Preparación de calabacín para el invierno recetas rápidas simples. Calabacín frito con ajo para el invierno

Contenido calórico: No especificado
Hora de prepararse: No indicado

El calabacín frito te salvará si anhelas verduras en invierno. Comprar calabacines fuera de temporada es caro y aterrador, porque se pueden cultivar con nitratos. Por lo tanto, abastecerse de calabacín en primavera y verano para preparar muchos espacios en blanco que se convertirán en los más deliciosos para usted, porque los cocinará con sus propias manos y con amor. Un tarro de calabacín frito, que ni siquiera necesita ser esterilizado, también puede convertirse en un plato independiente si luego le agregas un puñado de verduras. Esto hace una ensalada de calabaza real. Incluso puede hacer un pastel abierto a partir de una preparación de invierno de este tipo, en cuyo centro se colocarán maravillosamente tazas de calabacín con cebollas fritas.

Productos requeridos:
- calabacín joven pequeño - 1 kg;
- cebollas - 0,5 kg;
- aceite magro - para freír cebollas y calabacines;





Adobo para tarro de un litro:
- sal - 1-1.5 cucharaditas. l.;
- azúcar - 0.5-1 mesa. l.;
- vinagre - 1 mesa. l.;
- ajo - 3-4 dientes.

Preparación

Picamos los calabacines de grosor medio.





Y sofreír en una sartén caliente con un poco de aceite.





El calabacín debe estar suave y ligeramente dorado. Pica las cebollas en aros.







Encajarán bien en capas en los frascos. A continuación, sofría los aros de cebolla en la misma sartén.





Deben dorarse bien, ya que las cebollas fritas agregarán sabor y aroma extra al plato.





Pelar el ajo y cortarlo en rodajas.







Los frascos para conservas deben mantenerse al vapor durante unos 5 minutos y luego secarse. Coloque tazas de calabacín en frascos limpios y esterilizados.





Luego los aros de cebolla.





Luego otra vez los calabacines, y esparcir las rodajas de ajo sobre ellos.





Espolvorea ligeramente cada capa con sal, azúcar y encima, cuando repitas todas las capas de verduras.

















Pon los frascos boca abajo y cúbrelos con una manta. Por lo tanto, los frascos se enfriarán lentamente y, en el futuro, permanecerán durante todo el invierno si no los come antes. Los calabacines fritos salen deliciosos, aromáticos y siempre te recordarán la temporada cálida, porque estarán a tu gusto nada más fritos.





¡Buen provecho!
También puedes cerrar

• 1 kg de calabacín joven con piel fina.
• 2 cabezas de cebolla medianas;
• 3 dientes de ajo;
• 400 g de tomates de cualquier tipo y apariencia;
• 2 vainas de pimiento rojo picante;
• 2 cucharaditas de sal
• 1 cucharada de vinagre
• 1 1/2 cucharaditas de azúcar
• Verdes al gusto, perejil o eneldo es perfecto;
• Aceite vegetal para freír rodajas de calabacín;
• Se mezclan hasta 6 chícharos, dependiendo de qué tan sabroso quieras que sea el plato.

Proceso de cocción:

El calabacín es el ingrediente principal para la conservación y debe lavarse primero. Los calabacines tiernos se cortan en rodajas del tamaño de un dedo, las verduras maduras se cortan de la manera conveniente. Los calabacines preparados de esta manera se deben salar y freír en aceite vegetal por ambos lados. Al freír, los círculos de calabacín cambiarán ligeramente de color a un color más amarillento. No es necesario mantener las verduras en la sartén durante mucho tiempo, ya que en esta etapa no es necesario lograr la suavidad.

La salsa de adobo se prepara por separado. En una sartén donde se frieron los calabacines, es necesario freír las cebollas finamente picadas. Se debe sofreír hasta que quede suave y transparente. Cuando la cebolla alcanza su condición, se agregan tomates finamente picados a la sartén. La pimienta picada, picante y pimienta de Jamaica y el ajo se tiran al final. Toda esta masa debe guisarse durante unos 10 minutos, después de lo cual las verduras se trituran con una batidora o licuadora.

La papilla se vuelve a verter en la sartén y luego se hace un adobo estándar: se agrega azúcar, vinagre, sal. El perejil y el eneldo son más necesarios para darle sabor, por lo que se pueden agregar a la marinada o directamente al frasco. También puede pasar las verduras por una licuadora junto con las verduras fritas.

