Carne de cerdo francesa en papel de aluminio. Cerdo francés con patatas: ¡delicioso! Recetas de cerdo francés con patatas: al horno, en olla de cocción lenta, en una sartén

Cinco recetas paso a paso para cocinar carne en francés en papel de aluminio en el horno.

2017-10-12 Natalia Kondrashova

Calificación
receta

7762

Tiempo
(minutos)

Porciones
(personas)

En 100 gramos del plato terminado.

12 gramos.

21 gramos.

carbohidratos

1 gr.

245 kilocalorías.

Opción 1. Carne a la francesa en papel de aluminio al horno: una receta clásica

La forma tradicional de crear este plato consiste en asar carne de cerdo marinada en vino seco y en salsa de mayonesa.

Ingredientes:

• 500-600 g de lomo de cerdo;
• 150 ml de vino seco (es mejor tomar tinto);
• 4 cebollas grandes;
• 150-200 g de queso para rallar;
• 100 g de mayonesa clásica;
• sal y pimiento rojo molido;
• 2 trozos de papel de aluminio.

Cómo cocinar carne francesa en papel de aluminio en el horno.

Paso 1. Lave la pulpa de cerdo en agua fría, séquela con servilletas y córtela en capas.

Paso 2. Frote las chuletas con sal y pimienta, colóquelas en un bol esmaltado y vierta vino tinto.

Paso 3. Mientras se marina la pulpa, quitar las hojas, enjuagar con agua fría y cortar las cebollas grandes en aros.

Paso 4. Con un rallador, prepara virutas de queso.

Paso 5. Cubra un plato resistente al calor con papel de aluminio para cubrir toda la superficie interior.

Paso 6. Coloque la carne de cerdo marinada en una bandeja para hornear, espolvoree con cebolla y queso, nivelando cuidadosamente el "relleno".

Paso 7. Lubricar la superficie con mayonesa, procurando no dañar las capas y distribuir la salsa de manera uniforme.

Paso 8. Cubre el refractario con el segundo trozo de papel de aluminio para que no queden agujeros.

Paso 9. Coloca el plato en un horno precalentado a 180 grados durante 40-45 minutos.

Paso 10. Abre el horno, retira la capa de papel de aluminio que hace de tapa y deja que la comida se dore.

En la etapa final de cocción, tendrás que vigilar constantemente el plato para no perderte el momento en que la capa de queso adquiere un ligero tono dorado, pero aún no ha tenido tiempo de quemarse.

Opción 2. Carne francesa con patatas, zanahorias y hierbas en papel de aluminio al horno.

La carne a la francesa resulta especialmente sabrosa si se cocina ternera al horno con patatas, zanahorias y hierbas en papel de aluminio.

Para este plato necesitarás los siguientes ingredientes:

• 500-600 g de ternera al vapor;
• 6-8 tubérculos de patata;
• 1-2 zanahorias;
• 3 cebollas grandes;
• queso de alta dureza;
• crema agria rica en grasas para lubricación;
• sal con cristales grandes y pimienta negra molida;
• eneldo, albahaca o cilantro;
• grasa para saltear verduras;
• 6 hojas cuadradas de papel de aluminio.

Cómo cocinar

Paso 1. Lavar la ternera, limpiarla con servilletas y cortarla en 6 capas.

Paso 2. Batir un poco los trozos, engrasarlos con sal y pimienta molida y ponerlos en un bol a remojo.

Paso 3. Pelar las cebollas y picarlas en mitades finas y picar las zanahorias en un rallador.

Paso 4. Saltear la mezcla de cebolla y zanahoria en una sartén con grasa vegetal o animal precalentada.

Paso 5. Mientras se saltean las verduras, pelamos y cortamos las patatas en rodajas y rallamos el queso duro con un rallador fino.

Paso 6. Engrase ligeramente cada trozo de papel de aluminio y coloque una taza de patatas en el centro.

Paso 7. Colocar un trozo de ternera encima de los tubérculos picados y colocar la mezcla de cebolla y zanahoria sobre la carne.

Paso 8. Lubrique la capa de verduras con una rica crema agria mezclada con hierbas picadas y espolvoree virutas de queso encima.

Paso 9. Levante los bordes del papel de aluminio para evitar el acceso de aire a la carne y las verduras que se están cocinando y coloque las “bolsas” brillantes en una fuente ignífuga.

Paso 10. Coloca el recipiente en un horno precalentado a 180-200 grados durante 40-50 minutos.

El mejor complemento para este plato son las verduras frescas y encurtidas, así como las hierbas y la lechuga.

Opción 3. Carne a la francesa con patatas, tomates y champiñones, cocida en papel de aluminio al horno.

Los champiñones y los tomates frescos combinan bien con cualquier tipo de carne, ya sea cerdo, ternera o pollo.

Para hornear carne francesa en papel de aluminio con patatas, tomates y champiñones en el horno, necesitarás:

• 700-800 g de cualquier tipo de carne (filete de cerdo, ternera, ternera o ave);
• 500 g de champiñones;
• 2-3 tomates frescos;
• 2 cebollas grandes;
• 200-250 g de queso;
• sal, pimienta molida y condimentos favoritos para la carne;
• 6 trozos de papel de aluminio.

Receta paso a paso

Paso 1. Enjuague la pulpa bajo el grifo, límpiela con servilletas y corte el trozo en 6 capas.

Paso 2. Batir ligeramente los trozos, frotar con sal y pimienta y dejar reposar un rato.

Paso 3. Pelar, lavar con agua corriente y cortar las patatas en rodajas.

Paso 4. Retire las cáscaras y pique las cebollas en mitades, los champiñones en rodajas y los tomates en círculos.

