स्पंज केक को ठीक से कैसे भिगोएँ। बिस्किट को किसमें भिगोएँ?

बिस्किट कई कन्फेक्शनरी उत्कृष्ट कृतियों का आधार है। लेकिन सिर्फ मुलायम और हवादार स्पंज केक बनाना ही काफी नहीं है, आपको इसे स्वादिष्ट भी बनाना होगा। कन्फेक्शनरी उत्पाद को रसदार और अद्वितीय स्वाद प्राप्त करने के लिए, बिस्किट के लिए संसेचन का ध्यान रखना उचित है। कन्फेक्शनरों को घटक कन्फेक्शनरी उत्पाद तैयार करने के लिए कई विकल्प पता हैं। कुछ व्यंजनों के लिए विशेष कौशल की आवश्यकता होती है, लेकिन सामान्य तौर पर एक नौसिखिया भी संसेचन की तैयारी का सामना कर सकता है।

स्पंज केक को कोमल और रसदार कैसे बनायें

स्पंज केक एक हवादार आटा है जिसे तैयार करने की प्रक्रिया के दौरान विशेष ध्यान देने और व्यंजनों का कड़ाई से पालन करने की आवश्यकता होती है। लेकिन बेकिंग के दौरान आटे से नमी वाष्पित हो जाती है। इससे केक बहुत अधिक शुष्क हो जाते हैं और स्वाद की मौलिकता खत्म हो जाती है।

कन्फेक्शनरी मास्टरपीस तैयार करने की प्रक्रिया में, क्रीम, बिस्किट और संसेचन के स्वाद को सही ढंग से संयोजित करना उचित है। वर्तमान में, विशिष्ट मादक पेय पदार्थों से बने संसेचन का मुख्य रूप से उपयोग किया जाता है। यह घटक मिठाई के स्वाद में तीखापन और मौलिकता जोड़ देगा, क्रीम केक को नरम कर देगा।

बिस्किट को खराब न करने के लिए, आपको केक पर संसेचन लगाते समय अनुपात का सख्ती से पालन करने की आवश्यकता है। आदर्श अनुपात 1 भाग बिस्किट से 0.7 भाग भिगोने और 1.2 भाग क्रीम है।

घर पर कौन सा संसेचन तैयार करना बेहतर है?

कन्फेक्शनरी कला के विकास के साथ, इस प्रकार के आटे से मिठाइयाँ तैयार करने और संसाधित करने की विधियाँ विकसित होने लगीं। केक को सूखने से बचाने के लिए, क्रीम के अलावा, उन्होंने स्पंज केक संसेचन का भी उपयोग करना शुरू कर दिया।

घर पर बिस्किट के लिए कोई भी संसेचन तैयार करना बहुत सरल है। किसी विशेष उपकरण या सामग्री की आवश्यकता नहीं है। अक्सर, सिरप का उपयोग संसेचन के रूप में किया जाता है। सबसे मानक विकल्प चीनी सांद्रण है, जो 15 मिनट में तैयार हो जाता है। स्वाद विशेषताओं में विविधता लाने के लिए, छोटे घटक जोड़े जाते हैं: उत्साह, शराब, कन्फेक्शनरी मसाले, स्वाद।

क्लासिक स्पंज केक टॉपिंग बनाने की विधि

संसेचन तैयार करने में कोई समस्या नहीं है। कभी-कभी अनुभव की कमी के कारण परिणाम आवश्यकताओं के अनुरूप नहीं हो पाता है। स्थिरता बहुत अधिक तरल या, इसके विपरीत, मोटी और चिपचिपी हो सकती है। कष्टप्रद गलतियों से बचने के लिए, आपको अनुपात का सख्ती से पालन करना चाहिए।

स्पंज केक संसेचन के लिए मानक नुस्खा चीनी सिरप तैयार करने का सबसे सरल विकल्प है:

1. एक छोटे सॉस पैन में चीनी और पानी रखें। उत्पादों को 1:2 के अनुपात में लेने की सलाह दी जाती है।
2. मिश्रण को धीमी आंच पर पकाएं. सामग्री को उबालें और गाढ़ा होने तक पकाएं।
3. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आपको चाशनी को लगातार हिलाते रहना होगा और यदि आवश्यक हो तो झाग हटाना होगा।
4. पैन को आंच से हटा लें और सामग्री को पूरी तरह से ठंडा कर लें।
5. जब संसेचन पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसमें स्वाद या अन्य घटक मिलाएं। सामग्री को अच्छी तरह मिला लें.

