Preparando un delicioso encurtido con cebada. Para preparar necesitarás

El rassolnik es un antiguo plato eslavo cuyo componente principal, como su nombre indica, es la salmuera o los pepinos encurtidos.

La cebada perlada no es el ingrediente principal de la sopa de pepinillos, pero gracias a ella la sopa se vuelve cada vez más rica. Se puede utilizar cualquier caldo: es adecuado el caldo de carne o de verduras preparado previamente. ¿Qué pasa con el pepino? Si el sabor no parece lo suficientemente fuerte, se recomienda agregar una pequeña cantidad de salmuera. La receta de encurtidos con cebada y encurtidos es una excelente opción para un abundante almuerzo que da un impulso de energía y calienta el cuerpo en invierno.

Te presentamos deliciosas opciones para preparar el primer plato.

La opción más sencilla no requiere muchos componentes que están disponibles para cualquier billetera:

• 2 litros de caldo de ave;
• 4 patatas del mismo tamaño;
• 1 zanahoria;
• 1 cebolla;
• pepinos - 3 piezas;
• 100 g de cebada perlada;
• unas cuantas cebollas verdes, sal.

Prepara el pepinillo de la siguiente manera:

1. Separar los granos de cereal eliminando los restos y guardarlos en un colador bajo agua del grifo. Colóquelo en caldo caliente y cocine por un cuarto de hora.
2. Los pepinos se deben cortar en cubos y lo mismo se debe hacer con las cebollas y las zanahorias. Corta las patatas en rodajas medianas.
3. Agrega patatas y verduras al caldo. Si parece que los pepinos no están lo suficientemente ácidos, agregue salmuera hasta obtener la acidez deseada. Hervir el plato durante 20 minutos.
4. Agregue la cebolla finamente picada al pepinillo al final antes de retirar del fuego. Cocine el plato por un par de minutos más. El pepinillo clásico está listo para comer.

Aquí tienes una receta clásica para un delicioso pepinillo.

receta de carne

Rassolnik con ternera es aromático y satisfactorio.

Prepare los componentes con anticipación:

• 100 g de cebada perlada;
• 0,5 kg de solomillo de ternera;
• 300 g de pepinos encurtidos;
• 150 gramos de cebolla;
• 150 g de zanahorias;
• 0,5 kg de patatas;
• 2-3 uds. hojas de laurel;
• sal y pimienta para probar.

Pasos paso a paso:

1. Corta la carne en rodajas medianas. Coloca un cazo con 4 litros de agua al fuego. Ponga inmediatamente la carne y cocine el caldo. Retiramos la espuma resultante para que quede ligera y transparente. Cuece el caldo durante una hora.
2. La cebada se debe remojar previamente durante al menos media hora mientras se cocina la carne. Puedes dejarlo toda la noche.
3. Pasado el tiempo, añadir al caldo hervido la hoja de laurel y la cebada perlada remojada. Cuando la sopa hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante media hora. Mientras se cocina el futuro pepinillo, sofreír la cebolla picada en una sartén caliente con la adición de aceite vegetal. Saltear un par de minutos y añadir la zanahoria rallada. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante unos minutos más.
4. Incluimos pepinos encurtidos, cortados en tiras pequeñas, para freír. Mientras revuelve, cocine a fuego lento durante un par de minutos. Deja la fritura a un lado.
5. Pasada la media hora, verter las patatas picadas en el caldo, y después de 5 minutos añadir la fritura. Queda cocinar todos los ingredientes juntos durante aproximadamente un tercio de hora.
6. Probamos el caldo y comprobamos la suavidad del resto de ingredientes, y sazonamos con especias al gusto.
7. Sirva sopa de pepinillos con rebanadas de pan de centeno y una cucharada de crema agria casera.

Cocinar una deliciosa sopa en una olla de cocción lenta.

Necesitaremos:

• 2 uds. pepinillos en vinagre;
• 0,5 tazas múltiples de cebada perlada;
• 1 zanahoria;
• 1 cebolla;
• 3-4 uds. patatas del mismo tamaño;
• cerdo con hueso;
• eneldo y sal al gusto.

Prepare el pepinillo de esta manera:

1. Remojar el cereal en agua hirviendo, después de enjuagarlo con agua corriente. Picar cebollas y zanahorias. Configurando la función "Freír" en la multicocina durante 4 minutos, fríe las verduras.
2. Cortamos los pepinos finamente, quedan mejor los cubos pequeños. En ese momento, hierva agua para agregar agua hirviendo a la sopa.
3. Escurre el agua de la cebada y envíala a freír. No apagues el modo freír y envíes la carne a freír. Freírlo un poco por ambos lados para que no haga espuma. Agrega las papas en cubitos, deja el modo igual. Coloque los pepinos encurtidos encima. Sal y vierte en agua hirviendo. Cambie al modo "Sopa" durante una hora y media.
4. Cuando la multicocina informe que la cocción ha terminado, sirva. Decora con hierbas picadas y una cucharada de crema agria.

