आस्तीन में सूअर का मांस पकाने की विधि। आस्तीन में सूअर का मांस - तस्वीरों के साथ ओवन में कंधे, कमर या शिश कबाब पकाने के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों

सूअर का मांस एक बहुत ही सुगंधित और स्वादिष्ट मांस है, इसे कई मांस प्रेमी पसंद करते हैं। पोर्क सभी प्रकार के पाक प्रसंस्करण में बहुत अच्छी तरह से काम करता है; आप पोर्क को विभिन्न तरीकों से पका सकते हैं, लेकिन यदि आपने इसे आज़माया नहीं है, तो हम ओवन में एक आस्तीन में पोर्क पकाने की सलाह देते हैं।

आस्तीन में पके हुए उत्पाद हमेशा अधिक कोमल और रसदार बनते हैं। ऐसा इसलिए होता है क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान इन उत्पादों को उनके ही रस में पकाया जाता है। कई रसोइयों ने लंबे समय से उत्पादों, विशेष रूप से सूअर के मांस के इस प्रकार के ताप उपचार को पहचाना और पसंद किया है। एक आस्तीन में पकाकर, यह एक वास्तविक पाक कृति, किसी भी मेज पर एक उत्तम और वांछनीय व्यंजन बन जाता है। किसी भी उत्पाद को आस्तीन में पकाने के कई फायदे हैं: बेकिंग शीट और बर्तन धोने की कोई ज़रूरत नहीं है, भोजन में तेल या अन्य वसा जोड़ने की कोई ज़रूरत नहीं है, आप आस्तीन में मांस के साथ एक साइड डिश पका सकते हैं , आस्तीन में खाना जलता नहीं है, और इसकी पारदर्शिता आपके पकवान की तैयारी की डिग्री की निगरानी करना संभव बनाती है।

ओवन में आस्तीन में पकाया हुआ सूअर का मांस गर्म और ठंडा दोनों तरह से खाया जा सकता है। एक बार ठंडा होने पर, यह टेबल के लिए ठंडे ऐपेटाइज़र और पिकनिक या कैंपिंग ट्रिप के लिए सैंडविच तैयार करते समय विभिन्न सॉसेज के लिए एक अच्छा और स्वस्थ विकल्प बन सकता है। हालाँकि, इसे मेहमानों के लिए मेज पर पकाना सबसे अच्छा है, और आप पोर्क को साइड डिश के साथ भी पका सकते हैं। बेकिंग प्रक्रिया के दौरान आस्तीन में सूअर के मांस के साथ आलू मांस के रस में भिगोकर विशेष रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाते हैं। आस्तीन में आलू के साथ सूअर का मांस हमारे सबसे आम और पसंदीदा व्यंजनों में से एक है, जो छुट्टी की मेज पर एक महत्वपूर्ण स्थान रखता है।

आस्तीन में सूअर का मांस बनाने की विधि सरल है; इसमें सही मांस और उसके साथ आने वाले उत्पादों को चुनना, उन्हें आस्तीन में रखना और ओवन में पकाना शामिल है। ओवन में आस्तीन में पोर्क के लिए प्रत्येक नुस्खा किसी अन्य के समान है और मसालों के सेट, मैरीनेट करने की विधि और मांस तैयार करने में भिन्न हो सकता है। यह शेफ का कौशल है, जो अपनी कल्पना का उपयोग करके उन्हीं उत्पादों से अपनी अनूठी कृति बनाता है। पोर्क आपको ऐसा करने की अनुमति देता है। हालाँकि, यदि आपके पास अभी तक ऐसा अनुभव नहीं है, तो कोई बात नहीं। हमारे व्यंजन और तैयार व्यंजनों की तस्वीरें बचाव में आएंगी। और आस्तीन में सूअर का मांस. इस तरह के व्यंजन की तस्वीर इतनी रंगीन और स्वादिष्ट लगती है कि आप इसके लाभों की सराहना कर सकते हैं और इसे पकाने का प्रयास कर सकते हैं। अपनी आस्तीन पर पोर्क का अपना संस्करण बनाएं, फ़ोटो के साथ व्यंजन इसमें आपकी सहायता करेंगे।

अपनी ओर से, हम आस्तीन में सूअर के मांस को बेहतर ढंग से भूनने के लिए कुछ उपयोगी सुझाव देंगे:

ओवन में एक आस्तीन में पका हुआ असली स्वादिष्ट सूअर का मांस केवल मांस के ताजा टुकड़े से प्राप्त किया जा सकता है जो अभी तक जमे हुए नहीं है;

साइड डिश को मांस के साथ पकाएं, इससे खाना पकाने की प्रक्रिया तेज हो जाएगी और सरल हो जाएगी। साथ ही, पकवान के स्वाद में सुधार होता है - मांस और साइड डिश पारस्परिक रूप से रस और सुगंध से समृद्ध होते हैं;

यदि आप प्रक्रिया के अंत में आस्तीन काटते हैं, तो आप मांस को सुनहरे भूरे रंग की परत प्रदान करेंगे;

आपके मांस के टुकड़े के लिए आवश्यक आस्तीन की लंबाई मापते समय, याद रखें कि आपको संबंधों के लिए कुछ दूरी की आवश्यकता होगी;

सावधानी और संतुलन के साथ मैरिनेड का उपयोग करें। यह अंतिम सुगंध और स्वाद को प्रभावित कर सकता है। मांस को पहले धोया जाता है, मसालों के साथ रगड़ा जाता है और उसके बाद ही इसे मैरिनेड में पकने के लिए छोड़ दिया जाता है। मांस को वहां लगभग 6 घंटे बिताने चाहिए। हालाँकि समय विशिष्ट रेसिपी पर निर्भर करता है।

बहुत से लोग मांस के साथ व्यंजन पसंद करते हैं, खासकर यदि वे सब्जियों के साथ संयोजन में तैयार किए जाते हैं और उत्सव की मेज और हर दिन दोनों के लिए उपयुक्त होते हैं। ओवन में आस्तीन में पका हुआ सूअर का मांस ऐसा ही एक व्यंजन है। फोटो के साथ हमारी चरण-दर-चरण रेसिपी में, हम बेकिंग स्लीव में पोर्क की तैयारी का विस्तार से विश्लेषण करेंगे। हम एक बहुत ही स्वादिष्ट और समृद्ध व्यंजन तैयार करने का सुझाव देते हैं, जहां मांस रसदार हो जाता है और आपके मुंह में पिघल जाता है।

