शहद मशरूम और कीमा बनाया हुआ मांस से क्या तैयार किया जा सकता है। मशरूम और कीमा के साथ स्वादिष्ट आलू के व्यंजनों की रेसिपी

चलो कीमा बनाया हुआ मांस के बारे में बात करते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस की खूबी यह है कि इससे बने व्यंजन मांस के टुकड़ों वाले व्यंजनों की तुलना में बहुत तेजी से पकते हैं, लेकिन हमेशा नहीं। अगर आप कोई दिलचस्प और असामान्य व्यंजन बनाना चाहते हैं तो आपको भी समय देना होगा।

आज मैं आपके साथ सरल व्यंजन साझा करूंगा जो मुझे आशा है कि आपको पसंद आएगा, और लेख के अंत में आपको हमारी दादी-नानी के सबसे लोकप्रिय कीमा व्यंजनों के बारे में एक प्रविष्टि मिलेगी।

यदि आपके पास रेफ्रिजरेटर में कीमा बनाया हुआ मांस और मशरूम हैं, तो आपको यह चिंता करने की ज़रूरत नहीं है कि कीमा और मशरूम के साथ क्या पकाना है, मुझे आपकी मदद करने और अद्भुत व्यंजनों को साझा करने में बहुत खुशी होगी।

पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, ठंडा कीमा में सबसे अधिक पोषण मूल्य होता है। हालाँकि, उपयोगी जानकारी के लिए लघु वीडियो देखें।

आरंभ करने के लिए, मैं आपको कीमा बनाया हुआ मांस और मशरूम से तैयार करने में बहुत आसान, लेकिन बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन प्रदान करता हूं।

मशरूम के साथ कीमा बनाया हुआ मांस पुलाव।

इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

कीमा बनाया हुआ मांस - 400 ग्राम;

आलू - 600 ग्राम;

प्याज - 2 पीसी;

लहसुन - 2 लौंग;

मांस शोरबा - 1 गिलास;

टमाटर सॉस - 1 बड़ा चम्मच;

हार्ड पनीर - 100 ग्राम;

स्वादानुसार नमक, काली मिर्च;

खाना पकाने की प्रक्रिया:

आग पर एक फ्राइंग पैन रखें, वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच डालें, कीमा बनाया हुआ मांस फ्राइंग पैन में डालें, एक खुली और बारीक कटा हुआ प्याज डालें, एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें, मिश्रण करें और सभी चीजों को मध्यम आंच पर आधा पकने तक भूनें।

फिर स्ट्रिप्स में कटे हुए मशरूम, एक दूसरा छिला और कटा हुआ प्याज गर्म वनस्पति तेल के साथ एक अलग फ्राइंग पैन में रखें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें और सब कुछ भूनें, वह भी आधा पकने तक।

इसके बाद, तले हुए मशरूम को तले हुए कीमा के साथ मिलाएं, उनमें मांस शोरबा और टमाटर का पेस्ट डालें, सब कुछ मिलाएं और मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक उबालें। यदि आवश्यक हो, तो अपने स्वाद, स्वाद के अनुरूप मसाले डालें और यदि आवश्यक हो तो नमक डालें।

छिले हुए आलुओं को नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें और मैश कर लें।

फिर एक बेकिंग डिश लें, इसे वनस्पति तेल से चिकना करें और तैयार सामग्री को परतों में फैलाएं। पहले मशरूम के साथ कीमा बनाया हुआ मांस (चपटा), फिर आलू और ध्यान से चपटा भी। कसा हुआ हार्ड पनीर के साथ सब कुछ समान रूप से छिड़कें।

- पैन को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और बेक करें. तब तक बेक करें जब तक कि पनीर पूरी तरह से पिघल न जाए और हमारे कैसरोल का रंग गुलाबी और चमकीला सुनहरा न हो जाए।

पुलाव को बाहर निकालें, इसे एक डिश पर रखें, भागों में काटें, यदि चाहें तो जड़ी-बूटियों से गार्निश करें, और अच्छी भूख होगी।

अगली रेसिपी में आपका थोड़ा अधिक समय लगेगा, लेकिन यह इसके लायक है। हम जो बन्स तैयार करते हैं, वे आपको उनकी स्वादिष्ट फिलिंग और क्रिस्पी क्रस्ट से प्रसन्न कर देंगे।

कीमा बनाया हुआ मांस और मशरूम के साथ बन्स।

सामग्री:

मक्खन - 30 ग्राम;

अंडे की जर्दी - 1 टुकड़ा;

कीमा बनाया हुआ मांस - 100 ग्राम;

प्याज - 1 टुकड़ा;

स्वादानुसार नमक, काली मिर्च;

खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया:

सबसे पहले आटा तैयार करते हैं. कंपकंपी को 50 मिलीलीटर गर्म दूध में घोलकर 15 मिनट के लिए छोड़ दें। बचे हुए दूध में अंडे की जर्दी, मक्खन, नमक मिलाएं और सभी चीजों को चिकना होने तक हिलाएं। फिर पीसे हुए आटे के साथ मिलाएं, आटा डालें और आटा गूंध लें। आटे को एक कटोरे में निकाल लें, तौलिये से ढक दें और एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें।

फिर एक फ्राइंग पैन में कीमा को अलग से आधा पकने तक भूनें, बारीक कटे हुए मशरूम को भी अलग से भूनें, कटे और छिलके वाले प्याज को हल्का सुनहरा भूरा होने तक अलग से भूनें, और कद्दूकस की हुई और छिली हुई गाजर को अलग से भूनें। सभी तली हुई सामग्री को एक अलग कटोरे में मिला लें, इसमें आधा अंडा डालकर हल्का चिकना होने तक फेंटें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और सभी चीजों को मिला लें।

इसके बाद, आटा लें और इसे लगभग 0.5 सेंटीमीटर मोटी एक पतली परत में रोल करें, एक गिलास का उपयोग करके गोले निचोड़ें। फिर हम बिल्कुल आधे गोले लेते हैं और बीच में एक प्लास्टिक की बोतल के ढक्कन का उपयोग करके उनमें और गोले काटते हैं।

हम बिना छेद वाले गोले लेते हैं और उन पर एक चम्मच कीमा बनाया हुआ मांस डालते हैं, प्रत्येक गोले को ऊपर से एक छेद वाले गोले से ढक देते हैं। फिर हम किनारों को अपने हाथों से दबाते हैं, या आप किनारों को दबाकर कांटे से ऐसा कर सकते हैं।

हम एक बेकिंग ट्रे लेते हैं, इसे वनस्पति तेल से चिकना करते हैं और उस पर अपनी तैयारी रखते हैं, उन्हें फेंटे हुए अंडे के बचे हुए आधे हिस्से से चिकना करते हैं और उन्हें 35-40 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रख देते हैं।

तैयार बन्स को बाहर निकालें, चाहें तो जड़ी-बूटियों या पनीर के टुकड़ों से सजाएँ और परोसें। ऐपेटाइज़र बिल्कुल उत्कृष्ट है, अपने भोजन का आनंद लें।

हाँ, जैसा कि मैंने पहले ही वादा किया था, मैं आपके साथ कीमा बनाया हुआ मांस व्यंजन तैयार करने की और भी अद्भुत रेसिपी साझा कर रहा हूँ। मैं आपके लिए सबसे लोकप्रिय व्यंजन प्रस्तुत करता हूँ।

लोकप्रिय कीमा व्यंजन.

