Prodavnice predstavljaju ogroman izbor gotovih umaka i različitih kečana. Ali reći ćemo vam kako se pripremiti u sos od rajčice. Štaviše, možete napraviti u bilo koje doba godine, jer za kuhanje je pogodno za svježe paradajz i paradajz paste ili sok.
Pizza paradajz sos recept
Sastojci:
- rajčica - 600 g;
- maslinovo ulje - 30 g;
- Češnjak - 2 zuba;
- šećer - 1 h. kašika;
- sušeni bosiljak, origano - 0,5 h. kašike;
- morska sol - 0,5 h. Kašike.
Kuvanje
Rajčica koje vodimo kipuću vodu, izvadite kožu s njima, uklonite voće i uz pomoć blendera koji se pretvorimo u pire. Ako želite da se umak izađe bez sjemena, onda pire može biti ožičen kroz sito. Sipajte masu rajčice u tavu, grijati ga na malu vatru, miješanja. Dodajemo maslinovo ulje, šećer, sol, miks i kuhanje oko 15 minuta. Za 5 minuta prije kraja procesa dodajemo beli luk u sos prošli kroz štampu i začini. Dajemo sos da se ohladi i onda ga možete koristiti za kuhanje pizze.
Recept za sos od paradajza paste
Sastojci:
- pasta paradajza - 4 kašike. kašike;
- Šećer - 3 kašike. kašike;
- voda je 1 šolja;
- cimet, karanfil čekića - 0,25 h. Kašike;
- crni mljeveni biber - 0,5 h. Kašike;
- sol - 1 kašika.
Kuvanje
Voda prokuhajte i otopite paradajz pastu u njemu. Odmah dodajte šećer, sol, začine i dobro miješajte. Sve, sos je gotovo spreman čim se hladi, možete ga koristiti u raznim jelima.
Sastojci:
- paradajz - 0,5 kg;
- voda - 120 ml;
- kINZA - 20 g;
- crvena paprika - 1 kom.;
- korijander - 1 h. Kašika;
- Češnjak - 4-5 zuba;
- sol po ukusu.
Kuvanje
Paradajz seče na 4 dijela, stavite ih u loncu, napunite vodom, poklopite posudu poklopcem, dovedite do prokuhanja. Tada se vatra smanjuje i skuha paradajz u stanje kaše, trebat će oko 15 minuta. Iz vatre uklanjamo iz vatre, cool, obrišite kroz colender ili sito. Češnjak trljaju korijanderom i soli. Dobivena smjesa dodajemo u paradajz i stavimo sjeckani cilantro i fino sitno sjeckanog papra, sol, sol iz rajčice u ukus.
Recept paradajz sosa za zimu
Sastojci:
- paradajz - 2 kg;
- luk - 1 kom.;
- Češnjak - 3 zuba;
- mirisna paprika (grašak) - 20 kom.;
- crna paprika (grašak) - 15 kom.;
- karanfil - 15 kom.;
- Čekić cimet, suhi dlakavi senf - po ukusu;
- Šećer - 0,5 čaša;
- jabuka sirće - 1 kašika. kašika;
- sol - 1 kašika. kašika.
Kuvanje
Isprane rajčice preseče se kriški, preskočimo ih kroz mlin za meso. Rezultirajuća ručica od rajčice za 5 minuta, a zatim obrišite kroz sito. Fino izrezani luk i dodaju ga pire. Pomiješajte masu i prokuhajte ga na pola jačine. Češnjak pušta kroz štampu, položite ga u stalnu masu rajčice, sipamo sol, šećer, začine i sirće.
Umak za kuhanje na sporog požara još 10 minuta, a zatim filtrirajte kroz clet ili sito da biste odvojili začine i ponovo prokuhajte. Izbijamo gotov umak na sterilnim bankama, pokrivamo poklopce i steriliziraju oko 40 minuta, a onda vozimo.
Recept paradajz sosa za kebab
Sastojci:
- sok od paradajza sa mesom - 1 l;
- kIN, KINZA, PARST, ZELENO POVEZANO - 4 grančice;
- Češnjak - 3 zuba;
- bosiljak ljubičasta - 2 grančice;
- svježe sjemenke korijandera i Zira - 1 h. Kašika;
- akutni crveni papar - po ukusu;
- Šećer, sol - po ukusu.
Pokušao sam dodati češnjak ili drugu travu ... Nea ... ne to.
Sastojci:
- Pasta paradajza (dobar, visokokvalitetni) - 200 g;
- Kinsea Zeleni - 80 g;
- Adzhika je akutna - kat kašike;
- pola soka od limuna;
- sol;
- Češnjak - kriške;
- Pinch of šećera.
