สูตรสำหรับพาสต้าแสนอร่อยที่บ้าน พาสต้า - สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำพาสต้าพร้อมรูปถ่าย

มาพูดถึงพาสต้ากันดีกว่า หรือเกี่ยวกับพาสต้า อย่างที่ใครๆ ก็รู้จัก 🙂 ยิ่งไปกว่านั้น นี่เป็นเพียงผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับคนไม่ว่าง - แค่สำรองไว้ ปรุง และหยิบซอสหลากหลายชนิดมาเสิร์ฟ 🙂

โพสต์นี้จะเน้นที่พาสต้าแห้งสำเร็จรูปที่ขายเป็นแพ็คและกล่อง จนสดชื่น พาสต้าโฮมเมดเราจะไปถึงที่นั่นในภายหลังอย่างแน่นอน

แม้ว่าผลิตภัณฑ์พาสต้าจะดูเรียบง่าย แต่หลายคนก็มีคำถามมากมาย ตั้งแต่ต้องใช้น้ำในการปรุงอาหารมากน้อยเพียงใดและลงท้ายด้วยการสอดคล้องกันของพาสต้ากับชนิดของซอสที่เลือก ลองคิดดูตามลำดับ

ยาวหรือสั้น?

ในแง่ของรูปร่าง แป้งทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นสองประเภทใหญ่ - สั้นและยาว ตัวแทนที่มีชื่อเสียงที่สุดของพาสต้าเส้นยาวคือสปาเก็ตตี้ที่รู้จักกันดีเช่นเดียวกับ tagliatelle, papardelle, linguini, fettuccine, cappellini พาสต้าสั้นมีหลายประเภท ดังนั้นเราจึงแสดงเฉพาะประเภทที่นิยมมากที่สุดเท่านั้น: ฟูซิลลี่ (เกลียว) เพนเน่ (ขนนก) ฟาร์ฟาล (ธนู) ริกาโตนี (หลอด) ออร์เชเต (หู) คอนควิเลตต์ (เปลือกหอย)

เลือกซอสอย่างไร?

โดยทั่วไปแล้ว คุณมีอิสระที่จะรวมพาสต้าประเภทต่างๆ กับซอสใดก็ได้ที่คุณเห็นว่าเหมาะสม อย่างไรก็ตาม มีแนวทางบางประการที่คุณสามารถปรุงและรับประทานอาหารพาสต้าได้อย่างสะดวกสบายและน่าพึงพอใจมากที่สุด

พาสต้าเส้นสั้นเข้ากันได้ดีกับซอสที่มีชิ้นเนื้อ ผัก และส่วนผสมอื่นๆ ทำไม? ง่ายมาก: ชิ้นส่วนจากซอสจะตกลงไปในโพรงต่างๆ และกระเป๋าตามแบบฉบับของพาสต้าแบบสั้น และคุณไม่จำเป็นต้องเคลื่อนไหวร่างกายโดยไม่จำเป็นเพื่อให้ซอสเข้าปากของคุณ ดังนั้น ซอสที่มีชิ้นใหญ่กว่าควรจับคู่กับริกาโทนีหรือหลอดหยาบ ในขณะที่ซอสที่มีชิ้นชิ้นเล็กกว่าควรจับคู่กับพาสต้า เช่น ฟูซิลลี่หรือเพนเน่

พาสต้าเส้นยาวใช้ได้ดีกับซอสที่เป็นเนื้อเดียวกัน (เช่น อัลเฟรโด) หรือซอสที่มีชิ้นเล็กๆ (โบโลเนส) พาสต้าเส้นกว้าง - เฟตตูชินีหรือปาปาร์เดลล์ - สามารถใช้ร่วมกับซอสที่มีชิ้นใหญ่

แต่ฉันขอย้ำอีกครั้งว่านี่เป็นเพียงคำแนะนำเท่านั้น😉

ทำอาหารอย่างไร?

เชฟหลายคนไม่เน้นวิธีการปรุงพาสต้าอย่างถูกต้อง และเปล่าประโยชน์ ท้ายที่สุดแล้ว รสชาติสุดท้ายของอาหารมักขึ้นอยู่กับสิ่งเล็กน้อยที่ดูเหมือนไม่สำคัญในแวบแรก

เริ่มจากปริมาณน้ำกันก่อน ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรประหยัดแม้ว่าคุณจะรีบและได้รับคำแนะนำจากข้อเท็จจริงที่ว่าปริมาณที่น้อยกว่าจะเดือดเร็วขึ้น การขาดน้ำเมื่อเทียบกับปริมาณของพาสต้าคุกคามด้วยสองปัญหา:

1. ฟองน้ำและไหลออกจากหม้อผ่านด้านบนพร้อม ๆ กันเปื้อนหม้อและเตา
2. เส้นพาสต้าติดกัน

มาดูกันว่าทำไมสิ่งนี้จึงเกิดขึ้น

พาสต้าส่วนใหญ่เป็นแป้ง ในทางกลับกันแป้งประกอบด้วยแป้งซึ่งฟูและให้ความนุ่มนวลระหว่างการปรุงอาหารและโปรตีนซึ่งรับประกันความยืดหยุ่นของพาสต้าที่ทำเสร็จแล้วและป้องกันไม่ให้เดือดเป็นโจ๊ก เม็ดแป้งจะต้องดูดซับน้ำให้เพียงพอเพื่อให้แป้งแห้งมีสภาพที่ถูกต้อง เพื่อความชัดเจน: ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร พาสต้าแห้ง 400 กรัมสามารถดูดซับของเหลวสำหรับปรุงอาหารได้มากถึง 1 ลิตร (ปริมาณน้ำอาจขึ้นอยู่กับรูปร่าง) นอกจากนี้ ในระหว่างการปรุงอาหาร แป้งบางส่วนจะลงไปในน้ำ และหากน้ำมากนี้ไม่เพียงพอ ภายใต้อิทธิพลของอนุภาคแป้ง มันจะกลายเป็นแป้งที่เกาะเส้นพาสต้าและกลายเป็นโฟมที่ไม่สามารถควบคุมได้เมื่อเดือด

เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาข้างต้น โปรดจำสัดส่วน: เมื่อปรุงพาสต้าสั้น อัตราส่วนของปริมาตรของพาสต้าแห้งต่อน้ำควรเป็น 1 ถึง 3 เมื่อปรุงพาสต้าแบบยาว - 1 ถึง 4

วิธีการหลีกเลี่ยงการติดพาสต้า?

