A todos nos encantan los dulces en un grado u otro. Algunas personas simplemente no pueden imaginar su vida sin dulces, para otras, un par de piezas con té o champán son suficientes. Y si los vegetarianos no conocen el sabor de la carne, algunas personas nunca probarán el hígado de ganso o la carne de mejillón en toda su vida, entonces todas las personas que viven en el mundo moderno en el planeta Tierra han tenido que comer dulces. Decir que las tiendas tienen una gran selección de dulces es no decir nada. Es enorme, para todos los gustos, colores y bolsillos.
Pero lo que también es interesante es que algunas de las mejores y más experimentadas amas de casa, que crean hábilmente en sus cocinas deliciosas ensaladas, pasteles complejos o platos calientes increíbles, nunca han intentado hacer dulces comunes y corrientes en casa. No porque sea difícil o porque no se puedan encontrar algunos ingredientes, ni porque no haya suficiente tiempo o se necesite algún equipo especial. Todo esto se debe a la sencilla razón de que puedes ir a comprar dulces a la tienda en cualquier momento. Y aunque a veces no siempre estamos seguros de la calidad, naturalidad y frescura de las delicias compradas, lo seguimos estando.
¿Quizás valga la pena intentarlo? ¿No sabes por dónde empezar y cómo decidir? Hagamos esto juntos. Aquí encontrarás las mejores y más deliciosas opciones de dulces caseros. Créame, su familia y los invitados a quienes trate con su creación no quedarán indiferentes.
Receta número 1. Dulces "Lady Night"
Muchos de vosotros probablemente habéis probado unos deliciosos dulces con ciruelas pasas y orejones llamados "Lady Night". Te sugerimos que hagas estos dulces tú mismo. ¡Decir que quedará encantado con el resultado es quedarse corto! Los dulces caseros son increíblemente sabrosos, ¡mucho mejores que los elaborados en fábrica! ¡Regálate a ti y a tus seres queridos este increíble manjar!Los caramelos salen un poco más grandes que los originales.
Información de sabor Dulces
Ingredientes para 8 caramelos:
- ciruelas pasas – 16-20 piezas;
- orejones – 16-20 piezas;
- nueces: un puñado grande con un tobogán;
- chocolate negro – 100-150 g;
- malvaviscos: varios trozos (según el tamaño).
Cómo hacer deliciosos dulces caseros
Los orejones y las ciruelas pasas primero se lavan a fondo, se escaldan (es aconsejable mantener los orejones en agua hirviendo para ablandarlos) y se secan al aire libre.
Los albaricoques secos se cortan con un cuchillo para que sea más fácil molerlos hasta obtener pulpa con una licuadora. 
Las ciruelas pasas se cortan con un cuchillo con el mismo propósito que los orejones. 
Las nueces se pican con un cuchillo o se trituran con un machacador. 
Agregue la mitad de las nueces a los orejones, tritúrelos todos juntos en una licuadora hasta formar una pasta. Si los orejones quedan demasiado duros, agregue una cucharada de agua hervida tibia a la pulpa para obtener una masa más homogénea. 
Las ciruelas pasas se mezclan con la mitad restante de las nueces y también se muelen en una licuadora hasta formar una pasta. 
A continuación, se forman los caramelos. Para ello, moja tus manos en agua tibia (para que la masa no se pegue a tus manos), pellizca trozos de la primera mezcla (orejones + nueces), colócalos en el medio de cada malvavisco y forma los caramelos en la forma de bolas o elipses para que el malvavisco quede dentro.
Los malvaviscos vienen en diferentes tamaños, para los caramelos es mejor coger unos 1,5 por 2 cm o un poco más. 
Este es el tipo de dulces que obtienes. 
Lo mismo se hace con la segunda mezcla (ciruelas pasas + nueces). 
Derretir el chocolate al baño maría (65 grados). 
Cada caramelo se sumerge en chocolate con un tenedor o un par de palillos. 
Colocar sobre una tabla cubierta con film transparente o pergamino y refrigerar durante una hora. ¡Los dulces caseros están listos! 
Puedes decorarlos espolvoreando chocolate o virutas de coco por encima. 
Si utilizas chocolate con leche en lugar de chocolate negro, tendrás que esperar unas 2 horas, ya que tarda más en endurecerse. 
Red de avances
Receta número 2. Caramelo "caramelo"
A veces cuesta creer que algunos productos de repostería se puedan reproducir fácilmente en casa, especialmente los dulces caros que sólo nos permitimos comprar en vacaciones. Pero, ¿ha notado que muchos dulces "de lujo" en envases atractivos se componen de los ingredientes más comunes que se combinan armoniosamente entre sí? Aquí está lo más destacado: los fabricantes acaban de encontrar una combinación exitosa de componentes y crearon una apariencia estética atractiva del producto en sí. Por ejemplo, los conocidos y queridos caramelos Toffee: un delicioso manjar en un hermoso paquete que consiste simplemente en un caramelo cremoso relleno con granos de avellana y rociado con una pequeña cantidad de chocolate amargo. Al parecer, ¿qué tiene de especial aquí? Pero admítelo, ¡es realmente sabroso y hermoso! ¿Quieres hacer esta obra maestra con tus propias manos? ¡Entonces comencemos! 
Ingredientes para 15 caramelos:
- caramelo cremoso – 125 g;
- avellanas – 15 piezas;
- chocolate negro – 30-50 g;
- crema agria o crema espesa (espesa) - 3 cucharadas;
- mantequilla – 20 g.
Preparación:
Derretir el toffe y la mantequilla al baño maría o en una sartén de cerámica a fuego muy lento. 
Cuando el caramelo comience a derretirse, agregue la crema agria (crema). 
Remueve la mezcla hasta obtener un caramelo homogéneo. 
Asegúrate de engrasar los moldes con mantequilla. Si tienes moldes de silicona para dulces, puedes verter inmediatamente caramelo caliente en ellos; si no tienes, puedes usar un inserto de plástico que se encuentra debajo de una caja de bombones. Para evitar que el plástico se derrita, debes esperar hasta que la masa se haya enfriado a una temperatura en la que puedas levantarla con las manos. Después de enfriar, el caramelo tibio es plástico, puedes enrollarlo fácilmente en bolitas y presionarlas en moldes. Presione una semilla de avellana en cada caramelo. 