Con cebada perlada y riñones de ternera

Ingredientes:

• 0,5 kg de riñones de res;
• salmuera y 2 trozos de pepinillos;
• 1 tallo de apio;
• 1 cebolla;
• 4 patatas;
• 2 cucharadas de aceite;
• 100 g de acedera o lechuga;
• 1 raíz de perejil bien lavada;
• sal al gusto.

Cómo cocinar sopa de pepinillos:

1. Separamos el tejido graso y la película de los riñones lavados y los cortamos en varios trozos pequeños. Enjuague con un colador bajo un chorro de agua. Colocar al fuego en una cacerola con agua filtrada y esperar a que hierva.
2. Pelar los pepinos y la raíz de perejil. Cortar los pepinos.
3. Mientras tanto, se formó espuma en el caldo. Enjuagamos los riñones con un colador con agua corriente y volvemos a agregar agua, lo ponemos al fuego y esperamos a que hierva.
4. Corta la raíz de perejil en tiras y la cebolla en cubos. Volvemos a lavar los riñones y cocemos durante una hora y media.
5. Picar finamente el tallo de apio, así como la lechuga (acedera). Picar las patatas en cubos. Cogemos otra sartén y allí sofreímos las raíces y la cebolla. Retirar del fuego, agregar los pepinos y las patatas. Regresar al fuego, rellenar con caldo de res (precocido) y cocinar durante 25 - 30 minutos.
6. 5 a 10 minutos antes de que estén tiernos, poner la ensalada (acedera) y la salmuera en una cacerola, sazonar con sal y pimienta.
7. Cortar los riñones cocidos en dados y colocarlos en un plato al servir, además de la crema agria y el perejil.

Con caldo de pollo

El caldo de pollo agrega riqueza al primer plato.

La receta de encurtidos con cebada es la siguiente:

• caldo de pollo;
• cebada perlada;
• 400 g de pepinos;
• unos dientes de ajo y laurel;
• 1 vaso de salmuera;
• un par de cebollas;
• zanahoria;
• mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:

1. Llena el cereal con agua y espera hasta que se hinche. Preparamos las verduras: picamos en un rallador los pepinos, las cebollas y tres zanahorias.
2. Cocine la papilla en una pequeña cantidad de caldo.
3. Corta las patatas en rodajas pequeñas. Llénalo de agua para evitar que se oscurezca.
4. Preparar la fritura: añadir aceite y un tercio de la cebolla en una sartén precalentada, sofreír un poco. Luego agregue los pepinos picados y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
5. Mientras tanto, la cebada perlada está casi lista. Prepare la segunda fritura: ponga la mantequilla y la cebolla en una sartén, fría y agregue las zanahorias, cocine a fuego lento durante 10-12 minutos.
6. Coloque las gachas de cebada perlada hervida y las patatas en el caldo de pollo cocido. Llevar a ebullición y cocinar durante 10 minutos hasta que las patatas estén medio cocidas.
7. Corta el pollo cocido y agrégalo a la sopa. Después de 10 minutos, agregue la mezcla para freír con los pepinos y cocine por 7 minutos.
8. Enviamos el segundo asado a la sopa. Luego extiende la hoja de laurel, sazona con pimienta, un vaso de salmuera y sal. 5 minutos antes de que esté cocido, agregue el ajo picado al pepinillo. A continuación, apagamos el fuego, tapamos y dejamos cocer a fuego lento durante 10 minutos.

La sopa de pepinillos se puede servir después de decorar con hierbas y crema agria.

Consejo. Mientras se cuecen el pepino y la cebolla, puedes añadir un poco de mantequilla. El sabor se vuelve más suave.

Receta de encurtidos de Cuaresma con cebada perlada

Para preparar necesitarás:

• 2 litros de agua;
• 4 cucharadas de cebada perlada;
• 2 pepinos encurtidos;
• 5 tubérculos de patata;
• 2 cebollas;
• 1 zanahoria;
• laurel;
• 3 cucharadas de aceite vegetal;
• hierbas y especias.

Las siguientes acciones:

1. Gachas de cebada perlada precocidas. Prepare las verduras: pique finamente las cebollas y los pepinos, tres zanahorias.
2. Calentar una sartén con aceite, sofreír la cebolla hasta que esté dorada. Coloca una olla con agua para conseguir agua hirviendo. Agregue virutas de zanahoria al asado. Seguir con los pepinos, reducir el fuego y cocinar durante 10 minutos tapado.
3. Triture las patatas. Agregue gachas de cebada perlada y papas al agua hirviendo, reduzca el fuego y verifique que los tubérculos estén listos. Picar las verduras.
4. En cuanto las patatas se ablanden, añade el asado y las hojas de laurel. Cocine por 5 minutos, antes de condimentar la sopa con especias.
5. Antes de retirar el recipiente del fuego, decóralo con ramitas de hierbas.

Con champiñones añadidos

Ingredientes:

• 100 g de cebada perlada;
• 0,5 kg de patatas;
• 200 g de pepinos encurtidos;
• 0,2 l de salmuera;
• 150 gramos de cebolla;
• 150 g de zanahorias;
• 250 g de champiñones (champiñones con miel);
• 1,5 cucharadas de caldo de verduras semiacabado;
• sal, pimienta y hierbas.

