วิธีทำไก่สับกับหมูสับ. หมูทอดกับไก่ในเตาอบ

พิสูจน์แล้วในทางปฏิบัติ: เนื้อสับที่อร่อยที่สุดได้มาจากการผสมเนื้อประเภทต่างๆ คลาสสิกมิกซ์ - หมูและเนื้อ เนื้อหมูและเนื้อไก่ก็อร่อยผิดปกติเช่นกัน พวกเขากลายเป็นฉ่ำนุ่มนุ่มหอมโดยไม่คำนึงถึงวิธีการปรุงอาหาร: ทอด, อบ, ตุ๋นในซอส, นึ่ง

หมูทอดและไก่ทอด

สูตรด้วยชุดส่วนผสมดั้งเดิม วิธีการเตรียม - ทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืช

เสิร์ฟลูกชิ้นสีทองกับซีเรียล เครื่องเคียงผัก พาสต้าที่มีหรือไม่มีซอสก็ได้

สูตรทอดไร้น้ำมัน

ความแตกต่างพื้นฐานระหว่างสูตรนี้กับสูตรมาตรฐานคือสัดส่วนที่เท่ากันของเนื้อและหัวหอมในเนื้อสับ ต้องขอบคุณ "ความสมดุล" นี้ทำให้ชิ้นเนื้อฉ่ำผิดปกติ การขาดน้ำมันช่วยลดปริมาณแคลอรี่ของจานสำเร็จรูป

สำหรับ 5 เสิร์ฟ:

• เนื้อไก่บด - 300 กรัม
• หมูสับสำเร็จรูป - 500 กรัม
• หัวหอม - 800 กรัม
• นม - 150 มล.;
• เศษขนมปังขาว (ค้าง) - 100 กรัม
• เกลือ 2 กรัมและพริกไทยดำป่น

เวลา - 40 นาที ปริมาณแคลอรี่ - 130 กิโลแคลอรี / 100 กรัม

1. ขนมปังแช่ในนม สลายลงในชาม
2. หัวหอมทำความสะอาดและล้าง ตัดให้เล็กที่สุด
3. ผสมเนื้อไก่และหมูสับ เพิ่มข้าวต้มจากเศษขนมปังในนมหอมใหญ่สับ
4. นวดแป้งให้ละเอียด ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ ทิ้งไว้เพียง 10 นาที
5. กระทะที่มีก้นหนาถูกให้ความร้อนด้วยความร้อนสูง จากนั้นไฟจะลดลงเหลือปานกลาง
6. ลูกชิ้นกลมเล็กเกิดจากเนื้อสับ ทอดโดยไม่ต้องเติมน้ำมันทั้งสองด้านเป็นเวลา 2 นาที
7. ไฟจะลดลงเหลือน้อยที่สุด ทิ้งชิ้นทอดไว้ในกระทะใต้ฝาเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อปรุงอาหาร

แม้จะไม่มีไข่ในเนื้อสับ แต่ชิ้นเนื้อก็ไม่กระจุย อาหารลดน้ำหนัก แคลอรีต่ำ. ผักต้มเป็นเครื่องเคียงที่เหมาะสำหรับทอด

ลูกชิ้นอบน้ำเกรวี่

การอบชิ้นทอดในเตาอบจะสะดวกกว่าการทอดถ้าเพียงเพราะคุณไม่จำเป็นต้องยืนบนกระทะที่ราดด้วยน้ำมันร้อน นอกจากนี้ ลูกชิ้นอบในน้ำเกรวี่ยังมีแคลอรีน้อยกว่า

สำหรับ 6 เสิร์ฟ:

• อกไก่และคอหมู 500 กรัม
• 1 ไข่;
• 2 มันฝรั่ง;
• 2 หัวหอม;
• 1 เซนต์ ล. ครีมเปรี้ยว;
• เกลือ + พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

น้ำเกรวี่สำหรับชิ้นทอดในเตาอบเตรียมจากครีม, วางมะเขือเทศ, แป้ง (แต่ละช้อนโต๊ะ) เจือจางในน้ำไม่เย็น 250 มล.

เวลา - 60 นาที ปริมาณแคลอรี่ - 155 kcal / 100 g.

1. ล้างเนื้อ ตากแห้ง ทำความสะอาดฟิล์มและไขมัน ตัดเป็นเส้น
2. ปอกเปลือกและล้างหัวหอมและมันฝรั่ง ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ.
3. ไก่กับหมูและผักจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
4. แบ่งไข่เป็นเนื้อสับและใส่ครีมเปรี้ยวเพื่อความนุ่ม เกลือพริกไทย มวลถูกผสมอย่างทั่วถึง
5. แผ่นอบทาด้วยน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อย เปิดเตาอบเพื่อให้ความร้อนสูงถึง 180 องศา
6. ลูกบอลถูกสร้างขึ้นจากเนื้อสับ วางบนแผ่นอบ
7. Cutlets อบเป็นเวลา 20 นาที
8. ในขณะเดียวกัน ทำน้ำเกรวี่โดยผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม
9. นำชิ้นเนื้อสีน้ำตาลออกจากเตาอบราดด้วยครีมเปรี้ยวและมะเขือเทศ กลับเข้าที่และอบที่อุณหภูมิเดิมอีก 15 นาที

เครื่องปรุงสำหรับชิ้นทอดสามารถเป็นพาสต้าซีเรียลผักสดหรือตุ๋น

ไก่สับและหมูทอด

ชิ้นเนื้อสับมีรสชาติเหมือนชิ้นเนื้อสับ คุณสามารถตัด (สับ) หมูและไก่ด้วยมีดหรือสับผ่านหัวฉีดพิเศษในเครื่องบดเนื้อ เพื่อให้จานผัดได้ดีและชุ่มฉ่ำขอแนะนำให้ทิ้งมวลชิ้นทอดไว้ครึ่งชั่วโมงในตู้เย็นเพื่อหมัก

สำหรับ 5 เสิร์ฟ:

• อกไก่ 500 กรัม
• คอหมู 300 กรัมไม่มีไขมัน
• 1 หัวหอม;
• 2 ไข่;
• 3 ศิลปะ ล. มายองเนส;
• 3 ศิลปะ ล. แป้งมันฝรั่ง
• เกลือ, เครื่องเทศ, พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

