Si no está planeando un buffet, sino una mesa festiva completa con aperitivos fríos, ensaladas y postres, en este escenario es difícil imaginar una comida sin un plato realmente caliente. El cerdo al horno, aderezado con hierbas y verduras, que desprende calor y un aroma insuperable a especias y carne, se convertirá en un plato verdaderamente central en la mesa. Toda la atención se centrará en él hasta que todos los invitados y miembros de la familia prueben y coman suficiente carne jugosa y deliciosa.
El arte de preparar carne de cerdo tierna y aromática al horno es un indicador de la habilidad de un verdadero chef.
A pesar de que hay muchas opciones para cocinar carne de cerdo en el horno, se utilizan aún más tipos de carne y especias, todas están unidas por el verdadero amor del propio creador culinario por un plato caliente tan magnífico.
Si todavía se pregunta qué plato caliente será lo suficientemente festivo para el Año Nuevo o el Cumpleaños, deje a un lado todas las dudas. La carne de cerdo al horno ocupa fácilmente el primer lugar en popularidad entre nuestros cocineros caseros. Esto es especialmente cierto para el Año Nuevo. Cerdo al horno o pastel de carne, jamón jugoso o cuello relleno: para nosotros el día de Año Nuevo es un plato simbólico y festivo, similar a la ensalada Olivier.
La carne de cerdo al horno se puede complementar con verduras que se hornearán con ella, champiñones, especias y hierbas, e incluso otros tipos de carne. Hay tantos secretos culinarios diferentes en torno a las recetas para preparar esta carne que a veces no sabes cuál es la mejor forma de abordarla. Puedes hornear carne de cerdo en papel de aluminio o papel, abierta o en manga, en masa o en una capa de verduras. Puede ser una pieza entera o un original acordeón en rodajas con tomate y queso, incluso puede ser un relleno sabroso envuelto en carne. Los límites los marca tu imaginación y tus habilidades.
Para un plato como el cerdo al horno, se utilizan tradicionalmente varios tipos principales de carne de cerdo: cuello, jamón, paleta y carbonato. A veces las piezas se venden con el nombre "cerdo asado", pero la mayoría de las veces son las mismas partes del cuerpo. El sabor de la carne al horno dependerá de qué parte uses. La carbonada más magra puede resultar seca, por lo que es recomendable marinarla y rellenarla, con ella se pueden hacer excelentes panecillos, por ejemplo, con champiñones. El cuello, más tierno y graso, se hornea maravillosamente entero, no corre peligro de secarse debido a las vetas grasas, pero también disminuye considerablemente de tamaño, aunque sigue siendo muy jugoso. El jamón también es una carne bastante magra y requiere un adobo adicional o una cocción en condiciones en las que no se permite que los jugos de la carne se evaporen libremente. Me refiero a envases sellados y todo tipo de “envoltorios” para carne.
En cualquier caso, para preparar carne de cerdo al horno es necesario armarse con los utensilios adecuados, ya que un trozo de carne festivo suele ser grande, con papel de aluminio o manga, especias y salsas, y también tiempo para la preparación preliminar de la carne, o mejor dicho. para marinar.
Es difícil discutir el hecho de que la carne que se ha marinado durante la noche antes de meterla en el horno no será más sabrosa que una pieza que se hornea inmediatamente. Aunque existen recetas rápidas. Después de todo, no siempre es posible controlar el tiempo y los invitados pueden ser más que inesperados. Una cosa está clara: conviene disponer de un par de horas para la preparación y el proceso de asado del cerdo.
Veamos una variedad de recetas para elegir “la indicada” y cocinarla.
Cerdo al horno en trozos grandes con miel, salsa barbacoa y mostaza de Dijon
La carne de cerdo cocida al horno con especias aromáticas también se llama carne de cerdo hervida. Se trata de una carne muy sabrosa y jugosa que se puede comer caliente, servir como plato principal o fría para sándwiches. Probablemente mucha gente haya visto que las tiendas venden carne de cerdo hervida en los departamentos de embutidos. Entonces, también se prepara horneando, lo único es que todavía es difícil confiar en las opciones compradas en la tienda, porque no se sabe exactamente qué tan fresca es la carne, cómo se preparó y si se usaron aditivos dañinos. La carne de cerdo cocinada usted mismo será, por supuesto, más saludable y sabrosa, porque sabrá exactamente qué le puso y cuándo la cocinó. Esta carne puede sustituir completamente al jamón y las salchichas.
En cuanto a la opción de servir caliente, este cerdo al horno es más bien un plato festivo para invitados o familiares cuando se reúne mucha gente a la mesa. Por lo general, se hornea un trozo de carne muy grande, de un kilogramo a dos, para que haya suficiente para todos. Después de todo, es posible que muchas personas quieran suplementos. Especialmente si es carne de cerdo según esta receta.
