तोरी सूप: तस्वीरों के साथ त्वरित और स्वादिष्ट व्यंजन। स्वादिष्ट तोरी का सूप तोरी और काली मिर्च का सूप

गर्मियों में, जब बहुत सारी सब्जियां होती हैं और आप लंबे समय तक चूल्हे पर खड़े नहीं रहना चाहते हैं, तो आप बिना मांस के एक स्वादिष्ट और सरल ग्रीष्मकालीन सब्जी का सूप बना सकते हैं। खैर, तोरी के बिना कैसे करें जब मौसम पूरे जोरों पर हो? उन्हें पहले पकवान में जोड़ें, पूर्व-तलना। और टमाटर डाल दें, जो सुखद खट्टापन देगा। नतीजतन, हमें एक बहुत ही स्वादिष्ट दुबला हल्का सूप मिलता है।


सामग्री (3 एल के लिए):

• आलू - 2 पीसी।
• युवा तोरी - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• टमाटर - 1 पीसी।
• गाजर - ½ पीसी।
• नमक स्वादअनुसार
• बे पत्ती - 2 पीसी।

फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप कुकिंग रेसिपी:

आलू को क्यूब्स में काटिये और निविदा तक पकाएं।

कद्दूकस की हुई गाजर डालें।

आखिर में कटे हुए टमाटर डालें और 2 मिनट के लिए और पकाएं।

कोई भी साग डालें।

यह बहुत स्वादिष्ट होगा अगर परोसते समय प्रत्येक प्लेट में एक चम्मच खट्टा क्रीम डालें।

बॉन एपेतीत!

जानने के लिए दिलचस्प

अब पूरा इंटरनेट उचित पोषण के लाभों के बारे में जानकारी से भरा हुआ है। टीवी स्क्रीन से, आहार विशेषज्ञ रोजाना बताते हैं कि सभी प्रकार के परिरक्षकों और खाद्य योजकों से भरे वसायुक्त खाद्य पदार्थ खाना कितना हानिकारक है। बेशक, जो कुछ भी कहा गया है उसका आँख बंद करके पालन करें, इसके लायक नहीं है। बात यह है कि अब फैशन में वे अपने स्वास्थ्य का ख्याल रखते हैं, इसलिए हर कोई अपने लिए कुछ ऐसा लाने की कोशिश करता है जो हमारे शरीर के लिए विशेष रूप से उपयोगी हो। तो सभी प्रकार के विदेशी उत्पाद और व्यंजन पहले स्टोर अलमारियों पर दिखाई देते हैं, और फिर हमारी टेबल पर। लेकिन हमारे खाना पकाने में समय-परीक्षणित व्यंजन हैं जो न केवल स्वस्थ हैं, बल्कि स्वादिष्ट भी हैं।

ये सब तरह के वेजिटेबल सूप हैं जो मेरी मां ने बचपन में हमारे लिए बनाए थे। इस तथ्य के बावजूद कि वे सबसे सरल सब्जियों का उपयोग करते हैं, वे शरीर के लिए बहुत उपयोगी हैं और, महत्वपूर्ण रूप से, कम कैलोरी। बहुत जल्दी तैयारी करो। सचमुच मिनटों में। गर्मी के मौसम में ये खाने में बहुत अच्छे लगते हैं क्योंकि ये हल्के होते हैं. सब्जियों को क्यूब्स में काटा जा सकता है और जमे हुए किया जा सकता है, और सर्दियों में भी ऐसा पहला कोर्स पकाया जा सकता है।

कम ही लोग जानते हैं कि तोरी कद्दू की किस्मों में से एक है। यह सबसे हाइपोएलर्जेनिक सब्जी है। यह कोई संयोग नहीं है कि यह उसके साथ है कि युवा माताओं को बच्चे को दूध पिलाना शुरू करने की सलाह दी जाती है। युवा तोरी खाने की सलाह दी जाती है, जिनकी त्वचा नाजुक होती है और अभी तक पके बीज नहीं होते हैं। यह ऐसे में है कि उपयोगी मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स, और विटामिन की उच्चतम सांद्रता। समृद्ध रासायनिक संरचना के कारण, कई पोषण विशेषज्ञ उन्हें दवा कहते हैं। प्रोटीन के अलावा, उनमें विटामिन सी, कैरोटीन, बी विटामिन, मैग्नीशियम, लोहा, कैल्शियम और पोटेशियम की एक बड़ी मात्रा होती है।