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मशरूम के साथ कीमा बनाया हुआ मांस: सर्वोत्तम व्यंजन और खाना पकाने की विशेषताएं

व्यंजन तैयार करते समय, मशरूम को अक्सर क्लासिक कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ा जाता है। ये शैंपेनोन, पोर्सिनी मशरूम, ताजा, सूखे, जमे हुए हो सकते हैं। मशरूम के साथ कीमा सबसे सफल स्वाद संयोजनों में से एक है। इसका उपयोग कैसरोल, पास्ता सॉस, ज़राज़ी तैयार करने और रोल और पाई में जोड़ने के लिए किया जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस और मशरूम के साथ लसग्ना बहुत स्वादिष्ट बनता है, जिसकी रेसिपी दुनिया भर के रसोइयों द्वारा व्यापक रूप से उपयोग की जाती है। कीमा बनाया हुआ मांस और मशरूम का उपयोग करने वाले व्यंजनों के लिए सबसे लोकप्रिय व्यंजन हमारे लेख में प्रस्तुत किए गए हैं।

मशरूम के साथ कीमा बनाया हुआ मांस के लिए कोई एक नुस्खा नहीं है। किसी विशेष व्यंजन को तैयार करते समय विभिन्न विकल्पों का उपयोग किया जाता है।

इस बीच, मशरूम के साथ कीमा बनाया हुआ मांस प्राप्त करने के तीन मुख्य तरीके हैं:

1. कीमा बनाया हुआ मांस और एक ही आकार में कटा हुआ मशरूम एक फ्राइंग पैन में एक साथ तला जाता है। इसके अतिरिक्त, आप यहां प्याज भी डाल सकते हैं, जिससे कीमा अधिक रसदार हो जाएगा। डिश को तब तक पकाएं जब तक कि पैन से तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
2. कीमा बनाया हुआ मांस और कटे हुए मशरूम को अलग-अलग पैन में तला जाता है। वहीं, आप कीमा बनाया हुआ मांस और मशरूम दोनों में प्याज मिला सकते हैं। खाना पकाने के अंत में, कीमा बनाया हुआ मांस और मशरूम मिलाएं। अक्सर वे पनीर भी मिलाते हैं, जो दोनों सामग्रियों को बांधता है। मशरूम और पनीर के साथ कीमा बनाया हुआ मांस पुलाव बनाने के लिए आदर्श है।
3. कीमा और मशरूम को एक साथ या अलग-अलग तला जा सकता है, लेकिन मशरूम को मोटा-मोटा काटा जाता है। इस मामले में कीमा बनाया हुआ मांस में एक समान स्थिरता नहीं होती है।

कीमा और मशरूम के साथ व्यंजन तैयार करने की सबसे दिलचस्प रेसिपी नीचे दी गई हैं।

कीमा और मशरूम के साथ स्वादिष्ट आलू पुलाव

पुलाव तैयार करने के लिए आपको मसले हुए आलू की आवश्यकता होगी. इसीलिए कीमा और मशरूम को तलने से पहले ही आलू को उबालने के लिए रख देना चाहिए। उबालने के बाद, आलू 20 मिनट तक पक जाते हैं, और फिर आपको उन्हें मक्खन (1 बड़ा चम्मच) और दूध (60 मिली) के साथ मैश करना होगा।

भरने के लिए, आपको सबसे पहले प्याज और गाजर (2 पीसी) भूनना होगा। फिर सब्जियों में लहसुन (2 लौंग), मशरूम (150 ग्राम), कीमा बनाया हुआ मांस (700 ग्राम), टमाटर का पेस्ट (2 बड़े चम्मच) और सूखे अजवायन के फूल (1 चम्मच) मिलाएं। जब तक तरल वाष्पित न हो जाए तब तक सब कुछ एक साथ भूनें। यदि आवश्यक हो, तो कीमा बनाया हुआ मांस में एक चम्मच आटा मिलाएं।

कीमा बनाया हुआ मांस और मशरूम के साथ आलू पुलाव निम्नलिखित क्रम में तैयार किया जाता है: डिश के तल पर कीमा बनाया हुआ मांस, शीर्ष पर मसले हुए आलू और फिर पनीर की एक परत (120 ग्राम) डालें। अब डिश को सुनहरा क्रस्ट बनने तक 15 मिनट के लिए ओवन में रखना होगा।

कीमा और मशरूम के साथ पास्ता

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया पास्ता बचपन से परिचित नेवी पास्ता जैसा दिखता है, लेकिन फिर भी इसमें महत्वपूर्ण अंतर हैं।

पकवान तैयार करने की प्रक्रिया में, पहले कीमा बनाया हुआ मांस (0.5 किग्रा) तला जाता है, फिर इसमें मशरूम मिलाया जाता है। सभी चीजों को एक साथ ढककर 20 मिनट तक पकाएं। जब कीमा और मशरूम तैयार हो जाएं, तो सूखा पास्ता (200 ग्राम) डालें, जो पानी से भरा हो। पेस्ट को ढकने के लिए पर्याप्त तरल होना चाहिए। अब आंच को अधिकतम पर सेट करने की जरूरत है ताकि पैन में पास्ता लगातार और जोर से उबलता रहे। जैसे ही पानी उबल जाए, तैयार पास्ता में एक चम्मच खट्टा क्रीम डालें और फिर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

कीमा बनाया हुआ मांस और मशरूम के साथ आलू

इस व्यंजन की तैयारी कीमा बनाया हुआ मांस तलने से शुरू होती है। आलू आखिरी चीज है जिसकी आपको यहां जरूरत है। मक्खन (50 ग्राम) के साथ एक फ्राइंग पैन में कीमा बनाया हुआ मांस (1 किलो) रखें और इसे उच्च गर्मी पर भूनें। एक अन्य फ्राइंग पैन में, प्याज और मशरूम को 5 मिनट तक भूनें, फिर बारीक कटा हुआ लार्ड (100 ग्राम) और लहसुन (4 लौंग) डालें। फिर तले हुए कीमा को मशरूम के साथ पैन में डालें। यहां सूखी रेड वाइन (500 मिली) डालें और टमाटर का पेस्ट (2 बड़े चम्मच) डालें। उबाल आने दें, फिर पैन को आंच से उतार लें। थाइम और तेज पत्ता डालें।

पैन से भरावन को बेकिंग डिश में डालें और 1 घंटे के लिए ओवन में रखें। समय बीत जाने के बाद, आलू (4 टुकड़े) को पतले स्लाइस में काट लें और मशरूम के साथ कीमा बनाया हुआ मांस के ऊपर लहसुन और थाइम के साथ मिलाएं। पैन को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में और 30 मिनट के लिए रखें।

मशरूम और कीमा के साथ आलू गर्म परोसे जाते हैं। परोसने से पहले, डिश पर कसा हुआ परमेसन छिड़कने की सलाह दी जाती है।

मशरूम और कीमा के साथ लसग्ना

इस रेसिपी के अनुसार लसग्ना तैयार करने के लिए, आपको एक सिद्ध रेसिपी के अनुसार तैयार कीमा बनाया हुआ मांस (500 ग्राम), मशरूम (250 ग्राम), सूखी ड्यूरम गेहूं की पत्तियां (9 पीसी) और बेचमेल सॉस (0.5 एल) की आवश्यकता होगी।

लसग्ना को निम्नलिखित क्रम में इकट्ठा किया जाता है: पहले कीमा बनाया हुआ मांस टमाटर सॉस में तला जाता है, फिर सूखी चादरें, ऊपर से बारीक कटे हुए मशरूम के साथ बेशामेल सॉस, फिर चादरों की एक और परत। सॉस में कीमा बनाया हुआ मांस फिर से लसग्ना शीट के ऊपर रखा जाता है, फिर शीट और पनीर के ऊपर। 180 डिग्री पर लगभग 40 मिनट तक बेक करें।

मशरूम के साथ मांस ज़राज़ी

परंपरागत रूप से, ज़राज़ी को मसले हुए आलू से बनाया जाता है और सॉस के साथ एक अलग डिश के रूप में परोसा जाता है। हमारा ज़राज़ी कीमा बनाया हुआ मांस से बनाया जाएगा, और उनमें मशरूम भरा होगा। आप इन्हें मसले हुए आलू, चावल या कुट्टू के साथ परोस सकते हैं।

सबसे पहले आपको ज़राज़ के लिए फिलिंग तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, मशरूम (200 ग्राम) को पकने तक प्याज के साथ तला जाता है। जब भरावन थोड़ा ठंडा हो जाए तो इसमें उबले अंडे (2 टुकड़े), क्यूब्स में काट कर डालें।

कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने के लिए, आपको एक पाव रोटी (1 टुकड़ा) को दूध (½ बड़ा चम्मच) में भिगोना होगा। फिर इसे निचोड़कर कीमा में मिला दें। उसी कटोरे में 1 अंडा फेंटें। कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से गूंध लें जब तक कि इसकी एक समान स्थिरता न हो जाए। - इसके बाद इसकी एक लोई बना लें, फिर इसे हाथ की हथेली में चपटा करके फ्लैट केक बना लें, इसके अंदर एक चम्मच मशरूम फिलिंग डालें और कटलेट बना लें. किनारों को अच्छी तरह से सील करना होगा ताकि भराई पूरी तरह से ढक जाए।

