Receta de albóndigas. Cómo cocinar deliciosas albóndigas.

Las albóndigas son un plato único que se puede preparar con cualquier salsa. Cualquier carne es adecuada como base, no está prohibido mezclar dos tipos.

La mayoría de las recetas usan arroz; es este producto el que hace que las albóndigas estén tiernas y también permite una estructura suelta.

La salsa es la clave del éxito: durante la cocción, el plato se satura con este componente, absorbiendo la mayor parte de su sabor y aroma.

Albóndigas con salsa: receta paso a paso con foto

Las albóndigas son un plato muy sano y sabroso que gusta a todo el mundo, sin importar la edad. Muchos de nosotros recordamos las sabrosas chuletas de carne y arroz con deliciosa salsa del jardín de infancia.

Entonces, ¿por qué no cocinar ahora uno de los platos favoritos de sus hijos? Además, todo el proceso no es especialmente complicado y durará aproximadamente una hora.

Hora de cocinar: 1 hora 20 minutos

Cantidad: 6 porciones

Ingredientes

• Carne de ternera: 600-700 g
• Arroz: 1/2 cucharada.
• Huevo: 1 ud.
• Zanahorias: 1 ud.
• Arco: 1 ud.
• Pimiento dulce: 1 ud.
• Pasta de tomate: 1 cucharada. l.
• Sal:
• Pimienta, otras especias:

Instrucciones de cocina

Variación de un plato con pollo y arroz.

Una de las recetas más sencillas para hacer albóndigas con arroz y salsa.

Para las albóndigas con arroz y salsa necesitarás lo siguiente Ingredientes:

• carne de ave picada – 0,8 kg;
• cebollas – 4 piezas.;
• cereal de arroz – 1 taza;
• huevo de gallina – 1 pieza;
• manzana pequeña – 1 pieza;
• sal y pimienta para probar.
• zanahorias – 2 piezas.;
• pasta de tomate – 4 cucharadas, l.;
• harina – 1 cucharada, l.;
• crema – 0,2 litros;

Preparación:

1. El arroz se lava a fondo y se cuece hasta que esté casi cocido, después de lo cual se debe dejar enfriar y mezclar con carne picada, cebolla y manzana picadas, zanahorias ralladas gruesas, huevo batido, sal y pimienta; todos los ingredientes se mezclan hasta que quede suave.
2. A partir de la masa resultante se forman albóndigas y se enrollan en harina.
3. Para preparar la salsa, se fríe la cebolla picada en una sartén caliente, después de un tiempo se le agregan zanahorias finamente ralladas, todo esto se fríe a fuego lento durante unos 5 minutos más. Después de eso, se agregan harina, pasta de tomate y crema; se mezclan todos los productos y se agrega agua hasta obtener el espesor requerido. Llevar la salsa a ebullición, agregar condimentos y sal al gusto.
4. Las albóndigas se colocan en una sartén honda y se vierten con salsa. El plato se cuece a fuego lento durante aproximadamente media hora. Después de cocinar, sírvalo con cualquier guarnición.

Receta al horno

Las albóndigas cocidas al horno son mucho más saludables que simplemente fritas en una sartén. Con una receta sencilla podrás crear una cena deliciosa y saludable con un aroma sorprendente que despierta un apetito increíble.

Ingredientes:

• pollo picado – 0,5 kg;
• 2 cebollas pequeñas;
• ajo – 4 dientes;
• 1 zanahoria;
• granos de arroz – 3 cucharadas, l.;
• 2 huevos de gallina;
• crema agria – 5 cucharadas, l.;
• aceite de girasol – 4 cucharadas, l.;
• sal, pimienta y especias al gusto;
• agua.

Como resultado, obtendrás unas diez porciones de deliciosas albóndigas con salsa.

Preparación albóndigas con salsa al horno.

1. Los cereales de arroz se deben enjuagar bien en un colador varias veces y luego cocinar a fuego lento hasta que estén medio cocidos.
2. Luego escurrir el agua y dejar enfriar, luego enjuagar nuevamente y mezclar con el pollo picado.
3. Agregue huevos a la mezcla, una cucharadita de sal, pimienta y especias. La masa resultante se debe mezclar bien para obtener una consistencia continua y homogénea.
4. Luego hacemos bolitas con la pieza de trabajo: albóndigas y las colocamos en el fondo de algún plato, lo principal es que sea profundo, para hornear.
5. Se fríen las cebollas picadas y las zanahorias ralladas gruesas en una sartén untada con aceite de girasol.
6. Tan pronto como las verduras se hayan ablandado, mézclelas con 200 ml de agua, crema agria, sal y especias; todo esto se cocina hasta que hierva.
7. Las albóndigas, que se encuentran en una fuente para horno, se llenan hasta la mitad con agua hervida normal. A continuación, se añade la salsa y se espolvorea ajo finamente rallado por encima. Como resultado, la salsa debería ocultar completamente las albóndigas que se encuentran debajo.
8. En un horno precalentado a 225 grados, coloque una fuente para horno bien envuelta en papel de aluminio con albóndigas durante 60 minutos.
9. Pasados ​​los 30 minutos, puedes probar la salsa y, si es necesario, añadir sal, pimienta o un poco de agua hervida.
10. Las albóndigas preparadas se sirven para el almuerzo o la cena con guarnición, a discreción de la anfitriona.

Cómo cocinarlos en una sartén

Para preparar las albóndigas y la salsa, necesitarás los siguientes ingredientes:

• carne de ave picada – 0,6 kg;
• medio vaso de cereal de arroz;
• pequeña cebolla;
• un huevo de gallina;
• sal al gusto.
• agua hervida 300 ml;
• 70 g de crema agria media en grasa;
• 50 gramos de harina;
• 20 g de pasta de tomate;
• Hoja de laurel.

Preparación

1. El arroz se debe hervir hasta que esté medio cocido y mezclar con la carne picada.
2. Se fríe la cebolla hasta que esté transparente y, junto con el huevo y la sal, se agrega al arroz preparado con carne picada; todo esto se bate hasta que quede suave.
3. A partir de la masa resultante se forman albóndigas y se espolvorean con harina.
4. Luego se deben freír las albóndigas por ambos lados en una sartén caliente durante un total de unos 10 minutos.
5. Tan pronto como las albóndigas estén doradas, llénalas hasta la mitad con agua hirviendo, agrega la pasta de tomate, la sal y echa una hoja de laurel. Cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante unos 25 minutos.
6. Después de eso, agregue una mezcla de harina, crema agria y medio vaso de agua, debe quedar homogénea, sin grumos. Después de verter todo esto en las albóndigas, cúbrelas nuevamente con una tapa y agita la sartén para que la mezcla se distribuya uniformemente en el plato.
7. Ahora cocine a fuego lento las albóndigas durante 15 a 20 minutos hasta que estén completamente cocidas.

Receta multicocina

Entre las amas de casa se cree que preparar este plato es una tarea muy problemática y que requiere mucho tiempo, un dispositivo como una multicocina puede facilitar la tarea. Para hacer esto necesitará el siguiente conjunto de productos:

• carne picada – 0,7 kg;
• arroz al vapor – 200 g;
• 1 cebolla;
• 2 yemas de huevo de gallina;
• 300 ml de agua hervida;
• 70 g de salsa de tomate;
• 250 g de crema agria;
• 5 cucharaditas de aceite vegetal;
• 2 cucharadas de harina;
• sal y pimienta para probar;
• Hoja de laurel.

Preparación

1. Picar la cebolla muy finamente, mezclar con arroz al vapor, yemas y carne picada preparada hasta que quede suave. Agrega sal y pimienta.
2. Mezclar 200 ml de agua hervida con crema agria, ketchup y harina. Remueve bien la mezcla para que no queden grumos.
3. Forme albóndigas con la carne picada y colóquelas en un recipiente multicocina en una capa.
4. Seleccione el programa de fritura en el dispositivo, agregue el aceite vegetal disponible y fría las albóndigas hasta que formen una costra.
5. Apague la multicocina. Vierta la salsa preparada sobre las albóndigas, agregue hojas de laurel y especias al gusto.
6. Configure la multicocina en modo guisado durante 40 minutos; esto es suficiente para que esté completamente listo.

Albóndigas con sabor a infancia “como en el jardín de infancia”

Para preparar un plato sabroso y saludable desde pequeño no necesitas nada sobrenatural. Un sencillo conjunto de ingredientes y un poco de paciencia y albóndigas están en tu mesa:

• carne picada – 400 g;
• 1 cebolla pequeña;
• huevo;
• medio vaso de arroz;
• 30 gramos de harina
• 50 g de crema agria;
• 15 g de pasta de tomate;
• 300 ml de agua hervida;
• sal;
• Hoja de laurel.

