मीठे आलू कुकीज़ "घोंघे" मिनी कपकेक हैं, वे नरम और समृद्ध हैं। इस नुस्खा के लिए, आलू को पहले से उबालना अधिक सुविधाजनक है, मैश किए हुए आलू में गर्म मैश करें, ठंडा करें और रेफ्रिजरेटर में डाल दें। अगले दिन, जो कुछ बचा है, वह बाकी उत्पादों को ठंडी प्यूरी में मिलाना और आटा गूंथना है।
सामग्री:
- आलू - 700 ग्राम;
- मार्जरीन - 160 ग्राम;
- चीनी - 170 ग्राम;
- गेहूं का आटा - 400 ग्राम;
- सोडा - 6 ग्राम;
- खसखस (कन्फेक्शनरी): 25-30 ग्राम।
- नमक (आलू पकाने के लिए);
- स्नेहन के लिए अंडा;
- कड़ाही को चिकना करने के लिए वनस्पति तेल।
खाना कैसे बनाएं:
हल्के नमकीन पानी में आलू उबालें। प्लेट में रखें, ठंडा करें।
एक पुशर के साथ मैश करें। आप आलू को प्यूरी अवस्था में नहीं ला सकते हैं, यह पर्याप्त है कि कोई बड़ी गांठ न हो। शांत हो जाओ।
एक अलग कटोरे में चीनी डालें, नरम मार्जरीन डालें।
चीनी के साथ मार्जरीन को अच्छी तरह मिलाएं।
मैश किए हुए आलू के साथ द्रव्यमान मिलाएं।
मैदा और सोडा डालें।
सब कुछ मिलाएं। आटे के साथ मेज पर रखो।
एक नरम, प्लास्टिक का आटा गूंध लें।
इसे दो भागों में बांट लें।
एक टुकड़े को आटे की सतह पर आधा सेंटीमीटर-मोटी वर्ग में रोल करें। बाकी के आटे को एक बैग में निकाल कर रख दीजिये ताकि वह खराब ना हो.
रसीले को चार चौकोर टुकड़ों में काट लें।
प्रत्येक टुकड़े को खसखस के साथ छिड़के।
एक रोल में रोल करें।
रोल्स को 1.5-2 सेंटीमीटर चौड़े स्लाइस में क्रॉसवाइज काटें।
तेल के साथ एक बेकिंग शीट को चिकना करें, चर्मपत्र के साथ लाइन करें। उस पर रिक्त स्थान समतल करें। बेक करते समय यह थोड़ा फैल जाएगा, इसलिए टुकड़ों के बीच कुछ जगह छोड़ दें।
एक पीटा अंडे के साथ "घोंघे" की सतह को चिकनाई करें।
ओवन में 200° पर 36-38 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
एक स्पैटुला का उपयोग करके, तैयार आलू बिस्कुट को एक सर्विंग डिश में स्थानांतरित करें।
पके हुए आलू के आटे का स्वाद गर्म होने पर ज्यादा अच्छा लगता है। इसलिए जैसे ही कुकीज थोड़ी ठंडी हो जाएं, उन्हें तुरंत परोसें।
अपने भोजन का आनंद लें!
- आलू का आटा चिपचिपा होता है। टेबल और रोलिंग पिन से चिपके रहने से रोकने के लिए काम की सतह पर ढेर सारा आटा छिड़कें।
- अगले दिन, केक और भी नरम हो जाता है। कुकीज़ को उनके मूल स्वाद में वापस लाने के लिए, उन्हें ओवन में हल्का गर्म करें।
चरण 1: आलू तैयार करें।
सबसे पहले, आलू को उनकी खाल में बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें और फिर उन्हें एक मध्यम सॉस पैन में डाल दें। कंटेनर को सादे पानी से भरें ताकि वह पूरी तरह से सब्जी को ढक दे। फिर - कड़ाही को मध्यम आंच पर रखें और पानी उबालने के बाद आग को मध्यम से कम कर दें. आलू को ढक्कन के नीचे उनकी वर्दी में पकाएं 25-35 मिनटजड़ों के आकार के आधार पर।ध्यान:आलू की तत्परता को कांटे से जांचा जा सकता है। अगर यह आसानी से आलू के गूदे में चला जाए तो आप बर्नर को बंद कर सकते हैं। उसके बाद, पैन को थोड़े से अजर के ढक्कन के साथ रसोई के बर्तनों के साथ पकड़कर, गर्म पानी को सिंक में डालें, और आलू को एक गर्म अवस्था में ठंडा होने के लिए अलग रख दें। 
अब चाकू की सहायता से सब्जी का छिलका निकाल कर एक गहरे बाउल में डालिये और आलू को पुशर की सहायता से मैश करके प्यूरी बना लीजिये.