เวลา - 1 ชั่วโมง 15 นาที ปริมาณแคลอรี่ - 230 กิโลแคลอรี / 100 กรัม

1. ทำความสะอาดล้างและทำให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากเนื้อจะถูกหั่น (สับ) เป็นก้อนเล็ก ๆ ยิ่งชิ้นเล็กเท่าไหร่ เนื้อไก่และหมูก็นุ่มมากขึ้นเท่านั้น
2. หัวหอมปอกเปลือกถูบนเครื่องขูด
3. ผสมเนื้อกับหัวหอม, ตีไข่, เพิ่มมายองเนส, เครื่องเทศ, เกลือ
4. มวลของชิ้นเนื้อซึ่งกลายเป็นของเหลวค่อนข้างผสมกับช้อน
5. เทแป้งลงในเนื้อสับสับ ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง บรรจุพร้อมทิ้งไว้ในที่เย็นเพื่อใส่ครึ่งชั่วโมง
6. กระทะที่มีน้ำมันพืชอุ่นด้วยไฟปานกลาง
7. ชิ้นส่วนที่สับแล้วไม่ได้ทำด้วยมือตามปกติ แต่จะตักขึ้นแล้วใส่ลงในกระทะด้วยช้อน ทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 1 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง

หากต้องการสามารถเพิ่มผักสับเล็กน้อยลงในเนื้อสับเพื่อหั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย จานนี้เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงสลัดผัก

สูตรเนื้อสับ

เนื้อสัตว์ปีกที่เป็นอาหารเข้ากันได้ดีกับทั้งเนื้อหมูและเนื้อไม่ติดมัน เนื้อสับจากเนื้อสามประเภทมีไขมันปานกลาง หนาแน่น มีกลิ่นหอม หลักการปรุงลูกชิ้นทอดจากเนื้อสับผสมก็ไม่ต่างไปจากแบบดั้งเดิม

สำหรับ 4 เสิร์ฟ:

• หมูไร้ไขมัน 200 กรัม, เนื้อสันใน, เนื้ออกไก่
• 2 หัวหอม;
• ผักชีฝรั่งสับ 20 กรัม (ผักชีฝรั่ง);
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ด้วยเนินแป้ง
• เกลือ 2 กรัม พริกไทยป่นสีแดงและสีดำ

เวลาเฉลี่ยคือ 50 นาที ปริมาณแคลอรี่ - 158 กิโลแคลอรี / 100 กรัม

1. ล้างเนื้อ ไก่ หมู หั่นเป็นชิ้น
2. หัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น
3. เนื้อพร้อมกับหัวหอมบดในเครื่องบดเนื้อ
4. เพิ่มเครื่องเทศเกลือสมุนไพรสับ นวดแป้งให้ละเอียดแล้วทุบลงบนโต๊ะ ทิ้งไว้ 15 นาทีตามลำพัง
5. จากเนื้อสับเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ทอดทั้งสองข้างจนเป็นสีเหลืองทองบนไฟร้อนปานกลางในน้ำมันพืชร้อน

ทอดทิ้งไว้ในกระทะปิดฝาแล้วเคี่ยวไฟที่เล็กที่สุดเป็นเวลา 15 นาที

กับข้าวหน้าเห็ดกับชีส

ในการทำอาหารที่คุ้นเคยให้ใส่เสียงใหม่ลงในเนื้อสับ บวบ แครอท แอปเปิ้ล รำข้าว ข้าวโอ๊ต ฯลฯ แต่ส่วนผสมที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดคือเนื้อ + เห็ด + ชีสแข็ง หมูและไก่ชิ้นที่บิดเบี้ยวกลายเป็นอร่อยและหอมกรุ่น

สำหรับ 5 เสิร์ฟ:

• คอหมู 300 กรัม
• อกไก่ 300 กรัม
• 2 ไข่;
• 1 หัวหอม;
• เห็ดสด 100 กรัม (เห็ดนางรม, แชมเปญ);
• ชีสแข็ง 70 กรัม
• เกลือ, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
• โหระพาเขียวผักชีฝรั่ง

เวลา - 50 นาที ปริมาณแคลอรี่ - 225 kcal / 100 g.

1. หมูและไก่บดเป็นเนื้อสับในเครื่องบดเนื้อ
2. ล้างหัวหอม, สมุนไพร, เห็ด ตัดให้ละเอียด ชีสถูด้วยขี้เลื่อยอย่างหยาบ
3. ใส่ผัก เห็ด ผักใบเขียวสับ ชีส เครื่องเทศ และเกลือลงในเนื้อบิด พวกเขาตีไข่
4. เนื้อสับนวดให้ละเอียดแล้วทุบลงบนโต๊ะด้วยแรงหลายครั้ง
5. ลูกบอลถูกสร้างขึ้นจากมวลชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยมือแบนเล็กน้อย
6. ทอดชิ้นทอดในน้ำมันพืชร้อนบนไฟร้อนปานกลาง สีน้ำตาลแต่ละด้านเป็นเวลา 2 นาที

หากคุณไม่รู้สึกอยากหรือไม่มีเวลาทอดชิ้นทอด คุณสามารถอบในเตาอบได้ อุณหภูมิ 180 องศา อบ 30 นาที

1. ปริมาณแคลอรี่ของชิ้นเนื้อจากเนื้อสับผสมขึ้นอยู่กับสัดส่วนของเนื้อสัตว์ ถ้าได้หมูเยอะขึ้นจานก็จะฟินและเข้มข้นขึ้น ถ้าคุณกินไก่มากขึ้น เนื้อชิ้นจะออกมานุ่ม นุ่ม และเป็นอาหาร
2. ในการชุบแป้งไม่เพียงใช้แป้งเท่านั้น แต่ยังใช้เศษขนมปังด้วย ในกรณีนี้ แป้งทอดกรอบแสนอร่อยจะปรากฏบนชิ้นทอด
3. เพื่อลดปริมาณแคลอรี่ของชิ้นทอดพวกเขาจะถูกวางจากกระทะไม่ใช่บนจาน แต่บนผ้ากระดาษ น้ำมันส่วนเกินจะถูกดูดซึมและจานจะไม่มันเยิ้ม
4. หากเนื้อสับแห้งให้เติมครีม, นม, น้ำ, มายองเนส, น้ำซุปผัก ต้องขอบคุณสารเติมแต่งดังกล่าวทำให้เนื้อหมูและเนื้อไก่มีความชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ
5. ไม่ควรใส่เครื่องเทศหลายชนิดลงในหมูสับและไก่ สมุนไพรและเครื่องปรุงรสขัดขวางรสชาติของเนื้อสัตว์ ควรใช้เกลือและพริกไทยดำสำหรับทำอาหารทอดเท่านั้น
6. สำหรับเด็กและผู้ที่กำลังไดเอท แนะนำให้นึ่งไส้เนื้อบดผสม เพิ่มหมูน้อยลงและเนื้อไก่มากขึ้นในเนื้อสับ ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีบนตะแกรงหม้อน้ำสองชั้นแบบทาน้ำมัน

ในวิดีโอคุณจะพบสูตรสำหรับทำอาหารทอดหมูและไก่ในหม้อหุงช้า:

ไก่ทอดกับหมูจะชุ่มฉ่ำและนุ่มมาก โดยปกติสำหรับชิ้นเนื้อพวกเขาใช้ไก่สับและหมูในอัตราส่วน 1: 1 แต่คุณสามารถเปลี่ยนอัตราส่วนนี้ได้โดยใช้เนื้อไก่หรือหมูสับมากขึ้น สามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสดลงในเนื้อสับที่เตรียมไว้ได้หากต้องการ

เวลาทำอาหารทั้งหมด – 50 นาที

การฝึกอบรม- 15 นาที

เสิร์ฟ – 6-8

ระดับความยาก - อย่างง่ายดาย

วัตถุประสงค์ —

ทำอาหารอย่างไร –

กินอะไรดี –

สินค้า:

ไก่สับ - 400 กรัม

หมูสับ - 400 กรัม

หัวหอม - 1-2 หัว

กระเทียม - 1-2 กลีบ

ไข่ - 1 ชิ้น

กระบอง - - 2 ชิ้น

นม - 50-70 มล. (หรือน้ำ)

เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ

วิธีการปรุงลูกชิ้น:

เตรียมไก่สับและหมูสับ หรือบิดเนื้อไก่และหมูในเครื่องบดเนื้อ

ปอกหัวหอมแล้วเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่น

ลอกชิ้นขนมปังออกจากเปลือกแล้วแช่ในนมหรือน้ำ บีบความชื้นส่วนเกินออกเล็กน้อยแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อไปพร้อมกับเนื้อ คุณสามารถบดในเครื่องปั่น

ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม บีบกลีบกระเทียมผ่านการกด เกลือและปรุงรสด้วยพริกไทยเพื่อลิ้มรส ตอกไข่และผสมให้เข้ากัน

เมื่อเนื้อสับเข้ากันแล้ว ให้ทุบเบา ๆ ด้วยมือทั้งสองข้างแล้วโยนลงในชาม

หลังจากทำให้มือเปียกด้วยน้ำเย็นแล้ว ให้นำเนื้อสับแล้วปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

ตั้งน้ำมันพืชหรือเนยในกระทะ. ทอดลูกชิ้นทั้งสองด้าน

นำไปนึ่งในไมโครเวฟหรือนึ่ง

ทานให้อร่อย!

คุณอาจชอบสูตรเหล่านี้:

ซุปไก่ย่างกับมะเขือเทศ

ซุปง่ายๆ กับไก่ย่างและมะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง ในฤดูร้อนซุปนี้สามารถปรุงกับมะเขือเทศสดได้โดยก่อนหน้านี้ ...

สลัดไก่ ปลาหมึก ผักกาดขาว

สลัดง่ายๆ กับไก่ ปลาหมึก และผักกาดขาว Heading - สลัดผัก ผลิตภัณฑ์ : เนื้อไก่ - 300-350 กรัม (ต้ม) มะเขือเทศ - 1-2 ชิ้น ผักกาดขาว...

หมูสับ - 300 กรัม

ขนมปังขาว - 1-2 ชิ้น

กระเทียม - 1 กานพลู

เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

เกล็ดขนมปังป่น - สำหรับทำขนมปัง

น้ำมันพืช - สำหรับทอด

คำแนะนำในการทำอาหาร

หากสมาชิกในครอบครัวของเรามีชิ้นเนื้อทอดแล้วส่วนใหญ่มักเป็นเนื้อหมูและเนื้อไก่ ไก่สับแบบไม่ติดมันช่วยเสริมเนื้อหมูที่มีไขมันมากขึ้นได้สำเร็จ แต่ในขณะเดียวกันก็รักษาเนื้อ ความชุ่มฉ่ำ และรสชาติของชิ้นเนื้อที่มีลักษณะเฉพาะไว้ได้ ฉันมักจะใช้เนื้อสับสองประเภทในสัดส่วนที่เท่ากัน นอกจากนี้ เนื้อวัวแบบครึ่งและเนื้อแกะทอดก็อร่อยเหมือนกัน

คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ในรายการ: ไก่และหมูสับ, หัวหอม, กระเทียม, ไข่, ขนมปังขาว, เกลือ, พริกไทย, น้ำมันพืชกลั่น, เกล็ดขนมปัง

ใส่เศษขนมปังชุบน้ำ เครื่องเทศ หัวหอมสับ และกระเทียมลงในเนื้อไก่สับ

ตีไข่ ผสมจนเนียน

เราปั้นช่องว่างโรยด้วยเกล็ดขนมปังอย่างหนา

ทอดไก่และหมูทอดในน้ำมันพืชร้อนในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง ด้านละประมาณ 7 นาที

เราเอาน้ำมันที่เหลือออกด้วยกระดาษชำระเสิร์ฟหมูและไก่แบบโฮมเมดร้อนหรืออุ่น

www.iamcook.ru

ไก่ทอดและหมูทอด

ไก่ทอดและหมูทอดออกมาชุ่มฉ่ำและอร่อยไม่แพ้กัน เนื้อไก่แห้งในตัวเองและหมูเป็นเนื้อที่ค่อนข้างมีไขมัน หากคุณรวมเนื้อทั้งสองประเภทเข้าด้วยกัน คุณจะได้เนื้อสับที่สมบูรณ์แบบสำหรับลูกชิ้นทอด เป็นการดีที่จะเสริมเนื้อสับรวมกับผักสมุนไพรและเครื่องเทศ - มันฝรั่ง, หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, พริกไทยป่นและสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดคุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ดหรือพริกเล็กน้อย adjika แบบโฮมเมด

ไก่ทอดและหมูทอดในน้ำมันพืช หากคุณต้องการตัวเลือกแคลอรี่ที่ต่ำกว่า จะดีกว่าที่จะอบชิ้นเนื้อในเตาอบ การนึ่งไม่น่าจะสำเร็จ เนื่องจากผัก เนื้อสับไม่เป็นเนื้อเดียวกันทั้งหมด และชิ้นเนื้ออาจแตกเป็นชิ้นๆ อีกทางหนึ่งคือทำให้ค่อนข้างเล็ก ใหญ่กว่าลูกชิ้นเล็กน้อย แล้วปรุงในหม้อต้มสองชั้น

เลือกเครื่องเคียงหรือซอสสำหรับชิ้นเนื้อที่คุณชอบ - ชิ้นเนื้อเป็นอาหารสากลและเข้ากันได้ดีกับซีเรียล ผัก พาสต้า สตูว์ผักและซอสทุกชนิด สามารถเตรียมชิ้นเล็ก ๆ เหล่านี้สำหรับวันหยุดใดก็ได้ โดยวิธีการเช่นดูที่เมนูวันเกิด

