¿En qué consiste lagman? Lagman según recetas clásicas: preparación paso a paso en casa

El plato nacional de Asia Central es una sopa rica y espesa llamada lagman. La receta de la sopa lagman llegó a Asia Central desde China, y aquí se originaron numerosas variedades de este plato. Lo principal aquí son los fideos lagman, la sopa se puede preparar de diferentes maneras, pero lo mismo sigue siendo preparar los fideos a mano, estirando la masa.

Este es tanto el primer como el segundo curso. Es un error considerar este plato una sopa. Lagman se puede preparar con mayor cantidad de caldo, o quizás con una cantidad mínima, el llamado “lagman seco” entre los uigures. ¿Cómo es una receta de plato asiático? ¿Y qué productos serán necesarios para prepararlo?

• El ingrediente principal son los fideos anchos, que normalmente se preparan en casa. Pero como se acabaron los tiempos de las amas de casa dispuestas a dedicar mucho tiempo a cocinar, puedes comprar fideos para lagman ya preparados o sustituirlos por pasta o espaguetis normales.
• Cualquier carne es apta para lagman, aunque se suele utilizar cordero u otras carnes grasas. Gracias a ello, el caldo resulta rico y el plato resulta satisfactorio. El plato preparado según la receta tradicional es bastante “pesado”, su contenido calórico oscila entre 100 y 165 kcal por 100 g del plato terminado.
• Puede reducir el contenido calórico solo comiendo más carne dietética de pollo o pavo. Apareció una gran cantidad de variaciones de la receta principal precisamente para que el plato fuera menos calórico y facilitara el proceso de cocción en general.
• Las reglas básicas para preparar lagman se refieren a los fideos. Cuando la hagas tú mismo, amasa la masa hasta que sientas que se ha vuelto viscosa y elástica. No debes cocinar los fideos por mucho tiempo; los fideos ligeramente duros se verán mucho más sabrosos que los pegajosos.
• Para preparar la salsa, puede utilizar caldo de carne o de verduras en lugar de agua corriente. Entonces el plato terminado será más rico y satisfactorio, pero esto también hace que el plato sea más rico en calorías y más pesado.
• Elija carne sin venas y quítele las películas antes de cocinarla. Esto es especialmente cierto en el caso del cordero, que no se cocinará bien si no se procesa inicialmente.

Cómo cocinar Lagman en casa.

Receta clásica de Lagman

No es difícil preparar correctamente el lagman según la receta tradicional, lo más importante es seguir la receta.

Productos requeridos:

• Carne de ternera 300 gr. pulpa
• Fideos para lagman 500 gr.
• Cebollas 2 uds.
• Patatas 1 ud.
• Zanahoria 1 ud.
• Rábano verde 1 ud.
• Tomate 2 uds.
• Pimiento morrón 2 uds.
• Vainas de ajo 5-6 piezas
• Ajo 2 dientes
• Sal al gusto
• Pimienta negra molida al gusto
• Aceite vegetal 4 cucharadas. cucharas

Metodo de cocinar:

Corta la carne lavada en cubos medianos. Cortar las zanahorias y los pimientos pelados en tiras. Pelar la cebolla y el rábano y picarlos finamente. Calentar el aceite en un caldero. Agrégale carne. Freírlo hasta que esté dorado, dándole vuelta de vez en cuando. Agregue la cebolla al caldero y, después de 2 minutos, las zanahorias. Después de 3 minutos, agregue pimienta y rábano a los ingredientes. Sal todo, agrega pimienta y especias al gusto. Remover. Cubra el plato con una tapa y reduzca el fuego. Cortar las patatas peladas y los tomates en cubos. Picar finamente los ajos en dientes y las vainas en trozos de 2 cm de largo. Agrega el ajo, los tomates y las patatas al caldero. Mezclar los productos. Vierta suficiente agua en el caldero para cubrir la comida. Cocine a fuego lento el plato durante 15-20 minutos debajo de la tapa. Hora de los fideos. Vierte agua hirviendo por encima y ¡listo! Coloque los fideos en porciones y cubra con verduras y carne en salsa.

Lagman en caldo de cordero

Ingredientes:

• 800 gramos de cordero
• 3 cebollas
• 6 patatas
• 500 g de harina (más 100 g para el trabajo)
• 2 huevos
• aceite vegetal
• 2-3 anís estrellado
• especias
• verdor

Metodo de cocinar:

Agrega los huevos a la harina con una pizca de sal. Agrega agua tibia poco a poco (unos 100 ml), amasa hasta obtener una masa firme, deja reposar 20 minutos. Estirar la capa, espolvorear bien el rodillo con harina, envolverlo con masa, quitar el “tubo”, aplanarlo y cortar transversalmente en tiras de 7-9 mm. Cocine los fideos resultantes por separado con sal hasta que estén cocidos durante 10 minutos. Escurrir en un colador, enjuagar con agua helada y sazonar con aceite. Vierta agua fría sobre los trozos de cordero y cocine durante 1,5 horas, quitando la espuma. Agrega un poco de sal. Agregue las cebollas y las patatas peladas y picadas en trozos grandes, sal, agregue anís estrellado y otras especias al gusto. Cocine por 20 minutos. Coloque los fideos en platos y vierta sobre la sopa preparada. Espolvorea con hierbas.

Lagman con caldo de res

Ingredientes:

• 600 gramos de ternera
• 40 g de grasa de cordero
• 3 pimientos morrones
• 400 gramos de harina
• 1 huevo
• 15 cm de tallo de apio
• 2 tomates carnosos
• 2 dientes de ajo
• verdor
• pimiento rojo molido y sal al gusto

Metodo de cocinar:

Batir un poco el huevo con sal, añadir la harina en porciones. Amasar la masa añadiendo 100 ml de agua tibia. Dejar actuar 20 minutos. Extienda la capa, enróllela formando un tubo, extiéndala nuevamente y córtela transversalmente en tiras. Cortar la carne en trozos y sofreír en grasa en el fondo de una sartén de fondo grueso durante 10 minutos. Agregue los pimientos morrones y los aros de apio, sin semillas y cortados en mitades, y cocine por 5 minutos. Agrega los tomates hechos puré a través de un colador, sal y pimienta. Cocine a fuego lento, revolviendo, durante 15 minutos. Vierta 2 litros de agua y cocine hasta que la carne esté cocida durante unos 30 minutos. Por separado, hervir los fideos con sal y añadir a la sopa un minuto antes de finalizar la cocción junto con el ajo picado. Espolvorea los platos con hierbas.

Lagman en caldo de pollo

Ingredientes:

• 1 kilo de carne de pollo
• 40 g de grasa de cola
• 4 cebollas
• 300 g de fideos caseros
• 3 cucharadas cucharadas de aceite vegetal
• 4 dientes de ajo
• 3 ramitas de tomillo
• Pimienta molida
• verdor

Metodo de cocinar:

Cortar el pollo, cubrir con agua fría, preparar el caldo, sazonar con especias, sal y pimienta al gusto. Retirar el pollo, quitarle los huesos, cortar la carne en trozos. Picar finamente la cebolla y sofreír en manteca de cerdo por 10 minutos, agregar al caldo hirviendo con los trozos de pollo, cocinar por 5 minutos. Coloca los fideos caseros en agua hirviendo, agrega sal, cocina por 10 minutos, escurre en un colador, enjuaga y sazona con aceite. Coloque los fideos en platos, vierta el caldo con la cebolla y los trozos de pollo. Pimienta, espolvorear con ajo picado y tomillo.