चरण 2: किशमिश तैयार करें।
हम किशमिश को एक गहरे कटोरे में फैलाते हैं और बहते पानी के नीचे कई बार कुल्ला करते हैं। उसके बाद, सूखे मेवे को गर्म पानी के साथ डालें और छोड़ दें 20 मिनट.
उसके बाद, कंटेनर से तरल को फिर से निकालें, और किशमिश को किचन पेपर टॉवल से पोंछकर सुखा लें। इस बीच, एक फ्री प्लेट या कटोरे में थोड़ा सा आटा डालें और सूखे मेवों को इस सूखे द्रव्यमान में रोल करें।
चरण 3: अंडे तैयार करें।
चाकू का उपयोग करके, अंडे के छिलकों को तोड़ें, और जर्दी और प्रोटीन को अलग-अलग गहरे कटोरे में डालें।
चरण 4: नींबू तैयार करें।
सबसे पहले, हम नींबू को बहते पानी के नीचे कुल्ला करते हैं, और फिर इसे एक कागज़ के तौलिये से पोंछते हैं। एक महीन कद्दूकस का उपयोग करके, हम साइट्रस के छिलके को सीधे एक मुक्त तश्तरी में रगड़ते हैं।
चरण 5: आलू का आटा तैयार करें - पहला कदम।
तो मैश किए हुए आलू में अंडे की जर्दी, 50 ग्राम मैदा, सूखा खमीर और चीनी मिलाएं।
एक बड़े चम्मच की मदद से, एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।
चरण 6: अंडे का सफेद भाग तैयार करें।
कटोरे से अंडे की सफेदी को मिक्सर बाउल में डालें और उसमें एक चुटकी नमक डालें। चोटियों के साथ घने द्रव्यमान बनने तक मध्यम गति से मारो। ध्यान:यदि आपके पास ऐसा कोई विद्युत उपकरण नहीं है, तो निराश न हों, क्योंकि आप मैन्युअल व्हिस्क के साथ गोरों को हरा सकते हैं, इसमें अधिक समय लगता है।
चरण 7: आलू का आटा तैयार करें - दूसरा चरण।
आलू के मिश्रण में व्हीप्ड अंडे का सफेद भाग डालें और फिर से सब कुछ एक बड़े चम्मच से मिलाएँ, लेकिन हमेशा नीचे से ऊपर और अत्यधिक सावधानी के साथ। तब आलू कुकीज हवादार और बहुत कोमल हो जाएगी। फिर आटे में लेमन जेस्ट और दालचीनी डालें, और फिर से सब कुछ अच्छी तरह से चिकना होने तक मिलाएँ। आखिर में आलू के मिश्रण में किशमिश डालें और आखिरी बार चमचे से सभी चीजों को मिला लें.
चरण 8: आलू कुकीज़ पकाना।
बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करें और आटे के साथ छिड़के। बेकिंग शीट पर आटे के मिश्रण को एक बार में एक टेबल स्पून फैलाएं। कुकीज को ओवन में रखें और बेक करें 20-25 मिनटतापमान पर 180 डिग्री सेल्सियस।आवंटित समय के बाद, किचन टैक की मदद से, हम कंटेनर को ओवन से निकालते हैं और एक गर्म अवस्था में ठंडा होने के लिए अलग रख देते हैं।
चरण 9: आलू कुकीज़ परोसें।
आलू कुकीज़ के गर्म होने के बाद, हम उन्हें एक सर्विंग डिश में स्थानांतरित करते हैं, पेस्ट्री को पाउडर चीनी के साथ छिड़कते हैं और हम अपने दोस्तों का इलाज कर सकते हैं। लेकिन आप ऐसी विशेष कुकीज को एक कप कॉफी या चाय के साथ परोस सकते हैं।
अपने भोजन का आनंद लें!
आलू की कुकीज बनाने के लिए आलू की अच्छी तरह उबाली हुई किस्मों का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
आप चाहें तो अपने स्वाद के लिए किशमिश की जगह आलू की कुकीज में कटे हुए अखरोट या मूंगफली भी डाल सकते हैं।
यदि आपके हाथ में एक विशेष आइसक्रीम स्कूप है, तो आलू कुकीज़ को गोलार्द्ध के रूप में बनाया जा सकता है।
मेरा सुझाव है कि बिना पके आलू के आटे की कुकीज बेक करें। पफ, पिघला हुआ पनीर के साथ कवर किया गया, हल्के से नमक के साथ छिड़का। आप निश्चित रूप से कुकीज़ पसंद करेंगे, खासकर जब से वे इतने बहुमुखी हैं: वे सूप के लिए उपयुक्त हैं, और बियर के लिए एक अच्छा नाश्ता, साथ ही मीठी चाय या कॉफी के साथ, एक पल में खाया जाता है। और मैंने इसे दूध के साथ खाया - स्वादिष्ट!
