प्रिय मित्रों! हैप्पी मास्लेनित्सा 2018। स्वादिष्ट पैनकेक बेक करने का समय आ गया है। और आपके ध्यान के लिए, संपादकों ने दूध में छेद वाले पतले पैनकेक आदि के लिए सर्वोत्तम व्यंजनों का चयन किया है। कई क्लासिक व्यंजन आपका इंतजार कर रहे हैं। और निस्संदेह, वे बहुत लोकप्रिय हैं दूध के साथ पतले पैनकेक, फ्रांसीसी से उधार लिया गया। जिस पर हम आज के एपिसोड में भी नजर डालेंगे...
यह बनाने में बहुत आसान, फिर भी बहुत स्वादिष्ट व्यंजन है.
ओह, और ये छेद जो पूरे पैनकेक को ढकते हैं और स्वादिष्ट भराई उनमें से रिसती है...
वैसे! आपके पैनकेक को छेद के साथ पतला बनाने का एक रहस्य सोडा मिलाना है। इस प्रक्रिया का नीचे विस्तार से वर्णन किया जाएगा। कुछ लोग बेकिंग सोडा को सिरके से बुझाते हैं, या आप इसे सूखे रूप में मिला सकते हैं, जैसा कि नीचे दिखाया गया है। हम अनुशंसा करते हैं कि आप इन प्रक्रियाओं से सावधान रहें, और यदि आवश्यक हो, तो अनुशंसित वीडियो देखें, और फोटो से खाना पकाने की प्रक्रिया के बारे में विस्तार से परिचित हों। और नीचे एक टिप्पणी अवश्य लिखें कि आपको क्या मिला)) हमारे बहुत स्वादिष्ट और नाजुक हैं... आपके बारे में क्या?
सामान्य तौर पर, बस इतना ही, आइए जल्दी से खाना बनाना शुरू करें।
वीडियो चलाएं और लेख को बुकमार्क करें. और अगर आपको आज की रेसिपी पसंद आए तो इसे अपने दोस्तों के साथ सोशल नेटवर्क पर शेयर करें। और हम सोच रहे हैं कि क्या यह आपके काम आया? हमें नीचे बताएं...
1 लीटर दूध के लिए पतले पैनकेक: चरण-दर-चरण नुस्खा
यह नुस्खा एक लीटर दूध के लिए क्लासिक है। यह सरल है और साथ ही "बहुक्रियाशील" भी है।
यानी इस तरह से तैयार पैनकेक को किसी भी रूप में परोसा जा सकता है.
उदाहरण के लिए, पैनकेक के अभी भी गर्म ढेर पर मक्खन का एक छोटा टुकड़ा रखें, या आप उस पर गाढ़ा दूध या शहद डाल सकते हैं।
और साथ ही, उनमें बिल्कुल कोई भी भराई (बेरी, फल, मांस, कैवियार, आदि) डालने के बाद, रोल या लिफाफे बनाएं।
आवश्यक सामग्री:
- अंडे - 2 पीसी।,
- दूध - 1 लीटर,
- चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
- आटा - 270 ग्राम,
- सूरजमुखी तेल - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच,
- नमक - एक चम्मच की नोक पर,
- सोडा - आधा चम्मच,
- मक्खन - पैनकेक को चिकना करने के लिए एक छोटा सा टुकड़ा (वैकल्पिक)।
एक सॉस पैन में एक लीटर दूध डालें और धीमी आंच पर रखें।
गर्म होने तक हल्का गर्म करें।
किसी भी स्थिति में दूध बहुत गर्म नहीं होना चाहिए (उबलते पानी के साथ एक अलग नुस्खा होगा), अन्यथा जिन अंडे में हम इसे डालेंगे वे उबल जाएंगे।
साथ ही, यह ठंडा नहीं होना चाहिए, क्योंकि ऐसे में पैनकेक कच्चे निकल जाएंगे और पलटने पर पैन पर चिपक जाएंगे.
- फिर एक प्लेट में 2 अंडे तोड़ लें.
वहां 2 बड़े चम्मच चीनी, नमक और आधा चम्मच सोडा मिलाएं।
सोडा के लिए धन्यवाद, हमें पैनकेक पर सुंदर छेद मिलेंगे।
एक व्हिस्क के साथ मिलाएं।
3-4 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल डालें।
सूरजमुखी के तेल को जैतून के तेल से भी बदला जा सकता है।
फिर से सभी चीजों को व्हिस्क से अच्छी तरह मिला लें।
अब, लगभग 300 मिलीलीटर मापें। - दूध को गर्म करके प्लेट में निकाल लीजिए.
