लैगमैन किससे मिलकर बनता है? क्लासिक व्यंजनों के अनुसार लैगमैन - घर पर चरण-दर-चरण तैयारी

मध्य एशियाई राष्ट्रीय व्यंजन एक गाढ़ा, समृद्ध सूप है जिसे लैगमैन कहा जाता है। लैगमैन सूप की विधि चीन से मध्य एशिया में आई और इस व्यंजन की कई किस्मों की उत्पत्ति यहीं हुई। यहां की मुख्य चीज है लैगमैन नूडल्स; सूप को अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जा सकता है, लेकिन आटे को फैलाकर हाथ से नूडल्स बनाना भी वही रहता है।

यह पहला और दूसरा दोनों कोर्स है। इस व्यंजन को सूप समझना भूल है। लैगमैन को बड़ी मात्रा में शोरबा के साथ तैयार किया जा सकता है, या शायद न्यूनतम मात्रा के साथ, उइगरों के बीच तथाकथित "सूखा लैगमैन"। एशियाई व्यंजन रेसिपी कैसी दिखती है? और इसे तैयार करने के लिए किन उत्पादों की आवश्यकता होगी?

• मुख्य सामग्री चौड़े नूडल्स हैं, जो आमतौर पर घर पर तैयार किए जाते हैं। लेकिन चूँकि खाना पकाने में बहुत समय बिताने की इच्छुक गृहिणियों के दिन ख़त्म हो गए हैं, आप लैगमैन के लिए तैयार नूडल्स खरीद सकते हैं या उन्हें नियमित पास्ता या स्पेगेटी से बदल सकते हैं।
• लैगमैन के लिए कोई भी मांस उपयुक्त है, हालांकि आमतौर पर मेमने या अन्य वसायुक्त मांस का उपयोग किया जाता है। इसके लिए धन्यवाद, शोरबा समृद्ध हो जाता है, और पकवान संतोषजनक हो जाता है। पारंपरिक नुस्खा के अनुसार तैयार किया गया व्यंजन काफी "भारी" होता है, इसकी कैलोरी सामग्री तैयार पकवान के प्रति 100 ग्राम में 100 से 165 किलो कैलोरी तक होती है।
• आप केवल अधिक आहारीय चिकन या टर्की मांस खाकर ही कैलोरी की मात्रा कम कर सकते हैं। पकवान को कम कैलोरी वाला बनाने और समग्र खाना पकाने की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए मुख्य नुस्खा की बड़ी संख्या में विविधताएं सामने आईं।
• लैगमैन नूडल्स तैयार करने के बुनियादी नियम। जब आप इसे स्वयं बनाते हैं, तो आटे को तब तक गूंधें जब तक आपको यह न लगे कि यह चिपचिपा और लोचदार हो गया है। आपको नूडल्स को ज्यादा देर तक नहीं पकाना चाहिए, थोड़े सख्त नूडल्स चिपचिपे नूडल्स की तुलना में ज्यादा स्वादिष्ट लगेंगे।
• ग्रेवी तैयार करने के लिए आप साधारण पानी के बजाय मांस या सब्जी शोरबा का उपयोग कर सकते हैं। तब तैयार पकवान अधिक समृद्ध और संतोषजनक होगा, लेकिन इससे पकवान अधिक उच्च कैलोरी वाला और भारी भी हो जाएगा।
• बिना नसों वाला मांस चुनें और पकाने से पहले उसमें से फिल्म हटा दें। यह मेमने के लिए विशेष रूप से सच है, जो शुरू में संसाधित नहीं होने पर अच्छी तरह से नहीं पकेगा।

घर पर लैगमैन कैसे पकाएं

लैगमैन क्लासिक रेसिपी

पारंपरिक रेसिपी के अनुसार लैगमैन को सही ढंग से तैयार करना मुश्किल नहीं है, सबसे महत्वपूर्ण बात है रेसिपी का पालन करना।

आवश्यक उत्पाद:

• गोमांस 300 जीआर। गूदा
• लैगमैन के लिए नूडल्स 500 जीआर।
• प्याज 2 पीसी।
• आलू 1 पीसी.
• गाजर 1 पीसी.
• हरी मूली 1 पीसी।
• टमाटर 2 पीसी।
• बेल मिर्च 2 पीसी।
• लहसुन की फली 5-6 पीसी।
• लहसुन 2 कलियाँ
• नमक स्वाद अनुसार
• स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च
• वनस्पति तेल 4 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना पकाने की विधि:

धुले हुए मांस को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। छिली हुई गाजर और मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज और मूली को छीलकर बारीक काट लीजिये. - कढ़ाई में तेल गर्म करें. इसमें मांस मिलाएं. इसे बीच-बीच में पलटते हुए सुनहरा भूरा होने तक भूनें। कढ़ाई में प्याज़ डालें और 2 मिनिट बाद गाजर डालें. 3 मिनट के बाद, सामग्री में काली मिर्च और मूली डालें। सभी चीज़ों में नमक डालें, स्वादानुसार काली मिर्च और मसाले डालें। हिलाना। डिश को ढक्कन से ढक दें और आंच कम कर दें। छिले हुए आलू और टमाटर को क्यूब्स में काट लीजिये. लहसुन को कलियों और फलियों को 2 सेमी लंबे टुकड़ों में बारीक काट लें। कढ़ाई में लहसुन, टमाटर और आलू डालें। उत्पादों को मिलाएं. भोजन को ढकने के लिए कड़ाही में पर्याप्त पानी डालें। ढक्कन के नीचे डिश को 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। नूडल का समय. इसके ऊपर उबलता पानी डालें और यह तैयार है! नूडल्स को भागों में रखें, और ऊपर से ग्रेवी में सब्जियाँ और मांस डालें।

मेमने के शोरबा में लैगमैन

सामग्री:

• 800 ग्राम मेमना
• 3 प्याज
• 6 आलू
• 500 ग्राम आटा (साथ ही काम के लिए 100 ग्राम)
• 2 अंडे
• वनस्पति तेल
• 2−3 स्टार ऐनीज़
• मसाले
• हरियाली

खाना पकाने की विधि:

आटे में एक चुटकी नमक के साथ अंडे मिलाएं। - थोड़ा-थोड़ा गुनगुना पानी (लगभग 100 मिली) डालते हुए सख्त आटा गूंथ लें, 20 मिनट के लिए छोड़ दें। परत को बेलें, बेलन पर अच्छी तरह से आटा छिड़कें, इसे आटे से लपेटें, "ट्यूब" को हटा दें, इसे चपटा करें और 7-9 मिमी की स्ट्रिप्स में क्रॉसवाइज काट लें। परिणामी नूडल्स को अलग से नमक के साथ 10 मिनट तक पकने तक पकाएं। एक कोलंडर में छान लें, बर्फ के पानी से धो लें और तेल डालें। मेमने के टुकड़ों पर ठंडा पानी डालें और झाग हटाते हुए 1.5 घंटे तक पकाएँ। थोड़ा नमक डालें. छिले और मोटे कटे प्याज और आलू, नमक डालें, स्टार ऐनीज़ और स्वाद के लिए अन्य मसाले डालें। 20 मिनट तक पकाएं. नूडल्स को प्लेट में रखें और तैयार सूप के ऊपर डालें। जड़ी बूटियों के साथ छिड़के.

गोमांस शोरबा के साथ लैगमैन

सामग्री:

• 600 ग्राम गोमांस
• 40 ग्राम मेमने की चर्बी
• 3 शिमला मिर्च
• 400 ग्राम आटा
• 1 अंडा
• 15 सेमी अजवाइन डंठल
• 2 मांसल टमाटर
• 2 कलियाँ लहसुन
• हरियाली
• पिसी हुई लाल गर्म मिर्च और स्वादानुसार नमक

खाना पकाने की विधि:

अंडे को नमक के साथ थोड़ा फेंटें, आटे को थोड़ा-थोड़ा करके मिलाते रहें। - 100 मिलीलीटर गुनगुना पानी डालकर आटा गूंथ लें. 20 मिनट के लिए छोड़ दें. परत को रोल करें, इसे एक ट्यूब में रोल करें, इसे फिर से रोल करें, स्ट्रिप्स में क्रॉसवाइज काटें। मांस को टुकड़ों में काटें और मोटे तले वाले पैन के तले में वसा में 10 मिनट तक भूनें। शिमला मिर्च और अजवाइन के छल्ले, बीज निकालकर, आधे छल्ले में काट लें, डालें और 5 मिनट तक पकाएँ। छलनी से छानकर निकाले हुए टमाटर, नमक और काली मिर्च डालें। 15 मिनट तक हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं। 2 लीटर पानी डालें और लगभग 30 मिनट तक मांस पकने तक पकाएं। अलग से, नूडल्स को नमक के साथ उबालें और खाना पकाने के अंत से एक मिनट पहले कटा हुआ लहसुन के साथ सूप में डालें। प्लेटों पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

चिकन शोरबा में लैगमैन

सामग्री:

• 1 किलो चिकन मांस
• 40 ग्राम फैट टेल फैट
• 4 प्याज
• 300 ग्राम घर का बना नूडल्स
• 3 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल के चम्मच
• 4 कलियाँ लहसुन
• 3 टहनी अजवायन
• पीसी हुई काली मिर्च
• हरियाली

खाना पकाने की विधि:

चिकन को काटें, ठंडे पानी से ढक दें, शोरबा तैयार करें, स्वादानुसार मसाले, नमक और काली मिर्च डालें। चिकन निकालें, हड्डियाँ हटाएँ, मांस को टुकड़ों में काट लें। प्याज को बारीक काट लें और लार्ड में 10 मिनट तक भूनें, उबलते शोरबा में चिकन के टुकड़े डालें, 5 मिनट तक पकाएं। घर में बने नूडल्स को उबलते पानी में डालें, नमक डालें, 10 मिनट तक पकाएँ, एक कोलंडर में छान लें, धोएँ और तेल डालें। नूडल्स को प्लेटों में रखें, प्याज और चिकन के टुकड़ों के साथ शोरबा डालें। काली मिर्च, कटा हुआ लहसुन और अजवायन के साथ छिड़के।

उज़्बेक शाकाहारी लैगमैन

पारंपरिक लैगमैन रेसिपी में काफी मात्रा में मांस होता है। यहां मैंने इसे भूरे दाल से बदलने की कोशिश की। यदि आप चाहें, तो आप किसी अन्य प्रकार की दाल का उपयोग कर सकते हैं या इसे पूरी तरह से बीन्स से बदल सकते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत में बस 3 कप पकी हुई फलियाँ डालें। आमतौर पर लैगमैन में घर के बने नूडल्स का इस्तेमाल किया जाता है। यदि आपके पास स्वयं नूडल्स पकाने का अवसर नहीं है, तो आप स्पेगेटी या फेटुकाइन को उबाल सकते हैं।

सामग्री:

• सूखी भूरी दाल, 1 बड़ा चम्मच।
• पानी, 4 बड़े चम्मच।
• वनस्पति तेल, 1 बड़ा चम्मच। एल
• प्याज, 1 पीसी।
• गाजर, 2 पीसी।
• शिमला मिर्च, लाल, 1 पीसी।
• आलू, 2 पीसी।
• टमाटर, 1 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट, 1 बड़ा चम्मच। एल
• सब्जी शोरबा, 5 बड़े चम्मच।
• नमक, 1 बड़ा चम्मच। एल या स्वाद के लिए
• काली मिर्च, स्वाद के लिए
• लाल मिर्च, स्वाद के लिए
• डिल या अजमोद, 2 बड़े चम्मच। एल
• सूखे नूडल्स/स्पेगेटी/फेटुकाइन, 350 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

मसूर की दाल:

1. दालों को छांटिये, धोइये और 8-10 घंटे के लिये भिगो दीजिये.
2. फूली हुई दाल को धो लीजिये. एक छोटा सॉस पैन लें, उसमें दाल डालें और 4 कप पानी डालें। 2 घंटे तक पकने के लिए छोड़ दें.

1. जब दाल लगभग पक जाए तो सब्जियां पकाना शुरू करें।
2. एक पैन लें और उसमें 1 बड़ा चम्मच तेल डालें। प्याज को बारीक काट लें और लगभग 5 मिनट तक भून लें।
3. गाजर और शिमला मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें। प्याज में डालें.
4. जब गाजर और मिर्च पक रहे हों, आलू और टमाटर को टुकड़ों में काट लें। पैन में डालें.
5. वहां टमाटर का पेस्ट डालें और शोरबा भरें। उबाल लें और आलू के पकने तक (लगभग 35 मिनट) मध्यम आंच पर छोड़ दें।
6. अंत में, दाल (या बीन्स), नमक और काली मिर्च डालें।
7. यदि वांछित है, तो आप 2 बड़े चम्मच बारीक कटा हुआ डिल या अजमोद जोड़ सकते हैं।

1. जब तक सब्जियां पक रही हों, नूडल्स को अलग से उबाल लें। एक गहरी प्लेट या कटोरे में परोसें। पहले नूडल्स डालें और फिर सब्जियों के साथ तरल डालें।

लैगमैन की सेवा कैसे करें

इस एशियाई व्यंजन को पारिवारिक रात्रिभोज के लिए गहरे कटोरे में गर्म परोसा जाना चाहिए।

खपत से पहले लैगमैन को एक डिश में मिलाया जाता है। अगर मांस बड़े टुकड़ों में तला हुआ है तो उसे टुकड़ों में काट लें. और अगर नूडल्स ठंडे हो गए हैं तो उनके ऊपर उबलता पानी डालें.

सबसे पहले उबले हुए नूडल्स को एक कटोरे में डालें, फिर उसमें उबले हुए मांस और सब्जियों के टुकड़े डालें और सभी चीजों को भरपूर मांस शोरबा से भर दें।

अधिक साग - डिल, अजमोद काट लें। एक विशेष सुगंध जोड़ने के लिए, हरा धनिया डालें। पकवान को अधिक मसालेदार बनाने के लिए, आप इसमें कुचले हुए लहसुन और डिल के बीज डाल सकते हैं, पिसी हुई लाल मिर्च मिला सकते हैं, गर्म सॉस और सिरके की ग्रेवी परोस सकते हैं।

धीमी कुकर में खाना पकाने के लिए लैगमैन रेसिपी

स्वादिष्ट लैगमैन

सामग्री:

• मेम्ना 300 ग्राम.
• प्याज 2 पीसी।
• गाजर 1 पीसी.
• आलू 2-3 पीसी।
• टमाटर 3 पीसी।
• शिमला मिर्च 1 पीसी।
• लहसुन 3 कलियाँ
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ
• वनस्पति तेल 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• उबले हुए नूडल्स 500 ग्राम.
• स्तर 6 तक पानी

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को फिल्म से छीलें, धोएं और छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. प्याज, गाजर, आलू, टमाटर, मिर्च को भी क्यूब्स में काट लें।
3. लहसुन और जड़ी बूटियों को बारीक काट लें। 4. "रोस्टिंग" प्रोग्राम का चयन करने के लिए "मेनू/चयन" बटन का उपयोग करें, समय को 15 मिनट और तापमान स्तर 3 पर सेट करें। ढक्कन खोलें और हैंडल को "बंद" स्थिति में घुमाएं (ढक्कन खुला रखकर भूनें)। "START" बटन दबाएँ।
4. मांस को वनस्पति तेल में भूरा होने तक भूनें। - फिर इसमें प्याज और गाजर डालकर भूनते और चलाते रहें.
5. - तलने के बाद इसमें आलू, टमाटर, मिर्च डालें, पानी डालें और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें.
6. "SOUP" प्रोग्राम का चयन करने के लिए "MENU/SELECT" बटन का उपयोग करें, और वॉयस गाइड के संकेतों का पालन करते हुए, "MEAT" एक्सटेंशन का चयन करें। "START" बटन दबाएँ।
7. - नूडल्स को अलग से उबाल लें. 9. नूडल्स को प्लेट में रखें और सूप में डालें। स्वाद के लिए लहसुन और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।

चिकन लैगमैन

लैगमैन को धीमी कुकर में काफी सरलता से तैयार किया जाता है। परिणामी सुगंधित, संतोषजनक और स्वादिष्ट व्यंजन दोपहर का भोजन या रात का खाना हो सकता है। धीमी कुकर के लिए, आप ताजी और जमी हुई दोनों प्रकार की सब्जियों, जैसे मिर्च, का उपयोग कर सकते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• चिकन - 700 जीआर;
• आलू - 3 पीसी ।;
• प्याज, काली मिर्च - 2 पीसी ।;
• गाजर, अजवाइन की जड़ - 1 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• साग - ½ गुच्छा;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना कैसे बनाएँ:

मांस को बड़े टुकड़ों में काट लें. इसे मल्टी-कुकर कटोरे में डालें और "फ्राइंग" मोड में 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

पक्षी को तलते समय, आपको सब्जियां तैयार करने की आवश्यकता होती है। प्याज को पतले छल्ले में काटा जाता है, गाजर और आलू को अजवाइन के साथ आयताकार स्लाइस में काटा जाता है, और मिर्च को स्ट्रिप्स में काटा जाता है।

जब मांस अच्छी तरह पक जाए, तो धीमी कुकर में अजवाइन, गाजर और प्याज डालें। सब्जियां भुन जाने के बाद इसमें आलू और काली मिर्च डाल दीजिए. पकवान में नमक, काली मिर्च, मसाले डालें और टमाटर का पेस्ट डालें। सभी चीजों को अच्छे से हिलाएं. भोजन को गाढ़ा करने के लिए अपनी पसंद के अनुसार पानी भरें। चिकन लैगमैन को "स्टू" मोड में 1.5 घंटे तक पकाएं।

उबले हुए नूडल्स को भरपूर शोरबा के साथ डालें, ऊपर मांस और सब्जियाँ रखें और स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लें।

रूसी में लैगमैन

उत्पादों

• गोमांस: 600 ग्राम.
• फ्लैट नूडल्स: 400 ग्राम.
• छोटी गाजर: 2-3 पीसी।
• प्याज: 2−3 पीसी।
• मीठी मिर्च: 2−3 पीसी।
• बड़े पके टमाटर: 2-3 पीसी।
• बैंगन: 1−2 पीसी।
• लहसुन: 4-5 कलियाँ।
• परिष्कृत वनस्पति तेल: 4-5 बड़े चम्मच। एल
• साग: 1-2 बड़े चम्मच। एल (अजमोद, डिल, तुलसी)।
• पानी: 1 गिलास.
• मसाले (पिसी हुई लाल मिर्च, तेज पत्ता)।
• नमक: ⅓ छोटा चम्मच।

खाना कैसे बनाएँ

धुले हुए मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें. नमक और मिर्च। छिले हुए टमाटरों को बारीक काट लीजिये. काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, बैंगन को क्यूब्स में काटें। प्याज को छल्ले में काट लें. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। मल्टी-कुकर कटोरे में वनस्पति तेल डालें। 40 मिनट के लिए BAKE मोड चालू करें। कटे हुए प्याज के छल्ले के साथ मांस को भूनें। कार्यक्रम शुरू होने के 10 मिनट बाद इसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालें. मांस में तैयार सब्जियां डालें। भूनना जारी रखते हुए सभी चीजों को मिला लीजिए. पानी डालिये। नमक और मसाले डालें. नूडल्स डालें. लैगमैन को 60-80 मिनट तक स्टू मोड में पकाते रहें। नूडल्स को एक डिश पर रखें, ऊपर से मीट सॉस डालें और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। लैगमैन को फ्राइंग पैन में भुने हुए कुचले हुए लहसुन के साथ पिसी हुई गर्म मिर्च - "लाज़ू" के साथ परोसें। इसे आपके अपने स्वाद के आधार पर किसी डिश में मिलाया जाता है।

