Trozos de trucha salada. Cómo salar truchas en casa.

Si pescas trucha de río, puedes salarla. Después de todo, todo el mundo sabe lo delicioso que es comer un sándwich de pan blanco fresco y un trozo de pescado rojo. Será especialmente delicioso encurtir pescado fresco recién pescado.

Antes de salar, en primer lugar destripar la trucha, quitando todo el interior y las películas. Enjuague bien, luego separe la cabeza y haga una incisión a lo largo de la espalda hasta la cresta. Lo mejor es hacer esto con un cuchillo especial para filetes.

Una vez realizado el corte, separa con cuidado la carne de los huesos. No es necesario quitarle las escamas y la piel al pescado, no nos hará daño en el futuro, al contrario, ayudará a mantener su forma al salarlo.

Los filetes preparados se deben enjuagar con agua fría y secar con toallas de papel para eliminar el exceso de líquido. Después de esto, mezcle una cucharada de sal y azúcar por 1 kg en un recipiente. Peso del Producto.

Después de esto, cubra bien el pescado por todos lados y colóquelo en un recipiente. Para salar, tapar el pescado y dejarlo a temperatura ambiente durante un día. Durante este tiempo, el pescado se salará y perderá todo el exceso de humedad.

Pasado un día, se debe guardar el pescado salado en el frigorífico para un día más. Después de lo cual, se retira el filete de trucha de la taza donde fue salado. Puedes meterlo en un recipiente o bolsa y guardarlo en el frigorífico.

Lo mejor es cortar el pescado con un cuchillo bien afilado, separando finos trozos de carne de la piel. Si el pescado salado ha estado en el refrigerador durante mucho tiempo, para conservarlo se puede colocar en el congelador, donde se puede almacenar durante mucho tiempo.

Capítulo:

Uno de los atributos invariables de la mesa festiva es la trucha o el salmón salados. Si no quiere gastar mucho dinero en comprar un manjar, intente encurtir el producto en casa. Necesitarás un mínimo de ingredientes y tiempo en la mesa de la cocina, y el sabor del pescado resultante te encantará a ti y a tus invitados.

Cómo salar truchas en casa.

Puedes salar la trucha de diferentes formas. Sin embargo, todos involucran la misma tecnología. Primero necesitas cortar el pescado. Si se requiere filete, retire las espinas. El siguiente paso será la producción de salmuera o mezcla de decapado seco. Será necesario colocar el pescado en un recipiente y llenarlo o cubrirlo con condimentos. La salazón de la trucha finalizará enviando el recipiente a presión al frigorífico para que el producto quede bien salado y saturado del aroma de las especias.

Cuánto salar la trucha en casa.

Cada persona tiene ideas diferentes sobre el delicioso pescado salado. Hay dos métodos para saber cuánto tiempo salar la trucha:

• La carcasa de pescado ligeramente salada deberá salarse brevemente en adobo o especias. Esta salazón se considera una forma rápida de obtener un manjar. Se necesitan varias horas para preparar un plato ligeramente salado. El sabor de este pescado se distingue por su ternura.
• Los amantes de un producto más sabroso disfrutarán del pescado bien salado. Es necesario encurtir el pescado en salmuera o especias durante un período de 1 a varios días. Tiene un sabor más intenso y salado.

Receta para salar truchas en casa.

Antes de elegir las instrucciones para hacer pescado, determine si serán trozos, filetes o una canal entera. De acuerdo con esto, puedes elegir una receta para salar truchas. Puede implicar salazón seca o el uso de salmuera. Una variedad de mezclas de especias o especias individuales ayudarán a agregar sabor y aroma. Entre la variedad de opciones para el encurtido, cada uno puede elegir su propia receta deliciosa.

Cómo salar truchas en casa con sal y azúcar.

• Tiempo de preparación: 1-2 días.
• Número de porciones: 8 personas.
• Contenido calórico del plato: 198 kcal.
• Propósito: para cena / mesa festiva.

Utilizar el método seco con la adición de sal y azúcar es una de las opciones más sencillas para salar salmón. Necesitará un mínimo de componentes y esfuerzo. El producto resulta muy sabroso y tierno. El pescado preparado se puede utilizar para sándwiches, como refrigerio en una mesa festiva o en una cena familiar y para hacer ensaladas.