270 जीआर जोड़ें. आटा।
फिर, सभी उत्पादों को अच्छी तरह से चिकना होने तक हिलाएं।
सुनिश्चित करें कि कोई गांठ न रह जाए।
परिणामी गाढ़े मिश्रण में बचा हुआ गर्म दूध डालें और व्हिस्क से मिलाएँ।
तैयार आटा पतली क्रीम जैसा दिखना चाहिए।
बस, आटे को कमरे के तापमान पर 30 मिनट के लिए छोड़ दीजिये.
इस दौरान यह अधिक सजातीय हो जाएगा, पैन में अच्छी तरह फैल जाएगा और पलटने पर पैनकेक नहीं फटेगा।
30 मिनिट बाद आटे को फिर से अच्छी तरह मिलाना है.
अब, चलिए फ्राइंग पैन पर आते हैं।
हमने इसे सबसे बड़ी आग पर रखा - इसे गर्म करने के लिए।
एक गर्म फ्राइंग पैन को सूरजमुखी तेल से चिकना करें।
जैसे ही आपको तेल की तेज़ गंध महसूस हो, आप पैनकेक बनाना शुरू कर सकते हैं।
महत्वपूर्ण: इस बात का विशेष ध्यान रखें कि पैन गर्म करते समय तेल जलने न लगे।
आंच को थोड़ा कम कर दीजिए.
लेकिन किसी भी स्थिति में हम इसे कमजोर नहीं बनाते हैं, क्योंकि तब पूरी प्रक्रिया में बहुत समय लगेगा और पैनकेक सख्त हो जाएंगे।
कलछी को बैटर से लगभग आधा भरें।
आटे की मात्रा सीधे फ्राइंग पैन के आकार पर निर्भर करेगी; फ्राइंग पैन जितना बड़ा होगा, करछुल को उतना ही बड़ा भरना चाहिए।
आटे को सावधानी से थोड़ा घुमाते हुए पैन में डालें.
यह सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है कि आटा पूरे पैन में समान रूप से वितरित हो।
जैसे ही यह स्पष्ट हो जाए कि पैनकेक के किनारे भूरे हो गए हैं, लगभग 20-23 सेकंड में यह दिखाई देने लगेगा।
और, कोई बैटर नहीं बचा, और पूरी सतह पर छेद दिखाई देने लगे, जैसा कि नीचे दी गई तस्वीर में है:
इसका मतलब है कि इसे पलटने का समय आ गया है।
चाकू की नोक से पैनकेक के किनारे को हल्के से दबाएं।
फिर, हम अपनी उंगलियों से इस मुड़े हुए किनारे को पकड़ते हैं और ध्यान से पैनकेक को उठाते हैं।
दूसरा पक्ष ब्राउन हो गया है - पैनकेक को फ्राइंग पैन से निकालें और इसे पहले से तैयार प्लेट पर रखें।
एक बार जब यह प्लेट में आ जाए, तो यदि आप इसे मक्खन से ब्रश करना चाहते हैं, तो अब इसे तब करने का समय है जब यह अभी भी गर्म है।
नमक और चीनी को समायोजित करने के लिए पहले पैनकेक का स्वाद अवश्य लें।
इसके अलावा, लगभग हर दूसरे पैनकेक के बाद, समय-समय पर फ्राइंग पैन को सूरजमुखी तेल से चिकना करना न भूलें।
जैसा कि आप देख सकते हैं, सोडा की बदौलत हमें पैनकेक पर इतने खूबसूरत छेद मिले।
बस, दूध के साथ हमारे स्वादिष्ट पतले पैनकेक तैयार हैं.
बॉन एपेतीत!