Con el fin de salsa de tomate distribuidos uniformemente entre las rodajas de calabacín, es necesario poner los ingredientes en un frasco esterilizado a su vez. Se colocan al menos 2 cucharadas de adobo de tomate sobre una capa de rodajas de calabacín frito. La primera y última capa debe ser tomate. Un frasco de ensalada completamente apisonado se cubre con una tapa de hierro hervido y, además, se esteriliza en una olla con agua. El agua debe estar tibia para que el recipiente no reviente y llegue a los hombros del frasco. Esterilizamos durante 50 minutos, tras lo cual cerramos el espacio en blanco con aros de calabacín fritos llave en mano. En estado invertido, enfríelo debajo de una manta y luego retire el calabacín frito en salsa de tomate para el invierno.

El principal problema de esta hortaliza es su escasa capacidad de almacenamiento. Dentro de un refrigerador o despensa, una fruta entera puede sobrevivir durante aproximadamente 2 semanas. Sin embargo, el calabacín frito es un bocadillo favorito para muchos. Intente conservar una verdura para el invierno.

Cómo hacer espacios en blanco de calabacín para el invierno.

Los platos de calabacín para el invierno se pueden preparar de acuerdo con diferentes recetas. Hay muchas formas de conservar esta verdura: freír, marinar cruda, congelar o hacer una ensalada. El sabor más brillante lo traerá el calabacín, que se colocó en un frasco frito. Es fácil prepararlos, lo principal es preparar adecuadamente el recipiente y los ingredientes, elige una receta que se adapte a tu gusto.

Cómo preparar tarros de conservas

La conservación del calabacín frito para el invierno requiere una larga estancia de verduras en el frasco. Para estos fines, debe enjuagar y esterilizar bien el recipiente con el método que desee:

• En el microondas. Para hacer esto, coloque un frasco limpio en el microondas, configurando un temporizador en el dispositivo durante 2 minutos. Al mismo tiempo, recuerde que no puede colocar recipientes de vidrio vacíos en el aparato, por lo tanto, vierta un poco de agua en el frasco. Si el recipiente es grande, colóquelo de lado.
• En el horno. Coloque los frascos listos para la desinfección en una bandeja para hornear de modo que se apoyen en los cuellos. Envía la estructura al horno. Cuando se caliente hasta 150 grados, comience la cuenta regresiva del tiempo de esterilización. Son de 10 a 25 minutos. La duración está directamente relacionada con el volumen de la lata.
• En una cacerola. Hierva agua en un recipiente grande. Cuando el líquido comience a hervir, retire la tapa de la sartén y coloque una rejilla en el fondo. Coloque los frascos encima con la garganta hacia abajo. La limpieza del recipiente tardará de 8 a 15 minutos. Cuanto más grande sea el frasco, más tardará en esterilizarse.

Lo que necesitas para cocinar

Cualquiera que sea la receta de calabacín frito que elija, necesitará un conjunto estándar de ingredientes, herramientas y utensilios. Las frutas de calabaza se utilizan mejor con pieles jóvenes. Es imperativo preparar los frascos. Deben estar libres de suciedad, astillas y grietas. Necesitará tapas de hierro y una llave giratoria. Con la ayuda de estos productos y herramientas, puede conservar la verdura para el invierno.

Recetas de calabacín para el invierno.

El calabacín frito para el invierno se puede cocinar de acuerdo con muchas recetas, cuyas descripciones y fotos se pueden encontrar fácilmente en Internet. Los siguientes son muy populares:

• ensaladas de calabaza;
• calabaza con ajo;
• en salsa de tomate.

En tomate

La salsa de tomate agregará un sabor interesante y picante a la preparación. Para hacer estos calabacines fritos, use los siguientes ingredientes:

• pasta de tomate - 25 g;
• calabacín - 2 piezas.;
• especia;
• tomates - 2 piezas.;
• ajo - 7 dientes.

Proceso de cocción paso a paso:

1. Lave bien las frutas de calabaza, corte la verdura en cubos pequeños. Haz lo mismo con los tomates.
2. Pon la sartén al fuego para calentar el aceite. Vierta el calabacín en él y fría durante unos 10 minutos.
3. Agregue tomates, dientes de ajo finamente picados y pasta de tomate a estas verduras. Mezclar bien todos los ingredientes. Cocine a fuego lento el calabacín durante 20 minutos a fuego lento. Para darle un toque picante, puede agregar adjika picante.
4. Extienda las verduras fritas terminadas en tomate para el invierno en frascos de vidrio estériles. Enrolle las tapas, baje el recipiente. Dejar en esta posición hasta que se enfríe por completo.

