El caviar rojo extraído se somete a un procesamiento especial, solo entonces se envasa en contenedores. La fuente del producto es el pescado de la familia del salmón: salmón chum. salmón rosado, salmón chinook, salmón coho, salmón rojo, salmón, trucha.
Los peces salmón viven en una amplia variedad de cuerpos de agua: lagos, ríos, arroyos de montaña, en los océanos Atlántico y Pacífico. Los peces se envían a desovar en aguas corrientes frescas, y solo donde nacieron. Muy a menudo, los salmones viajan distancias colosales hasta su lugar de nacimiento.
Pero ¿sabías que este alimento que se ha convertido en uno de los activos es, con mucho, el más apreciado por muchos? productos cosméticos en la llamada belleza estética? De hecho, muchos son, de hecho, opciones muy populares para muchos tratamientos.
Podríamos definir al caviar como el caviar de esturión, especie característica de los ríos y lagos de Europa del Este y Asia Central, y especialmente para consumo humano. De hecho, lo podemos encontrar en el Mar Caspio, una variedad cuyo caviar es considerado uno de los mejores, que se considera el más valioso.
La especie de salmón más abundante es el del Pacífico; las zonas de desove de este pez se encuentran en Kamchatka, Alaska y la isla Sakhalin. Estas regiones son consideradas las principales proveedoras de caviar rojo. Sin embargo, el caviar "salvaje" compite con el caviar producido en las granjas de salmón (EE.UU., Noruega, Canadá).
El factor tiempo juega un papel especial en la producción de caviar rojo. El pescado, cubierto con hielo, debe entregarse en el lugar de procesamiento dentro de las cuatro horas posteriores a la captura, donde se retiran los huevos. La salazón del producto se lleva a cabo a más tardar dos horas después de la extracción. El caviar se clasifica por tamaño, madurez y se libera de grasa y películas.
Sin embargo, la disponibilidad de esturión en todo el mundo es rara y escasa, por lo que el caviar suele ser un alimento que suele ser extremadamente caro. Por ejemplo, el caviar, cuyo corzo proviene de las variedades de ballena beluga, sevruga y esturión, se paga más.
A ello se suma el complejo y extraordinario proceso que se requiere para la obtención del caviar, ya que requiere mucha dedicación y el máximo cuidado para no dañar el producto. Desde el punto de vista culinario, estamos ante una comida gourmet, de textura suave y realmente curiosidad, y el sabor es muy salado y aromático.
La salmuera, que se usa para hacer caviar rojo, se llama salmuera, está hecha de sal de mesa común. Como regla general, se usa una fuerte concentración de salmuera al llenar caviar en barriles.
Además de la sal, los fabricantes suelen utilizar un conservante: una mezcla de urotropina (E-239) y ácido sórbico (E-200). El ácido sórbico es completamente seguro; la urotropina es segura si su concentración es baja. Debe estudiar detenidamente el empaque con caviar y si contiene el conservante E-239, es mejor abstenerse de comprar.
Caviar para la piel: los principales beneficios
¿Y cuáles son estas propiedades para la piel? Rico en fosfolípidos: ayudan a mantener los niveles de hidratación de la piel mejorando y fortaleciendo la firmeza de la piel. Alto contenido en aminoácidos: forman parte de la estructura de la fibra elástica, evitando así la flacidez de la piel. Riqueza blanca: El caviar contiene una proteína que puede acelerar el proceso de regeneración celular. Alta riqueza nutricional: este alimento es rico en vitaminas, además de proteínas, aminoácidos esenciales, oligoelementos y sales minerales.
¿Qué otras propiedades de la piel nos aporta el caviar?
Además de las cualidades enumeradas anteriormente, el caviar también proporciona otras propiedades importantes.Además de la solución salina, se agrega aceite vegetal al caviar rojo. Esto se hace para que los huevos no se peguen. La cantidad de aceite debe mantenerse al mínimo.
La tecnología de procesamiento del caviar depende directamente de la calidad de las materias primas. Como resultado, el producto se divide en tipos:
- Caviar granulado.
