Tomate, tomate (Lycopersicon) pertenece al género de plantas anuales y perennes de la familia Solanaceae y es un cultivo de hortalizas.
El tomate es bajo en calorías y se incluye en muchas dietas. Rica en composición de vitaminas y minerales, se ha consolidado como una buena ayuda en la lucha contra el exceso de peso. Gracias a las sales de potasio, que reducen la capacidad de los tejidos para retener agua en el cuerpo, estos vegetales son tan dietéticos.
La patria es Ecuador, y el nombre de "tomate" le fue dado por los indígenas, quienes primero lo llamaron "tomate". Los franceses también lo llamaron pomme d "amoure, que en la traducción suena como" manzanas del amor ".
Composición de los tomates: vitaminas.
Contenido calórico de los tomates por 100 g son 20 kcal:
- Proteínas - 0,6 g
- Grasa - 0,2 g
- Carbohidratos - 4.2 g
La composición de vitaminas y minerales puede presumir de su cantidad, ya que contiene un porcentaje de sodio, potasio, hierro, magnesio y vitaminas: PP, C, E y provitamina A.
Probablemente te sorprenderá la presencia de vitaminas C y A en él, esto es cierto, ya que en un vaso para beber jugo de tomate el cuerpo se carga con ellos durante todo el día, esta es la dosis diaria que necesita una persona. Algunos jardineros llaman a este vegetal rojo "naranja de verano" debido a su rica composición de vitaminas como en.
Beneficios y beneficios para la salud de los tomates
- Posee un sabor excelente, un beneficio insustituible en la cocina con un contenido calórico mínimo.
- Contiene una gran cantidad de vitaminas, minerales y otras propiedades beneficiosas para el cuerpo humano.
- Es rico en ácidos málico, cítrico y tartárico.
- Es considerado uno de los mejores antidepresivos, ayuda a mejorar el funcionamiento del sistema nervioso.
- Gracias a su contenido en serotonina, ayuda a mejorar el estado de ánimo.
- Gracias a los fitoncidas, combate los procesos inflamatorios y bacterianos.
- Las semillas de este producto también tienen propiedades útiles: previenen el desarrollo de trombosis, la sangre se vuelve más delgada. Con la ayuda de los tomates, se minimiza el desarrollo de un ataque cardíaco.
- La piel de un tomate también es beneficiosa: proporciona una buena peristalsis del tracto gastrointestinal.
- Contiene un poderoso antioxidante (licopeno) que previene las células cancerosas y las mutaciones del ADN.
- Los tomates serán mucho más saludables cuando se consuman con aceite vegetal. Por lo tanto, el estómago absorbe mejor el licopeno junto con las grasas vegetales. Debido al contenido de licopeno, los tomates son rojos.
Contraindicaciones y daños del tomate.
- Desafortunadamente, los tomates son alérgenos. Las personas con alergias alimentarias deben mantener al mínimo la ingesta de esta verdura. En los casos de presencia de enfermedades artríticas, gota, enfermedades renales, también debe limitar su uso. Son dañinos debido a la presencia de ácido oxálico, que afecta negativamente el metabolismo del agua y la sal.
- Con la enfermedad de cálculos biliares, también debe limitar su consumo, ya que los tomates tienen propiedades coleréticas.
- En el caso de hipertensión, enfermedad renal y enfermedades del sistema cardiovascular, los tipos de estos vegetales enlatados, encurtidos y salados deben excluirse de la dieta. Tales contraindicaciones para estas enfermedades están asociadas con el hecho de que contribuyen a la formación de cálculos renales y vesicales.
- Con el uso constante de jugo de tomate enlatado, se pueden producir cálculos en la vejiga y los riñones.
- En casos de pancreatitis, como en las enfermedades ulcerosas pépticas, es necesario minimizar el uso de estos vegetales.
- Los nutricionistas consideran la incompatibilidad de los tomates con alimentos como el pescado, la carne, el pan y los huevos. Debe tomarse un par de horas de descanso entre la toma de estos productos.
Cómo resistir a un hombre guapo tan brillante: un tomate, especialmente en el verano, cuando las camas se vuelven rojas y amarillas por la abundancia de esta verdura. Lo mas plato sabroso de ella, esto es sin duda una ensalada fresca, fragante y picante.
Hay tomates en las tiendas casi todo el año, pero ni una sola verdura comprada será tan útil como casera. Contienen un máximo de sustancias útiles y un mínimo de química.
La composición de un tomate: sustancias útiles, vitaminas.
La composición del tomate es muy diversa y es rica en micro y macro elementos, vitaminas y minerales necesarios para el organismo.
Sobre todo contienen potasio. En concentraciones más bajas hay:
- Rubidio;
- Cobre;
- Cloro;
- Sodio;
- Magnesio;
- Fósforo.
En pequeñas cantidades, la composición incluye calcio, azufre, flúor, níquel, cobalto, molibdeno, yodo, hierro.
De la composición de la vitamina, la mayoría son caroteno, vitamina C, B9, K, colina y biotina. También existen otras vitaminas del grupo B, PP, E.
¿Cuáles son los beneficios de los tomates frescos?
Los tomates frescos contienen muchas vitaminas no divididas y no debilitadas, que en otras verduras pierden sus propiedades durante varios tratamientos térmicos. En el caso de los tomates, el efecto del régimen de temperatura sobre ellos solo aumenta la cantidad de nutrientes.
Amarillo
Los frutos soleados de un tomate amarillo difieren de los rojos no solo en color, sino aún más. bajo contenido de ácido y la presencia de pulpa carnosa. Además, la concentración de nutrientes en ellos es mucho mayor que en los tomates rojos.
¡Nota! Los tomates amarillos pueden ser consumidos de manera segura por personas propensas a reacciones alérgicas.
No dañarán, con moderación, a quienes padecen problemas digestivos y renales.
Un tomate amarillo tiene mucha fibra dietética, lo que tiene un efecto positivo en función intestinal, motilidad gástrica, motilidad intestinal... Alivia eficazmente el estreñimiento. Incluso las personas con diabetes pueden comer tal tomate.
