Recientemente, los médicos comparan cada vez más los jugos con los refrescos dulces. Y solo jugo de tomate mantiene su reputación: baja en calorías, casi sin azúcar, indispensable para perder peso. Sin embargo, su calidad y sabor no siempre están a la altura. ¿Cómo comprar un buen jugo de tomate y mejorar su salud?
PROPIOS ENTRE OTROS, EXTRANJEROS ENTRE PROPIOS
¿Por qué el jugo de tomate es tan dietético? Porque los tomates, a diferencia de las frutas y las bayas, prácticamente no tienen azúcares. Es una mezcla de fructosa, glucosa, sacarosa y una serie de otras sustancias dulces que es la parte menos saludable de los jugos de frutas y bayas. Estos azúcares líquidos se absorben instantáneamente en el torrente sanguíneo y el cuerpo, con la ayuda de la insulina, busca empujarlos a cualquier lugar. En primer lugar, deja que se "derritan" en grasas. Todo sucede exactamente igual que con los refrescos. A modo de comparación: el valor energético de los efervescentes (o "dulces líquidos", como se les llama en EE. UU.) Suele ser de poco más de 40 kilocalorías por 100 gramos de líquido, y el jugo de tomate es al menos la mitad de las calorías. Por ejemplo, en buen jugo de los tomates solo puede haber 17-18 kcal, y en jugo incluso con una pequeña adición de azúcar (también hay tales): 24 kcal. La cantidad de grasa en tales bebidas tiende a cero y la cantidad de proteína a menos del 1%.
Además, el jugo de tomate es menos ácido, lo que significa que contribuye menos al desarrollo de caries que sus contrapartes del departamento de frutas y bayas. Por supuesto, en las últimas bebidas, además de azúcares y ácidos, puede haber muchas sustancias útiles. Y estos no son solo minerales y vitaminas, sino también los antioxidantes más importantes. Pero el tomate tampoco es inferior a ellos en esto. Después de todo, su color sanguinolento es creado por el tinte licopeno o, como también se le llama, licopeno. Es solo una sustancia mágica que nos protege de muchos tipos de cáncer y enfermedades vasculares. Los hombres simplemente lo necesitan, porque se ha demostrado que el licopeno previene el desarrollo del cáncer de próstata.
ASTUTO
Como todos los jugos, el jugo de tomate se puede exprimir y reconstituir directamente. A la venta solo conocimos una bebida del segundo tipo. Esto no excluye que el jugo exprimido directamente se venda en algún lugar, pero muestra que en nuestra dieta puede ocupar un lugar insignificante, que, como dicen los matemáticos, puede descuidarse.
Pero aquí está el jugo de tomate reconstituido "en tu mente". Si las bebidas de frutas y bayas se recuperan del jugo concentrado o de su mezcla con el jugo de la primera extracción, las materias primas para el jugo de tomate pueden ser diferentes. Y tiene gran importancia por la calidad de la bebida.
Los expertos creen que lo mejor, por supuesto, es el jugo exprimido directamente. Pero los jugos de tomate reconstituidos tampoco son tan malos. La mejor de ellas es una bebida a base de jugo concentrado, y la peor es de pasta de tomate.
De hecho, es el único zumo concentrado que se comercializa a los consumidores. Los concentrados para otros jugos son los llamados productos B2B (bi-to-bi), es decir, los representantes de un tipo de negocio los venden a los representantes de otro tipo de negocio, pero para nosotros, los consumidores, terminan en gris, zona invisible.
