crema de soja

Debido a la ausencia de exposición directa al calor, la CREMA/PASTA DE SOJA preserva completamente la composición única de la soja: la cantidad y calidad de los ácidos grasos poliinsaturados, la composición de aminoácidos (sin destrucción térmica de las proteínas), los carbohidratos y la fibra, los minerales y las vitaminas.

Como resultado del impacto "suave" repetido sobre la materia prima utilizando la tecnología HTD, las estructuras celulares duras de la soja se destruyen (abrasión) y su contenido se libera al ambiente tratado. En otras palabras, el grado de accesibilidad, incl. Los complejos vitamínicos de la soja aumentan significativamente.

Los compuestos poco digeribles en forma de fibra se convierten como resultado del procesamiento en pastas finas que mejoran las funciones motoras del estómago.

Cuando se procesan con nueva tecnología, como resultado de la hidrólisis en frío, los polisacáridos y almidones se convierten en monosacáridos fácilmente digeribles. Las vitaminas de difícil acceso para el cuerpo humano y contenidas en el citoplasma de las células de la soja se vuelven accesibles después del procesamiento, lo que permite considerar de manera realista la soja como un depósito de vitamina B y carotenoides.

El consumo diario de 225 ml de CREMA DE SOJA/100 g de MANTEQUILLA DE SOJA permite cubrir el 35÷40% de la necesidad humana de productos proteicos, el 40÷50% de grasas (casi el 100% de ácidos grasos polisaturados), el 30÷40% de carbohidratos. principalmente, en forma de monosacáridos de fácil digestión), en un 50÷100% en una serie de vitaminas y microelementos deficientes. LA CREMA/PASTA DE SOJA contiene una gran cantidad de calcio en forma activa, en combinación con la PASTA DE ARÁNDANO, ayuda a combatir la osteoporosis.

La soja contiene una composición única de ácidos grasos Omega 3, 6, 9. En cuanto a su composición proteica, la soja se acerca más a la composición de aminoácidos de las claras de huevo de gallina. El consumo diario de 225 ml CREMA DE SOJA / 100 g MANTECA DE SOJA permite cubrir el 15-20% del requerimiento diario de aminoácidos en la nutrición humana (incluidos todos los aminoácidos esenciales).

Se sabe que las proteínas de soja en polvo (aisladas y texturizadas) son mal absorbidas por el cuerpo debido a la destrucción térmica de las vitaminas durante la producción de estas proteínas. En la propia soja, los aminoácidos están unidos químicamente a las vitaminas necesarias para su pleno consumo humano. Estos compuestos se denominan coenzimas.

El tratamiento térmico de la soja utilizando métodos térmicos tradicionales mata estas COENZIMAS, Omegas y vitaminas esenciales. La TECNOLOGÍA HTD “suave” que utilizamos los hace más accesibles sin destrucción térmica, es decir. destrucción térmica.

La TECNOLOGÍA HTD también permite reducir los antinutrientes de la soja (inhibidor de tripsina y ureasa) a niveles casi nulos (su presencia prácticamente elimina la preparación de platos de soja en casa).

Las semillas de soja utilizadas para preparar la CREMA/PASTA DE SOJA se compran únicamente de variedades clásicas (no modificadas genéticamente), lo que hace que la CREMA/PASTA DE SOJA sea completamente segura para la salud.

L-arginina CREMA/PASTA DE SOJA:

LA CREMA/PASTA DE SOJA es una fuente natural de L-arginina, que es un aminoácido vital único. La arginina es producida naturalmente por el cuerpo, pero en niños, adolescentes y personas mayores que padecen alguna enfermedad, el nivel de síntesis de arginina se reduce significativamente.

La L-arginina es uno de los estimuladores más eficaces de la producción de la hormona del crecimiento; su deficiencia en el cuerpo provoca un crecimiento lento en los niños. La arginina suministra nitrógeno al sistema de enzimas que sintetizan una sustancia que regula el tono de los vasos sanguíneos en el lecho arterial; con una falta de arginina, la presión diastólica aumenta. La arginina participa en la eliminación del nitrógeno final del cuerpo, cuya eficiencia determina la capacidad del cuerpo para crear urea y limpiarse de residuos de proteínas. Su deficiencia provoca un olor fuerte y un color turbio en la orina.

