Calorías: No especificado
Hora de cocinar: No indicado
Hoy compartiremos una receta de caballa en escabeche en casa, con un sabor incomparable. Vivimos en una época en la que en el supermercado puedes comprar cualquier producto que quieras en cualquier época del año. Por lo tanto, es poco probable que sorprenda a uno de los invitados si lo sirve en su mesa como aperitivo frío. Pero ahora, si lo marinas de una forma especial con adobo de mostaza, entonces tendrás que compartir esta receta con tus invitados. Porque el pescado resulta tan sabroso, tierno y fragante que quiero probarlo más de una vez.
El secreto para cocinar tal caballa está en el adobo. Para prepararlo adecuadamente, debe cumplir con las proporciones de sal, azúcar, aceite vegetal y mostaza seca, de acuerdo con la receta especificada. Si desea diversificar el sabor de la caballa, agregue una rodaja de jengibre a la marinada, o un poco de cilantro, romero, tomillo, entonces su pescado marinado tendrá el sabor de sus especias favoritas.
De acuerdo con esta receta, puede cocinar no solo la caballa, sino también cualquier otro pescado. Por ejemplo, arenque, trucha, salmón o salmón. Puedes rellenar el pescado tanto con adobo frío como caliente. Todo depende del sabor que quieras obtener.
Lo más importante es elegir la caballa fresca congelada de la calidad adecuada. Este pescado es de variedades grasas, por lo que si está rancio o en mal estado, tendrá un olor específico a aceite rancio. Los vendedores deshonestos lo ocultarán sumergiendo el pescado en diferentes composiciones y luego congelándolo ligeramente. Pero, debes recordar que el buen pescado huele a mar, y no debes sentir ningún otro olor. Eche un vistazo más de cerca a la apariencia de una caballa, si su carcasa está triturada, la carne no recupera su forma cuando se presiona y las branquias son de color oscuro, ¡entonces en ningún caso debe comprar ese pescado!
La caballa en escabeche se puede servir como aperitivo, se vierte sobre aceite de oliva, jugo de limón y espolvorear con cebollas verdes finamente picadas.
Ingredientes:
- caballa fresca congelada - 1 pieza,
- agua hervida - 1 l,
- sal de mesa - 5 cucharadas. yo,
- azúcar granulada - 3 cucharadas. yo,
- mostaza en polvo - 1 cda. yo,
- aceite vegetal -2 cucharadas. yo,
- hoja de laurel seco - 3 piezas,
- frutos de pimienta negra en una olla.
Cómo cocinar con una foto paso a paso
Cortamos la caballa recién congelada, cortamos la cabeza, sacamos el interior, enjuagamos, secamos con una toalla de papel y la cortamos en trozos pequeños.
Preparación de la marinada para verter. Ponemos sal, azúcar granulada, mostaza molida seca, especias en una cacerola, vertemos aceite vegetal.
Vierta el agua, hierva y cocine por 3 minutos. Apague y enfríe. 
Repartimos la caballa en los platos en los que la marinaremos. 
Vierta la marinada fría y cubra con un plato o simplemente con una gasa, coloque una prensa encima y colóquela en un lugar frío para salar durante 2 días.
Luego escurra la marinada y sirva. El pescado debe almacenarse en el refrigerador.
Bueno, si los invitados no tienen un deseo particular de meterse con el pescado, sugerimos simplemente cocinar
El pescado y los productos pesqueros deben estar presentes en la dieta de todas las personas. Es en el pescado, especialmente en las variedades oceánicas, que contienen elementos, grasas y vitaminas valiosos e importantes para la salud. En particular, una gran cantidad de ellos se encuentran en la caballa.
Hay muchos recetas diferentes cocinar este pescado, pero los más populares son la salazón y el escabeche. Tal aperitivo diversifica la comida familiar habitual y también es ideal para una cena festiva.
Hoy cocinaremos un delicioso pescado y veremos la receta de la caballa salada picante, hablaremos sobre las diferentes formas de preparar este bocadillo.
Antes de pasar directamente a las recetas, echemos un vistazo a los consejos de chefs experimentados sobre la salazón de la caballa:
Preparación preliminar para la salazón casera.
Para obtener los mejores resultados, elija pescado grande y graso cuando compre. Los mejores especímenes para la salazón son de 300 g o más.
Asegúrese de prestar atención a la calidad del pescado. Use fresco, no congelado. Su piel debe ser de color gris claro, sin manchas amarillas. Los ojos deben estar brillantes, no nublados. La caballa fresca es elástica al tacto, con un olor fresco característico.