- Yastichnaya.
- Cuarto de dormir.
En el caviar granular, todos los huevos son elásticos y separados; en las huevas, hay una película en cada huevo; El caviar prensado es una masa pegajosa entera de huevos muy pequeños.
Por ejemplo, es capaz de nutrir la piel, acelerar la renovación celular y corregir los signos más visibles del envejecimiento, mejorar la elasticidad cutánea y ayudar a que la piel se regenere de forma completamente natural. Además, como decíamos, por su contenido en fosfolípidos, es una opción regenerativa que ayuda a reconstruir la membrana celular.
Fortalecimiento de la inmunidad y apoyo a la visión
También aporta propiedades medicinales y es especialmente beneficioso para la celulitis, ayudando a tonificar la piel. Una vez aplicado sobre la piel, el caviar es capaz de nutrirla, contribuyendo a que se vuelva más luminosa, hidratada y regeneradora. Puedes encontrar en el mercado cremas de caviar con las que es fácil aplicar todas estas cualidades para la piel. Suelen ser cremas nutritivas e hidratantes para usar durante todo el día, aunque también puedes encontrar cremas hidratantes de caviar para caviar.
El caviar de salmón chinook es el mejor en términos de contenido de nutrientes y sabor, pero hoy en día es poco probable que pueda probar este producto: el salmón chinook está incluido en el Libro Rojo y su captura está estrictamente prohibida. La población de salmón rojo y salmón coho también es pequeña, por lo que la captura de este pez es limitada. El caviar de salmón chum, salmón rosado, trucha y salmón está disponible para un amplio consumidor.
El caviar negro es más nutritivo que el caviar rojo
Cada vez más accesible, el caviar no ha perdido su estatus de favorito. Por el contrario, se hizo más popular y adquirió muchos mitos. Independientemente de su color, el caviar contiene aproximadamente la misma gama de nutrientes. Si bien la diferencia de precio se debe al hecho de que el esturión, proveedores de caviar negro, es cada vez más pequeño. No se puede decir lo mismo del salmón, que proporciona caviar rojo. Todo el salmón: puñado, rosado, rojo, atlántico, desove en agua dulce. Para ello, deben superar el difícil camino del mar a los ríos, donde mueren tras el desove.
Composición y propiedades útiles del caviar rojo.
El caviar rojo contiene un treinta por ciento de una proteína de fácil digestión. El producto también contiene colesterol, pero a su vez, la lecitina, que también está presente en el caviar, lo vuelve inofensivo.
La proteína del caviar rojo contiene una gran cantidad de ácidos grasos Omega-3 y Omega-6, vitaminas A, B, PP y D, yodo orgánico, calcio y fósforo.
Para conseguir caviar rojo basta, como dicen los pescadores, conocer el lugar de desove. El esturión tiene un objeto completamente diferente. Por eso es sorprendente que exista una gran necesidad de caviar negro en el mundo: es menos común y por lo tanto más valioso. El caviar de caviar, como cualquier otro huevo, está destinado al desarrollo del organismo. Esto significa que contienen un complejo único de nutrientes y nutrientes biológicamente activos. El caviar contiene casi un 30% de proteínas, que el cuerpo absorbe casi por completo.
Se sabe que el ácido fólico actúa para el aspecto saludable de la piel y previene la anemia. Y la lecitina aumenta la capacidad de producción de sales biliares para el colesterol en sangre. También es el principal nutriente de las células nerviosas. Apenas existen grasas malas en el caviar, por el contrario, es rico en grasas poliinsaturadas y ácidos grasos omega, que mejoran la circulación sanguínea y reducen el riesgo de coágulos sanguíneos, muy importante para el corazón y los vasos sanguíneos. La larga lista de beneficios para la salud y el inusual valor nutricional del caviar han llevado esta debilidad a la cima de los alimentos nutricionales.
Cien gramos del producto contienen:
- Agua - 46, 9 gr.
- Proteína - 31,6 gr.
- Grasa - 13,8 gr.
- Ceniza - 7 gr.