हर कोई जानता है कि मांस पशु प्रोटीन का एक स्रोत है, जो मानव शरीर के लिए अपरिहार्य है। इसलिए, हम दृढ़ता से अनुशंसा करते हैं कि आप अपने आहार में न केवल सूअर का मांस, बल्कि गोमांस या चिकन भी शामिल करें। मांस के व्यंजन विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं यदि उन्हें ओवन में पकाया जाए। रसदार सूअर का मांस पाने के लिए, हम इसे एक विशेष बेकिंग स्लीव में पकाएंगे।

आस्तीन में ओवन में सूअर का मांस कितनी देर तक सेंकना है

ओवन में रसदार सूअर का मांस पाने के लिए, इसे एक आस्तीन में बेक करें। लेकिन इस क्रिया से पहले इसे मैरीनेट करना सबसे अच्छा है। इससे मांस नरम हो जाएगा और पकाने की प्रक्रिया बहुत कम हो जाएगी। आस्तीन में सूअर का मांस भूनने के लिए मैरिनेड बहुत विविध हो सकता है। आप मांस को मेयोनेज़ में विभिन्न सीज़निंग और जड़ी-बूटियों के साथ, सोया सॉस में, या यहां तक ​​​​कि नमक, काली मिर्च के साथ लेप करके और ताजा प्याज के साथ छिड़क कर मैरीनेट कर सकते हैं। सूअर के मांस को आमतौर पर रेफ्रिजरेटर में रखकर 2 घंटे से लेकर एक दिन तक मैरीनेट किया जाता है।

इसके बाद, आप नुस्खा के मुख्य भाग पर आगे बढ़ सकते हैं और आस्तीन में सूअर का मांस पका सकते हैं। यदि आप मांस को एक बड़े टुकड़े में पकाने जा रहे हैं, तो इसमें आपको 1.5 से 2.5 घंटे का समय लगेगा। पकाने का समय काफी हद तक सूअर के मांस के टुकड़े की मात्रा और वजन पर निर्भर करता है। तो मांस का वजन 1 किलो है। इसे आस्तीन में लगभग डेढ़ घंटे तक बेक किया जाना चाहिए।

आस्तीन में ओवन में सूअर का मांस भूनने का मूल नियम सही तापमान बनाए रखना है। आपको 220 डिग्री पर खाना बनाना शुरू करना चाहिए, 20 मिनट के बाद ओवन की गर्मी 180 डिग्री तक कम कर देनी चाहिए।

एक आस्तीन में पोर्क चॉप्स या कटा हुआ फ़िललेट्स को पकाने का समय बहुत कम है और 40 मिनट से 1 घंटे तक भिन्न होता है।

और अब हम एक तस्वीर के साथ ओवन में एक आस्तीन में सूअर का मांस भूनने के लिए एक विस्तृत चरण-दर-चरण नुस्खा प्रस्तुत करते हैं, जिसके लिए आपको उत्कृष्ट रसदार मांस मिलेगा।

इसे तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है और आपको केवल कुछ सामग्रियों की आवश्यकता होती है जो बिल्कुल हर किसी के लिए उपलब्ध होती हैं। यह प्रक्रिया कठिन नहीं है और किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है। सबसे पहले पोर्क पट्टिका को टुकड़ों में काटें, फिर इसे सबसे सरल मैरिनेड में मैरीनेट करें, इसे मसालों के सभी स्वाद को सोखने और सोखने दें, जिसके बाद हम ओवन में आस्तीन में पोर्क को पकाना शुरू करते हैं।

सामग्री

• सूअर का मांस - 500 ग्राम।
• आलू - 400 ग्राम.
• प्याज (1-2 पीसी) - 50 ग्राम।
• काली मिर्च

ओवन में पोर्क आस्तीन पकाना

स्टेप 1।

सबसे पहले आपको मांस को मैरीनेट करना होगा। ऐसा करने के लिए, हमें प्याज को छीलना, धोना और आधा छल्ले में काटना होगा।

चरण दो।

सूअर के मांस को टुकड़ों में काट लें. वे बहुत छोटे नहीं होने चाहिए, अन्यथा बेकिंग प्रक्रिया के दौरान वे उच्च तापमान पर जल जाएंगे।

चरण 3।

पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें.

चरण 4।

इसे किचन टॉवल या पेपर पर रखें ताकि सारा अतिरिक्त तरल निकल जाए।

चरण 5.

मांस को स्थानांतरित करें, कटोरे में स्वाद के लिए प्याज, एक चम्मच नमक और काली मिर्च डालें।

चरण 6.

सभी सामग्री को अपने हाथों से मिलाएं, ढक्कन से ढकें और एक दिन के लिए ठंड में रखें ताकि सूअर का मांस अच्छी तरह से भीग जाए।

चरण 7

एक दिन के बाद, मांस को रेफ्रिजरेटर से निकालें, इसे ओवन ट्रे पर रखें, और एक आस्तीन में 180 डिग्री पर लगभग 90 मिनट तक बेक करें।

चरण 8

जब मांस पक रहा हो, आलू छीलें, मध्यम टुकड़ों में काटें और धो लें।

चरण 9

एक फ्राइंग पैन को पहले से सूरजमुखी तेल के साथ गर्म करें और उसमें आलू डालें।

चरण 10

- जैसे ही आलू सुनहरे भूरे रंग के हो जाएं, उन्हें दूसरी तरफ पलट दें और नरम होने तक भूनें.

