Deliciosa ensalada agridulce de repollo en escabeche y remolacha con cebolla y pimientos picantes según la receta de la cocina checa. La cosecha de ensaladas en escabeche permite no solo conservar la cosecha, sino que también ahorra tiempo en invierno, cuando necesita preparar rápidamente un refrigerio o guarnición.
Esta receta tomará 60 minutos para preparar ensalada de remolacha en escabeche con repollo para el invierno. De los ingredientes enumerados, obtendrá 2 latas con una capacidad de 1 litro. 
Ingredientes:
- repollo blanco - 1 kg;
- remolacha - 400 g;
- cebollas - 400 g;
- ají rojo - 3 piezas
Para verter la marinada:
- agua - 1 l;
- sal - 100 g;
- vinagre de vino - 400 ml;
- azúcar - 200 g.
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Triturar finamente repollo blanco, habiendo eliminado previamente de él las hojas verdes superiores y el tocón. Tienes que cortar el repollo en virutas muy finas, quedará más sabroso. Escaldar el repollo en agua hirviendo con sal durante 4 minutos, ponerlo en un colador. 
Pelar las cebollas pequeñas y cortarlas en aros finos. Blanquear los aros de cebolla durante 1-2 minutos, luego ponerlos en un colador. 
Hervir las remolachas durante 30-40 minutos, pelarlas, cortarlas en tiras muy finas. 
Ponga los chiles picantes en agua hirviendo durante 0.5 minutos, previamente perforados con un tenedor o cuchillo. Ponemos las verduras en frascos estériles a su vez: en el fondo del frasco hay una capa de repollo, sobre ella hay una capa de cebollas, luego una vaina de pimiento picante y una capa de remolacha finamente picada. Repite las capas hasta que el frasco esté lleno. No es necesario que las verduras estén bien compactadas, solo presione ligeramente. 
Mezclamos todos los ingredientes de la marinada vertiendo menos el vinagre, cuando el agua hierva, echamos el vinagre de vino y volvemos a hervir la marinada. Llene los frascos de ensalada con adobo. 
Es necesario pasteurizar frascos de ensalada en escabeche a una temperatura de unos 90 grados Celsius durante 25 minutos (para frascos de un litro). Después del procesamiento, la ensalada en escabeche se sella herméticamente y se enfría. 
En invierno, la col será la delicia más deliciosa y crujiente. Se agrega a la vinagreta, se hace una ensalada con papas y simplemente se vierte con aceite vegetal. ¿Y si ella también es hermosa? Si quieres sorprender a tus seres queridos, prepara repollo rosado en escabeche con remolacha, zanahoria y pimiento.
Además, no es tan difícil, pero sí muy sabroso.
Y entonces lo que necesitamos:
3 kg de repollo;
5 dientes de ajo;
3 remolachas medianas;
2 zanahorias
2 pimientos morrones;
3 cucharadas cucharadas de sal con un portaobjetos;
0.5 tazas de azúcar granulada;
0.5 tazas de vinagre al 9%;
3 litros de agua;
granos de pimienta;
lavrushka.
Cómo hacer ensalada de repollo para el invierno.
El repollo rosado en escabeche no necesita picarse muy finamente para que quede crujiente y sabroso. De lo contrario, resultará bastante amargo y suave. Lo mejor es llevar latas pequeñas, de hasta un litro. los necesita de inmediato, antes de almacenar verduras en ellos.
Comenzando a cocinar, pique el repollo en cuadritos o tiras. Cómo debe verse se puede ver en la foto, donde las verduras ya están en los frascos.
Limpiamos las zanahorias y las remolachas y también las cortamos en tiras grandes, como pimientos morrones.
Cortamos el ajo en círculos y lo colocamos en el fondo de los frascos junto con las hojas de laurel, tras lo cual comenzamos a colocar las verduras cocidas en capas. Repollo, remolacha, zanahoria, pimiento y luego una y otra vez hasta la parte superior del frasco.
Prepare la marinada por separado en una cacerola. Vierta el agua, agregue sal, azúcar y deje hervir. Después de eso, agregue vinagre y mezcle, déjelo hervir por no más de 5 minutos. Vierta los frascos de repollo debajo del cuello con la marinada resultante y cubra con una tapa.
Después de 3 minutos puedes enrollar. El repollo rosado en escabeche deberá permanecer tibio durante un día, y luego puede guardarlo en un lugar frío. Después de 3 días, ya puedes probarlo.