Para preparar necesitarás:
- cerdo (carbohidratos, jamón, cuello) - 1,5 kg,
- pimienta negra molida - 0,5 cucharadita,
- ajo - 3-4 dientes,
- pimentón - 1 cucharadita rasa,
- Salsa BBQ - 3 cucharaditas,
- miel - 2 cucharaditas,
- mostaza de Dijon - 1 cucharada,
- sal - 2 cucharadas.
Preparación:
1. El secreto para cocinar carne de cerdo en el horno según esta receta es que la carne se marina previamente en salmuera líquida. De esta forma queda mejor salado y saturado de humedad, lo que permite que quede tierno y jugoso, incluso si se utiliza carbonato o jamón bastante seco.
En primer lugar, lava bien un trozo de cerdo fresco y sécalo con una toalla de papel. Ahora bien, para que la carne quede salada no solo por fuera, sino también por dentro, hay que perforarla. Para ello es adecuada una herramienta ablandadora especial o un cuchillo fino y largo.
Haga cortes verticales frecuentes de arriba a abajo, pero no del todo.
2. Ahora hay que poner la carne en un bol grande, en el que será posible rellenarla con la marinada. Receta de adobo: 1 cucharada de sal por litro de agua. Coloca la carne en un recipiente y llénalo con agua con sal hasta cubrirla por completo. Ahora cubra y refrigere durante 2-3 horas.
3. Cuando retires la carne de la salmuera, primero límpiala bien con toallas de papel para que no quede agua. Ahora puedes frotarlo con especias.
4. En una taza o plato aparte, mezcle la miel, la salsa y las especias secas. Exprime allí el ajo, puedes rallarlo con un rallador fino. Ahora mezcla todo bien. Tenga en cuenta que la mostaza no está incluida en esta salsa.
Cubra la carne con la mezcla resultante por todos lados y frótela bien.
5. Ahora coloque la carne con la capa más grasa hacia abajo y extienda la mostaza de Dijon por la parte superior. Este será el lado bonito de nuestro cerdo asado.
6. Ahora coloque la carne de cerdo en una fuente para horno engrasada. Para que la carne de cerdo horneada en el horno se hornee por dentro y no se seque por fuera, se debe hornear tapada. Por lo tanto, cubra la fuente para hornear con una tapa, si está disponible. Si no hay tapa, haga una con papel de aluminio, doblando bien los bordes.
7. Hornee la carne en el horno a 180 grados durante aproximadamente una hora. Pasada una hora, saca la carne de cerdo, ábrela y pinchala con un cuchillo o brocheta; si el jugo es claro, la carne está lista; si está rosácea, métela al horno por otros 20 minutos.
Ahora necesitas dorar la corteza para que la carne luzca apetitosa. Para hacer esto, simplemente retire la tapa o el papel de aluminio y vuelva a colocar la carne en el horno. Asar a la parrilla o por convección ayuda a que la carne se dore rápidamente. Si su estufa no lo proporciona, simplemente aumente la temperatura durante unos minutos, pero observe la carne con atención para que no se queme.
Una vez que la corteza se haya dorado, retira la carne de cerdo. La carne de cerdo terminada al horno debe reposar debajo de la tapa por un tiempo, si la vas a servir caliente, la carne se enfriará un poco y estará lista para comer y al mismo tiempo estará mejor cortada en rebanadas.
Sirva la carne de cerdo cortándola en rodajas y decorando con hierbas. Los invitados quedarán encantados.
Si desea utilizar esta carne de cerdo hervida como embutido, déjela enfriar por completo antes de cortarla. Se volverá más denso y podrás cortarlo mucho más fino, solo para sándwiches.
¡Buen provecho!
Jugoso cuello de cerdo al horno en manga.
Otra forma sencilla de hacer que la carne de cerdo al horno quede jugosa y tierna es cocinarla en una bolsa para asar. La funda retiene perfectamente todos los jugos de la carne en el interior de la pieza y evita que la carne se seque, además todos los aromas permanecen en el interior e impregnan la carne de principio a fin.
Para cocinar carne de cerdo en la manga necesitarás:
- cuello de cerdo - 1,5 kg,
- ajo - 4 dientes,
- hoja de laurel - 2 piezas,
- cilantro molido - 3 cucharaditas,
- Hierbas provenzales - 3 cucharaditas,
- sal - 3 cucharaditas.
Preparación:
1. Para mantener la carne tierna y jugosa, volvemos a utilizar el método de salazón húmeda. Tiene mucho sentido en las recetas de carne de cerdo al horno cuando se prepara un trozo grande. Además, alivia la carne de la sequedad excesiva, que a veces es inherente a la carne de cerdo.