मांस के व्यंजन पकाना एक कठिन काम माना जाता है। यहां तक ​​कि फ्राइंग पैन में कटलेट के लिए भी एक निश्चित कौशल की आवश्यकता होती है, यदि आप थोड़ा भी संकोच करते हैं, तो वे पहले ही जल जाएंगे। यह अच्छा है कि स्वादिष्ट मांस व्यंजन तैयार करने का एक शानदार तरीका है - बेकिंग स्लीव में। इसकी मदद से एक नौसिखिया रसोइया भी पोर्क टेंडरलॉइन या लोई को बहुत स्वादिष्ट बना सकता है।

स्वादिष्ट पोर्क पकाने का रहस्य

बेकिंग के लिए रोल का उपयोग करने से मांस को विशेष रूप से स्वादिष्ट बनाने में मदद मिलती है। इस खाना पकाने की विधि का मुख्य लाभ तैयार किए जा रहे भोजन के चारों ओर एक पतली प्लास्टिक खोल की उपस्थिति है। यह सूअर के मांस के टुकड़े के चारों ओर गर्म भाप रखता है, जिससे यह न केवल पकता है, बल्कि अपने ही रस में पक जाता है, जिससे यह बहुत नरम और कोमल हो जाता है। तैयार पकवान को विशेष रूप से स्वादिष्ट बनाने में मदद के लिए कई तरकीबें हैं:

• आस्तीन में पके हुए सूअर के मांस को विशेष रूप से रसदार बनाने के लिए, सही मांस चुनें। गर्दन, टेंडरलॉइन, लोई और दुम से एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन बनाया जा सकता है। ब्रिस्केट, कार्बोनेट और हैम इसके लिए कम उपयुक्त हैं।
• परंपरागत रूप से, ऐसे मांस को ओवन में पकाया जाता है - मांस के टुकड़े को एक समान गर्म करने के लिए वहां गर्म हवा का संचार बहुत अच्छा होता है।
• बेकिंग रोल का उपयोग प्रयोग के लिए बहुत सारे अवसर प्रदान करता है: आप मैरिनेड की संरचना को बदल सकते हैं।

• भूनने वाली आस्तीन में सूअर का मांस लाल और काली मिर्च, करी, थाइम, मार्जोरम और सूखी तुलसी के साथ अच्छा लगता है। ग्रिल सीज़निंग जैसे तैयार मांस किट का उपयोग करना या अपना खुद का कॉकटेल बनाना सबसे अच्छा है।

आपकी आस्तीन में पोर्क रेसिपी

खाना पकाने की तकनीक में कई चरण होते हैं। अधिकांश व्यंजनों में इन्हें दोहराया जाता है: उदाहरण के लिए, खाना पकाने से पहले मांस धोना या दोनों तरफ आस्तीन बंद करना/बांधना। रोल्ड पोर्क को भूनने के लिए तैयार करने में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

1. मांस का एक टुकड़ा तैयार करना. सूअर के मांस को धोएं, तौलिए से सुखाएं, नुस्खा के अनुसार काटें (अकॉर्डियन, किताब, कबाब के टुकड़े आदि के साथ) या स्टफिंग के लिए इसमें छेद करें।
2. मैरिनेड तैयार करना. यह सूखा (केवल मसालों से युक्त) या तरल (सोया सॉस, वनस्पति तेल, आदि पर आधारित) हो सकता है।
3. मांस का पूर्व-प्रसंस्करण और मैरीनेट करना। यदि आवश्यक हो, तो सूअर के मांस के एक टुकड़े को भर दिया जाता है, मैरिनेड के साथ लेपित किया जाता है, फिल्म में लपेटा जाता है या एक कंटेनर में बंद कर दिया जाता है, और नुस्खा के अनुसार ठंडे या गर्म स्थान पर 1-6 घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ दिया जाता है।
4. आस्तीन की तैयारी. आवश्यक लंबाई को सही ढंग से मापना महत्वपूर्ण है। यदि उत्पाद में छिद्रित सीवन है (खाना पकाने के बाद इसे खोलना आसान हो जाता है), तो यह शीर्ष पर होना चाहिए। रोल की लंबाई मापी जाती है ताकि मांस के टुकड़े के प्रत्येक तरफ अभी भी 10 सेमी खाली जगह हो।
5. गर्मी उपचार के लिए मांस जोड़ना। आस्तीन को एक तरफ किट से क्लिप के साथ बंद कर दिया जाता है या सुतली से बांध दिया जाता है। नुस्खा के अनुसार सूअर का मांस और अन्य सामग्री (उदाहरण के लिए, एक सब्जी साइड डिश) अंदर रखी जाती है। एक बार जब सब कुछ बेकिंग बैग के अंदर रख दिया जाता है, तो इसे दूसरी तरफ से बंद कर दिया जाता है (भाप को बाहर निकलने की अनुमति देने के लिए इसमें कुछ छेद करना बहुत महत्वपूर्ण है!)।
6. सूअर का मांस का ताप उपचार. बेकिंग बैग को बेकिंग शीट पर रखा जाता है और 180-200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन के अंदर रखा जाता है। पकवान को पकाने में एक घंटा लगता है, लेकिन कभी-कभी (उदाहरण के लिए, सोया-शहद मैरिनेड का उपयोग करते समय), समय डेढ़ गुना अधिक होगा।
7. तैयार सूअर का मांस ओवन से निकाल दिया जाता है। आस्तीन काट दिया जाता है (सावधान, गर्म भाप!) और मांस को एक डिश पर रख दिया जाता है। इसे गर्म या ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जाता है, सैंडविच के लिए काटा जाता है, साइड डिश के साथ मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में (उदाहरण के लिए, उबले हुए आलू)। बाद के मामले में, आप बचे हुए तरल को सॉस के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

ओवन में एक आस्तीन में सूअर का मांस

• समय: 1.5 घंटे (इसके बाद मैरीनेटिंग को छोड़कर अंतराल दर्शाया गया है)।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 225 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• भोजन: यूरोपीय.
• कठिनाई: मध्यम.

भुने हुए पोर्क के लिए सबसे सरल नुस्खा आपको जटिल अचार और लंबी पाक तैयारी के बिना काम करने की अनुमति देता है। लेकिन यह मांस बहुत रसदार, सुगंधित और स्वादिष्ट भी बनता है। सैंडविच कट के रूप में तैयार किया गया, यह स्टोर से खरीदे गए कार्बोनेड या उबले हुए पोर्क का एक उत्कृष्ट विकल्प है, और इसे कम तापमान पर 2 सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।

सामग्री:

• सूअर का मांस कमर - 750 ग्राम;
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• केचप - 2 चम्मच;
• लहसुन - 4 लौंग;
• चीनी - 1/2 छोटा चम्मच;
• मसाले, नमक - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को धोया जाता है, कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है, और भराई के लिए चाकू से पूरे टुकड़े के चारों ओर छेद कर दिया जाता है।
2. लहसुन को संकीर्ण स्लाइस में काटा जाता है और सूअर के मांस के टुकड़े पर बने स्लिट में डाला जाता है।
3. केचप और सोया सॉस को व्हिस्क के साथ मिलाया जाता है, चीनी और मसाले डाले जाते हैं।
4. परिणामस्वरूप मैरिनेड के साथ कमर को कोट करें, इसे एक पैन में रखें, ढक्कन के साथ कवर करें और 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
5. फिर मांस के टुकड़े को बेकिंग बैग में रखा जाता है और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन के अंदर रखा जाता है। गर्मी उपचार का समय - 1 घंटा।

थाइम के साथ एक आस्तीन में सूअर का मांस

• समय: 1.5 घंटे.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 372 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• प्रयोजन: क्षुधावर्धक, मुख्य भोजन, सैंडविच।
• भोजन: यूरोपीय.
• कठिनाई: मध्यम.