La mayoría de las personas mayores necesitan una ingesta adicional de arginina. Reduce el riesgo de desarrollar enfermedades del sistema cardiovascular, ayuda a mantener niveles normales de presión arterial y mejora la microcirculación sanguínea.

La arginina también tiene un efecto beneficioso sobre la salud de la próstata, aumenta la producción de esperma y aumenta el flujo sanguíneo a los genitales, creando las condiciones para una erección más estable y duradera (basta decir que la L-Arginina se incluye como principal ingrediente activo de VIAGRA). Además, proporciona apoyo nutricional al sistema inmunológico. La arginina es uno de los metabolitos clave en los procesos del metabolismo del nitrógeno.

L-arginina está indicada para las siguientes enfermedades y afecciones del cuerpo humano:

Enfermedades cardiovasculares (hipertensión, enfermedad coronaria, aterosclerosis y sus complicaciones, enfermedad coronaria);

Diabetes mellitus tipo II;

Colecistitis, colelitiasis, hepatitis, cirrosis hepática, incluso después del tratamiento del alcoholismo, uso prolongado de medicamentos;

Infertilidad masculina, debilitamiento de la potencia y la actividad sexual;

Disminución del estado de ánimo, actividad y resistencia;

Intensidad de crecimiento insuficiente

Enfermedades de inmunodeficiencia.

Polifenoles de CREMA/PASTA DE SOJA:

El consumo de flavanonas de CREMA/MANTEQUILLA DE SOJA está estrechamente asociado con el riesgo de accidente cerebrovascular isquémico. La flavanona naringenina tiene propiedades antiinflamatorias y neuroprotectoras. Además, algunas flavanonas pueden atravesar la barrera hematoencefálica y tener un efecto directo sobre las neuronas del cerebro.

Las isoflavonas de CREMA DE SOJA/BASTA compensan la falta de hormonas, regulando sus niveles, prolongando la actividad de las funciones ováricas, aliviando los síntomas de la menopausia, previniendo la aparición de osteoporosis, fortaleciendo el sistema cardiovascular, aportando un efecto antitumoral:

1. Inhiben (ralentizan la acción) de la enzima tirosina quinasa, que inhibe la producción de leucotrienos, que potencian los procesos inflamatorios y el crecimiento de células tumorales.

2. Inhiben la enzima 5-alfa reductasa, que impide la conversión de testosterona en deshidrotestosterona, cuya concentración excesiva es un factor de riesgo para el desarrollo de adenoma de próstata y cáncer de próstata.

3. Se une a los receptores de estrógeno alfa en las células epiteliales de las glándulas mamarias.

4. Estimular el hígado para que sintetice "globulina fijadora de hormonas sexuales", lo que reduce el contenido de testosterona activa y estrógeno en la sangre, cuyo exceso provoca el desarrollo de cáncer de próstata y de mama.

5. Suprimir el crecimiento tumoral.

6. Fortalecer la inmunidad estimulando la producción de interleucina-6.

7. Restaurar el daño del ADN en las células tumorales, lo que conduce a la muerte de estas células.

Al ser fuente de isoflavonas, la CREMA/PASTA DE SOJA puede estar indicada para su uso en enfermedades cardiovasculares, desequilibrios hormonales, enfermedades de la próstata, osteoporosis, síndromes menopáusicos y premenstruales, infertilidad y enfermedades de las mamas.

El efecto se nota al poco tiempo:

Los guisantes oleaginosos chinos o la soja ya se han hecho famosos en todo el mundo. Hoy en día se puede encontrar no solo como un producto independiente, sino también como complemento de muchos platos. Y muchas personas agregan al café un producto como la crema de soja, ya que no estropea el sabor de la bebida terminada. En algunos casos utilizo la misma crema para blanquear sopas. ¿Pero es saludable comer crema de soja?

¿Cuáles son los beneficios de la crema de soja?

La crema de soja no contiene lactosa y su sabor es muy similar a la nata elaborada con leche de vaca. Se añaden activamente a varios platos, incluidas las gachas. Hoy en día también se puede encontrar crema de soja seca especialmente diseñada para añadirla a bebidas: café y té, así como a productos horneados.