आप चीनी और पानी के गर्म मिश्रण में अतिरिक्त सामग्री नहीं मिला सकते। खासकर यदि ये स्वाद देने वाले पदार्थ हैं, क्योंकि भाप के साथ पूरी गंध गायब हो जाएगी।

जाम से शराब संसेचन

घर पर स्पंज केक भिगोने के लिए सिरप तैयार करना आसान है, लेकिन आप कन्फेक्शनरी उत्पाद के इस घटक को तैयार करने की प्रक्रिया को और सरल बना सकते हैं। संसेचन तैयार करने का सिद्धांत:

1. आपको 50 ग्राम वोदका, 50 ग्राम जैम या मुरब्बा, 1 गिलास पानी तैयार करना होगा।
2. सबसे पहले आपको पानी और जैम मिलाना होगा। गर्म तरल लेना बेहतर है - इसमें जैम जल्दी और पूरी तरह से घुल जाएगा। इसे तब तक हिलाएं जब तक आपको एक सजातीय द्रव्यमान न मिल जाए।
3. हिलाने के बाद, आपको पानी और जैम के मिश्रण को धीमी आंच पर गर्म करना होगा। संसेचन को लगातार हिलाते रहना आवश्यक है ताकि वह चिपके या जले नहीं।
4. पैन को आंच से उतार लें और मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा कर लें.
5. जब जैम और पानी ठंडा हो जाए, तो आपको कंटेनर में वोदका डालना होगा और सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाना होगा।

बिस्किट में फ्रूटी नोट्स और तीखा स्वाद के साथ एक उज्ज्वल स्वाद होगा।

संसेचन के लिए सबसे लोकप्रिय प्रकार के सिरप

बिस्किट को भिगोने के लिए सिरप क्रीम में एक मूल जोड़ हो सकता है। सबसे लोकप्रिय व्यंजनों की एक सूची है, जिसका आधार नियमित चीनी सिरप है:

सहायक योजक के कई विकल्प अक्सर एक सिरप में उपयोग किए जाते हैं। आदर्श संयोजन अल्कोहल + सिरप + खट्टे फल है। कॉफी वेनिला के साथ तालमेल बिठा सकती है। व्हाइट वाइन काहोर या कॉन्यैक के साथ अच्छी लगती है।

तैयार बिस्किट को ठीक से कैसे भिगोएँ

ठीक से तैयार किया गया स्पंज केक, संसेचन की आदर्श स्थिरता और स्वादिष्ट क्रीम एक आदर्श कन्फेक्शनरी उत्पाद की गारंटी नहीं हैं। बिस्किट के लिए संसेचन न केवल इसे बचा सकता है, बल्कि इसके स्वाद और स्वरूप को भी काफी हद तक खराब कर सकता है। ऐसा होने से रोकने के लिए, आपको केक को ठीक से संसाधित करने की आवश्यकता है।

बिस्किट पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए। यहां तक ​​​​कि जब केक पूरी तरह से ठंडा हो गया है, तो आपको तुरंत संसेचन नहीं लगाना चाहिए - उत्पाद को खड़ा होना चाहिए और अधिक लोचदार बनना चाहिए। एक्सपोज़र कम से कम सात घंटे का होना चाहिए।

केक को समान रूप से संतृप्त करने के लिए सिरप के लिए, एक सपाट सतह पर प्रक्रिया को अंजाम देना उचित है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि संसेचन पूरी तरह से बिस्किट के सभी छिद्रों से गुजर जाए और एक जगह इकट्ठा न हो जाए, केक के ऊपरी हिस्से को काट देना बेहतर है। यह प्रक्रिया सिलाई धागे से की जा सकती है। सबसे पहले, निशान बनाने के लिए टूथपिक्स का उपयोग करें जो कट के स्तर को निर्धारित करेगा।

क्रीम को 2-3 घंटे के बाद संसेचन के लिए लगाया जाता है। कन्फेक्शनरी उत्पाद को अपने सामान्य रूप में अभी भी कई घंटों की आवश्यकता होगी। इसके बाद ही उत्पाद संतृप्त होगा और सभी स्वादों को मिलाएगा।

बिस्कुट के लिए सर्वोत्तम संसेचन.