लैगमैन को मेमने या मुर्गे से बनाया जा सकता है। सब्जियों में विभिन्न प्रकार की पत्तागोभी, तोरई और मूली मिलायी जाती है। असली लैगमैन हाथ से बने बहुत लंबे नूडल्स से बनाया जाता है।

पारंपरिक खींचे गए नूडल्स पकाना

आधा किलो आटे में दो चुटकी नमक मिलाएं और आटे में एक हल्का फेंटा हुआ अंडा डालें (मैंने दो अंडे इस्तेमाल किए, लेकिन अधिक आटा)।

फिर कटोरे में आधा गिलास गर्म पानी डालें और सीधे गोलाकार गति में आटा गूंध लें। यह आपकी उंगलियों पर चिपक जाएगा, पहले चिपचिपा रहेगा। लेकिन आटा डालने में जल्दबाजी न करें। आटा बहुत नरम होना चाहिए, लेकिन अतिरिक्त आटा इसे सख्त, मोटा बना देगा और फिर सारा काम बेकार हो जाएगा। धैर्य रखें और सीधे कटोरे के ऊपर आटा गूंथना जारी रखें और यह धीरे-धीरे लचीला हो जाएगा।

जैसे ही यह कम चिपचिपी और "चिपचिपी" स्थिरता प्राप्त कर लेता है, आप इसे वास्तव में - लंबे और सख्त, किसी मेज या बोर्ड की थोड़ी सी आटे वाली सतह पर गूंधना शुरू कर सकते हैं। परत को अक्ष के चारों ओर घुमाना और कुचलना। बार-बार चपटा करके लिफाफे में मोड़ना। आटे को इकट्ठा करके एक लोई बना लें और लोई को अपनी मुट्ठियों से दबाकर चपटा कर लें।

और फिर से उल्लिखित प्रक्रियाओं को दोहराते हुए। जब तक आप थक न जाएं और आटा भी न थक जाए. फिर आप इसे एक गेंद में रोल कर सकते हैं, गेंद को फिल्म या कपड़े के नैपकिन में लपेट सकते हैं और इसे कम से कम एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।

एक घंटे के बाद, एक गिलास गर्म पानी में आधा चम्मच नमक और बेकिंग सोडा मिलाएं और घोल को एक बड़े कटोरे में डालें। इस कटोरे के ऊपर आटा गूंथना होगा, आटे में नमक और सोडा का घोल मिलाना होगा। इसे भी लंबे समय तक और कड़ी मेहनत से और सबसे महत्वपूर्ण रूप से सावधानी से करने की आवश्यकता होगी। यह प्रक्रिया आटे को "खिंचाव" गुण और फूलापन देगी - जिसकी हमें आवश्यकता है।

आटे में सोडा-नमक का घोल "दबाने" के बाद, इसे फिर से अच्छी तरह से गूंध लें और इसे एक छोटी रस्सी में फैलाना शुरू करें। यदि आप आटे को अपनी उंगली जितनी मोटी रस्सी में खींचने की कोशिश करेंगे तो संभवतः यह फटने लगेगा। ऐसा होना चाहिए - आटा अभी तैयार नहीं है. इसे गूंधना जारी रखें, इसे दोनों भुजाओं तक फैलाएं, इसे अपने हाथों में कूदने वाली रस्सी की तरह घुमाएं, इस "कूद रस्सी" को टेबल की सतह पर थपथपाएं। आटा खिंचेगा और खिंचेगा। लेकिन अपना समय लें. यह वैसे भी तैयार नहीं है. समय-समय पर, टूर्निकेट को "डॉक्टर के सॉसेज" में इकट्ठा करें और इसे फिर से फैलाएं। इसे टेबल पर थपथपाकर इकट्ठा करें और फैलाएं।

अंत में, आटे को तीन मुड़ी हुई उंगलियों के बराबर मोटाई के एक समान बेलन में फैलाकर, इसे लगभग बराबर टुकड़ों में काट लें - अखरोट के आकार का। टुकड़ों को गेंदों में रोल करें, गेंदों को छोटे "सॉसेज" में खींचें, वनस्पति तेल के साथ "सॉसेज" को ध्यान से चिकना करें। कृपया ध्यान दें: आपको प्रत्येक "सॉसेज" को एक चज़्मा में खींचना होगा - एक लैगमैन के लिए स्वीकार्य क्रॉस-सेक्शन के नूडल्स - आपके कंप्यूटर माउस के तार की तरह, और भी पतला। लेकिन एक बार में नहीं. तुरंत - केवल पेशेवर लैगमैन ऑपरेटर ही ऐसा करते हैं। और आपने वर्कपीस को दोनों हाथों में लिया, इसे दोनों सिरों से खींचा, इसे थोड़ा हिलाया, यह सुनिश्चित करते हुए कि नूडल्स समान रूप से फैले, और इसे आधा में मोड़ दिया, क्योंकि आपकी बांह की लंबाई नूडल्स की पूरी लंबाई के लिए पर्याप्त नहीं है।

उन्होंने फिर से खींचा, हिलाया, थोड़ा घुमाया, यहाँ तक कि उसे मेज पर भी मारा। और - नूडल्स, जो पतले हो गए थे, को चार भागों में मोड़ दिया गया।

वांछित अनुभाग प्राप्त करने के बाद, छोटी-मोटी खामियों को दूर करने के लिए, अपनी उंगलियों को तेल में डुबोकर, उन्हीं उंगलियों से पूरे टूर्निकेट को पास करें। यदि टूर्निकेट कहीं टूट जाए तो ध्यान न दें, आपको मीटर लंबे लैगमैन में चुज्मा की आवश्यकता क्यों है?

फैले हुए नूडल्स को एक तरफ रख दें, लेकिन ताकि वे ढेर में न पड़े रहें: सभी परिणामी सर्पीन को सर्पीन की तरह रखना बेहतर है। और हम प्रत्येक "सॉसेज" के साथ ऐसा करते हैं। यह प्रक्रिया (समय के संदर्भ में) भविष्य में उपयोग के लिए घर पर पकौड़ी बनाने के समान है: उदाहरण के लिए, 750 ग्राम आटा "खिंचाव" करने में मुझे दो घंटे से अधिक समय लगा।

तैयार चुज़मा को एक बड़े सॉस पैन में, लगभग 3 लीटर तेजी से उबलते और नमकीन पानी (आधे किलो आटे के लिए) में उबाला जाता है। यहां आपको बहुत सावधान रहने की जरूरत है. चुज़्मा को उबलते पानी में डुबोया जाता है, उबलना कम हो जाता है, फिर तेज होने लगता है। जो चुज्मा तवे के तले तक गिर गया है वह ऊपर आ जाता है। जैसे ही सभी नूडल्स ऊपर आ जाएं, उन्हें तुरंत एक स्लेटेड चम्मच के साथ एक कोलंडर में निकालना होगा। एक कोलंडर में नूडल्स को ठंडे पानी से धोया जाता है, वनस्पति तेल छिड़का जाता है और मिलाया जाता है।

बॉन एपेतीत!

लैगमैन एक मध्य एशियाई राष्ट्रीय व्यंजन है। इसे अलग-अलग लोगों द्वारा तैयार किया जाता है, जैसे कि किर्गिस्तान, उज्बेकिस्तान, कजाकिस्तान और कई अन्य देशों में रहने वाले लोग। मांस, सब्जियों और फैले हुए, लंबे नूडल्स से तैयार किया गया। वे इसे एक विशेष तरीके से बाहर निकालते हैं: वे आटे का एक टुकड़ा लेते हैं और इसे बच्चे की कूदने वाली रस्सी की तरह खोलते हैं, और इस तरह उन्हें इन नूडल्स की एक खाल मिलती है।

बेशक, प्रत्येक राष्ट्रीयता इस व्यंजन को एक विशेष तरीके से तैयार करती है। यह अक्सर बैंगन, मूली, बीन्स और अन्य उत्पादों जैसे उत्पादों के साथ पाया जाता है। उदाहरण के लिए क्लासिक रेसिपी लें, इसमें मांस, गाजर, प्याज, बेल मिर्च और कभी-कभी टमाटर या टमाटर का पेस्ट मिलाया जाता है।

सामग्री:

• गोमांस - 500 ग्राम
• पतले लंबे नूडल्स या स्पेगेटी - 0.5 किलो
• प्याज - 2 पीसी
• गाजर - 2 पीसी।
• आलू - 2 पीसी
• शिमला मिर्च - 1 टुकड़ा
• लहसुन - 3 कलियाँ
• वनस्पति तेल - खाना पकाने के लिए
• पिसी हुई लाल मिर्च - 1 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

मांस को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें.

प्याज को छील कर धो लीजिये और बारीक काट लीजिये.

छिलके वाली गाजर और आलू को क्यूब्स में काट लें। लाल शिमला मिर्च को लंबे टुकड़ों में काटें और लहसुन की कलियों को बारीक काट लें।

- अब पैन को आग पर रखें, उसमें वनस्पति तेल डालें और उसमें मांस को पकने तक भूनें.