इतनी समृद्ध रचना के कारण, वे रक्त को शुद्ध करने में सक्षम हैं, थोड़ा मूत्रवर्धक प्रभाव डालते हैं। उनमें मौजूद पेक्टिन हानिकारक कोलेस्ट्रॉल को हटाने में योगदान करते हैं, बड़ी आंत पर चिकित्सीय प्रभाव डालते हैं और पाचन में सुधार करने में मदद करते हैं।

जठरांत्र संबंधी मार्ग में जलन पैदा किए बिना यह सब्जी शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाती है। यह हृदय रोगों, गाउट, एथेरोस्क्लेरोसिस, पेट के कैंसर की रोकथाम के रूप में अनुशंसित है।

इस सूप के स्वाद में विविधता लाने के लिए, प्रस्तावित घटकों के अलावा, आप अधिक मकई, हरी मटर, किसी भी प्रकार की गोभी (सफेद गोभी, ब्रोकोली) जोड़ सकते हैं। जो लोग चिंतित हैं कि पकवान पर्याप्त संतोषजनक नहीं होगा, वे इसमें चावल या मकई के दाने डाल सकते हैं। सूप में कैलोरी बहुत कम होती है। औसत संकेतक - 15 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

नुस्खा को रेट करें

जब गर्मी आती है, तो ताजी सब्जियों का समय होता है, और सबसे लोकप्रिय तोरी है, जिससे विभिन्न सलाद, स्नैक्स और व्यंजन तैयार किए जाते हैं। स्वादिष्ट तोरी का सूप कैसे बनाया जाता है, इसके बारे में अधिक विस्तार से बात करने लायक है, तस्वीरों के साथ कई व्यंजन हैं जिनके अनुसार पकवान बहुत जल्दी तैयार हो जाता है। हम सबसे लोकप्रिय सूप विकल्पों का वर्णन करेंगे जिनका उपयोग आहार पोषण के साथ भी किया जा सकता है।

करी के साथ मलाईदार तोरी सूप

यह मसाला न केवल एक सुखद सुगंध और स्वाद है, बल्कि पकवान को एक उज्ज्वल रंग भी देता है।

आवश्यक उत्पाद:

• प्याज - 12 टुकड़े;
• ताजा लहसुन - 2 लौंग;
• पका टमाटर - 1 टुकड़ा;
• करी पाउडर - 5 ग्राम;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• युवा तोरी - 4 टुकड़े;
• मोटी क्रीम - 1 कप;
• अजवायन पाउडर - 1 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• मांस शोरबा - 3 कप;
• अजमोद - 1 गुच्छा।

खाना पकाने की विधि:

• एक कड़ाही में थोड़ा सा तेल डालें और गरम करें, फिर उसमें प्याज़ डालें और पारदर्शी होने तक भूनें। सब्जी को हल्का नमकीन किया जाता है और इसमें कद्दूकस की हुई गाजर डाली जाती है। सब्जियों को एक दो मिनट और भूनें।

• शोरबा को पहले उबाल में लाया जाता है, तोरी, मध्यम आकार के क्यूब्स में कटा हुआ, इसमें जोड़ा जाता है। तैयार वहाँ भेजा जाता है और आठ मिनट के लिए उबाला जाता है।

• टमाटर को छोटे क्यूब्स में काटा जाना चाहिए, जिसके बाद उन्हें एक पैन में तलने के लिए भेजा जाता है, टमाटर में थोड़ा अजवायन डालें और कई मिनट तक भूनें।

• जब सूप पकाने के अंत तक तीन मिनट रह जाते हैं, तो इसमें टमाटर डाल दिए जाते हैं और सूप में उबाल आ जाता है। आप डिश को स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डाल सकते हैं, इसमें क्रीम मिला सकते हैं। फिर उसमें पांच ग्राम करी डालें।
• गर्म सूप को एक ब्लेंडर में डाला जाता है और फिर एक चिकनी स्थिरता प्राप्त करने के लिए बारीक काट लिया जाता है।

पिघले पनीर के साथ तोरी का सूप

पनीर लगभग सभी सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, और तोरी कोई अपवाद नहीं है। नतीजतन, हमें पकवान का मलाईदार स्वाद मिलता है। फोटो के साथ इस रेसिपी के अनुसार तोरी से खाना बनाना मुश्किल नहीं है, यदि आप चरण-दर-चरण चरणों का पालन करते हैं, तो सब कुछ जल्दी और स्वादिष्ट हो जाएगा।

आवश्यक उत्पाद:

• प्याज - 2 टुकड़े;
• प्रसंस्कृत पनीर - 2 टुकड़े;
• पका हुआ तोरी - 1 टुकड़ा;
• ब्रेडक्रंब - 3 बड़े चम्मच;
• युवा लहसुन - 2 लौंग;
• सब्जी शोरबा - 1 लीटर।