Si lo come con regularidad, entonces significativamente mejora la condición del cabello, desaparecen las grietas en las comisuras de los labios. También se reduce la influencia de factores externos sobre la visión y la fragilidad de la placa ungueal.
rojo
Los beneficios de los tomates rojos están en su composición. Es útil utilizarlos para:
- Mejorar el trabajo del sistema digestivo, sistema nervioso central y sistema cardiovascular;
- Reducir los niveles de colesterol, la formación de sangre y fortalecer el sistema inmunológico;
- Combatir el estrés y mejorar el estado de ánimo;
- Mantener la belleza y la juventud de la piel y el cabello;
- Reducir el hambre, que es beneficioso para la obesidad;
- Lucha contra la formación de células cancerosas.
Verde
Muchos consideran que los tomates verdes son dañinos debido a su contenido de solanina. Pero, si los usa con prudencia, los beneficios serán enormes.
Los tomates verdes son buenos para lo que pueden prevenir la aparición de un ataque cardíaco, tumores cancerosos y cambios en la estructura del ADN.
También mejoran el estado de ánimo a través de la serotonina, especialmente cuando se combinan con aceite vegetal.
Cereza
Las cerezas se consideran pequeños tomates muy saludables. Contienen solo 15 kcal por 100 g. Por ello, se recomienda incluirlos en las dietas y consumirlos en caso de obesidad o tendencia a ganar kilos de más.
¿Cómo cocinar tomates para obtener beneficios para la salud?
Hay muchas formas de cocinar deliciosos tomates. Se pueden agregar no solo a ensaladas y salsas hechas, sino también secas y secas para el invierno, enlatadas, saladas y en escabeche.
Seco
Para secar tomates en casa durante el invierno, cualquier variedad de la tienda y de su jardín servirá. Para este negocio, lo más importante es que los frutos estén maduros y limpios. La variedad "Crema" es ideal para secar porque es carnosa y no contiene mucha humedad. Los tomates demasiado maduros no son adecuados.
Si lo desea, puede pelar el tomate escaldado. Luego, después del secado, tendrás una pulpa.
Si las frutas son de tamaño mediano, córtelas en 2 partes, si son grandes, en 4 o más.
Para secar, coloque los tomates en una bandeja para hornear en una capa apretados uno contra el otro. Si lo desea, no solo puede agregar sal, sino también condimentar con otras especias. En el horno, ajuste la temperatura a no más de 65 grados. Este proceso es largo y durará entre 12 y 24 horas. Asegúrate de que los tomates se sequen uniformemente por todos lados.
Puedes secarlas completamente como si fueran hongos, o puedes dejarlas un poco blandas y guardarlas en un recipiente de vidrio con aceite de oliva.
Espasmódico
Cuando se secan los tomates, todas las vitaminas se conservan en ellos. Son útiles para estreñimiento, dieta, depresión, coágulos de sangre, la presencia de exceso de líquido en el cuerpo.
En casa, también puedes cocinar tomates secados al sol. Lo principal es saber hacerlo correctamente.
Puede secarlos en un horno normal durante 1-2 horas. En este caso, serán más carnosos. Si las frutas se mantienen durante 4-7 horas, estarán más secas.
Los tomates mismos para secar no deben estar acuosos. Para esto, la crema, los tomates cherry y otros tomates similares a estas variedades son los más adecuados para esto.
Es necesario agregar especias después de cocinar los tomates para que no den amargor. Se pueden utilizar para rellenar el aceite con el que verterás los frutos secos.
EN recetas clásicas Se utilizan albahaca, romero y tomillo, pero puedes elegir las hierbas a tu gusto.
Tomates fritos
Resulta que los tomates son adecuados no solo para cocinar y conservar, sino también para freír.
- Tomates frescos - 2 piezas talla grande;
- Sémola - 2 cucharadas.
- Ajo fresco - 1 diente;
- Aceite vegetal para freír;
- Sal, pimienta molida, cualquier verdura al gusto.
Mezclar los ajos rallados en un rallador fino con sémola. En esta mezcla, enrolle rodajas de tomate por ambos lados, no más de un centímetro de grosor. Freír en aceite caliente durante un minuto y medio por cada lado.
Enlatados - salados, en escabeche
Los tomates enlatados también pueden ser beneficiosos si se consumen con moderación. Tienen un efecto positivo en el trabajo del corazón, los vasos sanguíneos y el estado del cuello uterino.
Encurtir tomates es muy fácil, pues durante todo el invierno disfrutarás del delicioso sabor de esta verdura junto con otros platos caseros.
El enlatado comienza con la marinada. Para 1,5 litros de agua, debe agregar 6 cucharadas. azúcar y 2 cucharadas. sal, laurel y 5 granos de pimienta negra. Llevar a ebullición esta salmuera, retirar del fuego y dejar enfriar. Vierta los tomates lavados y póngalos en frascos con adobo tibio para que las verduras no se rompan.
Jugo de tomate
El jugo de tomate contiene los mismos nutrientes que el propio tomate. De esta forma, son mucho más rápidos y fáciles de digerir, aportando más beneficios al cuerpo humano, especialmente si está recién preparado. Para deleitarte con un jugo de tomate fresco y aromático, debes quitar la piel de la fruta y pasar la pulpa por un exprimidor, picadora de carne o licuadora. Triturar la masa resultante a través de un colador. Sazone con sal y especias si lo desea.
El mismo jugo se puede conservar para el invierno. Solo hay que hervirlo durante unos 20 minutos en una cacerola esmaltada y verterlo en frascos esterilizados.
Tomates al ajillo
Los tomates al ajillo se pueden comer no solo durante la temporada de maduración, sino también en invierno.
- Tomates;
- Agua - 1,5 litros;
- Sal - 1 cucharada
- Esencia de vinagre - 1 cucharada.
- Ajo fresco triturado 1 cucharada de postre por frasco de un litro y medio y 1 cucharada. - 3 litros.
Los frascos y las tapas para ellos deben esterilizarse y los tomates enteros lavados deben colocarse en ellos. Vierta agua hirviendo sobre ellos. No agregue especias en esta etapa. Después de 10 minutos, vierte el agua en una cacerola. De 1,5 litros, prepare una marinada de todas las especias (excepto el vinagre, se agrega a la salmuera después de retirarla del fuego). Pon el ajo picado en frascos y cúbrelo con la marinada caliente. Puedes enrollar.