ไก่ทอดและหมูทอด - สูตร

- หมู - 250 กรัม

- ก้อนสีขาว - 2 ชิ้น;

- หัวหอม - 1 หัวหอมใหญ่

- กระเทียม - 2 กานพลู

- มันฝรั่ง - 2 หัว;

- มัสตาร์ดพร้อม - เพื่อลิ้มรส;

- พริกไทยดำป่น, ปาปริก้า - 0.5 ช้อนชาต่อคน;

- ผักชีป่น - 2-3 หยิก;

- ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ

- น้ำมันพืชกลั่น - สำหรับทอดชิ้นเล็กชิ้นน้อย

ในการเตรียมเนื้อไก่กับหมู ขั้นแรกให้เตรียมเนื้อสัตว์และผัก ล้างเนื้อและหมูใต้น้ำไหล แห้งและหั่นเป็นชิ้น สัดส่วนของไก่และหมูสามารถเป็นได้ - ขึ้นอยู่กับความพร้อมของผลิตภัณฑ์และขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ

ปอกหัวหอม มันฝรั่ง และกระเทียม สุ่มตัด.

ข้ามเนื้อไก่และหมูผ่านเครื่องบดเนื้อ แช่ก้อนสีขาวสองสามชิ้นในน้ำเย็นบีบของเหลวออก ผ่านขนมปังผ่านเครื่องบดเนื้อหลังเนื้อ

หัวหอม กระเทียม และมันฝรั่งสามารถขูดบนเครื่องขูดละเอียดหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ผักลงในขนมปังสับ

เราขับไข่หนึ่งฟองลงในเนื้อสับ (คุณสามารถเพิ่มไข่ขาวเท่านั้นและใช้ไข่แดงในการอบ)

ผสมส่วนประกอบเนื้อสับทั้งหมด เกลือเนื้อสับเพื่อลิ้มรส ผักชีฝรั่งสับละเอียด (หรือสมุนไพรสด) ใส่เนื้อสับ

ผสมเนื้อสับอีกครั้ง ปรุงรสด้วยผักชีป่น พริกไทยดำ และปาปริก้าป่น เพิ่มมัสตาร์ดสำเร็จรูปรสเผ็ดครึ่งช้อนชา (จากหลอด) คุณสามารถใช้มัสตาร์ดอะไรก็ได้ - หวาน, เผ็ดหรือกับธัญพืช

นวดเนื้อสับให้ละเอียด ตีเบา ๆ (ทิ้งไว้ในชาม) เพื่อให้มีความหนืด ยืดหยุ่น และสม่ำเสมอมากขึ้น ปิดจานด้วยเนื้อสับใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง ในเวลานี้คุณสามารถเตรียมเครื่องเคียงสำหรับทอดหรือทำสลัดผัก

ภายในครึ่งชั่วโมงเนื้อสับจะซึมเข้าเนื้อจะหนาขึ้นและง่ายต่อการปั้นชิ้นเนื้อจากมัน เราทำรูปทรงตามใจชอบ แต่ไม่เล็กมาก (ขนาดประมาณไข่ไก่) สะดวกกว่าในการสร้างชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยมือที่เปียก - จากนั้นเนื้อสับจะไม่เกาะติด

เทน้ำมันพืชลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นเราลดไฟใส่ชิ้นทอดลงในน้ำมันร้อน ทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 4-5 นาทีในแต่ละด้าน เพื่อให้ชิ้นเนื้อนึ่งดีขึ้นให้ปิดฝากระทะและเมื่อด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาลให้พลิกกลับและอย่าปิดฝา

เสิร์ฟไก่และหมูทอดกับเครื่องเคียงหรือสลัดผักสดสมุนไพรสด ทานให้อร่อย!

every-holiday.ru

ลูกชิ้นไก่และหมูสับ

ลูกชิ้นหมูและไก่นุ่มมาก

คุณสามารถปรุงได้หลายวิธี - ทอด, อบ, นึ่ง, มีหรือไม่มีน้ำเกรวี่ ชิ้นเนื้อสับนี้อร่อยอยู่เสมอ

วันนี้เป็นสูตรสำหรับเนื้อสับทอดในเตาอบด้วยครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศ

ลูกชิ้นหมูและไก่

• เนื้อไก่ 500 กรัม
• หมูยอไม่มีกระดูก 500 กรัม
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• มันฝรั่ง 2 ลูก
• ไข่ 1 ฟอง
• ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ พริกไทยดำ
• น้ำมันพืช (สำหรับทาแม่พิมพ์)

• ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 1 แก้ว

การทำลูกชิ้นไก่สับ

ฉันหั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ ปอกหัวหอมและมันฝรั่งและของฉัน หลังยังถูกตัดเป็นชิ้น ๆ

ฉันส่งเนื้อไก่และเนื้อหมูผ่านเครื่องบดเนื้อ มันฝรั่ง และหัวหอมก็ไปที่นี่เช่นกัน

ในเนื้อสับที่ได้ฉันเพิ่มไข่และครีมเปรี้ยว

เกลือและพริกไทยดำ

ด้วยมือเปียกฉันปั้นชิ้นกลมแล้วเกลี่ยบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันพืช

ฉันส่งไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาแล้วปล่อยให้อบ 20 นาที

น้ำเกรวี่สำหรับไก่และหมูทอด

ฉันผสมวางมะเขือเทศครีมเปรี้ยวและแป้งแล้วเติมน้ำอุ่นหนึ่งแก้วลงในส่วนผสม

ผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน

ฉันเทชิ้นเนื้อกับซอสที่ได้และทิ้งไว้ในเตาอบอีก 15 นาที

โรยหน้าจะเป็นอะไรก็ได้ วันนี้ฉันเสิร์ฟไส้หมูและไก่กับกะหล่ำดอกผัดไข่

ประสบการณ์รสชาติที่มีความสุข!