Derretir el chocolate amargo al baño maría (65 grados).
Vierta el chocolate sobre la nuez de modo que cubra solo la semilla de la nuez y no toda la superficie del caramelo.
Coloca el chocolate en el frigorífico durante una hora (puedes colocarlo en el congelador durante 10-15 minutos, luego será fácil desmoldar sin dañar la forma de los chocolates).
Eso es todo, solo queda sacar con cuidado los maravillosos y saludables caramelos de los moldes y trasladarlos a un bonito plato.
Receta número 3. Caramelos de nueces en tartaletas
¿Qué debemos hacer... preparar unos dulces? Cocinémoslo y comámoslo. Esta receta es realmente fácil de seguir y los resultados son rápidos de comer. Así que no nos nieguemos el placer. 
Ingredientes:
- tartaletas preparadas – 30 piezas;
- mezcla de frutos secos (anacardos, avellanas, cacahuetes) – 100 g;
- cacao en polvo – 2 cucharadas;
- azúcar granulada – 2 cucharadas;
- crema agria grasa – 2 cucharadas;
- mantequilla – 2 cucharadas.
Cómo hacer dulces en casa.
Es conveniente dosificar todos los ingredientes directamente en el cezve, que debe colocarse al mínimo fuego del fuego. Revolviendo el contenido del turco de vez en cuando, lleva la mezcla hasta que esté espesa y homogénea y el azúcar se disuelva por completo. 
Habiendo colocado las tartaletas en un plato plano, debes llenar cada una de ellas con nueces. Por supuesto, en esta receta solo puedes usar cierto tipo de nuez, tu favorita, pero cuando son diferentes le da un poco de intriga al sabor. Las nueces hay que prepararlas con antelación, si tienen película es recomendable secarlas en una sartén caliente (así se separará bien la película) y pelarlas. 
En ese momento, nuestra espesa mezcla de chocolate se habrá enfriado moderadamente. Hay que verterlo sobre las nueces en las tartaletas, es muy conveniente hacerlo con un turco con pico. 
Las nueces que no tienen cabida en las tartaletas se deben triturar en trozos grandes con un machacador para espolvorear el caramelo con migas. Puedes disfrutarlo 20 minutos después de su preparación, cuando la mezcla de chocolate se haya enfriado por completo y ablandado ligeramente las tartaletas de barquillo.
Otras recetas
En nuestra web podrás encontrar muchas otras recetas con fotos de dulces preparados en casa.
Para prepararlos necesitarás: pasas y harina, cacao en polvo y azúcar granulada, leche y mantequilla. La masa de caramelo se prepara al baño maría, luego se vierte la mitad en moldes, se colocan pasas y se rellena el resto de la masa de caramelo por encima. Se meten en el congelador durante la noche y los dulces están listos por la mañana. 
Para hacer estos dulces necesitarás orejones y cacahuetes, miel y una barra de chocolate negro, un trozo de mantequilla y confitería de colores para decorar. Los orejones y los cacahuetes se muelen en una licuadora y se mezclan con miel. A partir de la masa resultante se forman futuros dulces, que luego deberán sumergirse en una mezcla de chocolate amargo y mantequilla derretida en un baño de agua. Los dulces que no han tenido tiempo de endurecerse se espolvorean con aderezos decorativos de repostería y se envían al congelador para que se endurezcan. 
Para preparar tal manjar necesitarás: un plátano y un paquete de galletas, nueces y leche condensada, yogur y cacao (o azúcar glass) para decorar. Las galletas trituradas y las nueces se mezclan con leche condensada hervida y yogur. La masa resultante se coloca sobre una película adhesiva, se nivela, se coloca encima la mitad de un plátano cortado a lo largo y se enrolla todo hasta formar una salchicha. La salchicha congelada se corta en palitos, cada uno de los cuales se debe mojar en cacao en polvo o azúcar en polvo. 
Para estos dulces no necesitas nada: chocolate amargo con mantequilla, canela molida con nueces y almendras, cacao en polvo para espolvorear. Se prepara una masa de chocolate, canela y mantequilla, cuando endurece un poco se forman caramelos, en medio de cada uno se colocan nueces, se espolvorean los caramelos con cacao en polvo y se endurecen en el frigorífico. 
Para hacer estos dulces necesitarás: azúcar y agua, un huevo de gallina y pasas con nueces, azúcar glass y hojuelas de coco. Se prepara una mezcla de caramelo con azúcar y agua, mezclada con nueces picadas. A partir de la masa enfriada se forman rafaelki, en medio de las cuales se colocan las pasas. Las bolas resultantes se enrollan en una mezcla de hojuelas de coco y azúcar en polvo. En 40 minutos los caramelos se endurecen en el frigorífico y están listos para comer. 
Aquí necesitarás caramelo de chocolate y mantequilla, agua, mantequilla y café instantáneo. Se prepara al baño maría una mezcla de caramelo, agua, café instantáneo y mantequilla. Luego se vierte en moldes. El caramelo congelado se sumerge en la mezcla de chocolate derretido y se enfría en el frigorífico durante un par de horas. 
Para preparar este manjar necesitas ciruelas pasas, nueces y chocolate amargo. Cada ciruela pasa se rellena con un trozo de nuez, se baña en chocolate calentado al baño maría y se enfría en el frigorífico durante una hora. 
También puedes utilizar una receta de mermelada casera. No hay nada más sencillo aquí. Necesitará bayas frescas (por ejemplo, fresas), agua y gelatina, ácido cítrico y azúcar en polvo. Las bayas se trituran en una licuadora con ácido cítrico y azúcar en polvo, se combinan con gelatina hinchada y se vierten en moldes. Cuando se hayan endurecido solo queda cubrirlos con glaseado para darle aún más sabor.
