Cómo cocinar alitas de pollo en una sartén. Receta de alitas de pollo al horno

Instrucciones de cocina

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1. Cortar las alitas de pollo en falanges separadas. Herramienta de cuchillo de chef El cuchillo de chef es una herramienta versátil y, en general, indispensable que hará frente a cualquier trabajo de corte, desde cortar un gran trozo de carne hasta picar perejil mucho más fino. Una de las favoritas de muchos chefs profesionales, la Japanese Global no es propensa a la oxidación ni a las manchas, tiene una cuchilla muy afilada y lo único que teme es un afilado inadecuado, que es mejor dejarlo en manos de profesionales.

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  2. Salar y freír en aceite vegetal hirviendo hasta que adquieran un agradable color bronce por fuera, y por dentro no se fríen hasta que estén tiernos. Herramienta sartén de cobre Utensilios de cobre, como si estuvieran vivos. Estas sartenes, sartenes y casullas provienen de familias honorables como los antiguos del lago piamontés Orta Ruffoni. Deben manipularse con cuidado: lavarse a mano y pulirse como Cenicienta. En respuesta, el cobre convierte incluso un simple huevo revuelto en algo trascendentalmente tierno: la conductividad térmica es sobresaliente y nada se adhiere a la superficie.

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  3. Derrita la margarina en una sartén, agregue salsa picante, como Tabasco. Los belgas de Green Pan se rebelaron contra el teflón. Con pasión de predicador, dicen que el politetrafluoroetileno calentado a más de 260 grados es tóxico e incluso mata a algunos pájaros en el acto. En su lugar, se ofrece un nuevo recubrimiento antiadherente thermolon, que no contiene químicos nocivos para la salud y al mismo tiempo permite freír en una pequeña cantidad de aceite.

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  4. Freír las alitas en la salsa por un minuto.

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  5. Exprime o vierte la mayonesa en un bol y mézclala con el queso azul rallado.
  

La receta de alas de búfalo es especialmente popular en su tierra natal en la parte sur de los Estados Unidos. El secreto para preparar un pollo de este tipo es la salsa de búfalo secreta, que se puede comprar preparada en casi cualquier mercado estadounidense. Intentaremos reproducir una receta de este tipo con nuestras propias manos y compartir con usted las variaciones más exitosas.

Alitas de pollo - la receta original

Las clásicas alitas con salsa de búfalo no son un plato saludable, pero todo porque el pollo se fríe previamente en abundante aceite hirviendo hasta que esté crujiente, y luego se mezcla con la salsa. Resulta increíblemente sabroso y dañino.

Ingredientes:

• alitas de pollo - 25 piezas;
• Salsa Worcestershire - 15 ml;
• salsa picante - 165 ml;
• mantequilla - 75 g;
• vinagre de vino - 15 ml;
• Aceite vegetal para freír.

Cocinando

Prepare las alitas de pollo enjuagándolas bien, secándolas y luego cortando los extremos que no contienen carne. Sumerja el pollo seco en porciones en el aceite caliente, luego transfiéralo a toallas de papel.

La salsa de alitas de pollo es ridículamente fácil de hacer. Coloque el aceite en una cacerola, agregue el vinagre, la salsa picante y Worcestershire. Deje que el aceite se disperse y mezcle con el resto de los ingredientes. Cuando todas las alitas estén listas, simplemente transfiéralas a una cacerola y mezcle bien.

Alitas de pollo - receta en el horno

La opción más útil para las alas es esta receta. No utiliza mantequilla, y la nitidez de las alas se la proporciona un conjunto de especias muy utilizadas.

Ingredientes:

• alitas de pollo - 540 g;
• aceite vegetal - 45 ml;
• pimienta de cayena y pimentón - 1/2 cucharadita cada uno;
• vinagre de sidra de manzana - 25 ml;
• jugo de limón - 15 ml;
• cebolla seca y ajo - 1 cucharadita cada uno.

Cocinando

Después de enjuagar y secar las alitas de pollo, extiéndalas en una bandeja para hornear y póngalas en el horno precalentado a 210 grados durante unos 45 minutos. Batir el aceite vegetal con vinagre y jugo de cítricos. Pon todo al fuego, añade las especias de la lista y deja que la salsa hierva. Agregue sal y combine la salsa con el pollo al horno. Las alitas de pollo Buffalo se sirven lo más calientes posible, acompañadas de salsas blancas ligeras.

