En este artículo cubriremos:
1. ¿Cómo hacer albóndigas para sopa?
2. ¿Cómo hacer albóndigas con salsa?
¿Cómo hacer albóndigas para sopa?
Para poder hacer unas deliciosas albóndigas debemos seleccionar sólo los mejores productos para ellas. Necesitaremos:
Carne (cerdo y ternera en cantidades iguales)
Pimienta negro
¿Por qué tomamos dos tipos de carne? Sí, porque quedará mucho más sabroso. Solo ten en cuenta que la carne no debe quedar demasiado grasosa.
1. Empecemos por la carne. Hay que lavarlo muy bien. Puedes ponerlo en agua fría durante 20 minutos y luego escurrirlo. Luego córtelo en pedazos.
3. Coloca las cebollas y la carne en un procesador de alimentos y muele muy bien. Simplemente no pongas el procesador a máxima potencia, de lo contrario será muy difícil esculpir la carne en el futuro. Si no tienes un procesador de alimentos, puedes usar una picadora de carne.
4. Transfiera la carne picada terminada a otro recipiente y agregue sal y pimienta, mezcle todo. Estos aditivos serán suficientes, por lo que no es necesario dejarse llevar por diferentes condimentos.
5. Hagamos albóndigas.
¡Las albóndigas están listas! Ahora puedes preparar con seguridad una deliciosa sopa con ellos.
¿Cómo hacer albóndigas con salsa?
Las albóndigas con salsa también son un plato muy sabroso y muy saciante. Debes tener en cuenta que las albóndigas resultan muy grasosas, y esto no es muy saludable para los niños, por lo que a la hora de elegir carne intenta elegir carne baja en grasas. Preparemos nuestros ingredientes:
Carne picada, 500g.
Carne de cerdo picada, 200g.
Cebolla, 1 pieza
Pan rallado, 200g.
Leche, 100ml.
Huevos, 2 uds.
Harina, 3 cucharadas.
Mantequilla, 10 cucharadas.
Sal, 1 cucharadita.
Pimienta, 1 cucharadita.
Y así podemos empezar a cocinar.
1. Coge la cebolla, pélala y pícala muy fina. Podemos utilizar una batidora para triturar mejor.
2. Freír la cebolla en mantequilla hasta que esté dorada.
4. Mezcle bien todos los ingredientes hasta obtener un trozo grande de carne picada.
5. A partir de la masa resultante formamos pequeñas albóndigas y las freímos en mantequilla. No los frías demasiado.
6. Transfiera las albóndigas a un recipiente hondo.
7. Ahora viene la salsa. Cogemos la sartén donde freímos las albóndigas, y si no queda aceite quemado lo usaremos. Agrega un poco más de mantequilla y harina, mezcla todo bien hasta que nuestra masa se dore.
Las albóndigas son bolitas del tamaño de una nuez. Están elaborados con carne picada, pollo o pescado. También le añaden pan o arroz. A quien le guste.
Existen multitud de recetas para hacer estas bolitas. Pero podemos decir que son muy parecidas a las albóndigas. Aunque están ahí, sólo de tamaño diminuto. Por eso los niños los aman mucho. Y a las amas de casa les gustan porque son rápidos y fáciles de preparar, y combinan bien con cualquier guarnición. Las albóndigas son universales, ya que con ellas puedes cocinar no solo sopa, sino también platos principales. Esto significa que siempre puedes diversificar el menú.
He preparado deliciosas recetas para hacer estas bolitas, además de salsas para ellas. Creo que te encantará hacerlos.
Se suele preparar una salsa con albóndigas. Pero la pregunta es: ¿cuál? Todo depende de tus preferencias. O los estás preparando para alguna celebración. Entonces tendrás que elegir la salsa adecuada.
opción 1: salsa de tomate.
Ingredientes:
- Tomates – 4 piezas.;
- Cebolla – 3 piezas.;
- Sal, pimienta - al gusto;
- Agua – 1 vaso.
1. Pelar la cebolla y cortarla en mitades. Freírlo en aceite vegetal hasta que esté dorado.
2. Cortar los tomates por la mitad y cortarlos en rodajas finas. Enviar a freír con cebolla.
3. Cuando las verduras estén listas, agrégueles pasta de tomate. Y sofreírlo así un poquito más de tiempo.
4. Sal y pimienta. Puedes agregar cualquier especia si lo deseas. Vierta un vaso de agua y cocine a fuego lento durante diez minutos con la tapa cerrada.
opción 2: salsa de crema agria.
Ingredientes:
- Crema agria – 3 cucharadas;
- Cebolla – 1 pieza;
- Sal, pimienta - al gusto;
- Zanahorias – 1 pieza;
- Harina – 3 cucharadas.