Hay muchas más opciones de dulces caseros:
Pueden ser dulces con otros frutos secos, por ejemplo, higos o dátiles.
- Gofres caseros cubiertos de chocolate.
- Piruletas caseras (¿recuerdas nuestros gallos soviéticos?).
- Caramelos de chocolate y miel.
- Caramelos de arándano.
- Delicias de albaricoque y coco.
- Malvavisco casero.
- Delicias turcas caseras.
- Dulces "Lakomka" de papillas.
Puedes utilizar leche en polvo para hacer dulces y, si es necesario, puedes sustituirla por leche normal. Como último recurso, si no tienes ni lo uno ni lo otro, y por suerte eres madre joven, y tienes fórmula para bebés, puedes utilizarla.
Una obra maestra así puede ser un excelente regalo para su familia y sus seres queridos.
- Para desear Feliz Año Nuevo, forma caramelos en moldes de silicona en forma de estrella.
- Para San Valentín, los corazones son una elección natural.
- La mejor forma de felicitar a tu madre o amiga el 8 de marzo es con caramelos en forma de flores.
Después de felicitar a tus seres queridos, no olvides advertir que es mejor guardar los dulces en el frigorífico para que no se derritan. Aunque es poco probable, una comida tan deliciosa no durará mucho.
También puedes hacer una caja de regalo con tus propias manos, solo necesitas encender tu imaginación salvaje y poner una gota de tu alma en el souvenir. Una caja de bombones hechos a mano, atada con una cinta de raso brillante o una trenza calada, te mostrará como la mejor maestra de las obras maestras culinarias y una amorosa hija, esposa y madre.
1. Bolas "de ensueño": un postre fantástico sin hornear
¡Resulta mucho más sabroso que los dulces comprados en la tienda!
Productos:
- Galletas de vainilla - 150 gr
- Leche - 100ml
- Leche condensada - 3 cucharadas
- Cacao - 2 cucharadas
- una pizca de vainilla
- Aceite - 50 gramos
- Nueces picadas - opcional
- Azúcar - 2 cucharadas
- Licor - 1 cucharada (opcional)
Para el glaseado:
- Chocolate - 100 gramos
- Aceite - 1 cucharada
- Crema agria - 1 cucharada
Cómo hacer postre sin hornear:
- Muele las galletas con una licuadora y agrega el cacao, mezcla.
- Llevar la leche a ebullición y dejar enfriar un poco, luego agregar la mantequilla, el azúcar y la vainilla.
- Revuelve la mezcla hasta que el azúcar se disuelva.
- Combina la mezcla de leche con la mezcla seca, agrega la leche condensada, el licor y agrega las nueces, mezcla bien.
- Coloca la mezcla en el frigorífico durante 1 hora.
- Pasado el tiempo previsto, sacamos del frigorífico y formamos bolitas con una cucharadita.
- Para el glaseado, derretir todos los ingredientes al baño maría.
- Sumerge las bolas en el glaseado una a la vez, sácalas con cuidado con un tenedor y colócalas sobre papel de calco.
- Coloca las bolitas en el congelador durante 20 minutos.
¡Disfruta tu té!
2. Toffee con leche horneada
El postre favorito de la era soviética, los caramelos de caramelo, ha adquirido un sabor diferente y, a veces, tienes muchas ganas de regalar a tus hijos un auténtico caramelo según la receta clásica.
Productos:
- Leche (horneada) - 200 ml.
- Azúcar - 150-200 gr.
- Miel - 2 cucharadas. cucharas
- Mantequilla - 30 gr.
- Vainillina - 1 paquete
Cómo cocinar caramelo "Tyanuchki" con leche horneada:
Coloque todos los ingredientes en un bol y vierta la leche horneada.
Cocine a fuego medio durante unos 30 minutos, revolviendo constantemente.
La masa terminada debe ser espesa, con un color caramelo brillante.
Para que los toffees queden bonitos, utilizo cubiteras para hielo. Es necesario engrasarlos ligeramente con aceite vegetal.
Luego vierte la mezcla y mete en el congelador durante 30 minutos.
¡Disfruta tu té!
3. Caramelos de leche en polvo
Lo bueno de la receta para hacer dulces con leche en polvo es que los ingredientes principales pueden estar disponibles en cualquier momento, por lo que el manjar se puede preparar para invitados inesperados. Las especias son ingredientes adicionales que se pueden agregar al gusto (vainillina, canela, cardamomo).
Productos:
- Leche en polvo - 250 gr
- Azúcar - 300-350 gramos
- Mantequilla - 100 gramos
- Agua - 100ml
- Cacao - 2-3 cucharadas. cucharas
- Especias al gusto - 1 pizca
Cómo hacer dulces con leche en polvo:
1. En primer lugar, debes hervir el almíbar de azúcar. Para ello, combine agua y azúcar en una cacerola pequeña y prenda fuego. Después de hervir, cocine a fuego lento el almíbar durante unos 7-10 minutos hasta que comience a espesarse un poco.
2. Colocar la mantequilla en almíbar caliente y dejar reposar un par de minutos. Luego mezcle todo bien hasta que quede suave.
3. Poco a poco, en varias etapas, agregue la leche en polvo, revolviendo constantemente. La masa debe quedar suave, elástica y sin grumos.
4. Ahora es el momento de añadir una pizca de tus especias favoritas. Puedes hacer dulces con leche en polvo en casa y con cacao (si lo deseas, no es necesario añadirlo, reemplazándolo por hojuelas de coco, por ejemplo). Mezclar todo bien y colocar la mezcla en el frigorífico para que endurezca.
5. Después de 35-45 minutos, puedes sacar la pieza de trabajo y hacer dulces. Se les puede dar absolutamente cualquier forma y enrollarlos en cacao antes de servir.
¡Disfruta tu té!
4. Dulces caseros “Raffaello”
La receta más fácil para hacer dulces caseros Raffaello
Productos:
- Copos de coco - 150 gr
- Almendras - 15-16 piezas
- Leche condensada - 200 gr
- Mantequilla - 25 gramos
Cómo hacer dulces caseros Raffaello:
Reservamos una pequeña porción de hojuelas de coco (unos 50 g) para espolvorear los caramelos terminados.
