Que son buenos tomates enlatados en propio jugo? Muy sabroso, una vez. Puedes usar tomates demasiado maduros y arrugados, porque el relleno está hecho de dos de ellos. En invierno, es fácil hacer salsa con salsa de tomate, adjika y ketchup: tres. durante el tratamiento térmico, solo aumenta, se produce licopeno, un luchador contra las células cancerosas. Son cuatro. Conservar los tomates en su propio jugo no requiere vinagre, lo que significa una alimentación saludable: cinco.
Bajo la avalancha de estos argumentos, todos mis argumentos perezosos de que cocinar tomates en mi propio jugo era problemático, complicado y lento colapsaron. si y recetas clásicas con muchas horas de vertido de tomate hirviendo es fácil de adaptar. Conservamos los tomates en su propio jugo.
Estamos acostumbrados al jugo de tomate espeso con pulpa escarlata. Los tomates aún desprenden un jugo ligero. No tengo ni idea de si se puede escurrir mecánicamente. Su rama estimula la conservación de los tomates. Por ejemplo, en el horno.
Tomates pelados en su propio jugo
La cantidad exacta es difícil de calcular. Es más conveniente hacerlo en latas de un litro. Una lata necesitará 1 cucharada. sal gruesa y azúcar. Ajo con hierbas al gusto. Picarlos finamente. Se seleccionan frutos maduros y duros. En una cacerola ancha, hierva el agua. Sumerja un lote de tomates en él y blanquee durante 3-4 minutos. Pinchar previamente el tomate acelerará el proceso. La piel se agrietará rápidamente. Retire inmediatamente los tomates del agua hirviendo. Puede rociarse con agua fría. Ponga un nuevo lote de tomates en agua caliente.
Quitar la piel a las que se han sacado
Corta cada fruta por la mitad. Póngalos en un frasco, espolvoreando con una mezcla de sal, pimienta, ajo y hierbas. Agite el frasco ligeramente para que las mitades estén más juntas entre sí. En esta etapa, ya se libera jugo claro. Espolvorea un poco de sal encima de un frasco lleno.
Cuando todos los frascos de tomates en su propio jugo estén llenos, colóquelos en un horno frío. Configure la calefacción hasta 180 grados. Allí reposarán durante 15 minutos. o más hasta que aparezcan burbujas indicando un hervor. Déjalo hervir, saca del horno y enrolla.
Por lo general, conservar los tomates en su propio jugo significa pelarlos. Hice esto y aquello. No afecta el sabor. Los pelados son más convenientes para comer y usar en salsas. Haga tomates con piel más rápido.
La tecnología tradicional es la ebullición completa del relleno. Las frutas demasiado maduras arrugadas son buenas. Cortar el tallo, lavar y cocinar durante dos horas. Revuelva periódicamente, porque la masa tiende a espesarse en el fondo de la sartén y se adhiere a ella. Luego frote la masa a través de un colador. Cocine de nuevo durante dos horas, sal al final. Ahora no hierven por mucho tiempo, pero el proceso de limpieza es tedioso. Vea un método de cocción similar.
Cociné de forma similar hace muchos años, cuando era un ama de casa sin experiencia y tenía miedo de todo. El proceso se ha optimizado con el tiempo.
Cocinar tomates en mi propio jugo
Toma una cacerola grande. Debería encajar jugo de tomate y tomates. Corta los tomates maduros grandes en cuatro partes. Corta el tallo. Cocine hasta que esté suave durante 20 a 25 minutos. Golpea con una licuadora. Cuando no había licuadora, se la pasaba cruda por una picadora de carne y se cocinaba hasta que esté tierna.
Sal, teniendo en cuenta que los tomates enteros absorberán la sal. Debería ser demasiado. Solo se necesita azúcar si los tomates están agrios.
Escaldar los tomates pequeños y densos durante unos minutos. Pelar y sumergir salsa de tomate... (Por eso se necesita una gran capacidad). Cuando todo esté listo, prende fuego. Deje hervir, pero no cocine. Picar finamente las verduras, exprimir el ajo. Especias al gusto. Mezclar suavemente.