Para la salazón, use platos de vidrio, cerámica esmaltada o de plástico, lo principal es que no se oxida. Muchos se han adaptado al pescado salado en botellas de agua potable cortadas. Usaremos botes de cristal.
Use sal regular, no yodada, es mejor moler grueso.
Es mejor no almacenar el refrigerio terminado en el congelador, porque después de descongelarlo, su sabor y calidad se deteriorarán.
Receta en casa en trozos
Esta receta de rodajas de caballa te permite cocinar el pescado muy rápido, ya que no se sala del todo, sino que se corta en trozos pequeños. Ya en el segundo día, la merienda está lista para comer, mientras que la caballa entera, salada, se puede comer solo después de 5 días. Bueno, no seremos perezosos y lo cortaremos para ser recompensados por nuestro trabajo.
Considere varias formas de salar picante este pescado:
Receta de salazón picante con relleno.
necesitamos productos: para una canal grande o dos pequeñas - 2 cucharadas. sal, 4 guisantes dulces y 5 pimientos negros, 3 perejil, 50 ml de vinagre normal al 9%. También prepare 4 cucharadas de cualquier aceite vegetal refinado y un vaso de agua fría. Puedes agregar un par de clavos si lo deseas.
Cocinando:
Limpiar el pescado por dentro. Corta la cabeza y las aletas grandes y rígidas. También puedes cortar la cola. Todavía falta quitar la columna vertebral. Aunque no es obligatorio, haz lo que quieras.
Enjuague bien la carcasa por dentro y por fuera, córtela en trozos pequeños. Puede cortar el pescado a lo largo de la cresta, sacar los huesos y cortar las mitades de la carcasa en pedazos, o simplemente salar las mitades enteras.
Coloque los trozos de pescado en un frasco, mezcle con especias, vierta con aceite.
Para verter, disuelva la sal en un volumen medido de agua fría, vierta vinagre. Hervir, luego enfriar bien.
Llene el pescado en el frasco con la salmuera resultante. Puedes poner un círculo de limón encima (para reducir el característico olor a pescado). Cierra la tapa y agita ligeramente.
Mantenga las primeras 6-8 horas a temperatura ambiente normal y luego póngalo en frío. La deliciosa caballa picante estará lista en un día. Si saltó las mitades picadas sin una cresta, es decir, será posible al día siguiente.
Receta de salazón en casa sin verter:
necesitaremos: un pescado grande o dos pequeños, 1 cucharada de sal, 1 cucharadita de azúcar y pimienta negra molida. También puede agregar una pizca de ajo seco (lo puede encontrar en la tienda, en el estante de condimentos).
Cocinando:
Lavar el pescado, procesar como hicimos en la receta anterior. Vierta sal, azúcar, especias en un tazón, mezcle. Enrolle cada trozo de caballa en esta mezcla fragante y póngalo en un frasco. Cierre herméticamente con una tapa de plástico, agite ligeramente y refrigere.
Por cierto, en lugar de una lata, puedes usar una bolsa de plástico resistente (o doble). Pon los trozos de pescado allí, venda. Colocar en charola y refrigerar. Un aperitivo sin relleno estará listo en dos días.
Receta de caballa en casa con relleno de mostaza
Ingredientes necesarios para esta receta.: 1 caballa grande o dos pequeñas, un vaso de agua, 2 cucharadas de sal, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharada de mostaza en polvo y un cuarto de taza de aceite vegetal. Como especias, tomar: un par de hojas de laurel, una pizca de pimienta molida (negra) y 3 guisantes de olor.
Cocinando:
Procese el pescado: corte la cabeza, las aletas, retire el interior, lave bien. Retire la cresta con huesos grandes. Cortar el pescado por la mitad y luego en trozos grandes. Poner en un frasco, cambiando con especias.
Prepare el relleno: vierta agua en una cacerola, disuelva la sal, el azúcar, agregue la mostaza y revuelva. Hervir todo, luego dejar que el relleno se enfríe bien. Ahora llene el pescado en el frasco, cierre la tapa y agite ligeramente.
Mantenga a temperatura normal durante un par de horas, luego póngalo en el refrigerador. La caballa en condiciones de frescura de 2 a 6 grados no desaparecerá, lo que significa que tendrán tiempo para tomar sal y sabor a salmuera. El segundo día estará lista la caballa especiada con relleno de mostaza.