1. Pelar la cebolla y cortarla en cubos pequeños. Pelamos también las zanahorias y las rallamos con un rallador fino. Freír las verduras en aceite vegetal hasta que estén medio cocidas. Agregue harina y mezcle bien. Revolviendo, cocina hasta que la harina comience a quemarse un poco.
2. Vierta tres vasos de agua hirviendo. Agregue la crema agria y revuelva bien. Sal y pimienta. Deja que la salsa hierva a fuego lento durante 5 minutos. Se volverá espeso.
opción 3: salsa de crema.
Ingredientes:
- Crema - 2 tazas;
- Queso – 200 gr.;
- Ajo – 3 dientes;
- Sal, pimienta - al gusto;
- Verdes - al gusto.
1. Picar las verduras. Tres quesos en rallador grueso. Picar finamente el ajo. Mezclar todo en una taza pequeña y agregar sal.
2. Vierta la mezcla con la nata y revuelva. La salsa está lista.
¿Cómo cocinar albóndigas con salsa en una sartén?
Como las albóndigas deben ser muy pequeñas, a los niños les encantan por su tamaño. Después de todo, están muy interesados en comer cualquier cosa más pequeña.
Ingredientes:
- Carne de res – 0,3 kg;
- Cebollas – 2 piezas.;
- Ajo – 1 diente;
- Huevo de gallina – 1 pieza;
- Pan – 3 piezas;
- Sal al gusto;
- Azúcar – 1 cucharadita;
- Pimienta negra molida - al gusto;
- Eneldo seco - al gusto;
- Hoja de laurel – 1 pieza;
- Zanahorias – 1 pieza;
- Pasta de tomate – 2 cucharadas.
Preparación:
1. Puedes tomar la carne que prefieras. Pero cocinamos con solomillo de ternera. Lo cortamos en trozos pequeños y lo torcemos en una picadora de carne. Pela 1 cebolla y ajo y agrégalos a la carne.
2. Remojar los trozos de pan en leche.
3. Salpimentar la carne picada al gusto. Rompe un huevo de gallina y una hogaza empapada. Mezclar y formar nuestras pequeñas albóndigas. Freírlos en una sartén hasta que estén dorados.
Para evitar que la carne picada se pegue a tus manos al hacer rodar las bolas, utiliza agua. Sumerge tus manos en él antes de cada nueva albóndiga.
4. Pele la segunda cebolla y las zanahorias. Cortamos todo en cubos pequeños. Freírlos en una sartén hasta que estén medio cocidos. Agrégales pasta de tomate y continúa friendo. Pimienta, sal y añade otra cucharadita de azúcar. Llénalo con un vaso de agua y, si quieres, añade hierbas: frescas o secas, además de una hoja de laurel.
5. Agrega las albóndigas fritas a nuestra salsa. Revuelva y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Puedes servirlos con arroz, pasta o patatas.
Albóndigas de pollo picadas al horno + salsa para ellas
Por supuesto, puedes cocinarlos con cualquier cosa y como quieras. Sólo del pollo picado quedan más tiernos. Estas albóndigas pueden considerarse dietéticas.
Ingredientes:
- Pollo picado – 0,5 kg;
- Cebollas – 2 piezas.;
- Tomates – 3 piezas.;
- Ajo – 3 dientes;
- Harina – 5 cucharadas;
- Pasta de tomate – 2 cucharadas;
- Sal, pimienta - al gusto;
- Verdes - al gusto.
Preparación:
1. Agregue ajo finamente picado al pollo picado preparado. Sal y pimienta. Agrega 2 - 3 cucharadas de harina.
Como el pollo picado es líquido, necesitamos hacerlo un poco más espeso. Para ello utilizamos harina, pero puedes utilizar sémola o pan.
2. Mientras se infusiona la carne picada iremos preparando las verduras. Limpiamos la cebolla. Lo cortamos en mitades y hacemos lo mismo con los tomates. Picar finamente las verduras, en nuestro caso el eneldo.
3. Engrase la fuente para horno con aceite vegetal con la ayuda de un cepillo. Con las manos mojadas formar albóndigas y pasarlas por harina. Ponle forma. Colocar en el horno precalentado a 180°, hornear por 15 minutos.
4. Prepare la salsa de tomate, ya escribí en detalle arriba. Cortar las verduras en mitades y sofreír hasta que estén tiernas. Agregue pasta de tomate, sal y pimienta. Llénelo con un vaso de agua y cocine a fuego lento durante diez minutos.
5. Saca las albóndigas del horno y vierte encima la salsa de tomate. Hornee en el horno por otros 15 minutos. Espolvorea las albóndigas terminadas con hierbas finamente picadas.