खाना पकाने के चरण:

1. सबसे पहले आपको प्याज और लहसुन को क्यूब्स में काटने की जरूरत है, जिसके बाद वे भी ताजी तोरी के साथ आते हैं।
2. सभी सब्जियों को पानी के बर्तन में डालकर आग लगा दी जाती है।
3. जैसे ही सूप में उबाल आने लगे, इसमें दो प्रोसेस्ड चीज मिला दी जाती है, इसे क्यूब्स में काटना सबसे अच्छा होता है, ब्रेडक्रंब भी वहां भेजे जाते हैं।
4. गर्मी कम हो जाती है और पकवान को उबालने के लिए छोड़ दिया जाता है जब तक कि शोरबा में पनीर पूरी तरह से भंग न हो जाए।
5. तैयार सूप में डाला जाता है, और तब तक कुचल दिया जाता है जब तक कि रचना सजातीय न हो जाए।

मशरूम के साथ तोरी सूप

मशरूम एक और बहुत लोकप्रिय उत्पाद है जिसे अक्सर पहले पाठ्यक्रमों में जोड़ा जाता है।

इस सामग्री के अतिरिक्त तोरी का सूप स्वादिष्ट निकला, जबकि यह एक फोटो के साथ नुस्खा के अनुसार जल्दी से तैयार किया जाता है।

आवश्यक उत्पाद:

• अजमोद जड़ - 1 टुकड़ा;
• पके टमाटर - 2 टुकड़े;
• ताजा मशरूम - 500 ग्राम;
• वनस्पति वसा - 4 बड़े चम्मच;
• गाजर - 2 टुकड़े;
• वसा खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच;
• आलू - 6 टुकड़े;
• प्याज का साग - स्वाद के लिए;
• पके टमाटर - 2 टुकड़े;
• टेबल नमक - स्वाद के लिए;
• प्याज - 1 टुकड़ा।

क्या आपने तोरी सूप की कोशिश की है?
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खाना पकाने के चरण:

• प्याज को अजमोद की जड़ के साथ काटकर एक पैन में तलने के लिए भेजा जाता है। गाजर को कद्दूकस से काटा जाता है और सब्जियों के साथ पैन में रखा जाता है।

• जब तलने के अंत से पहले कुछ मिनट बचे हों, तो कटा हुआ हरा प्याज रचना में मिलाया जाता है।
• मशरूम को धोया जाता है, फिर छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है, उबलते पानी या शोरबा में भेजा जाता है, और कम से कम आधे घंटे तक उबाला जाता है।

• आलू और तैयार तोरी को शोरबा में जोड़ा जाता है, तली हुई सब्जियां भी वहां भेजनी चाहिए। सूप को और पंद्रह मिनट तक पकाएं।
• जब खाना पकाने के अंत तक तीन मिनट रह जाते हैं, तो सूप में नमक और आवश्यक मात्रा में मिलाया जाता है। पकवान को खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाना चाहिए।

चिकन के साथ तोरी सूप

इस तरह के पकवान को एक पूर्ण दोपहर का भोजन माना जा सकता है, क्योंकि मैश किए हुए सूप में चिकन होता है, जो पकवान में कैलोरी जोड़ता है। इस तरह के एक स्वादिष्ट तोरी सूप को पकाने के लिए, बस एक तस्वीर के साथ नुस्खा का पालन करें, नतीजतन, आप जल्दी से मेज पर दोपहर का भोजन परोस सकते हैं।

आवश्यक उत्पाद:

• चिकन मांस - 150 ग्राम;
• बड़े आलू - 2 टुकड़े;
• युवा तोरी - 1 टुकड़ा;
• वसा क्रीम - स्वाद के लिए;
• बड़ी गाजर - 1 टुकड़ा;
• मसाले - स्वाद के लिए;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• अजमोद - 1 गुच्छा;
• टेबल नमक - स्वाद के लिए।

खाना पकाने के चरण:

1. चिकन के मांस को उबालें, जिस शोरबा में चिकन उबाला गया है उसे बाहर न डालें, क्योंकि यह पकवान के लिए इस्तेमाल किया जाएगा। शोरबा थोड़ा नमकीन होना चाहिए।
2. सभी सब्जियों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है ताकि वे जल्दी पक जाएं। चिकन पट्टिका को निकाल कर ठंडा किया जाता है।
3. सब्जियों को शोरबा में रखा जाता है और लगभग आधे घंटे तक उबाला जाता है, जिसके बाद क्यूब्स में काटे गए चिकन पट्टिका को सूप में रखा जाता है। सामग्री को मिलाया जाता है और उनमें पिसी हुई काली मिर्च डाली जाती है।
4. तैयार सूप को एक ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक फेंटा जाता है।