ज़राज़ी को वनस्पति तेल में दोनों तरफ से तला जाता है और फिर 20 मिनट के लिए ओवन में पकाया जाता है। बेक करने से पहले आपको पैन में मक्खन का एक टुकड़ा डालना होगा।

मशरूम के साथ कीमा बनाया हुआ मांस रोल

इस रेसिपी में, कीमा और मशरूम को अलग-अलग पकाया जाता है, लेकिन वे भरने में पूरी तरह से मिल जाएंगे। रोल का मांस भाग तैयार करने के लिए, आपको ग्राउंड बीफ़ (1 किलो), अंडे (3 पीसी), 100 ग्राम टमाटर केचप, प्याज (3 पीसी), लहसुन (1 लौंग) और मुट्ठी भर कटा हुआ मिलाना होगा। एक कटोरी में अजमोद. कीमा बनाया हुआ मांस 10 गुणा 30 सेमी मापने वाले सांचे में रखें (आप पन्नी से सांचा बना सकते हैं), और 180 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें। तैयार मांस की भराई को सांचे से निकालें और ठंडा करें।

अगली फिलिंग के लिए, मशरूम को नरम होने तक मक्खन में भूनें। फिर इन्हें एक अलग कटोरे में निकाल लें और ठंडा करें। इस बीच, आटे की शीट को इतने बड़े आकार में बेल लें कि वह भरावन के चारों ओर लपेट सके। अंडे से परत को ब्रश करें। मशरूम की भराई को आटे की शीट के बीच में रखें, उसके बाद मांस की भराई रखें। आटे के किनारों को स्ट्रिप्स में काटें और रोल को ऊपर से ओवरलैप करते हुए लपेटें। पके हुए माल को 180 डिग्री के तापमान पर 40 मिनट तक पकाया जाएगा. यदि आवंटित समय से पहले रोल का शीर्ष भूरा हो जाता है, तो इसे पन्नी से ढंकना होगा।

कीमा बनाया हुआ मांस, मशरूम और पनीर के साथ एक प्रकार का अनाज पुलाव

एक स्वस्थ अनाज दलिया पुलाव तैयार करने के लिए आपको अनाज, कीमा, मशरूम, प्याज और गाजर, मिर्च, पनीर, अंडे और मसालों की आवश्यकता होगी। सबसे पहले आपको एक प्रकार का अनाज (200 ग्राम) पकने तक पकाने की जरूरत है। जब अनाज पक रहा हो, तो आपको एक पैन में प्याज और गाजर और दूसरे में कटी हुई मिर्च और मशरूम (200 ग्राम) भूनने की जरूरत है।

पनीर और अंडे का मिश्रण तैयार करें. ऐसा करने के लिए, अंडे (3 टुकड़े) को फेंटें और उनमें कसा हुआ पनीर (200 ग्राम) मिलाएं। पके हुए अनाज के थोड़ा ठंडा होने के बाद, आपको एक कटोरे में कच्चे कीमा बनाया हुआ चिकन (500 ग्राम), अनाज, मशरूम को मिर्च, प्याज और गाजर के साथ मिलाना होगा। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। पनीर और अंडे के मिश्रण के साथ कीमा बनाया हुआ मांस और मशरूम मिलाएं। फिर इसे बेकिंग डिश में डालकर 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 45 मिनट के लिए रख दें। निर्दिष्ट समय के बाद, मोल्ड को हटा दें और डिश पर पनीर (100 ग्राम) छिड़कें। पपड़ी बनने तक पुलाव को और 10 मिनट तक पकाएं।

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मशरूम के साथ कीमा बनाया हुआ मांस - नुस्खा

मशरूम के साथ कीमा बनाया हुआ मांस जैसी डिश को एक अलग डिश के रूप में तैयार किया जा सकता है और ब्रेड या चिप्स के साथ परोसा जा सकता है, या पास्ता के लिए पाई, कैसरोल, लसग्ना या मीट सॉस में भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। हम आपको नीचे मशरूम के साथ कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने का तरीका बताएंगे।

मशरूम और आलू के साथ कीमा बनाया हुआ मांस पकाने की विधि

जब भी आप मशरूम, कीमा और आलू के साथ किसी रेसिपी के बारे में सोचते हैं, तो क्लासिक अंग्रेजी व्यंजन जो दिमाग में आता है वह शेफर्ड पाई है।

• आलू - 750 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• दूध - 1/4 कप;
• हार्ड पनीर - 1 बड़ा चम्मच;
• तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मशरूम - 230 ग्राम;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम;
• आटा - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• गोमांस शोरबा - 1/2 कप;
• नमक काली मिर्च;
• केचप - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• जमे हुए मटर - 500 ग्राम।

छिलके वाले आलू और लहसुन को पानी के साथ डालें और नमकीन पानी में कंद तैयार होने तक उबालें। हम तैयार आलू को दूध, मक्खन और आधे पनीर के साथ मैश करते हैं।

- एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और मशरूम को सुनहरा भूरा होने तक तलें. मशरूम को पैन से निकालें और उनके स्थान पर कीमा बनाया हुआ मांस डालें। कीमा बनाया हुआ मांस, हिलाते हुए, लगभग 3 मिनट तक भूनें, फिर इसे शोरबा से भरें, नमक, काली मिर्च, केचप और मशरूम और मटर डालें। अगले 6 मिनट तक भूनें और बेकिंग डिश में डालें।

कीमा बनाया हुआ मांस को आलू की एक परत से ढक दें और बचा हुआ पनीर छिड़कें। पाई को 350 डिग्री पर 40 मिनट तक या सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

मशरूम के साथ कीमा बनाया हुआ मांस

कटलेट और सब्जियों के साथ सामान्य हैमबर्गर का एक विकल्प "स्लॉपी जो" नामक एक मूल अमेरिकी व्यंजन है। मशरूम और साफ कीमा के साथ मोटी टमाटर की चटनी, ब्रेड के दो सुनहरे स्लाइस के बीच रखी गई - यह निश्चित रूप से एक कोशिश के लायक है।

एक बड़े मोटी दीवार वाले फ्राइंग पैन को गर्म करें और उसमें तेल डालें। ग्राउंड बीफ़ को लगभग 4-5 मिनट तक भूनें। जब मांस पक रहा हो, मशरूम को ब्लेंडर कटोरे में रखें और काट लें। प्याज और लहसुन को बारीक काट लें और मशरूम के साथ एक अलग फ्राइंग पैन में भूनें जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। मशरूम को मांस के साथ मिलाएं और फिर टमाटर का पेस्ट, अजवायन, वाइन सिरका, वॉर्सेस्टरशायर और गर्म सॉस डालें। सभी चीजों को एक साथ 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और फिर इसे ब्रेड पर डालें।

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कीमा बनाया हुआ मशरूम कैसे पकाएं

कितनी बार हम अपनी सामान्य तालिका में कुछ असामान्य, नई, तैयार करने में अधिक बोझिल न होने वाली और स्वास्थ्यवर्धक चीज़ों के साथ विविधता लाना चाहते हैं? ऐसा नुस्खा ढूंढना जो सभी आवश्यकताओं को पूरा करता हो, आसान नहीं है, लेकिन आज हम आपको ऐसा ही एक विकल्प प्रदान करते हैं: कीमा बनाया हुआ मशरूम तैयार करें। इसे कैसे बनाएं ताकि मसालों के साथ नाजुक पदार्थ का स्वाद न बढ़े, अतिरिक्त सामग्री के रूप में क्या इस्तेमाल किया जा सकता है, किसके साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है?