Albóndigas en olla de cocción lenta. Receta fotográfica paso a paso:
Con la llegada de la multicocina, la vida de muchas amas de casa se ha vuelto más fácil. Le eché los ingredientes, puse el tiempo y listo. Ella misma lo cocinará y señalará que todo está listo. Pero esto no es suficiente. Tiene que ser sabroso.
Ingredientes:
- Carne picada – 300 gr.;
- Tomates frescos – 2 piezas.;
- Tomates en su propio jugo – 3 piezas.;
- Zira – 2 pellizcos;
- Ajo – 1 diente;
- Ají – 1 pieza;
- Sal, pimienta - al gusto.
Preparación:
1. Agrega comino, sal y pimienta a la carne picada. Mezclar bien y batir hasta que quede homogéneo.
2. Vierta aceite vegetal en la multicocina y, formando albóndigas, agréguelas inmediatamente para freír.
3. Cortar los tomates frescos en cubos pequeños y enviarlos a guisar. Y poner los tomates en su propio jugo en una licuadora. Picar finamente los ajos y añadir un poco de guindilla. Sal y pimienta. Muele todo hasta obtener una masa homogénea. Vierte esta salsa sobre las albóndigas. Cierra la multicocina y configura el modo guiso durante 10 minutos.
¿Cómo hacer (cocinar) albóndigas como en Ikea?
Mucha gente ha probado las albóndigas de Ikea. A la mayoría de la gente le gustan y por eso quiere repetirlos en casa. Sí, y correr a esta tienda no es gran cosa. Encontramos esta receta que te ayudará a preparar tu plato favorito.
Ingredientes:
- Carne picada casera – 250 gr.;
- Huevo de gallina – 1 pieza;
- Patatas – 2 piezas.;
- Crema - 2 tazas;
- Cebolla – 1 pieza;
- Pan rallado – 50 gr.;
- Sal – 1 cucharadita;
- Agua – 1 vaso;
- Pimienta negra molida – 1/2 cucharadita;
- Salsa de soja – 1 cucharada;
- Mantequilla – 2 cucharadas;
- Harina – 4 cucharadas.
Preparación:
1. Pelar la cebolla y picarla finamente. Freírlo en mantequilla hasta que esté dorado.
2. Hervir las patatas y triturarlas hasta obtener un puré, humedecer el pan rallado con agua y revolver.
3. En un bol mezclar la carne picada, el pan rallado remojado, el puré de patatas y la cebolla frita. Rompe un huevo de gallina y vierte un vaso de nata o leche. Además, no olvides añadir sal y pimienta. Mezclar todo hasta que quede suave.
4. Haga albóndigas mojándose primero las manos en agua fría y envolviéndolas en harina. Freír por ambos lados en una sartén con abundante aceite vegetal hasta que estén cocidos.
5. Haz la salsa. Para hacer esto, vierta crema o leche en agua hirviendo (puede usar caldo de carne) y agregue 1 cucharada de harina. Agrega pimienta negra molida y salsa de soja. Mezcla. Cocine la salsa hasta que espese.
Sirve las albóndigas con cualquier guarnición y vierte salsa por encima.
Albóndigas con patatas
Mi abuela solía hacer esta receta. El plato resulta increíblemente sabroso y al mismo tiempo un poco inusual.
Ingredientes:
- Carne picada – 0,5 kg;
- Patatas – 1 kg;
- Cebollas – 2 piezas.;
- Zanahorias – 2 piezas.;
- Pasta de tomate – 2 cucharadas;
- Pimiento morrón – 1 pieza;
- Verdes - al gusto;
- Hoja de laurel – 1 pieza;
- Huevo de gallina – 1 pieza;
- Harina – 3 cucharadas;
- Sal, pimienta - al gusto.
Preparación:
1. Coloca la carne picada que tengas en una taza honda. Pelar una zanahoria y picar tres con un rallador fino. Pelar y picar una cabeza de cebolla. Coloca las verduras en una taza con la carne picada. Batir un huevo de gallina. Agrega hierbas picadas al gusto. Sal y pimienta. Mezclar todo hasta obtener una masa homogénea.
2. Forme albóndigas con la carne picada y enróllelas en harina. Freírlos en aceite vegetal por ambos lados hasta que estén dorados.
3. Cortar las cebollas y zanahorias restantes en cubos y sofreír en aceite vegetal hasta que estén tiernas.
4. Pelar las patatas, si son grandes, trocearlas y verter 2 vasos de agua en la cacerola. Cocine por 15 minutos. Agregue pasta de tomate, especias y verduras fritas. Revuelva y cocine a fuego lento tapado durante 10 minutos.
5. Después de que las patatas se ablanden, agregue los pimientos morrones y las albóndigas cortadas en tiras. Mezclar todo. Si es necesario, agregue sal y pimienta. Cocine a fuego lento durante otros 5 a 10 minutos.