• azúcar granulada – 1 cucharada. l.;
• trucha (filete) – 1000 g;
• hoja de laurel – 3 piezas.;
• sal marina – 3 cucharadas. l.;
• jugo de limon;
• especias para pescado;
• granos de pimienta negra – 5 piezas

1. Toma un recipiente hondo. Poner un poco de azúcar y sal en el fondo. Coloque encima un trozo de pescado fresco, con la piel hacia abajo, luego agregue nuevamente la mezcla dulce y salada.
2. Vierta un poco de jugo de limón sobre el filete, agregue una hoja de laurel y espolvoree con condimentos.
3. Colocar la segunda parte del pescado con la piel hacia arriba, espolvorear con azúcar y sal.
4. Presione el producto con una jarra de agua de tres litros y colóquelo en un lugar cálido durante 120 minutos.
5. Luego retira la prensa y cubre el plato con una tapa. Coloca el filete en el frigorífico.
6. La salazón seca de trucha durará entre 1 y 2 días.

Trucha salada en casa

• Tiempo de cocción: 7 horas.
• Número de porciones: 4 personas.
• Contenido calórico del plato: 186 kcal.
• Propósito: mesa de cena/celebración.
• Cocina: escandinava, rusa.
• Dificultad de preparación: fácil.

El pescado rojo bajo en sal atraerá a quienes prefieren conservar al máximo el sabor del producto. El filete más tierno es apto para las vacaciones y para la mesa familiar en la cena. El jugo de limón ayudará a resaltar el sabor del plato. Se necesita muy poco tiempo para encurtir semejante manjar. Después de esperar unas horas, recibirás un sabroso y tierno filete de pescado.

1. Lavar el pescado fresco, quitarle la piel y las espinas. Divide el filete en trozos pequeños con un cuchillo y colócalos en un recipiente donde cocinarás pescado ligeramente salado.
2. Corta el limón en semicírculos finos. Coloca las rodajas resultantes sobre el pescado. Sal el plato y espolvorea con pimienta.
3. Cubra la preparación resultante con una tapa y colóquela en el frigorífico durante la noche. Por la mañana estará lista la trucha en casa ligeramente salada y con limón.

Aprenda a encurtir caviar de trucha en casa.

Cómo salar la trucha arcoíris

• Tiempo de preparación: 1 día.
• Número de porciones: 4-5 personas.
• Contenido calórico del plato: 198 kcal.
• Propósito: para cenar/vacaciones.
• Cocina: rusa, escandinava.
• Dificultad de preparación: fácil.

El tipo de pescado rojo iridiscente es más adecuado para la salazón que otros. Los expertos recomiendan elegir trucha de mar en lugar de trucha de río para la salazón picante, ya que es más grasa, tiene un color más brillante y una estructura elástica. Un producto tan sabroso, hermoso y delicado es mucho más agradable de comer y decorar otros alimentos para las vacaciones con trozos del mismo.

• eneldo – 1 manojo;
• pimienta negro;
• filete de trucha arcoíris – 0,5 kg;
• azúcar granulada – 150 g;
• sal – 0,2 kg.

1. Coger un recipiente hondo, añadir en su interior eneldo picado, azúcar, pimienta y sal.
2. Coloque el filete de pescado con la piel hacia abajo y espolvoree con la mezcla preparada. Haz lo mismo con la otra pieza.
3. Las canales preparadas deben envolverse en una película adhesiva y colocarse debajo de una prensa durante un día, en cualquier recipiente. Pasado el tiempo asignado, se resolverá la cuestión de si la trucha arcoíris se puede salar.

Cómo salar truchas enteras

• Tiempo de preparación: 1-3 días.
• Número de porciones: 6-7 personas.
• Contenido calórico del plato: 198 kcal.
• Propósito: para una mesa/cena festiva.
• Cocina: escandinava.
• Dificultad de preparación: fácil.