Kuhanje:
Pasta paradajz se miješa sa pola čaše vode, adzhika - sa 2 kašike. kašike vode. Zatim se kombinirajte u jedan sos.
Kintz i češnjak zgnječeni, a bolje je preskočiti kriške preko štampe.
Do mješavine rajčice dodajte zelenilo sa češnjakom, šećerom, sokom i soli. Pomiješajte još jednom i nakon pola sata, kada se zamislite, možete poslužiti u kebab. Takav sos od rajčice sa cilantro, posebno će biti dobar za svinjske kebabe.
Paradajz sos A kečap je omiljeni dodatak glavnim jelima. I ne iznenađujuće, svježi začinjeni miris rajčice i začina jednostavno donosi i ne mogu nikoga ostaviti ravnodušnim. Naravno, jednostavno možete otići u trgovinu i odabrati bilo koji kečap ili paradajz sos koji morate okusiti. Ali uvjeravamo vas da su pravilno kuhani domaći praznini vrlo različiti od trgovine umaka za bolje.
Nije potrebno dokazati, potrebno je pokušati barem jednom u životu, a ne želite kupiti kečape i umake nikad.
Sous od rajčice za zimu
Da bi se pripremio neobično mirisnog sosa od paradajza za zimu, trebat će vam takvi proizvodi:
Ulje, najbolje je uzeti maslina - 3 kašike;
Češnjak - 5 malih kašika;
Luk - jedna mala sijalica;
Bosiljak ili origano (isti) - kašika suvog praha;
Konzervirani rajčica - 800 grama;
Paradajz sos iz svježi paradajz - 4 kašike;
Šećer - kašika;
Lavar list - jedna stvar;
Prizemljeni crni biber - po ukusu;
Sol po ukusu;
Sirće - 2 kašike 9% sirće.
Uzmi čistu posudu, nakon što sipaš maslinovo ulje, zacijeli. Tada trebate staviti vrlo sitno raspuhan luk i češnjak. Nakon toga rajčica se može osloboditi od oguliti i staviti u tavu da smiri. Odmah sipajte baziliku u prahu u suvom obliku, paradajz sos od svježih rajčica, koji ste prethodno spustili u debelu državu. Zatim morate dodati papar i sol, lovoru za list. Uzmite sve to na vrlo malu vrućinu. Tačno dok se ne ispari najmanje jedna trećina ovog umaka. Dodajte vinovci, pomiješajte i isključite.
Nakon što morate uzimati banke koje su se steriliziraju unaprijed i sipaju gotovih umaka vruće, kotrljaju se i pohranjuju na hladnoću.
Umak od rajčice zimi sa dodavanjem začina
Da biste pripremili takav sos od rajčice, morat ćete uzeti sljedeće sastojke:
Češnjak - 15 srednjih stubova;
Gorki biber - 5 vrlo malih mahuna;
Khmeli-sunneli - 5 žličice;
Zrelo mesnatmastoj rajčici - 5 kilograma;
Prizemlje korijandera - 2 kašike; Šećer i dodaj vašem ukusu.
Morate oprati paradajz, izvadite ljuštenje iz njih, unaprijed blanširano na minut. Nakon što ih trebate smanjiti na kriške i premjestiti se u frižider na jedan dan. Od rajčice počet će teći sok koji ćemo uhvatiti. Imat ćemo vrlo gustu masu paradajza, koju smo zapalili. Sve to kuhajte na najmanju vatru, tako da se sve ovo povuče kroz sito. Nakon što trebate uzeti sok koji ste prethodno snimali, a tkaži krompir od rajčice, pomiješajte se zajedno i ponovo zapalili. Čim sve počne debele, morate dodati šećer i sol, hop-sunnele i korijander, a zatim beli luk. Sve treba kuhati u roku od 5 minuta. Nakon što trebate razgraditi na već steriliziranim bankama.
Također ne možete dodati takav sok, a zatim možete sve manje skuvati.