- Potasio - 265 mg
- Calcio 90 mg
- Magnesio - 29 mg
- Hierro - 1800 mg
- Vitamina A - 0,45 mg.
El contenido calórico de cien gramos de caviar rojo es de 251 kilocalorías.
El caviar rojo en sí mismo no pertenece a los medicamentos, sin embargo, su uso regular puede proporcionar al cuerpo humano muchas sustancias y microelementos esenciales, y tener un efecto preventivo y fortalecedor general.
Por ello, no es de extrañar que los huevos de este pescado estén recomendados para niños, madres lactantes y quienes necesiten una dieta enriquecida. Mucha gente piensa que si el caviar es tan nutritivo será porque tiene muchas calorías. De hecho, no hay una sola caloría "vacía" en este marisco. El caviar solo puede dañar la figura en los casos en que cada día se unta a un pan bien condimentado aceite de oliva o con un panqueque. Por tanto, las personas con problemas de sobrepeso no podrán comer con pan, sino, por ejemplo, colocando una pequeña cantidad en medio huevo duro.
El caviar tiene un efecto positivo en el proceso de regeneración celular, acelera la cicatrización de heridas y normaliza la presión arterial.
El producto mejora la actividad de las células cerebrales, aumenta las defensas del organismo. Debido a la presencia de ácidos grasos, el caviar rojo no permite el desarrollo de coágulos de sangre en los vasos sanguíneos, es una excelente prevención de enfermedades cardíacas y vasculares.
Entonces se seguirán los principios de una alimentación saludable y habrá pocas calorías. Medio huevo con servilleta de caviar que contiene solo 60 calorías. La misma palabra "afrodisíaco" se formó a partir del nombre de la diosa griega Afrodita. Y una vez que Afrodita ha emergido de la espuma del mar, no sorprende que algunos de los afrodisíacos más poderosos sean los mariscos. En Oriente, las interesantes propiedades del caviar de pescado se conocen desde hace mucho tiempo. El caso no es que antes de la noche de bodas exista una vieja tradición del caviar para entretener a los jóvenes novios: para que el novio esté en la cima del amor y el placer ilimitado.
Los científicos estadounidenses han descubierto un efecto positivo del caviar rojo en los órganos de la visión y, además, han descubierto que los componentes contenidos en el producto pueden reducir la probabilidad de tumores malignos en el cuerpo humano.
Propiedades nocivas y contraindicaciones.
Algunas personas no deberían comer caviar rojo. Por ejemplo, los niños menores de tres años simplemente no pueden digerir este producto debido al subdesarrollo del tracto gastrointestinal.
Receta "banquete" de caviar rojo
Los canapés eslavos, los panqueques y otros platos de caviar también suelen complementar el menú de la cena romántica. Permiten un metabolismo adecuado, una rápida recuperación de las fuerzas y un aumento del rendimiento sexual. Además, ciertos elementos, como el fósforo y el yodo, aumentan los niveles de serotonina y estimulan la testosterona.
Cuanto más barato es el caviar, menor es su calidad.
Además, la lecitina reduce la fatiga, ayuda a re-fortalecer y hacer fantasías eróticas en la vida. Durante la temporada navideña, las latas de caviar están disponibles en tiendas y mercados a precios sorprendentemente bajos. Pero no espere para regocijarse con su "descubrimiento", ¡estos no son descuentos de temporada de vacaciones! Según algunos estudios, del 60% al 80% del caviar en Ucrania se considera de mala calidad, obsoleto o cazado furtivamente. No es ningún secreto que los "artesanos populares" a menudo mezclan la mitad del caviar con sustitutos, que a veces se derraman en condiciones poco saludables.
El caviar contiene mucha sal, por lo que no es deseable que las personas con urolitiasis, hipertensión, enfermedad renal o enfermedad isquémica lo coman.
Otro punto negativo es el uso del conservante urotropina E239. Sí, esta sustancia está aprobada para su uso por el estándar estatal, pero en algunos casos puede causar reacciones alérgicas, dolores de cabeza y problemas estomacales.
