คืออะไร วางมะเขือเทศ? แล้วมันถูกยังไง เลือก วางมะเขือเทศ ไปใช้โดยไม่มีอันตรายเพื่อสุขภาพ.
การประดิษฐ์ต้นแบบของการวางมะเขือเทศนั้นให้เครดิตกับเชฟชาวอิตาลีที่พยายามทำซอสจากมะเขือเทศด้วยการเติมพริกไทยในศตวรรษที่ 19 น้ำมันมะกอกและกระเทียม
GOST วางมะเขือเทศ วิธีการเลือกวางมะเขือเทศที่เหมาะสม
วางมะเขือเทศเป็นผลิตภัณฑ์จากการแปรรูปมะเขือเทศด้วยความร้อน ในระหว่างการผลิต (การผลิต) มะเขือเทศสุก (มะเขือเทศ) จะถูกล้างเมล็ดและผิวหนังและต้ม ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ความชื้นในมะเขือเทศจะระเหยและความเข้มข้นของวัตถุแห้งจะเพิ่มขึ้น ตามหลักเหตุผล ยิ่งสัดส่วนของวัตถุแห้งในกะปิยิ่งสูง มะเขือเทศก็ยิ่งถูกใช้ในการผลิตและยิ่งดี โดยปกติจะไม่ใส่ส่วนผสมเพิ่มเติมลงในแป้งเพราะ ทุกสิ่งที่คุณต้องการมีอยู่แล้วในผลไม้ของมะเขือเทศ รวมทั้งน้ำตาลและเกลือจำนวนหนึ่ง
ตามข้อกำหนดทางเทคนิค ผลิตภัณฑ์มะเขือเทศเข้มข้นผลิตในประเภทต่อไปนี้: วางมะเขือเทศ; น้ำซุปข้นมะเขือเทศ; เข้มข้น น้ำมะเขือเทศ
GOST วางมะเขือเทศ
เพื่อเป็นการปกป้องผู้บริโภคจากสินค้าคุณภาพต่ำ GOST 3343-89, โดย วางมะเขือเทศสามารถเรียกได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณวัตถุแห้งไม่น้อยกว่า 25% (จาก 25% ถึง 40%) ที่ความเข้มข้นนี้แป้งมีความหนาที่น่าพอใจ - สิ่งที่เรียกว่าช้อนนั้นคุ้มค่า
ส่วนผสมวางมะเขือเทศ
วี ส่วนผสมของซอสมะเขือเทศผลิต ตาม GOSTไม่อนุญาตให้ใช้ส่วนผสมอื่นนอกจากน้ำ เกลือ และวางมะเขือเทศ
ตามตัวชี้วัดคุณภาพ ผลิตภัณฑ์มะเขือเทศแบ่งออกเป็นหลากหลาย: มะเขือเทศบด (ซึ่งมีเนื้อหาแห้งมากถึง 25%) และซอสมะเขือเทศซึ่งในทางกลับกันมาในสามพันธุ์: พิเศษ, ดีกว่าและแรก นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มเกลือลงในแป้ง (วางมะเขือเทศเค็มมีมากถึง 10% ของมวลรวม) และเครื่องเทศในขณะที่วางมะเขือเทศดังกล่าวผลิตในชั้นแรกเท่านั้น
สีแดง-แดงหรือสีเบอร์กันดีเป็นลักษณะเฉพาะของพาสต้าระดับพรีเมียมและแบบพิเศษ ในพาสต้าเกรดแรก อนุญาตให้ใช้เฉดสีจากน้ำตาลถึงน้ำตาลได้ สีน้ำตาลเข้มแสดงถึงการละเมิดเทคโนโลยีในระหว่างการปรุงอาหาร หรือมีการเพิ่มน้ำซุปข้นผักหรือผลไม้ลงไป สีแดงอ่อนหรือสีส้มแดงของซอสมะเขือเทศแสดงถึงการเติมแป้งย้อมลงในผลิตภัณฑ์ วางมะเขือเทศดังกล่าวไม่เป็นไปตามข้อกำหนดของ GOST วางมะเขือเทศเสร็จแล้วควร 
มีความหนาสม่ำเสมอโดยไม่มีจุดสีขาวหรือสีน้ำตาลเข้มแปลกปลอม
อย่างไรก็ตาม ผู้ผลิตที่ไร้ยางอายใช้สารเพิ่มความข้นเพื่อสร้างภาพลวงตาของความหนา ส่วนใหญ่มักใช้แป้งหรือคาราจีแนนที่แปลกใหม่สำหรับสิ่งนี้ พวกเขายังสามารถเพิ่มความหนา - ผักหรือผลไม้น้ำซุปข้นซึ่งไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับมะเขือเทศ "ช่อดอกไม้" ทั้งหมดนี้ไม่มีทั้งรสชาติและสีที่ต้องการ ซึ่งหมายความว่าเมื่อใช้ไป รสชาติและสีของซอสมะเขือเทศจะอิ่มตัวน้อยลง เพื่อซ่อนเคล็ดลับนี้ คุณต้องเพิ่มสารแต่งสี รสชาติ และสารปรุงแต่งรสชาติ
ถ้า วางมะเขือเทศมันมีกลิ่นเหมือนมะเขือเทศสดซึ่งหมายความว่ามีการเพิ่มรสชาติเข้าไปซึ่งใช้เพื่อซ่อนความไม่ถูกต้องในการเตรียมการ สำหรับลักษณะทางประสาทสัมผัส ให้เลือกวางมะเขือเทศที่ไม่มีรอยไหม้หรือรสขม
ปริมาณคาร์โบไฮเดรต วิตามิน และค่าพลังงาน (kcal) ที่อนุญาตในซอสมะเขือเทศตาม GOST
น้ำซุปข้นมะเขือเทศ,% เนื้อหาจาก 12-20: คาร์โบไฮเดรต (กรัม) - 7.1-11.8 วิตามิน (มก.) (สำหรับ 20% เท่านั้น) - บีแคโรทีน - 1.8 วิตามิน B1 - 0.05, วิตามิน PP - 0.6, วิตามินซี - 26.0 ค่าพลังงาน (kcal) ตั้งแต่ 37 ถึง 65
วางมะเขือเทศ,% เนื้อหาจาก 25 ถึง 40: คาร์โบไฮเดรต (เป็นกรัม) - 15.8 - 25.3 วิตามิน (มก.) (เฉพาะ 30%) - บี-แคโรทีน - 2.0. วิตามิน B1 - 0.15 วิตามิน PP - 1.9 วิตามินซี - 45.0 ค่าพลังงาน (kcal) จาก 79 ถึง 127