El salmón salado resulta muy agradable para las amas de casa, ya que prácticamente no es necesario cortarlo. Los chefs creen que cuanto mejor se conserve la integridad de la carcasa, más sabroso será el producto final. Tomará un poco más de tiempo hacerlo. La duración de la salazón según la receta paso a paso depende del tamaño del pescado, su tipo y el sabor que se quiera conseguir como resultado.

1. Para salar rápidamente el pescado en casa, abre el vientre de la trucha y retira las entrañas, el caviar o la leche. No es necesario cortarle la cabeza, las aletas y la cola. Enjuague bien la carcasa cortada y séquela con toallas de papel.
2. El segundo paso es saber preparar la salmuera para encurtir el producto. Para hacer esto, mezcle sal y azúcar, exprima el jugo de 1 limón y agregue aceite de oliva. Agregar pimienta negra a la mezcla agregará un poco de sabor al sabor.
3. Coloca el pescado en un plato esmaltado o de plástico de tamaño adecuado. Cubrir la carcasa con la mezcla de encurtido y cubrir con un plato. La opresión debe colocarse encima.
4. El proceso de cómo encurtir truchas enteras en casa debe completarse colocando toda la estructura en el frigorífico. El estante inferior es mejor para esto.
5. Refrigere el pescado hasta que esté cocido. Esto demora de 1 a 3 días. El tiempo que lleva completar la receta paso a paso depende del tamaño del pescado.

Trucha salada en salmuera

• Tiempo de cocción: 3 horas.
• Número de porciones: 5-6 personas.
• Contenido calórico del plato: 224 kcal.
• Finalidad: mesa festiva.
• Cocina: rusa.
• Dificultad de preparación: fácil.

El método de salazón del salmón "húmedo" confiere al producto jugosidad, suavidad y un sabor picante. La anfitriona deberá hacer un mínimo de esfuerzo. La salmuera se prepara fácilmente con grasa vegetal, vinagre y una variedad de especias. Agregar jugo de limón agregará un poco de acidez. En 2 horas conseguirás una deliciosa y picante trucha salada en aceite de forma rápida.

• hoja de laurel – 3 piezas.;
• agua – ½ litro;
• sal – 3 cucharadas. l.;
• limón – 1 pieza;
• trucha – 1000 g;
• vinagre (6%) – 1 cucharada. l.;
• granos de pimienta negra – 8 piezas;
• aceite vegetal – 2 cucharadas. l.;
• cebolla – 1 cabeza.

1. En la primera etapa del método rápido de cómo salar la trucha en salmuera, es necesario cortar el pescado. Debes quitarle los huesos, las aletas, la cola, la cabeza.
2. Corta el filete resultante en trozos y espolvorea bien con jugo de limón. Colocar las rodajas en un bol, colocando entre ellas las hojas de laurel, el pimiento y la cebolla cortadas en aros.
3. El siguiente paso para cocinar pescado rojo es mezclar la salmuera. Combine aceite vegetal, jugo de limón y agua. Vierta la mezcla en la fuente del filete de pescado.
4. Ejercer presión sobre el producto y dejar salar un par de horas. En 2 horas conseguirás una deliciosa y picante trucha salada en aceite de forma rápida.

El salmón salado no se puede clasificar como un plato difícil de preparar correctamente. Sin embargo, los chefs experimentados conocen varios secretos del corte y la salazón picante para que la trucha salada sea aún más sabrosa:

• Antes de comenzar el proceso de cómo cocinar una carcasa de trucha según la receta de la foto, es necesario limpiarla y destriparla.
• Si solo quieres filetes de trucha, corta las aletas y la cola. Esto se puede hacer con un cuchillo afilado o unas tijeras especiales.
• Para ayudar a que se desprendan las escamas del pescado, páselo por agua caliente antes de salarlo.
• A la hora de elegir qué pescado salar, opte por pescado frío. No será necesario descongelarlo, a diferencia del recién congelado. Se conservan mejor el sabor, la elasticidad y el color.
• Es importante salar correctamente el producto, observando las proporciones de azúcar y sal.
• Muchas amas de casa se preguntan cómo conservar correctamente el manjar. Es mejor guardar el pescado terminado en un frasco o recipiente en el refrigerador. Dejar un producto en un lugar cálido es una forma rápida de estropearlo. -

Muchos platos de restaurante son demasiado caros, pero no querrás renunciar a ellos. Uno de mis platos favoritos es el sushi. Un excelente plato japonés, pero a veces te empiezan a atormentar las dudas sobre la calidad del pescado. Está claro que a pocas personas les gusta el pescado crudo, por lo que a menudo se sustituye por pescado ligeramente salado. La trucha ligeramente salada es ideal para el sushi y veremos cómo prepararla a continuación.