Sous od rajčice za zimu
Ako želite da skuhate paradajz sos za zimu, morate uzeti sljedeće proizvode:
Za 10 staklenke mirisnog sosa od paradajza na podu litra koje trebate uzeti:
Mainy Crvena rajčica:
11 kilograma;
Bijeli luk - 4,5 kilograma;
Sol veliko, bolje more bez dodavanja joda - 180 grama;
Sirćet za 6% - 350 ml;
Češnjak - 60 grama;
Cimet - 4 grama;
Šećerni pijesak - 750 grama;
Karanfil - otprilike 10 grama;
Senf u pasulju suho - od 5 grama;
Biber mirisan - ne više od 3 grama;
Za pripremu sosa od rajčice za zimu učinite sljedeće. Morate uzimati paradajz, proći kroz njih tako da nema voća sa udubljenjem ili oštećenjem, trulim mjestima. Ako ih nađu, nažalost odgađaju ih, jer je dovoljno mali broj razmažene pulpe za ulazak u radni komad, a više neće stati. Tada ih trebate oprati vrlo dobro, nekoliko minuta je u kipućoj vodi. Nakon što trebate prebaciti rajčicu u vodu u kojoj postoji led. Paradajz se gotovo odmah nakon takvog tretmana počne malo razbiti, mreža se pojavljuje iz najmanjih pukotina, tako da neće olakšati uklanjanje suknje s njima. Čim se to učini, rajčicu režite na male komade. Tada trebate prebaciti rajčicu u tavu emajliran s gustim hrpama ili u patki, gdje će se kuhati naš sos. Očistite luk i češnjak, nakon što naplaćujemo vrlo fino.
Stavite luk i šećerne pijeske na paradajz - 385 grama, beli luk. Nakon toga morate staviti sve ostale začine, uključujući paprike. Zatim se umak od rajčice kuha na malom vrućini dok masa rajčice ne postane glatka po zapreminu točno polovina. Nakon toga možete dodati sav šećer i sol koji ste otišli. Skinuti se dok sol sa šećerom nije potpuno raspuštena. Sada morate dodati sirćet u tavu na paradajz. Promiješajte i isključite. Banke se moraju oprati i sakupljaju se kipućom vodom, prekriva se. Da bi se umak dobro pohranjen, banke trebale imati vremena da se osuše. Umak sipajte tamo dok je još vruće i odmah se prevrnite. Čuvati samo na hladnoću.
Paradajz sos za zimu od rajčice prsta
Za takav umak za zimu potrebne su vam sljedeći proizvodi:
Pasta od rajčice sterilisane bez visokokvalitetnih aditiva - 200 grama;
Prva rajčica - 1,6 kilograma;
Češnjak - 4 češnja češnjaka;
2 male padove;
Paprika crna zemlja i sol dodaju se ukusu;
Neki bosiljak se drobi.
Ako volite talijansku mirisna bilja i začine, možete ih koristiti za pripremu ovog umaka. Samo savršeno za njega, Majnije, Orego, Timyan.
Umak se mora pripremiti pažljivo, a prije svega počnite s preradom samih rajčice. Da biste to učinili, uzmite rajčicu, najbolje sorte su najbolje - oni su dovoljno slatki i mesnati i samo odgovaraju u našim svrhama. Potrebno je smanjiti jedan vrh rajčice poprečno, isto treba da se uradi sa svim ostalim paradajzom. Nakon što ih trebate staviti u loncu i vrisnuti kipućom vodom. Nakon pola minute, paradajz se mora pomaknuti u zdjelici sa zdrobljenim ledom i hladnom vodom sa bukom.
Zatim, sa malim začinskim nožem, očistite sve paradajz iz kore.
Sada očistite luk. Najbolje je preseći ga malim kockicama, mada možete izgubiti na grateru. Sada uzmite malo biljnog ulja, sipajte u tavu prženjem s debelim dnom, tople i ležite luk. SRJ u transparentnost, zlatno čekanje boja nije obavezno. Nakon što trebate prebaciti i češnjak u Luku, koju ste prethodno odabrali vrlo sitno. Nakon što trebate pržiti sve to 30 sekundi, više nije potrebno, u protivnom češnjak počinje davati vrlo neugodan miris. Tada trebate staviti rajčicu, paradajz paste sterilizirane za ujed i beli luk, kuhajte sve ovo je najmanje 50 minuta, stalno miješajući sadržaj vašeg Schilliera. Obično za to vrijeme rajčica su jednostavno zavariva. Solita, dodajte papriku i mirisno začinjeno bilje. Bilje, ako imate svježe, trebat ćete oprati i sjeckati nakon rasprave od viška vode. Ovaj umak treba još prokuriti nakon dodavanja bilja oko 12 minuta. A onda je potrebno dok se ne ohladi, raspadam na suve čiste banke i kotrljaju se. Upravo je dobro pohranjen za čitavu zimu ako su banke i poklopci sterilizirani, a za umak su odabrani samo najsvežiji i cijeli rajčici.