Receta de alitas de pollo con miel al horno

La receta original descartó agregar miel a la salsa de las alitas, pero con el tiempo, para darle un sabor más rico, los cocineros caseros comenzaron a mezclar la salsa picante con un poco de miel y hervir hasta obtener la consistencia del glaseado.

Ingredientes:

• alitas de pollo - 1,8 kg;
• mantequilla - 65 g;
• - 115ml;
• miel - 15 ml.

Cocinando

Prepare las alitas y comience a freírlas en lotes. Mientras se doran las pieles de las alitas de pollo, empieza a preparar la salsa. Derrita la mantequilla y combínela con la salsa picante. Cuando la salsa comience a hervir, mézclela con miel y déjela hervir a fuego lento durante otros 2-3 minutos. Mezcle la salsa terminada con las alitas y mézclelas bien.

Alitas de pollo Buffalo - comida rápida clásica. Alitas calientes, jugosas, dulce-picantes, fritas y empapadas en una fragante salsa cremosa de pimiento rojo, tradicionalmente servidas con palitos de apio y salsas o.

Las alas de búfalo son un plato democrático en todos los sentidos: la carne apetitosa y picante se come exclusivamente con las manos, ardiendo ya sea por el picante, o por la fritura caliente, o por la impaciencia y el placer. El plato se prepara con bastante rapidez, un poco más de media hora, ¡y hay un bocadillo de cerveza caliente sobre la mesa!

Tiempo total: 40 minutos
Tiempo activo: 15 minutos
Rendimiento: 4 porciones
Calorías: 194.67

Ingredientes

• alitas de pollo 500 g
• harina de trigo 0.5 taza
• sal 3 pizcas
• pimiento rojo molido 0,5 cdta.
• pimentón molido 0,5 cucharaditas
• salsa picante 3 cdas. yo
• mantequilla 50 g
• ajo granulado 0,5 cucharaditas
• condimento para pollo 0.5 cdta.
• aceite vegetal 1 cda.

Cocinando

Fotos grandes Fotos pequeñas

Lavamos las alas, las secamos con una toalla de papel y las cortamos en falanges en las articulaciones; para esta receta, no se necesita la falange más pequeña, ya que prácticamente no contiene carne.



En un recipiente hondo, combine la harina con la sal, el pimiento rojo molido, el pimentón y el condimento para pollo.



Rebozar las alitas picadas en la mezcla de harina y reservar para marinar durante 20-30 minutos.



Freír las alitas marinadas hasta que estén tiernas. Si no hay una freidora, simplemente fríe el ave en una sartén profunda con aceite hirviendo en pequeñas porciones durante 10-15 minutos.



En un recipiente aparte, combinamos todos los ingredientes necesarios para la salsa Buffalo: mantequilla ablandada a temperatura ambiente, salsa picante (puedes agregar un par de gotas de tabasco), ajo granulado, un poco de sazonador de pollo y chile picante molido.



Mezclamos todos los ingredientes para la salsa, ponemos la olla o cazo al fuego y llevamos a ebullición, ¡pero no hervir para que la salsa no se despegue! Vierta las alitas fritas con la salsa picante preparada.



Cubrimos el bol con una tapa grande o un plato llano y lo agitamos varias veces para que la salsa se distribuya uniformemente por las alitas.



Dejamos el plato terminado a un lado durante 5 minutos para que las alas tengan tiempo de empaparse completamente en el relleno.



Mientras tanto, prepare una salsa rápida para alitas de pollo combinando la crema agria con eneldo finamente picado, sal y un par de dientes de ajo, pasados ​​por una prensa. También puede servir la tradicional salsa de queso azul combinando cantidades iguales de queso azul con yogur sin azúcar y crema agria, una pizca de sal y un diente de ajo picado.



Sirva las alitas de pollo Buffalo calientes.

referencia. Las alitas de pollo picantes "Buffalo" (o "Buffalo", ambas palabras son correctas) es un plato estadounidense de culto que es muy popular en los cafés y pubs locales. Para las alitas, incluso se les ocurrió un día festivo: el Día de las alitas de pollo o el Día de las alitas de pollo (que se celebra el 29 de julio).

