Independientemente de si sabe cocinar platos gourmet o tiene dificultades para cocinar albóndigas compradas en la tienda, siempre puede complacer a su pareja con una sorpresa preparando el ahora extremadamente popular y sabroso plato japonés: los panecillos.
Los rollitos, de hecho, son simplemente arroz cocido con diversos aditivos, envuelto en algas. No hay nada complicado en el proceso de preparación de panecillos.
Accesorios
Puedes adivinar fácilmente que al preparar panecillos probablemente necesitarás una cacerola para cocinar arroz. Y tendrás razón. A continuación necesitarás una buena tabla de cortar y, lo que es más importante, un cuchillo afilado. Si el cuchillo está desafilado, toda la idea se convertirá en polvo, porque los rollos simplemente se aplanarán bajo su presión. Para preparar rollitos con arroz hacia afuera, puedes usar film transparente.
Entre los dispositivos especiales, debes comprar una pequeña estera de makisu de bambú, que, de hecho, te ayudará a preparar un rollo con todo lo que vas a colocar en él. Y, por supuesto, al final necesitarás palillos para comer panecillos y bandejas para salsa de soja. Los platos pueden ser comunes o pueden combinar completamente con el entorno del momento y tener diseños japoneses.
Ingredientes
Es imposible hacer panecillos sin arroz. Es mejor coger arroz especial, una variedad especial que proporciona una mejor adherencia. Se vende en tiendas del tipo adecuado o en los rincones "japoneses" de los grandes supermercados. Este arroz se vende en paquetes más pequeños de lo habitual o en bolsas perforadas en porciones para facilitar su preparación. Algunos, sin embargo, utilizan arroz normal de grano corto para los panecillos. Esto tampoco está prohibido, sólo que los panecillos quedan un poco más ásperos debido a sus granos más grandes.
El arroz necesita vinagre, vinagre de arroz especial mitsukan, que asegurará una buena cantidad de granos de arroz en un solo conjunto. Esto es necesario para garantizar que sus panecillos sigan siendo panecillos en cualquier situación (tanto en palillos como en salsa de soja), de lo contrario, sus panecillos simplemente se desharán cuando intente comerlos.
No te olvides del nori, alga de hojas secas. Le ayudarán a enrollar la estructura en forma de rollo y a mantenerla en esta forma hasta que la coma.
La salsa de soja clásica y el jengibre son adecuados como condimentos. Es mejor comprar buena salsa de soja, la barata se parecerá más al agua.
El jengibre encurtido se vende ahora en cualquier supermercado decente, por lo que conseguirlo tampoco debería ser difícil. Inicialmente, este producto se utilizaba en el proceso de comer panecillos para refrescar el sabor de los diferentes tipos, pero nuestros compatriotas lo comen junto con los panecillos.
El wasabi, también conocido como “mostaza verde” o “rábano picante verde”, es un condimento picante para el sushi, que es exactamente lo que debes comer con él. Pero en nuestro país se suele añadir directamente a la salsa de soja.
No puedes prescindir del relleno. En esencia, puedes poner en rollos absolutamente cualquier cosa que tu naturaleza creativa desee. Por supuesto, hay ciertos ingredientes clásicos que en Rusia se acostumbran a poner en los panecillos (aunque, por regla general, tienen poco en común con los panecillos japoneses). Esto puede incluir pescado salado o ahumado: salmón, atún o anguila, pepinos y aguacates, queso crema Filadelfia, cangrejos, a veces huevos revueltos y caviar de pescado pequeño. Sin embargo, con la debida imaginación y oportunidad, puedes variar esta lista a tu propia discreción. Algunos incluso hacen panecillos de patatas con arenque o encurtidos, lo que no carece de sabor nacional.
Los panecillos son bastante ricos en calorías y dietéticos (incluidos los vegetarianos). Incluso puedes hacerlos dulces si, en lugar de una hoja de nori, utilizas tortitas caseras finas y normales y les pones relleno de fruta en su interior. Simplemente no comas este tipo de sushi con salsa de soja.
Cómo cocinar correctamente
Para preparar los clásicos rollos de norimaki (es decir, rollos con algas hacia afuera), debes colocar una estera de makisu frente a ti, dándole la vuelta. Coloca una hoja de nori encima del tapete. Parece frágil y resistente, pero cuando se expone al arroz húmedo, rápidamente se vuelve lo suficientemente elástico como para rodar.
Coloque arroz cocido y ligeramente sazonado con vinagre de mitsukan encima del nori. Simplemente deja una pequeña tira longitudinal libre a lo largo del borde inferior del alga para asegurar el rollo después de enrollarlo. En el extremo opuesto de esta tira coloca tu relleno, por ejemplo, rodajas de pepino, rodajas de pescado y un poco de queso Philadelphia. Luego comience a enrollar el futuro rollo en un tubo, comenzando desde el borde con el relleno. En esto te ayudará una alfombra que puedas levantar por el borde, envolviendo así la estructura. Asegúrate de que el rollo esté lo suficientemente liso y denso para que no se desmorone al cortarlo. Cuando hayas cocido esta salchicha, sella la tira suelta restante alrededor del borde para evitar que se derrame el arroz. Tu rollo está listo, solo queda cortarlo con un cuchillo muy afilado en porciones del tamaño que necesites.
Si decides hacer rollos de adentro hacia afuera o uramaki, el principio de funcionamiento cambia un poco: se extiende una película adhesiva sobre la estera de makisu, se coloca arroz encima y se coloca el relleno necesario sobre el arroz. Entonces el esquema es el mismo: enrollamos el rollo con una estera flexible y manos diestras, luego lo cortamos en porciones.
Los panecillos ya preparados se pueden condimentar con caviar pequeño (pez volador o capelán, casi nadie notará la diferencia) o con trozos de pescado fritos y cortados en rodajas finas.