Puedes verter agua hirviendo sobre las almendras y dejar actuar 5 minutos. Luego pelar y secar en una sartén seca y caliente. O puedes usar almendras con piel. Sin piel, los dulces quedan muy tiernos. Pero con la cáscara - más útil.
De la masa de coco enfriada, pellizca pequeños trozos, presiónalos con las manos y coloca las almendras en el medio del bizcocho. Forme bolitas del tamaño de una nuez, humedézcalas ligeramente con agua (opcional) para que los chips se peguen mejor y enróllelas en hojuelas de coco.
Metemos las bolas terminadas en el frigorífico y al cabo de un par de horas descubrimos un pequeño placer celestial...
Así azuzamos a Raffaello. Sí, por cierto, de esta cantidad de productos se obtienen entre 15 y 16 dulces.
¡Disfruta tu té!
5. Dulces caseros saludables
Dedicado a los amantes del dulce.
Productos:
- Albaricoques secos - 5 piezas
- Nuez - 5 piezas
- Miel - 1/2 cucharada. cucharas
- Leche - 1 cucharada. cuchara
- Chocolate negro - 70-90 gr.
- Cacao, sésamo - para decoración.
Cómo hacer dulces caseros saludables:
- Trocear finamente el chocolate negro y derretirlo con leche en el microondas o al baño maría.
- Picar finamente los orejones y las nueces.
- Mezclar chocolate derretido, nueces, orejones y miel. Enfriar toda la mezcla.
- De la masa resultante, enrolle bolitas, enfríe nuevamente, enrolle en cacao y semillas de sésamo.
¡Buen provecho!
6. Toffee casero con crema agria
El caramelo con crema agria es un placer increíble para usted y sus hijos. ¡Sin colorantes ni saborizantes, solo productos naturales!
Vi esta receta sencilla de toffees caseros y tenía muchas ganas de hacerla.
Simplemente combine crema agria con azúcar, ¿qué podría ser más sencillo? Y el sabor no es muy dulce, sino más bien discreto, con un sabor a crema agria.
Puedes comer todo lo que quieras, no aburren en absoluto. Bueno, ¿empezamos?
Productos:
- Mantequilla - 30 g
- Azúcar - 220 gramos
- Crema agria - 220 gramos
Método para preparar caramelo con crema agria:
Para empezar a hacer caramelos, debemos tomar proporciones iguales de crema agria y azúcar y agregarles un poco de mantequilla. Si quieres hacer más toffees, aumenta la cantidad de ingredientes.
2. Coge un cucharón, es mejor que sea de acero inoxidable que esmaltado. En un cucharón, combine la crema agria, el azúcar y un pequeño trozo de mantequilla preparada. Colocar a fuego medio y llevar a ebullición mientras revuelve constantemente. Primero, aparecerán pequeñas burbujas en la superficie. Es necesario remover constantemente y no salir del fuego.
3. Después de un rato, la mezcla lucirá como leche condensada. Continúe revolviendo para evitar que la mezcla se queme en el fondo. Muy pronto nuestros futuros toffees cambiarán de color y se volverán espesos. Si quieres un color más oscuro, cocina por más tiempo. Revolver será más difícil, pero es necesario aumentar la intensidad.
Cuando estés satisfecho con el color del toffee, retíralo del fuego y agrega la mantequilla. El aceite debe mezclarse intensamente con la composición.
Debería quedar así de grueso. mezcla oscura. Debe verterse rápidamente en moldes o verterse sobre una superficie plana. Primero debes engrasar los moldes y la superficie a endurecer con mantequilla.
Puedes utilizar un molde de silicona para dulces o una fuente para horno de cristal. Puedes utilizar cualquier utensilio que tengas. Si no vierte el caramelo en moldes, sino sobre una superficie plana, mientras la mezcla de caramelo aún esté caliente, haga cortes con un cuchillo mojado para que sea más fácil cortarlo en trozos más adelante.
Ahora debemos dejar que el caramelo se endurezca un rato.
Un poco más tarde las desmoldaremos y las dividiremos en porciones. De esta cantidad de productos se obtienen 260 gramos de caramelos ya preparados.
Si en el futuro quieres abrir tu propia pequeña empresa y competir con los dulces comprados en las tiendas con conservantes, emulsionantes, aromas y otros componentes químicos de origen desconocido, prueba a hacer dulces naturales.
Aquellos que no pueden vivir sin chocolate, o simplemente les encanta, estarán interesados en aprender los conceptos básicos de la profesión que elabora dulces, barras, adornos y otras maravillas a partir del chocolate. Incluso si no haces dulces para la venta, la cuestión de un regalo original hecho a mano para todas las ocasiones quedará resuelta para ti.
¿Cuál es el mejor lugar para empezar?
Paso 1: Herramientas
Termómetro de cocina.
Definitivamente necesitarás una herramienta para el trabajo:
- Es mejor utilizar un bol de plástico en el que derretirás el chocolate.
- Un termómetro culinario con un rango de medición de hasta 200 grados Celsius. No es necesario calentar el chocolate a más de 45 grados, pero si te dejas llevar por el proceso quizás quieras hacer caramelo y otros dulces. Aquí es donde un termómetro de este tipo es indispensable y es mejor abastecerse de él de inmediato. Ahora en Internet hay muchas ofertas de termómetros chinos económicos, que para empezar son bastante adecuados, aunque también se puede utilizar un termómetro de alcohol con el rango de medición requerido.
- Espátula para atemperar chocolate (de este proceso hablaremos más adelante). Puedes comprar una espátula de acero inoxidable de ancho mediano en una ferretería.
- Un microondas o una pequeña losa de mármol (granito), que también será necesaria para templar.
- Sobre él se colocan pergamino y caramelos ya preparados hasta que el chocolate se endurezca y cristalice por completo.
- Una vez que adquieras experiencia y quieras hacer una variedad de dulces, necesitarás tenedores para chocolate, paletas (espátulas largas y estrechas), moldes para chocolate, mangas pasteleras desechables y muchas otras herramientas.
