सूखे समुद्री शैवाल - लाभकारी गुण और व्यंजन। समुद्री काले की रेसिपी

यदि आपको स्वास्थ्य संबंधी समस्याएं हैं तो अपने आहार में समुद्री शैवाल को अवश्य शामिल करें। इसमें भरपूर मात्रा में आयोडीन और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड होते हैं। एसिड एथेरोस्क्लेरोसिस के खिलाफ एक अद्भुत निवारक है, और आयोडीन शरीर में इस तत्व की कमी की भरपाई करता है। इसकी कमी से ही थायरॉयड ग्रंथि की गंभीर बीमारियाँ होती हैं। केल्प (यह गोभी का वानस्पतिक नाम है) के साथ पोषक तत्वों की खुराक खरीदने पर पैसा खर्च न करने के लिए, इसके साथ विभिन्न व्यंजन पकाना बेहतर है। यह काफी सस्ता और स्वादिष्ट बनेगा.

सूखा या गीला

लैमिनारिया सूखे या गीले रूप में बिक्री पर आता है। पहले को फार्मेसियों या स्वास्थ्य खाद्य दुकानों पर खरीदा जा सकता है। दूसरा किराने की दुकानों में पहले से ही मसालेदार पदार्थ के रूप में बेचा जाता है। सूखी पत्तागोभी को पकाने से पहले भिगोकर उबालना चाहिए, लेकिन अचार वाली पत्तागोभी को खरीदने के तुरंत बाद खाया जा सकता है या विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

सूखी पत्तागोभी को आगे पकाने के लिए उपयुक्त कैसे बनाएं

केवल वही पत्तागोभी खरीदें जो लंबी गहरी पट्टियों में बेची जाती है। आपको अत्यधिक कुचले हुए पदार्थों का उपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि अंत में यह एक भद्दा भूरा द्रव्यमान बन जाएगा। इसलिए:

1. सूखी पत्तागोभी में नियमित पीने का पानी भरें और इसे कम से कम 10 घंटे तक फूलने के लिए छोड़ दें। निम्नलिखित अनुपात देखें - 1/8 (गोभी/पानी)।
2. पत्तागोभी को एक कोलंडर या छलनी में रखें और बहते पानी के नीचे धो लें।
3. भीगी हुई पत्तागोभी को उबलते पानी के पैन में रखें और 15-20 मिनट तक पकाएं।
4. गोभी को पैन से निकालें, इसे वापस एक कोलंडर में रखें और अतिरिक्त तरल निकल जाने दें।
5. पत्तागोभी को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें और फिर इसे ढक्कन वाले कंटेनर में रख दें।
6. गोभी को रेफ्रिजरेटर में रखें, जहां इसे लगभग एक सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।

भीगी हुई और उबली हुई समुद्री घास को उन सभी व्यंजनों में मिलाया जा सकता है जहां इसकी रेसिपी में इसकी व्यवस्था की गई है।

आप किस व्यंजन में समुद्री घास डाल सकते हैं?

गोभी के साथ व्यंजनों की विविधता सबसे परिष्कृत पेटू को भी आश्चर्यचकित कर सकती है। इनमें सलाद, पहला कोर्स और स्वतंत्र व्यंजन शामिल हैं, उदाहरण के लिए, दम की हुई गोभी। सलाद के लिए, आमतौर पर अचार वाली पत्तागोभी का उपयोग किया जाता है, जिसे आप स्टोर में तैयार-तैयार खरीद सकते हैं, या आप इसे स्वयं बना सकते हैं।

सलाद के लिए पत्तागोभी का अचार कैसे बनाएं

सबसे पहले आपको 1 लीटर पानी, 2 बड़े चम्मच से एक मसालेदार मैरिनेड पकाने की जरूरत है। एल चीनी, 1 बड़ा चम्मच। एल नमक, 1 बड़ा चम्मच। एल सिरका और लौंग की कुछ कलियाँ। उबली हुई पत्तागोभी के ऊपर गर्म मैरिनेड डालें और इसे 2-3 दिनों के लिए पकने दें। मैरिनेड की यह मात्रा 1 किलो उबली पत्तागोभी के लिए पर्याप्त है। पत्तागोभी को सलाद में शामिल करने से पहले आपको उसका रस निचोड़ लेना चाहिए।

समुद्री घास के साथ विनैग्रेट

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, आप किसी भी मसालेदार गोभी (घर का बना या स्टोर से खरीदा हुआ) का उपयोग कर सकते हैं। खाना कैसे बनाएँ:

1. 1 बड़े चुकंदर और 2 मध्यम आलू उबालें। सब्जियों को ठंडा करें, छीलें और क्यूब्स में काट लें।
2. 100 साउरक्रोट सफेद पत्तागोभी और 100 ग्राम केल्प को थोड़ा-सा काट लें ताकि पत्तागोभी की पट्टियां ज्यादा लंबी न हो जाएं।
3. 1 पीसी की मात्रा में प्याज। क्यूब्स में काटें.
4. 150 ग्राम डिब्बाबंद हरी मटर डालकर तैयार सामग्री को मिलाएं।
5. विनिगेट में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और वनस्पति तेल डालें।