आप हमारे लेख से इसके बारे में और बहुत कुछ सीखेंगे।

कीमा बनाया हुआ मशरूम के साथ व्यंजन

सबसे पहले, आइए तय करें कि आप किस व्यंजन में कीमा बनाया हुआ मशरूम का उपयोग कर सकते हैं।

1. कटलेट, ज़राज़ी

यह पहली बात है जो दिमाग में आती है और यह कोई संयोग नहीं है कि मांस खाने वाले भी इस व्यंजन की सराहना करेंगे।

2. पैनकेक, रैवियोली, पकौड़ी, मेंटी

लेंटेन या शाकाहारी मेनू के लिए, मशरूम के साथ कीमा बनाया हुआ मांस एक वास्तविक खोज होगा। सामग्री और सीज़निंग के आधार पर, इसे उबले हुए आटे या तले हुए आटे के साथ मिलाया जा सकता है।

इस भराई से भरे सामान्य टमाटर, अंडे या मीठी मिर्च मेज का मुख्य आकर्षण बन जाएंगे।

4. सब्जी गर्म व्यंजन

तोरी, आलू, बैंगन - इन्हें भरकर बेक करें।

5. गर्म मांस व्यंजन

सभी प्रकार के चिकन और मीट रोल, भरवां रोस्ट एक असाधारण सुगंध और स्वाद प्राप्त करेंगे।

यदि आवश्यक हो, तो गर्म मांस और सब्जी के व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट सॉस बनाने के लिए कीमा बनाया हुआ मशरूम आसानी से दूध, टमाटर के पेस्ट, या यहां तक ​​कि सिर्फ पानी और आटे के साथ पतला किया जा सकता है।

आइए कीमा बनाया हुआ मशरूम तैयार करने के लिए बुनियादी व्यंजनों को देखें। उनमें महारत हासिल करने के बाद, हम अपने लिए इष्टतम स्वाद प्राप्त करने के लिए आसानी से अतिरिक्त सामग्री के साथ खेल सकते हैं।

साधारण कीमा बनाया हुआ मशरूम

सामग्री

• मशरूम - 600 ग्राम + -
• प्याज - 1 पीसी। + –
• मध्यम गाजर - 1 पीसी। + –
• नमक - 2 चुटकी + -
• काली मिर्च - चाकू की नोक पर + –
• वनस्पति तेल - चाकू की नोक पर + –
• जायफल - तलने के लिए (2-3 बड़े चम्मच) + -

तैयारी

1. सबसे पहले प्याज को छीलकर काट लें और गर्म फ्राइंग पैन में थोड़े से तेल में तलने के लिए भेज दें।
2. गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए या बारीक काट लीजिए. जब यह पारदर्शी हो जाए तो इसे प्याज में मिला दें। नमक, काली मिर्च और सब्जियों को और 5 मिनट तक उबालें।
3. इस बीच, मशरूम को धो लें और बारीक काट लें। इन्हें सब्जियों के साथ फ्राइंग पैन में रखने के दो तरीके हैं:

- सब कुछ एक ही बार में डालें - वे बहुत सारा पानी देंगे और भूनेंगे, भूनेंगे नहीं। यह उन लोगों के लिए अच्छा है जिनके लिए तलना वर्जित है या उन लोगों के लिए जो केवल उबली हुई सब्जियां पसंद करते हैं।

- इसे हिस्सों में और थोड़ा-थोड़ा करके फैलाएं. तब रस को वाष्पित होने का समय मिलेगा, मशरूम अधिक तेल लेंगे और सुर्ख रंग और संबंधित स्वाद प्राप्त कर लेंगे।

तदनुसार, कीमा बनाया हुआ मांस का स्वाद भी बदल जाएगा, इसलिए हम वही चुनते हैं जो हमें चाहिए।

1. मशरूम तैयार होने तक हम सब्जियों को फ्राइंग पैन में रखते हैं, फिर हम ढक्कन के नीचे कमरे के तापमान पर सब कुछ ठंडा करते हैं - अगर मशरूम सूख जाते हैं तो कोई मतलब नहीं है, और हम सब कुछ एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं या एक ब्लेंडर में पीसते हैं।

यदि आप पूरी तरह से एक समान स्थिरता चाहते हैं, तो उन्हें दो बार स्क्रॉल करें, और यदि आप टुकड़ों को महसूस करना चाहते हैं, तो एक ही पर्याप्त है।

आप इस कीमा का उपयोग उपरोक्त सभी व्यंजनों के लिए कर सकते हैं, और यदि आप इससे कटलेट बनाने का निर्णय लेते हैं, तो इसमें एक अंडा और दूध में भिगोई हुई थोड़ी सी ब्रेड मिलाएं। इस राशि के लिए 1 स्लाइस की आवश्यकता होगी।

लीन मेंटी या आलू ज़राज़ा के लिए भरने के रूप में, आप इसे बिना कुछ मिलाए, इसके शुद्ध रूप में उपयोग कर सकते हैं।

टमाटर के पेस्ट के साथ कीमा बनाया हुआ मशरूम

1. आग पर एक लीटर पानी डालें, थोड़ा नमक डालें, 2-3 काली मिर्च, कुछ तेज़ पत्ते डालें और उबाल लें। हम आधा किलो ताजा मशरूम धोते हैं और उन्हें एक सॉस पैन में डालते हैं। फिर से उबाल लें और 3-4 मिनट तक ऐसे ही रहने दें, फिर एक कोलंडर में निकाल लें और ठंडा होने दें।
2. तैयार मशरूम को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में पीस लें और मिश्रण को गर्म, तेल लगे फ्राइंग पैन में रखें। लगातार चलाते हुए 5 मिनट तक भूनें, काली मिर्च और 2 बड़े चम्मच डालें। टमाटर का पेस्ट। यदि यह अच्छी तरह से नहीं फैलता है, तो इसे पानी (1-2 बड़े चम्मच) से पतला करें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. एक अलग फ्राइंग पैन में, प्याज (1 बड़ा सिर या 2 छोटे वाले) और मध्यम कटा हुआ गाजर को सुनहरा होने तक भूनें।
4. जैसे ही सब कुछ तैयार हो जाए, मशरूम को मिलाएं और भूनें, अच्छी तरह मिलाएं, नमक का स्वाद लें।
5. आप कीमा बनाया हुआ मांस को प्याज और गाजर के उल्लेखनीय समावेश के साथ छोड़ सकते हैं, या आप इसे पूरी तरह से सजातीय होने तक एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ पीस सकते हैं - यह आप पर निर्भर है।

पहले मामले में, यह पेनकेक्स या मीट रोल के लिए एक आदर्श फिलिंग होगी। दूसरे में, आप केवल 1/3 कप उबला हुआ पानी डालकर और इसे एक फ्राइंग पैन में गर्म करके, या इसे अंडे या बेल मिर्च में भरकर इसे सॉस की स्थिरता में पतला कर सकते हैं।

क्रीम के साथ कीमा बनाया हुआ मशरूम

यह बहुत कोमल बनता है और हल्के सब्जी व्यंजनों के साथ अच्छा लगता है।

• 600 ग्राम मशरूम को उबलते पानी में डालें और 5 मिनट के लिए रख दें। फिर ¼ कप शोरबा छोड़कर पानी निथार लें, उन्हें ठंडा करें और बड़े टुकड़ों में काट लें - इस तरह मशरूम का स्वाद अधिक बना रहेगा।
• गर्म फ्राइंग पैन में रखें, कम तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें और एक तरफ रख दें। अलग से 2 छोटे प्याज आधा छल्ले में काट कर सुनहरा होने तक भून लें.
• हम मशरूम और प्याज दोनों को एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं, मिश्रण करते हैं और उन्हें वापस पैन में डाल देते हैं।
• मशरूम शोरबा और ½ कप क्रीम डालें। - जैसे ही मिश्रण में उबाल आ जाए, इसमें नमक, सफेद मिर्च और जायफल डालें. ढक्कन के बिना धीमी आंच पर रखें ताकि अतिरिक्त नमी आसानी से वाष्पित हो जाए।
• यदि ऐसा लगता है कि यह थोड़ा तरल निकला है, तो बेझिझक 1-2 चम्मच डालें। आटा। मुख्य बात यह है कि इसे बहुत ज्यादा न डालें, याद रखें कि यह फूल जाए।

जैसे ही स्थिरता हमारे अनुकूल हो, गैस बंद कर दें और कीमा को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

पनीर और जड़ी बूटियों के साथ कीमा बनाया हुआ मशरूम

कीमा बनाया हुआ मांस का स्वाद भी बहुत हल्का होता है, इसलिए हम आधा किलो मशरूम को पिछली रेसिपी की तरह ही प्रोसेस करते हैं - इसे उबलते पानी में डालें, और फिर, इसे मोटा-मोटा काट लें, इसे साथ में भून लें। प्याज़।

• एक ब्लेंडर में 1/3 हरी घास (सीताफल, डिल या अजमोद) के साथ पीस लें।
• किसी भी सख्त पनीर के तीन बेहतरीन कद्दूकस पर 70 - 80 ग्राम, इसे कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं और सब कुछ मिलाएं।

हम इसे किसी भी प्रकार के नाश्ते के साथ-साथ गर्म सब्जी व्यंजनों के लिए भरने के रूप में उपयोग करते हैं: संरचना में पनीर पिघल जाएगा, और हमारी आलू की नावें या भरवां बैंगन सुनहरे भूरे रंग की परत के साथ निकल जाएंगे।

मशरूम के साथ कीमा बनाया हुआ मांस बहुत विविध हो सकता है, लेकिन हमेशा बहुत स्वादिष्ट होता है। प्रयास करें और खुद देखें!