यदि आपने पहले से ही एक सरल नुस्खा का उपयोग करके आस्तीन में सूअर का मांस पकाने की कोशिश की है, तो आप आश्चर्यचकित होंगे कि थाइम का उपयोग करने पर मांस का स्वाद कैसे बदल जाता है। बस एक साधारण साइड डिश (मसले हुए आलू, स्पेगेटी, उबली हुई सब्जियां) बनाना है और सूअर के मांस के पकने का इंतजार करना है।

सामग्री:

• सूअर का मांस गर्दन - 1 किलो;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नींबू का रस - 1.5 बड़ा चम्मच। एल.;
• थाइम - कई टहनियाँ और 1 चम्मच। ज़मीनी मसाला;
• मिर्च मिर्च - 1/4 छोटा चम्मच;
• तुलसी - 1 चम्मच;
• काली मिर्च - 0.5 चम्मच;
• लाल शिमला मिर्च - 0.5 चम्मच;
• लाल मिर्च - 0.5 चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. गर्दन को धोया जाता है, सुखाया जाता है और इसके ऊपरी हिस्से पर चाकू से 0.5 सेमी गहरे विकर्ण कट लगाए जाते हैं, जिससे एक जाली जैसा पैटर्न बनता है। सभी चीजों पर नमक और काली मिर्च छिड़कें, इस मिश्रण को अधिक गहराई तक मलें।
2. मैरिनेड तैयार करने के लिए, एक सजातीय पदार्थ बनने तक एक ब्लेंडर में वनस्पति तेल को नींबू के रस के साथ मिलाएं। बचे हुए मसाले (थाइम की टहनियों को छोड़कर) डालें और मिलाएँ। परिणामी तरल में गाढ़ी स्थिरता और रूबी रंग होना चाहिए।
3. एक चम्मच से मांस के टुकड़े पर मैरिनेड डालें, इसे वितरित करें ताकि यह कटों के अंदर चला जाए। फिर गर्दन को अपने हाथों से और गूंथ लिया जाता है, फिल्म से ढक दिया जाता है और मैरीनेट होने के लिए छोड़ दिया जाता है। इस प्रक्रिया की अवधि 2-6 घंटे है.
4. मैरीनेट करने के बाद, सूअर के मांस को खोल दिया जाता है और उसके ऊपर थाइम की कई टहनियाँ रख दी जाती हैं। गर्दन को आस्तीन के अंदर रखा जाता है, जिस पर टूथपिक से कई छेद किए जाते हैं और ओवन के अंदर भेजा जाता है। एक घंटे में डिश बनकर तैयार हो जाएगी.

सब्जियों से

• समय: 2 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्तियों के लिए.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 138 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दूसरे के लिए.
• भोजन: यूरोपीय.
• कठिनाई: मध्यम.

सब्जियों और मशरूम के साथ एक आस्तीन में पोर्क स्लाइस दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक पूर्ण दूसरा कोर्स है। इसे तैयार करना अविश्वसनीय रूप से आसान है क्योंकि सभी तरकीबें बेकिंग बैग का उपयोग करने में हैं। रसोइया को केवल मांस, सब्जियों और मशरूम को सावधानीपूर्वक काटना होगा, एक साधारण मैरिनेड बनाना होगा, सब कुछ ओवन के अंदर डालना होगा और एक घंटे से थोड़ा अधिक इंतजार करना होगा।

सामग्री:

• पोर्क टेंडरलॉइन - 600 ग्राम;
• शैंपेनोन - 300 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 3 पीसी ।;
• आलू - 7-8 पीसी ।;
• लहसुन - 4 लौंग;
• सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• तुलसी का पत्ता - कई टहनियाँ;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को लगभग 3x3 सेमी के टुकड़ों में काटा जाता है, शैंपेन को आधे में और प्याज को छल्ले में काटा जाता है। सामग्री को मिलाया जाता है, सोया सॉस मिलाया जाता है, सब कुछ मिलाया जाता है, ढक्कन या फिल्म से ढक दिया जाता है और एक घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. आलू को क्यूब्स में, मिर्च और टमाटर को बड़े स्लाइस में, गाजर को स्लाइस में काटा जाता है। लहसुन को कुचलकर प्रेस से गुजारा जाता है।
3. मशरूम के साथ मैरीनेट किए गए टेंडरलॉइन को कटी हुई सब्जियों के साथ मिलाया जाता है, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डाली जाती है, सब कुछ मिलाया जाता है।
4. परिणामी मिश्रण को आस्तीन के अंदर स्थानांतरित किया जाता है, फिर सब कुछ 1 घंटे 20 मिनट के लिए ओवन में डाल दिया जाता है।
5. तैयार पकवान को अलग-अलग प्लेटों पर रखा जाता है, तुलसी से सजाया जाता है और मेज पर परोसा जाता है।

धीमी कुकर में

• समय: 1 घंटा 45 मिनट.
• सर्विंग्स: 4 सर्विंग्स.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 344 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• प्रयोजन: सैंडविच के लिए ठंडा क्षुधावर्धक।
• भोजन: यूरोपीय.
• कठिनाई: मध्यम.

