Pasta od paradajza sa svojim rukama recept. Umak od rajčice uživo rajčica

Gotovo svako jelo može se učiniti još ukusnijim i bogatijim, koristeći razne umake. Uz pomoć, možete postići blagiji ili obrnuto akutni ukus. Paste se mogu kupiti u bilo kojoj trgovini prehrambenih proizvoda, ali neće biti korisne, jer u njihovom sastavu postoji veliki broj konzervansa i boja. Bolje je stvoriti sos kod kuće, koristeći visokokvalitetne prirodne proizvode. Možete ga učiniti pomoću blendera. Ukusni recepti Blender umanjuje dalje.

Vrlo često se umak od paradajza napravi makaronamu ili špagetima. Omogućuje vam da okusite posuđe bogatijim i vedljivijim. Za njegovu pripremu potrebna vam je:

• u table toplotnom maslinovom ulju, dodajte zdrobljenu sijalicu i sitno nasjeckane slatke paprike;
• nakon 5 minuta, dodajte 4 drobljene rajčice u blender, 2 sitno sjeckane češnjačke češnjake i čašu pilećeg bujona;
• nakon nekoliko minuta dodajte žličicu svojih omiljenih začina od bilja, soli i 4 kašike paradajz paste.

Potrebno je ugasiti takvu težnju, neprestano miješati, 20 minuta neće dobiti homogenu konzistenciju.

Pasta paste sa mljevenim mesom

Drugi umak uz pomoć blendera iz rajčice savršen je za ne samo makaronamu, već i na Lazagne. Da biste ga skuhali:

• mljeti u blender jedan i pol kilograma svježi paradajz;
• fino rezano 2 slatka paprika, 2 žarulje i 6 češnja češnjaka;
• u pijanskom maslinovom ulju za prženje dodajte Polonazam govedine natelje, što treba pržiti prije pojave zlatne kore, kršeći sve kvržice;
• dodajte rezani luk, beli luk i biber za mljevenje, izbacite ne više od 5 minuta;
• dodaj u smjesu pire iz rajčice, bosiljka, origana, 2 kašike šećera, soli i crnog bibera.

Rezultirajuća smjesa potrebna je za guranje bez poklopca na maloj vrućini za pola sata.

Sa pilećim gljivama

Sama piletina ima vrlo nježno meso. Također naglasite ovu nježnost uz pomoć bijelog umaka sa gljivama. Priprema umaka u blendu izgleda ovako:

• u tavi, toplotno biljno ulje i pržite 4 sitno sjeckane žarulje na stanje poluprepređenog;
• izrežite 300 grama šampinjona, dodajte ih na luk i gujte 20 minuta, tako da će pustiti sok;
• stavite smjesu u blender i mljeti u stanje pire;
• rezultirajuća pire sipa u loncu, dodajte 300 ml kreme na njega, 100 ml kisele pavlake, soli i papra.

Smjesa se neprestano miješala na malim vrućini, morate donijeti prokuhanje. Sos je spreman.

Slatke jabuke

Ovaj recept za umaku nije samo vrlo ukusan, već i povoljan cijelu cijele godine. Polivka se može koristiti za kuhanu, prženu i pečenu mesu. Trebao bi se pokazati slatko, pa morate pokupiti istu ocjenu jabuka. Ako su jabuke slatke, tokom pripreme smjese možete dodati sok od obroka limuna. Da biste kuhali sos koji vam treba:

• izvadite ljuštenje s polu-trakom jabukom, uklonite sredinu i očistite ih iz nedostataka;
• izrežite jabuke na komade i prokuhajte u 300 ml vode uz dodatak 50 grama šećera oko 20 minuta dok ne postanu mekani;
• rezultirajuća masa je brušenje u blenderu u stanje pora i cool.

Ako želite u jabučnom zalijevanju, možete dodati malo cimeta.

Gravur u mesu

Sljedeći recept za umaku idealan je ne samo za meso, već i za ribu, škampe i knedle. Ispada prilično oštro, jer Pripremljeno na osnovu soja sosa (vidi fotografiju). Recept za pripremu je sljedeći:

• vrlo sitno rezati gredu peršuna i 5 češnja češnjaka;
• nasjeckajte žličicu kredite i sjemenki korijandera u blendu;
• spojite sve proizvode iznad i dodajte žličicu crnog bibera, 2 žličice crvene paprike, kašika šećera, 200 ml soje sos, kašiku sirćeta i temeljito pomiješajte.

Zapravo, na ovim pripremanjem zalijevanja. Nakon toga, treba joj samo sat vremena za stajanje.