Ensalada de tomate
Las ensaladas de tomate son las más deliciosas en verano y principios de otoño, cuando las frutas caseras se deleitan con las mejillas maduras en los arbustos todos los días. Con ellos elaboramos deliciosas ensaladas que se pueden usar con cualquier guarnición y carne. Sí, y puedes darte un capricho con deliciosas vitaminas frescas.
Más receta de ensalada simple de tomates así: pica la verdura en trozos pequeños (quedará muy bonita si usas diferentes variedades y colores). Agregue cebolla en mitades o ajo finamente picado con hierbas y sazone con aceite vegetal.
Se pueden agregar pimiento, pepino, berenjena, lechuga, carne y tocino a esta ensalada con diferentes aderezos. Esto solo hará que su ensalada sea más sabrosa.
¿Por qué es bueno comer tomates?
Para mujeres
Las mujeres siempre luchan por una figura delgada. Un tomate dietético les ayudará con esto. Él ayuda eliminar el exceso de líquido de los tejidos y combatir los depósitos de grasa... También es importante que con una dieta puedas comer un vegetal en cualquier forma.
Los tomates se utilizan ampliamente en cosmetología, porque tienen efectos antiinflamatorios y antibacterianos.
Para los hombres
Un hermoso tomate es increíblemente útil para el cuerpo de un hombre. Debido a su rica composición vitamínica, las personas que comen tomate y platos con él son varias veces menos susceptibles a el riesgo de infarto.
Para niños
Por su color rojo, los tomates pueden provocar alergias. Para evitar esto, los bebés deben recibir tomates amarillos o anaranjados.
Vale la pena comenzar con alimentos complementarios a partir de los 10 meses en forma de jugo o puré, pero no más de 1 cucharadita.
Puedes dar un año tomate crudo, y ya en tres platos diferentes. Los tomates tienen el mismo efecto en los niños que en los adultos.
Para embarazadas
Los tomates tienen efecto laxantepor lo tanto, es útil usarlos para el estreñimiento, que a menudo molesta a las mujeres embarazadas. Debido al contenido de hierro, los tomates están indicados para la anemia ferropénica.
¡Nota! La presencia de vitaminas, macro y microelementos en los tomates permite que tanto la futura madre como el feto en desarrollo reciban todas las sustancias necesarias.
Las propiedades curativas de los tomates.
Con fines medicinales, se utilizan tomates de cualquier método de cocción. Pero, debido a la velocidad de absorción y exposición, con mayor frecuencia se recomienda beber jugo de tomate.
Tratamiento de tomate práctica en el caso de:
- Enfermedades del sistema digestivo (úlcera de estómago, gastritis con baja acidez);
- Trastornos del sistema nervioso y estados depresivos;
- Resfriados y enfermedades virales del tracto respiratorio superior;
- Enfermedades de la piel;
- Problemas de la vista;
- Lesión en la piel (quemaduras leves y heridas);
- Enfermedades oncológicas.
Daño a la salud del tomate
No hay duda de que los tomates de cualquier variedad, tamaño y color son saludables. Pero, en algunos casos, conviene abandonarlos o consumirlos muy poco.
- Si los tomates se combinan con alimentos con almidón, puede provocar la formación de arena o cálculos renales;
- Si es alérgico, no arriesgue su salud para aprovechar los beneficios del tomate;
- Si tiene un brote de úlcera de estómago, artritis o gota, elimine este alimento de su dieta.
El tomate (tomate) es un cultivo de hortalizas que pertenece a la familia de las solanáceas (género - solanáceas). La patria de los representantes de esta especie es América del Sur: en el territorio del continente, todavía se pueden encontrar variedades silvestres de esta planta en la actualidad. El tomate llegó a Europa en la segunda mitad del siglo XVI. Inicialmente, las plantaciones de tomate aparecieron en Portugal y España, y más tarde en Francia, Italia y otros países europeos. Los representantes de esta especie fueron llevados al territorio de Rusia solo en el siglo XVIII.
Inicialmente, los tomates se consideraban no solo no comestibles, sino también venenosos. En la mayoría de los países del mundo, el tomate se cultiva como planta ornamental exótica. Este cultivo comenzó a ser considerado vegetal y comestible solo gracias a los trabajos del botánico ruso Andrei Timofeevich Bolotov, quien desarrolló una metodología que permite lograr la plena maduración de sus frutos.
El tomate es una hierba con un sistema de raíces tipo bastoncillo bien desarrollado, un tallo ramificado erecto que alcanza una altura de dos metros y dividido en grandes lóbulos por hojas de color verde brillante pinnadas impares. Las pequeñas flores amarillas de tomates se recogen en pequeños racimos. Los frutos de la planta son bayas jugosas que tienen una forma cilíndrica o redondeada y son de color rojo brillante, naranja, rosa, amarillo, verde claro o blanco. Los tomates pueden ser pequeños (no pesan más de 50 g), medianos (pesan en el rango de 50-100 g) o grandes (pesan más de 100 g).
Los tomates son un producto alimenticio único con un sabor excepcional. Muchas cocinas nacionales (por ejemplo, la cocina italiana) simplemente no podrían existir sin esta cultura vegetal insustituible. Los tomates se utilizan activamente en la preparación de ensaladas, salsas, sopas y jugos, se comen crudos, guisados, secos, fritos y hervidos, secos, enlatados y en escabeche.
Valor nutricional de los tomates y vitaminas en la composición de sus frutos.
Los tomates se distinguen por su excelente sabor, propiedades dietéticas y nutricionales. En la composición de su pulpa y jugo, existe una masa de sustancias necesarias para mantener el funcionamiento normal de todos los sistemas del cuerpo humano.
El valor nutricional 100 g de tomates:
- 0,59 g de proteína;
- 4,19 g de carbohidratos;
- 0,17 g de grasa;
- 0,79 g de fibra dietética;
- 0,48 g de ácidos orgánicos;
- 3,36 g de monosacáridos y disacáridos;
- 93,44 g de agua;
- 0,68 g de ceniza;
- 0,29 g de almidón.