Preparación:

1. Hervir la cebada perlada hasta que esté medio cocida, agregar el caldo de verduras semiacabado a la misma agua. Luego agregue las patatas cortadas en cubitos y los champiñones.
2. Freír: en una sartén precalentada sofreír la cebolla picada, las zanahorias ralladas y los pepinos en un rallador grueso. Vierta la salmuera.
3. Coloque el asado en la sopa, agregue sal y pimienta. Cocine hasta que esté listo. Al servir, decorar con verduras.

Ingredientes:

• ternera con hueso 300 gr;
• menudencias de pollo 200 gr;
• cebolla 1;
• zanahorias 1;
• patatas 4 piezas.;
• pepinos encurtidos 2 piezas.;
• aceite vegetal;
• limón;
• cebada perlada ½ cucharada.

Prepárese de la siguiente manera:

1. Cocine el caldo de res (junto con la cebolla, la zanahoria y el apio) y las menudencias por separado. Aparte de todo lo demás, hervir la cebada perlada.
2. Preparar las patatas: pelarlas y cortarlas. Después de preparar el caldo de res, retire las verduras y coloque los cubos de papa.
3. Mientras se prepara todo, rallar los pepinos en trozos grandes y cocinar a fuego lento en una sartén junto con un vaso de agua filtrada. Puedes utilizar un poco de caldo.
4. Dividir las menudencias en cubos y colocarlas en el caldo junto con la cebada perlada.
5. Pelar y picar la cebolla, rallar las zanahorias. Preparar cebollas y zanahorias fritas en aceite.
6. Cuando las patatas estén blandas, añade los pepinillos.
7. Agregue hojas de laurel y granos de pimienta negra a la sopa de pepinillos. Hervir la sopa hasta que esté lista. El rassolnik está listo para comer.

Consejo. Si después de probar el caldo, después de agregar pepino sientes que a la sopa le falta acidez, te recomendamos agregar un poco de jugo de limón.

Encurtidos de pescado originales - receta paso a paso

Necesitaremos:

• para 3 litros - 2 uds. pepinillos en vinagre;
• 0,5 filete de pescado;
• 1 zanahoria;
• 2 cucharadas de cebada perlada;
• 1 -2 uds. Lucas;
• 2-3 uds. papas;
• granos de pimienta y laurel.

A continuación procedemos según este esquema:

1. Hervir el cereal lavado hasta que esté medio cocido. Enjuague nuevamente si es necesario.
2. Corta los pepinos en cubos. Pelar y picar la cebolla. En una cacerola u otro recipiente conveniente, calentar un poco de aceite, cocinar las cebollas y agregar los pepinos. Cocine a fuego lento y retire del fuego.
3. Pelar y picar las zanahorias como de costumbre. Colocar en agua hirviendo y cocinar por 10 minutos.
4. Picar las patatas peladas en cubos. Triture el filete de pescado. Añadimos patatas, gachas de cebada perlada y pescado al mismo tiempo. Continúe cocinando en la estufa por otros 10 minutos. Retiramos la espuma resultante.
5. Agrega el asado, la pimienta, la sal y la hoja de laurel a la sartén. Hervir el pepinillo casi terminado durante otros 10 minutos. Cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante varios minutos. Antes de servir, decora con tus hierbas picadas favoritas.

La sopa Rassolnik, junto con y, es una de las sopas más famosas de nuestro país.

De Wikipedia:
Rassolnik es un plato de la cocina rusa, una sopa a base de pepinos encurtidos, también se le puede añadir pepinillo encurtido.

Recetas paso a paso de salsa de pepinillos clásica: recetas con fotos

Hoy en día, los ingredientes del rassolnik incluyen patatas, carne, cereales, normalmente cebada perlada y arroz. Estas sopas se suelen preparar en caldo de carne, excepto las magras. Empecemos.

Menú:

1. Receta de pepinillos

Ingredientes:

• Carne de res con hueso – 800 g.
• Cebada perlada -150 g.
• Patatas – 400 g.
• Zanahorias - 100 g.
• Cebolla - 1 cebolla
• Ajo – 3 dientes
• Hoja de laurel – 1 hoja
• Perejil - manojo
• Pimienta negra al gusto
• Pepinos encurtidos - 200 g.
• Pepinillo encurtido – 200 ml.
• Aceite vegetal - 2 cucharadas.
• Pasta de tomate – 2 cucharaditas.
• Sal al gusto
• Agua – 3,5 – 4 litros

Preparación:

1. Llena la carne con agua fría y prende fuego.

2. A medida que se forme, retire la espuma.

Cocinar cebada perlada

3. Después de 1 hora, agregue la cebada perlada lavada. Cocine por 30 minutos.

4. Picar finamente la cebolla.

5. Rallar las zanahorias en un rallador grueso.

6. Cortar los extremos de los pepinos por ambos lados. Primero, córtelo en platos, luego córtelo más a lo largo y córtelo en cubos pequeños.