Lagman vegetariano uzbeko

La receta tradicional de Lagman contiene una cantidad importante de carne. Aquí intenté sustituirlo por lentejas marrones. Si lo deseas, puedes utilizar otro tipo de lentejas o sustituirlas completamente por frijoles. Simplemente agregue 3 tazas de frijoles cocidos al final del proceso de cocción. Por lo general, en lagman se utilizan fideos caseros. Si no tienes la oportunidad de cocinar los fideos tú mismo, puedes hervir espaguetis o fettuccine.

Ingredientes:

• lentejas marrones secas, 1 cucharada.
• agua, 4 cucharadas.
• aceite vegetal, 1 cucharada. l.
• cebolla, 1 ud.
• zanahorias, 2 piezas
• pimiento morrón, rojo, 1 ud.
• patatas, 2 piezas
• tomates, 1 ud.
• pasta de tomate, 1 cucharada. l.
• caldo de verduras, 5 cucharadas.
• sal, 1 cucharada. l. o al gusto
• pimienta negra, al gusto
• pimiento rojo, al gusto
• eneldo o perejil, 2 cucharadas. l.
• fideos secos/espaguetis/fettuccine, 350 g

Metodo de cocinar:

Lentejas:

1. Clasifique, enjuague y remoje las lentejas durante 8 a 10 horas.
2. Enjuague las lentejas hinchadas. Toma una cacerola pequeña, agrega las lentejas y agrega 4 tazas de agua. Dejar cocer durante 2 horas.

1. Cuando las lentejas estén casi cocidas, empieza a cocinar las verduras.
2. Coge una sartén y añade 1 cucharada de aceite. Picar finamente la cebolla y sofreírla durante unos 5 minutos.
3. Corta las zanahorias y los pimientos morrones en cubos pequeños. Agregue a las cebollas.
4. Mientras se cocinan las zanahorias y los pimientos, corta las patatas y los tomates en dados. Añadir a la sartén.
5. Pon allí la pasta de tomate y rellena con caldo. Llevar a ebullición y dejar a fuego medio hasta que las patatas estén bien cocidas (unos 35 minutos).
6. Por último, añade las lentejas (o judías), sal y pimienta.
7. Si lo desea, puede agregar 2 cucharadas de eneldo o perejil finamente picado.

1. Mientras se cocinan las verduras, hierva los fideos por separado. Servir en un plato o bol hondo. Primero agrega los fideos y luego vierte el líquido con las verduras.

Cómo servir lagman

Este plato asiático se debe servir caliente en platos hondos para una cena familiar.

Lagman se combina en un plato antes de consumirlo. Si la carne se fríe en trozos grandes, córtela en porciones. Y si los fideos se han enfriado, vierte agua hirviendo sobre ellos.

Primero, ponga los fideos hervidos en un bol, luego ponga trozos de carne y verduras hervidas y rellénelo todo con rico caldo de carne.

Picar más verduras: eneldo, perejil. Para darle un aroma especial, agregue cilantro. Para hacer el plato más picante, puedes condimentarlo con ajo machacado y semillas de eneldo, agregar pimiento rojo molido, servir salsa picante y salsa de vinagre.

Receta Lagman para cocinar en una olla de cocción lenta.

Delicioso lagman

Ingredientes:

• Cordero 300 gr.
• Cebolla 2 uds.
• Zanahoria 1 ud.
• Patatas 2-3 piezas
• Tomates 3 uds.
• Pimiento morrón 1 ud.
• Ajo 3 dientes
• Sal, pimienta, hierbas al gusto.
• Aceite vegetal 1 cucharada. cuchara
• Fideos hervidos 500 g.
• Agua hasta el nivel 6

Metodo de cocinar:

1. Pelar la carne de las películas, lavarla y cortarla en cubos pequeños.
2. Las cebollas, las zanahorias, las patatas, los tomates y los pimientos también se cortan en cubos.
3. Picar finamente el ajo y las hierbas. 4. Utilice los botones “MENÚ/SELECCIONAR” para seleccionar el programa “ASAR”, configure el tiempo en 15 minutos y el nivel de temperatura 3. Abra la tapa y gire la manija a la posición “CERRADO” (freír con la tapa abierta). Presione el botón “INICIAR”.
4. Freír la carne en aceite vegetal hasta que se dore. Luego agregue cebollas y zanahorias, continúe friendo y revuelva.
5. Una vez finalizada la fritura, agregue las patatas, los tomates, los pimientos, agregue agua y sal y pimienta al gusto.
6. Utilice los botones “MENÚ/SELECCIONAR” para seleccionar el programa “SOPA” y siguiendo las indicaciones de la guía de voz, seleccione la extensión “CARNE”. Presione el botón “INICIAR”.
7. Hervir los fideos por separado. 9. Coloque los fideos en platos y vierta la sopa. Agrega ajo y hierbas al gusto.

pollo lagman

Lagman se prepara de forma muy sencilla en una olla de cocción lenta. El plato aromático, satisfactorio y sabroso resultante puede ser el almuerzo o la cena. Para la olla de cocción lenta, puedes utilizar verduras frescas y congeladas, como pimientos.

Ingredientes requeridos:

• pollo - 700 gramos;
• patatas - 3 piezas.;
• cebolla, pimiento - 2 piezas.;
• zanahorias, raíz de apio - 1 pieza;
• pasta de tomate - 2 cucharadas. cucharas;
• verduras - ½ manojo;
• sal, especias - al gusto.

Cómo cocinar:

Corta la carne en trozos grandes. Viértelo en el recipiente multicocina y déjalo durante 20 minutos en modo “Freír”.

Mientras se fríe el ave, es necesario preparar las verduras. La cebolla se corta en aros finos, las zanahorias y las patatas con apio se cortan en rodajas alargadas y los pimientos se cortan en tiras.

Cuando la carne esté bien guisada, agregue el apio, las zanahorias y la cebolla a la olla de cocción lenta. Una vez salteadas las verduras, añade las patatas y el pimiento. Sazone el plato con sal, pimienta, especias y agregue pasta de tomate. Revuelve todo bien. Llene la comida con agua según su preferencia de espesor. Cocine el pollo lagman en el modo "Guisado" durante 1,5 horas.

Vierte los fideos hervidos con caldo rico, coloca la carne y las verduras encima y disfruta del delicioso platillo.

Lagman en ruso

Productos

• Carne de ternera: 600 g.
• Fideos planos: 400 g.
• Zanahorias pequeñas: 2-3 piezas.
• Cebollas: 2-3 uds.
• Pimiento dulce: 2−3 uds.
• Tomates maduros grandes: 2-3 piezas.
• Berenjenas: 1-2 uds.
• Ajo: 4-5 dientes.
• Aceite vegetal refinado: 4-5 cucharadas. l.
• Verdes: 1-2 cucharadas. l. (perejil, eneldo, albahaca).
• Agua: 1 vaso.
• Especias (pimiento rojo molido, laurel).
• Sal: ⅓ cucharadita.