La carne limpia y secada con toalla se debe sumergir en la marinada para que la cubra por completo. La receta de esta marinada es sencilla: añade 3 cucharaditas de sal, dos cucharaditas de cilantro y 2 cucharaditas de hierbas provenzales a 1 litro de agua caliente. Agrega 2 hojas de laurel al agua y revuelve todo bien. Lo principal es que el agua está caliente, hirviendo. Esto revelará el sabor y aroma de las especias.
Sumergir la carne en salmuera solo después de que se haya enfriado; hervir la carne no es nuestro objetivo. Dejar salar la msa durante unas horas. Mínimo - 3 horas, máximo - toda la noche.
2. Después de que la carne haya reposado el tiempo asignado, retírela y déle golpecitos bien con toallas. Luego, agregue un par de pizcas de sal, una cucharadita de cilantro y una cucharadita de hierbas provenzales. Esto le dará un sabor extra al hornear.
3. Ahora llega el momento del ajo. Cortar los dientes pelados a lo largo en 4 trozos y rellenar el cerdo con estos trozos afilados. Para hacer esto, tome un cuchillo largo y delgado y haga pinchazos en la carne de arriba a abajo. Coloque uno o dos trozos de ajo en cada hoyo.
4. Ahora necesitas atar un trozo de carne con un hilo grueso. La carne de cerdo asada al horno tiende a reducir su tamaño y a deformarse ligeramente debido a las vetas de grasa. El cuello es especialmente susceptible a esto. Además, cuando se desata, tiende a adquirir un aspecto plano, porque la carne es blanda y poco densa, como la carbonada.
Toma un hilo grueso y sin teñir, preferiblemente de algodón, y ata un trozo en forma de malla. Esto se puede hacer tirando bucles sobre él, cruzando los hilos por la mitad.
5. A continuación, coge una manga para horno del tamaño suficiente para dejar unos centímetros desde la carne hasta el film por todos lados. Coloca la carne adentro, puedes agregar hojas de laurel de la salmuera. Luego ata los extremos de las mangas.
Para permitir que el vapor escape en pequeñas cantidades durante el horneado, corte o perfore 3-4 pequeños agujeros en la parte superior de la manga.
6. El horno debe precalentarse a 180 grados con antelación. Esta es una regla importante. lo que le permite hornear rápidamente la superficie de la carne y retener todos los jugos en su interior.
Coloca la carne en la manga sobre una bandeja para horno o en un molde y hornea por 1 hora aproximadamente, puede tardar un poco más. Puede comprobar que esté listo cortando la manga y perforando la carne con un palillo o un cuchillo. El jugo que fluye debe ser claro.
Para que la carne quede más apetecible, déjala reposar otros 10 minutos en el horno con la manga ya abierta, hasta que se dore la parte superior. Después de retirar la carne, dejar reposar envuelta en una manga y enfriar un poco. Pasados unos 15 minutos, ya puedes ponerlo en un plato y empezar a cortarlo para la mesa.
Sirva la carne de cerdo al horno en una manga con verduras frescas, ensaladas y otras guarniciones, por ejemplo.
¡Disfruta de una excelente comida caliente con tu familia!
Tierno cerdo al horno: pastel de carne con salsa de pimiento dulce, ajo y granada
La carne de cerdo al horno no tiene por qué ser una pieza entera excepcionalmente grande. ¿Cómo ignorar otra opción para prepararlo en forma de panecillo? Se toma el mismo trozo de cuello de cerdo de 1,5-2 kg y se corta en espiral, se añade el relleno y se enrolla la carne formando un rollo. En este caso, a la carne le dan sabor no solo las especias en las que la marinaste, sino también el relleno. Y el relleno se puede preparar con verduras, champiñones, tocino, queso, especias y hierbas. Y hay muchas otras cosas que puedes poner en el pastel de carne.
Un plato tan hermoso decorará cualquier fiesta. Y prepararlo no es tan difícil como podría parecer a primera vista.
Para preparar necesitarás:
- cuello de cerdo - 2 kg,
- pimiento morrón - 1 pieza,
- ajo - 6 dientes,
- mayonesa - 100 gramos,
- mostaza - 2 cucharaditas,
- semilla de mostaza - 1 cucharadita,
- hoja de laurel - 2 piezas,
- salsa de granada - 2 cucharadas,
- Pimienta al gusto,
- sal al gusto.
Preparación:
1. Antes de empezar a enrollar el pastel de carne, ocupémonos del relleno. Usaremos pimientos morrones y ajos para el relleno.
Cortar el ajo en trozos pequeños con un cuchillo. Pele el pimiento de las semillas y córtelo en cubos pequeños.
2. Cualquiera que sea la carne que cocines, asegúrate de lavarla antes. Seque la carne lavada con toallas de papel o servilletas. Ahora hay que cortar la pieza grande en espiral para que se despliegue y quede plana.