Paso 5. Coloque la carne en el centro de una hoja de papel de aluminio, distribuya los aros de papa encima, luego las rodajas de tomate y los champiñones.

Paso 6. Junte los bordes del papel de aluminio para formar un “cono” brillante y coloque las porciones en una bandeja resistente al calor.

Paso 7. Coloque los platos en una bandeja para hornear precalentada a 200 grados durante media hora.

Paso 8. Retire la bandeja para hornear del horno, desenvuelva las “bolsas” y llene el plato con “virutas” de queso.

Paso 9. Regrese los platos al horno y continúe cocinando hasta que la masa de queso se derrita.

La duración de la última etapa de cocción depende de las preferencias personales. Aquellos que prefieran un poco de queso "untado" deben hornear el plato durante 5-7 minutos, y aquellos a quienes les guste una corteza crujiente deben extender este tiempo a un cuarto de hora.

Opción 4. Carne francesa con patatas, mostaza y ajo en papel de aluminio al horno.

A los fanáticos de la comida picante les gustará mucho la carne a la francesa marinada en mostaza y horneada con patatas y ajo en papel de aluminio.

Este sabroso plato se prepara a partir del siguiente conjunto de productos:

• 0,5-0,6 kg de pulpa de cerdo;
• 6-7 tubérculos de patata;
• 2-3 cebollas grandes;
• 2-3 dientes de ajo;
• 100-150 g de queso;
• crema agria grasa;
• mostaza;
• una cucharadita de azúcar;
• sal y pimiento rojo;
• 2 trozos de papel de horno.

Cómo cocinar

Paso 1. Lave un trozo de pulpa en agua fría, sumérjalo en una toalla y córtelo en capas.

Paso 2. Batir la carne con un martillo y engrasar con una mezcla de sal, pimienta y ajo machacado.

Paso 3. Aplicar una fina capa de mostaza mezclada con azúcar sobre los trozos de pulpa de cerdo y dejar en remojo.

Paso 4. Pelar, lavar y cortar las patatas en círculos, luego verter agua hirviendo sobre ellas.

Paso 5. Quitar la cáscara de las cebollas, cortarlas en mitades anchas y sofreír en aceite hasta que estén transparentes.

Paso 6. Cubra el fondo de una fuente ignífuga con papel de aluminio, coloque en la superficie la carne, las rodajas de patata y las cebollas salteadas.

Paso 7. Engrase el plato con crema agria espesa y espolvoree con queso rallado.

Paso 8. Cubra la bandeja para hornear con un segundo trozo de papel de aluminio, a modo de tapa, y colóquela en un horno precalentado a 200-220 grados durante 25-30 minutos.

Paso 9. Retire el plato del horno, retire la “tapa” de aluminio y devuélvalo durante un cuarto de hora.

Este plato se sirve con ensaladas de verduras frescas, hierbas o lechuga.

Los métodos anteriores para cocinar carne se pueden ajustar reemplazando ingredientes adicionales por otros de acuerdo con las preferencias personales.

Opción 5. Pollo a la francesa en papel de aluminio al horno: un método de cocción “rápido”

Cuando quieras mimar a tu familia con un plato inusual, pero tengas poco tiempo para cocinar, puedes preparar este plato con filete de pollo. Las aves de corral se cocinan más rápido que la carne de cerdo o la ternera, pero no son inferiores en sabor.

Para cocinar pollo en papel de aluminio de forma "rápida" y hacer que el plato sea bastante satisfactorio, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 2-3 trozos de filete de pollo;
• 7-8 patatas medianas;
• 2 cabezas de cebolla grandes;
• 150 g de queso duro;
• 100 g de crema agria grasa (al menos 30%);
• una mezcla de pimientos molidos;
• sal de mesa con cristales grandes;
• aceite para saltear;
• papel de aluminio para alimentos.

Receta paso a paso

Paso 1. Lavar el filete de pollo en agua fría y secar con una servilleta.

Paso 2. Corta cada pechuga primero a lo largo y luego a lo ancho, obteniendo como resultado 4 capas de carne de cada trozo de filete.

Paso 3. Golpee ligeramente el pollo con un martillo, espolvoree los trozos con sal y pimienta y luego déjelo en remojo durante 20 minutos.

Paso 4. Mientras se marina el filete, pelar las cebollas, cortarlas en mitades finas y saltear hasta que estén transparentes.

Paso 5. Pelar los tubérculos de patata, cortarlos en círculos y sazonar con sal y aceite vegetal.

Paso 6. Corta trozos de papel de aluminio según la cantidad de capas de carne y coloca el pollo sobre ellos.

Paso 7. Distribuya los trozos de papa sobre la superficie del filete, coloque las cebollas salteadas encima y luego engrase el plato con crema agria espesa.

Paso 8. Levante los bordes del papel de aluminio para poder asegurar bien el envoltorio y proteger la carne de la penetración del aire.

Paso 9. Coloque las “bolsas” de aluminio en una bandeja para hornear y colóquelas en el compartimento del horno precalentado.

Paso 10. Después de 25-30 minutos, saca el plato, desenvuelve el papel de aluminio, espolvorea cada porción con queso rallado y regresa al horno por un cuarto de hora más.

Este plato se debe servir directamente en un “envase” brillante, y para darle un aspecto estético a la carne a la francesa al horno con patatas y cebollas, se pueden utilizar pepinos o tomates cortados en círculos, así como ramitas de hierbas frescas. .

La carne a la francesa en papel de aluminio es una excelente opción para servir en porciones. Con este método, no solo queda limpia la bandeja para hornear o la fuente para hornear, sino también los platos en los que se sirve el plato en la mesa. Puedes utilizar cualquier carne: pollo, pavo, cerdo o ternera. Elegí la última opción. La carne al estilo francés horneada en papel de aluminio es adecuada para un almuerzo o cena familiar, así como para una mesa festiva.

