ซอสมะเขือเทศ - สูตร วางมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ร้านค้ามีซอสสำเร็จรูปและซอสมะเขือเทศให้เลือกมากมาย แต่เราจะบอกวิธีทำซอสมะเขือเทศของคุณเอง ยิ่งไปกว่านั้นคุณสามารถทำเมื่อใดก็ได้ของปีเพราะทั้งมะเขือเทศสดและมะเขือเทศหรือน้ำผลไม้นั้นเหมาะสำหรับปรุงอาหาร

สูตรซอสพิซซ่ามะเขือเทศ

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ - 600 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 30 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• ใบโหระพาแห้งออริกาโน - 0.5 ช้อนชาต่อชิ้น
• เกลือทะเล - 0.5 ช้อนชา

การเตรียมการ

เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศปอกเปลือกออกเอาก้านออกแล้วใช้เครื่องปั่นบดให้ละเอียด หากคุณต้องการให้ซอสออกมาโดยไม่มีเมล็ดคุณสามารถนำมันฝรั่งบดผ่านตะแกรงเพิ่มเติมได้ เทมวลมะเขือเทศลงในกระทะตั้งไฟอ่อน ๆ กวนเป็นครั้งคราว ใส่น้ำมันมะกอกน้ำตาลเกลือผสมและต้มประมาณ 15 นาที 5 นาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการใส่กระเทียมลงในซอสผ่านการกดและปรุงรส พักให้ซอสเย็นแล้วนำไปทำพิซซ่าได้

สูตรซอสมะเขือเทศ

ส่วนผสม:

• วางมะเขือเทศ - 4 ช้อนโต๊ะล ช้อน;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะล. ช้อน;
• น้ำ - 1 แก้ว
• อบเชยกานพลูบด - 0.25 ช้อนชา
• พริกไทยดำบด - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา

การเตรียมการ

ต้มน้ำและละลายมะเขือเทศที่วางไว้ ใส่น้ำตาลเกลือเครื่องเทศและผสมให้เข้ากัน เพียงเท่านี้ซอสก็ใกล้จะเสร็จแล้วเมื่อเย็นลงคุณสามารถใช้ในอาหารต่างๆได้

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ - 0.5 กก.
• น้ำ - 120 มล.
• ผักชี - 20 กรัม
• พริกขี้หนูแดง - 1 ชิ้น;
• ผักชี - 1 ช้อนชา
• กระเทียม - 4-5 กลีบ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การเตรียมการ

หั่นมะเขือเทศเป็น 4 ส่วนใส่ในกระทะเติมน้ำปิดฝากระทะนำไปต้ม จากนั้นเราลดไฟและปรุงมะเขือเทศให้สุกจะใช้เวลาประมาณ 15 นาทีนำมวลที่ได้ออกจากความร้อนเย็นถูผ่านกระชอนหรือตะแกรง บดกระเทียมกับผักชีและเกลือ ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในส่วนผสมของมะเขือเทศใส่ผักชีสับและพริกสับละเอียดเกลือซอสมะเขือเทศเพื่อลิ้มรส

สูตรซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ
• ออลสไปซ์ (ถั่ว) - 20 ชิ้น;
• พริกไทยดำ (ถั่ว) - 15 ชิ้น;
• กานพลู - 15 ชิ้น;
• อบเชยบดมัสตาร์ดพื้นแห้ง - เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล - 1 ช้อนโต๊ะล. ช้อน;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะล. ช้อน.

การเตรียมการ

หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วเป็นชิ้น ๆ ส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ต้มมะเขือเทศบดเป็นเวลา 5 นาทีแล้วถูผ่านตะแกรง สับหัวหอมให้ละเอียดแล้วใส่ลงในน้ำซุปข้น ผสมมวลและต้มให้เหลือครึ่งหนึ่งของปริมาตร เราส่งกระเทียมผ่านการกดใส่ลงในมะเขือเทศต้มเทเกลือน้ำตาลเครื่องเทศและน้ำส้มสายชูที่นั่น

ปรุงซอสด้วยไฟอ่อนต่อไปอีก 10 นาทีจากนั้นกรองผ่านกระชอนหรือตะแกรงเพื่อแยกเครื่องเทศและนำไปต้มอีกครั้ง เทซอสสำเร็จรูปลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อปิดฝาและฆ่าเชื้อประมาณ 40 นาทีจากนั้นม้วนขึ้น

สูตรซอสมะเขือเทศ Shish Kebab

ส่วนผสม:

• น้ำมะเขือเทศพร้อมเนื้อ - 1 ลิตร
• ผักชีฝรั่งผักชี petrushka หัวหอมสีเขียว - กิ่งละ 4 กิ่ง
• กระเทียม - 3 กลีบ
• ใบโหระพาสีม่วง - 2 สาขา
• ผักชีและเมล็ดยี่หร่าบดสด - 1 ช้อนชา
• พริกแดงร้อน - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาลเกลือ - เพื่อลิ้มรส

ฉันลองใส่กระเทียมหรือสมุนไพรอื่น ๆ ลงไป ... ไม่ ... ไม่อย่างนั้น

ส่วนผสม:

- วางมะเขือเทศ (ดีคุณภาพสูง) - 200 กรัม
- ผักชีสีเขียว - 80 กรัม
- adjika เผ็ด - ครึ่งช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาวครึ่งลูก
- เกลือ;
- กระเทียม - ชิ้น
- น้ำตาลเล็กน้อย

การเตรียม:

ผัดมะเขือเทศกับน้ำครึ่งแก้ว adjika 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำ แล้วรวมในซอสเดียว
สับผักชีและกระเทียมและจะดีกว่าที่จะส่งชิ้นผ่านการกด

ใส่สมุนไพรกับกระเทียมน้ำตาลน้ำผลไม้และเกลือลงในส่วนผสมของมะเขือเทศ คนให้เข้ากันอีกครั้งและหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงเมื่อผสมแล้วคุณสามารถเสิร์ฟพร้อมเคบับได้ ซอสมะเขือเทศกับผักชีจะเข้ากันได้ดีกับหมูเคบับ