3. Unte ambos lados del trozo plano de carne con la salsa de granada. Por ejemplo, Narsharab.
4. Salpimentar la carne por ambos lados. Enrolle nuevamente y envuélvalo en film transparente o colóquelo en un bol. Colocar en el frigorífico durante aproximadamente 1 hora para marinar la carne.
5. Mezcle la salsa en una taza aparte. Para ello, añade 2 cucharaditas de mostaza, 100 gramos de mayonesa, una cucharadita de semillas de mostaza y desmenuza 2 hojas de laurel con las manos. Luego mézclalo todo bien.
6. Sacar la carne del frigorífico al cabo de una hora, desenrollar el rollo y esparcir la salsa preparada por dentro.
7. Ahora esparza el ajo y el pimiento morrón uniformemente sobre la capa de salsa. Luego enrolla el rollo con el relleno hacia adentro, intentando que quede más apretado.
8. Después de enrollar el rollo, esparza la salsa por fuera por todos lados.
9. Ahora envuelve la carne de cerdo en dos capas de papel de aluminio. Coloque el paquete en una bandeja para hornear o en una fuente para hornear. Precalienta el horno a 180 grados. Y hornee la carne durante 1,5-2 horas.
10. Pasado este tiempo, comprueba que la carne esté cocida pinchándola con una brocheta o un cuchillo. Si el jugo es claro, entonces la carne de cerdo al horno está lista. Ahora puedes cortar la capa superior de papel de aluminio y meter la carne al horno durante otros 10 minutos para que la capa superior también se dore.
Ahora la carne está lista y se puede servir. Córtalo en trozos de 1,5-2 centímetros de grosor y sírvelo a tus invitados.
¡Buen provecho!
Cerdo al horno en hojaldre
Cuando su objetivo es preparar un plato como un trozo entero de cerdo al horno, pero para causar una impresión duradera en los invitados y hacer que las vacaciones sean inolvidables, y sus habilidades culinarias sean una leyenda, entonces debe prestar atención a esto. receta original. Directamente desde Francia, la forma tradicional es hornear carne de cerdo en hojaldre. No sólo así, sino con mozzarelda y jamón, y hierbas aromáticas. Sólo con verlo se te hace la boca agua.
Cerdo al horno con pera - receta navideña original
Tal vez haya probado la clásica carne de cerdo hervida con especias, tal vez incluso haya cocinado un aromático pastel de carne con verduras. ¿Has probado a cocinar carne de cerdo al horno con peras frescas y dulces? ¿No? Definitivamente deberías intentar cocinar este plato.
Hoy en día ya no es un problema encontrar peras frescas y jugosas en las tiendas y en el mercado, incluso en pleno invierno, por ejemplo, las peras de conferencia favoritas de todos. ¿Qué pasa si cocinas cerdo al horno con peras para el Año Nuevo? Será muy fácil y no requerirá mucho tiempo. Pero vale la pena prepararse un poco.
Para cerdo con peras necesitarás:
- cuello de cerdo o carbonato - 1,5 kg,
- vino tinto dulce - 100 ml,
- pera - 2 piezas
- salsa de chile dulce - 2 cucharadas,
- vinagre balsámico - 1 cucharadita,
- curry - 1 cucharadita,
- orégano seco - 1 cucharadita,
- sal y pimienta para probar.
Preparación:
1. Cortar la carne de cerdo fresca, lavada y bien seca en forma de acordeón. Haz cortes de arriba a abajo para que la carne se abra como un libro.
2. Frote la carne por todos lados con sal, pimienta negra molida y orégano seco y colóquela en un recipiente hondo.
3. Verter 100 ml de vino tinto sobre la carne y dejar macerar un rato. Cubrir con una tapa o film transparente. Dejar marinar al menos una hora si hoy tienes festivo, o toda la noche si lo estás preparando con antelación.
5. Cortar las peras en rodajas.
6. Prepare una fuente para horno. Un molde o una bandeja para hornear servirá. Coloca dos capas de papel de aluminio en el fondo y coloca la carne encima. Coloca varias rodajas de pera en los cortes hechos en la carne para llenar todo por igual. Luego envuelva la carne en papel de aluminio y hornee a 200 grados durante al menos una hora.
7. Ahora toca preparar la salsa. Para ello, mezcle salsa de chile dulce, vinagre balsámico y agregue curry en una taza. Mezclar todo bien.
8. Después de una hora, retira la carne y comprueba que esté cocida con una brocheta o un cuchillo. Si está listo, es el momento de untar la salsa sobre la carne y volver a meterla en el horno hasta que se dore la corteza. Esto puede tardar unos 20 minutos, vigila la carne.
9. La carne terminada tendrá un sabor dulzón y al mismo tiempo picante. El curry le dará un aroma único y las peras resaltarán sorprendentemente la tierna y bien horneada carne de cerdo.
