ดองพริก. มะเขือเทศในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาวพร้อมพริกไทย

สูตรมะเขือเทศนำเสนอใน น้ำผลไม้ของตัวเอง ช่วยให้คุณกำจัดผักที่ยับและแตกซึ่งไม่เหมาะกับการบรรจุกระป๋องประเภทอื่น ๆ

มะเขือเทศบดข้นที่มีรสพริกหวานจะเป็นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับซอสร้อนน้ำดองดั้งเดิมหรือน้ำสลัดบอร์ช แต่จะต้องมีการฆ่าเชื้ออย่างระมัดระวัง น้ำตาลสามารถแทนที่ด้วยน้ำผึ้ง: เทคนิคนี้เมื่อรวมกับกานพลูจะเปลี่ยนการรับรู้รสชาติของชิ้นงานโดยสิ้นเชิง

มะเขือเทศสับจะช่วยให้คุณใช้ปริมาณภาชนะได้มากขึ้น แต่มะเขือเทศทั้งลูกดูน่ากินกว่าบนโต๊ะเทศกาล

ส่วนผสม

คุณจะต้องมีภาชนะสำหรับ 1 ลิตร:

• มะเขือเทศขนาดใหญ่ 2 ลูก
• พริกหวานขนาดใหญ่ 3 เม็ด
• มะเขือเทศลูกเล็ก 8-10 ลูกสำหรับคั้นน้ำ
• พริกไทยดำ 10 เม็ด
• 1 ช้อนชา เกลือ
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำตาลทราย
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำส้มสายชู 9%

การเตรียมการ

1. นำเมล็ดออกจากพริกไทยโดยตัดแคปออกแล้วล้างน้ำ หั่นผักเป็นไตรมาส เราจะทำเช่นเดียวกันกับมะเขือเทศตัดกิ่งสีเขียวออกจากมันและเทชิ้นมะเขือเทศลงในภาชนะสำหรับพริกปอกเปลือก

2. วางชิ้นผักลงในโถก่อนอื่นให้ใส่พริกไทยสองสามเส้นลงไป - มะเขือเทศและพริกไทยอีกครั้ง เทน้ำเดือดลงไปปิดฝากระป๋องนึ่งทิ้งไว้ 20 นาที

3. มาเกลือของเหลวจากโถ - มันทำงานได้ดีและเราไม่ต้องการมันอีกต่อไป

4. ผ่าครึ่งมะเขือเทศลูกเล็ก ๆ เอาแกนในออกแล้วบดด้วยเครื่องปั่นในน้ำซุปข้น กรองน้ำซุปข้นผ่านตะแกรงเอาเปลือกและเมล็ดออก

5. เทน้ำผลไม้ที่ปรุงแล้วลงในโถพร้อมผักนึ่งพยายามอย่าให้ด้านบนถึงขอบเพื่อที่คุณจะได้ใส่เครื่องเทศ

6. ใส่เกลือน้ำตาลทรายพริกไทยดำ วางขวดโหลไว้ในกระทะด้านล่างจะมีผ้าหรือผ้าขนหนูหรือผ้าเช็ดหน้าปิดไว้ เทน้ำลงในหม้อแล้ววางภาชนะบนเตา นำน้ำไปต้มให้เดือดปิดฝาขวดด้วยฝากระป๋องจากนั้นลดความร้อนและฆ่าเชื้อชิ้นงานเป็นเวลา 20-25 นาที

7. ค่อยๆเทน้ำส้มสายชู 9% ลงในโถปล่อยอากาศด้วยมีดหรือช้อนยาว ๆ ถ้ามันรวมตัวกันอยู่ใต้ผัก

8. ใช้ที่จับหม้อเพื่อนำโถออกจากน้ำแล้วม้วนฝาโดยใช้กุญแจสำรอง

การเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวนี้เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับทุกบ้านที่รักมะเขือเทศ คุณสามารถใส่พริกไทยและมะเขือเทศลงในจานคุณสามารถดื่มน้ำมะเขือเทศได้ สะดวกและอร่อยมาก มะเขือเทศควรมีขนาดเล็กเพื่อที่จะรักษาไว้ได้ทั้งหมดและมีขนาดใหญ่สำหรับน้ำผลไม้ควรใช้พริกที่มีเนื้อและฉ่ำ เพิ่มเครื่องเทศให้น้อยที่สุด - กระเทียมและขึ้นฉ่าย เพื่อไม่ให้ขวดฆ่าเชื้อเราจะเทน้ำเดือดลงบนผักจากนั้นเทน้ำมะเขือเทศร้อนใส่น้ำส้มสายชูและม้วน มะเขือเทศดังกล่าวจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานในที่เย็น เราจะปรุงมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของเราเองพร้อมพริกหยวกสำหรับฤดูหนาวโดยมีผู้ช่วย Philips multicooker คุณสามารถปรุงน้ำผลไม้บนเตาแทนได้