La crema de soja tiene un valor nutricional que debería estar al alcance de todos, así como Pride Limo está siempre a disposición de sus clientes. Al solicitar un alquiler de coche o autobús, recibirá un servicio excelente a un precio asequible. Por lo tanto, llenan y contienen muchas proteínas y grasas insaturadas. Son nutricionalmente completos y soportan bien el hambre, aportando al organismo múltiples elementos beneficiosos.

En la dieta sustituyen perfectamente a la leche y la nata tradicionales. El hecho es que las personas necesitan diversos productos animales para reponer su suministro de proteínas. Pero todos contienen mucho colesterol. Pero la crema de soja, por el contrario, no contiene colesterol, lo que provoca enfermedades cardiovasculares y obesidad, pero satura perfectamente el organismo con proteínas.

Para las personas que padecen intolerancia a la lactosa, la crema de soja es especialmente relevante. Después de todo, no pueden incluir ningún producto lácteo en su dieta, pero comen variedades de soja sin problemas.

¿Cuáles son los daños de la crema de soja?

El daño de la crema de soja se debe a dos cosas. En primer lugar, un consumo importante de componentes individuales de la soja puede alterar un poco el funcionamiento del cuerpo humano. Y en segundo lugar, el peligro reside en el consumo de soja en sus formas genéticamente modificadas, que son extremadamente dañinas para los humanos.

Sin duda, la leche y sus derivados forman parte imprescindible de la dieta de adultos y niños. Pero con la expansión del vegetarianismo, el regreso del ayuno tradicional y las frecuentes alergias, no siempre es posible comer productos animales. El mundo moderno ofrece un sustituto de origen vegetal: la leche de soja. Existen diferentes opiniones sobre los beneficios y perjuicios de esta sustancia, que intentaremos comprender.

Propiedades de la leche inusual.

La bebida, obtenida de los frijoles de la planta del mismo nombre, tiene varias cualidades comunes con su homólogo de vaca o cabra. Se trata de un líquido blanco de sabor dulzón y ligero olor con tendencia a agriarse (se puede conservar hasta 7 días en el frigorífico).

El uso en la cocina vuelve a ser similar: la producción de kéfir, queso y requesón a partir de una bebida vegetal, común en la cocina asiática, ahora es familiar en nuestro país.

Coles

La composición de la leche de soja es rica en microelementos beneficiosos (magnesio, sodio, pero el calcio se encuentra solo con enriquecimiento artificial) y vitaminas (E, grupo B, PP), ácidos grasos, lípidos y fitoestrógenos. Además, el 35% del líquido lo ocupan proteínas, que incluyen 8 aminoácidos esenciales para el organismo. El contenido de grasa del producto es entre 1,5 y 2 veces menor que el equivalente de vaca y el contenido calórico es de solo 37 kcal, por lo que es óptimo cuando se intenta perder peso.

“Múltiples estudios en animales han demostrado los efectos anticancerígenos de la soja y los productos de soja. Los datos de estudios en humanos han mostrado resultados mixtos, pero respaldan claramente los beneficios protectores de los productos de soja no fermentados, como la leche de soja y el tofu”, según el libro Boycott Cancer. ¡Protégete a ti y a tus seres queridos! Consejos de una oncóloga del Reino Unido" Helena Arins.

La leche de soja

Debido a un conjunto único de compuestos y a la ausencia de algunas sustancias animales (cantidades insignificantes de gluten, lactosa, colesterol), la bebida es útil para las siguientes enfermedades:

• úlcera estomacal;
• diabetes;
• colecistitis;
• intolerancia al gluten o la lactosa;
• aterosclerosis;
• hipertensión.

tofu

Lea sobre los beneficios y daños del comino negro.

Medidas de precaución

A pesar de la exitosa experiencia con el uso de análogos de la soja, el debate sobre sus peligros no cesa. El ácido fítico contenido en la composición reduce el porcentaje de minerales absorbidos por el organismo, incluido el calcio. Un exceso de fitoestrógenos (pero precisamente la abundancia de estos compuestos) puede afectar negativamente al sistema endocrino, reducir la capacidad de concebir en las mujeres y reducir la concentración de espermatozoides en los hombres.