गोभी और मशरूम के साथ सलाद

आप मेयोनेज़ वाले किसी भी सलाद में मसालेदार समुद्री घास मिला सकते हैं - यह सब पकाने वाले की प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। अब एक बहुत ही सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट स्नैक डिश की विधि लिखिए:

1. 200 ग्राम ताजा शिमला मिर्च, स्लाइस में पहले से काट कर, तेल में भूनें।
2. 3 अंडे उबालें और उनमें से दो को क्यूब्स में और एक को चौड़े स्लाइस में काट लें।
3. 200 ग्राम अचार गोभी को मशरूम के आकार में पीस लें.
4. हरे प्याज के एक गुच्छे को तिरछे 2-2.5 सेमी लंबे पंखों में काटें।
5. सभी उत्पादों को मिलाएं और मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें।
6. सलाद को अंडे के स्लाइस और ताज़ी सोआ से सजाएँ।

गोभी के साथ सूअर का मांस

इस डिश के लिए उबली पत्तागोभी लेना बेहतर है. अगर आपने पहले से ही अचार खरीदा है, तो आप इसे 2-3 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो सकते हैं. यह स्वादिष्ट दूसरा कोर्स कैसे तैयार करें, नीचे पढ़ें:

1. 200 ग्राम सूअर के मांस को स्ट्रिप्स में काटें और सूअर की चर्बी में कुरकुरा होने तक भूनें। भूनते समय, आधा छल्ले में कटा हुआ 1/2 बड़ा प्याज डालें।
2. मांस और प्याज को एक सॉस पैन में रखें और मांस के टुकड़ों के आकार में कटे हुए गोभी के 200 टुकड़े डालें।
3. 1 बड़ा चम्मच डालें। एल सोया सॉस और 1 गिलास गाढ़ा मांस शोरबा (एक फ्राइंग पैन में 1 बड़ा चम्मच मक्खन पिघलाएं, उस पर 1 बड़ा चम्मच आटा भूनें और शोरबा डालें)।
4. डिश को 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और फिर स्वादानुसार नमक डालें।

जब मांस बहुत नरम हो जाएगा तो पकवान तैयार हो जाएगा। इसी तरह पत्तागोभी को चिकन के साथ पकाया जा सकता है, लेकिन फिर अंत में आप एक-दो चम्मच खट्टी क्रीम भी डाल सकते हैं.

समुद्री घास के साथ बोर्स्ट

आप समुद्री शैवाल के साथ पहला कोर्स भी पका सकते हैं। सुदूर पूर्व में, जहां इसका औद्योगिक पैमाने पर खनन किया जाता है, आप रेस्तरां में बोर्स्ट या रसोलनिक का स्वाद ले सकते हैं। अब हम आपको इनमें से एक नुस्खा देंगे:

1. चुकंदर (100 ग्राम), गाजर (100 ग्राम), प्याज (मध्यम आकार), छोटे अजमोद की जड़ को स्ट्रिप्स में काटें।
2. सब कुछ एक फ्राइंग पैन में रखें, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल टमाटर का पेस्ट और 0.5 कप पानी। मध्यम आंच पर 25-30 मिनट तक पकाएं।
3. पकी हुई जड़ वाली सब्जियों में 100 ग्राम मसालेदार समुद्री घास मिलाएं और आग पर 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. उबलते पानी (1 लीटर) के एक सॉस पैन में, स्लाइस में काटकर एक बड़ा आलू उबालें।
5. जब आलू नरम हो जाएं तो इसमें फ्राइंग पैन का स्टू और एक तेज पत्ता डालें।
6. बोर्स्ट को उबालें और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें

यदि पकवान पर्याप्त खट्टा नहीं है, तो थोड़ा सिरका या कोई नमकीन पानी डालें। किसी भी अन्य बोर्स्ट या पत्तागोभी सूप की तरह, पैन में एक चुटकी चीनी डालें - इससे सब्जियों का स्वाद बढ़ जाएगा। इस बोर्स्ट को खट्टी क्रीम और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

कभी-कभी ऐसा होता है, खासकर पहले या दूसरे कोर्स में, समुद्री शैवाल सख्त रहता है, जबकि बाकी सामग्री पहले ही उबल चुकी होती है। ऐसे में इसे मुख्य डिश में डालने से पहले इसे नरम बनाने के लिए अलग से उबाल लें.

आप समुद्री शैवाल से कई स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन तैयार कर सकते हैं; सौभाग्य से, यह बिल्कुल भी महंगा नहीं है और लगभग हर दुकान में बेचा जाता है। मेरा सुझाव है कि आप कुछ दिलचस्प व्यंजनों का लाभ उठाएं, अपने परिवार और मेहमानों को खुश करें, और सरल समुद्री शैवाल व्यंजन तैयार करें, जिनकी रेसिपी मैं आपको दूंगा।

कटलेट द्रव्यमान तैयार करें (गोमांस 400-500 ग्राम, उबला हुआ समुद्री शैवाल - 100 ग्राम, गेहूं की रोटी - 50 ग्राम, दूध - ½ कप, कीमा, नमक, काली मिर्च जोड़ें), कटलेट बनाएं, उन्हें ब्रेडक्रंब में डालें, भूनें।