Paso 2. Elegir chocolate
El siguiente paso es elegir el chocolate con el que trabajar. Si desea preparar dulces exclusivos, pruebe diferentes tipos de chocolate profesional belga, italiano y francés, que ahora es fácil de pedir en línea. Este chocolate se vende en bloques o tabletas pequeñas con las que es fácil trabajar y puede costar más que las barras que se encuentran en las tiendas. Como todavía eres un chocolatero principiante y tienes miedo de estropear productos caros, primero intenta derretir algunas barras compradas en la tienda.
Paso 3. Hacer chocolate
Paso 3.1. Introducción
A los adultos y a los niños les encanta el chocolate. No es ningún secreto que una barra de chocolate comprada en una tienda contiene varios aditivos: conservantes, colorantes, endurecedores, etc. Tu manjar favorito lo puedes preparar en casa. Es cierto que necesitas trabajar un poco. Existen varios tipos de chocolate: con leche y amargo. Puedes agregarle nueces y galletas, todo depende de tu preferencia y gusto.
Los indios aprendieron sobre el chocolate miles de años antes de Cristo; más tarde, las tribus mayas consideraban los frutos del cacao como “alimento de los dioses” y bebían chocolate mientras realizaban diversos rituales. Colón fue el primer europeo en probar esta bebida y los reyes españoles la calificaron con la máxima puntuación. En el siglo XX, Joseph Fry preparó la primera barra de chocolate que mejoró el estado de ánimo, estabilizó el colesterol en la sangre, tuvo un efecto positivo en la piel del rostro y el cuerpo, el páncreas, el músculo cardíaco y fortaleció el sistema inmunológico. Hasta ahora, el chocolate negro cumple claramente sus funciones.
Paso 3.2. Clase magistral para casa.
Sin más, vamos manos a la obra con la elaboración del chocolate, para lo cual necesitas: mantequilla, miel o azúcar y por supuesto cacao. A la hora de elaborar chocolate no debes escatimar, compra productos de calidad y quedarás satisfecho con los resultados. Hemos decidido los productos, el molde para chocolate puede ser de silicona (para dulces y mermeladas) o puedes verterlo en un molde para hielo. Ahora sobre las proporciones. Tener que tomar:
- cacao-100 go manteca de cacao (¡si la encuentras!);
- mantequilla-50 g.
- tres cucharadas de azúcar;
- 5 cucharadas de agua;
- 15 g de vainillina;
- dos cucharadas de cualquier licor (opcional).
- el agua se mezcla con cacao y azúcar;
- luego ponlo a fuego lento;
- Revuelve esta mezcla todo el tiempo hasta que hierva;
- agregue la mantequilla, revuelva y lleve hasta obtener una crema agria espesa;
- cocine por otros 1-2 minutos;
- vierta la mezcla terminada en moldes preparados, untados con mantequilla;
- Luego póngalo en el refrigerador hasta que esté completamente frío. Si desea agregar nueces, pasas, galletas, ralladura de limón o naranja, licor, coñac, debe agregarlo en la etapa de vertido en el molde. Por encima espolvorea las nueces picadas que tengas.
- Coloca el chocolate vertido en el molde en el congelador, cuando esté congelado quedará duro, pero si lo metes solo en el frigorífico quedará blando.
Es imposible hacer verdadero chocolate amargo en casa debido a la falta de manteca de cacao o masa de cacao. Pero no importa, en cualquier caso tenemos un postre sabroso y saludable.
Paso 4. Glaseado de frutas frescas y frutos secos.
Has preparado el chocolate para el trabajo, qué hacer con él a continuación. Primero, intente cubrir frutas frescas, frutas confitadas, nueces y chips de manzana con chocolate. Para ello, simplemente puedes sumergirlos en chocolate con un tenedor, dejar escurrir el chocolate restante y colocarlos sobre pergamino. Las frutas confitadas se ven hermosas, parcialmente bañadas en chocolate, cuando se ve su punta (en este caso, no se necesitan tenedores). Los chocolates franceses (mediantes) también tienen un aspecto impresionante. Para prepararlos es necesario verter una pequeña cantidad de chocolate (una cucharadita o cuchara de postre) sobre un pergamino y decorar con nueces, trozos de fruta confitada, pasas, dejar endurecer y empezar a degustar. En conjunto es muy impresionante, tiene un sabor delicioso y permite crear delicias de chocolate.
Ahora ya no tienes miedo de trabajar con chocolate, quieres dominar nuevos tipos de dulces, no tengas miedo, experimenta, busca nueva información, compra literatura, inventa tus propias recetas.
Todos los amantes de los dulces de chocolate encontrarán útiles recetas sencillas para hacer dulces de chocolate en casa; preparar dulces no es tan difícil como podría parecer a primera vista; la innegable ventaja de los dulces caseros no es solo el sabor que se desea que contenga el dulce, sino también su naturalidad, porque los dulces caseros no contienen ningún aditivo extraño.
Le ofrecemos dos recetas para hacer dulces de chocolate "Izyuminka" y "Vacaciones en Moscú".
Receta número 1. Caramelos de chocolate "Izyuminka"
Le invitamos a preparar dulces caseros "Izyuminka", que tienen un pronunciado sabor a chocolate y caramelo. Hay un relleno dentro de los caramelos. La estructura del caramelo es densa y apretada. Para evitar que los caramelos se peguen, es recomendable utilizar cápsulas de papel a la hora de servirlos.
Los ingredientes que se enumeran a continuación son para 12 dulces. La preparación tarda entre 15 y 20 minutos. Además, en la última etapa de preparación de los caramelos, necesitarás moldes de silicona con una superficie lisa.
Información de sabor Recetas de Año Nuevo / Dulces
Ingredientes para los bombones "Izyuminka":
- 5 cucharadas de leche;
- 50 g de mantequilla;
- 7 cucharadas de azúcar granulada;
- 5 cucharadas de cacao en polvo;
- 1 cucharadita de harina;
- pasas (según la cantidad de dulces).