फिर इसमें कटे हुए प्याज डालें और हल्का भूरा होने दें, फिर आलू, मिर्च, गाजर, लहसुन डालें और सभी चीजों के ऊपर उबलता पानी डालें, नमक, काली मिर्च डालें और मिलाएँ।

पूरी तरह पकने तक पकाएं.

अब सारी स्पेगेटी को उबालने का समय आ गया है, तैयार होने के बाद इन्हें एक प्लेट में रखें, इनके ऊपर मांस के साथ सॉस डालें और परोसें।

क्लासिक लैगमैन रेसिपी

सामग्री:

• मांस - 0.5 किग्रा
• आलू - 6 पीसी
• गाजर - 4 पीसी।
• टमाटर - 10 पीसी
• शिमला मिर्च - 2 पीसी
• जीरा - 1 चम्मच
• बे पत्ती - 2 पीसी
• पिसी हुई लाल मिर्च - 1/2 चम्मच
• खमेली-सुनेली - 1 चम्मच
• नमक - 1 चम्मच

खाना पकाने की विधि:

स्टोव पर एक कड़ाही या गहरा फ्राइंग पैन (अधिमानतः कच्चा लोहा) रखें, इसमें वनस्पति तेल डालें और इसके गर्म होने तक प्रतीक्षा करें, फिर इसमें छोटे वर्गों में कटा हुआ मांस डालें और एक चम्मच नमक डालें, मिलाएं और ढक दें। 15 मिनट के लिए ढक्कन लगा दें।

प्याज को छीलें और काट लें, इसे मांस में डालें, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए, फिर ढक्कन से ढक दें और अगले दस मिनट तक उबालना जारी रखें।

अब गाजर का समय है, उन्हें छीलिये, छोटे क्यूब्स में काटिये और कढ़ाई में डाल दीजिये.

हम आलू के साथ भी ऐसा ही करते हैं।

ढक्कन से ढकें और मध्यम आंच पर बीस मिनट तक पकाएं।

हमने टमाटर और मीठी बेल मिर्च को भी छोटे क्यूब्स में काट लिया और समय के बाद, उन्हें बाकी हिस्सों में मिला दिया।

1.5 लीटर पानी भरें ताकि पूरा द्रव्यमान इसके नीचे छिपा रहे।

जैसे ही तरल उबल जाए, सभी आवश्यक मसाले डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, ढक दें और धीमी आँच पर 30 मिनट तक उबालें।

इस बीच, जबकि सब कुछ तैयार किया जा रहा है, हम लहसुन तैयार करते हैं, और फिर इसे एक प्रेस के माध्यम से डालते हैं। डिश में डालें और अगले 10 मिनट के लिए आग पर रखें। हम एक बड़ा चम्मच लेते हैं और शोरबा की तैयारी की जांच करते हैं; यदि यह समृद्ध है, तो सब कुछ तैयार है, यदि नहीं, तो हम इसे पूरी तरह से पकने तक पकाना जारी रखते हैं।

हम पास्ता को उसी तरह पकाते हैं जैसे फोटो में दिखाया गया है।

- तैयार स्पेगेटी को एक प्लेट में रखें और ऊपर से सब्जी और मीट सॉस फैलाएं. डिश तैयार है, अपनी सेहत के हिसाब से खाएं.

धीमी कुकर में स्वादिष्ट लैगमैन

सामग्री:

• मांस - 600 ग्राम
• आलू - 4 पीसी।
• प्याज - 3 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• लहसुन - 1 सिर
• टमाटर - 4 पीसी
• मीठी मिर्च - 4 पीसी
• टमाटर - 2 बड़े चम्मच
• मसाले और नमक - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

मांस को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें. हम सभी सब्जियों को साफ करके चौकोर टुकड़ों में काट लेते हैं, लहसुन को छीलकर काट लेते हैं।

- अब मांस को मल्टी कूकर के कटोरे के तले पर गर्म तेल में डालें और तब तक भूनें जब तक कि पानी उबल न जाए और चर्बी पारदर्शी न हो जाए.

- कटा हुआ प्याज डालकर भूनें.

अब गाजर डालें और पकाते रहें।

अगली पंक्ति में आलू हैं, बाकी सामग्री के साथ आधा पकने तक पकाएं।

बस टमाटर, टमाटर का पेस्ट, शिमला मिर्च और बारीक कटा हुआ लहसुन डालना बाकी है। और निःसंदेह आपका पसंदीदा मसाला और नमक।

पूरे मिश्रण पर गर्म पानी डालें और ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि सारी सब्जियां पक न जाएं।

पहले से उबली हुई स्पेगेटी को लैगमैन में रखें और मिलाएँ।

और वोइला... पकवान तैयार है!

कड़ाही में बीफ़ लैगमैन - फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

सामग्री:

• गोमांस - 2 किलो
• गाजर - 3 पीसी।
• टमाटर - 4 पीसी
• लाल बेल मिर्च - 3 पीसी
• प्याज - 3 पीसी
• टमाटर का पेस्ट - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल - 100 ग्राम
• अजमोदा
• लहसुन - सिर
• धनिया, जीरा - स्वाद के लिए
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

हम सभी उत्पाद तैयार करते हैं, उन्हें आपकी पसंद के अनुसार छोटे टुकड़ों में काटते हैं, और काम शुरू करते हैं। कड़ाही को आग पर रखें, उसमें वनस्पति तेल डालें और मांस को कम करें। हम लगातार हिलाते हुए खाना बनाना शुरू करते हैं, क्योंकि पकवान आग पर पकाया जाता है, यह तुरंत जल सकता है और सब कुछ बर्बाद हो जाएगा।

मसाला, कटी हुई गाजर डालें और थोड़ा सा भूनें।

रंग के लिए टमाटर का पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

हम लाल शिमला मिर्च, टमाटर भी मिलाते हैं, सावधानी से सभी चीजों को चम्मच से पलट देते हैं और 5 मिनट के बाद अजवाइन और प्याज डालते हैं।

अंतिम सामग्री लहसुन है, जिसे हम एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ते हैं। पूरे द्रव्यमान को मांस शोरबा या सादे पानी और स्वादानुसार नमक से भरें।

ढक्कन बंद करके 1.5-2 घंटे के लिए गर्म कोयले पर उबलने दें।

उबले हुए नूडल्स को प्लेट में रखें और ऊपर से चम्मच की मदद से तैयार सब्जियां और मीट डालें।

हम साग-सब्जियां काटते हैं, उनसे सजाते हैं और एक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट व्यंजन परोसते हैं। खासकर अगर इसे प्रकृति में प्यार से तैयार किया गया हो।

चिकन के साथ घर का बना लैगमैन: चरण-दर-चरण निर्देश

सामग्री:

• चिकन - 800 ग्राम
• घर का बना नूडल्स - 250 ग्राम
• टमाटर - 2 पीसी
• प्याज - 2 पीसी
• गाजर - 2 पीसी।
• अदजिका - 1 चम्मच
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• काली मिर्च - 10 पीसी
• नमक और पिसी लाल मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. मेरे मामले में, हड्डियों वाला मांस, आप केवल सिरोलिन भाग ही ले सकते हैं।

2. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए

3. गाजरों को धोइये, छीलिये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.

4. टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें और उनका छिलका आसानी से हटा दें। हमने उन्हें टुकड़ों में काट दिया

5. पके हुए नूडल्स या स्टोर से खरीदी गई स्पेगेटी को नरम होने तक उबालें।

6. एक बड़े फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गर्म करें, उसमें चिकन के टुकड़े डालें और सुनहरा भूरा होने तक तलें।

7. मांस में कटा हुआ प्याज डालें, मिलाएँ और 10 मिनट तक पकाएँ।

9. वहां टमाटर, टमाटर का पेस्ट और स्वादानुसार नमक डालें.

10. सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं, ढक्कन से ढक दें और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

11. इस समय, हमारे द्वारा तैयार किए गए नूडल्स (आप स्पेगेटी का उपयोग कर सकते हैं) को नरम होने तक उबालें, इसे एक प्लेट पर रखें, और इसके ऊपर सब्जी और मांस सॉस डालें।

12. जो कुछ बचा है उसे कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और परोसें।

लैगमैन के लिए अपने हाथों से नूडल्स कैसे पकाएं (वीडियो)

बॉन एपेतीत!!!

यह डिश दुनिया के अलग-अलग देशों में बनाई जाती है. लेकिन ज्यादातर यह पहाड़ी लोगों के बीच पाया जाता है: उज्बेकिस्तान, तुर्कमेनिस्तान, किर्गिस्तान में। वे चीन में भी उससे प्यार करते हैं।

यह निश्चित रूप से ज्ञात नहीं है कि यह किस देश में दिखाई दिया। एक सूप है, जिसका पारंपरिक संस्करण गोमांस से बनाया जाता है।

पकवान के फायदे और नुकसान

अपनी बहु-घटक संरचना के कारण, बीफ लैगमैन में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं। ये विटामिन, खनिज, अमीनो एसिड हैं। इन सबके कारण यह व्यंजन स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है।

उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री का उपयोग करने पर इसके लाभ बढ़ जाते हैं। लेकिन इस सूप का बार-बार सेवन करना उचित नहीं है। इसमें मौजूद नमक और मसालों की अधिक मात्रा हृदय, गुर्दे, रक्त वाहिकाओं और जठरांत्र संबंधी मार्ग को प्रभावित कर सकती है।

इसके अलावा, पकवान में शामिल कुछ जड़ी-बूटियाँ अधिकांश रूसी लोगों के लिए असामान्य हैं। वे एलर्जी प्रतिक्रिया का कारण बन सकते हैं। सावधानी इसलिए भी जरूरी है. इससे सूप में कैलोरी बहुत अधिक हो जाती है, जिससे वजन बढ़ता है। इसलिए, आपको उत्पाद का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए।

नूडल्स पकाना. वीडियो रेसिपी:

कठिनाई, खाना पकाने का समय

बीफ़ लैगमैन की तैयारी की अवधि नुस्खा की विशेषताओं और इसमें शामिल घटकों पर निर्भर करती है। यह 1 से 3 घंटे तक भिन्न हो सकता है। यह व्यंजन मध्यम कठिनाई स्तर का माना जाता है।

खाद्य तैयारी

उत्पाद की तैयारी मांस के चयन से शुरू होती है। उच्च गुणवत्ता और ताज़ा बीफ़ टेंडरलॉइन खरीदना आवश्यक है। बड़े खुदरा प्रतिष्ठानों में ऐसा करना सबसे अच्छा है जो उनकी प्रतिष्ठा को महत्व देते हैं। आप किसी परिचित विक्रेता से संपर्क कर सकते हैं.