JUGO EN PROYECTO
El jugo de tomate concentrado es el tercer producto, cuya calidad está regulada por GOST 3343-89, que dice toda la verdad sobre el puré de papas y la pasta. A diferencia de estos dos productos, el concentrado está hecho específicamente para jugo. Y es algo diferente al puré de papas y la pasta. A pesar de que la concentración de sustancias solubles secas en él es muy alta: 38-42% (es decir, como en las pastas de tomate más densas), su consistencia será más delgada. El GOST indica que es "Masa homogénea homogénea con partículas en suspensión de pulpa de fruta finamente molidas, sin inclusiones oscuras, restos de piel, semillas y otras partículas gruesas de fruta". Está claro que tales materias primas para la producción de jugos son más adecuadas que la pasta o el puré: se disuelve mejor y conserva la consistencia del jugo, menos delaminación. Y para obtener esta suspensión en lugar de pasta, los tomates se trituran más a fondo y se elimina adicionalmente parte de la pulpa (hasta un 30%), que, por supuesto, no se tira, sino que se usa para la producción de pasta de tomate.
REGLAS DE COMPRA DE JUGO DE TOMATE
Ahora que sabe todo o casi todo sobre el jugo, el puré de papas y la pasta de tomates, puede aprender fácilmente las siguientes reglas para comprar jugo de tomate:
Regla 1. El mejor jugo de tomate se exprime directamente y el mejor jugo reconstituido se elabora a partir de jugo de tomate concentrado. Luego viene el jugo del puré de papas y, en último lugar, de la pasta de tomate.
Desafortunadamente, los fabricantes rara vez escriben que el jugo está hecho de pasta de tomate. La mayoría de las veces, intentan confundirnos inventando todo tipo de trucos. Aquí hay un ejemplo, que espiamos en un jugo muy popular. Su composición se presenta de la siguiente manera: "Puré de tomate concentrado, ácido de limón, sal, ácido ascórbico, agua ". La palabra "concentrado" nos hace pensar en la base ideal - sobre jugo concentrado, y en general esta definición es más confusa - tal aceite es mantecoso: después de todo, el puré de papas y la pasta ya son productos concentrados por definición. La palabra clave aquí es puré. Esto significa que este no es el mejor jugo. Y la adición de una cantidad suficientemente grande de componentes, incluido un regulador de acidez (ácido cítrico), lo confirma una vez más. U otro ejemplo que desafía la interpretación razonable en absoluto. La composición de uno de los jugos también muy populares se indica a continuación: Puré de tomate concentrado (pasta), sal, agua. El puré y la pasta aquí se contradicen claramente entre sí, como dicen, debería haber "o - o". Quizás el fabricante use puré de papas o pasta en diferentes lotes. Pero como él no nos explica esto, siempre debemos partir de lo peor, lo que significa que este jugo debe considerarse como un producto de la pasta de tomate.
Regla 2. Al comprar jugo de tomate, guíese en su composición por términos como "puré", "pasta", y la definición de "concentrado" sólo tiene sentido si se indica explícitamente que el producto está "elaborado a partir de jugo de tomate concentrado".
Regla 3. Es mejor comprar jugo reconstituido con la composición más simple: jugo de tomate concentrado, sal, agua. La adición de ácido y sal suele ser necesaria para enmascarar los defectos de sabor que se producen cuando se utilizan menos de las mejores materias primas.
El material fue preparado por Ph.D. Alexander Telegin
Tu felicidad si ves una lata o una bolsa con la inscripción en el mostrador Jugo de tomate exprimido directamente... Esto significa que tienes la bebida de tomate más saludable y natural frente a ti. Para su elaboración se muelen frutas frescas y se homogeneiza la masa resultante, es decir, se lleva a una consistencia homogénea para que posteriormente no se exfolie y la pulpa no se separe del líquido.
Esto se logra gracias a un aparato especial en el que el jugo pasa a través de un minúsculo hueco a alta presión. Después de eso, se agrega sal y azúcar a la bebida para mejorar el sabor y se esteriliza a una temperatura de + 120 ° C para protegerla de la fermentación y el deterioro. Por supuesto, a diferencia del jugo de tomate, que puede preparar en su cocina, el empaquetado contiene mucho menos ácido ascórbico natural.