Independientemente de los panecillos que decida preparar, recuerde: podrá afrontar perfectamente la preparación de este plato no muy exótico, pero aún así sabroso.
Los habitantes de nuestro país adoran desde hace mucho tiempo la cocina japonesa por su excelente sabor, que es el resultado de una inusual combinación de productos. Hoy en día, todos los ingredientes exóticos se pueden comprar en cualquier supermercado, y las instrucciones detalladas le indicarán cómo preparar sushi y panecillos caseros que serán de la misma calidad que los de los restaurantes.
Variedades principales
Te sugerimos conocer cuáles son las principales variedades de este plato.
El nigiri son trozos de arroz comprimidos cubiertos con un trozo fino de pescado o camarones. Servido con salsa de soja, jengibre y wasabi.
Maki recibe su nombre del makisu que se utiliza para enrollar. De lo contrario se les llama rollos. Se componen de arroz y relleno, y pueden ser finos (el número de ingredientes del relleno no es más de dos) o espesos. Las variedades más populares: "California", "Caesar" y "Philadelphia". El sushi con el arroz hacia afuera se llama uramaki.
Los chirashi no se parecen en apariencia a los demás; son más comunes en Japón. El arroz se sirve por separado del resto de productos, que, incluidas las algas, se pican finamente.
El sushi oshi se prepara en una prensa especial. Coloque el pescado y otros ingredientes en el fondo del recipiente, luego el arroz. La opresión está instalada encima. Después de un tiempo, los ingredientes se sacan del recipiente y se cortan.
Componentes mayores y menores
Los ingredientes principales del sushi son el alga nori y el arroz. La salsa de soja y el jengibre encurtido se sirven junto con el sushi y le dan un sabor picante. El wasabi es un rábano picante japonés similar a la mostaza. Puede comprar el condimento ya preparado o prepararlo usted mismo con polvo, que debe diluirse con agua en una proporción de 1:2. Se agrega vinagre de arroz al arroz cocido, pero puedes prescindir de él.
Para preparar rollitos, puedes utilizar casi cualquier pescado crudo o ahumado: salmón, caballa, anguila, atún y también camarones. A veces se añaden al relleno tortilla, pepino, queso crema, aguacate, cebolla y limón. Los rollitos del revés se preparan con semillas de sésamo o huevas de pez volador. El caviar rojo se añade con mayor frecuencia al sushi gunkan. Si desconfías de los mariscos, el pollo o el cerdo pueden servirte.
Sushi casero: recetas con fotos, instrucciones paso a paso.
La cocina japonesa no es tan difícil de preparar como parece a primera vista. El sushi y los panecillos favoritos de todos se pueden preparar en casa, sin dedicar más de dos horas. Nuestras instrucciones detalladas le ayudarán con esto.
- Enjuague bien el arroz hasta que el agua salga clara. Hervir y escurrir el líquido. Sazone el cereal con una pequeña cantidad de vinagre de arroz y déjelo enfriar. El resto de ingredientes para el sushi pueden ser arbitrarios.
- Coloca el seco sobre una estera de bambú y extiende el arroz sobre su superficie alejándose ligeramente de cada borde.
- El siguiente momento es el más crucial, ya que el sabor del sushi dependerá de la cantidad de relleno. Sólo necesitarás no más de tres ingredientes, los cuales se colocan encima del arroz.
- Picar finamente la chalota roja y disponerla en una fina tira horizontal.
- De los mariscos puedes elegir pescado rojo, gambas o palitos de cangrejo.
- A continuación, añade el aguacate finamente picado.
- Entonces, tienes tres capas de productos.
- Retuerce las algas con arroz, pescado y verduras utilizando una estera de bambú.
- ¡Los panecillos están listos! Cortarlos en rodajas y servir con jengibre encurtido, salsa de soja y wasabi. Se deben comer con palillos de madera.
¿Cómo debe ser el arroz de sushi?
La vida de los habitantes del sudeste asiático es impensable sin este cereal. El arroz se utiliza para hacer fideos, panes planos y, lo más importante, es el ingrediente principal para hacer panecillos. El tipo correcto de grano es la clave para un plato sabroso, por lo que al comprar conviene consultar con el vendedor, o es mejor comprar los ingredientes de sushi en las tiendas japonesas.
El arroz debe tener los extremos redondeados y ser de tamaño pequeño. El arroz largo, que se utiliza con mayor frecuencia para preparar pilaf o risotto, no es adecuado porque es muy seco y retiene mucha humedad. Las mejores variedades son Nishiki, Kahomai, Maruyu, Kokuho, Minori. El proceso de lavado del arroz requiere bastante mano de obra. Vierta una o dos tazas de cereal en un recipiente de vidrio hondo y llénelo con agua fría. Para separar los pequeños restos del arroz, debes enjuagarlo con las manos varias veces. Para que salga todo el almidón y el agua quede completamente transparente es necesario repetir el procedimiento unas diez veces. Coloque el arroz lavado y seco en una cacerola. La cantidad de cereal y agua debe ser la misma. El arroz estará listo en cuanto no quede líquido en su superficie, por lo que hay que hervirlo a fuego alto. Después de eso, retira la sartén del fuego y deja reposar el cereal durante media hora.
Rollos más populares
“California”, “Alaska”, “Canadá”, “Filadelfia” fueron reconocidas como las mejores de su tipo. El sushi lleva el nombre de localidades del continente americano. Suelen clasificarse como uramaki porque el alga se encuentra en su interior.
El relleno “California” se prepara con carne de cangrejo, aguacate y mayonesa. El arroz se cubre con caviar tobiko rojo. Si lo desea, puede reemplazar los ingredientes del sushi: en lugar de aguacate, puede usar pepino y en lugar de carne de cangrejo, palitos de cangrejo.
