Un producto muy útil y de gran calidad que se puede preparar para el invierno es la pasta de tomate. En casa, la receta no contendrá sabores, colorantes, conservantes ni espesantes artificiales, resulta mucho más sabrosa en comparación con la compra en una tienda.
Secretos para hacer pasta de tomate.
Las preparaciones caseras de tomate se añaden a una amplia variedad de platos, dándoles un sabor picante. Un producto casero es mucho más valioso que un producto comprado en una tienda por varias razones:
- el uso de ingredientes naturales para la cosecha;
- creando un sabor especial que será adecuado para una persona específica;
- obteniendo un producto de alta calidad.
Un tomate casero elaborado de acuerdo con todos los criterios recomendados puede resultar delicioso y nutritivo. Los chefs experimentados ofrecen una variedad de métodos para preparar un plato de este tipo, resulta muy sabroso gracias al uso de verduras frescas. Los tomates para la cosecha deben seleccionarse con mucho cuidado.
Hacer pasta de tomate a partir de tomate en casa es bastante simple. Preparar plato sabroso, se recomienda seguir estas sencillas reglas:
- los tomates acuosos se pueden cocinar sin agregarles agua adicional;
- las especias se agregan al plato después de hervir, luego el sabor no se distorsionará;
- antes de agregar verduras al plato, se recomienda atarlo firmemente en un manojo, para que luego sea fácil y simple quitarlo de la pieza de trabajo;
- para que la mezcla que se está preparando no se queme, se recomienda constantemente revolverla;
- la sal del plato debe basarse en su propio gusto.
Pasta de tomate casera: una receta para el invierno
No todas las amas de casa saben cómo hacer pasta de tomate en casa. Te contaremos esto en detalle aquí y mostraremos una variedad de recetas.
Los principales objetivos al cocinar palanquillas de tomate son: obtener una consistencia espesa sin semillas, cáscaras y otros desechos, debe almacenarse durante mucho tiempo a temperatura ambiente normal. Tal producto se puede preparar adhiriéndose a ciertos secretos:
- Los tomates jugosos no son adecuados para crear un plato de tomate; es necesario elegir frutas carnosas, cuyo período de maduración está cerca del final del verano. Vale la pena incorporar frutas extremadamente maduras en la pasta, evitando la entrada de verduras podridas;
- puede picar un tomate usando varios métodos: límpielo de las semillas y pélelo, córtelo en una licuadora o en una picadora de carne, hierva y muela a través de un colador, use un exprimidor;
- Para que la preparación se espese, se recomienda utilizar uno de los métodos recomendados: colgar la pulpa en una bolsa para que fluya todo el jugo, solo queda la parte espesa, hervir el producto hasta que espese en la estufa o en una olla de cocción lenta, evaporar toda la parte líquida en el horno;
- Los recipientes para la recolección de tomates deben esterilizarse, así como las tapas con las que se cerrarán.
Pasta de tomate para el invierno: te lamerás los dedos
Su aderezo de tomate es bastante sabroso y uno de los usos culinarios más habituales. Los principales componentes del plato:
- 2,5 kilogramos de tomates maduros;
- sal al gusto.
Instrucciones de cocina:
Los tomates se lavan a fondo, se limpian con una toalla, las verduras se deben cortar en 4-8 trozos, se frotan en una picadora de carne eléctrica y se ponen a fuego lento.
Los tapones deben esterilizarse.
Después de verter el producto en un recipiente, se recomienda darle la vuelta.
Pasta de tomate en olla de cocción lenta: una receta para el invierno
¿Cómo hacer pasta de tomate en casa para que resulte mejor que la comprada en la tienda? Es muy simple: debes seguir ciertas instrucciones.
tomates - 3 kilogramos;
ajo - 8 dientes;
cebollas - 400 gramos;
La secuencia para preparar un tomate en blanco:
Los tomates deben mantenerse en agua fría durante varios minutos, las gotas de agua deben eliminarse, cortarse en 2 partes al procesar una verdura, deben eliminarse el tallo y la pulpa blanca. Después de eso, los tomates se cortan en trozos grandes, se interrumpen con una licuadora. En ausencia de dicho dispositivo, es necesario poner las verduras a fuego lento y cocinar a fuego lento durante 30 minutos. Luego, los tomates se muelen a través de un colador.