Vitaminas en 100 g de tomates:
- 0,598 mg de equivalente de niacina;
- 0,396 mg de vitamina E;
- 6,668 mg de colina;
- 0,057 mg de tiamina (B1);
- 0,294 mg de vitamina B5 (ácido pantoténico);
- 0,487 mg de vitamina PP;
- 7,844 µg de filoquinona (K);
- 0,093 mg de piridoxina (B6);
- 1,198 mg de betacaroteno;
- 199,486 mcg de vitamina A;
- 0,038 mg de riboflavina (B2);
- 11.224 mcg de vitamina B9 (ácido fólico)
- 1,912 µg de biotina (H);
- 23,949 mg de vitamina C.
Valor energético de los tomates
Los tomates son hortalizas de bajo valor energético. A menudo puede escuchar cómo se les llama un producto de calorías negativas. Esto significa que el valor energético de los frutos de esta planta cubre solo ligeramente los costos energéticos en los que incurre el cuerpo para su procesamiento. Debido a su bajo contenido calórico, los tomates a menudo se incluyen en dietas destinadas a una pérdida de peso efectiva.
- El contenido calórico de 100 g de tomates es de 19,8 kcal.
- El contenido calórico de un tomate de tamaño mediano (85 g) es de 16,8 kcal.
- El contenido calórico de los tomates cherry es de 14 kcal.
- El contenido calórico de los tomates en escabeche es de 16,1 kcal.
- El contenido calórico de la salsa de tomate es de 79,8 kcal.
- El contenido calórico de los tomates salados es de 13,7 kcal.
- El contenido calórico del jugo de tomate es de 22,1 kcal.
- Contenido calórico pasta de tomate - 91,4 kcal.
- El contenido calórico de los tomates secados al sol es de 256,9 kcal.
- El contenido calórico de los tomates en conserva es de 20,6 kcal.
Macro y microelementos en tomates
La pulpa de tomate es una rica fuente de micro y macroelementos útiles para el cuerpo humano.
Macronutrientes en 100 g de tomates:
- 11,984 mg de S (azufre);
- 13,563 mg de Ca (calcio);
- 19,578 mg de Mg (magnesio);
- 26,112 mg de P (fósforo);
- 39,989 mg de Na (sodio);
- 57,189 mg de Cl (cloro);
- 288,976 mg de K (potasio).
Oligoelementos en 100 g de tomates:
- 1,989 µg de I (yodo);
- 6,974 µg de Mo (molibdeno);
- 0,139 mg de Mn (manganeso);
- 152,213 µg de Rb (rubidio);
- 0,361 µg de Se (selenio);
- 114,567 µg de B (boro);
- 0,897 mg de Fe (hierro);
- 5,947 µg de Co (cobalto);
- 4,976 µg de Cr (cromo);
- 109,817 μg Cu (cobre);
- 12,933 µg de Ni (níquel);
- 19,676 µg F (flúor);
- 0,197 mg de Zn (zinc).
Propiedades útiles de los tomates.
- Los tomates son verduras con un alto contenido en fibra dietética. Su consumo regular en los alimentos contribuye a la normalización del tracto digestivo, mejora de la peristalsis, eliminación de toxinas, venenos, toxinas y otras sustancias nocivas del organismo. Los tomates y el jugo de tomate con pulpa son eficaces y seguros para el estreñimiento.
- Las sustancias contenidas en la pulpa de los tomates contribuyen a una disminución gradual de la presión arterial. El consumo regular de los frutos de este cultivo en los alimentos puede prevenir el desarrollo de hipertensión.
- El jugo de tomate es un remedio eficaz para la gastritis, que se produce en el contexto de una baja acidez del jugo gástrico. Para deshacerse de las manifestaciones de esta patología, ¿es suficiente beber? vasos de esta bebida antes de cada comida.
- Los tomates contienen compuestos que pueden diluir la sangre. Por ello, los platos elaborados con los frutos de esta planta son útiles para personas con enfermedades acompañadas de formación de coágulos sanguíneos.
- Los tomates son una rica fuente de sustancias que tienen un efecto beneficioso sobre el funcionamiento de los sistemas urinario y reproductivo en los hombres. Varios estudios han encontrado que este compuesto reduce significativamente el riesgo de desarrollar prostatitis y cáncer de próstata. Además, la inclusión regular de tomates en la dieta ayuda a aumentar la potencia en el sexo más fuerte.
- La pulpa de los tomates contiene licopeno, una sustancia que reduce la probabilidad de desarrollar enfermedades cardíacas. Además, este pigmento tiene efecto antitumoral.
- Los tomates bien maduros contienen el oncoprotector más fuerte, llamado alfa-tomatina. El compuesto especificado tiene la capacidad de destruir células cancerosas ya formadas.
- Los tomates son una rica fuente del aminoácido triptófano, a partir del cual se produce la llamada "hormona de la felicidad" (serotonina) en el cuerpo humano. Esta hormona tiene un efecto beneficioso sobre el trabajo del tracto gastrointestinal y el sistema nervioso, normaliza la coagulación sanguínea, participa en el proceso de aparición de un impulso de dolor desde un foco inflamatorio o sitio de lesión, ayuda a evitar la depresión y los cambios bruscos de humor, los ataques de migraña y previene el desarrollo de una serie de enfermedades neurológicas y mentales.
- Una pequeña porción de ensalada con tomates o medio vaso de jugo de tomate al día ralentiza significativamente el proceso de envejecimiento de la piel, protege la piel de los efectos adversos de la radiación UV. En la medicina popular, las papillas de frutas frescas se utilizan como agente externo que acelera la curación de quemaduras, úlceras y heridas.
- Las sustancias presentes en la pulpa de los tomates tienen propiedades antiinflamatorias. Es por eso que los nutricionistas aconsejan a las personas con enfermedades inflamatorias diagnosticadas de los órganos internos que complementen su dieta con platos de sus frutas con la mayor frecuencia posible.
- El jugo fresco o el tomate maduro es un excelente remedio para la anemia. A las personas con anemia diagnosticada se les aconseja comer 3-4 tomates pequeños al día o beber 150 ml de jugo de tomate.
- Se ha establecido que los carotenoides presentes en los tomates protegen el aparato visual del daño inducido por la luz, ralentizan los procesos de peróxido en el cristalino del ojo, reducen la probabilidad de desarrollar cataratas y ayudan a mantener una visión perfecta hasta la vejez.