Cómo cocinar

Cortar la carne lavada en trozos pequeños. Sal y pimienta. Picar finamente los tomates pelados. Cortar el pimiento en tiras y la berenjena en cubos. Cortar la cebolla en aros. Ralla las zanahorias en un rallador grueso. Vierta aceite vegetal en el recipiente multicocina. Encienda el modo HORNEAR durante 40 minutos. Freír la carne con aros de cebolla picados. 10 minutos después del inicio del programa, agregue las zanahorias ralladas. Agregue las verduras preparadas a la carne. Continuando freír, mezclar todo. Agrega agua. Agrega sal y especias. Agrega los fideos. Continúe cocinando el lagman en el modo GUISADO durante 60-80 minutos. Coloque los fideos en un plato, vierta sobre la salsa de carne y espolvoree con las hierbas picadas. Sirva el lagman con ajo machacado, frito en una sartén con pimiento picante molido - "lazu". Se agrega a un plato según su propio gusto.

Lagman se puede preparar con cordero o aves. A las verduras se les añaden varios tipos de repollo, calabacín y rábano. El verdadero lagman se elabora con fideos muy largos hechos a mano.

Cocinar fideos desmenuzados tradicionales

Mezclar medio kilo de harina con un par de pizcas de sal y verter un huevo ligeramente batido en la harina (yo usé dos huevos, pero más harina).

Luego vierte medio vaso de agua tibia y amasa la masa con movimientos circulares directamente en el bol. Se pegará a tus dedos y permanecerá viscoso al principio. Pero no se apresure a agregar harina. La masa debe quedar muy blanda, pero el exceso de harina la hará dura, áspera y luego todo el trabajo se irá por el desagüe. Tenga paciencia y continúe amasando la masa directamente sobre el bol y gradualmente se volverá flexible.

Tan pronto como adquiera una consistencia menos viscosa y "pegajosa", puede comenzar a amasarlo de verdad, de forma larga y dura, sobre una superficie de trabajo de una mesa o tablero ligeramente enharinada. Girando la capa alrededor del eje y aplastándola. Aplanando y doblando repetidamente en un sobre. Forme una bola con la masa y aplánela con los puños.

Y nuevamente repitiendo los procedimientos mencionados. Hasta que te canses y la masa se canse. Luego puedes hacer una bola con ella, envolverla en film o en una servilleta de tela y meterla en el frigorífico durante al menos una hora.

Después de una hora, diluya media cucharadita de sal y bicarbonato de sodio en un vaso de agua tibia y vierta la solución en un recipiente espacioso. Será necesario amasar la masa sobre este recipiente, frotando una solución de sal y bicarbonato de sodio en la masa. Esto también deberá hacerse de manera prolongada y difícil y, lo más importante, con cuidado. Este procedimiento le dará a la masa propiedades "elásticas" y esponjosidad, que es lo que necesitamos.

Después de "presionar" la solución de soda y sal en la masa, amasarla bien nuevamente y comenzar a estirarla hasta formar una cuerda corta. Probablemente comenzará a romperse si intentas estirar la masa hasta formar una cuerda tan gruesa como, por ejemplo, tu dedo. Así debe ser: la masa aún no está lista. Continúe amasándolo, estírelo hasta la extensión de ambos brazos, gírelo en sus manos como si fuera una cuerda para saltar, golpeando esta "cuerda para saltar" en la superficie de la mesa. La masa se estirará y estirará. Pero tómate tu tiempo. De todos modos no está listo. Una y otra vez, recoja el torniquete formando una “salchicha de médico” y estírelo nuevamente. Recógelo y estíralo golpeándolo sobre la mesa.

Finalmente, después de estirar la masa hasta formar un cilindro uniforme del grosor de tres dedos doblados, pellízcala en trozos aproximadamente iguales, del tamaño de una nuez. Enrolle los trozos en bolas, forme pequeñas “salchichas” con las bolas y engrase cuidadosamente las “salchichas” con aceite vegetal. Tenga en cuenta: tendrá que estirar cada "salchicha" hasta formar una chuzma (fideos de una sección transversal aceptable para un lagman) como el cable del mouse de su computadora, incluso más delgado. Pero no de inmediato. De inmediato, esto solo lo hacen los operadores profesionales de Lagman. Y tomó la pieza de trabajo con ambas manos, la jaló por ambos extremos, la agitó ligeramente, asegurándose de que los fideos se estiraran uniformemente y la dobló por la mitad, ya que la extensión de sus brazos no es suficiente para toda la longitud de los fideos.

Volvieron a tirar, temblando, retorciéndose un poco, incluso golpeándolo contra la mesa. Y los fideos, que se habían adelgazado, se doblaron en cuatro.

Una vez conseguido el tramo deseado, pasar todo el torniquete, mojando los dedos en aceite, por estos mismos dedos para eliminar defectos menores. Si el torniquete se rompe en alguna parte, no prestes atención, ¿por qué necesitas chuzma en un lagman de un metro de largo?

Deje los fideos estirados a un lado, pero para que no queden amontonados: es mejor colocar toda la serpentina resultante como una serpentina. Y hacemos esto con cada “salchicha”. Este procedimiento (en términos de tiempo) es similar a hacer bolas de masa en casa para usarlas en el futuro: para “estirar” 750 gramos de masa, por ejemplo, me llevó más de dos horas.

La chuzma preparada se hierve en una cacerola grande, en unos 3 litros de agua con sal y rápidamente hirviendo (para medio kilo de masa). Hay que tener mucho cuidado aquí. Chuzma se sumerge en agua hirviendo, la ebullición disminuye y luego comienza a acelerarse nuevamente. La chuzmá que ha caído al fondo de la cacerola sube a la superficie. Tan pronto como todos los fideos hayan subido a la superficie, es necesario retirarlos inmediatamente con una espumadera y colocarlos en un colador. Los fideos en un colador se lavan con agua fría, se espolvorean con aceite vegetal y se mezclan.

¡Buen provecho!

Lagman es un plato nacional de Asia Central. Lo preparan diferentes pueblos, como los que viven en Kirguistán, Uzbekistán, Kazajstán y muchos otros países. Preparado con carne, verduras y fideos largos y estirados. Lo sacan de una manera especial: toman un trozo de masa y lo desenroscan como si fuera la cuerda de saltar de un niño, y así obtienen una madeja de estos mismos fideos.

Por supuesto, cada nacionalidad prepara este plato de una manera especial, a menudo se encuentra añadiendo productos como berenjenas, rábanos, frijoles y otros productos. Tomemos, por ejemplo, la receta clásica, que combina carne, zanahorias, cebollas, pimientos morrones y, a veces, tomates o pasta de tomate.

Ingredientes:

• Carne de res – 500 gramos
• fideos largos y finos o espaguetis - 0,5 kg
• cebollas - 2 piezas
• zanahorias - 2 piezas
• patatas - 2 piezas
• pimiento morrón - 1 pieza
• ajo - 3 dientes
• aceite vegetal - para cocinar
• pimiento rojo molido - 1 cucharadita.

Metodo de cocinar:

Lavar la carne y cortarla en trozos pequeños.

Pelar la cebolla, lavarla y picarla finamente.

Cortar las zanahorias y las patatas peladas en cubos. Cortar el pimiento rojo en rodajas longitudinales y picar finamente los dientes de ajo.

Ahora ponga la sartén al fuego, vierta aceite vegetal y fría la carne hasta que esté cocida.