Para "Canadá" necesitarás salmón o trucha salada, queso crema y pepino. Sobre el arroz se colocan pequeñas tiras de anguila ahumada espolvoreadas con un puñado de semillas de sésamo.
"Alaska" se prepara con queso crema, carne de cangrejo, aguacate y pepino. El arroz se cubre con semillas de sésamo tostadas.
El clásico rollito Filadelfia está hecho con salmón o trucha, queso crema y pepino. Se colocan huevas de pez volador encima del arroz.
Secretos para hacer deliciosos sushi y rollitos.
La altura de la capa de arroz no debe exceder los 7 mm, de lo contrario los panecillos se desharán al comerlos y lucirán demasiado voluminosos.
El sabor del sushi depende de la técnica, por eso el cuchillo debe estar muy afilado. Elija filetes sin piel y sin espinas. No compre pescado congelado bajo ninguna circunstancia, de lo contrario se estropeará el sabor.
Antes de cortar, sumerja un cuchillo fino y afilado en agua con vinagre; de esta manera los ingredientes para panecillos y sushi no se atascarán en él.
El arroz adquiere un sabor agradable gracias a un aderezo especial que se prepara con vinagre de arroz, una pizca de azúcar y sal. La salsa terminada se puede calentar un poco.
La salsa Kikkoman es la mejor en todos los sentidos. Es transparente y tiene un ligero tono marrón rojizo y está elaborado a base de agua, soja, trigo y sal. Por cierto, se puede consumir no sólo con sushi y panecillos, sino también con pizza, hamburguesas y sopas japonesas.
La cocina tradicional japonesa está firmemente arraigada en nuestra dieta desde hace mucho tiempo.
Al parecer, todo el mundo come sushi en todas partes, cada vez con más frecuencia que en el País del Sol Naciente.
Mucha gente prepara platos en casa, y con errores imperdonables.
Decidimos rectificar la situación: en este artículo descubrimos cómo hacer panecillos perfectos en casa paso a paso con acompañamiento fotográfico y elegimos las opciones de relleno más deliciosas.
Productos necesarios para hacer panecillos caseros.
En el propio Japón, se necesita mucho tiempo para aprender el arte de hacer panecillos y sushi, y se presta especial atención no a las complejidades de enrollar correctamente un panecillo o panecillo, sino a la elección de los productos.
Por tanto, es mejor olvidarnos del consejo de la categoría “sustituir el arroz y el vinagre especiales por los normales” si nos esforzamos por acercarnos lo más posible al sabor “como el de ellos”.
Hacer panecillos perfectos en casa Necesitará:
- Envasado de arroz para sushi.- para preparar un plato tradicional japonés se utilizan variedades con almidón y de grano grueso, que después de la cocción adquieren una consistencia pegajosa
- Vinagre de arroz- suave y no picante, a diferencia de nuestro picante y amargo
- Varias láminas de alga nori- cuanto más oscuro es su color, más activo es el aroma
- Salsa de soja- cómprelo exclusivamente en botellas de vidrio y preste atención a la inscripción "preparado por fermentación natural"
- Jengibre en escabeche- blanco - más suave, rosa - más nítido
- wasabi- es mejor comprar mostaza en polvo, ya que para prepararla basta con mezclarla con agua; la salsa de pasta ya preparada contiene productos químicos adicionales
- Estera de bambú para enrollar- Cómpralo por separado o compra un juego ya preparado para hacer panecillos, si lo tuyo es la cocina japonesa
- ingredientes de relleno- verduras, champiñones, aguacate, queso tierno como Philadelphia, mariscos, según la opción que prefieras: clásica o vegetariana
Los panecillos están firmemente arraigados en nuestra carta desde hace mucho tiempo. Consejo: el queso en panecillos se puede sustituir por mayonesa japonesa; su sabor es más dulce y suave que el tradicional.
Cómo hacer sushi y rollitos en casa - 2 recetas básicas
Para preparar necesitarás:
- Una taza y media de arroz
- 6-8 hojas de nori
- 1 zanahoria
- 1 pepino
- 1 aguacate pequeño
- 150 g de tofu o queso crema
- 4 cucharadas de vinagre de arroz
- Azúcar, sal al gusto
- Salsa de soja
- Sésamo
- Jengibre en escabeche
Tanto la elección de los productos como la preparación de platos japoneses deben abordarse con especial responsabilidad. Primera opción
Paso 1: cocina el arroz
La base de estos panecillos es el arroz bien cocido. Perfeccionistas por naturaleza, los japoneses han convertido esta acción aparentemente simple en toda una ciencia.
Por cierto, en la propia Tierra del Sol Naciente, la preparación del sushi se confía exclusivamente a los hombres, ya que se cree que las manos de las mujeres son más calientes y pueden estropear el sabor del plato.
La base de los panecillos es arroz bien cocido. 
En la segunda opción colocamos el relleno dentro del nori. Empezamos a enrollar el rollito desde el borde sin arroz. Levantamos la estera cubriendo todo el relleno con una hoja de nori, tras lo cual damos otra vuelta.
Deberías tener un rollo apretado. Utiliza un tapete para darle forma cuadrada o redonda.
Enrollar con cuidado Si lo desea, los panecillos ya preparados se pueden enrollar en semillas de sésamo. Cortar y servir de la misma manera que se describe arriba.
Rollo en semillas de sésamo Con un poco de práctica, podrás manejar los rollos como un chef de sushi experimentado.
Con cada nueva vez tus rollitos serán cada vez más bonitos. ¿Cómo hacer rollitos vegetarianos en casa?
Cabe mencionar por separado que la cocina japonesa se basa principalmente en: trucha, salmón, caviar de varios tipos de pescado y camarones.