Para salar, es necesario tomar pescado fresco, refrigerado y no congelado. Es más jugoso, graso y sabroso. No pasará nada malo con el pescado congelado, pero será más duro y seco.

Como siempre, empezamos limpiando el pescado. Limpiarlo de escamas, cortarle la cola, la cabeza y las aletas.

Con un cuchillo afilado, haga un corte profundo a lo largo del lomo, a lo largo de la aleta y divida el pescado en dos partes.

Retire la columna vertebral, las aletas y los huesos grandes.

Haga una mezcla para poner en salmuera la trucha. Mezcle sal, azúcar, pimienta, clavo y cilantro en un recipiente aparte.

Para 1 kg de trucha necesitarás (aproximadamente):

• 2 cucharadas. l. sal;
• 1 cucharada. l. Sáhara;
• Una pizca de pimienta, cilantro u otras especias al gusto.

Busca un recipiente para salar truchas. Es mejor no utilizar uno de metal, para salar utilice un recipiente de plástico o un recipiente hondo de vidrio.

Frote la mezcla de salazón sobre el cadáver del pescado por ambos lados. Verter la misma mezcla en el fondo del recipiente y colocar las truchas, espolvoreando las capas con sal al mismo tiempo.

Para que la trucha se sala más rápido, debes presionarla firmemente. Coloca un plato plano o una tabla de madera encima del pescado y coloca un peso sobre él.

Coloca el recipiente con la trucha en el frigorífico, en el estante más bajo, durante 24 horas.

En un día la trucha ligeramente salada estará lista y se puede utilizar para sushi y sándwiches normales.

Sacude el exceso de sal de la carcasa del pescado, sécalo con una toalla de papel y ya está listo para degustar. No debes lavar el pescado en absoluto.

Utilice frascos de vidrio para almacenar truchas saladas. Cortar la trucha ligeramente salada en trozos grandes, colocarla en frascos y rellenarla con salmuera.

Por supuesto, la trucha casera ligeramente salada no se puede almacenar durante mucho tiempo, pero definitivamente durará un mes.

Mire el video sobre cómo salar truchas con sus propias manos:

La trucha fresca salada se considera uno de los platos más populares. Se puede ver en casi cualquier mesa navideña. Por supuesto, puedes comprarlo en el mercado, pero no hay absolutamente ninguna garantía de que tenga éxito en sabor y presentación. Como regla general, se compra pescado congelado, ligeramente salado o demasiado salado. En este sentido, muchas amas de casa prefieren salar ellas mismas la trucha según recetas probadas.

En el proceso de salazón de cualquier pescado, incluida la trucha, es recomendable seguir algunas reglas:

1. Para cocinar, utilice únicamente pescado fresco. En casos extremos, se congelará.
2. La trucha de mar es más adecuada para la salazón. Tiene una carne más grasa y de colores más vivos, y además es mucho más elástica. La trucha de río no es tan grasa y es más adecuada para platos dietéticos.
3. El proceso de salazón implica el uso de utensilios de esmalte o plástico. Bajo ninguna circunstancia debes utilizar metal.
4. Es necesario observar estrictamente las proporciones, de lo contrario el pescado salado no tendrá un sabor exquisito.

Opción número 1: clásico

Para salar la trucha necesitarás:

• trucha fresca - 1 kg;
• sal - 3 cucharadas rasas;
• azúcar - 1 cucharada rasa;
• pimienta de Jamaica negra - 8-9 guisantes;
• hoja de laurel - 2-3 hojas.

