Las tiendas ofrecen una gran selección de salsas preparadas y varios ketchup. Pero te contamos cómo hacer tu propia salsa de tomate. Además, puedes elaborarlo en cualquier época del año, porque tanto los tomates frescos como la pasta o jugo de tomate son aptos para cocinar.
Receta de salsa de tomate para pizza
Ingredientes:
- tomates - 600 g;
- aceite de oliva - 30 g;
- ajo - 2 dientes;
- azúcar - 1 cucharadita;
- albahaca seca, orégano - 0.5 cucharaditas cada uno;
- sal marina - 0.5 cucharaditas.
Preparación
Vierta los tomates por encima con agua hirviendo, quíteles la piel, retire los tallos y use una licuadora para convertirlos en puré. Si desea que la salsa salga sin semillas, el puré de papas también se puede frotar a través de un colador. Vierta la masa de tomate en una cacerola, caliéntela a fuego lento, revolviendo de vez en cuando. Agrega el aceite de oliva, el azúcar, la sal, mezcla y hierve por unos 15 minutos 5 minutos antes de finalizar el proceso, agrega el ajo a la salsa, pasa por una prensa y los condimentos. Deja enfriar la salsa y luego puedes usarla para hacer pizza.
Receta de salsa de pasta de tomate
Ingredientes:
- pasta de tomate - 4 cucharadas cucharas
- azúcar - 3 cucharadas. cucharas
- agua - 1 vaso;
- canela, clavo molido - 0.25 cucharaditas;
- pimienta negra molida - 0.5 cucharaditas;
- sal - 1 cucharadita.
Preparación
Hierva agua y disuelva la pasta de tomate en ella. Agregue azúcar, sal, especias y mezcle bien. Eso es todo, la salsa está casi lista, una vez que se enfríe puedes usarla en varios platos.
Ingredientes:
- tomates - 0,5 kg;
- agua - 120 ml;
- cilantro - 20 g;
- pimiento rojo picante - 1 pieza;
- cilantro - 1 cucharadita;
- ajo - 4-5 dientes;
- sal al gusto.
Preparación
Corte los tomates en 4 partes, póngalos en una cacerola, llénelos de agua, cubra la sartén con una tapa y déjelos hervir. Luego reducimos el fuego y cocinamos los tomates a un estado blando, tardará unos 15 minutos, retiramos la masa resultante del fuego, enfriar, frotar a través de un colador o colador. Muela el ajo con cilantro y sal. Agregue la mezcla resultante a la mezcla de tomate, ponga allí el cilantro picado y la pimienta finamente picada, sal la salsa de tomate al gusto.
Receta de salsa de tomate para el invierno
Ingredientes:
- tomates - 2 kg;
- cebolla - 1 pieza;
- ajo - 3 dientes;
- pimienta de Jamaica (guisantes) - 20 piezas.;
- pimienta negra (guisantes) - 15 piezas.;
- clavos - 15 piezas.;
- canela molida, mostaza molida seca - al gusto;
- azúcar - 0.5 tazas;
- vinagre de manzana - 1 cucharada. la cuchara;
- sal - 1 cucharada. la cuchara.
Preparación
Cortar los tomates lavados en rodajas, pasarlos por una picadora de carne. Hierva el puré de tomate resultante durante 5 minutos y luego frótelo por un colador. Pica finamente la cebolla y agrégala al puré. Revuelva la masa y hiérvala hasta la mitad del volumen. Pasamos el ajo por una prensa, lo ponemos en la masa de tomate hervido, allí echamos sal, azúcar, especias y vinagre.
Cocine la salsa a fuego lento durante otros 10 minutos, luego cuele a través de un colador o colador para separar las especias y vuelva a hervir. Vierta la salsa preparada en frascos esterilizados, cubra con tapas y esterilice durante unos 40 minutos, luego enrolle.
Receta de salsa de tomate shish kebab
Ingredientes:
- jugo de tomate con pulpa - 1 l;
- eneldo, cilantro, petrushka, cebollas verdes - 4 ramitas cada una;
- ajo - 3 dientes;
- albahaca morada - 2 ramas;
- semillas de comino y cilantro recién molidas - 1 cucharadita;
- pimiento rojo picante - al gusto;
- azúcar, sal - al gusto.
Intenté agregarle ajo u otras hierbas ... No ... eso no.
