चिकन लीवर पेनकेक्स कैसे बनाते हैं। चिकन लीवर फ्रिटर्स

चिकन लीवर से इस लेख की सामग्री में आपका ध्यान प्रस्तुत किया जाएगा। इसका उपयोग करके आप बहुत ही स्वादिष्ट और पौष्टिक उत्पाद बनाएंगे जो किसी भी परिवार की मेज के लिए एकदम सही हैं।

लीवर पेनकेक्स: चिकन लीवर पकाने की विधि

निश्चित रूप से, कई गृहिणियां जानती हैं कि बीफ और चिकन ऑफल दोनों से लीवर पेनकेक्स तैयार किए जा सकते हैं। हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि अंतिम घटक ऐसे उत्पादों के लिए सबसे उपयुक्त है। यह इस तथ्य के कारण है कि चिकन यकृत पेनकेक्स अधिक निविदा, नरम और स्वादिष्ट होते हैं। इसे सत्यापित करने के लिए, आइए उन्हें स्वयं बनाने का प्रयास करें।

स्वादिष्ट लीवर पैनकेक बनाने के लिए किन सामग्रियों की आवश्यकता होती है? चिकन लीवर की रेसिपी में निम्नलिखित घटकों के उपयोग की आवश्यकता होती है:

• मीठा प्याज - 1 बड़ा सिर;
• जमे हुए चिकन जिगर - लगभग 800 ग्राम;
• कच्चा बड़ा अंडा - 1 पीसी ।;
• छना हुआ आटा - लगभग 3 बड़े चम्मच;
• मसाले - स्वाद के लिए;
• पूरा दूध - आटे के लिए लगभग 30 मिली और उत्पाद को भिगोने के लिए 1 गिलास;
• सूरजमुखी तेल - तलने के लिए उपयोग करें।

लीवर पैनकेक मोटे और मुलायम केक होते हैं जिन्हें एक पैन में तला जाता है। कोई नहीं जानता कि यह व्यंजन कहाँ से आया है, लेकिन तथ्य यह है कि यह रूसी, यूक्रेनी और बेलारूसी व्यंजनों में पकाया जाता है। बहुत से लोग ऐसे पेनकेक्स को बचपन से जानते हैं, जब यह आपको एक अनजान जिगर को खिलाने का एकमात्र तरीका था। आखिरकार, कई बच्चे इसे अपने शुद्धतम रूप में पसंद नहीं करते हैं। कभी-कभी वयस्क भी इसे नहीं खा सकते हैं, हालांकि यह बहुत उपयोगी है, खासकर पोषक तत्वों और लोहे की सामग्री में।

ऐसे पेनकेक्स चिकन, बीफ, पोर्क लीवर से बनाए जा सकते हैं। हर परिचारिका की अपनी पसंदीदा रेसिपी होती है। इसलिए, उदाहरण के लिए, ऐसे व्यंजन हैं जिनमें न केवल यकृत, बल्कि सभी प्रकार की सब्जियां, जड़ी-बूटियां और यहां तक ​​​​कि अनाज भी शामिल हैं। प्रत्येक घटक लीवर पेनकेक्स को स्वादिष्ट और अधिक संतोषजनक दोनों बनाता है। उदाहरण के लिए, यदि आप चावल या एक प्रकार का अनाज जोड़ते हैं, तो अकेले पेनकेक्स में लगभग तैयार पकवान होगा। सब्जी के योजक रस जोड़ते हैं। मुख्य सामग्री जो कि कीमा बनाया हुआ मांस के एक गुच्छा के लिए आवश्यक है, चिकन अंडे के रूप में परोसते हुए, वे पेनकेक्स की भव्यता भी जोड़ देंगे।

जिगर को पकाते समय कुछ रहस्य भी होते हैं:

• जिगर से नसों और पित्त नलिकाओं को निकालना आवश्यक है - तब तैयार पकवान कड़वा नहीं होगा।
• पके हुए लीवर को मुलायम बनाने के लिए इसे आधे घंटे के लिए पानी या दूध में भिगोकर रख दें.
• लीवर और उससे बने व्यंजन को ज्यादा देर तक तलने की जरूरत नहीं है। अन्यथा यह कठोर और शुष्क हो जाएगा।

जिन लोगों को लिवर विशेष रूप से पसंद नहीं है उन्हें लीवर पेनकेक्स जरूर पसंद आएंगे। आखिरकार, वे स्वादिष्ट, रसदार और पौष्टिक हैं। आप इस तरह के पेनकेक्स को किसी भी साइड डिश के साथ मेयोनेज़, खट्टा क्रीम या मशरूम सॉस के साथ डालकर मेज पर परोस सकते हैं। सभी कटलेट के लिए एक बढ़िया विकल्प जो पहले से ही उबाऊ हो गए हैं!

