Hoy nuestro menú incluye repollo marinado con remolacha. Recetas comida rápida y las formas de servir este plato en la mesa son sorprendentes por su variedad. Muchas amas de casa agregan repollo colorido y crujiente a los aperitivos y ensaladas, y como plato separado, es increíblemente sabroso.
Marinar es una de las formas favoritas de cocinar repollo con remolacha. Además, cualquier repollo es adecuado para esto: repollo blanco, coles de Bruselas, coliflor. La remolacha no solo le da al plato un sabor exquisito, sino que también lo satura. colores brillantes... Y para que el aperitivo resulte genial, sigamos los consejos de chefs experimentados:
- el sabor del plato está determinado por la marinada, que, por regla general, contiene necesariamente vinagre;
- si marina la coliflor, puede agregar su esencia en lugar de vinagre: para 3 litros de líquido necesita una cucharada;
- agregue vinagre de sidra de manzana para darle un sabor agridulce.
- es mejor cortar las verduras con un cuchillo rizado; de esta manera, el plato resultará hermoso y festivo;
- el repollo y la remolacha son ideales para degustar con zanahorias frescas y coreanas;
- el ajo le da a las verduras un sabor picante y un aroma único.
Ahora puedes ir a la cocina de forma segura para crear tu obra maestra culinaria. ¿Empecemos?
Un aperitivo brillante de verduras en escabeche.
Presentamos la receta de repollo en escabeche instantáneo con trozos de remolacha. Tal aperitivo estará listo en dos días, y el proceso de decapado en sí no tomará mucho tiempo. Agregue ajo y especias para agregar un sabor picante al plato. Consejo: es mejor tomar repollo de tamaño mediano y los tenedores deben ser densos.
Composición:
- 2 kg de col blanca;
- 3 zanahorias
- 2 remolachas de tamaño mediano;
- 10 piezas. dientes de ajo;
- 1,5 litros de agua filtrada;
- 200 g de azúcar granulada;
- 200 ml de vinagre;
- 3 cucharadas l. sal de mesa;
- pimienta de Jamaica al gusto.
Preparación:
El repollo instantáneo con remolacha y ajo se considera un aperitivo versátil, ideal tanto para comidas diarias como festivas. El plato resulta abundante y sabroso. Algunas amas de casa agregan ají para agregar notas picantes a las verduras, lo principal aquí es no exagerar con su cantidad.
Composición:
- 3 kg de col blanca;
- 2 cabezas de ajo;
- 250 g de remolacha;
- 250 g de zanahorias;
- 100 ml de aceite vegetal refinado;
- 5 cucharaditas sal de mesa;
- 200 ml de vinagre;
- 1 litro de agua filtrada;
- 170 g de azúcar granulada.
Preparación:
Considere una receta para salar la coliflor con remolacha instantánea. Todos los ingredientes de la receta son por tarro de 1 litro.
Composición:
- 1 tenedor de coliflor
- 1 remolacha mediana
- 1 hoja de laurel;
- ½ cucharadita cilantro o pimienta en grano;
- 1 cucharada. l. sal de mesa;
- 1 cucharada. l. azúcar granulada;
- 2 cucharadas. l. vinagre 9%;
- agua filtrada.
Preparación:
Delicioso guiso de col azul
El repollo con remolacha no solo se puede encurtir, sino también cocinar como un delicioso guiso. Tomaremos repollo azul, pero este plato resulta delicioso con repollo blanco común.
Composición:
- 0,4 kg de col azul;
- 2-3 remolachas pequeñas;
- 1-2 cabezas de cebolla;
- dientes de ajo al gusto;
- 0.3 cucharadas. vinagre de sidra de manzana;
- ½ cucharada. agua filtrada;
- 1 cucharada. l. aceite vegetal;
- una mezcla de especias al gusto.