Sin embargo, esto no significa en absoluto que la puerta de su mundo esté cerrada: hoy en día, todo restaurante que se precie sirve sushi sin pescado, incluso en la propia Tierra del Sol Naciente.
Hay muchas opciones de relleno.
Hay muchos rellenos para panecillos vegetarianos. Puedes usar:
- Cualquier combinación de verduras: pimiento morrón, pepino, cebollino, cebolleta, brócoli ligeramente cocido, zanahoria, etc.
- Champiñones fritos
- Palta
- tofu de queso de soja
- Sésamo
- Queso vegetariano y mayonesa
- Carne de soja vegetariana: el seitán encaja perfectamente en panecillos horneados
- caviar de algas
- Aceitunas
“Philadelphia” vegetariana en sésamo Cómo hacer rollitos Filadelfia en casa - receta paso a paso
Los rollitos Filadelfia son especialmente populares entre los amantes del sushi; la razón es la sutil combinación de queso crema del mismo nombre y pescado rojo, cuyas rodajas cubren la preparación de arroz.
Si alguien todavía tiene dudas sobre si “Filadelfia” tiene algo que ver con la ciudad estadounidense, la respuesta es no.
Entonces, aprendamos cómo hacer panecillos Filadelfia en casa junto con nuestra accesible guía paso a paso con una foto del plato terminado.
Rollos clásicos de Filadelfia Necesitará:
- 2 tazas de arroz para sushi
- 3 vasos de agua
- 0,5 kg de salmón o trucha ligeramente salada
- Pepino maduro y/o aguacate
- Cucharada de sal
- 2 cucharadas de azúcar
- 3 hojas de nori
- 300 queso philadelphia
- Salsa de soja, wasabi y jengibre encurtido al gusto
Al final obtendrás 48 sushi. ¿Cuál no es un motivo para organizar una increíble fiesta al estilo japonés?
Paso 1:Cuece el arroz y prepara el aderezo según la receta básica.
Paso 2:corte las verduras en tiras finas y el pescado en rodajas anchas y largas.
Paso 3:Colocar media hoja de nori sobre un tapete cubierto con film transparente y cubrir con una capa de arroz de no más de 0,7 cm, girar el borde libre hacia el otro lado.
Etapa 4:Encima del nori colocamos tiras de pepino o (se puede utilizar al mismo tiempo) y una capa uniforme de queso.
Paso 5:Enrollar el panecillo clásico y reservar.
Paso 6:Colocamos rodajas finas de salmón sobre el tapete, colocamos el rollo terminado encima, levantamos los bordes del tapete y lo enrollamos, luego lo cortamos en seis trozos iguales.
Paso 7:Servir con salsa de soja encurtida y wasabi.
Y, por supuesto, ¡no olvides encargarte de la cantidad necesaria de palillos con antelación!
¿En qué otro lugar, si no en casa, puedes aprender a comer comida japonesa correctamente?
Los rollos Filadelfia son considerados los más populares. Cómo hacer panecillos horneados en casa: descripción paso a paso con fotos
El siguiente paso para dominar la cocina japonesa es preparar panecillos al horno. Es imposible no enamorarse de este plato increíblemente sencillo y delicioso.
Necesitará:
- 2 hojas de nori
- 100 g de filete de salmón ligeramente salado
- 80 g de queso duro rallado
- Medio vaso de arroz para sushi
- Medio pepino o aguacate
- 3 cucharadas de mayonesa regular o japonesa
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- Sal y azúcar al gusto
panecillos al horno Paso 1:Preparamos los rollitos de forma básica, colocando el arroz dentro del nori, rebozado con mayonesa.
Paso 2:córtelo en trozos y colóquelo en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, con los lados cortados hacia abajo. Espolvorea queso rallado encima.
Paso 3:Colocar en el horno durante 10 minutos a 180 grados. El objetivo es que el queso se derrita y empiece a parecerse a una gorra de color marrón.
Etapa 4:Servimos los panecillos de forma tradicional: con wasabi, jengibre encurtido y salsa de soja.
Consejo: si eres un vegetariano convencido y has dejado por completo de comer pescado, sustituye el salmón del relleno por champiñones cortados en tiras finas y fritos en un mínimo de aceite.
panecillos calientes Cómo hacer panecillos calientes en casa: descripción paso a paso con fotos
Los japoneses sirven sushi tanto frío como caliente, utilizando una clásica masa de harina.
Para hacer panecillos calientes caseros necesitarás:
- 4 panecillos ya preparados con cualquier relleno
- 5 cucharadas de harina
- 150 ml de agua helada
- 3 cucharadas de crema espesa o crema agria
- Aceite vegetal para freír
- curry al gusto
Consejo: la masa clásica se hace con una base de huevo, pero la crema agria o la crema espesa serían una excelente alternativa.
Rollos rebozados Paso 1:Preparamos los rollitos según la receta básica para que el arroz quede situado dentro del nori. Córtalo por la mitad y mételo en el frigorífico.
Paso 2:Empecemos a hacer masa. Mezclar el agua con crema agria/nata y agua fría.
Paso 3:Combine dos cucharadas más de harina con una cucharadita para empanizar.
Etapa 4:Enrollar la mitad del panecillo largo en harina, sumergirlo en la masa, repetir el procedimiento con harina y colocar en una sartén caliente con suficiente aceite.
Paso 5:freír por todos lados hasta que estén dorados. Hacemos lo mismo con el resto de rollitos.
Paso 6:Cortamos las preparaciones fritas en tres partes más y las servimos con los aditivos tradicionales.
¿Qué necesitas saber para hacer rollitos en casa? En primer lugar, debes elegir los productos adecuados para este plato. Averigüemos a qué debe prestar atención al elegir los ingredientes.
¿Qué tipo de arroz es mejor utilizar?
Se utiliza una variedad especial de Nishiki para preparar sushi. Son granos redondos y ricos en almidón que adquieren una consistencia pegajosa después de la cocción.