Salsa Buffalo: ¿qué podría ser mejor para las alitas de pollo? Nada, los fans de este mítico snack cervecero lo tienen claro. Y no es de extrañar: las alitas de pollo permanecen crujientes y la salsa de búfalo realza su sabor con una agradable nitidez, que se combina con su propia acidez ligera y una dulzura sutil. mermelada de verdad! Y no solo en sentido figurado, sino también literalmente, porque es costumbre comer el plato con las manos. Es costumbre servir alitas de pollo con rodajas de apio y dip "" o "". Todo junto se ve muy apetecible y llama a un festín espiritual en una cálida compañía familiar o familiar. El plato es bastante asequible (de los ingredientes caros, solo se usa queso azul como parte de la salsa), no toma mucho tiempo prepararlo, pero se come extremadamente rápido. ¡Empecemos!

¿Cómo surgió la receta?

Mientras sacas las alitas para descongelar, puedes entretenerte con la historia de la aparición de este inolvidable snack. La clásica porción de alitas de pollo con salsa de búfalo complació al mundo con su aparición no hace mucho tiempo, en octubre de 1964. El nombre del plato está asociado con el lugar de su nacimiento, este es la ciudad de Buffalo en el estado norteamericano de Nueva York. Además, incluso se conoce el bar, en el que se inventaron y sirvieron por primera vez las alitas de pollo. Se llama "Ancla" y, debemos rendir homenaje a los propietarios, no se perdió en el mar de tales establecimientos, solo gracias a la receta patentada de alitas picantes. La ciudad incluso celebra el Día de las Alitas de Pollo (29 de julio), reuniendo multitudes de turistas deseosos de probar el famoso plato.

Pero la receta surgió casi por accidente. Se desconoce el ímpetu específico de su aparición, ya sea un exceso de alas dejadas por el dueño del bar Teresa, o un deseo de deshacerse rápidamente de los visitantes tardíos. El hecho es que, como en muchos otros casos, una obra maestra culinaria no habría existido sin circunstancias difíciles.

Algoritmo de acciones e ingredientes.

El plato se prepara con bastante rapidez, pero la secuencia de acciones implica varias etapas:

• freír alas;
• hacer salsa de búfalo
• amasar la salsa;
• cortando verduras.

Componentes requeridos:

• alitas de pollo - 1 kg;
• sal - 1 cucharadita;
• pimienta negra y roja - 1 cucharadita cada una;
• harina o almidón de maíz - 60 g;
• aceite de girasol - mucho, para freír
• salsa de tomate picante - 0.5 tazas;
• mantequilla - 4 mesa. l.;
• vinagre - 1-2 cucharaditas;
• ajo - 1 diente;
• tallos de apio - 0,5 kg;
• queso azul - 100 g;
• crema agria - 0.5 tazas;
• yogur sin aditivos - 0.5 tazas.

Cómo cocinar alitas en salsa búfalo

1. Cortamos las alas en 3 partes por las uniones. La parte afilada más pequeña del ala se puede dejar para cocinar el caldo, no es adecuado para un refrigerio.
2. Enrolle las piezas resultantes en una mezcla de harina, sal y pimienta. Al mismo tiempo, caliente el aceite vegetal para freír en una sartén. Las alas no deben reposar en pan rallado por ningún tiempo, deben enviarse inmediatamente al fuego.
3. Ponemos las alitas en porciones pequeñas en aceite caliente, freímos hasta que estén doradas por ambos lados.
4. Durante la fritura, se puede preparar el dip de Blue Cheese, en el que mojaremos las verduras troceadas. Para hacer esto, amase el queso azul, mézclelo con yogur y crema agria. Es fácil hacer esto en una licuadora. Lo metemos en la nevera por ahora.
5. Ahora vayamos directamente a la salsa de búfalo. Derrita la mantequilla en una cacerola, llevándola casi a ebullición. En este punto, añadir la salsa de tomate picante. En ausencia de una salsa preparada del picante deseado, puede prepararla a base de pasta de tomate, azúcar y salsa de chile, o mezclar salsa de tomate con una salsa picante como. Agregue vinagre y un diente de ajo. Pruebe la salsa para ver si está picante y agregue sal y pimienta si lo desea.
6. Poner la salsa en un bol ancho y hondo. Allí mandamos las alas esperando su turno. Revuelve hasta que la salsa cubra las alitas. No debe haber demasiada salsa, las alas solo se untan con ella, pero no flotan allí. De lo contrario, el plato puede perder su crujiente característica.
7. Sirva inmediatamente con cerveza fría y apio picado acompañado de un dip de queso. ¡Alucinante!