El cerdo al horno en la manga es un plato que siempre hará las delicias de familiares y amigos con su maravilloso rico sabor y aroma único.
Ayudará a diversificar la mesa cotidiana y agregará un elemento festivo a un almuerzo o cena normal. ¡La carne horneada en el horno definitivamente atraerá tanto a adultos como a niños!
Carne cocida al horno con hierbas aromáticas
¡La carne de cerdo preparada según esta receta resulta increíblemente sabrosa y jugosa! Se hornea entero y queda impresionante y hermoso en la mesa. ¡Absolutamente a todos les gustará un plato tan magnífico, y el agradable aroma de las hierbas aromáticas reunirá a toda la familia en la mesa!
Ingredientes necesarios para preparar este delicioso platillo:
- paleta de cerdo (pieza entera sin hueso) - 1,5 kg;
- pimienta negra molida, sal - al gusto;
- hierbas aromáticas (mejorana, albahaca, tomillo, orégano, romero) - 1 cucharadita de cada tipo;
- hierbas frescas para decoración - 1 manojo.
- Lavar bien el cerdo y secar con una toalla de papel.
- Mezcle las hierbas en un recipiente aparte, agregue sal y pimienta.
- Frote la mezcla resultante sobre la paleta de cerdo y colóquela en el frigorífico durante 4 horas.
- Colocar en una manga para hornear, que primero hay que perforar en varios lugares con palillos.
- Picar finamente las hierbas frescas.
- Hornea la carne de cerdo en la manga durante 1 hora en un horno precalentado a 220 grados.
Antes de servir, decore con hierbas picadas y sirva como guarnición con verduras hervidas o puré de papas. ¡Buen provecho!
Cerdo al horno, al horno con patatas.
La principal ventaja de cocinar carne según esta receta es que la carne de cerdo se hornea con patatas, por lo que no es necesario preparar una guarnición especial. Además, la indudable ventaja de cocinar carne en manga es que después de hornear no es necesario lavar los platos.
Productos que necesitarás:
- cerdo - 400 g;
- perejil - 1 manojo;
- patatas - 700 g;
- pimienta negra molida - al gusto;
- cebolla - 1 pieza;
- limón - 1/2 piezas.;
- salsa de soja - 1 cucharada;
- ajo - 2 dientes.
Cocinar carne paso a paso:
- Lavar bien el cerdo, luego cortarlo en trozos pequeños, pimienta y sal.
- Lavar el perejil y picarlo finamente. Agregue a la carne y luego vierta salsa de soja por encima.
- Pelar la cebolla y el ajo, cortarlos en trozos pequeños.
- Lavar el limón, cortarlo en 2 partes. Exprime el jugo de una mitad. Añadir a la carne. Mezclar nuevamente.
- Dejar actuar 60 minutos.
- Pelar las patatas, cortarlas en cubos.
- Coloque la carne y las patatas en una manga para hornear.
- Precalienta el horno a 200 grados.
- Coloca el cerdo y las patatas en el horno durante 70 minutos.
- Para formar una costra dorada en la carne, la manga se debe cortar con cuidado 10 minutos antes de cocinarla.
¡Buen provecho!
Cerdo marinado en salsa de soja y miel
Habiendo preparado un plato tan increíblemente sabroso, cualquier ama de casa escuchará muchos elogios merecidos que se le dirigen. ¡Esta interesante combinación de salsa de soja y miel complacerá a cualquier gourmet!
Ingredientes requeridos:
- cerdo (pieza entera sin hueso) - 900 g;
- mezcla de hierbas provenzales - 1 cucharada;
- miel - 1 cucharadita;
- pimienta negra molida, sal - al gusto;
- salsa de tomate - 1 cucharada;
- salsa de soja - 2 cucharaditas.
Secuencia de cocción paso a paso:
- Lavar bien la carne y secar con una toalla de papel.
- La marinada para este maravilloso plato se prepara de la siguiente manera: en un recipiente aparte se mezclan salsa de soja, miel y salsa de tomate. La mezcla resultante se debe cubrir con carne.
- Cubra la carne de cerdo con hierbas provenzales, sal y pimienta. Dejar marinar durante 4 horas.
- Coloca la carne en una manga, coloca en un horno precalentado a 200 grados y hornea por 1 hora.
¡Buen provecho!
Cerdo al horno en manga con mostaza y carne con ciruelas pasas y ajo
¡La carne con cebolla y mostaza quedará genial en la mesa navideña y sorprenderá a todos con su sabor y aroma únicos!
Productos requeridos:
- cerdo (paleta) - 800 g;
- mostaza - 2 cucharadas;
- sal, pimienta negra molida - al gusto;
- cebolla - 1 cabeza;
- hierbas frescas (perejil, eneldo) para decorar.