ฉันจะขอบคุณทุกครั้งที่คลิกที่ปุ่มของโซเชียลเน็ตเวิร์ก!

zdorovogotovim.ru

ลูกชิ้นหมูสับและไก่

ลูกชิ้น- ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสับมีลักษณะเป็นเค้กกลม ไม่ต้องสงสัยเลยว่าชิ้นเนื้อเป็นส่วนสำคัญของชีวิตครอบครัวที่มีความสุขและอาหารของเรา สุภาษิตกล่าวเกี่ยวกับสิ่งนี้ไม่ใช่เพื่ออะไร:“ ภรรยาไม่ทอดชิ้นเล็กชิ้นน้อยในบ้านที่มีความขัดแย้งและทะเลาะวิวาทกัน”! เห็นด้วยทั้งผู้ใหญ่และเด็กเล็กชอบลูกชิ้น และภรรยา มารดา และคุณย่าทุกคนก็ปรุงด้วยวิธีต่างๆ พวกเขายังใช้เนื้อสับที่หลากหลายในการเตรียม: หมู, เนื้อวัว, เนื้อแกะ, เนื้อนกต่างๆ (ไก่, เป็ด, ไก่งวง, ฯลฯ ), เนื้อสับโฮมเมดก็อร่อยเช่นกัน แน่นอนว่าสามารถปรุงลูกชิ้นทอดได้ไม่ใช่จากเนื้อสัตว์ พวกเขาทำจากทั้งเครื่องในและปลารวมทั้งชิ้นเนื้อไม่ติดมันจากผัก ลูกชิ้นแสนอร่อยปรุงด้วยหรือโดยตรงจากซีเรียล เมื่อเตรียมเนื้อสับสำหรับทอด แม่บ้านหลายคนคิดว่าจำเป็นต้องเพิ่มขนมปังขาวชุบนม สิ่งนี้เป็นที่ยอมรับในครอบครัวของเราด้วย เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมกับขนมปัง บางคนทำไส้เนื้อล้วนๆ โดยไม่ใส่เนื้อสับใดๆ เลย ยกเว้นหัวหอมและกระเทียม ลูกชิ้นเนื้อสับกับผักเช่นกะหล่ำปลีก็อร่อย วันนี้เราจะทำไส้เนื้อแสนอร่อยจากเนื้อสับผสมที่ทำจากเนื้อหมูและเนื้อสัตว์ปีก ลูกชิ้นเหล่านี้นุ่มและอร่อยมาก

จะต้อง:

• หมู - 800 กรัม
• ไก่ - อกไก่ - 1 ชิ้น น้ำหนักประมาณ 500 กรัม
• ไข่ - 1-2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 1-2 กลีบ
• ซาลาเปาแช่นม - ชิ้น
• เกลือและพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น
• แป้ง - สำหรับม้วนทอด
• น้ำมันพืช - สำหรับทอดลูกชิ้น
• แป้ง - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. + น้ำ (200-300 มล.) - สำหรับน้ำเกรวี่
• ซอสมะเขือเทศ (ซอสมะเขือเทศ) - 3-5 ช้อนโต๊ะ ล. - สำหรับน้ำเกรวี่

วิธีการปรุงหมูและไก่แบบโฮมเมด:

ก่อนอื่นมาเตรียมเนื้อสับแบบโฮมเมดกันก่อน ท้ายที่สุดเนื้อสับปรุงด้วยมือของคุณเองและจากเนื้อโฮมเมดนั้นประสบความสำเร็จเพียงครึ่งเดียว หั่นหมูและเนื้อไก่เป็นชิ้น ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยหัวหอมและกระเทียม

ใส่ไข่ เกลือ และพริกไทยดำป่นลงในเนื้อหมูผสมและเนื้อไก่เพื่อลิ้มรส นวดเนื้อสับให้ละเอียดคุณสามารถเอาชนะมันได้ ดังนั้นชิ้นเนื้อจะดูฉ่ำขึ้น

ทำชิ้นเนื้อทอดจากเนื้อสับผสมแล้วคลุกแป้งแต่ละชิ้นในแป้ง เทน้ำมันพืชในปริมาณที่เพียงพอลงในกระทะแล้ววางชิ้นทอด ทอดจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน

เหล่านี้เป็นลูกชิ้นที่สวยงาม

ใส่ชุดแรกลงในจานแล้วทอดชิ้นทอดทั้งหมดจากเนื้อสับโฮมเมดที่ปรุงสุกแล้ว

จากนั้นเมื่อทอดชิ้นทอดทั้งหมดแล้ว ให้วางรวมกันในกระทะขนาดใหญ่ที่มีขนาดเหมาะสม เทลงในน้ำ

เพิ่มใบกระวานเพื่อรสชาติ แยกแป้งในน้ำด้วยการเติมซอสมะเขือเทศ (ซอสมะเขือเทศ) - ผสม นำทุกอย่างไปต้มและเทซอสแป้งลงในชิ้นเนื้อ ลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดและเตรียมชิ้นเนื้อให้พร้อมเป็นเวลา 20-30 นาที หากต้องการ คุณสามารถทำให้เกรวี่น้อยลงหรือกลับกันมากขึ้นก็ได้ เนื่องจากเมื่อเสิร์ฟเนื้อทอดกับกับข้าวมันจะใช้เวลามาก หมูสับโฮมเมดแสนอร่อยจะดึงดูดทั้งครอบครัว

Bon appetit ขอให้ทุกคน Svetlana และ kulinarochka2013.ru บ้านของฉัน!

kulinarochka2013.ru

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาในการเตรียม: ไม่ระบุ

ไก่ทอดและหมูทอดออกมาชุ่มฉ่ำและอร่อยไม่แพ้กัน เนื้อไก่แห้งในตัวเองและหมูเป็นเนื้อที่ค่อนข้างมีไขมัน หากคุณรวมเนื้อทั้งสองประเภทเข้าด้วยกัน คุณจะได้เนื้อสับที่สมบูรณ์แบบสำหรับลูกชิ้นทอด เป็นการดีที่จะเสริมเนื้อสับรวมกับผักสมุนไพรและเครื่องเทศ - มันฝรั่ง, หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, พริกไทยป่นและสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดคุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ดหรือพริกเล็กน้อย adjika แบบโฮมเมด
ไก่ทอดและหมูทอดในน้ำมันพืช หากคุณต้องการตัวเลือกแคลอรี่ที่ต่ำกว่า จะดีกว่าที่จะอบชิ้นเนื้อในเตาอบ การนึ่งไม่น่าจะสำเร็จ เนื่องจากผัก เนื้อสับไม่เป็นเนื้อเดียวกันทั้งหมด และชิ้นเนื้ออาจแตกเป็นชิ้นๆ อีกทางหนึ่งคือทำให้ค่อนข้างเล็ก ใหญ่กว่าลูกชิ้นเล็กน้อย แล้วปรุงในหม้อต้มสองชั้น
เลือกเครื่องเคียงหรือซอสสำหรับชิ้นเนื้อที่คุณชอบ - ชิ้นเนื้อเป็นอาหารสากลและเข้ากันได้ดีกับซีเรียล ผัก พาสต้า สตูว์ผักและซอสทุกชนิด สามารถเตรียมชิ้นเล็ก ๆ เหล่านี้สำหรับวันหยุดใดก็ได้ โดยวิธีการที่ดูตัวอย่าง
ไก่ทอดและหมูทอด - สูตร
วัตถุดิบ:

- เนื้อไก่ - 150 กรัม
- หมู - 250 กรัม
- ก้อนสีขาว - 2 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 หัวหอมใหญ่
- กระเทียม - 2 กานพลู
- มันฝรั่ง - 2 หัว;
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- มัสตาร์ดพร้อม - เพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยดำป่น, ปาปริก้า - 0.5 ช้อนชาต่อคน;
- ผักชีป่น - 2-3 หยิก;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ
- น้ำมันพืชกลั่น - สำหรับทอดชิ้นเล็กชิ้นน้อย

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ในการเตรียมเนื้อไก่กับหมู ขั้นแรกให้เตรียมเนื้อสัตว์และผัก ล้างเนื้อและหมูใต้น้ำไหล แห้งและหั่นเป็นชิ้น สัดส่วนของไก่และหมูสามารถเป็นได้ - ขึ้นอยู่กับความพร้อมของผลิตภัณฑ์และขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ




ปอกหัวหอม มันฝรั่ง และกระเทียม สุ่มตัด.