Pero no siempre es posible comprar Nishiki en nuestras tiendas, por eso a la hora de elegir arroz para panecillos, dale preferencia al tipo de grano redondo.
Wasabi – pasta o polvo
La salsa wasabi, o rábano picante japonés, viene en dos tipos: seyo y sawa. El más común es el wasabi seyo. Es más barato y por tanto más accesible que el sava.
Lo mejor es comprar wasabi en polvo, que basta con mezclar con agua hasta obtener la consistencia deseada. De esta forma estará seguro de haber adquirido un producto verdaderamente natural sin productos químicos adicionales en su composición.
Lo óptimo es cocinar sushi con auténtico vinagre de arroz japonés. Es simplemente perfecto para darle sabor y agregar sabor extra.
Cómo elegir el nori adecuado
El nori se elabora a partir de algas rojas comestibles. Estas hojas se dividen en grados A, B y C. El nori de grado A se considera el de mayor calidad, tiene un aroma característico agradable y una estructura foliar fuerte y elástica.
Bueno, ¿qué tipo de rollitos y sushi puede haber sin salsa de soja picante? Este producto aporta al plato un rico sabor, jugosidad y suavidad especiales. Además, es muy beneficioso para la salud. Es importante consumir salsa natural, que se prepara mediante fermentación natural de soja y trigo.
Preste atención a la composición que figura en la etiqueta de la salsa de soja. Sólo deben estar presentes soja, trigo, sal, vinagre y azúcar (a veces ajo).
Las sutilezas de hacer panecillos en casa.
Para hacer deliciosos panecillos con tus propias manos, debes tener algunas habilidades en este asunto y conocer algunas sutilezas. ¡Nuestro artículo está diseñado para ayudarlo a comprender las características del proceso de preparación de deliciosos panecillos con una variedad de rellenos!
El arroz de sushi bien cocido es la base de un auténtico plato japonés. Es mejor tomar cereales de grano redondo y corto.
Así que empezamos enjuagando el arroz en agua fría hasta ese ansiado momento en el que queda cristalino. Como muestra la práctica, esto debe hacerse entre 7 y 10 veces. Luego retiramos todas las cáscaras y granos flotantes.
Coloque el arroz en una cacerola de paredes gruesas, llénela con agua fría en una proporción de 1,5 partes de agua por 1 parte de cereal y cubra con una tapa. Deje hervir a fuego medio, luego baje el fuego y cocine por 10 minutos. Apague el fuego y deje reposar el producto durante el mismo tiempo. ¡No es necesario abrir la tapa!
Hacer aderezo de arroz real
Llamamos su atención sobre dos de las recetas más populares para condimentar el arroz de sushi:
- Aderezo de vinagre de arroz. No es nada difícil preparar un aderezo para tus panecillos con vinagre de arroz, sal y azúcar. Para esto necesitas 4 cucharadas. Combine cucharadas de vinagre con dos cucharaditas de azúcar granulada y la misma cantidad de sal. Luego se debe calentar la mezcla a fuego lento para que los componentes se disuelvan en el vinagre. Espolvorea generosamente la mezcla tibia sobre el arroz.
- Aderezo de vinagre de manzana. Muchas amas de casa preguntan si es posible utilizar vinagre de manzana en lugar de vinagre de arroz, que no siempre está disponible, para hacer panecillos en casa. ¡Por supuesto que puede! Es cierto que esta desviación cambiará ligeramente el sabor del plato terminado. Entonces, calentar 50 ml de vinagre de sidra de manzana al 6% a fuego lento a una temperatura de 40-45 grados, agregar una cucharada de agua, 70 g. azúcar y una cucharada y media de postre de sal. Mezclar bien y retirar del fuego. ¡Ahora la gasolinera está lista!
Cómo envolver rollos
Es recomendable tener una estera de bambú en el kit de rollos de casa. Se trata de un tapete pequeño que facilita mucho el proceso de enrollar sushi.
Nuestro asistente es una estera de bambú.
Coloque la hoja de nori sobre el tapete con el lado mate hacia arriba. La parte brillante de la lámina debe estar en contacto con la superficie del tapete. Nos mojamos las manos en un bol con agua acidificada, cogemos un puñado de arroz y lo distribuimos en una capa uniforme de 0,5 - 0,7 cm sobre la superficie del nori. Es necesario dejar tiras de aproximadamente un centímetro de ancho en los bordes superior e inferior. Luego agrega el relleno según la receta. Podría ser pescado, queso, pepinos, aguacates, mariscos.
Al mismo tiempo, agarra el borde del tapete con el borde de las algas y comienza a enrollarlo hasta formar un cilindro apretado. Un rollo correctamente formado debe ser lo suficientemente elástico, el relleno debe mantenerse firme y no caerse. Corta la salchicha en dos partes y luego divide cada mitad en tres trozos más del mismo tamaño con un cuchillo limpio y afilado empapado en agua.
Algunos tipos de panecillos se preparan doblándolos con el arroz hacia afuera. Se trata de platos con rellenos de varios componentes, por ejemplo, César o Filadelfia.
Empecemos a doblar. Para evitar que los granos de arroz se peguen a la superficie de la estera de bambú, envuélvala con una película elástica. Colocamos encima una lámina de nori, como ya sabemos, con la parte brillante hacia abajo. Nos mojamos las manos en un recipiente con agua acidificada y colocamos un puñado de arroz sobre las algas, extendiéndolo por toda la superficie en una capa uniforme y bastante fina. Esperamos unos minutos hasta que la lámina se moje y se adhiera firmemente a los granos de arroz.