यदि आपकी रसोई में ओवन नहीं है तो आप मल्टीकुकर का उपयोग करके बेक किया हुआ मांस पका सकते हैं। इस व्यंजन की ख़ासियत लहसुन की स्टफिंग है, जो सूअर के मांस को मसालेदार स्वाद देती है। एक अन्य पाक चाल मैरिनेड के लिए प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ हैं, जो पकाने के बाद, मांस को अपनी मसालेदार सुगंध प्रदान करती हैं।

सामग्री:

• सूअर का मांस गर्दन - 0.75 किलो;
• लहसुन - 4 लौंग;
• लाल शिमला मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच;
• प्रोवेनकल जड़ी बूटी - 1 चम्मच;

खाना पकाने की विधि:

1. लहसुन को लंबाई में टुकड़ों में काटा जाता है। प्रत्येक लौंग को 4-5 भागों में विभाजित किया गया है।
2. तैयार मांस में 4-6 सेमी गहरे छेद किए जाते हैं और वहां लहसुन की कलियां रख दी जाती हैं।
3. सूखा मैरिनेड तैयार करने के लिए मसालों को नमक के साथ मिलाया जाता है। इस मिश्रण से मांस को चारों तरफ से रगड़ा जाता है।
4. एक बंद ढक्कन वाले गहरे कटोरे में, सूअर के मांस को 3 घंटे के लिए मैरीनेट करें (आधा समय गर्म स्थान पर, फिर ठंडे स्थान पर)।
5. गर्दन को आस्तीन के अंदर रखा गया है, और सब कुछ धीमी कुकर में रखा गया है। डिवाइस का ऑपरेटिंग मोड "बेकिंग" पर सेट है, ऑपरेटिंग समय 1 घंटा है।
6. पके हुए मांस को चाकू से बैग के माध्यम से छेद दिया जाता है; यदि सूअर के मांस से लाल रंग का तरल निकलता है, तो इसका मतलब है कि गर्दन अभी तक पूरी तरह से पकी नहीं है, और इसे धीमी कुकर में 15 मिनट के लिए रखा जाना चाहिए।

सोया-शहद मैरिनेड में

• समय: 2 घंटे 15 मिनट
• डिश की कैलोरी सामग्री: 335 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: मुख्य भोजन, गर्म या ठंडे ऐपेटाइज़र के लिए।
• भोजन: यूरोपीय.
• कठिनाई: मध्यम.

उन लोगों के लिए जिन्होंने अभी तक इस रेसिपी के अनुसार तैयार पोर्क का स्वाद नहीं चखा है, शहद मैरिनेड का उपयोग अजीब और अनुचित लग सकता है। व्यवहार में, पकवान मीठा नहीं, बल्कि बहुत कोमल बनता है। गर्म स्थान पर लंबे समय तक मैरीनेट करने से सोया सॉस और जायफल के साथ शहद को पोर्क मांस को बेहतर ढंग से संतृप्त करने में मदद मिलती है, इसलिए यदि संभव हो तो मांस को 5 घंटे के लिए छोड़ दें।

सामग्री:

• सूअर का मांस गर्दन - 1.5 किलो;
• सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• शहद - 1 चम्मच;
• जायफल - 0.5 चम्मच;
• काली मिर्च का मिश्रण - 1/2 छोटा चम्मच;
• अन्य मसाले, नमक - स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. मैरिनेड तैयार करने के लिए, सोया सॉस को शहद के साथ मिलाएं, चिकना होने तक मिलाएँ, मसाले डालें।
2. गर्दन को परिणामी मिश्रण से लेपित किया जाता है और फिल्म से लपेटा जाता है। किसी गर्म स्थान पर 4-5 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
3. सूअर के मांस को फिल्म से मुक्त किया जाता है और बेकिंग स्लीव के अंदर रखा जाता है। इसके सिरे सुरक्षित कर दिए जाते हैं और इसे टूथपिक से कई बार छेदा जाता है।
4. बेकिंग बैग को एक ट्रे पर रखा जाता है और 1.5 घंटे के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखा जाता है। इस समय के बाद, आप आंच बंद कर सकते हैं और मांस को 10-15 मिनट के लिए वहीं छोड़ सकते हैं।

आस्तीन में पोर्क शिश कबाब

• समय: 1.5 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 सर्विंग्स के लिए।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 218 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दूसरे के लिए.
• भोजन: यूरोपीय.
• कठिनाई: मध्यम.

इस व्यंजन को शिश कबाब कहना पूरी तरह से सही नहीं है - इसे खुली आग पर नहीं पकाया जाता है और इसमें कोई विशिष्ट परत नहीं होती है। लेकिन घर पर, जब ग्रामीण इलाकों में जाने का कोई अवसर नहीं होता है, तो आस्तीन में टेंडरलॉइन या गर्दन पिकनिक पर पकाए गए मांस के लिए एक योग्य प्रतिस्थापन होगा। रेसिपी की पाक तकनीक स्वाद को यथासंभव असली कबाब के समान बनाने की कोशिश करती है - यहां तक ​​कि मसालेदार प्याज भी है!

सामग्री:

• टेंडरलॉइन - 1 किलो;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• सिरका - 1 चम्मच;
• चीनी - 1 चम्मच;
• ग्रिल मसाला - 1 चम्मच;
• अन्य मसाले, नमक - स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को छोटे टुकड़ों में काटें, एक प्याज को छल्ले में काटें, मसाले डालें। ऊपर से 1 बड़ा चम्मच डालें. एल सोया सॉस और वनस्पति तेल। कंटेनर को टेंडरलॉइन से ढक्कन से ढकें और 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
2. बचे हुए प्याज का अचार अलग से बनाया जाता है. उन्हें छल्ले में काटा जाता है, चीनी, सिरका और 2 बड़े चम्मच मिलाए जाते हैं। एल सोया सॉस। परिणामी द्रव्यमान को मैशर से थोड़ा गूंध लिया जाता है और 15-20 मिनट के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दिया जाता है।
3. प्याज को एक कोलंडर में रखा जाता है और तरल निकाल दिया जाता है। फिर इसे एक सिरे पर लगी आस्तीन के अंदर मोड़ दिया जाता है, और रेफ्रिजरेटर से मैरीनेट किया हुआ टेंडरलॉइन प्याज के ऊपर रख दिया जाता है। बेकिंग बैग को दूसरी तरफ से बंद कर दिया जाता है, ऊपर कई छेद कर दिए जाते हैं और इसे 1 घंटे के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रख दिया जाता है।
4. खाना पकाने से 10 मिनट पहले, आप आस्तीन को फाड़ सकते हैं और गर्मी उपचार जारी रख सकते हैं - कबाब एक स्वादिष्ट परत प्राप्त कर लेगा।

बुज़ेनिना

• समय: 2 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 7 व्यक्तियों के लिए.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 313 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: स्नैक, सैंडविच के लिए।
• भोजन: यूरोपीय.
• कठिनाई: मध्यम.