Sous od rajčice za zimu
Za takav umak trebat ćete poduzeti vrlo lijepu i zrela rajčicu - 2 kilograma. Treba ih oprati i četkati s kože. Zatim ih stavite u veliku posudu, stavite malu vatru. Sve vrijeme pomiješajte rajčicu tako da se umak pojača barem dva puta. Nakon što vam treba 10 minuta prije isključivanja ovog umaka od rajčice, dodajte ulaz do 9% tablice - 3 kašike. Također treba otpremiti morsku sol - ne više od 30 grama. Do takvog umaka potrebno je dodati šećer, inače će paradajz biti kisela. Šećer na broju rajčice u dva kilograma morate uzeti 120 grama. Obavezno dodajte češnjak u sos, koji ste prethodno očistili i propustili kroz štampu. Ako volite druge začine, poput crne i mirisnog bibera, kao i karanfili ili cimet, onda ih možete dodati. Pridružite se sosu još 5 minuta, a zatim raskinuti na suve i čiste banke.
Nakon toga, sos od rajčice treba još biti steriliziran - limenke na podu litre moraju se držati u vodi najmanje 20 minuta. Nakon uklanjanja limenki iz kipuće vode odmah se prebacite, obrišite, prevrnite i čvrste.
Klasični tomatski sos
Da biste pripremili sos od rajčice klasični receptMorate uzeti sljedeće proizvode:
Paradajz - 3 kilograma;
Šećerni pijesak - 140 grama;
Morska sol - 25 grama;
Sirće za 6% - 80 grama sirćeta;
Karanfil - 20 pupoljki;
Češnjak - 1 zubi;
Peas Peas - 25 komada;
Crvena paprika.
Paradajz se pere, nakon rezanja u krevetima, stavite u loncu, čak i ako je za jednu trećinu. PAN, u kojoj kuhate paradajz, ne slijedi s poklopcem istovremeno. Zatim morate uzimati šećer, kuhati dok se ne otopi, a zatim sipaju i ne odgovaraju i drži malo zapaljene. Nakon što trebate uzimati začine, ležati u masovnoj rajčici i kuhati ne duže od 10 minuta.
Sada pričekajte malo tako da se umak hladi i obrišite ga kroz mali sito. Veliki začini moći će se odsjeći na ovaj način. Nakon toga, masa rajčice ponovo se pomaknula u tavu, dovela do ključanja, odbijena bankama, žurbe.
Akutna sos od paradajza za zimu
Za one koji vole svakakve različite posuđe zavaravaju, budite sigurni uživati \u200b\u200bu takvom umaku od rajčice - začinjenim, oštrim i vrlo mirisnim. Sve što trebate učiniti je uzeti takve proizvode:
Crvena rajčica - 3 kilograma;
Luk bijela - polikilogram;
Šećerni pijesak - do 400 grama, ovisno o raznolikosti rajčice i koliko su kiseli;
Senf - 2 kašike;
Sirće za 9% - 300 ml;
List zaljeva - 3 komada;
5 graška crnog bibera;
Bobice smreke - 3 komada;
Sol po ukusu.
Da biste kuhali sos, paradajz se pere, sačuvajte malo u vodenu čašu s njima. Nakon toga trebaju ih dovoljno preseći. Zatim morate očistiti luk, nasjepiti ga malim kockicama, staviti je u loncu sa dvije kašike vode, malo se slomite. I nakon izlijevanja i mase paradajza. Pokrijte sav poklopac, stavite malu vatru i prokuhajte u roku od 15 minuta. Nakon što trebate otvoriti puno, pričekajte malo cool i obrišite sve kroz sito. Sada u zasebnom umaku, lagano sirće, zajedno sa začinima. Čim se sirće ključa, izvadite ga iz požara. Čekaj da se ohladi i pauzi u paradom. Nakon toga, morate uzimati rajčicu sa sirćetom i kuhati dok će sadržaj vašeg lonaca smanjiti najmanje jednu trećinu. Dalje morate riješiti šećer i sol po ukusu. Dodajte senf, kuhajte još 7 minuta, a možete sve staviti na banke. Prebacite i držite sve.
Kečap za zimu
Ovaj je kečap vrlo ukusan, savršen je za bilo kakve sorte mesa i ptica, kao i bilo koje glavno jelo. Miris u takvom kečapu je jednostavno magičan, a ukus ne zaostaje. Da biste ga skuhali, zalihama sljedeće sastojke:
Paradajz - 3 kilograma;
GARLIC - 15 češnja češnjaka velike veličine - najbolje u te svrhe uzimanje belog luka zimskih sorti;
Šećerni pijesak - 1 šolja;
Sol - 1 kašika s malim klizačem;
Paprike, prilično mesnata - 10 komada;
Paprika je oštra - od jedne do tri paprike, ovisi o tome koliko vam se sviđa oštro.