Ingredientes:
- pasta de tomate (buena, de alta calidad) - 200 g;
- hojas de cilantro - 80 g;
- adjika picante - media cucharada;
- jugo de medio limón;
- sal;
- ajo - una rodaja;
- una pizca de azúcar.
Preparación:
Revuelva la pasta de tomate con medio vaso de agua, adjika con 2 cucharadas. cucharadas de agua. Luego combine en una salsa.
Pica el cilantro y el ajo, y es mejor pasar las rodajas por una prensa.
Agregue hierbas con ajo, azúcar, jugo y sal a la mezcla de tomate. Remueve bien y después de media hora, cuando esté infundido, puedes servirlo con un kebab. Esta salsa de tomate con cilantro quedará especialmente buena con brochetas de cerdo.
Salsa de tomate y salsa de tomate, un complemento favorito de los platos principales. Y no es sorprendente: el olor fresco y picante de los tomates y las especias simplemente revitaliza y no puede dejar a nadie indiferente. Por supuesto, puede ir a la tienda y elegir la salsa de tomate o salsa de tomate que desee. Pero te aseguramos que las preparaciones caseras debidamente preparadas son muy diferentes a las salsas compradas en la tienda para mejor.
No es necesario que lo demuestre, debe probarlo al menos una vez en la vida y nunca querrá comprar salsa de tomate y salsas.
Salsa de tomate para el invierno
Para preparar una salsa de tomate inusualmente fragante para el invierno, necesitará los siguientes productos:
Aceite, lo mejor es tomar aceite de oliva - 3 cucharadas;
Ajo - 5 cucharas pequeñas;
Cebollas: una cebolla pequeña;
Albahaca u orégano (lo mismo): una cucharada de polvo seco;
Tomates enlatados - 800 gramos;
Salsa de tomate de tomates frescos - 4 cucharadas;
Azúcar - una cucharada;
Hoja de laurel - una pieza;
Pimienta negra molida - al gusto;
Sal al gusto;
Vinagre: 2 cucharadas de vinagre al 9%.
Tome una cacerola limpia, luego vierta aceite de oliva en ella, caliéntela. Luego hay que poner cebolla y ajo muy finamente picados allí. Después de eso, debe pelar los tomates enlatados y ponerlos en una sartén, oscurecer. Inmediatamente agregue albahaca seca en polvo, salsa de tomate de tomates frescos que previamente hirvió hasta que espese. A continuación, debe agregar pimienta y sal, hoja de laurel. Cocine a fuego lento todo esto a fuego muy lento exactamente hasta que se evapore al menos un tercio de esta salsa. Agregue vinagre, revuelva y apague.
Después de eso, debe tomar los frascos que esterilizó con anticipación y verter la salsa preparada en caliente, enrollar y almacenar en frío.
Salsa de tomate para el invierno con la adición de especias.
Para preparar una salsa de tomate de este tipo, deberá tomar los siguientes ingredientes:
Ajo - 15 dientes de tamaño mediano;
Pimienta amarga - 5 vainas muy pequeñas;
Hops-suneli - 5 cucharaditas;
Tomates maduros carnosos - 5 kilogramos;
Cilantro molido - 2 cucharadas; agregue azúcar y sal a su gusto.
Debe lavar los tomates, pelarlos y blanquearlos durante un minuto. Luego, debes cortarlos en rodajas y llevarlos al refrigerador por un día. El jugo comenzará a fluir de los tomates, que vertiremos. Tendremos una masa de tomate muy espesa, que pondremos al fuego. Cocinarlo todo a fuego mínimo, para que todo esto se frote por un colador. Después de eso, debes tomar el jugo que previamente escurriste y el puré de tomate hervido, mezclar y volver a encender. Tan pronto como todo comience a espesarse, debe agregar azúcar y sal, lúpulo suneli y cilantro, y luego ajo. Todo debe cocinarse durante 5 minutos. Después de eso, debe descomponerse en frascos ya esterilizados.
Tampoco puede agregar ese jugo, entonces puede cocinar todo esto mucho menos.