¿Cómo se sala y marina el pescado? Envíe su receta en piezas. Comparte tus recetas y secretos de cocina con nosotros. Escriba sobre su experiencia culinaria en la misma página, justo debajo, en el cuadro de comentarios. ¡Gracias de antemano!
Cortar la cabeza y cortar la caballa en rodajas finas.
Limpiamos la cebolla y la cortamos en medio aros finos. Te aconsejo que no te arrepientas de Luka: marinado, también resulta muy sabroso.
Repartimos los trozos de caballa en un recipiente hondo para que sea más fácil mezclarlo todo.
Añadir cebolla picada al pescado.
Y luego el resto de los ingredientes enumerados en la receta. Hago mostaza por mi cuenta, así que solo agrego una cucharada, si te excedes, el pescado resultará muy picante; personalmente, no me gusta esta opción.
Mezclamos todo bien, en el proceso se forma jugo.
Queda por cambiar la caballa a un recipiente de plástico y enviarla al refrigerador durante al menos un día, o incluso dos. Te aconsejo que agites periódicamente el recipiente con el pescado para que se marine mejor.
Eso es todo: la caballa marinada en salsa de mostaza está completamente lista para usar.
Normalmente lo sirvo con papas hervidas, una opción clásica. El pescado según esta receta es muy sabroso, jugoso y apetitoso.
¡Te aconsejo que pruebes!
¡Buen provecho a todos!
Hora de cocinar: PT00H20M 20 min.
- 1 kg. pez;
- 0,5 l. agua;
- 2.5 cucharadas sal;
- 1.5 cucharadas Sáhara;
- 1 cucharada aceite vegetal;
- 0.5 cucharadita mostaza seca;
- especias: 3 hojas de laurel, granos de pimienta.
- 2 piezas caballa grande fresca congelada, o 3 pescados medianos
- medio vaso de aceite vegetal
- medio vaso de agua hervida (filtrada)
- 1 cucharadita mostaza en polvo
- 1 cucharadita Sáhara
- 3 cucharaditas sal
- media cucharadita de vinagre
- 2 cebollas
Preparar ligeramente salado caballa con mostaza no muy dificil
un kilo y medio de caballa
vaso de sal
un litro y medio de agua
tres cucharadas de mostaza seca
Hierva agua con sal, luego déjela enfriar, luego agregue mostaza en polvo y revuelva. Ponemos el pescado en una jarra de tres litros y lo llenamos de salmuera. Ponemos por un día en un lugar frío y agitamos periódicamente la salmuera. Pasado este tiempo, la deliciosa caballa está lista.
¡Buen provecho!
Caballa en escabeche a la mostaza Puedes usar esta receta.
Primero debes descongelar la caballa fresca. Es correcto hacer esto poniendo pescado congelado en el refrigerador u otro lugar frío por un día.
Ponemos la caballa en una cazuela esmaltada o de cristal.
Estamos preparando la marinada. Hervir 2 litros de agua. Agregue azúcar y sal al gusto, así como varias especias: pimienta, laurel. Luego agregue 2 cucharadas de mostaza en polvo a la salmuera.
La salmuera se enfría a 15-20 grados.
Llenamos nuestra caballa con esta salmuera y la ponemos en un lugar fresco y oscuro durante cinco días.
Caballa a la mostaza te sorprenderá con su aroma y sabor.
Caballa con mostaza salada casera.
Ingredientes:
Limpiamos cuidadosamente el pescado, lo cortamos en trozos, lo ponemos en una cacerola y lo vertemos con la marinada fría preparada.
Cómo hacer un adobo: hervir agua con sal y azúcar, luego agregar el resto de los productos.
Un día después, el pescado está listo.
Salado en casa caballa muy sabroso y mostaza aún más apetecible, ya que adquiere un sabor y aroma especiado. Todo sabe mejor con mostaza.
Esta es una receta muy sencilla de caballa salada con mostaza: primero se pone sal, luego se pone la mostaza.
Primero, descongele la carcasa de la caballa, si está congelada, retire el interior y la película, retire la cabeza y la cola, enjuague, corte en porciones de cinco centímetros. Ahora preparamos la salmuera: para 1 litro de agua, dos cucharadas de sal, dos cucharadas de azúcar, también ponemos algunos clavos, algunos trozos de pimienta de Jamaica y pimienta negra, un par de hojas de laurel, hierve la salmuera. Hirviendo, ponga un par de cucharadas llenas de mostaza en la salmuera. La salmuera se puede reservar, dejar que se enfríe.