Calabacín frito con ajo

Para preparar 1 frasco con un volumen de 0,5 litros de calabacín con ajo, necesita:

• calabacín - 0,8 kg;
• eneldo o perejil;
• vinagre 6% - 40 ml;
• sal - ½ cucharadita;
• aceite vegetal - 2 cucharadas;
• ajo - ½ cabeza grande;
• harina.

Cómo cocinar calabacín frito para el invierno con ajo:

1. Las frutas de calabacín deben lavarse bien, cortarse en rodajas. No deben salir delgadas, pero el ancho máximo no es más de un centímetro.
2. Coloque las frutas en un bol y espolvoree con sal. Luego, los trozos de verduras se deben enrollar en harina. Fríe cada círculo en aceite vegetal en una sartén hasta que esté suave. Una vez que los calabacines estén listos, deben retirarse del brasero y colocarse en un plato para que se enfríen.
3. Se debe limpiar la cabeza de ajo y triturar cada diente con un dispositivo especial.
4. Sumerja las ramas de las verduras en agua hirviendo. Córtalo después de un par de segundos.
5. Ponga la masa de ajo y las hierbas en el fondo del frasco esterilizado. Vierta vinagre y aceite.
6. Comience a colocar círculos de calabacines fritos dentro del recipiente, tratando de mantener las verduras apretadas. Sazone cada capa con el ajo restante.
7. A medida que llegan las verduras, el aceite debería subir. Si la grasa no ha llegado a la parte superior del frasco, agregue 1 cucharada. l.
8. Cerrar el tarro de conservación con tapa y volver a hervir. Para ello, coloque un recipiente de vidrio dentro de una cacerola del tamaño adecuado. Vierta agua allí para que el nivel del líquido coincida con la parte convexa del recipiente. Deje hervir el agua y luego reduzca la intensidad del fuego. Sostenga el frasco durante aproximadamente media hora.
9. Dé la vuelta al recipiente con el blanco para el invierno con la tapa hacia abajo y espere a que se enfríe.

Ensalada de calabacín frito

Para preparar una ensalada de calabacín, que será un gran refrigerio para el invierno, necesitará:

• cebollas - 3 cabezas;
• tomates - 3000 g;
• eneldo;
• perejil;
• calabacín - 3 kg;
• zanahorias - 3 piezas.;
• vinagre de mesa (9%) - 20 g;
• aceite vegetal - 3 cucharadas l.;
• hoja de laurel - 2 piezas.;
• ajo - 3 dientes;
• azúcar granulada - 1 cucharadita;
• pimienta negro;
• sal - 20 g.

Proceso de cocción:

1. Lava el calabacín, sécalo. Cortar en rodajas finas y sofreírlas en aceite vegetal.
2. Ponga ramitas verdes de eneldo y perejil en agua durante un par de minutos, luego pique.
3. Pique bien las zanahorias y las cebollas con un cuchillo o una rejilla. Fríelos con hierbas en aceite vegetal.
4. Cortar los tomates pelados en cubos pequeños y cocinar a fuego lento. Vierta una pizca de azúcar y sal en los tomates terminados.
5. Coloque las verduras en el frasco en capas de acuerdo con el esquema: calabacín, zanahorias y cebollas, tomates. Enrolle los recipientes, colóquelos dentro del horno para esterilizar durante 20 minutos. Luego saca la ensalada con calabacín frito en los frascos, dale la vuelta, tapa, deja enfriar alrededor de un día.

Se necesitará muy poco tiempo para cocinar calabacines fritos con ajo para el invierno. Por supuesto, las verduras deberán freírse, esta es una empresa bastante laboriosa. De lo contrario, no hay nada complicado. Sin embargo, para que el suyo resulte sabroso y perfectamente almacenado durante todo el invierno, debe prestar atención a los matices de elegir verduras. También tenga en cuenta que en este caso, la esterilización y la adición de vinagre son estrictamente necesarias.

Cómo elegir el calabacín adecuado para cosechar para el invierno en forma frita.