Agregue cebollas a la composición, unos dientes de ajo, previamente picados en una licuadora.
Llenamos el cuenco de cocción con una composición de tomate, lo espolvoreamos con sal, programamos la multicocina para guisar, configurando el tiempo en 40 minutos, cerramos la tapa.
Una vez que el producto se considera listo, se puede colocar en frascos.
Pasta de tomate a través de una picadora de carne.
Uno de los más populares, deliciosos y recetas rapidas, es una pasta de tomate que se prepara en casa a través de una picadora de carne. Este método de cocinar el producto es uno de los más simples y rápidos, incluso el chef más inexperto puede manejarlo. El plato de tomate es fácil de preparar porque no contiene: sal, pimienta y azúcar.
Componentes necesarios para el plato:
- 5 kilogramos de tomate.
Proceso de cocción:
- Los tomates se lavan a fondo, se cortan, se retuercen en una picadora de carne, se cocinan en una cacerola antiadherente. El tiempo de cocción es de 30 minutos.
- Las verduras se frotan a través de un colador para obtener una masa homogénea. Además, la pulpa debe continuar hirviendo, la composición se cocina durante un promedio de 4 horas. Para obtener una masa homogénea, se debe agitar constantemente.
- La pieza de trabajo debe colocarse en frascos esterilizados.
Pasta de tomate a través de un exprimidor
¿Cómo cocinar una cosecha de tomate para el invierno con un exprimidor? Para preparar el producto, el chef necesitará los siguientes ingredientes:
- tomates pelados y maduros - 9 kilogramos;
- sal - 2 cucharadas grandes.
Instrucciones para preparar la pieza de trabajo:
- Los tomates se lavan a fondo y se cortan en rodajas pequeñas, se cocinan durante 30 minutos hasta que se ablanden por completo, se pasan por un exprimidor, se hierve la pieza de trabajo, se agita constantemente la pasta.
- Después de 1,5 horas, se recomienda revolver el producto cada 30 minutos, agregar sal a los tomates y cocinar la pieza de trabajo.
- Lo vertimos en frascos esterilizados.
Pasta de tomate con licuadora
¿Cómo cocinar pasta de tomate en casa usando una licuadora? Para cocinar, necesitará los siguientes ingredientes: tomates y sal al gusto.
- Muela la pulpa de tomate en una licuadora, frote los tomates a través de un colador, use un exprimidor con boquilla.
- Hervimos la composición resultante hasta obtener una consistencia espesa.
- Colocamos el producto en frascos esterilizados.
Pasta de tomate para el invierno sin vinagre.
A menudo, se usa un horno para crear un espacio en blanco a partir de tomates. Su uso solo mejora el sabor del producto. El producto cocido en el horno se ve apetitoso y sabe muy bien. Para crear un producto, necesitará los siguientes componentes:
- tomates maduros - 4 kilogramos;
- sal - 1 cuchara grande;
- pimienta, clavo, canela - al gusto;
- aceite vegetal - 50 mililitros.
Instrucciones para preparar un producto de tomate:
- Seleccionamos tomates maduros y jugosos, primero los cocemos al vapor y luego les quitamos el tallo.
- Cortamos cada tomate en 6 trozos, ponemos en una cacerola, cocinamos bajo tapa cerrada durante unos 25 minutos, durante la cocción, la pulpa se alejará de la cáscara y las semillas.
- El resto de la pulpa que no se haya separado se debe pasar por un colador.
- La masa resultante se debe verter en una bandeja para hornear, mezclar con sal y especias.