Za amatere akute

Drugi umak za akute akute može se napraviti od majoneze. Za ovo vam je potrebno:

• mljeti u blender sijalicu i 3 češnja češnjaka;
• u tavi, toplotno biljno ulje, dodajte luk i češnjak i pržite ih, stalno miješajte;
• dodaj u mjesec-češnjak smjesu 130 ml bijelog suvog vina i malo vrhnog ulja i gulaša, dok se broj sadržaja neće smanjiti pola;
• dodajte 4 žličice limunovog soka, kašike šećera, male majonezenske torbe, nekih senfa, soli i bibera, sve temeljito pomiješajte.

Najbolje od svih takvih navodnjavanja da bi se opslužilo hladno.

Cranberry Poliva

Kiselo-slatko zalijevanje nije bolje naglašava okus bilo kojeg mesa, kao i ptice i ribe. Nakon kuhanja, može se lako pohraniti u hladnjak i koristiti za poboljšanje ukusa skupa posuđa. Za pripremu zalijevanja brusnice pogodan je i za svježu i smrznutu bobicu, koja vam je potrebna za definitivno odbranu prije kuhanja. Dakle, recept izgleda ovako.

Umak od rajčice u kavkaskom ima kiseli slatki ukus sa oštrim notama, tako savršeno pogodnim za kebambe i medene medaljone. Pripremljeno vrlo brzo i ne zahtijeva kuhanje.

Priznajem da gotovo uvijek planiram svakodnevni i svečani meni, počevši od umaka i hladnih grickalica. Za mene je većina jela počinje s istinski dobrim umakom da mogu kuhati ili ponuditi svoj dom i goste. Recept za živa paradajz sos sa zelenilom bez toplotnog tretmana davno se pozajmljivalo iz gruzijskog prijatelja i od tada povremeno balini svojih gostiju ili uživaju u akutnoj deliciji u ponosnoj usamljenosti. Predlažem da moj brend recept za ljubitelje acouty-kiselog slatkog i paradajza! I pomoći ću mi da kuvam svoj novi.

Informacije o receptu

Kuhinja: Kavkaz.

Metoda kuhanja: uz pomoć blendera ili drobilice.

Ukupno vrijeme kuhanja: 10 min.

Sastojci:

• rajčica zrela jak - 2 kom.
• pasta sa rajčicom Kupovina - 1 kašike. kašika
• svježa KINZA - 3-4 podružnice
• fresh Dill - 3-4 podružnice
• gARLIC - 1-3 Zubi srednje veličine
• paprika za čili - ½ Pod
• lyme / limunov sok - 1 kašike. kašika
• Šećerni pijesak bijeli - prstohvat
• maslinovo ulje maslina - 2-3 kašike. kašike.

Kako kuhati sos od rajčice bez toplotnog tretmana

1. 
   
   U zdjelici / kombinovane posude stavite rajčicu narezane na velikim dijelovima, čistim i suhom zelenilom, pročišćenim češnjačkim češnjakom i prstenovi za pljuskove chili. Zaštite pri malim brzinama 30-60 sekundi. Vrijeme ovisi o snazi \u200b\u200bblendera.



Savet:

rajčica krem \u200b\u200bsorti - savršena opcija za pripremu sosa;

ako su rajčice vrlo sočni - uklonite mokro meso sa žličicom;

rajčica je poželjna za upotrebu sa suknjom;

Čilen papar mora biti pušten iz sjemenki - u suprotnom oštrina bibera pomrače okus umaka.

2. 
   
   Da biste srušili rajčicu sa zelenilom i češkom češkom dodaju pravu paradajz pastu - debela i nesoljena. Pospite šećerom + sol i sipajte 2 kašike maslinovog ulja.
3. 
   
   Pomiješajte sa blendom 20-40 sekundi do homogenosti. Važno: Ne okrećite sos u pire - u njemu treba osjetiti male komade.
4. 
   
   Spremni sos pokušajte na solju, biberu. Posipati maslinovo ulje, limunov sok (Ako rajčica nisu kiseli) i ukrasite letke Kinsee. Sve - živ paradajz sos brzo kuhanje Spremni!
5. Ali preporučujem sos za kuhanje, prebacivanje u male staklenke / posude, pošaljite u hladnjak najmanje 30 minuta, a zatim poslužite na stolu u prekrasnim staklenkama ili se prebacite u sos. Odozgo se mora posipati s ukusnim maslinovim uljem.
   
