ไก่ม้วนในขนมพัฟ พัฟเพสตรี้ไก่ม้วน อกไก่ม้วนในพัฟเพสตรี้

สามารถซื้อแป้งสำเร็จรูปละลายล่วงหน้าได้ คุณจะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงในการเตรียมพายไก่สำหรับการอบ จากนั้นอีก 40-45 นาทีในเตาอบ ม้วนจะถูกอบโดยที่คุณไม่มีส่วนร่วม จานนี้ไม่โอ้อวด แต่น่าพอใจและอร่อยและตอบสนองความต้องการของเราสำหรับเมนูประจำวันที่หลากหลาย

จำเป็นต้อง:

• ขนมพัฟปราศจากยีสต์ - 500 กรัม (เราซื้อแบบแช่แข็งสำเร็จรูป)
• เนื้อไก่ (อก) - ประมาณ 800 กรัม
• งา - ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะกอง
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส (ประมาณ 1 ช้อนชา)
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส (สำหรับเราแล้วดูเหมือนว่าไม่เกิน 0.5 ช้อนชา)
• มาการีนหรือเนย (ทาถาดอบถ้าไม่ใช้กระดาษรองอบ) - ประมาณ 15-20 กรัม

การทำอาหาร:

หากคุณใช้แป้งโดแช่แข็งสำเร็จรูป จะต้องละลายแป้งที่อุณหภูมิห้องก่อน นำแป้งออกจากช่องแช่แข็ง 2-3 ชั่วโมงก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงไก่ในแป้ง นำแป้งออกจากห่อและวางทิ้งไว้บนเขียง

ล้างเนื้อไก่ (เรามีอก) ด้วยน้ำเย็นและซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ตัดเนื้อเป็นแผ่นบาง ๆ

เนื้อแต่ละชั้นควรทุบทั้งสองด้านเล็กน้อยให้มีความหนา 8-10 มิลลิเมตร (สะดวกที่จะทำที่บ้านโดยใส่ไก่ชิ้นหนึ่งในถุงพลาสติกที่สะอาดเพื่อไม่ให้กระเด็นไปทั่วครัว เมื่อตี).

ต้องรีดแป้งที่ละลายน้ำแข็งออกเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่ค่อนข้างใหญ่เพื่อให้สามารถวางชิ้นเนื้อไก่ทั้งหมดได้

เราวางเนื้อไก่สับเป็นชิ้นบาง ๆ ให้ทั่วบริเวณแป้งโดยไม่จำเป็นต้องอยู่ใกล้กัน ทั้งสองด้านตรงข้าม (สั้นกว่า) เราทิ้งแป้งไว้ 5-7 เซนติเมตรโดยไม่ปิดด้วยไก่เพื่อให้ม้วนม้วนได้สะดวกยิ่งขึ้น ชิ้นไก่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เราม้วนม้วนไปตามด้านสั้นของสี่เหลี่ยมผืนผ้า ( ตรวจสอบสูตรวิดีโอของเรา!).

ใช้มีดคมตัดม้วนออกเป็นชิ้น ๆ - "แหวนรอง" หนา 1.5-2 ซม. สามารถเปิดเตาอบเพื่ออุ่นเครื่องได้แล้ว (ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200 องศา หรือหากเตาอบของคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ ให้ตั้งเป็นระดับความร้อนเฉลี่ย)

ต้องปิดแผ่นอบ หรือทาด้วยมาการีนหรือเนย เราวางม้วนของเราไว้ที่นั่นโดยเว้นระยะห่างจากกัน อย่าลืมตัดขอบที่ยื่นออกมาของกระดาษรองอบ หากคุณใช้ กระดาษไม่ควรสัมผัสกับผนังเตาอบ

หล่อลื่นม้วนด้านบนและถ้าเป็นไปได้ให้ไข่ด้านข้าง (โดยก่อนหน้านี้ผสมโปรตีนและไข่แดง) สะดวกในการทำเช่นนี้ด้วยแปรงซิลิโคนสำหรับทำอาหาร แต่ถ้าไม่มีแปรงคุณสามารถใช้นิ้วได้

โรยด้านบนของม้วนด้วยงาและวางถาดอบในเตาอบที่อุ่นไว้ล่วงหน้าที่ความสูงปานกลางหรือสูงกว่า