También es posible que se produzca una alergia a algún producto vegetal. Por último, existe cierto peligro al obtener un líquido saturado con OGM, por lo que es mejor comprar envases etiquetados en consecuencia.

El producto de soja se puede producir como bebida entera o en polvo. Sus cualidades (tanto beneficios como daños) son idénticas, pero la leche en polvo se puede almacenar por mucho más tiempo. Para utilizarlo basta con diluirlo en agua.

Para las mujeres durante la lactancia, la bebida puede convertirse en una alternativa a los productos animales, lo cual es especialmente importante si el bebé tiene alergias o intolerancia a la lactosa. Alimentar a un niño pequeño sólo es posible con fórmulas especiales a base de leche de soja, pero el médico debe sopesar su necesidad, posible beneficio o daño en cada caso concreto.

Harina

Cómo cocinar en casa

La producción de bebida de soja se domina hoy en día en todo el mundo. Se considera tradicional en China y Japón. En nuestro país, el desarrollo de esta industria se inició en los años 30 del siglo pasado, pero hasta el día de hoy no ha alcanzado el nivel mundial.

En las empresas modernas que producen bebidas de soja, el proceso está lo más automatizado posible. La instalación que realiza las principales manipulaciones lleva el nombre simbólico de “vaca de soja”.

Afortunadamente, puedes preparar un análogo de un producto industrial en casa, armado con una receta simple:

• los frijoles (aproximadamente un vaso) se remojan durante la noche en un litro de agua fría;
• las frutas coladas se muelen en una licuadora, agregándoles gradualmente el líquido restante;
• hervir la masa blanca a fuego lento durante unos 10 a 15 minutos;
• Lo único que queda es colar a través de una gasa y agregar vainilla si lo desea.

Hay otra forma de preparar la leche, pero no con frijoles, sino con harina de soja. Puedes preparar la bebida en unos 30 a 40 minutos sin ninguna preparación previa. Necesitarás 3 tazas de agua y 1 taza de polvo:

• Agrega la harina al agua hirviendo, revolviendo constantemente;
• cocine a fuego lento durante 20 minutos;
• colar y después de enfriar meter en el frigorífico.

Uno de los líderes veteranos y reconocidos en la producción de bebidas a base de hierbas naturales es la empresa belga Alpro. Ofrece varios tipos de leche de soja, incluida la Original, Bio y una opción sin azúcar. El precio de un litro es de unos 250 a 270 rublos.

Fácil de preparar, fácil de usar.

Uso en la vida cotidiana

En la cocina, una bebida a base de frijoles se puede servir de la misma forma que la habitual leche. La dosis de consumo aproximada para un adulto es de aproximadamente 1 vaso al día, ya sea solo líquido o platos a base de él.

La mayoría de las veces, los productos lácteos se utilizan para preparar papillas. Los métodos para cocinar cualquier cereal utilizando un análogo de la soja no difieren de los tradicionales. En este caso, el desayuno adquirirá todas las propiedades beneficiosas de los nuevos componentes.

Por analogía con un producto animal, la leche vegetal se utiliza para crear salsas inusuales, mayonesas magras, sopas e incluso panqueques.

Mucha gente no puede empezar el día sin café. Puedes sustituir la nata espesa sin perder sabor por leche de soja. Esta bebida conservará los beneficios de sus propiedades tónicas sin dañar su figura, ya que el contenido calórico de una taza será increíblemente bajo.

Café servido con cítricos.

Hoy en día, los experimentos gastronómicos no conocen fronteras. Estamos empezando a utilizar productos que son tradicionales de otros países, pero que no se encuentran en nuestras latitudes. Esto es lo que ocurrió con la leche de soja; sus cualidades únicas y su origen vegetal hicieron que el líquido blanco fuera saludable y apropiado para la familia rusa.

crema de soja rico en vitaminas y minerales como: vitamina B1 - 20%, vitamina B2 - 50%, vitamina B12 - 13,3%, vitamina PP - 20,6%, potasio - 29%, calcio - 70%, magnesio - 20%, fósforo - 67,9 %

¿Cuáles son los beneficios de la crema de soja?