Pero retiene vitaminas B, provitamina A, hierro, potasio y el principal héroe del tomate: el licopeno, conocido por sus propiedades anticancerígenas. La sustancia valiosa está completamente concentrada en la pulpa (no se disuelve en agua), por lo tanto, cuanto más, más útil es la bebida. La única lástima es que en la época soviética, los jugos exprimidos directamente se vendían en cada esquina, y ahora son invitados bastante raros en nuestros mostradores. Muy a menudo, este producto se puede encontrar en las regiones del sur del país donde se cultivan los tomates.
¡Solo diluye la pasta!
La mayor parte del jugo que se vende en los supermercados nacionales se reconstituye a partir de pasta o puré de tomate. Además, el concentrado a menudo se trae del extranjero (Turquía, Irán). Allí se muelen los tomates y se hierven hasta que estén puré o pastosos. Luego la materia prima llega a la planta de producción de jugos domésticos, diluida con agua, aromatizada con sal y azúcar al gusto, homogeneizada, esterilizada y embotellada. Al comprar dicho jugo reconstituido, lea la lista de ingredientes y elija uno que se haya elaborado a base de puré, no de pasta; se somete a un procesamiento tecnológico más profundo y pierde significativamente más nutrientes. En general, la composición del tomate reconstituido debe ser muy corta: puré (o pasta), agua y sal de mesa.
Jugo - ¡¿10%?!
Al comprar jugo de manzana, melocotón, mango o cualquier otra fruta, debe leer atentamente la etiqueta del paquete. Después de todo, en lugar de eso, puede comprar un producto menos nutritivo y saludable: néctar, bebida de frutas o jugo. La situación con el jugo de tomate es algo diferente. La tecnología de su producción es tal que casi el 90% de este producto es un producto reconstituido. Pero también hay excepciones. Por ejemplo, las bebidas de tomate que contienen jugo de vez en cuando se encuentran en los estantes. La proporción de jugo en ellos es solo del 10%, y el resto es agua, especias y, posiblemente, otros jugos de vegetales (zanahoria, apio, calabaza), así como sabores y colores. Los aditivos alimentarios deben estar incluidos en el producto, por lo que antes de comprar una caja de contenido refrescante, tómese el tiempo para leer la información en el paquete.
Rojo significa bueno
Algunos jugos de tomate son demasiado acuosos y blandos, tienen algún tipo de sabor y olor desagradable. Tales desviaciones se consideran un defecto del producto, porque una bebida de alta calidad debe ser moderadamente espesa, tener una consistencia uniforme y un sabor y aroma a tomate bien pronunciados. Es importante que el fabricante no sal ni sal en exceso el jugo. El color puede ser de rojo a rojo claro, depende de la variedad de tomates. Un tono burdeos oscuro indica con mayor frecuencia que la bebida está sobrecalentada, violando el régimen de esterilización.
Jugo de tomate ideal:
Prensado directo o reconstituido a partir de puré de tomate;
Delicioso, ligeramente salado, con un pronunciado aroma a tomate;
Uniforme, moderadamente espeso, con mucha pulpa;
Color de rojo a rojo claro;
Sin conservantes, sabores ni colorantes.
¡El jugo de tomate es uno de los más queridos en nuestro país!
Es cierto que no todos los fabricantes satisfacen nuestras necesidades con honor y producen una bebida de muy alta calidad. Hay mucho jugo de tomate aguado, suave e insípido en los estantes, así que tómatelo en serio.