क्या आप जानते हैं कि बिस्किट को कैसे भिगोया जाए ताकि वह बहुत स्वादिष्ट हो, सूखा और सुगंधित न हो? अगर नहीं तो इन नुस्खों का इस्तेमाल करें.

बिस्कुट भिगोने के लिए सिरप
-चीनी - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
-लिकर, या टिंचर, या पानी - 7 बड़े चम्मच। चम्मच
-कॉग्नाक - चम्मच
एक सॉस पैन में चीनी डालें और पानी डालें। हिलाते हुए, चाशनी को उबाल लें। फिर इसे ठंडा किया जाता है और सुगंधित पदार्थ पेश किए जाते हैं: कोई भी लिकर या टिंचर, वैनिलिन, कॉन्यैक, कॉफी जलसेक, कोई भी फल सार।

चॉकलेट संसेचन
-मक्खन - 100 ग्राम,
-कोको पाउडर - 1 बड़ा चम्मच,
-गाढ़ा दूध - आधा कैन
संसेचन जल स्नान में तैयार किया जाता है। ऐसा करने के लिए, आपको एक बड़े सॉस पैन में पानी डालना होगा और उसे आग पर रखना होगा। और बड़े पैन के अंदर एक छोटे व्यास का पैन रखें जिसमें संसेचन तैयार करना है.
सभी भिगोने वाली सामग्री को एक छोटे सॉस पैन में रखें, मक्खन को टुकड़ों में काट लें ताकि यह तेजी से पिघल जाए।
अच्छी तरह हिलाना. लेकिन इसे उबालें नहीं। मैं मिक्सर का उपयोग करता हूं. केक को गर्म संसेचन से भिगोएँ, अधिमानतः गर्म या गरम केक।

जैम केक के लिए करंट संसेचन
-0.5 कप करंट सिरप,
-2 बड़े चम्मच चीनी,
-एक गिलास पानी.
इस संसेचन का उपयोग फोम में नीग्रो केक के लिए किया जाता है। लेकिन इसका उपयोग अन्य केक में खट्टा क्रीम के साथ मिलाकर भी किया जा सकता है। संसेचन तैयारी मानक है. सभी सामग्रियों को मिलाएं, उबाल लें और धीमी आंच पर चीनी घुलने तक पकाएं।

केक के लिए संसेचन
-250 ग्राम चीनी,
-250 मिली पानी,
-2 टीबीएसपी। काहोर चम्मच,
-1 चम्मच नींबू का रस,
-वानीलिन.
एक सॉस पैन में पानी उबालें, चीनी डालें, पूरी तरह घुलने तक हिलाएँ।
चाशनी में उबाल आने दें, वैनिलिन और नींबू का रस डालें।
- तैयार चाशनी को ठंडा करें.

कॉफ़ी सिरप
-पानी - 1 गिलास
-कॉग्नाक - 1 बड़ा चम्मच।
-पिसी हुई कॉफी - 2 बड़े चम्मच।
-चीनी - 1 गिलास
चीनी को पानी (आधा गिलास) के साथ डाला जाता है और चीनी के दाने घुलने तक गर्म किया जाता है; घुले हुए सिरप को एक उबाल में लाया जाता है, कॉफी को पानी की शेष मात्रा (आधा गिलास) के साथ पीसा जाता है, जिसे जलसेक के लिए स्टोव के किनारे पर रखा जाता है। 15-20 मिनट के बाद, कॉफी को फ़िल्टर किया जाता है और शुद्ध कॉफी जलसेक को कॉन्यैक के साथ चीनी सिरप में डाला जाता है, जिसे अच्छी तरह से हिलाया जाता है और ठंडा किया जाता है।

हरी चाय और नींबू से भिगोएँ
हरी चाय बनाएं, नींबू का रस मिलाएं। ठंडा होने पर केक को भिगो दें.