Un precio demasiado bajo debería mantenernos alerta: los productores tienden a reducir deliberadamente los precios para evitar que el caviar de contrabando llegue a los estantes. Aunque existe casi la misma gama de nutrientes y valor nutricional, existe el caviar y el caviar. Por ejemplo, el negro es mejor que los granos más grandes y fríos. El primer lugar en popularidad lo ocupa el caviar beluga granular, luego el esturión. Los huevos de ballena blanca tienen un suave sabor a nuez, un color gris oscuro y una medida significativa. El caviar de esturión tiene un olor a pescado más evidente, un aroma ligeramente más áspero y es más pequeño, de 1 a 1,5 mm de diámetro.
Ámbito de aplicación del caviar rojo.
Cocinando. El caviar rojo se considera un delicioso refrigerio frío. Antes de servir, el plato se enfría ligeramente. Hay un compartimento para hielo picado en un plato especial: caviar. Los expertos culinarios decoran ensaladas con huevas granuladas, prensadas o de huevas, las agregan a guarniciones, etc.
El caviar es adecuado para sándwiches, tortitas, platos de patatas e incluso sopas.
A diferencia del caviar negro, el caviar rojo es más sabroso, ya que el caviar es más pequeño. El primer lugar en las listas de caviar rojo es el caviar de salmón, de grano fino, rojo con destellos anaranjados. En segundo lugar, el caviar de salmón es más ligero. Termina el podio con caviar de salmón rojo. Incluso hay una jerarquía oficial. Por lo tanto, el caviar de salmón se divide en dos clases. El caviar de primera clase debe tener granos enteros y elásticos, aroma y sabor agradables sin intrusión de otros aromas. No debe contener huevos en rodajas, ni película ni, por supuesto, sangre.
Cosmetología. Las sustancias beneficiosas contenidas en el caviar despertaron el interés de los cosmetólogos. Las mascarillas de caviar se utilizan para que la piel luzca saludable.
Aquí hay dos recetas de mascarillas para mejorar la condición de la piel.
Mascarilla nutritiva con caviar rojo
El verdadero caviar no es diferente de un sustituto
El caviar de grado II pierde más de un indicador. En la primera clase, el caviar se mantiene del 4 al 6% de sal en la segunda clase del 4% al 8%. Cuando compre caviar en frascos de vidrio, asegúrese de que esté bien lleno y sin espacios. El caviar de buena calidad no debe contener líquido dentro del frasco. No debe haber huevos atrapados en el interior del vaso y la tapa. Por lo general, puede haber dos líneas en una hoja de lata: la fecha de preparación y el número del fabricante. Si los números aparecen en el interior y no en el exterior, será 100% falso.
La composición y beneficios del caviar rojo.
La fecha de preparación también es muy importante. El caviar de mayor calidad es aquel que se obtiene durante el desove y se almacena inmediatamente. Esto significa que la fecha ideal para el banco sería julio o agosto. Si la fecha impresa en la cubierta no es el horario de verano, el producto comprado será fabricado con huevos congelados o bien conservados y luego reenvasado por su distribuidor local. En este caso, no es necesario confiar en la impecable calidad de los huevos. Al comprar por peso, preste atención a la turbidez de los huevos.
La mascarilla es adecuada para todo tipo de pieles.
Ingredientes:
- Crema nutritiva.
Mezclar los ingredientes y aplicar la masa resultante en el rostro durante quince minutos, luego enjuagar.
Mascarilla hidratante para todo tipo de pieles
Ingredientes:
- Caviar rojo - 1 cucharadita.
- Aceite de oliva o melocotón - 1 cucharadita.
- Yema de huevo fresca.
Mezclar bien todos los ingredientes, pre-vaporizar y limpiar la piel. Aplicar la mascarilla durante veinte minutos, enjuagar.
Deben desprenderse fácilmente entre sí y no pegarse. Una cáscara demasiado fuerte o demasiado débil confirma la mala calidad del huevo. Lo mismo ocurre con un sabor amargo o rancio que puede ocurrir con conservantes o con un almacenamiento y almacenamiento incorrectos.