तले हुए आलू, अचार और ताज़े टमाटर के सलाद से सजाएँ।

पकाने की विधि 2. व्यंग्य के साथ समुद्री शैवाल सलाद

• स्क्विड: 6 टुकड़े
• जमे हुए हवाईयन मिश्रण
• ककड़ी - 1 टुकड़ा
• समुद्री शैवाल, मेयोनेज़, नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल - स्वाद के लिए

इसे तैयार करने में 30 मिनट का समय लगता है

यह साधारण जन्मदिन का सलाद अक्सर मेरी मदद करता है जब मेरे पास भोजन तैयार करने का समय नहीं होता है। इसके अलावा, मैं यह कहना चाहता हूं कि यह काफी स्वादिष्ट भी है, जिसने मुझे और मेरे परिवार को पूरी तरह मंत्रमुग्ध कर दिया। तेज़, स्वादिष्ट, सस्ता और थोड़ा स्वस्थ भी)) आखिरकार, नुस्खा में आयोडीन युक्त समुद्री शैवाल शामिल है! लेकिन हर किसी को समुद्री शैवाल खाने के लिए मजबूर नहीं किया जा सकता। लेकिन इन उत्पादों के संयोजन में, इसका स्वाद बहुत ही शानदार होता है।

इसलिए, काम से घर लौटते समय फ्रोजन हवाईयन मिश्रण खरीदने का ध्यान रखें। आजकल यह सभी दुकानों में बिकता है, इसलिए आपको ज्यादा देर तक देखने की जरूरत नहीं पड़ेगी।
जब हम घर पहुँचें तो स्क्विड को उबालें। जैसा कि आप जानते हैं, इसमें बहुत कम समय लगता है। पानी में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और 3 मिनट तक पकाएं (यदि मांस सफेद हो जाता है, तो स्क्विड तैयार है!)। हवाईयन मिश्रण में 4 बड़े चम्मच पानी, 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल मिलाएं और 8 मिनट के लिए पूरी शक्ति से माइक्रोवेव में रखें। इस समय, स्क्विड और खीरे को काट लें। उन्हें हवाईयन मिश्रण, समुद्री शैवाल, मेयोनेज़ और स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। बस, सलाद तैयार है, आप इसे गर्मागर्म खा सकते हैं!

पकाने की विधि 3. समुद्री शैवाल के साथ आमलेट

एक आमलेट के लिए हमें 3-4 कच्चे अंडे, ¼ गिलास दूध, 100 ग्राम उबली हुई समुद्री घास, मक्खन का एक टुकड़ा, जड़ी-बूटियाँ, नमक की आवश्यकता होगी।

कैसे पकाएं: केल्प को बारीक काट लें, पिघले मक्खन के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें। अंडे को दूध के साथ फेंटें, नमक डालें। परिणामी मिश्रण को समुद्री शैवाल के ऊपर डालें और पहले से गरम ओवन में 10-15 मिनट तक बेक करें। तैयार ऑमलेट पर बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

पकाने की विधि 4. समुद्री शैवाल और पनीर का नाश्ता

यह आसान स्नैक तैयार करना आसान है. इसका सेवन एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या सैंडविच के लिए ड्रेसिंग के रूप में किया जा सकता है। इसे स्वयं आज़माएँ, आपको इसका पछतावा नहीं होगा!

तैयार करने के लिए, हमें 150 ग्राम नरम मक्खन, 150 ग्राम पास्चुरीकृत बहुत खट्टा पनीर, 50 ग्राम उबला हुआ केल्प, स्वादानुसार नमक तैयार करने की आवश्यकता है।

कैसे पकाएं: केल्प को मीट ग्राइंडर से गुजारें, बेहतर होगा कि दो बार। पनीर को बारीक छलनी से छान लें, नरम मक्खन को कांटे से फेंट लें। समुद्री शैवाल की प्यूरी को मक्खन और पनीर के साथ मिलाएं, स्वादानुसार नमक डालें और फूलने तक फेंटें। यदि आप सूखी काली ब्रेड के एक टुकड़े या पतली कुरकुरी ब्रेड को इस मिश्रण से चिकना करेंगे तो यह बहुत स्वादिष्ट होगा।

पकाने की विधि 5. समुद्री शैवाल के साथ बाजरा दलिया

• बाजरा 300 ग्राम,
• समुद्री गोभी 150 ग्राम (डिब्बाबंद),
• कद्दू का गूदा 500 ग्राम,
• दूध 1 लीटर,
• चीनी 2 बड़े चम्मच,
• नमक स्वाद अनुसार।

कद्दू के गूदे को बारीक काट लें, उबलते दूध में डालें और 15 मिनट तक पकाएं। - बाजरा, नमक, चीनी डालकर दलिया पकाएं. जब दलिया पक जाए तो इसमें समुद्री शैवाल, नमक, चीनी डालें और पैन को पहले से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए रख दें। दलिया को जलने से बचाने के लिए पैन को बेकिंग शीट पर गर्म पानी के साथ रखें।