Prepare todos los productos necesarios.

Lavar y secar la ternera, cortada en porciones de no más de 10 mm de espesor.

Espolvorear la carne con sal y pimienta, cubrir con film transparente y batir con un martillo de cocina. De esta forma el jugo de la carne no salpicará y quedará dentro.

Cortar las patatas en rodajas finas, rallar las zanahorias.

Cortar el papel de aluminio en cuadritos, engrasar un lado con aceite de girasol. Coloque un par de capas de patatas en el centro, agregue sal y espolvoree con hierbas provenzales o condimento para patatas, y luego coloque trozos de ternera encima. Si un trozo de carne cubre las patatas, con uno basta, pero si no, como el mío, pues pon dos.

Coloque las zanahorias ralladas encima de la carne, luego las cebollas cortadas en mitades.

Engrase las cebollas y las zanahorias con crema agria, espolvoree el plato con queso duro. La próxima vez espolvorearé queso al final de la cocción, ya que parte del queso todavía está pegado al papel de aluminio.

Reúna los extremos del papel de aluminio hacia el centro y asegúrelo bien en la parte superior.

Coloque todas las bolsas en una bandeja para hornear. Precalienta el horno a 180 grados y hornea la carne en francés durante 45-50 minutos.

La carne al horno francés está lista. Al servir, desenrolle el papel de aluminio y espolvoree el plato con hierbas picadas. Puedes servir directamente en papel de aluminio, entonces los platos quedarán limpios.

Este plato se considera tradicional desde hace mucho tiempo en la mesa navideña de muchas familias. Para que el relleno quede jugoso y la corteza apetitosa, ofrezco una receta sencilla de carne a la francesa en papel de aluminio.

INGREDIENTES

• Carne 600-700 gramos
• Hongos 350 Gramos
• Cebolla 1-2 piezas
• Queso 200-300 gramos
• tomate 1 pieza
• mayonesa 100 gramos
• sal 1 pizca
• Pimienta 1 pizca
• Aceite vegetal 2 cucharadas. cucharas

Paso 1

1. Para este plato se puede utilizar absolutamente cualquier carne, pero tradicionalmente se utiliza carne de cerdo. Es moderadamente jugoso y no graso. La carne hay que lavarla, secarla un poco y cortarla en trozos de grosor medio.

Paso 2

2. Batir ligeramente cada pieza por ambos lados. Para no dañar la estructura de la carne, puedes utilizar film transparente.

Paso 3

3. Paralelamente, es necesario abordar el segundo proceso: las setas. Echa un poco de aceite vegetal en la sartén y añade los champiñones lavados, pelados y picados. Pela y pica también la cebolla y añádela a los champiñones. Freír a fuego medio hasta que esté cocido, añadiendo sal y pimienta al gusto. Si lo desea, en la receta para cocinar carne en francés en papel de aluminio, puede usar no solo champiñones fritos, sino también en escabeche.

Etapa 4

4. Coloque una hoja de papel de aluminio en una bandeja para hornear. Engrasar un poco con aceite vegetal (lo más conveniente es utilizar un cepillo) y disponer la carne. Para servir cómodamente, puede dejar pequeñas distancias entre las piezas. Salpimentar la carne de cerdo y agregar especias si lo desea. Agregue mayonesa o crema agria.

Paso 5

5. Lavar el tomate y cortarlo en rodajas finas. Coloca un par de círculos sobre cada trozo de carne. Colocar encima los champiñones fritos. Rallar el queso y espolvorear por encima.

Paso 6

6. Cubra la parte superior con una segunda hoja de papel de aluminio, pellizcando bien los bordes. Coloca el molde en un horno precalentado durante 30-35 minutos. Durante este tiempo, la carne a la francesa en papel de aluminio en casa se cocinará un poco y, si lo deseas, puedes quitar el papel de aluminio para dorar la corteza del queso. Esta receta tiene otra ventaja indudable: la bandeja para hornear permanecerá limpia.

Paso 7

7. Cuando la carne esté lista, se puede servir con guarnición o verduras.

De hecho, este plato no tiene nada que ver con Francia: proviene de un apasionado amante de la caza, el Conde Orlov, y de su comida favorita, la carne de caza con setas, y recibió el nombre de Orlov. El sabor era exquisito, por lo que el plato recibió un gran reconocimiento entre los gourmets. Al parecer, fue esta sutileza la que más tarde dio el nombre de “carne a la francesa”, que se extendió a muchos métodos de preparación de cualquier carne, incluida la de cerdo.

La carne de cerdo al horno francés es apreciada no solo por los chefs profesionales, sino también por las amas de casa comunes y corrientes. En primer lugar, se puede servir para el almuerzo o la cena cualquier día. En segundo lugar, conviértalo en un hermoso y delicioso centro de mesa navideña. En tercer lugar, todos los componentes de la comida son económicos y siempre están disponibles. Y, en cuarto lugar, no es necesario tener grandes habilidades para complacer a su familia con un bocadillo tierno y jugoso. ¿Qué necesitas para preparar la carne de cerdo “clásica”?

• filete de cerdo: 350 – 400 gramos;
• una cebolla no muy grande;
• champiñones: 250 – 300 gramos;
• queso duro de tu variedad favorita: 200 – 250 gramos;
• sal y pimienta;
• de tres a cinco cucharadas de mayonesa.

Empecemos a cocinar.