Tu felicidad si en el mostrador ves una lata o una bolsa con la inscripción "Zumo de tomate exprimido directamente". Esto significa que frente a usted está la bebida más útil y natural hecha a base de tomates, puede usarla de manera segura sin dañar su salud. Para su elaboración se muelen frutas frescas y se homogeneiza la masa resultante, es decir, se lleva a una consistencia homogénea, para que posteriormente no se exfolie y la pulpa no se separe del líquido. Esto se consigue gracias a un aparato especial en el que el jugo pasa a través de un minúsculo hueco a alta presión. Después de eso, se agrega sal y azúcar a la bebida para mejorar el sabor y se esteriliza a una temperatura de + 120 ° C para protegerla de la fermentación y el deterioro. Por supuesto, a diferencia del jugo de tomate, que puede preparar en su cocina, el empaquetado contiene mucho menos ácido ascórbico natural. Pero retiene vitaminas B, provitamina A, hierro, potasio y el principal héroe del tomate, el licopeno, conocido por sus propiedades anticancerígenas (¡especialmente útil para los hombres!). La sustancia valiosa está completamente concentrada en la pulpa (no se disuelve en agua), por lo tanto, cuanto más, más útil es la bebida. La única lástima es que en la época soviética, los jugos exprimidos directamente se vendían en cada esquina, y ahora son invitados bastante raros en nuestros mostradores. Muy a menudo, este producto se puede encontrar en las regiones del sur del país donde se cultivan los tomates.
¡SOLO A TRAVÉS DE LA PASTA!
La mayor parte del jugo que se vende en los supermercados nacionales se reconstituye a partir de pasta o puré de tomate. Además, el concentrado a menudo se trae del extranjero (Turquía, Irán). Allí se muelen los tomates y se hierven hasta que estén puré o pastosos. Luego la materia prima llega a la planta de producción de jugos domésticos, diluida con agua, aromatizada con sal y azúcar al gusto, homogeneizada, esterilizada y embotellada. Comprando tal jugo reconstituido. lea la lista de ingredientes y elija uno que se haya elaborado a base de puré, no de pasta: se somete a un procesamiento tecnológico más profundo y pierde significativamente más nutrientes. En general, la composición del tomate reconstituido debe ser muy corta: puré (o pasta), agua y sal de mesa. Está prohibido mejorar el jugo con sabores, colorantes y conservantes artificiales por el "Reglamento técnico para productos de jugos de frutas y verduras" adoptado en 2008.
JUGO - 10%?!
Al comprar jugo de manzana, melocotón, mango o cualquier otra fruta, debe leer atentamente la etiqueta del paquete. Después de todo, en lugar de eso, puede comprar un producto menos nutritivo y saludable: néctar, bebida de frutas o jugo. La situación con el jugo de tomate es algo diferente. La tecnología de su producción es tal que casi el 90% de este producto es un producto reconstituido. Pero también hay excepciones. Por ejemplo, las bebidas de tomate que contienen jugo de vez en cuando se encuentran en los estantes. La proporción de jugo en ellos es solo del 10%, y el resto es agua, especias y, posiblemente, otros jugos de vegetales (zanahoria, apio, calabaza), así como sabores y colores. Los aditivos alimentarios deben estar incluidos en el producto, por lo que antes de comprar una caja de contenido refrescante, tómese el tiempo para leer la información en el paquete.
ROJO - SIGNIFICA BUENO
Algunos jugos de tomate son demasiado acuosos y blandos, tienen algún tipo de sabor y olor desagradable. Tales desviaciones se consideran un defecto del producto, porque una bebida de alta calidad debe ser moderadamente espesa, tener una consistencia uniforme y un sabor y aroma a tomate bien pronunciados. Es importante que el fabricante no sal ni sal en exceso el jugo. El color puede ser de rojo a rojo claro, depende de la variedad de tomates. Un tono burdeos oscuro lo indica con mayor frecuencia. que la bebida se sobrecalienta, rompiendo el régimen de esterilización.