नुस्खा में निर्दिष्ट सभी जड़ी-बूटियों और मसालों को खरीदने की सलाह दी जाती है। इससे आप डिश को सही तरीके से पका सकेंगे। सब्जी के घटक या तो ताजा या जमे हुए हो सकते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि वे खराब न हों।

नूडल्स चुनते समय, आपको ड्यूरम गेहूं से बने प्रकारों पर ध्यान देने की आवश्यकता है। लेकिन अगर आपके पास समय है, तो इस सामग्री को घर पर तैयार करना उचित है।

बीफ लैगमैन कैसे पकाएं?

फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा आपको बीफ़ लैगमैन को सही ढंग से तैयार करने में मदद करेगा। काम के लिए आवश्यक सामग्री:

• मांस - 800 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• प्याज - 2;
• नूडल्स - 250 ग्राम;
• अजमोद;
• शिमला मिर्च - 1;
• वनस्पति तेल - 60 ग्राम;
• गाजर - 1;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• आलू - 2;
• काली मिर्च;
• टमाटर - 2;
• नमक।

वे एक ऐसा व्यंजन बनाते हैं जिसे 6-7 सर्विंग्स में विभाजित किया जा सकता है।

धुले हुए मांस को स्लाइस में विभाजित करें, जिनकी मोटाई लगभग 4 सेमी है। खाना पकाने के लिए उपयोग करने से पहले, स्लाइस को सूखा जाना चाहिए ताकि उनमें से पानी न टपके।

छोटी कड़ाही में पकाने की सलाह दी जाती है। - इसमें सूरजमुखी का तेल डालें और अच्छे से गर्म कर लें. वहां मांस के टुकड़े भेजो. तेज़ आंच पर गोमांस को भूनें। बीच-बीच में हिलाएं.

जब मांस सफेद हो जाए और रस छोड़ने लगे, तो आपको इसमें गाजर मिलाने की जरूरत है। इसे बीफ़ के ऊपर एक परत में रखा जाता है. घटकों को मिलाने की कोई आवश्यकता नहीं है।

कढ़ाई में पानी डालें (इससे सब्जियां ढक जानी चाहिए)। कंटेनर को ढक्कन से ढक दें, आंच को न्यूनतम कर दें और एक घंटे के लिए उबलने के लिए छोड़ दें। यदि पानी उबल जाता है, तो आपको इसे जोड़ने की ज़रूरत है ताकि घटक जलें नहीं।

जब कढ़ाई में घटक नरम हो जाएं और मात्रा कम हो जाए, तो आलू डालें।

शिमला मिर्च के बीज और डंठल हटा दीजिये और बचे हुए हिस्सों को टुकड़ों में काट लीजिये.

टमाटरों को धोकर टुकड़ों में काट लीजिये.

जब आलू आधे पक जाएं, तो आपको तैयार की जा रही सॉस में शिमला मिर्च और टमाटर मिलाना होगा। इसमें टमाटर का पेस्ट, काली मिर्च और नमक भी मिलाया जाता है. आप सामग्री को मिला सकते हैं और अगले 7 मिनट तक उबालना जारी रख सकते हैं।

अजमोद को काट लें और लहसुन को प्रेस से कुचल दें।

इन्हें भी डिश में डालें. कढ़ाई को ढक्कन से ढक दिया जाता है और पकने के लिए छोड़ दिया जाता है।

नूडल्स को अलग से पकाया जाना चाहिए. तैयार होने पर, अतिरिक्त पानी निकालने के लिए इसे एक कोलंडर में रखें।

पकवान परोसते समय नूडल्स को एक कटोरे में रखें और उसमें मांस और सब्जी का सूप डालें।

गोमांस से तैयार 100 ग्राम लैगमैन में 116 किलो कैलोरी होती है। पकवान की इस मात्रा में 17 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 8 ग्राम वसा, 12 ग्राम प्रोटीन होता है।

खाना पकाने के विकल्प

घर पर लागू की जाने वाली लैगमैन रेसिपी को अक्सर संशोधित किया जाता है और यह व्यंजन पारंपरिक संस्करण में उपयोग नहीं की गई सामग्री को मिलाकर गोमांस से तैयार किया जाता है। इसके अलावा, किसी व्यंजन को तैयार करने की विशिष्टता उस क्षेत्र पर निर्भर करती है जहां से नुस्खा आया है।

उज़्बेक शैली में बीफ़ लैगमैन

उज़्बेक रेसिपी का उपयोग करके स्वादिष्ट लैगमैन प्राप्त किया जाता है। इसे निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग करके तैयार किया जाता है:

• वील का गूदा - 300 ग्राम;
• नूडल्स - 220 ग्राम;
• गाजर - 1;
• सूखा लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच;
• प्याज - 1;
• सूरजमुखी तेल - 80 ग्राम;
• मीठी मिर्च - 1;
• अजवाइन - 1;
• गर्म मिर्च - 0.5;
• सूखी अदजिका - 0.5 चम्मच;
• हरी मूली - 1;
• धनिया;
• गोभी - 150 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 30 मिलीलीटर;
• नमक;
• टमाटर - 3;
• लहसुन - 2 कलियाँ।

मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। गाजर और प्याज को छीलकर धोया जाता है और टुकड़ों में भी विभाजित किया जाता है - पहला क्यूब्स में, दूसरा पतली स्ट्रिप्स में। - तेल गर्म करके उसमें मीट को भून लें. आपको इसमें नमक, फिर कटी हुई सब्जियां मिलानी होंगी।

सभी सामग्री को तलने में 7 मिनिट का समय लगेगा. मीठी मिर्च और टमाटर को मध्यम आकार के क्यूब्स में काटा जाता है। गर्म मिर्च को छोटा काटने की जरूरत है। इन सामग्रियों को पैन में मिश्रण में मिलाया जाता है।

कुछ मिनटों के बाद, मिश्रण को टमाटर के पेस्ट, कटा हुआ लहसुन और मसालों के साथ सीज़न किया जाना चाहिए। इसके बाद, बारीक कटी हुई अजवाइन डालें (आप इसकी जड़ या साग का उपयोग कर सकते हैं)।

मूली और पत्तागोभी को क्यूब्स में काटा जाता है और डिश में भी डाला जाता है। परिणामी द्रव्यमान को मिलाने के बाद, कटोरे में शोरबा या पानी डालें और 12 मिनट तक उबलने के लिए छोड़ दें। खाना पकाने से पहले, थोड़ी सी चीनी और, यदि आवश्यक हो, नमक डालें। आपको नूडल्स को अलग से उबालना होगा। तरल निकालने के बाद, इसे प्लेटों पर रखें और तैयार सॉस डालें।

वीडियो रेसिपी:

आलू के साथ बीफ़ लैगमैन

डिश में आलू डालकर आप इसे और भी संतोषजनक बना सकते हैं.

तैयारी के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• मांस - 650 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 80 ग्राम;
• गाजर - 1;
• प्याज - 2;
• आलू - 4;
• टमाटर - 1;
• लहसुन - 3;
• नूडल्स - 200 ग्राम;
• मूली - 1;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• जंगली लहसुन;
• शिमला मिर्च - 1;
• काली मिर्च;
• नमक।

धुले हुए मांस को मध्यम टुकड़ों में काटा जाता है। काली मिर्च से बीज हटा दें, आलू, प्याज, मूली और गाजर छील लें। यह सब क्यूब्स में काटा जाता है। लहसुन को चाकू से कुचल दिया जाता है या प्रेस से गुजारा जाता है। टमाटरों को छोटे क्यूब्स में बांटा गया है.