और मित्रो, आपकी प्रतिक्रिया के लिए धन्यवाद।
इस पेज पर आने वाले सभी लोगों का दिन शुभ हो! हम फिर से मास्लेनित्सा की तैयारी जारी रखते हैं। क्या आप पहले से ही इस मामले पर प्रशिक्षण ले रहे हैं? हां, मैं विभिन्न व्यंजनों का प्रयोग करता हूं और फिर उन्हें आपके साथ साझा करता हूं। मैं आपको याद दिला दूं कि मेरे पिछले नोट्स में हमने उन्हें दूध से बनाया था, लेकिन आज हम दूध से पैनकेक बनाएंगे।
क्या आप जानते हैं कि सिद्ध क्लासिक विकल्पों का उपयोग करके आप उन्हें घर पर कैसे जल्दी से तैयार कर सकते हैं और साथ ही उन्हें स्वादिष्ट भी बना सकते हैं? यदि हां, तो मुझे आपकी प्रतिक्रिया और सुझावों का इंतजार रहेगा। खैर, अभी के लिए मेरा सुझाव है कि आप इस सिद्ध चयन का उपयोग करें, जो मुझे आशा है कि खाना पकाने की इस दुनिया में आपका मार्गदर्शक बन जाएगा।
परंपरागत रूप से, यह व्यंजन सर्दियों के आखिरी दिनों में बनाया जाता है, लेकिन रूस में, ज्यादातर लोग इस स्वादिष्ट व्यंजन को नाश्ते के लिए और यहां तक कि दोपहर के नाश्ते के लिए भी बनाते हैं, और हम उन्हें विभिन्न भरावों के साथ स्वाद देना पसंद करते हैं, या बस उन्हें जैम में डुबोते हैं या गाढ़ा करते हैं। दूध।
आप आमतौर पर क्या परोसते हैं? अपने अनुभव साझा करें, मुझे उन्हें पढ़कर खुशी होगी। या हो सकता है कि आपके पास अपनी कोई विशेष रेसिपी हो, कृपया इसे नीचे टिप्पणियों में साझा करें।
खैर, आइए एक महत्वपूर्ण प्रश्न और बात से शुरुआत करें और उन सामग्रियों के सटीक अनुपात का पता लगाएं जिनकी हमें पतले और छेद वाले पैनकेक बनाने के लिए आवश्यकता होगी। आख़िरकार, अंतिम परिणाम इसी पर निर्भर करेगा।
सहमत हूँ कि यह बहुत निराशाजनक होगा यदि आप इतनी मेहनत करेंगे और कुछ भी नहीं निकलेगा। ऐसा होने से रोकने के लिए, इस अच्छे और साथ ही पारंपरिक खाना पकाने के विकल्प का उपयोग करें। इस विशेष प्रकार में बड़ी संख्या में चिकन अंडे शामिल होते हैं, इसलिए इसके लिए तैयार रहें, उनका पहले से स्टॉक कर लें।
हमें ज़रूरत होगी:
- आटा - 250 ग्राम
- चिकन अंडा - 5 पीसी।
- दूध - 0.5 एल
- नमक - 2 चम्मच
- चीनी - 2 बड़े चम्मच
- पिघला हुआ मक्खन - 2 बड़े चम्मच
खाना पकाने की विधि:
1. सबसे पहले, आटे में कोई गांठ न पड़े, इसके लिए आपको अंडे को चीनी और नमक के साथ फेंटना होगा। केवल क्रियाओं का यह क्रम ही आपको सब कुछ ठीक करने में मदद करेगा। नियमित हाथ से तब तक फेंटें जब तक सभी सूखी सामग्रियां अच्छी तरह से मिल न जाएं।
2. अब अंडे के मिश्रण में आटा मिलाएं. परिणाम कुछ चिपचिपा और चिकना होगा, इसलिए पिघला हुआ मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. और अभी इस मिश्रण में दूध डालें. जैसा कि आप देख सकते हैं, सब कुछ एक भी गांठ के बिना काम करता है, आटा संरचना में एकदम सही और सजातीय है।
4. आटा काफी तरल हो गया है, जैसा कि तलने के लिए होना चाहिए. लेकिन इसे गर्म रखना और 20 मिनट तक आराम करना बेहतर है। आदर्श रूप से, आटे को 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए, लेकिन चूंकि हमारे पास इंतजार करने का अवसर नहीं है, इसलिए कुछ भी बुरा नहीं होगा।
बेशक, आटा आधी सफलता है; पैनकेक सफल होने के लिए, आपको एक शांत और सिद्ध फ्राइंग पैन की भी आवश्यकता है। मैंने आपको बताया कि एक को दूसरे में कैसे चुनना है
5. एक पैनकेक मेकर लें और इसे वनस्पति तेल से चिकना करें और इसे मध्यम आंच पर गर्म होने के लिए सेट करें, और उसके बाद ही करछुल की सहायता से इसमें थोड़ा सा आटा डालें।
6. दोनों तरफ से पैनकेक भूनें, एक स्पैटुला का उपयोग करके पलट दें।
7. और फिर उन्हें एक सर्विंग प्लेट पर रखें और प्रत्येक को मक्खन से कोट करें ताकि वे एक दूसरे से चिपके नहीं। किसी भी मीठे जैम के साथ परोसें या आप इसमें मक्खन पिघलाकर डुबा सकते हैं। बॉन एपेतीत!
खमीर के साथ पेनकेक्स के लिए सिद्ध नुस्खा
यह व्यंजन निश्चित रूप से सभी को पसंद आएगा, वयस्कों और यहां तक कि बच्चों को भी। मेरे बच्चे हमेशा पैनकेक की गंध से दौड़ते हैं और मुझसे कहते हैं कि वे हमेशा उन्हें खाएंगे। उन्हें यह भी अच्छा लगता है जब उनकी प्यारी दादी उनसे मिलने आती हैं और वे ख़ुशी से उनसे इन सन कुकीज़ को पकाने के लिए कहते हैं।
बेकिंग के बाद, हम सभी मेज पर बैठ गए और यह एक अद्भुत चाय पार्टी बन गई। आप इन्हें कैसे खाना पसंद करते हैं, किसके साथ खाते हैं और मेज पर और क्या परोसते हैं? अपने इंप्रेशन साझा करें.