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मशरूम के साथ कीमा बनाया हुआ मांस

मशरूम के साथ कीमा बनाया हुआ मांस एक सरल और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे ताजी सब्जियों के साथ या पास्ता के साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। और अगर कीमा घर का बना हो और मशरूम ताज़ा हों, तो परिणाम बहुत स्वादिष्ट होता है!

सामग्री

• कीमा 500 ग्राम
• प्याज 2 टुकड़े
• मशरूम 250 - 300 ग्राम
• पिसी हुई काली मिर्च 1 चुटकी
• वनस्पति तेल 5 बड़े चम्मच। चम्मच
• खट्टा क्रीम 3 बड़े चम्मच। चम्मच

तैयारी का विवरण:

खाना पकाने का तंत्र बेहद सरल है और नौसिखिया गृहिणियों के लिए उपयुक्त है जो मेहमानों या घर के सदस्यों को हार्दिक और स्वादिष्ट व्यंजन से खुश करना चाहते हैं। मशरूम के साथ कीमा कैसे तैयार करें: 1. दो बड़े प्याज को आधा छल्ले में काटें। वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। 2. स्टोर से खरीदा या घर का बना कीमा, सूअर का मांस, बीफ, चिकन - सामान्य तौर पर, किसी भी प्रकार का, इसे फ्राइंग पैन में डालें, एक छोटी चुटकी काली मिर्च छिड़कें और 5 मिनट तक लगातार हिलाते हुए भूनें। 3. मशरूम को पहले से पानी में भिगोकर और सुखाकर एक फ्राइंग पैन में रखें, अच्छी तरह मिलाएँ, तलने के लिए तेल डालें और हर 2 - 3 मिनट में हिलाएँ। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ, वन मशरूम - शहद मशरूम, बोलेटस, चेंटरेल, पोलिश मशरूम का उपयोग करना बेहतर होता है। उनकी रंग योजना मुख्य घटक के साथ पूर्ण सामंजस्य में होगी, और स्वाद सर्वोत्तम रूप में प्रकट होगा। कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ - शैंपेनोन। 4. 10 मिनट तक भूनने के बाद, यदि आप चाहें, तो आप द्रव्यमान में थोड़ा खट्टा क्रीम मिला सकते हैं - मशरूम के साथ कीमा बनाया हुआ मांस अधिक कोमल हो जाएगा। यदि आपने कीमा चिकन का उपयोग किया है, तो यह आपके मुंह में आसानी से पिघल जाएगा। 15 मिनट तक या जब तक नमी लगभग पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए, धीमी आंच पर पकाएं। मशरूम के साथ कीमा बनाया हुआ मांस का स्वाद बहुत अच्छा होता है, इसलिए इसे बिना नमक के पकाए हुए लीन पास्ता के साथ परोसना बेहतर होता है। इसके अलावा, मशरूम के साथ कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग पाई या रोल के लिए भरने के रूप में किया जा सकता है। हालाँकि, यह एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में अच्छी तरह से चला जाता है, जिसके ऊपर एक टमाटर और ढेर सारी हरी सब्जियाँ होती हैं। सामान्य तौर पर, प्रयोग करें - और कुछ निश्चित रूप से काम करेगा! ;)

यदि आप दिल से स्वादिष्ट और तृप्तिदायक भोजन खाना चाहते हैं और अपने प्रियजनों या दोस्तों को खिलाना चाहते हैं, और साथ ही एक चमत्कारी रसोइया के रूप में भी जाना जाना चाहते हैं, तो आपको एक नुस्खा तैयार करने की आवश्यकता है। मशरूम और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पुलाव" बेशक, इस व्यंजन को शायद ही स्वादिष्ट कहा जा सकता है; आख़िरकार, इसे तैयार करना बहुत आसान है। लेकिन इसका अद्भुत स्वाद अद्भुत है!

पकाने की विधि "मशरूम और कीमा के साथ पुलाव"

मशरूम और कीमा के साथ पुलाव स्वादिष्ट होता है- यह रोजमर्रा और छुट्टियों के मेनू दोनों के लिए एक अच्छा विकल्प है। इसमें न तो समय के मामले में और न ही उत्पादों के मामले में विशेष व्यय की आवश्यकता होती है। पुलाव तैयार करने के लिए आपको जिन सामग्रियों की आवश्यकता होगी वे इस प्रकार हैं:
- 250 ग्राम मशरूम,
- 400 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस,
- 2 अंडे,
- 100 ग्राम हार्ड पनीर,
- 2 प्याज,
- 1 मध्यम टमाटर,
- 100 मिली मेयोनेज़,
- पिसी हुई काली मिर्च, नमक।

प्याज को बारीक काट कर 2 भागों में बांट लें. मशरूम (अधिमानतः शैंपेन) को स्लाइस में काटा जाता है और वनस्पति तेल में कटा हुआ प्याज के एक हिस्से के साथ तला जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस शेष प्याज के साथ मिलाया जाता है, और परिणामी द्रव्यमान से मीटबॉल के आकार की छोटी गेंदें बनाई जाती हैं (गेंदों का आकार रसोइये के विवेक पर मनमाना हो सकता है, लेकिन बहुत बड़ा नहीं)। आकार की मांस की गेंदों को हल्का भूरा होने तक तला जाता है, उनके गोल आकार को बनाए रखने की कोशिश की जाती है; जिसके बाद उन्हें पहले से तेल लगाकर बेकिंग डिश में रखा जाना चाहिए।

टमाटरों को पतले स्लाइस में काटा जाता है और थोड़े से नमक के साथ मीट बॉल्स पर एक समान परत में रखा जाता है। शीर्ष पर मशरूम और प्याज रखे गए हैं। वर्कपीस को सॉस से भर दिया जाता है, जिसके लिए अंडे को नमक, पिसी हुई काली मिर्च और मेयोनेज़ (या खट्टा क्रीम) के साथ एक ब्लेंडर में पीटा जाता है। कच्चे पुलाव को कसा हुआ हार्ड पनीर के साथ छिड़का जाता है और सुनहरा भूरा होने तक 30 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में पकाया जाता है।

पकाने की विधि "मशरूम, कीमा और आलू के साथ पुलाव"

घरेलू खाना पकाने के सभी प्रेमी इस स्वादिष्ट पुलाव की सराहना करेंगे। मुख्य विषयगत सामग्रियों में मिलाए गए आलू इसके स्वाद को और अधिक समृद्ध बनाते हैं, और पकवान स्वयं - कैलोरी में अधिक होता है। नुस्खा "" तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 300 ग्राम शैंपेनोन,
- 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस,
- 0.8-1 किग्रा आलू,
- 2 प्याज (एक कीमा के लिए, दूसरा मशरूम के लिए),
- 2 टीबीएसपी। टमाटर का पेस्ट,
- 1 कप (200 मिली) खट्टा क्रीम,
- 100 ग्राम हार्ड पनीर.

पुलाव के लिए आलू धोए जाते हैं, छीले जाते हैं और लगभग 0.5-0.8 सेमी मोटे हलकों में काटा जाता है। आलू के स्लाइस को नमकीन पानी में 5 मिनट तक उबाला जाता है। इस बीच, पकवान के लिए अन्य उत्पाद तैयार किए जा रहे हैं: छिलके वाले प्याज काट दिए जाते हैं, मशरूम को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट दिया जाता है, सख्त पनीर को कद्दूकस कर लिया जाता है। दो फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डाला जाता है, उन्हें गर्म किया जाता है और कटा हुआ प्याज, पहले से दो बराबर भागों में विभाजित किया जाता है, प्रत्येक में रखा जाता है।

प्याज को मध्यम आंच पर पारदर्शी होने तक गर्म करें और एक फ्राइंग पैन में कीमा और दूसरे में मशरूम रखें। कीमा बनाया हुआ मांस और शैंपेनोन दोनों को लगभग 7-10 मिनट तक, लगभग पक जाने तक तला जाता है। इनमें पिसी हुई काली मिर्च, नमक और स्वादानुसार अन्य मसाले मिलाये जाते हैं। इसके बाद आग को कम कर दिया जाता है.