เราอบ ม้วนไก่ดังที่เราได้กล่าวไปแล้วที่อุณหภูมิ 200 องศา (ที่ระดับความร้อนเฉลี่ย) 40-45 นาที เพื่อไม่ให้ม้วนแห้ง คุณสามารถใส่ภาชนะโลหะ (เช่น ชาม) พร้อมน้ำที่ด้านล่างของเตาอบใต้แผ่นอบในช่วงกลางของกระบวนการอบ ความพร้อมจะพิจารณาจากสีของแป้ง: มันควรจะเป็นสีแดงก่ำและสีทอง

พัฟเพสตรี้ม้วนโฮมเมดกับไก่นั้นค่อนข้างอร่อยมีคุณค่าทางโภชนาการและเหมาะสำหรับโต๊ะเทศกาลหรือเป็นของว่างสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ หน้านี้ให้สูตรการทำโรลเนื้อไก่โดยใช้แป้งที่ซื้อจากร้านค้า และยังอธิบายวิธีทำแป้งพัฟสำหรับอาหารจานนี้ด้วยตัวคุณเอง

ส่วนผสมสำหรับทำขนมพัฟ

ส่วนผสมที่คุณต้องเตรียมเพื่อสร้างโรลแสนอร่อยนี้:
— ขนมพัฟหนึ่งห่อ;
— ขาไก่ต้มหนึ่งตัว;
- หัวหอมหนึ่งอัน
— กระเทียมสองกลีบ;
— มายองเนสหกช้อนโต๊ะ;
— ผักกาดเขียวสี่หัว;
— น้ำมะเขือเทศหกช้อนโต๊ะ;
— เครื่องปรุงรส: พริกไทยดำหรือแดง, เกลือ;
— สมุนไพร: ผักชีฝรั่ง, หัวหอม, ผักชีฝรั่ง.
ไก่ม้วนนี้สามารถปรุงกับอกต้ม ในกรณีนี้คุณต้องมีเนื้อไก่ไม่เกินสองร้อยกรัม

การเตรียมการบรรจุสำหรับม้วน

สูตรสำหรับพัฟเพสตรี้โรลกับไก่กำหนดให้เตรียมไส้ก่อน ในการทำเช่นนี้ให้อุ่นน้ำมันพืชในกระทะแล้วใส่หัวหอมและกระเทียมสับละเอียดลงไป ทอดจนเป็นสีเหลืองทองจากนั้นใส่ผักกาดเขียวสับลงไปแล้วเทน้ำมะเขือเทศลงไป ควรแยกเนื้อไก่ออกจากกระดูกและสับละเอียด จากนั้นคุณต้องเพิ่มในการทอด ทันทีที่ไส้พร้อมจะสามารถเติมม้วนได้

ทำโรลโดยใช้แป้งพัฟที่ซื้อจากร้าน

ต้องคลี่แป้งออกหรือรีดออก ขึ้นอยู่กับรูปแบบที่คุณสามารถซื้อได้ เราขายม้วนและบิดด้วยกระดาษรองอบเป็นม้วนเดียว ยังคงเป็นเพียงการดึงขนมพัฟออกจากบรรจุภัณฑ์แล้วคลี่ออก แน่นอนคุณสามารถปรุงเปลือกกรอบของอาหารจานนี้ได้ด้วยตัวเอง แต่มันมีราคาแพงกว่าและโดยทั่วไปแล้วนี่เป็นกระบวนการที่ลำบาก ง่ายกว่าและเร็วกว่าในการทำไก่ม้วนโดยใช้การทดสอบจากโรงงาน

ในชั้นของพัฟเพสตรี้คุณควรวางไก่ผัดผักสดกระเทียมและหัวหอม ทั้งหมดนี้จะต้องทาด้วยมายองเนสและโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียดพริกไทยและเกลือ จากนั้นคุณต้องม้วนไก่ม้วนขึ้นแล้วบีบขอบ ในช่วงหลังคุณไม่สามารถพยายามได้สิ่งสำคัญคือม้วนจะไม่หมุนในขณะที่คุณเปลี่ยน

บนแผ่นอบทาน้ำมันหรือกระดาษรองอบคุณต้องใส่ขนมพัฟดิบแล้วใส่ในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง เตาอบควรอยู่ที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส เวลาอบขึ้นอยู่กับเตาอบที่คุณมี ตัวอย่างเช่นสำหรับฉันมันมีขนาดเล็กและทำงานในโหมดประหยัดพลังงานดังนั้นฉันจึงอบม้วนดังกล่าวประมาณ 30-40 นาทีที่อุณหภูมิ 240 องศา หลังจากเวลาที่กำหนด ม้วนไก่จะพร้อม จะต้องนำออกและหั่นเป็นชิ้น ๆ เสิร์ฟจานเสร็จในจานทาด้วยครีมและโรยด้วยสมุนไพร