Paradajz se mora oprati. Nakon pere paprike, očistite ih, stavite hladnu vodu. Očistite sve u malim komadima. Uzmite metalno mlin za meso, možete ublažiti, isperiti kipuću vodu, a nakon svih povrća koje ste pripremili, ležali u njemu i mljevi u homogenu masu. Tada se sve to mora postaviti u loncu sa vrlo debljim zidovima, pomiješajte šećerom i soli, stavite na malo vatre. Čim sve ključa, potrebno je vatru na minimalnu vrijednost i prokuhajte najmanje 45 minuta. Prije završetka kuhanja, morate dodati u kečap i češnjak, koji ste prethodno sjeckali ili propustili kroz štampu. Prokuhajte otprilike 10 minuta. Nakon toga, moguće je postaviti sve na steriliziranim bankama i kotrljati, a nakon skladištenja u bilo kojem hladnom mjestu hladnjak ili podrum.
Kečap se pripremio sa Appleom dodavanjem
Da bi se učinila kečap, najjače nalik trgovini, često mora dodati jabuke. Pokušajte i pripremite kečap za takav recept. Za njega će trebati uzeti takve proizvode:
Paradajz - 10 kilograma;
Jabuke slatkih sorti - 4 velike jabuke;
Prizemna crna paprika - 1 kašika;
Cimet - pola žličice;
Muskat orah - 1 čajna kašika;
Crvena paprika - po ukusu, ali ne više od pola kašike;
Med - čajna kašika;
Sirće za 9% - 2 kašike;
GARLIC - 5 KLJUČA VELIKE SIGURNE
Morate smanjiti rajčicu i prebacivati \u200b\u200bih u loncu, da se gura dok ne postanu mekani, a zatim trebate izbrisati sve kroz sito. Dalje, morate uzimati jabuke i rezati ih kao sjaj što je više moguće, a zatim ih izbacite i obrišite ih. Sve zajedno pomiješajte i prebacite u jednu tavu, gurnu u 10 minuta. Zatim morate dodati sve začine i med, kuhati 10 minuta. Posljednje, ali morate dodati beli luk i sirće, kuhajte još pet minuta, a zatim se raspalite na suvim bankama i odmah se prevrnite dok se sve ne ohladilo.
Recept za akutni umak od paradajza
Ako više nalikuje oštrom i najnovijem gorivu, u receptu za kuhanje treba dodati goruću papriku i začine. Naravno, takav sos na amatersu, ali vrlo je popularan.
Sastojci
0,5 kg. paradajz
120 ml. voda
1 kom. akutna crvena paprika
4 - 5 češnjaka zuba
1 kašika korijander
Kuvanje
Paradajz se mora izrezati na četiri dijela, staviti loncu i izliti vodu.
Pokrijte posudu sa poklopcem, stavite srednju vatru i dovedite do prokuhanja. Zatim, vatra treba smanjiti i kuhati rajčicu dok se ne dobije casual masa (oko 15 minuta).
Dobra opcija konzervirana prazna - rajčica u našem sopskom soku, koja će biti potrebna za pripremu mnogih jela.
Pasta paradajza treba hladiti, mljeti preko sita ili colendera. Dodajte sjeckani češnjak korijanderom, sol po ukusu. Sjajanje paprike i kinze što je više moguće i dodali paradajz.
Temeljito se miješamo i vozimo u steriliziranim bankama.
Domaći sos od paradajza za zimu u spori štednjak
U tradicionalnoj talijanskoj kuhinji, umak od rajčice "Marinar" je rasprostranjen, što je odličan dodatak morskom hranom, pizzi i riži. Nakon dodavanja čak i na jednostavan makaronam ili špagete, možete nahraniti sedam ukusne večere.
Sastojci
1 Lukovitsa
8 čaša drobljene rajčice (u blenderu ili mlincu za meso)
2 - 3 češnja češnjaka
2 laurelova listova
150 gr. Pasta od paradajza
1 Blagovaonica sušena bazilika
. ½ Kašika sušenog origana
1 kašika šećera
2 kašike balzamičkog sirćeta
1,5 žličice soli
Crni mleveni papar
Kuvanje
Da bi paradajz s lakoćom čišćenja iz kore trebaju kuhati, a zatim ukloniti kožu i izvaliti voće.
Pripremljeno povrće će procuriti kroz meso brusilice ili drobiti sa blendom.
Dodajte sitno sjeckani luk i češnjak na njih, uvala, rajčica paste, sirće, šećer, začine. Temeljito pomiješajte sve komponente, idite u multicOoker posudu. Podesite temperaturu od 90 stepeni i vreme - 6 sati.