Instrucciones de cocción paso a paso:
- Lavar bien la carne y secar con una toalla de papel. Espolvorear con pimienta, rallar con sal y cubrir con mostaza.
- Pelar la cebolla, cortarla en 4 partes. Pica finamente las verduras.
- Coloque la carne y la cebolla en una manga para hornear.
- Precalienta el horno a 200 grados y hornea la carne de cerdo en la manga durante 1 hora.
- 5 minutos antes de que el plato esté listo, corta la manga para formar una costra dorada. Antes de servir, decore con hierbas frescas.
La picante combinación de ciruelas pasas y ajo le da a la carne un sabor refinado y delicado. ¡La carne de cerdo preparada de esta manera se convertirá en una verdadera obra maestra culinaria para tus invitados!
Ingredientes necesarios para cocinar carne con ciruelas:
- cerdo deshuesado - 1 kg;
- sal, curry, cilantro, pimienta negra molida - al gusto;
- ajo - 3 dientes;
- patatas - 400 g;
- ciruelas pasas - 300 g.
Secuencia de cocción paso a paso:
- Lavar el cerdo y secar con una toalla de papel.
- Mezcle la pimienta, la sal, el cilantro y el curry.
- Frote la mezcla resultante sobre la carne. Dejar actuar 10 minutos.
- Lavar bien las ciruelas y añadir agua caliente. Dejar reposar durante 45 minutos.
- Pelar los ajos y cortarlos en trozos.
- Lavar y pelar las patatas. Corta cada tubérculo en 4 partes.
- Haga cortes a lo largo de toda la carne en la parte superior. Coloque las ciruelas pasas y el ajo en el espacio resultante.
- Coloca la carne de cerdo y las patatas en una bolsa para horno.
- Coloca la carne en un horno precalentado a 200 grados durante 55 minutos.
Cada ama de casa quiere mimar a su familia con algo sabroso e inusual, inventando cada vez nuevas recetas.
La carne de cerdo al horno en manga es la mejor opción para dejar una impresión duradera en su familia. Este plato abundante e increíblemente sabroso no tomará mucho tiempo en prepararse y ocupará el lugar que le corresponde en los corazones de sus seres queridos.
Considero que el asado en manga es una de las formas más exitosas de cocinar carne de cerdo. El plato resulta, en cualquier caso, ni seco ni crudo. El cerdo al horno en manga en trozos siempre sale sabroso y tierno. Pero en qué marinarlo es un asunto personal de cada ama de casa. Hay tantas especias y aditivos diferentes que complementarán perfectamente el sabor de la carne.
Receta número 1
Esta vez elegí un condimento especial para freír carne y cúrcuma para que el plato fuera aún más rosado y brillante. A diferencia del método de cocción con papel de aluminio, no es necesario abrir la funda mientras la carne se asa para lograr una corteza dorada. Se forma dentro de la funda debido a la transparencia del material.
Información de la receta
Metodo de cocinar: en el horno en la manga.
tiempo total de cocción: 1 hora
Número de porciones: 4 .
Ingredientes:
- cerdo – 0,8-1 kg
- condimento para freír carne
- cúrcuma
- aceite vegetal.
Metodo de cocinar
En una nota:
- La carne en manga se puede cocinar no solo en el horno, sino también en una olla de cocción lenta. La tecnología es la misma. La carne se coloca en la manga y en el recipiente seco de la multicocina. Puedes colocar una estera de silicona en la parte inferior. El modo "Hornear" está configurado en 1 hora.
- Para la marinada puedes utilizar no solo las especias indicadas en esta receta, sino también otras a tu gusto. Podría ser mostaza, ketchup, salsa de soja, curry e incluso miel combinada con salsa de soja. Experimenta y obtendrás un delicioso plato de carne.
- Puedes hornear no solo la parte gruesa del lomo en la manga, sino también la parte más tierna y delgada. Entonces puede sustituir idealmente a las salchichas.
- Siempre uso el líquido restante después de hornear como salsa de guarnición. Lo vierto en una salsera y lo sirvo en la mesa.
Receta nº 2 + vídeo
Los productos cárnicos son uno de los productos alimenticios más populares. Y la carne al horno suele ser el plato fuerte de las mesas navideñas. Por lo tanto, no debes perder de vista nuestra clase magistral en vídeo, una especie de debut, sobre cómo cocinar carne de cerdo al horno bajo la manga. Conociendo el secreto de cocinar carne de cerdo al horno en la manga, aprenderás a cocinar carne sabrosa y jugosa en el horno sin mucho esfuerzo. La historia muestra en detalle cómo preparar y rellenar carne de cerdo para asar en una manga.
Y ahora una descripción detallada de la receta.