Preparación

1. Cocine el arroz hasta que esté casi a la mitad y mezcle con la carne picada y el huevo preparados.
2. Picar la cebolla muy finamente y llevarla a estado transparente en una sartén caliente, mezclar con la masa previamente preparada hasta obtener una consistencia homogénea.
3. Enrolle la masa en pequeñas chuletas en forma de bolas y enróllelas en harina. Freír en una sartén caliente durante unos 3 minutos por cada lado hasta formar una costra.
4. Mezclar un vaso de agua hirviendo con 15 gramos de pasta de tomate, agregar sal, verter la mezcla resultante sobre las albóndigas, agregar una hoja de laurel, agregar sal y dejar bajo tapa cerrada a fuego lento durante un cuarto de hora.
5. Mezclar cien mililitros de agua con 50 gramos de crema agria y 30 gramos de harina para que no queden grumos y añadir a las albóndigas. Agite bien la sartén para que todo se mezcle bien y cocine a fuego lento durante aproximadamente un cuarto de hora hasta que esté listo.

¿Es posible cocinarlos sin arroz? ¡Por supuesto que sí!

La mayoría de recetas de este plato incluyen arroz entre los ingredientes, pero también hay aquellas que te permiten prescindir de este producto y conseguir albóndigas no menos sabrosas. Uno de estos métodos se encuentra a continuación.

Intente cocinar albóndigas en una cacerola: ¡rápido y fácil! Con salsa y salsa quedan tiernos y sabrosos.

• Cerdo picado - 1 kg
• Arroz - 600 g
• Zanahorias - 1 ud.
• Cebollas - 1 ud.
• Pasta de tomate - 3 cucharadas. l.
• Agua - 1 a 2 cucharadas.
• Sal, especias - al gusto.

Para preparar albóndigas picadas con salsa se suele utilizar arroz semicocido. Enjuágalo hasta que el agua esté clara y vierte agua hirviendo para que cubra el arroz 2 centímetros. Una vez que el agua hierva, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 7 minutos. Eso es todo, el arroz para las albóndigas está listo. ¿Qué pasa si tomas arroz crudo? No habrá nada de malo, solo que esas albóndigas se verán como erizos y es mejor comerlas de inmediato, ya que al recalentar el arroz no quedará duro. Agrega la carne de cerdo picada. Picar finamente la cebolla. Rallar un poco de zanahoria en un rallador fino. Deja que las verduras hiervan a fuego lento y agrégalas también a la base de arroz.

Mezclar la masa. Sal y pimienta.

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Si cocinas al fuego, lo mejor es cubrir el fondo de la sartén con hojas de col o espolvorear con zanahorias ralladas para evitar que las albóndigas se quemen.

Formamos bolitas con la carne picada. Colócalos en una cacerola. Lo más conveniente para guisar las albóndigas es cuando están dobladas en una sola capa. Pero si hay muchas, espolvorea la primera capa con zanahorias y dobla la segunda capa de albóndigas encima de la primera.

Ralla las zanahorias restantes en un rallador grueso y colócalas encima de las albóndigas. Le dará al plato un sabor y aroma especial. Para aquellos a los que no les gustan las verduras guisadas, les aconsejamos que no rechacen las zanahorias, sino que las corten en aros grandes para poder retirarlas fácilmente después.

Diluimos la pasta de tomate con agua. Tendrás que ajustar la cantidad de agua a tu sartén. El líquido debe cubrir casi por completo las albóndigas. Si tienes preparaciones caseras, reemplaza la pasta de tomate con jugo de tomate.

Cocine a fuego lento las albóndigas picadas con arroz en salsa de tomate durante 30 minutos a fuego lento. ¿Cómo determinar la preparación? Prueba el arroz. Si está listo, el plato se puede retirar del fuego y servir.

Receta 2: cómo cocinar albóndigas con verduras en una sartén

• carne picada - 400 g;
• patatas - 8 piezas;
• zanahorias - 1 pieza;
• cebolla - 1 pieza;
• huevos de gallina - 1 pieza;
• arroz - 120 g;
• jugo de tomate - 3 cucharadas;
• aceite de girasol - 70 g;
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto

Primero, lavo el arroz y lo remojo en agua tibia. Luego pelo las patatas y las dejo también, pero en agua fría.
Pongo al fuego una cacerola con agua (5 litros) hasta que hierve y sigo pelando las zanahorias y las cebollas para freír.

Pasados ​​​​los 15 minutos, poner la carne picada en un bol. Escurro el agua y vierto el arroz remojado en un bol con la carne picada.

Para evitar que las albóndigas se deshagan, agrego un huevo de gallina crudo.

y mezclar todo bien. Añadir sal y pimienta al gusto.

Luego empiezo a preparar las albóndigas.

En cuanto el agua hierve en la cacerola, pongo las albóndigas.
Pongo una sartén al lado del fuego, le vierto 70 g de aceite de girasol refinado y en cuanto hierve le pongo la cebolla finamente picada y mezclo bien. Mientras se fríe, rallo las zanahorias con un rallador fino. Le pongo sal al agua de la sartén al gusto y quito la espuma de la superficie con una espumadera para mantenerla limpia.

Transfiero las zanahorias del plato a la sartén y revuelvo.

Corto las patatas en rodajas y las vierto en la sartén con las albóndigas. Agrego pasta de tomate casera a la fritura y mezclo bien. En cuanto la fritura esté lista, la pongo en la sartén y vuelvo a remover. Unos minutos antes de que el plato esté listo, agrego encima hierbas frescas finamente picadas. Apago el gas y lo dejo cocer a fuego lento unos minutos.

Resultó un primer plato muy sabroso con albóndigas.

Receta 3: Albóndigas en una sartén con arroz y salsa (con foto)

De esta receta aprenderá no solo sobre el método de cocinar las albóndigas, sino también sobre el proceso de creación de la salsa adecuada. El resultado deben ser unas albóndigas con arroz muy tiernas, jugosas y sabrosas, que se pueden servir con absolutamente cualquier guarnición o incluso comer así con pan. Empecemos a preparar albóndigas con carne picada como en el jardín de infancia.

• carne de cerdo picada - 500 g
• arroz - ½ taza
• cebolla - 1 pieza
• huevo - 1 pieza
• crema agria - 2 cucharadas.
• harina - 1 cucharada.
• agua - 1,5 tazas
• hoja de laurel - 3 piezas
• sal, pimienta - al gusto

Para preparar tales albóndigas, primero debemos enjuagar bien la cantidad especificada de arroz y luego hervirlo hasta que esté medio cocido. Asegúrese de preparar usted mismo la carne picada con carne de cerdo o ternera, o preferiblemente mitad y mitad. Lavar el trozo de carne seleccionado, secarlo y picarlo muy finamente. Luego mezcla la carne con el arroz precocido. Pelar la cebolla y rallarla en un rallador mediano o picarla en una licuadora. Agrega la cebolla al resto de los ingredientes, agrega un huevo de gallina, sal y pimienta negra molida al gusto.

Mezcle bien la carne picada hasta que quede suave. Bátelo varias veces sobre una encimera limpia o en las paredes del mismo bol: esto hará que quede lo suficientemente denso para seguir cocinándose.

Con las manos mojadas, forme bolitas con la carne picada resultante como se muestra en la foto. Luego, enrolle cada bola en harina por todos lados para que el proceso de fritura no estropee la forma de las albóndigas.

Calentar una sartén con aceite vegetal y sofreír las albóndigas hasta que estén doradas.

Transfiera las albóndigas fritas y el arroz a una cacerola honda. En un bol aparte diluir la pasta de tomate en agua, añadir un poco de sal y verter este líquido en las bolitas de la sartén. En este punto, añade una hoja de laurel a las albóndigas. Cocine las albóndigas a fuego lento con la tapa cerrada durante 10 minutos.

Ahora preparemos la salsa extra. Diluir la cantidad indicada de crema agria en medio vaso de agua fría.

Vierta con cuidado una cucharada de harina en la taza, mezcle bien para que no se formen grumos.

Después de 10 minutos, vierta la salsa de crema agria resultante sobre las albóndigas en la sartén, cierre la tapa nuevamente y continúe cocinando a fuego lento durante otros 20 minutos hasta que esté completamente cocida.

El plato terminado se puede servir con una amplia variedad de guarniciones y solo caliente o tibio. Ahora ya sabes cómo cocinar albóndigas con arroz de la misma forma que se cocinaban en el jardín de infancia.

Receta 4: Albóndigas con arroz, cocidas en una cacerola

Puedes hacer chuletas normales con carne picada, o puedes hacer albóndigas en una sartén, y estas últimas no solo serán un alimento más saludable, sino que también te ahorrarán mucho tiempo. Simplemente coloque las albóndigas en una sartén y continúe con sus asuntos; no es necesario freír cada lote, darles la vuelta ni comprobar que estén cocidas. Sin humo en la cocina ni sartenes grasosas. En una palabra, sólo ventajas. Y si te acostumbras a esa comida, la ausencia de una corteza frita será una ventaja para el sabor.