Tecnología de salazón:

1. Se corta el pescado. Se le cortan la cabeza, la cola y las aletas, y también se eliminan las entrañas. Después de eso, la carcasa se divide a lo largo de la espalda en 2 partes, después de lo cual se retiran los huesos.
2. Se vierte una pequeña capa de condimentos en el fondo del recipiente de decapado.
3. El filete de trucha cortado se coloca en el fondo del plato, con la piel hacia abajo, después de lo cual la carne del pescado se espolvorea con condimentos.
4. Sobre esta mitad se coloca la segunda mitad del filete y se espolvorea con las especias preparadas, como en el primer caso.
5. El recipiente se cierra con una tapa y se coloca en un lugar fresco, por ejemplo, en el frigorífico.
6. Después de un día, los filetes de pescado se retiran de la salmuera y se secan con una toalla de papel.

La trucha de mar así preparada se divide en trozos al azar. Las piezas se colocan en un plato. Finalmente, el pescado se puede espolvorear con jugo de limón.

Opción #2: rápido

Para salar rápidamente la trucha necesitarás:

• 1 kg de trucha fresca;
• 2 o 3 cucharadas de sal;
• 6 u 8 piezas de guisantes negros;
• 3 piezas de hojas de laurel;
• una cucharada de vinagre;
• 150 ml de aceite de girasol o de oliva;
• un bulbo de cebolla.

Técnica de salazón:

1. Se corta el pescado y luego se retira la piel. Esto debe hacerse con mucho cuidado para no dañar la carne.
2. La carne de pescado se corta en trozos arbitrarios y se coloca en un recipiente preparado.
3. En otro recipiente se prepara la salmuera para verter. Para ello, tome 0,5 litros de agua y agregue sal. Es aconsejable mezclar bien la composición.
4. Se vierte sobre el pescado la misma mezcla que se colocó antes en el recipiente. Se tapa el pescado y se coloca un peso encima. La temperatura ambiente normal es adecuada para cocinar. El pescado debe permanecer en este estado durante 2 horas.
5. Pasadas 2 horas, se escurre la salmuera y se rellena el pescado con otra salmuera. Para hacer esto, tome un vaso de agua y agregue una cucharada de vinagre. El pescado puede estar en esta composición en 5 minutos.
6. Finalmente, hay que cortar la cebolla en aros, añadir pimiento, laurel y aceite de girasol o de oliva. Se mezclan cuidadosamente trozos de pescado en esta mezcla de salmuera y se dejan durante 20 minutos. Pasado este tiempo, la trucha se sirve en la mesa.

Opción número 3: escandinavo

Para la versión escandinava de trucha salada, es necesario preparar:

• medio kilo de trucha;
• 100-120 gramos de eneldo;
• 3 cucharadas de sal;
• 3 cucharadas de azúcar.

Metodo de cocinar:

1. La trucha se corta, se lava bien y se seca. Después de eso, se divide a lo largo de la cresta y se eliminan todos los huesos.
2. La sal se mezcla con azúcar. Esta mezcla se frota sobre los filetes de pescado.
3. Se coloca 1/3 del eneldo preparado en un plato.
4. Coloque un trozo de filete con la piel hacia abajo encima del eneldo.
5. Se coloca otra parte del eneldo encima del filete y luego el resto del filete.
6. Se tapa el pescado y se deja a temperatura de casa durante 8 horas.
7. Después de esto, la carne de trucha se traslada al frigorífico durante 48 horas.
8. Antes de servir, retire el exceso de eneldo y la mezcla de azúcar y sal. Y finalmente, el pescado se corta en rodajas cómodas para servir.

Opción número 4: con miel

Para salar truchas con miel necesitarás los siguientes ingredientes:

• carne de trucha, separada de la piel – 1 kg;
• una cucharada de miel;
• tres cucharadas de sal.