Ahora, sujetando los bordes del nori con los dedos, con un movimiento suave le damos la vuelta a nuestra estructura con la parte posterior hacia arriba. Coloca el relleno sobre la lámina y enrolla el rollo, cogiendo con los dedos el tapete junto con el nori. El exterior de la pieza de trabajo se puede espolvorear con semillas de sésamo tostadas o huevas de pez volador. Es necesario cortar los productos terminados con un cuchillo afilado, humedecido generosamente con la misma agua del recipiente.
Ahora, conociendo algunos trucos y secretos sobre el proceso de elaboración de rollitos, podrás hacerlos fácilmente. Existen muchas recetas para hacer panecillos en casa.
Rollos famosos de Filadelfia
El plato japonés más común tiene el nombre americano Filadelfia, debido al queso utilizado en la receta. Los rollitos Filadelfia son bastante fáciles de hacer en casa. Solo necesitas tener un determinado conjunto de productos y ganas.
Ingredientes:
¿Quieres algo interesante?
- arroz para sushi – 0,5 kg;
- hojas de nori – 6 piezas.;
- vinagre de arroz – 60 g;
- filete de salmón – 350 g;
- Queso Filadelfia - 200 g;
- sal – 25 g;
- azúcar – 10 g;
- agua – 2,5 cucharadas;
- pepino fresco;
- palta.
También en tu arsenal deberías tener:
- servilleta de bambú;
- papel film;
- wasabi;
- jengibre en escabeche;
- salsa de soja;
- palitos de madera.
Metodo de cocinar:
- Extendemos el arroz preparado según la tecnología en una fina capa sobre una hoja de algas, le damos la vuelta con cuidado al nori, ponemos encima queso crema, rodajas de pepino y aguacate. Levante el borde cercano del tapete al mismo tiempo que la hoja de algas y cubra el relleno, luego enrolle suavemente el tapete.
- Coloque los filetes de salmón en rodajas finas en una capa uniforme sobre una alfombra de bambú. Envolvemos nuestro rollito en esta capa de pescado.
- Con un cuchillo afilado humedecido en agua acidificada, corte la pieza de trabajo en porciones.
- Coloca los rollitos en un plato y decora con wasabi y jengibre. Sirva la salsa de soja por separado en una salsera.
Ya tenemos una idea de cómo hacer rollitos Philadelphia. ¿Sabías que el sushi se puede hornear e incluso freír?
Se obtiene un plato increíblemente sabroso si lo cocinas en el horno. Además, los panecillos horneados en casa se preparan de forma muy sencilla y rápida.
Ingredientes:
- arroz redondo – 300 g;
- hojas de nori – 4 piezas.;
- queso crema – 100 g;
- vinagre de arroz – 20 ml;
- salsa de queso – 25 g;
- salsa de mostaza – 30 g;
- mejillones – 200 g.
Coloque el arroz cocido sobre una hoja de nori y enróllelo formando un tubo. Picar los mejillones con un cuchillo, añadir la salsa de mostaza y queso. Encima de cada rollito colocamos una cucharada de relleno de mejillón y un cuadrito de queso. Precalienta el horno a 200 grados, coloca la bandeja para hornear con la comida y hornea por 10 minutos hasta que se dore ligeramente.
Los panecillos calientes o, como también se les llama, tempura, tienen un sabor muy original. Además, si practicas, ¡tu plato no resultará peor que el de un restaurante!
Para preparar panecillos calientes en casa, necesitarás los siguientes productos:
- arroz para sushi – 0,4 kg;
- queso crema – 200 g;
- anguila – 200 g;
- filete de salmón o salmón (ligeramente salado) – 250 g;
- pepino fresco;
- huevo;
- harina para tempura;
- hoja de nori;
- migas de pan;
- Tobiko.
Metodo de cocinar:
- Coloca el arroz cocido sobre una hoja de nori, nivelándolo por toda la superficie. Cúbrelo bien con queso crema, espolvorea tobiko encima, extiende tiras de pescado y pepino. Enrolle el rollo con una estera de bambú.
- A continuación, prepara la masa mezclando el huevo con harina para tempura. Sumerja el panecillo terminado en él, enróllelo bien en pan rallado y colóquelo en una sartén calentada con aceite de girasol.
- Cortar el rollito frito por todos lados en 5 trozos.
Preparar panecillos con palitos de cangrejo.
Por lo general, en el sushi se colocan pescado salado y ahumado, pepinos y aguacates, queso, mejillones y camarones. Pero los palitos de cangrejo también se utilizan como relleno económico y sabroso. El plato con ellos resulta tierno y jugoso. Los rollitos con palitos de cangrejo se pueden preparar según la receta siguiente.
Ingredientes:
- alga nori;
- arroz para sushi – 100 g;
- vinagre de arroz – 35 g;
- palitos de cangrejo – 3 piezas.;
- queso crema tierno – 50 g;
- pepino fresco;
- sal – 8 g;
- azúcar – 10 g.
Espolvorea el arroz, dispuesto en una capa uniforme sobre la superficie del nori, con el aderezo. Coloque encima el queso crema, los pepinos frescos en rodajas y las tiras de palitos de cangrejo. Con una estera de bambú, enrolle el rollo más apretado y corte la pieza de trabajo en trozos de 3 a 4 cm de ancho.
¿Crees que para hacer rollitos sólo se utilizan hojas de algas? ¡Está usted equivocado! ¡Este plato se puede preparar incluso con pan pita! Y una receta casera de rollito César te dirá cómo hacerlo correctamente.
Ingredientes:
- pan de pita fino;
- filete de pollo – 300 g;
- mayonesa – 150 g;
- queso duro – 100 g;
- pan - 2 rebanadas;
- ajo – 3 dientes;
- ensalada;
- tomate;
- aceite vegetal;
- sal, pimienta molida.
Metodo de cocinar:
- Freír el filete de pollo cortado en tiras finas en aceite de girasol hasta que esté ligeramente dorado.
