregue laurel y pimienta. Hervir la mezcla resultante durante 15 minutos.
• Lavar el eneldo, pelar la cebolla y el ajo. Cortar la cebolla en aros, triturar el ajo con una prensa especial.
• Esteriliza frascos del mismo tamaño. Lo mejor es tomar nueve medios litros o seis de 750 gramos.
• Coloque una sombrilla de eneldo en el fondo de cada frasco.
• Acomoda los pepinos en los frascos, apisonándolos con cuidado. Si los frutos son de tamaño mediano o grande, antes de eso deben cortarse en columnas de 2 a 4 cm de altura.
• Cubrir los pepinos con los aros de cebolla y colocar encima el diente de ajo machacado.
• Vierta salsa de tomate picante sobre los pepinos.
• Cubra los frascos con tapas previamente hervidas.
• Coloque una toalla en el fondo de una cacerola grande, coloque frascos de bocadillos encima. Vierta agua hasta que llegue a la percha del frasco. Pon la olla al fuego.
• Esteriliza los frascos a fuego lento durante 10-15 minutos después de hervir el agua en una cacerola. El tiempo de esterilización depende del tamaño de las latas.
• Retire las latas de la olla y vuelva a atornillarlas.
• Coloque los frascos con las tapas hacia abajo, envuélvalos con algo apretado. Cuando los frascos de pepinos apenas estén calientes, puedes guardarlos en el armario para el invierno.

Cocinado por receta clásica los pepinos en salsa de tomate reposan bien a temperatura ambiente. Este aperitivo tiene un sabor suave que gusta a casi todo el mundo.

Pepinos en salsa de tomate: una receta simple sin esterilización

Composición (para 4,5 l):

• pepinos - 5 kg;
• agua - 0,5 l;
• pasta de tomate - 0,5 l;
• vinagre de mesa (9 por ciento) - 100 ml;
• azúcar - 100 g;
• sal - 50 g;
• ajo - 3 cabezas;
• hoja de laurel - 6-9 piezas;
• clavos - 6-9 piezas;
• perejil - 6-9 ramas.

Metodo de cocinar:

• Lavar los pepinos, cortar los extremos, cubrir con agua fría y dejar actuar 3-4 horas.
• Escurre el agua, enjuaga los pepinos, deja escurrir el agua. Si los pepinos son grandes, córtelos en varios trozos.
• Esteriliza los frascos. En el fondo de cada uno, coloque una ramita de perejil, una hoja de laurel y un clavo.
• Pelar el ajo y colocarlo en los frascos.
• Llena los frascos con pepinos, manteniéndolos lo más apretados posible.
• Hervir el agua y verter sobre los pepinos, tapar y dejar actuar un cuarto de hora.
• Drene el agua en la olla a través de una tapa de plástico especial con agujeros y un pico.
• Lleva a ebullición el agua escurrida, vuelve a llenar los tarros de pepino y déjalo reposar durante 15 minutos.
• Drene el agua nuevamente en la olla, mida la cantidad. En la receta, la cantidad de pasta de tomate y otros ingredientes se indica sobre la base de que se requieren 2 litros de adobo. Si resulta que se necesita menos o más, entonces la cantidad de ingredientes deberá cambiarse proporcionalmente.
• Haga una marinada con pasta de tomate, azúcar, sal, vinagre y agua. El agua se puede tomar limpia o drenar de los frascos de pepino. Lleve la marinada a ebullición y cocine a fuego lento durante 15 minutos, luego vierta sobre los pepinos.
• Enrolle las latas, déles la vuelta y envuélvalas hasta que se enfríen. Una vez que los frascos se hayan enfriado, guárdelos en el armario para guardarlos durante el invierno.

A pesar de la falta de esterilización, la merienda preparada según receta sencilla, se mantiene muy bien en condiciones normales. Resulta picante y fragante, con una agradable acidez.

Pepinos en salsa de tomate con cebolla y ajo

Composición (para 4,5 l):

• pepinos - 5 kg;
• salsa de tomate (preferiblemente "Krasnodar") - 0,5 l;
• cebollas - 0,5 kg;
• ajo - 3 cabezas;
• aceite vegetal - 150 ml;
• azúcar - 100 g;
• sal - 50 g;
• vinagre de mesa (9 por ciento) - 100 ml;
• agua - 0,25 l.

Metodo de cocinar:

• Enjuague los pepinos remojados y córtelos en semicírculos de unos 2-3 cm de grosor y coloque en una cacerola.
• Mezclar la salsa con agua y vinagre.
• Pelar la cebolla y el ajo, triturarlos y agregarlos a la mezcla de tomate.
• Ponga sal, azúcar ahí, revuelva.
• Vierta el aceite y revuelva nuevamente.
• Vierta la masa resultante sobre los pepinos y ponga la sartén al fuego.
• Cocine a fuego lento el bocadillo hasta que los pepinos cambien de color.
• Colocar en frascos y, cubriendo con tapas, esterilizarlos durante 10-15 minutos.
• Enrolle las latas. Dejar enfriar boca abajo debajo de las mantas. Después de enfriarse, guárdelo en cualquier lugar que le resulte conveniente; el refrigerio es excelente a cualquier temperatura.