- Ponemos la pasta en un horno precalentado a 250 grados centígrados, cocinamos por 25 minutos. Si el producto se rocía fuertemente, se puede cubrir con papel de aluminio en la parte superior.
- La pasta terminada se puede considerar después de que hierva, luego debe enfriarse un poco, se puede colocar en recipientes.
Kétchup de pasta de tomate casera
El ketchup comprado siempre se puede reemplazar con un producto casero hecho con tomates frescos. Para prepararlo, necesitará los siguientes componentes:
- tomates - 3 kilogramos;
- vinagre -180 mililitros;
- sal al gusto;
- azúcar - 225 gramos;
- cebollas - 3 piezas;
- canela - 3 palos;
- romero - 0.5 cucharadita;
- hoja de laurel - 3 piezas;
- pimienta - 1,5 piezas;
- jengibre - una cuarta parte de la raíz;
- pimienta -1.5 cucharadita.
Secuencia de cocción:
- Se quita la piel de los tomates, se cortan las verduras en varias partes, se cortan las cebollas en aros, se ponen los tomates, las cebollas, la sal, el romero, la pimienta y un poco del agua en una cacerola, se cuecen las verduras durante aproximadamente 25 minutos.
- Después de enfriar, los tomates se frotan a través de un colador, luego el puré de papas se hierve hasta que su volumen sea 2 veces menor.
- Agregar triturado a la pasta pimientos picantes, jengibre y diversas especias.
- Después de 10 minutos, retire las ramas de canela del espacio en blanco, agregue vinagre, cierre la salsa de tomate en un frasco esterilizado, enrolle la tapa.
Salir
Ahora sabes como prepararte pasta de tomate en casa. Receta para el invierno Definitivamente será útil a la hora de preparar varios platos, este es un producto sabroso y saludable. Hay muchos métodos para hacer un espacio en blanco. Cada uno de ellos tiene sus propios matices distintivos. Y aunque la preparación del tomate lleva bastante tiempo, se compensa por su sabor, aroma y cualidades útiles.
La pasta de tomate es un producto querido y muy extendido en nuestro país. Las amas de casa lo utilizan en la preparación de una amplia variedad de platos, desde borscht y mezcolanza hasta jugo de tomate y pasta boloñesa. Necesitará usar pasta de tomate se intensifica en invierno, cuando no hay tomates maduros de la huerta, y los espacios en blanco almacenados en verano acuden al rescate para cocinar.
Las tiendas ofrecen una amplia gama de pasta de tomate preparada, pero con mayor frecuencia en la producción, los tecnólogos utilizan varios tipos de aditivos que mejoran el sabor, la textura y la vida útil del producto terminado. Esta pasta de tomate se ve hermosa por fuera, pero ¿cuánto tiene realmente un efecto beneficioso para la salud? Después de todo puedes preparar útiles y deliciosa pasta de tomates con tus propias manos casas para el invierno. Para acelerar el proceso de cocción, también puede usar el dispositivo multicocina muy popular y conveniente y hacer tomates de acuerdo con la receta de este artículo.
Además, la dieta de invierno suele conllevar escasez de verduras y frutas frescas, por lo que utilizar preparaciones caseras es una excelente opción para mantener la salud.
Si está satisfecho con una rica cosecha de tomates en el verano, una de las mejores formas de ahorrar vitaminas para el invierno, así como "utilizar" una gran cantidad de verduras, es cocinar pasta de tomate.
¿Cómo hacer pasta de tomate en casa sin equipo especial?
La pasta de tomate se puede preparar de dos formas: hirviendo y decantando (pesando).
Sugieren diferentes recetas usando el primer o segundo método Hay muchos defensores de hervir y decantar en sus recetas.
Recetas por el método de decantación: implica el uso de la tecnología para la producción de requesón, los tomates molidos en una picadora de carne o licuadora se colocan en una bolsa de lino (percal, gasa, lino) y se cuelgan sobre un recipiente, lo que permite cantidad máxima de líquido a escurrir, lo que facilita y acelera el proceso de evaporación de la humedad, hirviendo los tomates a la consistencia espesa habitual.