खाना पकाने की विधि: ओवन में पकाना.
तैयारी का समय:लगभग 1.5 घंटे।
24 टुकड़ों के लिए सामग्री:
जांच के लिए:
- मैश किए हुए आलू - 200 ग्राम
- मक्खन - 100 ग्राम
- प्रीमियम आटा - 150 ग्राम
- जर्दी - 1 टुकड़ा
- नमक - ½ छोटा चम्मच
- प्रोटीन - 1 टुकड़ा
- हार्ड पनीर - 70 ग्राम
- नमक - 1/8 छोटा चम्मच
- आटा (आटा बेलने के लिए) - 3-4 बड़े चम्मच।
आलू कुकी पकाने की विधि:
- मैश किए हुए आलू को एक गहरे बाउल में डालें। कमरे के तापमान पर मक्खन डालें। अंडे की जर्दी में नमक और फेंटें। मैदा छान लें। आटे को चिकना होने तक गूंथ लें।
- परिणामी आटे को एक कटिंग बोर्ड पर रखें, उदारता से आटे के साथ छिड़के।
- एक नरम लोचदार आटा गूंध लें जो आपके हाथों से चिपके नहीं। आटा बिना ज्यादा मेहनत के बहुत ही आसानी से गूंथ लिया जाता है। आटे को एक बॉल का आकार दें, इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
- आटे को फ्रिज से निकाल कर 16 बराबर भागों में बाँट लें।
- आटे के प्रत्येक भाग को मोटे आटे के साथ छिड़के हुए कटिंग बोर्ड पर लगभग 20 सेंटीमीटर के व्यास के साथ पतले गोल केक में रोल करें। यदि आपका आटा केक बहुत पतली जगह पर टूट जाता है, तो निराश न हों।
- बेले हुए केक को एक दूसरे के ऊपर 8 टुकड़ों के 2 ढेर में मोड़ो। टॉर्टिला के ढेर को फिर से रोल आउट करें।
- परिणामस्वरूप पफ पेस्ट्री को प्रोटीन के साथ चिकनाई करें।
- मोटे कद्दूकस पर पनीर को कद्दूकस कर लें। मैंने भूसा रगड़ा।
- कसा हुआ पनीर पफ पेस्ट्री के साथ छिड़के, प्रोटीन के साथ लिप्त। प्रत्येक केक को समान त्रिकोणीय खंडों में काटें।
- परिणामस्वरूप त्रिकोणीय कुकीज़ डालें, पनीर के साथ छिड़के, बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर रखें, ऊपर से नमक के साथ हल्के से छिड़कें।
- लगभग 20-25 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में कुकीज़ को ब्राउन होने तक बेक करें। तैयार कुकीज़ को ओवन से निकालें और ठंडा करें।
कुछ टिप्स।
बिना मीठे आलू के बिस्कुट एक उत्कृष्ट स्वस्थ पेस्ट्री हैं, नुस्खा सरल है, और परिणाम निश्चित रूप से आपके मेहमानों और परिवार द्वारा सराहा जाएगा (विशेषकर वे जो मीठे कुकीज़ के बहुत शौकीन नहीं हैं)।
आलू कुकीज बीयर और खट्टा-दूध पेय के लिए एकदम सही हैं, और इसे ब्रेड के बजाय विभिन्न सूप और दूसरे पाठ्यक्रमों के साथ भी परोसा जा सकता है।
हम मैश किए हुए आलू से आलू कुकीज़ के लिए कुछ अन्य सामग्री के साथ आटा तैयार करेंगे जो इसे वांछित बनावट, चिपचिपाहट और स्थिरता प्रदान करेगा, साथ ही साथ विशेष स्वाद भी जोड़ देगा।
आलू कुकी पकाने की विधि
सामग्री:
- आलू - लगभग 500-600 ग्राम;
- प्राकृतिक मक्खन या उच्च वसा वाली क्रीम - लगभग 100 ग्राम;
- ताजा चिकन अंडे - 2-3 टुकड़े;
- उच्च ग्रेड गेहूं का आटा (अधिमानतः साबुत अनाज वॉलपेपर या वर्तनी) - लगभग 50-80 ग्राम;
- साबुत बीज (जीरा, सौंफ, धनिया) के रूप में सूखे मसाले; - आपके विवेक पर मात्रा;
- टेबल नमक - 1-2 चुटकी।
खाना बनाना