कीमा बनाया हुआ मांस में खट्टा क्रीम और टमाटर का पेस्ट मिलाया जाता है। फ्राइंग पैन में उत्पादों को मिलाया जाता है और उबाल लाया जाता है। फिर तले हुए मशरूम को कीमा बनाया हुआ मांस में डाला जाता है, मिश्रित किया जाता है और पैन को ढक्कन से ढककर 2-3 मिनट के लिए पकाया जाता है।

क्या इसे सबसे पहले चिकनाई लगी लंबी बेकिंग शीट पर रखना है? आलू का हिस्सा, उस पर - मशरूम के साथ कीमा बनाया हुआ मांस की एक परत, और फिर से आलू। अंतिम परत तला हुआ मिश्रण है। स्वाभाविक रूप से, यह पुलाव नुस्खा आपको किसी भी क्रम में भोजन जोड़ने, परतों की संख्या और उनकी मोटाई स्वयं चुनने की अनुमति देता है। जैसा कि वे कहते हैं, यह स्वाद का मामला है! तैयारी के साथ बेकिंग शीट को ओवन में रखा जाता है, 160-180 C पर पहले से गरम किया जाता है, 30-40 मिनट के लिए, ऊपर से कसा हुआ हार्ड पनीर छिड़का जाता है। तैयार रेसिपी "मशरूम और कीमा के साथ पुलाव", परोसने से पहले, आपको ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कनी होंगी और, उन्हें थोड़ा ठंडा करने के बाद, सुविधाजनक भागों में काटना होगा।

व्यंजन विधि " चरण दर चरण मशरूम और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पुलाव» (यूक्रेनी में लसग्ना)

आलू के अलावा, स्वाद को पूरक करने के लिए मशरूम और कीमा के पुलाव में अन्य सहायक सामग्री भी मिलाई जाती है। इस प्रकार, घर का बना "यूक्रेनी लसग्ना" का एक सरलीकृत संस्करण तैयार किया जाता है।

आप निम्नलिखित उत्पादों से मशरूम और सब्जियों के साथ इस तरह का व्यंजन तैयार कर सकते हैं:

0.5 किलो ताजा मशरूम,
- 0.5 किलो मिश्रित कीमा,
- 200 मि। ली।) दूध,
- 200 ग्राम हार्ड पनीर,
- 150 ग्राम स्मोक्ड सॉसेज पनीर,
- 50 ग्राम मक्खन,
- 150 मिली खट्टा क्रीम,
- गोभी का 1 छोटा सिर,
- 1 प्याज,
- 1 गाजर,
- 2 टीबीएसपी। टमाटर का पेस्ट,
- 1 छोटा चम्मच। आटा,
- 3 बड़े चम्मच। कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियों के ढेर के साथ,
- 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल,
- ? चम्मच ग्राउंड पेपरिका,
- 1 चुटकी जायफल,
- नमक, पिसी हुई काली मिर्च, मशरूम के लिए मसाला।

पूरे गोभी के कांटे को गर्म पानी में ब्लांच किया जाता है, और ठंडा होने के बाद, इसमें से पत्तियां हटा दी जाती हैं, गाढ़ापन काट दिया जाता है, और प्रत्येक पत्ती को आधा काट दिया जाता है। सख्त पनीर को कद्दूकस किया जाता है. प्याज को छीलकर बारीक काट लिया जाता है; प्याज का एक तिहाई हिस्सा मशरूम तलने के लिए छोड़ दिया जाता है, और बाकी कीमा बनाया हुआ मांस में चला जाएगा। छिलके वाली और धुली हुई गाजर को भी कद्दूकस किया जाता है और कीमा बनाया हुआ मांस के लिए प्याज के साथ मिलाया जाता है। मशरूम को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, 10 मिनट तक उबाला जाता है (शैंपेन को पकाने की आवश्यकता नहीं होती है) और पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में रखा जाता है।

वनस्पति तेल को एक फ्राइंग पैन में डाला जाता है और गर्म किया जाता है। इसमें प्याज और गाजर को तला जाता है, जिसके बाद इसमें कीमा डालकर कुरकुरे होने तक तला जाता है. अर्ध-तैयार कीमा में स्वाद के लिए पानी, नमक और पिसी हुई काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च और अन्य मसालों के साथ थोड़ा पतला टमाटर का पेस्ट मिलाएं।

मशरूम को बचे हुए प्याज के साथ एक अलग फ्राइंग पैन में तला जाता है, मसालों के साथ सीज़न किया जाता है, स्वाद के लिए नमकीन किया जाता है और उनमें दूध डाला जाता है और गेहूं का आटा डाला जाता है। परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाया जाता है और मध्यम आंच पर लगभग 5-7 मिनट तक उबाला जाता है। मशरूम में कसा हुआ सॉसेज पनीर "यंतर", पिसा हुआ जायफल, कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ (अजमोद) मिलाया जाता है और यह सब मिलाया जाता है।

खैर, अब आपको रेसिपी के लिए सभी तैयार सामग्री को एक साथ रखना होगा " मशरूम और कीमा के साथ पुलाव कैसे पकाएं" ऐसा करने के लिए, बेकिंग शीट को चर्मपत्र से ढक दिया जाता है। गोभी के पत्तों को तल पर बिछाया जाता है, उन्हें ओवरलैप किया जाता है और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जाता है। क्या इसे पत्तों पर बिछाया जाता है? भाग कीमा और आधा मशरूम। फिर गोभी की एक और परत बनाई जाती है वगैरह।

परतों को सुझाए गए क्रम में दोहराया जाता है; लेकिन आप उनका क्रम बदल सकते हैं. पकवान को लगभग 1 घंटे के लिए 200 C पर पहले से गरम ओवन में पकाया जाता है। यदि पनीर ऊपर से जलने लगे, तो वर्कपीस को पन्नी से ढक दें, और परोसने से पहले तैयार पुलाव पर ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

अन्य भी हैं "मशरूम और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पुलाव" रेसिपी, जिसमें विभिन्न सब्जियाँ, सभी प्रकार के अनाज आदि मिलाये जाते हैं। ऐसे में, आप भरने के लिए अपने पसंदीदा सॉस या फेंटे हुए अंडे का उपयोग कर सकते हैं। और खाना पकाने की प्रक्रिया को आसान बनाने के लिए, आप "" व्यंजनों को ध्यान में रख सकते हैं, जो न केवल परिचारिका को कुछ खाली समय देगा, बल्कि आपके प्रियजनों को एक स्वादिष्ट व्यंजन खिलाने में भी मदद करेगा!

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मशरूम पकाना काफी सरल है। कम ही लोग जानते हैं कि आप सिर्फ क्लासिक कीमा बनाया हुआ मांस में मशरूम मिला सकते हैं और इस तरह इसका स्वाद मौलिक रूप से बदल सकते हैं। शैंपेनोन और पोर्सिनी मशरूम दोनों किसी भी रूप में उपयुक्त हैं: सूखे से लेकर जमे हुए तक।

मशरूम के साथ कीमा बनाया हुआ मांस का स्वाद संयोजन काफी परिष्कृत और सुखद है। आप इन सामग्रियों का उपयोग करके पुलाव और पास्ता सॉस दोनों बना सकते हैं। मशरूम अपनी सुगंध से मांस में व्याप्त हो जाएंगे, और पकवान नए रंगों से चमक उठेगा। और जो लोग प्रयोग करना पसंद करते हैं वे कीमा बनाया हुआ मांस में विभिन्न प्रकार के मशरूम जोड़ सकते हैं, जो स्वाद को बिल्कुल भी खराब नहीं करेगा, बल्कि, इसके विपरीत, इसे और अधिक दिलचस्प बना देगा।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मशरूम व्यंजन के फायदे और नुकसान

मशरूम के साथ कीमा बनाया हुआ मांस के फायदे:

• ऐसे व्यंजन प्रोटीन का उत्कृष्ट स्रोत हैं;
• मांस तृप्ति देता है, और मशरूम चयापचय को बढ़ाता है;
• उनमें मौजूद मशरूम में बड़ी मात्रा में विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं: बी विटामिन और विटामिन डी। आप न केवल स्वादिष्ट खा सकते हैं, बल्कि अपनी प्रतिरक्षा प्रणाली को भी मजबूत कर सकते हैं;
• मशरूम मांस को कोमलता और स्वाद से पुरस्कृत करते हैं;
• ऐसे व्यंजन रोजमर्रा और उत्सव की मेज दोनों के लिए उपयुक्त हैं।

मशरूम के साथ कीमा बनाया हुआ मांस के नुकसान:

• गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों वाले लोगों के लिए contraindicated;
• 12 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए अनुशंसित नहीं है, क्योंकि बच्चे के शरीर में प्रसंस्करण के लिए आवश्यक पर्याप्त एंजाइम नहीं होते हैं;
• पचाना कठिन.