El surtido de la empresa Aquaton incluye
¡El jugo de tomate es uno de los más queridos en nuestro país! Es cierto que no todos los fabricantes satisfacen nuestras necesidades con honor y producen una bebida de muy alta calidad. Tu felicidad si en el mostrador ves una lata o una bolsa con la inscripción "Zumo de tomate exprimido directamente". Esto significa que frente a ti está la bebida de tomate más saludable y natural. Para su elaboración se muelen frutas frescas y se homogeneiza la masa resultante, es decir, se lleva a una consistencia homogénea para que posteriormente no se exfolie y la pulpa no se separe del líquido. Esto se logra gracias a un aparato especial en el que el jugo pasa a través de un minúsculo hueco a alta presión. Después de eso, se agrega sal y azúcar a la bebida para mejorar el sabor y se esteriliza a una temperatura de + 120 ° C para protegerla de la fermentación y el deterioro. Por supuesto, a diferencia del jugo de tomate, que puede preparar en su cocina, el empaquetado contiene mucho menos ácido ascórbico natural. Pero contiene vitaminas B, provitamina A, hierro, potasio y el principal héroe del tomate: el licopeno, conocido por sus propiedades anticancerígenas (¡especialmente útil para los hombres!). La sustancia valiosa está completamente concentrada en la pulpa (no se disuelve en agua), por lo tanto, cuanto más, más útil es la bebida. La única lástima es que en la época soviética, los jugos exprimidos directamente se vendían en cada esquina, y ahora son invitados bastante raros en nuestros mostradores. Muy a menudo, este producto se puede encontrar en las regiones del sur del país donde se cultivan los tomates.
¡Solo diluye la pasta!
La mayor parte del jugo que se vende en los supermercados nacionales se reconstituye a partir de pasta o puré de tomate. Además, el concentrado a menudo se trae del extranjero (Turquía, Irán). Allí se muelen los tomates y se hierven hasta que estén puré o pastosos. Luego la materia prima llega a la planta de producción de jugos domésticos, diluida con agua, aromatizada con sal y azúcar al gusto, homogeneizada, esterilizada y embotellada. Al comprar un jugo reconstituido de este tipo, lea la lista de ingredientes y elija uno que se haya elaborado a base de puré, no de pasta; se somete a un procesamiento tecnológico más profundo y pierde significativamente más nutrientes. En general, la composición del tomate reconstituido debe ser muy corta: puré (o pasta), agua y sal de mesa.
Jugo - ¡¿10%?!
Al comprar jugo de manzana, melocotón, mango o cualquier otra fruta, debe leer atentamente la etiqueta del paquete. Después de todo, en lugar de eso, puede comprar un producto menos nutritivo y saludable: néctar, bebida de frutas o bebida de jugo. La situación con el jugo de tomate es algo diferente. La tecnología de su producción es tal que casi el 90% de este producto es un producto reconstituido. Pero también hay excepciones. Por ejemplo, las bebidas de tomate que contienen jugo de vez en cuando se encuentran en los estantes. La proporción de jugo en ellos es solo del 10%, y el resto es agua, especias y, posiblemente, otros jugos de vegetales (zanahoria, apio, calabaza), así como sabores y colorantes. Los aditivos alimentarios deben estar incluidos en el producto, por lo que antes de comprar una caja de contenido refrescante, tómese el tiempo para leer la información en el paquete.
Rojo significa bueno
Algunos jugos de tomate son demasiado acuosos y blandos, tienen algún tipo de sabor y olor desagradable. Tales desviaciones se consideran un defecto del producto, porque una bebida de alta calidad debe ser moderadamente espesa, tener una consistencia uniforme y un sabor y aroma a tomate bien pronunciados. Es importante que el fabricante no sal ni sal en exceso el jugo. El color puede ser de rojo a rojo claro, depende de la variedad de tomates. Un tono burdeos oscuro indica con mayor frecuencia que la bebida está sobrecalentada, violando el régimen de esterilización.
Jugo de tomate ideal:
- exprimido o reconstituido directamente a partir de puré de tomate;
- sabroso, ligeramente salado, con un aroma a tomate bien pronunciado;
- homogéneo, moderadamente espeso, con mucha pulpa;
- color de rojo a rojo claro;
- libre de conservantes, aromas y colorantes.
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¡El jugo de tomate es uno de los más queridos en nuestro país! Es cierto que no todos los fabricantes satisfacen nuestras necesidades con honor y producen una bebida de muy alta calidad.