Salsa de tomate para el invierno
Si desea hacer salsa de tomate para el invierno, debe llevar los siguientes productos:
Para 10 latas de medio litro de salsa de tomate aromática, debe tomar:
Tomates rojos carnosos:
11 kilogramos;
Cebollas blancas - 4.5 kilogramos;
Sal gruesa, mejor sal marina sin agregar yodo - 180 gramos;
Vinagre al 6% - 350 ml;
Ajo - 60 gramos;
Canela - 4 gramos
Azúcar granulada - 750 gramos;
Clavo - unos 10 gramos
Semillas de mostaza secas - de 5 gramos;
Pimienta de Jamaica - no más de 3 gramos;
Para preparar salsa de tomate para el invierno, haga lo siguiente. Debe tomar tomates, clasificarlos para que no haya frutas con abolladuras o daños, lugares podridos. Si encuentra algo así, déjelo a un lado sin arrepentirse, ya que una pequeña cantidad de pulpa estropeada es suficiente para entrar en la pieza de trabajo y ya no se mantendrá. Luego debes lavarlos muy bien, revolverlos en agua hirviendo durante unos minutos. Luego, debes transferir los tomates al agua, donde hay hielo. Los tomates casi inmediatamente después de dicho procesamiento comienzan a arrugarse un poco, aparece una malla de pequeñas grietas en ellos, por lo que ahora no le será difícil quitarles la piel. Una vez hecho esto, corta los tomates en trozos pequeños. Luego debe transferir los tomates a una sartén esmaltada con pilas gruesas o a un asador, donde se cocinará nuestra salsa. Pelar la cebolla y el ajo, luego picar muy finamente.
Poner cebolla y azúcar granulada - 385 gramos, ajo a los tomates. Después de eso, debe agregar todas las demás especias, incluidos los pimientos. A continuación, se cuece la salsa de tomate a fuego lento hasta que la masa de tomate sea exactamente la mitad del volumen. Luego puedes agregar todo el azúcar y la sal que te quede. Revuelva hasta que la sal y el azúcar se disuelvan por completo. Ahora necesitas agregar vinagre a la cacerola a los tomates. Revuelva y apague. Los frascos deben lavarse y escaldarse con agua hirviendo, también las tapas. Para que la salsa esté bien almacenada, los frascos deben tener tiempo de secarse. Vierta la salsa allí mientras aún esté caliente y enrolle inmediatamente. Almacenar solo en un lugar frío.
Salsa de tomate para el invierno de tomates dedos.
Para tal salsa para el invierno, necesitará los siguientes productos:
Pasta de tomate esterilizada de alta calidad sin aditivos: 200 gramos;
Tomates dedos - 1,6 kilogramos;
Ajo - 4 dientes de ajo;
2 cebollas pequeñas;
Se agrega pimienta negra molida y sal al gusto;
Un poco de albahaca picada.
Si te encantan las hierbas aromáticas y los condimentos italianos, puedes usarlos para hacer esta salsa. Mejorana, orégano, tomillo son geniales para él.
La salsa debe cocinarse con cuidado y, en primer lugar, comenzar procesando los tomates. Para hacer esto, debe tomar tomates, lo mejor de todas las variedades de dedos: son bastante dulces y carnosos y son perfectos para nuestros propósitos. Debe cortar un extremo del tomate en forma transversal y hacer lo mismo con todos los demás tomates. Luego debes ponerlos en una cacerola y escaldarlos con agua hirviendo. Después de medio minuto, los tomates deben transferirse a un recipiente con hielo picado y agua fría con una espumadera.
Luego, use un cuchillo pequeño y afilado para pelar todos los tomates.
Ahora pela la cebolla. Lo mejor es cortarlo en cubos pequeños, aunque también puedes rallarlo. Ahora tome un poco de aceite vegetal, vierta en una sartén de fondo grueso, caliente y extienda la cebolla. Freír hasta que esté transparente, no es necesario esperar a un color dorado. Después de eso, debe cambiar el ajo a la cebolla, que previamente cortó muy finamente. Después de eso, debes freír todo esto durante 30 segundos, ya no es necesario, de lo contrario, el ajo comienza a dar un olor muy desagradable. Luego debe poner tomates, pasta de tomate esterilizada sobre las cebollas y el ajo, cocinar todo esto durante al menos 50 minutos, revolviendo constantemente el contenido de su cacerola. Por lo general, durante este tiempo, los tomates se hierven maravillosamente. Sal, pimienta y hierbas aromáticas. Las hierbas, si las tiene frescas, deberán lavarse y picarse después de que se hayan secado el exceso de agua. Esta salsa aún debe hervir a fuego lento después de agregar las hierbas durante unos 12 minutos. Y luego debe colocarlo en frascos limpios y secos y enrollarlo hasta que se enfríe. Simplemente se almacena perfectamente durante todo el invierno si los frascos y las tapas se esterilizan, y solo se seleccionaron los tomates más frescos y enteros para la salsa.