इस डिश को क्रीम के साथ सर्व करें।

अजवाइन के साथ तोरी प्यूरी सूप

सब्जी का सूप और चिकन पट्टिका के लिए एक सरल और दिलचस्प नुस्खा।

इस व्यंजन को आहार के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है, क्योंकि चिकन पट्टिका वसायुक्त नहीं होती है।

आवश्यक उत्पाद:

• ताजा तोरी - 2 टुकड़े;
• वनस्पति वसा - 2 बड़े चम्मच;
• युवा लहसुन - 2 लौंग;
• अजवाइन - 2 टुकड़े;
• चिकन पट्टिका - 150 ग्राम;
• ताजा गाजर - 50 ग्राम;
• पका हुआ - 100 ग्राम;
• मीठी मिर्च - 1 टुकड़ा;
• टेबल नमक - स्वाद के लिए;
• प्याज - 100 ग्राम;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने के चरण:

1. चिकन पट्टिका को पानी में उबाला जाता है। तोरी को बड़े टुकड़ों में काटकर एक पैन में सुनहरा भूरा होने तक तल लिया जाता है।
2. तोरी को एक कटोरे में स्थानांतरित किया जाता है, और प्याज और गाजर, जो बड़े टुकड़ों में काटे जाते हैं, तेल में भेज दिए जाते हैं। इसमें अजवाइन और सलाद पत्ता डालें। घटकों को तीन मिनट के लिए स्टू किया जाता है, जिसके बाद वे बारीक कटा हुआ लहसुन और टमाटर डालते हैं।
3. सभी तैयार सब्जियों को एक ब्लेंडर के साथ काट दिया जाता है, मांस को शोरबा से हटा दिया जाता है, सब्जियों को शोरबा में डाल दिया जाता है। चिकन को टुकड़ों में काट दिया जाता है और आठ मिनट के लिए शोरबा में सब्जियों के साथ उबाला जाता है।
4. इस व्यंजन को खट्टा क्रीम और कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ परोसें।

बगीचे से परिपक्व उपहारों से तैयार किए गए पहले पाठ्यक्रम उनके नाजुक स्वाद और नाजुक सुगंध से अलग होते हैं, जो असाधारण भूख का कारण बनते हैं। जब आप हल्के और ताज़ा भोजन का आनंद लेना चाहते हैं तो वे गर्मियों के लंच और डिनर के लिए उपयुक्त होते हैं। तोरी प्यूरी के आधार पर मलाईदार सूप तैयार किए जाते हैं। वे नरम होते हैं और बस आपके मुंह में पिघल जाते हैं। इनमें आलू, गाजर, प्याज शामिल हैं, जो एक ब्लेंडर के साथ पूरी तरह से कटा हुआ है।

व्यंजनों में सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली पांच सामग्रियां हैं:

कुछ गृहिणियां सेब के स्लाइस, अजवाइन, लीक और अंडे जोड़ती हैं। मांस शोरबा में उबला हुआ प्यूरी सूप अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और पौष्टिक होता है। बारीक कटी हुई सब्जियां और लहसुन के क्राउटन इन्हें एक खास स्वाद देते हैं। तोरी को क्लासिक कट सब्जियों के सूप में भी मिलाया जाता है। पहली डिश तैयार होने से 5 मिनट पहले उन्हें पैन में रखा जाता है। तोरी सूप के लिए व्यंजन विविध हैं और असामान्य संयोजनों के साथ स्वादिष्ट भोजन के प्रेमियों को आश्चर्यचकित करेंगे। सफेद ब्रेड के साथ गर्म और ठंडा भोजन परोसा जाता है, मक्खन के साथ टोस्ट, गार्लिक क्राउटन, घर का बना खट्टा क्रीम।

तोरी की जगह आप तोरी का इस्तेमाल कर सकते हैं।

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अवयव

• 1 प्याज;
• लहसुन की 1-2 लौंग;
• 1 किलो तोरी;
• 1 लीटर या चिकन शोरबा;
• नमक स्वादअनुसार;
• 250 मिलीलीटर भारी क्रीम - वैकल्पिक।

खाना बनाना

प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और लहसुन को काट लें। सब्जियों को एक कड़ाही में गर्म तेल के साथ डालें। लगभग 5 मिनट के लिए मध्यम-उच्च गर्मी पर भूनें।