ซอสมะเขือเทศเค็ม,% เนื้อหาจาก 27 ถึง 37: คาร์โบไฮเดรต (เป็นกรัม) - 17.1 - 23.4 ค่าพลังงาน (kcal) จาก 88 ถึง 117
อย่างที่บอก วางมะเขือเทศผลิตโดยการรักษาความร้อนซึ่งหมายความว่าเมื่อ
เทคโนโลยีที่ถูกต้องและสุขอนามัยที่เหมาะสมในการผลิต ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปกลายเป็นหมัน กล่าวคือ ไม่มีแบคทีเรียและสปอร์เชื้อรา ซึ่งอาจนำไปสู่การเสื่อมสภาพของแปะในบรรจุภัณฑ์ อย่างไรก็ตาม เมื่อเปิดออก การวางมะเขือเทศที่ "มีชีวิต" ตามธรรมชาตินั้นจะเสื่อมสภาพเร็วพอ เพราะไม่มีสารกันบูดที่ป้องกันการพัฒนาของจุลินทรีย์ในที่โล่ง วิธีที่ดีที่สุดในการจัดเก็บมะเขือเทศวางอยู่ในตู้เย็นในภาชนะแก้ว หากวางมะเขือเทศที่คุณซื้อไม่เสื่อมสภาพเป็นเวลานานแสดงว่ามีการเพิ่มสารกันบูด ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถเชื่อถือได้หากผลิตตามข้อกำหนดเท่านั้น
วางมะเขือเทศบรรจุตาม GOST 5717.2 ในขวดแก้วตาม GOST 5981 (อายุ 3 ปี) ในกระป๋องโลหะ (เคลือบ) (อายุการเก็บรักษา - 1 ปี) และในหลอดอลูมิเนียม (อายุ 6 เดือน) วางมะเขือเทศซึ่งมีส่วนแบ่งของของแข็งที่ละลายน้ำได้อย่างน้อย 30% บรรจุในภาชนะที่ทำจากโพลีสไตรีนหรือวัสดุเทอร์โมพลาสติกอื่น ๆ ที่กระทรวงสาธารณสุขอนุญาตให้สัมผัสกับอาหาร (อายุ 10 วัน)
เครื่องหมายบนกระป๋องหรือฉลากที่มีการวางมะเขือเทศตาม GOST 13799 จะต้องพิมพ์ด้วยการพิมพ์หินและมีข้อมูลต่อไปนี้: 
1. ชื่อผลิตภัณฑ์กระป๋อง
2. น้ำหนักสุทธิ (หน่วยเป็นกรัม)
3. ชื่อผู้ผลิต
4. วันที่ผลิต
5. วันหมดอายุนับจากวันที่ผลิต
6. ข้อมูลคุณค่าทางโภชนาการและคุณค่าพลังงาน
7. สภาพการเก็บรักษา - ที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 10 * C และความชื้นสัมพัทธ์ไม่เกิน 80%
หลังจากการทดสอบซื้อสำหรับการส่งโปรแกรมชื่อเดียวกันของช่องที่ 1 มีคำถามซึ่งหัวหน้าศูนย์ทดสอบ Y. Pivovarov ตอบว่า:
คำถามที่ 1: วางมะเขือเทศคืออะไร?
คำตอบ: ซอสมะเขือเทศเป็นน้ำคั้นจากมะเขือเทศชนิดหนึ่งที่สามารถข้นด้วยสีเทียมหรือแป้งเพื่อทำให้ข้นขึ้นได้
คำถามที่ 2: เป็นไปได้ไหมที่จะกำหนดคุณภาพของการวางมะเขือเทศโดยลักษณะที่ปรากฏ?
คำตอบ: สีของแป้งที่ทำเสร็จแล้วควรมี 
สีธรรมชาติหนา ไม่ควรมีฟิล์มสีดำที่ก่อตัวในระหว่างการออกซิเดชั่น
คำถามที่ 3: ส่วนประกอบใดบ้างที่มีข้อห้ามในการผลิตวางมะเขือเทศ?
คำตอบ: ไม่ควรมีสารแต่งสี แป้ง หรือเครื่องปรุงใดๆ ในซอสมะเขือเทศสำเร็จรูป
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์:
การเลือกวางมะเขือเทศตาม .เท่านั้น GOST 3343-89... เมื่อวางมะเขือเทศตามข้อกำหนดจะมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย:
ประโยชน์ของการวางมะเขือเทศ
ด้วยการบริโภคมะเขือเทศ 50 กรัมต่อวัน คุณจะปรับปรุงความยืดหยุ่นของผิวและป้องกันริ้วรอยก่อนวัย
ไลโคปีนที่มีอยู่ในมะเขือเทศวางซึ่งกำหนดสีของมะเขือเทศมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่เป็นเอกลักษณ์ เม็ดสีแคโรทีนอยด์นี้จำเป็นสำหรับการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด มะเร็ง และโรคตา
จากประสบการณ์ ฉันรู้ว่าคุณควรใช้ซอสมะเขือเทศจากขวดโหลด้วยช้อนที่สะอาดเท่านั้น และอย่าลืมปิดฝาขวดโหลหลังจากนั้น หากคุณต้องการให้พาสต้าในขวดโหลมีอายุการใช้งานนานขึ้น ให้เทน้ำมันพืชบางๆ ทับพาสต้าหลังการใช้งานแต่ละครั้ง
คุณภาพของซอสมะเขือเทศนอกจากนี้คุณยังสามารถ 
กำหนดราคาคร่าวๆ วางมะเขือเทศที่ดี รวมทั้งต้นทุนการผลิตและส่วนต่างทางการค้า ไม่สามารถมีราคา 25 รูเบิลต่อลิตรกระป๋อง
ฉันซื้อเอง 140 กรัม ขวดวางมะเขือเทศคุณภาพดีราคา 30 รูเบิล ดังนั้น ที่สมเหตุสมผลและประหยัดที่สุดจะเป็น การทำซอสมะเขือเทศที่บ้าน.