1. Limpiamos y lavamos las setas, las cortamos en trozos. Después de esto, ponlo en agua fría.
2. Cortamos también la carne: en fragmentos bastante grandes (de unos 10 x 10 cm), pero no gruesos (hasta un centímetro).
3. Sal bien cada pieza y frota con pimienta. Colocar en una bandeja para horno (antes la engrasamos con aceite).
4. Escondemos la carne debajo de los champiñones (ligeramente salados). Y las cubrimos con medias aros de cebolla.
5. Luego viene el queso (lo procesamos en un rallador). Luego - mayonesa.
6. La bandeja para hornear con la pieza de trabajo debe permanecer en el horno al menos entre 25 minutos y media hora (a 200 C). Después podrás sacarlo y alimentar deliciosamente a tu familia.

Para más relleno - patatas

La carne de cerdo en sí es un producto bastante satisfactorio, pero si quiere estar seguro de que los invitados no se levantarán de la mesa con hambre, vale la pena preparar carne a la francesa con patatas. Además, entonces no necesitarás preparar ninguna guarnición.

Recopilemos algunos ingredientes necesarios:

• 700 – 800 gramos de carne de cerdo;
• 600 – 700 gramos de patatas (es decir, ya peladas);
• un par de cebollas;
• 200 – 250 gramos de mayonesa (la grasa es mejor para una mayor saciedad);
• hasta 250 gramos de queso duro;
• pimienta negra molida, sal - a tu gusto;
• Aceite vegetal (para engrasar la bandeja para hornear).

Ahora comencemos a crear el plato.

1. Primero la carne. Lo cortamos en filetes (de un centímetro de ancho aproximadamente). Batimos cada uno por ambos lados. Sal y pimienta (debes hacer esto por cada lado). Coloque el montón en un plato aparte y reserve por ahora.
2. Ahora la cebolla. Le quitamos la "carcasa" y lo cortamos (en aros o medias anillas, no importa).
3. A continuación, patatas. Deben verse como círculos finos.
4. “Construimos” el plato en sí. Engrasar la hoja con aceite y disponer las capas: patatas (ligeramente saladas), filetes de cerdo, cebollas en rodajas. El acabado es una capa de mayonesa, cubierta con queso rallado (es mejor rallarlo con un rallador de malla gruesa).
5. El horno ya se ha calentado al nivel deseado (200 C). Esta temperatura debe mantenerse durante veinte minutos.
6. Luego reducimos el fuego a 180 C y esperamos otros 20 minutos.
7. Retirar, decorar con hierbas y servir antes de que se enfríe.

La carne quedará aún más jugosa si la fríes previamente por ambos lados en una sartén hasta que esté ligeramente dorada. Además, no es el recipiente el que hay que lubricar con aceite, sino la propia carne.

Con tomates y queso al horno.

Si cocina carne en francés con tomates, el plato resultará no solo jugoso, con una acidez agradable, sino también muy hermoso, perfecto para una fiesta festiva.

Deberá tomar:

• medio kilo de carne de cerdo;
• tomates (tres son suficientes);
• queso (no procesado, pero duro) – 200 gramos;
• cabeza de cebolla;
• pimienta molida (negra), sal (también es posible yodada);
• mayonesa (la casera es generalmente ideal) – 100 miligramos.

Procedemos en este orden.

1. Cortar la carne en chuletas, batir cada una por ambos lados (a través de una bolsa de plástico para que no quede una masa informe) hasta obtener un grosor de al menos 0,7 centímetros. Frote con sal y pimienta.
2. Cortamos las verduras: tomates en círculos, cebollas en aros finos.
3. Queso: pasar por un rallador grueso.
4. Cubre la bandeja para hornear con aceite vegetal. Nuestras habilidades están sobre él.
5. Arriba hay una capa de cebollas, seguida de tomates picados.
6. Les sigue la mayonesa y la cobertura de queso.
7. Después de 35 - 40 minutos de que la fuente esté en el horno (a 190 C), puedes sacarla y probarla.

Para conseguir un sabor y una jugosidad impecables, conviene utilizar siempre únicamente carne fresca, no demasiado grasa y sin venas. Si es cerdo entonces la opción más adecuada es el lomo.

Debajo del “abrigo de piel” con berenjenas

Para variar, las recetas francesas de carne de cerdo utilizan muchas verduras. Ya hemos hablado de setas, patatas y tomates. ¿Qué pasa si intentas agregar berenjena a tu plato? Debe crear una excelente armonía gustativa con la carne.

Entonces, tomemos los siguientes productos:

• carne - medio kilogramo;
• queso duro – doscientos gramos;
• berenjena - un poco;
• cebolla - cabeza;
• champiñones – trescientos gramos (elegiremos champiñones, se cocinan más rápido);
• ajo - dos o tres dientes;
• crema agria - un par de mesa. cuchara;
• mayonesa: una mesa es suficiente. cucharas;
• sal y pimienta para probar.

Primero nos ocupamos de la carne.

1. Cortar en filetes. No deben tener más de dos centímetros de grosor.
2. Dorar en una sartén.
3. Colocar en la forma en la que hornearemos.

El siguiente es el turno de las verduras.

1. Picar finamente el ajo y la cebolla con un cuchillo. Llevar hasta que estén doradas en una sartén.
2. Agrega los champiñones (ya limpios y cortados en cubitos) a la mezcla de cebolla y ajo.
3. Luego se diluye la parte vegetal con berenjena cortada en trozos pequeños.
4. Todo esto se cuece (debajo de la tapa) durante cinco a ocho minutos.
5. Lo único que falta es la crema agria y la mayonesa: mezclar con ellas el contenido de la sartén.

La etapa final.

1. Cubre la carne con la mezcla resultante. La parte superior es el lugar para el queso (después de un rallador grueso).
2. Introduce el molde en el horno a 180 C. Cuando hayan pasado cuarenta minutos, bienvenido a la mesa.