बेशक, खमीर पैनकेक मुख्य रूप से पतले नहीं, बल्कि मोटे बेक किए जाते हैं, जैसा कि वे याद दिलाते हैं, लेकिन निम्नलिखित लेखों में इस पर और अधिक जानकारी दी जाएगी। तो, आइए इस सफल विकल्प का उपयोग करके इसे करें।
हमें ज़रूरत होगी:
खाना पकाने की विधि:
1. चूंकि आटा खमीर होगा, इसलिए पहले आटा तैयार कर लीजिये. ऐसा करने के लिए, दूध लें, लेकिन ठंडा नहीं, बल्कि इसे थोड़ा गर्म करें, इसे गर्म करें। इसमें आपको एक चम्मच दानेदार चीनी, नमक घोलना होगा और सूखा खमीर मिलाना होगा। यीस्ट चीनी के साथ बहुत अनुकूल है, लेकिन नमक के साथ इतना अनुकूल नहीं है)। इसके बाद 4 बड़े चम्मच आटा डालें और मिलाएँ।
आपको एक तरल मिश्रण मिलेगा, जिसे क्लिंग फिल्म के साथ कवर करना होगा और आटा फूलने तक खड़े रहने देना होगा।
इसके बाद एक अलग कप में अंडों को फेंट लें और उसके बाद ही फूले हुए आटे के साथ मिलाएं और चम्मच से हिलाएं।
2. आटा डालें और काफी सख्त, मोटा आटा गूंथ लें। इसे तब तक गूंधें जब तक आटे की सारी गुठलियां गायब न हो जाएं। और अब वह क्षण आ गया है जिसके बारे में आप नहीं भूलेंगे। आटे में दूध डालें, इसे हिस्सों में करें ताकि इसे ज़्यादा न करें, हालांकि अनुपात बिल्कुल सटीक दिया गया है, इसलिए सब कुछ बिना किसी समस्या के काम करेगा।
मिश्रण की स्थिरता तरल होनी चाहिए, जैसे कि आपने दुकान से खट्टा क्रीम खरीदा हो। और अब आपको कटोरे को फिर से रुमाल या ढक्कन से ढककर किसी गर्म स्थान पर रख देना है। या आप एक सॉस पैन लेकर उसमें गर्म पानी डालकर, और फिर उस सॉस पैन के ऊपर आटे का कटोरा रखकर धोखा दे सकते हैं।
महत्वपूर्ण! कटोरा पानी को छूना नहीं चाहिए, बल्कि उसके ऊपर होना चाहिए।
एक बार आटा तैयार हो जाए, तो आपको इसे चम्मच या स्पैचुला से दोबारा मिलाना होगा। इसलिए इस प्रक्रिया को तीन बार करना होगा। हाँ, इसमें थोड़ा समय लगता है, अगर आप इससे संतुष्ट नहीं हैं तो अगले विकल्प पर जाएँ।
3. खैर, अब एक फ्राइंग पैन में पैनकेक बेक करें, इसे वनस्पति तेल से चिकना करें, सावधान रहें। हर काम धीरे धीरे करो. आपको इन फ्लैटब्रेड को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलना है.
4. और फिर परिणामी पाक उत्पादों को एक प्लेट पर रखें और अपने स्वास्थ्य के लिए खाएं! ये कितने सुपर स्वादिष्ट और लाजवाब बने हैं, इन्हें बनाकर देखें!
