Un surtido de pepinos y tomates encurtidos no es infrecuente, pero puede recopilar el sabor de dos verduras populares en un frasco de otra manera. Pepinos en salsa de tomate, que no será difícil de hacer para el invierno, tiene un aspecto y un sabor inusuales. Este aperitivo sorprende y da ganas de volver a probar. Existen varias recetas para su preparación, también las hay sin esterilización, para que cada ama de casa tenga la oportunidad de elegir la opción más adecuada.
Funciones de cocina
Si los pepinos se marinan mal, no se mantendrán bien, la marinada en frascos se volverá turbia rápidamente y las verduras mismas se amargarán. Por eso, antes de empezar a cosechar pepinos en salsa de tomate para el invierno, es buena idea familiarizarse con las peculiaridades de preparar este aperitivo.
- Antes de conservar, los pepinos deben lavarse bien y remojarse durante varias horas (de 2 a 6) en agua fría. Al mismo tiempo, puede agregar un poco de sal al agua, literalmente una pizca por litro de agua. Esto le permitirá lavar mejor la fruta, extraer los nitratos de ella, hacerla dura y elástica. Solo es importante evitar que el agua se caliente y, si se calienta, cambiarla a fría a tiempo. Si no presta atención a la temperatura del agua, los pepinos pueden comenzar a amargarse.
- La mayoría de las recetas de pepinos en salsa de tomate permiten cortar verduras, por lo que los pepinos para este aperitivo son de cualquier tamaño, incluso los que crecen demasiado son adecuados. Sin embargo, los pepinos pequeños serán los más tiernos y sabrosos, por lo que si puede elegir, es mejor darles preferencia.
- Los frascos y las tapas para ellos deben enjuagarse y esterilizarse completamente en el horno o al vapor. Las tapas que se utilizarán para atornillar los frascos deben hervirse durante al menos 5 minutos. Solo en este caso puedes contar con que la recolección dure todo el invierno.
De lo contrario, la tecnología para preparar la merienda depende de la receta elegida. Algunos de ellos requieren esterilización, mientras que otros cocinan pepinos en salsa de tomate sin ella.
Pepinos en salsa de tomate: una receta clásica con esterilización
Composición (para 4,5 l):
- pepinos - 5 kg;
- agua - 1,5 l;
- salsa de tomate (agridulce) - 0,2 l;
- sal - 60 g;
- azúcar - 100 g;
- aceite vegetal - 50 ml;
- granos de pimienta negra - 5 piezas.;
- guisantes de pimienta de Jamaica - 5 piezas.;
- hoja de laurel - 1 pieza;
- paraguas de eneldo - 6-9 piezas;
- cebollas - 0,25 kg;
- ajo - 6-9 dientes.
Metodo de cocinar:
- Enjuague los pepinos, recorte los bordes y sumérjalos en agua fría durante 3 horas. Enjuagar nuevamente y dejar secar.
- Hierva agua, diluya la pasta de tomate, vierta vinagre, aceite, agregue sal y azúcar, agregue laurel y pimienta. Hervir la mezcla resultante durante 15 minutos.
- Lavar el eneldo, pelar la cebolla y el ajo. Cortar la cebolla en aros, triturar el ajo con una prensa especial.
- Esteriliza frascos del mismo tamaño. Lo mejor es tomar nueve medios litros o seis de 750 gramos.
- Coloque una sombrilla de eneldo en el fondo de cada frasco.
- Acomoda los pepinos en los frascos, apisonándolos con cuidado. Si los frutos son de tamaño mediano o grande, antes de eso deben cortarse en columnas de 2 a 4 cm de altura.
- Cubrir los pepinos con los aros de cebolla y colocar encima un diente de ajo machacado.
- Vierta salsa de tomate picante sobre los pepinos.
- Cubra los frascos con tapas previamente hervidas.
- Coloque una toalla en el fondo de una cacerola grande, coloque frascos de bocadillos encima. Vierta el agua hasta que llegue a la percha del frasco. Pon la olla al fuego.
- Esteriliza los frascos a fuego lento durante 10-15 minutos después de hervir el agua en una cacerola. El tiempo de esterilización depende del tamaño de las latas.
- Retire las latas de la olla y vuelva a atornillarlas.
- Coloque los frascos con las tapas hacia abajo, envuélvalos con algo apretado. Cuando los frascos de pepinos apenas estén calientes, puedes guardarlos en el armario para el invierno.
Cocinado por receta clásica los pepinos en salsa de tomate reposan bien a temperatura ambiente. Este aperitivo tiene un sabor suave que gusta a casi todo el mundo.
Pepinos en salsa de tomate: una receta simple sin esterilización
Composición (para 4,5 l):
- pepinos - 5 kg;
- agua - 0,5 l;
- pasta de tomate - 0,5 l;
- vinagre de mesa (9 por ciento) - 100 ml;
- azúcar - 100 g;
- sal - 50 g;
- ajo - 3 cabezas;
- hoja de laurel - 6-9 piezas;
- clavos - 6-9 piezas;
- perejil - 6-9 ramas.