Salsa de búfalo de verano

Vale la pena señalar que hay varias opciones para preparar la salsa de búfalo. Esto también se debe al hecho de que se adapta no solo a las alitas, sino también a las papas al horno, papas fritas, hamburguesas, pescado frito. En la temporada de verano (¡solo en julio, cuando Buffalo celebra el día de las alas!) Puedes hacer una salsa de este tipo con tomates frescos.

Para hacer esto, pique finamente 1 cebolla y 2 dientes de ajo, fríalos en aceite vegetal. Agregue a ellos 2-3 tomates, pelados y picados, y 1 pimiento rojo asado. Vierta 200 ml de agua allí, hierva durante unos 20 minutos. Ponga harina salteada, sal, condimentos, hierbas. Después de espesar, puede agregar 2 cucharadas de queso crema suave y mezclar todo nuevamente con una licuadora.

Variaciones y matices

1. Si un aperitivo de alitas fritas con mantequilla con una abundante salsa grasosa parece demasiado pesado, hornee las alitas en el horno. Antes de eso, marinarlos bien, por ejemplo, en kéfir.
2. Si la salsa de búfalo no tiene dulzura, puedes cocinarla con azúcar morena.
3. A algunas personas les gusta cuando la salsa de soja está presente en el plato. Alguien prefiere hacer una salsa sin vinagre. Confíe completamente en sus sensaciones gustativas.
4. Las alas se pueden cocinar enteras, sin cortar en trozos, junto con un hueso fino de la última falange.
5. No es necesario freír las alitas con harina o almidón, se doran y así sucesivamente.
6. No seas tímido si te ensucias con la salsa: las alitas de pollo son un plato sencillo y democrático en el buen sentido. Aunque tiene una divertida gama de gustos, por eso se ha vuelto tan popular.

Las alitas de pollo son uno de los alimentos más populares en los EE. UU. en la actualidad. Obtuvieron su nombre gracias a la ciudad estadounidense de Buffalo, que se considera su tierra natal. Las alitas se rebozan primero en harina y se fríen en una freidora, después de lo cual se sazonan con salsa picante. El famoso picor de las alitas americanas lo da una mezcla de salsa y pimienta de cayena. Usando diferentes tipos de salsa, puede ajustar el picante del plato a su gusto. cocido alas de búfalo se destruyen en cuestión de minutos, así que te aconsejo que las cocines más)) Las alitas picantes son especialmente exitosas como aperitivo en una fiesta, y también quedarán muy bien con la cerveza.

Ingredientes:

• 10 alitas de pollo (cortadas en trozos en la articulación)
• Aceite vegetal (para freír)
• 1/4 taza de salsa picante
• 1/4 taza de mantequilla
• 1/2 cucharadita pimienta negra
• 1/2 cucharadita ajo molido
• 1/2 taza de harina
• 1 cucharadita pimienta de cayena
• 1 cucharadita pimenton
• 1 cucharadita sal

Metodo de cocinar

Paso 1: Prepara alitas de pollo. En un tazón, mezcle la harina, el pimentón, la pimienta de cayena y la sal.

Paso 2: Enrolle las alitas en la mezcla y refrigere por 30 minutos.

Paso 3: Calentar aceite en freidora a 180ºC. Freír las alitas en lotes durante 10-15 minutos hasta que estén doradas. Luego séquelos en toallas de papel o servilletas.

Etapa 4: Mientras se fríen las alitas, combine la salsa picante, la mantequilla, la pimienta negra y el ajo en una cacerola pequeña. Calienta la salsa a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mantequilla se derrita por completo.

Paso 5: Tome un recipiente hondo y mezcle las alitas con la salsa preparada hasta que estén cubiertas de manera uniforme.

Cuando las alitas estén listas, sírvalas rápidamente antes de que se enfríen. Por cierto, tenga en cuenta: las alitas de pollo picantes combinan bien con salsa de ajo o queso. ¡Buen provecho!

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