• carne deshuesada (ternera) - 300 gr.;
• cebollas – 3-5 piezas.;
• zanahorias – 1 pieza;
• huevo de gallina – 1 pieza;
• arroz – 100 gr.

Primero, preparemos los productos. Descongelar la carne y pelar las verduras.

Cortar la carne en trozos pequeños y molerla en una picadora de carne. Realizaremos el mismo procedimiento con cebollas y zanahorias.

Agrega a nuestra carne picada un huevo de gallina, la cantidad especificada de arroz, además de sal y pimienta al gusto.

Mezcle bien la carne picada para futuras albóndigas.

Preparemos una cacerola adecuada de tamaño mediano. Forme pequeñas albóndigas con la carne picada y colóquelas en el fondo de la sartén. No se recomienda colocar más de dos capas, ya que las albóndigas pueden perder su forma durante la cocción.

Vierta unos 50-100 ml en la sartén con las albóndigas. Agua hirviendo, cerrar la tapa y poner a fuego lento para cocinar. Durante la cocción se puede añadir agua si es necesario.

Después de una hora y media, podrás comprobar que el plato está listo.

Servir con ketchup o salsa de soja. Puedes preparar puré de patatas como guarnición de albóndigas de arroz. ¡Buen provecho!

Receta 5: albóndigas picadas en salsa (fotos paso a paso)

• 500 g de carne de cerdo y ternera picada
• 400 ml de agua
• 250 g de arroz seco
• 2-3 dientes de ajo
• 1 cebolla y 1 huevo
• 3 cucharadas aceite vegetal
• 2 cucharadas. crema
• 1 cucharada. pasta de tomate
• pimienta sal

Enjuague bien el arroz en varias aguas, agregue agua fría y hierva hasta que se desmorone, luego escurra en un colador.

Batir un huevo con la carne picada, salpimentar y salar, añadir el ajo machacado y la cebolla rallada o muy fina, añadir el arroz y mezclar todo.

Con las manos mojadas, formar albóndigas del tamaño de una nuez con la carne picada y el arroz y colocarlas en una sartén con aceite vegetal caliente (puedes directamente en la sartén), freír a fuego medio hasta que se doren.

Coloca las albóndigas en una sartén (si la sartén es profunda, puedes dejarlas dentro).

Hervir 400 ml de agua, diluir en ella la nata y la pasta de tomate, añadir pimienta y sal, remover y verter sobre las albóndigas.

Lleve las albóndigas a ebullición, cocine a fuego moderado, tapado, durante unos 10 minutos.

Sirve las albóndigas con arroz con una guarnición al gusto, ¡buen provecho!

Receta 6: albóndigas en salsa de tomate y naranja (paso a paso)

• 500 g de carne picada;
• 1 taza de arroz;
• 1 cucharadita hierbas secas favoritas;
• sal, pimienta al gusto;
• aceite vegetal para freír.

Para la salsa:

• 2 cucharadas. l. pasta de tomate;
• jugo de 1 naranja;
• ralladura de 1 naranja o limón;
• 1 cucharada. l. Miel;
• 1 cucharadita almidón;
• ½ vaso de agua;
• ½ cucharadita pimienta negra;
• ½ cucharadita romero seco;
• sal al gusto.

En primer lugar, hierve el arroz hasta que esté medio cocido. Si mezclas cereal crudo con carne picada, las albóndigas quedarán increíblemente secas; durante el proceso de cocción, el arroz extraerá todo lo que pueda de la carne. Si el arroz está listo, después de guisar la carne, obtendrás una masa untable y poco visible, lejos de lo que podría llamarse arroz limpio y apetitoso. En general, estar medio preparado te salvará.

Vierto el cereal lavado con una pequeña cantidad de agua, obviamente no es suficiente para obtener arroz ya preparado. Y cocino hasta que tengo algo para cocinar. Resulta perfecto.

Prepare carne picada casera y combínela con arroz enfriado. Agregue sal, pimienta y hierbas. Me gusta cuando se agrega apio seco a las albóndigas: ¡es muy sabroso!

Mezcla.

Formar bolitas.

Freírlos por todos lados en una sartén bien calentada. Fuego – medio, no te olvides del aceite vegetal.

Freír las albóndigas.

Colocar las albóndigas en una cacerola, llenar con agua para que el nivel del líquido quede unos 3 cm por encima del fondo, colocar al fuego, llevar a ebullición, reducir el gas y cocinar a fuego lento durante unos 30 minutos. Quizás si las albóndigas son grandes, será necesario aumentar ligeramente el tiempo de cocción.

En este momento, prepara la salsa. Retire la ralladura de una naranja o un limón.

Prefiero moler yo mismo la pimienta negra y el romero; lo vierto en un mortero.

Lo muelo al tamaño requerido y disfruto del aroma. Si no tienes mortero, puedes utilizar una batidora, un molinillo de café o un rodillo normal.

Exprime el jugo, vierte en una cacerola, agrega la ralladura y la miel. Sal. Llevar a ebullición, reducir el fuego.

Disuelva el almidón en medio vaso de agua.

Vierta el agua con almidón en la cacerola en un chorro fino y revolviendo constantemente.

Agrega la pasta de tomate y las especias molidas.

Vierta la salsa resultante uniformemente sobre las albóndigas.

Lo ponemos a fuego lento durante otros 10-15 minutos, tras lo cual lo servimos con las orejas alerta: ¡habrá tantos elogios que te cansarás de escuchar!

Receta 7, sencilla: albóndigas en una sartén con trigo sarraceno

• carne picada 500 gramos
• trigo sarraceno hervido: su volumen debe ser un poco mayor que el de la carne picada
• cebollas 2-3 piezas
• huevos 2 uds.
• mayonesa 2-3 cucharadas. l.
• sal pimienta
• aceite vegetal
• Para la salsa:
• zanahorias 1-2 piezas
• cebolla 1-2 piezas
• pasta de tomate 1 cucharada.
• agua 2-3 cucharadas.
• sal pimienta
• ajo 2 dientes

Mezcle la carne picada, el trigo sarraceno hervido, la cebolla picada en una licuadora, los huevos, la mayonesa, la sal y la pimienta.

Formar albóndigas y colocar en una sartén caliente con aceite.

Freír por ambos lados hasta que estén dorados.

Transfiera las albóndigas fritas a una cacerola grande.

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Puedes preparar una gran cantidad de platos deliciosos con carne picada. Y uno de estos platos son las albóndigas. Se pueden preparar de forma rápida y muy variada, utilizando no sólo carne, sino también aves y pescado.

A veces se confunden con las albóndigas, no ven ninguna diferencia en estos dos platos. Sin embargo, existe, aunque no se puede considerar demasiado significativo. Pero puedes distinguir uno del otro.

Las albóndigas son un plato aparte que se cocina con salsa en una sartén o en el horno. Además, a la carne picada no solo se le puede añadir arroz, sino también verduras. Se pueden servir con o sin guarnición.

Las albóndigas también se elaboran con carne picada, pero su tamaño es mucho más pequeño que el de sus homólogas. La carne picada se elabora con la adición de especias y hierbas, después de lo cual se hierve en caldo y, por lo tanto, a menudo forma parte de algún plato, por ejemplo, una sopa. Puedes consultar las recetas de este tipo de sopas.

Veamos cómo se puede preparar deliciosamente este plato rápido y favorito de muchos, usando como ejemplo algunas recetas muy sabrosas.

Prepararemos este plato con arroz y como salsa tendremos salsa de tomate. ¡Resultará increíblemente delicioso!

Necesitaremos:

• carne picada - 500 gr
• arroz hervido hasta que esté medio cocido - 1,5 tazas
• huevo - 1 pieza
• cebolla - 1 pieza
• sal, pimienta - al gusto
• especias: cilantro, comino (puedes usar cualquiera para la carne)
• harina - 2 - 3 cucharadas. cucharas

Para la salsa de tomate

• zanahorias - 1 pieza
• cebolla - 1 pieza
• ajo - 1 - 2 dientes
• pasta de tomate - 1 cucharada. cuchara colmada
• azúcar - 1 cucharada. cuchara
• pimentón - 1 cucharada. cuchara
• eneldo
• hoja de laurel - 2 piezas
• sal, pimienta - al gusto

Preparación:

Dividiremos todo el proceso de cocción en tres etapas.

1. cocinar albóndigas
2. hacer salsa de tomate
3. Cocinar albóndigas en salsa de tomate.