एक गहरे फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल में मांस भूनें। इसमें एक धनुष लगा हुआ है. जब यह पारदर्शी रंग का हो जाए तो इसमें गाजर और मिर्च डालें। इन घटकों को लगभग 10 मिनट तक उबालने की आवश्यकता है।

इसके बाद पैन में आलू और मूली डालें। मिश्रण को नमकीन किया जाता है, टमाटर के पेस्ट को आधा गिलास पानी के साथ मिलाया जाता है, और इसमें लहसुन भी मिलाया जाता है। पैन को बंद करें, आंच को मध्यम कर दें और भोजन को आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

फिर मिश्रण में टमाटर और काली मिर्च मिलाये जाते हैं। 15 मिनट तक बुझाना जारी रहता है। इसके बाद, भोजन को जंगली लहसुन के साथ पूरक किया जाता है। मिश्रण को अगले 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाना चाहिए। अलग से पकाए गए नूडल्स को छानकर गहरी प्लेटों में रखा जाता है। इसमें उबली हुई सब्जियाँ और मांस मिलाया जाता है।

धीमी कुकर में बीफ़ लैगमैन

कोई व्यंजन बनाते समय धीमी कुकर का भी उपयोग किया जा सकता है। इस मामले में, निम्नलिखित घटकों का उपयोग किया जाता है:

• मांस शोरबा - 1.4 एल;
• मक्खन - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• नूडल्स - 230 ग्राम;
• गाजर - 1;
• मांस - 400 ग्राम;
• प्याज - 1;
• टमाटर - 3;
• तोरी - 1;
• गाजर - 1;
• मसाले;
• शिमला मिर्च - 350 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• नमक।

मल्टी कूकर के कटोरे में सूरजमुखी का तेल डालें और आधे छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें। इसे "फ्राइंग" मोड का उपयोग करके तैयार किया जाता है। इसमें मांस के टुकड़े लगे होते हैं. जब इसका रस निकल जाए तो इसमें कटी हुई गाजर और मिर्च डालें। मिश्रण में टमाटरों को बड़े क्यूब्स के रूप में मिलाया जाता है (कभी-कभी उन्हें टमाटर के पेस्ट से बदल दिया जाता है)।

तोरई को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए और एक बाउल में रख लीजिए. मिश्रण को नमक और मसालों के साथ छिड़का जाना चाहिए और शोरबा के साथ डालना चाहिए। इसके बाद, "स्टू" मोड चालू करें और एक और घंटे तक खाना पकाना जारी रखें। नूडल्स को एक नियमित सॉस पैन में नमकीन पानी में पकाया जाना चाहिए।

कड़ाही में बीफ़ लैगमैन

कज़ान खाना पकाने के लिए एक पारंपरिक बर्तन है।

आवश्यक सामग्री:

• गोमांस - 900 ग्राम;
• नूडल्स - 200 ग्राम;
• पानी - 1.7 लीटर;
• शिमला मिर्च - 200 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 150 मिलीलीटर;
• प्याज - 200 ग्राम;
• टमाटर - 250 ग्राम;
• गाजर - 200 ग्राम;
• आलू - 360 ग्राम;
• लहसुन - 4;
• टमाटर का पेस्ट - 30 ग्राम;
• नमक;
• तुलसी;
• मसाले.

प्याज के आधे छल्ले कड़ाही में रखकर तले जाते हैं. फिर आपको गोमांस को धोने और टुकड़ों में काटने की जरूरत है। इन्हें तले हुए प्याज में मिलाया जाता है। जब मांस सफेद हो जाए, तो मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस की हुई गाजर को कंटेनर में रखें। इसके बाद शिमला मिर्च को बीज निकालकर स्लाइस में काट लें।

टमाटरों को छीलकर, क्यूब्स में विभाजित किया जाता है और कड़ाही में सब्जियों में मिलाया जाता है। बिछाने वाली आखिरी चीज़ है आलू, मध्यम टुकड़ों में काट लें।

मिश्रण में पानी भर देना चाहिए, इसमें मसाले, टमाटर का पेस्ट और दबाव में कुचला हुआ लहसुन मिला देना चाहिए. डिश को लगभग एक घंटे तक उबलने के लिए छोड़ दिया जाता है। परोसने से पहले इसे अलग से पकाए गए नूडल्स के साथ मिलाया जाता है।

तला हुआ बीफ़ लैगमैन

तला हुआ खाना स्वास्थ्यवर्धक नहीं माना जाता है, लेकिन कई लोग इसके बेहतरीन स्वाद के लिए इसकी सराहना करते हैं।

आप निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग करके तला हुआ लैगमैन तैयार कर सकते हैं:

• नूडल्स - 360 ग्राम;
• शतावरी - 200 ग्राम;
• गोमांस - 300 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 70 ग्राम;
• शिमला मिर्च - 1;
• टमाटर - 3;
• प्याज - 1;
• हरियाली;
• गाजर - 1;
• टमाटर का पेस्ट - 15 ग्राम;
• गर्म मिर्च - 1;
• धनिया;
• लहसुन - 4;
• नमक।

- गाय के मांस को पीसकर तेल में अच्छी तरह भून लें. इसमें कटा हुआ प्याज और लहसुन के छोटे टुकड़े डालें। जब सब्जियां तैयार हो जाएं तो मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस की हुई गाजर को फ्राइंग पैन में डालें। मीठी और तीखी मिर्च को क्यूब्स में काटकर मिश्रण में मिलाया जाता है। सामग्री को मसाला के साथ छिड़का जाता है और 10 मिनट तक तला जाता है। फिर आपको 100 मिलीलीटर पानी और टमाटर का पेस्ट मिलाना होगा।

इसके बाद, आधा कटा हुआ शतावरी और कटे हुए टमाटर डालें। तलने की प्रक्रिया के दौरान, द्रव्यमान को लगातार हिलाते रहना चाहिए ताकि वह जले नहीं। परिणाम एक मोटी डिश होनी चाहिए, व्यावहारिक रूप से बिना तरल के, जिसे पके हुए और अलग किए गए नूडल्स में जोड़ा जाना चाहिए।

यह बहुत महत्वपूर्ण है कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान नूडल्स को ज़्यादा न पकाएं। ऐसा करने के लिए, आपको पैकेज पर बताए गए समय का पालन करना होगा। आमतौर पर पानी उबलने के 10 मिनट बाद तैयार हो जाता है। यदि लैगमैन के लिए खरीदा गया मांस थोड़ा सख्त है, तो आपको काम शुरू करने से पहले इसे थोड़ा फेंटना चाहिए।

सभी व्यंजनों में से, यह उज़्बेक लैगमैन है जो सबसे अधिक संतोषजनक, रसदार और पौष्टिक है। ताजी सब्जियों और रसदार मांस का संयोजन एक स्वादिष्ट स्वाद और अविश्वसनीय मसालेदार सुगंध देता है।

मुख्य सामग्री:

• दो गाजर;
• वनस्पति तेल - 20 मिलीलीटर;
• काली मिर्च के दाने;
• एक शिमला मिर्च;
• मूल काली मिर्च;
• नूडल्स - 0.3 किलो;
• चार प्याज;
• टमाटर - 3 पीसी ।;
• नमक स्वाद अनुसार;
• भेड़ का बच्चा - 1 किलो;
• मुट्ठी भर ताजी जड़ी-बूटियाँ;
• छह लहसुन की कलियाँ।

चरण दर चरण खाना पकाना:

1. धुले मेमने के मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, ऊपर से नमक और पिसी काली मिर्च छिड़कें।
2. एक फ्राइंग पैन में गर्म तेल में मांस के टुकड़ों को प्रोसेस करें।
3. जैसे ही उन पर सुनहरा भूरा क्रस्ट दिखाई दे, कटा हुआ प्याज डालें।
4. गाजर की जड़ों को गंदगी से साफ करें और छीलकर पतले टुकड़ों में काट लें।
5. शिमला मिर्च को क्यूब्स में काट लें और टमाटर काट लें।
6. कटी हुई सब्जियाँ (टमाटर को छोड़कर) फ्राइंग पैन में डालें।
7. अधिक नमक डालें, उबलते पानी डालें और धीमी आंच पर बर्तन को धीमी आंच पर पकाएं।
8. जब मांस नरम हो जाए तो इसमें टमाटर के टुकड़े डालें और पकाते रहें।
9. लहसुन की प्रत्येक कली को लंबाई में दो भागों में काट लें। इन्हें काली मिर्च के साथ पैन में डालें।
10. साथ ही नूडल्स को पानी में नरम होने तक पकाएं. इसमें नमक डालना न भूलें.
11. हम उन्हें एक कोलंडर में धोते हैं, उन्हें प्लेटों पर रखते हैं, और उन्हें फ्राइंग पैन की अद्भुत सुगंधित सामग्री से भर देते हैं। बॉन एपेतीत!

गोमांस के साथ क्लासिक नुस्खा

घर के सामान की सूची:

• तीन मीठी मिर्च;
• गोमांस - 0.35 किलो;
• चार टमाटर;
• विशेष नूडल्स का एक पैकेट;
• छह लहसुन की कलियाँ;
• चार आलू कंद;
• मक्खन का एक टुकड़ा - 90 ग्राम;
• दो प्याज;
• नमक स्वाद अनुसार;
• चार गाजर;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• तीन चुटकी काली मिर्च;
• मांस शोरबा - 1 एल;
• डिल बीज।

क्लासिक उज़्बेक बीफ़ लैगमैन पकाना:

1. नूडल्स को एक सॉस पैन में पानी के साथ पकाएं, नमक डालें। हम तैयार पास्ता को एक कोलंडर में संसाधित करते हैं, मक्खन जोड़ते हैं और नूडल्स को भीगने के लिए छोड़ देते हैं।
2. धुले हुए बीफ़ फ़िलेट को छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें।
3. छिले हुए प्याज को चाकू से काट लें और गाजर की जड़ों को कद्दूकस कर लें।
4. काली मिर्च से बीज और झिल्ली निकाल कर बारीक काट लीजिये.
5. तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में वैकल्पिक रूप से प्याज, शिमला मिर्च और ढेर सारी गाजर डालें।
6. छिली हुई लहसुन की कलियों को टुकड़ों में पीस लें। सुनहरे प्याज और अन्य सब्जियों को नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
7. टमाटरों का पतला छिलका हटा दें और गूदे को बारीक काट लें।
8. तलने के लिए मांस के टुकड़े, टमाटर और लहसुन डालें। इस भव्यता को समृद्ध मांस शोरबा के साथ डालें, पिसी हुई काली मिर्च, डिल बीज और नमक डालें।
9. ढक्कन बंद करके पकाएं और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।
10. आलू के छिलके हटा दें, उन्हें चौकोर टुकड़ों में काट लें और बाकी सामग्री में मिला दें। हम डिश को आधे घंटे तक उबालते हैं।
11. हरे अजमोद या डिल को नल के नीचे धोएं और बारीक काट लें।
12. एक गहरे कटोरे के तल पर तेल में नूडल्स रखें, और शीर्ष पर - सब्जी सॉस में मांस के स्वादिष्ट टुकड़े। सब कुछ जड़ी-बूटियों से छिड़कें।

चिकन के साथ उज़्बेक शैली में लैगमैन

• टमाटर सॉस - 30 मिलीलीटर;
• चिकन पट्टिका - 1/2 किलो;
• नमक स्वाद अनुसार;
• दो प्याज;
• नूडल्स - 150 ग्राम;
• दो टमाटर;
• जैतून का तेल - 35 ग्राम;
• एक गाजर;
• स्वाद के लिए कुचली हुई काली मिर्च;
• एक मीठी मिर्च.