Salsa de tomate para el invierno
Para tal salsa, deberá tomar tomates muy hermosos y maduros: 2 kilogramos. Deben lavarse y pelarse. Luego póngalos en una cacerola grande, póngalos a fuego pequeño. Revuelve los tomates todo el tiempo para que la salsa hierva al menos dos veces. Después de eso, 10 minutos antes de apagar esta salsa de tomate, agregue un bocado de 9% cucharadas - 3 cucharadas. También debe agregar sal marina, no más de 30 gramos. Se debe agregar azúcar a esta salsa, de lo contrario los tomates se agriarán. Azúcar para la cantidad de tomates en dos kilogramos, debe tomar 120 gramos. Asegúrate de agregar ajo a la salsa, que previamente pelaste y pasaste por una prensa. Si le gustan otras especias, como la pimienta negra y la pimienta de Jamaica, así como el clavo o la canela, también puede agregarlas. Cocine la salsa por otros 5 minutos y luego vierta en frascos secos y limpios.
Después de eso, la salsa de tomate aún debe esterilizarse; los frascos de medio litro deben mantenerse en agua durante al menos 20 minutos. Después de sacar las latas del agua hirviendo, inmediatamente se enrollan, se limpian, se les da la vuelta y se enfrían.
Salsa de tomate clásica
Para hacer salsa de tomate según receta clásica, debe tomar los siguientes productos:
Tomates - 3 kilogramos;
Azúcar granulada - 140 gramos;
Sal marina - 25 gramos;
Vinagre 6% - 80 gramos de vinagre;
Clavel - 20 yemas;
Ajo - 1 diente;
Granos de pimienta - 25 piezas;
Pimiento rojo.
Lave los tomates, luego córtelos en trozos más pequeños, póngalos en una cacerola, deje que hierva un tercio. No cubras la cacerola en la que hierves los tomates. A continuación, debes tomar azúcar, cocinar hasta que se disuelva, luego agregar sal y mantenerla al fuego un poco más. Después de eso, debe tomar especias, poner la masa de tomate y cocinar por no más de 10 minutos.
Ahora espera un poco a que la salsa se enfríe y frótala por un colador fino. Las especias grandes se pueden eliminar de esta manera. Después de eso, la masa de tomate se transfiere nuevamente a una cacerola, se lleva a ebullición, se coloca en bancos y se enrolla.
Salsa de tomate picante para el invierno
Para aquellos que aman todo tipo de platos picantes diferentes, definitivamente les gustará esta salsa de tomate: picante, picante y muy aromática. Todo lo que tiene que hacer es tomar estos productos:
Tomates rojos - 3 kilogramos;
Cebolla blanca - medio kilogramo;
Azúcar granulada: hasta 400 gramos, dependiendo de la variedad de tomates y qué tan ácidos serán;
Mostaza - 2 cucharadas;
Vinagre al 9% - 300 ml;
Hoja de laurel - 3 piezas;
5 guisantes de pimienta negra;
Bayas de enebro - 3 piezas;
Sal al gusto.
Para preparar la salsa se lavan los tomates, se esperan un poco a que se escurra el agua. Después de eso, debes cortarlos lo suficientemente finamente. A continuación, debe pelar la cebolla, picarla en cubos pequeños, ponerla en una cacerola con dos cucharadas de agua, cocinarla al vapor un poco. Y luego vierte la masa de tomate allí. Cubra todo con una tapa, ponga a fuego lento y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Luego necesitas abrir la masa, esperar a que se enfríe un poco y frotar todo por un colador. Ahora en una cacerola aparte, caliente un poco el vinagre y las especias. Una vez que el vinagre hierva, retíralo del fuego. Espere a que se enfríe y vierta sobre los tomates. Después de eso, debe tomar los tomates con vinagre y cocinar hasta que el contenido de su olla se reduzca al menos en un tercio. A continuación, debe sazonar todo con azúcar y sal al gusto. Agrega la mostaza, cocina por otros 7 minutos y puedes poner todo en los frascos. Enrolle y selle todo.
Ketchup para el invierno
Esta salsa de tomate resulta muy sabrosa, va bien con cualquier tipo de carnes y aves, así como con cualquier plato principal. El aroma de tal salsa de tomate es simplemente mágico y el sabor no se queda atrás. Para prepararlo, abastecerse de los siguientes ingredientes:
Tomates - 3 kilogramos;
Ajo - 15 dientes de ajo grandes - es mejor tomar variedades de ajo de invierno para estos fines;
Azúcar granulada - 1 vaso;
Sal - 1 cucharada con un pequeño portaobjetos;
Pimientos, bastante carnosos - 10 piezas;
Pimientos picantes: de uno a tres pimientos, dependiendo de cuánto le guste el picante.