1. Cortar la cebolla en cubos pequeños. Cuanto menos cortemos, mejor. Dado que las albóndigas se cocinan bastante rápido, será bueno que la cebolla se "disuelva" completamente en la carne. Los trozos grandes no tendrán tiempo de hacer esto y la cebolla se sentirá crujiente en los dientes. Y en los productos es importante una base homogénea para que nada destaque en sabor.

Para preparar la carne picada necesitaremos una cabeza de cebolla y dejaremos la segunda cabeza para la salsa.

2. Rallar las zanahorias en un rallador mediano.

3. Picar el ajo. Quema el ajo a tu gusto, como más te guste. Puedes cortar uno o dos dientes. O puedes prescindir de él por completo. Pero siempre da una nota de sabor muy importante, muy aromática. Por tanto, al menos un poco, pero hay que añadir.

4. Tenemos carne picada ya preparada, puedes usar la que quieras. Las albóndigas muy sabrosas y tiernas están hechas de carne picada mixta de ternera y cerdo. Pero a veces cocino esta receta con pollo picado. Entonces el plato resulta dietético y, gratamente, más económico. Y delicioso también.

5. Deberemos tener el arroz precocido hasta que esté medio cocido. Esto significa que había que hervirlo durante 10-12 minutos, luego escurrirlo y dejarlo enfriar. Si utiliza variedades de arroz de grano corto, se cocinarán demasiado y se volverán bastante pegajosos. Este arroz se puede enjuagar con agua tibia hervida.

Si toma arroz de grano largo, y especialmente arroz al vapor, ya no necesitará enjuagarlo.

Agrega arroz a la carne picada, junto con la cebolla picada y el ajo picado.

6. Luego agregue huevo, sal, pimienta y especias para la carne, si lo desea. Agrego mis especias favoritas: cilantro molido y comino. Los amo mucho y los agrego a cualquier plato de carne.

Mezcle bien la carne picada hasta que quede suave.

7. Empecemos a darle forma a nuestros productos. Para ello necesitamos harina y la propia carne picada.

Utilice una cucharada para tomar la carne picada y hacer una bola con ella. Intente tomar cada vez la misma cantidad de carne picada para que todos los productos tengan el mismo tamaño. Esto es importante para garantizar que todo se cocine de manera uniforme.

Si la carne picada se te pega a las manos, y esto puede suceder si está ligeramente grasosa, puedes humedecerlas con agua fría antes de cada nuevo producto.

8. Coloque la harina en un plato plano pequeño. Enrolle cada bola por todos lados y colóquela en una tabla de cortar.

9. Calentar una pequeña cantidad de aceite en una sartén. Debe estar lo suficientemente caliente para que las albóndigas se puedan freír rápidamente tanto por fuera como por dentro. Pero también bien calientes para que no se doren demasiado.

Coloque los productos fritos terminados en una sartén aparte.

10. Empecemos a preparar la salsa de tomate. Para ello, sofreír la cebolla restante en un poco de aceite en una sartén aparte. Freírlo hasta que esté suave o ligeramente dorado.

12. Agregue las zanahorias y cocine a fuego lento hasta que las zanahorias estén suaves.

13. Luego agregue la pasta de tomate junto con el azúcar y fría todo junto por otros 3 a 4 minutos.

14. Vierta agua caliente. Varíe usted mismo la cantidad de agua. Todo depende de cuánto líquido quieras tener en el plato. Puedes añadir de 1,5 a 3 vasos.

15. Llevar a ebullición la salsa, añadir pimentón, nos dará un color más rico, pimienta negra molida, sal y laurel. También puedes agregar hierbas picadas. Yo lo preparé y por eso ahora tengo verduras para todos los gustos. Agrego eneldo a la salsa. Déjalo hervir durante 5 a 7 minutos.

16. Vierta la salsa sobre las albóndigas colocadas en la sartén y cocine a fuego lento con la tapa cerrada durante 30 minutos.

17. Coloque los productos terminados en un plato, vierta una pequeña cantidad de salsa encima. Sirva espolvoreado con hierbas frescas.

Como ves, el plato se ve muy apetitoso y queda delicioso. Además, se prepara bastante rápido y no supone ninguna dificultad.

Albóndigas “rusas” con relleno de champiñones y relleno de crema agria, cocidas al horno

A diferencia de muchas recetas, las albóndigas preparadas de esta manera tienen su propio nombre y se llaman "rusas". Una característica distintiva es que se preparan con champiñones secos o frescos. ¿Has preparado alguna vez esta receta? Escribe, ¡muy interesante!

Necesitaremos:

• carne de res - 400 gramos
• manteca de cerdo - 100 gr
• champiñones frescos o congelados - 180 -200 gr
• o seco - 30 - 40 g
• cebolla - 1 - 2 piezas
• patatas - 8 piezas
• mantequilla o aceite vegetal - 100 g
• sal, pimienta al gusto
• harina - 2 - 3 cucharadas. cucharas

Para la salsa (salsa):

• crema agria - 3/4 taza
• mantequilla - 50 g
• harina - 1 cucharada. cuchara
• sal al gusto

Preparación:

Esta receta no es fácil de preparar. Todo tardará unas 2 horas. La preparación del plato se divide en varias partes, y cada una requiere tiempo y trabajo, no es necesario sentarse.

¡Pero vale la pena! El plato resulta simplemente excelente. Y no debería ser de otra manera, los champiñones en combinación con patatas e incluso con carne son ¡solo fuegos artificiales de sabor! ¡No llamarías “rusas” a las albóndigas mediocres!

1. Lavar la carne, secarla y cortarla junto con la manteca en trozos pequeños. Luego muélelo en una picadora de carne, agregue 1 cucharada. una cucharada de agua y sal al gusto. Mezcla.

Se agrega agua a la carne picada para hacerla más jugosa. Los productos elaborados con carne picada son más tiernos y sabrosos y contienen más jugo. Pero agrega un poco para que la carne picada no se vuelva líquida, de lo contrario será difícil formar albóndigas después.

En principio, se puede utilizar cualquier carne, incluso mezclando dos o tres variedades. Sólo sabrá mejor.

2. Lave los champiñones frescos, descongele los congelados, remoje los secos en agua y luego hiérvalos en agua con sal. Yo uso boletus congelados, estos hongos los congelamos nosotros mismos. Pero si no tienes tus propios hongos, puedes comprarlos y usarlos.

Descongela los champiñones y luego los corté en trozos pequeños.

3. Cortar la cebolla en cubos pequeños. Intenta cortarlo lo más fino posible para que en el plato terminado no cruja y no se sienta en absoluto.

4. Freír las cebollas y los champiñones en un poco de aceite, salarlos ligeramente al gusto. Utilice un mínimo de aceite, de lo contrario el plato quedará demasiado grasoso. Nuestra receta también prevé su uso.

5. Forme bolitas con la carne picada preparada. Tengo 7 de ellos. Según la cantidad de productos cárnicos terminados, también dividí el relleno de champiñones en 7 partes, para que hubiera suficiente de todo y no quedara nada. Luego necesitamos formar pasteles con cada bola. Coloca un relleno de champiñones y cebolla en el medio de cada uno de ellos.

6. Luego séllalo para que el relleno quede en su interior. Este es un trabajo fino, no es aconsejable que se salgan las setas. Forma todas las bolitas a la vez. Luego enróllelos en harina.

Colocar en una sartén precalentada con un poco de aceite y freír primero por un lado y luego por el otro. Nuevamente, agregue una mínima cantidad de aceite. Nuestras albóndigas contienen grasa, esta se evaporará y los productos se freirán en aceite y grasa al mismo tiempo.

Por eso no es casualidad que queden tan deliciosos. ¡Todo está pensado!

Asegúrate de que el fuego no esté demasiado alto y que las albóndigas no se quemen. Cuando un lado esté dorado, toma dos tenedores y úsalos para voltear los productos hacia el otro lado.

Ves cuánta grasa se ha formado.

7. Mientras tanto nuestros productos están fritos, comencemos por las patatas. Hay que pelarlo y cortarlo en rodajas pequeñas o en cubos.

Freír en una sartén aparte hasta que estén cocidos con una mínima cantidad de aceite. Agrega sal al gusto.

8. Prepare la salsa de crema agria. Para ello, sofreír la harina en una sartén seca. Para evitar que se queme hay que estar atento al fuego, no debe ser demasiado grande. También debes revolverlo constantemente. Freír durante 2 a 3 minutos hasta que esté ligeramente cremoso.

9. Agrega mantequilla, lo mejor es usar mantequilla con 82% de grasa. Como puede ver, se usa suficiente aceite, pero es necesario. No se recomienda reducir su cantidad. Gracias al aceite, las albóndigas quedarán más tiernas. Además, posteriormente el exceso de aceite se escurrirá dentro del molde y no será necesario utilizarlo.