क्लासिक बीफ लीवर पेनकेक्स - स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

सबसे सरल लीवर पेनकेक्स बहुत स्वादिष्ट और कोमल होते हैं। उन्हें तैयार करने के लिए, आपको कुछ अवयवों की आवश्यकता होगी - बेशक, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि लीवर खरीदना न भूलें, लेकिन घर में हर परिचारिका के पास बाकी उत्पाद हैं। उनका मुख्य लाभ यह है कि वे बहुत जल्दी पकाते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• गोमांस जिगर - 1 किलो;
• सूजी - 2 बड़े चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ;
• एक बल्ब;
• एक मध्यम आकार का गाजर;
• अंडे - 2 पीसी। (यदि छोटा है - तो 3 पीसी।);
• नमक - 1 चम्मच;
• स्वाद के लिए काली मिर्च;
• तलने के लिए वनस्पति तेल।

खाना पकाने के चरण:

1. पेनकेक्स बनाने के लिए, आपको एक किलोग्राम बीफ़ लीवर चाहिए। सबसे पहले, इसे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, और फिर छोटे टुकड़ों में काट लें। वाहिकाओं और पित्त नलिकाओं को हटाने की सलाह दी जाती है (ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि पेनकेक्स कड़वा स्वाद न लें)। फिर इसमें दो बड़े चम्मच सूजी डालकर अच्छी तरह मिला लें। लगभग आधे घंटे के लिए अलग रख दें।

2. एक प्याज लें और इसे छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। गाजर को छीलकर अच्छी तरह धो लें और मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। पैन में दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें और पहले प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें (इसमें सचमुच एक मिनट का समय लगेगा)। फिर प्याज में गाजर डालें और धीमी आंच पर तीन मिनट तक भूनें।

3. एक कटोरे में दो अंडे फेंटें, एक जिगर के साथ, थोड़ा ठंडा भुना और स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह से मलाएं।

4. पैनकेक तलने के लिए, आपको एक नॉन-स्टिक पैन की आवश्यकता होगी (अच्छी तरह से, या वह जो किसी भी चीज़ से चिपकता नहीं है)। इसे गर्म करें और इसे वनस्पति तेल से ब्रश करें। लीवर के आटे को चम्मच से फैलाएं और धीमी आंच पर दोनों तरफ से दो मिनट तक भूनें।

5. तैयार पैनकेक निकालें और पैन को नैपकिन से पोंछ लें। वनस्पति तेल के साथ फिर से चिकना करें और आटा बिछाएं, धीमी आंच पर भूनें। इसे तब तक दोहराएं जब तक आपका आटा खत्म न हो जाए और आपके पास सभी पैनकेक पक न जाएं।

लीवर पैनकेक को वेजिटेबल सलाद के साथ परोसें। चावल या आलू के साइड डिश अच्छे हैं, लेकिन तला हुआ नहीं है तो बेहतर है। और यह विभिन्न सॉस के साथ भी स्वादिष्ट होगा, उदाहरण के लिए,।

फ्राइड चिकन लीवर पेनकेक्स

ये प्रकाश और साथ ही हार्दिक यकृत पेनकेक्स उन लोगों के लिए भी अपील करेंगे जो यकृत पसंद नहीं करते हैं। उन्हें पकाना बहुत आसान और तेज़ है - यहां तक ​​​​कि पाक व्यवसाय में एक नौसिखिया भी इसे संभाल सकता है। वे विशेष रूप से अच्छे होंगे यदि आप उन्हें गाजर-प्याज तलने के साथ परतों में बिछाते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• चिकन जिगर - 500-600 ग्राम;
• बड़ा प्याज - 1 पीसी ।;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• आटा - 400 -450 ग्राम;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• तलने के लिए एक दो प्याज और गाजर।

खाना पकाने के चरण:

1. चिकन पैनकेक तैयार करने के लिए, एक बड़े प्याज को छीलकर, टुकड़ों में काट लें और ब्लेंडर में काट लें।

2. फिल्म को हटाते समय लीवर को पहले से धो लें और टुकड़ों में काट लें। प्याज के साथ एक कटोरे में डालें और सब कुछ एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ काट लें।

3. अब आटा डालने का समय आ गया है। सभी को एक साथ न डालें - पहले एक तिहाई डालें। स्वादानुसार नमक और थोड़ी सी काली मिर्च डालें। एक ब्लेंडर के साथ फिर से मारो।

4. बाकी का आटा थोड़ा-थोड़ा करके डालें और फेंटें। आपको पूरे आटे की आवश्यकता नहीं हो सकती है - आटे के घनत्व को देखें, यह नियमित पेनकेक्स की तरह होना चाहिए। 15-20 मिनट के लिए एक तौलिया के साथ कवर मेज पर छोड़ दें।

5. कड़ाही में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और छोटी आग पर रख दें। तेल गरम होने पर इसमें एक टेबल स्पून की सहायता से घोल डालिये. लीवर पैनकेक को हर तरफ से पकने तक भूनें।

6. तलने के लिए, एक दो प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें, गाजर को भी छील लें, धो लें और कद्दूकस कर लें। एक पैन में वनस्पति तेल, पहले प्याज भूनें, और फिर उसमें गाजर डालें।

परोसने के लिए, लीवर पेनकेक्स को परतों में एक सपाट डिश पर रखें: पेनकेक्स की एक परत, प्याज-गाजर तलने की एक परत, फिर पेनकेक्स। और इसी तरह जब तक आप इसे पूरा नहीं कर लेते। एक घंटे के लिए छोड़ दें - ताकि चिकन लीवर पैनकेक तलने की सुगंध से अच्छी तरह से संतृप्त हो जाए।