มีคำตอบบางส่วนสำหรับคำถามนี้แล้วข้างต้น - เพื่อปรุงพาสต้าในน้ำในปริมาณที่เพียงพอ 😉 และอย่าลืมคนให้เข้ากัน - อย่าลืม (!) ทันทีหลังจากใส่พาสต้าลงในน้ำเดือดแล้วหลายครั้งในระหว่างกระบวนการทำอาหาร .

เป็นเรื่องปกติที่จะเชื่อว่าถ้าคุณเทน้ำมันลงในของเหลวสำหรับทำอาหาร พาสต้าจะไม่เกาะติดกัน อนิจจานี่เป็นภาพลวงตา สิ่งอื่นๆ ที่เท่าเทียมกัน น้ำมันไม่ส่งผลต่อความสามารถของพาสต้าในการเกาะติดกันระหว่างกระบวนการปรุงแต่อย่างใด

สำหรับการติดกาวพาสต้าหลังจากต้ม ทั้งหมดขึ้นอยู่กับวิธีการเติมซอส ทางที่ดีควรผสมพาสต้ากับซอสทันที แล้วจัดใส่จาน แทนที่จะใส่ซอสลงบนพาสต้าในชาม

เกลือหรือไม่เกลือ?

พ่อครัวบางคนไม่ชอบใส่เกลือในน้ำสำหรับปรุงพาสต้า (และไม่ใช่แค่พาสต้า) ในตอนเริ่มต้น โดยให้เหตุผลว่าน้ำเกลือเดือดช้ากว่า ปริมาณเกลือในน้ำทำให้จุดเดือดเพิ่มขึ้นจริง ๆ แต่ด้วยอัตราส่วนของน้ำต่อเกลือ ซึ่งเรามักจะรับมือในการปรุงอาหาร ความแตกต่างนี้จะเล็กน้อยและจะไม่มีบทบาทเลย 😉 ตัวอย่างเช่น เพื่อให้อุณหภูมิเดือด ของน้ำ 1 ลิตรเพิ่มขึ้น 1 องศาเซลเซียสคุณต้องเติมเกลือแกง 60 กรัมลงไป (น้ำ)

สรุป: เกลือน้ำในตอนเริ่มต้นอย่างกล้าหาญโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากช่วยเพิ่มรสชาติของพาสต้า

ส่วนปริมาณเกลือ เฉลี่ยได้ 1 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม) เกลือในน้ำ 3.5 ลิตร

เวลาทำอาหาร

เมื่อเราจัดการกับพาสต้าแห้งสำเร็จรูป บนบรรจุภัณฑ์ เรามักจะพบข้อมูลเกี่ยวกับเวลาทำอาหารที่ผู้ผลิตแนะนำ ทำตามคำแนะนำโดยไม่ตั้งใจและเพียงแค่ปรุงพาสต้าบนตัวจับเวลานั้นไม่คุ้มค่าเพราะเวลาที่ระบุอาจแตกต่างจากที่จำเป็นจริงๆ เพื่อให้ทันจังหวะ ควรเริ่มตรวจสอบความพร้อมของพาสต้า 2 นาทีก่อนหมดเวลาที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์

คุณรู้ได้อย่างไรว่าพาสต้าพร้อมแล้ว?

พาสต้าที่ปรุงอย่างถูกต้องควรอยู่ในสถานะอัล dente (มัน. อัล dente - ต่อฟัน). หากคุณกรีดเส้นพาสต้า จะเห็นจุดสีอ่อนบางมาก (แทบมองไม่เห็น) บนการตัด แต่เส้นพาสต้าโดยรวมควรมีความนุ่มและเคี้ยวได้

เมื่อคุณพร้อมที่จะเอาพาสต้าออกจากเตา จำไว้ว่าพาสต้ายังคงปรุงอยู่จนกว่าคุณจะสะเด็ดน้ำและปรุงรสพาสต้าด้วยซอส ดังนั้น คุณต้องเริ่มระบายวางประมาณ 30 วินาทีก่อนช่วงเวลาที่คาดว่าจะพร้อม

ล้างหรือไม่ล้าง?

จำไว้เสมอว่า: พาสต้าจะถูกชะล้างออกไปก็ต่อเมื่อคุณจะทำสลัดพาสต้า หรือถ้าเป็นบะหมี่เอเชีย ในกรณีอื่นๆ ห้ามล้างน้ำพริกที่ต้มแล้ว การล้างพาสต้าทำให้เกิดปัญหา 2 ประการ:

1. คุณล้างแป้งออกจากพาสต้าซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับซอสที่จะแช่ในพาสต้า หลังจากล้างน้ำซอสจะหลุดออกจากเส้นพาสต้าและหยดลงไปที่ด้านล่างของจาน

2. ล้างน้ำพริกให้สะอาด

จะเอาออกยังไง?