अनानास भिगोएँ
डिब्बाबंद अनानास से सिरप के साथ बनाया गया। मैं इसे आँख से करता हूँ। चाशनी को पानी के साथ थोड़ा पतला करें, स्वाद के लिए नींबू का रस, कॉन्यैक की एक बूंद डालें और कुछ मिनट के लिए उबाल लें।

दूध संसेचन 1
गाढ़े दूध के एक डिब्बे में 3 कप उबलता पानी भरें। वेनिला डालें, ठंडा होने दें और केक को बहुत अच्छे से ब्रश करें।

दुग्ध संसेचन 2
3 बड़े चम्मच दूध में 1 बड़ा चम्मच (250 मिली) चीनी डालकर उबाल लें

नींबू भिगोएँ
1 कप उबलता पानी + आधा नींबू, टुकड़ों में कटा हुआ + 3 चम्मच चीनी + वेनिला। मैंने इसे पकने दिया और यह ठंडा हो गया। मैंने नींबू खाया और तरल पदार्थ का उपयोग किया।

ऑरेंज सिप्रोप
- एक संतरे का छिलका बारीक कटा हुआ
-1/2 कप संतरे का रस
-1/4 कप चीनी
सभी सामग्री को एक सॉस पैन में मिला लें। चीनी घुलने तक धीमी आंच पर पकाएं। आंच कम करें और बिना ढके 15 मिनट तक या जब तक चाशनी आधी न रह जाए तब तक पकाएं। केक को गर्म पानी में भिगो दें।

चेरी संसेचन
एक कप में लगभग 1/3 चेरी का रस डालें, 1-2 बड़े चम्मच डालें। चीनी, 3-4 बड़े चम्मच। कॉन्यैक और पानी डालें ताकि संसेचन की कुल मात्रा लगभग 1 कप हो। मैंने बहुस्तरीय परत के लिए संसेचन की मात्रा की गणना की; यदि आप एक केक बना रहे हैं, तो आधा हिस्सा आपके लिए पर्याप्त हो सकता है।

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सुबह-सुबह एक कप कड़क कॉफ़ी के समान कोई भी चीज़ आपको स्फूर्तिदायक और उत्साहपूर्ण नहीं बनाती। लेकिन स्वस्थ आहार के लिए आपको नाश्ते की आवश्यकता होती है। इसलिए, घर का बना बिस्किट का एक टुकड़ा एक स्फूर्तिदायक पेय के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा। इस प्रकार की बेकिंग को हमेशा सबसे स्वादिष्ट मिठाई माना गया है। आप स्पंज केक के आधार पर केक, पेस्ट्री और अन्य कन्फेक्शनरी उत्पाद बना सकते हैं।

क्लासिक बिस्किट रेसिपी

क्लासिक रेसिपी के अनुसार स्वादिष्ट स्पंज केक तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

अंडा - 6 पीसी।

आटा - 130 ग्राम.

चीनी - 180 ग्राम।

वेनिला अर्क - 1 चम्मच

नमक - एक चुटकी

सांचे को चिकना करने के लिए तेल.

खाना पकाने की प्रक्रिया

स्पंज केक पकाने में एक बहुत ही महत्वपूर्ण बिंदु अंडे को सही ढंग से फेंटना है। स्पंज केक को हवादार बनाने के लिए, आटा तैयार करते समय सफेद भाग को जर्दी से अलग करना आवश्यक है। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक बाद वाले को आधी चीनी के साथ पीसें, जो सफेद हो जाना चाहिए। इसके अलावा, सफेद भाग को अलग-अलग मध्यम गति से तब तक फेंटें जब तक गाढ़ा झाग न बन जाए। फिर मिक्सर की शक्ति बढ़ाएँ और, लगातार फेंटते हुए, दानेदार चीनी को एक पतली धारा में कटोरे में डालें। तैयार मिश्रण को जर्दी के साथ एक कंटेनर में रखें और धीरे से नीचे से ऊपर तक हिलाएं ताकि सफेद भाग गिरे नहीं।

फिर सावधानी से छने हुए आटे को आटे में मिला लें, नमक और वेनिला डालें। सभी चीजों को चिकना होने तक मिलाएं और चिकनाई लगी या लाइन वाली बेकिंग ट्रे में डालें। 160 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। 20 मिनट तक बेक करें. लकड़ी की छड़ी या टूथपिक से तैयारी की जाँच करें, ऐसा करने के लिए, तैयार केक में छेद करें - यदि छड़ी सूखी है और आटा उसमें नहीं बहता है, तो स्पंज केक तैयार है। पैन को ओवन से निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें। फिर केक को सावधानी से तौलिये या वायर रैक पर रखें और ठंडा होने के लिए रख दें।