Vierta caliente en frascos preparados. Cubra con tapas. Esterilizar litro - 30min, 700g. - 20 minutos.
Los tomates en su propio jugo para el invierno son los mejores y deliciosas recetas: ¡solo chúpate los dedos! Este delicioso aperitivo de tomate diversificará fácil y simplemente su mesa festiva. Cocinar tomates en un tomate es tan fácil como pelar peras y necesitarás muy pocos productos. Nuestra selección contiene solo lo más mejores recetas preparaciones útiles para el invierno. Todas las recetas de tomates en escabeche para el invierno en su propio jugo son tan deliciosas que simplemente te lamerás los dedos. Además, son fáciles de preparar. ¡Anota antes para no perder!
Una receta sencilla de tomate en su propio jugo para el invierno
Ingredientes:
- 4 kg de tomates maduros densos;
- 6 kg de tomates maduros para zumo.
- Por cada litro de jugo: 1 cucharada. l. sal
- 2 cucharadas. l. Sáhara.
Rendimiento estimado del producto terminado 6 litros
Cómo cocinar:
Entonces, necesitamos 2 tipos de tomates. Estos son tomates bien maduros, de los que prepararemos jugo de tomate. Y también tomates densos y carnosos, que pondremos en botellas. Es mejor optar por tomates pequeños y uniformes.
Lave bien los tomates para el marcador. Ponemos los tomates limpios y secos herméticamente en frascos estériles.
Es conveniente utilizar botellas de 2 o 3 litros, aunque se puede enrollar en un recipiente más pequeño. Cubrimos los frascos con tapas esterilizadas por un tiempo.
El jugo de tomate se puede preparar en un exprimidor o exprimidor, o se puede utilizar el método antiguo, como dicen, “anticuado”.
Lo que no debes hacer es usar jugo ya hecho, incluso de buenos productores, y más aún pasta de tomate. No contamine un producto ecológico fresco con ingredientes que ya se encuentran en proceso industrial. Después de todo, usted está rodando tomates para usted, para su familia, ¡así que todo debería ser natural!
Entonces, volvamos a preparar tomates en conserva. Para hacer esto, lave los tomates maduros con no menos cuidado y luego córtelos en trozos grandes. Cocina los tomates picados en un bol esmaltado hasta que se ablanden. Cubrimos la sartén con una tapa para que los tomates dejen salir el jugo más rápido.
Pasamos la masa de tomate por un colador para quitar las semillas y la piel del tomate.
Asegúrese de medir la cantidad de jugo obtenido. El volumen varía en función de la variedad y grado de maduración del tomate.
Por cada litro de jugo de tomate, agregue una cucharada de sal (sin tapa) y una cucharada y media de azúcar
Hervir el jugo de tomate durante 15 minutos.
Llene suavemente los frascos con tomates para el invierno con jugo caliente, literalmente hirviendo. Vuelva a tapar con las tapas y ponga a esterilizar. Esterilizar botellas de 2 litros durante 30 minutos, botellas de litros durante 15 minutos.
Enrolle bien las latas, baje las tapas. Es recomendable envolver la conservación hasta que se enfríe por completo. Eso es todo, los tomates en jugo de tomate están listos. 
Tomates en su propio jugo: ¡una receta desde hace siglos!
Una receta muy sencilla y práctica de tomates en escabeche, que se puede utilizar para tomates grandes, blandos y ligeramente prensados.
Qué necesitas para cocinar:
- tomates grandes y maduros para hacer jugo;
- tomates pequeños
- sal y azucar;
- guisantes de pimienta de Jamaica;
- hoja de laurel;
- clavo y canela (no es necesario, esto no es para todos).
Una lata de 3 litros contiene dos kilogramos de tomate y un litro de jugo de tomate.