Cómo hacer dulces de chocolate "Izyuminka"
1. Coge un cazo pequeño en el que comenzará la preparación de la masa de chocolate. Vierta el azúcar y el cacao en un bol. 
2. Luego agregue leche a estos ingredientes en un chorro fino. 
3. Mezclar los ingredientes y colocar al fuego (fuego lento). No paramos el proceso de mezcla. 
4. Esperamos a que hierva la masa. Tan pronto como comience este proceso, agrega mantequilla a la sartén. 
5. Le ha llegado el turno a la harina. Agréguelo después de que la mantequilla se haya derretido por completo. Llevar a ebullición. 
6. Vierta la masa de chocolate preparada para los caramelos "Izyuminka" en moldes de silicona, pero no hasta el final. 
7. Colocar el relleno (pasas sin semillas lavadas y secas) en el centro de cada molde. 
8. Rellenar los moldes con el resto de la masa de chocolate. 
9. Cuando los caramelos se hayan enfriado, mete los moldes en el congelador (idealmente durante la noche). 
10. Los caramelos de chocolate "Izyuminka" están listos para comer.
Red de avances
Chocolates “Vacaciones en Moscú”
¡Oh, qué agradable y romántico es pasar una merienda nocturna con tu ser querido! Y si complementa la comida con recuerdos de unas vacaciones conjuntas y deliciosos chocolates, tendrá garantizado un buen humor. Los chocolates caseros "Moscow Holidays" pueden ser un excelente acompañamiento para su bebida favorita.
Los dulces contienen orejones, que se pueden adquirir sin problemas en nuestros mercados. Como sabes, los orejones son orejones. Para nuestro organismo, este fruto seco es simplemente una bendición. Lo que lo hace tan valioso son los minerales (potasio, hierro, fósforo, magnesio), sustancias orgánicas y pectinas. Por cierto, las frutas secas tienen muchos más beneficios que las frescas.
Entonces, no nos atormentemos con la anticipación de encontrar dulces increíbles, sino comencemos a prepararlos, tomando los siguientes productos:
- 150 g de orejones (orejones);
- 50 g de maní pelado;
- una cucharada de miel natural;
- una barra de chocolate amargo (sin aditivos);
- un trozo de mantequilla;
- decoración de colores de confitería.
Etapas de preparación de dulces "Fiestas en Moscú":
1. Procesar orejones es el primer paso para hacer dulces navideños en Moscú. Vierta agua hirviendo sobre los frutos secos y remójelos en agua durante un cuarto de hora. 
2. Secar los orejones con una toalla. 
3. Con la ayuda de un excelente ayudante de cocina, una licuadora, trituramos los orejones. 
4. Hacemos un procedimiento similar con el maní. 
5. Combine los ingredientes procesados en un bol.
6. Mezcle el contenido hasta que quede suave.
7. Para enriquecer el sabor de los caramelos, aromatizamos también el relleno con una cucharada de miel natural. Revuelve la mezcla nuevamente.
8. "Esculpimos" futuros dulces a partir del relleno. Deben tener forma de pirámide.
9. Al mismo tiempo, derretir el chocolate negro junto con un trozo de mantequilla. 
10. Sumerja las pirámides terminadas en chocolate derretido. Coloca los caramelos sobre una superficie plana. 
11. Antes de que el chocolate se endurezca, espolvorea los lados de las pirámides con decoración de repostería. 
12. El congelador es el último “refugio” de nuestros chocolates Moscow Holidays. 
13. Cuando el chocolate se haya endurecido, podrás disfrutar de los dulces. 
Algunos psicólogos asocian el amor por los dulces con la inestabilidad, el estrés y el desamor. Nosotros, los golosos, no entablaremos discusiones con personas amargadas, simplemente sonreiremos y desenvolveremos un delicioso caramelo de chocolate. Que los amantes poco románticos de los encurtidos sepan que estamos listos para darle a nuestro ser querido el último trozo de chocolate. A veces estamos tan llenos de sentimientos cálidos hacia nuestros seres queridos y hacia nosotros mismos que podemos hacer nuestros propios chocolates en casa.
Psicoterapia de chocolate
El psicoterapeuta neozelandés Murray Langham lleva muchos años estudiando el tema del chocolate e incluso ha escrito varios libros al respecto. Según el autor, el carácter de una persona se puede determinar por su tipo de chocolate favorito.
El terapeuta del chocolate Murray Langham es un médico cualificado, pero durante muchos años trabajó como chef y sus conclusiones tienen una base práctica. Landham ahora tiene su propia empresa de dulces. Aquí hay algunos secretos de un hipnólogo-terapeuta de chocolate.
Forma de caramelo:
- Si te gustan los dulces de forma redonda, eres una persona extrovertida y extrovertida.
- Las personas equilibradas, honestas y confiables eligen las plazas.
- Aquellos que prefieren los caramelos ovalados se llevan bien con la gente, se sienten muy bien en la nueva sociedad y, a menudo, se convierten en el alma de la fiesta.
- Los amantes de los rectángulos saben escuchar a su interlocutor y mantener siempre la calma.
- ¿No puedes apartar la vista de los extraños caramelos retorcidos en espiral? Esto demuestra que eres una persona muy enérgica, pero desorganizada.
- Los diamantes atraen a quienes sueñan con la riqueza.
- Las personas del Triángulo tienen poco interés en los sentimientos de los demás, pero son tranquilas.
Tipo de chocolate:
- El chocolate con leche está creado para románticos sentimentales.
- Los amantes del chocolate negro luchan por innovar en todos los ámbitos de la vida.
- Quienes prefieren el chocolate blanco están dotados de un mayor sentido de la justicia, pero al mismo tiempo carecen de coraje.
- Los gourmets y conocedores del confort no pueden resistirse al chocolate negro.
- Si no te preocupa demasiado el tipo de chocolate, entonces eres una persona flexible y siempre dispuesta a hacer concesiones.
Relleno de caramelo:
- A las personas discretas y con un sentido del estilo desarrollado les gustan las nueces en el relleno.