La receta de este aperitivo es muy popular. Resulta ser moderadamente nítido. Antes de servir, basta con ponerlo en una ensaladera.

Pepinos picantes en salsa de tomate

Composición (para 4,5 l):

• pepinos - 5 kg;
• pasta de tomate - 100 g;
• agua - 100 ml;
• aceite vegetal - 150 ml;
• azúcar - 100 g;
• sal - 50 g;
• ajo - 0,2 kg;
• vinagre de mesa (9 por ciento) - 100 ml;
• pimentón picante - 5 g;
• pimienta negra molida - 5 g.

Metodo de cocinar:

• Cortar los pepinos preparados en columnas de unos 3 cm de altura, ponerlos en una cacerola de paredes gruesas.
• Combinar aceite, sal, azúcar, pimentón y pimienta negra, la pasta de tomate diluida por la mitad con agua. Verter la mezcla sobre los pepinos y poner a fuego lento.
• Después de que la salsa haya hervido, cocine a fuego lento los pepinos durante 15 minutos.
• Agrega el ajo, pasado por una prensa, y el vinagre, mezcla.
• Mantén los pepinos en el fuego durante un par de minutos y luego apaga la estufa.
• Acomoda los pepinos con un tenedor en frascos preesterilizados. Cubra con la salsa restante en la cacerola. Cubra con tapas limpias.
• Esterilice los frascos de bocadillos en una olla con agua durante 20-30 minutos, dependiendo del tamaño de los frascos.
• Después de enrollar los frascos, dales la vuelta, cúbrelos con una manta y déjalos debajo hasta que se enfríen. Para llevar para el invierno.

Los pepinos preparados para el invierno de acuerdo con esta receta atraerán a los fanáticos de los bocadillos calientes.

Independientemente de si la receta se elige sin esterilizar o con ella, cocinar pepinos en salsa de tomate es muy sencillo. Mientras tanto, este es un aperitivo muy sabroso y original que decorará tu mesa.

Cosechar pepinos en tomate es una de las formas más sencillas de obtener bocadillos sabrosos para el invierno. El plato será apropiado para una fiesta diaria y festiva. Se consume de diferentes formas: en su forma pura con pan, como condimento para el primer y segundo plato o como tentempié para bebidas alcohólicas. El sabor enlatado es simplemente genial. La forma más común de prepararlo es agregar vegetales enteros o vegetales en rodajas a la ensalada.

Pepinos en salsa de tomate

La receta clásica de bocadillos requiere los siguientes ingredientes:

El trabajo de preparar una ensalada para el invierno comienza con el lavado de los pimientos, cortando las puntas y quitando las semillas. Se quitan las cáscaras de los dientes de ajo y comienzan a ocuparse de los pepinos. Las verduras se lavan y se colocan en frascos, la pimienta amarga se arroja en recipientes y se vierte con agua hirviendo.

A continuación, muele el pimiento morrón y los dientes de ajo con una licuadora. La papilla se diluye con jugo de tomate, se tritura con sal y azúcar (al gusto). Se drena el agua de los frascos y se agregan guisantes de olor a la fruta. Los pepinos se vierten con jugo de tomate solo después de hervir la bebida.

Los frascos se cubren con tapas y se colocan para esterilizarlos. Los recipientes pequeños serán suficientes para 15 a 20 minutos, los recipientes de 3 litros, aproximadamente 40 minutos. Finalmente, las latas se enrollan y se cuela en el piso de la despensa. Después de que la ensalada se haya enfriado, se transfiere al sótano.

Recogida rápida de pepinos en tomate

En ausencia de tiempo para jugar con recetas complejas para los preparativos para el invierno, las amas de casa pueden cocinar vegetales verdes en jugo de tomate de la siguiente manera. En el fondo de cinco latas con un volumen de 1 litro, esparcir una ramita de eneldo y perejil, un diente de ajo y varios granos de pimienta negra. El recipiente se llena con cuartos de pepinos pequeños y se vierte con adobo. La pieza de trabajo se esteriliza durante 40 minutos.

Ingredientes del adobo:

Frutas verdes con especias

En agua fría, la cantidad requerida de pepinos se remoja durante una hora, luego se lava y se coloca en frascos (las especias ya están en el fondo). Una parte de las verduras se coloca en su conjunto, la otra, en círculos de al menos 0,6 cm de grosor (de lo contrario, se ablandarán y no quedarán crujientes).