.Tomates en su propio jugo para el invierno. receta paso a paso con foto:
- Clasifique los tomates (tomates grandes, arrugados y suaves para jugo, tomates más pequeños) en frascos.
- Pase los tomates seleccionados para exprimir a través de una picadora de carne, vierta el tomate cocido en una cacerola y póngalo a fuego lento.
- Para tres litros de jugo, agregue cinco cucharadas de sal, seis cucharadas de azúcar, cinco guisantes de pimienta de Jamaica, seis hojas de laurel.
- Después de que el tomate hierva, retire la espuma y hierva hasta que la espuma deje de formarse (12-15 minutos).
Simultáneamente hierva agua en otra cacerola. Coloque los tomates en frascos preparados, vierta agua hirviendo y cubra con tapas. Coloque una toalla gruesa encima. Deje reposar los tomates mientras se cocina el tomate. - Escurre el agua, vierte el jugo hirviendo sobre los tomates y enrolla inmediatamente. Dar la vuelta, envolver con una manta y dejar enfriar por completo.
Tomates en su propio jugo con pimiento
Ingredientes:
- tomates duros maduros - 3,6 kg;
- tomates blandos maduros para jugo - 3 kg;
- especias para frasco de 1 litro: paraguas de eneldo - 1 pieza;
- pimienta búlgara - 2-3 rodajas;
- ajo - 2-3 dientes;
- hojas de cerezo - 1 pieza;
- hoja de laurel - 1 pieza;
- granos de pimienta negra - 3-4 piezas.;
- guisantes de pimienta de Jamaica - 2-3 piezas
- Para 1 litro de jugo de tomate: sal - 1 cucharada;
- azúcar - 2 cucharadas
Preparación:
Pelar los tomates para hacer jugo, enjuagar, picar. Enjuague el resto de los tomates, pique con un palillo alrededor de los tallos en 3-4 lugares. Enjuague y esterilice los frascos y las tapas.
Coloque eneldo, pimientos, ajo, hierbas en el fondo de las latas (también puede agregar rábano picante, clavo de olor, etc. al gusto, quien quiera qué);
Ponga los tomates en un frasco herméticamente y vierta agua hirviendo en los globos oculares.
Tan pronto como las latas se hayan enfriado a un estado en el que se puedan tomar con las manos de manera segura, escurra el agua y vierta agua hirviendo por segunda vez.
Lleve el jugo de tomate a ebullición con la adición de azúcar y sal (dado que todos los tomates tienen diferentes grados de acidez, si es necesario, intente agregar sal o azúcar, el sabor debe ser rico).
Drene el agua enfriada una a la vez y vierta el tomate hirviendo; apriete inmediatamente las tapas calientes con fuerza.
Gire los frascos sobre una toalla y enfríe. 
Tomates en su propio jugo para el invierno sin piel.
Ingredientes:
- tomates de la variedad "Crema" - 1 kg;
- tomates grandes - 1 kg;
- hoja de laurel - al gusto;
- pimienta de Jamaica al gusto;
- clavo al gusto;
- azúcar al gusto;
- sal al gusto.
Cómo cocinar tomates en un tomate sin piel para el invierno: una receta paso a paso con una foto:
Productos necesarios para cocinar
Cocinar tomates para colocarlos en frascos: haga una incisión en forma de cruz en un lado de los tomates pequeños y vierta agua hirviendo. Nos vamos por un minuto
Quitar la piel a los tomates.
Hervir las tapas (5-10 minutos)
Envolvemos el pico de la tetera con un paño, ponemos a hervir el agua de la tetera y ponemos la jarra en el pico. Esterilizar con vapor caliente durante 3-5 minutos.
Colocamos tomates pequeños (sin piel) en frascos e interrumpimos los grandes con una licuadora en puré de papas.
Si desea verter jugo puro sobre los tomates, frote el puré de tomate por un colador o póngalos en un exprimidor.
Llevar a ebullición el puré de tomate.