ซอสมะเขือเทศ และซอสมะเขือเทศ - อาหารจานหลักที่ชื่นชอบ และไม่น่าแปลกใจ - กลิ่นเผ็ดสดของมะเขือเทศและเครื่องเทศช่วยเติมพลังและไม่สามารถทำให้ใครเฉยเมยได้ แน่นอนคุณสามารถไปที่ร้านและเลือกซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศที่คุณชอบ แต่เราขอรับรองว่าการเตรียมแบบโฮมเมดที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมนั้นแตกต่างจากซอสที่ซื้อจากร้านมาก

คุณไม่จำเป็นต้องพิสูจน์คุณต้องลองอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตของคุณและคุณจะไม่ต้องการซื้อซอสมะเขือเทศและซอส

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ในการเตรียมซอสมะเขือเทศที่มีกลิ่นหอมผิดปกติสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

น้ำมันควรใช้น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ

กระเทียม - 5 ช้อนเล็ก

หัวหอม - หัวหอมเล็ก ๆ หนึ่งอัน

ใบโหระพาหรือออริกาโน (สิ่งเดียวกัน) - ช้อนโต๊ะผงแห้ง

มะเขือเทศกระป๋อง - 800 กรัม

ซอสมะเขือเทศจาก มะเขือเทศสด - 4 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล - ช้อนโต๊ะ

ใบกระวาน - ชิ้นเดียว

พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส

เกลือเพื่อลิ้มรส

น้ำส้มสายชู - น้ำส้มสายชู 9% 2 ช้อนโต๊ะ

ใช้กระทะที่สะอาดแล้วเทน้ำมันมะกอกลงไปตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นคุณต้องใส่หัวหอมและกระเทียมสับละเอียดมากที่นั่น หลังจากนั้นคุณต้องปอกมะเขือเทศกระป๋องแล้วใส่ในกระทะทำให้มืด ใส่ผงโหระพาแห้งซอสมะเขือเทศจากมะเขือเทศสดที่ต้มก่อนหน้านี้จนข้นทันที ถัดไปคุณต้องเพิ่มพริกไทยและเกลือใบกระวาน เคี่ยวทั้งหมดนี้ด้วยไฟอ่อน ๆ จนกระทั่งอย่างน้อยหนึ่งในสามของซอสนี้ระเหย ใส่น้ำส้มสายชูผัดและปิด

หลังจากนั้นคุณต้องนำขวดที่คุณฆ่าเชื้อไว้ล่วงหน้าแล้วเทซอสที่เตรียมไว้ที่นั่นร้อนม้วนและเก็บไว้ในที่เย็น

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวพร้อมเครื่องเทศ

ในการเตรียมซอสมะเขือเทศคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

กระเทียม - กานพลูขนาดกลาง 15 กลีบ

พริกไทยขม - 5 ฝักเล็ก ๆ

Hops-suneli - 5 ช้อนชา;

มะเขือเทศสุก - 5 กิโลกรัม

ผักชีบด - 2 ช้อนโต๊ะ; เติมน้ำตาลและเกลือตามชอบ

คุณต้องล้างมะเขือเทศเอาเปลือกออกหลังจากลวกประมาณหนึ่งนาที จากนั้นคุณต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วย้ายไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน น้ำผลไม้จะเริ่มไหลออกจากมะเขือเทศซึ่งเราจะเทออก เราจะมีมวลมะเขือเทศหนามากซึ่งเราจะนำไปตั้งไฟ ต้มให้ทั่วด้วยความร้อนที่น้อยที่สุดเพื่อให้ถูผ่านตะแกรง หลังจากนั้นคุณต้องเอาน้ำที่คุณดื่มก่อนหน้านี้และมะเขือเทศบดที่ต้มสุกผสมเข้าด้วยกันแล้วตั้งไฟอีกครั้ง ทันทีที่ทุกอย่างเริ่มข้นคุณต้องใส่น้ำตาลและเกลือซันเนลี่ฮ็อปและผักชีตามด้วยกระเทียม ทุกอย่างต้องปรุงเป็นเวลา 5 นาที หลังจากนั้นคุณต้องย่อยสลายลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

คุณไม่สามารถเติมน้ำผลไม้ดังกล่าวได้จากนั้นคุณสามารถปรุงอาหารทั้งหมดนี้ได้น้อยลง

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

หากคุณต้องการทำซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

สำหรับซอสมะเขือเทศอะโรมาติก 10 ลิตรครึ่งกระป๋องคุณต้องใช้:

มะเขือเทศสีแดงเนื้อ:

11 กิโลกรัม

หัวหอมสีขาว - 4.5 กิโลกรัม

เกลือหยาบเกลือทะเลที่ดีกว่าโดยไม่ต้องเพิ่มไอโอดีน - 180 กรัม

น้ำส้มสายชู 6% - 350 มล.

กระเทียม - 60 กรัม

อบเชย - 4 กรัม

น้ำตาลทราย - 750 กรัม

กานพลู - ประมาณ 10 กรัม

เมล็ดมัสตาร์ดแห้ง - ตั้งแต่ 5 กรัม

Allspice - ไม่เกิน 3 กรัม

ในการเตรียมซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวให้ทำดังต่อไปนี้ คุณต้องนำมะเขือเทศมาคัดแยกเพื่อไม่ให้ผลไม้มีรอยบุบหรือเสียหายสถานที่เน่าเสีย หากคุณเจอสิ่งนี้ให้วางทิ้งไว้โดยไม่ต้องเสียใจเนื่องจากเยื่อที่เน่าเสียเพียงเล็กน้อยก็เพียงพอที่จะเข้าไปในชิ้นงานและมันจะไม่อยู่อีกต่อไป จากนั้นคุณต้องล้างให้สะอาดผัดในน้ำเดือดสักครู่ จากนั้นคุณต้องโอนมะเขือเทศลงในน้ำที่มีน้ำแข็ง มะเขือเทศเกือบจะในทันทีหลังจากการแปรรูปดังกล่าวเริ่มมีริ้วรอยเล็กน้อยมีรอยแตกเล็ก ๆ ปรากฏขึ้นดังนั้นตอนนี้คุณจะเอาผิวหนังออกจากมันได้ไม่ยาก เมื่อเสร็จแล้วให้หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นคุณต้องย้ายมะเขือเทศไปยังกระทะเคลือบที่มีกองหนาหรือไปยังเครื่องคั่วที่ซอสของเราจะสุก ปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด

ใส่หัวหอมและน้ำตาลทราย - 385 กรัมกระเทียมกับมะเขือเทศ หลังจากนั้นคุณต้องใส่เครื่องเทศอื่น ๆ ทั้งหมดรวมทั้งพริก จากนั้นซอสมะเขือเทศจะถูกปรุงด้วยไฟอ่อนจนมะเขือเทศมีปริมาตรครึ่งหนึ่ง หลังจากนั้นคุณสามารถเติมน้ำตาลและเกลือทั้งหมดที่คุณเหลือได้ คนจนเกลือและน้ำตาลละลายหมด ตอนนี้คุณต้องเติมน้ำส้มสายชูลงในกระทะกับมะเขือเทศ ผัดและปิด ควรล้างไหและลวกด้วยน้ำเดือดปิดฝาด้วย เพื่อให้ซอสสามารถเก็บไว้ได้ดีขวดต้องมีเวลาในการแห้ง เทซอสลงไปในขณะที่ยังร้อนแล้วม้วนทันที เก็บในที่เย็นเท่านั้น

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศนิ้ว

สำหรับซอสสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

วางมะเขือเทศฆ่าเชื้อคุณภาพสูงโดยไม่มีสารเติมแต่ง - 200 กรัม

มะเขือเทศนิ้ว - 1.6 กิโลกรัม

กระเทียม - กระเทียม 4 กลีบ

2 หัวหอมเล็ก

เพิ่มพริกไทยดำและเกลือเพื่อลิ้มรส

ใบโหระพาสับเล็กน้อย

หากคุณชอบสมุนไพรและเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมของอิตาลีคุณสามารถใช้มันเพื่อทำซอสนี้ได้ มาจอแรมออริกาโนโหระพาเหมาะสำหรับเขา

ซอสต้องปรุงอย่างระมัดระวังก่อนอื่นให้เริ่มจากการแปรรูปมะเขือเทศด้วยตัวเอง ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้มะเขือเทศที่ดีที่สุดของพันธุ์นิ้วทั้งหมด - มันค่อนข้างหวานและมีเนื้อและเหมาะสำหรับวัตถุประสงค์ของเรา คุณต้องตัดปลายด้านหนึ่งของมะเขือเทศตามขวางและทำเช่นเดียวกันกับมะเขือเทศอื่น ๆ ทั้งหมด จากนั้นคุณต้องใส่ในกระทะและลวกด้วยน้ำเดือด หลังจากผ่านไปครึ่งนาทีมะเขือเทศควรย้ายไปที่อ่างที่มีน้ำแข็งบดและน้ำเย็นโดยใช้ช้อนเจาะรู

จากนั้นใช้มีดเล็ก ๆ คม ๆ ปอกมะเขือเทศทั้งหมด

ตอนนี้ปอกหัวหอม ที่ดีที่สุดคือหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แม้ว่าคุณจะขูดมันได้ด้วยก็ตาม ตอนนี้ใช้น้ำมันพืชเทลงในกระทะที่มีก้นหนาให้ความร้อนและวางหัวหอม ทอดจนโปร่งใสไม่จำเป็นต้องรอให้เป็นสีทอง หลังจากนั้นคุณต้องเปลี่ยนกระเทียมเป็นหัวหอมซึ่งก่อนหน้านี้คุณสับละเอียดมาก หลังจากนั้นคุณต้องทอดทั้งหมดนี้เป็นเวลา 30 วินาทีก็ไม่จำเป็นอีกต่อไปมิฉะนั้นกระเทียมจะเริ่มมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ จากนั้นคุณต้องใส่มะเขือเทศวางมะเขือเทศฆ่าเชื้อลงบนหัวหอมและกระเทียมปรุงอาหารทั้งหมดนี้เป็นเวลาอย่างน้อย 50 นาทีกวนเนื้อหาในกระทะของคุณตลอดเวลา โดยปกติในช่วงเวลานี้มะเขือเทศจะต้มอย่างมหัศจรรย์ เกลือใส่พริกไทยและสมุนไพรหอม หากคุณมีสมุนไพรสดจะต้องล้างและสับหลังจากที่แห้งน้ำส่วนเกินแล้ว ซอสนี้ควรเดือดปุด ๆ หลังจากใส่สมุนไพรประมาณ 12 นาที จากนั้นคุณต้องวางไว้ในขวดที่แห้งและสะอาดแล้วม้วนขึ้นจนเย็นลง มันจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบตลอดฤดูหนาวหากขวดและฝาผ่านการฆ่าเชื้อและเลือกเฉพาะมะเขือเทศที่สดที่สุดและทั้งลูกเท่านั้นสำหรับซอส

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

สำหรับซอสดังกล่าวคุณจะต้องใช้มะเขือเทศที่สวยงามและสุกมาก - 2 กิโลกรัม ต้องล้างและปอกเปลือก จากนั้นใส่ลงในกระทะขนาดใหญ่ใส่ไฟขนาดเล็ก ผัดมะเขือเทศตลอดเวลาเพื่อให้ซอสเดือดอย่างน้อยสองครั้ง หลังจากนั้น 10 นาทีก่อนที่คุณจะปิดซอสมะเขือเทศให้ใส่ช้อนโต๊ะ 9% - 3 ช้อนโต๊ะ คุณควรเพิ่มเกลือทะเล - ไม่เกิน 30 กรัม ต้องเติมน้ำตาลลงในซอสนี้มิฉะนั้นมะเขือเทศจะเปรี้ยว น้ำตาลสำหรับจำนวนมะเขือเทศในสองกิโลกรัมคุณต้องใช้ 120 กรัม อย่าลืมใส่กระเทียมลงในซอสซึ่งก่อนหน้านี้คุณปอกเปลือกและผ่านการกด หากคุณชอบเครื่องเทศอื่น ๆ เช่นสีดำและเครื่องเทศรวมทั้งกานพลูหรืออบเชยคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเหล่านี้ได้เช่นกัน ปรุงซอสต่อไปอีก 5 นาทีจากนั้นเทลงในขวดที่แห้งและสะอาด