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. चिकन को टुकड़ों में काट लें.
2. सभी सब्जियों से भूसी और छिलका हटा दें। प्याज को बारीक काट लीजिये.
3. गाजर को आधा काट लें.
4. शिमला मिर्च को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. हम टमाटरों को छोटे क्यूब्स में बदल देते हैं।
5. मांस के टुकड़ों को तेल में तब तक भूनें जब तक कि दोनों तरफ हल्की सुनहरी परत न बन जाए। थोड़ा नमक छिड़कें.
6. प्याज, मिर्च और गाजर को अलग-अलग भून लें. 3 मिनट के बाद हम उन्हें एक साथ मिला देते हैं।
7. सब्जियों में टमाटर डालें और डिश को 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाना शुरू करें।
8. टमाटर सॉस डालें और 100 मिलीलीटर उबला हुआ पानी डालें। 2 मिनट और पकाएं, नमक डालें।
9. तले हुए चिकन को पैन में रखें और ढेर सारी सब्जियां डालें। आप थोड़ा सा पानी मिला सकते हैं, स्वादानुसार अधिक नमक, पिसी हुई काली मिर्च और कोई भी मसाला मिला सकते हैं।
10. पैन की सामग्री को 10 मिनट तक उबालें।
11. - वहीं, दूसरे पैन में नूडल्स को नमकीन पानी में पकाएं. जब यह पक जाए तो इसे एक बड़े कटोरे में निकालने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें।
12. सब कुछ सुगंधित सब्जी की ग्रेवी से भरें और मांस के टुकड़े बिछा दें। रंग के लिए ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

सूअर के मांस के साथ

लैगमैन के लिए सामग्री:

• आधी हरी मूली;
• सूअर का मांस - 0.5 किलो;
• नमक स्वाद अनुसार;
• सेंवई - 0.2 किलो;
• दो आलू;
• हरी प्याज और अजमोद का मिश्रण - 1 मुट्ठी;
• दो टमाटर;
• एक प्याज;
• तलने के लिए सूरजमुखी तेल;
• एक मीठी मिर्च;
• एक चुटकी जीरा;
• दो गाजर.

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

1. एक कड़ाही में सूरजमुखी का तेल गरम करें, उसमें एक चुटकी नमक डालें और सूअर के मांस के छोटे-छोटे टुकड़े बिछा दें। इन्हें 25 मिनट तक भूनें.
2. इस दौरान हम सभी सब्जियों को साफ करके तैयार कर लेंगे. प्याज को आधा छल्ले में काट लें.
3. जैसे ही सूअर का मांस पकाने का समय समाप्त हो जाए, इसमें प्याज डालें।
4. गाजर को छोटे क्यूब्स में काट लें और प्याज के बाद उन्हें मांस में जोड़ें।
5. प्रसंस्कृत मिर्च को छोटे चौकोर टुकड़ों में काटें और एक कढ़ाई में रखें।
6. हरी मूली को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए और काली मिर्च के बाद इसमें डाल दीजिए.
7. टमाटरों को कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में रखें और उनके पतले छिलके हटा दें। गूदे को पीसकर बाकी सब्जियों में मिला दें.
8. कढ़ाई की सामग्री को उबले हुए पानी से भरें और पिसा हुआ जीरा डालें। डिश को 40 मिनट तक पकाएं.
9. अंत में, आलू के टुकड़े डालें और 12 मिनट तक पकाएं।
10. हम नल के नीचे मुट्ठी भर साग धोते हैं और चाकू से काटते हैं।
11. सेवइयों को नमकीन उबलते पानी में 10 मिनट तक पकाएं, ठंडे पानी से धो लें।
12. पास्ता को खाली पैन में लौटाएँ और उसमें मांस की स्वादिष्टता भरें, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। बॉन एपेतीत!

लैगमैन के लिए नूडल्स तैयार कर रहे हैं

मांस और सब्जियाँ लैगमैन का सबसे स्वादिष्ट घटक हैं, लेकिन नूडल्स इसका आधार हैं। यदि आप इसे ज़्यादा पकाते हैं या कम पकाते हैं, तो पकवान आपकी इच्छा से बिल्कुल अलग बनेगा।

घर पर बने अंडे के नूडल्स स्वादिष्ट और सुगंधित होते हैं। लेकिन यह पहले से ही किया जाना चाहिए, सबसे अच्छा, लैगमैन तैयार करने से एक दिन पहले।

आप स्टोर से खरीदे हुए नूडल्स खरीद सकते हैं। समय बचाने के लिए हम मांस और सब्जियों को एक साथ भूनते हैं और नूडल्स तैयार करते हैं।

1. जब फ्राइंग पैन में भून रहा हो, पैन में पानी उबाल लें और स्वाद के लिए नमक डालें।
2. सेवइयों को बुलबुले वाले तरल में डालें और लगभग 10 मिनट तक पकाएं जब तक कि यह पूरी तरह से नरम न हो जाए।
3. पकाने के बाद, नूडल्स को ताजे पानी से धोना सुनिश्चित करें।

लैगमैन के लिए जड़ी-बूटियों और मसालों का सेट

उज़्बेक लैगमैन थोड़े तीखे, मसालेदार स्वाद के साथ सबसे अधिक सुगंधित होता है। स्वादिष्ट सुगंधित मसाला इस परिणाम को प्राप्त करने में मदद करता है।

आप उपयोग कर सकते हैं:

• जीरा;
• तुलसी;
• कटा हुआ लहसुन;
• पिसी हुई काली मिर्च की सभी किस्में;
• हल्दी;
• धनिया;
• कटी हुई अदरक की जड़.

सूप में सारे मसाले मिलाना जरूरी नहीं है. केवल उन्हीं का उपयोग करें जिनकी गंध आपको पसंद हो।

खाना सही तरीके से कैसे परोसें?

1. लैगमैन को गहरे कटोरे में परोसा जाता है, प्रत्येक कटोरे के नीचे पके हुए नूडल्स रखे जाते हैं।
2. हम उस पर मांस और सब्जियों का मिश्रण लोड करते हैं। इस सुंदरता को सुगंधित समृद्ध शोरबा से भरें।
3. अंतिम चरण कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ हैं। इसे नूडल्स और मांस के ऊपर छिड़कें। तीखापन के लिए, आप कटा हुआ लहसुन काट सकते हैं।

शुभ दोपहर, प्यारे दोस्तों, जैसा कि आप समझते हैं, आज हम घर पर लैगमैन पकाने की कोशिश करेंगे। लैगमैन एक विशेष रेसिपी के अनुसार मांस और सब्जियों के साथ पकाया जाने वाला नूडल्स है।

मूलतः यह प्राय: पूर्वी देशों में तैयार किया जाता है। लेकिन हमारा देश इतना विशाल है कि हमारे देश में यह लगभग किसी भी सार्वजनिक खानपान प्रतिष्ठान में आसानी से पाया जा सकता है क्योंकि यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक होता है।

सही लैगमैन तैयार करना मुश्किल है और बेशक, हम इसके बारे में थोड़ी देर बाद बात करेंगे, लेकिन अभी के लिए एक सरल रेसिपी के साथ खाना बनाना शुरू करते हैं। मैं सब कुछ सरल शब्दों में समझाने की कोशिश करूंगा ताकि हर कोई समझ सके कि एक सरल रेसिपी का उपयोग करके घर पर लैगमैन कैसे तैयार किया जाता है।

मुझे तुरंत कहना होगा कि ऐसे व्यंजन हैं जो और भी सरल हैं, वे थोड़े कम होंगे। यह नुस्खा इतना सरल नहीं है, लेकिन यह यथासंभव वास्तविक चीज़ के करीब है।

सामग्री।

• 400 ग्राम मेमना.
• नूडल्स 300 ग्राम.
• 2-3 प्याज.
• 1-2 गाजर.
• 1 ताजा खीरा.
• 2 मध्यम शिमला मिर्च.
• 4-5 मध्यम टमाटर.
• 200 ग्राम सेम की फली।
• लहसुन की 3-4 कलियाँ।
• अजमोद और तुलसी का 1 गुच्छा।
• जीरा, धनिया, मीठा लाल शिमला मिर्च।
• 1 गर्म मिर्च. वैकल्पिक।
• नमक।
• वनस्पति तेल।

खाना पकाने की प्रक्रिया.