¿Cómo cocinar albóndigas de pollo para sopa?
La sopa se puede preparar como quieras. Pero hay sopa con albóndigas, que a mucha gente le encanta. Te contamos cómo hacer albóndigas de pollo para sopa.
Ingredientes:
- Filete de pollo – 300 gr.;
- Patatas – 3 piezas.;
- col blanca – 100 gr.;
- Pimiento morrón – 1 pieza;
- Cebolla – 1 pieza;
- Zanahorias – 1 pieza;
- Verdes: un manojo;
- Queso duro – 50 gr.;
- Sal, especias - al gusto.
Preparación:
1. Pelar las verduras. Triture el repollo. Corta las verduras en cubos pequeños. Eche las patatas, el repollo y la hoja de laurel en una cacerola con agua hirviendo.
2. Mientras se cocinan las verduras, prepara las albóndigas picadas. Puedes prepararlo con una picadora de carne o con un robot de cocina, pero nosotros usaremos una batidora. Coloque el filete de pollo, la cebolla y un poco de perejil fresco en un bol. Trituramos todo hasta convertirlo en carne picada.
3. Como regla general, la carne de ave picada está líquida, por lo que es necesario espesarla un poco. Para ello utilizaremos queso duro (para que no se derrita demasiado en la sopa). Frótelo con un rallador fino y póngalo en la carne picada. Añade también sal y especias al gusto. Mezclar y hacer bolitas.
4. Cuando hierva la sopa con verduras, agregue la cebolla y la zanahoria finamente picadas y déjela hervir a fuego lento durante 5 minutos. Deseche el pimiento morrón picado y las albóndigas. Sal al gusto. Cuando las albóndigas empiecen a flotar, estarán casi listas. Déjalo cocer a fuego lento durante 5 minutos y al final añade las verduras.
Albóndigas, como en el jardín de infancia:
La mayoría de nosotros fuimos al jardín de infancia y ahora llevamos a nuestros hijos y nietos. A los niños de guardería les encanta comer albóndigas (albóndigas) preparadas por chefs. Pero no puedes replicar tu plato favorito en casa. Estas albóndigas saben a infancia.
Ingredientes:
- Carne picada – 0,5 kg;
- Arroz – 200 gramos;
- Crema agria – 2 cucharadas;
- Pasta de tomate – 1 cucharada;
- Harina – 1 cucharada;
- Cebolla – 1 pieza;
- Huevo de gallina – 1 pieza;
- Hoja de laurel – 1 pieza;
- Sal, pimienta - al gusto.
Preparación:
1. Puedes utilizar la carne picada que quieras. Solo en los jardines de infancia solo se utiliza carne de res y aves, y no se permite la carne de cerdo. Hervir el arroz hasta que esté medio cocido y verterlo sobre la carne picada. Pelar la cebolla y picarla finamente. Echemoslo ahí. Mezclar todo bien.
2. Rompe el huevo de gallina y revuelve. Para que la carne picada quede homogénea hay que batirla de 15 a 20 veces. Para hacer esto, debes tomar la mezcla con la mano y arrojarla nuevamente a la taza.
Se bate la carne picada para que quede más pegajosa y todos los ingredientes empiecen a combinarse mejor entre sí, y las albóndigas no se deshagan durante la cocción.
3. Formar albóndigas del tamaño de una nuez. Pasar por harina y freír en aceite vegetal por ambos lados hasta que se doren. Colócalos en una cacerola.
4. Prepara la salsa. Coloca la pasta de tomate en un vaso de agua hervida, agrega un poco de sal y mezcla. Vierta esto sobre las albóndigas, agregue la hoja de laurel y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
5. En medio vaso de agua hervida, mezcle la crema agria y la harina hasta que quede suave. Vierta en una cacerola y revuelva suavemente. Cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos.
¡Buen provecho!
En casi todas las cocinas tradicionales del mundo se puede encontrar un plato que recuerda a nuestras albóndigas; la carne picada, formada en bolitas, se puede servir de la forma más inesperada e interesante.
En Rusia y Ucrania, las albóndigas se encuentran con mayor frecuencia en los primeros platos, aunque hay excepciones: las albóndigas fritas o al horno complementarán perfectamente cualquier segundo plato, aunque en este caso se les suele llamar albóndigas. ¿Cómo saber si las albóndigas y las albóndigas son el mismo plato o, al fin y al cabo, existen algunas diferencias fundamentales?
Resulta que están muy cerca, la única diferencia es que las albóndigas no se pueden rellenar con nada extraño (solo carne y especias, huevos como máximo), pero las albóndigas a menudo se complementan con arroz, pan, verduras y otros.