बिस्किट संसेचन

बेक किया हुआ सामान तैयार है, लेकिन इतना ही नहीं। स्पंज केक को किसमें भिगोएँ? ऐसा करने के लिए, आप किसी भी तरल पदार्थ, बेरी सिरप या फलों के रस का उपयोग कर सकते हैं। आप साधारण चीनी की चाशनी भी बना सकते हैं. ऐसा करने के लिए, पानी और चीनी को 1.5:1 के अनुपात में उबालें और ठंडा करें। कोल्ड सिरप को वेनिला, कॉन्यैक, वाइन या कॉफी के साथ स्वादिष्ट बनाया जा सकता है। केक को दो या तीन भागों में काटें, तैयार चाशनी में भिगोएँ और कई घंटों या रात भर के लिए छोड़ दें। एक और विकल्प है - खट्टा क्रीम को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि खट्टा क्रीम घुल न जाए या पाउडर चीनी का उपयोग करें। इस लिक्विड क्रीम से केक को भिगो दीजिये. यह एक बहुत ही सुखद मलाईदार स्वाद पैदा करता है।

दुकान से खरीदा हुआ बिस्किट

हर किसी के पास घर का बना बेक किया हुआ सामान बनाने के लिए पर्याप्त समय नहीं होता है, और कुछ लोग इसे करना पसंद नहीं करते हैं। ऐसी स्थितियाँ भी होती हैं जब आपको मेहमानों के स्वागत के लिए 30 मिनट में टेबल सेट करने की आवश्यकता होती है। ऐसे मामलों में, स्टोर से खरीदा गया स्पंज केक घर के बने स्पंज केक का एक योग्य विकल्प होगा। तैयार बिस्किट को सिरप में भिगोने की आवश्यकता नहीं है, यह निर्माता द्वारा पहले ही किया जा चुका है। आपको बस इसे भरना है और इसे क्रीम या व्हीप्ड क्रीम से सजाना है। आप भरने के रूप में जैम, उबला हुआ गाढ़ा दूध, मेवे, जामुन और फलों का उपयोग कर सकते हैं। सजावट के लिए आप खूबसूरत जामुन और कद्दूकस की हुई चॉकलेट भी चुन सकते हैं. तैयार स्पंज केक विभिन्न आकारों में बेचे जाते हैं। केक बनाने के लिए आप चौकोर या आयताकार केक खरीद सकते हैं। और गोल बिस्किट ही सही रहेंगे.

आप स्पंज केक से बड़ी संख्या में कोमल, हवादार और नरम कन्फेक्शनरी उत्पाद बना सकते हैं। आटे से बने रसीले, नरम स्पंज केक जैम, क्रीम, जैम और यहां तक ​​कि फलों और जामुनों के साथ सभी प्रकार की मिठाइयाँ बनाने के लिए एक अद्भुत आधार हैं।

आमतौर पर, बिस्कुट को टुकड़ों में नहीं काटा जाता है, लेकिन केक को अधिक कोमल और रसदार बनाने के लिए, सभी केक को क्रीम से ढकने से पहले, इस उद्देश्य के लिए विशेष रूप से तैयार किए गए संसेचन से सावधानीपूर्वक संतृप्त किया जाता है। इसलिए, कई गृहिणियां इस सवाल में रुचि रखती हैं कि बिस्किट को किसमें भिगोया जाए? आइए इसका उत्तर देने का प्रयास करें।

बेशक, बिस्किट को किसमें भिगोना है इसका निर्णय मिठाई पर और आप पर निर्भर करता है। इसलिए, हम खाना पकाने के कई सार्वभौमिक तरीकों की पेशकश करते हैं ताकि आप वही चुन सकें जो आपको सबसे अच्छा लगता है।

बिस्किट कैसे भिगोएँ?

बिस्किट को रात भर या, बेहतर होगा, एक दिन तक रखा रहने देना चाहिए। इसके बाद, आप मिठाई की आगे की तैयारी शुरू कर सकते हैं। बिस्किट को भिगोने के लिए, आपको आटे को कांटे से छेदना होगा और उस पर विशेष रूप से तैयार संसेचन छिड़कना होगा। इसके बाद आपको परीक्षण को कुछ देर आराम करने का मौका देना होगा।

बिस्किट को किसमें भिगोएँ?