หลังจากนั้นซอสมะเขือเทศยังคงต้องผ่านการฆ่าเชื้อ - ขวดครึ่งลิตรควรเก็บไว้ในน้ำอย่างน้อย 20 นาที หลังจากนำกระป๋องออกจากน้ำเดือดแล้วพวกมันจะถูกรีดขึ้นทันทีเช็ดออกพลิกกลับและทำให้เย็นลง

ซอสมะเขือเทศคลาสสิก

ทำซอสมะเขือเทศตาม สูตรคลาสสิกคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

มะเขือเทศ - 3 กิโลกรัม

น้ำตาลทราย - 140 กรัม

เกลือทะเล - 25 กรัม

น้ำส้มสายชู 6% - น้ำส้มสายชู 80 กรัม

ดอกคาร์เนชั่น - 20 ตา

กระเทียม - 1 กานพลู;

ถั่วพริกไทย - 25 ชิ้น;

พริกแดง.

ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กลงใส่กระทะปล่อยให้เดือดทีละหนึ่งในสาม อย่าปิดหม้อที่คุณกำลังต้มมะเขือเทศ ถัดไปคุณต้องใช้น้ำตาลปรุงอาหารจนละลายจากนั้นใส่เกลือและพักไว้บนกองไฟอีกเล็กน้อย หลังจากนั้นคุณต้องใช้เครื่องเทศใส่ในมะเขือเทศและปรุงอาหารไม่เกิน 10 นาที

ตอนนี้รอให้ซอสเย็นลงเล็กน้อยแล้วถูผ่านตะแกรงละเอียด เครื่องเทศขนาดใหญ่สามารถกำจัดได้ด้วยวิธีนี้ หลังจากนั้นมวลมะเขือเทศจะถูกย้ายไปที่กระทะอีกครั้งนำไปต้มวางในธนาคารรีดขึ้น

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดทุกประเภทจะต้องชอบซอสมะเขือเทศนี้แน่นอนเผ็ดเผ็ดและมีกลิ่นหอมมาก สิ่งที่คุณต้องทำคือใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้:

มะเขือเทศแดง - 3 กิโลกรัม

หัวหอมสีขาว - ครึ่งกิโลกรัม

น้ำตาลทราย - มากถึง 400 กรัมขึ้นอยู่กับความหลากหลายของมะเขือเทศและความเปรี้ยวจะเป็นอย่างไร

มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ;

น้ำส้มสายชู 9% - 300 มล.

ใบกระวาน - 3 ชิ้น;

พริกไทยดำ 5 เม็ด

จูนิเปอร์เบอร์รี่ - 3 ชิ้น;

เกลือเพื่อลิ้มรส

ในการเตรียมซอสมะเขือเทศจะถูกล้างพวกเขารอให้น้ำไหลออกมาเล็กน้อย หลังจากนั้นคุณต้องตัดให้ละเอียดพอสมควร ถัดไปคุณต้องปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ในกระทะด้วยน้ำสองช้อนโต๊ะนึ่งเล็กน้อย จากนั้นเทมวลมะเขือเทศลงไป ปิดฝาทุกอย่างด้วยไฟอ่อนแล้วเคี่ยวประมาณ 15 นาที หลังจากที่คุณต้องการเปิดมวลแล้วรอให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วถูทุกอย่างผ่านตะแกรง ตอนนี้ในกระทะที่แยกจากกันให้อุ่นน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศเล็กน้อย เมื่อน้ำส้มสายชูเดือดแล้วให้นำออกจากเตา รอให้เย็นแล้วเทมะเขือเทศลงไป หลังจากนั้นคุณต้องใช้มะเขือเทศกับน้ำส้มสายชูและปรุงอาหารจนกว่าเนื้อหาในหม้อของคุณจะลดลงอย่างน้อยหนึ่งในสาม ถัดไปคุณต้องปรุงรสทุกอย่างด้วยน้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส ใส่มัสตาร์ดปรุงต่ออีก 7 นาทีแล้วใส่ทุกอย่างลงไปในขวดโหล ม้วนและปิดผนึกทุกอย่าง

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ซอสมะเขือเทศนี้อร่อยมากเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกทุกประเภทรวมถึงอาหารจานหลักด้วย กลิ่นหอมของซอสมะเขือเทศนั้นมีมนต์ขลังและรสชาติไม่ล้าหลัง เพื่อเตรียมความพร้อมตุนส่วนผสมต่อไปนี้:

มะเขือเทศ - 3 กิโลกรัม

กระเทียม - กลีบกระเทียมขนาดใหญ่ 15 กลีบ - ควรใช้กระเทียมพันธุ์ฤดูหนาวเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้

น้ำตาลทราย - 1 แก้ว

เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์เล็ก ๆ

พริกค่อนข้างอ้วน - 10 ชิ้น;

พริกขี้หนู - ตั้งแต่หนึ่งถึงสามพริกขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบร้อนมากแค่ไหน

มะเขือเทศต้องล้าง จากนั้นล้างพริกปอกเปลือกนำไปแช่ในน้ำเย็น หั่นทุกอย่างเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใช้เครื่องบดเนื้อโลหะคุณสามารถใช้เครื่องปั่นล้างด้วยน้ำเดือดจากนั้นใส่ผักทั้งหมดที่คุณเตรียมไว้ลงไปแล้วบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นทั้งหมดนี้จะต้องวางในกระทะที่มีผนังหนามากผสมกับน้ำตาลและเกลือใส่ไฟขนาดเล็ก ทันทีที่ทุกอย่างเดือดคุณต้องตั้งไฟเป็นค่าต่ำสุดและปรุงอาหารอย่างน้อย 45 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารคุณต้องเพิ่มซอสมะเขือเทศและกระเทียมที่คุณสับก่อนหน้านี้หรือผ่านการกด ปรุงอาหารอีกประมาณ 10 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถจัดวางทุกอย่างในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นจากนั้นเก็บไว้ในที่เย็น ๆ ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