ไก่ม้วนโฮมเมด

ข้างต้นเป็นสูตรสำหรับผู้ที่ให้ความสำคัญกับเวลาของพวกเขา คนเหล่านี้มักจะทำอาหารง่ายๆ ซึ่งจะได้รสชาติที่ดีและในขณะเดียวกันก็มีคุณค่าทางโภชนาการด้วย แต่ถ้าคุณชอบทำทุกอย่างด้วยมือของคุณเองและมีเวลาและความพยายามมาก ๆ คุณสามารถตัดสินใจทำขนมพัฟด้วยตัวคุณเอง แต่ฉันเตือนคุณทันทีว่าคุณอาจไม่ประสบความสำเร็จ ท้ายที่สุดแล้ว กระบวนการนี้ค่อนข้างซับซ้อน ลำบาก และใช้เวลานาน อย่างไรก็ตามด้วยแป้งโฮมเมดที่ไก่ม้วนอร่อยที่สุด

ส่วนผสมที่จำเป็นในการทำขนมพัฟ

ในการทำแป้งโรลแบบโฮมเมดคุณจะต้อง:
- น้ำสองร้อยมิลลิลิตร
- เนยสองร้อยกรัม
- ไข่ไก่หนึ่งฟอง
- เกลือหนึ่งในสี่ช้อนชา
- แป้งสาลีขาวสามแก้ว
- น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ 3 ช้อนชา

ทำขนมพัฟที่บ้าน

ในการทำพัฟเพสตรี้สำหรับม้วนไก่ สูตรกำหนดให้เทน้ำลงในถ้วย เทเกลือลงในที่เดียวกัน เทน้ำส้มสายชู และเติมไข่ไก่หนึ่งฟอง ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ต้องผสมจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นคุณต้องเทแป้งสาลีลงในถ้วยแล้วนวดแป้งให้แน่น หลังควรเป็นพลาสติก เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น ควรห่อด้วยฟิล์มยึดและปล่อยให้พักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองชั่วโมง

ดังที่ฉันได้กล่าวไปแล้ว การเตรียมข้อความพัฟเป็นกระบวนการที่ซับซ้อน อย่างไรก็ตาม ด้วยทักษะบางอย่าง มันยังคงเป็นไปได้ที่จะบรรลุผลในเชิงบวก สิ่งสำคัญคือการหาเทคนิคในการสร้าง ก่อนอื่นแพนเค้กน้ำมันถูกสร้างขึ้นจากมัน ในการเตรียมควรหั่นเนยเย็นเป็นชิ้น ๆ แล้วผสมกับแป้งสองร้อยกรัม ทางที่ดีควรผสมแป้งกับเนยกับเครื่องผสมอาหาร มวลที่จะเป็นผลมาจากการกระทำเหล่านี้ควรวางบนฟิล์มยึดและปิดด้วยฟิล์มชิ้นที่สองจำเป็นต้องม้วนด้วยหมุดกลิ้งหลาย ๆ ครั้ง หลังจากขั้นตอนเหล่านี้ คุณควรได้แพนเค้กที่มีน้ำมันซึ่งควรใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที

แป้งสำเร็จรูปสำหรับไก่ที่คุณวางไว้จะต้องรีดด้วยชั้นหนาห้ามิลลิเมตร ในส่วนนี้คุณต้องใส่น้ำมันแพนเค้กที่เย็นในตู้เย็น แพนเค้กนี้วางใกล้กับขอบด้านหนึ่งของข้อความพัฟ แต่ถอยห่างออกไปสองสามเซนติเมตร ควรวางแป้งที่ไม่ได้ปิดด้วยแพนเค้กเนยไว้บนแป้งที่ปิดแล้วบีบขอบ จากนั้นส่วนหนึ่งของแพนเค้กเนยจะถูกนำไปใช้กับส่วนที่เป็นผลและบีบขอบอีกครั้ง จากนั้นทิ้งแป้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลายี่สิบนาที

นอกจากนี้ การประมวลผลข้อความพัฟแช่เย็นสำหรับม้วนไก่จะต้องรวดเร็ว ต้องรีดแป้งสี่ครั้ง แต่ละครั้งจำเป็นต้องพับสามชั้น คุณต้องรีดแป้งอย่างรวดเร็วจนเนยละลายและเริ่มดูดซึม ดังนั้นให้หยิบไม้นวดแป้งที่มีคุณภาพและพยายามทุกวิถีทาง ควรรีดแป้งที่เสร็จแล้วใส่ไส้และสร้างม้วนที่เต็มเปี่ยม