Los ingredientes para la marinada en esta receta son los siguientes:

• masa de tomate - 1 l;
• azúcar - 100 g;
• sal - 2.5 cucharadas. l.;
• vinagre (9%) - 100 ml;
• aceite vegetal - 1/2 l;
• especias: en cualquier cantidad y variación, observando las preferencias de sabor de los miembros de la familia.

Tan pronto como la marinada alcanza la etapa de ebullición, se retira del fuego y se vierte en frascos. Después de 20 minutos de esterilización, el recipiente se enrolla.

Cóctel de pepino y tomate con cilantro

Una deliciosa ensalada picante para el invierno te permite obtener una receta con cilantro.

La tecnología de cocción de esta ensalada en tomate es sencilla. Los pepinos se cortan en rodajas después de quitar los extremos. Las frutas pequeñas simplemente se cortan por la mitad, se colocan en un recipiente de esmalte conveniente y se vierten con vinagre y aceite de girasol. La masa se deja reposar durante 2 a 3 horas, pero se visita periódicamente para agitar.

Mientras el corte caduca con jugo, los tomates se pasan por una picadora de carne. El puré resultante se hierve a fuego lento durante 10 minutos. La marinada se escurre de las verduras infundidas y se vierte con gachas de tomate. El plato del futuro se endulza y se sala para que el invierno lo pruebe. Todos los componentes se mezclan y se colocan en frascos. El recipiente se cubre con tapas y se deja reposar. Luego, la ensalada se enrolla y se envía a una habitación oscura y fresca.

Los pepinos más fragantes.

Para preparar conservas de acuerdo con esta receta, deberá preparar dos conjuntos de ingredientes. La preparación irá a:

• "Ramos" de eneldo;
• cabeza de ajo
• tomates y pepinos frescos;
• pimienta de Jamaica;
• rábano picante, cereza, grosella, hojas de laurel.

El adobo se obtiene de los siguientes componentes:

El proceso de preparación de una ensalada para el invierno es sencillo. Las verduras limpias se mantienen en agua fría durante 3 horas, luego se reemplazan con agua fresca y se esperan otras 3 horas. Las botellas esterilizadas de un litro se llenan con ramitas y hojas en una cantidad de 1 a 2 piezas. Los guisantes de pimienta se tiran en 3 piezas. Los dientes de ajo se colocan en 2.

Dos tipos de verduras se apisonan firmemente desde arriba y se hace la marinada. Después de esperar a que hierva la mezcla, se retira del fuego y se distribuye entre los bancos. El recipiente se esteriliza en una cacerola grande durante 20 minutos, luego se enrolla hacia arriba y boca abajo, aislado con una manta. La conservación enfriada se traslada al sótano.

Resumen de recetas sin esterilización

Método 1

La cantidad de ingredientes de esta receta de pepino en un tomate se indica por frasco de 1 litro.

• Pepinos - 0,5 kg;
• sal "Extra" - 1 cucharada. l.;
• azúcar - 3 cucharadas. l.;
• diente de ajo;
• jugo de tomate - 0.5 l;
• eneldo, perejil, cabeza de clavo;
• laurel, hoja de cerezo y verduras de grosella negra, rábano picante - 1 ud.

Se agrega el pimiento como se desee. Mientras los pepinos eliminan el amargor en agua fría, esteriliza los platos y las tapas, enjuaga las especias y retuerce los tomates con una picadora de carne hasta obtener la cantidad requerida de jugo. Para preparar la ensalada en tomate, hiérvela a fuego lento durante 15 minutos.

El fondo del frasco se cubre con especias y se llena hasta la mitad con pepinos. Coloque la segunda capa de especias y llene el espacio restante encima con verduras. Todo se vierte con agua hirviendo durante 10 minutos, en este momento se agrega sal y azúcar a la papilla de tomate, luego se escurre el agua del frasco y se llena salsa de tomate... Polvo Se vierte 1 tableta de aspirina en la masa y el recipiente se enrolla.

Método 2

Una deliciosa ensalada de invierno con ajo se elabora con los ingredientes de la siguiente receta.

La pieza de trabajo para el invierno se prepara fácil y rápidamente, se almacena durante la estación fría. Con un uso moderado de especias, el sabor del plato es de sorprendente sofisticación. La anfitriona solo tiene que esterilizar los frascos y las tapas, verter la salsa en un cazo, salar y endulzar y llevar a ebullición.

En la siguiente etapa, coloque aros de pepino y virutas de ajo en la salsa. Los componentes se hierven durante 10 minutos, los platos se retiran del horno y se vierten en la mezcla 1 cucharada. l. vinagre. La composición se vierte inmediatamente en latas y se enlata.