สำหรับปรุงมะเขือเทศและพริกไทยค่ะ น้ำมะเขือเทศ เราต้องการเวลา 50 นาทีจำนวนเสิร์ฟ 1 ลิตร

วิธีปรุงมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของคุณเองด้วยพริกหวานในเครื่องทำอาหารอเนกประสงค์ Philips HD3039

ใส่ผักและสมุนไพรทั้งหมดบนเคาน์เตอร์แล้วใส่ทุกอย่างที่ต้องล้างลงในชามอย่างรวดเร็ว มะเขือเทศมีขนาดใหญ่ในพันธุ์สีชมพูของฉันมีความนุ่มและฉ่ำมากซึ่งเป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับการทำน้ำมะเขือเทศ

สามารถนึ่งขวดโหลถนอมอาหารได้อย่างง่ายดายและรวดเร็วโดยใช้มัลติคุ้กเกอร์ เทน้ำหนึ่งลิตรลงในชามใส่ตะแกรงนึ่งและใส่กระป๋องที่ล้างแล้วโดยให้คอลงไปด้านบนเปิดโหมด "Steamer" หลังจาก 10 นาทีหรือก่อนหน้านี้ขวดโหลจะปลอดเชื้อ

หั่นมะเขือเทศสีชมพูขนาดใหญ่เป็น 6 ชิ้นตัดก้านออกแล้วใส่ลงในชามสำหรับผู้ทำอาหารหลายคน หั่นครึ่งหนึ่งของหัวหอมเป็นสี่ส่วนแล้วใส่ลงในชามหัวหอมจะทำให้น้ำผลไม้มีความนุ่มนวล เติมน้ำผักลงไปแล้วใส่ผักชีฝรั่งไม่ต้องหั่นแล้วก็โยนทิ้ง

เราเปิดเครื่องหลายเมนูในโหมด "สตู / สตูว์" มะเขือเทศต้ม - 20 นาที

หั่นพริกไทยเป็น 4 ชิ้นหรืออะไรก็ได้ตามต้องการ เราใส่มะเขือเทศพร้อมกับพริกลงในขวดโหลที่สะอาดและเพิ่มการเผาไหม้ที่สดใหม่ พริกเผ็ด, ลิ้มรส.

เติมผักลงในโถด้วยน้ำเดือดปิดฝาและมะเขือเทศวางบนโต๊ะเป็นเวลา 10 นาที

ต้มมะเขือเทศและหัวหอมแล้วปิดหม้อหุงช้า

ทิ้งใบขึ้นฉ่ายและใช้เครื่องปั่นเพื่อขัดจังหวะมะเขือเทศและหัวหอม

คุณสามารถกรองน้ำผลไม้ผ่านตะแกรงแล้วเทกลับลงในชามใส่เกลือและน้ำตาลทรายหรือน้ำตาลธรรมดา ในโหมดเดียวกันคุณต้องดับน้ำผลไม้อีก 5 นาที

เราระบายน้ำออกจากโถและเติมน้ำมะเขือเทศอย่างรวดเร็วจากผู้เล่นหลายคน เติมน้ำส้มสายชู.

เราบิดขวดที่มีฝาปิดแล้วพลิกกลับหรือคุณสามารถวางไว้ใกล้หน้าต่างที่ด้านล่างเพื่อให้การอนุรักษ์เย็นลง

มะเขือเทศกับพริกไทยในน้ำมะเขือเทศในหม้อหุงช้าจะทำให้คุณพอใจในฤดูหนาว

จากตะเข็บทั้งหมดสำหรับฤดูหนาวฉันจะเน้นสูตรพริกไทยดองเป็นพิเศษ รสชาติของพริกหวานดองนั้นมีความศักดิ์สิทธิ์ - หอมเผ็ดปานกลางและหวานเล็กน้อย และสวยแค่ไหนก็ไม่อาจละสายตาได้! คุณเปิดขวดในฤดูหนาวและจนกว่าคุณจะเสร็จคุณจะไม่หยุดดีโอ้โอ้อร่อยมาก และที่โดดเด่นที่สุด - พริกดองปรุงโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ !!! ลองดูสิสูตรนี้คุ้มค่ากับความสนใจของคุณคุณจะไม่ต้องการปรุงพริกดองให้แตกต่างจากฤดูหนาวอีกต่อไป!

ส่วนผสม:

(ผลผลิต: 3 กระป๋อง 650 มล.)