- Las pectinas presentes en la pulpa de los tomates previenen la formación de placas ateroscleróticas en la luz de los vasos sanguíneos, promueven la eliminación del exceso de colesterol del cuerpo.
- Los tomates y el jugo recién exprimido de ellos contribuyen a la activación de los procesos metabólicos. Las sustancias que contienen ayudan a mejorar la actividad cerebral y a mantener una buena memoria hasta la vejez.
- El consumo regular de tomates en los alimentos ayuda a aumentar el tono general y la resistencia física del cuerpo, eliminar la fatiga crónica y hacer frente a la pérdida de fuerza.
Contraindicaciones para comer tomates.
- Los tomates son un producto con una alta concentración de ácidos orgánicos. Esto significa que el consumo demasiado frecuente de alimentos preparados a su base puede causar graves daños a las personas que padecen cálculos biliares, artritis, enfermedad renal, gastritis con alta acidez gástrica, pancreatitis, gota y úlceras de estómago.
- Las personas que sufren de hipertensión y otras enfermedades cardíacas están contraindicadas para comer tomates enlatados (salados o en escabeche).
- Los tomates son reconocidos como uno de los alérgenos alimentarios más comunes. Por esta razón, las personas que son propensas a sufrir reacciones alérgicas a los alimentos deben tener cuidado al incluirlas en su dieta diaria.
- Según los nutricionistas, los tomates son incompatibles con alimentos como el pescado, el pan, la carne y los huevos. Además, los expertos recomiendan renunciar al consumo de tomates cultivados fuera de temporada o arrancados de ramas verdes.
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El tomate es una planta anual o perenne de la familia de las solanáceas. Solíamos llamar tomates a los frutos de esta planta. Desde el punto de vista de la botánica, el fruto de un tomate es una baya, pero en la cocina, los tomates se clasifican como vegetales.
El tomate no solo tiene un sabor excelente, sino que también contiene una gran cantidad de propiedades útiles y curativas. Contienen una gran cantidad de diversas vitaminas, como B1, B2, B3, B6, B9, E, pero la vitamina E predomina en mayor medida.
Los tomates no solo tienen un efecto beneficioso sobre el organismo, sino también sobre nuestro estado de ánimo. Contienen la sustancia orgánica tiramina, que se convierte en serotonina en el cuerpo. Gracias a esto, se animan y ayudan a combatir condiciones estresantes.
Las propiedades curativas de los tomates.
Los tomates son rojos. El valor nutricional
Fibra dietética 1,2 g| En 100 gramos | contiene: |
|---|---|
| Calorías | 18 kcal |
| Proteína | 0,9 g |
| Lípidos (grasas) | 0,2 g |
| Ácidos grasos poliinsaturados | 0,1 g |
| Carbohidratos | 3,9 g |
| Azúcar | 2,6 g |
| Sodio | 5 mg |
| Potasio | 237 magnesio |
| Calcio | 10 mg |
| Hierro | 0,3 mg |
| Magnesio | 11 magnesio |
| Vitamina A (retinol) | 0.883 magnesio |
| Vitamina B6 | 0,1 mg |
| Vitamina C | 13,7 magnesio |
Las propiedades medicinales de los tomates son su contenido en purinas y su bajo contenido calórico. Se aconseja a las personas con sobrepeso que coman tomates, así como a las que padecen enfermedades de la deposición de sales y riñones.
Los tomates son buenos para las personas con diabetes, obesidad o problemas metabólicos. Los tomates también tienen propiedades coleréticas y diuréticas, por lo que si bebes medio vaso de jugo de tomate media hora después de una comida, los problemas digestivos desaparecen.
Esta verdura no solo tiene propiedades beneficiosas, sino también deliciosa. No olvide que los tomates frescos se absorben mejor en combinación con aceite vegetal. Ya que, gracias al aceite vegetal, las vitaminas que contiene el tomate se absorben más rápidamente.
Los beneficios y daños de los tomates.
Los beneficios del tomate para nuestro organismo son muy grandes. Lo primero que hay que tener en cuenta es que los tomates son vegetales rojos que tienen un efecto positivo en la composición de la sangre. No solo reponen la sangre con todas las sustancias útiles, sino que también combaten la formación de coágulos de sangre.
En caso de trastornos metabólicos, se recomienda comer tomates, ya que gracias a su propiedades medicinales ayuda a regular los procesos metabólicos, incluida la sal. No olvides incluir en tu dieta el consumo habitual de jugo de tomate, que retiene todas las vitaminas y nutrientes. Para normalizar la presión arterial, se recomienda beber un vaso de jugo de tomate. Las mujeres embarazadas pueden comer tomates, pero todo debe ser con moderación.
Beneficios muy notables del tomate para los adictos al tabaco. Gracias a algunas de sus sustancias, el consumo regular de tomates descompone el alquitrán de nicotina y las toxinas, y también las elimina de los pulmones. Ayudarán a sus dientes a deshacerse de los depósitos de tabaco y normalizar su sabor.
Los beneficios de los tomates para los hombres. Los tomates contienen una gran cantidad del antioxidante licopeno y, como usted sabe, con su uso regular, la probabilidad de cáncer de próstata en los hombres disminuye. Además, el uso de tomates tiene un efecto positivo en el trabajo de las glándulas reproductoras masculinas, por lo que, en momentos de intimidad, los hombres se sentirán en su mejor momento.
El daño de los tomates. El uso de tomates debe excluirse de su dieta para personas con alergias alimentarias. Ya que realmente pueden hacer mucho daño. También vale la pena limitar el uso de este producto para artritis, gota, colelitiasis y cálculos renales. Pueden provocar el crecimiento de cálculos y su salida de la vesícula biliar.
No se recomienda comer en escabeche y tomates enlatados, ya que pueden provocar una exacerbación de la úlcera péptica o enfermedad cardíaca.
Tomates - contraindicaciones
A pesar de que los tomates son muy útiles y contienen una gran cantidad de vitaminas, todavía existen algunas contraindicaciones para ellos. No se recomienda su uso para la colelitiasis, ya que contienen ácidos orgánicos que pueden ser perjudiciales para la salud.