घर में बने उबले पोर्क को एक बार आज़माने के बाद शायद ही कोई इसे स्टोर से खरीदना चाहेगा। अपना स्वयं का उत्पाद बनाने का मुख्य लाभ यह है कि उत्पाद की कीमत आधी है और आपके पास अपनी प्राथमिकताओं पर ध्यान केंद्रित करते हुए अंतिम स्वाद को व्यापक रूप से भिन्न करने का अवसर है। मसालों (अजवायन, जायफल, मार्जोरम, आदि) का कुशलतापूर्वक चयन करके, आप एक ही व्यंजन के पूरी तरह से अलग संस्करण बना सकते हैं, जिनकी तुलना करना दिलचस्प होगा।

सामग्री:

• पोर्क शोल्डर - 1 किलो;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• अजवाइन - 50 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• काली मिर्च - 1 चम्मच;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जी शोरबा तैयार करने के लिए, प्याज को चार भागों में काटा जाता है, गाजर को स्लाइस में, और अजवाइन को नहीं काटा जाता है। सब्जियों को एक सॉस पैन में रखा जाता है, 0.5 लीटर पानी डाला जाता है, सब कुछ आग पर डाल दिया जाता है और उबालने के बाद 30 मिनट तक पकाया जाता है।
2. मैरिनेड के लिए, एक गहरे कटोरे में सरसों, काली मिर्च, टूटा हुआ तेज पत्ता और कुचला हुआ लहसुन मिलाएं।
3. शोरबा को एक धातु की छलनी के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है, सब्जियों को एक अलग प्लेट पर रखा जाता है।
4. जबकि शोरबा ठंडा नहीं हुआ है, इसे एक सिरिंज के साथ खींचा जाता है और स्पैटुला को इस तरल के साथ सभी तरफ से डुबोया जाता है। फिर मांस को तैयार मैरिनेड से रगड़ा जाता है और कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है।
5. आस्तीन को एक तरफ बांधा जाता है, उबली हुई सब्जियां वहां रखी जाती हैं, और अचार वाले कंधे का एक टुकड़ा उन पर रखा जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि किनारे से मांस तक दोनों तरफ 10-15 सेमी खाली जगह हो। आस्तीन पूरी तरह से बंद हो जाती है.
6. ओवन को 180 डिग्री तक गर्म किया जाता है, पोर्क शोल्डर को वहां रखा जाता है। एक टुकड़े को पकाने का समय 1 घंटा है।
7. पैकेज कट गया है. यदि कंधे का ब्लेड स्पष्ट रस उत्पन्न करता है, तो यह तैयार है। अगर चाहें तो आप इसे और 10 मिनट के लिए ओवन में रखकर गुलाबी रंगत दे सकते हैं।

सरसों की चटनी में लोई

• समय: 2 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 10 सर्विंग्स के लिए।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 254 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: मुख्य पाठ्यक्रम के लिए गर्म या ठंडा क्षुधावर्धक।
• भोजन: यूरोपीय.
• कठिनाई: मध्यम.

इस रेसिपी में, सूअर के मांस को मूल तरीके से काटा जाता है और खाना पकाने के दौरान सब्जियों के साथ मिलाया जाता है। इस मामले में, अतिरिक्त रस निकलता है, और तैयार मांस आस्तीन का उपयोग करके पारंपरिक बेकिंग की तुलना में बहुत अधिक कोमल होगा। रेसिपी की बारीकियों (पकी हुई सब्जियां, पनीर का उपयोग) को ध्यान में रखते हुए, यह ऐपेटाइज़र की तुलना में दूसरा कोर्स है, इसलिए पहले से सोचें कि आप इसके साथ कौन सा साइड डिश परोसेंगे।

सामग्री:

• सूअर का मांस कमर - 1.5 किलो;
• हार्ड पनीर - 200 ग्राम;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• सोया सॉस - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• सरसों - 1/2 बड़ा चम्मच। एल.;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• काली मिर्च - 1 चम्मच;
• मसाले, नमक - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. तैयार मांस में गहरे ऊर्ध्वाधर कट लगाए जाते हैं, जो अंत तक 2 सेमी तक नहीं पहुंचते (परिणाम एक प्रकार का अकॉर्डियन होना चाहिए)। सूअर के मांस को सभी तरफ से काली मिर्च और नमक छिड़कें।
2. मैरिनेड के लिए, सरसों, मसाले, सोया सॉस, नींबू का रस और वनस्पति तेल मिलाएं, सभी चीजों को व्हिस्क से अच्छी तरह मिलाएं।
3. पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके, परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ कमर को कोट करें, इसे एक सील कंटेनर में रखें और 5-6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
4. लहसुन को बारीक काट लिया जाता है, टमाटरों को स्लाइस में काट लिया जाता है और पनीर को कद्दूकस कर लिया जाता है।
5. सूअर का मांस रेफ्रिजरेटर से निकाल दिया जाता है। लहसुन और टमाटर को कमर के ऊपरी हिस्से में स्लिट में रखा जाता है, और शीर्ष पर पनीर छिड़का जाता है।
6. तैयार लोई को बेकिंग स्लीव के अंदर पैक किया जाता है और 1 घंटे के लिए ओवन में रखा जाता है।

लिंगोनबेरी के साथ रोल करें

• समय: 2 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्तियों के लिए.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 213 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: मुख्य पाठ्यक्रम, गर्म या ठंडे ऐपेटाइज़र, अवकाश तालिका के लिए।
• भोजन: यूरोपीय.
• कठिनाई: मध्यम.