हम किसी भी सुविधाजनक तरीके से आलू पकाते हैं और आलू मैशर से मैश करते हैं। मक्खन (या क्रीम), नमक, आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ (आप कम गति पर मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं)। जब मिश्रण गर्म होने के लिए ठंडा हो जाए, तो उसमें बीज, अंडे डालें और जल्दी से मिलाएँ।
परिणामस्वरूप आटा से, हम परतों को लगभग 0.6-1.1 सेमी की मोटाई के साथ रोल करते हैं। हमने कुकीज़ को काट दिया, उन्हें अपेक्षाकृत तेज किनारों के साथ एक विशेष छिद्रण रूप का उपयोग करके परत से काट दिया। यदि कोई रूप नहीं है, तो आप इसे एक साधारण कांच के साथ एक पतली धार के साथ बदल सकते हैं या चाकू से परत को वर्गों या समचतुर्भुज में काट सकते हैं।
हम गर्म बेकिंग शीट को एक टुकड़े से चिकना करते हैं या इसे तेल से सना हुआ बेकिंग पेपर के साथ लाइन करते हैं, कुकीज़ को ऊपर रखते हैं और लगभग 25 मिनट के लिए लगभग 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ओवन में बेक करते हैं।
पनीर के साथ पकाए जाने पर आलू की कुकीज और भी स्वादिष्ट लगेंगी। यह दो तरह से किया जा सकता है: या तो पहले से तैयार गर्म आलू के बिस्कुट को कद्दूकस किया हुआ पनीर के साथ छिड़कें, या कद्दूकस किया हुआ पनीर (लगभग 150-200 ग्राम की मात्रा में) शामिल करें। 
परीक्षण संरचना।
आलू के बिस्कुट को फूला हुआ बनाने के लिए, आपको 50-60 मिनट या उससे भी अधिक के लिए फ्रिज में कमरे के तापमान में ठंडा आटा डालना होगा, और फिर, 4 भागों में विभाजित करके, उनमें से केक की परतें रोल करें और शीर्ष पर एक स्टैक करें। दूसरे से, प्रत्येक केक के तेल की ऊपरी परत को फैलाते हुए। फिर हम इस स्टैक को रोल आउट करते हैं, इसे आधा में मोड़ते हैं और चक्र को दोहराते हैं, जिसके बाद हम परतों को फिर से रोल करते हैं, कुकीज़ बनाते हैं और बेक करते हैं (ऊपर पढ़ें)। आलू कुकीज को गर्म या ठंडे परोसना सबसे अच्छा है, गर्म नहीं।
सही चाय पार्टी के बिना कल्पना करना मुश्किल है स्वादिष्ट कुकीज़. ऐसा हुआ कि यह कन्फेक्शनरी उत्पाद अक्सर मीठे रूप में तैयार किया जाता है और मिठाई के लिए छोड़ दिया जाता है, लेकिन हम सभी जानते हैं कि बिस्कुट और पटाखे उनके कम स्वादिष्ट नहीं बल्कि मीठे समकक्षों में निर्विवाद नेता हैं।
समझाना आसान है, क्योंकि नमकीन बिस्कुटन केवल चाय के लिए, बल्कि नाश्ते के रूप में भी उपयुक्त है, और पाटे के लिए टार्टलेट के रूप में, पनीर फैला हुआ, मिश्रित सब्जियां। "स्वाद के साथ"आपको एक अनोखी रेसिपी पेश करने की जल्दी में आलू बिस्कुट, जो चीनी युक्त की तुलना में कई गुना अधिक उपयोगी है।
सामग्री
खाना बनाना
- 1 आलू को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें और आधा पकने तक उबालें। फिर एक मांस की चक्की से गुजरें।
- 2 गरम आलू के मिश्रण में मक्खन डालें और पूरी तरह से पिघलने तक मिलाएँ। अब एक अंडे में फेंटें, नमक डालें और फिर से मिलाएँ।
- 3 परिणामी आटे को 5 मिमी से अधिक मोटी परत के साथ रोल करें। इसे भागों में विभाजित करें (आंकड़े काट लें या चौकोर काट लें), फिर प्रत्येक टुकड़े को आटे में रोल करें और एक बेकिंग शीट पर रखें।
- 4 दूसरे अंडे को फेंटें और इससे कुकीज को ब्रश करें। ऊपर से तिल छिड़कें और 15 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करें।