ซอสมะเขือเทศปรุงด้วยแอปเปิ้ล

ในการทำซอสมะเขือเทศที่คล้ายซอสมะเขือเทศที่ซื้อจากร้านคุณมักจะต้องเพิ่มแอปเปิ้ลลงไป ลองสูตรซอสมะเขือเทศนี้ด้วย สำหรับเขาคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

มะเขือเทศ - 10 กิโลกรัม

แอปเปิ้ลหวาน - 4 แอปเปิ้ลขนาดใหญ่

พริกไทยดำบด - 1 ช้อนชา

อบเชย - ครึ่งช้อนชา

ลูกจันทน์เทศบด - 1 ช้อนชา;

พริกแดง - เพื่อลิ้มรส แต่ไม่เกินครึ่งช้อนชา

น้ำผึ้ง - ช้อนชา

น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ;

กระเทียม - 5 กลีบขนาดใหญ่

คุณต้องหั่นมะเขือเทศแล้วใส่ลงในกระทะเคี่ยวจนนิ่มแล้วถูผ่านตะแกรง จากนั้นคุณต้องนำแอปเปิ้ลและหั่นให้เล็กที่สุดจากนั้นตุ๋นและถูด้วย ผัดทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่ลงในกระทะหนึ่งเคี่ยวประมาณ 10 นาทีจากนั้นใส่เครื่องเทศและน้ำผึ้งทั้งหมดปรุงเป็นเวลา 10 นาที สุดท้าย แต่ไม่ท้ายสุดใส่กระเทียมและน้ำส้มสายชูปรุงต่ออีกห้านาทีจากนั้นใส่ในขวดโหลที่แห้งแล้วม้วนทันทีจนทุกอย่างเย็นลง

สูตรซอสมะเขือเทศร้อน

หากคุณชอบน้ำสลัดที่เผ็ดและเผ็ดกว่านี้ควรเพิ่มพริกขี้หนูและเครื่องเทศลงในสูตรการทำอาหาร แน่นอนว่าซอสนี้ไม่เหมาะสำหรับทุกคน แต่ก็เป็นที่นิยมมากเช่นกัน

ส่วนผสม

0.5 กก. มะเขือเทศ

120 มล. น้ำ

1 ชิ้น พริกแดงร้อน

กระเทียม 4-5 กลีบ

ผักชี 1 ช้อนชา

การเตรียมการ

หั่นมะเขือเทศเป็นสี่ส่วนวางหม้อแล้วปิดด้วยน้ำ

ปิดฝากระทะตั้งไฟกลางแล้วนำไปต้ม ถัดไปคุณต้องลดความร้อนและปรุงมะเขือเทศจนกว่าคุณจะได้รับมวลที่อ่อนนุ่ม (ประมาณ 15 นาที)

ตัวเลือกที่ดีสำหรับอาหารกระป๋องคือมะเขือเทศในน้ำผลไม้ซึ่งจะต้องใช้ในการเตรียมอาหารหลาย ๆ อย่าง

วางมะเขือเทศควรแช่เย็นขูดผ่านตะแกรงหรือกระชอน ใส่กระเทียมสับกับผักชีเกลือเพื่อลิ้มรส หั่นพริกขี้หนูและผักชีให้เล็กที่สุดแล้วใส่มะเขือเทศลงไป

ผสมให้เข้ากันแล้วม้วนลงในขวดฆ่าเชื้อ

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวในหม้อหุงช้า

ในอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมซอสมะเขือเทศ "Marinara" เป็นที่แพร่หลายซึ่งเป็นอาหารทะเลพิซซ่าและข้าวที่ยอดเยี่ยม แม้กระทั่งพาสต้าธรรมดา ๆ หรือสปาเก็ตตี้คุณก็สามารถเลี้ยงครอบครัวด้วยอาหารมื้อค่ำแสนอร่อยได้

ส่วนผสม

1 หัวหอม

มะเขือเทศสับ 8 ถ้วย (ในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ)

กระเทียม 2-3 กลีบ

ใบกระวาน 2 ใบ

150 กรัม วางมะเขือเทศ

ใบโหระพาแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ

... ½ช้อนโต๊ะออริกาโนแห้ง

น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชูบัลซามิก 2 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 1.5 ช้อนชา

พริกไทยดำบดเพื่อลิ้มรส

การเตรียมการ

ในการปอกเปลือกมะเขือเทศอย่างง่ายดายให้เทน้ำเดือดลงไปจากนั้นลอกผิวหนังออกและเอาก้านออก

ผักที่เตรียมไว้ควรสับหรือสับด้วยเครื่องปั่น

ใส่หัวหอมและกระเทียมสับละเอียดใบกระวานวางมะเขือเทศน้ำส้มสายชูน้ำตาลเครื่องเทศลงไป ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดเทลงในชามสำหรับผู้เล่นหลายคน ตั้งอุณหภูมิเป็น 90 องศาและเวลาเป็น 6 ชั่วโมง

เป็นผลให้คุณได้รับซอสประมาณสองลิตรซึ่งต้องเทร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและรีดขึ้น ควรวางแบงค์คว่ำห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ และทิ้งไว้ในสถานะนี้จนกว่าจะเย็นสนิท

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวปรุงในหม้อหุงช้าตามแบบคลาสสิก สูตรอาหารอิตาเลียนจะกลายเป็นผู้ช่วยที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้สำหรับแม่บ้านทุกคน