Debes recordar que la carne, la cebolla y la salsa, al calentarse, darán mucho jugo. Por lo tanto, es mejor tomar una bandeja para hornear con lados altos.

Receta para cocinar en papel de aluminio.

Se cree que hornear en papel de aluminio realza el sabor de la carne y mantiene su jugosidad. También es muy cómodo: puedes preparar inmediatamente tantas raciones como quieras comer.

Para nuestro plato necesitarás:

• 0,5 kilogramos de filete de cerdo;
• tres o cuatro patatas;
• una zanahoria y una cebolla;
• 120 – 150 gramos de queso (duro);
• 100 – 120 gramos de crema agria (es mejor no usar demasiada grasa);
• una pizca de pimienta molida y sal;
• media cucharadita de verduras finamente picadas;
• Aceite vegetal (preferiblemente refinado) para que puedas lubricar el papel de aluminio.

Seguimos las instrucciones.

1. Ya hemos lavado y secado el cerdo. Lo cortamos en trozos, no grandes, pero tampoco especialmente pequeños. Batimos con cuidado cada uno (para evitar que se extienda bajo el martillo, lo cubrimos con film).
2. Cortar las patatas en rodajas (de tamaño mediano). Pero si lo deseas, puedes prescindir de las patatas.
3. Cortar la cebolla finamente en aros o medias anillas.
4. Procesamos las zanahorias en un rallador.
5. Saltear ligeramente las zanahorias y las cebollas en una sartén con un chorrito de aceite vegetal.
6. Colocar unas patatas en papel de aluminio, previamente untadas con aceite (ya están saladas y condimentadas).
7. Colocamos encima las chuletas procesadas de forma similar.
8. La siguiente capa son verduras salteadas. Detrás de ellos hay crema agria.
9. El último será queso rallado.
10. Envuelva con cuidado el papel de aluminio. Le espera un horno precalentado junto con su contenido.
11. Cuando haya pasado el tiempo (dependiendo del tamaño de las porciones tardará de 45 a 55 minutos), saca la comida, pásala a platos con una espátula de madera y espolvorea con hierbas. Y comemos mientras hace calor.

Si el plato incluye patatas, se deben cortar en trozos aproximadamente del tamaño de trozos de carne.

Entonces todo se cocinará al mismo tiempo.

Receta original con piñas

Hoy en día, la piña difícilmente puede considerarse una fruta exótica. Pero el cerdo a la francesa cocinado con ellos sigue siendo un plato con un sabor bastante inusual. Y, sin embargo, tiene muchos fans. Intentemos combinar componentes tan inusuales.

Para darle vida a la receta necesitarás:

• medio kilo de lomo de cerdo;
• una lata de piña enlatada (preferiblemente en rodajas);
• cebollas - tres piezas;
• 350 – 400 gramos de queso (cualquier tipo duro);
• la mayonesa se puede reemplazar con crema agria;
• aceite de girasol (u otro aceite vegetal que tengas en la cocina);
• No puedes prescindir de la pimienta y la sal.

Comenzamos a "lanzar magia".

1. En primer lugar “desnudamos” nuestras cipollinas y las cortamos en medias anillas finas.
2. Nos ocupamos de la carne. Habrá que lavarlo, secarlo y cortarlo. Cada cuadrado debe tener aproximadamente el siguiente tamaño: 10 x 10 x 1 cm.
3. Batir un poco cada uno de ellos, sazonar con sal y pimienta.
4. Pasar el queso por un rallador mediano.
5. Engrasa una bandeja de horno (coge la que tiene los lados más altos) con aceite. Cúbralo con cebolla y luego con carne.
6. Cubra cada cuadrado de carne con mayonesa. Coloca una rodaja de piña encima. Lo cubrimos también con mayonesa. El “acorde” final es espolvorear todo con queso.
7. Ya solo queda meter la bandeja de horno en un horno caliente (a 180 C) y dejarla allí durante media hora.

Sorprendentemente, la carne en francés no tiene nada que ver con Francia. El plato fue inventado en Rusia y en todo el mundo se llama "ternera al estilo Orlov". La receta lleva el nombre del Conde Orlov, que una vez probó patatas, ternera, champiñones y cebollas al horno en salsa bechamel con queso en París.

Al llegar a casa, pidió a los chefs que repitieran este delicioso plato. Podemos observar varias variaciones de esta particular repetición en nuestras mesas durante las vacaciones. Independientemente de la receta elegida, conseguimos un aroma que te dejará boquiabierto por su delicia, además de un maravilloso sabor.

Cerdo a la francesa al horno: receta fotográfica paso a paso

El cerdo y las patatas son una opción beneficiosa tanto para una cena entre semana como para un festín festivo. Y la carne francesa es uno de esos platos sencillos y sabrosos que los miembros de la familia y los invitados satisfechos preparan rápidamente y comen con la misma rapidez.

Hay muchas opciones para preparar este plato. Esta receta es asequible, no requiere ninguna habilidad culinaria especial y ¡el resultado es para chuparse los dedos!

Hora de cocinar: 1 hora 20 minutos

Cantidad: 4 porciones

Ingredientes

• Cerdo: 500 gramos
• Patatas grandes: 5 piezas.
• Arco: 3 uds.
• Tomates: 3 uds.
• Crema agria: 200ml
• Queso duro: 200 g
• Sal, pimienta: al gusto

Instrucciones de cocina

Carne a la francesa con tomates: un plato jugoso y sabroso

Aquí tienes un maravilloso refrigerio de carne, una verdadera decoración para una fiesta festiva y cualquier cena familiar. La receta lleva carne de cerdo, pero en realidad puedes utilizar libremente cualquier otro tipo de carne.