Después de que la mantequilla se derrita, agregue la crema agria y la sal. También agrego pimienta para hacer la salsa más picante. Al mismo tiempo, mezcle todo bien. Llevar a ebullición y apagar. La mezcla debe espesarse un poco.

10. Prepare una fuente para horno. Yo usaré una fuente de vidrio extra larga para horno.

11. Coloque las albóndigas en el centro del molde. Coloque las patatas alrededor de los bordes.

Vierta salsa de crema agria sobre cada albóndiga; parecerá un abrigo de piel. Se hornearán en el horno debajo y no se secarán en absoluto. Quedarán jugosos por dentro y también se conservará la corteza por fuera.

12. Precalienta el horno a 180 grados. Coloca el molde en él y hornea hasta que el contenido esté ligeramente dorado. Lo dejé en el horno durante 20 minutos. ¡Este tiempo fue suficiente para que todo estuviera completamente listo!

13. Luego saca el molde y coloca las albóndigas y las patatas en platos. Adorne con hierbas frescas y pepino fresco o enlatado. yo corto

Como era de esperar, las albóndigas quedaron jugosas, suaves, tiernas e increíblemente sabrosas. Además, las setas les introducían el olor del bosque y la mantequilla les daba su aroma y sabor únicos. ¡Y todo esto en combinación con tus patatas fritas favoritas es simplemente imposible de describir con palabras! ¡Asegúrate de cocinar este plato, se convertirá en tu favorito!

Aquí tienes una receta llamada “Albóndigas Rusas”, original y sabrosa. ¿Te ha gustado? A veces, cuando lees una receta nueva, incluso sientes el sabor del plato incluso antes de empezar a cocinar. ¿Te ha pasado esto?

Kofta turca en salsa de tomate en una sartén

Como el plato es oriental, lo prepararemos con cordero.

Necesitaremos:

• pulpa de cordero - 700 gr
• cebolla - 1 pieza
• ajo - 3 dientes
• verdes - un manojo pequeño
• especias: cilantro, comino (u otras para la carne)

Para la salsa de tomate:

• cebolla - 1 pieza
• tomates enlatados en su propio jugo - 400 gr
• tomates cherry – 300 gr
• verdes - un manojo pequeño
• aceite de oliva - 3 - 4 cucharadas. cucharas
• pimienta
• hoja de laurel

Preparación:

1. Enjuagar la carne, secarla y pasar por una picadora de carne junto con la cebolla, el ajo y las hierbas. Agrega sal y pimienta negra molida al gusto.

Lo mejor es moler el pimiento usted mismo, para que el plato resulte no solo sabroso, sino también increíblemente aromático.

Mezcle bien la carne picada hasta que quede suave.

2. Cortar la segunda cebolla en cubos pequeños y sofreír hasta que estén suaves o doradas en una sartén caliente con los lados altos en aceite.

3. Para la receta lo usaremos junto con la salsa. Tengo mis propios tomates caseros. Si no hay ninguno, puedes comprarlos en la tienda. O, como último recurso, reemplácelo con pasta de tomate con agua añadida, como en la primera receta.

Cortar los tomates del tarro en cubos grandes, siempre que los tomates ya no tengan piel. Si tienen piel, primero hay que quitarla.

4. Coloque los tomates picados junto con la salsa del frasco en una sartén con la cebolla. Añade 50 ml de agua, pimienta y laurel, tapa y cocina a fuego lento durante 10 minutos.

5. Mientras tanto, forma las albóndigas. Es mejor hacerlo con las manos mojadas para que la carne y la grasa no se peguen a las manos. Las bolas formadas deben tener un tamaño aproximado de 4 cm.

6. Colocar los productos resultantes en una sartén con salsa de tomate. Coloque los tomates cherry cerca. O puedes prescindir de ellos, esto es opcional.

7. Llevar a ebullición, reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 20 minutos.

8. Picar las hierbas frescas, añadirlas a la sartén y volver a cerrar la tapa. Dejar actuar 10 minutos, sin fuego.

9. Sirva las albóndigas terminadas con crema agria y hierbas frescas.

Estas albóndigas turcas están muy ricas, ¡te lo cuento! ¡Delicioso, tierno y aromático!

Receta clásica de albóndigas

Necesitaremos:

• carne - 500 gramos
• huevo 1 - 2 piezas (según el tamaño)
• pan blanco – 80 – 100 g
• leche - 0,5 tazas
• cebollas - 2 piezas (pequeñas)
• perejil picado - 1 - 2 cucharaditas
• sal, pimienta al gusto
• grasa - 30 g (o aceite vegetal)

Preparación:

1. Retire todas las venas y películas de la carne y luego pásela por una picadora de carne. Puedes hacer caldo con los restos, añadiendo semillas, por supuesto.

Las venas y las películas no permitirán obtener una carne picada tierna y jugosa, ¡por lo que hay que quitarlas!

2. Remojar un trozo de pan en leche durante un rato, luego exprimirlo y frotarlo a través de un colador con una cucharada o un mortero. Y también pasar por una picadora de carne junto con la carne.

3. Cortar la cebolla en cubos muy pequeños y sofreír en grasa o aceite vegetal. Debe quedar suave y ligeramente tostado.

4. Agregue a la carne picada cebolla frita y enfriada, huevo, sal, pimienta y perejil. Y ya hemos introducido el bollo, girándolo por una picadora de carne.

5. Mezclar bien la carne picada hasta que quede suave y, después de mojarse las manos, formar 8 albóndigas.

6. Colóquelos en una cacerola y vierta el caldo precocido y salado. Cocine por 30 minutos hasta que esté listo. El fuego durante la cocción no debe ser demasiado alto. Las albóndigas deben hervir a fuego lento. Todo el tiempo de cocción transcurre con la tapa cerrada.

7. Del caldo en el que se cocinaron nuestros productos, puedes preparar salsa de crema agria y servirla con ella. En la segunda receta se describe cómo preparar la salsa de crema agria.

También puedes servir con cualquier guarnición de verduras o arroz u otros cereales.

Albóndigas en salsa de crema agria, al horno

Estas deliciosas albóndigas se pueden cocinar en algo más que una olla y una sartén. También se pueden hornear en el horno. Y para variar, preparemos una salsa completamente diferente.

Y para variar, cocínelos inmediatamente con una guarnición, es decir, con repollo añadido. Aquí resulta como dos en uno: guarnición y plato principal de carne.

Necesitaremos:

• carne - 300 gramos
• pan blanco - 1 rebanada
• col blanca – 600 gr
• cebolla - 2 piezas

Para salsa de crema agria:

• crema agria - 5 cucharadas completas
• leche - 1 - 1,5 tazas
• harina - 3 cucharadas. cucharas
• mantequilla - 3 cucharadas. cucharas
• sal, pimienta - al gusto

Para espolvorear:

• pan rallado - 2 cucharadas. cucharas
• queso - 50 gramos

Preparación:

1. Prepare la carne picada moliendo la carne, el pan y la cebolla en una picadora de carne. Agrega sal y pimienta negra molida al gusto. Es mejor utilizar pimienta recién molida. Esto hará que nuestro plato sea aún más sabroso.

2. Con las manos mojadas, forma bolitas del mismo tamaño pequeño.

3. Cortar la col en trozos pequeños para que quede una parte del tallo en cada uno de ellos. Mantendrá unidas las hojas de repollo y no se desharán durante el procesamiento posterior.

4. Colocar una olla con agua al fuego, llevarla a ebullición y añadir sal al gusto. Hervir el repollo hasta que esté medio cocido, o casi hasta que esté cocido. ¿A quién le gusta cómo? Si desea que el repollo esté ligeramente crujiente, utilice la primera opción, pero si desea que el repollo esté suave, cocínelo hasta que esté casi cocido.

Pero ten en cuenta que todavía languidecerá en el horno.

5. Coloque el repollo terminado en un colador y deje escurrir toda el agua.

6. Preparar una fuente para horno y engrasarla con aceite. No debe ser muy grande, para que al añadirle la salsa todas las albóndigas queden cubiertas casi por completo.

Coloque el repollo en él. Coloque las preparaciones de carne encima del repollo.

7. Ahora comencemos a preparar la salsa. Para ello necesitamos una sartén con lados altos. Derrite la mantequilla a fuego lento, también puedes usar aceite vegetal si lo deseas. Pero con la mantequilla habrá un aroma y un sabor delicados adicionales.

8. Tan pronto como la mantequilla se derrita, añadir inmediatamente la harina y sofreír. Tenga cuidado de que no se dore. De lo contrario la salsa tendrá un sabor amargo.

Puedes agregar nuez moscada molida a la salsa. Le dará a la salsa un agradable sabor a nuez.