Kao rezultat toga, ispostavit će se oko dvije litre umaka, koje u vrućem obliku morate sipati u pret-sterilizirane banke i rolanje. Banke moraju staviti naglavačke, umotane u toplu pokrivaču i ostaviti u takvom stanju da završe hlađenje.
Domaći sos od rajčice za zimu kuhana u multikokoniku u klasičnom italijanski receptpostat će nezamjenjiv asistent za svaku ljubavnicu.
Prirodno, sada na bilo kojem tržištu i u svim supermarketima možete pronaći gotove sos od rajčice i paradajz paste. Izbor je prilično ogroman, a domet zadovoljava oko ne samo domaće, već i strane proizvode.
Ali Pasta paste, slična kući, nemoguće je pronaći. Uostalom, prilikom otvaranja banke bi trebale biti ispunjene uspomenama iz djetinjstva, a kada ga dodate, na primjer, u Borsch-u, miris mora dostići čak do najudaljenijeg ugla ulice.
Za kuhanje pasta paste za zimu Preporučljivo je uzimati rajčicu koja se uzgaja na vlastitom vrtu, jer je najviše kupljeno prilagoditi značajnu količinu hemikalija.
Pasta od paradajza za zimu - recept za kućnu gredicu.
Sastojci:
rajčica (količina ovisi o kapacitetu u kojem ćete skuvati pastu),
zemlja crna paprika
list uvale,
torba, poput šećera.
Način pripreme: preko sokovnika ili mlinca za meso preskočimo potrebnu količinu rajčice.
Sok od paradajza, koji se ispostavilo, dodajte na meso, a cijelu masu prebacujemo u suhu pripremljenu torbu. Visimo ga preko bilo kakvog kapaciteta i ostavljamo u takvoj državi noću, tako da višak vode teče iz njega.
Sledećeg jutra rezultirajuća masa, slična skoko, sipaju u loncu od aluminija (drugi materijal u potpunosti nije pogodan za očuvanje).
Morska pripremljena tjestenina može se pripremiti na maloj vatri od 15-20 minuta, stalno ima drvenu kašiku. Ako nestanete na vatri, počet će snimati da može dovesti do opekotina.
5 minuta prije uklanjanja iz požara dodajte jedan lovorov list, koji se spušta prije prolijevanja na banke, sol i papar za ukus. Nakon kuhanja brzo se sortiramo na pripremljenim posudama, otkotrljajte se s poklopcima. Pažnja: Sterilizacija se ne provodi.
Sve je jednostavno. Zimi, molim vašu porodicu i prijatelje sa ukusnim domaćim borschtom, sočnim dubber ili mesom, kao i tormaronima sa pasta paste za zimu Vlastita priprema.
Kuhanje paradajz sos nije složen proces i savladavajući svoju tehniku, možete napraviti stara jela rafiniranija, a također je sposobnost savladavanja novih koji su u kombinaciji sa ovim umakom. Može biti i dodatak suđe i njegovom glavnom dijelu (ako u njemu postoji hrana). Eksperimentira uz dodavanje različitih biljaka i začina, možete dobiti potpuno nove sjene objekata koje se mogu kombinirati s različitim jelima. Umak od rajčice popularan je u Italiji i prilikom pripreme italijanske jela, koji su uobičajeni širom svijeta. Preporučujemo da se upoznate sa sljedećim receptima.
Umak od rajčice italijanskog sosa od paradajza Proizvodi:
- Maslinovo ulje - 2 TBSP. kašike;
- Lukovitsa Veliki - 1 kom.;
- Češnjak - 3 zuba;
- Dry Origano - 1 kašike. kašika;
- Konzervirani paradajz - 800 gr.;
- Pasta sa rajčicom - 2 TBSP. kašike;
- Šećer - 1 kašike. kašika;
- Svježi paradajz - 4 kom.;
- Sol i biber po ukusu.
Luk i konzervirani rajčici fino reženi. Svježe rajčice čisti iz sjemena i pilinga. Garlic mljevenje.
U velikom u loncu zagrijte maslinovo ulje i dodajte luk i češnjak na njega. Guati oko 5 minuta; Luk bi trebao biti mekan. Dodaj u pan origano, paradajz pap, konzervirani rajčici i šećer. Sol i biber stavljaju u ukus i gurcu oko 20 minuta. Umiješajte stalno. Umak treba smanjiti za 1/3 i postati gust. Dodajte svježe paradajz i paprike par više minuta. Takav umak se poslužuje sa tjesteninom i koristi se prilikom kuhanja pice. Umak je jedinstven po tome što se može zamrznuti i nakon odmrzavanja ne gubi svojstva.