No olvides batirlo bien y condimentarlo con tus especias favoritas. Naturalmente, el pollo o el pavo se cocinarán más rápido que otros tipos de carne, así que controla este proceso y ajusta el tiempo de permanencia en el horno.

Una excelente guarnición para las jugosas chuletas de carne francesas es la ensalada de arroz y verduras con aceite de oliva.

Ingredientes requeridos:

• 6 rebanadas de cerdo;
• 1 cebolla dulce;
• 3 tomates;
• 0,15 kg de queso duro;
• sal, especias, mayonesa.

Pasos de cocción:

1. Cortamos un trozo de cerdo, lavado y secado con papel toalla, a modo de chuletas, en finas capas de 1 cm de grosor.
2. Cubra cada pieza con film transparente y quítelas con cuidado con un martillo por ambos lados.
3. Sazone con sal y especias.
4. Engrasa una bandeja para hornear con aceite.
5. Le ponemos nuestras chuletas, cubrimos cada una de ellas con mayonesa.
6. Pelar la cebolla y picarla en aros finos.
7. Cortar los tomates lavados en círculos. Intenta seleccionar las verduras con más carne.
8. Ralla el queso por el borde medio del rallador.
9. Coloque aros de cebolla y rodajas de tomate sobre la carne, unte nuevamente con salsa, espolvoree con queso y hornee en horno precalentado.

Cómo cocinar carne francesa con patatas.

Recomendamos utilizar patatas nuevas para preparar esta receta. Con el inicio de la temporada de cosecha, este tubérculo recién maduro es un invitado frecuente en nuestras mesas, por lo que sugerimos hornearlo por analogía con la famosa y querida carne francesa.

Ingredientes requeridos:

• 5 patatas;
• 1 trozo de filete de pollo;
• 1 cebolla;
• 3 dientes de ajo;
• 0,1 kg de queso;
• sal, especias, mayonesa.

Procedimiento de cocción Carne francesa con patatas nuevas:

1. La carne bien lavada y seca se separa de los huesos y la piel. Cortar en trozos pequeños y batir con un martillo.
2. Agrega el ajo pasado por una prensa al filete, agrega sal y sazona con especias. Reservar durante unos 20 minutos, tiempo durante el cual la carne debe marinarse un poco.
3. Enciende el horno para calentar.
4. Cortar la cebolla pelada en mitades.
5. Lavar y pelar las patatas con un rallador de col o cortarlas en aros finos.
6. Tres quesos al borde de un rallador de malla fina.
7. Engrase una fuente para horno con aceite, ponga en el fondo la carne, los medios aros de cebolla, las patatas saladas, la mayonesa, espolvoree uniformemente con queso y hornee en el horno durante aproximadamente una hora.

Receta de carne francesa con champiñones.

La originalidad de esta receta es que cada trozo de cerdo se hornea por separado, envuelto en papel de aluminio junto con una deliciosa salsa holandesa, en lugar de la tradicional mayonesa, patatas y champiñones.

Ingredientes requeridos:

• 0,4 kg de carne de cerdo;
• 0,3 l de salsa holandesa (batir 3 yemas al baño turco, añadir 50 ml de vino seco, un poco de zumo de limón y 200 g de mantequilla derretida, añadir sal);
• 3 tubérculos de papa;
• 0,15 kg de champiñones;
• 30 ml de aceite de oliva;
• sal, pimienta, hierbas frescas.

Pasos de cocción Carne francesa con champiñones:

1. Para esta receta es mejor utilizar lomo, así el resultado final quedará suave y jugoso. Lavar la carne y secarla con una toalla de papel, cortada en varias capas no muy finas (de unos 3 cm). Golpear la carne de cerdo con un mazo de dientes afilados ayudará a ablandarla y romper las fibras.
2. Lubricar la carne con aceite de oliva, salpimentar, envolver en film y dejar actuar media hora.
3. Freír los trozos de carne en una sartén durante unos minutos por ambos lados.
4. Cortar las patatas peladas en rodajas finas, ponerlas en un recipiente aparte, mezclar con sal, hierbas y aceite.
5. Saltear la cebolla finamente picada en aceite caliente.
6. Cortar los champiñones en rodajas finas.
7. Hacemos un molde con lados altos con papel de aluminio, lo metemos dentro de un trozo de carne, lo engrasamos con salsa holandesa, luego colocamos las cebollas, las patatas, más salsa y los champiñones.
8. Lo metemos al horno caliente, después de media hora lo espolvoreamos con queso y esperamos un cuarto de hora más, tras lo cual lo podemos sacar.

Experimentemos con un plato navideño familiar y reemplacemos su ingrediente clásico: el queso duro por queso feta. Definitivamente te gustará el resultado.

Ingredientes requeridos:

• 0,75 kg de carne de cerdo;
• 1 cebolla;
• 0,2 kg de queso;
• 0,5 kg de patatas;
• sal, pimienta, mayonesa/crema agria.

Pasos de cocción:

1. Corta la carne de cerdo en porciones, como chuletas. Batir cada uno y sazonar con especias.
2. Engrasa con aceite una fuente resistente al calor y coloca encima la carne.
3. Picar la cebolla pelada en aros y distribuir entre los trozos de carne.
4. Corta las patatas en cubos pequeños y colócalas sobre la cebolla. Si lo deseas, puedes complementar la receta con champiñones y tomates.
5. Amasar el queso con las manos, agregarle un poco de mayonesa/crema agria y mezclar bien.
6. Unte una mezcla homogénea de queso sobre las patatas y nivele.
7. Hornea en horno precalentado por poco más de una hora.

La receta más tierna de carne francesa con carne picada.