Proceso tecnológico de elaboración:

1. La trucha se procesa, se lava y se seca con una toalla de papel. La piel se separa de la carne.
2. Se mezclan la miel y la sal.
3. La mezcla así preparada se aplica sobre el filete de pescado y se frota con la carne.
4. Las partes del filete se enrollan en rollos y se colocan en un recipiente (frasco de vidrio).
5. El frasco de vidrio se tapa con una tapa y se guarda en el frigorífico durante un día.
6. Después de un día, se dan la vuelta a los panecillos y se vuelven a colocar en el frigorífico durante 24 horas.
7. Transcurrido este tiempo, se retira el pescado y se repite la operación de volteo. El pescado se guarda en el frigorífico por tercera vez en un día. Sólo después de tres días el pescado estará listo para servir, basta con lavar la salmuera y cortar el pescado en trozos.

Opción número 5: con vodka

Para preparar trucha salada con vodka necesitas:

• cocinar 1 kg de trucha fresca;
• abastecerse de 2 cucharadas. cucharadas de sal;
• tomar 4 cucharaditas de azúcar;
• preparar 30 ml de vodka.

Cómo encurtir truchas con vodka:

1. El pescado se corta de forma que queden dos filetes idénticos. Se lavan y secan a fondo. Los filetes no deben tener espinas.
2. Se mezclan sal y azúcar.
3. Se reboza el filete de trucha con esta mezcla, se coloca en un recipiente y se rellena con vodka.
4. Se cierra el plato y se coloca el pescado en un lugar frío durante 12 horas. Pasado este tiempo, el pescado está listo para comer.

Opción número 6: salar las panzas

La trucha no es un pescado barato, por lo que no todo el mundo puede permitirse ese placer. Pero comprar panza y salarla está al alcance de cualquiera. Las panzas preparadas según esta receta serán una excelente adición a la cerveza y también se pueden agregar a alguna ensalada.

Para conseguir este producto necesitas:

• comprar 400 g de panza de trucha;
• prepara dos cucharadas de sal;
• prepara una cucharada de azúcar;
• comprar pimienta de Jamaica.

¿Cómo encurtir?

1. Las panzas se deben lavar bien y remojar en agua durante media hora.
2. Se drena el agua y se vuelve a lavar bien el abdomen,
3. Se combinan sal, azúcar y pimienta y se cubren las panzas con esta mezcla seca.
4. Todos los ingredientes se colocan en un recipiente de vidrio, allí se agrega 1 vaso de agua, luego de lo cual las panzas se colocan en el refrigerador por un par de días.

Opción número 7: filetes de trucha salados

Para esta preparación necesitarás:

• 2 filetes de trucha;
• 1 litro de agua (aproximadamente);
• 4 cucharadas cucharadas de sal;
• 1 cucharada. cucharada de azúcar;
• 1 cucharada. cucharada de vinagre;
• especias al gusto.

Preparación:

1. Primero necesitas preparar la salmuera. Para hacer esto, tome una cacerola, vierta agua en ella, agregue sal, azúcar y especias y póngala al fuego. Se lleva el agua a ebullición y la mezcla se cuece a fuego lento durante varios minutos.
2. Se agrega vinagre a la solución.
3. Después de eso, se apaga el fuego, la salmuera se enfría y luego se debe filtrar.
4. Los filetes de trucha se preparan, se lavan y se secan, tras lo cual se colocan en un recipiente.
5. Los filetes se vierten con salmuera, se tapan y se guardan en el frigorífico durante un par de días.

Para aquellos que prefieren un producto ligeramente salado, la carne de pescado se puede consumir al cabo de un día. A la hora de salar hay que recordar que no se recomienda salar el pescado durante más de 4 días, ya que el sabor de la trucha se deteriora.

Para hacer esto necesitarás los siguientes ingredientes:

• trucha arco iris fresca – 1 kg;
• 2 cucharadas. cucharadas de sal;
• 1 cucharada. cucharada de azúcar;
• cilantro;
• 5-6 guisantes de pimienta de Jamaica negra;
• 2 hojas de laurel;
• gasa.

Tecnología de salazón:

1. A la trucha se le cortan la cabeza, la cola y las aletas.
2. Se retiran las entrañas.
3. Se frota la carcasa con una mezcla de sal, azúcar y pimienta y se coloca una hoja de laurel en su interior.
4. Se vierte una cucharada de sal sobre un trozo de gasa y encima se coloca trucha.
5. La carcasa del pescado se envuelve bien en una gasa y se envuelve en una toalla de papel.
6. Para que el pescado esté listo para el consumo es necesario conservarlo durante tres días.