कई विकल्प हैं. उदाहरण के लिए, आप एक बिस्किट को भिगोने के लिए कई प्रकार के सिरप तैयार कर सकते हैं। लिकर के साथ सिरप तैयार करने के लिए, 4 बड़े चम्मच लें। चीनी के चम्मच, 6 बड़े चम्मच। टिंचर या लिकर के चम्मच और 1 बड़ा चम्मच। कॉन्यैक का एक चम्मच. - पैन में पानी भरें और चीनी डालें. चाशनी में उबाल आने के बाद इसे ठंडा किया जाता है और इसमें लिकर या टिंचर मिलाया जाता है। वे भी जोड़ते हैं

बिस्किट को चॉकलेट जैसा बनाने के लिए उसे कैसे भिगोएँ? इसे बनाने के लिए हमें 100 ग्राम मक्खन, थोड़ा सा कोको पाउडर और आधा कैन कंडेंस्ड मिल्क चाहिए। यह चॉकलेट संसेचन पानी के स्नान में किया जाता है। एक बड़े कटोरे में पानी डाला जाता है. फिर इसमें आग लगा दी जाती है. अंदर एक छोटा पैन रखा गया है। इसमें ही आपको संसेचन तैयार करने की आवश्यकता होगी। इसमें उपरोक्त सभी सामग्रियां शामिल हैं। मक्खन को पहले से टुकड़ों में काटा जाता है - इससे यह तेजी से पिघलेगा। सभी घटक मिश्रित हैं। इस उद्देश्य के लिए मिक्सर का उपयोग करना सबसे अच्छा है। बेहतर होगा कि मिश्रण में उबाल न लाया जाए। और केक को अभी भी गर्म रहते हुए उसी गर्म संसेचन से भिगो दें।

यदि आप मुख्य सामग्री के रूप में दूध का उपयोग करते हैं तो स्पंज केक को कैसे भिगोएँ? इस प्रयोजन के लिए, आप गाढ़े दूध की एक कैन में 3 कप पानी डालकर उबाल सकते हैं। स्वाद के लिए वेनिला या एसेंस मिलाएं, इसे ठंडा होने दें और परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ केक को उदारतापूर्वक भिगोएँ। आप नियमित दूध का उपयोग कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए 3 बड़े चम्मच दूध में 1 गिलास चीनी मिलाकर उबाल लें।

आप स्पंज केक से बड़ी संख्या में कोमल, हवादार और काफी असामान्य कन्फेक्शनरी उत्पाद बना सकते हैं। आटे से बने रसीले, नरम स्पंज केक जैम, क्रीम, जैम और यहां तक ​​कि फलों और जामुन (ताजा या डिब्बाबंद) के साथ सभी प्रकार की मिठाइयाँ बनाने के लिए एक उत्कृष्ट आधार हैं।

बिस्किट के लिए संसेचन तैयार करना

संसेचन बिस्किट को मीठा, रसदार और सुगंधित बनाता है। एक ओर, केक सिरप रचनात्मकता के लिए बहुत अधिक जगह प्रदान करता है। दूसरी ओर, खाना बनाते समय अनुपात का सख्ती से पालन करना महत्वपूर्ण है। गलत तरीके से तैयार किया गया संसेचन, केक को गंदगी में बदल देगा।

बिस्किट या केक के लिए संसेचन एक मीठा या खट्टा-मीठा तरल है। संसेचन का आधार आमतौर पर चीनी सिरप होता है।

चाशनी

सामग्री:

200 मिलीलीटर सिरप प्राप्त करने के लिए

4 बड़े चम्मच. चीनी के चम्मच
6 बड़े चम्मच. पानी के चम्मच

संसेचन के लिए सिरप कैसे तैयार करें:

एक सॉस पैन में चीनी और पानी मिलाएं। पैन को आग पर रखें और उबाल लें। इस समय, चाशनी को लगातार हिलाते रहें और यदि झाग बनता है तो उसे हटा दें।

फिर चाशनी को ठंडा करें और उसके बाद ही इसमें वेनिला मिलाएं। कभी भी गर्म चाशनी का स्वाद न चखें। तो, यह बहुत जल्दी अपनी सुगंध खो देगा।