7. Cortar las patatas en capas y luego en cubos.

8. Picar finamente el perejil. Puedes utilizar otras verduras que te gusten.

Empecemos a cocinar y freír verduras.

9. Agrega las patatas al caldo. Cocine por 15 minutos.

10. Calentar aceite vegetal en una sartén y sofreír la cebolla picada hasta que esté dorada.

11. Extiende la cebolla por los bordes de la sartén. Coloca las zanahorias en el medio. Freír durante 1-2 minutos. Mezclemos.

12. Agrega la pasta de tomate, vuelve a mezclar todo y fríe por otros 1-2 minutos.

13. Agrega los pepinos a la sopa. Disponemos nuestro asado.

14. Vierta el pepinillo encurtido. Probemos la sopa, agreguemos sal al gusto si es necesario.

15. 5 minutos antes de que esté cocido, agregue la hoja de laurel. Apague el fuego, agregue el ajo.

16. Espolvorea con pimienta negra al gusto. La mejor manera de hacerlo es espolvorear pimientos de colores directamente en la sopa con un molinillo manual. Obtendrás un sabor maravilloso con la pimienta recién molida.

Antes de servir, espolvorea el pepinillo con hierbas.

¡Buen provecho!

1. Rassolnik con cebada perlada

Ingredientes:

• Agua - 1500 ml.
• Riñones - 350 g.
• Carne de res - 300 g.
• Tomates en escabeche - 140 g.
• Pepinos encurtidos - 90 g.
• Zanahorias - 80 g.
• Cebolla - 60 g.
• Pasta de tomate - 1 cucharada.
• Puerro - 50 g.
• Cebada - 50 g.
• Patatas - 140 g.
• Sal, condimentos para salsa de pepinillos.
• Otzhika

Preparación:

1. Coloque la carne de res en agua fría. Cocine la carne hasta que esté cocida.

Probablemente ya sepas que si necesitamos que el caldo esté más sabroso, entonces ponemos la carne en agua fría, y si necesitamos carne sabrosa, la ponemos en agua hirviendo.

2. Añade inmediatamente la cebada perlada, ya que tarda bastante en cocinarse. Antes de esto, la cebada perlada se lavaba con agua corriente.

3. Rallar los pepinillos en un rallador grueso y en cuanto la carne esté cocida sacarla e inmediatamente añadir los pepinos al caldo.

• Separar la carne de los huesos y picarla finamente.
• En otra cacerola pequeña poner agua, llevar a ebullición y poner los riñones ya cocidos, lavados, pelados y cortados. Cocinaremos durante 10-15 minutos.
• Mientras tanto, vayamos a los tomates. Son tomates en escabeche, les quitamos la piel y los picamos finamente.
• Los riñones se han cocido durante el tiempo previsto, cortarlos en rodajas pequeñas.
• Cortar las zanahorias en tiras, cortar la cebolla en mitades para freír.
• Si tienes puerros, córtalos en aros. Si no, no puedes añadir nada por ahora, y pica las cebolletas al momento de servir.
• Corta las patatas en cubos pequeños.

4. Retirar la espuma resultante del caldo. Agregue la carne picada, los tomates encurtidos finamente picados al caldo, vierta un poco de salmuera de tomate y agregue sal al gusto.

5. Nuestra sopa empieza a verse deliciosa. Agregue los riñones cortados en trozos pequeños a la sopa. Mezclar todo y dejar cocer.

hacer freír

6. Calentar el aceite vegetal en una sartén y agregar allí las zanahorias durante unos 2 minutos, y luego agregar allí las cebollas. Freír, revolviendo durante 3-4 minutos.

7. Agregue la pasta de tomate. Por supuesto, sería mejor añadir tomates, pero en ese momento no teníamos. Freír un minuto, añadir un poco de agua hirviendo, cerrar la tapa y dejar cocer a fuego lento unos minutos más, 4-6.

8. Tan pronto como la fritura esté lista, agrégala a la sopa. Comprobar si hay suficiente sal. Si es necesario, agregue sal al gusto.

9. Añade los puerros picados. Mezclar todo.

10. Agrega las patatas. Lo ponemos deliberadamente sólo ahora para que no hierva demasiado. Cocine durante 5-7 minutos. Agrega condimento para pepinillos, puedes comprarlo en la tienda y adjika al gusto. Deja que la sopa hierva a fuego lento hasta que las patatas estén cocidas. Prueba la sopa, si te parece ácida añade un poco de azúcar.

11. Agrega algunas semillas de eneldo. Pruebe las patatas para ver si están cocidas.

Nuestra sopa está lista. Ya solo queda verter en platos y servir.

Agregue hierbas y crema agria al servir.

¡Buen provecho!

1. Receta clásica de encurtidos

Ingredientes:

• Carne de ternera con hueso 400 g.
• Pepinos de barril 3 uds.
• Salmuera 250 ml.
• Cebada 300 g.
• Patatas 3 uds.
• Zanahorias 2 uds.
• Cebolla 1 ud.
• Pimienta

Preparación:

1. Colocar la carne y una cebolla entera pelada en una cacerola con agua y ponerla al fuego a fuego lento, cubriéndola con una tapa. No olvides quitar la espuma resultante.

2. Han pasado 1,5 horas. El caldo está listo. Saca la carne y la cebolla. Ya no necesitaremos la cebolla, pero cortaremos la carne del hueso, la cortaremos en trozos pequeños y la devolveremos al caldo. Al caldo añadiremos también cebada perlada, que previamente remojamos en agua caliente durante 1 hora y cocemos el caldo otros 30 minutos.

3. Cortar las patatas crudas en rodajas pequeñas.

4. Agregue las papas al caldo y cocine por otros 15 minutos.

5. Mientras se cocinan las patatas, ralla los pepinos con un rallador grueso. Puedes cortarlo con un cuchillo si quieres.

6. Inmediatamente colocar los pepinos en la sartén, a medida que suelten jugo, poner a fuego medio, agregar un poco de caldo, tapar y dejar cocer a fuego lento durante 10 minutos.

7. Picar la cebolla y rallar las zanahorias en un rallador grueso.

8. Las patatas y la cebada perlada están cocidas, por lo que se pueden añadir pepinos guisados.

9. Vierta también 250 ml. pepinillo encurtido. Después de agregar la salmuera, verifique si la sopa necesita sal adicional. No necesitábamos esto.

10. Freír la cebolla en aceite vegetal hasta que esté transparente.

11. Agrega las zanahorias y sofríe durante 2-3 minutos, revolviendo.

12. Tan pronto como la fritura esté lista, métela en la sopa, cierra la tapa de la sartén y déjala cocer otros 5 minutos.

El pepinillo está listo. Vierta en platos y sirva.

Sirva la sopa con hierbas, crema agria y, si es posible, pan negro.

¡Buen provecho!

1. Sopa Rassolnik con carnes ahumadas en olla de cocción lenta

Ingredientes:

• Pepinos encurtidos - 2 piezas
• Cebada perlada - 3/4 taza
• Cebolla - 1 ud.
• Zanahorias - 1 ud.
• Pimiento dulce - 1 ud.
• Patatas - 4 piezas
• Salchicha ahumada - 200 g.
• Pollo ahumado - 300 g.
• Pasta de tomate - 3 cucharadas.
• Aceite vegetal - 3 cucharadas.
• Hoja de laurel - 2 piezas
• Granos de pimienta
• Pimienta de Jamaica
• Sal - 3/4 cucharada.

Preparación:

1. Remojar la cebada perlada en agua hirviendo durante 2 horas.

2. Picar la cebolla en trozos pequeños y el pimiento dulce en cubos pequeños.

3. Rallar las zanahorias en un rallador grueso. Corta el pepino encurtido en cubos pequeños.

4. Cortar las patatas en cubos pequeños.

5. Cortamos también la salchicha ahumada y el pollo ahumado en dados pequeños. Puedes utilizar cualquier otra carne ahumada que te guste.

6. Vierta 3 cucharadas de aceite vegetal en el fondo de la multicocina e inmediatamente agregue allí las cebollas, las zanahorias y los pimientos morrones picados y encienda el modo - freír durante 18 minutos.

7. Han pasado 9 minutos, agrega la carne ahumada picada.

8. Vierta un vaso lleno de agua, 180 ml. Agregue las 3 cucharadas completas. pasta de tomate, mezclar todo y cocinar a fuego lento durante otros 8 minutos.

9. Han pasado 18 minutos desde el inicio de la fritura, añadir los pepinos, las hojas de laurel, los granos de pimienta negra y la pimienta de Jamaica.

10. Agrega las patatas, la cebada perlada prelavada y la sal.

11. Llene todo con agua caliente hasta la marca de máximo. Nos llevó 1,8 litros.

12.Cierre la tapa, seleccione el modo sopa. Cocinar por 45 minutos.

Nuestro pepinillo con carnes ahumadas está listo. Ya solo queda verter en platos.

Al servir, espolvorear con hierbas y agregar crema agria.

¡Buen provecho!

1. Vídeo - Rassolnik con cebada y encurtidos.

2. Vídeo - Rassolnik de Cuaresma

¡Buen provecho!

Rassolnik con cebada perlada y pepino encurtido

Rassolnik– una de mis sopas caseras favoritas. Preparando sopa de pepinillos No es difícil, pero hay algunos matices que hay que tener en cuenta. Se trata principalmente de observar la secuencia de los ingredientes.

Características generales de la receta para preparar encurtidos.– esta es la adición de pepinillos encurtidos y pepinillos encurtidos.

Rassolnik con cebada perlada Un plato bastante común en la cocina casera. La peculiaridad de su preparación es que la cebada perlada debe estar previamente remojada.

Ingredientes para pepinillo

Ingredientes:

• Cerdo o costillas – 0,5 kg;
• Cebada perlada – 100 g (0,5 taza);
• Pepinos encurtidos – 3-4 piezas;
• Pepinillo encurtido – 1 vaso;
• Patatas – 5-6 piezas;
• Zanahorias – 2-3 piezas;
• Cebollas – 1-2 bulbos;
• Tomates – 3 piezas o tomate. pasta – 2 cucharadas. cucharas;
• Ajo – 3-4 dientes;
• Aceite vegetal - para freír
• Sal al gusto;
• Pimienta negra molida - al gusto;
• Hoja de laurel – 3-4 piezas;
• Condimento - al gusto.

Receta para hacer sopa de pepinillos encurtidos con cebada perlada.

1) Clasificar la cebada perlada y enjuagar bien con agua fría.

Enjuague la cebada perlada.

2) Verter el cereal lavado con agua fría y dejar hinchar durante 2-3 horas.

Remojar la cebada perlada

3) Enjuague bien la carne o los huesos de la carne y colóquelos en una cacerola con agua fría. Colocar en la estufa y encender a fuego alto.

Pon la carne al fuego.

4) Tan pronto como el agua comience a hervir, use una espumadera o una cuchara para quitar la espuma (proteína cuajada) de la superficie. Retire la espuma incluso después de hervir, hasta que deje de formarse. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento con la tapa cerrada hasta que la carne esté cocida.

quitar la espuma

5) Pelar las cebollas, enjuagar con agua fría y cortar en cubos pequeños con un cuchillo.

Picar finamente la cebolla

6) Lavar las zanahorias, pelarlas y rallarlas con un rallador grueso. En esta receta utilicé zanahorias ralladas congeladas. Lo descongelé con anticipación.

Rallar zanahorias en trozos grandes

7) Retire los pepinillos del frasco y córtelos en cubos pequeños.

Pepinos encurtidos cortados en cubos

8) Puedes agregar pasta de tomate o tomates al pepinillo. Si utiliza tomates frescos, debe pelarlos después de un escaldado preliminar. En mi receta usé congelados. Es necesario sacarlos del frío con antelación. Una vez que estén parcialmente descongeladas, retiramos la piel, se desprenderá fácilmente.

pelar los tomates

9) Después de quitarles la piel a los tomates, córtelos en cubos pequeños con un cuchillo.

Cortar los tomates en cubos.

10) Verifique que la carne esté cocida; si está lista, retírela de la sartén y cuele el caldo a través de un colador fino. Deje que la carne se enfríe un poco y luego sepárela de los huesos con cuchillo y tenedor.

Separar la carne de los huesos

11) Corta la carne en trozos pequeños.

Cortar la carne en trozos

12) Vierta la cebada previamente remojada en el caldo hirviendo y deje hervir el caldo con la cebada.

Añadir cebada perlada

13) Enviar también la carne cortada en trozos. Cocina todo a fuego medio.

Regresar los trozos de carne al caldo.

14) En este momento, coloca la sartén al fuego, vierte el aceite y, una vez que esté caliente, sofríe las cebollas. La cebolla debe volverse transparente y ligeramente dorada.

Saltear las cebollas en aceite

15) Agrega zanahorias ralladas a la cebolla. Remover.

Agrega zanahorias a las cebollas.

16) Saltear las verduras durante unos 10 minutos, retirar la sartén del fuego y reservar.

Saltear cebollas y zanahorias

17) Vierta un poco de aceite en otra sartén, agregue los pepinillos picados, agregue el caldo de la sartén y cocine a fuego lento durante 10 minutos.

Hervir pepinos con caldo.

18) Agregue tomates o pasta de tomate a los pepinos, cocine las verduras a fuego lento durante otros 10 minutos.

Agrega tomates a los encurtidos.

19) Deje a un lado también los pepinos y los tomates guisados ​​​​por ahora.

Hervir pepinos y tomates.

20) Lavar y pelar las patatas. Córtelo en cubos y agréguelo a la cebada y la carne que lleva 20 minutos cociéndose.

agregar papas

21) Hervir las patatas durante 10 minutos y añadir las cebollas y las zanahorias de la sartén. Cocine por 5 minutos.

Agrega las cebollas y las zanahorias salteadas.

22) Agrega los pepinillos y los tomates de otra sartén. Cocine por otros 5 minutos.

El rassolnik es un plato muy sabroso y pocas personas pueden rechazarlo. A lo largo de 500 años de existencia, su receta se ha modificado constantemente. Inicialmente, esta sopa se llamaba “kalya”, y hoy tiene un nombre muy conocido y varias opciones de preparación. El componente principal de este plato son los pepinos, que le dan un sabor inusual. Hoy les comparto mi opción de cocina. sopa de pepinillos con arroz . Complace a tus seres queridos con un plato delicioso y reconfortante que diversificará fácilmente tus almuerzos diarios.

Sopa rassolnik con arroz

Electrodomésticos de cocina: quemador; Cacerola de más de 3 litros.

Ingredientes

Elegir productos

• Recomiendo usar carne de res con hueso para el caldo para que quede rico y sabroso. Tome carne fresca. La carne no debe tener manchas oscuras. La carne fresca tiene un olor agradable. La superficie de la carne puede quemarse ligeramente si se deja reposar en la encimera durante varias horas. A la hora de elegir cualquier otra carne, ten en cuenta estos mismos principios.
• Algunos cocineros utilizan caldos en bolsas para hacer sopas. Por supuesto, de esta forma podrás ahorrar tiempo y dinero gastado en carne. Pero, en cualquier caso, los caldos elaborados con productos naturales son mucho más saciantes y saludables. Después de todo, el caldo de carne repondrá las reservas de hierro del cuerpo y le devolverá las fuerzas.

¿Sabías?
Inicialmente, se utilizaban despojos de animales para preparar caldo para sopa: pulmones, corazón e hígado. Luego se preparaba únicamente con carne de res con hueso. Hoy en día, los cocineros preparan sopa de pepinillos en caldo con cualquier carne.

Receta paso a paso

Receta en vídeo

Estimados lectores, miren este breve video, que describe en detalle la receta para preparar nuestro platillo. En él se puede ver claramente en qué condiciones debe estar la comida antes y después de que el plato esté completamente cocido.

Opciones de servicio

• Antes de servir, agregue crema agria y verduras finamente picadas a la sopa de pepinillos encurtidos con pepinos. Puede utilizar crema agria tanto casera como comprada en la tienda.
• Un complemento obligatorio del rassolnik es el pan de centeno fresco.
• Durante los cánones se preparan para ello empanadas rellenas de hígado.

Rassolnik con cebada perlada

No menos sabrosa sopa rassolnik se obtiene añadiéndole cebada perlada. Queda muy rico y sabroso, y es fácil y sencillo de preparar. Estoy compartiendo contigo hoy receta clásica de sopa rassolnik con cebada perlada . Incluso aquellos que sean indiferentes a este cereal disfrutarán con gran placer el sabor de este plato.

Hora de cocinar: 85 minutos.
Número de porciones: para 7-8 personas.
Calorías: 93,4 kcal (por 100 g).
Electrodomésticos de cocina: sartén, tabla de cortar.

Ingredientes

Agua	3 litros
Carne con hueso (ternera o cerdo)	500 gramos
Bombilla de tamaño mediano	1 PC.
Zanahoria	1 PC.
cebada perlada	150 gramos
Pepinillos en vinagre	4 cosas.
pepinillo encurtido	1-1,5 tazas.
Papa	5-6 uds.
Pasta de tomate	1,5 cucharadas. l.
Sal	1 cucharadita
Pimienta negro	1 pizca
hoja de laurel	2 uds.
Eneldo o perejil	1 manojo
Aceite vegetal (para saltear)	3-5 cucharadas. l.

Elegir productos

• Al elegir cebada perlada, elija granos grandes y alargados. Son excelentes para sopas y ensaladas. Pero los granos pequeños se utilizan mejor para hacer papilla.
• La carne para el caldo se puede utilizar a su discreción: ternera, cerdo, pollo u otras aves. Esta vez tomé cerdo con hueso. Esta versión del producto hará que nuestro caldo sea sabroso y rico. Si también optaste por la carne de cerdo, elige una pieza que no sea muy grasa. La carne con hueso enriquece el caldo.

¡Importante!
Asegúrate de colar la salmuera que usarás para la sopa para que no contenga las ramitas de hierbas que usaste para la marinada.

Receta paso a paso

1. Hervir previamente la cebada perlada. Para ello, enjuague un vaso de cebada perlada varias veces, llénelo con 3-4 vasos de agua y póngalo al fuego. Cuando hierva, baja el fuego al mínimo y cocina durante una hora. Podemos preparar cebada perlada para la sopa con antelación.
   
   
2. Prepara el caldo. Llena la carne con agua y déjala cocer durante aproximadamente una hora. Durante la cocción, retire periódicamente la espuma para que el caldo quede transparente.
3. Mientras se prepara el caldo, pela y corta 5-6 trozos en cubos pequeños. papas.
   
   
4. Corta una cebolla en cubos y pica una zanahoria en un rallador grueso. Picamos también cuatro pepinos encurtidos en cubos pequeños.
   
   
5. Calienta 3-5 cucharadas en una sartén. l. Aceite de girasol, añadir la cebolla y sofreírla un poco.
   
   
6. Agrega las zanahorias y sofríe. Agregue aquí los pepinos y una cucharada y media de pasta de tomate. Para evitar que las verduras se quemen, añade medio vaso de salmuera de pepino.
   
   
7. Sacamos la carne del caldo hervido, le quitamos el hueso, cortamos la carne en trozos y la añadimos al caldo.
8. Vierte las patatas en la sartén con el caldo y cocina tapado durante 7 minutos.
   
   
9. Añadir 150 g de cebada perlada precocida y sofreír.
   
   
10. Agregue un vaso de pepinillo encurtido a la sopa, dos hojas de laurel, sal y pimienta al gusto. Cuando agregue sal, tome una muestra porque la sopa contiene salmuera y pepinos encurtidos.
    