• Vitamina B1 Forma parte de las enzimas más importantes del metabolismo de los carbohidratos y la energía, aportando al organismo energía y sustancias plásticas, así como el metabolismo de los aminoácidos ramificados. La falta de esta vitamina provoca graves trastornos de los sistemas nervioso, digestivo y cardiovascular.
• Vitamina B2 Participa en reacciones redox, ayuda a aumentar la sensibilidad al color del analizador visual y la adaptación a la oscuridad. La ingesta insuficiente de vitamina B2 se acompaña de un deterioro de la piel, las membranas mucosas y una alteración de la visión luminosa y crepuscular.
• Vitamina B12 Juega un papel importante en el metabolismo y transformación de los aminoácidos. El folato y la vitamina B12 son vitaminas interconectadas que participan en la hematopoyesis. La falta de vitamina B12 conduce al desarrollo de una deficiencia parcial o secundaria de folato, así como a anemia, leucopenia y trombocitopenia.
• vitamina pp Participa en reacciones redox del metabolismo energético. La ingesta insuficiente de vitaminas se acompaña de una alteración del estado normal de la piel, el tracto gastrointestinal y el sistema nervioso.
• Potasio es el principal ion intracelular que participa en la regulación del equilibrio hídrico, ácido y electrolítico, participa en los procesos de conducción de los impulsos nerviosos y regulación de la presión.
• Calcio Es el componente principal de nuestros huesos, actúa como regulador del sistema nervioso y participa en la contracción muscular. La deficiencia de calcio provoca la desmineralización de la columna, los huesos pélvicos y las extremidades inferiores, aumentando el riesgo de desarrollar osteoporosis.
• Magnesio Participa en el metabolismo energético, la síntesis de proteínas, ácidos nucleicos, tiene un efecto estabilizador sobre las membranas y es necesario para mantener la homeostasis del calcio, potasio y sodio. La falta de magnesio provoca hipomagnesemia, un mayor riesgo de desarrollar hipertensión y enfermedades cardíacas.
• Fósforo participa en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-base, forma parte de los fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos y es necesario para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a anorexia, anemia y raquitismo.

todavía esconderse

Puedes ver una guía completa de los productos más útiles en el apéndice.

Los vegetarianos están interesados ​​​​principalmente en los productos de soja, ya que la soja es una fuente rica en proteínas, de las que, por supuesto, una persona que no consume carne, huevos o productos lácteos, tiene deficiencia. Pero los derivados de la soja como sustitutos de los productos animales también son muy relevantes para otro grupo de personas: aquellas que padecen aterosclerosis, colecistitis y niveles elevados de colesterol en sangre. Estas personas tienen que limitar el consumo de proteínas animales (carne, leche, huevos), que deben sustituirse por algo. En esta situación, la soja es una gran opción ya que es un alimento de origen vegetal que no contiene colesterol ni grasas saturadas.

soja– un producto de leguminosa vegetal a partir del cual se elaboran muchos derivados de diversos tipos y sabores. La soja es una leguminosa tradicional de la región asiática, que penetró en Occidente a mediados del siglo pasado, a raíz de la fascinación por el modo de vida oriental. La soja ya se había explorado y cultivado en los países occidentales desde finales del siglo XIX, pero no desempeñaba un papel importante en la dieta humana.
La soja contiene una cantidad récord vegetal de fácil digestión: hasta 50 g por 100 g de producto. Al mismo tiempo, es pequeño (12-17%) y la grasa es moderada (15-28% en el producto original). Las grasas de soja son insaturadas, es decir, presentan aproximadamente las mismas propiedades que los aceites vegetales.
La soja también es famosa por su rico contenido en microelementos y vitaminas beneficiosos, lecitina, tocoferoles, etc. En la práctica, los productos de soja sacian bastante y no tienen un sabor pronunciado, lo que permite preparar platos completamente diferentes y darles sabores diferentes.