Preparación:
Para cocinar repollo en escabeche con remolachatomar los siguientes ingredientes:
4-5 kg \u200b\u200bde repollo;
2 remolachas medianas;
2 zanahorias grandes;
2 cabezas de ajo;
0,5 l de aceite de girasol sin refinar;
1 cucharada. vinagre;
400 g de azúcar;
60 g de sal.
Preparación
Corte el repollo pelado y lavado en pequeños cuadrados (aproximadamente 3 por 3 cm), también zanahorias y remolachas peladas, en círculos y platos, respectivamente. Picar el ajo no muy fino. Luego, todos los ingredientes deben colocarse en capas en una sartén o recipiente esmaltado: primero repollo, luego zanahorias y remolachas, luego ajo. Opresión, repollo de nuevo y así sucesivamente. La última capa debe ser repollo. Compacta bien las capas apiladas y llena todo con adobo caliente.
Para preparar el adobo, combine aceite vegetal, vinagre, azúcar y sal y hierva. Cuando el repollo con la marinada esté completamente frío, ponles opresión y colócalos en un lugar frío. La opresión se puede quitar en un día, pero está lista repollo marinado con remolacha, solo será en 3 días.
Coliflor marinada con remolacha
Divida 2 cabezas de coliflor en inflorescencias, pele, enjuague, escurra. Pelar y picar 1 remolacha (se puede rallar). Coloque el repollo en un bol grande de esmalte, espolvoreando con remolacha. Si lo desea, puede agregar varias especias, por ejemplo, ajo, perejil y raíces de apio, etc.
Luego prepare la marinada: agregue 2 cucharadas a 1 litro de agua. l. sal y 1/2 cucharada. azúcar, poner el líquido al fuego, hervir, retirar del fuego y verter inmediatamente 100 ml de vinagre al 6%. Vierta la marinada caliente sobre la coliflor. Cubrir con un plato encima, colocar la carga y dejar macerar. De colores repollo marinado con remolacha, estará lista en 3-5 días. Guárdelo en el frigorífico. Sirve en la mesa con aceite vegetal.
Repollo en escabeche picante con remolacha: una receta
Tome 2 cabezas de repollo y córtelas en 8 trozos. Si le gusta el repollo pequeño y rallado, córtelo, si prefiere picarlo en trozos grandes de repollo, córtelo en cuadrados.A continuación, enjuague y pele 2 remolachas, 1 zanahoria, 2 pimientos morrones, una cabeza de ajo y una vaina de pimiento picante. Corte las zanahorias y las remolachas en rodajas (si el repollo está picado grande) o ralle (si el repollo está picado).
Ajo y pimienta picante picar, pimiento morrón cortado en tiras. Mezclar todos los ingredientes, agregar un par de hojas de laurel y granos de pimienta.
Luego rellena todo con adobo caliente. Prepare la marinada de la siguiente manera: agregue 100 ml de aceite vegetal, 70 ml de vinagre al 9%, 2 cucharadas en 1 litro de agua. l. sal y 100 g de azúcar, hervir todo durante 5 minutos.Cubre el repollo con un plato y déjalo en la habitación durante la noche. Repollo en escabeche con remolacha, transferir a frascos limpios y almacenar en frío.
Prefacio
Recetas como el repollo instantáneo y la remolacha le permiten preparar comidas a partir de estos vegetales saludables de una manera muy poco tiempo - desde varias horas hasta un día. Por lo tanto, tales recetas son muy populares, ya que no es necesario el laborioso proceso de cosechar repollo con remolacha para uso futuro, el plato deseado se puede preparar rápidamente en cualquier momento. El tiempo que tarda el producto preparado en estar completamente listo depende no solo de la receta, sino también del repollo elegido y del método de corte de las verduras.