Después de llenar el pescado con salmuera, coloque la caballa en un recipiente, envuélvala con una película adhesiva en el refrigerador para salarla en la marinada de mostaza durante la noche.
Al día siguiente, el pescado ligeramente salado con mostaza está listo. Muy sabroso, genial para servir con patatas.
¡Buen provecho!
una receta mas caballa seca salada.
Tomamos lo siguiente: media cucharadita de cilantro seco, media cucharadita de mostaza granulada, dos cucharadas y media de sal, una cucharada de azúcar, una pieza de laurel, media cucharadita de pimiento molido, un par de caballas.
Además, como con la receta anterior, solo que sin agua: frotamos el pescado con una mezcla de sal y especias, y el cilantro y la mostaza seca se deben moler en un mortero antes de cocinar, y se debe triturar la hoja de laurel.
Mantenga la caballa en sal durante un par de días, envolviéndola bien y sin aire en una bolsa de plástico durante un par de días en el refrigerador.
Al contrario de lo dicho aquí por la autora serenya71, el pescado (en cualquier caso, como la caballa o el arenque, no diré para el salmón, parece que realmente no se combinarán) se sigue combinando con un universal tan maravilloso condimento como mostaza rusa.
Cada uno lo hace de forma diferente, pero yo personalmente siempre añado mostaza (preparada, diluyéndola en medio vaso de agua hervida fría) al pescado que ya está listo para comer, salado.
Y por lo general, sin ningún truco, limpio la sal, la descongelo, la corto en porciones, froto cada uno por todos lados con sal gruesa, tratando de no salar demasiado (sobre el hecho de que el pescado no tomará demasiada sal, deje les cuentan cuentos a aquellos que nunca han comido pescado terriblemente salado), lo puse en capas en una cacerola esmaltada, rocié las capas con pimienta negra molida y agregué algunas hojas rotas de lavrushka. Cubra con una tapa y refrigere por dos días. Relleno de mostaza después del riego, como decía más arriba. Por cierto, tal relleno guarda bien el pescado salado, solo se necesita más, es genial tomar sal en sí mismo.
¡Buen provecho!
Con el fin de caballa en escabeche con aderezo de mostaza requerido:
Lave y limpie bien el pescado, y luego córtelo en porciones para salarlo. Y cortamos la cebolla en aros o medias aros. En una taza aparte, mezcle todos los ingredientes para la salmuera, en la que opcionalmente puede agregar pimienta de Jamaica, guisantes, laurel, etc. Luego, en la salmuera preparada, coloque las capas de caballa y cebolla picada. Cubrimos el pescado con una tapa y lo ponemos en el refrigerador, agitamos periódicamente el recipiente con caballa salada. Y después de 1-2 días se puede comer el pescado.
La caballa es quizás uno de los más pescado útil. Es bastante graso, pero se absorbe muy rápido. Sí, y las grasas saturadas, que están presentes en la caballa, son más útiles en comparación con los animales. Solo 200gr. la caballa al día le proporcionará una ingesta diaria de proteínas. lata de caballa , freír, se puede cocinar en , y puedes encurtir. La caballa salada se prepara rápidamente y resulta sabrosa y fragante. Victoria Noskova, la especialista culinaria del blog, comparte su receta para hacer caballa salada con mostaza. También recomiendo mirar la receta.
Ingredientes:
- Caballa - 2 piezas
- Sal - 2 cucharadas.
- Agua - 1l
- Mostaza - 1 cucharada.
- Hoja de laurel, granos de pimienta - al gusto
Cocinar la caballa salada es bastante simple y no lleva mucho tiempo. Poner una olla de agua al fuego, agregar sal, llevar a ebullición y dejar a fuego medio por 10 minutos. Luego deje que la salmuera se enfríe.
Mientras tanto, cuida la caballa. En este momento debe estar descongelado (pero no en el microondas). Corta la cabeza, la cola y las aletas del pez. Corta a lo largo del abdomen y límpialo desde adentro. A continuación, retira la película negra del interior de la caballa, para que no quede amarga.
A continuación, córtalo en trozos y colócalo en un frasco. 
Vierta la salmuera a temperatura ambiente, agregue la hoja de laurel y los granos de pimienta. 
Agregue una cucharada de mostaza, mezcle suavemente y refrigere por lo menos 24 horas. 
En un día, estará lista una deliciosa caballa salada. Se puede conservar durante una semana en el frigorífico. 