มีสองตัวเลือก อย่างแรกคือการใส่พาสต้าในกระชอน ในเวลาเดียวกัน เมื่อพาสต้าทั้งหมดออกจากกระทะ คุณไม่ควรเขย่ากระชอนเพื่อเอาน้ำออกทั้งหมด - ของเหลวปรุงอาหารที่เหลือที่มีอนุภาคแป้งจะช่วยให้ซอสกระจายตัวได้ดียิ่งขึ้นบนพาสต้า ยิ่งไปกว่านั้น มักจะแนะนำให้เติมของเหลวสำหรับทำอาหารมากถึงหนึ่งในสามเมื่อผสมพาสต้ากับซอสเพื่อทำให้ซอสข้นน้อยลง

ตัวเลือกที่สองคือการถ่ายโอนพาสต้าที่ทำเสร็จแล้วลงในซอสโดยใช้ช้อน slotted หรือที่คีบสำหรับทำอาหาร - ในกรณีนี้ ของเหลวสำหรับทำอาหารที่เหลือจะตกลงไปในซอสโดยอัตโนมัติ นี่คือสิ่งที่ฉันชอบ

สุดท้าย

ทันทีที่คุณผสมพาสต้ากับซอส ให้เสิร์ฟทันที โดยเฉพาะในจานร้อน คุณสามารถอุ่นจานได้โดยใส่ไว้ในเตาอบที่อุ่นเป็นเวลาสั้นๆ หรือโดยการเท (แล้วเท) ของเหลวสำหรับทำอาหาร

อาหารอิตาเลียนไม่ค่อยทำให้ใครเฉย หนึ่งในอาหารจานเด่นของเธอคือพาสต้า และมีซอสพาสต้าหลากหลายรูปแบบ วันนี้เราจะลองทำพาสต้ากับกุ้งในซอสครีมและสูตรทีละขั้นตอนง่ายๆพร้อมรูปถ่ายจะช่วยเราได้ คุณไม่จำเป็นต้องเป็นเชฟมืออาชีพสำหรับสิ่งนี้ สูตรนี้จะช่วยให้คุณพอใจกับอาหารจานดั้งเดิมของครอบครัวได้อย่างรวดเร็ว นอกจากจะอร่อยแล้วยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

พาสต้ากับเห็ดในซอสครีมเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพ ในสูตรของเราเราจะปรุงจานนี้ด้วยเห็ดชานเทอเรลทำไมถึงเป็นเห็ดเหล่านี้ล่ะ พวกเขาเป็นหนึ่งในกลุ่มแรก ๆ ที่ปรากฏในป่า เห็ดเหล่านี้อร่อยมากจนไม่สามารถต้านทานได้ พาสต้ากับเห็ดในซอสครีมปรุงได้อย่างรวดเร็ว

พาสต้ามะเขือยาวเป็นอาหารที่อร่อยและเรียบง่ายอย่างน่าอัศจรรย์ซึ่งเป็นสูตรที่เราจะบอกคุณ คุณจะใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมงในการเตรียมอาหารจานนี้ แต่คุณจะได้อาหารเย็นแสนอร่อยที่ทุกคนในครอบครัวจะได้รับประทานอย่างยินดี แต่เพื่อให้พาสต้ากับมะเขือยาวอร่อยมากคุณจำเป็นต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยและเคล็ดลับเล็กน้อยในการปรุงอาหารผักนี้

พาสต้ากับมะเขือเทศและไส้กรอกรมควันรสเผ็ดเหมาะสำหรับมื้อเย็น อาหารที่ปรุงตามสูตรของเรานั้นยอดเยี่ยมและอร่อยมาก ดังนั้นจึงสามารถเสิร์ฟได้ไม่เฉพาะสำหรับมื้อปกติเท่านั้น แต่ยังสำหรับอาหารค่ำสุดโรแมนติกด้วย!

ความเร็วและความสะดวกในการเตรียมอาหารทำให้จานนี้มีค่ามากขึ้นโดยเสียเวลาเพียง 35 นาทีและพาสต้าที่ยอดเยี่ยมกับมะเขือเทศจะทำให้คุณพึงพอใจและการเพิ่มไส้กรอกรมควันรสเผ็ดจะเพิ่มความสว่างและความเผ็ดร้อนให้กับรสชาติ อ่านสูตรของเรา ปรุงอาหารกับเรา และลองรสชาติใหม่ๆ ที่สดใสและเข้มข้น พาสต้ากับมะเขือเทศที่ปรุงตามสูตรของเราจะกลายเป็นอาหารจานโปรดของคุณ!

พาสต้าประกอบด้วยส่วนผสมสองอย่าง - ซอสและพาสต้า นี่คือหน้าตาของอาหารอิตาเลียนแท้ๆ ซึ่งได้รับความนิยมไปไกลกว่าประเทศบรรพบุรุษ แม่บ้านเกือบทุกคนมีสูตรการทำพาสต้าในสมุดจด และส่วนการทำอาหารของเรามีสูตรที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

สูตรยอดนิยม พาสต้าอิตาเลี่ยนได้ยินในร้านอาหารใด ๆ พาสต้าโบโลเนส คาโบนาร่า - ทุกคนเคยได้ยินชื่อเหล่านี้ แต่ก็มีไม่น้อยเช่นกัน สูตรอร่อยพาสต้ากับอาหารทะเล เห็ด ไก่ เราจะบอกรายละเอียดวิธีทำพาสต้าอิตาเลียนแท้ๆที่บ้าน

เมื่อเตรียมพาสต้า คุณควรปฏิบัติตามกฎพื้นฐานสามข้อ: ซอสมักจะเตรียมแยกต่างหากจากพาสต้า ควรใช้เฉพาะน้ำมันมะกอกในการเตรียมอาหาร และที่สำคัญที่สุด พาสต้าจะต้องสุกเล็กน้อย คุณสามารถทำพาสต้าอิตาเลียนแท้ๆ ได้ที่บ้านโดยทำตามกฎง่ายๆ เหล่านี้

การทำพาสต้าเป็นเรื่องน่ายินดี สูตรอาหารนั้นง่ายและรวดเร็วในการเตรียมที่แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถรับมือได้ คุณสามารถใช้จินตนาการและลองทำการเปลี่ยนแปลงสูตรซอสเองหรือใส่ส่วนผสมที่คุณชอบก็ได้ แต่ถ้าอยากสัมผัสรสชาติที่แท้จริงของอิตาลีก็ปรุงพาสต้าตาม สูตรคลาสสิคและโปรดคนที่คุณรัก

คุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์เช่นพาสต้าอิตาเลียนที่บ้านได้หากต้องการ Tagliotelli, farfalle, cannelloni, vermicelli, fettuccine, spaghetti เป็นพาสต้าประเภทต่างๆ สำหรับป้ายภายนอก ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอาจดูแตกต่างออกไป เช่น ลายทาง ดาว เกลียว โบว์ เปลือกหอย หลอด และอื่นๆ

พาสต้าปรากฏอย่างไร

เป็นที่เชื่อกันโดยทั่วไปว่าพาสต้าอิตาเลียนแบบคลาสสิกนั้นปรุงได้ยากมาก แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น เป็นครั้งแรกที่จานดังกล่าวปรากฏตัวในประเทศจีน ในระหว่างการขุดค้นพบสิ่งประดิษฐ์ชนิดหนึ่งซึ่งมีอายุประมาณ 4000 ปี ดูเหมือนชามแป้งข้าวฟ่าง พบอุปกรณ์ดังกล่าวบนฝั่งแม่น้ำเหลือง แน่นอนว่าในวัฒนธรรมของชนชาติอื่น ๆ มีอาหารที่ทำจากแป้งที่คล้ายกัน แต่นี่เป็นข้อพิสูจน์เดียวว่าบะหมี่ถูกประดิษฐ์ขึ้นเมื่อหลายศตวรรษก่อน ในด้านรสชาติ บะหมี่อิตาเลี่ยนยังถือว่าอร่อยที่สุด

ความลับของพาสต้าอิตาเลี่ยน

สูตรการทำพาสต้าอิตาเลียนนั้นค่อนข้างง่ายและคุณสามารถเชี่ยวชาญได้หากคุณรู้ความลับหลัก ในตอนนี้ คุณสามารถซื้อบะหมี่ที่ทำจากถั่ว ข้าว บัควีท และอื่น ๆ ในร้านใดก็ได้ แต่ทั้งหมดนั้นยังห่างไกลจากรสชาติของอิตาลี คุณสมบัติหลักของมันคือแป้งที่ทำจากข้าวสาลีดูรัม ด้วยส่วนประกอบนี้ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะไม่เดือดระหว่างการปรุงอาหารและไม่เปลี่ยนเป็นข้าวต้มที่น่าเกลียด แม้ว่าเวลาและอุณหภูมิในการปรุงอาหารจะเกินเวลา แต่พาสต้าอิตาเลียนยังคงรักษารูปร่างได้ดี สิ่งเดียวที่จะสูญเสียบะหมี่ดังกล่าวคือ "al dente": ระดับความเรียบร้อยที่มีชื่อเสียง

วิธีการเลือกแป้ง

ไม่สามารถเตรียมแป้งสำหรับพาสต้าอิตาเลียนจากแป้งธรรมดาได้ จากนั้นเส้นบะหมี่จะเริ่มเดือด ในการเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ต้องใช้แป้งจากข้าวสาลีดูรัม ประกอบด้วยแป้งน้อยกว่าอย่างเห็นได้ชัด แต่มีกลูเตนมากกว่า ตรงกันข้ามกับพันธุ์อ่อน พาสต้าที่ทำจากแป้งดังกล่าวมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ ต้องขอบคุณสิ่งนี้ที่พวกเขาไม่อ้วนจากจานนี้

วิธีทำพาสต้าอิตาเลียน? ก่อนอื่นคุณควรเลือกแป้งที่เหมาะสม ผลิตภัณฑ์ Semola เหมาะอย่างยิ่งสำหรับจานดังกล่าว ความแตกต่างที่สำคัญจากแป้งชนิดอื่นคือระดับการปรับแต่งเมล็ดพืชและโทนสีเหลือง ภายนอกผลิตภัณฑ์ดูเหมือนแป้งเซมะลีเนอร์ที่บดละเอียด

วิธีทำพาสต้าอิตาเลี่ยน

ในการทำพาสต้าที่บ้านจำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์บางอย่าง:

1. แป้งสาลีดูรัม.
2. ไข่แดง.

โดยปกติสำหรับการเตรียมพาสต้าอิตาเลียนจะใช้ไข่แดงเพียง 1 ฟองต่อแป้ง 100 กรัม ผลที่ได้ควรเป็นแป้งที่ค่อนข้างแน่น มันยากมากที่จะนวดด้วยมือของคุณ ขอแนะนำให้ใช้เฉพาะไข่ที่ทำเองเท่านั้น เนื่องจากไข่แดงจะทำให้เส้นบะหมี่มีสีเหลืองเข้มขึ้น หลายคนใช้สูตรเดียวกันสำหรับพาสต้าอิตาเลียนที่บ้านเพราะมันค่อนข้างง่าย

ขั้นตอนการทำอาหาร

พิจารณาสูตรพาสต้าอิตาเลียนที่บ้าน ขั้นแรก ร่อนแป้งลงในภาชนะที่ลึก ไข่แดงจะต้องแยกออกจากโปรตีน คุณสามารถใช้ขวดพลาสติกเปล่าทำสิ่งนี้ได้ ใส่ไข่แดงลงในแป้งแล้วนวดแป้ง มวลกลายเป็นแน่นมากและไม่สามารถเชื่อมต่อส่วนประกอบด้วยมือของคุณได้ตลอดเวลา หลายคนแนะนำให้ใช้เครื่องนวดแป้งแบบพิเศษ

หากมวลแห้งคุณสามารถเพิ่มแป้งเล็กน้อยลงไปได้ หลังจากทำอาหารแป้งควรยืนเป็นเวลา 30 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มสร้างเส้นก๋วยเตี๋ยวได้ ขอแนะนำให้คลึงแป้งให้บางมาก แต่ทางที่ดีควรผ่านอุปกรณ์สำหรับรีดแป้ง