तोरी को हलकों या आधे हलकों में काटें। उन्हें सब्जियों में डालें और शोरबा के ऊपर डालें। एक उबाल लेकर 15-20 मिनट तक उबाल लें जब तक कि उबचिनी नरम न हो जाए।

एक ब्लेंडर के साथ सूप को प्यूरी करें और नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें। आप सूप में क्रीम मिला सकते हैं ताकि यह अधिक नाजुक मलाईदार बनावट प्राप्त कर ले।

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अवयव

• 1 गाजर;
• आधा प्याज;
• 1 मध्यम तोरी;
• 1-2 आलू;
• शैंपेन के 200 ग्राम;
• वनस्पति तेल का 1 बड़ा चम्मच;
• 1½ लीटर पानी;
• लहसुन की 1 लौंग;
• प्रसंस्कृत पनीर के 100 ग्राम;
• नमक स्वादअनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और प्याज को काट लें। तोरी, आलू और मशरूम को छोटे टुकड़ों में काट लें।

एक कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें प्याज और डालें। मध्यम आँच पर, 3-4 मिनट के लिए भूनें, हिलाते रहें। मशरूम डालें और दो मिनट और पकाएँ।

पानी में डालें और उबाल आने दें। आलू डालकर 10-15 मिनट तक पकाएं। तोरी और कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें और एक और 5 मिनट के लिए छोड़ दें।

पनीर डालें और पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं। सूप को कुछ मिनट तक उबालें। आलू नरम हो जाना चाहिए।

नमक और काली मिर्च पकवान। गर्मी से निकालें और 10-15 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें।

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अवयव

• 2 मध्यम तोरी;
• पानी - आवश्यकतानुसार;
• मसाला "प्रोवेनकल जड़ी बूटी" - स्वाद के लिए;
• तुलसी का 1 गुच्छा;
• 50 ग्राम हार्ड पनीर;
• सोया सॉस के 3 बड़े चम्मच;
• बैगूएट के कुछ स्लाइस - परोसने के लिए।

खाना बनाना

तोरी को छीलकर आधे हलकों में काट लें। एक सॉस पैन में डालें और पानी से भरें ताकि यह ऊपर के टुकड़ों को थोड़ा ढक ले।

मसाला डालें और मध्यम आँच पर 20 मिनट तक पकाएँ जब तक कि तोरी नरम न हो जाए।

बारीक कटी हुई तुलसी, मक्खन, बारीक कद्दूकस किया हुआ पनीर और सोया सॉस डालें। हिलाओ और गर्मी से हटा दें। सूप को प्यूरी करें।

बैगूएट को सूखे फ्राइंग पैन में या ओवन में सुखाएं। परोसने से पहले, बैगूएट का एक टुकड़ा सूप के कटोरे में रखें और ब्रेड के ऊपर हल्की बूंदा बांदी करें।

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अवयव

• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• 2 अजवाइन डंठल;
• 2-3 आलू;
• ½-1 हरी गर्म मिर्च;
• लहसुन की 3-4 लौंग;
• मक्खन के 3 बड़े चम्मच;
• 1 लीटर सब्जी या शोरबा;
• 1 सूखे बे पत्ती;
• चम्मच सूखे अजवायन के फूल;
• 2 मध्यम तोरी;
• 350-450 ग्राम ताजा या जमे हुए मकई;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• भारी क्रीम के 250 मिलीलीटर;

खाना बनाना

प्याज, गाजर, अजवाइन, आलू और गर्म मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें, इसके बीज हटा दें। लहसुन को कद्दूकस कर लें।

मध्यम-उच्च गर्मी पर एक कड़ाही में तेल गरम करें। प्याज़, गाजर और अजवाइन डालें और लगभग 5 मिनट तक हिलाते हुए पकाएँ। आलू, मिर्च और लहसुन डालें और 3-4 मिनट के लिए भूनें।

शोरबा, तेज पत्ता और अजवायन डालें और उबाल लें। गर्मी कम करें, ढक दें और लगभग 10 मिनट तक उबालें। आलू आधा पका होना चाहिए।

तोरी और मकई के छोटे क्यूब्स में फेंक दें। 5-7 मिनट या आलू के पूरी तरह नरम होने तक पकाएं। सूप को नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें।

लगभग 2 कप सूप या थोड़ा और सूप के लिए पार्सले और प्यूरी को ब्लेंडर से निकालें। प्यूरी को सॉस पैन में लौटाएं और गर्मी बढ़ाएं। क्रीम में डालें और सूप को उबाल लें। परोसने से पहले कटे हुए अजमोद से गार्निश करें।