ในบทความ คุณจะได้รับสูตรอาหารที่ใช้ได้หลายแบบ ซึ่งคุณจะทำอาหารเองที่บ้านได้แบบธรรมชาติ น้ำมะเขือเทศกระป๋องหรือวางมะเขือเทศ
นอกจากนี้คุณยังสามารถอ่านบทความเกี่ยวกับ คัดสรรสินค้าคุณภาพ:
ทำอย่างไรให้ถูกต้อง
ทำอย่างไรให้ถูกต้อง
ขอให้คุณช้อปปิ้งที่ดีเท่านั้น!
ดูวัสดุเพิ่มเติม
วางมะเขือเทศเป็นผลิตภัณฑ์ที่แม่บ้านทุกคนในประเทศของเรารู้จัก เพิ่มวางมะเขือเทศในหลักสูตรที่หนึ่งและสองเพื่อให้มะเขือเทศมีรสชาติและสีสดใส ซอสมะเขือเทศและซอสปรุงจากซอสมะเขือเทศ วางมะเขือเทศเองไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย แต่เป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับอาหารในอนาคต ไม่มีใครกินมะเขือเทศวางโดยไม่ปรับสภาพ นี่คือความแตกต่างระหว่างซอสมะเขือเทศกับซอสมะเขือเทศชนิดเดียวกัน
ซอสมะเขือเทศคืออะไร
วางมะเขือเทศเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการแปรรูปมะเขือเทศด้วยความร้อน (มะเขือเทศ) เมื่อทำซอสมะเขือเทศ มะเขือเทศสุกสีแดงหรือสีน้ำตาลจะปลอดจากเมล็ดและเปลือก จากนั้นนำไปต้มจนได้ความหนาแน่นที่แน่นอน เป็นผลมาจากการเดือด สัดส่วนของความชื้นในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายลดลงอย่างมาก และสัดส่วนของวัตถุแห้งเพิ่มขึ้น ปรากฎว่ามะเขือเทศเข้มข้นจริงๆ ยิ่งวางมะเขือเทศหนาเท่าไหร่ก็ยิ่งมีคุณภาพสูงขึ้นเท่านั้น
หลายคนคิดว่าวางมะเขือเทศเป็นผลผลิตจากอุตสาหกรรมสมัยใหม่ อย่างไรก็ตามมันไม่ใช่ เป็นครั้งแรกที่มะเขือเทศวางเริ่มทำขึ้นในศตวรรษก่อนหน้าที่ผ่านมาในอิตาลี เชฟชาวอิตาลีกำลังต้มมะเขือเทศให้มีความหนาแน่นสูง จากนั้นจึงเตรียมซอสสำหรับพาสต้าและพิซซ่าจากผลิตภัณฑ์ที่ได้รับ โดยใส่เครื่องเทศและน้ำมันมะกอกลงไป
ส่วนผสมของซอสมะเขือเทศ
ในประเทศของเราการผลิตวางมะเขือเทศถูกควบคุมโดย GOST ตาม GOST การวางมะเขือเทศควรมีมะเขือเทศและเกลือเท่านั้น น้ำส้มสายชู น้ำตาล หรือส่วนผสมอื่นๆ ไม่เป็นที่ยอมรับในฐานะสารปรุงแต่งรสหรือสารกันบูด ถ้าวางมะเขือเทศมีอย่างอื่นนอกเหนือจากมะเขือเทศต้มเองแล้วสิ่งนี้ ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ
สัดส่วนของวัตถุแห้งในซอสมะเขือเทศสามารถอยู่ในช่วง 25 ถึง 40 เปอร์เซ็นต์ ส่วนที่เหลือเป็นน้ำ อย่างไรก็ตาม ผู้ผลิตมักระบุว่าเป็นส่วนหนึ่งของการวางบนฉลาก นอกจากนี้ยังได้รับอนุญาตตาม GOST
แทบไม่มีไขมันในซอสมะเขือเทศและมีโปรตีนเพียง 5 เปอร์เซ็นต์เท่านั้น ใน 100 กรัม - คาร์โบไฮเดรตสูงสุด 25 กรัมค่าพลังงาน - จาก 75 ถึง 125 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับเนื้อหาแห้ง
ซอสมะเขือเทศที่ได้จากมะเขือเทศมีวิตามินและแร่ธาตุมากมายที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ วางมะเขือเทศมีวิตามินบี: บีแคโรทีน (มากถึง 2 มก.), B1 (0.15 มก.), PP (1.8 มก.) รวมทั้ง B5 และ B6 วางมะเขือเทศมีปริมาณกรดแอสคอร์บิกสูง (45 มก.) มีวิตามินอี (โทโคฟีรอล) และเอ (เบต้าแคโรทีน)
นอกจากนี้ ซอสมะเขือเทศยังมีองค์ประกอบไมโครและมาโครทั้งหมดที่พบในมะเขือเทศ ได้แก่ โพแทสเซียม แมกนีเซียม โซเดียม ฟอสฟอรัส สังกะสี เหล็ก และไอโอดีน
ประโยชน์ของการวางมะเขือเทศ
คุณธรรมที่มีชื่อเสียงที่สุดของการวางมะเขือเทศคือการทำให้อาหารมีรสชาติและสีสันที่น่ารับประทาน และการย่อยอาหารปกติที่ดีต่อสุขภาพอย่างที่เราทุกคนทราบกันดีอยู่แล้วนั้น เริ่มต้นด้วยรูปลักษณ์และกลิ่นของอาหาร อาหารที่มีกลิ่นและน่ารับประทานช่วยส่งเสริมการผลิตน้ำย่อย ซึ่งหมายความว่าอาหารดูดซึมได้เต็มที่และมีประโยชน์ ในแง่นี้การวางมะเขือเทศเป็นตัวกระตุ้นที่ยอดเยี่ยมสำหรับการผลิตน้ำย่อยและปรับปรุงการย่อยอาหาร