ข้ามเนื้อไก่และหมูผ่านเครื่องบดเนื้อ แช่ก้อนสีขาวสองสามชิ้นในน้ำเย็นบีบของเหลวออก ผ่านขนมปังผ่านเครื่องบดเนื้อหลังเนื้อ






หัวหอม กระเทียม และมันฝรั่งสามารถขูดบนเครื่องขูดละเอียดหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ผักลงในขนมปังสับ




เราขับไข่หนึ่งฟองลงในเนื้อสับ (คุณสามารถเพิ่มไข่ขาวเท่านั้นและใช้ไข่แดงในการอบ)




ผสมส่วนประกอบเนื้อสับทั้งหมด เกลือเนื้อสับเพื่อลิ้มรส ผักชีฝรั่งสับละเอียด (หรือสมุนไพรสด) ใส่เนื้อสับ






ผสมเนื้อสับอีกครั้ง ปรุงรสด้วยผักชีป่น พริกไทยดำ และปาปริก้าป่น เพิ่มมัสตาร์ดสำเร็จรูปรสเผ็ดครึ่งช้อนชา (จากหลอด) คุณสามารถใช้มัสตาร์ดอะไรก็ได้ - หวาน, เผ็ดหรือกับธัญพืช




นวดเนื้อสับให้ละเอียด ตีเบา ๆ (ทิ้งไว้ในชาม) เพื่อให้มีความหนืด ยืดหยุ่น และสม่ำเสมอมากขึ้น ปิดจานด้วยเนื้อสับใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง ในเวลานี้คุณสามารถเตรียมเครื่องเคียงสำหรับทอดหรือทำสลัดผัก




ภายในครึ่งชั่วโมงเนื้อสับจะซึมเข้าเนื้อจะหนาขึ้นและง่ายต่อการปั้นชิ้นเนื้อจากมัน เราทำรูปทรงตามใจชอบ แต่ไม่เล็กมาก (ขนาดประมาณไข่ไก่) สะดวกกว่าในการสร้างชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยมือที่เปียก - จากนั้นเนื้อสับจะไม่เกาะติด




เทน้ำมันพืชลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นเราลดไฟใส่ชิ้นทอดลงในน้ำมันร้อน ทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 4-5 นาทีในแต่ละด้าน เพื่อให้ชิ้นเนื้อนึ่งดีขึ้นให้ปิดฝากระทะและเมื่อด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาลให้พลิกกลับและอย่าปิดฝา






เสิร์ฟไก่และหมูทอดกับเครื่องเคียงหรือสลัดผักสดสมุนไพรสด ทานให้อร่อย!




ผู้เขียน Elena Litvinenko (Sangina)
ทำออกมาอร่อยมาก

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงเนื้อไก่และหมูสับในกระทะ ในเตาอบ และสำหรับคู่รัก: เราปรุงไก่และหมูทอดจากเนื้อบดและเนื้อสับ

2018-04-30 Oleg Mikhailov

ระดับ
ใบสั่งยา

10813

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ผู้คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

12 กรัม

21 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

8 กรัม

275 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตรคลาสสิกสำหรับไก่สับและหมูทอด (ผสม)

ด้วยความขยันเนื่องจากทั้งหมด ไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะสามารถเลือกสูตรคลาสสิกสำหรับชิ้นเนื้อจากเนื้อสับดังกล่าว มาทำกันให้ง่ายขึ้น - เราใช้สูตรพื้นฐานสำหรับชิ้นเนื้อและทำการเปลี่ยนแปลงตามผลิตภัณฑ์ที่ใช้ เนื่องจากทั้งไก่และหมูไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องเทศพิเศษ เทคโนโลยีการบด หรือเทคนิคที่ซับซ้อนอื่นๆ การปรุงไก่สับและหมูชิ้นทอดจึงเป็นเรื่องง่ายและไม่ยุ่งยาก

วัตถุดิบ:

• ไก่และหมูสับสามร้อยกรัม
• ขนมปังขาวเก่าสองชิ้น
• ไข่หนึ่งฟองและหัวหอมหนึ่งอัน
• กานพลูของกระเทียม;
• เกล็ดขนมปังโฮมเมด
• พริกไทยป่นและเกลือละเอียด
• น้ำมันพืช.

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับไก่ทอด - หมู

เราทำความสะอาดกระเทียมและหัวหอมสับละเอียดหรือบดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น เกล็ดขนมปังหลุดจากเปลือก แช่น้ำแล้วบีบเบาๆ

ขั้นแรกให้ผสมเนื้อสับของทั้งสองประเภท เพิ่มและพริกไทยเล็กน้อย เราทดสอบความเค็มด้วยปลายลิ้น หากจำเป็น ให้เติมเกลือและเครื่องปรุงรส ผสมหัวหอมกับกระเทียมและขนมปังบดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อให้ได้สีที่สม่ำเสมอของมวลทั้งหมด

สุดท้ายเราแนะนำไข่ดิบลงในมวล เรายังคลุกเคล้ากับส่วนผสมที่เหลืออย่างระมัดระวัง และตรวจสอบความเค็มของเนื้อสับเป็นครั้งสุดท้าย

มักจะปั้นชิ้นเนื้อด้วยมือที่เปียกชื้นเล็กน้อย - ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปรูปขอบขนานที่มีความหนาไม่เกินสองเซนติเมตรครึ่ง รูปร่างและความหนานี้ช่วยให้สามารถเก็บความชื้นไว้ภายใต้การทอดระหว่างกระบวนการทอด

คำแนะนำเวลาคั่วมักจะค่อนข้างน่าสงสัยในแง่ของความแม่นยำ ระยะเวลาของกระบวนการขึ้นอยู่กับหลายปัจจัยและจะถูกเลือกโดยการทดลองเสมอ ความคิดเห็นต่อไปนี้เป็นเรื่องปกติในกรณีส่วนใหญ่: ไขมัน (ชนิดใดก็ได้) จะต้องอุ่นให้เพียงพอ การชุบเกล็ดขนมปังนั้นถูกนำไปใช้ในชั้นบาง ๆ ที่หนาแน่นและมีลักษณะแห้ง ทอดทั้งสองด้านโดยอันแรกจะนานขึ้นเล็กน้อยและอันที่สอง - ลดอุณหภูมิลงเล็กน้อยแล้วปิดฝา