हमारे लैगमैन को तैयार करने से पहले, मैं आमतौर पर सामग्री की लगभग पूरी श्रृंखला तैयार करता हूं, और फिर खाना बनाना शुरू करता हूं। मुझे ऐसा लगता है कि यह विधि शास्त्रीय विधि से कहीं अधिक सरल है।

1. मांस को अनाज के पार पतले टुकड़ों में काटें।

3. प्याज को आधा छल्ले में काट लें. पहले दो भागों में और फिर आधे पतले छल्ले में। सफाई करते समय प्रक्रिया को सरल बनाने के लिए, मैं पूंछ को आधे हिस्से पर छोड़ दूंगा ताकि काटते समय प्याज को आधा पकड़ना सुविधाजनक हो।

4. प्याज के बाद मैं गाजर काटता हूं. हाँ, इस व्यंजन के लिए सब कुछ काट देना बेहतर है। और सब्जियों को लगभग बराबर टुकड़ों में काटने की कोशिश करें. समान टुकड़े समान रूप से पकेंगे और पकवान की समग्र तस्वीर अधिक सुंदर होगी।

5. शिमला मिर्च के बीच का हिस्सा हटा दें. 3-4 भागों में काटें और रिंग के फर्श पर भी काटें।

6. खीरा पकवान में रस, स्वाद और महक जोड़ देगा। मैं इसे स्ट्रिप्स में काट दूँगा।

7. टमाटर छील लें. और क्यूब्स में काट लें. जिससे छिलका उतारना आसान हो जाए। मैं एक क्रॉस-आकार का कट बनाता हूं। फिर मैं टमाटरों के ऊपर 1-2 मिनट के लिए उबलता पानी डालता हूं, और फिर उन्हें बर्फ के पानी में डाल देता हूं। तापमान के अंतर से टमाटर को छीलना आसान हो जाता है।

8. मैंने लहसुन भी काटा. मैं प्रेस का उपयोग नहीं करता क्योंकि दबाने के बाद लहसुन में कोई रस नहीं बचता।

9. सेम की फली को अच्छे से धोकर सुखा लें और इसी तरह टुकड़ों में काट लें.

10. साग को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें। पहले खुरदुरे डंठल हटा देना भी बेहतर है।

11. सारी सामग्रियां तैयार हैं और आप पकवान बनाना शुरू कर सकते हैं. हम या तो मोटी दीवारों और दोहरे तले वाला कड़ाही या सॉस पैन चुनते हैं। यह आपको अच्छी और एकसमान हीटिंग प्राप्त करने की अनुमति देगा।

12. सबसे पहले, निश्चित रूप से, हम प्याज को गर्म वनस्पति तेल में भून लेंगे।

13. प्याज में मांस डालें और 3-4 मिनट तक भूनें। चूंकि मांस बारीक कटा हुआ है, इसलिए यह बहुत जल्दी पक जाएगा।

14. 4 मिनट के बाद, इसमें आधा गिलास पानी डालें और तब तक पकाएं जब तक कि सारा पानी उबल न जाए।

15. अब हम एक-एक करके कटी हुई सब्जियां डालेंगे. और हर सामग्री को 2-3 मिनिट तक भून लीजिए. सबसे पहले गाजर जाएगी. इसे डालें, मिलाएँ और धीमी आंच पर पकाएँ।

16. फिर शिमला मिर्च.

17. मैं मिर्च के पीछे खीरे रखता हूं।

18. खीरे के बाद बारी है बीन्स की. हम बीन्स के साथ तैयार मसाले भी डाल देते हैं. नमक, काली मिर्च, मीठी लाल शिमला मिर्च और यदि आप तीखी मिर्च का उपयोग करते हैं, तो इसे भी इसी अवस्था में मिला लें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

19. 2-3 मिनिट बाद इसमें टमाटर और कटा हुआ लहसुन डाल दीजिए. मैं सब कुछ फिर से अच्छी तरह मिलाता हूं और लैगमैन को मध्यम आंच पर पकाना जारी रखता हूं।

20. खैर, लगभग सभी सामग्री डाल दी गई है, अब कढ़ाई में 500-700 मिलीलीटर पानी डालें। आधा कटा हुआ साग डालें। और मिला दीजिये. 5-10 मिनट तक पकाएं. ढक्कन से ढककर एक तरफ रख दें। इस स्तर पर हमारे पास लैगमैन के लिए पूरी तरह से तैयार सॉस है। अब बस नूडल्स पकाना बाकी है।

21. मैं पैन में सादा पानी डालता हूं, इसे उबालता हूं, और नूडल्स को उबलते पानी में डालता हूं और उन्हें पूरी तरह से पकने तक पकाता हूं।

तैयार नूडल्स को एक बड़े उत्सव के पकवान पर रखा जाता है, और मांस सॉस को शीर्ष पर रखा जाता है और शेष कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है।

लैगमैन पूरी तरह से तैयार है. बॉन एपेतीत।

पोर्क लैगमैन वीडियो

बॉन एपेतीत।

लैगमैन को गोमांस के साथ आग पर कैसे पकाएं

यह खाना पकाने का नुस्खा उन लोगों के लिए उपयोगी होगा जो अक्सर लंबी पैदल यात्रा पर जाते हैं या नहीं। इस लैगमैन को एक साधारण दिन में यार्ड में या दचा में जाकर तैयार किया जा सकता है। मैं बारबेक्यू के बजाय मेहमानों के लिए खाना बनाती हूँ। झंझट तो शतरंज के कबाब से थोड़ी बड़ी है, लेकिन असर कहीं ज़्यादा।

सामग्री।

• 1.5-2 किलो गोमांस टेंडरलॉइन।
• 2 गाजर.
• 2 प्याज.
• 2-3 लाल शिमला मिर्च.
• 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट.
• जीरा, धनिया, तुलसी।
• लहसुन की 5-6 कलियाँ।
• अजमोद का एक गुच्छा.
• वनस्पति तेल।
• स्वादानुसार नमक और पिसी काली मिर्च।

खाना पकाने की प्रक्रिया.

चूंकि पकवान खुली आग पर तैयार किया जाएगा, इसलिए मैं आपको तुरंत सुरक्षा सावधानियों के बारे में चेतावनी देना चाहूंगा। और इस बात का भी ध्यान रखें कि आप डिश को हिलाने के लिए क्या उपयोग करेंगे, क्योंकि एक साधारण रसोई का चम्मच काम नहीं करेगा। आप अपने हाथ जला लेंगे, तो यह भी सोचने वाली बात है।

चूँकि खुली आग पर सब कुछ बहुत जल्दी पक जाएगा, इसलिए भोजन को पहले ही काट लेना बेहतर है। प्याज, गाजर, शिमला मिर्च, लहसुन और जड़ी-बूटियों को काट लें।

1. तो आइए लैगमैन को आग पर पकाना शुरू करें। बर्तन में वनस्पति तेल डालें और जब तेल गर्म हो जाए तो मांस को सावधानी से बर्तन में रखें।

इसे हिलाना न भूलें ताकि मांस के टुकड़े जलें नहीं।

2. जैसे ही मांस एक विशिष्ट ब्लश प्राप्त करना शुरू कर देता है, आप सब्जियां फेंकना शुरू कर सकते हैं।

3. सबसे पहले नंबर आता है प्याज का.

4. फिर गाजर.

5. 3-4 मिनट तक सब्जियां भूनने के बाद इसमें टमाटर का पेस्ट, थोड़ा सा पानी और तैयार मसाला डाल दीजिए. अच्छी तरह मिलाएं और पकाना जारी रखें।

6. 3-5 मिनट बाद इसमें शिमला मिर्च और लहसुन डालें. फिर से मिलाएं और 3-4 मिनट तक भूनें.

7. 500 मिलीलीटर जोड़ें. पानी में थोड़ा नमक मिलाएं और ऑलस्पाइस डालें। और ढक्कन से ढक दें. इसके बाद, डिश को एक बंद ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 1-1.5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाना चाहिए। इसलिए, बर्तन के नीचे आपको एक छोटी सी आग जलाने की ज़रूरत है, या इससे भी बेहतर, पकवान को अंगारों पर उबलने दें।

8. जब सॉस तैयार किया जा रहा हो, तो आपको नूडल्स पकाने की ज़रूरत है, जिसके बिना लैगमैन लैगमैन नहीं बनेगा। तैयार नूडल्स को भागों में बांट लें और ऊपर से मीट सॉस फैला दें।

बॉन एपेतीत।

चिकन लैगमैन

एक नियम के रूप में, यह व्यंजन मेमने से तैयार किया जाना चाहिए। लेकिन हर किसी को यह पसंद नहीं है और हर किसी को मेमना पाने का अवसर नहीं मिलता है।

एक रास्ता है, मुर्गे के मांस से लैगमैन बनाने का प्रयास करें। यह हमेशा उपलब्ध और सस्ता होता है, और स्वाद लगभग बदतर होता है।

सामग्री।

• 800 ग्राम चिकन मांस.
• 250-300 नूडल्स.
• 1 प्याज.
• 1 गाजर.
• लहसुन की 3-4 कलियाँ।
• 1 शिमला मिर्च.
• 2-3 टमाटर या एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट।
• 1 चम्मच सूखी अदजिका।
• मीठा सूखा लाल शिमला मिर्च.
• वनस्पति तेल।
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया.

चिकन लैगमैन बनाने की विधि बहुत ही सरलता से बताई गई है. इसलिए यदि कुछ स्पष्ट नहीं है, तो ऊपर दिए गए व्यंजनों को देखें, सब कुछ चरण दर चरण और बहुत विस्तार से वर्णित है।

1. और इस तरह मांस को टुकड़ों में काट लें और प्याज और गाजर के साथ भूनें।

2. पानी डालें और तब तक पकाएं जब तक सारा पानी खत्म न हो जाए।

4. सब्जियों को मीट के साथ 3-4 मिनट तक भूनें.

5. मसाले, टमाटर का पेस्ट, अदजिका, पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 25-30 मिनट तक उबालें।

6. नूडल्स को पक जाने तक पकाएं. पानी निथार लें और मक्खन डालें।

7. नूडल्स को एक सुंदर गहरे बर्तन पर रखें और ऊपर से सॉस फैलाएं।

8. परोसने से पहले कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएं.

बॉन एपेतीत।

लैगमैन को धीमी कुकर में कैसे पकाएं

बॉन एपेतीत.