วางมะเขือเทศตามที่ระบุไว้ข้างต้นมีวิตามินที่พบในมะเขือเทศและในความเป็นจริงก็มีเหมือนกัน คุณสมบัติที่มีประโยชน์เป็นมะเขือเทศ
ดังนั้น วิตามินซี ซึ่งเรียกอีกอย่างว่าวิตามินแห่งชีวิต เป็นสารต้านอนุมูลอิสระอันทรงพลังที่ช่วยกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน ทุกระบบและอวัยวะของร่างกายมนุษย์ วิตามินซีช่วยต้านไวรัสและแบคทีเรีย จุลินทรีย์ต่างประเทศที่เข้าสู่ร่างกาย กรดแอสคอร์บิกช่วยป้องกันโรคต่างๆ ตั้งแต่โรคไข้หวัดไปจนถึงมะเร็ง
คุณค่าของวิตามินซีในการป้องกันโรคจะเพิ่มขึ้นเมื่อรวมกับวิตามิน A และ E และวิตามินทั้งสองนี้มีอยู่ในมะเขือเทศบดทำให้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของซอสมะเขือเทศช่วยรักษาความอ่อนเยาว์และความงามไปอีกหลายปี
และด้วยตัวมันเอง เบต้าแคโรทีนช่วยรับมือกับความเครียด เป็นที่ทราบกันดีถึงความสำคัญของภาพเบตาในกระบวนการต่อต้านผลที่ตามมาจากการปนเปื้อนทางเคมีและกัมมันตภาพรังสี
วิตามินบี 1 ช่วยเพิ่มการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต เร่งการเผาผลาญ และช่วยรับมือกับน้ำหนักส่วนเกิน นอกจากนี้ วิตามินบีมีความจำเป็นต่อการทำงานของระบบย่อยอาหารและหัวใจและหลอดเลือด การเข้าสู่ร่างกายเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการป้องกันอาการหัวใจวายและจังหวะ
สำหรับการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดจำเป็นต้องใช้กรดนิโคตินิก (วิตามิน PP) ช่วยรักษาระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในเลือดให้อยู่ภายใต้การควบคุม นอกจากนี้ วิตามิน PP ยังส่งเสริมการผลิตฮอร์โมน ส่งผลอย่างมากต่อการทำงานของระบบฮอร์โมน รวมทั้งฮอร์โมนเพศ
แต่ข้อได้เปรียบที่สำคัญที่สุดของการวางมะเขือเทศคือการมีไลโคปีน วางมะเขือเทศเป็นแชมป์ในเนื้อหาไลโคปีน: มากถึง 1600 มก. / กก. นอกจากนี้ในมะเขือเทศสด ไลโคปีนยังมีในปริมาณที่น้อยที่สุด ซึ่งไม่สามารถเรียกได้ว่ามีผลดีต่อสุขภาพ
ไลโคปีนเป็นเม็ดสีธรรมชาติ ซึ่งเป็นแคโรทีนอยด์ที่ทำให้มะเขือเทศมีสีตามลักษณะเฉพาะ ความสามารถในการให้ผักมีสีสดใส (แครอทยังมีแคโรทีนอยด์) ไม่ใช่ข้อได้เปรียบเพียงอย่างเดียว
ไลโคปีนเป็นยาธรรมชาติและทางสรีรวิทยาที่ไม่เหมือนใคร ไลโคปีนและอนุพันธ์ของไลโคปีนใช้รักษาโรคต่างๆ ได้สำเร็จ รวมถึงมะเร็งด้วย ยาที่มีไลโคปีนช่วยหยุดการเจริญเติบโตของเนื้องอกมะเร็ง และเมื่อเร็ว ๆ นี้แพทย์ได้กล่าวถึงความสำคัญของสารนี้ในการป้องกันการพัฒนามะเร็งเป็นพื้นฐาน
ไลโคปีนด้วย ในทางบวกส่งผลต่อการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด แคโรทีนอยด์นี้ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในเลือด ช่วยปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติ และปรับปรุงการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจ ในอิตาลี ที่ซึ่งวางมะเขือเทศใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารประจำชาติ อุบัติการณ์ของโรคหัวใจและหลอดเลือดต่ำกว่าในประเทศอื่นๆ ในยุโรปอย่างมาก
ผู้เชี่ยวชาญด้านความงามรับรองว่าไลโคปีนไม่มีประโยชน์ต่อสภาพผิว เพื่อรักษาผิวอ่อนเยาว์ให้นานที่สุด แพทย์ผู้เชี่ยวชาญด้านความงามแนะนำให้กินมะเขือเทศวางสูงสุด 50 กรัมต่อวัน วางมะเขือเทศจำนวนนี้มีไลโคปีนซึ่งเพียงพอต่อการบำรุงผิวอ่อนเยาว์ แพทย์แนะนำให้กินในปริมาณเท่ากันเพื่อป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดและมะเร็งวิทยา
อันตรายจากการวางมะเขือเทศ
ซอสมะเขือเทศมีกรดอินทรีย์หลายชนิด (มาลิก ซิตริก) ซึ่งระคายเคืองต่อเยื่อเมือกของกระเพาะอาหารและลำไส้ ดังนั้นการกินมะเขือเทศบดอาจทำให้แสบร้อนกลางอกจากกรดในกระเพาะที่เพิ่มขึ้นได้