Método 3

¿De qué otra manera puedes preparar una deliciosa ensalada de pepino para el invierno? Las amas de casa experimentadas revelan una tercera receta que le permite deleitarse con una preparación de vitaminas saludable en climas fríos y ventiscas. Se obtiene de productos como:

1. sal - 1 cucharada. l.;
2. pepinos - 2 kg;
3. tomates - 5 kg;
4. vinagre 9% - 10 cucharadas. l.;
5. dientes de ajo - 10 piezas.;
6. aceite vegetal - 100 ml.

Los tomates puros se arrojan en agua hirviendo durante 2 minutos y se pelan. Luego, junto con los dientes de ajo, se retuercen las frutas con una picadora de carne. Cortar las verduras en rodajas y echarlas a la masa de tomate. Allí se vierte sal y azúcar, se vierte vinagre y aceite. Toda la composición se coloca en la estufa y se cocina durante 5 minutos. El trabajo se completa con la distribución de productos enlatados mediante latas y precintado.

Como puede ver, las recetas de preparaciones de pepino para el invierno son simples. Siguiendo las tecnologías descritas, incluso las amas de casa novatos recibirán un refrigerio original y harán las delicias de los hogares en la estación fría. Para que las frutas estén crujientes y en escabeche, es importante no olvidarse de remojarlas en agua fría. Para evitar la formación de moho en el frasco impreso, los expertos culinarios recomiendan colocar una tirita de mostaza de farmacia debajo de la tapa. ¡Disfrute de su comida!

La ensalada de pepino en tomate para el invierno es un excelente aperitivo para cualquier plato. En invierno, siempre quieres verduras, pero, lamentablemente, las verduras frescas no están muy disponibles en esta época del año. La comida enlatada viene al rescate ensaladas de invierno... Aunque no te guste mucho, o no sepas conservar, cocinarás esta ensalada con mucho gusto.

No será difícil cocinarlo, pero en invierno definitivamente te deleitará y satisfará tu sed de verduras frescas. Tal ensalada será de gran ayuda cuando no tenga tiempo para preparar una guarnición para un plato. Los pepinos en tomate van bien con patatas, papilla. El jugo de tomate hace que el plato sea más jugoso.

Ensalada de invierno "Pepinos en tomate"

Ingredientes:

• Pepinos, 3 kilogramos;
• Tomates, 2 kg;
• Ajo, 3 cabezas;
• Arco, 4 piezas (tamaño mediano);
• Azúcar, 100-150 gramos;
• Un par de cucharadas de sal;
• Medio kilogramo de pimiento dulce;
• Vinagre;
• Pimienta negra.

Receta: Ensalada de invierno "Pepinos en tomate" - ¿cómo cocinar?

1. Prepararemos todos los productos y accesorios necesarios. Enjuague bien todas las verduras con agua. Tomamos pepinos y los cortamos en aros. Intentamos cortar en trozos limpios y uniformes. Pero no importa, si no te gusta, corta los pepinos en rodajas.
2. Ahora pasemos a los tomates. Los tomates deben pasarse por un exprimidor o picadora de carne. Si no tiene uno u otro, agradézcalos. Convertimos los tomates en jugo.
3. Pelar y picar los ajos. Puedes picar el ajo con un ajo, un rallador fino, un cuchillo. De cualquier forma que le resulte conveniente. Si tiene poco tiempo, use ajo picado. Se vende en todos los departamentos de especias.
4. Pelar y cortar la cebolla en aros o medios aros transparentes y delgados.
5. Pele las semillas internas del pimiento y córtelas en tiras finas. Es muy importante pelar bien los pimientos para que no se peguen las semillas.
6. Ponemos jugo de tomate al fuego, lo llevamos a ebullición. Agrega sal y azúcar. A continuación, agregue pepinos, pimientos, cebollas. Seguimos hirviendo todo juntos. Inolvidable agregar pimienta negra. Agrega vinagre y ajo hasta el final del hervor. Además, si lo desea, se agregan hojas de laurel.
7. Vayamos a los frascos de ensalada. Los esterilizaremos bien. Vierta ensalada caliente en ellos. Enrollemos la tapa, asegúrese de envolver los frascos cerrados con una manta tibia. Déjalos reposar envueltos hasta que se enfríen. Luego los colocaremos en un lugar conveniente.

Esta ensalada de invierno también se prepara sin pimientos. Solo se acuestan pepinos y tomates. Si no tienes tiempo para preparar jugo de tomate, úsalo, ya estamos cocinando. Luego solo tienes que verter el jugo preparado en una cacerola y hervirlo. Para mantener esta ensalada picante, agregue un chile finamente picado mientras hierve. También puede tomar cantidades iguales de jugo de tomate y salsa de tomate picante. También se utilizan como especias el cilantro, condimentos para verduras, mezclas de pimientos. Asegúrese de cocinar los pepinos de acuerdo con esta receta.