पकाने की विधि 6. शराब के साथ समुद्री शैवाल सलाद

• 500 ग्राम समुद्री शैवाल,
• 300 ग्राम सलाद के पत्ते,
• 100 ग्राम वनस्पति तेल,
• 70 ग्राम चिकन शोरबा,
• 20 ग्राम स्टार्च,
• 20 ग्राम वाइन,
• 20 ग्राम चीनी,
• नमक स्वाद अनुसार।

मैं और मेरे पति वास्तव में समुद्री शैवाल पसंद करते हैं। पहले, हम इसे केवल दुकानों में वजन के हिसाब से या सीलबंद जार में खरीदते थे। लेकिन एक दिन हम कुछ विविधता चाहते थे और एक पत्रिका में एक ऐसी पाक विधि मिली जो अपनी सादगी और स्वाद में अद्भुत थी, मैंने हमारे लिए एक नया भोजन तैयार करने का फैसला किया - समुद्री शैवाल सलाद। अब मैं आपके साथ इस जापानी व्यंजन स्नैक को तैयार करने के रहस्य साझा करूंगा। तो, सबसे पहले हम समुद्री शैवाल को बहते पानी से धोते हैं, इसे उबलते पानी के एक पैन में डालते हैं और 7-10 मिनट तक पकाते हैं।
इसके बाद, नमकीन सलाद के पत्तों को वनस्पति तेल में भूनें, फिर उनमें थोड़ी मात्रा में चिकन शोरबा डालें और कई मिनट तक उबालें। - इसके बाद पैन की सारी सामग्री को एक प्लेट में रख लें. उसी फ्राइंग पैन में, समुद्री शैवाल को 2-3 मिनट तक भूनें, फिर धीरे-धीरे वाइन, बचा हुआ चिकन शोरबा डालें, स्टार्च और चीनी डालें। पूरे मिश्रण को मिला लें और उबाल आने दें, फिर आंच बंद कर दें। जब सलाद थोड़ा ठंडा हो जाए तो इसे सलाद बाउल में डालें और परोसें।

पकाने की विधि 7. समुद्री शैवाल के साथ बोर्स्ट

• 100 ग्राम चुकंदर,
• 80 ग्राम गाजर,
• 20 ग्राम अजमोद जड़,
• 50 ग्राम प्याज,
• 80 ग्राम आलू,
• 10 ग्राम टमाटर का पेस्ट,
• 5 ग्राम चीनी,
• 5 ग्राम 3% सिरका,
• 20 ग्राम खट्टा क्रीम,
• बे पत्ती,
• अजमोद,
• काली मिर्च के दाने,
• नमक।

समुद्री शैवाल को उबालें, ठंडा करें, स्ट्रिप्स में काटें और इसके ऊपर 8 से 10 घंटे के लिए ठंडा मैरिनेड डालें। मैरिनेड बनाने के लिए गर्म उबले पानी में नमक, चीनी, लौंग, तेजपत्ता डालें, 10-15 मिनट तक उबालें, फिर शोरबा को छान लें, ठंडा करें और इसमें सिरका मिलाएं। चुकंदर, गाजर, अजमोद जड़, प्याज को स्ट्रिप्स में काटें, टमाटर का पेस्ट, थोड़ा पानी डालें और 20 - 30 मिनट तक उबालें, फिर मसालेदार समुद्री शैवाल डालें और उबालना जारी रखें। क्यूब्स में कटे हुए आलू को उबलते पानी में डालें, 10 मिनट के बाद - उबली हुई सब्जियां, तेज पत्ता, काली मिर्च। बोर्स्ट में नमक, सिरका और चीनी मिलाएं। परोसते समय, बोर्स्ट के साथ एक प्लेट में खट्टा क्रीम और बारीक कटा हुआ अजमोद डालें।

पकाने की विधि 8. समुद्री शैवाल और मसल्स के साथ गोभी का सूप

• 100 - 150 ग्राम उबले मसल्स,
• 100 ग्राम मैरीनेटेड समुद्री शैवाल,
• 200 ग्राम सफेद अचार गोभी,
• 1 - 2 गाजर,
• अजमोद का 1 गुच्छा,
• 1 प्याज बल्ब,
• 2 - 3 बड़े चम्मच अनाज (बाजरा, चावल या मोती जौ),
• 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट,
• 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
• 4 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम,
• मसाले, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ।

मसल्स को उबालें, काटें, प्याज और जड़ों के साथ वसा में भूनें। अलग से, अनाज को लगभग तैयार होने तक शोरबा में उबालें, फिर उबले हुए और मसालेदार समुद्री शैवाल डालें, टमाटर के पेस्ट में तले हुए मसल्स, जड़ें और प्याज डालें। फिर पूरी तरह पकने तक पकाएं. खाना पकाने के अंत में, नमक, मसाले और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। मसल्स के टुकड़ों, खट्टी क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

पकाने की विधि 9. केल्प और फलों का सलाद

इस सलाद के लिए हमें आवश्यकता होगी: 200 ग्राम उबले हुए समुद्री शैवाल, 2 मध्यम सेब, 1 मध्यम नाशपाती (अधिमानतः हरी किस्म), आधा गिलास उबली हुई किशमिश और 1/3 कप तरल शहद।