Umak od rajčice začinjeni paradajz sos
- Bijelo vino sirće -? naočale;
- Smeđi šećer - 2 kašike. kašike;
- Sol - 2 kašike;
- Đumbir (naribano) - 1 kašike. kašike;
- Češnjak - 2 zuba;
- Sjemenke senfa - 1 kašika;
- Crni biber - 1 žličica;
- Zemlja idiot - 1 žličica;
- Kaeno Pepper - 1 žličica;
- CURRY TESTA -? Art. kašike;
- Šafran - 1 prstohvat;
- Maslinovo ulje - ? naočale;
- Paradajz - 5 kom.;
- Sok od paradajza - 1? Naočale.
Pomiješajte šećer, sol i sirće i prokuhajte oko 2 minute i uklonite iz požara. Svi začini i začini miješaju i zasebno pržite (također oko 2 minute) na vrlo zagrijanoj tavi. Rajčica čisti iz sjemena i kore; izrezati u malim komadima. Dodajte ih u tavu zajedno sa sok od paradajza. Pirjao je oko 20 minuta. Sos je spreman za upotrebu u bilo kojem obliku.
Prvi put se pojavio u zemlji u kojoj se jako vole - unutra, a ne tako davno - u XIX vijeku, međutim, u kuhinjama različitih zemalja brzo su progirale. Sada paradajz pasta koristi sve "Kombinuje ga sa najčešćim proizvodima i hrani, a ruske hostese ne zamišljaju kako se bez nje bez nje mogu pripremiti mirisni i ukusni Borsch - tradicionalno jelo ruske kuhinje. ISTINA, Italijani jedu više paradajz paste: Toliko im se svidjelo da u godini troše oko 25 kg po osobi.
Proizvođač paste paradajza iz svježeg crvenog rajčice - Rajčica: Oni sa njima uklanjaju kožu, izvadite sjemenke, obrišite i izložene toplinskoj obradi. Masa rajčice pojačava se sve dok ne postane snažno koncentrirana: za vrijeme kuhanja voda isparava, a koncentracija suvih tvari se povećava - trebaju biti najmanje 25%, a u visokokvalitetnom pastu od rajčice - oko 45%.
Vrste i sastav paradajz paste
U prodaji su dvije vrste paradajz paste.. U staklu ili metalnim limenkama prodaje se tjestenina, a u bačvama - slano, ali sol u njoj ne bi trebalo biti više od 10%.
Postoje i sorte: dodatna, viša i prva.
Dodatna boja za paste je ujednačena - crvena, narančasto-crvena ili grimizna, debela konzistencije; Najviši razred iste boje, ali pasta može biti više tečnost; Proizvod 1. razreda obično ima utapanu ili smeđe boje, ali to može biti crveno i tamno crveno, malo žućkasto - u takvoj pasti ponekad se sjeme i kožu nailazi.
Imati ukus, pasta različitih sorti različita je, ali gorčini i spaljeni ukus ne bi trebali biti u svakom slučaju. Najskuplji je od ostalih sorti vrijednih paste od rajčice prikupljene i prerađene brzo - u jednom danu.
Ova pasta paradajza smatra se proizvodom u kojem se ništa ne dodaje: svježi rajčici sadrže ogromnu količinu korisnih i hranjivih sastojaka - u tome su ispred mnogih povrća i plodova. Nema masti u paradajz pasti; Postoje neki protein i dovoljna količina ugljikohidrata - uključujući prirodne šećere, organske kiseline, vitamine i minerale. Vitamin sastav: beta-karoten, 6 vitamina grupe B, vitamini A, C, E, H; Elementi makro- i traga: kalijum - vrlo su bogati, hlor, fosfor, magnezijum, sumpor, kalcijum, natrijum, gvožđe, cink, mangan, bakar, molibden, kobalt, jod. Gde calorie od paradajznog pasta je niska - oko 100 kcal.
Tjestenina i zdravlje paradajza
Glavna prednost svježeg rajčice, kao i dobre paste rajčice, smatra se visokim sadržajem Licopeaca - snažnog prirodnog, sposobnog za izdržavanje najstrašnije bolesti. Ljudsko tijelo Licopein je vrlo neophodno: smanjuje oksidativni stres ćelija i to sprečava razvoj ateroskleroze, štiti DNK i sprečava pojavu malignih neoplazmi. Konstantno prisustvo Licopea u dijeti osobe oštro smanjuje vjerojatnost razvoja oka, kardiovaskularnih i mnogih upalnih bolesti, kao i varikoze, gihta i reumatizma.