9. Agregue inmediatamente la crema agria y mezcle bien. Y luego leche. Debe precalentarse y agregarse caliente. La mezcla se debe remover constantemente, puedes usar un batidor o una espátula para esto.

Agrega leche a tu discreción, si te gusta más salsa, agrega 1,5 tazas de leche. Si es menos, agregue 1 taza

Calienta bien la mezcla hasta que espese un poco. Llevar a ebullición, reducir inmediatamente el fuego y cocinar a fuego lento durante 5 minutos revolviendo continuamente.

10. Vierta la salsa resultante sobre el repollo y las albóndigas preparados.

11. Espolvoree pan rallado y queso rallado encima.

12. Coloca el molde en un horno precalentado a 180 grados y hornea hasta que esté cocido. La preparación está determinada por la aparición de una agradable corteza dorada en la parte superior del plato.

Sirva junto con repollo, espolvoreado con hierbas frescas picadas. Posiblemente con crema agria.

¡Resulta muy sabroso! Prepáralo, no te arrepentirás. Entonces todos te pedirán que lo cocines más de una vez.

Albóndigas de pollo picadas al horno.

Como ya dije, puedes usar pollo o pavo para hacer albóndigas. Por eso les traigo la siguiente receta.

Necesitaremos:

• filete de pechuga de pollo o pavo - 500 g
• hígado de pollo - 200 gr
• repollo - 200 gramos
• cebolla - 1 pieza (pequeña)
• ajo - 2 dientes
• leche - 100 ml
• huevo - 2 piezas
• pan rallado - 1 taza
• sal, pimienta - al gusto

Para la salsa (salsa):

• caldo de pollo - 400 ml
• mantequilla - 70-80 g
• harina - 2 cucharadas. cucharas
• leche - 180 ml
• sal al gusto

Preparación:

1. Prepare la carne picada. Para ello, pase el filete de pollo o pavo sin piel por una picadora de carne. Moler también el hígado de pollo.

2. Por supuesto, no es necesario usarlo, pero cuando escribí un artículo sobre él, me inspiré tanto que ahora quiero cocinarlo con más frecuencia.

Además, no lo añadiremos en vano, nuestros productos obtendrán una nota de sabor excelente en su forma. Si cocinas estas albóndigas al menos una vez agregando hígado, siempre lo agregarás. Probado por mí mismo.

3. Pelar la cebolla y el ajo, cortar la col en trozos y triturar en una batidora.

4. Batir los huevos con un tenedor, añadir el pan rallado, la leche, sal y pimienta.

5. En un tazón grande, combine la carne picada, la mezcla de repollo y la mezcla de leche. Mezclar bien hasta que quede suave.

6. Haga pequeñas albóndigas con la carne picada. Colócalas sobre una hoja de papel de aluminio forrada y engrasada, con la que previamente forramos una bandeja para horno.

7. Coloque la bandeja para hornear en un horno precalentado a 210 grados. Y hornea las albóndigas durante 15 a 20 minutos hasta que estén completamente cocidas.

8. Mientras se hornean, prepara salsa o salsa, como prefieras. Para hacer esto, derrita la mantequilla en una cacerola, luego agregue la harina en pequeñas porciones, mezclando bien. No necesitas fuego alto para esto, de lo contrario la harina comenzará a quemarse, se pondrá de color marrón oscuro y agregará amargor a la salsa.

Freír la harina por no más de 2 a 3 minutos.

9. Luego, revolviendo constantemente, vierta la leche caliente y el caldo caliente. Sal la salsa al gusto. Cocine hasta que espese, revolviendo ocasionalmente. Para evitar que se formen grumos, puedes removerlo con una batidora.

10. Retire las albóndigas terminadas del horno y colóquelas en una cacerola en la salsa.

11. Cocine a fuego lento en salsa durante 7 minutos. Después de lo cual puedes servir con cualquier guarnición.

Este plato tiene 100% sabor. ¡Delicioso! Sí, y prepararlo no es difícil. Todo es tan sencillo que incluso alguien que nunca haya cocinado nada podrá manejarlo.

Receta de albóndigas con arroz y salsa en una sartén

Esta es una receta muy interesante, con una sorpresa en su interior. ¿Quién prueba este plato por primera vez? Esto siempre le sorprende y mira con interés qué tipo de relleno hay. Y todo porque dentro hay coles de Bruselas.

Necesitaremos:

• carne picada - 400 gr
• arroz hervido hasta que esté medio cocido - 1 taza
• caldo - 1 - 1,5 tazas
• huevo - 1 pieza
• ajo - 2 - 3 dientes
• Coles de Bruselas – 300 gr
• sal, pimienta negra molida - al gusto
• aceite vegetal - para freír

Preparación:

1. Hervir las coles de Bruselas durante 3 a 5 minutos en agua con sal. Luego escurrir en un colador y dejar escurrir el agua.

2. Mientras tanto, prepara la carne picada. Para ello, pique finamente la cebolla y pique el ajo con una prensa. Mezcle todo esto con la carne picada y agregue el arroz, que se hirvió previamente hasta que esté medio cocido. Agrega el huevo, la sal, las especias y la pimienta negra molida.

Ya he hablado mucho de especias y pimienta en recetas anteriores y no me repetiré.

La carne picada no debe quedar líquida. Y si cortas la cebolla y no la torces en una picadora de carne, quedará así.

3. Prepara las albóndigas. Coge un poco de carne picada y forma bolitas, colocando en cada una de ellas una pequeña cabeza de coles de Bruselas.

4. Freír los productos resultantes en una sartén con una pequeña cantidad de aceite vegetal hasta que estén bellamente dorados.

5. Luego vierta el caldo en la sartén, cualquier caldo: carne, pollo o verduras. Si no está salado, agrega sal y pimienta al gusto.

6. Cocine a fuego lento con la tapa cerrada durante 15 minutos.

7. Luego sirva con crema agria, espolvoreada con hierbas frescas. Servir como guarnición o. ¡O no tienes que servir nada porque la guarnición ya está dentro!

8. ¡Come con gusto!

Aquí tienes otra receta interesante que gusta mucho a los niños, y además es dietética. Por tanto, es adecuado para la alimentación de niños muy pequeños.

Erizos picados con arroz en olla de cocción lenta

Esta es una receta muy sencilla que no te llevará mucho tiempo preparar. Sugiero ver un video sobre este tema, donde verlo tomará menos tiempo que leer.

Es cierto que esta receta no encaja del todo en la selección actual, ya que se prepara sin salsa. Pero si lo desea, puede preparar salsa o salsa según cualquiera de las recetas anteriores. La misma salsa de crema agria es perfecta para estas albóndigas.

Bueno, por cierto, los "erizos" se cocinan tanto en salsa de tomate como en caldo. Es cierto que tales recetas no tienen un tipo de "espinas" tan pronunciado, pero sin embargo también tienen este nombre exótico.

En conclusión, me gustaría decir que las albóndigas son uno de los platos más fáciles de preparar, y por eso es muy querido y popular entre las amas de casa.

Pero si eres creativo, puedes preparar un maravilloso plato culinario con albóndigas comunes en caldo. Y eso es exactamente lo que intenté lograr en el artículo de hoy. Elegí recetas inusuales para este artículo, cada una de las cuales tiene su propio "entusiasmo". Y es ella quien hace que el sabor del plato sea simplemente inolvidable.

Cómo logré hacer esto depende de usted juzgar. Si te gustaron las recetas dale me gusta y compártelas con tus amigos. Seguro que ellos también querrán disfrutar de un delicioso plato de carne.

Si tienes recetas interesantes, compártelas con nosotros. Las recetas se pueden publicar en los comentarios. Las recetas más interesantes pueden aparecer en las páginas de mi blog con la mención del nombre del autor.

¡Y te deseo todo lo mejor! ¡Y buen provecho a los que hoy cocinaron albóndigas!

Varios platos migraron de la cocina asiática a la europea. Durante un par de siglos algunos parecían una curiosidad, pero en la realidad actual encontrar muchos entre los platos del menú de una casa o de una cafetería es algo habitual. Las recetas incluyen elegir carne picada al gusto, cereales, verduras, salsa, pero ¿cómo hacer que las albóndigas sean sabrosas?

cocinar albóndigas

La jugosa albóndiga de la foto atrae por su apetitosa apariencia. Algunas personas quieren sentir el sabor delicado, mientras que otras prefieren las albóndigas con una corteza crujiente, pero no mucha gente sabe cocinar las albóndigas para que queden así. La receta clásica consiste en una combinación de carne picada y arroz, formar bolas con la masa resultante y luego cocinarlas a fuego lento en salsa. Puedes hacerlo en la estufa, en el horno o en una olla de cocción lenta, es mejor elegir una cacerola baja o una sartén de los platos.