La siguiente receta te ayudará a preparar una deliciosa carne en francés con un mínimo de tiempo y esfuerzo.

Ingredientes requeridos:

• 0,4 kg de carne picada mixta;
• 0,5 kg de patatas;
• 2 dientes de ajo;
• 2 tomates;
• 2 cebollas;
• 0,15 kg de queso;
• Sal, especias, mayonesa.

Pasos de cocción carne perezosa francés:

1. Cortar las patatas peladas en rodajas.
2. Engrase una sartén resistente al calor. Triturar las patatas con especias, sal y añadir un poco de aceite, mezclar bien y distribuir en una capa uniforme por el fondo.
3. Coloque la cebolla cortada en mitades sobre las patatas, si lo desea, puede freírla hasta que esté dorada.
4. Sal la carne picada preparada, exprime el ajo con una prensa, agrega un poco (medio vaso) de agua para darle una consistencia delicada.
5. Coloque sobre una capa de cebolla y luego agregue los aros de tomate y el queso mezclado con mayonesa.
6. El tiempo de horneado en horno precalentado es de aproximadamente 1,5 horas.

La ternera o el cerdo clásicos en una receta de carne francesa se pueden reemplazar fácilmente con pollo menos graso. Se prepara tanto en forma general resistente al calor como en moldes de porciones pequeñas.

Ingredientes requeridos:

• pechuga de pollo;
• 0,15 kg de queso;
• 4 tubérculos de papa;
• 2 tomates;
• un vaso de crema agria;
• especias, sal.

Pasos de cocción Carne de pollo francés:

1. Lavamos la pechuga, separamos la carne de los huesos y la piel, la cortamos en platos pequeños, cubrimos cada uno de ellos con film y batimos con un martillo por ambos lados.
2. Cubrir una bandeja para hornear pequeña con papel de aluminio, colocar encima la carne, sazonar y salar.
3. Lubrique la carne con crema agria, ponga encima patatas peladas cortadas en cubos y encima rodajas de tomate.
4. Hornee por unos 40 minutos, luego espolvoree con queso y hornee por otro cuarto de hora.

Cómo cocinar deliciosa carne de res al estilo francés

Ingredientes requeridos:

• 0,8 kg de tubérculos de patata;
• 6 cebollas;
• 0,75 kg de ternera;
• 10 champiñones medianos;
• 0,5 kg de queso;
• Sal, mayonesa de pimienta.

Procedimiento de cocción versión estándar de carne en francés:

1. Lavamos y secamos la carne, retiramos el exceso de grasa, paja y venas. Cortar la carne en capas de aproximadamente 1 cm de espesor.
2. Envolver los trozos de ternera en film y batirlos bien con un martillo o con el dorso de un cuchillo.
3. Transfiera la carne picada a un recipiente aparte, agregue sal y pimienta.
4. Lavar y pelar las patatas, cortarlas en rodajas finas.
5. Picar la cebolla pelada.
6. Cortar los champiñones lavados en 4 partes.
7. Ralla el queso en el borde de un rallador de malla mediana.
8. Diluimos la mayonesa con agua tibia para darle una consistencia más líquida y reducir el contenido en grasas.
9. Engrase con aceite el fondo de un molde resistente al calor, una bandeja para hornear o una sartén de hierro fundido con lados altos. Es conveniente utilizar una brocha de repostería para estos fines.
10. Coloque las rodajas de papa en capas, luego la carne, y encima las cebollas y los champiñones. Para garantizar un horneado uniforme, distribuya con cuidado la comida en la sartén.
11. Con una cucharada, esparce la mezcla de mayonesa sobre la capa superior y espolvorea con queso rallado.
12. Hornee en horno precalentado durante unos 40 minutos. Antes de sacarlo, comprueba que el plato esté listo, puede que necesite más tiempo.
13. Apagando el horno, dejamos que nuestra carne se "calme" en francés y se enfríe un poco durante aproximadamente un cuarto de hora.
14. Corta el plato ligeramente enfriado en porciones con un cuchillo de cocina y transfiérelo a platos con una espátula, lo que permitirá conservar al máximo el apetitoso aspecto de cada porción. Una excelente decoración serían trozos de aceitunas, hierbas picadas u hojas de lechuga.

Cómo cocinar carne en francés en una olla de cocción lenta.

Después de haber probado muchas opciones de carne francesa, definitivamente se conformará con esta opción. Utiliza pavo tierno en lugar de las tradicionales carnes "ásperas". Este manjar se prepara en un asistente de cocina multicocina. Gracias a ello, el resultado final te sorprenderá por su delicado y único sabor, jugosidad y aroma, que no se consigue en el horno.

Ingredientes requeridos:

• 0,5 kg de filete de pavo;
• 2 cebollas grandes;
• 0,25 kg de queso (Gouda);
• sal, especias, mayonesa.

Pasos de cocción Pavo francés en un recipiente multicocina:

1. Pelar y picar finamente las cebollas, colocar algunas de las cebollas picadas en el fondo del bol.
2. Empecemos a preparar el ingrediente central: el filete de pavo. Lo lavamos con agua corriente, lo secamos con servilletas y lo cortamos en trozos pequeños de unos centímetros de largo.
3. Pasamos los trozos de carne a una bolsa, los batimos por ambos lados con un martillo de cocina de dientes afilados o con el dorso de un cuchillo de cocina. Es cierto que esto último llevará un poco más de tiempo. Esta manipulación preservará la integridad de los trozos de carne, asegurará su suavidad y mantendrá limpios los utensilios de cocina. Simplemente no te excedas, no lo golpees demasiado fuerte.
4. Coloque los trozos de carne preparados encima de la cebolla, sazone con un juego de sus especias favoritas y sal.
5. Coloca la cebolla restante encima de la carne.
6. Lubricar con mayonesa. Aquí tampoco deberías exagerar. Aplicar mayonesa puntualmente.
7. Si afuera estamos en pleno verano u otoño, la siguiente capa pueden ser anillos de tomate.
8. La capa final es queso. Puede tomar cualquier producto sólido, pero el Gouda, ligeramente salado y picante, combina mejor con el pavo.
9. Cocine en el modo "Hornear" con la tapa cerrada durante 40 minutos, preferiblemente aproximadamente una hora.
10. Cuando suene el pitido, tu pavo francés estará listo.

Receta de carne francesa en una sartén.

Las patatas con carne son una combinación sabrosa, satisfactoria y favorita de todos. Hay muchísimas opciones para preparar estos dos ingredientes, y probablemente cada ama de casa tenga al menos un par en su alcancía. Sugerimos agregarle otra opción beneficiosa para todos, ideal para una abundante cena familiar o festiva. Una excelente adición es el queso duro. Puedes agregar tomates si lo deseas, pero esto depende de la temporada y disponibilidad del producto.

Ingredientes requeridos:

• 0,3 kg de carne de cerdo, como para chuletas;
• un paquete pequeño de mayonesa;
• 50 g de mantequilla;
• 0,15 g de queso;
• 2 cebollas;
• 1 kg de tubérculos de patata;
• sal, pimienta, especias.

Pasos de cocción Carne a la francesa en una sartén:

1. Lave y seque bien la carne de cerdo. Una vez eliminadas todas las venas y el exceso de grasa, córtela en capas finas de no más de 1 cm de espesor.
2. Cada pieza, envuelta en polietileno, se golpea con un martillo de cocina de metal o de madera. Luego retiramos la capa protectora de polietileno y la pasamos a un recipiente aparte, añadiendo un poco de sal y condimentos.
3. Lavar y pelar las patatas. Si utiliza patatas tiernas, lávelas bien. Cortar los tubérculos en rodajas finas.
4. Picar la cebolla pelada en mitades finas.
5. Como recipiente para cocinar utilizamos una sartén de hierro fundido de paredes gruesas y sin asas. Lubríquelo con aceite y ponga la mitad de las rodajas de papa saladas en el fondo como capa inferior.
6. Coloque la carne picada encima de la capa de patatas, y encima las medias aros de cebolla y el resto de las patatas.
7. Engrase la capa superior de patatas con mayonesa o crema agria.
8. Horneamos la carne en francés en una sartén en el horno caliente.
9. Pasados ​​​​unos 40 minutos, sacamos el plato y lo rallamos con queso rallado en celdas pequeñas, tras lo cual continuamos horneando durante aproximadamente un cuarto de hora.

1. La mejor opción para el componente cárnico del plato sería la carne magra de cerdo o ternera joven. Con la carne de vacuno es fácil juzgar mal y elegir una pieza que no sea de muy alta calidad, mientras que el cordero puede “abrumar” a los demás ingredientes con su sabor, privando al manjar de su encanto principal.
2. Si la receta que elijas contiene carne de cerdo, entonces es mejor dar preferencia al cuello, el lomo o la parte jugosa del jamón. Esta carne es una opción perfectamente equilibrada: no demasiado grasa, pero tampoco magra. Después de todo, la carne de cerdo grasa en combinación con mayonesa es mortal para las personas con estómagos débiles, y su contraparte magra quedará excesivamente seca.
3. A la hora de elegir la carne, es importante prestar atención a su color. El color de la carne de cerdo debe ser uniforme. Eche un vistazo a las capas: deje a un lado las piezas con un notable color amarillento.
4. La carne fresca debe tener un color uniforme y no demasiado oscuro. Lo contrario indica que la carne proviene de un animal viejo. No es adecuado para nuestros propósitos.
5. Al comprar, verifique la elasticidad del trozo de carne seleccionado. La superficie debe quedar elástica. No se deben tomar piezas flácidas y flácidas.
6. Antes de cocinar, asegúrese de lavar la carne y secarla con una toalla o servilleta de papel. Eliminamos huesos, exceso de grasa e himen. Cortamos a lo largo de la fibra y luego lo batimos, después de envolverlo en film transparente. Esto protegerá tu cocina de las salpicaduras de carne.
7. Puedes agregar jugosidad y ternura a la carne marinándola previamente. Una mezcla de mostaza y otras especias sería una excelente marinada. El tiempo óptimo de marinado es un par de horas en el frigorífico.
8. Utilice variedades de cebollas dulces para ensalada. Si no tiene esas cebollas a mano, puede eliminar el exceso de amargor vertiendo agua hirviendo sobre la verdura picada.
9. Puedes cocinar carne en francés con o sin patatas. Lo principal es que la carne, la cebolla, la salsa y el queso estén presentes, todo lo demás se agrega a tu criterio.
10. Elija utensilios de cocina según la cantidad de comida. Si el volumen es pequeño, entonces no es necesario tomar una bandeja para hornear grande, una forma de vidrio resistente al calor servirá, así como una sartén de hierro fundido de paredes gruesas sin mango. Antes de colocar los productos, se debe engrasar el molde con aceite o cubrir con papel de aluminio.
11. Si las patatas están presentes en la receta, pueden servir como cojín para otros productos o colocarse sobre la carne. Es cierto que en este caso las piezas no deben ser demasiado delgadas.
12. La mayonesa puede e incluso debe sustituirse por una crema agria más saludable.
13. No puedes estropear la carne francesa con champiñones; puedes usar los champiñones que quieras.
14. El plato ensamblado en una bandeja para hornear se coloca en un horno ya caliente, luego el proceso de horneado no tomará más de una hora.