- Las personas apasionadas y soñadoras no rechazarán los copos de coco.
- Los amantes del sabor a menta tienen una imaginación viva.
- Relleno de café para impacientes.
- A los fieles y fiables les encantan los dulces con mermelada de naranja.
- La espiritualidad se manifiesta en el amor por las delicias turcas o el relleno de gelatina.
- Las personas sensibles apreciarán el dulce de chocolate.
Lo bueno de los chocolates caseros es que tú mismo puedes elegir el color, la forma y el relleno. Dulzura, preparado con tus propias manos, te permitirá expresarte y lucir tus habilidades culinarias.
Secretos de hacer chocolates caseros
Hacer chocolates no es una tarea difícil, solo necesitas conocer algunas reglas:
Al chocolate no le gusta el calor y los cambios de temperatura.
La temperatura ambiente no debe exceder los 20 o C. También es necesario observar el régimen de temperatura al derretir el chocolate, de lo contrario los dulces quedarán opacos y “grises”. La temperatura ideal para el chocolate negro es de 32 o C, para el chocolate con leche - 30 o C, para el chocolate blanco - 28 o C. Cuando los caramelos estén listos, déjelos endurecer a una temperatura no superior a 20 o C. Si la habitación Cuando esté más caliente, mételo en el frigorífico durante 10 minutos, pero no en el congelador.
Ni una gota de agua
Los moldes deben estar completamente secos. El agua en la masa derretida provocará la cristalización y los dulces se echarán a perder.
Fusión correcta
Los chocolates caseros se pueden elaborar con cacao, gotas o barras de chocolate sin rellenos. Las gotas son más fáciles de derretir, las baldosas deben triturarse a mano o rallarse con un rallador grueso. Puedes derretir el chocolate en el microondas o al baño maría, pero en el primer caso es difícil controlar la temperatura. No se recomienda calentar la mezcla en un cazo al fuego, ya que el chocolate se quemará y todo se arruinará. Calentar el chocolate en una bañera a unos 45 o C y bajar la temperatura añadiendo gotas frías o migas.
usar moldes
Los moldes secos de silicato o policarbonato son ideales. Los caramelos quedarán atractivos y brillantes. Puedes verter chocolate en el envoltorio sobrante de los dulces terminados, pero no conseguirás un brillo espectacular. Puedes darle forma sin moldes y aportar brillo con glaseado.
Elección del relleno
El chocolate combina bien con ciruelas pasas, orejones, nueces, turrón, ganache y mazapán. La ganache se elabora con chocolate, nata, ron o coñac. Antes del relleno hay que calentar el turrón a 25 o C. Un relleno demasiado caliente estropeará el chocolate.
También puedes poner bayas frescas dentro, pero es mejor usar mermelada. En combinación con ganache, el relleno quedará muy sabroso. El ganache no se endurece como el chocolate, siempre conserva una consistencia plástica.
Condiciones de almacenaje
La vida útil de los dulces caseros depende del relleno. Si usó frutas secas, los dulces terminados se pueden almacenar en el refrigerador por no más de un mes. El relleno de ganache puede echarse a perder más rápido. Si los dulces contienen nueces, la vida útil aumenta, pero el relleno de fruta fresca no se puede almacenar ni siquiera por un par de días.
Recetas caseras de chocolate
Hacer dulces con tus propias manos no es difícil, todo depende de la receta elegida y de tu experiencia en repostería. Comience con las recetas más simples y muy pronto estará haciendo obras maestras del chocolate.
Caramelos de cacao “Bolas”
Compuesto:
- 100 gramos de cacao en polvo
- 300 g de galletas secas
- 250 ml de leche
- 200 gramos de mantequilla
- 100 gramos de nueces
- 250 gramos de azúcar
- 50 g de azúcar en polvo
Preparación:
- Mezclar el cacao con el azúcar.
- Vierta la leche tibia, revuelva y cocine hasta que el azúcar se disuelva por completo.
- Muele las galletas en una picadora de carne, molinillo de café o a mano.
- Vierta el chocolate caliente sobre las migas de galleta. Mezclar bien para que no queden grumos. Dejar enfriar.
- Agrega la mantequilla blanda y amasa hasta obtener una masa homogénea.
- Formar bolitas y rebozarlas en nueces trituradas. Espolvorea con azúcar en polvo.
- Enfriar en el frigorífico durante una hora.
Estos dulces simples son similares al pastel de papa. Incluso un niño puede prepararlos, pero a adultos y niños les encanta este manjar.
Caramelos de cacao con almendras
Compuesto:
- 100 cacao en polvo
- 100 gramos de mantequilla
- Medio vaso de azúcar glass
- 50 g de almendras peladas y tostadas
Preparación:
- Derretir la mantequilla.
- Agrega el azúcar en polvo. Agregue suavemente el cacao, revolviendo constantemente.
- Deja enfriar la mezcla y forma los caramelos.
- Coloca una nuez en el medio de cada uno.
- Espolvorear con azúcar en polvo
- Cuando los caramelos se hayan enfriado, colócalos en el frigorífico un par de horas.
Caramelos con leche condensada y leche en polvo.
Compuesto:
- Leche en polvo - 150 g
- Leche condensada hervida - 200 ml
- Kakaya en polvo - 100 g
- Azúcar en polvo - 50 g
- Mantequilla - 50 g
- Nueces - 150 g
- Plátano - 1 ud.
Haga dulces con leche en polvo en casa para complacer a usted y a sus hijos. De esta cantidad de productos se obtienen aproximadamente 30 caramelos.
Preparación:
- Calentar el aceite al baño maría y disolver en él el azúcar glass.
- Mezclar con leche condensada hervida.
- Agrega la leche en polvo y el cacao. Mezclar la mezcla con una batidora en un recipiente con bordes altos. Colocar en el frigorífico.
- Freír las nueces en una sartén seca. Las nueces se pueden sustituir por cualquier otra. Selecciona algunas de las nueces para el relleno y haz migas con el resto para enrollar los caramelos.
- Cortar el plátano en rodajas de unos 2 cm de grosor y dividir cada una en tres partes.