छेद वाले पतले ओपनवर्क पैनकेक - दादी माँ की तरह एक नुस्खा
मुझे याद है जब मैं बच्चा था, मेरी दादी हमेशा इतने मीठे और फूले हुए पैनकेक बनाती थीं कि मेरे मुँह में पानी आ जाता था। अब मैं उसका रहस्य जानता हूं, हमारा ख्याल रखते हुए, उसने उनमें शहद नामक एक गुप्त घटक मिलाया था, यही कारण है कि उनमें शहद जैसा स्वाद और वह शानदार अवर्णनीय मिठास थी।
और यह पता चला कि वह अक्सर इसमें ताजा दूध नहीं, बल्कि खट्टा दूध मिलाती थी, और इससे स्वाद कुछ भी खराब नहीं होता था।
हमें ज़रूरत होगी:
- आटा - 1 बड़ा चम्मच।
- दूध - 2 बड़े चम्मच।
- अंडा - 1 पीसी।
- आटे में वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
- शहद - 3 बड़े चम्मच
- नमक - एक चुटकी
खाना पकाने की विधि:
1. एक कटोरे में आटा डालें और एक मुर्गी का अंडा तोड़ें, फिर वनस्पति तेल और काफी तरल शहद डालें। अगर यह गाढ़ा है तो इसे पानी के स्नान में पिघला लें। इस मिश्रण में आधा दूध डालें, आपको इसे तब तक गर्म करना होगा जब तक यह गर्म न हो जाए।
सभी चीजों को चम्मच या व्हिस्क से अच्छी तरह हिलाएं। और फिर बचा हुआ दूध डालें और बस, आटा तैयार है. इसे 20-30 मिनट तक पकने दें।
2. एक फ्राइंग पैन में बेक करें, जिसे पहले बहुत तेज़ गरम किया जाना चाहिए और दोनों तरफ वनस्पति तेल से चिकना किया जाना चाहिए जब तक कि रंग भूरा और सुनहरा न हो जाए। बॉन एपेतीत!
दूध और केफिर से पकाए गए स्वादिष्ट पैनकेक
यह विकल्प भी काफी प्रासंगिक है, क्योंकि ऐसा होता है कि रेफ्रिजरेटर में कुछ दूध और केफिर बचा होता है, और अगर हम इसे पका नहीं सकते... बेशक हमने अनुमान लगाया)))। वे सुपर ओपनवर्क और लेस बनाते हैं, इसके लिए हम एक तरकीब का उपयोग करते हैं। क्या आप जानना चाहते हैं कौन सा? तो फिर देखिए ये वीडियो.
उबलते पानी में कस्टर्ड पैनकेक (वे पतले और लसीले बनते हैं)
आइए आगे बढ़ें और सीखें कि इन पाक कृतियों को जल्दी और साथ ही आसानी से कैसे बनाया जाए। मेरे ग्राहकों के बीच सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है कस्टर्ड पैनकेक। जो लोग इस शब्द का अर्थ नहीं समझते हैं, उनके लिए मैं इसे इस तरह समझाऊंगा। आटे पर उबलता पानी डाला जाएगा, यानी यह बदले में पक जाएगा, जो तैयार उत्पाद को ढीलापन और बुलबुलापन देगा।
क्या आपने कभी इस विकल्प का उपयोग करके ऐसा किया है? मैंने इसे कई बार किया है और ईमानदारी से कहूं तो मुझे यह वाकई पसंद है, मुझे खुशी है।
हमें ज़रूरत होगी:
- आटा - 1 बड़ा चम्मच।
- दूध - 0.5 बड़े चम्मच।
- उबलता पानी - 0.5 बड़े चम्मच।
- अंडा - 1 पीसी।
- स्वादानुसार नमक और चीनी
- वनस्पति तेल
खाना पकाने की विधि:
1. एक अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें और उसमें दानेदार चीनी और नमक डालें, इस मिश्रण को व्हिस्क से फेंटें। जब तक आपको थोड़ा झाग न दिखने लगे, लगभग 2-3 मिनट तक फेंटें और ऐसा हो जाएगा। अब ठीक इसी समय, उबलता हुआ पानी डालें। वे अक्सर इसे अलग तरीके से करते हैं, पहले आटा तैयार करते हैं, और फिर आखिरी समय में उबलते पानी डालते हैं; अगले लेख में आप इस विधि के बारे में जानेंगे।
तो, उबलते पानी डालने के बाद, द्रव्यमान मात्रा में बढ़ जाएगा और हवादार हो जाएगा, आप इसे कुछ और मिनटों तक पीटना जारी रखेंगे। - इसके बाद इसमें छना हुआ आटा डालें और अच्छी तरह मिला लें, मिश्रण गाढ़ा हो जाएगा. अब, बिना हिलाए, एक पतली धारा में दूध डालें।
2. और इसके बाद मिश्रण पतला होकर दूध से थोड़ा गाढ़ा हो जाएगा. 10 मिनट तक खड़े रहने दें और आराम करें।
3. अब फ्राइंग पैन को मध्यम आंच पर गर्म करें और वनस्पति तेल से कोट करें। पैनकेक मिश्रण को सतह पर फैलाते हुए समान रूप से डालें; आपको 1 करछुल की आवश्यकता होगी।
4. जैसे ही आप किनारों को सूरज की तरह सुनहरा देखें, तुरंत एक स्पैटुला उठाएं और फेंक दें। वाह, क्या आपने इसे पकड़ लिया? सामान्य तौर पर, इसे दूसरी तरफ पलट दें।
5. मुझे आशा है कि सब कुछ आपके लिए काम करेगा! यह काम एक खेल की तरह है, और अच्छा भी है, क्योंकि तब आप सभी को मेज पर बुलाएंगे और जैम, प्रिजर्व या चॉकलेट न्यूटेला के साथ एक मीठी चाय पार्टी करेंगे। बॉन एपेतीत!