Una de las últimas modas en el mundo de las celebridades es usar caviar para la piel, ya que sus beneficios parecen increíbles. ¿Y si lees mejor la nota y las abres en profundidad? Se sabe que este es uno de los platos más caros del mundo, muy buscado por los ricos y famosos. Este alimento exclusivo son los huevos de pescado en salazón, el auténtico caviar es el esturión. Sin embargo, los huevos de salmón o bacalao a menudo se venden en negro o en su color original, especialmente el caviar, que se conoce como caviar rojo.
Dietética. Una dieta que utiliza caviar rojo es bastante eficaz, pero al mismo tiempo, muy cara, por lo tanto, en dietética, este producto se utiliza para determinar la dieta de personas con problemas cardíacos. El caviar mejora el flujo sanguíneo al disminuir los niveles de colesterol malo.
La medicina. La medicina oficial considera al caviar rojo como un producto alimenticio muy valioso debido al contenido de ácidos Omega que contiene. Estos son componentes únicos necesarios para un desarrollo humano adecuado.
Si bien no es solo su sabor y exclusividad lo que permite que se comercialice, también tiene varios beneficios para la piel. Algunas de las celebridades que reconocen su efectividad son Angelina Jolie, quien usa el caviar en su rostro para tener una luz única además de desvanecerse.
A su esposo Brad Pitt también le encanta este tratamiento, se realizó un tratamiento intensivo de caviar en un spa de lujo para desintoxicar el cuerpo después de una gran pérdida de peso. Este costoso tratamiento cuesta nada más ni menos de $ 400, pero por supuesto, este no es el único precio con el que puedes acceder a este increíble ingrediente.
Una característica distintiva de la proteína contenida en el caviar rojo es su fácil digestibilidad, por lo que este producto puede ser utilizado con éxito por culturistas y atletas.
Cómo elegir y almacenar correctamente el caviar rojo.
El caviar rojo llega con mayor frecuencia al mercado mundial en forma empaquetada, pero puede comprar el producto por peso. Para comprar caviar rojo garantizado de alta calidad, debe seguir algunas reglas.
Lo mejor es comprar caviar, en cuyo recipiente se indica la fecha de fabricación desde la última década de junio hasta la última década de septiembre; es durante este período que desova el salmón, lo que significa que se utilizaron materias primas frescas en el fabricación del producto. Si la etiqueta indica un mes diferente, lo más probable es que el caviar rojo esté elaborado con materias primas congeladas. Tal producto no pierde su sabor, pero los beneficios serán mucho menores: la congelación destruye las vitaminas y cambia la estructura natural de los compuestos proteicos.
Es mejor comprar caviar rojo envasado en envases de vidrio: de esta forma es más fácil evaluar la calidad del producto. Si el color del caviar es amarillo o naranja pálido, significa que la materia prima estaba demasiado madura. Cuando se inclina el frasco, la masa que contiene debería moverse un poco, pero si está inmóvil, significa que el caviar se ha secado. Una pequeña cantidad de huevos líquidos, enteros, de color naranja rojizo, densos sin placa: esto es un signo de un producto de calidad.
Si el caviar se envasa en latas de metal, la consistencia solo se puede determinar aproximadamente. Para hacer esto, debe agitar el frasco: el contenido no debe colgar.
Además, debe controlar si la lata de caviar está hinchada. El olor a caviar de calidad, un olor fuerte y ligero a pescado, es una señal de que el producto está estropeado.
Todo el mundo está familiarizado con el caviar rojo de salmón y, en teoría, con el caviar negro de esturión, pero ahora los precios del primero, y especialmente del segundo, hacen de ese caviar un manjar o un plato para una mesa festiva. La mayoría de las veces tratamos de comprar un frasco de caviar rojo antes de una festividad, celebración o Año Nuevo. Después de todo, este producto en la mesa es un símbolo de bienestar y prosperidad.