कैसे पकाएं: फलों को पतली स्ट्रिप्स में काटें और किशमिश और केल्प के साथ मिलाएं। तैयार सलाद में शहद मिलाएं।

पकाने की विधि 10. समुद्री शैवाल के साथ मांस बोर्स्ट

• 200 - 300 ग्राम मांस,
• ½ कप अचार वाली सफेद पत्तागोभी,
• ½ कप उबली हुई समुद्री शैवाल,
• 1 - 2 आलू के टुकड़े,
• 1 चुकंदर,
• 1 गाजर,
• 1 सिर प्याज,
• 1 बड़ा चम्मच आटा,
• 1 - 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट,
• 1 - 2 बड़े चम्मच मार्जरीन,
• 1 अंडा,
• 2 - 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम,
• मसाले, नमक स्वादअनुसार।

अच्छी तरह से धोए गए मांस को उबाल लें, जो भी झाग बना है उसे हटा दें, नमक डालें और आधा पकने तक पकाएं। साउरक्राट डालें, उबलने दें और उबले हुए समुद्री शैवाल, टुकड़ों या क्यूब्स में कटे हुए आलू डालें। जब आलू आधे पक जाएं तो इसमें भूनी हुई, कटी हुई गाजर और प्याज डालें। आटे का भूनकर तैयार करें और उसमें बोर्स्ट डालें। मसाले डालें. कमजोर अम्लता के लिए, नमकीन पानी या 3% एसिटिक एसिड समाधान और स्वाद के लिए चीनी जोड़ें। तैयार बोर्स्ट में वसा और सिरके के रस में अलग-अलग भूने हुए, क्यूब्स या क्यूब्स में कुचले हुए चुकंदर डालें। 10 मिनट तक उबालें. कटे हुए अंडे और खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

पकाने की विधि 11. समुद्री शैवाल से भरी मिर्च

• शिमला मिर्च 1 पीसी।
• समुद्री गोभी 250 ग्राम।
• प्रसंस्कृत पनीर 1 पीसी।
• नरम प्रसंस्कृत पनीर 100 ग्राम
• मेयोनेज़ 1 बड़ा चम्मच। एल
• लहसुन 1:2 कलियाँ

त्वरित, स्वादिष्ट नाश्ता!

समुद्री शैवाल को बारीक काट लें, प्रोसेस्ड पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, लहसुन को भी उसी कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, नरम प्रोसेस्ड पनीर, मेयोनेज़ डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। काली मिर्च, बीज हटा दें और हमारे मिश्रण से भर दें, भागों में काट लें, मुझे छह टुकड़े मिले। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 12. सूअर के मांस के साथ पकाया हुआ समुद्री कली

• 200 ग्राम सूअर का मांस,
• 50 ग्राम सूअर की चर्बी,
• 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस,
• ½ प्याज का सिर,
• नमक स्वाद अनुसार।

उबले हुए समुद्री शैवाल को बारीक काट लें। कच्चे सूअर के मांस को वसा से अलग करें और स्लाइस में काट लें। प्याज काट लें. सूअर का मांस और प्याज को बहुत गर्म फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में वसा के साथ रखें और भूनें। समुद्री शैवाल, सोया सॉस, 1 - 2 कप अनुभवी शोरबा डालें और, जब तरल उबल जाए, तो पिघली हुई चरबी डालें।

पकाने की विधि 13. चिकन के साथ पका हुआ समुद्री कली

• 200 ग्राम उबली हुई समुद्री शैवाल,
• 700 ग्राम चिकन,
• 50 ग्राम सूअर की चर्बी,
• 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस,
• ½ प्याज का सिर,
• 1 अंडा (सफेद),
• नमक स्वाद अनुसार।

प्याज काट लें. उबले हुए चिकन के गूदे को टुकड़ों में काट लें, हरे प्याज को टुकड़ों में काट लें। बहुत गर्म फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में वसा के साथ प्याज डालें, उन्हें भूनें, फिर कटा हुआ उबला हुआ समुद्री शैवाल, चिकन के टुकड़े डालें, ½ कप अनुभवी शोरबा डालें और इसे उबलने दें, पिघला हुआ लार्ड डालें।

उन लोगों के लिए समुद्री शैवाल रेसिपी जो अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं। समुद्री शैवाल (केल्प) विभिन्न विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर है। सबसे पहले, आयोडीन और फास्फोरस। एशिया में, केल्प की पत्तियों को न केवल सुखाया जाता है, बल्कि जमे हुए, सुखाया, नमकीन और डिब्बाबंद भी किया जाता है। जब इसे अन्य उत्पादों - सब्जियों, मशरूम, मछली, मांस के साथ मिलाया जाता है, तो आपको स्वादिष्ट और स्वस्थ सलाद मिलते हैं। ताजा समुद्री शैवाल का अचार बनाया जाता है, सूप बनाया जाता है और सूअर या चिकन के साथ पकाया जाता है। सूखे समुद्री घास की गुणवत्ता बरकरार रहती है क्योंकि... इसमें विटामिन और सूक्ष्म तत्व पूरी तरह से संरक्षित हैं। सूखी समुद्री शैवाल सूप और सलाद बनाने के लिए उपयुक्त है।