हम पैनकेक को 1 लीटर दूध के साथ पकाते हैं ताकि वे जलें नहीं
आमतौर पर हर कोई दो सवालों में रुचि रखता है: पैनकेक कैसे बेक करें ताकि वे छेद के साथ बाहर आ जाएं, और यह भी कि वे पैन से चिपके नहीं। रहस्य, निस्संदेह, आटे में ही है और, निश्चित रूप से, सही अनुपात में है। जैसा कि वे कहते हैं, सब कुछ आँख से करने से काम नहीं चलेगा, हालाँकि यदि आप पहले से ही एक शौकीन गृहिणी हैं, तो निःसंदेह आप सब कुछ, ऐसा कहें तो, स्पर्श से करती हैं।
खैर, नौसिखिया युवा शिल्पकारों को अभी भी उत्पादों की सही मात्रा के साथ शुरुआत करनी चाहिए। इसलिए, सभी सामग्री पहले से तैयार कर लें और काम शुरू कर दें। ध्यान दें कि यह विशेष विकल्प सोडा के बिना और यहां तक कि बेकिंग पाउडर के बिना भी होगा, लेकिन यह इससे भी बदतर नहीं होगा।
हमें ज़रूरत होगी:
खाना पकाने की विधि:
1. अंडे को एक कटोरे में फेंटें, इसे फेंटें, मिक्सर का उपयोग न करें, इसका कोई उपयोग नहीं है, आप इसे अपने हाथों से फेंट सकते हैं और यहां तक कि इसे फेंटने की भी जरूरत है। उनमें वनस्पति तेल जोड़ें; आप इसके बिना नहीं कर सकते, अन्यथा तैयार माल निश्चित रूप से पैन से चिपक जाएगा। फिर नमक डालें और सभी चीजों को पूरी तरह से घुलने तक अच्छी तरह हिलाएं।
दिलचस्प! जैसा कि आप यह भी देख सकते हैं कि यहां दानेदार चीनी नहीं है, स्वाद फीका होगा, इसलिए आप चाहें तो 1 बड़ा चम्मच डाल सकते हैं। एल चीनी यदि आपको ये दौर पसंद है तो मीठा व्यवहार करें।
2. अब इसमें अपनी जरूरत का आधा दूध डालें, हिलाएं और आटा डालें। आप जितना चाहें उतना आटा डालें, इसे ज़्यादा न करें। गाढ़ा मिश्रण पाने के लिए आपको पर्याप्त मात्रा में मिश्रण मिलाना होगा। गांठ से बचने के लिए अच्छी तरह हिलाएं।
और सभी चरणों के बाद, बचे हुए दूध को फिर से डालें और आपको एक ऐसी संरचना मिलेगी जो दिखने में सजातीय और चमकदार है।
3. वनस्पति तेल से चुपड़े हुए गर्म फ्राइंग पैन में पैनकेक बेक करें। कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, वे इस पर सबसे स्वादिष्ट बनते हैं। मनचाहा रंग दिखने तक दोनों तरफ से भूनें। यदि आपको यह अधिक स्वादिष्ट लगता है, तो इसे अधिक देर तक भूनिये.
4. तलने के बाद, आपको प्रत्येक पाक उत्पाद को तेल से चिकना करना होगा और इसे एक तश्तरी पर बड़े करीने से और खूबसूरती से रखना होगा। एक गिलास चाय, या इससे भी बेहतर कॉफ़ी या कोको डालें, और सभी को मेज पर आमंत्रित करें। बॉन एपेतीत!
अंडे के बिना सबसे आसान पैनकेक रेसिपी
कुछ लोगों को यह अजीब लग सकता है, लेकिन यह विकल्प भी मौजूद है। तथ्य यह है कि अंडे एक एलर्जी पैदा करने वाला उत्पाद है, इसलिए हम निम्नलिखित नुस्खा लेकर आए हैं, जिसमें बहुत अधिक सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है और आप इसे विविधता के लिए बना सकते हैं।
पेटू और शाकाहारियों को यह निश्चित रूप से पसंद आएगा और वे प्रसन्न होंगे। मैं यह कहना भी भूल गया कि इस चरण-दर-चरण निर्देश में सोडा और खमीर शामिल नहीं होंगे, जो कई लोगों के लिए खुशी की बात भी होगी।
हमें ज़रूरत होगी:
- दूध - आधा लीटर
- चीनी - 2 बड़े चम्मच।
- आटा - 200 ग्राम
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
- नमक - 1 चुटकी
- मक्खन
खाना पकाने की विधि:
1. बड़ी मात्रा में सामग्री मिलाकर अपना पाक कार्य शुरू करें, चीनी, नमक और आटा लें और एक कटोरे में मिलाएं। आटे को छलनी से छानना न भूलें.