Metodo de cocinar:
- Lavar los pepinos, cortar los extremos, cubrir con agua fría y dejar actuar 3-4 horas.
- Escurre el agua, enjuaga los pepinos, deja escurrir el agua. Si los pepinos son grandes, córtelos en varios trozos.
- Esteriliza los frascos. En el fondo de cada uno, coloque una ramita de perejil, una hoja de laurel y un clavo.
- Pelar el ajo y colocarlo en los frascos.
- Llena los frascos con pepinos, manteniéndolos lo más apretados posible.
- Hervir el agua y verter sobre los pepinos, tapar y dejar actuar un cuarto de hora.
- Drene el agua en la olla a través de una tapa de plástico especial con agujeros y un pico.
- Lleva a ebullición el agua escurrida, vuelve a llenar los tarros de pepino y déjalo reposar durante 15 minutos.
- Vierta el agua nuevamente en la olla, mida la cantidad. En la receta, la cantidad de pasta de tomate y otros ingredientes se indica sobre la base de que se requieren 2 litros de adobo. Si resulta que se necesita menos o más, entonces la cantidad de ingredientes deberá cambiarse proporcionalmente.
- Haga una marinada con pasta de tomate, azúcar, sal, vinagre y agua. El agua se puede tomar limpia o drenar de los frascos de pepino. Lleve la marinada a ebullición y cocine a fuego lento durante 15 minutos, luego vierta sobre los pepinos.
- Enrolle las latas, déles la vuelta y envuélvalas hasta que se enfríen. Una vez que los frascos se hayan enfriado, guárdelos en el armario para guardarlos durante el invierno.
A pesar de la falta de esterilización, la merienda preparada según receta sencilla, se mantiene muy bien en condiciones normales. Resulta picante y fragante, con una agradable acidez.
Pepinos en salsa de tomate con cebolla y ajo
Composición (para 4,5 l):
- pepinos - 5 kg;
- salsa de tomate (preferiblemente "Krasnodar") - 0,5 l;
- cebollas - 0,5 kg;
- ajo - 3 cabezas;
- aceite vegetal - 150 ml;
- azúcar - 100 g;
- sal - 50 g;
- vinagre de mesa (9 por ciento) - 100 ml;
- agua - 0,25 l.
Metodo de cocinar:
- Enjuague los pepinos remojados y córtelos en semicírculos de unos 2-3 cm de grosor y coloque en un cazo.
- Mezclar la salsa con agua y vinagre.
- Pelar la cebolla y el ajo, molerlos y agregarlos a la mezcla de tomate.
- Ponga sal, azúcar ahí, revuelva.
- Vierta el aceite y revuelva nuevamente.
- Vierta la masa resultante sobre los pepinos y ponga la sartén al fuego.
- Cocine a fuego lento el bocadillo hasta que los pepinos cambien de color.
- Colocar en frascos y, cubriendo con tapas, esterilizarlos durante 10-15 minutos.
- Enrolle las latas. Dejar enfriar boca abajo debajo de las mantas. Después de enfriarse, guárdelo en cualquier lugar que le resulte conveniente: el refrigerio es excelente a cualquier temperatura.
La receta de este aperitivo es muy popular. Resulta ser moderadamente nítido. Antes de servir, basta con ponerlo en una ensaladera.
Pepinos picantes en salsa de tomate
Composición (para 4,5 l):
- pepinos - 5 kg;
- pasta de tomate - 100 g;
- agua - 100 ml;
- aceite vegetal - 150 ml;
- azúcar - 100 g;
- sal - 50 g;
- ajo - 0,2 kg;
- vinagre de mesa (9 por ciento) - 100 ml;
- pimentón picante - 5 g;
- pimienta negra molida - 5 g.
Metodo de cocinar:
- Cortar los pepinos preparados en columnas de unos 3 cm de altura, ponerlos en una cacerola de paredes gruesas.
- Mezclar aceite, sal, azúcar, pimentón y pimienta negra, pasta de tomate diluida a la mitad con agua. Verter la mezcla sobre los pepinos y poner a fuego lento.
- Después de que la salsa haya hervido, cocine a fuego lento los pepinos durante 15 minutos.
- Agrega el ajo, pasado por una prensa, y el vinagre, mezcla.
- Mantén los pepinos en el fuego durante un par de minutos y luego apaga la estufa.
- Acomoda los pepinos con un tenedor en frascos preesterilizados. Cubra con la salsa restante en la cacerola. Cubra con tapas limpias.
- Esterilice los frascos de bocadillos en una olla con agua durante 20 a 30 minutos, dependiendo del tamaño de los frascos.
- Después de enrollar los frascos, darles la vuelta, cubrir con una manta y dejar debajo hasta que se enfríen. Para llevar para el invierno.
Los pepinos preparados para el invierno de acuerdo con esta receta atraerán a los fanáticos de los bocadillos calientes.
Independientemente de si la receta se elige sin esterilizar o con ella, cocinar pepinos en salsa de tomate es muy sencillo. Mientras tanto, este es un aperitivo muy sabroso y original que decorará tu mesa.