Las personas que controlan su salud deben recordar que los tomates no se pueden combinar con carne, huevos y pescado. Tampoco se recomienda comer tomates con pan, la pausa entre tomar tomates y pan debe ser de varias horas. Se recomienda beber jugo de tomate media hora después de una comida.
A pesar del bajo contenido calórico de los tomates, son un alimento ideal con el que se puede reponer la pérdida de minerales. El contenido calórico de 1 tomate es difícil de calcular, ya que esta verdura es baja en calorías y contiene 18 kcal por 100 g. Por cierto, el contenido calórico de los tomates frescos es el mismo.
Tomates adelgazantes
Si desea perder algunos kilos de más, los tomates serán buenos ayudantes en este asunto. Al comer tomates para perder peso, no solo logrará el resultado deseado, sino que también repondrá su cuerpo con sustancias útiles.
Muchas mujeres siguen una variedad de dietas estrictas, y se agotan de hambre, lo que les provoca mareos y desmayos. Sus dietas son tan estrictas que incluso se preguntan: "¿Pueden los tomates estar a dieta?" Por lo tanto, no hay necesidad de precipitarse a los extremos, la llamada "dieta del tomate" le ayudará a perder kilos de más sin pasar hambre.
Para hacer esto, durante cada comida necesitas beber un vaso de jugo de tomate, pero tampoco debes comer en exceso. alimentos grasos... Si desea resultados rápidos, organice un día de ayuno con tomates. Durante el día, debe comer solo tomates, sin agregarles sal y especias. ¡Pero no olvide que dicha dieta no se puede usar durante más de dos días, ya que puede causar graves problemas de salud!
Cómo congelar tomates para el invierno en casa.
La congelación es la mejor manera de preparar tomates para el invierno, ya que es durante la congelación cuando la mayoría de las vitaminas se retienen en los tomates que en los tomates en escabeche o salados. Para ello, lo mejor es utilizar tomates pequeños o tomates cherry. Debido a su pequeño tamaño, se congelan rápidamente.
Es muy fácil congelar tomates, si decide congelar tomates pequeños, entonces deben lavarse y secarse a fondo, luego puede congelarlos. Tomates: córtelos por la mitad, colóquelos en una bandeja de plástico y congele. Luego transfiera los tomates casi congelados a bolsas especiales y finalmente congele.
Antes de congelar, asegúrese de revisar las bolsas para que no quede aire en ellas. Los tomates congelados tienen una vida útil muy larga y puede utilizarlos para sopas, carnes, pizzas, guisos y huevos revueltos durante todo el año.
Cuando se congelan, la piel de los tomates se vuelve más gruesa, por lo que se recomienda retirarla. Esto se puede hacer con agua hirviendo, sumergiendo los tomates en ella durante unos segundos, o esperar hasta que se derrita un poco, luego la piel se desprenderá fácilmente. Se recomienda consumir de inmediato los tomates descongelados, ya que con cada hora de inactividad, pierden todos sus nutrientes.
El tomate es una de las verduras más populares. Se consume crudo, se elaboran jugos con él, y también se agrega a ensaladas, primeros y segundos platos, y en lata. Esta verdura es útil para diversas enfermedades y su sabor la convierte en una invitada bienvenida en todas las mesas. Este artículo detalla los beneficios y peligros de los tomates.
Descripción y distribución biológica
Tomate (tomate) - una planta que pertenece a la especie del género "Nightshade" de la familia "Solanaceae". Se le conoce como cultivo de hortalizas. La palabra "tomate" en la traducción del italiano significa "manzana dorada".
La planta tiene un sistema de raíces muy desarrollado, que crece y se forma extremadamente rápido. Las raíces pueden penetrar en el suelo a una profundidad de 1 metro o más y formarse en cualquier parte del tallo. Esto hace posible que un tomate se multiplique no solo por semillas, sino también por hijastros, esquejes.
El tallo de un tomate se aloja o está erecto, alcanzando una altura de hasta 2 metros o más, y las hojas se disecan en grandes lóbulos pinnadas. La planta tiene flores pequeñas y discretas. color amarillorecogido en un pincel.
Los frutos de la verdura tienen diferentes formas. Pueden ser pequeños, medianos y grandes. El color de la fruta es de rosa a frambuesa, de blanco a amarillo dorado.
La planta es termofílica. Se cultiva mejor a 22-25 ° C. El cultivo de hortalizas tiene una actitud negativa a la alta humedad del aire, pero responde de manera sensible al riego abundante. Para su crecimiento y desarrollo, necesita una buena iluminación y una iluminación suplementaria en el período de plántula.
La patria del tomate es América del Sur. Sus formas semi-culturales y salvajes todavía crecen en este continente.
En una obra titulada "Historia general de los asuntos de la Nueva España" (1547-1577), hay una mención anterior al tomate. Bernardino de Sahagún describió las propiedades curativas de esta planta, apoyándose en los datos de los aztecas (su tratamiento de la enfermedad de la monstruosidad en adultos y el resfriado común en recién nacidos).
A mediados del siglo XVI (incluso entonces se sabía mucho sobre los beneficios y peligros de las verduras), el tomate fue traído a España, Portugal. De allí pasó a Italia, Francia y otros países europeos. La primera receta con esta planta se publicó en un libro de cocina de 1692.
En el siglo XVIII, el tomate se cultivó en Rusia como planta ornamental. Pronto recibió el estatus de cultivo alimenticio gracias a los esfuerzos del científico A.T. Bolotov.
Durante mucho tiempo, la verdura se consideró no apta para el consumo humano e incluso venenosa. Un libro de texto estadounidense incluso describió un caso en el que uno de los chefs intentó envenenar a George Washington con un tomate.
Composición y contenido calórico del tomate.
Contenido calórico: por 100 gr. el tomate representa unas 19 kcal.
Valor nutricional (por 100 g de producto):
- grasas - 4%;
- proteínas - 17,7%;
- carbohidratos - 78,3%.
La planta contiene: azúcares, ácidos orgánicos, proteínas, fibra, almidón, pectina y sustancias minerales. La ceniza de tomate contiene: sales de potasio, sodio, fósforo, hierro, magnesio, minerales (azufre, silicio, yodo, vanadio, zinc, cobalto, cloro y otros).
Los frutos son ricos en carotenoides, vitaminas C, fólico, orgánico, ácidos grasos de alto peso molecular y fenol carboxílicos. Esta parte de la planta contiene antocianinas, saponinas triterpénicas, estearinas y ácido abscísico.
El tomate es famoso por sus beneficios dietéticos, nutricionales, de sabor y para la salud. La colina, que forma parte de ella, reduce la cantidad de colesterol en la sangre, fortalece el sistema inmunológico, previene los cambios grasos en el hígado y promueve la producción de hemoglobina.
Debido a toda la rica composición anterior, un tomate se considera una verdura muy útil (lea sobre los peligros a continuación)
Aplicación de tomates
En cocinar.
El tomate es una de las hortalizas populares que se cultivan anualmente. Los jardineros lo aprecian por la variedad de variedades y la capacidad de respuesta a la tecnología agrícola utilizada. La planta se cultiva tanto en parcelas como en casa.
Las frutas de tomate se comen frescas, fritas, hervidas y enlatadas. Se utilizan para hacer puré de papas, pastas, jugos, ketchup, lecho y otras salsas. Los platos fríos de verduras son populares en España: gazpacho, salmorejo.
Los tomates secos son ricos en licopeno y otros nutrientes, por lo que a menudo se agregan a las sopas. Cuando se secan al sol, los tomates frescos pierden la mayor parte de su peso. Para obtener 1 kg de mezcla seca se necesitan de 8 a 14 kg de frutos.
En medicina.
Los tomates se utilizan frescos para la preparación de mezclas medicinales. El jugo de tomate se usa con fines medicinales.
Los beneficios y daños de los tomates.
Características beneficiosas:
- La composición de la fruta incluye una gran cantidad de vitaminas, minerales y nutrientes que tienen un efecto positivo en el funcionamiento del cuerpo. Esta verdura es rica en fibra, fibra dietética que mejora significativamente la función intestinal y ayuda a limpiarla.
- El tomate se conoce como diurético. Es útil para personas que padecen enfermedades de los riñones y la vejiga.
- Los frutos de la planta contienen vitamina B, calcio y potasio. Incluirlo en la dieta ayuda a fortalecer los vasos sanguíneos y el corazón, bajar la presión arterial, mejorar el estado de la piel, el cabello y las uñas.
- El tomate es un producto dietético. Después de usarlo, surge una sensación de saciedad.
- La composición de la fruta incluye hierro, un oligoelemento necesario para la formación normal de sangre y el transporte de oxígeno a las células sanguíneas. Es útil comer una verdura para fortalecer el sistema nervioso, eliminar los efectos del estrés, mejorar el sueño, ya que es rica en magnesio.
- Según los resultados de la investigación, los tomates están indicados para personas que sufren de mal humor. Comer estas verduras con regularidad mejora el estado de ánimo y reduce la fatiga.
- Los tomates son ricos en fitoncidas, sustancias que tienen propiedades antibacterianas y antiinflamatorias.
El tomate está contraindicado para las siguientes enfermedades:
- Úlcera estomacal.
- Gastritis ácida.
- Pancreatitis aguda.
- Acidez.
No es recomendable abusar del tomate para la gota, la enfermedad renal y la artritis, ya que contienen ácido oxálico y purinas (en pequeñas cantidades), sustancias que afectan negativamente al metabolismo de la sal.
Los componentes útiles que componen el tomate, después del tratamiento térmico, se convierten en compuestos inorgánicos nocivos para el ser humano. Por lo tanto, no debe abusar de las frutas hervidas y enlatadas, así como de sus jugos (especialmente los que contienen almidón y azúcar), ya que esto está plagado de la formación de cálculos en la vejiga y los riñones.
Para evitar la acidez estomacal, el dolor, la hinchazón y las náuseas en las enfermedades gastrointestinales crónicas, la siguiente técnica ayudará: antes de comer tomates, debe ponerlos en agua hirviendo durante 20 segundos, enjuagarlos con agua fría y luego liberarlos de la piel. De la misma manera, la fruta se puede procesar para prevenir los espasmos de la vesícula biliar que ocurren con la enfermedad de cálculos biliares.
Propiedades útiles y contraindicaciones para el uso de jugo de tomate.
Características beneficiosas:
200 ml de jugo de tomate contienen 1 ml de caroteno, una sustancia que el organismo convierte en vitamina A. Las personas que beben regularmente esta bebida en las estaciones cálidas se sienten mejor en invierno y otoño que las que no lo hacen.
Hay una prueba para determinar si el cuerpo tiene suficiente vitamina A. Necesita permanecer a la luz y luego ir a una habitación oscura. Si los ojos se acostumbran a la oscuridad en más de 6 segundos, entonces la persona debe aumentar la ingesta de alimentos ricos en vitamina A.
Incluir jugo de tomate en su dieta puede ayudarlo a perder peso. Es útil tomar 1 vaso de esta bebida después de 40 años para fortalecer el sistema cardiovascular y prevenir la aterosclerosis. El jugo de verduras está indicado para pacientes hipertensos, así como para aquellos que padecen anemia y angina de pecho.
Beber una bebida medicinal es beneficioso para la diabetes, ya que ayuda a reducir el azúcar en sangre. Puede beber jugo de tomate para mejorar la memoria, así como para reducir la presión ocular, por ejemplo, con glaucoma. Es recomendable tomarlo para gastritis con baja acidez, tras infarto de miocardio y en determinadas formas de litiasis renal.
Los estudios han demostrado que el consumo constante de jugo de tomate previene la trombosis de las venas de las piernas. Las personas que practican un estilo de vida sedentario son susceptibles a esta dolencia.
Esta bebida es eficaz para combatir la fatiga crónica y el estrés. Los expertos realizaron una encuesta entre personas de diversas profesiones y edades para identificar su dieta. Más de 200 encuestados participaron en la encuesta, de los cuales solo el 35% usaba jugo de tomate de vez en cuando. Los científicos asociaron con tales indicadores el nerviosismo tan común entre la población. Se ha comprobado que la ingesta de la bebida medicinal promueve la producción de serotonina, también llamada "hormona de la alegría". Es él quien se encarga de aliviar la fatiga y superar los efectos del estrés.