चुकंदर, समुद्री शैवाल और स्प्रैट के स्तरित सलाद की विधि अपने मूल स्वाद और तैयारी में आसानी से अलग है। नुस्खा सूखे समुद्री शैवाल को निर्दिष्ट करता है, जो तैयार डिब्बाबंद के साथ बदलने के लिए अधिक सुविधाजनक और आसान है। यह सलाद काफी कैलोरीयुक्त बनता है

अध्याय: चुकंदर का सलाद

डिब्बाबंद समुद्री शैवाल के साथ आलू सलाद का नुस्खा सब्जी सलाद के मेनू में विविधता लाने में मदद करेगा। उत्पादों का असामान्य संयोजन एक सुखद आश्चर्य था, और सलाद तैयार करने में बहुत कम समय खर्च हुआ। परोसने से पहले

समुद्री शैवाल केल्प परिवार का एक शैवाल है। यह स्टोर अलमारियों पर डिब्बाबंद भोजन, सूखे, उबले, जमे हुए और कच्चे रूप में पाया जा सकता है। बहुत से लोग इस उत्पाद को पूरी तरह से बेकार चीज़ मानते हुए, क्षणभंगुर नज़र डालते हुए गुजरते हैं। हालाँकि, ऐसा नहीं है!

केल्प एक स्वस्थ समुद्री भोजन उत्पाद है जिसे अभी तक हमारे देश में सराहा नहीं गया है। समुद्री शैवाल के उपचारात्मक, औषधीय गुण प्राचीन काल से ज्ञात हैं। उन्हें खनिजों और सूक्ष्म तत्वों का भंडार माना जाता है जो शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होते हैं।

समुद्री केल किसी भी उम्र में उपयोगी है। यह उच्च रक्तचाप और एथेरोस्क्लेरोसिस की स्थिति को कम करता है। गैस्ट्रिटिस, त्वचा रोग, मोटापा, साथ ही गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं से निपटने में मदद करता है।

आप समुद्री घास से कई स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन तैयार कर सकते हैं; सौभाग्य से, यह बिल्कुल भी महंगा नहीं है और लगभग हर दुकान में बेचा जाता है। मेरा सुझाव है कि आप कुछ दिलचस्प व्यंजनों का लाभ उठाएं, अपने परिवार और मेहमानों को खुश करें, और सरल समुद्री शैवाल व्यंजन तैयार करें, जिनकी रेसिपी मैं आपको दूंगा।

समुद्री घास के साथ मांस शोरबा में गोभी का सूप

इस सुगंधित, पौष्टिक व्यंजन को तैयार करने के लिए, शोरबा के लिए 300 ग्राम कटी हुई मज्जा की हड्डियाँ, 1 कप समुद्री शैवाल, 3 मध्यम आलू, कुछ गाजर, 1 ताजा प्याज, ताजी जड़ी-बूटियाँ, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार तैयार करें।

कैसे पकाएं: धुली हुई हड्डियों को एक गहरे सॉस पैन में रखें, ठंडे पानी से ढक दें और आग लगा दें। जब शोरबा उबल जाए, तो तापमान कम करें और धीमी आंच पर 2 घंटे तक उबालें। उसके बाद, शोरबा से हड्डियाँ हटा दें। तैयार उबलते शोरबा में समुद्री शैवाल के साथ छोटे क्यूब्स में कटी हुई सब्जियां डालें। 15 मिनट तक पकाएं, फिर मसाले, नमक और काली मिर्च डालें, और 3 मिनट तक पकाएं। तैयार गोभी के सूप को बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें।

आमलेट

एक ऑमलेट के लिए हमें 3-4 कच्चे अंडे, 1/4 कप दूध, 100 ग्राम उबली हुई समुद्री घास, मक्खन का एक टुकड़ा, जड़ी-बूटियाँ, नमक की आवश्यकता होगी।

कैसे पकाएं: केल्प को बारीक काट लें, पिघले मक्खन के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें। अंडे को दूध के साथ फेंटें, नमक डालें। परिणामी मिश्रण को समुद्री शैवाल के ऊपर डालें और पहले से गरम ओवन में 10-15 मिनट तक बेक करें। तैयार ऑमलेट पर बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

उनके समुद्री शैवाल और पनीर का नाश्ता

यह आसान स्नैक तैयार करना आसान है. इसका सेवन एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या सैंडविच के लिए ड्रेसिंग के रूप में किया जा सकता है। इसे स्वयं आज़माएँ, आपको इसका पछतावा नहीं होगा!