Luego agrega las cebollas picadas y dóralas ligeramente, luego las papas, los pimientos, las zanahorias, los ajos y vierte agua hirviendo sobre todo, sal, pimienta y mezcla.

Cocine hasta que esté completamente cocido.

Es el momento de hervir los espaguetis enteros, una vez que estén listos ponerlos en un plato, verter la salsa con la carne por encima y servir.

Receta clásica de Lagman

Ingredientes:

• Carne - 0,5 kg
• patatas - 6 piezas
• zanahorias - 4 piezas
• tomates - 10 piezas
• pimiento morrón - 2 piezas
• comino - 1 cucharadita
• hoja de laurel - 2 piezas
• pimiento rojo molido - 1/2 cucharadita
• khmeli-suneli - 1 cucharadita
• sal - 1 cucharadita

Metodo de cocinar:

Coloque un caldero o sartén honda (preferiblemente de hierro fundido) al fuego, vierta aceite vegetal y espere a que se caliente, luego baje la carne cortada en cuadritos y agregue una cucharadita de sal, mezcle y cubra con tapada durante 15 minutos.

Pelar y picar la cebolla, bajarla a la carne, esperar hasta que se haya evaporado todo el líquido, luego tapar y seguir cocinando a fuego lento durante diez minutos más.

Llega el momento de las zanahorias, pélalas, córtalas en cubos pequeños y añádelas al caldero.

Hacemos lo mismo con las patatas.

Cubrir con una tapa y cocinar durante veinte minutos a fuego medio.

Cortamos también los tomates y los pimientos morrones en dados pequeños y, transcurrido el tiempo, los añadimos al resto.

Llene con 1,5 litros de agua para que toda la masa quede oculta debajo.

Tan pronto como el líquido hierva, agregue todas las especias necesarias, mezcle bien, cubra y cocine a fuego lento durante 30 minutos.

Mientras tanto, mientras se prepara todo, preparamos el ajo, para luego pasarlo por una prensa. Añadir al plato y mantener al fuego otros 10 minutos. Tomamos una cucharada y comprobamos que el caldo esté cocido, si está rico entonces todo está listo, si no seguimos cocinando hasta que esté completamente cocido.

Cocemos la pasta de la misma forma que en la foto.

Coloca los espaguetis preparados en un plato y esparce encima la salsa de verduras y carne. El plato está listo, come para tu salud.

Delicioso lagman en una olla de cocción lenta.

Ingredientes:

• Carne - 600 gramos
• patatas - 4 piezas
• cebollas - 3 piezas
• zanahorias - 2 piezas
• ajo - 1 cabeza
• tomates - 4 piezas
• pimiento dulce - 4 piezas
• tomate - 2 cucharadas
• especias y sal - al gusto.

Metodo de cocinar:

Lavar la carne y cortarla en trozos pequeños. Limpiamos y cortamos todas las verduras en cuadritos, pelamos y picamos los ajos.

Ahora ponga la carne en el fondo del recipiente multicocina en aceite caliente y fría hasta que el agua hierva y la grasa se vuelva transparente.

Agrega la cebolla picada y sofríe.

Ahora agrega las zanahorias y continúa cocinando.

Las siguientes en la fila son las patatas, cocine a fuego lento con el resto de los ingredientes hasta que estén medio cocidas.

Solo queda agregar los tomates, la pasta de tomate, el pimiento morrón y el ajo finamente picado. Y por supuesto tu condimento y sal favoritos.

Vierta agua caliente sobre toda la mezcla y cocine a fuego lento con la tapa cerrada hasta que todas las verduras estén cocidas.

Coloque los espaguetis precocidos en el lagman y mezcle.

Y listo… ¡el plato está listo!

Lagman de ternera en un caldero: receta paso a paso con fotos

Ingredientes:

• Carne de res - 2 kilos
• zanahorias - 3 piezas
• tomates - 4 piezas
• pimiento rojo - 3 piezas
• cebollas - 3 piezas
• pasta de tomate - 4 cucharadas. cucharas
• aceite vegetal - 100 g
• apio
• ajo - cabeza
• cilantro, comino - al gusto
• sal y pimienta negra molida - al gusto.

Metodo de cocinar:

Preparamos todos los productos, los cortamos en trozos pequeños, como más te guste, y nos ponemos manos a la obra. Coloca el caldero al fuego, vierte aceite vegetal y baja la carne. Comenzamos a cocinar revolviendo constantemente, ya que el plato se cuece al fuego, puede quemarse inmediatamente y todo se desperdiciará.

Agrega el condimento, las zanahorias picadas y sofríe un poco.

Para darle color, agregue pasta de tomate y mezcle bien.

Añadimos también el pimiento rojo, los tomates, con cuidado le damos la vuelta a todo con una cuchara y a los 5 minutos añadimos el apio y la cebolla.

El último ingrediente es el ajo, que exprimimos con una prensa. Rellena toda la masa con caldo de carne o agua corriente y sal al gusto.

Dejar cocer a fuego lento sobre brasas durante 1,5-2 horas, mientras se cierra la tapa.

Coloque los fideos hervidos en platos y vierta encima las verduras y la carne preparadas con una cuchara.

Cortamos las verduras, decoramos con ellas y servimos un plato sabroso y apetitoso. Sobre todo si se prepara en la naturaleza con amor.

Lagman casero con pollo: instrucciones paso a paso

Ingredientes:

• Pollo – 800 gr
• fideos caseros – 250 gr
• tomate - 2 piezas
• cebolla - 2 piezas
• zanahorias - 2 piezas
• adjika - 1 cucharadita
• pasta de tomate - 2 cucharadas. cuchara
• aceite de oliva - 2 cucharadas. cucharas
• granos de pimienta - 10 piezas
• sal y pimiento rojo molido - al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Lavar el pollo y cortarlo en trozos pequeños. En mi caso, de carne con huesos, sólo podéis coger la parte del solomillo.

2. Pelar las cebollas y picarlas en mitades.

3. Lavar las zanahorias, pelarlas y cortarlas en cubos pequeños.

4. Vierta agua hirviendo sobre los tomates y quíteles fácilmente la piel. Los cortamos en trozos

5. Hierva los fideos cocidos o los espaguetis comprados en la tienda hasta que estén tiernos.

6. Calentar aceite de oliva en una sartén grande, colocar en ella los trozos de pollo y freír hasta que estén dorados.

7. Agrega la cebolla picada a la carne, mezcla y cocina por otros 10 minutos.

9. Poner allí el tomate, la pasta de tomate y sal al gusto.

10. Mezcle todo bien, cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 20 minutos.

11. En este momento, hierve los fideos que hemos preparado (puedes usar espaguetis) hasta que estén tiernos, ponlos en un plato y cúbrelos con salsa de verduras y carne.

12. Solo queda espolvorear con las hierbas picadas y servir.

Cómo cocinar fideos para Lagman con tus propias manos (video)

¡¡¡Buen provecho!!!

Este plato se prepara en diferentes países del mundo. Pero se encuentra con mayor frecuencia entre los pueblos de las montañas: en Uzbekistán, Turkmenistán, Kirguistán. En China también lo aman.

No se sabe con certeza en qué país apareció. es una sopa cuya versión tradicional se elabora con carne de res.

Los beneficios y perjuicios del plato.

Debido a su composición de múltiples componentes, la carne de res Lagman contiene muchas sustancias útiles. Estas son vitaminas, minerales, aminoácidos. Por todo ello, el plato se considera saludable.