- Engrasa tus palmas con mantequilla para que la masa de chocolate no se pegue a tus manos.
- Tome una cucharadita de la mezcla y forme bolitas con las palmas de las manos. Aplana la bola con una torta plana, añade un trozo de plátano y una nuez. Sellar y formar una bola.
- Enrolle los caramelos en nueces trituradas y colóquelos en un lugar fresco durante varias horas.
Los dulces hechos con leche en polvo y plátano en casa quedarán deliciosos, pero no es necesario almacenarlos durante mucho tiempo y cocinarlos para usarlos en el futuro. Los dulces con fruta fresca se pueden conservar en el frigorífico no más de 2 días.
Ciruelas pasas en chocolate
Las ciruelas pasas cubiertas de chocolate hechas en casa favoritas de todos serán aún más sabrosas. Prepare las ciruelas pasas con anticipación: enjuáguelas, vierta agua hirviendo sobre ellas durante 20 minutos, quíteles los huesos y colóquelas sobre una tabla para que las frutas se sequen.
Compuesto:
- 200 g de ciruelas pasas sin hueso
- 100 g de barra de chocolate negro
- Almendras tostadas, cacahuetes, nueces o cualquier otro fruto seco - aproximadamente 150 g
Preparación:
- Asa las nueces en una sartén seca.
- Coloque una nuez en cada ciruela pasa hinchada y seca.
- Derretir el chocolate picado al baño maría.
- Pinchar las ciruelas con un tenedor y sumergirlas en el chocolate.
- Coloca los caramelos sobre el pergamino.
- Cuando la primera capa de chocolate se endurezca, repite el procedimiento.
Dulces caseros de trufa con cerezas borrachas
Compuesto:
- Chocolate negro (al menos 75% de cacao) - 250 g + 150 g para glaseado
- Crema espesa - 250 ml
- Mantequilla - 50 g
- Cerezas secas - 35-40 piezas
- Coñac – 75 ml
- Almendras o nueces para decorar
- Cacao - 4 cucharadas
Preparación:
- 12 horas antes de preparar los dulces, verter coñac sobre las cerezas y cubrir con una tapa o film.
- Muele el chocolate.
- Hervir la nata, añadir el chocolate y remover hasta que se haya disuelto.
- Agregue la mantequilla, enfríe y refrigere por varias horas.
- Retire las cerezas del coñac y séquelas con toallas de papel.
- Enrolle la mezcla de chocolate fría en bolas del tamaño de una nuez. Coloca una cereza en el medio.
- Coloque los dulces terminados en un plato y refrigere durante 10 a 15 minutos.
- Picar las nueces peladas y tostadas. Pica finamente las cerezas restantes.
- Derretir el chocolate para el glaseado al baño maría y dejar enfriar.
- Pinche la trufa con un tenedor o una brocheta, sumérjala en el glaseado frío, colóquela sobre una rejilla y decore con nueces y cerezas.
- No hay suficiente glaseado para todos los dulces; enrolla los restantes en cacao. En un plato o en una caja, los dulces con diferentes superficies se verán interesantes.
- Las trufas listas deben enfriarse en el frigorífico durante al menos una hora.
Trufas elaboradas con cacao y leche en polvo
Compuesto:
- vaso de azucar
- 100 ml de crema
- 100 gramos de mantequilla
- Clara de huevo - 1 ud.
- Cacao - 100 g + 25 g para espolvorear
- Leche en polvo - 100 g
- Una cucharada de azúcar glass y nueces trituradas para espolvorear
Preparación:
- Agrega azúcar a la nata, calienta a fuego lento y cocina por tres minutos.
- Retirar del fuego, agregar la mantequilla, la leche en polvo y el cacao. Revuelva hasta que quede suave.
- Batir las claras frías hasta obtener una espuma espesa.
- Mezclar con la mezcla de chocolate y dejar en un lugar cálido durante 30 minutos. Durante este tiempo la masa debería espesarse. Después de eso, ponlo en el frigorífico.
- Mezclar una pizca de nueces trituradas, azúcar glass y cacao.
- Forme los tradicionales montículos o bolas de trufa con los dulces. Para evitar que el chocolate se pegue a tus palmas, engrásalas con mantequilla. Si lo deseas, puedes poner relleno en el medio de cada caramelo.
- Las trufas deben reposar en un lugar fresco durante varias horas.
Dulces "Leche de pájaro" en casa.
Todo el mundo conoce los deliciosos dulces desde la infancia. La “leche de ave” preparada con tus propias manos será aún mejor, aunque tendrás que retocarla.
Compuesto:
- 180 gramos de azúcar
- 150 gramos de leche condensada
- 100 gramos de mantequilla
- 3 claras de huevo
- 15 gramos de gelatina
- 100 mililitros de agua
- 300 gramos de chocolate amargo
Preparación:
- Vierta agua sobre el azúcar y la gelatina y coloque a fuego lento. Remueve hasta que todo se disuelva. No lo dejes hervir.
- Batir la mantequilla tibia con una batidora, agregando poco a poco la leche condensada.
- Batir las claras hasta obtener una espuma espesa.
- Vierta la gelatina en las claras en un chorro fino y continúe batiendo.
- Agrega la leche condensada con la mantequilla. Batir hasta que quede suave.
- Vierte la mezcla en moldes y coloca en el frigorífico durante 3 horas.
- Derretir el chocolate picado al baño maría y enfriar a temperatura ambiente.
- Pincha el soufflé congelado con un tenedor y sumérgelo en chocolate. Coloca los dulces en un plato.
- La leche de ave estará lista cuando el chocolate se endurezca y se ponga duro.
La idea de hacer dulces de trufa o "leche de pájaro" en casa puede parecer extraña: la elección de chocolate en las tiendas es enorme. Cada chocolatero tiene sus propios argumentos: a algunos les gusta idear sus propias recetas y encontrar nuevos sabores, otros quieren estar seguros de la composición de los productos y otros no están satisfechos con el diseño tradicional de los dulces. ¡Experimenta y deléitate a ti y a tus seres queridos!