• la mejor opción sería calabacín fresco joven con una cáscara fina, sin semillas maduras, son muy suaves y jugosos;
• elija frutas de tamaño pequeño, de 15-20 cm de largo: cuanto más pequeño es el calabacín, más joven es, tenga esto en cuenta;
• si accidentalmente compró calabacines maduros, no da miedo, pero antes de freírlos, debe pelarlos de semillas y cáscaras gruesas;
• trate de conservar solo las verduras que maduran a finales del verano o principios del otoño (las primeras no son adecuadas por varias razones);
• el calabacín para piezas de trabajo debe ser firme, elástico, sin abolladuras ni pudrición, y la piel debe estar libre de rayones, brillante y suave;
• elija frutas con un color verde claro, puede rayar, pero no es deseable usar amarillo brillante;
• al comprar, preste atención al tallo del calabacín: en frutas recién arrancadas, tiene un aspecto fresco, no seco.

Ingredientes

• 2 kg de calabacín joven;
• 1 cabeza grande de ajo;
• 70 ml de aceite vegetal;
• 2 cucharaditas rasas de sal;
• 2 cucharadas de vinagre al 9%;
• 3 ramitas de eneldo y 3 ramitas de perejil por tarro;
• opcional - paraguas de eneldo.

Preparación

La receta para cocinar calabacines fritos con ajo para el invierno, lamerse los dedos, es tan sabrosa y lo suficientemente simple, solo freír rodajas de calabacín en una sartén es una tarea bastante aburrida. Sin embargo, tienes que llegar a un acuerdo con él. Mientras fríe, piense en lo agradable que será darse un festín con su propio refrigerio de verduras preparado en invierno. Y no tiene que pagar mucho dinero por giros en tienda con conservantes.

Para mí, los pros superan con creces los contras.

Empecemos a cocinar. Lave los calabacines, asegúrese de que no haya barriles podridos o abolladuras, luego séquelos con toallas de papel y córtelos en círculos uniformes de aproximadamente 1 centímetro de grosor. Atención: no cortes la piel. Simplemente corte las verduras tiernas como lo haría para una fritura normal. Coloque el resultado de su trabajo en una tabla de cortar grande, seca y limpia: los círculos de calabacín deben quedar en una capa.

Vierta una pequeña cantidad de aceite vegetal en la sartén. No vierta toda la cantidad indicada en la lista de ingredientes de la receta de calabacín de invierno con ajo para el invierno. A medida que las verduras absorben las grasas vegetales, deberá agregar un poco de aceite.

Saltee las rodajas de verduras a fuego medio durante tres a cinco minutos. Durante este tiempo, adquirirán un hermoso tono, solo tenga cuidado de no freír hasta que estén doradas. Luego, voltee cada círculo y cocínelos del otro lado durante la misma cantidad de tiempo. No olvide verter un poco de aceite vegetal refinado si ve que el calabacín comienza a quemarse. Trate de no distraerse mientras fríe, incluso esterilizando latas. Te ocuparás de tarros y hierbas con ajo más tarde, cuando fríes todas las verduras cortadas en rodajas.

Me gusta enlatar calabacines fritos en mantequilla con ajo usando frascos pequeños. Medio litro está bien: lávalos con agua caliente, vinagre y bicarbonato de sodio. Enjuague con agua corriente fría y luego trátelo de la manera que le resulte más conveniente. Me gusta esterilizar los frascos en el microondas; en algún momento te contaré más sobre este método. Solo lleno las tapas con agua hirviendo durante un par de minutos, esto es suficiente.

Empiece a llenar el recipiente preparado. Pelar el ajo, picarlo finamente o pasarlo por una prensa. Enjuague las verduras y pique finamente con un cuchillo, corte los paraguas por la mitad. Coloque las verduras picadas en el fondo del frasco y luego coloque el calabacín frito, espolvoreando cada capa con una pequeña cantidad de ajo y sal. Las verduras se pueden apisonar durante el proceso de llenado. Cuando el recipiente esté lleno hasta el tope con calabacín con ajo, vierta 1 cucharada de vinagre en cada frasco y cubra con tapas. No es necesario enrollar todavía: las latas con los espacios en blanco aún deben esterilizarse.

Coloque una servilleta en el fondo de una cacerola grande, coloque los frascos tapados y vierta suficiente agua para que queden unos 2 cm hasta el borde del cuello, caliente la sartén a fuego lento y esterilice los platos con calabacín a fuego lento durante 25 -30 minutos, luego enrolle.