तैयार करने के लिए, हमें 150 ग्राम नरम मक्खन, 150 ग्राम पास्चुरीकृत बहुत खट्टा पनीर, 50 ग्राम उबला हुआ केल्प, स्वादानुसार नमक तैयार करने की आवश्यकता है।

कैसे पकाएं: केल्प को मीट ग्राइंडर से गुजारें, बेहतर होगा कि दो बार। पनीर को बारीक छलनी से छान लें, नरम मक्खन को कांटे से फेंट लें। समुद्री शैवाल की प्यूरी को मक्खन और पनीर के साथ मिलाएं, स्वादानुसार नमक डालें और फूलने तक फेंटें। यदि आप सूखी काली ब्रेड के एक टुकड़े या पतली कुरकुरी ब्रेड को इस मिश्रण से चिकना करेंगे तो यह बहुत स्वादिष्ट होगा।

सरल समुद्री शैवाल सलाद - व्यंजन विधि:

समुद्री घास और फलों का सलाद

इस सलाद के लिए हमें आवश्यकता होगी: 200 ग्राम उबले हुए समुद्री शैवाल, 2 मध्यम सेब, 1 मध्यम नाशपाती (अधिमानतः हरी किस्म), आधा गिलास उबली हुई किशमिश और 1/3 कप तरल शहद।

कैसे पकाएं: फलों को पतली स्ट्रिप्स में काटें और किशमिश और केल्प के साथ मिलाएं। तैयार सलाद में शहद मिलाएं।

टमाटर के साथ समुद्री शैवाल सलाद

गर्मियों के लिए, ताज़ा सलाद की आपको आवश्यकता होगी: 200 ग्राम उबले हुए समुद्री शैवाल, 2 पके टमाटर, एक छोटा प्याज, 1 बड़ा चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट या केचप, थोड़ा सूरजमुखी तेल, चीनी, नमक, जड़ी-बूटियाँ।

समुद्री घास, जड़ी-बूटियाँ और प्याज को बारीक काट लें। टमाटरों को पतले पतले टुकड़ों में काट लीजिये. सब कुछ सावधानी से मिलाएं, वनस्पति तेल और टमाटर के पेस्ट का मिश्रण डालें। स्वादानुसार नमक और चीनी डालें।

समुद्री घास के साथ सब्जी विनैग्रेट

यह सब्जी बहुत हल्की, स्वादिष्ट और बेहद स्वास्थ्यवर्धक है। विनिगेट में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं, इसलिए यह सर्दियों और वसंत में अपूरणीय है, जब शरीर को वास्तव में विटामिन की आवश्यकता होती है।

इसे तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी: 200 ग्राम उबले हुए समुद्री शैवाल या तैयार केल्प का एक जार, 4 उबले आलू, 2 या 3 उबले हुए गाजर (जैसा आप चाहें), 3 मसालेदार खीरे, 2 मध्यम उबले और ठंडे लाल चुकंदर, 1 छोटा प्याज, सूरजमुखी या जैतून का तेल मक्खन, नमक, कुछ जड़ी-बूटियाँ।

कैसे पकाएं: छिली हुई सब्जियों को छोटे क्यूब्स में और प्याज को पतले छल्ले में काट लें। कटे हुए उत्पादों को एक बड़े सलाद कटोरे में रखें, समुद्री शैवाल, नमक डालें, तेल डालें और धीरे से मिलाएँ। तैयार विनिगेट पर ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

पनीर और मेयोनेज़ के साथ पत्तागोभी और समुद्री घास का सलाद

ऐसा सलाद बनाने का प्रयास करें जिसका स्वाद बहुत अच्छा हो। इसे उबले आलू और चावल के साथ परोसा जा सकता है. यह उबले और तले हुए मांस और पोल्ट्री के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

सलाद तैयार करने के लिए हमें 300 ग्राम ताजा सफेद गोभी, डिब्बाबंद समुद्री शैवाल का एक जार, 100 ग्राम कसा हुआ हार्ड पनीर, ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस, मेयोनेज़ की आवश्यकता होगी।

कैसे पकाएं: सफेद पत्तागोभी को बारीक काट लें, समुद्री घास डालें, नींबू का रस डालें और यदि आवश्यक हो तो नमक डालें। सब कुछ मिला लें. ऊपर कसा हुआ पनीर समान रूप से फैलाएं और ऊपर से मेयोनेज़ डालें।

मुझे आशा है कि आप सरल, आसानी से तैयार होने वाले व्यंजनों का आनंद लेंगे और आप घर पर इन दिलचस्प, स्वादिष्ट और सबसे महत्वपूर्ण, बेहद स्वास्थ्यवर्धक व्यंजनों को तैयार कर सकते हैं। बॉन एपेतीत!

स्वेतलाना, www.site

भूरे रंग के साथ रिबन के आकार का हरा पौधा, जिसकी लंबाई 25 मीटर तक होती है, को कभी समुद्री घास माना जाता था जो मछली पकड़ने के जाल को अवरुद्ध कर देता था और मछुआरों का काम मुश्किल कर देता था। लोगों ने सबसे पहले प्राचीन चीन में समुद्री शैवाल (केल्प) के लाभों के बारे में बात करना शुरू किया, जिसके बाद इसे औषधीय पौधे के रूप में आधिकारिक दर्जा प्राप्त हुआ। कई दर्जन प्रकार के समुद्री घास और समुद्री शैवाल के साथ लगभग 300 जापानी पाक व्यंजन हैं। जापान के प्रत्येक रेस्तरां के मेनू में कम से कम कई व्यंजन होने चाहिए जिनमें यह उपयोगी पौधा शामिल हो, अन्यथा कोई भी ऐसे रेस्तरां में नहीं जाएगा। यूरोपीय पोषण विशेषज्ञों ने भी समुद्री शैवाल से बने स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजनों की सराहना की और अच्छे स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए इसे दैनिक आहार में शामिल करने की सिफारिश की।