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Los platos preparados más rápidamente, y lo más importante, los más saludables de repollo y remolacha son varios ensaladas frescas... Esto se refiere al uso de repollo fresco (crudo) y remolacha para cocinar. Las verduras solo deben cortarse y sazonarse con mantequilla, crema agria, mayonesa u otro aderezo. Al mismo tiempo, el repollo y la remolacha retendrán todas las vitaminas y nutrientes que el cuerpo necesita. Pero la mayoría de las veces, cuando se trata de cocinar repollo con remolacha, nos referimos a algún tipo de procesamiento, por ejemplo, conservación para el invierno. Por cierto, las amas de casa suelen estar interesadas en cosechar recetas, especialmente las principiantes.
Deliciosa col en escabeche con remolacha
El sabor de estas dos verduras y su combinación en una receta se revela mejor cuando el repollo y la remolacha se tratan térmicamente (hervidos o guisados), es decir, en platos calientes. El plato caliente más famoso con estas verduras es el borscht. Pero el borscht pertenece a los primeros platos. Y cuando se trata de cocinar repollo con remolacha, nos referimos a varias ensaladas y preparaciones similares. Así, de los platos calientes con estas verduras, sólo entran en esta categoría aquellos para cuya preparación utilizan guisado. Una de estas recetas se da al final del artículo.
Sin embargo, la mayoría de las amas de casa lo hacen con mucha más frecuencia y el estofado se usa muy raramente. Sí, guisar verduras se cocinará mucho más rápido. Pero este tratamiento térmico debe realizarse correctamente para que el repollo y la remolacha no se humedezcan ni se quemen, pero al mismo tiempo alcancen la "condición". En general, tendrás que "jugar" con las verduras para guisar. Ya sea salazón, encurtido y fermentación. Corté todo y lo vertí con salmuera o adobo. Si hace todo exactamente de acuerdo con la receta, el resultado final será exactamente el que debería ser.
Además, en las verduras en escabeche, en escabeche y especialmente en escabeche, se almacenan muchas más vitaminas y otras sustancias útiles y necesarias para el organismo. Su cantidad es casi la misma que en los productos de partida frescos. Y al guisar, como con cualquier otro tratamiento térmico, las verduras pierden una cantidad importante de vitaminas. Tan salado, en escabeche y chucrut con remolacha también es más saludable que las verduras guisadas.
El más rápido de estos tres métodos de cocción es el decapado. Gracias al uso de vinagre, dependiendo de la receta, la col con remolacha (y otras verduras) estará lista en tan solo unas horas, un día o unos días.
Entonces, esta receta requerirá verduras y especias:
- repollo - 1 kg;
- remolacha (mediana) - 1-2 piezas.;
- zanahorias (medianas) - 1 pieza;
- ajo (dientes) - 3-4 piezas;
- pimiento rojo picante (molido) - 1/4 cucharadita;
- pimienta de Jamaica, así como pimienta negra (guisantes) - 3-5 piezas
Al preparar la marinada necesitará:
- agua - 3 vasos;
- azúcar - 100 g;
- sal - 1 cucharada. la cuchara;
- ajo (dientes) - 2-4 piezas
- vinagre al 9% - 70-90 ml.
Poner la col, cortada en cuadritos de unos 2x2 cm o en tiras, en un bol o cacerola amplia y espaciosa. Luego agregue vegetales de raíz picados y ajo, así como pimienta. Mezcle bien todas las verduras entre sí y luego compacte bien.
Ahora estamos preparando la marinada. Hierva una solución de agua y sal, azúcar y especias para la marinada en una cacerola de esmalte. Tan pronto como este líquido hierva, cúbralo con una tapa y cocine durante 2-3 minutos a fuego lento. Luego retiramos la sartén del quemador, vertimos vinagre en la solución, mezclamos todo bien e inmediatamente vertemos las verduras con la marinada resultante. Luego les ponemos opresión y las dejamos macerar en la cocina durante 8-12 horas. Durante este tiempo, las verduras definitivamente deben marinarse.