लिंगोनबेरी रोल के रूप में तैयार स्लीव पोर्क टेंडरलॉइन को अन्य ओवन-बेक्ड टेंडरलॉइन विकल्पों की तुलना में तैयार करने के लिए अधिक समय और कौशल की आवश्यकता होती है। इस कारण से, यह व्यंजन रोजमर्रा के भोजन की तुलना में उत्सव की मेज के लिए अधिक उपयुक्त है। रोज़मेरी और कॉन्यैक से पूरित लिंगोनबेरी एक बहुत ही सुगंधित गुलदस्ता बनाते हैं।

सामग्री:

• पोर्क टेंडरलॉइन - 1.5 किलो;
• लिंगोनबेरी - 100 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• तरल शहद - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• कॉन्यैक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच;
• मेंहदी - 1/2 चम्मच;
• अन्य मसाले, नमक - स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. टेंडरलॉइन को लंबाई में काटें, अंत तक 2 सेमी तक न पहुंचें, और इसे एक किताब से खोलें। जहां टुकड़े में मोटाई हो, वहां 1/2 ऊंचाई पर ऊर्ध्वाधर इंडेंटेशन बनाएं। इसे हथौड़े से मारो. जब टुकड़ा एक समान मोटाई का हो जाए, तो नमक और काली मिर्च छिड़कें।
2. सॉस तैयार करने के लिए, एक ब्लेंडर में कॉन्यैक, लिंगोनबेरी, रोज़मेरी और शहद मिलाएं।
3. परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ सूअर के मांस के गूदे को धीरे से ब्रश करें, सोखने के लिए 15 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर एक रोल में रोल करें।
4. परिणामी अर्ध-तैयार उत्पाद को कई स्थानों पर धागे से लपेटा जाता है, एक बंद कंटेनर में रखा जाता है और 2 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखा जाता है।
5. इसके बाद, टेंडरलॉइन को आस्तीन में ले जाएं, सूअर के मांस पर मक्खन का एक टुकड़ा रखें, रोल को दोनों तरफ से बांधें और 1 घंटे 20 मिनट के लिए ओवन के अंदर रखें। इस समय के बाद, बेकिंग बैग को हटा दिया जाता है, बहुत सावधानी से फाड़ा जाता है, डिश को निकाले गए रस के साथ डाला जाता है और पोर्क को अगले 5 मिनट के लिए गर्मी उपचार के लिए भेजा जाता है।
6. तैयार मांस से धागा निकाल लिया जाता है और उसे टुकड़ों में काट लिया जाता है।

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सुगंधित और कोमल मांस तैयार करने के लिए कई अलग-अलग व्यंजन हैं। इससे कई तरह के व्यंजन बनाए जाते हैं. आप विभिन्न तरीकों से मांस तैयार कर सकते हैं। लेकिन आधुनिक दुनिया में, ओवन में आस्तीन में मांस का अग्रणी स्थान है। पका हुआ मांस पूरे परिवार के लिए हार्दिक रात्रिभोज तैयार करने की समस्या का समाधान करता है। चूँकि इसे आस्तीन में पकाया जाता है, परिणामी व्यंजन कोमल, सुगंधित, रसदार होता है। इसे छुट्टियों के दौरान, ऐपेटाइज़र या मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में, या साधारण पारिवारिक रात्रिभोज के लिए परोसा जा सकता है। इसे तैयार करना आसान और त्वरित है।

उत्पादों

• हड्डी रहित सूअर का मांस - 1 किलो
• सुगंधित मसाले और जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए

तैयारी

सूअर के मांस के एक टुकड़े को पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। पेपर नैपकिन से सुखाएं। मसालों और सूखी जड़ी-बूटियों का मिश्रण तैयार करें। परिणामी मिश्रण को हमारे पोर्क पर रगड़ें। कई घंटों के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

बेकिंग बैग में रखें, बैग की पूँछों को दोनों तरफ से बाँधें और पैन में रखें।

हम बेकिंग स्लीव को कुछ स्थानों पर सुई से छेदते हैं ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान यह अप्रत्याशित रूप से फट न जाए।

मोल्ड को एक घंटे के लिए 220 डिग्री पर ओवन में रखें। यह महत्वपूर्ण है कि नुस्खा में निर्दिष्ट समय से अधिक न पकाएं, क्योंकि सूअर का मांस सूखा हो सकता है। खाना पकाने के अंत से दस मिनट पहले, सुनहरी परत बनाने के लिए फिल्म को काट लें।

हम तैयार मांस को ताजी सब्जियों और जड़ी-बूटियों से सजाते हैं। ऐसे तैयार व्यंजन कम कैलोरी वाले, स्वास्थ्यवर्धक और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होते हैं।

सरसों के साथ पका हुआ मांस

सामग्री

• सूअर का मांस - 800 जीआर।
• प्याज - 1 सिर.
• लहसुन - 1 दांत.
• हरियाली
• सरसों
• मसाले

तैयारी

एक टुकड़े को कद्दूकस कर लें. चाहें तो इसमें लौंग भर सकते हैं. मांस, प्याज, लहसुन और जड़ी-बूटियों को बेकिंग बैग में रखें। हम इसमें छोटे-छोटे पंचर बनाते हैं और इसे एक घंटे के लिए 200°C पर पहले से गरम ओवन में रख देते हैं।

खाना पकाने के अंत में, फिल्म को काट लें और परिणामस्वरूप रस को सूअर के मांस के ऊपर डालें। क्रिस्पी होने तक बेक करें. तैयार पोर्क को एक प्लेट पर रखें, भागों में काटें और साइड डिश के साथ खाएं।

यह अपने रसीलेपन और अद्भुत सुगंध से आपको प्रसन्न कर देगा। खाना पकाने के दौरान निकलने वाले रस से रस आता है।

पका हुआ गोमांस

ज़रुरत है

• गोमांस - 1 किलो।
• प्याज - 1 पीसी।
• जैतून का तेल - 1 छोटा चम्मच। एल
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल
• मसाले

तैयारी

मैरिनेड तैयार करें. - सबसे पहले प्याज को आधा छल्ले में काट लें. सोया सॉस, तेल, प्याज, मसाले मिलाएं। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

गोमांस को किसी भी आकार के क्यूब्स में काटें। तैयार मैरिनेड डालें।

मांस को अनाज के आर-पार काटा जाता है, क्योंकि इस प्रकार की कटिंग ही टुकड़ों को उनके मूल आकार में रखती है।

बेकिंग बैग में रखें और एक घंटे के लिए 200°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। आप आस्तीन में बेकिंग के लिए किसी भी प्रकार के मांस का उपयोग कर सकते हैं। खाना पकाने का समय सीधे मांस के वजन और प्रकार पर निर्भर करता है।