En invierno, un repollo rosado en escabeche tan delicioso y hermoso con remolacha y otras verduras es bueno con papas recién hervidas o fritas o como aperitivo frío en una mesa festiva.
El Invierno está a la vuelta de la esquina. Todas las amas de casa almacenan verduras para el invierno y se dedican a la cosecha. ¿Cuáles son las recetas más beneficiosas de ensalada de remolacha y zanahoria para el invierno?
Ensalada de remolacha y zanahoria con ajo para el invierno
Para preparar esta ensalada, necesitará el siguiente conjunto de ingredientes:
- 3 kilogramos de remolacha;
- 1 kilogramo de zanahorias jugosas;
- 100 gramos de ajo;
- 1 kilogramo de tomates o pasta de tomate;
- medio vaso de azúcar;
- 3 cucharadas de sal de mesa finamente molida;
- 1 cucharadita de pimiento rojo molido picante;
- 1 cucharada de ácido acético al 9% de concentración;
- 2 tazas de aceite vegetal (preferiblemente refinado).
La receta de una ensalada picante de remolacha y zanahoria para el invierno es bastante simple. Las remolachas y las zanahorias se pelan, se cortan en tiras pequeñas o se frotan con un rallador grueso. Los tomates se pelan del corazón y las semillas, se blanquean y se cortan en cubos pequeños.
El aceite vegetal se vierte en una cacerola y se calienta hasta un punto de ebullición, después de lo cual se vierte la mitad de la cantidad de remolacha cocida y se vierte azúcar granulada.
Tan pronto como las remolachas se ablanden, agregue las remolachas ralladas restantes allí y espere pacientemente a que se escurra el jugo de las verduras.
Una vez que las remolachas estén listas, deberá agregar las zanahorias allí y hervir las verduras a fuego lento hasta que estén medio cocidas.
Ahora le toca el turno a los tomates, que se añaden a las hortalizas existentes. Para que el aperitivo tenga un aroma intenso y no se eche a perder, es necesario exprimir el ajo a través de una prensa tan pronto como los tomates estén listos.
Luego agregue el pimiento rojo allí y la sal, luego vierta el vinagre en una cacerola, hierva y reduzca el fuego. Todo esto debe extinguirse a fuego lento durante 15 minutos, después de lo cual la masa resultante debe colocarse en frascos estériles y enrollarse con tapas.
Si planea comer ensalada en un futuro cercano, en lugar de tapas de hierro, puede usar tapas blandas.
"Comisionado rojo" en los bancos
Para preparar la ensalada, necesitará los siguientes componentes:
- 2 kilogramos de remolacha, cebolla, zanahoria y tomate;
- 4 tazas (200 gramos cada una) de frijoles rojos remojados previamente
- 0,5 litros de aceite vegetal inodoro;
- 0,5 litros de agua;
- 1 taza (250 gramos) de azúcar granulada
- 1 taza de vinagre al 9% de concentración;
- un cuarto de vaso de sal.
Esta reserva de comida es suficiente para unos 8 litros de ensalada. Cocinar ensalada de remolacha, zanahorias y frijoles no requiere muchas habilidades y habilidades de la anfitriona. Entonces, primero debe remojar los frijoles en agua durante 8 a 10 horas antes.
Picar las remolachas y las zanahorias en un rallador grueso, cortar los tomates en rodajas y las cebollas en mitades. En un tazón grande, combine la sal, el azúcar, el vinagre y el aceite, agregue el agua y todos los demás ingredientes.
Todo esto debe mezclarse adecuadamente, encender la estufa y cocinar a fuego lento durante 2 horas. Tan pronto como haya transcurrido el tiempo especificado, debe apagar la estufa y verter la masa resultante en frascos esterilizados, enrollar las tapas.
Tal ensalada encajará idealmente en el menú de una abundante fiesta familiar. Para dejar que la ensalada se enfríe de manera uniforme, es necesario envolver los frascos en un paño.
Repollo con remolacha y zanahoria marinadas
Este aperitivo seguramente encajará en el escenario de cualquier casa de vacaciones y hará las delicias de todos los miembros del hogar.
Para preparar una ensalada para el invierno a partir de remolacha, repollo y zanahorias, se requieren los siguientes componentes:
- 2 kilogramos de col blanca;
- 400 gramos de remolacha;
- 300 gramos de zanahorias jugosas;
- 7-10 dientes de ajo.