2. अब इसमें दूध को थोड़ा-थोड़ा करके, व्हिस्क से चलाते हुए डालें। मिश्रण पहले गाढ़ा होगा, फिर धीरे-धीरे पतला और नरम होकर पूरी तरह तरल हो जाएगा। सबसे अंत में वनस्पति तेल डालें।
आटा तैयार है, इसे 20 मिनिट के लिये रख दीजिये. और फिर तलने के लिए आगे बढ़ें, फ्राइंग पैन को गर्म करें और तरल को एक करछुल पर समान रूप से डालें, दोनों तरफ से भूनें।
महत्वपूर्ण! पैन को पहले से ही वनस्पति तेल से चिकना करना न भूलें।
3. इस प्रकार, आपके पास एक दर्जन बड़े ताजा और स्वादिष्ट पैनकेक होंगे, जिन्हें किसी भी फिलिंग से भरा जा सकता है या बस कॉम्पोट के साथ खाया जा सकता है या
अच्छा, आपको यह तला हुआ व्यंजन कैसा लगा? वैसे, ये लेंट के दौरान और यदि आप डाइट पर हैं तो भी किया जा सकता है।
घर पर स्वादिष्ट और जल्दी पैनकेक पकाने का वीडियो
अगर आप इस मशहूर रूसी डिश के सारे राज जानना चाहते हैं तो ये छोटा सा वीडियो देखें और जानें. और तब आप निश्चित रूप से कभी भी एक गांठ के साथ समाप्त नहीं होंगे। इसके विपरीत, यह शानदार गोल रचना केवल बड़ी सफलता के साथ सामने आएगी, जिसे देखने के लिए आपके घर के सभी सदस्य और शायद पड़ोसी भी दौड़कर आएंगे।
इसके अलावा, इस वीडियो में खाना पकाने की तीन विधियाँ हैं, क्या आप कल्पना कर सकते हैं? आप तुलना कर सकते हैं कि कौन सा बेहतर है, फूड प्रोसेसर में पैनकेक का आटा बनाएं, ब्लेंडर से फेंटें या हाथ से फेंटें। आख़िरकार, आपको यह स्वीकार करना होगा कि बहुत सारी रेसिपी हैं, लेकिन वह कैसे चुनें जो सभी को पसंद आए।
दूध में छेद वाले क्लासिक पैनकेक - एक और नुस्खा
और एक और बेहतरीन विकल्प, जैसा कि वे कहते हैं, आलसी या जल्दी करने वालों के लिए है। अनावश्यक झंझट या बर्तन धोने की नौबत बिल्कुल नहीं आएगी। बढ़िया, बेशक, आपको एक बड़ी बोतल की आवश्यकता होगी)।
मैंने आपको इस कंटेनर का उपयोग करके लेस के पैटर्न दिखाए, याद रखें कि यह कैसे बना? वहाँ ऐसे मजाकिया चेहरे थे और यहाँ तक कि दिल और बर्फ के टुकड़े भी थे। क्या आपने ये करने की कोशिश की है? लेकिन आज हम इस बारे में नहीं बल्कि कुछ अलग ही बात कर रहे हैं. वहां हमने आटा डाला, लेकिन यहां हम इसे सीधे बोतल में बनाएंगे। वाह, बहुत बढ़िया, आइए मिश्रण शुरू करें और बेक करें।
हमें ज़रूरत होगी:
खाना पकाने की विधि:
1. कोई भी बोतल लें, बेहतर होगा कि वह कांच की नहीं बल्कि प्लास्टिक की हो। इसे सोडा से अच्छी तरह धो लें और फिर गर्दन में एक कीप डालें।
अब निम्नलिखित अनुक्रम का उपयोग करके सभी सामग्री भेजें: आटा, दो चिकन अंडे तोड़ें, वनस्पति तेल, नमक और चीनी। और हां, सबसे महत्वपूर्ण घटक, जिसके बिना कुछ भी काम नहीं करेगा - गाय का दूध।
2. बोतल को ढक्कन से बंद करें, इसे जितना संभव हो उतना कसकर बंद करने का प्रयास करें। और फिर इसे जोर-जोर से हिलाना शुरू करें ताकि एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक सब कुछ अच्छी तरह से मिश्रित हो जाए।
4. अब पैनकेक को बेक करना शुरू करें. एक गर्म फ्राइंग पैन को तेल से चिकना करें और धीरे-धीरे आटे के मिश्रण को सतह पर डालें। दोनों तरफ से भूनें, और फिर प्रत्येक परिणामी फ्लैटब्रेड को मक्खन के टुकड़े से चिकना करें।
5. टेबल सेट करें और अपनी सभी शरद ऋतु की तैयारी प्रदर्शित करें: जैम, शहद या खट्टा क्रीम।
बस इतना ही, मेरे प्यारे दोस्तों और सब्सक्राइबर्स। मैं चाहता हूं कि आप आज इन सुनहरे, पैन-बेक्ड, दिव्य और स्वादिष्ट व्यंजनों का भरपूर आनंद लें या उनका भरपूर आनंद लें। आनंद और प्रेम से पकाएँ! जल्द ही आप सभी से मुलाकात होगी! अलविदा!
