1 porcija 15 minuta
Opis
Brzo kiseli kupus bez sirćeta vrlo je jednostavna za pripremu, a nema ništa lošiji ukus od one koja se priprema više klasičan način... Postoji zaista mnogo recepata za kuhanje kiselog kupusa, pa čak i ako se čini da će se izgled jela razlikovati, poruka i značenje istih nužno će biti iste. Kimchi, tradicionalna korejska grickalica, takođe je vrsta kiselog kupusa. Samo ako za fermentaciju najčešće koristimo sol i ocat, tada se kimchi priprema s velikom količinom ljute mljevene paprike i paprike.
Mnogi ljudi misle da je kupus nemoguće fermentirati bez octa. Ali zapravo je glavni sastojak procesa kuhanja sok koji će kupus pustiti. Upravo će on postići da okusi onakav kakav bi trebao biti. Što je kupus dulje u ovom soku, to će zbog toga postati slaniji, bez obzira na to koliko ste soli prvotno dodali sastojcima. Mrkva se, kao i sve vrste bobica, koristi samo kao ukras i dodatak. Koristeći ih kao primjer u današnjem korak-po-korak foto-receptu, fermentirat ćemo kupus zajedno s kriškama kiselih zelenih jabuka. Predjelo će se pokazati vrlo osvježavajućim, svijetlim i neobičnim. Krenimo na brzinu kod kuće kuhati kiseli kupus bez octa s kriškama jabuke kod kuće za zimu.
Sadržaj kalorija: Nije određeno
Vrijeme za pripremu: Nije naznačeno
Iz vlastitog iskustva znam: koliko kupusa ne fermentirate, i dalje će biti malo i morat ćete ga ponovo kuhati. Možda zato što se takvo predjelo ispostavi vrlo ukusnim, prhkim ili možda zato što kuham puno jela u koja stavljam kiseli kupus. Pa, kako možete kuhati kupus, varivo, bigus bez njega? A ako želite knedle ili pite, onda je dinstani kiseli kupus najbrži, najjednostavniji i najukusniji nadjev.
Kiseli kupus brza hrana u salamuri bez octa je taman za slučaj kada razmišljate o pečenju za vikend, a kupus možete fermentirati početkom tjedna.
Zimi to jako pomaže, jer svježeg povrća još nema, a zalihu vitamina treba nadopuniti, pa jedemo takav međuobrok - i to je ukusan i vrlo koristan.
I nije ga teško pripremiti, samo trebate shvatiti da kupus mora biti zimske sorte, lišće je bijelo. Kad takvu glavu uzmete u ruke, ona jednostavno hrska. Također postoji takvo vjerovanje da je takvu užinu nužno pripremiti na Dan žena - srijedu, petak ili subotu, a najbolje od svega na mladom mjesecu koji raste. Ne znam kakva bi veza mogla postojati između lunarnog ciklusa i okusa mog jela, ali pokušavam slijediti ovo pravilo, ne želim riskirati, što ako je istina?
Ono što je zanimljivo kod ovog recepta za brzi kiseli kupus je činjenica da kupus punimo toplom rasolom i stojimo 4-5 dana u kuhinji dok ne fermentira. Kao rezultat, ispada prilično ukusno, sočno i hrskavo. Zatim, kad je kupus spreman, stavimo ga u staklene posude i stavimo na hladno.
Možete odmah nasjeckati još kupusa, jer se dugo čuva, a uvijek ćete imati tako divan međuobrok pri ruci.
Sastojci:
- bijeli kupus - 2 kom.,
- korijen mrkve povrće - 4 kom.
- voda - 2 l
- granulirani šećer - 1,5-2 kašike
- kuhinjska sol - 4 kašike
Operemo kupus, ako postoje tromi ili zgužvani gornji listovi, onda ih obavezno uklonite. Da bismo olakšali rad sa kupusom, vilice smo prepolovili. A onda smo uništili ili nožem ili drobilicom. 
Ogulite i nasjeckajte korijen šargarepe nožem ili ribežem.
Pomiješajte povrće u velikoj posudi i malo ga nabijte. 
Sada u lonac ulijte vodu i prokuhajte, dodajte prvo sol, a zatim granulirani šećer. Pustite da salamura proključa i isključite vatru. 
I stavite štampu na vrh. To može biti tanjur ili poklopac na koji stavimo teglu vode. 
U ovom obliku kupus ostavljamo 5 dana, povremeno ga probijući oklagijom da ispušta zrak. A onda ga prebacimo u staklene posude i stavimo na hladno. Tako se pravi brzi kiseli kupus bez octa. Da, treba vam najmanje pet dana, ali bijeli kupus možete kuhati i brže, pogledajte recept