Sus beneficios aumentan al utilizar ingredientes de alta calidad. Pero no es recomendable consumir esta sopa con frecuencia. Una gran cantidad de sal y especias puede afectar el corazón, los riñones, los vasos sanguíneos y el tracto gastrointestinal.

Además, algunas de las hierbas incluidas en el plato son inusuales para la mayoría de los rusos. Pueden causar una reacción alérgica. También es necesario tener precaución porque... Esto hace que la sopa tenga demasiados calorías, lo que provoca un aumento de peso. Por tanto, no se debe abusar del producto.

Cocinar fideos. Receta en vídeo:

Dificultad, tiempo de cocción.

La duración de la preparación del lagman de ternera depende de las características de la receta y de los componentes que la componen. Puede variar de 1 a 3 horas. El plato se considera de nivel de dificultad medio.

Preparación de comida

La preparación del producto comienza con la selección de la carne. Es necesario comprar solomillo de ternera fresco y de alta calidad. Lo mejor es hacer esto en grandes establecimientos minoristas que valoren su reputación. Puede ponerse en contacto con un vendedor familiar.

Es recomendable adquirir todas las hierbas y especias especificadas en la receta. Esto te permitirá cocinar el plato correctamente. Los componentes vegetales pueden ser frescos o congelados. Es importante que no se estropeen.

Al elegir fideos, debe centrarse en los tipos elaborados con trigo duro. Pero si tienes tiempo, merece la pena preparar este ingrediente en casa.

¿Cómo cocinar ternera lagman?

Una receta paso a paso con fotos te ayudará a preparar correctamente la ternera lagman. Ingredientes necesarios para el trabajo:

• carne – 800 g;
• ajo – 2 dientes;
• cebolla – 2;
• fideos – 250 g;
• perejil;
• pimiento morrón – 1;
• aceite vegetal – 60 g;
• zanahorias – 1;
• pasta de tomate – 2 cucharadas. l.;
• patatas – 2;
• pimienta;
• tomates – 2;
• sal.

Elaboran un plato que se puede dividir en 6-7 porciones.

Dividir la carne lavada en rodajas de unos 4 cm de grosor, antes de utilizarlas para cocinar hay que secar las rodajas para que no gotee agua.

Es recomendable cocinar en un caldero pequeño. Vierte aceite de girasol y caliéntalo bien. Envía trozos de carne allí. Freír la carne a fuego alto. Revuelva de vez en cuando.

Cuando la carne se ponga blanca y suelte jugo, debes agregarle zanahorias. Se coloca en una capa encima de la carne. No es necesario mezclar los componentes.

Vierta agua en el caldero (debe cubrir las verduras). Tapar el recipiente con una tapa, bajar el fuego al mínimo y dejar cocer a fuego lento durante una hora. Si el agua se evapora, debe agregarla para que los componentes no se quemen.

Cuando los componentes del caldero se ablanden y disminuyan de volumen, agrega las patatas.

Retire las semillas y los tallos del pimiento morrón y corte el resto en trozos.

Lavar y cortar los tomates en trozos.

Cuando las patatas estén medio cocidas, es necesario añadir pimientos morrones y tomates a la salsa que se está preparando. También se le añade pasta de tomate, pimienta y sal. Puedes mezclar los ingredientes y seguir cocinando a fuego lento durante otros 7 minutos.

Picar el perejil y triturar los ajos con una prensa.

Agréguelos al plato también. El caldero se tapa con una tapa y se deja reposar.

Los fideos se deben cocinar por separado. Cuando esté listo, colócalo en un colador para eliminar el exceso de agua.

Al servir el plato, coloque los fideos en un bol y agréguele sopa de carne y verduras.

100 g de lagman, preparado con ternera, contienen 116 kcal. Esta cantidad del plato contiene 17 g de carbohidratos, 8 g de grasa, 12 g de proteína.

Opciones de cocina

La receta lagman, implementada en casa, a menudo se modifica y este plato se prepara con carne de res con la adición de ingredientes que no se utilizan en la versión tradicional. Además, las características específicas de la preparación de un plato dependen de la zona de donde procede la receta.

Lagman de ternera al estilo uzbeko

El delicioso lagman se obtiene según la receta uzbeka. Se prepara utilizando los siguientes productos:

• pulpa de ternera – 300 g;
• fideos – 220 g;
• zanahorias – 1;
• pimentón seco – 1 cucharadita;
• cebolla – 1;
• aceite de girasol – 80 g;
• pimiento dulce – 1;
• apio – 1;
• pimiento picante – 0,5;
• adjika seca – 0,5 cucharaditas;
• rábano verde – 1;
• cilantro;
• repollo – 150 g;
• pasta de tomate – 30 ml;
• sal;
• tomate – 3;
• ajo – 2 dientes.

La carne se corta en trozos pequeños. Las zanahorias y las cebollas se pelan, se lavan y también se dividen en trozos: los primeros en cubos y los segundos en tiras finas. Después de calentar el aceite, sofreír la carne en él. Debes agregarle sal y luego verduras picadas.

Tardará 7 minutos en freír todos los ingredientes. Los pimientos dulces y los tomates se cortan en cubos medianos. Los pimientos picantes deben cortarse más pequeños. Estos ingredientes se agregan a la mezcla en la sartén.

Después de unos minutos, la mezcla se debe condimentar con pasta de tomate, ajo picado y especias. A continuación, agregue el apio finamente picado (puede usar su raíz o sus verduras).

El rábano y el repollo se cortan en cubos y también se añaden al plato. Después de mezclar la masa resultante, vierta caldo o agua en un bol y déjelo hervir a fuego lento durante 12 minutos. Antes de terminar de cocinar añadir un poco de azúcar y, si es necesario, sal. Por separado, debes hervir los fideos. Después de escurrir el líquido, colóquelo en platos y agregue la salsa terminada.

Receta en vídeo:

Lagman de ternera con patatas

Si agrega patatas al plato, puede hacerlo aún más satisfactorio.

Para la preparación necesitas los siguientes ingredientes:

• carne – 650 g;
• aceite vegetal – 80 g;
• zanahorias – 1;
• cebolla – 2;
• patatas – 4;
• tomate – 1;
• ajo – 3;
• fideos – 200 g;
• rábano – 1;
• pasta de tomate – 2 cucharadas. l.;
• ajo silvestre;
• pimiento morrón – 1;
• pimienta;
• sal.

La carne lavada se corta en trozos medianos. Quitar las semillas al pimiento, pelar las patatas, las cebollas, los rábanos y las zanahorias. Todo esto se corta en cubos. El ajo se tritura con un cuchillo o se pasa por una prensa. Los tomates se dividen en cubos pequeños.

En una sartén honda sofreír la carne en aceite vegetal. Se le adjunta un lazo. Después de que adquiera un tono transparente, agregue allí las zanahorias y los pimientos. Estos componentes deben cocinarse a fuego lento durante unos 10 minutos.

Luego, coloca las patatas y los rábanos en la sartén. La mezcla se sala, se sazona con pasta de tomate mezclada con medio vaso de agua y allí también se agrega ajo. Cierra la cacerola, reduce el fuego a moderado y cocina la comida a fuego lento durante media hora.