Carne molida

Este es el componente principal que afecta directamente el sabor del plato terminado. La receta clásica estipula que la carne picada para las albóndigas se toma de carne (cerdo, ternera), a menudo estos tipos se mezclan en proporciones iguales. Para la versión dietética del famoso segundo plato, elija pollo o pavo. ¿Cómo cocinar albóndigas con un sabor original, pero saludable? Tome pescado picado, para cuya preparación son adecuados tipos económicos (abadejo, merluza).

Salsa

Este segundo componente principal tiene su propia misión especial. Si eliges y preparas correctamente la salsa para las albóndigas, el plato terminado quedará jugoso, tierno y apetitoso. La salsa los convertirá en un plato principal caliente independiente o te permitirá elegir cualquier guarnición a tu gusto: puré de patatas, espaguetis, guiso de verduras. Una opción de salsa común es la crema agria o el tomate, pero las albóndigas más deliciosas se obtienen mezclando estos tipos.

Albóndigas - receta

Los métodos de preparación de un plato conocido no son muy diferentes entre sí. Para que las albóndigas luzcan tan apetecibles como en la foto del recurso culinario, tendrás que observar estrictamente las proporciones de los ingredientes. Cualquier receta paso a paso para hacer albóndigas contiene descripción y recomendaciones que revelan secretos culinarios para que los “erizos” queden suaves, con una corteza crujiente y no se deshagan. Entre las opciones no será difícil encontrar una receta con un sabor original que sorprenda a tus invitados.

Albóndigas con salsa

Jugosas, de sabor delicado y siempre con una corteza dorada: así son las albóndigas ideales con carne y arroz. ¿Cómo cocinar albóndigas con salsa en una sartén sin que se deshagan? Primero hay que freírlas: para ello, toma una sartén sin tapa, voltea con cuidado las bolas un par de veces y luego transfiérelas a otro recipiente hondo, vertiéndolas con salsa.

Ingredientes:

• carne picada (cerdo, ternera) – 800 g;
• huevo – 1 pieza;
• arroz hervido – 150 g;
• cebolla - cabeza;
• crema agria – 3 cucharadas. cucharas;
• pasta de tomate – 3 cucharadas. cucharas;
• especias, hierbas - al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Combine arroz hervido con cebollas fritas y carne picada.
2. Coloque en un bol, agregue el huevo, el arroz y revuelva.
3. Forme bolitas y extiéndalas en una capa uniforme.
4. Prepare la salsa mezclando pasta de tomate con crema agria y especias.
5. Vierta la salsa y cocine a fuego lento durante media hora.

Aún más recetas de cocina.

En el horno

Con esta receta culinaria es muy fácil aprender a cocinar un plato familiar desde la infancia. ¿Cómo cocinar jugosas albóndigas? Antes de formar las bolas, se debe “batir” la carne picada, es decir, recógelo, recógelo, tíralo sobre la mesa, repite esto varias veces. Una descripción paso a paso del proceso le ayudará a evitar sorpresas desagradables y consejos útiles le ayudarán a que las albóndigas en el horno tengan un sabor suave.

Ingredientes:

• carne picada – 800 g;
• huevo – 1 pieza;
• arroz – 100 g;
• crema agria – 100 g;
• jugo de tomate – 0,5 tazas;
• harina – 1 cucharada. cuchara;
• especias - al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Mezcle el arroz cocido hasta que esté medio cocido con la carne picada y la cebolla.
2. Para preparar la salsa, tome jugo de tomate y diluya con crema agria.
3. Formar bolitas, pasarlas por harina y freírlas en una sartén.
4. Vierta la salsa y cocine a fuego lento durante 30 minutos en el horno.

Con arroz

La receta clásica para preparar un plato familiar desde la infancia supone que, además de la carne picada, su segundo componente será esta cosecha de cereales. Si no quieres perder mucho tiempo cocinando, puedes servir este nutritivo plato. ¿Cómo cocinar albóndigas picadas con arroz? Primero, seleccione los granos grandes, hierva y enfríe, y luego continúe con el proceso principal.

Ingredientes:

• carne picada – 500 g;
• arroz – 200 g;
• agua – 400 ml;
• huevo – 1 pieza;
• cebolla – 1 cabeza;
• ajo – 2 dientes;
• crema o crema agria - 2 cucharadas. cucharas;
• pasta de tomate – 1 cucharada. cuchara;
• especias - al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Mezclar el huevo con la carne picada, agregar sal, cebolla finamente picada, ajo y arroz hervido.
2. Formar bolitas y freír en una sartén. Transfiera a una cacerola.
3. Haga la salsa: diluya la crema (crema agria), la pasta de tomate con agua caliente, vierta las albóndigas con arroz.
4. Cocine a fuego lento el plato tapado durante un cuarto de hora.

En una olla de cocción lenta

Este útil y práctico aparato de cocina es ideal para preparar una deliciosa segunda comida. Cualquier tipo de carne picada sirve, puedes elegir cerdo o pavo, una buena opción es la variada. Es mejor mezclarlo con arroz blanco grueso, y el resto de los productos se deben agregar estrictamente según la receta para evitar que las bolas formadas se deshagan. Es hora de ponerse manos a la obra y aprender a cocinar albóndigas en una olla de cocción lenta.

Ingredientes:

• carne de cerdo picada – 500 g;
• huevo – 1 pieza;
• arroz – 120 g;
• agua – 200 ml;
• cebolla – 2 cabezas;
• crema agria – 2 cucharadas. cucharas;
• salsa de tomate – 1 cucharada. cuchara;
• harina – 2 cucharadas. cucharas;
• especias - al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Picar la cebolla, agregar la carne picada, el huevo, el arroz bien lavado y la sal.
2. Para la salsa, combine la crema agria, el ketchup y la harina, revolviendo hasta que quede suave. Luego vierte un vaso de agua y vuelve a batir la salsa.
3. Formar bolitas y freír unos minutos.
4. Cuando se forme una costra, vierte la salsa y configura el modo "Guisado", que tardará aproximadamente media hora.

De pollo picado

La carne de ave se considera dietética y representa una proteína de fácil digestión. Un plato muy conocido también será bajo en calorías, pero ¿cómo cocinar las albóndigas para que queden tiernas? Para ello, es mejor coger la pechuga y, antes de preparar la carne picada, marinarla durante un par de horas en mostaza o kéfir. Si quieres que el plato sea picante, debes cocinar albóndigas de pollo en el horno con curry o una mezcla de pimientos.

Ingredientes:

• pollo picado – 600 g;
• arroz hervido – 200 g;
• cebolla – 1 cabeza;
• ajo – 2 dientes;
• huevo – 1 pieza;
• crema agria – 2 cucharadas. cucharas;
• pasta de tomate (ketchup) – 1 cucharada. cuchara;
• pan rallado - 2 cucharadas. cucharas;
• especias - al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Picar finamente la cebolla y el ajo, sofreír y añadir a la carne picada con arroz.
2. Batir el huevo por separado, verter la mezcla de huevo en la mezcla y revolver.
3. Formar bolitas y freír en una sartén.
4. Prepare la salsa mezclando crema agria con pasta de tomate y viértala en una cacerola.
5. Cocine a fuego lento hasta que esté cocido por no más de 15 minutos.

De carne molida

Otra versión de un plato familiar desde la infancia, que demuestra lo nutritiva que puede ser la combinación de carne con arroz, cebada perlada o trigo sarraceno. ¿Cómo cocinar albóndigas de ternera para que conserven un sabor delicado y queden suaves? Es mejor hacer la carne picada usted mismo, luego batirla bien y primero hervir cualquier cereal.

Ingredientes:

• carne picada – 500 g;
• arroz (trigo sarraceno, cebada perlada) – 100 g;
• cebolla – 1 cabeza;
• ajo – 1 diente;
• agua – 1 vaso;
• crema agria – 200 g;
• especias - al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Picar finamente la cebolla y el ajo, verter en la carne picada y agregar el arroz. Revolver bien.
2. Formar bolitas, enrollarlas en harina y freírlas en aceite vegetal caliente hasta que estén doradas.
3. Coloque en una cacerola, vierta la crema agria y agregue agua.
4. Cocine a fuego lento durante unos 40 minutos a fuego lento.

En salsa de crema agria

El sabor de este plato, que se derrite en la lengua al prepararlo, te cautivará de inmediato. A los niños les gustarán especialmente las albóndigas de pollo en salsa cremosa, y los adultos pueden agregar mostaza o salsa de tomate para hacer el sabor más picante. ¿Cómo cocinar albóndigas de pollo? Involucra a tu hijo en este proceso, seguramente disfrutará mezclando productos y esculpiendo "erizos" de carne con sus propias manos.