Esta ensalada de pepinos para el invierno en salsa de tomate fue un descubrimiento para mí. Habiéndolo cocinado una vez, ahora lo cierro todos los años tan pronto como comienza la temporada. Los pepinos son deliciosos y crujientes. Para hacer la ensalada más sabrosa, recomiendo usar tomates maduros enrollados en una picadora de carne, y no jugo de tomate... Tal conservación será mucho más aromática y saludable.
Hoy te contaré en detalle cómo cerrar una ensalada de pepino y tomate para el invierno para que queden deliciosos y bien guardados.
Ingredientes:
- 2 kg de pepinos
- 2 kg de tomate
- 200 g de ajo
- 7 uds. pimienta dulce
- 200 g de azúcar
- 2 cucharadas. l. sal gruesa
- 150 ml de aceite de girasol refinado
- 80 ml de vinagre al 9%
Cómo hacer una ensalada de pepino para el invierno:
Preparemos las verduras. Lavar los tomates y cortarlos en varios trozos. Retire el tallo y la caja de semillas de los pimientos dulces. Pela los ajos. Pasamos todos los ingredientes por una picadora de carne y vertemos la mezcla resultante en una cacerola profunda.
Luego vierta sal y azúcar en la mezcla. Vierta aceite de girasol inodoro, como lo requiere la receta de ensalada de pepino para el invierno sin esterilización.
Mezclar bien para disolver la sal y el azúcar y colocar la cacerola a fuego medio. Después de hervir, hierva la mezcla de tomate durante 10 minutos.
Lavar los pepinos, cortar las colas. Corta las verduras en mitades.
Luego vierte los pepinos picados en la sartén con el resto de los ingredientes. Mezclar y hervir durante 10 minutos.
Vierta vinagre de mesa al 9%, mezcle todo.
Hervir la ensalada de pepino para el invierno en salsa de tomate durante otros 5 minutos, luego apagar el fuego.
Transfiera suavemente la ensalada de pepino caliente al frasco para el invierno. Cubra el frasco esterilizado con una tapa de metal y enróllelo con una máquina.
Voltea las latas con la pieza en blanco boca abajo y envuélvela bien en una manta. Una vez que las latas con conservación se hayan enfriado por completo, colóquelas en un lugar fresco y oscuro. De la cantidad indicada de verduras se obtienen 4 litros de conservación.
¡Buen provecho!
Ensalada de pepino con pasta de tomate muy solicitado en cualquier época del año. No es necesario cocinarlo con verduras que son caras fuera de temporada. Se puede preparar una preparación sabrosa y asequible para el invierno en la temporada de verano, cuando abundan los pepinos frescos y a un precio razonable.
Para guardar la ensalada hasta la próxima cosecha, incluye salsa de tomate, vinagre, sal y azúcar. La conservación contiene aceite vegetal que agrega calorías y evita que la ensalada se oxide y fermente durante el almacenamiento a largo plazo.
Ensalada de tomate pepino se refiere a espacios en blanco simples sin esterilización. Todos los ingredientes se mezclan, se infunden y se hierven en gas durante un corto tiempo. No puedes digerir esta ensalada. Los pepinos en el plato terminado se empapan en especias y salsa de tomate. El color brillante, la textura crujiente y el aroma delicado son las principales ventajas de una cosecha rápida de verduras. Los tomates en salsa de tomate también se pueden poner en fila con él, solo que allí la tecnología de cocción es ligeramente diferente.
Ingredientes:
- pepinos - 2,5 kg;
- pasta de tomate - 0,5 l;
- sal - 1 cucharada. una cuchara;
- azúcar - 0.5 tazas;
- vinagre de mesa 9% - 100 ml;
- aceite vegetal - 0.5 tazas.
Cocinar ensalada de pepino con pasta de tomate para el invierno.
Vierta pepinos frescos con agua fría durante 30 minutos. Durante este tiempo, esterilice las latas de medio litro y las tapas de cierre. Lave las verduras con un cepillo o una esponja para platos nueva. Es mejor no usar pepinos estropeados y lentos para coser.
Cortar los pepinos por la mitad a lo largo y picarlos en forma de media luna. Las rodajas pueden tener un grosor de 0,7 a 1 cm. Vierta una lata de salsa en una ensaladera honda, agregue sal, azúcar, vinagre y pepinos. Sazone la ensalada con aceite vegetal, revolviendo los ingredientes. Deje reposar los pepinos y sumerja en la salsa durante 20-25 minutos. La ensalada se puede infundir durante más tiempo, hasta 40 minutos.
Entonces puedes comenzar el proceso de cocción. Lleve la ensalada a ebullición a fuego medio y cocine durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, para que las verduras se calienten uniformemente y no se quemen hasta el fondo del recipiente. Coloque la masa terminada en bancos y enrolle inmediatamente. Dale la vuelta a las latas sobre el cuello para que la tapa quede bien ajustada. Envuelva el rollo antes de enfriarlo. Guarde los alimentos enlatados en una habitación fresca especialmente designada sin exposición a la luz solar. Sirva la pieza fría no antes de un mes después de la cocción. Durante este tiempo, el sabor de la ensalada se volverá más suave y delicado.