ओवन में पके हुए दलिया के साथ आहार लिवरवॉर्ट्स - वीडियो नुस्खा

आप कह सकते हैं कि पैनकेक को तेल में तलना सेहत के लिए हानिकारक होता है. आखिरकार, इस तरह पकवान बहुत फैटी हो जाता है। लेकिन मैं आपके ध्यान में एक ऐसी रेसिपी लाता हूँ, जहाँ लीवर पेनकेक्स को ओवन में बेक किया जाता है। और इसके अलावा इनमें हेल्दी और डाइटरी ओटमील शामिल हैं। इस सरल नुस्खा को देखें और याद रखें। ये पेनकेक्स निश्चित रूप से एक कोशिश के काबिल हैं।

गाजर, प्याज और जड़ी बूटियों के साथ लीवर पैनकेक

अगर आप साधारण मीटबॉल बनाकर थक गए हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए है। नाजुक लीवर पेनकेक्स विभिन्न साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। आप उन्हें खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ मेज पर परोस सकते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस में मिश्रित गाजर, प्याज और ताजा डिल स्वाद को और अधिक रोचक और उज्ज्वल बनाते हैं। सब्जियां पूरी तरह से जिगर पर जोर देती हैं, लेकिन साथ ही इसके स्वाद को पूरी तरह से बंद नहीं करती हैं।

आपको चाहिये होगा:

• जिगर (कोई भी) - 1 किलो;
• सूजी - 6 बड़े चम्मच। एल.;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• गाजर - 2-3 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• नमक - 0.5-1 चम्मच;
• सूखा लहसुन - 0.5 चम्मच या ताजा - 2-3 लौंग;
• डिल, अजमोद - 3-4 टहनी।

खाना पकाने के चरण:

1. इससे पहले कि आप पेनकेक्स के लिए आटा तैयार करना शुरू करें, आपको तलना होगा। ऐसा करने के लिए, आपको दो मध्यम आकार के प्याज और दो या तीन गाजर चाहिए। हम सब्जियों को साफ और धोते हैं, प्याज को क्यूब्स में काटते हैं, और तीन गाजर को मोटे कद्दूकस पर काटते हैं। मध्यम आँच पर, वनस्पति तेल में (लगभग 3-4 बड़े चम्मच) भूनें।

2. अब लीवर की देखभाल करें - धोकर टुकड़ों में काट लें। फिल्मों और जहाजों को काटें।

3. तलने के साथ जिगर मिलाएं और मांस की चक्की के माध्यम से सब कुछ पास करें।

4. परिणामी मिश्रण में आधा चम्मच सूखा लहसुन मिलाएं। यदि आप मसालेदार व्यंजन पसंद करते हैं, तो आप अधिक सूखे लहसुन डाल सकते हैं या यहां तक ​​कि लहसुन प्रेस के माध्यम से ताजा लहसुन के दो लौंग डाल सकते हैं और आटा में डाल सकते हैं। अब स्वादानुसार नमक (आपको 0.5-1 चम्मच नमक चाहिए) और स्वादानुसार काली या लाल मिर्च डालें (यह जरूरी नहीं है)। सोआ या अजमोद की तीन या चार टहनियाँ बारीक काट लें और आटे में मिलाएँ। अंत में, सूजी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। दस मिनट के लिए छोड़ दें - ताकि सूजी फूल जाए।

5. एक गर्म फ्राइंग पैन में दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें और एक बड़े चम्मच से लीवर का आटा फैलाएं। ढककर पकने तक पकाएं। लीवर पैनकेक बहुत जल्दी फ्राई हो जाते हैं, इसलिए यह सलाह दी जाती है कि स्टोव को ज्यादा देर तक न छोड़ें, नहीं तो आपको स्वादिष्ट डिश की जगह काले कोयले मिलेंगे।

खट्टा क्रीम सॉस में दम किया हुआ चावल के साथ लीवर पैनकेक

इस रेसिपी के अनुसार चावल के साथ लीवर पेनकेक्स बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक हैं। इस तथ्य के कारण कि वे सॉस में सड़ते हैं - बहुत रसदार।

आपको चाहिये होगा:

• जिगर - 800 ग्राम;
• बड़ा चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• मध्यम आकार का बल्ब - 1 पीसी ।;
• उबले चावल - 1 कप;
• मेयोनेज़ - कुछ बड़े चम्मच;
• नमक, काली और लाल मिर्च स्वाद के लिए;
• पैनकेक तलने के लिए वनस्पति तेल।

खाना पकाने के चरण:

1. जिगर तैयार करें - अच्छी तरह धो लें और नसों को काट लें। एक मांस की चक्की के माध्यम से गुजरें। एक बड़े प्याज को छीलकर, टुकड़ों में काट लें और एक मांस की चक्की के माध्यम से भी काट लें।

2. लीवर और प्याज के पिसे हुए मिश्रण में एक अंडा और एक गिलास चावल पहले से उबाल कर तैयार कर लें। अब स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिला लें।

3. आपको ऐसे पैनकेक को मध्यम आँच पर, थोड़ी मात्रा में सूरजमुखी के तेल के साथ तलना होगा। तैयार होने पर पलटें। ढक्कन से ढकना आवश्यक नहीं है, वे अच्छी तरह से और जल्दी से तलेंगे।

4. तैयार पैनकेक को एक छोटे सॉस पैन में डालें और सॉस के ऊपर डालें। सॉस के लिए, दो या तीन बड़े चम्मच मेयोनेज़ को पानी के साथ पतला करें ताकि खट्टा क्रीम जैसी स्थिरता में एक तरल बन जाए। परिणामी तरल के साथ जिगर पेनकेक्स डालो और एक छोटी सी आग लगा दें। उन्हें दस मिनट तक बैठने दें।

हो गया, परोसने के लिए तैयार!