Agregue especias, sal y azúcar. 
las especias se pueden poner directamente en el frasco (en un frasco de 0,5 litros: clavo - 2 piezas, hojas de laurel - 1 pieza, pimienta de Jamaica - 3 piezas)
se agrega sal y azúcar al puré de tomate al gusto. No ahorre sal y azúcar: el puré de papas debe estar saturado.
Hervir el puré de tomate a fuego lento durante 3-5 minutos. 
Llenar tarros de tomate con puré de tomate
¡NOSOTROS RECOMENDAMOS!
Salva la naturaleza: ¡compra un árbol de Navidad artificial! Inodoro, duradero, vistoso y práctico. Ha pasado todos los controles del Servicio Sanitario y Epidemiológico y tiene todos los certificados de calidad necesarios Entrega a cualquier región de Rusia en 5 días. ¡Guirnalda navideña para el árbol de regalo!
Nos enrollamos. ¡Los tomates deliciosos para el invierno están listos!
Consejo: si usa frascos con tapa (como en la foto), entonces es mejor esterilizar adicionalmente los alimentos enlatados
Tomates en su propio jugo para el invierno: una receta sin esterilización.
Composición de la receta:
- 3 kg de tomates pequeños duros para coser;
- 3 kg de tomates suaves y jugosos para jugo de tomate;
- 8 uds. granos de pimienta negra;
- 2 ramitas de eneldo y perejil;
- sal a razón de 1 cucharada. cuchara y azúcar 1 cucharadita por 1 litro de jugo de tomate.
Preparación:
Lavar y clasificar los tomates, separando las frutas estropeadas. Lavar las verduras y picarlas finamente. Pica los tomates en trozos grandes para hacer jugo y colócalos en una cacerola.
Lleve a ebullición, luego agregue las hierbas y, revolviendo ocasionalmente, cocine a fuego lento durante 20 minutos, hasta que los tomates estén tiernos.
En la masa de tomate hervido, es necesario separar la torta del jugo con un colador o un dispositivo especial.
Picar los tomates pequeños con un tenedor o un palillo para que no se rompan durante la conservación.
Colóquelos firmemente en frascos esterilizados preparados, agregue 2 piezas. pimiento picante, cubrir con agua caliente, tapar y dejar por 20 minutos.
Vuelva a hervir el jugo de tomate, agregue el azúcar, la sal y revuelva. Luego vierta el agua de cada frasco uno por uno, llene con tomate, cubra y enrolle.
Gire los frascos de tomates enrollados en un tomate, envuélvalos. Una vez que los frascos se hayan enfriado, transfiéralos a un lugar de almacenamiento hasta el inicio del invierno.
Video: Tomates en tomate para el invierno sin vinagre y ácido cítrico.
Hace muchos años que no compramos jugos industriales ni salsa de tomate. Nos acostumbramos a nuestra casa. Dedicando una pequeña cantidad y unas pocas horas de tiempo, puedes hacer tomates en tu propio jugo para el invierno, la receta "Chúpate los dedos", como dijo la amiga de mi esposa después de degustar. Elijo dos tipos de tomates para esta preparación. Los maduros y densos se conservarán enteros y de los más suaves haré jugo. Práctico, económico y muy útil en invierno. Sobre la base del jugo, se obtienen deliciosas salsas para carne y pollo, los tomates se pueden agregar a guisos, sopas, borscht o servir como aperitivo.
Mi receta de tomates en su propio jugo para el invierno con esterilización. Me gusta este método por su fiabilidad y facilidad de uso: pongo tomates pelados en frascos y cuando los abres no hay necesidad de pelarlos.
Ingredientes
Para prepararse para el uso futuro de tomates en jugo de tomate necesitará:
- tomates maduros y densos - 3 kg (yo uso la variedad "crema");
- sal de mesa - al gusto;
- latas de 0,7 litros + tapas de hojalata.
Cómo cocinar tomates en tu propio jugo para el invierno. Receta
Para cinco latas, necesitaba dos kilos de tomates maduros, densos y de tamaño mediano, y usé otro kilogramo de tomates jugosos de diferentes tamaños para hacer jugo. Primero, resolví para qué se usará: aquellos que estén mejor conservados enteros, blandos, triturados irán por jugo.