El jugo de tomate contiene licopeno, una sustancia que le da a la bebida un color rojo y también destruye los radicales libres en el cuerpo humano. Esto explica que el consumo de la bebida elaborada con frutas frescas previene el cáncer.
El jugo de tomate es un remedio eficaz para el estreñimiento. Suprime la putrefacción en los intestinos y mejora el funcionamiento de este órgano. Además, la bebida medicinal es famosa por sus propiedades antibacterianas y antiinflamatorias.
Contraindicaciones para el uso de jugo de tomate:
- Piedras en los riñones o en la vejiga (para evitar el dolor).
- Gastritis ácida, úlcera péptica, colecistitis, pancreatitis.
- Niños hasta 6 meses (se puede administrar a bebés de un año, después de diluir la bebida con agua).
No recomendado combine el jugo de tomate con alimentos con almidón, ya que esto puede provocar la aparición de cálculos en la vejiga, los riñones. Una bebida recién exprimida consumida en grandes cantidades puede provocar una indigestión grave.
Cómo preparar adecuadamente el jugo de tomate.
jugo de tomate: beneficios y daños
Con fines medicinales, lo mejor es consumir jugos preparados en casa. Contiene más nutrientes que los que se compran en la tienda. Además, puedes estar 100% seguro de la calidad de una bebida casera.
Si usa un exprimidor, la pulpa de la verdura permanecerá en él, como resultado de lo cual se perderán la mayoría de los compuestos valiosos. Por eso es recomendable preparar el jugo utilizando una picadora de carne, un robot de cocina o una licuadora.
Antes de preparar una bebida hay que pelar los tomates. Para hacer esto, sumérjalos en agua hirviendo durante unos segundos y luego empapelos con agua fría. Puede deshacerse de las semillas filtrando el jugo a través de una gasa gruesa.
Los tomates verdes contienen la sustancia venenosa solanina, por lo que solo se pueden usar frutas maduras para cocinar. El jugo listo se puede condimentar con eneldo o perejil finamente picado. El uso de sal y pimienta pondrá en peligro los beneficios para la salud de la bebida.
Los beneficios y daños de los tomates cherry:
Beneficio:
- La composición de la fruta incluye licopeno, una sustancia que reduce la probabilidad de desarrollar enfermedades del sistema cardiovascular, enfermedades oncológicas del esófago, el estómago y los pulmones. El licopeno es un compuesto soluble en grasa, por lo que es aconsejable sazonar los tomates con crema agria o aceite vegetal.
- Las cerezas son ricas en vitamina K, que es esencial para la absorción de calcio y la función renal normal.
- Comer tomates pequeños puede ayudar a mejorar su estado de ánimo y aliviar rápidamente el hambre. Se recomienda comer con una avería, dolencias del sistema cardiovascular, enfermedades del tracto gastrointestinal, anemia.
Los tomates cherry están contraindicados para las siguientes enfermedades:
- Úlcera péptica (la cantidad máxima diaria de frutas no debe exceder los 100 g).
- Intolerancia individual al producto.
- Desordenes metabólicos.
- Colelitiasis.
Recetas populares
- Al toser.
Muela 900 g de tomates frescos con una picadora de carne, agregue 1 cabeza de ajo y 100 g de raíces de rábano picante. Revuelva todos los ingredientes. Tomar 20 g del producto 3 veces al día 1/3 hora antes de las comidas. Guarde la medicina tradicional en el refrigerador.
- Con aterosclerosis, anemia, obesidad.
Tome jugo de tomate en una cantidad de 150 ml 3 veces al día, 1/4 de hora antes de las comidas.
Come ensaladas de verduras, que contienen 200-300 g tomates frescos.
- Para el estreñimiento.
Tome 1 vaso de jugo de tomate 1-2 veces al día 1/3 hora antes de las comidas. El curso de tratamiento es de 2-3 semanas.
- Con trastornos metabólicos.
Picar 5 dientes de ajo y 900 g de tomates frescos con una picadora de carne. Añadir a los componentes: 300 g de manzanas ácidas, 100 gr. pimienta molida (dulce). Mezclar todos los componentes. Toma 2 cucharadas. l. significa 1/3 de hora antes de las comidas 3 veces al día.
- Con enfermedades del hígado.
Vierta 30 ml de miel en 200 gramos de jugo de tomate recién exprimido. Mezcle todos los ingredientes. Tomar el producto en una cantidad de 100 ml. 3 veces al día.
Mezclar la salmuera de jugo de tomate en proporciones iguales y chucrut (100 ml cada uno). Tomar 1/3 de taza después de las comidas 3 veces al día.
- Con avería.
Beber 200 ml de jugo recién exprimido mezclado con 10 g de eneldo picado y perejil para el desayuno.
- Con piel endurecida.
Haga compresas de pulpa vegetal para las áreas problemáticas.
- Con acné, pigmentación.
Limpiar la piel con una rodaja de tomate fresco.
- Con varices.
Aplique gachas hechas con tomates frescos a las áreas afectadas. Retire el producto después de pellizcar la piel y aplique crema agria sobre él, moviéndose hacia arriba desde el pie.
- Con heridas purulentas, furúnculos, erisipela, escaras y eczemas.
Aplique la pulpa de frutas frescas a las áreas dañadas 2-3 veces al día.
- Para la sarna.
Freír 2 partes de tomates frescos en 1 parte de aceite. Aplique aceite en las áreas afectadas 1-2 veces al día.
- Pregunta: "¿Es un tomate una fruta, verdura o baya?" - se ha convertido en objeto de numerosas discusiones científicas. Botánicamente, esta planta es una baya. Los ingleses no hacen distinción entre los conceptos de "fruto" y "fruto". A finales del siglo XIX, la Corte Suprema de Estados Unidos dictaminó que los tomates son vegetales para poder cobrar adecuadamente los aranceles aduaneros, y en 2001 los miembros de la Unión Europea decidieron que los tomates deben considerarse frutas.
- En Kamenka se erige un monumento llamado "Gloria al tomate".
- El tomate es 90% agua. Aún más .
Podemos hablar sin cesar de las propiedades beneficiosas de los tomates. Esta verdura es extremadamente rica en hierro y es famosa por sus cualidades nutricionales, gustativas y dietéticas. Con moderación (en ausencia de contraindicaciones), su uso solo beneficiará.