Durante el proceso de salazón en seco, la gasa se cambia dos veces al día y la canal del pescado se voltea hacia el otro lado.

Recetas rápidas de trucha

No todo el mundo puede esperar a que el producto esté listo en unos días. Para esta categoría de personas, existen recetas rápidas pensadas para un máximo de un día. Al mismo tiempo, el sabor de la trucha no se pierde y los métodos de salazón tienen varias ventajas.

Para la salazón diaria de trucha, se necesitan los siguientes componentes:

• 1 kg de trucha de mar fresca;
• 2 cucharadas. cucharadas de sal;
• 1 cucharada de azúcar;
• jugo de limón – 1 cucharadita;
• especias al gusto.

Preparación:

1. El pescado se prepara, se corta, se lava y se seca con papel toalla.
2. La carcasa del pescado se corta en trozos aceptables y se reboza con una mezcla de sal, azúcar y especias.
3. Después de esto, agregue jugo de limón y colóquelo en cualquier recipiente adecuado.
4. El pescado debe mantenerse bajo carga durante un día.

Esta es una de las opciones rápidas para cocinar truchas. Para salar necesitarás:

• trucha fresca – 1 kg;
• sal de roca – 3 cucharaditas;
• Aceite de girasol – 100 ml.

Opción de cocción:

1. El filete se prepara a partir de la canal del pescado. Para ello, el pescado se corta según todas las reglas.
2. Los filetes se lavan y se secan bien.
3. La carne del pescado se corta en trozos pequeños.
4. Después de eso, las rodajas se colocan en un recipiente, se les agrega sal y se mezcla todo bien.
5. Se vierte aceite de girasol en el recipiente y se vuelve a mezclar todo bien.
6. El pescado se coloca en un lugar frío durante 10 horas (se puede guardar en el frigorífico).
7. Después de 10 horas, el pescado estará listo para comer.

Independientemente de la receta elegida, se debe prestar especial atención a servir trucha en la mesa. Como regla general, se sirve con rodajas de limón y se espolvorea con hierbas por encima. Junto a estos sencillos métodos de presentación, también existen las opciones más complejas e interesantes.

Alternativamente, se pueden formar rosas a partir de trozos de trucha utilizando la siguiente tecnología. Para ello, el pescado se debe cortar en trozos finos pero largos. Desde el primer corte necesitas formar un cogollo. Después de esto, se forma una rosa, rebanada por rebanada. En el proceso de colocación de las piezas, los bordes se doblan ligeramente, durante lo cual se forman pétalos de rosa desplegados. Una vez que se haya formado la flor, se deben asegurar los bordes con un palillo. Habiendo formado 5-6 rosas en un plato, obtendrás un plato gourmet si le agregas hojas verdes, en forma de ensalada.

Hoy aprenderemos a encurtir truchas en casa. Empecemos por el hecho de que puedes salar cualquier pescado rojo en casa. Los propietarios de carnes rojas son:

• Salmón.
• Salmón rosado.
• Salmón chum.
• Salmón rojo.
• Trucha.
• Salmón coho.

Podemos decir que cualquier pescado de la familia del salmón es apto para la salazón casera. Cuando se sala, el salmón rosado o el salmón chum se seca, lo que distingue a este tipo de pescado del salmón o la trucha. El salmón rosado y el salmón chum son más adecuados para ahumar o freír.

Se puede salar pescado ya sea recién congelado o recién pescado, es decir, no sometido a tratamiento térmico. Mucha gente prefiere salar el pescado precongelado. Esto hará que la carne esté más tierna. Pero todo esto depende sólo de las preferencias de la persona.

¡Salar trucha en casa está delicioso!

Para comenzar el proceso de salazón es necesario preparar todos los ingredientes.
En primer lugar, se trata de una mezcla para encurtir. Consiste en una mezcla de sal gruesa (puedes utilizar la primera molida o de piedra) y azúcar granulada. La mezcla se prepara a razón de tres o cuatro cucharadas por kilogramo de pescado. Para darle sabor, puede agregar hierbas secas y una o dos cucharadas de pimienta negra a la mezcla.