Los tomates deben lavarse. Luego lava los pimientos, pélalos, ponlos en agua fría. Corta todo en trozos pequeños. Tome una picadora de carne de metal, puede usar una licuadora, enjuagar con agua hirviendo y luego poner todas las verduras que ha preparado y moler hasta obtener una masa homogénea. Luego todo esto hay que colocarlo en una cacerola de paredes muy gruesas, mezclar con azúcar y sal, poner a fuego pequeño. Tan pronto como todo hierva, debe encender el fuego al valor mínimo y cocinar durante al menos 45 minutos. Antes del final de la cocción, debe agregar el ketchup y el ajo, que previamente cortó o pasó por una prensa. Cocine por unos 10 minutos más. Después de eso, puede colocar todo en frascos esterilizados y enrollarlo, y luego guardarlo en cualquier lugar frío del refrigerador o bodega.
Ketchup cocido con manzanas
Para hacer kétchup que se parezca al kétchup comprado en la tienda, a menudo tienes que agregarle manzanas. Prueba también esta receta de salsa de tomate. Para él, debe tomar los siguientes productos:
Tomates - 10 kilogramos;
Manzanas dulces: 4 manzanas grandes;
Pimienta negra molida - 1 cucharadita;
Canela - media cucharadita;
Nuez moscada molida - 1 cucharadita;
Pimiento rojo: al gusto, pero no más de media cucharadita;
Miel - una cucharadita;
Vinagre al 9% - 2 cucharadas;
Ajo - 5 dientes grandes
Tienes que cortar los tomates y ponerlos en una cacerola, hervir a fuego lento hasta que se ablanden y luego pasarlos por un colador. A continuación, debe tomar manzanas y cortarlas lo más pequeñas posible, luego guisarlas y frotarlas también. Revuelva todo junto y transfiera a una sartén, cocine a fuego lento durante unos 10 minutos, luego agregue todas las especias y la miel, cocine por 10 minutos. Por último, pero no menos importante, agregue ajo y vinagre, cocine por otros cinco minutos, luego póngalo en frascos secos y enrolle inmediatamente, hasta que todo se haya enfriado.
Receta de salsa de tomate picante
Si prefiere un aderezo más picante y picante, debe agregar ají picante y especias a la receta de cocción. Por supuesto, esta salsa no es para todos, pero también es muy popular.
Ingredientes
0,5 kg. un tomate
120 ml. agua
1 PC. pimiento rojo picante
4-5 dientes de ajo
1 cucharadita de cilantro
Preparación
Cortar los tomates en cuartos, colocar la olla y cubrir con agua.
Cubra la sartén con una tapa, ponga a fuego medio y deje hervir. A continuación, debe reducir el fuego y cocinar los tomates hasta obtener una masa blanda (unos 15 minutos).
Una buena opción para los alimentos enlatados son los tomates en su propio jugo, que serán necesarios para preparar muchos platos.
La pasta de tomate debe enfriarse, rallarse a través de un colador o colador. Agrega el ajo picado con cilantro, sal al gusto. Triture los pimientos picantes y el cilantro lo más pequeño posible y agréguelos a los tomates.
Mezclar bien y enrollar en frascos esterilizados.
Salsa de tomate casera para el invierno en olla de cocción lenta
En la cocina tradicional italiana, la salsa de tomate "Marinara" está muy extendida, que es una excelente adición a los mariscos, la pizza y el arroz. Agregándolo incluso a una simple pasta o espagueti, puede alimentar a su familia con una deliciosa cena.
Ingredientes
1 cebolla
8 tazas de tomates picados (en una licuadora o picadora de carne)
2-3 dientes de ajo
2 hojas de laurel
150 gr. pasta de tomate
1 cucharada de albahaca seca
... ½ cucharada de orégano seco
1 cucharada de azúcar
2 cucharadas de vinagre balsámico
1,5 cucharadita de sal
Pimienta negra molida al gusto
Preparación
Para pelar los tomates fácilmente, vierta agua hirviendo sobre ellos, luego retire la piel y retire el tallo.
Las verduras preparadas se deben triturar o picar con una licuadora.