समुद्री घास के उपयोगी गुण

समुद्री केल में ग्लूटामिक एसिड होता है, जो तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज को सुनिश्चित करता है, साथ ही विटामिन, खनिज और ट्रेस तत्वों की एक पूरी संरचना भी प्रदान करता है। पॉलीसेकेराइड एल्गिनेट प्रतिरक्षा प्रणाली की देखभाल करता है, आयोडीन थायरॉयड रोगों के उपचार और रोकथाम में अपरिहार्य है, और फैटी एसिड गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट से विषाक्त पदार्थों को हटाने में मदद करते हैं। इसमें कैलोरी की मात्रा बहुत कम होती है, इसलिए इसका सेवन बड़ी मात्रा में किया जा सकता है - पेट फाइबर से भर जाता है, तृप्ति की भावना पैदा करता है और शरीर को सभी उपयोगी पदार्थ प्रदान करता है। समुद्री शैवाल के दैनिक सेवन से रक्त में कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम होता है, हृदय और रक्त वाहिकाएं मजबूत होती हैं, रक्तचाप सामान्य होता है और कोशिकाओं का नवीनीकरण होता है। लैमिनारिया का उपयोग वसा को तोड़ने वाली तैयारी, झुर्रियाँ-रोधी सौंदर्य प्रसाधन और जोड़ों को मजबूत करने के लिए टिंचर बनाने के लिए किया जाता है। दूसरे शब्दों में, समुद्री शैवाल युवाओं को लम्बा खींचता है, सद्भाव प्राप्त करने में मदद करता है और लगभग सभी बीमारियों से सक्रिय रूप से लड़ता है। इसके बाद एक ही विकल्प बचता है - समुद्री घास पकाकर पूरे परिवार को खिलाएं!

केल्प केल्प: खाना पकाने में उपयोग की विशेषताएं

ताजा, सुखाकर, सुखाकर, अचार बनाकर और जमाकर उपयोग किया जाने वाला समुद्री केल हमेशा अपने लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है। उत्तरी समुद्र के शैवाल में दक्षिणी समुद्र की वनस्पतियों के प्रतिनिधियों की तुलना में अधिक पोषण मूल्य होता है, इसलिए समुद्री केल का बड़ा हिस्सा उत्तर में और जापान के सागर में प्राप्त होता है।

हमारे लिए यह समझना मुश्किल है कि जापानी कई सौ व्यंजन कैसे तैयार कर सकते हैं, क्योंकि हम समुद्री शैवाल को केवल सुशी और सलाद से जोड़ते हैं। लेकिन वास्तव में, केल्प लगभग सभी खाद्य पदार्थों - सब्जियां, मांस, मछली, मशरूम, चावल, पास्ता और पनीर के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। इसका उपयोग सूप, जैम, ब्रेड बेक करने और मीठे पैनकेक और पाई जैसी मूल मिठाइयाँ बनाने के लिए किया जाता है। आप समुद्री शैवाल को आलू के साथ भून सकते हैं, इसे कीमा में मिला सकते हैं और एक अद्भुत समुद्री "केक" तैयार कर सकते हैं, जिसमें मछली, अंडे, प्याज और समुद्री शैवाल परतों में रखे जाते हैं। पकाने से पहले, रेत हटाने के लिए समुद्री घास को धोया जाता है और हल्का उबाला जाता है, और सूखे समुद्री शैवाल को गर्मी उपचार से पहले भिगोया जाता है। यदि आपके पास समय नहीं है तो समुद्री शैवाल से क्या पकाएँ? इसे जल्दी से उबाला जा सकता है, बारीक काटा जा सकता है और किसी भी डिश में जोड़ा जा सकता है - बोर्स्ट, मसले हुए आलू, एक प्रकार का अनाज या टमाटर और खीरे के साथ एक नियमित सलाद। जैसा कि वे कहते हैं, आप समुद्री शैवाल से पकवान को खराब नहीं कर सकते!

हालाँकि, नेफ्रैटिस, डायथेसिस, फुरुनकुलोसिस, एलर्जी, थायरॉइड ग्रंथि की अतिक्रिया, तीव्र गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोग, बवासीर, तपेदिक और गर्भावस्था के साथ, आपको केल्प के साथ नहीं जाना चाहिए। हालाँकि समुद्री शैवाल में आयोडीन जैविक रूप में होता है, लेकिन इसकी अधिकता फायदे से ज्यादा नुकसान करेगी। इस समुद्री भोजन का आनंद लें और इसे संयमित रखें - प्रति दिन 100 ग्राम शैवाल को आदर्श माना जाता है। यह मात्रा पैंटोथेनिक एसिड का उत्पादन करने के लिए काफी है, जिसका अधिवृक्क ग्रंथियों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, जो एड्रेनालाईन का उत्पादन करती है, और इसलिए, अवसाद, उदासी और उदासीनता का कोई निशान नहीं होगा!