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अवयव

पटाखों के लिए:

• कई स्लाइस;
• ½ चम्मच सूखे लहसुन;
• किसी भी जड़ी-बूटियों के मिश्रण का ½ चम्मच (उदाहरण के लिए, प्रोवेंस या इतालवी);
• 1-2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल।

सूप के लिए:

• 1 आलू;
• 2 मध्यम तोरी;
• लीक का 1 डंठल;
• ½-1 हरी गर्म मिर्च;
• 1–
• 1 चम्मच करी मसाला;
• ½ चम्मच पिसा हुआ जीरा;
• ½ चम्मच पिसी हुई हल्दी;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 250 मिली वेजिटेबल स्टॉक या पानी
• 400 मिलीलीटर नारियल का दूध;
• पालक के 1-2 गुच्छे + परोसने के लिए।

खाना बनाना

बैगूएट को क्यूब्स में विभाजित करें और लहसुन और जड़ी बूटियों में रोल करें। एक कड़ाही में मध्यम आंच पर तेल गर्म करें और ब्रेड को चारों तरफ से ब्राउन कर लें।

आलू और तोरी को मध्यम टुकड़ों में काट लें, और लीक और हरी मिर्च, बीज से छीलकर, छोटे टुकड़ों में काट लें।

मध्यम आँच पर एक कड़ाही में तेल गरम करें, करी, ज़ीरा और हल्दी डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए, लगभग 1 मिनट तक भूनें। इससे मसालों का स्वाद निकल जाएगा।

सब्जियां डालें और हिलाएं। नमक, काली मिर्च, ढककर लगभग 5 मिनट तक उबालें। शोरबा या पानी में डालें और मध्यम आँच पर आलू के नरम होने तक पकाएँ।

पालक डालकर 2-3 मिनट और पकाएं। एक ब्लेंडर के साथ सूप को प्यूरी करें। क्राउटन और कटे हुए पालक के साथ परोसें।

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अवयव

• 300 ग्राम चिकन पट्टिका;
• 1 लीटर पानी;
• 1-2 आलू;
• 3 छोटी तोरी;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• लहसुन की 1-2 लौंग;
• 200 ग्राम पिघला हुआ पनीर।

खाना बनाना

एक सॉस पैन में पानी डालें और तेज़ आँच पर उबाल लें। इसे कम करें और मध्यम उबाल पर 15-20 मिनट तक पकाएं। पट्टिका को एक प्लेट में स्थानांतरित करें।

आलू और तोरी को छोटे क्यूब्स में काट लें। आलू को शोरबा में डालें। जब यह उबल जाए तो इसमें तोरी, नमक और काली मिर्च डालें। आलू के नरम होने तक लगभग 20 मिनट तक उबालें।

एक कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें बारीक कटा प्याज भूनें। दरदरी कद्दूकस की हुई गाजर डालें और 7-8 मिनट तक और पकाएँ। कीमा बनाया हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च डालें और 1 मिनट के लिए भूनें।

एक सॉस पैन में फ्राई डालें, हिलाएं और उबाल लें। सूप को ब्लेंडर से प्यूरी करें और पनीर को डिश में घोलें। चिकन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काटें और सूप में भेजें।

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अवयव

• 1 किलो तोरी;
• वनस्पति तेल के 2-3 बड़े चम्मच;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 4 बड़े चम्मच;
• 750 मिलीलीटर दूध;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• खरीदा या घर का बना पटाखे - परोसने के लिए।

खाना बनाना

तोरी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। इन्हें एक कड़ाही में गर्म तेल के साथ डालें। कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें और मध्यम आँच पर 20-25 मिनट तक हिलाते हुए भूनें।

एक ब्लेंडर के साथ तोरी, लहसुन, पनीर और गर्म दूध को प्यूरी करें, सामग्री में नमक और काली मिर्च डालें। सूप को पटाखों के साथ परोसें।

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अवयव

• लहसुन की 2 लौंग;
• 1 लाल प्याज;
• 1 लाल शिमला मिर्च;
• 2-3 आलू;
• 2-3 छोटी तोरी;
• वनस्पति तेल का 1 बड़ा चम्मच;
• 1 लीटर सब्जी शोरबा;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• अजमोद की कुछ टहनी - परोसने के लिए।

खाना बनाना

लहसुन को कद्दूकस कर लें। प्याज, शिमला मिर्च और छोटे क्यूब्स काट लें। तोरी को पतली स्ट्रिप्स में विभाजित करें। ऐसा करने के लिए, एक विशेष सब्जी कटर का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है।