Agregue cebolla y ajo finamente picados, laurel, pasta de tomate, vinagre, azúcar y especias. Mezcle bien todos los ingredientes, vierta en el recipiente multicocina. Fije la temperatura a 90 grados y el tiempo a 6 horas.
Como resultado, obtiene aproximadamente dos litros de salsa, que debe verterse caliente en frascos preesterilizados y enrollarse. Los bancos deben colocarse boca abajo, envueltos en una manta tibia y dejarlos en este estado hasta que se enfríen por completo.
Salsa de tomate casera para el invierno, cocinada en olla de cocción lenta según el clásico receta italiana, se convertirá en un asistente insustituible para cada ama de casa.
Naturalmente, ahora en cualquier mercado y en todos los supermercados se puede encontrar salsa de tomate y pasta de tomate preparadas. La elección es bastante grande, el surtido agrada a la vista no solo con productos nacionales sino también extranjeros.
Pero la pasta de tomate, similar a la casera, es imposible de encontrar. De hecho, cuando abres una lata, los recuerdos de la infancia deben inspirarse, y cuando lo agregas, por ejemplo, al borscht, el olor debe llegar hasta los rincones más lejanos de la calle.
Para cocinar pasta de tomate para el invierno Es recomendable tomar tomates cultivados en su propio jardín, porque la mayoría de los que se compran contienen una cantidad significativa de productos químicos.
Pasta de tomate para el invierno: una receta casera.
Ingredientes:
tomates (la cantidad depende del volumen del recipiente en el que cocinarás la pasta),
pimienta negro
hoja de laurel
una bolsa como el azúcar.
Método de preparación: pase la cantidad requerida de tomates a través de un exprimidor o picadora de carne.
Agregamos el jugo de tomate resultante a la pulpa y transferimos toda la masa a una bolsa seca preparada. Lo colgamos sobre algún recipiente y lo dejamos en este estado durante la noche para que el exceso de agua gotee por goteo.
A la mañana siguiente, la masa resultante, similar a la mermelada, se vierte en una sartén de aluminio (otro material es completamente inadecuado para la conservación).
Cocine la pasta semiacabada a fuego lento durante 15-20 minutos, revolviendo constantemente con una cuchara de madera. Si lo sobreexpone al fuego, comenzará a disparar, lo que puede provocar quemaduras.
5 minutos antes de retirar del fuego, agregue una hoja de laurel, que salga antes de verter en latas, sal y pimienta al gusto. Después de cocinar, clasificamos rápidamente en recipientes preparados, enrollamos las tapas. Atención: no se realiza esterilización.
Es simple. En invierno, deleite a su familia y amigos con un delicioso borscht casero, jugosos rollos de col o carne, así como pasta con pasta de tomate para el invierno hecho en casa.
Cocinar salsa de tomate no es un proceso difícil y, una vez dominada su técnica, podrás hacer platos antiguos más refinados, y también es una oportunidad para dominar los nuevos que se combinan con esta salsa. Puede ser una adición a un plato o su parte principal (si se cuece la comida en él). Al experimentar con la adición de diferentes hierbas y especias, puede obtener sabores completamente nuevos que se pueden combinar con diferentes platos. La salsa de tomate es popular en Italia y en la preparación de platos italianos que se extienden por todo el mundo. Le recomendamos que se familiarice con las siguientes recetas.
Salsa de tomate Salsa de tomate italiana Productos:
- Aceite de oliva - 2 cucharadas. cucharas
- Cebolla grande - 1 pieza.;
- Ajo - 3 dientes;
- Orégano seco - 1 cucharada la cuchara;
- Tomates enlatados - 800 gr .;
- Pasta de tomate - 2 cucharadas. cucharas
- Azúcar - 1 cucharada. la cuchara;
- Tomates frescos - 4 piezas.;
- Sal y pimienta para probar.
Pica finamente la cebolla y los tomates enlatados. Pelar y pelar los tomates frescos. Picar el ajo.
Caliente el aceite de oliva en una cacerola grande y agregue la cebolla y el ajo. Cocine a fuego lento durante unos 5 minutos; la cebolla debe ablandarse. Agregue orégano, pasta de tomate, tomates enlatados y azúcar en una cacerola. Agregue sal y pimienta al gusto y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos. Revuelva constantemente. La salsa debe disminuir en 1/3 y volverse más espesa. Agregue los tomates frescos y cocine a fuego lento durante un par de minutos. Esta salsa se sirve con pasta y se usa para hacer pizza. La salsa es única porque se puede congelar y después de descongelar no pierde sus propiedades.
