Los postres delicados son la verdadera pasión de los golosos. ¿Y qué puede ser más sabroso que un bizcocho ligero con bizcocho y frutos rojos frescos que casi se deshace en la boca? Probablemente nada. La receta de tarta de fresas con natillas no requiere ningún ingrediente especial, todo está en la cocina de cada ama de casa. En cuanto a las bayas, puedes comprarlas fácilmente en el mercado durante la temporada primavera-verano. Y lo más importante es que las bayas no están tratadas térmicamente, lo que significa que conservan todos sus beneficios. Para el relleno y la decoración se puede utilizar absolutamente cualquier baya. Pero las fresas frescas combinan especialmente bien con las natillas dulces. Puedes cortarlo para rellenar y decorarlo entero. Este bizcocho con natillas y fresas será un adorno para una mesa festiva o una merienda del sábado con amigos.
Para hacer bizcocho de fresas y natillas necesitarás:
Para la galleta:
- 5 huevos;
- 185 gramos. azúcar (vidrio);
- 165 gramos. harina (vidrio);
- 2 cucharaditas levadura en polvo para masa (sin portaobjetos);
Para crema:
- 1 litro de leche;
- 100 gramos. harina (4 cucharadas);
- 180 gramos. Sáhara;
- 5 yemas;
- 200 gramos. manteca;
- 2 pizcas de vainilla o 2 cucharadas. l. azúcar de vainilla;
Para rellenar y remojar:
- 250 ml de agua hirviendo;
- 2 cucharadas. l. café (instantáneo);
- 500 gramos. fresas frescas.
Cómo hacer tarta de natillas de fresa, receta paso a paso.
1. Primero que nada, hagamos una galleta. Calentar el horno a 200 grados, y mientras tanto batir los huevos con el azúcar con una batidora hasta que estén espumosos, agregar la harina y la levadura, batir todo bien con una batidora. La consistencia de la masa se asemeja a la crema agria líquida. Vierte la masa en una fuente para horno y colócala en el horno precalentado durante 20 minutos.
2. Sacar la galleta y dejar enfriar. Compruebe que esté listo con una cerilla o un palillo. Divida el bizcocho enfriado terminado en 2 o 3 capas, según el grosor que desee. Pero cuanto más finas sean las capas del bizcocho, cuanto más rápido se remoje todo el bizcocho, más sabroso quedará.
3. Las tortas se pueden remojar en almíbar de azúcar. Pero quedará más sabroso combinar una delicada natilla de leche con un bizcocho empapado en café. Preparar el café en un bol y dejar enfriar.
4. Preparar las natillas. Retire la mantequilla del refrigerador con anticipación; debe derretirse a temperatura ambiente. Para que la nata quede más espesa y rica, cocínala con las yemas. Separar las yemas de las claras. Quitamos las claras, no las necesitaremos, y batimos las yemas con el azúcar hasta que aparezca una espuma blanca.
5. Coloque una sartén en la estufa, vierta en ella la mezcla de huevo dulce y agregue la leche. Mezclar bien. Llevar a ebullición a fuego lento.
6. Agregue la harina y revuelva, rompiendo los grumos. Continúe cocinando, revolviendo todo el tiempo hasta que la crema se espese. Para determinar si está listo, moje una cucharada, revuélvalo en la sartén, sáquelo y pase otra cuchara o un dedo por el centro. Si queda un rastro y los límites no se fusionan, está listo.
7. Retire la crema terminada del fuego y enfríe durante 5-7 minutos. Para que la nata se enfríe más rápido, puedes colocar la cacerola con ella en agua fría. Luego agregue mantequilla ablandada y vainillina a la crema tibia a una temperatura de 40 a 50 grados. Batir la nata con una batidora. Colocar en un lugar fresco para que la crema espese un poco.
8. Lava bien las fresas, quítales los tallos y córtalas como quieras.
9. Empezamos a montar la tarta. Coloque bellamente la primera capa de pastel en un plato plano, tabla o soporte. Remoja el bizcocho con café.
10. Engrasar con natillas, 1/4 de las cuales serán necesarias para engrasar dos capas de bizcocho y dejar la mitad de la nata para cubrir el bizcocho.
11. Coloque las bayas picadas.
12. Colocar el segundo bizcocho de la misma forma, remojándolo en café y cubriendolo con nata y fresas. Remojar el tercer bizcocho en café y cubrir con la nata restante.
13. Distribuya las fresas restantes.
14. Coloque el pastel terminado en el refrigerador para que se remoje. Tiempo de impregnación - 2 horas.
Ya está listo el delicioso bizcocho de fresas con natillas. ¡Buen provecho!
Prepara la masa. Para ello, ponga en una batidora la harina, la sal, el azúcar y la mantequilla fría cortada en cubitos. Picar hasta obtener migas grasas.
Agrega agua y amasa la masa lo más rápido posible. No amasar por mucho tiempo, de lo contrario la mantequilla se derretirá y la masa se volverá de madera.
Formar una bola con la masa, envolverla en film transparente y meter en el frigorífico durante 30-40 minutos.
