¿Qué tipo de tamiz se frotan los tomates? Tomates enlatados: Guía completa

El espino con manzanas, se frotó con azúcar para preparar puré de papas de las frutas maduras de espino y manzanas de variedades de antoniovka, mezclar, agregar azúcar, mezclar bien y cambiar a orillas preparadas. Esterilice en agua hirviendo: bancos de medio litro - 20 minutos, litro - 25-30,

Algunas cosas grandes facilitan nuestras vidas. Digo no tanto sobre algunas innovaciones técnicas, cuánto se trata de comodidades simples y comprensibles que no siempre notamos. Como los tomates enlatados. Se pueden encontrar en casi cualquier tienda, son económicos, se almacena a largo plazo y parece que no se asigna de todas las otras verduras enlatadas. Pero solo a primera vista. A diferencia de un poco de maíz enlatado o caviar de Kabachkoe, el uso de los cuales, en general, se limita a la opción única, los tomates enlatados, este es un verdadero helicóptero para cualquier chef. Juzgo por mi propia experiencia: no sé cómo en las regiones del sur del país, sino en San Petersburgo, la temporada para los verdaderos buenos tomates en San Petersburgo, y desafortunadamente, y el resto del año que puedes comprar a menos que La similitud acuosa e insípida de los tomates reales.

Esta metamorfosis que los tomates están experimentando durante el año. mejor ilustración El hecho de que el principio de nutrición estacional se inventa no desde cero. Pero si puedes sufrir con tomates frescos, luego los platos basados \u200b\u200ben ellos, ya sean sopa, estofado o salsa para pasta, puede y necesitar comer todo el año. Y es aquí donde los tomates enlatados salen en un Vescene externo. Recolectado en la cima de la temporada donde suficiente sol, para que puedan madurar, los tomates en una lata pueden ser completamente indispensables. Sin embargo, bastante reconocimiento en el amor por los tomates enlatados, hablemos de qué tipo de variedades de este producto se encuentran en las tiendas y por qué se necesitan.

Tomates en su propio jugo.

Qué es: En realidad, todo está claro desde el nombre: los tomates maduros se recogen, se limpian (a veces) y se pueden conservar en el jugo de tomate. Como regla general, los tomates en juicio propio Vender en bancos, vidrio o metal, que puede esperar mucho a su destino a temperatura ambiente. Banco abierto Es mejor pasar al refrigerador, donde no tendrá ningún problema por unos días más.

Como escoger: Recomiendo elegir tomates italianosQue ya están despejados de pieles: en un banco con tales tomates, se llevará la inscripción "Pelati". Si no se ha encontrado italiano, tome ningún otro, pero también se purifica.

Solicitud: La más ancha. Además del hecho de que los tomates en su propio jugo se pueden usar para preparar una salsa (se pueden romper o las manos, si es necesario, eliminando el lugar difícil al que se monta la fruta) y también pueden reemplazar los tomates frescos en algunos Recetas, donde están sujetas al tratamiento térmico.

Tomates rezanny

Qué es: Tomates, en pedazos que se pueden conservar de manera similar a los tomates en su propio jugo. He venido a conocer a tales tomates o en bancos, o en cajas de cartón, y la última, por supuesto, es muy conveniente en términos de su almacenamiento. Y los tomates cortados se almacenan durante mucho tiempo, aunque después de abrir el paquete, es mejor usarlos dentro de unos días.

Como escoger: Como de costumbre, en primer lugar, vea el país de origen, idealmente, debe ser Italia. Asegúrese de que la fecha de producción corresponde a la temporada de tomates maduros y preste atención al embalaje. Prefiero cartón. Si disfrutas de una marca en particular, recuerdelo, sucede que piezas de pieles se encuentran a través de los tomates cortados, sobre los cuales, en el paquete, por supuesto, no escribe.

Solicitud: Salsas de tomate "con la textura": debido al hecho de que los tomates se cortan por piezas, la salsa saldrá ligeramente inhomogénea. Además, se pueden agregar tales tomates a esas sopas, donde es apropiado la presencia de un componente de tomate, por ejemplo.

Tomates de agua

Qué es: Son un puré de tomate. La masa homogénea de color saturado, gusto y aroma. Tales tomates limpian a través de un tamiz fino, para que no encuentre en ellos o semillas o pieles. Es malo, y bueno: bueno porque ya has hecho un trabajo sucio, pero es malo porque la homogeneidad de los tomates frotados limita su uso culinario. Si los tomates frotados vienen de Italia, este producto se llamará "Passat". A veces, a la venta, puede encontrar el Passat con la adición de las hierbas, por ejemplo, lo que la hace más fragante y facilita la preparación de la salsa.

Como escoger: Similar a los tomates cutáneos. La mayoría de las veces, se producen fabricantes y el otro "formato" de tomates bajo diversas necesidades, por lo que no debería haber problemas con la elección.

Solicitud: Salsas uniformes. El Passat es bueno para usar allí, donde la textura de la salsa no necesita, por ejemplo, agregarla cuando se cocina una salsa o una sopa de tomate, que en cualquier caso se planificó para limpiar antes de la uniformidad. Por la misma razón, el Passat se puede utilizar para preparar la salsa o el llenado.