A continuación, tome sus especias favoritas, laurel y guisantes. Determinamos su cantidad según el gusto. Las especias no deben eclipsar el sabor del pescado. Practicando frecuentemente la salazón del pescado podrás seleccionar las proporciones óptimas de los ingredientes utilizados en la mezcla.

Empecemos a cortar truchas. Si el pescado está entero, separe la cabeza y la cola. No hace falta tirar estas piezas, son perfectas para una rica sopa de pescado o caldo de pescado. Por ahora déjalos ir al congelador del frigorífico.

A continuación cortamos las aletas. La canal del pescado se corta en trozos lo más grandes posibles. Los trozos grandes son los más adecuados para hacer hermosos filetes. Y le quitaremos la piel al pescado, colocando los trozos sobre una tabla de cortar.

Entonces, llegamos a la etapa de preparar filetes de pescado. Para ello necesitas un cuchillo grande y muy afilado. Hacemos una incisión en un trozo de pescado ligeramente al lado de la aleta en la parte posterior del pescado. Por tanto, el pez debería, por así decirlo, "abrirse". El corte se realiza de tal manera que los huesos del radio deben palparse con un cuchillo. El objetivo de todo ello es conseguir la máxima cantidad de filete separado de las espinas. Como si “le damos la vuelta” a la carne con la piel, llegando hasta el lomo. Así llegamos a la incisión en el abdomen.

Sometemos a la otra mitad del pescado a la misma operación, con la diferencia de que doblamos el lomo del pescado y las costillas hacia arriba. Así separamos los huesos y las costillas de la carne limpia con piel.

Como resultado de los trámites realizados obtuvimos un filete de trucha, es decir, carne con piel y lomo con costillas sobre las que quedó un poco de carne. Esta parte se puede enviar al kit de sopa, que ya se ha enfriado en el congelador. Pero los amantes de la cerveza no podrán permanecer indiferentes ante esta parte. Se puede salar. Es poco probable que sea adecuado como plato para una mesa festiva, pero será un manjar salado ideal para una conversación sincera con una cerveza.

El filete terminado debe colocarse en un recipiente. El pescado rojo tiene una propiedad notable. Al salar salmón rojo, trucha, salmón y otros pescados con carnes rojas, la sal no puede estropearlos. La manteca de cerdo es prima del pescado rojo en este sentido. El pescado rojo absorberá tanta sal como sea necesaria y ni un gramo más. Además, sorprendentemente, esta cantidad de sal coincide con el deleite de la gente por el sabor del pescado. En gran parte gracias a esta cualidad, el pescado rojo salado se ha generalizado por todo el mundo. Y es muy difícil encontrar un tentempié más adecuado para acompañar una bebida alcohólica tradicional rusa.

Comencemos la instalación. El recipiente no debe ser metálico para que la salmuera no reaccione con la superficie metálica. Vierta en el fondo un poco de sal seleccionada, unas hojas de laurel y guisantes.

El primer trozo de pescado se coloca con la piel hacia abajo. Espolvorea generosamente el trozo de pescado con la mezcla de encurtidos. Coloca encima unas hojas de laurel y granos de pimienta. A continuación se pone el siguiente trozo de pescado o “preparación de cerveza”. Seguimos de esta manera alternando trozos de pescado con especias.

Habiendo colocado todo el pescado, cerrar el recipiente con tapa. Coloque el recipiente en un lugar fresco y oscuro. Puedes ponerlo en el frigorífico o en el balcón, pero siempre que la temperatura no supere los 10 grados.

Antes de cortar el pescado en rodajas, es necesario dejar escurrir la salmuera de la pieza y quitar el exceso de especias. Para evitar que el pescado quede en salmuera en el plato, seque cada rebanada con una servilleta.

Espolvorea el pescado en rodajas con un poco de jugo de limón, decora el plato con rodajas de pescado, varias rodajas de limón, espolvoreadas con hierbas frescas finamente picadas, como perejil, cilantro o eneldo. Entonces nos familiarizamos con cómo encurtir truchas en casa. ¡Eso es todo! ¡Buen provecho!