तोरी को छोड़कर सभी सब्जियों को गर्म तेल के साथ एक सॉस पैन में डालें। मध्यम आँच पर लगभग 10 मिनट तक, हिलाते हुए भूनें।

शोरबा में डालो और उबाल लेकर आओ। स्क्वैश नूडल्स को पैन में डालें, ढक्कन से ढक दें और 3 मिनट तक पकाएँ।

नमक और काली मिर्च डालकर 2 मिनट और पकाएं। परोसने से पहले सूप को कटे हुए अजमोद के साथ छिड़कें।

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अवयव

• 2 किलो तोरी;
• 1 प्याज;
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
• मक्खन के 2 बड़े चम्मच;
• शीर्ष के साथ 2 बड़े चम्मच आटा;
• 1 चम्मच पपरिका;
• 2 लीटर पानी;
• नमक स्वादअनुसार;
• 400 ग्राम;
• भारी क्रीम के 200 मिलीलीटर;
• ½ गुच्छा डिल।

खाना बनाना

तोरी को छीलकर दरदरा कद्दूकस कर लें। प्याज को बारीक काट लें। एक सॉस पैन में दोनों प्रकार के तेल गरम करें और प्याज को मध्यम आँच पर पारभासी होने तक, 2 से 3 मिनट तक भूनें।

मैदा डालें और लगभग 30 सेकंड तक हिलाएं। लाल शिमला मिर्च डालकर पानी में डालें। तोरी को एक सॉस पैन में डालें, नमक डालें और उबाल आने दें। फिर झाग हटाकर 4-5 मिनट तक पकाएं।

खट्टा क्रीम और क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सूप को उबाल लें, 1 मिनट और उबालें और कटा हुआ सोआ डालें। गर्मी से निकालें और 5-10 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें।

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अवयव

• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
• 1 प्याज;
• लहसुन की 1 लौंग;
• 2 मध्यम तोरी + अधिक परोसने के लिए
• 850 मिलीलीटर सब्जी शोरबा;
• पुदीने की कुछ टहनी + परोसने के लिए;
• ½ एवोकैडो;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 2 बड़े चम्मच नींबू का रस।

खाना बनाना

एक कड़ाही में तेल गरम करें। बारीक कटा प्याज और लहसुन डालें और मध्यम आँच पर लगभग 5 मिनट तक भूनें।

तोरी डालें, छोटे क्यूब्स में काट लें, पैन में और 5-7 मिनट के लिए पकाएं। सब्जी शोरबा में डालो, उबाल लेकर आओ और गर्मी से हटा दें।

कटे हुए पुदीने के पत्ते, एवोकाडो के छोटे क्यूब्स, नमक और काली मिर्च डालें। एक ब्लेंडर के साथ द्रव्यमान को शुद्ध करें।

परोसने से पहले सूप में नींबू का रस मिलाएं। तोरी नूडल्स और पुदीना से डिश को गार्निश करें।

तोरी में कुछ कैलोरी होती हैं - प्रति 100 ग्राम 20 किलो कैलोरी, और 93% फलों में पानी होता है। रचना में विटामिन ए, बी, सी, पेक्टिन, पोटेशियम, मैग्नीशियम, लोहा शामिल हैं।

7 दिन पुराने फलों में कोमल और रसदार गूदा होता है, जो पाचन पर लाभकारी प्रभाव डालता है, यकृत, गुर्दे और जोड़ों के कामकाज में सुधार करता है। त्वचा और वसामय ग्रंथियों को अच्छे आकार में रखने के लिए कॉस्मेटोलॉजी में सब्जियों के बीजों का उपयोग किया जाता है।

भोजन के लिए, 20 सेमी तक लंबे युवा फलों का उपयोग करना वांछनीय है, जब तक कि गूदा रसदार न हो जाए और बीज मोटे और बड़े न हो जाएं। पोषण विशेषज्ञ तोरी के व्यंजन को भाप देने, स्टू करने, तेल में उबालने या जल्दी उबालने की सलाह देते हैं - 5-10 मिनट। तलते समय उपयोगी पदार्थ नष्ट हो जाते हैं और उनसे बहुत कम लाभ होता है।

कभी-कभी युवा तोरी को कच्चा खाया जाता है - गर्मियों के सलाद में जोड़ा जाता है, स्ट्रिप्स में काटा जाता है। कम कैलोरी सामग्री के कारण, सब्जियों का उपयोग वजन घटाने के लिए, दुबले और शाकाहारी मेनू में किया जाता है।

तोरी के फल लंबे समय तक संग्रहीत होते हैं और उनसे व्यंजन शुरुआती वसंत से देर से शरद ऋतु तक तैयार किए जा सकते हैं।