Mientras la masa se enfría, prepara las natillas.
Batir las yemas con el azúcar hasta que estén blancas.
Agrega la harina y vuelve a batir. Lleva la leche a ebullición. Vierta en la mezcla de huevo en un chorro fino, batiendo continuamente. Vierte en un cazo limpio y coloca a fuego medio.
Cocine, revolviendo constantemente con un batidor, hasta que la mezcla espese.
Retire el cucharón del fuego. Agregue la mantequilla un par de cubos a la vez, revolviendo bien después de cada adición. Luego agrega la esencia de vainilla y el chocolate finamente picado y revuelve hasta que se disuelva.
Transfiera la crema a un bol.
Cubre la superficie con film transparente y coloca el bol en el frigorífico.
Retire la masa fría del film y extiéndala formando una capa de 4-5 mm de espesor. Colocar en el molde (no es necesario engrasar), presionar con los dedos contra los lados. Quitamos el exceso.
Coloque una hoja de papel de aluminio sobre la superficie de la masa y vierta una carga (frijoles, guisantes o arroz) encima.
Colocar en un horno precalentado a 180 grados y hornear por 10 minutos. Lo sacamos, le quitamos el papel de aluminio con el peso y pinchamos el fondo con un tenedor. Regrese el molde al horno y hornee por otros 10 minutos.
Retirar nuevamente y enfriar.
Corta las fresas en cuartos.
Coloque las natillas enfriadas en la base enfriada y alísela.
Coloca las bayas encima de la nata y cúbrelas con una capa de gelatina de endurecimiento rápido. Puedes saltarte este momento, pero con la gelatina la tarta conservará su aspecto por más tiempo.
Deja reposar la tarta en el frigorífico un par de horas y luego sírvela.
¡Disfruta tu té!
La composición del bizcocho es puramente clásica. Bizcocho clásico con huevos más natillas con chocolate añadido. Y también ganache de chocolate blanco y fresas frescas y aromáticas. Dado que el bizcocho en sí está bastante seco, no descuides el remojo; esto solo te beneficiará.
para un molde de 21 cm:
Para la galleta:
4 huevos
180 gramos de azúcar
150 gramos de harina
1 cucharadita azúcar de vainilla
Para las natillas:
3 yemas
25 g de maicena
75 gramos de azúcar
375 gramos de leche
100 g de chocolate con leche o negro
Para la ganache:
100 gramos de chocolate blanco
50 ml de nata espesa (30% y más)
500 gramos de fresas
Prepara las natillas.
Batir las yemas con el azúcar y el almidón hasta obtener una masa ligera y esponjosa.
Lleva la leche a ebullición. Mientras revuelve constantemente con un batidor, vierta en un chorro fino la mezcla de yemas. Vierta nuevamente en la sartén y coloque a fuego moderado. Cocine, revolviendo constantemente con un batidor, hasta que espese. Alejar del calor.
Agregue el chocolate finamente picado y revuelva hasta que quede suave.
Pasar a un bol, cubrir la superficie de la nata con film y colocar en el frigorífico hasta que enfríe por completo.
Estamos preparando una galleta. Batir las claras con la mitad del azúcar hasta que se formen picos suaves.
Batir las yemas con la esencia de vainilla y el azúcar restante hasta que estén blancas.
Combinamos las claras con las yemas. Tamizar poco a poco la harina y amasar una masa ligera. Mezclar lo más cuidadosamente posible para exprimir la menor cantidad de aire posible de la masa.
Coloca la masa en el molde y colócala en el horno precalentado a 180 grados y hornea hasta que esté cocida, unos 35 minutos. Retire el pastel terminado del horno y déjelo reposar en el molde durante 15 minutos. Luego desmoldar y dejar enfriar por completo. Cortar en 2 capas.
Remojamos las tortas con almíbar simple (azúcar y agua a la mitad del peso); la cantidad de impregnación depende de su gusto.
Montaje del pastel. Untar el fondo del bizcocho con una capa de nata. Coloque encima las fresas cortadas en mitades, unos 300 g.
Untar encima el resto de la nata.
Cubrir con la segunda capa de bizcocho.
Preparemos la ganache. Picar finamente el chocolate. Llevar a ebullición la nata y verterla sobre el chocolate. Revuelva hasta que quede suave.
Vierte la ganache sobre el bizcocho. Coloque el pastel en el refrigerador durante 30 minutos o más para permitir que se asiente la ganache. Deja reposar el pastel en el frigorífico durante la noche.
Decora el bizcocho terminado con fresas y sirve.
¡Disfruta tu té!
Antes de que las fresas se acaben por completo, es hora de hornear un pastel casero con frutos rojos, porque las frambuesas y las grosellas también ya están maduras. Hemos elegido dos recetas de bizcocho, una sencilla con crema agria y otra más compleja, con natillas, y nos proponemos hornear un bizcocho casero paso a paso, a partir de fotografías detalladas.
Pastel de nueces con natillas y frutos rojos
Parte de la harina del bizcocho se puede sustituir por nueces, almendras o avellanas como en la receta de este bizcocho. Estos bizcochos quedan muy ricos y mucho más tiernos que los habituales.