   
   
6. Umak od rajčice uživo savršeno je kombiniran sa svakodnevnim i svečanim jelima iz mesa, ptica i igre. Ali mnogi, uključujući mene, preferiraju kašiku sosa da se na komadu sveže hleb stavi maslinovim uljem i uživajte u oštrom kiselom i vrlo ukusu paradajza!
   
   
   
7. Preporučujem da za jedan dan pripremim optimalan dio sosa. U svakom slučaju, držite živ umak od svježeg povrća i zelenila bez ikakvog toplotnog tretmana, jedan bi trebao isključivo na tamnom i hladnom mjestu i ne više od jednog dana.

Domaća paradajz pasta za zimu

Zagovornici prirodne i zdrave hrane vjerojatno znaju da pripremite pastu od paradajza kod kuće. Ovaj univerzalni proizvod koji se široko koristi u kuvanju, danas uvijek možete kupiti u trgovini. Ali mogu vas osigurati da je domaća pasta paradajza mnogo više ukusnija i korisnija od one koja stoji na policama hipermarketa.

Nesumnjivo, priprema praznina za zimu, uključujući paradajz pastu, zahtijevaju određene troškove rada, ali oni se isplaćuju s više nego. Pored toga, sigurni ste u kvalitetu sirovine, odnosno svježe paradajz i znate šta će tada biti u vašoj banci.

Ne mogu se ne slagati da za pripremu prave paradajz paste kod kuće već duže vrijeme. Ali ovo je koncentrirani proizvod koji se zadebljava uvođenjem bilo kakvih dodatnih supstanci (često umjetnih), ali produženim unosom i isparavanjem tekućine.

Uz svježe paradajz, ništa više nije uključeno u recept za kućnu pastu Parato. Nećemo dodati i začiniti začinima - kuhamo ne umak, naime paste. Od navedenog broja sastojaka (8 kilograma rajčice) izbacujem tačno 1,5 litara (3 tegle od 500 mililitara) gotovih paste paradajza. Nije potrebno uzimati toliko povrća - koliko je toliko i proces. Samo sam hteo da pokažem izlaz gotovog proizvoda.

Sastojci:

Vrijeme za pripremu: 6 sati

Energetska vrijednost:

ukupna posuđa - 1120 kcal.
100 grama - 78 kcal.

Priprema posuđa po stepenicama sa fotografijama:

Za pripremu paradajz paste kod kuće potrebna su nam svježi sočni zreli crveni rajčica. Raznovrsnost povrća nema veze.

Moja rajčica i rez. Ako imate rajčicu srednje veličine, presecite ih na 4 dijela. Veće - sa 6-8 stupova. Za domaću pastu paradajz, ne samo lijepi odabrani voće nisu prikladni - hrabro reciklirajte meko ili zgužvane. Glavna stvar je u tome što nisu razmaženi. 8 kilograma paradajza je puno. U jednoj tavi me ne odgovaraju, pa koristim dva najveća, koja je u kuhinji. Stavio sam kriške u tavu i zapalio.

Kuhanje rajčice trebaju na srednjoj vatri oko pola sata nakon ključanja. Naš cilj je omekšati povrće. Uzgred, neki kuhari su presvučeni svježi rajčići kroz mlin za meso, a zatim kuhana. Ali ne sviđa mi se, iskreno. Vidjeti na sok od paradajza Nisam se osjećao na štednjaku - događa se ako napravite snažnu vatru.

Kad pulpa postane dovoljno meka, pretvori se u kašu, a koža će se odvući od nje, vrijeme je da se preseli na jedan od najneugodnijih (lično za mene u bilo kojem slučaju) faze kuhanja domaće paste Paste. Neophodno je obrisati navlačene rajčicu kroz finu sito da biste se riješili kože i sjemenki. Sjećate li se da sam imao dvije velike tave?

Otprilike jedna minuta 40 kontinuirana (dobro ili gotovo), trebali biste ostati relativno malo torte. Temeljito ćete obrisati rajčicu, manje će biti otpad. Imam oko 800 grama ljuštenja i sjemena sa 8 kilograma svježeg povrća. Čini mi se da je prilično malo.

Ali ovo, za ono što se dogodilo s napornim - prirodnim sokom od rajčice sa mesom. Sada sljedeća faza - morat će ga uništiti. I dosta dugo, pa ako se odlučite napraviti domaću pastu od paradajza, istaknite pola jednog za ovo. Jasno je da ne trebate postojati na štednjaku (možete raditi sve ovo vrijeme na druge stvari oko kuće), ali ne zaboravite ni jednom u 10-15 minuta da se sjetite da imate nešto Kuhajte. Stavili smo loncu (u mom slučaju 2 tave) zapali ispod prosjeka i skuhajte sve, povremeno miješa se s vremenom.