Muy a menudo en nuestra mesa, el caviar rojo se encuentra en sándwiches con mantequilla o en pequeñas tartaletas. Muchas amas de casa se han acostumbrado a recetas con la adición de caviar rojo a las ensaladas. El caviar se come con panqueques en Shrovetide, pero nuestros antepasados \u200b\u200blo agregaron directamente a la masa de panqueques.
Los japoneses fueron los primeros en adquirir este producto. Los rusos se unieron a ellos y luego el caviar se hizo famoso en Europa. El caviar de salmón se consideraba un manjar en Rusia también porque Lejano Oriente fue agregado no hace mucho tiempo. Pero los indígenas de estas regiones alguna vez alimentaron a los perros de trineo con él. Actualmente, es muy popular comer rollos y sushi con caviar rojo (¡no confundir con caviar de pez volador!).
Los nutricionistas no recomiendan comer caviar de pescado rojo con mantequilla y pan, ya que se absorbe muy mal y aumenta el contenido calórico. La mejor combinación es con la proteína de un huevo de gallina hervido o una rodaja de pepino. Los verdaderos conocedores del caviar rojo se sirven en un plato de caviar de vidrio, plata o porcelana con una cuchara pequeña. El plato de caviar se coloca en hielo picado sobre el plato de caviar. Comen caviar con una cuchara pequeña, y, sin masticar, pero estallando burbujas en la boca, sintiendo el verdadero sabor del producto.
Hoy en día el caviar se puede comprar sin problemas. El producto cuesta mucho dinero y su calidad no siempre se corresponde con el precio. Además, algunos fabricantes sin escrúpulos hacen trampa al mezclar una parte del producto artificial (gelatinoso), que es casi imposible de distinguir. ¿Cuál es el valor del caviar, cómo elegirlo correctamente? Este es el problema de hoy.
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¿Qué tiene de valioso el caviar de pescado? En primer lugar, no se debe asumir que la utilidad del caviar negro o rojo es mayor que la utilidad del caviar blanco (este es el nombre del caviar de peces pequeños). En términos del contenido de sustancias útiles y valiosas para el cuerpo, son prácticamente las mismas, pero difieren significativamente en precio.
Las principales propiedades beneficiosas del caviar de pescado (no solo el rojo) es un alto contenido de proteínas (hasta un 30%), que es absorbido casi por completo por el organismo, grasas no menos útiles (hasta un 20%) y esas mismas grasas omega-3 ácidos, que son muy útiles para todos, pero especialmente para quienes padecen enfermedades del sistema cardiovascular, nervioso y enfermedades como la diabetes y la tuberculosis.
Además, las huevas de pescado contienen vitaminas C, A, D, ácido fólico, lecitina, potasio y fósforo en forma de compuestos orgánicos.
El pescado salmón incluye salmón chum, trucha, salmón rosado, salmón rojo, salmón coho y salmón chinook. En cuanto a su composición y un conjunto de propiedades útiles, el caviar de estas especies de peces no es muy diferente. Solo se diferencia en el color, el sabor y el tamaño de los huevos. El caviar más grande lo produce el salmón chinook. Los huevos alcanzan los 7 mm de diámetro. Tiene un sabor ligeramente amargo y es de color rojo brillante. El pescado figura en las páginas del Libro Rojo, por lo que ahora no encontrará un caviar tan grande a la venta.
Caviar de salmón chum Tiene un diámetro de 5-6 mm, su color es ámbar brillante. El embrión en forma de mota es claramente visible en el interior. Este caviar se llama royal, aunque a muchos no les gusta su sabor. Más a menudo se usa solo para decorar varios platos.
Tiene una gran demanda caviar de salmón rosado... Tiene unos 5 mm de diámetro. El color es naranja claro.
Aún más pequeña caviar de salmón rojo... El tamaño de sus huevos es de unos 4 mm. Tiene un sabor muy parecido al caviar de salmón rosado.
El caviar más pequeño de color amarillo o naranja brillante, de unos 3 mm de tamaño, pertenece a trucha.