यदि आप चाहें, तो आप मांस को सब्जियों के साथ बेक कर सकते हैं, जो बाद में बन जाएगा। साथ ही, आप अपना समय बचाएंगे और पकवान के स्वाद में सुधार करेंगे, क्योंकि साइड डिश और मांस रस और सुगंध का आदान-प्रदान करेंगे।

सूअर का मांस पकाने के लिए एक उत्कृष्ट उत्पाद है क्योंकि यह मांस बहुत जल्दी पक जाता है और इसमें अधिक श्रम की आवश्यकता नहीं होती है। सूअर के मांस के व्यंजन सबसे स्वादिष्ट होते हैं। आज हम आलसी गृहिणियों के लिए कई सरल व्यंजनों को देखेंगे जो स्वादिष्ट भोजन खाना पसंद करती हैं, लेकिन बहुत सारे भोजन के साथ रसोई में लंबा समय बिताना पसंद नहीं करती हैं। सबसे पहले हम भुने हुए सूअर के मांस जैसी डिश के बारे में बात करेंगे।

कई गृहिणियों के लिए, उपर्युक्त आस्तीन एक वास्तविक वरदान बन जाती है, क्योंकि इसमें व्यंजन जल्दी और आसानी से तैयार किए जाते हैं, और बाकी सब चीजों के अलावा, परिणामी भोजन कैलोरी में काफी कम होता है, क्योंकि मांस को अपने रस में पकाया जाता है। आस्तीन. यह उत्पाद को एक समान तलना सुनिश्चित करता है, उसकी प्राकृतिक सुगंध, रस और अद्वितीय स्वाद को बरकरार रखता है। स्लीव का एक और फायदा यह है कि आपको रात का खाना तैयार करने के बाद बहुत सारे गंदे बर्तन नहीं धोने पड़ते। ओवन साफ ​​रहेगा और सिर्फ खाने की प्लेटें ही धोने की जरूरत पड़ेगी।

इससे पहले कि हम नुस्खा पर पहुँचें, कुछ बातें स्पष्ट करना ज़रूरी है। तथ्य यह है कि भूनने वाली आस्तीन में सूअर का मांस एक काफी सरल व्यंजन है, जिसके लिए लगभग सभी व्यंजन मूल रूप से समान हैं और सादृश्य द्वारा बनाए गए हैं। आप अपनी कल्पना का उपयोग करके पकवान में विविधता ला सकते हैं। बेकिंग के लिए, ब्रिस्केट, लोई, हैम या शोल्डर बेहतर उपयुक्त हैं - प्रीमियम मांस। सूअर का मांस थोड़ा मीठा होता है, इसलिए यह मेवे, आलूबुखारा, शहद और फलों के साथ अच्छा लगता है। नई और दिलचस्प सामग्री जोड़ने से डरने की कोई ज़रूरत नहीं है, खासकर अगर मांस आस्तीन में पकाया जाता है - इसे खराब करना मुश्किल है।

बेकिंग आस्तीन में सूअर का मांस

तो, इस अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के लिए, हमें लगभग 1.5 किलोग्राम वजन वाले सूअर के रसदार टुकड़े, एक बड़ी गाजर, लहसुन और कई मसालों की आवश्यकता होगी जो मांस को एक लुभावनी सुगंध और स्वाद देंगे। यह तुलसी, नमक, करी, सरसों, मार्जोरम, काली मिर्च इत्यादि हो सकता है। और, निःसंदेह, हमें एक बेकिंग स्लीव की आवश्यकता है।

हम अपना मांस लेते हैं और इसे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोते हैं, अगर उस पर वसा की प्लेटें हैं - और भी बेहतर, पकाने के बाद सूअर का मांस अधिक रसदार हो जाएगा। मांस को सूखने के लिए छोड़ दें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें। इसके बाद, हम गाजर, लहसुन को छीलते हैं और इन सामग्रियों को क्यूब्स में काटते हैं: गाजर को अनुदैर्ध्य में, और लहसुन को चौकोर में (यदि लहसुन की कलियाँ छोटी हैं, तो उन्हें पूरा छोड़ दें)। फिर से, हमारे सूअर के मांस का टुकड़ा लें और उसमें चाकू से काफी गहरे कट लगाएं, लेकिन मांस में छेद न करें, अन्यथा रस बाहर निकल जाएगा। बहुत अधिक कटौती करने से न डरें; आप जितनी अधिक कटौती करेंगे, आपका रात्रिभोज उतना ही सुंदर और स्वादिष्ट होगा।

अब हम सभी मसालों और वनस्पति तेल का उपयोग करके मैरिनेड बनाते हैं। परिणामी सुगंधित मिश्रण के साथ सूअर के मांस के एक टुकड़े को कोट करें, इसे फिल्म के साथ कवर करें और इसे रेफ्रिजरेटर में लगभग डेढ़ से दो घंटे के लिए भूल जाएं। जितना लंबा उतना अच्छा. जब मांस मैरीनेट हो जाए, तो इसे बेकिंग स्लीव में रखें और 1 घंटे के लिए पहले से गरम ओवन में रखें। 60 मिनट के बाद, हम इसे बाहर निकालते हैं, ऊपर से सूजी हुई आस्तीन को सावधानीपूर्वक काटते हैं और हमारे सूअर के मांस के लिए एक रसदार, सुंदर परत प्राप्त करने के लिए इसे 25 मिनट के लिए फिर से ओवन में रख देते हैं। यदि आप आस्तीन में आलू के साथ सूअर का मांस प्राप्त करना चाहते हैं, तो आस्तीन में 4 भागों में कटे हुए कई आलू डालें।

तो, हम अपनी डिश को ओवन से बाहर निकालते हैं, जो पूरे अपार्टमेंट में अविश्वसनीय सुगंध फैलाती है और घर के सभी भूखे सदस्यों को रसोई में इकट्ठा करती है! भूनने वाली आस्तीन में सूअर का मांस तैयार है! इसे गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है - किसी भी तरह से स्वादिष्ट!

बेकिंग उसी तरह से आगे बढ़ती है, केवल आस्तीन के बजाय हम स्वाभाविक रूप से पन्नी का उपयोग करते हैं। परिणाम समान रूप से रसदार और स्वादिष्ट व्यंजन है, लेकिन यहां मुख्य बात मांस को सुखाना नहीं है। इस डिश को ठंडा करके भी खाया जा सकता है. बॉन एपेतीत!