Si cocina la pasta de tomate con el método de ebullición, la cocción puede llevar más tiempo, ya que se recomienda cocinar en 3-5 recepciones, todo el exceso de líquido debe hervir, y esto lleva varias horas. Para acelerar el proceso de cocción con este método, puede usar una olla de cocción múltiple o un horno.
Hay muchas recetas para hacer pasta de tomate en casa durante el invierno, incluso en una olla de cocción lenta. Puedes cocinar exclusivamente a partir de tomates, puedes agregar sal, y también con o sin vinagre, incluso puedes agregar manzanas o pimientos morrones. Todo depende de tu gusto e imaginación.
Pasta de tomate (receta clásica)
Entre la gran cantidad de recetas, la más popular es receta clásica en el que los ingredientes principales son los tomates y la sal. La pasta de tomate preparada según esta receta tiene un rico sabor y aroma, fue la que añadieron a las sopas nuestras abuelas y madres.
La condición principal para preparar una pasta de tomate sabrosa y espesa para el invierno es tomates maduros, las variedades con un bajo contenido de líquido, como los tomates “crema” o “Bakú”, son las más adecuadas. Cuanto más carnosos sean los tomates, más rápido obtendrá la pasta de tomate la consistencia deseada y menos tiempo dedicará a la cocción.
Ingredientes:
tomates - 5 kg
Receta:
El proceso de hervir los tomates hasta obtener la consistencia de la pasta de tomate puede acelerarse significativamente utilizando el método de “pesaje”. En este caso, los tomates se pasan a través de una picadora de carne, se colocan en una bolsa de tela (el lino y el algodón son adecuados para estos fines) durante 5-8 horas (puede pasar la noche), que se cuelga sobre un recipiente o tazón para que todos el exceso de líquido de la bolsa es vidrio en el recipiente ... Luego, la masa espesa resultante se coloca en una cacerola y se cocina durante 20-30 minutos hasta que esté tierna.
También puede acelerar el proceso de ebullición de los tomates utilizando una multicocina. Le informamos sobre una receta para hacer pasta de tomate en casa en una olla de cocción lenta.
Pasta de tomate en casa en olla de cocción lenta.
Ingredientes:
tomates - 1 kg
sal al gusto
Receta:
- Lo primero que hay que hacer es preparar los tomates: lavar, dividir en cuatro partes, quitar el tallo y cualquier otra parte dura o sospechosa con un cuchillo.
- Luego, coloque los tomates en una olla de cocción lenta y cocine en el modo "Saltear" durante 1 hora.
- Frote los tomates ablandados resultantes a través de un colador. Las semillas y las pieles se pueden tirar.
- Vierta el jugo resultante con la pulpa nuevamente en la multicocina, cocine en el modo "Hornear" durante 20-25 minutos con la tapa abierta, revolviendo constantemente para evitar que se queme.
- Cuando la pasta de tomate se reduzca en volumen 2 veces, sal al gusto y apague el multicooker.
- Los bancos y las tapas deben esterilizarse primero.
- Poner la pasta de tomate en un frasco previamente preparado y cubrir con una tapa, colocar en una cacerola con agua calentada a 60 grados y hervir durante 20 minutos, luego cerrar el frasco herméticamente con una tapa y dejar enfriar a temperatura ambiente.
Una de las formas más convenientes de preparar la pasta de tomate es la que se sugiere a continuación.
Pasta de tomate en el horno
Ingredientes:
Tomates - 4 kg
Sal gruesa - 4 cucharadas
Aceite de oliva - 0.5 tazas
La pasta de tomate casera será apreciada por muchos en el invierno, cuando se puede usar como base para hacer salsa para pasta, gravy e incluso jugo de tomate simplemente revolviendo la pasta con sal.