Salsa de tomate Salsa de tomate picante
- Vinagre de vino blanco -? gafas;
- Azúcar morena - 2 cucharadas cucharas
- Sal - 2 cucharaditas;
- Jengibre (rallado) - 1 cucharada cucharas
- Ajo - 2 dientes;
- Semillas de mostaza - 1 cucharadita;
- Pimienta negra - 1 cucharadita;
- Comino molido - 1 cucharadita;
- Pimienta de caena - 1 cucharadita;
- Pasta de curry -? Arte. cucharas
- Azafrán - 1 pizca;
- Aceite de oliva - ? gafas;
- Tomates - 5 piezas.;
- Jugo de tomate - 1? gafas.
Mezcle el azúcar, la sal y el vinagre y cocine a fuego lento durante unos 2 minutos y retire del fuego. Mezclar todas las especias y condimentos y freír por separado (también durante unos 2 minutos) en una sartén muy precalentada. Pele los tomates de las semillas y la piel; cortar en trozos pequeños. Agréguelos a la sartén junto con jugo de tomate... Cocine a fuego lento durante unos 20 minutos. La salsa está lista para usar en cualquier forma.
Apareció por primera vez en un país donde la gente lo ama mucho, y no hace tanto tiempo, en el siglo XIX, pero rápidamente se probó en las cocinas de diferentes países. Ahora todo el mundo usa pasta de tomate - se combina con una variedad de productos y platos, y las amas de casa rusas no pueden imaginar cómo pueden cocinar borsch aromático y sabroso sin él, un plato tradicional de la cocina rusa. Es cierto que los italianos todavía comen más pasta de tomate: les gustó tanto que consumen unos 25 kg por persona al año.
La pasta de tomate está hecha de tomates rojos frescos. - tomates: se pelan, se quitan las semillas, se limpian y se tratan térmicamente. La masa de tomate se hierve hasta que se vuelve altamente concentrada: durante la cocción, el agua se evapora y la concentración de sustancias secas aumenta; deben ser al menos del 25%, y en la pasta de tomate de alta calidad, alrededor del 45%.
Tipos y composición de la pasta de tomate.
Hay dos tipos de pasta de tomate a la venta ahora.... La pasta sin sal se vende en latas de vidrio o metal y se sala en barriles, pero no debe contener más del 10% de sal.
También hay variedades: extra, más alta y primera.
Color de pasta Extra uniforme: rojo, rojo anaranjado o carmesí, consistencia espesa; el grado más alto es del mismo color, pero la pasta puede ser más delgada; el producto del primer grado suele ser de color marrón o marrón, pero puede ser rojo y rojo oscuro, ligeramente amarillento; en dicha pasta, a veces se encuentran semillas y piel.
Las diferentes variedades de pasta tienen un sabor diferente, pero en ningún caso debe haber amargura ni regusto a quemado. Más cara que otras variedades es la pasta de tomate, que se cosecha y procesa rápidamente, en un día.
La pasta de tomate real es un producto que no agrega nada: los tomates frescos contienen una gran cantidad de sustancias útiles y nutritivas, en esto están por delante de muchas verduras y frutas. No hay grasa en la pasta de tomate; coma algo de proteína y suficientes carbohidratos, incluidos azúcares naturales, ácidos orgánicos, vitaminas y minerales. Composición de la vitamina: betacaroteno, 6 vitaminas B, vitaminas A, C, E, H; macro y microelementos: potasio: los tomates son muy ricos en ellos, cloro, fósforo, magnesio, azufre, calcio, sodio, hierro, zinc, manganeso, cobre, molibdeno, cobalto, yodo. Donde el contenido calórico de la pasta de tomate es bajo, alrededor de 100 kcal.
Pasta de tomate y salud
La principal ventaja de los tomates frescos, así como de la buena pasta de tomate, es el alto contenido de licopeno, un poderoso natural que puede resistir las enfermedades más terribles. El cuerpo humano realmente necesita licopeno: reduce el estrés oxidativo de las células y por lo tanto previene el desarrollo de aterosclerosis, protege el ADN y previene la aparición de neoplasias malignas. La presencia constante de licopeno en la dieta humana reduce drásticamente la probabilidad de desarrollar enfermedades oculares, cardiovasculares y muchas enfermedades inflamatorias, así como venas varicosas, gota y reumatismo.