सूजी के साथ रसीला जिगर पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए

इस रेसिपी में, सूजी आटे की जगह लेती है। इसी समय, पेनकेक्स ने अपने स्वाद गुणों को बिल्कुल भी नहीं खोया है - वे बहुत कोमल और रसदार हैं। उन्हें खाना बनाना एक खुशी है!

आपको चाहिये होगा:

• जिगर (आप कोई भी ले सकते हैं) - 600 ग्राम;
• सूजी - आधा गिलास;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• प्याज (यदि बड़ा है, तो आप कम ले सकते हैं) - 4 पीसी ।;
• मध्यम आकार की गाजर - 1 पीसी ।;
• कटा हुआ पाव तीन स्लाइस;
• नमक, काली मिर्च, मसाला स्वाद के लिए।

खाना पकाने के चरण:

1. धुले हुए लीवर को बड़े टुकड़ों में काट लें और ब्लेंडर से काट लें। यदि कोई ब्लेंडर नहीं है, तो इन उद्देश्यों के लिए मांस की चक्की का उपयोग करना काफी संभव है।

2. चार प्याज़ (मध्यम आकार) को छीलकर काट लें और चार टुकड़े कर लें। एक ब्लेंडर के साथ पीस लें। गाजर को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लें।

3. कटा हुआ एक टन के तीन स्लाइस भिगोएँ (आप साधारण सफेद या राई की रोटी का उपयोग भी कर सकते हैं - जैसा आप चाहें), पानी में भिगोएँ। एक ब्लेंडर के साथ निचोड़ें और पीसें, बाकी द्रव्यमान में जोड़ें।

4. अब आटे में एक अंडा और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। आप अपने पसंदीदा मसाले जोड़ सकते हैं।

अंत में आधा कप सूजी डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और गरम पैन में खूब सारे तेल डालकर तलें।

चिकन लीवर और सब्जियों से स्वस्थ और कोमल पैनकेक

सब्जियों के साथ लीवर पेनकेक्स न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि एक बहुत ही स्वस्थ व्यंजन भी हैं। इसे आप न सिर्फ लंच और डिनर में बना सकते हैं, बल्कि फेस्टिव टेबल पर भी सर्व कर सकते हैं. सब्जियों के सेट को मौसम और आपकी प्राथमिकताओं के आधार पर समायोजित किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, मिर्च मिर्च डालना जरूरी नहीं है। और शिमला मिर्च की जगह आप तोरी का इस्तेमाल कर सकते हैं। इस तरह के लीवर पेनकेक्स हमेशा सब्जियों के लिए रसदार होते हैं और आपको भोजन को सुखाने की आवश्यकता नहीं होती है। बहुत कोमल पकोड़े।

आपको चाहिये होगा:

• चिकन जिगर - 900 ग्राम;
• अजवाइन - 70 ग्राम;
• शिमला मिर्च - 150 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम या गाढ़ा पीने वाला दही (बिना मीठा) - 60 ग्राम;
• अंडे - 2-3 पीसी ।;
• दलिया - 70 ग्राम;
• काली मिर्च (गुच्छे) - 1 चम्मच;
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च का मिश्रण।

खाना पकाने के चरण:

1. सब्जियों के साथ लीवर पैनकेक तैयार करने के लिए, आपको सभी सामग्री को एक ब्लेंडर में पीसना होगा। सबसे पहले सब्जियों को साफ करके धो लें, उन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और एक ब्लेंडर बाउल में डाल दें। सबसे पहले अजवाइन और प्याज को काट लें, फिर उनमें शिमला मिर्च डालें।

2. अंत में सब्जियों में चिकन लीवर को छोटे टुकड़ों में काट कर डालें। द्रव्यमान तरल और सजातीय होना चाहिए - बिना गांठ के।

3. परिणामी मिश्रण को एक कटोरे में डालें (यदि ब्लेंडर कटोरे की मात्रा अनुमति देता है, तो आप इसमें आटा भी पका सकते हैं)। दो या तीन अंडे, नमक, मिर्च मिर्च और मिर्च का मिश्रण डालें। इसके अलावा, सत्तर ग्राम दलिया डालना न भूलें (यह एक बड़ी स्लाइड के साथ लगभग तीन बड़े चम्मच है)। अच्छी तरह से मलाएं।

4. पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और इसे सिलिकॉन ब्रश से पूरी सतह पर फैलाएं। एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर एक चम्मच के साथ आटा फैलाएं - ताकि तलने के दौरान पेनकेक्स आपस में चिपक न जाएं।

5. लीवर पेनकेक्स बहुत जल्दी तले जाते हैं - प्रत्येक तरफ दो से तीन मिनट पर्याप्त होंगे। विभिन्न सॉस के साथ परोसें, गार्निश करना न भूलें। हालांकि ऐसे हल्के पेनकेक्स इसके बिना कर सकते हैं। यदि कम से कम तेल के साथ तला हुआ हो तो इस तरह के व्यंजन को आहार माना जा सकता है।