U toku studije rajčice, naučnici su otkrili zanimljivu imovinu likopena: nakon obrade temperature, njegov se sadržaj povećava oko 10 puta. Stoga se vjeruje da je visokokvalitetna paradajz pasta korisnija od svježih rajčica, ali primjetno se može dobiti isti efekt, ako se pečete paradajz u pećnici, ili ih dodate svježim u pripremljenim supe, itd .
I rajčica i pasta sadrže serotonin - supstancu koja poboljšava raspoloženje - i često nam nedostaje dobro raspoloženje. Dakle, na dan, stručnjaci preporučuju da konzumiraju 2-3 kašike. Dobra pasta paradajza, ali bolje je to učiniti zimi, a u sezoni svježeg rajčice nalaze se njihovi pečeni i pirjani, zasebno ili kao dio različitih jela. Vrijedno je zapamtiti da postoje masti za apsorpciju likopina, a rajčica dobro u kombinaciji sa bilo kojim mastima životinjskog porijekla sadržane u i i siru.
Pasta paradajza pomoći će i želeći smršavjeti: Kao što je već spomenuto, u njemu je malo kalorija, ali puno korisnih tvari. Moguće je prisjetiti poznatog - priprema se s rajčicom ili paste paradajzom, a težina to odlazi "s praskom".
Kupovina i skladištenje paste paradajza
Poželjno je odabrati proizvod u staklenim jarsima - možete je procijeniti barem u boji. Boja bi trebala biti homogena, od crvene s žućkastom nijansom do malina; Ako je previše svjetlo, tada su rajčice korišteni nezreli - možda su prikupljeni ručno, ali automobil.
Pročitajte pažljivije: nego što je kraći, bolji je rajčica, sol, voda i neki začini mogući. Mnogi proizvođači, želeći da uštede, koriste male paradajz, a umjesto toga stavljaju škrob tako da je pasta gušća, a velikodušno stisnite proizvod konzervansima, stabilizatorima, ukusnim pojačalima, okusima i bojama. Posebno opasan E-129 je karcinogen. Pogreh, takva je tjestenina atraktivna, a njen ukus je također pikantan, ali u stvari će donijeti zdravlje više štete nego dobro.
Ako se pasta proda u željeznom banci, morate ga tresti: ne smije biti mjehurića i predenje zvukova - "desno" pasta mora biti debelo, za razliku od krompira od rajčice. Nakon što je banka otkrivena, pogledajte u skladu s tjesteninom: Ako je homogeni, bez mjehurića, kućišta, ogulite i sjemenki kvalitetan proizvod. Mjehurići kažu da je tjestenina počela lutati - morat će se baciti. Miris dobre paste je izražen i paradajz, a ukus je kiselo-slatko, bez ukusa.
U trgovini, pasta paradajza pohranjuje se na sobnoj temperaturi, a nakon otvaranja banka se mora čuvati u hladnjaku.
Kvaliteta se može odrediti po cijeni. Dobar proizvod nije jeftin: visokokvalitetna pasta može koštati oko 100 rubalja za 500 g, a još skuplje. Nije potrebno žaliti za novac, ali možete naučiti kako pripremiti paradajz pastu kod kuće, od rajčice koja se uzgaja na vašem vrtu - tada u kvaliteti ne možete sumnjati.
Paradajz paste kod kuće
Recept za kuhanje paradajz paste kod kuće je najlakši. Riperaj rajčice (3 kg) pere se u tekućoj vodi, režite na pola i stavite u tavu, narežite na vrhu (2 glave), sipaju vodu (1/2 čaša), zatvorene sa šporetom i dovesti do ključanja; Vatra se smanjuje, a rajčica se ugasi oko 15 minuta dok se ne omekšaju i neće biti dozvoljeni. Tada se masa hladi i obriše kroz sito; Koža i sjemenke bacaju se, a krompir koji se pire rajčica stavlja na malu vatru i kuhane, često miješanja - težina treba biti suočena 5 puta. Tokom kuhanja dodajte sol po ukusu; Možete dodati šećer - oko 100 g. Prije samog spremnika, dodan je i miješana tablična sirćeta (1/2 čaša). Gotova pasta se razgrađuje u sterilizirane banke i odmah se prevrću sa steriliziranim poklopcima. Banke se okreću i omotaju, a sljedeći dan se uklanja u hladno mračnog mesta.
Kontraindikacije
Pasta rajčice ne treba koristiti u teškim bolestima bubrega, žučne kamenske bolesti, ulceracije želuca i 12 tave, gastritisa sa povećanom kiselinom. Zdravi ljudi Takođe treba primijetiti: zloupotreba rajčice paste dovodi do povećanja kiselosti želuca.