ตามธรรมชาติแล้วในตลาดใด ๆ และในซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่งคุณจะพบซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปและซอสมะเขือเทศ ตัวเลือกมีมากพอสมควรการเลือกสรรไม่เพียง แต่ผลิตภัณฑ์ในประเทศเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์จากต่างประเทศด้วย

แต่วางมะเขือเทศคล้ายกับโฮมเมดไม่สามารถหาได้ ท้ายที่สุดแล้วเมื่อคุณเปิดขวดความทรงจำในวัยเด็กควรได้รับแรงบันดาลใจและเมื่อคุณเพิ่มเข้าไปใน Borscht กลิ่นควรไปถึงแม้กระทั่งมุมที่ไกลที่สุดของถนน

สำหรับทำอาหาร วางมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว ขอแนะนำให้นำมะเขือเทศที่ปลูกในสวนของคุณเองเนื่องจากมะเขือเทศที่ซื้อมาส่วนใหญ่มีสารเคมีจำนวนมาก

วางมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - สูตรโฮมเมด

ส่วนผสม:

มะเขือเทศ (ปริมาณขึ้นอยู่กับปริมาตรของภาชนะที่คุณจะปรุงพาสต้า)

พริกไทยดำ

ใบกระวาน

ถุงเหมือนน้ำตาล

วิธีเตรียม: ส่งมะเขือเทศในปริมาณที่ต้องการผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือเครื่องบดเนื้อ

เราเติมน้ำมะเขือเทศที่ได้กลับเข้าไปในเนื้อและถ่ายโอนมวลทั้งหมดไปยังถุงที่เตรียมไว้ให้แห้ง เราแขวนไว้บนภาชนะบางส่วนและทิ้งไว้ในสภาพเช่นนี้ข้ามคืนเพื่อให้น้ำส่วนเกินหยดออกมา

เช้าวันรุ่งขึ้นมวลผลลัพธ์ที่คล้ายกับแยมเทลงในกระทะอลูมิเนียม (วัสดุอื่นไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษา)

ปรุงพาสต้ากึ่งสำเร็จรูปด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาทีคนตลอดเวลาด้วยช้อนไม้ หากคุณวางไว้บนกองไฟมากเกินไปเครื่องจะเริ่มถ่ายภาพซึ่งอาจทำให้ไหม้ได้

5 นาทีก่อนนำออกจากเตาให้ใส่ใบกระวานหนึ่งใบที่โผล่ออกมาก่อนเทลงในกระป๋องเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส หลังจากปรุงอาหารแล้วเราจัดเรียงลงในภาชนะที่เตรียมไว้อย่างรวดเร็วม้วนฝา ข้อควรพิจารณา: ไม่มีการทำหมัน

เป็นเรื่องง่าย ในช่วงฤดูหนาวโปรดครอบครัวและเพื่อนของคุณด้วย Borscht โฮมเมดแสนอร่อยม้วนกะหล่ำปลีหรือเนื้อสัตว์เช่นเดียวกับพาสต้า วางมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว โฮมเมด.

การปรุงซอสมะเขือเทศไม่ใช่ขั้นตอนที่ยากและเมื่อเข้าใจเทคนิคแล้วคุณจะสามารถทำอาหารเก่า ๆ ให้ละเอียดขึ้นและยังเป็นโอกาสที่จะเชี่ยวชาญในการปรุงอาหารใหม่ที่รวมกับซอสนี้ อาจเป็นได้ทั้งอาหารเสริมหรือส่วนหลัก (ถ้าคุณตุ๋นอาหาร) ด้วยการทดลองเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศที่แตกต่างกันคุณจะได้รับรสชาติใหม่ ๆ ที่สามารถใช้ร่วมกับอาหารต่างๆได้ ซอสมะเขือเทศเป็นที่นิยมในอิตาลีและในการปรุงอาหารอิตาเลียนที่มีอยู่ทั่วไปทั่วโลก เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารต่อไปนี้

ซอสมะเขือเทศซอสมะเขือเทศอิตาเลียนผลิตภัณฑ์:

• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน;
• หัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ
• ออริกาโนแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• มะเขือเทศกระป๋อง - 800 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะล. ช้อน;
• มะเขือเทศสด - 4 ชิ้น;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การเตรียม:

สับหัวหอมและมะเขือเทศกระป๋องให้ละเอียด ปอกเปลือกและมะเขือเทศสด สับกระเทียม

ใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะใบใหญ่แล้วใส่หัวหอมและกระเทียมลงไป เคี่ยวประมาณ 5 นาที; หัวหอมควรจะนิ่ม ใส่ออริกาโนวางมะเขือเทศมะเขือเทศกระป๋องและน้ำตาลลงในกระทะ เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและเคี่ยวประมาณ 20 นาที ผัดอย่างต่อเนื่อง ซอสควรลดลง 1/3 และหนาขึ้น ใส่มะเขือเทศสดลงไปเคี่ยวสักสองสามนาที ซอสนี้เสิร์ฟพร้อมพาสต้าและใช้ในการทำพิซซ่า ซอสมีเอกลักษณ์เฉพาะที่สามารถแช่แข็งได้และหลังจากละลายน้ำแข็งแล้วจะไม่สูญเสียคุณสมบัติ

ซอสมะเขือเทศซอสมะเขือเทศรสเผ็ด

• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว -? แว่นตา;
• น้ำตาลทรายแดง - 2 ช้อนโต๊ะล ช้อน;
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• ขิง (ขูด) - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม - 2 กลีบ
• เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา;
• ยี่หร่าบด - 1 ช้อนชา;
• พริกป่น - 1 ช้อนชา;
• พริกแกง -? ศิลปะ. ช้อน;
• หญ้าฝรั่น - 1 หยิก;
• น้ำมันมะกอก - ? แว่นตา;
• มะเขือเทศ - 5 ชิ้น;
• น้ำมะเขือเทศ - 1? แว่นตา.