मशरूम के साथ कीमा बनाया हुआ मांस व्यंजन आपके मेनू में सप्ताह में एक बार से अधिक शामिल नहीं किया जाना चाहिए।

कौन से मशरूम और कौन सा कीमा मिलाना है

मशरूम हमेशा मांस के साथ अच्छे लगते हैं, लेकिन कुछ संयोजनों को सबसे अधिक लाभदायक माना जाता है। उदाहरण के लिए, जंगली जानवरों और मुर्गे का मांस जंगली मशरूम के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। चैंपिग्नन गोमांस को "पसंद" करते हैं, और पोर्सिनी मशरूम के साथ वील अधिक रसदार हो जाता है। शहद मशरूम सॉस के साथ सूअर का मांस सबसे स्वादिष्ट लगेगा, और यदि आप इसमें चेंटरेल मिलाते हैं तो वील नए रंगों के साथ चमक उठेगा।

स्वादिष्ट नुस्खा: शहद मशरूम सॉस के साथ जंगली सूअर

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सूअर का मांस - 150 ग्राम;
• मध्यम वसा क्रीम - 140 मिलीलीटर;
• बटेर अंडा - 1 पीसी;
• सफेद रोटी - 30 ग्राम;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• लहसुन - 3 लौंग;
• शहद मशरूम - 100 ग्राम;
• जैतून का तेल (सूरजमुखी तेल से बदला जा सकता है) - 2 बड़े चम्मच;
• अपने स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च।

तैयारी:

1. एक मांस की चक्की के माध्यम से मांस को प्याज और लहसुन के साथ स्क्रॉल करें।
2. परिणामी द्रव्यमान में पहले से क्रीम में भिगोया हुआ अंडा और पाव रोटी मिलाएं।
3. अपने विवेक पर कीमा बनाया हुआ मांस काली मिर्च और नमक डालें।
4. कटलेट बनाकर तल लें.
5. कटलेट को पूरी तरह पकने तक ओवन में रखें और 10 मिनट के लिए वहीं छोड़ दें।
6. जब कटलेट ओवन में उबल रहे हों, तो प्याज को काट लें और शहद मशरूम के साथ भूनें।
7. सॉस बनाने के लिए क्रीम डालें और धीमी आंच पर पकाएं।
8. कटलेट के ऊपर परिणामस्वरूप सॉस डालने के बाद, उन्हें साइड डिश के साथ परोसें।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मशरूम तैयार करने की विधियाँ

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मशरूम पकाने की विधियाँ विविध हैं। लेकिन इन्हें तैयार करने के कई सबसे लोकप्रिय तरीके हैं। उदाहरण के लिए:

• मशरूम को जितना संभव हो उतना काट लें। परिणामस्वरूप द्रव्यमान को चयनित मांस के साथ एक पैन में प्याज के साथ भूनें, जो कीमा बनाया हुआ मांस में रस और स्वाद जोड़ता है।
• मशरूम के बारीक कटे हिस्से को प्याज के साथ मध्यम आंच पर भूनें। चयनित मांस को प्याज के साथ दूसरे फ्राइंग पैन में भूनें। - इसके बाद दोनों हिस्सों को मिलाकर दो मिनट तक और भून लें. कुछ रसोइये दोनों सामग्रियों को एक साथ जोड़ने में मदद करने के लिए इस मिश्रण में पनीर मिलाते हैं, खासकर पुलाव बनाते समय।
• इसके अलावा, कीमा बनाया हुआ मांस और मशरूम के मिश्रण को तलने की तरह ही स्टू, बेक और उबाला जा सकता है।

स्टोव पर मशरूम के साथ कीमा बनाया हुआ मांस

मशरूम के साथ कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने में सहायक के रूप में स्टोव को ध्यान में रखते हुए, हम कह सकते हैं कि तलते समय निस्संदेह लाभ उज्ज्वल और समृद्ध मशरूम स्वाद है। स्टोवटॉप का उपयोग करते समय, खाना पकाने के अंत में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मशरूम को, एक नियम के रूप में, अतिरिक्त सॉस या ड्रेसिंग की आवश्यकता नहीं होती है। तलते समय, कीमा बनाया हुआ मांस का स्वाद रसदार और सुगंधित हो जाता है, लेकिन पकवान कैलोरी में बहुत अधिक हो जाता है, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया में बड़ी मात्रा में तेल के उपयोग की आवश्यकता होती है।

आप कीमा बनाया हुआ मशरूम को स्टोव पर भी उबाल सकते हैं। यह तले जाने की तुलना में अधिक रसदार निकलेगा। आप या तो उथले या गहरे फ्राइंग पैन, ग्रिल पैन या डीप फ्रायर का उपयोग कर सकते हैं।

स्टोव पर मशरूम के साथ कीमा पकाने की अवधि 15-25 मिनट से भिन्न होती है और इसमें हमेशा सामग्री को अलग या संयुक्त रूप से भूनना शामिल होता है।

धीमी कुकर में मशरूम के साथ कीमा बनाया हुआ मांस

मशरूम के साथ कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करते समय मल्टीकुकर का उपयोग करते समय, स्वाद कम समृद्ध होता है, लेकिन अधिक नाजुक होता है, और सबसे महत्वपूर्ण रूप से स्वस्थ होता है। धीमी कुकर में पकाने पर मशरूम और मांस दोनों में बहुत सारे पोषक तत्व बरकरार रहते हैं।

मल्टी-कुकर का उपयोग करते समय, कीमा बनाया हुआ मांस और मशरूम के साथ व्यंजन पकाने में स्टोव या ओवन में खाना पकाने की तुलना में बहुत कम समय लगता है। पकवान अधिक रसदार हो जाता है, और मांस मशरूम की सुगंध से भर जाता है। धीमी कुकर में पकाने का समय 30 मिनट या उससे अधिक है।

इसके अलावा, आप तलने के लिए धीमी कुकर का उपयोग कर सकते हैं। चूल्हे से अंतर कम तेल के उपयोग के साथ-साथ केवल सामग्री को एक साथ तलने का होगा।

ओवन में मशरूम के साथ कीमा बनाया हुआ मांस

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मशरूम तैयार करने के लिए ओवन में पकाना शायद सबसे उपयोगी तरीका है। ओवन का उपयोग करके आप पोषक तत्वों की अधिकतम मात्रा को संरक्षित कर सकते हैं।

ओवन में मशरूम के साथ कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने के तरीकों पर विचार करते समय, आप कई विकल्प सूचीबद्ध कर सकते हैं। आप फ़ॉइल का उपयोग कर सकते हैं, जो उत्पादों के प्राकृतिक रस को संरक्षित रखेगा। बेकिंग शीट के अलावा, एक आस्तीन भी एक उत्कृष्ट विकल्प होगा। इसमें मांस और मशरूम अपने-अपने रस में पकेंगे और एक-दूसरे से अवर्णनीय स्वाद उधार लेंगे।

खाना पकाने के लिए सामग्री तैयार करना

किसी भी व्यंजन को बनाने से पहले आपको प्रत्येक सामग्री को सावधानीपूर्वक तैयार करना चाहिए।