एक विशेष प्रकार का अनाज स्वाद के साथ स्वादिष्ट जिगर पेनकेक्स। आसानी से और जल्दी से तैयार करें। इन्हें बनाने के लिए आप एक प्रकार का अनाज दलिया का उपयोग कर सकते हैं, जो लंच या डिनर से बचा हुआ होता है। नतीजतन, आपको स्वादिष्ट और संतोषजनक पेनकेक्स मिलेंगे जो मुख्य पकवान और साइड डिश दोनों को मिलाते हैं। यह उन्हें सॉस और ताजी सब्जियों के साथ पूरक करने के लिए बनी हुई है।

आपको चाहिये होगा:

• चिकन जिगर - 1 किलो;
• उबला हुआ एक प्रकार का अनाज - 1 कप;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• आटा - 3-4 बड़े चम्मच। एल (आटा के घनत्व के आधार पर);
• बड़ा बल्ब;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने के चरण:

1. एक बड़े, लंबे कटोरे में चिकन लीवर डालें, नसों और फिल्मों को धोकर साफ करें। प्याज छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें, जिगर में डालें। वहां पहले से उबला हुआ एक गिलास एक प्रकार का अनाज भी डालें। एक सजातीय द्रव्यमान में एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ यह सब पीस लें।

2. अब इस मिश्रण में तीन अंडे फेंटें और स्वादानुसार नमक डालें। तीखापन के लिए आप इसमें काली या लाल मिर्च भी डाल सकते हैं।

3. अच्छी तरह मिलाएँ और तीन से चार बड़े चम्मच मैदा डालें - ताकि आटा नियमित पैनकेक जितना गाढ़ा हो जाए।

4. पैन गरम करें और उसमें दो बड़े चम्मच तेल डालें। दो से तीन मिनट तक दोनों तरफ से भूनें।

5. पैनकेक के अगले बैच को तैयार करते समय, तैयार पैनकेक को एक सॉस पैन में डाल दें, तल पर पहले से एक पेपर टॉवल बिछाएं (ताकि यह अतिरिक्त वसा को सोख ले) और ढक्कन को बंद कर दें।

चिकन लीवर में वयस्कों और बच्चों के लिए आवश्यक कई उपयोगी माइक्रोलेमेंट्स होते हैं, लेकिन कम ही लोग इसे खाना पसंद करते हैं। उसका बहुत विशिष्ट स्वाद है।
वास्तव में, आप इस उत्पाद को बहुत स्वादिष्ट बना सकते हैं, इसके लिए आपको यह जानना होगा कि इसे सही तरीके से कैसे पकाना है।
आज मैं आपके साथ अपने लेखक का नुस्खा साझा करूंगा। हम चिकन लीवर से लीवर पैनकेक पकाएंगे।

स्टेप बाय स्टेप फोटो रेसिपी

अवयव:

• चिकन जिगर के 500 ग्राम;
• एक बड़ा गाजर;
• पीसी हूँई काली मिर्च;
• कुछ परिष्कृत तेल;
• अंडा;
• चार बड़े चम्मच गेहूं का आटा;
• नमक;
• कुछ हरियाली;
• एक बड़ा प्याज।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

सब्जियां और लीवर पीस लें। अपने कार्य को सरल बनाने के लिए, आप इसे मांस की चक्की या खाद्य प्रोसेसर के साथ कर सकते हैं।

एक चिकन अंडा (मैंने जर्दी भी जोड़ा), गेहूं का आटा और मसाले (टेबल नमक और पिसी काली मिर्च) जोड़ें। चिकनी होने तक सभी सामग्री मिलाएं।

हम मध्यम आँच पर रसोई के बर्नर को चालू करते हैं, पैन में थोड़ा सा रिफाइंड तेल डालते हैं और इसे गर्म करते हैं।

हम एक चम्मच के साथ जिगर का आटा फैलाते हैं, यह काफी तरल निकला - यह सामान्य है।

पेनकेक्स को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक, हर तरफ लगभग दो मिनट तक भूनें। ओवरकुक न करें नहीं तो लीवर सख्त हो जाएगा।

आँच बंद कर दें और केक को एक फ्लैट डिश पर रख दें। जड़ी बूटियों को धोएं, सुखाएं और काट लें। उसके जिगर के पैनकेक छिड़कें।

बस इतना ही! चिकन लीवर की कोमल और सुगंधित डिश तैयार है. गाजर और प्याज ने चिकन लीवर के विशिष्ट स्वाद को मार डाला, और क्षुधावर्धक सिर्फ उत्कृष्ट निकला। इन्हें मैश किए हुए आलू या मटर जैसे किसी भी साइड डिश के साथ आसानी से जोड़ा जा सकता है।

बॉन एपेतीत!

बहुत ही स्वस्थ और स्वादिष्ट लीवर पैनकेक - एक साधारण, पौष्टिक व्यंजन जो हर रोज या छुट्टी की मेज के लिए बनाया जा सकता है!