Derivados de soja

La soja llega a nuestra mesa ya modificada y, a menudo, como sustituto de los correspondientes productos animales. Los productos de soja más comunes:

Leche de soja. La leche de soja no contiene lactosa, sabe a leche de vaca, pero es más apagada e insípida. Muy a menudo, la leche de soja se utiliza para agregar a otros platos (papilla, muesli) y se preparan otros productos a base de ella (por ejemplo, queso de soja tofu). La leche y la crema de soja también se venden secas; se pueden agregar al té y al café, a las gachas y a los productos horneados.
carne de soja. La textura de la carne de soja es similar a la de un bizcocho poroso y tiene un sabor neutro. Es decir, si lo cueces con verduras y especias, tendrá un sabor parecido al de las verduras y especias. La carne de soja tiene el mayor contenido de proteínas, por lo que es un muy buen producto para los vegetarianos.
Harina de soja. La harina de soja generalmente se agrega durante la cocción a varios platos: productos horneados, panqueques, gulash, pilaf, etc. Combina bien con otros alimentos de este tipo de recetas, da un sabor neutro y buena textura, y es saludable por su alto contenido en proteínas y bajo en carbohidratos. Es decir, por ejemplo, hornear con harina de soja será un producto más equilibrado que hornear solo con harina blanca.
tofu. El tofu, queso tierno (requesón), se elabora con leche de soja; es el principal producto de soja que reemplaza los platos lácteos (requesón, queso, yogur). Al igual que otros derivados de la soja, el tofu tiene un sabor neutro y puede utilizarse en la preparación de postres, platos principales y productos horneados.
Aceite de soja. El aceite de soja prácticamente no se diferencia en sus propiedades de otros aceites vegetales, excepto por una circunstancia: contiene ácidos omega 3; esto es poco común en las grasas vegetales (la mayoría de los ácidos omega 3 se encuentran en el pescado graso). El aceite de soja se utiliza de forma adecuada: para preparar ensaladas, hornear y freír.
Salsa de soja. Contiene muchos elementos útiles en forma concentrada y tiene un sabor picante característico. La salsa de soja es un complemento universal para ensaladas, verduras guisadas, sopas, etc.

Beneficios de los productos de soja

¿Qué tienen de bueno los productos de soja?
Primero, valor nutricional. Los productos de soja sacian, contienen muchas proteínas y grasas insaturadas, es un alimento completo que puede saciar el hambre y al mismo tiempo obtener muchos microelementos útiles.
En segundo lugar, su capacidad para sustituir la carne y otros productos animales en la dieta. Consumimos carne, leche y huevos principalmente para reponer el suministro de proteínas del cuerpo. Pero los productos animales tienen un inconveniente importante: las grasas saturadas, que provocan una serie de enfermedades del sistema cardiovascular, pueden contribuir a la obesidad. La soja es una alternativa a los productos animales porque aporta al organismo proteínas y grasas más saludables sin contener colesterol.
En tercer lugar, los productos de soja son una solución para las personas con intolerancia a la lactosa. No pueden consumir productos lácteos, pero los productos "lácteos" de soja sí. Come una rodaja de tofu, añade una cucharada de crema de soja seca a tu café y prepara gachas con leche de soja.

Daño de los productos de soja.

Los productos de soja pueden ser perjudiciales por dos motivos. La primera es que, según los resultados de varios estudios, algunas sustancias que componen la soja, con un consumo importante, pueden provocar alteraciones en el organismo humano, especialmente en lo que respecta a la función reproductiva. La segunda se refiere al hecho de que una gran proporción de la soja se cultiva genéticamente. Podemos hablar infinitamente de OGM, porque aún no se han estudiado los efectos que provoca el consumo de productos transgénicos.

¿Comer o no comer? Los productos de soja son completamente inofensivos si se consumen con moderación. 1-2 porciones de soja al día no hacen daño a nadie: por ejemplo, medio vaso de leche de soja en papilla y 100 g de carne de soja con verduras; un poco de salsa de soja y una rodaja de tofu con miel. Simplemente mantenga un equilibrio de elementos, cree una dieta de tal manera que contenga diferentes platos y diferentes grupos de alimentos. Si eres vegetariano, intenta obtener proteínas no sólo de la soja, sino también de legumbres, champiñones y cereales. Si comes carne y otros productos animales, reemplázalos parcialmente con derivados de la soja.