Ingredientes:

• filete de pollo – 600 g;
• huevo – 1 pieza;
• queso – 200 g;
• cebolla – 1 cabeza;
• crema agria – 300 ml;
• ajo – 2 dientes;
• especias - al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Picar finamente la cebolla, combinar con la carne picada, agregar el huevo y revolver.
2. Exprima el ajo en la crema agria bajo presión y mezcle bien.
3. Forme "erizos", colóquelos en una capa en el fondo del plato, póngalos en el horno durante un cuarto de hora.
4. Vierta el queso rallado en la crema agria y el ajo, diluya con agua caliente, vierta sobre el plato y déjelo por otros 20 minutos.

De cerdo

Nutritivo, pero ligero para el estómago: esto es lo que explica la popularidad de este segundo plato. Para que las albóndigas de cerdo picadas con salsa queden esponjosas, agregue pan blanco remojado. Un guiso de verduras es adecuado como guarnición, y para la cena es mejor servir albóndigas con salsa como plato independiente en combinación con una ensalada (repollo, verduras, pepinos, etc.).

Ingredientes:

• cerdo – 1 kg;
• huevo – 2 piezas.;
• arroz – 200 g;
• pasta de tomate – 3 cucharadas. cucharas;
• zanahorias – 2 piezas.;
• cebolla – 1 cabeza

Metodo de cocinar:

1. Torcer la carne y hacer carne picada.
2. Hervir el arroz, mezclar con la carne picada, los huevos y la cebolla finamente picada.
3. Formar bolitas, pasarlas por harina y freírlas.
4. Luego vierta la pasta de tomate, un vaso de agua y agregue las zanahorias picadas.
5. Cocine a fuego lento tapado hasta que esté listo.

De pescado

Esta opción de cocción es inferior a la receta de carne, pero se cocina más rápido y resulta saludable. ¿Cómo cocinar albóndigas de pescado? Si hace todo correctamente, será difícil rechazar el suplemento. La salsa ayuda a conservar el sabor delicado, y el plato terminado será del agrado incluso de aquellos a quienes no les gusta especialmente el saludable pescado de mar o de río en el menú personal.

Ingredientes:

• filete de pescado – 800 g;
• leche – 200 ml;
• pan blanco – 50 g;
• pasta de tomate – 60 g;
• cebolla – 1 cabeza;
• especias - al gusto

Metodo de cocinar:

1. Desmenuzar el pan, remojar en leche, picar el pescado junto con la cebolla.
2. Forme bolas, pan y colóquelas en una capa.
3. Freír la pasta de tomate con harina en una sartén, verter medio vaso de agua y cocinar a fuego lento.
4. Vierta el relleno sobre las bolas de pescado y hornee durante media hora.

albóndigas de huevo

El sabor del plato terminado casi no difiere del de las chuletas de pollo. Si quieres preparar un plato dietético rápido, las albóndigas de huevo son perfectas para ello. Es mejor servirlos con verduras, hierbas y patatas hervidas. Esta versión de un plato familiar complementará el menú diario de los amantes de la alimentación saludable y es apta para quienes cuidan su peso.

Ingredientes:

• huevos – 5 piezas.;
• patatas – 1 pieza;
• pan –300 g;
• cebolla – 1 cabeza;
• manteca de cerdo - 2 cucharadas. cucharas;
• harina – 1 cucharada. cuchara;
• especias - al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Romper 4 huevos, batir como si fuera una tortilla, añadir la cebolla y sofreír.
2. Pasar el pan empapado en leche y las patatas cocidas por una picadora de carne junto con los huevos fritos.
3. Agrega un huevo crudo y una cucharada de harina a la mezcla resultante.
4. Forme bolas y cocine a fuego lento hasta que estén listas.

Hornear, guisar o freír albóndigas picadas es cuestión de gustos. Para que las albóndigas se conviertan en un delicioso manjar que recuerde a una infancia sin preocupaciones, tendrás que familiarizarte con algunos trucos culinarios. A continuación se ofrecen algunos consejos prácticos de los maestros con los que podrás preparar un apetitoso segundo plato que no te defraudará ni en sabor ni en apariencia:

• Antes de agregar al plato futuro, se debe hervir el cereal.
• Para crear una corteza crujiente, puedes utilizar trigo, harina de arroz y pan rallado.
• Utilice una sartén para freír y la otra para guisar, es decir. transfiera el plato a medio terminar en él.

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Las albóndigas son un plato de carne universal que combina bien con cualquier guarnición: arroz, pasta, trigo sarraceno, etc. Las albóndigas se suelen cocinar en una salsa a base de pasta de tomate, crema agria, nata y otros ingredientes. Gracias a la salsa, las albóndigas quedarán más jugosas y añadirán un sabor adicional a las albóndigas y a la guarnición. Este plato atraerá a adultos y niños. Entonces, ¿cómo se pueden cocinar deliciosas albóndigas con salsa en una sartén?

Albóndigas con salsa en una sartén

Ingredientes:

• Carne picada de ternera o cerdo 500 gr. (puedes mezclarlos).
• Cebollas 1 ud.
• Huevo de gallina 1 ud.
• Arroz ½ taza.
• Agua 2 vasos.
• Pasta de tomate 2 cucharadas. l.
• Crema agria 1 cucharadita.
• Harina.
• Hoja de laurel.
• Sal y pimienta para probar.
• Aceite vegetal.

Secuenciación:

• Pelar la cebolla, picarla finamente y sofreírla en aceite vegetal hasta que esté completamente cocida.
• Hervir el arroz y mezclarlo con la cebolla picada y la carne picada. Luego agrega el huevo, la sal, la pimienta y mezcla todo bien.
• Forme pequeñas albóndigas con la carne picada preparada y enróllelas en harina. Luego fríelos por ambos lados en aceite vegetal hasta que estén completamente cocidos.
• Mezcle agua tibia con pasta de tomate, crema agria y 1 cucharadita. harina. Agrega sal y revuelve todo bien hasta obtener una consistencia homogénea.
• Agregue la mezcla a las albóndigas, agregue una hoja de laurel y cocínelas a fuego lento bajo la tapa cerrada durante 15-20 hasta que estén completamente cocidas.

Albóndigas en salsa de champiñones en una sartén

Ingredientes:

• Carne picada 500 gr.
• Cebollas 2 uds.
• Huevo de gallina 1 ud.
• Arroz ½ taza.
• Harina.
• Champiñones frescos 100-200 gr.
• Ajo.
• Agua 100 ml.
• Aceite vegetal.
• Sal y pimienta para probar.

Secuenciación:

• Picar finamente una cebolla y sofreírla en aceite vegetal hasta que esté transparente. Mézclalo con carne picada y huevo crudo.
• Hervir el arroz y añadirlo a la carne picada. Luego agregue sal y mezcle todo bien.
• Haga pequeñas albóndigas con la carne picada y fríalas en aceite vegetal hasta que estén completamente cocidas por ambos lados.
• Pelar los ajos y sofreírlos en aceite vegetal durante 2-3 minutos. Durante este tiempo, el ajo cederá todo su aroma al aceite, en el que podrás preparar la salsa.
• Cortar las cebollas y los champiñones en trozos pequeños. Freír los champiñones en el aceite vegetal resultante durante 2-3 minutos. Luego agregue la cebolla, 2 cucharaditas. harina y un poco de agua hervida. Sal todo y mezcla.
• Agregue la salsa a las albóndigas cocidas y cocine a fuego lento durante otros 15-20 minutos.

Secretos de cocinar albóndigas en una sartén.

Para que el plato sea aún más delicioso, es importante recordar algunos consejos importantes.

• Para las albóndigas, lo mejor es preparar usted mismo la carne picada. De esta forma quedará aún más jugosa y no contendrá impurezas que puedan afectar el sabor de las albóndigas.
• Si lo deseas, puedes añadir un poco de pan negro remojado a las albóndigas. Le dará a las albóndigas esponjosidad y jugosidad.
• Si utiliza carne picada congelada para cocinar, debe descongelarla a temperatura ambiente.
• Puedes omitir el huevo de las albóndigas. Esto no hará que pierdan su sabor jugoso.
• Para empanizar albóndigas, puedes utilizar no solo harina de trigo, sino también harina de arroz.
• La carne molida de res y de cerdo se puede reemplazar con carne de pollo o pavo. Esto hará que el plato sea ligero y de sabor delicado.
• Es necesario freír las albóndigas sin tapa y solo después de agregar la salsa se pueden cocinar a fuego lento debajo de la tapa.
• Si la salsa resulta muy espesa, puedes diluirla con agua corriente o caldo de carne.

Si lo desea, puede agregar una variedad de ingredientes a la salsa: verduras, queso, sus especias favoritas, ajo. Las albóndigas cocidas se pueden decorar con hierbas o queso, lo que le dará al plato un sabor delicado y lo hará aún más delicioso. Todo ello hará que el plato sea más original y sabroso solo para ti.