Luego se agregan a la mezcla los tomates y los granos de pimienta. La extinción continúa durante 15 minutos. Después de esto, la comida se complementa con ajos silvestres. La mezcla debe hervir a fuego lento durante otros 5 minutos. Los fideos cocidos por separado se filtran y se colocan en platos hondos. Se le añaden verduras guisadas y carne.

Lagman de ternera en olla de cocción lenta

También se puede utilizar una olla de cocción lenta al preparar un plato. En este caso, se utilizan los siguientes componentes:

• caldo de carne - 1,4 l;
• mantequilla – 4 cucharadas. l.;
• fideos – 230 g;
• zanahorias – 1;
• carne – 400 g;
• cebolla – 1;
• tomates – 3;
• calabacín – 1;
• zanahorias – 1;
• especias;
• pimiento morrón – 350 g;
• ajo – 2 dientes;
• sal.

Vierta aceite de girasol en el recipiente multicocina y coloque la cebolla cortada en mitades. Se prepara en el modo “Freír”. Se le adjuntan trozos de carne. Cuando suelte su jugo añadir la zanahoria y el pimiento picados. Los tomates se agregan a la mezcla en forma de cubos grandes (a veces se reemplazan con pasta de tomate).

Después de pelar el calabacín, córtalo en trozos pequeños y colócalo en un bol. La mezcla se debe espolvorear con sal y especias y verter con caldo. A continuación, active el modo "Guisado" y continúe cocinando durante una hora más. Los fideos se deben cocinar en agua con sal en una cacerola normal.

Lagman de ternera en un caldero

Kazán es un utensilio tradicional para cocinar.

Ingredientes requeridos:

• carne de res – 900 g;
• fideos – 200 g;
• agua – 1,7 litros;
• pimiento morrón – 200 g;
• aceite de girasol – 150 ml;
• cebolla – 200 g;
• tomates – 250 g;
• zanahorias – 200 g;
• patatas – 360 g;
• ajo – 4;
• pasta de tomate – 30 g;
• sal;
• albahaca;
• especias.

Se colocan medias anillas de cebolla en un caldero y se fríen. Luego hay que lavar y cortar la carne en trozos. Se añaden a las cebollas fritas. Cuando la carne se ponga blanca, coloque en el recipiente las zanahorias ralladas en un rallador mediano. A esto le siguen los pimientos morrones, sin semillas y cortados en rodajas.

Los tomates se pelan, se dividen en cubos y se añaden a las verduras en un caldero. Lo último que hay que disponer son las patatas, cortadas en trozos medianos.

La mezcla se debe verter con agua, se le deben agregar especias, pasta de tomate y ajo machacado bajo presión. El plato se deja cocer a fuego lento durante aproximadamente una hora. Antes de servir, se combina con fideos cocidos por separado.

Lagman de ternera frita

La comida frita no se considera saludable, pero muchos la aprecian por su excelente sabor.

Puedes preparar lagman frito utilizando los siguientes productos:

• fideos – 360 g;
• espárragos – 200 g;
• carne de res – 300 g;
• aceite vegetal – 70 g;
• pimiento morrón – 1;
• tomate – 3;
• cebolla – 1;
• verdor;
• zanahorias – 1;
• pasta de tomate – 15 g;
• pimiento picante – 1;
• cilantro molido;
• ajo – 4;
• sal.

Moler la carne y sofreírla bien en aceite. Agregue la cebolla picada y los cubos pequeños de ajo. Cuando las verduras estén listas, ponga las zanahorias ralladas en un rallador grueso en la sartén. Los pimientos dulces y picantes se cortan en cubos y también se agregan a la mezcla. Los ingredientes se espolvorean con condimentos y se fríen durante 10 minutos. Luego debes agregar 100 ml de agua y pasta de tomate.

A continuación añadimos los espárragos cortados por la mitad y los tomates picados. Durante el proceso de fritura, la masa se debe remover constantemente para que no se queme. El resultado debe ser un plato espeso, prácticamente sin líquido, que hay que añadir a los fideos cocidos y en porciones.

Es muy importante no cocinar demasiado los fideos durante el proceso de cocción. Para ello, debes seguir el tiempo indicado en el paquete. Suele estar listo 10 minutos después de que hierva el agua. Si la carne comprada para el lagman está un poco dura, conviene batirla un poco antes de empezar a trabajar.

De todas las recetas, el lagman uzbeko es el más satisfactorio, jugoso y nutritivo. La combinación de verduras frescas y carne jugosa le da un sabor delicioso y un aroma picante increíble.

Ingredientes principales:

• dos zanahorias;
• aceite vegetal – 20 ml;
• granos de pimienta negra;
• un pimiento morrón;
• pimienta negro;
• fideos – 0,3 kg;
• cuatro cebollas;
• tomates – 3 piezas.;
• sal al gusto;
• cordero – 1 kg;
• un puñado de hierbas frescas;
• seis dientes de ajo.

Cocinar paso a paso:

1. Picar la carne de cordero lavada en trozos pequeños, espolvorear sal y pimienta molida por encima.
2. Procese los cubos de carne en aceite caliente en una sartén.
3. Tan pronto como aparezca una costra dorada, agregue las cebollas picadas.
4. Limpiar las raíces de las zanahorias de la tierra, pelarlas y cortarlas en rodajas finas.
5. Picar el pimiento morrón en cubos y picar los tomates.
6. Coloque las verduras picadas (excepto los tomates) en la sartén.
7. Agregue más sal, vierta agua hirviendo y cocine a fuego lento el plato.
8. Cuando la carne esté blanda, agrega los trozos de tomate y continúa cocinando.
9. Corta cada diente de ajo a lo largo en dos partes. Viértelos en la sartén junto con los granos de pimienta.
10. Al mismo tiempo, cocine los fideos en agua hasta que se ablanden. No olvides ponerle sal.
11. Los enjuagamos en un colador, los colocamos en platos y los llenamos con el contenido de la sartén, que huele increíblemente bien. ¡Buen provecho!

Receta clásica con ternera

Lista de compras:

• tres pimientos dulces;
• carne de res – 0,35 kg;
• cuatro tomates;
• un paquete de fideos especiales;
• seis dientes de ajo;
• cuatro tubérculos de patata;
• un trozo de mantequilla - 90 g;
• dos cebollas;
• sal al gusto;
• cuatro zanahorias;
• aceite vegetal para freír;
• tres pizcas de pimienta;
• caldo de carne – 1 litro;
• semillas de eneldo.

Cocinar el clásico lagman de ternera uzbeko:

1. Cocine los fideos en una cacerola con agua, agregue sal. Procesamos la pasta terminada en un colador, agregamos mantequilla y dejamos los fideos en remojo.
2. Picar el filete de ternera lavado en cuadritos.
3. Picar las cebollas peladas con un cuchillo y rallar las raíces de zanahoria.
4. Retire las semillas y las membranas del pimiento y pique finamente.
5. En una sartén caliente con aceite, agregue alternativamente cebollas, pimientos morrones y muchas zanahorias.
6. Muele los dientes de ajo pelados hasta obtener migajas. Cocine a fuego lento las cebollas doradas y otras verduras hasta que estén suaves.
7. Retire la piel fina de los tomates y pique finamente la pulpa.
8. Agrega los trozos de carne, los tomates y el ajo para freír. Vierta este esplendor con rico caldo de carne, agregue pimienta molida, semillas de eneldo y sal.
9. Cocine con la tapa cerrada y espere hasta que hierva.
10. Quita la piel a las patatas, pícalas en cuadritos y agrégalas al resto de los ingredientes. Cocemos el plato a fuego lento durante media hora.
11. Lavar el perejil verde o el eneldo bajo el grifo y picar finamente.
12. Coloque los fideos en aceite en el fondo de un recipiente hondo y encima, deliciosos trozos de carne en salsa de verduras. Espolvorea todo con hierbas.