मशरूम के साथ मलाईदार तोरी सूप

तोरी व्यंजनों के लिए, युवा फल चुनें। अगर आप खाना पकाने में बड़ी तोरी का इस्तेमाल करते हैं, तो उनमें से बीज निकाल दें।

अवयव:

• तोरी - 500 जीआर;
• ताजा शैंपेन - 250 जीआर;
• प्याज - 1 पीसी;
• अजवाइन डंठल - 2 पीसी;
• किसी भी वसा सामग्री की क्रीम - 1 कप;
• मक्खन - 50 जीआर;
• हार्ड पनीर - 50 जीआर;
• अजमोद साग - 2-3 टहनियाँ;
• नमक - 1 चम्मच;
• सब्जियों के लिए मसालों का एक सेट - 1 चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. मशरूम और सब्जियों को धोकर साफ करें। काटें: अजवाइन - स्ट्रिप्स में, मशरूम - स्लाइस, प्याज और तोरी में - क्यूब्स में।
2. एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएं और सब्जियों को भूनें। प्याज, फिर अजवाइन, मशरूम डालें। धीमी आंच पर थोड़ा पसीना बहाएं और तोरी डालें। हिलाना न भूलें। यदि आवश्यक हो, तो कुछ बड़े चम्मच पानी या शोरबा डालें।
3. जब सब्जियां नरम हो जाएं, क्रीम में डालें, उबाल लें और गर्मी से हटा दें।
4. सब्जी द्रव्यमान को एक ब्लेंडर के साथ पीसें, नमक, मसाले डालें और फिर से उबाल लें। तैयार पकवान को सजाने के लिए मशरूम के 5-6 स्लाइस छोड़ दें।
5. सूप को कटोरे में डालें, ऊपर से मशरूम के कुछ टुकड़े डालें, कसा हुआ पनीर और कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

अवयव:

• युवा तोरी - 2 पीसी;
• कच्चे आलू - 4 पीसी;
• ताजा टमाटर - 1-2 पीसी;
• गाजर - 1 पीसी;
• लीक - 2-3 डंठल;
• सूरजमुखी तेल - 50 मिलीलीटर;
• सोया सॉस -1-2 बड़े चम्मच;
• जमीन काली मिर्च - 0.5 बड़े चम्मच;
• पेपरिका - 0.5 बड़े चम्मच;
• बे पत्ती - 1 पीसी;
• नमक और जड़ी बूटियों - स्वाद के लिए;
• पानी - 2-2.5 लीटर।

मीटबॉल के लिए:

• कीमा बनाया हुआ चिकन - 200 जीआर;
• सूजी - 3-4 बड़े चम्मच;
• हरा प्याज - 2-3 पंख;
• लहसुन - 1 लौंग;
• नमक, काली मिर्च - चाकू की नोक पर।

खाना पकाने की विधि:

1. मीटबॉल के लिए द्रव्यमान तैयार करें। लहसुन और हरी प्याज को काट लें, कीमा बनाया हुआ चिकन, नमक, काली मिर्च के साथ मिलाएं और सूजी डालें। सूजी को फूलने के लिए 30-40 मिनट के लिए गूंद लें और छोड़ दें।
2. आलू को छीलकर, क्यूब्स में काट लें, पानी से ढक दें और नरम होने तक पकाएं।
3. कटे हुए प्याज़ को सूरजमुखी के तेल में भूनें, फिर कटी हुई गाजर और मसले हुए टमाटर, मिलाएँ। 10 मिनट के लिए उबाल लें।
4. तोरी को छल्ले में काट लें, और फिर - स्ट्रिप्स में और टमाटर तलना में उबाल लें।
5. आलू शोरबा में, एक चम्मच के साथ मीटबॉल डालें और, 5 मिनट के लिए हिलाते हुए पकाएं।
6. सूप में उबली हुई सब्जियां, तेज पत्ता और मसाले डालें, सोया सॉस, नमक डालें।
7. पकवान को उबाल लेकर आओ, गर्मी से हटा दें, इसे 10-15 मिनट तक पकने दें।
8. सूप को गहरे परोसने वाले प्यालों में डालें, साग की टहनी से सजाएँ, खट्टा क्रीम को ग्रेवी वाली नाव में अलग से परोसें।

खट्टा क्रीम के साथ ट्रांसकारपैथियन स्क्वैश सूप

लाइट वेजिटेबल ज़ूचिनी सूप रोमानियन, हंगेरियन और रुसिन का एक पारंपरिक व्यंजन है।