แต่ละชั้นควรโรยด้วยแป้งแล้วรีดเป็นม้วนแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ มันยังคงคลี่แปะเสร็จแล้ว เพื่อป้องกันไม่ให้ติดกัน แนะนำให้โรยด้วยแป้ง

จะทำอย่างไรต่อไป

เมื่อเชี่ยวชาญสูตรพาสต้าอิตาเลียนแล้ว ที่บ้านคุณก็สามารถปรุงได้หลายอย่าง อาหารจานอร่อย... หลังจากตัดแป้งแล้วก็สามารถนำไปต้มหรือตากให้แห้งได้ทันที ตัวเลือกหลังช่วยให้คุณใช้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้ตามต้องการ ในการทำให้เส้นพาสต้าแห้ง ให้คลุมเก้าอี้ด้วยผ้าเช็ดครัวที่สะอาดแล้วแขวนเส้นบะหมี่ บางคนใช้ไม้แขวนเสื้อธรรมดาเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้

นอกจากนี้ยังมีวิธีที่ง่ายกว่า ก็เพียงพอที่จะกระจายวางบนพื้นผิวแนวนอน แผ่นอบปกติเหมาะสำหรับสิ่งนี้ หลังจากผ่านไปหนึ่งวันพาสต้าก็จะพร้อม ในกรณีนี้ ผลิตภัณฑ์จะเปราะและแข็ง ขอแนะนำให้เก็บบะหมี่ดังกล่าวไว้ในภาชนะที่มีฝาปิดสนิทไม่เกิน 30 วัน

วิธีทำเส้นหมี่สี

ตอนนี้คุณรู้สูตรพาสต้าอิตาเลียนที่บ้านแล้ว เธอเตรียมตัวอย่างรวดเร็ว ควรพิจารณาพาสต้าอิตาลีในเฉดสีต่างๆ: ดำ, เหลือง, เขียว, ส้ม ไม่จำเป็นต้องใช้สีสังเคราะห์เพื่อให้ได้สีเหล่านี้ เครื่องเทศและผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเหมาะสำหรับสิ่งนี้:

วิธีการปรุงพาสต้าอย่างถูกต้อง

วิธีการปรุงพาสต้าอิตาเลียน ที่บ้านคุณสามารถเตรียมอาหารได้หลากหลายตั้งแต่บะหมี่สำเร็จรูปที่มีส่วนผสม ซอส และสารปรุงแต่งต่างๆ อย่างไรก็ตาม ไม่ว่าในกรณีใด พาสต้าจะต้องต้ม เทน้ำลงในภาชนะแล้วนำไปต้มให้เดือด หลังจากนั้นใส่เกลือเล็กน้อยแล้วใส่เส้นก๋วยเตี๋ยว เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งเหนียวติดกัน คุณต้องเติมน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวันสักสองสามช้อนโต๊ะลงไปในน้ำ

ก๋วยเตี๋ยวที่ทำเสร็จแล้วจะถูกพับกลับเข้าไปในกระชอน ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องล้างออก หลังจากนั้นก็นำไปผสมกับซอสและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เพิ่มในน้ำซุปหรือซุป พาสต้านี้รสชาติดีกับเนยธรรมดา

หากคุณต้องการต้มน้ำซุปด้วยเส้นอิตาเลี่ยน ให้สะบัดแป้งออกก่อนใส่ลงไป มิฉะนั้นจานจะมีเมฆมาก โปรดทราบว่าในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร พาสต้าจะเพิ่มขึ้นหลายครั้ง

เตรียมพาสต้าแสนอร่อยตามสูตรเหล่านี้และทางที่จะไปสู่หัวใจของชายหรือหญิงจะผ่านไป! เบนิสซิโม่!

อาหารอิตาเลียนตั้งอยู่บนโต๊ะของเราอย่างมั่นคง สิ่งแรกที่นึกถึงเมื่อพูดถึงอิตาลีคือพาสต้า โดดเด่นด้วยความเรียบง่าย ง่ายต่อการเตรียม และกลิ่นหอม

เราขอแจ้งให้คุณทราบ 10 สูตรพาสต้าอิตาเลียนแสนอร่อยที่คุณจะไม่ใช้เวลามาก

ปาเก็ตตี้คาร์โบนารา

ส่วนผสม:

• แฮมหรือเบคอนรมควันดิบ 350 กรัม
• สปาเก็ตตี้ 400 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก
• ไข่แดง 4 ฟอง
• กระเทียม 2 กลีบ
• ครีมหรือครีมเปรี้ยว 225 มล
• พาร์เมซานขูด 75 กรัม

การเตรียมการ:

1. ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะผัดกระเทียมสับ เพิ่มแฮมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและทอดเป็นเวลา 3 นาที
2. ตีครีมกับไข่แดง ใส่พาร์เมซาน เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
3. ทำสปาเก็ตตี้. เราโยนมันลงในกระทะกับแฮม เทซอสและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 7-8 นาทีจนข้น

พาสต้าอบกับผักผัด

ส่วนผสม:

• พริกหยวกแดง 2 เม็ด
• 2 บวบ
• 2 บวบ
• เห็ดเพื่อลิ้มรส
• หอมหัวใหญ่ 1 หัว
• น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย
• 1 ช้อนชา เกลือป่น
• 1 ช้อนชา พริกไทยดำ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. สมุนไพรอิตาลีหรือโปรวองซ์แห้ง
• เพนเน่พาสต้า 450 กรัม
• ซอสมารินาร่า 3 ถ้วย
• ชีสขูด 1 ถ้วย
• มอซซาเรลล่าชีสขูดฝอย 1/2 ถ้วยตวง
• ถั่วลันเตาแช่แข็ง 1/2 ถ้วย
• Parmesan ขูด 1/4 ถ้วยและ 1/3 ถ้วย สำหรับโรย
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เนย

การเตรียมการ:

1. เปิดเตาอบที่ 230 องศา ใส่แผ่นอบพริกหั่นเป็นเส้น, บวบและบวบ, หั่นเป็นก้อน, เห็ดและหัวหอม, ผสมกับน้ำมันมะกอก
2. ใส่ 1/2 ช้อนชา เกลือ 1/2 ช้อนชา พริกไทยและสมุนไพรแห้งและอบผักจนนุ่มประมาณ 15 นาที
3. ปรุงพาสต้าประมาณ 6 นาทีเพื่อให้มันอยู่ด้านใน เมื่อพร้อมแล้วให้สะเด็ดน้ำ
4. ในชามใบใหญ่ ผัดพาสต้าเบา ๆ กับผักทอด ซอสมารินารา ชีส ถั่วลันเตา 1/2 ช้อนชา เกลือ และ 1/2 ช้อนชา พริกไทย.
5. เราถ่ายโอนทุกอย่างไปยังจานอบที่ทาด้วยน้ำมัน โรยจานด้วยชีส Parmesan วางเนยไว้ด้านบน อบจนเปลือกเป็นสีทองและชีสละลายจนหมด

พาสต้าซอสครีมเพสโต้

ส่วนผสม:

• ใบโหระพาสด 3/4 ถ้วย
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ถั่วไพน์
• กระเทียม 2 กลีบ
• พริกไทย
• น้ำมันมะกอก 1/3 ถ้วย
• ครีมหนัก 1/3 ถ้วย
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมัน
• พาสต้า 340 กรัม
• มะเขือเทศ 2 ลูก

การเตรียมการ:

1. ใส่โหระพา, กระเทียม, ถั่วไพน์, Parmesan ขูดลงในโถปั่น บดใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส จากนั้นเติมน้ำมันมะกอกในส่วนเล็ก ๆ ผสมให้เข้ากัน
2. ใส่ครีมหนักลงในกระทะขนาดเล็กบนไฟร้อนปานกลางใส่เนยละลาย เพิ่มซอสเพสโต้ลงในกระทะและคนให้เข้ากัน
3. ต้มพาสต้าในน้ำเค็ม สะเด็ดน้ำ เทพาสต้าลงในจานลึก คลุกเคล้ากับซอสครีมเพสโต้ เพิ่มมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (ไม่จำเป็น) และผสมให้ละเอียด

เพนเน่ริเกตกับสันในหมู

ส่วนผสม:

• เพนเน่ริเกต 250 กรัมg
• สันในหมู 250 กรัม
• หอมแดง 1 หัว
• พริกแดง 1 เม็ด
• น้ำซุปข้นมะเขือเทศ 500 มล.
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันมะกอก
• มะเขือเทศเชอรี่ 6 ลูก
• โหระพาเขียว 1 พวง
• พาเมซานชีสขูด
• พริกไทยดำ
• หัวหอมใหญ่

การเตรียมการ:

1. หั่นหมูสันในเป็นชิ้นบางๆ ผัดบน น้ำมันมะกอก 7 นาที
2. เพิ่มหัวหอมแดงครึ่งวงลงในเนื้อพริกสับละเอียดปอกเปลือกจากเมล็ดโหระพาเชอร์รี่แบ่งเท่า ๆ กัน ทอดต่ออีก 3 นาที เพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศหรือมะเขือเทศสับละเอียด เกลือเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
3. ในเวลานี้ จุ่มเพนเน่ริเกทในน้ำเดือดเค็มแล้วปรุงจนนุ่ม เราสะเด็ดน้ำเทลงในซอสที่เตรียมไว้ทิ้งไว้สักครู่
4. ตักใส่จาน โรยด้วย Parmesan ขูด ตกแต่งด้วยต้นหอม

คาโบนาร่ากับบวบและลูกชิ้น

ส่วนผสม:

• หมูสับ 500 กรัม
• 1 หัวหอม
• เบคอน 4 ชิ้น
• สปาเก็ตตี้ 500 กรัม
• ไข่แดง 4 ฟอง
• 2 บวบ
• ครีม 1 แก้ว
• มะนาว 1 ลูก
• พาเมซานชีสขูด 120 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เนย

การเตรียมการ:

1. เพิ่มหัวหอมสับและเครื่องเทศลงในเนื้อสับเพื่อลิ้มรส ผัดและม้วนลูกชิ้น
2. ละลายเนยในกระทะที่อุ่นแล้วทอดลูกชิ้นประมาณ 5-6 นาที เพิ่มชิ้นบวบและเบคอนหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวอีก 3-4 นาที
3. ต้มพาสต้าในน้ำเค็มเล็กน้อย ในชามแยก ผสมไข่แดงกับผิวของมะนาว 1 ลูก สมุนไพรสับ และพาร์เมซานชีส
4. ผสมพาสต้ากับซอสที่ได้และใส่ในกระทะที่มีลูกชิ้น ผสมให้ละเอียด ปรุงรสด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

พาสต้ากุ้งซอสไวน์มะเขือเทศ wine

ส่วนผสม:

• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันมะกอก
• กระเทียม 3 กลีบ
• มะเขือเทศหั่นเต๋า 4 ถ้วย
• ไวน์ขาวแห้ง 1 แก้ว
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เนย
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• เส้นสปาเก็ตตี้หรือพาสต้าอื่นๆ 400 กรัม
• กุ้ง 400 กรัม
• 1 ช้อนชา เครื่องปรุงรสสำหรับอาหารทะเล

การเตรียมการ:

1. อุ่น 2 ช้อนโต๊ะในกระทะ ล. น้ำมันมะกอก ใส่กระเทียมลงไปผัด 2 นาที เพิ่มไวน์ มะเขือเทศและเคี่ยว กวนเป็นครั้งคราว ประมาณ 30 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
2. ปรุงพาสต้าในน้ำเค็ม สะเด็ดน้ำ ใส่เนยและคนให้เข้ากัน
3. ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใส่กุ้งลงไปผัดเบาๆ จากนั้นผสมกุ้งกับซอสมะเขือเทศ
4. วางพาสต้าบนจาน ราดซอสแล้วเสิร์ฟ