ถือว่า - คุณจะเลียนิ้วของคุณ! เราจะเตรียมม้วนขนมพัฟและเพิ่มเนื้อไก่เป็นไส้เนื้อ การผสมผสานของเนื้อและแป้งที่แตกต่างกันทำให้เกิดรสชาติที่ผสมผสานกันอย่างน่าทึ่ง เมล็ดงาเพิ่มความน่าสนใจเป็นพิเศษให้กับอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ ซึ่งหลังจากอบในเตาอบแล้ว จะเพิ่มรสชาติให้กับอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ พวกเขาอบใน "เสื้อคลุม" ของขนมพัฟพร้อมที่จะซื้อไม่ใช่ปัญหามีอยู่ในซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง และ "เคล็ดลับ" หลักคือการเติม - เนื้อไก่ ให้รางวัลตัวเองและคนที่คุณรักด้วยของอร่อย

พัฟเพสตรี้โรลกับไก่สามารถทำหน้าที่เป็นส่วนเสริมของหลักสูตร Borscht, ซุป, เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเป็นอาหารจานอิสระ มันอร่อยและอร่อยมาก

ขนมพัฟปราศจากยีสต์ - 500 กรัม
อกไก่ - 500 กรัม
พริกหยวก - ½ช้อนชา
เกลือ - 2/3 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น - 1/3 ช้อนชา
ไข่ - 1 ชิ้น
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
งา - 1 ช้อนชา
ครีมเปรี้ยว - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ล้างเนื้อไก่และซับให้แห้ง ตัดเต้านมเป็น 2 ชั้นที่มีความหนาเท่ากัน
ผสมกับปาปริก้า เกลือ และพริกไทย
เนื้อแต่ละชิ้นทุบตีเล็กน้อยแล้วขูดด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ
แผ่แป้งออกเป็นชั้นหนาไม่เกิน 3-4 มิลลิเมตร
กระจายเนื้อให้ทั่วพื้นผิวของแป้งแล้วม้วนทุกอย่างเป็นม้วนแน่น
บีบขอบม้วนแล้วทาด้วยไข่ที่ตีแล้ว
ตัดม้วนเป็นวงแหวนหนา 1.5 - 2 ซม.

เค้กโฮมเมดแสนอร่อยแบ่งออกเป็นแบบหวานและแบบปกติตามเงื่อนไข ขนมอบแสนอร่อยที่มีเนื้อหรือสัตว์ปีกอาจเป็นอาหารจานหลักสำหรับมื้อค่ำ ตัวอย่างเช่นขนมพัฟม้วนกับไก่ หากคุณใช้แป้งแช่แข็งที่ซื้อมาสำเร็จรูปการปรุงอาหารจะใช้เวลาไม่นาน

ส่วนผสมไก่ม้วน

ขนมพัฟปราศจากยีสต์
เนื้อไก่ - 300 กรัม
แชมปิญอง - 200-300 กรัม
หัวหอม - 1 ชิ้น
ชีส - 100-150 กรัม
มายองเนส
พริกเกลือ

สับหัวหอมใส่ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เห็ดหั่นเป็นชิ้นหรือส่วนเล็ก ๆ โอนไปยังกระทะที่มีหัวหอม ใส่เนื้อไก่สับละเอียดเกลือและทอดทุกอย่างรวมกันจนสุกครึ่งเย็น

แผ่แป้งพัฟออกบาง ๆ ใส่ไส้ลงไปเพิ่มมายองเนสเล็กน้อยให้ทั่วบริเวณเกลือพริกไทยถ้าจำเป็นโรยด้วยชีสขูดแล้วม้วนชั้นที่เป็นม้วน วางม้วนอย่างระมัดระวังโดยให้ด้านที่มีตะเข็บคว่ำลง บนถาดอบที่ทาไขมัน หล่อลื่นม้วนด้วยไข่ที่ตีแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190-200C อบประมาณ 40-45 นาที

สำหรับสูตรนี้มีรูปแบบของไส้ที่ไม่มีชีส ในกรณีนี้ต้องตีไข่ 1 ฟองกับมายองเนส 2 ช้อนโต๊ะผสมกับหัวหอมทอด เห็ด และไก่ เพื่อลิ้มรสคุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับและผักชีฝรั่งสับละเอียดลงในมวลที่ได้