ด้วยตัวมันเอง วางมะเขือเทศไม่สามารถนำอะไรแต่ประโยชน์ให้กับคนที่มีสุขภาพ อย่างไรก็ตาม ผู้ผลิตสมัยใหม่บางรายมักจะพยายามลดต้นทุนของผลิตภัณฑ์โดยการเพิ่มส่วนผสมที่ไม่ดีต่อสุขภาพเข้าไป เช่น สารเพิ่มความคงตัว แป้ง สารกันบูด ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมักจะมีราคาต่ำกว่าผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติแม้ว่าจะมีความแตกต่างกันเล็กน้อยในด้านรสชาติและความสม่ำเสมอ แต่มีคุณสมบัติเชิงลบ ซอสมะเขือเทศแท้ประกอบด้วยมะเขือเทศ น้ำ และเกลือเท่านั้น
วางมะเขือเทศถือว่ามีคุณภาพต่ำหากมี:
- สารเพิ่มความข้น: แป้ง คาราจีแนนและอื่น ๆ
- รสชาติให้กลิ่นหอมเฉพาะตัว มะเขือเทศสด;
- สีย้อม วางมะเขือเทศธรรมชาติมีสีน้ำตาลหรือสีน้ำตาลแดงสีแดงสดบ่งบอกถึงการมีอยู่ของสีย้อม
- ผงชูรสผงชูรส
- สารกันบูด กรดอินทรีย์ที่มีอยู่ก็เพียงพอแล้วสำหรับการเก็บรักษาวางมะเขือเทศตามธรรมชาติ การปรากฏตัวของสารกันบูดเพิ่มเติมเช่นน้ำส้มสายชูบ่งชี้ว่ามีสารเติมแต่งบางชนิด
Berestova Svetlana
สำหรับเว็บไซต์นิตยสารผู้หญิง
เมื่อใช้และพิมพ์ซ้ำเนื้อหา จำเป็นต้องมีลิงก์ที่ใช้งานอยู่ไปยังนิตยสารออนไลน์ของผู้หญิง
วางมะเขือเทศ "มะเขือเทศ" เป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมที่มักใช้ในครัว มันถูกวางไว้ทั้งในหลักสูตรแรกและในหลักสูตรที่สอง มีการเพิ่มส่วนผสมเพื่อให้ได้รสชาติและสีของมะเขือเทศแบบพิเศษ ต้องขอบคุณเธอที่ได้รับอาหารที่น่าทึ่งสวยงามและเป็นต้นฉบับ
จากบทความคุณจะได้เรียนรู้สิ่งที่รวมอยู่ใน "มะเขือเทศ" วางมะเขือเทศความคิดเห็นของผู้บริโภคเกี่ยวกับเรื่องนี้และวิธีการปรุงอาหารสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน ท้ายที่สุดแล้วผลิตภัณฑ์ทำมือนั้นอร่อยกว่าที่ซื้อมาเสมอ
เล็กน้อยเกี่ยวกับเครื่องหมายการค้า Pomidorka
ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและเป็นที่รู้จักนี้ผลิตโดยบริษัท Desan ในรัสเซีย นำเข้าผักและผลไม้มาตั้งแต่ปี 2539 เครื่องหมายการค้า Pomidorka กลายเป็นที่รู้จักของผู้บริโภคอย่างรวดเร็วในด้านคุณภาพสูง
ผลิตทางตอนใต้ของรัสเซียในเมืองไมคอป ไม่เพียงแต่ตัวผลิตภัณฑ์มีคุณภาพดีเท่านั้น แต่ยังรวมถึงบรรจุภัณฑ์สำหรับการขนส่งสินค้าด้วย ดังนั้นมะเขือเทศวางมะเขือเทศจึงถูกส่งไปยังทุกมุมของรัสเซียในแพ็คเกจทั้งหมดโดยไม่มีความเสียหาย หากมีรอยบุบแสดงว่าเล็กน้อย
บริษัท Desan ภูมิใจในเครื่องหมายการค้า Pomidorka ซึ่งวางมะเขือเทศเป็นผู้นำ เธอครองตำแหน่งแรกในแง่ของการขายเป็นเวลาหลายปี พวกเขายังดำเนินการ "การชิมแบบตาบอด" เพื่อทำความเข้าใจรสนิยมของผู้บริโภคปลายทาง ยังคงวางมะเขือเทศเป็นอันดับแรก
ผู้จัดจำหน่ายอ้างว่าผู้จัดการ TM "Pomidorka" แต่ละคนพบวิธีการเฉพาะตัวกับลูกค้าของเขา
องค์ประกอบของการวางมะเขือเทศ "มะเขือเทศ"
เห็นได้ชัดว่าสูตรได้รับการพัฒนาก่อนอื่นตามความสนใจของลูกค้าและเพื่อเงินเท่านั้น แน่นอนว่าเราไม่สามารถพูดได้ว่าซอสมะเขือเทศมีราคาถูกมาก แต่ผู้บริโภคก็ไม่ต้องกลัว ท้ายที่สุดมันประกอบด้วยส่วนผสมจากธรรมชาติ
องค์ประกอบของการวางมะเขือเทศ "มะเขือเทศ" ไม่รวมถึงสารกันบูดและสารเติมแต่งต่างๆ ไม่เติมสี สารเพิ่มความข้น และสารเคมีอื่นๆ ทำมาจากมะเขือเทศปอกเปลือกเท่านั้น ความชื้นทั้งหมดระเหยออกไป และคุณจะได้มะเขือเทศสีแดงที่หนาและสวยงาม
สำหรับผลิตภัณฑ์ การควบคุมคุณภาพอย่างเข้มงวดจะเริ่มต้นด้วยการเก็บมะเขือเทศ และสิ้นสุดที่ขั้นตอนการบรรจุกระป๋อง เมื่อผลิตภัณฑ์บรรจุในขวดโหลและจัดส่งให้เรียบร้อย ดังนั้นผู้ผลิตจึงไม่ต้องกังวลเพราะมั่นใจ 100% ในการผลิตกะปิ