Durante el estudio de los tomates, los científicos han identificado una propiedad interesante del licopeno: después del tratamiento térmico, su contenido aumenta unas 10 veces. Por lo tanto, se cree que la pasta de tomate de alta calidad es más saludable que los tomates frescos, pero notablemente se puede obtener el mismo efecto si hornea tomates en el horno, o los agrega frescos para preparar sopas, platos principales, salsas, etc.
Tanto los tomates como su pasta contienen serotonina, una sustancia que mejora el estado de ánimo, y a menudo nos falta buen humor. Entonces, los expertos recomiendan usar 2-3 cucharadas por día. buena pasta de tomate, pero es mejor hacerlo en invierno, y en la temporada de tomates frescos se hornean y guisan, por separado o como parte de diferentes platos. Vale la pena recordar que las grasas son necesarias para asimilar el licopeno, y los tomates combinan bien con cualquier grasa animal contenida tanto en el queso como en el queso.
La pasta de tomate ayudará a quienes quieren perder peso.: como ya se mencionó, tiene pocas calorías, pero muchos nutrientes. Puede recordar el famoso: se cocina con tomates o pasta de tomate, y el peso desaparece "con una explosión".
Comprar y almacenar pasta de tomate
Es preferible elegir un producto en frascos de vidrio; de esta manera, puede evaluarlo al menos por color. El color debe ser uniforme, desde el rojo con un tinte amarillento hasta el carmesí; si es demasiado ligero, entonces los tomates se usaron sin madurar, tal vez no fueron recogidos a mano, sino con una máquina.
Debe leer la composición con cuidado: cuanto más corta, mejor: son posibles tomates, sal, agua y algunas especias. Muchos fabricantes, que desean ahorrar dinero, usan pocos tomates y en su lugar ponen almidón para hacer la pasta más espesa y condimentan generosamente el producto con conservantes, estabilizadores, potenciadores del sabor, sabores y colorantes. El E-129 es especialmente peligroso: es carcinógeno. En apariencia, dicha pasta es atractiva y su sabor también es picante, pero de hecho traerá más daño que bien a la salud.
Si la pasta se vende en una lata de hierro, debe agitarla: no debe haber gorgoteos ni salpicaduras; la pasta "correcta" debe ser espesa, a diferencia del puré de tomate. Después de abrir el frasco, fíjate en la consistencia de la pasta: si es uniforme, sin burbujas, inclusiones, piel y semillas, este es un producto de calidad. Las burbujas indican que la pasta ha comenzado a fermentar, tendrá que desecharse. El olor de una buena pasta es a tomate pronunciado, y el sabor es agridulce, sin sabores desagradables.
En la tienda, la pasta de tomate se almacena a temperatura ambiente y, después de abrir el frasco, se debe guardar en el refrigerador.
La calidad también se puede determinar por precio. Un buen producto nunca es barato: la pasta de alta calidad puede costar alrededor de 100 rublos por 500 gy incluso más. No vale la pena ahorrar dinero, pero puede aprender a cocinar pasta de tomate en casa, a partir de tomates cultivados en su jardín, entonces no hay duda sobre la calidad.
Pasta de tomate casera
La receta para hacer pasta de tomate en casa es la más sencilla. Los tomates maduros (3 kg) se lavan con agua corriente, se cortan por la mitad y se ponen en una cacerola, se cubren con cebollas picadas (2 cabezas), se vierte agua (1/2 taza), se cierra la sartén, se pone en la estufa y se deja hervir; baje el fuego y cocine a fuego lento los tomates durante unos 15 minutos, hasta que se ablanden y escurran. Luego, la masa se enfría y se frota a través de un tamiz; la piel y las semillas se tiran, y el puré de tomate se pone a fuego lento y se hierve, revolviendo con frecuencia; la masa debe hervirse 5 veces. Durante la cocción, agregue sal al gusto; también puede agregar azúcar - alrededor de 100 g Antes de la preparación, agregue vinagre de mesa (1/2 taza) a la masa y mezcle. La pasta terminada se coloca en frascos esterilizados y se enrolla inmediatamente con tapas esterilizadas. Los frascos se voltean y envuelven, y al día siguiente se guardan en un lugar fresco y oscuro.
Contraindicaciones
La pasta de tomate no debe usarse para enfermedad renal severa, colelitiasis, úlcera de estómago y duodenal, gastritis con alta acidez. Las personas sanas también deben observar la medida: el abuso de la pasta de tomate conduce a un aumento de la acidez del estómago.