पकाने की विधि 1: फ्राइड चिकन लीवर पेनकेक्स (फोटो के साथ)

• चिकन लीवर - 700 जीआर।
• प्याज - 2 पीसी।
• अंडे - 1-2 पीसी।
• दूध (या खट्टा क्रीम) - 150 मिली। (100 जीआर।)
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
• आटा - गाढ़ा खट्टा क्रीम की स्थिरता के लिए
• वनस्पति तेल - पैनकेक तलने के लिए
• प्याज और गाजर - लीवर पैनकेक तलने के लिए

सबसे पहले चिकन लीवर को फिल्मों से अलग करना होगा। यदि आवश्यक हो, आधा में काट लें। एक मांस की चक्की के माध्यम से प्याज के साथ या एक ब्लेंडर के साथ चिकनी होने तक स्क्रॉल करें।

परिणामी द्रव्यमान में अंडे, खट्टा क्रीम (दूध), नमक और काली मिर्च जोड़ें।

आटे को बैचों में डालें और आटा गूंथ लें।

यह पैनकेक बैटर से ज्यादा गाढ़ा नहीं होना चाहिए। आप आटे में थोड़ा सा सोडा मिला सकते हैं, सचमुच चाकू की नोक पर। यह पेनकेक्स की भव्यता को जोड़ देगा।

हम एक पैन में यकृत पेनकेक्स सेंकना शुरू करते हैं, पर्याप्त मात्रा में वनस्पति तेल जोड़ते हैं, एक बड़े चम्मच के साथ आटा फैलाते हैं।

प्रत्येक तरफ 1-2 मिनट के लिए पैनकेक भूनें, जब तक कि एक विशेषता सुनहरा भूरा न हो जाए। हम तैयार पेनकेक्स को एक फ्राइंग पैन या रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए एक कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं।

अलग से, आप स्वाद के लिए नमक के साथ वनस्पति तेल में कटा हुआ प्याज और कसा हुआ (कटा हुआ) गाजर भून सकते हैं। सब्जियों के साथ लीवर पैनकेक अच्छी तरह से चलते हैं। लीवर पैनकेक को किसी भी साइड डिश या सिर्फ खट्टा क्रीम के साथ परोसें। आपके लिए स्वादिष्ट रात का खाना या सिर्फ एक नाश्ता प्रदान किया जाता है।

पकाने की विधि 2, चरण दर चरण: चिकन लीवर पेनकेक्स

• चिकन लीवर - 1 किलो
• बड़े चिकन अंडे - 2 पीसी।
• गेहूं का आटा - 120 ग्राम
• प्याज - 100 ग्राम
• लहसुन - 30 ग्राम
• रिफाइंड सूरजमुखी तेल - 70 ग्राम
• नमक - 2 चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच
• बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच

यदि लीवर पकाने के लिए तैयार नहीं है, तो उसे धो लें और नलिकाओं और झिल्लियों को हटा दें। फिर प्याज और लहसुन के साथ फूड प्रोसेसर में काट लें।

लीवर प्यूरी में अंडे, नमक और काली मिर्च मिलाएं। अच्छी तरह से मलाएं।

ऊपर से बेकिंग पाउडर डालकर मैदा छान लें।

व्हिस्क के साथ अच्छी तरह मिलाएं ताकि कोई गांठ न रह जाए।

परिणामी द्रव्यमान को गर्म तेल में डालें और मध्यम आँच पर हर तरफ कुछ मिनटों के लिए भूनें।

चिकन लीवर पकोड़े तैयार हैं! उन्हें सब्जियों, जड़ी-बूटियों और स्वाद के लिए साइड डिश के साथ गरमागरम परोसें।

पकाने की विधि 3: सूजी के साथ चिकन जिगर सब्जी पेनकेक्स

• चिकन लीवर 500 ग्राम
• गाजर 1 टुकड़ा
• प्याज 1 पीसी
• लहसुन 1-2 लौंग
• अंडा 1 पीसी
• मैदा 2 बड़े चम्मच
• सूजी 1-2 बड़े चम्मच।
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

एक मांस की चक्की (या ब्लेंडर) के माध्यम से जिगर और प्याज को पास करें, गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। जिगर को कुल्ला और फिल्मों और पित्त नलिकाओं को हटा दें।

मिश्रण में अंडा डालें और मिलाएँ।

फिर मैदा, सूजी, नमक और काली मिर्च डालें। सूजी को फूलने के लिए 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल 2-3 बड़े चम्मच गरम करें। और पकोड़े के ऊपर चम्मच.

मध्यम आँच पर प्रत्येक तरफ 4-5 मिनट के लिए पैनकेक को ग्रिल करें।

तैयार पैनकेक को एक डिश पर रखें। यह वही है जो एक पैनकेक दरार में दिखता है।

पकाने की विधि 4: गाजर के साथ चिकन लीवर पेनकेक्स (स्टेप बाय स्टेप फोटो)

• चिकन लीवर - 500 ग्राम
• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• लहसुन - 2 लौंग

खाना पकाने से पहले, जिगर को कमरे के तापमान पर, अगर यह जमी हुई है, पिघलना चाहिए। फिर सुविधा के लिए इसे टुकड़ों में काट लें, फिर उन्हें ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके प्यूरी में बदल दें। फिर इसी तरह गाजर, प्याज और लहसुन को काट लें। इन सभी को एक बाउल में डालकर अच्छी तरह मिला लें।