ตัวเลือกที่ 2: ไก่กับหมูสับ สูตรด่วน

ไก่นุ่มและหมูฉ่ำปรุงได้อย่างรวดเร็วเกือบทุกสูตรสามารถเขียนว่า "เร็ว" ได้! ยังคงใช้เวลาน้อยลงเล็กน้อยในการทอดชิ้นเนื้อจากเนื้อสับด้วยมีดนอกจากนี้ยังไม่จำเป็นต้องบานหน้าต่าง แม้จะมีทักษะเพียงเล็กน้อย แต่การหั่นเนื้อด้วยมีดที่ลับให้คมแล้วก็ยังทำได้ค่อนข้างดี ดังนั้นจึงขอเสนอให้พิจารณาว่าไก่สับและหมูทอดเป็นสูตรอาหารด่วนที่คุณจะปรุงเอง

วัตถุดิบ:

• ไก่ขาว (อก) - เนื้อสันในหมูครึ่งกิโลกรัมและ 300 กรัมไม่มีไขมัน
• ไข่สดสองฟอง
• หอมใหญ่สีขาว
• มายองเนสไขมันปานกลางสามช้อนโต๊ะและแป้งมันฝรั่งแห้ง
• เกลือและส่วนผสมของพริก เครื่องเทศที่เหมาะสมอื่น ๆ ได้

วิธีการปรุงไก่สับและหมูทอดอย่างรวดเร็ว

ล้างเนื้อที่ล้างฟิล์มและส่วนที่ไม่จำเป็นอื่น ๆ แล้วเช็ดด้วยผ้าแห้ง หั่นเป็นชั้นบาง ๆ แล้วหั่นเป็นเส้นแคบ ๆ สับด้วยมีดคมหนักๆ ให้ละเอียดที่สุด ความนุ่มของมันขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นเนื้อในเนื้อสับ

เราทำความสะอาดหลอดไฟเช็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ หรือของฉันแล้วเช็ดให้แห้ง ถูด้วยเครื่องขูดขนาดกลางหรือบดด้วยเครื่องปั่น เนื่องจากเราสับเนื้อเป็นเนื้อสับบนเขียง จึงไม่สมเหตุสมผลเลยที่จะใช้เครื่องบดเนื้อ ไม่เพียงแต่หัวหอมเท่านั้น แต่ยังสามารถลดเนื้อชิ้นใหญ่ที่เหลือลงในเครื่องปั่นได้อีกด้วย ซึ่งช่วยประหยัดเวลาได้ แต่ก็ยังพยายามใช้มีดเพียงอย่างเดียว

รวมหัวหอม ไข่กับมายองเนส รวมทั้งเกลือและเครื่องเทศทั้งหมดไว้ในชามเดียวแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันด้วยช้อน มันจะไหลออกมาเล็กน้อย เทแป้งทั้งหมดลงไปแล้วนวดอีกครั้ง นำออกไปแช่เย็นหรือใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงไม่นาน คราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่เขาจะยืนยัน

ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน อุณหภูมิควรอยู่ในระดับปานกลาง เราตักเนื้อสับด้วยช้อนเราจะไม่แกะชิ้นเนื้อ ใส่เนื้อสับบางส่วนในน้ำมันอุ่นทันที ทอดโดยไม่ต้องเปลี่ยนโหมดและไม่ปิดฝา ใช้เวลาน้อยกว่าชิ้นเนื้อบด แต่ดูระยะเวลาอย่างระมัดระวัง - ด้านข้างของชิ้นทอดควรเป็นสีแดงก่ำและเนื้อควรอบภายในอย่างสมบูรณ์

ตัวเลือกที่ 3: ไก่และหมูทอดในเตาอบพร้อมน้ำเกรวี่

เนื้อสับผสมเป็นสิ่งที่ดีในการหั่นชิ้นเล็กชิ้นน้อยที่เตรียมไว้ไม่ว่าจะทอดนึ่งหรืออบ และไก่สับและหมูทอดก็ไม่มีข้อยกเว้น ถัดไปคือชิ้นเนื้อทอด แต่ก่อนอื่นให้ลองชิ้นเนื้ออบ - พวกเขายังฉ่ำและไม่มีไขมันส่วนเกินหรือเปลือกที่สุกเกินไป

วัตถุดิบ:

• ต่อกิโลกรัมเนื้อไก่และหมูหรือเนื้อสับไขมันต่ำสำเร็จรูปในปริมาณเท่ากัน
• สามหัวหอมและสองมันฝรั่ง;
• ไข่ที่มีขนาดใหญ่;
• ครีมเปรี้ยวสองช้อนเต็มและแป้งและมะเขือเทศอย่างละหนึ่งชิ้น
• แก้วน้ำ;
• เกลือพริกไทยสามหยิบมือและเครื่องเทศสำหรับเนื้อสับในรูปแบบของส่วนผสมสำเร็จรูป

ทำอาหารอย่างไร

เราเตรียมเนื้อสำหรับการบด: ตัดส่วนเกิน, ล้าง, แห้ง, ละลายเป็นชิ้น ๆ ที่สะดวกสำหรับการบด เราตั้งค่าเครื่องบดเนื้อสำหรับการบดปานกลาง หากคุณมีเครื่องใช้ไฟฟ้า อย่าตั้งค่าความเร็วสูง เป็นเรื่องปกติที่จะบดเนื้อสับสองครั้ง แต่คุณสามารถทำได้ตามดุลยพินิจของคุณ หรือจะบดเฉพาะเนื้อหมูอีกครั้ง

เราทำความสะอาดมันฝรั่ง ล้าง หั่นและบดหลังจากเนื้อ ทั้งในชามเดียวกันหรือในชามแยก เราทำความสะอาดและถูหัวหอมหรือผ่านเครื่องบดเนื้อในขั้นตอนแรกพร้อมกับเนื้อ

เราผสมผลิตภัณฑ์ที่บดแล้วเกลือใส่ครีมเปรี้ยวและไข่ครึ่งหนึ่งโรยด้วยพริกไทยแล้วนวดด้วยความระมัดระวังเป็นพิเศษ เมื่อชุบมือแล้วเราก็ม้วน "koloboks" จากเนื้อสับซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณสี่เซนติเมตร เราจัดวางบนเตาอั้งโล่ที่ทาน้ำมันหนัก แบนเล็กน้อย ระยะห่างระหว่างผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปไม่ควรเกินความหนาของนิ้วก้อย