พาสต้าโบโลเนส

ส่วนผสม:

• พาสต้า 300 กรัม
• 1 หัวหอม
• ขึ้นฉ่ายฝรั่ง 1 ต้น
• 1 แครอท
• เนื้อสับ 200 กรัม
• หมูสับ 200 กรัม
• มะเขือเทศ 1 กระป๋องในน้ำผลไม้
• กระเทียม 3 กลีบ

การเตรียมการ:

1. สับหัวหอม ขึ้นฉ่าย และแครอท แล้วทอดในน้ำมันมะกอกจนนิ่ม: หัวหอมแรก หลังจากขึ้นฉ่าย 1 นาที หลังจากนั้นอีก 2 แครอท
2. เราเคี่ยวเนื้อใน น้ำผลไม้ของตัวเองจนน้ำเดือดและเนื้อเป็นสีน้ำตาล
3. ปรุงสปาเก็ตตี้ในน้ำเค็ม ในขณะที่พาสต้ากำลังทำอาหาร ให้ผสมเนื้อกับผัก ใส่มะเขือเทศกับน้ำผลไม้ และเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที - 1 ชม. สุดท้ายใส่กระเทียม

ดิตาลินีกับซอสถั่วลันเตา

ส่วนผสม:

• ดิตาลินีเพสต์ 80 กรัม
• ถั่วลันเตา 215 กรัม
• น้ำมันมะกอก 45 กรัม
• หอมหัวใหญ่ 1 หัว
• เบคอน 50 กรัม
• เนื้อปู 35 กรัม
• พาร์เมซานชีส 10 กรัม
• มะเขือเทศเชอรี่ 80 กรัม
• พริก

การเตรียมการ:

1. อุ่นน้ำมันมะกอก 20 กรัมในกระทะแล้วผัดหัวหอมและเบคอน เมื่อเป็นสีน้ำตาล ให้เติมถั่ว 200 กรัม และทันทีที่ถั่วเริ่มหดตัว ให้ยกออกจากเตา เราเปลี่ยนถั่วเป็นเครื่องปั่นและทำมันฝรั่งบดจากมัน
2. ปรุงพาสต้าตามคำแนะนำ
3. อุ่นน้ำมันมะกอก 20 กรัมในกระทะและอุ่นถั่วที่เหลือเป็นเวลา 1 นาที ใส่ส่วนผสมและผสมอย่างรวดเร็ว
4. เทซอสถั่วลงในจานลึก ใส่พาสต้าลงไป ตกแต่งด้วยปู มะเขือเทศเชอร์รี่ผ่าครึ่ง และพาร์เมซานขูด ราดด้วยน้ำมันมะกอกที่เหลือและโรยหน้าด้วยพริกสับละเอียดหากต้องการ

สปาเก็ตตี้ไวน์แดงและบร็อคโคลี่

ส่วนผสม:

• บร็อคโคลี่กะหล่ำปลี 800 กรัม
• สปาเก็ตตี้ 450 กรัม
• 1 ช้อนชา ซาฮารา
• กระเทียม 4 กลีบ
• น้ำมันมะกอก 1/3 ถ้วย
• 1/2 ช้อนชา พริกป่น
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• พาร์เมซานชีสขูด 1/2 ถ้วย
• ไวน์แดงแห้ง 750 มล.

การเตรียมการ:

1. แยกบรอกโคลีออกเป็นดอกไม้เล็ก ๆ และลวกเป็นเวลา 2 นาทีในน้ำเกลือเดือดขนาดใหญ่ เมื่อพร้อมแล้วให้นำกะหล่ำปลีใส่ชาม
2. ในน้ำที่ลวกบรอกโคลีให้นำไปต้มแล้วโยนปาเก็ตตี้ลงไป ปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 5 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำออก
3. เทไวน์แดงลงในหม้อ ใส่น้ำตาล ต้ม 2 นาที จากนั้นใส่เส้นสปาเก็ตตี้ที่ยังไม่สุกลงในไวน์เดือดและปรุงอาหาร กวนประมาณ 6 นาทีจนของเหลวส่วนใหญ่ระเหยไป พาสต้าควรจะสุกเล็กน้อย
4. ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอก ใส่กระเทียมสับ และพริกแดงป่นลงไป เจียวกระเทียมจนเหลืองทอง เพิ่มบรอกโคลี เกลือ พริกไทยดำ และปรุงอาหาร กวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 1 นาที
5. ใส่ปาเก็ตตี้ลงในกระทะที่มีบร็อคโคลี่และปรุงอาหารจนไวน์ระเหยหมด นำออกจากเตาแล้วผสมกับชีสและเสิร์ฟ

พาสต้าไก่เผ็ด

ส่วนผสม:

• อกไก่ 2 ชิ้น
• เส้นเฟตตูชินี่ 1/2 ห่อ
• พริกหวาน 2 เม็ด
• 1/2 หอมแดงขนาดกลาง
• กระเทียม 2 กลีบ
• มะเขือเทศลูกเล็ก 4 ลูก
• นม 1 แก้ว
• น้ำมันมะกอกสำหรับทอด
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• พริกแดงเพื่อลิ้มรส
• ซอสเทริยากิ
• สมุนไพรสดสำหรับตกแต่ง

การเตรียมการ:

1. เราตัด เนื้อไก่ก้อนปรุงรสด้วยพริกแดง เปิดกระทะใส่น้ำมันแล้วทอดไก่ เราใส่เนื้อทอดบนจาน
2. ในกระทะเดียวกันผัดผักสับละเอียดเป็นเวลา 30-40 วินาทีแล้วนำไปใส่จานกับไก่
3. ปรุงพาสต้าตามคำแนะนำ เราระบายน้ำไม่หมดเหลือประมาณแก้ว
4. เทน้ำที่เหลือจากพาสต้าลงในกระทะ เทนม เพิ่มซอสเทอริยากิสองสามช้อนโต๊ะและพริกไทยดำ ผัดซอสเพื่อไม่ให้ไหม้นำไปต้มแล้วใส่ผักลงไปผัด
5. โอนพาสต้าไปที่กระทะและคนให้เข้ากัน เคี่ยวนาน 5-7 นาที โรยหน้าด้วยสมุนไพร จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