Pongo agua en la tetera, se necesitará agua hirviendo para verter. Lavé los tomates. Dejé los tomates a un lado para hacer jugo, en los demás hice una incisión cruciforme poco profunda en la parte superior de la cabeza. Es necesario para que la piel se despegue más rápido y más fácilmente al verter agua hirviendo.
Puse las verduras preparadas en una cacerola, vertí agua hirviendo. Cubierto, dejado por diez minutos.
Cortar los tomates por la mitad para hacer jugo, cortar la parte blanca (los restos del tallo). Yo no los despego.
Lo cargo en una licuadora, lo muelo hasta obtener un puré de tomate espeso. Si tiene una picadora de carne o un exprimidor, puede utilizar esta técnica. Para mí es más conveniente usar una licuadora.
Para separar las semillas y la piel, froto la masa de tomate a través de un colador. Pero esto no es un requisito previo, cuando se acaba el tiempo, simplemente lo muelo en una licuadora.
El puré de papas se limpia muy rápido, lo hice en cinco a siete minutos. Queda un poco de bizcocho, el jugo es espeso, con pulpa.
Dreno el agua del tomate, inmediatamente lo pongo bajo un chorro de agua fría. Después de tales procedimientos con agua, la piel se quita fácilmente.
Corté el lugar donde estaba unida la ramita. En el interior puede haber un alfiler blanco denso (por desgracia, tales frutas se encuentran incluso en la cosecha de la cabaña de verano), debe cortarse o no usar tales especímenes para la cosecha.
Vierta el jugo en una cacerola. Deja que hierva a fuego alto. Después de hervir, reduzco el fuego al mínimo. Revolviendo, hiervo durante unos diez minutos, hasta que ceda la espuma.
Le agrego un poco de sal durante el hervor. Se necesita sal como conservante adicional, pero no agregue mucho, hágalo un poco salado. Junto con la sal, puede agregar azúcar o especias: clavo, granos de pimienta, canela.
Escaldo latas y tapas con agua hirviendo, enjuagadas con agua con gas. No veo ningún sentido en esterilizar, basta con enjuagarlo bien, darle la vuelta y dejar escurrir el agua. Llené los recipientes con tomates pelados. Cuánto poner depende de cómo utilice la pieza de trabajo. Puede agregar más tomates y menos jugo. Relleno dos tercios con tomates.
Lo lleno con jugo hirviendo, lo vierto casi al ras del borde. Déjalo reposar un rato para llenar los vacíos. Si es necesario, agrego más.
Para mayor confiabilidad, esterilizo los tomates en su propio jugo. En el fondo del caldero pongo una toalla o paño grueso, doblado en tres o cuatro capas. Pongo las latas, las tapo con tapas (las pongo encima, sin enrollarlas), vierto agua caliente. El nivel es aproximadamente dos tercios de la altura de las latas para que el agua no caiga sobre las tapas durante la ebullición. Deja que hierva, regula el hervor a medio (el agua no debe hervir demasiado). Desde el inicio del hervor, detecto 20 minutos. Si la lata es de 0,5 litros - 15 minutos, por litro media hora.
Sosteniéndome con una toalla, saco las latas una a una. Lo atornillo con fuerza, lo limpio. Lo envuelvo en periódicos y lo escondo en una manta.
Al día siguiente, cuando los frascos de tomates se han enfriado, los pongo en la despensa para guardarlos. No necesitan bodega ni sótano, los tomates en su propio jugo se almacenan perfectamente a temperatura ambiente. La receta es algo laboriosa, pero tiene más ventajas: tomates suaves y jugosos sin piel, jugo de tomate espeso: ¡todo es natural y tan sabroso que realmente te lamerás los dedos! Espacios en blanco exitosos! Tu Plyushkin.
Una de las versiones de la receta en formato de video:
