El lugar de nacimiento del khachapuri es Georgia. Este es un plato tradicional del país, elaborado a base de masa y relleno (queso, requesón). Hay una gran cantidad de recetas, con diferentes rellenos, masas y métodos de cocción. La receta de khachapuri hecha con hojaldre es una de las más sencillas y el resultado es un plato delicioso y aireado.
Su nombre proviene de dos palabras: "khacho" (requesón) y "puri" (pan). Los georgianos dicen que para preparar un verdadero khachapuri no solo se necesita harina, huevos y queso, sino también el cálido corazón del cocinero. En diferentes regiones de Georgia este plato se prepara a su manera. En Adjara hay botes rellenos de queso y un huevo crudo en su interior, en Megrelia hay un pan plano con relleno de queso en el medio y en Imereti hay un pan plano cerrado relleno de queso. Khachapuri es amado no solo en Georgia. Se conocen recetas de khachapuri osetio, que también se pueden probar en Abjasia y Sochi (hasta 1919 la ciudad pertenecía al territorio de Georgia).
La masa para el khachapuri clásico es levadura. Sin embargo, existen muchas recetas de hojaldre. Se tarda más en preparar que la masa de levadura normal, pero el sabor es muy superior.
Por eso, muchas amas de casa eligen el khachapuri de hojaldre. Por cierto, en Adjara (región de Georgia) también se preparan, pero se llaman “achma”. El principio de preparación del plato recuerda a la lasaña. El relleno de queso se extiende sobre láminas de masa engrasadas y se cuece al horno. Resulta un pan plano muy tierno.
El relleno clásico del khachapuri es el queso imeretiano. Sin embargo, es difícil encontrarlo en las tiendas, por lo que los cocineros ingeniosos lo reemplazan con suluguni, queso feta, requesón salado, queso Adyghe y otros rellenos. El artículo ofrece recetas sobre cómo preparar khachapuri a partir de hojaldre con varios rellenos disponibles.
- La cantidad de relleno debe corresponder al volumen de masa. Solo en este caso obtendrás khachapuri con un rico sabor a queso. El queso del plato debe estar salado. Los georgianos utilizan queso imereciano. Antes de cocinarlo, se remoja en agua durante 5-6 horas para que quede menos salado. Lo mismo se debe hacer con quesos salados alternativos, como el queso feta.
- ¡Hornee solo en el horno! Se ofrece una receta rápida para cocinar khachapuri sin horno, por ejemplo, en una sartén. Pero este ya no será el mismo plato que se sirve en Georgia. Además, hay tipos de khachapuri que solo se pueden hornear en el horno. Por ejemplo, khachapuri adjarian con suluguni de hojaldre o megrelian (con relleno de queso encima).
- ¡Come sólo caliente! Otra característica del khachapuri es su ligereza. La masa debe quedar suave y derretirse en la boca, y el relleno (queso) debe derretirse a altas temperaturas y absorberse en la masa. Después de enfriar, se vuelve más grueso y el relleno se endurece. Por supuesto, puedes calentar el khachapuri enfriado en el microondas o en una sartén con un poco de agua, pero el sabor será completamente diferente.
¿La masa la hacemos nosotros mismos o la compramos?
Si hablamos del auténtico khachapuri georgiano, entonces la masa debe estar recién preparada. El khachapuri hecho con hojaldre ya preparado quedará menos grasoso y no tan aireado.
Existen varias recetas para hacer hojaldre para este plato. El khachapuri elaborado con hojaldre tarda más en prepararse. La masa y la propia masa deben mantenerse calientes durante un tiempo. La masa sin levadura se cocina más rápido, pero no queda tan aireada como la masa con levadura.
Hojaldre de levadura para khachapuri
En primer lugar, debe preparar la masa: disuelva una pizca de azúcar en un vaso de leche tibia (para que la levadura crezca mejor) y 10 gramos de levadura seca. Dejar en infusión durante 15-20 minutos. Después de esto, vierte la masa en un recipiente grande, agrega sal al gusto, un huevo crudo y mezcla. Agrega poco a poco la harina, pero no de una vez, sino en porciones (la cantidad total es aproximadamente un vaso) y mezcla. Es mejor amasar con las manos. Al final, cuando se haya formado una masa espesa, añadir 100 gramos de mantequilla blanda, pero no derretida, y volver a amasar. Es importante no poner mucho esfuerzo en el proceso para que la masa no quede “atascada”. Después de esto, déjalo en un lugar cálido, cubierto con una servilleta de papel. Mientras reposa (unos 60 minutos), puedes preparar el relleno. Pasado este tiempo, extender la masa formando un rectángulo de 1,5-2 cm de grosor, colocar 100 gramos de mantequilla blanda (pero no derretida) en el borde, cubrir 1/3 de la capa. Coloca encima otros 100 gramos de mantequilla y cubre con el tercio restante de la masa. Estirar para que las capas de masa y mantequilla tengan el mismo grosor, doblar la capa por la mitad y volver a extender. Repita esto 3-4 veces. El resultado será una masa con 30-32 capas de mantequilla.
Hojaldre sin levadura para khachapuri
Para prepararlo necesitarás 400 gramos de harina y 200 gramos de mantequilla blanda. Mezclar los ingredientes, añadir medio vaso de agua fría, un poco de azúcar, una pizca de sal y mezclar todo bien. Cubre la masa resultante con una toalla de papel y refrigera por varias horas. Después de esto, extiéndalo hasta formar un rectángulo de 2 cm de grosor, dóblelo por la mitad y extiéndalo nuevamente. Repita esto 3-4 veces. Eso es todo, ¡la masa está lista!
Receta de khachapuri de hojaldre con queso
Habiendo preparado la masa según una de las recetas anteriores, puede proceder al relleno. Tomamos Adyghe o queso duro común, pero variedades saladas. Rallar con un rallador de malla fina. El relleno está listo.
Preparemos khachapuri imereciano con queso de hojaldre. Para hacer esto, extienda la masa hasta formar una torta plana de 1,5-2 cm de espesor, coloque queso en el centro. Juntamos sus bordes formando un acordeón sobre la masa, los pellizcamos para que no se deshagan. Extienda con cuidado la bola resultante para que vuelva a tomar la forma de una torta plana. Colóquelo de arriba hacia abajo en una bandeja para hornear y hornee a 200-220 grados durante 5-10 minutos.
Receta del barco adjariano
El khachapuri de Adjarian con suluguni de hojaldre es la receta más parecida a un auténtico plato georgiano. Preparamos la masa de serie. Lo más destacado de este plato es el relleno.
Extienda la masa terminada hasta formar una torta plana y forme un bote. Para ello, comenzamos a enrollar los bordes del bizcocho formando un tubo, dejando al final aproximadamente un tercio de la distancia entre ellos. Coloque el relleno en el centro: queso suluguni finamente rallado. Coloque el bote en el horno precalentado a 200-220 grados durante 10-15 minutos. Después de eso, sumerge varios trozos de mantequilla en el relleno de queso y rompe un huevo encima. Una vez más colocamos el bote en el horno durante 1-2 minutos para que las claras se enrollen ligeramente.
El khachapuri de Adjarian se debe comer caliente, arrancando un trozo de masa con queso y sumergiéndolo en la yema.
Khachapuri con queso suluguni
Preparemos khachapuri megreliano con queso suluguni. Para ello formamos un pan plano, le ponemos la mitad del queso, como se describe en la receta anterior. Colóquelo de arriba hacia abajo sobre una bandeja para hornear. Hacer un agujero en el centro con un diámetro de 3-5 cm, engrasar la superficie del pan plano con yema cruda y extender la otra mitad del queso. Coloca el bizcocho en el horno durante 10-15 minutos. Resulta khachapuri con una capa de queso dorado.
Khachapuri con queso feta elaborado con hojaldre
Brynza es el queso más asequible. El khachapuri se prepara con queso feta de la misma forma que con suluguni. Simplemente no ralle el relleno, tritúrelo con un tenedor y agregue un huevo para que se mantenga un poco unido.
El queso en sí es muy salado, por lo que se recomienda remojarlo en agua durante aproximadamente una hora antes de preparar el plato.
La masa se hornea en el horno a una temperatura de 200-220 grados durante poco menos de media hora.
Khachapuri con requesón sobre base de hojaldre
Es mejor usar requesón casero con toda la grasa para el relleno, luego puedes mezclarlo con hierbas picadas. Si el requesón no es graso, se puede combinar con mantequilla derretida y crema agria. No es necesario que el relleno quede muy líquido, de lo contrario no se pegará a la masa.
Extienda la masa hasta formar una torta, extienda el relleno, espolvoree con sal y especias. Cubrir con otra hoja de masa y hornear en el horno.
Receta de khachapuri de hojaldre con carne
Para preparar el relleno de carne necesitarás carne de cerdo y ternera picada (300 gramos). Agregue cebollas y cebolletas finamente picadas, pimientos dulces y ajo. Mezcle todos los ingredientes, sal, agregue 2 cucharaditas de adjika. Si el relleno queda muy espeso, puedes añadir un poco de agua fría.
Estirar la masa hasta formar una torta plana, esparcir el relleno, unos pequeños trozos de mantequilla encima y cubrir con otra hoja de masa. Pellizque bien los bordes y haga cortes en la parte superior del pastel para permitir que el vapor se evapore. Hornee en el horno a 200 grados durante 15-20 minutos. El plato se sirve caliente.
Khachapuri casero
Esta es la receta más rápida, pero el khachapuri es el que menos recuerda a los verdaderos pasteles georgianos. La masa se puede convertir en requesón. Para hacer esto, agregue un huevo, sal, requesón, refresco, apagado con vinagre o limón, a la mantequilla o margarina derretida. Se mezcla todo y poco a poco se va introduciendo la harina. Después de amasar la masa dejarla en el frigorífico.
Para el relleno se ralla queso, se pican las hierbas y el ajo. La masa terminada se extiende hasta formar una torta plana y se coloca en una bandeja para hornear. Sobre él se coloca todo el relleno, se coloca otra hoja de masa encima y se pellizcan los bordes. Se unta la superficie del bizcocho con yema y se hornea durante 30 minutos. El plato terminado se puede comer al día siguiente calentándolo en una sartén o en el microondas.
Khachapuri rápido elaborado con hojaldre al estilo balcánico
Esta receta le permite utilizar una mezcla de quesos: Adyghe, Feta, mozzarella o suluguni. Los quesos se trituran con un rallador fino, se les añade sal (si el queso no tiene sal) y un huevo crudo.
La masa se divide en pequeños fragmentos, cada uno de los cuales se enrolla formando una pequeña torta plana. Coloca una cucharada de relleno en un borde y cubre con el segundo borde en diagonal para formar un sobre triangular. Pincelamos la superficie con huevo y metemos al horno precalentado durante 15 minutos.
Perezosos bocanadas de khachapuri georgiano
Lo más destacado de estos khachapuri es que no es necesario preparar la masa. Se utilizan láminas finas de pan de pita ya preparado. Coloque una hoja en una bandeja para hornear de modo que los bordes cuelguen. Rompemos la segunda hoja en trozos pequeños. Coloca el relleno en una bandeja para horno (cualquiera de los quesos o quesos variados). Remojamos los trozos rotos en kéfir y huevo y cubrimos con ellos el relleno. Luego otra capa de queso y una capa de pan de pita remojado. Así hacemos varias capas. Después de esto, cubra el khachapuri con los bordes colgantes de la primera hoja de lavash, engrase con la mezcla de kéfir y huevo y hornee en el horno a 200 grados durante 15-20 minutos.
Cada una de las recetas es buena a su manera. Cualquier ama de casa puede elegir el método de cocción según sus preferencias. Si desea estar virtualmente en Georgia y experimentar el sabor de la cocina georgiana, elija la receta de khachapuri de Adjarian. Y alguien necesita una receta rápida para un plato sabroso y satisfactorio: el khachapuri al estilo balcánico o el khachapuri perezoso serán perfectos. Si alguien prefiere platos con relleno de carne, tenemos una receta para esos gustos. ¡Buen provecho!
El khachapuri con queso de hojaldre es un plato delicioso y famoso de la cocina georgiana. Hay muchas opciones para preparar masa y relleno para khachapuri y todas ganan. En las panaderías cercanas se vende un pastel delicioso y abundante, se prepara en restaurantes y cafeterías, solo queda comprar y comer.
Pero, ¿por qué gastar más dinero? Porque puedes cocinar khachapuri en casa, ¡es mucho más sabroso! Además, puedes hacer khachapuri con hojaldre ya preparado comprado en una tienda.
Créame, el sabor del pan plano tradicional georgiano no empeorará. Luego, toma rápidamente una libreta y un bolígrafo y escribe una receta sencilla y rápida de khachapuri hecha con hojaldre.
Ingredientes:
- masa de hojaldre – 1 kg;
- queso (cualquiera) – 500 gramos;
- huevo – 2 piezas.;
- mantequilla – 50 gramos.
Cómo cocinar khachapuri con queso de hojaldre:
Preparar relleno de queso para khachapuri
Tome un recipiente mediano y ralle el queso preparado en trozos grandes con un rallador. Saca la mantequilla del frigorífico con antelación y colócala más cerca del fuego, deja que se derrita.
Luego agrega al bol con el queso y combina, revuelve bien hasta que se forme una masa homogénea. Rompe un huevo por separado, bátelo y viértelo en la mezcla, mezcla bien. ¡Ahora el relleno fragante está completamente listo!
Preparemos la masa para hornear.
Si ya puedes amasarlo con las manos, entonces puedes ponerte manos a la obra. Es necesario dividir la masa en varios cuadrados y extenderla bien con un rodillo.
Unte la misma cantidad de relleno de queso sobre todos los hojaldres. Es recomendable pincelar los bordes de la masa con agua o huevo batido utilizando una brocha de repostería. Esto se hace para que el plato no se deshaga mientras se hornea el khachapuri.
Asegure los bordes del pastel para formar un sobre. Créame, al final de la cocción, su plato georgiano se verá delicioso y olerá tentador.
Horneamos deliciosos khachapuri en el horno.
Forre una fuente para horno con papel pergamino, coloque los sobres a cierta distancia entre sí, unte con huevo batido, lo que le dará a las tartas un hermoso rubor.
Precalienta el horno a 230 C y hornea. Pasados los 3 minutos, reduce la temperatura a 180 C y hornea por otros 15 minutos. Tan pronto como sienta el increíble aroma y vea cambios externos colosales, tenga la seguridad de que el hojaldre khachapuri está listo.
Como ves, la receta de khachapuri elaborada con hojaldre no es nada difícil de preparar. Y la familia quedará absolutamente encantada con los deliciosos productos horneados caseros. ¡Le deseamos buen provecho!
Si quieres cocinar khachapuri georgiano real con queso hecho con masa casera, no comprada en la tienda, mira la receta en video.
recetas de khachapuri
khachapuri con queso de hojaldre
35 minutos
300 kcal
5 /5 (8 )
Derritiendo en la boca una tierna masa multicapa y un relleno de queso salado: esta es solo una breve descripción de uno de los platos de la cocina caucásica llamado khachapuri. Al final resultó que, cualquier ama de casa puede prepararlo fácilmente en solo 35 minutos. Para ello, basta con comprar masa ya preparada y un trozo de queso Adyghe o queso feta.
Te ofrezco una receta muy sencilla de khachapuri hecha de hojaldre con queso, cocida al horno con fotos paso a paso.
Khachapuri con queso Adyghe elaborado con hojaldre
Herramientas de cocina: rodillo, molde, rallador, bol.
Lista de ingredientes
Preparación paso a paso
El khachapuri con queso se puede preparar con hojaldre o masa sin levadura. A menudo soy demasiado vago para molestarme con un rodillo reutilizable, así que lo compro en la tienda. Además, es difícil conseguir las mismas capas en casa.
Para esta receta sólo necesitamos dos capas. Pero antes de empezar a cocinar, primero debes descongelarlo a temperatura ambiente. No debes hacer esto en el microondas o en un radiador para acelerar el proceso, de lo contrario simplemente arruinarás la masa.
- Colocamos las capas sobre una tabla de cortar, y mientras se descongela vamos a hacer el relleno.
- Ralle el queso duro y el Adyghe, así como la mantequilla, con el lado grueso de un rallador. Le dará jugosidad y sabor cremoso al relleno.
- Pica finamente las verduras. Tomo perejil y eneldo en cantidades iguales. Si lo desea, agregue cilantro fresco.
- Separar la clara y verterla en el bol con el relleno. Necesitaremos la yema un poco más tarde para engrasar la parte superior del khachapuri.
- Mezclar todos los ingredientes del relleno.
- Espolvorea cada hoja con harina y extiende un poco más que el tamaño del molde. Recorta el exceso de masa.
- Engrasa el molde y transfiere una capa con un rodillo. Levante los lados entre 1,5 y 2 centímetros.
- Extienda el relleno en una capa uniforme sobre el molde para masa.
- Coloca la segunda parte de la masa encima y pellizca los bordes.
Si no hay una forma adecuada, cubra una bandeja para hornear con papel para hornear y monte el khachapuri encima.
- Cogemos un cuchillo y dividimos la pieza de trabajo en 6-8 porciones.
- Pincelar la parte superior con yema y hornear a 190-200° hasta que se doren, unos 20-25 minutos.
- Transfiere el khachapuri del molde a un plato y sirve.
Solo se puede preparar más rápido que con hojaldre ya preparado. La masa sin levadura se puede freír o en una olla de cocción lenta.
Variación de khachapuri hecha de hojaldre con requesón.
No solo el queso feta y el queso Adyghe son adecuados para el relleno. Se puede hacer con suluguni o queso feta.. También elaborado en combinación con queso duro. Para ello necesitarás 250 g de cualquier requesón. Hay que molerlo con 1 cucharadita. sal. Luego ralle el queso duro y agregue las hierbas picadas. Si el requesón es graso, no es necesario agregar aceite.
triangulos
Si desea obtener bordes esponjosos y escamosos, retroceda aproximadamente un centímetro desde el borde hacia el centro y presione a lo largo del perímetro con los dedos. A menudo se fabrican en forma de triángulos con bordes estratificados.
Por lo tanto, no existe una receta para el khachapuri en georgiano; es lo mismo que las albóndigas en ucraniano. Hay muchas opciones sobre cómo preparar khachapuri y variedades regionales de khachapuri: khachapuri adjariano, khachapuri imereciano, khachapuri megreliano. Cualquiera que haya probado alguna vez el khachapuri real definitivamente querrá saber cómo cocinar khachapuri. Y aquellos que aún no han probado el khachapuri han perdido mucho.
La masa de khachapuri puede ser con levadura, sin levadura o incluso hojaldre. Lo más correcto es la masa sin levadura para khachapuri, que se amasa con matsoni. Por supuesto, puedes hacer khachapuri con kéfir, pero será un sustituto, al igual que el khachapuri de lavash. Algunas palabras sobre cómo hornear khachapuri. El khachapuri se hace en una sartén si la masa se hace con matsoni. Cocinar khachapuri en una sartén no implica el uso de aceite. El khachapuri al horno, como el khachapuri con queso al horno, se prepara tradicionalmente si la masa es levadura o hojaldre. El khachapuri de hojaldre es una innovación, pero muy sabroso, por lo que la receta de khachapuri de hojaldre puede considerarse incluso una evolución de la receta. khachapuri.
Quizás lo más frecuente sea hacer khachapuri con queso o khachapuri con requesón. No en vano el nombre "khachapuri" proviene de las palabras "pan" y "requesón". Hablemos brevemente sobre cómo cocinar khachapuri con queso. Cocinar khachapuri con queso es un clásico. Como regla general, en Georgia se utiliza queso Imerti chkinti-kveli. Una receta de Khachapuri con queso puede contener una recomendación de utilizar queso suluguni, lo cual no es del todo cierto. Entonces, después de hacer la masa para khachapuri, ralle el queso, agréguele un huevo crudo y especias. Estirar la masa formando un círculo, añadir el relleno, pellizcar y colocar en la sartén. 10-15 minutos a fuego alto y el khachapuri estará listo; la receta de cocción a menudo termina con untar el khachapuri con mantequilla. Eso es todo, ahora sabes cómo cocinar khachapuri con queso. Khachapuri con queso - receta Georgiano, pero conseguirnos queso georgiano auténtico es bastante problemático, por lo que el chkinti-kveli se reemplaza por cualquier otro queso. También preparan khachapuri con requesón, la receta es básicamente la misma.
Además, hacen khachapuri con carne (kubdari), khachapuri con huevo (Receta Adjarian Khachapuri), khachapuri con pescado e incluso khachapuri perezoso. La receta de Khachapuri con carne se prepara con ternera, cerdo o cordero. A la carne picada se le añaden cebollas fritas, huevos, hierbas y especias. El khachapuri con carne se fríe en aceite. Si quieres saber cómo hacer khachapuri delicioso, sigue nuestros consejos. En primer lugar, menos masa, más relleno. En segundo lugar, utilice masa sin levadura con matsoni o kéfir con refresco. Si aún tienes dudas sobre cómo hacer khachapuri, mira la receta de khachapuri con fotos o la receta para hacer khachapuri con fotos.
La cocina georgiana siempre se ha distinguido por una increíble abundancia de platos sabrosos y variados, una hábil combinación de todo tipo de especias, una riqueza de sutiles aromas y cierto misterio en los nombres de los platos. Por ejemplo, khachapuri. Al escuchar este nombre, la imaginación comienza a imaginar algún plato intrincado y exquisito, pero en realidad resulta que es simple, increíblemente sabroso y fácil de preparar, que representa una tarta o pan plano hecho de masa con relleno de queso en su interior. Un pan plano común y corriente con queso, ¡pero cómo suena!
El khachapuri con queso ha sido amado durante mucho tiempo no solo en Georgia, donde cada ama de casa sabe cocinarlo y cada una tiene sus propios secretos. Aunque si hablamos de secretos, según los panaderos georgianos, el secreto para hornear el khachapuri más delicioso no es la forma del producto ni siquiera el relleno, sino un corazón cálido y manos hábiles. En realidad, cocinar khachapuri no es difícil, lleva poco tiempo y el sabor es... “simplemente especial”, como dijo Arkady Raikin. En general, el proceso de comer no deja indiferente a nadie.
Primero, hablemos de la masa con la que se hace el khachapuri con queso. Puede ser hojaldrado, con levadura, fresco. Puedes comprar masa ya preparada, ya que la elección en cualquier supermercado es agradable a la vista, pero es mejor prepararla tú mismo, porque un plato completamente preparado con tus propias manos se vuelve cien veces más sabroso. La verdadera masa de khachapuri se mezcla con matsoni (bebida láctea fermentada caucásica). Puedes hacer matsoni tú mismo. Para hacer esto, debe calentar 3 litros de leche, agregar 1-2 cucharadas. crema agria, cerrar la tapa y envolver en una toalla. Déjalo reposar así durante 2 horas, luego mételo en el frigorífico y espera hasta que espese la masa. Aunque el matsoni se puede sustituir por yogur o kéfir.
Según la receta elegida, se amasa la masa y se deja reposar. Este tiempo se puede aprovechar para preparar el relleno, cuya versión clásica es el queso imereciano, pero también se utilizan otros quesos blandos o encurtidos, por ejemplo, el suluguni o el queso feta. A veces se mezclan con requesón y al relleno se le añaden hierbas picadas: perejil, eneldo, cilantro. Si el queso está demasiado salado, primero hay que dejarlo en remojo durante 2 a 5 horas, dependiendo del grado de salinidad. Para que el queso se libere de la sal más rápido, se debe cortar un trozo grande en rodajas de aproximadamente dos centímetros de grosor.
La forma de los khachapuri también puede ser diferente, se hacen cerrados por todos lados o abiertos, en forma de botes o sobres, ovalados, triangulares, cuadrados... Pero una regla permanece sin cambios: cuanto más delgado sea el khachapuri, mejor. Las paredes tienen el mismo espesor y el relleno distribuido uniformemente en el interior se considera el colmo de la habilidad culinaria. Prepare khachapuri con queso en el horno o en una sartén grande y plana, dándoles la vuelta con cuidado para que se fríen por ambos lados. El khachapuri con queso ya preparado se engrasa con mantequilla o mantequilla derretida. En el khachapuri redondo, a veces se corta un agujero en la parte superior y se coloca un trozo de mantequilla encima, y dentro simplemente se vierte mantequilla derretida, tanto como quepa.
Comen khachapuri con queso, como dicen, bien caliente, y si se enfrían se pueden recalentar en el microondas o en el horno, untándolos nuevamente con aceite. El sabor del khachapuri picante con relleno de queso picante en su interior no se puede expresar con palabras, hay que probarlo. Para no desperdiciar palabras, te sugerimos que empieces a preparar khachapuri con queso ahora mismo, para que puedas experimentar tú mismo todo el proceso de cocción y disfrutar del resultado increíblemente sabroso.
De hecho, no existen tantas recetas para hacer khachapuri con queso. A primera vista parecen muy similares, pero al mismo tiempo cada receta es una historia aparte. En Georgia preparan khachapuri con queso según una receta, en Osetia es completamente diferente. En algunos lugares, además del queso, también se agregan champiñones al relleno, y en otros se agregan papas, pero el verdadero khachapuri debe ser con queso y solo queso.
Khachapuri con queso al estilo georgiano
Ingredientes:
5 pilas harina de trigo,
1 huevo,
500 ml de matsoni o kéfir,
300 gramos de queso,
200 g de suluguni,
100 g de queso imereciano,
1 cucharadita sal,
1 cucharadita Sáhara,
1 cucharada. Levadura en polvo,
2 cucharadas. aceite vegetal.
Preparación:
Tamizar la harina y agregarle levadura en polvo. Hacer un hueco en la harina, verter en él el matsoni, el huevo, un poco de aceite vegetal y añadir sal y azúcar. Amasar una masa elástica y suave y colocarla en el frigorífico durante 1 hora, envuelta en celofán. Rallar los quesos y mezclar. Pasado el tiempo, saca la masa del frigorífico, enróllala en pequeños trozos redondos u ovalados de no menos de 1 cm de grosor, coloca 5 cucharadas en el medio de cada pan plano. queso y junte los bordes de la masa en una “bolsa”. Deja el medio abierto. Después de esto, voltee el pan plano con cuidado para que el queso no se derrame y extiéndalo con un rodillo. Precalienta el horno o sartén, engrasa con aceite vegetal y hornea el khachapuri, con el queso hacia arriba, a fuego medio. Engrase el khachapuri terminado con mantequilla.
Khachapuri de Adjaria con queso
La peculiaridad de este tipo de khachapuri es su parte superior abierta. Para el relleno utilizan queso tierno poco salado (Imereti), pero puedes usar Adyghe u otro queso tierno en salmuera. Tradicionalmente, la masa se amasa con matsoni, pero la crema agria o el kéfir funcionarán en su lugar. Cuando el khachapuri esté horneado, puedes romper un huevo de gallina o un par de huevos de codorniz en el medio de cada uno y meterlo en el horno durante 1 minuto para que la clara se enrolle mientras la yema permanece líquida. Un pequeño trozo de khachapuri se sumerge en el huevo y se come. Nutritivo, rápido: ¡una buena idea para cenar!
Ingredientes:
Para la prueba:
3 pilas harina,
1 pila cCrea agria,
50 gramos de mantequilla,
1 cucharadita sal,
½ cucharadita soda
Para rellenar:
400 g de queso tierno,
1 huevo,
verdor.
Preparación:
Desmenuza la mantequilla en harina, agrega sal y refresco. Vierta la crema agria y amase la masa resultante durante al menos 15 minutos. Debería volverse elástico. Luego mete la masa en el frigorífico durante 30 minutos. Muele el queso para el relleno con un rallador, un machacador o simplemente con las manos. Batir el huevo y añadir las hierbas picadas. Si es necesario, salar ligeramente la masa resultante. Divida la masa en 8 trozos, enróllelos en bolitas y luego forme tortas planas. Coloque queso y hierbas en cada pan plano y alise el relleno hasta los bordes. Ahora monta el pan plano con el relleno en un bote. Para hacer esto, enrolle un borde del pan plano hasta la mitad hasta formar un rollo y haga lo mismo con el segundo borde. Asegúrate de pellizcar los extremos para evitar que se caiga el relleno. Deberías terminar con un barco con techo abierto. Hornea tus botes en un horno precalentado a 180-200°C durante unos 20 minutos. No lo cocine demasiado, solo dórelo ligeramente. Coloque mantequilla en los botes calientes terminados.
Khachapuri imereciano con queso
Ingredientes:
Para la prueba:
3 pilas harina,
1 pila kéfir,
1 huevo,
1 cucharadita Sáhara,
1 cucharadita sal,
½ cucharadita soda,
2 cucharadas. aceite vegetal
Para rellenar:
400 g de queso duro,
1 huevo.
Para lubricación:
50 gramos de mantequilla.
Preparación:
Mezcle refresco, aceite vegetal, sal y azúcar en kéfir, agregue el huevo. Agrega 2 tazas de harina a la mezcla resultante. Amasar una masa suave y ligeramente pegajosa, agregando el resto de la harina, pero no exageres, la masa debe mantener bien su forma. Dejar la masa tapada con una servilleta durante 30 minutos. Rallar el queso en un rallador grueso, incorporar el huevo y mezclar. Extienda la masa hasta formar una salchicha y córtela transversalmente en 8-10 trozos. Enrolle cada pieza hasta formar una torta plana y agregue el relleno. Recoge los bordes y pellizca bien. Dale la vuelta a la bolsa resultante, presiónala hacia abajo con las manos y extiéndela ligeramente con un rodillo. Luego voltee la bolsa nuevamente y extiéndala nuevamente. Eso sí, no presiones demasiado para evitar que la masa reviente. Coloque los panes planos terminados en una sartén seca y hornee a fuego moderado por ambos lados. Si el khachapuri resulta gordito, cúbrelo con una tapa para que se cocine bien. Engrase el khachapuri terminado con mantequilla.
Khachapuri con queso megreliano
La peculiaridad de estos khachapuri es que el relleno se coloca no sólo dentro, sino también encima del pan plano, como si fuera una pizza, después de untar previamente la superficie con huevo. Los ingredientes están indicados para un pan plano grande horneado con masa de levadura. En lugar de queso suluguni, puedes utilizar queso que no sea demasiado salado.
Ingredientes:
Para la prueba:
300 gramos de harina,
200 ml de agua,
1 cucharada. Sáhara,
1 cucharadita sal,
½ cucharadita levadura seca,
50 g de margarina o mantequilla.
Para rellenar:
350 g de suluguni,
1 yema.
Preparación:
Agregue sal, azúcar al agua tibia, agregue la harina, la levadura y amase hasta obtener una masa suelta. Agregue margarina o mantequilla blanda, amase hasta que quede suave y déjelo por 1 hora, cubierto con una toalla. Rallar el queso en un rallador grueso (reservar un poco del queso rallado). Amasar la masa cocida, enrollarla hasta formar una torta plana, ponerle el relleno, levantarla y pellizcar los bordes por el centro. Luego extiéndalo con un rodillo por ambos lados y haga un agujero en el medio (5-7 mm de diámetro). Coloque el pan plano en una bandeja para hornear engrasada, cepille la superficie del pan plano con yema para formar una hermosa corteza al hornear. Espolvorea el queso restante por encima y coloca en el horno precalentado a 200°C durante 20 minutos.
Khachapuri con queso casero
Se pueden preparar con masa de requesón, que no se pone rancia por mucho tiempo. Estos panes planos son más deliciosos cuando se sirven calientes. Para el relleno puedes utilizar cualquier queso que encuentres en casa, incluso el queso fundido servirá.
Ingredientes:
Para la prueba:
200 g de margarina o mantequilla,
200 g de requesón,
2 huevos,
harina (cuánta masa se necesitará),
1 cucharada. vinagre de mesa (incompleto),
1 cucharadita (sin tobogán) refresco,
una pizca de sal.
Para rellenar:
300-400 g de cualquier queso o 4 quesos fundidos,
4 cucharadas cCrea agria,
3 dientes de ajo,
verduras - al gusto,
1 yema - para lubricación,
algunas semillas de sésamo para espolvorear.
Preparación:
Derrita la margarina o la mantequilla, bata los huevos, agregue sal y agregue el requesón hecho puré a través de un colador. Vierta vinagre. Agrega la harina mezclada con soda, amasa una masa firme y refrigérala un rato. Rallar el queso en un rallador grueso, agregar la crema agria, las hierbas picadas y el ajo picado. Si el queso no está muy salado, salar ligeramente la masa resultante. Dividir la masa en 2 partes iguales. Enrolle uno hasta formar un pan plano redondo, transfiéralo a una bandeja para hornear y coloque todo el relleno encima, cubra con el segundo pan plano enrollado y pellizque formando un círculo. Presione ligeramente el relleno con un rodillo. Unte la parte superior con yema y espolvoree con semillas de sésamo. Coloca la bandeja para hornear en un horno precalentado a 180°C y hornea durante 40-50 minutos. Retirar del horno, cortar el plato terminado en triángulos y servir.
Khachapuri rápido con queso
Ingredientes:
100 pan de pita,
100 gramos de queso,
100 g de requesón,
1 huevo,
1 diente de ajo,
cilantro, perejil - al gusto.
Preparación:
Mezcle el queso feta y el requesón, agregue ajo picado y hierbas finamente picadas a esta mezcla. Cortar el pan de pita en cuadrados grandes con unas tijeras, poner el relleno dentro de cada cuadrado, enrollarlo formando un sobre, pincelarlo con huevo y hornear en el horno a 200°C durante 5-10 minutos.
Khachapuri de masa de mantequilla con queso
Ingredientes:
Para la prueba:
1 kilo de harina de trigo,
1,5 pilas. leche,
½ taza ghee,
2 huevos,
½ cucharadita soda,
1 cucharada. vinagre de vino.
Para rellenar:
500 g de queso tierno en escabeche,
2 huevos.
Preparación:
Moler el queso y mezclarlo con dos huevos. Batir los huevos restantes con aceite, agregar la soda y mezclar. Luego agrega la leche y el vinagre y vierte poco a poco esta masa líquida en la harina tamizada. Amasar la masa, dividirla en 2 partes y enrollar cada una de ellas finamente. Espolvorea una bandeja para hornear con harina y coloca un pan plano encima, extiende el relleno uniformemente encima, cubre con el segundo pan plano, sella bien los bordes y hornea en un horno precalentado a 180°C durante 20-30 minutos.
Khachapuri elaborado con hojaldre
Ingredientes:
500 g de hojaldre ya preparado,
1 huevo,
500 g de suluguni (queso imereciano o queso feta).
Preparación:
Extienda el hojaldre hasta formar tortas planas de 3-5 mm de espesor. Colocar en el medio el relleno de queso rallado con un huevo ligeramente batido. Dobla los bordes del pan plano formando un sobre y moldealos para que el relleno del medio quede abierto. Hornee en el horno hasta que esté listo. Engrase el khachapuri caliente con mantequilla.
Todo lo que tienes que hacer es aplicar tus hábiles manos a las recetas propuestas y agregar un trozo de tu corazón dorado, y tu khachapuri con queso quedará genial.
¡Buen provecho y nuevos descubrimientos culinarios!
Larisa Shuftaykina