Los beneficios del caviar rojo
La composición del caviar contiene vitaminas, especialmente de los grupos A, D y E, proteínas de rápida asimilación, yodo, calcio, fósforo. La explicación es simple: cada huevo es una especie de huevo de pez, que contiene todo lo necesario para el desarrollo de un futuro pez.
El uso del caviar rojo es que aumenta la inmunidad, previene la aparición de aterosclerosis, fortalece los huesos y mejora la visión. Mejora la circulación sanguínea, protege el sistema cardiovascular de coágulos sanguíneos y otras enfermedades.
Debe recordarse que 5 cucharaditas de caviar o 2-3 sándwiches a la vez pueden considerarse una dosis segura. Una gran cantidad del producto puede alterar el metabolismo. El producto debe ser de alta calidad. Para lograr la calidad del caviar, se pasa por un largo proceso de elaboración, que consta de varias etapas. Esto solo se puede hacer en un entorno industrial. Los cazadores furtivos no pueden hacer esto en un hogar insalubre. El caviar procesado incorrectamente puede causar daños irreparables al cuerpo.
Para extender la vida útil, los cazadores furtivos generalmente agregan urotropina E239 al caviar. Durante su descomposición, que comienza después de un par de meses, se libera formaldehído, más conocido como formalina. Es el veneno celular más fuerte que afecta el sistema nervioso, la visión, el hígado y los riñones. Ya el 1 de julio de 2009, la industria prohibió el uso de urotropina y los cazadores furtivos no tienen en alta estima las leyes.
Al comprar caviar, puede equivocarse y comprar un producto artificial elaborado con huevos, gelatina y leche. Con la ayuda de varios tintes y aromas, se logra el sabor y el color del caviar. Debe recordarse que un kilogramo de caviar de alta calidad cuesta al menos 1.600 rublos. Algunos fabricantes mezclan caviar rojo de calidad con una versión artificial. En este caso, es casi imposible identificar una falsificación. Pero hay varios indicios de la calidad de este producto.
Cómo elegir caviar rojo
1. El caviar artificial tiene una cáscara dura. En los huevos reales, los embriones son visibles en forma de puntos. A la menor presión, el huevo natural estalla.
2. Un producto de calidad es friable, tiene un olor moderado a pescado. La falsificación a menudo huele a aceite vegetal. Si arroja algunos huevos en agua tibia o caliente, la falsificación se disolverá por completo.
3. El caviar de calidad nunca se vende por peso. Se envasa en latas de vidrio o estaño selladas. Su vida útil no puede superar los dos meses.
4. El caviar de calidad se envasa en tarros en agosto y septiembre.
5. Fecha de fabricación, otros datos de la lata de hojalata de un fabricante legal se exprimen desde el interior. De lo contrario, una falsificación está en tus manos.
6. La forma más sencilla e inconfundible de determinar la calidad del caviar comprado: poner unos trozos de huevos en un plato seco y soplar sobre ellos. Los huevos de alta calidad se enrollarán hacia los lados, el caviar falso y en mal estado permanecerá en el plato.
El caviar debe almacenarse en el refrigerador; es mejor no congelar el caviar rojo. Contenido abrir lata debe consumirse en los próximos días.
También podemos ver el caviar de otros peces denominados pequeños en las tiendas. La mayoría de las veces se trata de conservas de capelán o huevas de abadejo en diversas salsas, pero el caviar de otros pescados también se encuentra, por regla general, perforado, es decir, libre de películas de yastik frotando a través de un colador o colador especial.
El precio del caviar blanco o amarillo no es elevado, por lo que no debes negarte un desayuno saludable.
Quizás, la comida enlatada para ensaladas, el champagne y el caviar rojo sean los productos que ya puedes empezar a abastecer para el nuevo año en noviembre. Al elegir productos sin prisa, puede hacer buena elección a favor de un producto de calidad.
Saludos cordiales, Anyuta.
Queridas azafatas, seguro que la víspera de las vacaciones habrá platos con caviar rojo en su menú de Año Nuevo.
Discutamos esto en los comentarios, quién va a cocinar con ella. Quizás su idea sea de interés para muchos y útil para otros.