Para la marinada necesitarás:
La col se lava, se seca y se pica en trozos grandes. Las zanahorias y las remolachas se pelan y se cortan en cubos. Luego, las verduras se colocan en capas: primero, hay remolachas, espolvoreadas guindilla... Luego viene el repollo, y luego las zanahorias, la remolacha y el ajo.
Para preparar la marinada, vierta agua en la sartén, agregue azúcar, agregue la hoja de laurel, sal. Lleve el líquido a ebullición, revolviendo constantemente, para que los cristales de sal y azúcar se disuelvan adecuadamente. Después de retirar la marinada del fuego, agregue una cucharada de vinagre al líquido caliente y revuelva.
Vierta la marinada estrictamente en una cantidad tal que apenas cubra las verduras. Ahora debes enrollar las latas y ponerlas boca abajo, envueltas en material para mantener la temperatura.
Tal ensalada de repollo de remolacha y zanahorias para el invierno es ideal como complemento de platos rusos simples, por ejemplo, papas al horno o fritas. Los encurtidos deben dejarse durante 2-3 días debajo de un paño, después de lo cual pueden retirarse a la bodega.
Repollo con remolacha para el invierno. - una preparación increíblemente útil para el invierno, una verdadera ensalada de vitaminas que, además, mejora la digestión. Cada ama de casa debe guardar varios frascos de tal blanco, para que en cualquier momento pueda convertirlo en un aperitivo apetitoso, una ensalada saludable o una sopa caliente.
Ingredientes para hacer repollo con remolacha para el invierno:
Para ensalada para 5 tarros de medio litro
- Remolacha fresca 1 kg
- Repollo blanco fresco 1 kilogramo
- Cebolla de bulbo 20 gramos
- Vinagre 10% 1/2 taza
Para el adobo
- 3/4 taza de azúcar
- 1,5 tazas de agua
- Sal 1 cucharada
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Inventario:
Una cacerola, un plato grande, un cuchillo de cocina, un rallador grueso, una cucharada, una cacerola, frascos de vidrio con tapa, un paño de cocina.
Cocinar repollo con remolacha para el invierno:
Paso 1: prepara las remolachas.
Enjuague las remolachas de la tierra y la arena, póngalas en una cacerola con suficiente agua, póngalas al fuego y cocine hasta que estén blandas. Luego, debe enfriarse a temperatura ambiente, para hacer esto, simplemente sumerja las raíces en agua fría corriente.Pelar las remolachas hervidas y picarlas con un rallador grueso.
Paso 2: prepara el repollo.
Pele el repollo de las hojas marchitas superiores, corte la cabeza del repollo en cuartos y corte el tocón amargo. Al final, solo queda cortar las hojas de col en tiras finas. La forma más conveniente de hacerlo es con un cuchillo especial para triturar verduras.
Paso 3: prepara la cebolla.
Pele la cebolla, enjuague con agua fría y luego córtela en cubos medianos. Si desea que la cebolla prácticamente no se sienta, puede cortarla en trozos más pequeños.
Paso 4: marina la ensalada.
Doble la remolacha, el repollo y la cebolla en un recipiente grande, agregue vinagre a las verduras y revuelva bien la ensalada.
Mientras tanto, prepare la marinada disolviendo el azúcar granulada y la sal sin dejar residuos en agua hirviendo. El relleno terminado debe enfriarse a temperatura ambiente.
Vierta el adobo cocido y enfriado en la ensalada con vinagre, revuelva bien nuevamente y recuerde un poco. Presione hacia abajo con una pequeña prensa y deje reposar un día.
Paso 5: conserva el repollo y la remolacha para el invierno.
Después de infundir la ensalada de repollo en escabeche y remolacha, colóquela en frascos secos, cúbrala con tapas y esterilice por 25-35 minutos cada frasco.
Los frascos calientes recién esterilizados con espacios en blanco deben cerrarse herméticamente de inmediato con una tapa, envolverlos en un "abrigo de piel" de toallas o mantas y dejar enfriar a temperatura ambiente.
¡Eso es todo! Cuando el repollo con remolacha se haya enfriado, se puede mover a un lugar fresco inaccesible a la luz solar, donde la cosecha para el invierno esperará entre bastidores.
Paso 6: Sirve la col con remolacha.