การทำพาสต้าในภาษาอิตาลีนั้นง่ายมาก เป็นการยากกว่าที่จะตัดสินใจเลือกสูตรซอสที่จะเสิร์ฟ ท้ายที่สุด มีการเพิ่มพาสต้าในอาหารอิตาเลียนมากมายนับไม่ถ้วน และแต่ละเมนูก็อร่อยในแบบของตัวเอง ต่อไป เราจะบอกคุณว่าซอสชนิดใดที่เสิร์ฟกับพาสต้าอิตาเลียนบ่อยที่สุด และเราจะเสนอตัวเลือกสำหรับซอสที่ได้รับความนิยมและเป็นที่ต้องการมากที่สุด

สูตรพาสต้าอิตาเลียนโฮมเมดกับซอสโบโลเนส

บางทีซอสยอดนิยมและอร่อยที่สุดที่ใช้ในการเสริมพาสต้าก็คือซอสโบโลเนส เป็นเนื้อสับตุ๋นกับผักในซอสมะเขือเทศที่เติมไวน์แดงและเครื่องเทศ

ส่วนผสม:

• พาสต้า - 315 กรัม
• เนื้อสับ - 435 กรัม
• หัวหอม - 90 กรัม
• แครอทสด- 90 กรัม
• ไม่มีกลิ่น - 40 มล.;
• ก้านคื่นฉ่าย - 2 ชิ้น.;
• มะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ - 385 กรัม
• ไวน์แดงกึ่งหวาน - 135 มล.;
• พาเมซาน - 45 กรัม
• กลีบกระเทียม - 4 ชิ้น.;

การเตรียมการ

เริ่มแรก ให้หัวหอม แครอท และต้นขึ้นฉ่าย หั่นให้เล็กที่สุดเท่าที่จะทำได้ ผัดในน้ำมันมะกอกจนนิ่ม ในภาชนะอื่นทอดเนื้อสับพร้อมกันหลังจากนั้นเรารวมกับมวลผักทอดและเพิ่มมะเขือเทศในน้ำผลไม้พร้อมกับส่วนประกอบของเหลว นอกจากนี้เรายังเทไวน์ปิดฝาภาชนะแล้วเคี่ยวส่วนประกอบของซอสบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ในตอนท้ายของการเตรียมซอสให้ใส่กุ้ยช่ายกระเทียมปอกเปลือกและกดด้วยการกดใส่เกลือเพื่อลิ้มรสและพริกไทยปล่อยให้นั่งอีกนาทีหนึ่งแล้วนำออกจากเตา

ตอนนี้เหลือเพียงแค่ต้มพาสต้าและเสิร์ฟพร้อมกับซอสโบโลเนสที่เตรียมไว้ โรยหน้าด้วย Parmesan ขูดและตกแต่งด้วยใบโหระพา

วิธีการปรุงพาสต้ากับบวบและผักในอิตาลีที่บ้าน - สูตร

ทุกวันนี้ ในช่วงเวลาของแนวโน้มที่เพิ่มขึ้นในการรับประทานอาหารที่มีแคลอรีขั้นต่ำ สูตรสำหรับพาสต้าอิตาเลียนกับผักและบวบมีความเกี่ยวข้องเป็นพิเศษ ปรากฎว่าอร่อยเป็นภาษาอิตาลีและไม่ตีร่างมากเกินไป

ส่วนผสม:

• พาสต้า - 315 กรัม
• บวบ - 415 กรัม
• มะเขือเทศสด - 415 กรัม
• พริกหวาน - 280 กรัม
• น้ำมันมะกอกไร้กลิ่น - 55 มล.;
• - 55 มล.
• พาเมซาน - 55 กรัม
• ใบโหระพาสด - เพื่อลิ้มรส;
• กานพลูกระเทียม - 3-4 ชิ้น;
• เกลือแกงและพริกไทยดำป่นสด - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมการ

ในการทำพาสต้าตามสูตรนี้แนะนำให้เลือกผักหลากสีเพื่อให้มีสีสันและน่ารับประทานมากขึ้น ช่วงสีจาน. ตัวอย่างเช่น บวบสีเขียวจะเข้ากันได้ดีกับพริกเหลืองและมะเขือเทศสีแดงสุก และในทางตรงกันข้าม ถ้าบวบของคุณมีสีเหลืองหรือสีอ่อน ก็ควรเลือกพริกหยวกสีเขียว ผลไม้ทั้งหมดจะต้องล้าง ตากให้แห้ง และหั่นเป็นเส้นยาว เราเก็บมะเขือเทศไว้สองสามนาทีในน้ำเดือดและกำจัดผิวหนัง

ต่อไปเราตั้งพาสต้าเพื่อปรุงและเตรียมซอสพร้อมผักพร้อมกัน ในน้ำมันมะกอก นำกานพลูกระเทียมที่ปอกเปลือกและสับหยาบๆ ให้เป็นสีน้ำตาล จากนั้นนำออกและทิ้ง แล้วใส่ฟางพริกไทยลงในน้ำมันหอมระเหย หลังจากสี่นาทีใส่มะเขือเทศลงในกระทะหลังจากนั้นอีกสองสามนาทีเราก็วางบวบเทซอสถั่วเหลืองปรุงรสอาหารด้วยพริกไทยและถ้าจำเป็นให้เกลือและปล่อยให้ส่วนผสมทั้งหมดนิ่มจนนิ่ม เมื่อพร้อมแล้ว ให้รวมพาสต้า สะเด็ดน้ำ และซอสผัก คลุกเคล้าใส่จานและเสิร์ฟ เติมด้วยพาร์เมซานขูดและใบโหระพา