• 1.5 กก. พริกหยวก
• น้ำตาล 1/2 ถ้วย
• 1/2 ถ้วยน้ำส้มสายชู 9%
• น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย
• 1 ช้อนโต๊ะล เกลือ
• กระเทียม 1 หัวเล็ก
• 5-6 ชิ้น ใบกระวาน
• 10 ชิ้น. พริกไทย
• ช่อดอกคาร์เนชั่น 2-3 ช่อ (ไม่จำเป็น)

• ตามที่คุณสังเกตแล้วไม่มีน้ำสักหยดในรายการส่วนผสม เป็นผลมาจากการที่พริกไทยถูกดองในน้ำผลไม้ของตัวเอง (โดยไม่ต้องเติมน้ำ) ทำให้มันมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก
• ดังนั้นเราซื้อพริกหวานสีแดงหรือสีเหลือง สีเขียวสามารถนำมาดองได้ แต่ปรากฎว่าไม่อร่อยดังนั้นฉันจึงแนะนำให้ใช้สีเหลืองหรือสีแดง เราเลือกพริกไทยที่ฉ่ำและเนื้อ

• ก่อนปรุงอาหารเราฆ่าเชื้อจานและฝา สำหรับพริกดองสะดวกในการใช้ขวดครึ่งลิตรสามารถทำได้มากกว่านี้เล็กน้อย วิธีฆ่าเชื้ออย่างถูกวิธี,.
• ทีนี้กลับไปที่พริกหยวก ล้างพริกไทยให้สะอาดพักให้สะเด็ดน้ำ เราหั่นพริกไทยครึ่งหนึ่งเอาเมล็ดและก้านออก สถานที่ที่ติดก้านสามารถตัดแต่งได้เล็กน้อยเพราะ มีฝุ่นสะสมอยู่ซึ่งไม่ได้ถูกชะล้างออกไปเสมอไป
• หั่นพริกไทยเป็น 5-6 ชิ้นขึ้นอยู่กับขนาด ตามหลักการแล้วสูตรนี้ยังสามารถดองพริกทั้งเม็ดได้ แต่ในกรณีนี้จะยากกว่าที่จะวางไว้ในขวด

• ตอนนี้เรามาเตรียมน้ำดองกันเถอะ ใช้หม้อหรือชามเคลือบ เติมน้ำตาล

• เติมน้ำมันพืชที่กลั่นแล้ว เราใช้น้ำมันสดเพราะ น้ำมันเก่าอาจมีรสขมซึ่งจะไม่ช่วยเพิ่มรสชาติของชิ้นงาน

• เทน้ำส้มสายชู อย่างไรก็ตามขอแนะนำให้ใช้น้ำส้มสายชูสดไม่ใช่จากช่วงเวลาของ "ราชาแห่งถั่ว"

• อย่าลืมเกี่ยวกับเกลือ เราใช้เกลือหินธรรมดา เกลือ "เอ็กซ์ตร้า" ไม่เหมาะสำหรับบรรจุกระป๋อง

• ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในกองไฟใส่พริกไทยใบกระวานกานพลู
• ปรุงส่วนผสมเพียงหนึ่งนาทีเพื่อให้เกลือและน้ำตาลละลายหมด
• ใส่กระเทียมปอกเปลือกลงไปในน้ำดองที่เดือด

• ใส่พริกหวานลงในกระทะ แต่อย่าให้หมดในคราวเดียว! พริกทั้งหมดจะไม่พอดีดังนั้นเราจึงใส่เพียงบางส่วน ขึ้นอยู่กับพริกไทยและเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะให้ปรุงในสองหรือสามขั้นตอน

• ตอนแรกดูเหมือนว่าของเหลวจะมีขนาดเล็กอย่างไม่น่าเชื่อ แต่พริกไทยแช่อยู่ น้ำดองร้อนปล่อยน้ำผลไม้ของตัวเองอย่างรวดเร็ว
• ผัดเป็นครั้งคราวปรุงพริกในน้ำดองเป็นเวลา 15 นาที
• ใส่พริกไทยให้แน่นในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วร้อนและแห้ง พริกหวานลวกกลายเป็นกึ่งนิ่มจึงเข้ากันได้ดีในขวดโหล เราปิดฝาขวดที่ปราศจากเชื้อทันที
• เราทำซ้ำขั้นตอนสำหรับส่วนถัดไปของพริกไทย: ปรุงเป็นเวลา 15 นาทีพริกไทยให้แน่นใส่ลงในขวดที่ด้านบนปิดด้วยฝา
• และขั้นตอนสุดท้ายขั้นตอนสุดท้าย - เติมขวดด้วยน้ำดองเดือดปิดขวด

• จากนั้นพลิกขวดพริกดองปิดฝาทิ้งไว้ให้เย็น

• วันรุ่งขึ้นเราซ่อนของว่างที่แสนอร่อยและสวยงามไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เสื้อผ้า อย่าลืมว่าการถนอมอาหารไม่ควรวางตากแดดใกล้แบตเตอรี่หรืออุปกรณ์ทำความร้อนอื่น ๆ

• เสิร์ฟพริกไทยแช่เย็น
• อย่างไรก็ตามพริกหยวกหมักตามสูตรนี้สามารถปรุงได้ไม่เพียง แต่สำหรับฤดูหนาวเท่านั้น! ดองและแช่เย็นพร้อมในวันถัดไป แม้ว่าแน่นอนว่าหลังจากพริกไทยยืนอยู่ในน้ำดองจนถึงฤดูหนาวมันจะอิ่มตัวด้วยเครื่องเทศและน้ำดองมันก็จะยิ่งอร่อยขึ้น