Lagman al estilo uzbeko con pollo

• salsa de tomate – 30 ml;
• filete de pollo – 1/2 kg;
• sal al gusto;
• dos cebollas;
• fideos – 150 gr;
• dos tomates;
• aceite de oliva – 35 g;
• una zanahoria;
• pimienta negra triturada al gusto;
• un pimiento dulce.

Preparación paso a paso:

1. Corta el pollo en porciones.
2. Retire las hojas y la piel de todas las verduras. Picar finamente las cebollas.
3. Picar las zanahorias en mitades.
4. Corta el pimiento morrón en rodajas pequeñas. Convertimos los tomates en dados pequeños.
5. Saltee los trozos de carne en aceite hasta que se forme una costra ligeramente dorada por ambos lados. Espolvorea un poco de sal.
6. Freír por separado las cebollas, los pimientos y las zanahorias. Después de 3 minutos los combinamos en un todo.
7. Agregue los tomates a las verduras y comience a cocinar el plato a fuego lento durante 5 minutos.
8. Agrega la salsa de tomate y vierte 100 ml de agua hervida. Cocine por otros 2 minutos, agregue sal.
9. Coloca el pollo frito en una sartén y agrega muchas verduras. Puedes agregar un poco de agua, agregar más sal al gusto, pimienta molida y cualquier especia.
10. Hervir el contenido de la cacerola durante 10 minutos.
11. Al mismo tiempo, en otra sartén cocer los fideos en agua con sal. Cuando esté cocido, use una espumadera para transferirlo a un tazón grande.
12. Rellenar todo con salsa de verduras aromáticas y disponer trozos de carne. Espolvorea con hierbas frescas para darle color.

Con cerdo

Ingredientes para lagman:

• medio rábano verde;
• cerdo – 0,5 kg;
• sal al gusto;
• fideos – 0,2 kg;
• dos patatas;
• mezcla de cebollas verdes y perejil - 1 puñado;
• dos tomates;
• una cebolla;
• aceite de girasol para freír;
• un pimiento dulce;
• una pizca de comino;
• dos zanahorias.

Algoritmo de acciones:

1. Calentar el aceite de girasol en un caldero, añadir una pizca de sal y disponer pequeños trozos de carne de cerdo. Fríelos durante 25 minutos.
2. Durante este tiempo limpiaremos y prepararemos todas las verduras. Picar la cebolla en mitades.
3. Tan pronto como termine el tiempo de cocción de la carne de cerdo, agréguele la cebolla.
4. Pica las zanahorias en cubos pequeños y agrégalas a la carne después de las cebollas.
5. Corta los pimientos procesados ​​en cuadritos y colócalos en un caldero.
6. Corta el rábano verde en trozos pequeños y agrégalo después del pimiento.
7. Coloca los tomates en agua hirviendo durante unos segundos y quítales la piel fina. Moler la pulpa y agregar al resto de verduras.
8. Llena el contenido del caldero con agua hervida y agrega comino molido. Cocine el plato durante 40 minutos.
9. Al final agrega las rodajas de papa y cocina por otros 12 minutos.
10. Enjuagamos un puñado de verduras bajo el grifo y las cortamos con un cuchillo.
11. Cocine los fideos en agua hirviendo con sal durante 10 minutos, enjuáguelos con agua fría.
12. Regrese la pasta a la sartén vacía y rellénela con la delicia de carne y espolvoree las hierbas. ¡Buen provecho!

Preparando fideos para lagman

La carne y las verduras son el componente más delicioso del lagman, pero los fideos son su base. Si lo cocinas demasiado o poco, el plato quedará completamente diferente a lo que querías.

Los fideos de huevo caseros son apetitosos y aromáticos. Pero esto hay que hacerlo con antelación, lo mejor de todo, el día antes de preparar el lagman.

Puedes comprar fideos comprados en la tienda. Para ahorrar tiempo, sofreímos simultáneamente la carne y las verduras y preparamos los fideos.

1. Mientras el asado se cuece en una sartén, hierva el agua y agregue sal al gusto.
2. Vierta los fideos en el líquido burbujeante y cocine durante unos 10 minutos hasta que no se ablanden por completo.
3. Después de cocinar, asegúrese de enjuagar los fideos con agua dulce.

Conjunto de hierbas y especias para lagman.

El lagman uzbeko es el más aromático con un sabor ligeramente picante y picante. Deliciosos condimentos aromáticos ayudan a lograr este resultado.

Puedes usar:

• comino;
• albahaca;
• Ajo picado;
• todas las variedades de pimienta molida;
• cúrcuma;
• cilantro;
• raíz de jengibre picada.

No es necesario añadir todas las especias a la sopa. Utilice sólo aquellos cuyo olor le guste.

¿Cómo servir la comida correctamente?

1. Lagman se sirve en tazones hondos, con fideos cocidos colocados en el fondo de cada tazón.
2. Le cargamos una mezcla de carne y verduras. Llene esta belleza con un rico caldo aromático.
3. La etapa final son las hierbas frescas picadas. Espolvoréelo encima de los fideos y la carne. Para darle un toque picante, puedes picar ajo picado.

Buenas tardes queridos amigos, como comprenderéis, hoy intentaremos cocinar lagman en casa. Lagman son fideos cocinados con carne y verduras según una receta especial.

Básicamente, se prepara a menudo en los países del Este. Pero nuestro país es tan grande que en nuestro país se puede encontrar fácilmente en casi cualquier establecimiento de restauración pública, ya que el plato es muy sabroso y satisfactorio.

Es difícil preparar el lagman correcto y, por supuesto, hablaremos de ello un poco más adelante, pero por ahora comencemos a cocinar con una receta sencilla. Intentaré explicar todo en términos sencillos para que todos puedan entender cómo preparar lagman en casa usando una receta sencilla.

Permítanme decir de inmediato que hay recetas que son aún más sencillas, serán un poco más bajas. Esta receta no es tan simple, pero es lo más parecida posible a la real.

Ingredientes.

• 400 gramos de cordero.
• Fideos 300 gramos.
• 2-3 cebollas.
• 1-2 zanahorias.
• 1 pepino fresco.
• 2 pimientos morrones medianos.
• 4-5 tomates medianos.
• 200 gramos de vainas de frijol.
• 3-4 dientes de ajo.
• 1 manojo de perejil y albahaca.
• Zira, cilantro, pimentón dulce.
• 1 pimiento picante. Opcional.
• Sal.
• Aceite vegetal.

Proceso de cocción.

Antes de empezar a preparar nuestro lagman, suelo preparar primero casi toda la gama de ingredientes y luego empezar a cocinar. Me parece que este método es mucho más sencillo que el clásico.

1. Cortar la carne en trozos finos a lo largo de la fibra.

3. Cebolla en mitades. Primero en dos partes y luego por la mitad en aros finos. Para simplificar el proceso a la hora de limpiar, dejaré las colas en las mitades para que sea conveniente sujetar la mitad de la cebolla al cortar.