แม่บ้านบางคนไม่รู้ว่าทำไมผลิตภัณฑ์ถึงเรียกว่า "ซอสมะเขือเทศ 25" ผู้ผลิตอธิบายว่าองค์ประกอบประกอบด้วยสารมะเขือเทศแห้ง 25% เนื่องจากผลิตภัณฑ์มีคุณภาพดีขึ้นและเป็นไปตามมาตรฐาน GOST
ความคิดเห็นของผู้บริโภค
เมื่อเราทำการสำรวจกับคนธรรมดาที่ซื้อมะเขือเทศวาง "มะเขือเทศ" หลายคนพูดถึงด้านบวกเท่านั้น แม่บ้านบางคนเชื่อว่าสะดวกมากเมื่อมีบรรจุภัณฑ์ที่แตกต่างกัน คุณสามารถซื้อทั้งขวดเล็กและขวดใหญ่
คนอื่นชอบความเป็นธรรมชาติของสี ดังนั้นเราจึงมั่นใจว่าองค์ประกอบของการวางมะเขือเทศ "มะเขือเทศ" ไม่รวมสีย้อมและสารเคมี
แม้ว่าจะมีผู้บริโภคที่ไม่เข้าใจว่าผลิตภัณฑ์สามารถบรรจุกระป๋องได้อย่างไรโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู น้ำตาล และสารเคมี แต่ก็สามารถอยู่ได้นานและไม่เน่าเสีย ความลึกลับยังคงอยู่ ผู้บริโภคบางคนยังอายที่ธนาคารไม่ได้พูดถึงการไม่มีจีเอ็มโอ
แต่บางคนแย้งว่ามะเขือเทศต้องผ่านการอบชุบด้วยความร้อนสูงจริง ๆ ซึ่งผลิตภัณฑ์จะไม่เน่าเสีย แน่นอนว่ามันเป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงมะเขือเทศที่บ้านอย่างแน่นอน แต่แม่บ้านทุกคนสามารถเข้าใกล้รสชาตินี้ได้
สูตรแรกสำหรับวางมะเขือเทศ "มะเขือเทศ"
ตามกฎแล้วแม่บ้านหลายคนเตรียมการสำหรับฤดูหนาว เช่นเดียวกับการวางมะเขือเทศ ท้ายที่สุด ฉันต้องการให้การอนุรักษ์อยู่ใกล้แค่เอื้อม คุณสามารถปรุงอาหารที่บ้านและวางมะเขือเทศ "มะเขือเทศ" รสชาติเหมือนกัน แต่ราคาถูกกว่า อย่างไรก็ตาม ยังคงต้องเติมน้ำส้มสายชูในการถนอมอาหารภายในบ้าน แล้วมันก็จะยืนยาว
มะเขือเทศวาง "มะเขือเทศ" เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวอย่างไร? เราจะดูสองสูตร สำหรับตัวเลือกแรก ปรุงมะเขือเทศ 5 กก. และหัวหอม 0.5 กก. เหล่านี้เป็นส่วนผสมหลัก
แช่มะเขือเทศทั้งหมดในน้ำเดือดเป็นเวลาสองนาทีแล้วมะเขือเทศจะลอกออกได้ง่าย สุ่มสับใส่ในกระทะแล้วจุดไฟ ในขณะที่มะเขือเทศกำลังเดือด ให้สับหัวหอมแล้วจุ่มลงบนมะเขือเทศ ผักจะคั้นน้ำและควรเคี่ยวประมาณ 30 นาที ของเหลวส่วนเกินควรเดือด
เมื่อผ่านไป 30 นาที มะเขือเทศและหัวหอมก็นิ่มมาก ปิดเตา ปล่อยให้ผักเย็น แล้วตีด้วยเครื่องปั่น ตอนนี้จุดไฟอีกครั้ง
คนบ่อยๆ เพื่อไม่ให้พาสต้าไหม้ ทันทีที่มวลเดือดให้เติมน้ำส้มสายชู 50 กรัม (เหมาะสำหรับแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ) 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือและน้ำตาล 100 กรัม หลังจากเดือด 10 นาที ปิดเตา เทลงในขวดโหลแล้วม้วนขึ้น
สูตรที่สอง
ต้องการผลิตภัณฑ์เดียวกันกับตัวเลือกแรก เฉพาะในสูตรนี้เท่านั้น เพิ่มแอปเปิ้ลอีก 0.5 กก. พวกเขาจะต้องปอกเปลือก ปอกเปลือก และแหลมคม จุ่มแอปเปิ้ลและหัวหอมลงในมะเขือเทศ
ในกรณีนี้ คุณต้องปรุงส่วนผสมให้นานกว่าตัวเลือกแรกเท่านั้น เนื่องจากแอปเปิ้ลจะแข็งกว่า เมื่อมันนิ่มอย่างสมบูรณ์คุณสามารถตีด้วยเครื่องปั่น บางครั้งแอปเปิ้ลก็ไม่ปอกเปลือก คุณสามารถตัดมันแล้วใส่ลงในภาชนะสำหรับทำอาหาร
คุณจะได้รับ "มะเขือเทศ" วางมะเขือเทศที่อร่อยมากสำหรับฤดูหนาวซึ่งมีรสชาติที่ลืมไม่ลงและอาหารก็น่าทึ่ง
ไม่สำคัญว่าคุณจะทำอาหารอะไร บอร์ชหรือสตูว์ จานจะออกมาไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังสดใสอีกด้วย
เชฟมักจะด้นสดและเพ้อฝันเพื่อให้อาหารของพวกเขามีความเป็นต้นฉบับมากขึ้น เพิ่มพริกไทยลงในมะเขือเทศวาง "มะเขือเทศ" จะหอมหรือผสมก็ได้
คุณเพียงแค่ต้องวางไว้ที่จุดเริ่มต้นของการปรุงอาหาร จากนั้นวางมะเขือเทศจะมีรสชาติและเผ็ดเล็กน้อย เข้ากันได้ดีกับทุกจาน