El repollo con remolacha es, en primer lugar, una ensalada muy sabrosa que, si es necesario, incluso se puede sazonar con crema agria o mayonesa y servir. Y puede usar este espacio en blanco como aderezo para sopa, por ejemplo, para borscht. Pero incluso si simplemente pone el repollo con remolacha en un platillo separado y lo sirve sin problemas innecesarios, quedará genial como refrigerio, especialmente con pan negro.
¡Buen provecho!
Al gusto, puede agregar un poco de zanahorias ralladas o pimientos morrones a una ensalada con remolacha y repollo.
No use agua del grifo para preparar espacios en blanco, es mejor agua embotellada o llave.
Si todavía tiene dudas sobre si cerrar algo para el invierno, asegúrese de leer y escribir esta receta. Las verduras comunes y económicas, que se sugiere enrollar en forma de ensalada, le darán en invierno no solo un sabor fragante y jugoso, sino que también pueden cargar el cuerpo con las vitaminas necesarias.
Entonces, la ensalada de repollo y remolacha para el invierno puede combatir los virus, debido a la presencia de ajo y pimienta en la composición, que, como saben, tienen propiedades antisépticas y antimicrobianas.
La remolacha, que también está incluida, te aportará mucho hierro, yodo, potasio, magnesio, zinc, boro, cobre, vitaminas del grupo B, flavonoides (vitamina P) y sustancias que previenen el envejecimiento del organismo. Vale la pena señalar especialmente la presencia de una vitamina U bastante rara (S-metilmetionina), que no solo contribuye a la normalización del estómago y los intestinos, sino que también es útil para las personas alérgicas, ya que tiene un efecto antialérgico general.
Así que no seas perezoso, usa lo detallado receta paso a paso, indicado a continuación y enrollar en un frasco no solo un refrigerio, sino un complejo de vitaminas que todos necesitan.
Ingredientes:
- repollo blanco - 0,5 kg
- remolachas - 1 pieza
- pimiento rojo picante (chile) - media vaina
- ajo - 3 dientes
- sal - 10 g
- aceite vegetal - 55-58 ml
- azúcar - 50 g
- vinagre de mesa (9%) - 0.25 tazas
Receta: - ¿cómo cocinar?
1. Lave bien las verduras.2. Limpiar la cabeza de repollo de las hojas superiores y picar (puede usar una trituradora o picar finamente con un cuchillo).
3. Pelar las remolachas y frotarlas con un rallador especial para obtener una pajita larga. Si no hay tal rallador, use el habitual.
4. Preparación de la marinada: mezclar el vinagre y el aceite en un bol y remover hasta obtener una emulsión homogénea. Rellenamos azúcar, sal. Cortar el pimiento en trozos pequeños, pasar el ajo por una prensa y mezclar todo.
5. Luego tomamos una sartén esmaltada, ponemos en ella repollo y remolacha, mezclamos todo con nuestras manos y rellenamos con la marinada preparada. Una vez más, revuelva todo a fondo y guárdelo hasta la mañana en un lugar fresco. Los ingredientes de la lechuga deben estar infundidos.
6. A la mañana siguiente, la ensalada puede considerarse lista. A continuación, elija un método de almacenamiento más conveniente para usted:
- en el refrigerador hasta 90 días;
- enrollar en bancos.
Para hacer una preparación en un frasco para el invierno, debe colocar la ensalada en escabeche en frascos esterilizados, apisonándola firmemente.
El tiempo de esterilización depende del volumen de las latas:
- con un volumen de 0,5 - 0,75, la esterilización tarda 10 minutos;- con un volumen de 1 litro, será suficiente una esterilización de unos 15 minutos;
- las latas de dos litros se procesan con vapor durante hasta 20 minutos;
- tres litros - media hora.
Se esterilizan las tapas en agua hirviendo durante unos 10 minutos, luego se colocan los frascos en una olla con agua (el nivel del agua debe llegar hasta el centro de cada jarra). Después de hervir el agua, reduzca el fuego y continúe la esterilización durante 60 minutos. No olvide tapar los frascos con tapas. Cuando termine de enrollar, deje reposar los bancos un rato y escóndete en un lugar cálido hasta la mañana.
Guarde los frascos de ensalada de repollo y remolacha preparados en un lugar tal que la luz y el calor no afecten directamente a las piezas de trabajo.
¡Buen provecho!