Ingredientes:
- cerdo - 1 kg (mejor - lomo, jamón)
- sal - no más de 10 go al gusto
- hoja de laurel – 3 piezas
- granos de pimienta negra – 15-20 unidades
- tomillo seco
- También necesitarás una funda para hornear.
Preparación
- Lavamos el cerdo, lo colocamos sobre una tabla de cocina y lo salamos. Espolvorea la carne con sal, dando palmaditas y frotando la sal para aplicarla uniformemente. Dar la vuelta al cerdo y salarlo por el otro lado.
- Utilice un cuchillo para hacer pequeñas hendiduras en la carne y coloque en ellas granos de pimienta negra. En lugar de pimienta negra (o junto con ella), puedes utilizar guisantes. Coloque de 7 a 10 granos de pimienta en un lado de la carne y la misma cantidad en el otro.
- Luego rellenamos la carne con laurel. Para ello hacemos cortes más grandes y profundos y les ponemos hojas de laurel.
- Es hora del rey de las especias: el tomillo. ¡Esta planta le da un sabor increíble al té, los asados y cualquier sopa! Espolvorea tomillo seco sobre un trozo de carne de cerdo y presiona con las manos.
- Medimos cuánta manga se necesita para asar el cerdo y la cortamos. Coloque el cerdo relleno dentro de la manga. Atamos la manga por ambos lados con gomas o clips que venían con la manga. Utilice un palillo para hacer varios agujeros en la manga para permitir que escape el vapor.
Consejo: Si dejas la carne varias horas, o mejor toda la noche, en el frigorífico antes de meterla en la manga, la carne de cerdo se marinará y quedará aún más sabrosa.
- Coloque la manga con la carne en una bandeja para hornear y colóquela en un horno precalentado. Hornea la carne de cerdo durante 2 horas a 150 grados. Prefiero utilizar condiciones de temperatura suaves, pero esto aumenta el tiempo.
- ¡El cerdo con tomillo en la manga está listo! Se puede servir tanto frío (sándwiches, lonchas) como caliente (junto con guarnición). Toda la manga cocinará carne jugosa, y si al final de hornear cortas la parte superior de la manga y vuelves a meter la bandeja para hornear en el horno en modo grill, la carne se dorará y quedará cubierta con una deliciosa costra dorada.
Lo más probable es que hornear sea el método más antiguo de cocinar alimentos, especialmente carne. Así preparaban sus alimentos nuestros antepasados: envolvían trozos de carne en hojas de bardana, los recubrían con arcilla y luego los metían en cenizas calientes o los asaban en un asador. Hoy en día este proceso se ha simplificado al mínimo y la lista de dispositivos para hornear es mucho más amplia: hornos, diversos materiales para envolver los alimentos, termómetros para controlar la temperatura en el interior de la carne, etc. Como resultado, nuestras amas de casa preparan un plato maravilloso: la carne en la manga, que durante mucho tiempo se ha vuelto popular y amado por más de un pueblo en el mundo. La carne cocida en una manga en el horno es mucho más saludable que la carne frita en una sartén o sobre brasas. Hay muchas opciones para cocinar carne en manga en el horno, las siguientes son comunes: patatas con carne en manga, carne con verduras en manga. Puedes variar las especias y la marinada, pero al mismo tiempo es importante conocer algunos matices que te ayudarán a cocinar adecuadamente la carne en la manga para hornear para que quede sabrosa. De estos trucos te hablaremos al final del artículo, en el apartado de nuestros consejos para amas de casa.
La carne horneada en la manga resulta jugosa y tierna. Esto es posible gracias al tratamiento térmico en su propio jugo. Además, esta preparación simplifica el trabajo en la cocina: no es necesario lavar la bandeja para hornear ni los platos para hornear de la grasa, y el horno permanece limpio. Cualquier plato de carne o combinado, por ejemplo, patatas con carne en una manga en el horno, preparado de esta manera mejora significativamente el sabor de la comida y también reduce considerablemente su contenido calórico. Esto se debe a que en la manga no se utiliza grasa alguna, sino únicamente los propios jugos de la carne. Las recetas de este plato son variadas, dependiendo del tipo de carne, especias utilizadas, tipo de adobo, métodos para cortar un trozo de carne y servir el plato terminado.
No pospongas un placer como cenar con carne bajo la manga, hay muchas recetas con fotos, hay que dominarlas. Es bueno mirar las fotos del plato "carne en la manga". Su foto es muy apetecible y transmite bien al lector no sólo el aspecto colorido, sino, con cierta imaginación, el aroma del plato.
Incluso puedes experimentar con este plato, probar diferentes adobos, modos de tratamiento térmico, etc. Estamos listos para distribuir tu exitosa receta de carne asada entre otras amas de casa a las que también les apasiona este plato.