หากคุณใส่พริกไทยเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร คุณต้องเอามันออกจากกระทะซึ่งไม่สะดวกนัก นอกจากนี้การวางมะเขือเทศจะไม่ได้ผลและกลิ่นหอมที่ต้องการ คุณยังสามารถเพิ่มพริกไทยร้อนเล็กน้อย ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ
สามารถหั่นแอปเปิล หัวหอม และมะเขือเทศได้ตามต้องการ อย่าลืมว่าคุณยังคงต้องบดมันด้วยเครื่องปั่น อย่างไรก็ตาม การปรุงอาหารขึ้นอยู่กับความหนาของผัก ยิ่งหั่นบางก็ยิ่งสุกเร็วขึ้น ซึ่งหมายความว่าวิตามินจำนวนมากจะยังคงอยู่ในการอนุรักษ์
บทสรุป
จากบทความที่คุณได้เรียนรู้สิ่งที่รวมอยู่ใน "มะเขือเทศ" วางมะเขือเทศ สองสูตรเกี่ยวกับความคิดเห็นของผู้บริโภคและคำแนะนำจากพ่อครัวที่มีประสบการณ์ ปรากฏว่าผู้ผลิตเตรียมผลิตภัณฑ์จากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติโดยเฉพาะและไม่เติมสีย้อม สารเพิ่มความข้น หรือสารเคมีใดๆ
ถึงกระนั้น การเรียนรู้วิธีทำซอสมะเขือเทศที่บ้านก็ยังดีกว่า ซึ่งคุณจะมั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้ 100% ไม่ว่ามันจะเป็นอะไร แต่การสร้างของเขาได้รับเสมอและจะยังคงเป็นสิ่งที่ดีที่สุด
ทดลอง สร้างสรรค์สูตรเฉพาะของคุณเอง และทำให้คนที่คุณรักพอใจด้วยรสชาติแปลกใหม่ไม่เหมือนใคร
มันปรากฏตัวครั้งแรกในประเทศที่พวกเขารักมันมาก - ในและไม่นานมานี้ - ในศตวรรษที่ 19 อย่างไรก็ตาม มันถูกลิ้มรสอย่างรวดเร็วในอาหารของประเทศต่างๆ ตอนนี้ทุกคนใช้วางมะเขือเทศ- ผสมผสานกับผลิตภัณฑ์และอาหารที่หลากหลาย และแม่บ้านชาวรัสเซียไม่สามารถจินตนาการได้ว่าพวกเขาจะปรุง Borscht ที่มีกลิ่นหอมและอร่อยได้อย่างไรหากไม่มีมัน - อาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม จริงอยู่ ชาวอิตาเลียนยังคงกินซอสมะเขือเทศมากขึ้น พวกเขาชอบมันมากจนบริโภคประมาณ 25 กิโลกรัมต่อคนต่อปี
วางมะเขือเทศทำจากมะเขือเทศสีแดงสด- มะเขือเทศ: ปอกเปลือก เอาเมล็ดออก เช็ด และอบด้วยความร้อน มวลมะเขือเทศถูกต้มจนเข้มข้น: ระหว่างการปรุงอาหารน้ำจะระเหยและความเข้มข้นของสารแห้งจะเพิ่มขึ้น - ควรมีอย่างน้อย 25% และในซอสมะเขือเทศคุณภาพสูง - ประมาณ 45%
ชนิดและองค์ประกอบของซอสมะเขือเทศ
มีวางมะเขือเทศสองประเภทลดราคาอยู่ในขณะนี้... พาสต้าไม่ใส่เกลือขายในกระป๋องแก้วหรือโลหะ และใส่เกลือในถัง แต่ไม่ควรใส่เกลือเกิน 10%
นอกจากนี้ยังมีความหลากหลาย: พิเศษ เหนือกว่า และก่อน
วางสี ชุดพิเศษ - แดง, ส้มแดงหรือแดงเข้ม, ความหนาสม่ำเสมอ; เกรดสูงสุดเป็นสีเดียวกัน แต่แป้งอาจบางลง ผลิตภัณฑ์ของชั้นประถมศึกษาปีที่ 1 มักจะมีสีน้ำตาลหรือสีน้ำตาล แต่อาจเป็นสีแดงและสีแดงเข้มสีเหลืองเล็กน้อย - ในการวางบางครั้งพบเมล็ดและผิวหนัง
รสชาติของพาสต้าของพันธุ์ต่าง ๆ นั้นแตกต่างกัน แต่ไม่ควรมีความขมขื่นและรสที่ค้างอยู่ในคอไม่ว่าในกรณีใด ราคาแพงกว่าพันธุ์อื่นคือวางมะเขือเทศ เก็บเกี่ยวและแปรรูปอย่างรวดเร็ว - ในหนึ่งวัน
วางมะเขือเทศจริงถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่เพิ่มอะไรเลย: มะเขือเทศสดมีสารที่มีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการจำนวนมาก - ในนี้พวกเขาอยู่ข้างหน้าผักและผลไม้มากมาย ไม่มีไขมันในซอสมะเขือเทศ กินโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตให้เพียงพอ - รวมทั้งน้ำตาลธรรมชาติ กรดอินทรีย์ วิตามิน และแร่ธาตุ องค์ประกอบของวิตามิน: เบต้าแคโรทีน, วิตามิน 6 B, วิตามิน A, C, E, H; มาโครและองค์ประกอบขนาดเล็ก: โพแทสเซียม - มะเขือเทศอุดมไปด้วยคลอรีน, ฟอสฟอรัส, แมกนีเซียม, กำมะถัน, แคลเซียม, โซเดียม, เหล็ก, สังกะสี, แมงกานีส, ทองแดง, โมลิบดีนัม, โคบอลต์, ไอโอดีน โดยที่ ปริมาณแคลอรี่ของมะเขือเทศวางต่ำ - ประมาณ 100 kcal.