    
11. Ahora déjalo hervir a fuego lento durante dos minutos, retira del fuego y deja reposar durante 10-13 minutos. El plato está listo, podemos servirlo en la mesa.
    
    

Receta en vídeo

Estimados cocineros, este breve video contiene una receta detallada para preparar la sopa rassolnik descrita anteriormente. Aquí puedes ver la cantidad de ingredientes y el plato completamente terminado.

Opciones de servicio

• Antes de servir, espolvoree perejil o eneldo encima de la sopa en tazones en porciones.
• Además de la sopa, también puedes servir crema agria y pan de centeno fresco.

Otras opciones de cocina

La sopa es un plato universal, con ella se puede almorzar abundantemente y calentarla en el momento adecuado. Existen muchas recetas diferentes para su preparación en el mundo. Cada país tiene sus propias recetas de sopa, que utilizan una variedad de ingredientes.

• Para diversificar tu menú de primeros platos, te sugiero que cocines para tus seres queridos. Este es un plato nacional ucraniano que es fácil y sencillo de preparar. La sopa resulta sabrosa, satisfactoria y no requiere ningún gasto especial.
• Mira mi opción de cocina. Se prepara fácil y rápidamente y diversificará tu menú diario.
• Resulta no menos sabroso. Será una opción ideal para almorzar cualquier día.
• Resulta muy ligero y sabroso. Perfecto para un tentempié a la hora del almuerzo cuando apetece algo calentito y ligero.
• Es increíblemente útil. Es muy ligero, se puede comer en ayunas y este plato también se puede hacer vegetariano.

Estimados chefs, quizás tengan recetas muy sabrosas de sus platos favoritos en sus contenedores. Te agradecería que los compartieras en los comentarios. Cuéntame ¿cuál de las recetas que te sugerí usaste y te gustó el plato? ¿Qué salsa de pepinillos prefiere tu hogar? Si tiene consejos y trucos para las recetas anteriores, asegúrese de escribirlos.

Hay una gran cantidad de recetas para hacer encurtidos. Algunas personas lo cocinan con champiñones, otros reemplazan la cebada con arroz y agregan menudencias. Mira, por ejemplo. Pero decidimos mostrarte cómo cocinar sopa de pepinillos encurtidos con cebada y encurtidos. La receta paso a paso con fotos describe en detalle todos los matices de la preparación de este delicioso y abundante platillo, para que puedas prepararlo fácilmente.

Ingredientes:

- carne de cerdo - 600 gr.;
- patatas - 3-4 piezas.;
- zanahorias - 2-4 piezas.;
- cebolla - 1 cabeza;
- cebada perlada - 3/4 taza;
- pepinillos encurtidos - 2-3 piezas.;
- pepinillo encurtido - 1 vaso;
- pasta de tomate - 1 cucharada. l.;
- ajo - 2-3 dientes;
- hoja de laurel - 2-3 piezas.;
- granos de pimienta - 3-5 piezas;
- sal al gusto;
- verduras - al gusto;
- aceite vegetal 2 cucharadas. l.

Receta con fotos paso a paso:

1. Preparemos todos los ingredientes necesarios.




2. Colocar la carne de cerdo en una cacerola, llenarla con agua fría y dejar cocer durante 1,5 horas. Primero, hierva la carne a fuego alto, elimine el ruido. A continuación, cocina a fuego lento.




3. Enjuague bien la cebada perlada hasta que el agua salga clara. Y dejar en agua durante 20-30 minutos.




4. Después de cocinar el caldo durante 30 minutos, agregue la cebada lavada. Añadimos un poco de sal, no olvidemos que también añadiremos pepinillos encurtidos.






5. Mientras se cuece el caldo con la carne y la cebada, comencemos por las verduras. Corta las patatas en cubos medianos.




6. Picar finamente la cebolla.




7. Rallar las zanahorias en un rallador grueso.




8. Cortar los pepinos encurtidos en tiras finas, picar finamente el ajo.






9. Picar finamente las verduras. Cualquiera, a tu gusto.




10. Ahora hay que preparar la fritura para el pepinillo. Para ello, vierta dos cucharadas de aceite vegetal en una sartén y agregue la cebolla picada. Freírlo durante 1 minuto.




11. Agregue zanahorias ralladas a la sartén con cebollas fuertes. Remueve y continúa friendo.




12. A continuación, agrégueles pepinillos picados.




13. Y vierte un vaso de pepinillo encurtido. Freír hasta que los pepinos se ablanden.




14. Luego agrega la pasta de tomate, el ajo picado, mezcla bien y continúa friendo.




15. Después de dos o tres minutos, la fritura estará lista.




16. En este punto la carne está cocida. Sácalo del caldo y córtalo en trozos pequeños.




17. Coloque las patatas picadas en el caldo.




18. Pasados ​​​​los 5 minutos, añadir la fritura preparada.




19. Después de otros 5 minutos, agregue la hoja de laurel y los granos de pimienta.




20. Por último, agregue las verduras picadas.




21. El Rassolnik con carne de cerdo, cebada y encurtidos está listo.




¡Buen provecho!
También te aconsejamos que prepares un abundante