- Divida el pan de pita en cuatro partes, engrase cada una con una salsa a base de mayonesa y ajo.
- Espolvorea con queso rallado, agrega las hojas de lechuga y el tomate en rodajas finas.
- Cortar el pan uniformemente en cubos y freír en una sartén hasta que esté crujiente. Lo colocamos ahí, sobre el pan de pita.
- Coloca el pollo encima y enrolla las láminas de pan de pita formando tubos. ¡Resulta un rico y nutritivo rollito César!
En Japón, el proceso de comer es todo un ritual que conlleva una carga positiva. Al empezar a comer, los habitantes del País del Sol Naciente, con una sonrisa en los labios, dicen los obligatorios “itadakimas”, que significa “como esto para prolongar mi vida”, y al final de la comida, palabras de gratitud - “gochisosama”.
Sentémonos a la mesa, tomemos unos palillos de madera y, con cara tranquila y alegre, pruebemos un exquisito plato oriental, ¡hecho en casa con nuestras propias manos! ¡Disfrute de su comida!
A pesar de que el pico de popularidad del sushi y los panecillos ha quedado atrás, muchos continúan pidiendo este plato y se alegran de verlo en la mesa. Al mismo tiempo, los amantes de la cocina japonesa todavía tienen miedo de cocinar sushi en casa: las recetas les parecen complicadas y caras. Pero esto está lejos de ser cierto.
Todos los productos para cocinar se pueden encontrar en el supermercado más cercano a precios muy razonables. Y si practicas un poco y lo dominas, los pasos de cocción te parecerán muy fáciles con el tiempo y todo el proceso no te llevará mucho tiempo.
Este artículo contiene toda la información, secretos y trucos necesarios con los que cada ama de casa entenderá cómo preparar sushi y rollitos en casa paso a paso.
Herramientas que puedes necesitar
Por supuesto, los japoneses tienen muchas herramientas en su cocina que utilizan en el proceso de cocción.
Sólo necesitamos algunos de ellos:
- Cuchillo afilado. Una herramienta muy importante, su nitidez es especialmente importante. Un cuchillo mal afilado puede romper la envoltura del rollo o arrugarlo.
- Estera de bambú (estera makisu). No puedes prescindir de él a la hora de hacer panecillos.
- Olla arrocera o olla de cocción lenta. Este dispositivo no es necesario, pero su presencia simplificará enormemente el proceso de preparación del arroz (el ingrediente principal del sushi), además de mejorar el sabor del plato, y podrás preparar sushi en casa, como en un restaurante. .
Conjunto estándar de productos para cocinar.
Los primeros y más básicos son el arroz japonés especial y las láminas de nori. Los componentes restantes del plato se eligen únicamente en función de las preferencias y capacidades financieras. Como estándar se le añade al plato pescado rojo, pepinos, aguacate, queso fundido, a mucha gente le gustan los rollitos con camarones, anguila, palitos de cangrejo o mejillones, y hay gourmets que prefieren sentir el sabor del tocino, el pollo e incluso la ternera. en sushi. Pero aún así, el sabor del snack depende principalmente de cómo se prepara el arroz para sushi. Puedes hervirlo en casa de dos formas: en una olla de cocción lenta (olla arrocera) o al fuego (receta a continuación).
Preparando el arroz
El arroz para hacer sushi debe ser fresco, de grano redondo y preferiblemente de variedad japonesa. En primer lugar, debes enjuagarlo bien (unas siete veces) con agua corriente fría, luego escurrirlo en un colador y dejar secar durante aproximadamente una hora.
Empecemos a cocinar: llenar el arroz con agua (en la proporción de 200 g de cereal - 250 ml de agua), llevar a ebullición a fuego alto, tapar y cocinar durante 14 minutos a fuego lento. Luego apaga el fuego y deja reposar el arroz en una cacerola cerrada durante 15 minutos.
En una multicocina, los cereales se cocinan de la misma forma, utilizando el modo "Arroz" o "Trigo sarraceno".
Después de que el arroz se haya macerado, hacemos lo que se dice en casi todas las recetas paso a paso "cómo hacer sushi en casa", es decir: con cuidado, con una espátula de madera, mezclamos el aderezo ácido con el arroz.
Preparando el aderezo:
Calentar un poco el vinagre de arroz y disolver en él la sal y el azúcar. Vierta el jugo de limón en la misma mezcla. Para 60 gramos de vinagre necesitarás 2 cucharadas. l. azúcar, 1 cucharadita. sal y 1 cucharada. l. jugo Algunas personas añaden una cucharada de salsa de soja al aderezo. Una vez sazonado el arroz, se debe dejar enfriar por completo.
¿Cómo hacer sushi en casa? Recetas paso a paso
Nigiri sushi con anguila. Una vez cocido y enfriado el arroz, comenzamos a formar el sushi:
- cortar trozos de nori en tiras finas;
- cortar la anguila a lo largo en trozos y untarlos con wasabi;
- tomar un puñado de arroz y enrollarlo formando un óvalo, pero sin compactarlo;
- Coloque la anguila perpendicularmente en el lado rugoso de la tira de nori y el arroz encima, gire el relleno en una tira, vierta salsa encima si lo desea y espolvoree con semillas de sésamo.
Gunkan con ensalada de chuka:
- enrollamos el arroz, como para el nigiri, lo envolvemos con una tira de noria, para que los extremos de las algas queden unidos, los humedecemos con agua;
- Coloque la ensalada encima de la canasta resultante y vierta sobre la salsa de nueces;
Ahora preparar sushi en casa siguiendo las fotos y las instrucciones presentadas anteriormente no te resultará difícil.
Rollos y su diferencia con el sushi.