कॉफी सिरप का उपयोग चीनी संसेचन को स्वादिष्ट बनाने के लिए किया जा सकता है।

कॉफ़ी सिरप

सामग्री:

1 चम्मच प्राकृतिक पिसी हुई कॉफी
आधा गिलास उबलता पानी

भिगोने के लिए कॉफ़ी सिरप कैसे तैयार करें:

कॉफ़ी के ऊपर उबलता पानी डालें। गिलास को ढक्कन से ढक दें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। अब जाली के एक टुकड़े को आधा मोड़ें और उसमें से कॉफी छान लें।

इसे और 10 मिनट तक लगा रहने दें। इसके बाद, शुद्ध जलसेक को चीनी संसेचन में डाला जा सकता है।

संसेचन को स्वादिष्ट बनाने के लिए ताजे और डिब्बाबंद फलों के रस, एसेंस और टिंचर का उपयोग करें। हालाँकि, सुनिश्चित करें कि तरल पदार्थ मिलाते समय संसेचन की स्थिरता में नाटकीय रूप से बदलाव न हो।

मादक पेय पदार्थों का उपयोग अक्सर संसेचन में किया जाता है। वे बिस्किट को एक विशेष सुगंध देते हैं।

वोदका के साथ संसेचन

सामग्री:

50 मिलीलीटर वोदका "फ़िनलैंडिया"
2 टीबीएसपी। नाशपाती जाम के चम्मच
250 मिलीलीटर ठंडा उबला हुआ पानी

वोदका के साथ संसेचन कैसे तैयार करें:
वोदका, जैम, पानी मिलाएं। नाशपाती जैम को घर के बने सेब जैम से बदला जा सकता है।

मदिरा के साथ चीनी का संसेचन

सामग्री:

5 बड़े चम्मच. चीनी के चम्मच
7 बड़े चम्मच. मदिरा के चम्मच
1 छोटा चम्मच। वोदका का चम्मच
7 बड़े चम्मच. पानी के चम्मच
साइट्रस एसेंस की कुछ बूँदें

मदिरा के साथ संसेचन कैसे तैयार करें:
एक सॉस पैन में चीनी डालें और पानी भरें। कंटेनर को आग पर रखें और उबाल लें। फिर चीनी को ठंडा करें और लिकर, वैनिलिन, कॉन्यैक, साइट्रस एसेंस डालें। इस संसेचन की ख़ासियत यह है कि इसका स्वाद बहुत कड़वा होता है।

चॉकलेट संसेचन

सामग्री:

100 ग्राम मक्खन
1 छोटा चम्मच। चम्मच कोको
1/2 कैन गाढ़ा दूध

चॉकलेट संसेचन कैसे तैयार करें:

इस संसेचन को पानी के स्नान में तैयार करें। एक बड़े बर्तन में पानी डालें और आग पर रखें। बड़े पैन के अंदर एक छोटा सॉस पैन रखें: उसमें संसेचन तैयार करें।

मक्खन को टुकड़ों में काट लें और एक सॉस पैन में रखें। कोको पाउडर और कंडेंस्ड मिल्क डालें: सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। मिश्रण को उबालने न दें।

संतरे के छिलके के साथ संसेचन

सामग्री:

एक संतरे का छिलका
आधा गिलास संतरे का रस
1/4 कप चीनी

साइट्रस संसेचन कैसे तैयार करें:

सभी सामग्री को एक सॉस पैन में रखें और चीनी घुलने तक पकाएं। आंच कम करें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। सिरप की मात्रा आधी कर देनी चाहिए.

केक को गरम मिश्रण में भिगो दीजिये.

किसी भी स्वादिष्ट जैम का सिरप भी संसेचन के लिए उपयुक्त है, लेकिन आपको इसमें कुछ भी जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। संसेचन के लिए, विशेष पेस्ट्री ब्रश होते हैं जो तरल को समान रूप से वितरित करते हैं और पोखर बनने से रोकते हैं। यदि आपके पास ब्रश नहीं है तो एक चम्मच का उपयोग करें। चम्मच को पूरा न भरें, बल्कि एक बार में थोड़ा-थोड़ा लें और समान रूप से फैलाएं। संसेचन परत बहुत पतली और लगभग अदृश्य होनी चाहिए।

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