अब चिकन अंडे को परिणामस्वरूप द्रव्यमान में हरा दें, नमक, अपनी इच्छानुसार कोई भी मसाला डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आप सूखे साग को मिला सकते हैं या जितना संभव हो उतना बारीक काटने के बाद ताजा उपयोग कर सकते हैं। इस सब के बाद, हम सावधानी से आटा डालना शुरू करते हैं। कटोरे की सामग्री को हिलाना बंद न करें, सुनिश्चित करें कि कोई गांठ नहीं है। द्रव्यमान चिपचिपा होना चाहिए। अगर आपको लगता है कि मिश्रण थोड़ा पतला है, तो आप थोड़ा और आटा मिला सकते हैं।

अब एक फ्राइंग पैन लें, उसमें बड़ी मात्रा में वनस्पति तेल डालें और लीवर का आटा बाहर निकालना शुरू करें।

पैनकेक को दोनों तरफ से तब तक फ्राई करें जब तक कि वे एक गहरे सुनहरे क्रस्ट से ढक न जाएं।

पके हुए लीवर पैनकेक को कागज़ के तौलिये पर रखकर अतिरिक्त तेल निकालने के लिए थोड़ा ठंडा होने दें। फिर उन्हें एक प्लेट में निकाल लें और जड़ी-बूटियों से सजाकर टेबल पर परोसें।

पकाने की विधि 5: मसालेदार सब्जियों के साथ चिकन लीवर पैनकेक

• चिकन लीवर 500 ग्राम
• सालो 60 ग्राम
• प्याज 1 पीसी
• लहसुन 1 लौंग
• बल्गेरियाई काली मिर्च 1 पीसी
• चिकन अंडा 1 पीसी
• ग्राउंड पेपरिका स्वाद के लिए
• पिसी हुई काली मिर्च स्वाद के लिए
• नमक चुटकी
• सरसों का तेल तलने के लिए
• सूजी दुरुम गेहूं का आटा 30 ग्राम
• परोसने के लिए सलाद
• सजावट के लिए डिल

चिकन लीवर को अच्छी तरह से धो लें, नसों और फिल्मों को हटा दें। लार्ड के एक टुकड़े से त्वचा को काट लें। प्याज और लहसुन छीलें।

लीवर, चरबी और मसालेदार सब्जियों को मीट ग्राइंडर में पीस लें। छोटे छेद वाले नोजल का उपयोग करना बेहतर होता है।

एक अंडे को तैयार लीवर मास में डालें, मध्यम कद्दूकस पर पिसी हुई शिमला मिर्च, नमक डालें और पिसी हुई पपरिका और काली मिर्च डालें।

काम करने वाले कटोरे में दुरुम का आटा या सूजी डालें - मिलाएँ और पैनकेक द्रव्यमान को 5-7 मिनट तक खड़े रहने दें। आप नियमित गेहूं के आटे या सूजी का भी उपयोग कर सकते हैं।

एक कड़ाही में, मध्यम तापमान पर सरसों का तेल गरम करें, पैनकेक को दोनों तरफ से हल्का ब्राउन होने तक तलें। तलने के लिए, आप एक पाक अंगूठी या विशेष रूपों का उपयोग कर सकते हैं यदि आप उत्सव की मेज पर क्षुधावर्धक के रूप में सेवा करने की योजना बनाते हैं।

चिकन लीवर से तैयार पैनकेक को वेजिटेबल सलाद से गार्निश करें, ताज़ी सुआ की टहनी से सजाएँ और गरमागरम परोसें।

पकाने की विधि 6: चिकन लीवर पेनकेक्स (फोटो के साथ कदम से कदम)

• चिकन लीवर - 600 ग्राम
• प्याज - 2 पीसी
• चिकन अंडा - 2 पीसी
• दूध 3.2% - 100 मिली
• गेहूं का आटा - 3 बड़े चम्मच
• सूरजमुखी तेल - 100 मिली
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

चिकन लीवर को धो लें और सभी अनावश्यक हटा दें।

फिर ब्लेंडर में अच्छी तरह पीस लें। चूंकि सामग्री में आटा होता है, ताकि द्रव्यमान में गांठ न निकले, आपको ब्लेंडर में आटा जोड़ने और जिगर के साथ पीसने की जरूरत है।

हम प्याज को एक ब्लेंडर में भी काटते हैं (आप आलू के पैनकेक के लिए ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं)। जिगर द्रव्यमान में जोड़ें।

फिर दूध, अंडे, नमक और काली मिर्च डालें।

हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। यह खट्टा क्रीम के रूप में स्थिरता प्राप्त करता है।

एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी का तेल डालें (लेकिन थोड़ा, क्योंकि जिगर इसे पसंद नहीं करता है) और इसे गर्म करें। पैनकेक को एक बड़े चम्मच से डालें और दोनों तरफ से एक-दो मिनट तक भूनें।

यह स्वादिष्ट पेनकेक्स निकलता है, जिसे लीवर केक के रूप में या फंतासी के अनुसार व्यवस्थित किया जा सकता है।

पकाने की विधि 7: चिकन जिगर गाजर और सूजी के साथ पेनकेक्स

• चिकन लीवर - 350-400 ग्राम
• अंडा - 1 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• सूजी - 2 बड़े चम्मच।
• मैदा - 2-3 टेबल स्पून
• मसाला या नमक - स्वाद के लिए
• गंधहीन सूरजमुखी तेल - तलने के लिए।