• यदि मांस जम गया है, तो उसे पानी या माइक्रोवेव का उपयोग किए बिना, कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करें।
• मांस काटते समय, उसमें से किसी भी मौजूदा फिल्म, टेंडन या निशान को हटा दें। समस्त अस्थि द्रव्यमान हटा दें।
• यदि मांस बहुत अधिक वसायुक्त है, तो अधिकांश वसा को हटा दें और इसे तलने के लिए तैयार होने तक अलग रख दें।
• मांस को अनाज के पार काटा जाना चाहिए।
• एक मांस ग्राइंडर के माध्यम से कीमा बनाया हुआ मांस को कई प्याज के साथ पास करें। आप भीगी हुई ब्रेड या लहसुन की एक कली भी डाल सकते हैं। पकवान के आधार पर, मांस को एक या दो बार छोड़ दें।

जब मशरूम तैयार करने की बात आती है तो इसके भी कई नियम होते हैं।

• यदि मशरूम अभी-अभी एकत्र किए गए हैं, तो आपको उन्हें प्रकार के अनुसार क्रमबद्ध करना चाहिए और फिर उनका मलबा साफ करना चाहिए।
• अगर आप मशरूम तलने जा रहे हैं तो बेहतर होगा कि उन्हें भिगोकर न रखें।
• उन क्षेत्रों को काट दें जो अजीब या गंदे दिखते हैं।
• मशरूम को जितना संभव हो उतना बारीक काट लें।
• आप मशरूम को मांस के साथ छोड़ सकते हैं, या आप उन्हें अपने विवेक पर तैयार कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ सकते हैं।

मशरूम के साथ स्वादिष्ट कीमा व्यंजन तैयार करने की तरकीबें

• मशरूम ताजा, जमे हुए या सूखे हो सकते हैं।
• मशरूम जितने छोटे कटे होंगे, उन्हें पचाना उतना ही आसान होगा।
• मांस चुनते समय, वील या पोल्ट्री को प्राथमिकता दें - यह अधिक कोमल होता है और आपके व्यंजन में कोमलता जोड़ देगा।
• कई प्रकार के मांस और कई प्रकार के मशरूम को मिलाएं, और पकवान एक अनूठा स्वाद देगा जो निस्संदेह आपके मेहमानों को प्रसन्न करेगा।
• कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज डालें। यह इसे रसीलापन देता है।
• यदि कीमा बनाया हुआ मांस कई बार मांस की चक्की से गुजारा जाए तो वह अधिक कोमल हो जाएगा।
• आसान पाचन के लिए कीमा बनाया हुआ मशरूम ढेर सारी जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।
• यदि पकवान अनुमति देता है, तो कीमा और मशरूम को एक साथ बांधने के लिए पनीर जोड़ें।

मशरूम के साथ कीमा बनाया हुआ मांस जैसे पकवान को एक अलग पकवान के रूप में तैयार किया जा सकता है और रोटी के साथ परोसा जा सकता है, या पास्ता के लिए पाई, कैसरोल या मांस सॉस के लिए भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। हम आपको नीचे मशरूम के साथ कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने का तरीका बताएंगे।

मशरूम और आलू के साथ कीमा बनाया हुआ मांस पकाने की विधि

जब भी आप मशरूम, कीमा और आलू के साथ किसी रेसिपी के बारे में सोचते हैं, तो क्लासिक अंग्रेजी व्यंजन जो दिमाग में आता है वह शेफर्ड पाई है।

सामग्री:

• आलू - 750 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• दूध - 1/4 कप;
• हार्ड पनीर - 1 बड़ा चम्मच;
• तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मशरूम - 230 ग्राम;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम;
• आटा - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• गोमांस शोरबा - 1/2 कप;
• नमक काली मिर्च;
• केचप - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• जमे हुए मटर - 500 ग्राम।

तैयारी

छिलके वाले आलू और लहसुन को पानी के साथ डालें और नमकीन पानी में कंद तैयार होने तक उबालें। हम तैयार आलू को दूध, मक्खन और आधे पनीर के साथ मैश करते हैं।

- एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और मशरूम को सुनहरा भूरा होने तक तलें. मशरूम को पैन से निकालें और उनके स्थान पर कीमा बनाया हुआ मांस डालें। कीमा बनाया हुआ मांस, हिलाते हुए, लगभग 3 मिनट तक भूनें, फिर इसे शोरबा से भरें, नमक, काली मिर्च, केचप और मशरूम और मटर डालें। अगले 6 मिनट तक भूनें और बेकिंग डिश में डालें।

कीमा बनाया हुआ मांस को आलू की एक परत से ढक दें और बचा हुआ पनीर छिड़कें। पाई को 350 डिग्री पर 40 मिनट तक या सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

मशरूम के साथ कीमा बनाया हुआ मांस

कटलेट और सब्जियों के साथ सामान्य हैमबर्गर का एक विकल्प "स्लॉपी जो" नामक एक मूल अमेरिकी व्यंजन है। मशरूम और साफ कीमा के साथ मोटी टमाटर की चटनी, ब्रेड के दो सुनहरे स्लाइस के बीच रखी गई - यह निश्चित रूप से एक कोशिश के लायक है।

सामग्री:

तैयारी

एक बड़े मोटी दीवार वाले फ्राइंग पैन को गर्म करें और उसमें तेल डालें। ग्राउंड बीफ़ को लगभग 4-5 मिनट तक भूनें। जब मांस पक रहा हो, मशरूम को ब्लेंडर कटोरे में रखें और काट लें। प्याज और लहसुन को बारीक काट लें और मशरूम के साथ एक अलग फ्राइंग पैन में भूनें जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। मशरूम को मांस के साथ मिलाएं और फिर टमाटर का पेस्ट, अजवायन, वाइन सिरका, वॉर्सेस्टरशायर और गर्म सॉस डालें। सभी चीजों को एक साथ 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और फिर इसे ब्रेड पर डालें।

नाजुक खट्टी क्रीम सॉस में तले हुए मशरूम के साथ सुगंधित मांस। मशरूम के साथ कीमा बनाया हुआ मांस आश्चर्यजनक रूप से जल्दी पक जाता है, और स्वाद और सुगंध बहुत स्वादिष्ट होती है।

मिश्रण:

• कीमा बनाया हुआ मांस (बीफ + पोर्क) - 400 ग्राम
• शैंपेनोन - 400 ग्राम (जमे हुए मशरूम को स्लाइस में काटकर उपयोग करना बेहतर है, लेकिन ताजा मशरूम का भी उपयोग किया जा सकता है)
• प्याज - 1 पीसी।
• खट्टा क्रीम (15%) - 350 ग्राम
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• डिल (सूखा) - स्वाद के लिए (वैकल्पिक, लेकिन अनुशंसित)
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
• नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:

प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें. एक फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल गर्म करें और उसमें प्याज डालें। प्याज को 10-15 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भून लें. बीच-बीच में हिलाते रहने के साथ.

जब तक प्याज भुन रहा हो, खट्टा क्रीम सॉस तैयार करें। ऐसा करने के लिए सबसे पहले 5 बड़े चम्मच आटा मिलाएं। उबलते पानी के चम्मच और हिलाएँ। यह खट्टा क्रीम में गांठों की उपस्थिति से बचने के लिए किया जाता है।

आटे और पानी में खट्टा क्रीम डालें और फिर से मिलाएँ।

तले हुए प्याज के साथ एक फ्राइंग पैन में जमे हुए शैंपेनोन (स्लाइस में), बिना डीफ्रॉस्टिंग के रखें। यदि आप ताजे मशरूम का उपयोग करते हैं, तो पहले उन्हें धो लें और स्लाइस में काट लें। आंच को तेज़ कर दें और मशरूम को बीच-बीच में हिलाते हुए 3 मिनट तक भूनें।

पैन में बहुत सारा रस बनता है, इसे सूखा देना चाहिए और मशरूम को तेज़ आंच पर 5 मिनट तक भूनना चाहिए। जब तक एक सुनहरी परत न बन जाए।

5 मिनट के बाद. कीमा डालें और तेज़ आंच पर भूनें। 3-5 मिनट तक हिलाते रहें. जब तक वह सफ़ेद न हो जाये.

आंच धीमी कर दें, मशरूम से निकाला हुआ रस डालें और खट्टी क्रीम सॉस डालें, मिलाएँ। खट्टा क्रीम सॉस डालने से पहले, 2 बड़े चम्मच डालें। उबलते पानी के चम्मच और आगे गर्मी उपचार के दौरान खट्टा क्रीम को फटने से बचाने के लिए हिलाएं।