การเตรียม:

ผสมน้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชูเคี่ยวประมาณ 2 นาทีแล้วนำออกจากเตา ผสมเครื่องเทศและเครื่องปรุงทั้งหมดแล้วทอดแยกกัน (ประมาณ 2 นาที) ในกระทะที่อุ่นไว้ ปอกเปลือกมะเขือเทศจากเมล็ดและผิวหนัง หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ลงในกระทะด้วย น้ำมะเขือเทศ... เคี่ยวประมาณ 20 นาที ซอสพร้อมใช้ในรูปแบบใดก็ได้

ปรากฏครั้งแรกในประเทศที่ผู้คนชื่นชอบมาก - ในและเมื่อไม่นานมานี้ - ในศตวรรษที่ 19 อย่างไรก็ตามมันได้รับการลิ้มรสอย่างรวดเร็วในอาหารของประเทศต่างๆ เดี๋ยวนี้ใคร ๆ ก็ใช้มะเขือเทศวาง - มันถูกรวมเข้ากับผลิตภัณฑ์และอาหารที่หลากหลายและแม่บ้านรัสเซียไม่สามารถจินตนาการได้ว่าพวกเขาสามารถปรุงอาหาร Borscht ที่มีกลิ่นหอมและอร่อยได้อย่างไรหากไม่มีมัน - อาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม จริงอยู่ที่ชาวอิตาเลียนยังคงกินมะเขือเทศมากขึ้นพวกเขาชอบมันมากจนกินประมาณ 25 กิโลกรัมต่อคนต่อปี

วางมะเขือเทศทำจากมะเขือเทศสีแดงสด - มะเขือเทศ: ปอกเปลือกเมล็ดออกเช็ดและอบด้วยความร้อน มวลมะเขือเทศถูกต้มจนมีความเข้มข้นสูง: ในระหว่างการปรุงอาหารน้ำจะระเหยและความเข้มข้นของสารแห้งจะเพิ่มขึ้น - ควรมีอย่างน้อย 25% และในมะเขือเทศคุณภาพสูง - ประมาณ 45%

ประเภทและองค์ประกอบของมะเขือเทศวาง

ตอนนี้มีมะเขือเทศวางขายสองแบบ... พาสต้าไร้เกลือขายในกระป๋องแก้วหรือโลหะและเค็มในถัง แต่ไม่ควรมีเกลือเกิน 10%

นอกจากนี้ยังมีพันธุ์: พิเศษสูงสุดและแรก

วางสีเครื่องแบบพิเศษ - แดงส้มแดงหรือแดงเข้มสม่ำเสมอหนา เกรดสูงสุดคือสีเดียวกัน แต่การวางอาจจะบางกว่า ผลิตภัณฑ์ของชั้นประถมศึกษาปีที่ 1 มักมีสีน้ำตาลหรือสีน้ำตาล แต่อาจเป็นสีแดงและสีแดงเข้มมีสีเหลืองเล็กน้อย - ในเมล็ดเช่นเมล็ดและผิวหนังบางครั้ง

พาสต้าหลากหลายสายพันธุ์มีรสชาติที่แตกต่างกัน แต่ไม่ควรมีความขมและรสที่ค้างอยู่ในคอไหม้ไม่ว่าในกรณีใด ๆ ราคาแพงกว่าพันธุ์อื่น ๆ คือวางมะเขือเทศเก็บเกี่ยวและแปรรูปได้อย่างรวดเร็วในวันเดียว

วางมะเขือเทศจริงเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใส่อะไรเลยมะเขือเทศสดมีสารที่มีประโยชน์และคุณค่าทางโภชนาการจำนวนมากซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่นำหน้าผักและผลไม้มากมาย ไม่มีไขมันในมะเขือเทศ กินโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตให้เพียงพอรวมทั้งน้ำตาลธรรมชาติกรดอินทรีย์วิตามินและแร่ธาตุ องค์ประกอบของวิตามิน: เบต้าแคโรทีน, วิตามินบี 6 ชนิด, วิตามิน A, C, E, H; มาโครและองค์ประกอบขนาดเล็ก: โพแทสเซียม - มะเขือเทศอุดมไปด้วยคลอรีนฟอสฟอรัสแมกนีเซียมกำมะถันแคลเซียมโซเดียมเหล็กสังกะสีแมงกานีสทองแดงโมลิบดีนัมโคบอลต์ไอโอดีน ประเด็น ปริมาณแคลอรี่ของมะเขือเทศวางอยู่ในระดับต่ำ - ประมาณ 100 กิโลแคลอรี.

วางมะเขือเทศกับสุขภาพ

ข้อได้เปรียบหลักของมะเขือเทศสดเช่นเดียวกับการวางมะเขือเทศที่ดีคือไลโคปีนในปริมาณสูงซึ่งเป็นสารธรรมชาติที่มีประสิทธิภาพซึ่งสามารถต้านทานโรคที่น่ากลัวที่สุดได้ ร่างกายมนุษย์ต้องการไลโคปีนมาก: ช่วยลดความเครียดจากการออกซิเดชั่นของเซลล์และป้องกันการพัฒนาของหลอดเลือดปกป้อง DNA และป้องกันการเกิดเนื้องอกมะเร็ง การมีไลโคปีนอย่างต่อเนื่องในอาหารของมนุษย์ช่วยลดโอกาสในการเกิดโรคตาหลอดเลือดหัวใจและการอักเสบต่างๆเช่นเดียวกับเส้นเลือดขอดโรคเกาต์และโรคไขข้อ

ในระหว่างการศึกษามะเขือเทศนักวิทยาศาสตร์ได้ระบุคุณสมบัติที่น่าสนใจของไลโคปีน: หลังจากการอบชุบด้วยความร้อนปริมาณของมันจะเพิ่มขึ้นประมาณ 10 เท่า ดังนั้นจึงเชื่อกันว่ามะเขือเทศที่มีคุณภาพสูงจะดีต่อสุขภาพมากกว่ามะเขือเทศสด แต่จะได้รับผลเช่นเดียวกันอย่างชัดเจนหากคุณอบมะเขือเทศในเตาอบหรือเติมสดลงในการเตรียมซุปอาหารจานหลักซอส ฯลฯ