Y, sin embargo, no tienen diferencias fundamentales, lo que significa que las recetas para su preparación han estado estrechamente mezcladas en principios e ingredientes durante mucho tiempo.
Las albóndigas, de acuerdo con todas las reglas, deben ser pequeñas, de no mayor diámetro que una nuez grande o una nuez, esto es necesario para que hiervan bien y quepan cómodamente en la boca al mismo tiempo. Las albóndigas son un plato sabroso y sencillo que no es difícil de preparar incluso para un ama de casa novata.
Además, estas albóndigas tienen una lista considerable de ventajas: para su preparación se utilizan ingredientes simples y asequibles, toleran bien la congelación, por eso muchas amas de casa las preparan en reserva, para luego poder preparar rápida y fácilmente el primer plato.
Además, pueden ser una base excelente para casi cualquier plato; con la ayuda de diversos aditivos, salsas y guarniciones, puede crear fácilmente platos nuevos e inusuales.
Las albóndigas se pueden hacer con cualquier tipo de carne y algunas amas de casa están felices de utilizar pescado. Por supuesto, las albóndigas más deliciosas se obtienen solo a partir de carne fresca y de alta calidad, sin embargo, algunos expertos argumentan que lo ideal es prepararlas a partir de una mezcla de varios tipos: por ejemplo, cerdo con ternera o con carne de cerdo.
- Para evitar que las albóndigas se cubran con una película grasosa desagradable, es mejor no utilizar tipos de carne demasiado grasosos. Para tales fines, son ideales el omóplato, el cuello, la espalda, algunas partes de la pata trasera y el pecho. No debe tomar lomo caro y de alta calidad, por ejemplo, de ternera, las albóndigas pueden quedar un poco secas.
- Si usa carne bastante magra (carne de res o pollo) en la carne picada, para que quede jugosa y tierna, puede agregar un poco de queso duro, rallarlo con un rallador fino y agregarlo a la masa general, por así decirlo, un ventana a la cocina italiana. No es necesario añadir nada a las carnes más grasas (por ejemplo, cerdo o cordero), ya que la carne picada ya quedará bastante jugosa.
- Para que las albóndigas adquieran un sabor ahumado inusual, ideal para la sopa de frijoles, puedes agregar un poco de carne ahumada a la masa total de carne picada.
- Para que las albóndigas queden muy tiernas y jugosas, a veces se les agrega cebolla finamente picada; si esto se hace muy finamente, no se sentirá en absoluto en el plato final, solo agregará un ligero aroma y una consistencia agradable. Puedes agregar cebollas crudas y fritas.
- Muchas recetas recomiendan agregar un huevo para mantener la ternura y la forma de las bolas, pero resulta que esto no es necesario. Por el contrario, si te excedes con las proteínas, pueden quedar excesivamente duras y grumosas, y para evitar que esto suceda es necesario pasar la carne picada varias veces por una picadora de carne de rejilla fina. Luego amasa bien, bátelo, después de lo cual tus albóndigas definitivamente no se desharán durante la cocción; por cierto, su tamaño también afectará esto: las albóndigas pequeñas definitivamente no perderán su forma, como puede suceder con las bolas grandes.
- Para darle un extra de ternura a las albóndigas, puedes añadirles algunos ingredientes “extraños”, como arroz, un poco de pan remojado o sémola. A este último basta con añadir una cucharada por cada 500 g de carne, se hincha y absorbe bien el jugo de la carne, lo que hace que las albóndigas queden muy tiernas y jugosas.
- A muchas personas les gustan las albóndigas como segundo plato; para ello, se fríen en una sartén hasta que estén doradas, luego se vierten con salsa y se cuecen a fuego lento hasta que estén cocidas.
- Si decides hornear albóndigas en el horno, entonces las caseras, por ejemplo, de arándano, albahaca y menta, yogur o salsa tahini, son ideales para ellas.
- Las albóndigas más saludables y dietéticas se obtienen si se cocinan a baño maría o en una olla de cocción lenta; pueden ser un plato ideal para los niños o una opción para las personas que necesitan seguir una dieta estricta o cuidar su figura.
Receta de sopa de verduras con albóndigas
- carne picada preparada para albóndigas – 300 g;
- patatas – 3 piezas.;
- pimiento morrón – 1 pieza;
- repollo – 200 g;
- cebolla – 1 pieza;
- zanahorias – 1 pieza;
- tomate – 2 piezas.;
- sal, laurel, pimienta de Jamaica.
Colocar una cacerola de tres litros con agua al fuego y llevar a ebullición. Mientras se calienta el agua, pelar las patatas, enjuagarlas y cortarlas en cubos pequeños, luego picar la col, pelar el pimiento morrón y cortarla en tiras pequeñas. Cuando el agua hierva, agrégale las patatas, el repollo y los pimientos.
Mientras las verduras hierven comenzamos a formar pequeñas albóndigas, las batimos bien y las añadimos al caldo. Mientras la sopa vuelve a hervir, pelar las cebollas y las zanahorias, cortarlas en tiras pequeñas, sofreírlas en una sartén y volver a ponerlas en la sartén, hervir durante otros 5-7 minutos.
Al final, agregue los tomates cortados en mitades pequeñas al agua hirviendo, sal al gusto y agregue las especias restantes, hierva por otros 10 minutos.
Receta de albóndigas suecas
Para preparar necesitarás:
- carne picada (cerdo + ternera) – 300 g;
- sal, pimienta, especias al gusto (en carne picada);
- cebollas – 2 piezas.;
- para la salsa: nata espesa – 50 ml;
- caldo de pollo - 1 vaso;
- sal, pimienta, harina.
Agregue todas las especias al gusto a la carne picada preparada, vuelva a amasarla bien y comience a formar bolas. Freír las albóndigas preparadas en mantequilla o aceite de girasol junto con la cebolla hasta que estén doradas.
Prepare la salsa por separado: sofreír una cucharada de harina en aceite, agregue el caldo de pollo ya preparado, las especias y la nata. Deja que la salsa hierva a fuego lento durante 5-7 minutos, luego agrega las albóndigas a la sartén con la salsa para que queden completamente cubiertas.
Después de que las bolas se hayan cocido a fuego lento en la salsa durante 10 minutos, el plato estará listo. Se sirven mejor con eneldo picado o ensalada verde.
A muchos de nosotros nos encantan las sopas de verduras y cereales con bolitas tiernas hechas de carne picada o pescado. Después de leer el artículo de hoy, aprenderá cuánto tiempo cocinar las albóndigas para que no se conviertan en grumos insípidos.
Una pequeña historia
Todavía no hay una opinión clara sobre el origen de las albóndigas. Para aquellos que no saben cuánto tiempo se deben cocinar las albóndigas de cerdo, pavo o ternera, les resultará interesante que, según una de las teorías existentes, Persia es considerada su patria. La gente de este país los preparaba de diferentes maneras.
A diferencia de otros platos a base, a las albóndigas picadas no se les añade nada extra. El tamaño de las bolas utilizadas para la alimentación dietética y para bebés no debe ser mayor que una nuez.
¿De qué están hechas las deliciosas bolitas?
Aquellos que quieran saber cuánto tiempo se deben cocinar las albóndigas deben recordar que no son un plato independiente, sino un complemento de las sopas. Cabe señalar que su sabor depende en gran medida de la calidad de las materias primas utilizadas para su preparación. Para estos fines, se recomienda comprar únicamente carne o pescado fresco.
Las albóndigas se pueden hacer con pollo, cordero, cerdo, ternera o ternera picados. Según chefs experimentados, el plato más delicioso se obtiene de una mezcla de varios tipos de carne. Puede agregar un poco de carne ahumada a las bolas que no estén destinadas a la nutrición dietética. Le darán al producto terminado un aroma indescriptible. Las albóndigas con carne cruda ahumada quedan especialmente bien en combinación con sopas de frijoles y guisantes.
Aquellos que quieran saber cuánto tiempo se deben cocinar las albóndigas definitivamente deben familiarizarse con los secretos básicos de su preparación. Para obtener bolas jugosas, agregue la cebolla finamente picada. Su sabor no se sentirá en el plato terminado, pero gracias a su presencia se volverá más tierno y aromático. Además, la cebolla no solo puede estar cruda, sino también ligeramente frita.
La carne picada se debe pasar dos veces por una picadora de carne de rejilla fina y mezclar bien. Entonces se garantiza que las bolas no perderán su forma original. Puedes agregarle un poco de sal y especias. Para que las albóndigas queden especialmente suaves, puedes añadir pan o sémola a su composición. Para medio kilo de carne basta una cucharada de cereal.
Las más gordas y nutritivas son las albóndigas elaboradas con carne molida de res, cordero y cerdo. Pero son completamente inadecuados para quienes están a dieta.
Las albóndigas de ave son bien absorbidas por el cuerpo humano. El pollo y el pavo contienen muchos microelementos beneficiosos. Para darle a estas bolas un sabor más rico, puedes agregar varias hierbas y especias a la carne picada.
Las bolitas de conejo son ideales para menús infantiles y dietéticos. Es esta carne la que contiene una cantidad mínima de grasa, pero es rica en vitaminas y minerales vitales.
¿Cómo y cuánto tiempo cocinar las albóndigas?
Hoy en día existen multitud de recetas de primeros platos con deliciosas albóndigas. A pesar de que se les añaden varios ingredientes, se preparan según principios generales. Primero, se colocan las verduras preparadas (cebollas, zanahorias y pimientos morrones) en una cacerola con agua hirviendo. Pasados un par de minutos, se les añaden las patatas picadas y se dejan cocer a fuego lento un rato. Después de unos minutos, las albóndigas se sumergen con cuidado en agua hirviendo con verduras. Cuando estén todos en la sartén con la sopa, sube el fuego a medio, añade sal y cocina durante unos quince minutos.
Para aquellos que ya han descubierto cuánto tiempo se deben cocinar las albóndigas de carne, deben recordar que las bolas congeladas tardan un poco más en cocinarse. Como regla general, en este caso el tiempo aumenta a treinta minutos. No los cubras con una tapa durante la cocción, ya que tendrás que retirar periódicamente la espuma que se forma. Poco antes de que finalice la cocción, puedes añadir un poco de fideos a la sartén. El plato terminado debe reposar durante cinco minutos. Después de eso, se puede condimentar con crema agria y hierbas y servir.
¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar las albóndigas de pavo en sopa?
Este primer plato sabroso y saludable te llevará un poco de tiempo prepararlo. En este caso, es mejor comprar pechuga de pavo para carne picada. Pero si es necesario, se puede sustituir por carne de muslos o piernas. Para preparar necesitarás:
- Medio kilo de carne de pavo.
- Cien gramos de arroz.
- Una zanahoria.
- Cinco patatas.
- Una cebolla.
Además, la lista hay que complementarla con dos litros de agua, sal y especias.
Algoritmo de acciones
Primero debes poner una cacerola con agua al fuego. Mientras hierve, debes empezar a cocinar el pavo. Es necesario lavarlo, secarlo y pasarlo por una picadora de carne. La carne picada terminada debe sazonarse con un poco de sal y pimienta.
Las albóndigas formadas se colocan con cuidado en agua hirviendo. Después de cinco minutos, debes enviar allí las papas precortadas. Luego se añaden a la sartén las verduras picadas y fritas (cebollas y zanahorias). Diez minutos antes de que la sopa esté lista, agregue el arroz bien lavado, la sal y las especias. Ahora ya sabes cuánto tiempo cocinar las albóndigas de pavo.
¡La abundancia de albóndigas y dumplings en los escaparates parece intentar anular la industria de preparar auténtica carne picada casera!
Y numerosos consejos de chefs online regalan a los usuarios datos distorsionados sobre lo que son las albóndigas en general. Comencemos recordando que los platos de carne picada con aditivos distintos de sal, pimienta y otras especias probablemente sean chuletas o albóndigas.
¿Cómo elegir la carne para hacer unas deliciosas albóndigas?
Las albóndigas, como los filetes, se elaboran con carne picada sin rellenos.
¿De dónde nos vinieron las albóndigas? La palabra "fricadelle" es originalmente italiana y significa "albóndigas". Pero las amas de casa de todo el mundo aprendieron a cocinar carne picada casi al mismo tiempo.
Las albóndigas no son un plato para una mesa rica, ya que chisporrotean con la abundancia de platos que hay sobre ellas. Esta es comida económica. para familias trabajadoras, y sobre la "ternura" del sabor de las albóndigas vale la pena hablar sólo si puedes permitirte el lujo de no ahorrar dinero y cocinar pulpa picada de primer o incluso de mayor grado. Como opción, puede cocinar sus guarniciones (goulash), que se utilizan para la carne picada para ahorrar dinero, y las albóndigas pueden resultar sabrosas, pero difícilmente se las puede llamar tiernas.
Sin embargo, estos productos son muy valiosos porque pueden almacenarse durante bastante tiempo si están congelados. Se pueden utilizar como material para preparar rápidamente primeros o segundos platos.
Secretos y trucos de cocina
Puedes mejorar el sabor de las albóndigas mezclando dos tipos de carne picada. (ternera y cerdo) en una proporción de 1:3. Puede agregar alguna otra carne molida (pavo, pollo, cordero) y esto le dará un toque picante al plato.
Clásicamente, las albóndigas se hacen únicamente ligeramente más grande que el volumen de carne picada que se encuentra en las albóndigas. Y esto se hace sólo para acelerar la preparación. En cualquier momento, el ama de casa puede sacar albóndigas redondas del congelador y cocinarlas en un tiempo mínimo.
Muchos argumentan que cocinar albóndigas sin rellenos "no es económico". ¡Y este es nuevamente un debate sobre preferencias gustativas! Algunas personas preferirán comer un plato pequeño de deliciosa sopa de albóndigas sin pan, arroz, sémola o similares, mientras que otras querrán un plato grande de sopa de albóndigas hecha de carne con carne picada.