Tu felicidad si en el mostrador ves una lata o una bolsa con la inscripción "Zumo de tomate exprimido directamente". Esto significa que frente a ti está la bebida de tomate más saludable y natural. Para su elaboración se muelen frutas frescas y se homogeneiza la masa resultante, es decir, se lleva a una consistencia homogénea para que posteriormente no se exfolie y la pulpa no se separe del líquido. Esto se logra gracias a un aparato especial en el que el jugo pasa a través de un minúsculo hueco a alta presión. Después de eso, se agrega sal y azúcar a la bebida para mejorar el sabor y se esteriliza a una temperatura de + 120 ° C para protegerla de la fermentación y el deterioro. Por supuesto, a diferencia del jugo de tomate, que puede preparar en su cocina, el empaquetado contiene mucho menos ácido ascórbico natural. Pero contiene vitaminas B, provitamina A, hierro, potasio y el principal héroe del tomate: el licopeno, conocido por sus propiedades anticancerígenas (¡especialmente útil para los hombres!). La sustancia valiosa está completamente concentrada en la pulpa (no se disuelve en agua), por lo tanto, cuanto más, más útil es la bebida. La única lástima es que en la época soviética, los jugos exprimidos directamente se vendían en cada esquina, y ahora son invitados bastante raros en nuestros mostradores. Muy a menudo, este producto se puede encontrar en las regiones del sur del país donde se cultivan los tomates.
¡Solo diluye la pasta!
La mayor parte del jugo que se vende en los supermercados nacionales se reconstituye a partir de pasta o puré de tomate. Además, el concentrado a menudo se trae del extranjero (Turquía, Irán). Allí se muelen los tomates y se hierven hasta que estén puré o pastosos. Luego la materia prima llega a la planta de producción de jugos domésticos, diluida con agua, aromatizada con sal y azúcar al gusto, homogeneizada, esterilizada y embotellada. Al comprar un jugo reconstituido de este tipo, lea la lista de ingredientes y elija uno que se haya elaborado a base de puré, no de pasta; se somete a un procesamiento tecnológico más profundo y pierde significativamente más nutrientes. En general, la composición del tomate reconstituido debe ser muy corta: puré (o pasta), agua y sal de mesa.
Jugo - ¡¿10%?!
Al comprar jugo de manzana, melocotón, mango o cualquier otra fruta, debe leer atentamente la etiqueta del paquete. Después de todo, en lugar de eso, puede comprar un producto menos nutritivo y saludable: néctar, bebida de frutas o jugo. La situación con el jugo de tomate es algo diferente. La tecnología de su producción es tal que casi el 90% de este producto es un producto reconstituido. Pero también hay excepciones. Por ejemplo, las bebidas de tomate que contienen jugo de vez en cuando se encuentran en los estantes. La proporción de jugo en ellos es solo del 10%, y el resto es agua, especias y, posiblemente, otros jugos de vegetales (zanahoria, apio, calabaza), así como sabores y colorantes. Los aditivos alimentarios deben estar incluidos en el producto, por lo que antes de comprar una caja de contenido refrescante, tómese el tiempo para leer la información en el paquete.
Rojo significa bueno
Algunos jugos de tomate son demasiado acuosos y blandos, tienen algún tipo de sabor y olor desagradable. Tales desviaciones se consideran un defecto del producto, porque una bebida de alta calidad debe ser moderadamente espesa, tener una consistencia uniforme y un sabor y aroma a tomate bien pronunciados. Es importante que el fabricante no sal ni sal en exceso el jugo. El color puede ser de rojo a rojo claro, depende de la variedad de tomates. Un tono burdeos oscuro indica con mayor frecuencia que la bebida está sobrecalentada, violando el régimen de esterilización.
Jugo de tomate ideal:
Prensado directo o reconstituido a partir de puré de tomate;
Delicioso, ligeramente salado, con un pronunciado aroma a tomate;
Uniforme, moderadamente espeso, con mucha pulpa;
Color de rojo a rojo claro;
Sin conservantes, sabores ni colorantes.