- 4 yemas
- 30 gramos de azúcar
- 40 g de azúcar en polvo
- 40 gramos de harina
- 400 ml de leche
- 150 g de nata con un contenido de grasa de al menos el 30%
- 1 sobre (10 g) de azúcar de vainilla
- 300 g de bayas frescas
- Molde de 2023 cm de diámetro, sin engrasar
- Horno 200C
- Preparar galleta de nueces. Para ello, tuesta las nueces y pícalas en migajas. Si usas avellanas, primero debes tostarlas y luego pelarlas; Las almendras, por el contrario, hay que pelarlas antes de freírlas.
- Batir las yemas con la mitad de azúcar hasta obtener una masa viscosa, casi blanca.
- Batir las claras para que los accesorios dejen una marca clara y la masa quede en la batidora. Agrega el azúcar restante y bate nuevamente hasta que la mezcla se vuelva espesa y brillante.
- Mezclar suavemente las claras y las yemas con una cuchara. Agrega la harina, las nueces y mezcla, teniendo cuidado de que la masa no se asiente.
- Pasar la masa a un molde (no es necesario engrasar) y hornear durante 30 minutos a 200C. Verifique que esté listo, retírelo del horno y enfríe (mejor boca abajo, colocando la sartén en dos tazones idénticos).
- Mientras se hornea el bizcocho, hacemos las natillas. Agregue el azúcar y el azúcar de vainilla a la leche y deje hervir mientras revuelve. Mientras tanto, agregue el azúcar en polvo y la harina a las yemas y revuelva hasta formar una masa suave.
- Tan pronto como la leche hierva, vierte la mitad en las yemas y revuelve bien.
- Vierta la mezcla de yemas nuevamente en la cacerola, reduzca el fuego a medio y lleve casi a ebullición mientras revuelve vigorosamente. La crema se espesará.
- Cubrir la nata con film para evitar que se airee. Primero déjelo enfriar completamente en la cocina y luego póngalo en el refrigerador.
- Asamblea. Si el bizcocho se desmorona, corta la parte superior irregular. Cortar el bizcocho en dos capas.
- Prepara la natilla cremosa. Para ello, montar la nata fría y mezclar con las natillas.
- Extienda la mitad de la crema resultante sobre la capa inferior del pastel. Cubrir con la segunda capa de bizcocho y esparcir la nata restante. Adorne con frutos rojos y sirva.
Pastel sencillo con fresas, otras bayas y crema agria.
Un bizcocho o tarta ligero de verano, sin problemas con la nata, cualquier bayas o frutas son adecuadas y la calidad del bizcocho no es muy importante.
- 250 g de crema agria con un contenido de grasa de al menos el 20%
- 50 g de azúcar en polvo
- vaina de vainilla o bolsita (10 g) azúcar de vainilla
- 1 cucharada. l. con un montón de nueces picadas
- 1 cucharadita azúcar en polvo
- Molde de 2023 cm de diámetro, engrasado y enharinado
- Horno 200C
Para un bizcocho no es necesario en absoluto batir las yemas y las claras por separado. Los huevos se baten perfectamente enteros. Los profesionales suelen batirlos al baño maría, pero en casa basta con mantener los huevos a temperatura ambiente. Este bizcocho queda un poco más húmedo de lo habitual, pero es perfecto para una tarta de frutos rojos.
- Prepara un bizcocho. Echar los huevos en un bol, añadir el azúcar y batir a velocidad máxima hasta que estén muy espesos y casi blancos. (El espesor correcto es cuando la marca de los accesorios de la batidora desaparece en al menos 5 segundos). Esto tomará 510 minutos dependiendo de la potencia de la batidora.
- Vierta harina en la mezcla de huevo, mezcle suavemente y transfiera la masa al molde. Hornear a 200C durante 30 minutos. Comprobar que esté listo con una brocheta de madera, no debe quedar masa pegajosa.
- Enfríe el pastel en el molde durante 5 minutos y luego colóquelo sobre una rejilla. Dejar actuar varias horas o toda la noche.
- Para la nata, mezcle la nata agria con las semillas de vainilla (o azúcar de vainilla) y el azúcar en polvo.
- Asamblea. Corta la corteza superior de la galleta y selecciona la miga con las manos o con una cuchara (como prefieras) para que el fondo y las paredes tengan aproximadamente 1 cm de grosor, desmenuza la miga no muy fina y mézclala con la nata y la mitad de la masa. bayas. Rellena la base preparada con la mezcla.
- Moler la corteza y sofreír en una sartén seca junto con las nueces picadas. Dejar enfriar y espolvorear las migas resultantes sobre el bizcocho.
- Decora el bizcocho con las bayas restantes y espolvorea con azúcar glass.
Para este bizcocho puedes utilizar frutos rojos congelados: primero hay que descongelarlos ligeramente para que conserven su forma. Este bizcocho también queda delicioso con melocotones o manzanas, pero primero hay que cocerlos a fuego lento hasta que estén tiernos.