Receta de albóndigas clásicas
- Por un kilogramo de carne de res, tome de trescientos a cuatrocientos gramos de carne magra. cerdo y moler la carne en una picadora de carne. Sal, pimienta, tomillo - al gusto. Puedes agregar 1/6 de un vaso grande de agua a la masa resultante para agregar jugosidad. Lo mejor es moler una cebolla grande mezclada con carne. Picar unos dientes de ajo con un cuchillo (sin embargo, puedes utilizar una prensa de ajos) y añadirlos también a la masa. Revuelva todo muy bien. De esto dependerá el grado de ternura de nuestras albóndigas. En el caso de carne picada mal molida o revuelta perezosamente, ¡no quedará demasiado tierna!
- El último paso de la preparación es rodar. bolitas del tamaño de una ciruela pequeña. Al congelarlas, divida las albóndigas en tantas porciones como planee usarlas para alimentar a un cierto número de personas.
¿Qué se puede cocinar con albóndigas congeladas o recién cocidas? En primer lugar, muchas sopas deliciosas. El más rápido de ellos es la sopa de fideos.
Cómo cocinar sopa con fideos y albóndigas.
- Mientras el agua hierve, sofreímos en una sartén las verduras picadas: cebollas, zanahorias, perejil, eneldo, albahaca, etc. Si lo desea, agregue tomates o pasta de tomate. Eche las albóndigas y las patatas picadas en agua hirviendo. Por último, añade los fideos y lee cuánto tiempo se deben cocinar. No olvides agregar sal y pimienta a la sopa 2-3 minutos antes de que finalice la cocción.
- Volumen de ingredientes: por 150 gramos de albóndigas, un par de patatas medianas, una zanahoria, verduras - al gusto, fideos - 50 gramos. Rinde dos porciones de sopa. Por supuesto, el volumen del plato terminado se puede aumentar tomando más ingredientes.
- Además de los fideos, puedes utilizar arroz., trigo sarraceno, frijoles, pero deben cocinarse durante diferentes períodos de tiempo. Por ejemplo, echa los frijoles al agua 20 minutos antes de añadir las albóndigas. El arroz necesitará 10 minutos de cocción antes de las albóndigas y de diez a quince minutos con ellas. El trigo sarraceno se cocina durante un total de no más de diez minutos. Puedes agregar patatas a la sopa (el tiempo de preparación depende de la variedad), o puedes prescindir de ellas. ¡La sopa de patatas y albóndigas (sin fideos ni cereales) también es muy sabrosa!
Cómo hacer deliciosas albóndigas guisadas
- ¿Cómo cocinarlos? Después de freír las albóndigas congeladas en aceite vegetal con cebolla y zanahoria, puedes colocarlas en una pequeña cantidad de agua hirviendo, de modo que el agua casi llegue a la superficie de las albóndigas para guisar. Si tiene una multicocina, entonces es aún más fácil: simplemente realice la primera etapa de cocción en el modo freír y luego encienda el guiso.
- Además, puedes hacer salsa blanca. de una pequeña cantidad de cualquier caldo + sal, pimienta, una cucharada de harina (por medio vaso de caldo). Se añade la harina en el último momento y la salsa no se lleva a ebullición fuerte. Las albóndigas guisadas se pueden servir con o sin guarnición, según su deseo. Los volúmenes de ingredientes dependerán del número de invitados.
Deliciosas albóndigas fritas
- Enrollando albóndigas descongeladas en pan rallado molido, sémola o harina, puedes freírlos hasta que estén cocidos(no congelado - 4-5 minutos) y sirva con guarnición.
- Para saciar, puedes freírlos junto con trozos de manteca de cerdo (ni ahumada ni salada). Si lo deseas, puedes poner un poco de queso rallado sobre las albóndigas calientes. Recuerda que tanto el queso como la manteca sobran, elige uno.
Deliciosa sopa de guisantes con albóndigas
- Teniendo albóndigas congeladas en tu frigorífico o preparándolas frescas, puedes hacer una sopa de guisantes muy rica.
- Remojar los guisantes durante la noche(Tenga en cuenta que los guisantes remojados no se cocinan por mucho tiempo). Enjuague y rellénelo con agua. Coloca la sartén al fuego y cocina hasta que esté cocido. Coloca las albóndigas en el caldo. Si lo desea, puede agregar un trozo de manteca de cerdo ahumada o pollo para darle un sabor más rico. Saltear las cebollas y las zanahorias en una sartén. Cuando las albóndigas estén listas, transfiera las verduras a la sartén, agregue sal y hierbas.
Si tienes mucho tiempo limitado, puedes comprar albóndigas semiacabadas en la tienda. Sin embargo, por supuesto, su sabor será diferente al de los caseros.
Albóndigas caseras - opciones