Finalmente, los consejos prometidos de chefs experimentados sobre cómo cocinar carne en una manga:
La carne para hornear debe lavarse, frotarse con sal y pimienta y marinarse. Elija la marinada usted mismo, según sus preferencias gustativas;
Al medir el largo de la manga, tenga en cuenta las dimensiones del molde donde se colocará, así como la distancia para las ataduras;
En la manga se hornea cualquier tipo de carnes y aves. El tiempo de cocción depende del peso del trozo de carne, suele estar indicado en recetas específicas;
La superficie de la manga no debe entrar en contacto con nada que no sea la forma en que se hornea;
Es necesario hacer pequeños agujeros en la manga con una aguja para permitir que escape el vapor;
Debes poner la guarnición en la manga junto con la carne. La preparación del plato se acelera y simplifica, y también mejora su sabor;
Para completar el proceso, la bolsa para hornear se puede cortar en la parte superior para asegurar una corteza dorada;
La carne de res y de cordero tarda más en cocinarse en la manga, la carne de cerdo, ternera y aves más rápido;
Cualquier tipo de carne se rellena además con manteca de cerdo y ajo para darle jugosidad y sabor;
Si horneas carne sin adobo, no debes salarla con anticipación, de lo contrario la sal extraerá el jugo.
Una opción beneficiosa para todos para un almuerzo familiar o una cena de gala con invitados es la carne de cerdo al horno en la manga. Se trata de una carne sabrosa y aromática, cuya preparación no requiere grandes problemas. Si lo horneas en manga quedará tierno y muy jugoso, porque se marinará en su propio jugo. Las recetas al horno se consideran dietéticas porque no implican el uso de aceite.
Cerdo al horno en la manga
Ingredientes
Cerdo 600 gramos Bulbo 2 piezas) Jugo de limon 3 cucharadas Aceite de girasol 3 cucharadas Azúcar 1 cucharadita Verdor 1 manojo
- Número de porciones: 3
- Hora de cocinar: 90 minutos
Cerdo al horno en rodajas
Esta es una receta sencilla y rápida que será una bendición para el ama de casa. La carne cocida al horno se puede complementar con verduras y especias. Quedará genial con cualquier guarnición o ensalada.
La receta de cerdo al horno en la manga requiere los siguientes ingredientes:
- 600-700 g de carne;
- un par de cebollas;
- tres cucharadas de jugo de limón y tres cucharadas de aceite de girasol;
- una cucharadita de azúcar;
- sal, especias y hierbas al gusto.
Enjuagar la carne y secarla un poco. La carne de cerdo con pequeñas capas de grasa es ideal para hornear: así el plato no quedará demasiado seco.
Cortar la carne en trozos y sazonar con especias. Puedes experimentar con condimentos: el ajo, el cilantro o el pimentón agregarán notas adicionales al sabor. Cortar la cebolla en mitades, colocar en un bol pequeño, espolvorear con azúcar y sal. Espera hasta que la verdura suelte su jugo.
Combine la carne con la cebolla y vierta jugo de limón sobre la masa resultante. Para que el plato se marine bien hay que dejarlo durante 1-1,5 horas. Para mayor efecto, cubra el recipiente con film transparente.
Cuando la carne se haya asentado colócala en la manga. Se tarda aproximadamente una hora en hornear la carne de cerdo en el horno. La temperatura óptima es 200-220 grados. Cuando el plato esté listo, corta con cuidado el film y sirve.
Cerdo al horno en manga con verduras.
Entonces, ¿cómo hornear carne de cerdo en una manga en el horno? Puedes cocinar deliciosos asados en la funda para hornear. Este nutritivo plato será un almuerzo completo o un delicioso plato caliente para una cena navideña.
Para preparar este plato en el horno, abastecerse de los siguientes ingredientes:
- medio kilo de carne de cerdo;
- un par de cebollas medianas;
- cinco tubérculos de patata;
- una zanahoria;
- un poco de mayonesa y salsa de soja;
- sal, especias al gusto.
Primero, corta la carne. Lávala, sécala, quítale todas las venas y córtala en trozos medianos. Picar la cebolla en mitades y combinar los ingredientes. Triturar un poco para formar jugo, sazonar con una cucharada de mayonesa y salsa de soja al gusto. Espolvorea con sal y especias, revuelve nuevamente, cubre con plástico y refrigera por varias horas, o mejor aún, toda la noche.
Antes de hornear, combine la carne con las patatas y las zanahorias cortadas en rodajas pequeñas. Puedes añadir unos dientes de ajo. Remueve todo y ponlo en una manga. Colocar en el horno y hornear durante aproximadamente una hora a 200 grados.
Las recetas de cerdo al horno en la manga son un auténtico hallazgo. Estos platos resultan tiernos, jugosos, satisfactorios y aromáticos. No tengas miedo de experimentar y probar nuevas especias: el delicioso sabor de la comida está garantizado.