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La principal diferencia entre las recetas instantáneas (de 5 a 12 horas de anticipación) y por día es el tamaño de las rodajas de repollo. Y también hay una ligera diferencia en la cantidad de ciertos ingredientes para la marinada. Así que eso recetas rapidas también se puede utilizar para encurtir repollo con remolacha por día y viceversa. Lo principal es cortar las cabezas de repollo correctamente para obtener la duración requerida del decapado.
Cabezas de repollo recién picadas
Y a continuación se muestra una de las muchas recetas para encurtir repollo con remolacha por día. Requerirá verduras:
- repollo - 2 kg;
- remolachas (más grandes) - 1 pieza;
- zanahorias (medianas) - 1-2 piezas;
- ajo (cabezas) - 1 pieza
Para preparar la marinada, necesitará lo siguiente:
- agua - 1 l;
- azúcar - 1 cucharada. la cuchara;
- sal - 2 cucharadas. cucharas
- pimienta de Jamaica (guisantes) - 2-3 piezas;
- hoja de laurel (mediana) - 2-3 piezas;
- pimiento - media vaina;
- aceite de girasol - 180-200 g;
- vinagre de mesa (mejor que 9%) - 150 g.
Coloque la col, cortada en cuadritos de unos 3x3-4x4 cm o en tiras, en un bol o cacerola amplia y espaciosa. Luego agregue vegetales de raíz picados y ajo. Mezcle todas las verduras entre sí.
Ahora estamos preparando la marinada. En una cacerola esmaltada, deje hervir, revolviendo, una solución de agua, sal, azúcar y especias para la marinada (el pimentón debe cortarse en anillos finos) y verter aceite. Tan pronto como este líquido hierva, apague el fuego y agregue vinagre. Luego mezcle todo bien e inmediatamente llene las verduras con la marinada resultante. Luego los cubrimos con un plato con un diámetro algo menor que el de la sartén o bol en el que están colocados. Luego, presionando sobre el plato, compactamos bien las verduras. No es necesario instalar opresión. Dejamos las verduras para marinar en la cocina por un día. Después de aproximadamente 24 horas, el repollo y la remolacha están listos.
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Este es un plato sencillo y a la vez muy sabroso y fácil de digerir. Puede incluirse de forma segura en su dieta diaria. E incluso si realmente está sobre la mesa todos los días, no se aburrirá. Después de todo, se puede preparar de diferentes maneras: solo con remolacha, con la adición de cebollas y zanahorias, con tomates y hierbas, con ajo, con varias especias, con o sin vinagre, etc.
Preparación para extinguir
A continuación se muestra una receta que contiene casi todos los ingredientes enumerados, así como condimentos para cualquier gusto individual. Según la preparación de 4-5 porciones, necesitará:
- repollo - medio tenedor;
- remolacha (mediana) - 1 pieza;
- zanahorias (medianas) - 1 pieza;
- cebolla (grande) - 1 pieza;
- ajo al gusto;
- pasta de tomate - 3 cucharadas. cucharas
- aceite vegetal: cuánto se requiere;
- sal, azúcar, pimienta roja y / o negra, pimentón, hierbas u otras especias.
Primero, hierva las remolachas y luego límpielas. Freír las zanahorias picadas y la cebolla picada en mitades hasta que estén medio cocidas. Luego agregue repollo picado y especias. Revolvemos durante 5 minutos y luego agregamos un vaso de agua a estas verduras. Después de eso, los cocinamos a fuego lento durante 20 minutos.
Mientras tanto, corta las remolachas peladas en tiras. Lo agregamos después de 20 minutos a las verduras guisadas, y luego informamos inmediatamente pasta de tomate... Mezclamos todo a fondo, y luego seguimos guisando las verduras hasta que estén casi completamente cocidas. Y luego agregue cebolletas y hierbas finamente picadas. Después de eso, mezcle todo nuevamente, luego cierre la tapa e inmediatamente apague el fuego. Deje reposar el plato durante 15 minutos.