Tomate

Qué es: El mismo tomate puré de papas, solo soldado a mayor concentración. En consecuencia, la pasta de tomate se produce en envases más pequeños: tarros o tubos, y se almacena más tiempo.

Como escoger: En principio, el proceso de cocción en sí. pasta de tomate Es la razón por la que cualquier fabricante puede hacer un producto de una calidad aceptable. Además, la pasta de tomate se usa generalmente en pequeñas cantidades, por lo que pocas personas notarán la diferencia en el producto final. Por lo tanto, al elegir una pasta de tomate, no puede romperse especialmente la cabeza, si es posible, prefiriendo fabricantes de confianza.

Solicitud: Para sopas, salsa, salsas - en dosis homeopáticas.

Tomates secados al sol

Qué es: Tomates maduros que se secan al sol. Como regla general, se venden en pequeños frascos, cubiertos con aceite, a veces con la adición de cualquier especia y hierbas. La apariencia, el sabor y la fragancia de los tomates secos cambian casi necesariamente, y si todos los productos enumerados anteriormente, con pequeñas reservas son intercambiables, entonces los tomates secos son una mansión.

Como escoger: Los tomates más secos son bastante caros, y lamentablemente, por una buena calidad tendrán que pagar un precio alto. La buena noticia es que puedes cocinar.

Solicitud: Los tomates más secos pueden simplemente comer como un agreto-antipasta, usar para preparar ensaladas, agregar pesto siciliano al hornear pan o hacer pan.

En este artículo, no discutí sobre las diferencias dentro de cada categoría (por ejemplo, sobre por qué los tomates de San Martzano son mejores que los tomates domésticos en su propio jugo), porque, el razonamiento, no es posible elegir de una oferta ilimitada. Además, intencionalmente no hablé de listo. salsas de tomateTomates marinados y otros productos: todos tienen un uso limitado, y rara vez se usan en la cocina. Otro momento importante que noté, estudiando los materiales para este artículo: el Runet está desbordado de artículos y recetas sobre cómo preservar los tomates en casa. Solo puedo regocijarme para aquellos que tienen tal oportunidad, así como el tiempo y el deseo, y, sin embargo, espero que este artículo para alguien también sea útil, e interesante. Exitentes descubrimientos de tomate!

Muy a menudo para la preparación de varias sopas, salsas y hornear se necesitan tomates purificados. Para que la mayoría guarde la forma y el jugo de la verdura, debe saber cómo eliminar la cáscara del tomate. La cocina sabe varias formas de llevar a cabo esta manipulación.

Preparación y limpieza.

Para el procesamiento, es necesario elegir variedades de tomate sólido, de modo que en el proceso no se colapsan y no se conviertan en papilla. En invierno, dale preferencia a los tomates en la rama (excelente si es de grado cereza). En este formulario, conservan su estructura y elasticidad durante mucho tiempo.

Lave las verduras y separe cuidadosamente de la rama total, para no dañar la estructura de la pulpa. Corte la base del tomate de un cuchillo afilado desde el cual se desgastó la ramita. Después de eso, es necesario hacer dos cortes en la parte superior de la verdura de tal manera que venga la cruz. Ponga agua en una cacerola en la estufa y hierva hervir.

Coloque el tomate en agua hirviendo. Este es uno de los métodos más comunes de cómo eliminar la cáscara del tomate. Es necesario procesar las verduras a su vez, para que no empiecen a prepararse en agua hirviendo. Mantenga un tomate en agua hirviendo no más de 10 segundos.

Después de la hora especificada, retire rápidamente la verdura y colóquela en agua fría. Será mejor si el hielo está en ella. Así que más rápido enfriar el producto. El papel de lija desde el lado del brote debe comenzar a rodar. Toma el cuchillo, te ayudará con suavidad y quitarte la cáscara del tomate.

Tire de los bordes, tratando de no dañar la carne del producto. Cuando se retira toda la piel de la piel, puede proceder a cocinar más.

Limpieza de semillas

Ahora, ya sabes, pero en algunas recetas también es necesario limpiar el tomate de las semillas internas. ¿Cómo hacerlo con el más preciso, para no dañar la carne y salvar el jugo de la verdura?

Toma un producto rojo y preocupate con cuidado. Con un cuchillo afilado, córtelo por la mitad. Las piezas resultantes deben dividirse en dos partes. Intenta hacer cortes lentamente.

Un cuchillo, retire con cuidado las semillas visibles con una pulpa de vegetal en forma de jalea. Si es necesario, puede resolver la parte interna, pero después de esta manipulación pierde una parte significativa del jugo.

Si necesita limpiar completamente la verdura, primero debe llevar a cabo la separación de la piel. No extraiga las semillas antes de retirar la cáscara del tomate. De lo contrario, simplemente estreme el producto, y se suelda en agua hirviendo.

Durante la preparación de los platos de tomate, es necesario quitar la piel con verduras. Esto se hace para obtener un producto hermoso y apetitoso. Dado que durante el tratamiento térmico, el cuero del tomate se pliega, puede separar las rebanadas y estropear todo el aspecto.

Además, la piel de los tomates prácticamente no se digiere y puede afectar negativamente a la digestión. Ancianos note esto.

Ahora sabes cómo limpiar la cáscara del tomate. Preparándose con placer y deleite sus obras maestras culinarias de familiares y seres queridos.