ทั้งมะเขือเทศและพาสต้ามีเซโรโทนินซึ่งเป็นสารเพิ่มอารมณ์ - และเรามักจะอารมณ์ไม่ดี ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญจึงแนะนำให้ใช้ 2-3 ช้อนโต๊ะต่อวัน วางมะเขือเทศที่ดี แต่ควรทำในฤดูหนาวและในฤดูของมะเขือเทศสดจะอบและตุ๋นแยกกันหรือเป็นส่วนหนึ่งของอาหารอื่น เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การจดจำว่าไขมันจำเป็นสำหรับการดูดซึมไลโคปีนและมะเขือเทศเข้ากันได้ดีกับไขมันสัตว์ชนิดใดก็ได้ที่มีอยู่ในชีสและชีส

วางมะเขือเทศจะช่วยให้ผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก: อย่างที่กล่าวไปแล้วว่ามีแคลอรี่น้อย แต่มีสารอาหารมากมาย คุณจำเมนูที่มีชื่อเสียงได้นั่นคือปรุงด้วยมะเขือเทศหรือมะเขือเทศวางแล้วน้ำหนักก็หายไป "ปัง"

การซื้อและเก็บมะเขือเทศวาง

ควรเลือกผลิตภัณฑ์ในขวดแก้ว - ด้วยวิธีนี้คุณสามารถประเมินผลิตภัณฑ์ได้อย่างน้อยตามสี สีควรสม่ำเสมอตั้งแต่สีแดงที่มีสีเหลืองไปจนถึงสีแดงเข้ม ถ้ามันเบาเกินไปแสดงว่ามะเขือเทศนั้นไม่สุก - บางทีอาจจะไม่ได้หยิบด้วยมือ แต่ใช้เครื่อง

คุณต้องอ่านองค์ประกอบอย่างละเอียด: ยิ่งสั้นยิ่งดี - มะเขือเทศเกลือน้ำและเครื่องเทศบางชนิดเป็นไปได้ ผู้ผลิตหลายรายต้องการประหยัดเงินใช้มะเขือเทศเพียงไม่กี่ชิ้นและใส่แป้งแทนเพื่อทำให้แป้งข้นขึ้นและปรุงรสผลิตภัณฑ์ด้วยสารกันบูดสารคงตัวสารเพิ่มรสชาติรสชาติและสี E-129 เป็นอันตรายอย่างยิ่ง - เป็นสารก่อมะเร็ง ดูเหมือนว่าน้ำพริกจะมีเสน่ห์แถมยังมีรสเผ็ดอีกด้วย แต่จริงๆแล้วมันจะส่งผลเสียต่อสุขภาพมากกว่าผลดี

หากขายพาสต้าในกระป๋องเหล็กคุณต้องเขย่า: ไม่ควรมีเสียงดังหรือเสียงกระเซ็น - พาสต้าที่ "ถูกต้อง" ควรมีความหนาไม่เหมือนกับมะเขือเทศบด หลังจากเปิดขวดแล้วให้ดูความสม่ำเสมอของการวาง: ถ้าเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีฟองอากาศรวมเปลือกและเมล็ดนี่คือผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ ฟองอากาศบ่งบอกว่าส่วนผสมเริ่มหมักแล้ว - จะต้องทิ้งไป กลิ่นของซอสที่ดีคือมะเขือเทศที่เด่นชัดและมีรสหวานอมเปรี้ยวโดยไม่ปรุงแต่ง

ในร้านค้าวางมะเขือเทศจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องและหลังจากเปิดขวดแล้วจะต้องเก็บไว้ในตู้เย็น

คุณภาพสามารถกำหนดได้ด้วยราคา ผลิตภัณฑ์ที่ดีไม่เคยถูก: พาสต้าคุณภาพสูงอาจมีราคาประมาณ 100 รูเบิลต่อ 500 กรัมและมากกว่านั้น ไม่คุ้มค่ากับการจ่ายเงิน แต่คุณสามารถเรียนรู้วิธีปรุงมะเขือเทศวางที่บ้านจากมะเขือเทศที่ปลูกในสวนของคุณ - จากนั้นไม่ต้องสงสัยเลยเกี่ยวกับคุณภาพ

วางมะเขือเทศโฮมเมด

สูตรการทำมะเขือเทศวางที่บ้านนั้นง่ายที่สุด มะเขือเทศสุก (3 กก.) ล้างในน้ำไหลผ่าครึ่งแล้วใส่กระทะด้านบนด้วยหัวหอมสับ (2 หัว) เทน้ำ (1/2 ถ้วย) ปิดกระทะวางบนเตาแล้วนำไปต้ม ลดความร้อนลงและเคี่ยวมะเขือเทศประมาณ 15 นาทีจนนิ่มและสะเด็ดน้ำ จากนั้นมวลจะถูกทำให้เย็นลงและถูผ่านตะแกรง หนังและเมล็ดพืชจะถูกโยนทิ้งไปและน้ำซุปข้นมะเขือเทศจะถูกนำไปตั้งไฟอ่อน ๆ และต้มให้เดือดคนบ่อยๆ - ควรต้มให้เดือด 5 ครั้ง ในระหว่างการปรุงอาหารให้ใส่เกลือเพื่อลิ้มรส นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มน้ำตาล - ประมาณ 100 กรัมก่อนที่จะมีความพร้อมมากให้ใส่น้ำส้มสายชู (1/2 ถ้วย) ลงในมวลและผสม วางเสร็จแล้ววางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนด้วยฝาฆ่าเชื้อทันที ไหถูกพลิกและห่อและในวันรุ่งขึ้นจะถูกนำไปทิ้งในที่เย็นและมืด

ข้อห้าม

ไม่ควรใช้มะเขือเทศวางกับโรคไตอย่างรุนแรง, cholelithiasis, กระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น, โรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง คนที่มีสุขภาพดีควรปฏิบัติตามมาตรการ: การใช้มะเขือเทศในทางที่ผิดจะทำให้ความเป็นกรดในกระเพาะอาหารเพิ่มขึ้น