En primer lugar, los panecillos y el sushi se diferencian entre sí en apariencia y composición. El lugar principal lo ocupan el arroz y las algas, pero los panecillos se rellenan con un relleno más rico. Añaden muchas delicias diferentes y se pueden hornear o freír durante el proceso de cocción. Mientras se preparan los panecillos, se enrollan hasta formar un rollo apretado y luego se cortan en varias porciones.
A pesar de todas estas diferencias, los rollitos todavía se consideran un tipo de sushi, por lo tanto, el sushi no siempre es rollitos, pero los rollitos siempre son sushi.
Cómo hacer panecillos en casa.
En primer lugar, necesitaremos hojas de nori y arroz preparado según la receta estándar. Como relleno se suele utilizar: pescado rojo (salmón, trucha, atún), anguila, aguacate, pepino, varios tipos de queso (tofu, nata, Philadelphia), tortilla, caviar, diversos productos del mar. Todos estos componentes se pueden combinar o utilizar por separado, todo depende de las preferencias individuales.
Cuando el arroz está hervido y el pescado y todos los productos se cortan en tiras pequeñas, comienza la siguiente etapa de preparación: la formación de rollos. Para hacer esto, coloque nori encima (con el lado brillante hacia abajo). Cubrir ½ parte de la hoja con arroz, engrasar el arroz con queso por encima y extender el relleno. Luego use un tapete para enrollar el nori en un rollo apretado y córtelo en porciones.
Los rollitos se sirven con jengibre encurtido, salsa de soja y wasabi.
Rollos al revés
Estos rollos, en esencia, no se diferencian de los simples, excepto por el principio de rodadura. Se enrollan para que el arroz salga por fuera del rollo, y no por dentro. También requieren más cuidado en la preparación.
Las etapas iniciales de cocción al revés son uno a uno, como panecillos cerrados, pero después de colocar la hoja de nori, conviene cambiar un poco las tácticas.
Es necesario esparcir el arroz por toda la superficie de la hoja para que cubra completamente el nori. Luego debes darle la vuelta a la hoja para que el arroz quede sobre la superficie del tapete. Ahora ponga el relleno sobre el nori y enrolle el rollo hasta formar un rollo muy apretado.
Después de cocinarlos, los cambiantes generalmente se espolvorean con semillas de sésamo, huevas de pez volador o capelán. Puedes colocar caviar o semillas de sésamo sobre un tapete y enrollar el rollo, dándole forma cuadrada o triangular.
sushi frito
¿Cómo hacer sushi en casa? La receta de preparación paso a paso se diferencia de las recetas descritas anteriormente solo en la etapa final de preparación. Es decir, caliente.
Puedes freír casi cualquier panecillo, basta con preparar la masa y realizar algunas manipulaciones.
Para la masa necesitamos:
- tempura o harina de trigo (puedes utilizar una mezcla de diferentes tipos de harina);
- huevos;
- agua congelada;
- migas de pan.
Preparación:
Se deben mezclar todos los ingredientes de la masa, añadir sal y batir bien. La consistencia de la masa debe parecerse a la de una crema agria espesa.
- Para mayor comodidad, corte los panecillos terminados en dos partes, enróllelos en harina, sumérjalos en la masa y enróllelos en el empanizado.
- Coloque los panecillos en aceite vegetal hirviendo y fríalos por todos lados literalmente durante medio minuto hasta que estén dorados.
- Coloca los rollitos sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de grasa.
- Corta los rollitos en porciones.
La salsa cremosa viene muy bien con estos rollitos.
panecillos al horno
Cuando ya estés cansado del sushi normal o frito, puedes hacer panecillos al horno. Tienen un sabor inusual y seguramente complacerán a todos los miembros de la familia. Te presentamos uno de los más sencillos (puedes utilizar cualquier relleno).
Rollitos al horno con salmón. Componentes:
- 300 gramos de arroz cocido;
- 4 hojas de nori;
- 200 gramos de salmón ligeramente salado;
- 150 gramos de queso (variedad dura);
- pepino;
- mayonesa.
Preparación:
- Retira la piel del pepino y córtalo en tiras.
- Rallar el queso en un rallador fino.
- Cortar el salmón en trozos y mezclar con mayonesa y queso.
- Coloca una hoja de nori y una capa de arroz sobre el tapete. Con cuidado, dé la vuelta a la pieza de trabajo con el lado de las algas hacia arriba.
- Coloca tiras de pepino sobre el nori y enrolla.
- Corta el rollo en 6 partes, transfiere las porciones a un molde y cubre con una mezcla de pescado y mayonesa.
- Hornear a 180°C por 15 minutos.
Si te preguntas cómo hacer sushi en casa, es buena idea que te familiarices con algunos trucos.
- Mientras cocina, coloque un recipiente con agua fría frente a usted. El arroz japonés es muy pegajoso, por lo que es necesario mojarse las manos después de cada manipulación.
- Cuando cortes rollos, siempre debes lavar el cuchillo.
- Para simplificar el proceso de limpieza de una estera de bambú, antes de comenzar a trabajar, debe envolverla por ambos lados con film transparente.
- La capa de arroz en rollos no debe tener más de 5 mm de espesor, de lo contrario el rollo no podrá rodar.
- Para que los extremos del nori se peguen más fácilmente, también se humedecen ligeramente con agua.
- Es necesario cortar los panecillos en porciones después de que hayan reposado durante 10 a 15 minutos. De esta forma las algas y el arroz se pegarán mejor.
- Si planea cocinar panecillos fritos, después de enrollarlos debe guardarlos en el refrigerador durante 20 minutos.
Habiendo estudiado las instrucciones paso a paso anteriores sobre "cómo preparar sushi en casa", podrá sorprender fácilmente a su familia con un plato japonés muy sabroso y preparado por usted mismo. Además, el sushi se puede preparar para la mesa navideña y será un excelente complemento para cualquier menú.