4. Después de las cebollas, corto las zanahorias. Sí, para este plato es mejor picarlo todo. Y trata de cortar las verduras en trozos aproximadamente iguales. Las piezas idénticas se cocinarán de manera uniforme y la imagen general del plato será más hermosa.

5. Retire la mitad del pimiento morrón. Cortar en 3-4 partes y también más abajo en el piso del anillo.

6. El pepino agregará jugosidad, sabor y olor al plato. Lo cortaré en tiras.

7. Pelar los tomates. Y cortar en cubos. Para que sea más fácil quitar la piel. Hago un corte en forma de cruz. Luego vierto agua hirviendo sobre los tomates durante 1-2 minutos y luego los paso a agua con hielo. La diferencia de temperatura hace que sea más fácil pelar el tomate.

8. También corto el ajo. No uso prensa porque después de presionar no queda jugo en el ajo.

9. Lavar bien las vainas de las judías, secarlas y cortarlas en trozos así.

10. Lavar las verduras, secarlas y picarlas finamente. También es mejor quitar primero los tallos ásperos.

11. Todos los ingredientes están listos y puedes empezar a preparar el plato. Elegimos un caldero o un cazo de paredes gruesas y doble fondo. Esto le permitirá lograr un calentamiento bueno y uniforme.

12. En primer lugar, por supuesto, sofreíremos las cebollas en aceite vegetal caliente.

13. Agrega la carne a la cebolla y sofríe literalmente durante 3-4 minutos. Como la carne está finamente picada, se cocinará muy rápidamente.

14. Después de 4 minutos, vierta medio vaso de agua y cocine a fuego lento hasta que se haya evaporado toda el agua.

15. Ahora iremos añadiendo una a una las verduras picadas. Y sofreír cada ingrediente durante 2-3 minutos. La zanahoria irá primero. Agréguelo, mezcle y cocine a fuego lento.

16. Luego el pimiento morrón.

17. Coloco pepinos detrás del pimiento.

18. Después del pepino, le toca el turno a las judías. También disponemos las especias preparadas junto con los frijoles. Sal, pimienta negra, pimentón dulce y si usas pimiento picante añádelo también en este paso. Mezclar todo bien.

19. Después de 2-3 minutos, agregue los tomates y el ajo picado. Vuelvo a mezclar todo bien y sigo cocinando el lagman a fuego medio.

20. Bueno, ya se han añadido casi todos los ingredientes, ahora vierte 500-700 ml de agua en el caldero. agregue la mitad de las verduras picadas. Y mezclar. Cocine durante 5-10 minutos. Cubrir con una tapa y reservar. En esta etapa tenemos una salsa para lagman completamente preparada. Ya sólo queda cocinar los fideos.

21. Vierto agua corriente en la sartén, la llevo a ebullición, pongo los fideos en el agua hirviendo y los cocino hasta que estén completamente cocidos.

Los fideos terminados se colocan en un plato festivo grande, y encima se coloca salsa de carne y se decora con las hierbas picadas restantes.

Lagman está completamente preparado. Buen provecho.

Vídeo de Lagman de cerdo

Buen provecho.

Cómo cocinar lagman al fuego con carne de res.

Esta receta de cocina será útil para quienes practican senderismo con frecuencia o no. Este lagman se puede preparar en un día sencillo, saliendo al patio o en la casa de campo. Cocino para los invitados en lugar de hacer barbacoas. La molestia es un poco mayor que la del kebab de ajedrez, pero el efecto es mucho mayor.

Ingredientes.

• 1,5-2 kg de solomillo de ternera.
• 2 zanahorias.
• 2 cebollas.
• 2-3 pimientos rojos.
• 2 cucharadas de pasta de tomate.
• Zira, cilantro, albahaca.
• 5-6 dientes de ajo.
• Un manojo de perejil.
• Aceite vegetal.
• Sal y pimienta molida al gusto.

Proceso de cocción.

Dado que el plato se preparará a fuego abierto, me gustaría advertirle de inmediato sobre las precauciones de seguridad. Y también cuida lo que usarás para remover el plato, ya que una espumadera de cocina normal no funcionará. Te quemarás las manos, así que eso también es algo en lo que debes pensar.

Dado que todo se cocinará muy rápidamente a fuego abierto, es mejor cortar la comida con anticipación. Picar las cebollas, las zanahorias, los pimientos morrones, el ajo y las hierbas.

1. Entonces comencemos a cocinar lagman al fuego. Vierta aceite vegetal en la olla y cuando el aceite esté caliente, coloque con cuidado la carne en la olla.

No olvides removerlo para que los trozos de carne no se quemen.

2. Tan pronto como la carne comience a adquirir un rubor característico, puedes comenzar a echar las verduras.

3. Las cebollas son lo primero.

4. Luego zanahorias.

5. Después de 3-4 minutos de freír las verduras, añadir la pasta de tomate, un poco de agua y las especias preparadas. Mezclar bien y continuar cocinando.

6. Después de 3-5 minutos, agregue el pimiento morrón y el ajo. Mezclar nuevamente y freír durante 3-4 minutos.

7. Añadir 500 ml. Agrega un poco de sal al agua y agrega pimienta de Jamaica. Y cubrir con una tapa. A continuación, el plato debe hervir a fuego lento durante 1-1,5 a fuego lento bajo la tapa cerrada. Por lo tanto, debajo de la olla es necesario hacer un fuego pequeño, o mejor aún, dejar que el plato hierva a fuego lento sobre las brasas.

8. Mientras se prepara la salsa, es necesario cocinar los fideos, sin los cuales el lagman no quedará lagman. Divida los fideos terminados en porciones y esparza la salsa de carne encima.

Buen provecho.

pollo lagman

Como regla general, este plato debe prepararse con cordero. Pero no a todo el mundo le encanta y no todo el mundo tiene la oportunidad de conseguir cordero.

Hay una salida: intenta hacer lagman con carne de pollo. Siempre está disponible y es económico, y el sabor es casi peor.

Ingredientes.

• 800 gramos de carne de pollo.
• 250-300 fideos.
• 1 cebolla.
• 1 zanahoria.
• 3-4 dientes de ajo.
• 1 pimiento morrón.
• 2-3 tomates o una cucharada de pasta de tomate.
• 1 cucharadita de adjika seca.
• Pimentón dulce seco.
• Aceite vegetal.
• Sal y pimienta para probar.

Proceso de cocción.

La receta para hacer pollo lagman se describe de forma muy sencilla. Así que si algo no te queda claro, mira las recetas anteriores, todo está descrito paso a paso y con gran detalle.

1. Y así cortar la carne en trozos y sofreír con cebolla y zanahoria.

2. Agregue agua y cocine a fuego lento hasta que se acabe toda el agua.

4. Freír las verduras con la carne durante 3-4 minutos.

5. Agregue las especias, la pasta de tomate, la adjika, el agua, cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 25-30 minutos a fuego lento.

6. Cocine los fideos hasta que estén cocidos. Escurrir el agua y sazonar con mantequilla.

7. Coloque los fideos en un bonito plato hondo y esparza la salsa encima.

8. Antes de servir, decore con hierbas picadas.

Buen provecho.

Cómo cocinar Lagman en una olla de cocción lenta.

Buen provecho.