Nakon oko 2,5 sata, sok od paradajza zavaren je polovina. Čvrsto se odgurnuo: Ako je u početku bila prilično tečna masa, sada je postala poput guste sok od paradajza sa mesom.

U ovoj fazi kuhanje domaće paste za zimu možete povezati sadržaj oba uvojaka - sve je u redu u jednoj. Kuhajte dalje ...

Debljina je masa već dobivena kao paradajz sos. Sada se morate miješati u sadržaj tave malo češće, obraćajući posebnu pažnju na dnu tako da nije izgorjela.

Nakon sat vremena 3 od početka otpuštanja, masa rajčice izgledat će ovako: prilično intenzivan bupger (ne zaboravite, na ne baš jaku vatru), velike mjehuriće.

Ali kada će sadržaj tave početi "pljuvati" (trebat će oko 4-4,5 sati od početka kuhanja), nemoguće je premjestiti iz peći u svakom slučaju! Činjenica je da će tjestenina početi ležati od dna, moći ga, pa morate stalno prestati (!). A vi (ili radije tjestenina) lako možete dobiti sofisticirani strop - ovi mjehurići za zrak polijeću vrlo i vrlo visok. Stick, bez zaustavljanja, dok ne postignete potrebnu gustoću!

To je ono što ostaje kao rezultat sa čitavim pelete svježim rajčicom. Naša domaća pasta paradajz je spremna.

Ravno kuhanje (tačnije, sranje) proglasite ga u unaprijed pripremljene staklenke. Trebaju biti sterilizirani, a navlake ključaju.

Dijelio sam sa vama recept za kućnu pastu Parato, koju koristim iz godine u godinu. Zbog toga mogu garantirati odličan rezultat - prekrasan ukus i dugoročno očuvanje. Naravno, možete drugačije kuhati, ali ovo je potpuno drugačija priča ... uspješne greške za zimu, prijatelje. Da, usput, za one radoznale koji su čitali cijeli recept na kraj - reći ću vam kako pohraniti otvorenu pastu! Sve je jednostavno: Kada ste otvorili banku i uzeli potrebnu količinu paste, samo srušite preostali sadržaj kašikom i sipajte rafinirano biljno ulje (približno debelo u centimetrom). Stoga je stvorena prirodna zaštitna barijera, a pasta paradajza ne plikova. Zatim ponovo uzmite pastu, a nafta ostaje na površini - nije potrebno dodati ga. Uvek to radim i savjetujem te. Tipovi za kuhanje paradajza:

• Koristite samo zrele rajčicu za kuhanje. Meso će biti rajčica, što je manja viška tekućina koja treba ispariti. Nije zastrašujuće ako na njima postoje nedostaci. Lako je ukloniti nožem. Za mljevenje meso brusilice, možete koristiti blender.


• Ne smije koristiti aluminijska jela za kuhanje, jer je ovaj materijal oksidiran, a znači da štetne tvari spadaju u proizvode. Ne ispunjavajte posuđe na ivice, tokom paste za kuhanje može pjeniti.


• Ako želite pastu od paradajza za zimu, čiji je recept dat, na konzistenciji je podsjetio proizvod trgovine, a zatim prije kuhanja rajčice, morate obrisati kroz sito ili preskočiti sokovnik. To jest, potrebno je riješiti kožu i sjemenki. Rezultirajući sok od paradajza pojačava se gostima koje su vam potrebne. U pravilu, od 10 litara soka, približe se otprilike jednu litru paste. Vrijedno je napomenuti da je proces prilično dug. Preporučuje se prehraniti u 3-5 prijema. Takva pasta može se pohraniti ne samo u banci, već i u zamrzivaču, ambalažu ga uobičajenim polietilenskim vrećicama ili silikonskim kalupom.


• Ako niste ljubitelj duge kuhanja, ovaj se proces može značajno smanjiti. Da biste to učinili, prešani sok mora se izliti u posteljinu i obustaviti da se prekomjerna tekućina polako polako prolazi. Nakon otprilike 10-12 sati stavite masu u loncu i miješajte ga. Držite 15 minuta na spori požar i dodajte sol po vašem ukusu. Nije potrebno kuhati dugo, jer je nakon tečenja masa rajčice prilično debela. Split vruća pasta na prethodno steriliziranim bankama i potonuli su se. Ili ga koristite za skladištenje zamrzivača.