วางมะเขือเทศและสุขภาพ
ข้อได้เปรียบหลักของมะเขือเทศสด เช่น ซอสมะเขือเทศชั้นดี คือมีไลโคปีนที่มีปริมาณสูง ซึ่งเป็นสารธรรมชาติที่ทรงพลังที่สามารถต้านทานโรคร้ายแรงได้ ร่างกายมนุษย์ต้องการไลโคปีนจริงๆ ช่วยลดความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันของเซลล์ และป้องกันการพัฒนาของหลอดเลือด ปกป้อง DNA และป้องกันการเกิดเนื้องอกร้าย การมีอยู่อย่างต่อเนื่องของไลโคปีนในอาหารของมนุษย์ช่วยลดโอกาสในการพัฒนาดวงตา โรคหัวใจและหลอดเลือด และโรคเกี่ยวกับการอักเสบต่างๆ รวมทั้งเส้นเลือดขอด โรคเกาต์ และโรคไขข้อ
ในการศึกษามะเขือเทศ นักวิทยาศาสตร์ได้ระบุคุณสมบัติที่น่าสนใจของไลโคปีน: หลังจากการอบชุบด้วยความร้อน ปริมาณของไลโคปีนจะเพิ่มขึ้นประมาณ 10 เท่า ดังนั้นจึงเชื่อกันว่าซอสมะเขือเทศคุณภาพสูงมีประโยชน์มากกว่ามะเขือเทศสด แต่จะเห็นผลเช่นเดียวกันหากคุณอบมะเขือเทศในเตาอบ หรือใส่มะเขือเทศสดลงในการเตรียมซุป อาหารจานหลัก ซอส ฯลฯ
ทั้งมะเขือเทศและพาสต้าของพวกมันมีสารเซโรโทนินซึ่งเป็นสารกระตุ้นอารมณ์ และอารมณ์ดีมักจะไม่เพียงพอสำหรับเรา ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้ 2-3 ช้อนโต๊ะต่อวัน วางมะเขือเทศที่ดี แต่ควรทำในฤดูหนาวและในฤดูของมะเขือเทศสดพวกเขาจะอบและตุ๋นแยกกันหรือเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่แตกต่างกัน เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การจดจำว่าไขมันจำเป็นต่อการดูดซึมไลโคปีน และมะเขือเทศเข้ากันได้ดีกับไขมันสัตว์ทุกชนิดที่มีอยู่ในชีสและชีส
วางมะเขือเทศยังช่วยผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก: อย่างที่บอกไปแล้วว่าแคลอรีน้อยแต่สารอาหารเยอะ คุณสามารถจำชื่อที่มีชื่อเสียงได้ - ปรุงด้วยมะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศและน้ำหนักก็หายไป "ปัง"
การซื้อและการจัดเก็บซอสมะเขือเทศ
เป็นการดีกว่าที่จะเลือกผลิตภัณฑ์ในขวดแก้ว - วิธีนี้คุณสามารถประเมินอย่างน้อยด้วยสี สีควรสม่ำเสมอตั้งแต่สีแดงที่มีสีเหลืองไปจนถึงสีแดงเข้ม ถ้ามันเบาเกินไปมะเขือเทศก็ถูกใช้ไม่สุก - บางทีพวกมันอาจไม่ได้เก็บเกี่ยวด้วยมือ แต่ด้วยเครื่องจักร
คุณต้องอ่านองค์ประกอบอย่างระมัดระวัง: ยิ่งสั้นยิ่งดี - มะเขือเทศ, เกลือ, น้ำและเครื่องเทศบางชนิดเป็นไปได้ ผู้ผลิตหลายรายที่ต้องการประหยัดเงิน ใช้มะเขือเทศเพียงเล็กน้อย และใส่แป้งลงไปแทนเพื่อให้แป้งเหนียวข้นขึ้น และปรุงรสผลิตภัณฑ์ด้วยสารกันบูด สารเพิ่มความคงตัว สารปรุงแต่งรส รสและสารแต่งสี E-129 เป็นอันตรายอย่างยิ่ง - เป็นสารก่อมะเร็ง ในลักษณะที่ปรากฏการวางดังกล่าวมีเสน่ห์และรสชาติของมันก็ฉุน แต่ในความเป็นจริงมันจะเป็นอันตรายต่อสุขภาพมากกว่าผลดี
หากน้ำพริกขายในกระป๋องเหล็ก คุณต้องเขย่ามัน: ไม่ควรมีเสียงน้ำไหลหรือเสียงกระเซ็น - แป้งที่ "ถูกต้อง" ควรหนา ไม่เหมือนกับน้ำซุปข้นมะเขือเทศ หลังจากเปิดขวดแล้ว ให้ดูที่ความสม่ำเสมอของแป้ง: ถ้าเป็นเนื้อเดียวกัน ไม่มีฟอง สิ่งสกปรก เปลือก และเมล็ด นี่คือผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ ฟองสบู่บ่งบอกว่าแป้งเริ่มหมัก - จะต้องทิ้ง กลิ่นของพาสต้าที่ดีคือมะเขือเทศที่เด่นชัดและมีรสหวานอมเปรี้ยวโดยไม่มีรสที่ค้างอยู่ในคอ
ในร้านวางมะเขือเทศไว้ที่อุณหภูมิห้องและหลังจากเปิดขวดจะต้องเก็บไว้ในตู้เย็น
คุณภาพยังสามารถกำหนดได้ด้วยราคา ผลิตภัณฑ์ที่ดีไม่เคยมีราคาถูก: พาสต้าคุณภาพสูงมีราคาประมาณ 100 รูเบิลต่อ 500 กรัมและมากกว่านั้น มันไม่คุ้มกับเงินที่จ่าย แต่คุณสามารถเรียนรู้วิธีการปรุงมะเขือเทศวางที่บ้านจากมะเขือเทศที่ปลูกในสวนของคุณ - ไม่ต้องสงสัยเลยเกี่ยวกับคุณภาพ
ซอสมะเขือเทศโฮมเมด
สูตรการทำซอสมะเขือเทศที่บ้านนั้นง่ายที่สุด มะเขือเทศสุก (3 กก.) ล้างในน้ำไหลผ่าครึ่งแล้วใส่ในกระทะด้านบนด้วยหัวหอมสับ (2 หัว) เทน้ำ (1/2 ถ้วย) ปิดกระทะวางบนเตาแล้วนำไป ต้ม; ลดความร้อนลงและเคี่ยวมะเขือเทศประมาณ 15 นาทีจนนิ่มและสะเด็ดน้ำ จากนั้นมวลจะถูกทำให้เย็นลงและถูผ่านตะแกรง ผิวหนังและเมล็ดพืชถูกโยนทิ้งและมะเขือเทศน้ำซุปข้นวางบนไฟอ่อน ๆ แล้วต้มคนบ่อยๆ - ควรต้มมวล 5 ครั้ง ระหว่างทำอาหารให้เติมเกลือเพื่อลิ้มรส คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้ - ประมาณ 100 กรัม ก่อนเตรียมพร้อมให้เติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (1/2 ถ้วย) ลงในมวลและผสม วางเสร็จแล้ววางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วรีดด้วยฝาฆ่าเชื้อทันที ไหพลิกและห่อ และในวันรุ่งขึ้นก็เก็บในที่เย็นและมืด
ข้อห้าม
ไม่ควรใช้การวางมะเขือเทศสำหรับโรคไตอย่างรุนแรง โรคนิ่ว แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น โรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง คนรักสุขภาพมันก็คุ้มค่าที่จะสังเกตมาตรการ: การใช้มะเขือเทศวางในทางที่ผิดทำให้ความเป็นกรดของกระเพาะอาหารเพิ่มขึ้น