हम जिगर को अच्छी तरह धोते हैं, बाहरी रक्त वाहिकाओं को काटते हैं, यदि कोई हो, और इसे एक घंटे के लिए ठंडे पानी में छोड़ दें। फिर छोटे टुकड़ों में काट लें और चिकना होने तक फूड प्रोसेसर में पीस लें। अगर हाथ में कहीं मीट ग्राइंडर है, तो उसमें से लीवर पास करें।

चिकन सबसे आम प्रकार का मांस है। हालांकि, इसके उप-उत्पाद कम लोकप्रिय नहीं हैं। उनसे आप बहुत सारे स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन बना सकते हैं - उदाहरण के लिए, चिकन लीवर पेनकेक्स। यह नाश्ते, रात के खाने या काम पर हल्के नाश्ते के लिए एक बढ़िया उपाय है।

चिकन लीवर फ्रिटर्स के फायदे

चिकन लीवर को लंबे समय से एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद माना जाता रहा है। 6 वीं -8 वीं शताब्दी के बाद से, रसोइयों ने जाना कि इस उत्पाद का दृश्य तीक्ष्णता पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। और, वैसे, इन दिनों, कई यूरोपीय रेस्तरां स्वादिष्ट जिगर व्यंजन पेश करते हैं, इस तथ्य के बावजूद कि स्वादिष्ट भोजन के अधिकांश प्रेमियों के दिमाग में, ऑफल कुछ दूसरी दर से जुड़ा हुआ है। इस बीच, यह केवल एक बार उनके वफादार प्रशंसक बनने के लिए चिकन लीवर पेनकेक्स की कोशिश करने लायक है। अद्भुत स्वाद के अलावा, यह व्यंजन:

• यह बहुत कोमल और हल्का निकला;
• आहार उत्पादों को संदर्भित करता है (प्रोटीन हमले के चरण में प्रसिद्ध पोषण विशेषज्ञ डुकन द्वारा अनुशंसित सहित);
• किसी भी साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है - सब्जियों से लेकर अनाज तक;
• जल्दी से तैयार किया जाता है और लंबी प्रारंभिक प्रक्रियाओं की आवश्यकता नहीं होती है।

ऑफल की प्रारंभिक तैयारी

किसी भी लीवर डिश के लिए यह बहुत जरूरी है कि उत्पाद ताजा हो। लेकिन आपको इस बारीकियों को भी जानना चाहिए: यह माना जाता है कि युवा मुर्गियों का जिगर सबसे रसदार और नरम होता है, इसलिए इसके व्यंजन मुर्गे या मुर्गियों के जिगर की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होते हैं।

खाना पकाने से पहले किसी भी ऑफल को तैयारी की आवश्यकता होती है। चिकन लीवर के लिए, इसमें 3 चरण शामिल हैं:

1. ठंडे पानी से अच्छी तरह से धो लें।
2. फिल्म हटाना।
3. फ़िल्टर्ड पानी या पूर्ण वसा वाले दूध (कड़वाहट को बेअसर करने के लिए) में 10-15 मिनट के लिए भिगो दें।

चिकन लीवर फ्रिटर्स: फोटो के साथ रेसिपी

चिकन लीवर पेनकेक्स भी अच्छे हैं क्योंकि आप अपने स्वाद के लिए विभिन्न मसाले और सीज़निंग जोड़ सकते हैं, और इससे डिश और भी स्वादिष्ट बनेगी। लेकिन शुरुआत के लिए, स्वस्थ ऑफल से क्लासिक पेनकेक्स बनाने की कोशिश करना बेहतर है।

अवयव:

• 500 ग्राम जिगर (अधिमानतः ठंडा);
• 1 छोटा प्याज;
• 2 बड़े अंडे;
• 4 बड़े चम्मच। एल छना हुआ आटा;
• तलने के लिए तेल (अधिमानतः जैतून का तेल);
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च।

खाना बनाना:

तैयार पेनकेक्स को खट्टा क्रीम के साथ परोसा जा सकता है - इसलिए स्वाद अधिक संतृप्त हो जाएगा।

यदि ताजी जड़ी-बूटियाँ हैं, तो आपको इसे कीमा बनाया हुआ मांस में अवश्य मिलाना चाहिए - जिगर और भी सुगंधित हो जाएगा।

अवयव:

• 1 किलो ठंडा जिगर;
• 2 अंडे (बड़े);
• 1 सेंट एल स्टार्च (आलू);
• 3 कला। एल छना हुआ आटा;
• प्याज का 1 छोटा सिर;
• 60 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 1 गुच्छा ताजा जड़ी बूटियों (डिल, सीताफल या अजमोद);
• नमक और काली मिर्च।

खाना बनाना:

1. हम ऑफल धोते हैं, फिल्मों और पित्त नलिकाओं को हटाते हैं, ठंडे फ़िल्टर्ड पानी में 10-15 मिनट के लिए भिगोते हैं।
2. एक ब्लेंडर के साथ प्याज के साथ ऑफल पीस लें।
3. हम आटा, स्टार्च सो जाते हैं, अंडे डालते हैं और अच्छी तरह से गूंधते हैं।
4. साग को बारीक काट लें और कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें।
5. पैनकेक को गरम तेल में दोनों तरफ से ब्राउन होने तक तल लें। मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ परोसें।