En cualquiera de las recetas enumeradas anteriormente, puedes agregar tus especias favoritas, luego es mejor ponerlas en una bolsa de tela, hervir con los tomates y tirarlas. De esta forma mantendrás el look clásico a la vez que le añades un agradable toque picante.
La pasta de tomate es un producto obtenido a partir de tomates maduros por ebullición. La pasta de tomate se utiliza mucho en la cocina y, hoy en día, las amas de casa y los cocineros simplemente no pueden imaginarse cómo se puede hacer sin este versátil producto. La pasta de tomate es especialmente popular en invierno, cuando los tomates frescos desaparecen de los estantes. La pasta de tomate le da a los platos un agradable sabor agridulce y un hermoso color rojo. La pasta de tomate se agrega a las sopas; con ella se elaboran todo tipo de salsas, salsas, ketchup y aderezos.
La pasta de tomate se puede hacer en casa, y dicha pasta no es de ninguna manera inferior a la pasta de tomate de fábrica.
Receta 1. Pasta de tomate ordinaria
Productos:
- Tomates maduros
- Sal al gusto
Metodo de cocinar:
- Para hacer pasta de tomate, necesita una bolsa de plástico grande y limpia. Los tomates deben enjuagarse bien con agua y cortarse en dos.
- Luego, los tomates deben pasarse a través de una picadora de carne y el jugo de tomate resultante se escurre en una bolsa de plástico.
- La bolsa se suspende de tal manera que se escurra el exceso de jugo.
- La bolsa debe colgar durante 12 horas, después de lo cual se vierte su contenido en una sartén de aluminio.
- Poner la cacerola con el puré de tomate al fuego y llevar a ebullición.
- Después de eso, el fuego se reduce y la masa de tomate se hierve durante otros 15 minutos.
- Luego, la masa debe salarse y mezclarse bien.
- Coloque la pasta de tomate terminada en frascos preparados y enrolle.
Receta 2. Pasta de tomate italiana
Productos:
- Tomates maduros - 2,5 kg
- Azúcar granulada - 100 gramos
- Canela al gusto
- Vinagre de mesa 9% - 200 ml
- Clavos al gusto
- Pimienta negra molida - al gusto
- Sal al gusto
Metodo de cocinar:
La pasta de tomate a la italiana resulta muy sabrosa y saludable, ya que durante su preparación la masa de tomate se somete a un ligero tratamiento térmico, por lo que el producto conserva su sabor natural.
- Los tomates maduros se lavan, se cortan en dos o cuatro trozos, según el tamaño del tomate y se pasan por una picadora de carne.
- Después de eso, el jugo de tomate debe verterse en una bolsa, que debe colgarse durante 8 horas. Durante este tiempo, se liberará todo el exceso de líquido.
- Luego, la masa de tomate se transfiere a un recipiente de metal y se enciende un fuego pequeño.
- Lleve la masa a ebullición y hierva durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Después de eso, debe hacer una bolsa de gasa y ponerle especias y agregar azúcar y vinagre.
- Se sala la pasta de tomate y se coloca en ella una bolsa de especias.
- Por lo tanto, debe hervir la pasta durante otros 5 minutos, retirar del fuego y quitar las especias.
- La pasta de tomate caliente se coloca en frascos preparados y se enrolla.
Receta 3. Pasta de tomate instantánea
Productos:
- Tomates - 3 kg
Metodo de cocinar:
- Enjuaga bien los tomates y corta las zonas estropeadas con un cuchillo.
- A continuación, los tomates se cortan y pican con una picadora de carne.
- El jugo de tomate se vierte en una cacerola y se hierve a fuego lento hasta que la masa de tomate sea 3 veces menor. De esta forma, el jugo de tomate se puede hervir durante varias horas.
- El resultado debe ser una masa de consistencia similar a la crema agria espesa.
- No se le agrega sal ni pimienta negra a esta pasta de tomate.
- Cuando la pasta está lista, se vierte caliente en frascos esterilizados preparados y se enrolla.
- Guarde la pasta de tomate en el refrigerador o en el sótano.