อบชิ้นเนื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงในเตาอบที่อุณหภูมิตั้งไว้ที่ 180 องศา เราใช้ช่วงเวลานี้ในการเตรียมน้ำเกรวี่ ผสมส่วนที่สองของครีมเปรี้ยวมะเขือเทศและแป้งเจือจางด้วยน้ำต้มในปริมาณที่ไส้จะหนาเล็กน้อย มักจะเป็นใบแก้วที่ไม่สมบูรณ์เล็กน้อย เกลือคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งแห้ง

ทอดออกจากเตาอบอย่างรวดเร็วเทน้ำเกรวี่แล้วส่งกลับโดยไม่ชักช้า มีเวลาเพียงพอสำหรับการเคี่ยวและหนึ่งในสี่ของชั่วโมงอย่าให้มากเกินไปสิ่งนี้ไม่มีประโยชน์

ตัวเลือกที่ 4: ไก่สับและหมูทอด

เฉพาะคนที่ไม่เคยลองเท่านั้นที่สามารถดูถูกอาหารนึ่ง หรือในกรณีที่พ่อครัวเข้ามาใกล้จานโดยไม่ได้ตั้งใจและกลายเป็นว่าไกลจากสูตรดั้งเดิมมากเกินไป เมื่อปรุงอาหารชิ้นทอดด้วยไอน้ำ ไม่ใช่เพื่อวัตถุประสงค์ด้านอาหาร แต่เพียงเพื่อการเปลี่ยนแปลง อย่าพยายามเพิ่มเครื่องเทศมากขึ้น หลังจากการอบไอน้ำรสชาติแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงควรเสิร์ฟซอสรสเผ็ดหรือสมุนไพรสดให้กับชิ้นเนื้อ

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมูและเนื้อไก่ในสัดส่วนใด ๆ แต่ควรเท่าเทียมกัน - เพียง 700 กรัม
• ครึ่งหัวกระเทียม
• หอมใหญ่สีขาว
• ก้อนเก่า 180 กรัม
• นมอุ่นหนึ่งแก้ว
• เกลือและพริกไทยดำป่นละเอียด
• แป้งสำหรับชุบเกล็ดขนมปังทอด

สูตรทีละขั้นตอน

ล้างเนื้อ ตากให้แห้ง หรือสะบัดน้ำออก ปอกหัวหอมแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ สะดวกสำหรับการบด นำแกลบออกจากกระเทียม. บดผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ผสมกับเครื่องบดเนื้อ

แช่ขนมปังด้วยนมบดในเครื่องบดเนื้อเดียวกันเพื่อเก็บเนื้อที่เหลือจากผนัง นวดชิ้นชิ้นเนื้อให้ละเอียดแล้วทุบออกหลาย ๆ ครั้ง คว้าชิ้นที่สะดวกด้วยมือของคุณและโยนมันลงบนพื้นผิวเรียบ - กระดานหรือพื้นผิวโต๊ะโดยไม่ต้องใช้ความพยายามใด ๆ

เราแบ่งเนื้อสับออกเป็นส่วน ๆ ในขนาดที่เหมาะสม มันจะดีกว่าถ้าทำเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยสำหรับการปรุงอาหารด้วยไอน้ำที่ยาวกว่าการทอดหรืออบ คลึงแป้งเล็กน้อย พยายามใช้มือให้น้อยลง และใช้ส้อมหรือเครื่องมืออื่นๆ เป็นหลัก

ไม่ว่าคุณจะทำอาหารด้วยวิธีใด: ทำอาหารในหม้อหุงช้า หม้อต้มสองชั้นพิเศษ หรือเพียงแค่กระชอนเหนือน้ำเดือดในกระทะ เวลาในการปรุงสำหรับชิ้นเนื้อจะอยู่ที่ประมาณ 22 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำมีปริมาณเพียงพอ อย่าให้ชิ้นเนื้อล้นและเดือดตลอดเวลา

ตัวเลือกที่ 5: เนื้อไก่และหมูผัดกับเซโมลินาและมันฝรั่ง

ผลิตภัณฑ์ที่เติมลงในเนื้อสับแต่ละอย่างจะทำให้ชิ้นเนื้อมีความเขียวชอุ่มมาก ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับคุณภาพของเนื้อสับมันควรจะไม่มีความชื้นมากเกินไป หากไม่มีผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสำเร็จรูปจะดีกว่าถ้าชอบสูตรอื่นหรือบดเนื้อด้วยตัวเอง

วัตถุดิบ:

• หมูสับผสมไก่, ไขมันต่ำ, ไม่ใช่ของเหลว - หนึ่งกิโลกรัม
• มันฝรั่งสองฟอง ไข่และหัวหอม;
• นมที่ไม่สมบูรณ์
• ขนมปังสองสามก้อน;
• เซโมลินาสดแห้งสองช้อนโต๊ะ
• เกลือและเครื่องปรุงรสสำหรับชิ้นเนื้อหรือเนื้อสับ

ทำอาหารอย่างไร

เราแช่ก้อนในนมก่อนอื่น หากไม่ดูดซึม ระบายออก หรือยิ่งไปกว่านั้น ไม่จำเป็นต้องบีบขนมปังไม่ว่าในกรณีใดๆ ก็ตาม ปริมาณของนมจะถูกคำนวณเป็นพิเศษจากปริมาณของผลิตภัณฑ์อื่นๆ

เราทำความสะอาดหัวหอมและมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นที่สะดวกสำหรับการบดและสับ วิธีที่สะดวกใด ๆ ที่จะทำและเลือกขนาดตามดุลยพินิจของคุณ - พ่อครัวบางคนชอบที่จะถูมันฝรั่งสำหรับชิ้นเนื้อด้วยขี้กบ แต่ไม่เปลี่ยนเป็นบด มันฝรั่ง.

รวมและผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด เกลือปรุงรสด้วยเครื่องเทศให้แน่ใจว่าได้ปล่อยให้มวลยืนเป็นเวลายี่สิบนาทีถึงครึ่งชั่วโมง - เซโมลินาที่บวมจะทำให้พวกเขาเขียวชอุ่มตามชื่อของสูตรที่สัญญาไว้ ปั้นไส้ตามใจชอบ แต่ไม่หนาจนเกินไป

การชุบผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปหรือปล่อยให้เป็นอยู่ - เรื่องของรสนิยมก็เลือกกระทะตามดุลยพินิจของคุณ ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วลดอุณหภูมิจากค่าสูงสุดเล็กน้อย ทอดโดยดูสีน้ำตาลที่เท่ากันทั้งสองด้านในเวลาเดียวกันโดยมีความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือพลิกชิ้นทอดแล้วปิดฝากระทะ