साभार, एकातेरिना मंत्सुरोवा
हममें से किसे पैनकेक खाना पसंद नहीं है? यह स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन लंबे समय से रूस में तैयार किया गया है और आज पेनकेक्स तैयार करने के लिए बड़ी संख्या में विकल्प हैं - ये दुबले पेनकेक्स, और खमीर पेनकेक्स, और कैवियार के साथ पेनकेक्स, और मीठे भरने वाले पेनकेक्स, मांस के साथ, अंडे के साथ हैं। , चिकन के साथ, और मसाले के साथ पैनकेक, और राई के आटे से बने पैनकेक और कई अन्य।
आज हम आपके ध्यान में सबसे आम लाते हैं पैनकेक रेसिपी, जिसे आप सचमुच कुछ ही मिनटों में तैयार कर सकते हैं और मास्लेनित्सा या किसी अन्य दिन अपने प्रियजनों को खुश कर सकते हैं।
हम दूध के साथ पैनकेक पकाएंगे, इस रेसिपी के अनुसार पैनकेक बनाने की सभी सामग्रियां नीचे दी गई हैं।
पैनकेक बनाने के लिए सामग्री
तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:
- 1 कप गेहूं का आटा;
- 400-500 मिली दूध;
- 2 अंडे;
- 3 बड़े चम्मच. सहारा;
- मक्खन;
- वनस्पति तेल;
- नमक स्वाद अनुसार।
दूध के साथ पैनकेक पकाना
सबसे पहले आपको आटा तैयार करने की जरूरत है।
ऐसा करने के लिए, अंडे को फेंटें, उन्हें हल्के गर्म दूध के साथ मिलाएं और आटा, चीनी और थोड़ा नमक मिलाएं। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें ताकि कोई गुठलियां न रह जाएं.
पैनकेक पकाना शुरू करने से पहले बैटर को चख लें। यह पर्याप्त मीठा होना चाहिए और बहुत फीका नहीं होना चाहिए। यदि पर्याप्त नमक या चीनी नहीं है, तो आपको पैनकेक को स्वादिष्ट बनाने के लिए इसे तुरंत डालना होगा।
आटा बहुत गाढ़ा नहीं होना चाहिए, लेकिन बहुत अधिक तरल भी नहीं होना चाहिए - आपको ऐसी स्थिरता प्राप्त करने का प्रयास करना चाहिए कि यह आसानी से तवे पर फैल जाए और पके हुए पैनकेक फटे नहीं। किसी रेसिपी में सभी सामग्रियों का सटीक अनुपात लिखना मुश्किल है, इसलिए यह पता लगाने के लिए कि आटा सफल है या नहीं, आपको कुछ पैनकेक बेक करने होंगे। यदि वे पतले और फटे हुए हैं, तो आटा डालें (आप दूसरे अंडे में फेंट सकते हैं); यदि वे पैन में अच्छी तरह से नहीं फैलते हैं, तो गर्म दूध डालकर आटे को थोड़ा पतला कर लें।
फ्राइंग पैन पर पहला पैनकेक डालने से पहले उसे वनस्पति तेल की थोड़ी मात्रा के साथ ठीक से गर्म किया जाना चाहिए। यदि पैन पर्याप्त गर्म नहीं है, तो पैनकेक तली में चिपक जाएगा।
तो, पैन गर्म हो गया है, पैनकेक डालें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आटा पूरे पैन में एक पतली परत में फैल जाए, पैन को हैंडल से पकड़ें और पैन को एक सर्कल में झुकाते हुए, एक पतली धारा में आटा डालना शुरू करें। फिर ये अच्छे से फैलेगा.
कुछ मिनटों के बाद, पैनकेक कैसे पक रहा है और क्या इसे पलटा जा सकता है, यह देखने के लिए एक किनारे को थोड़ा ऊपर उठाने के लिए लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करें।
यदि पैनकेक का निचला भाग पहले से ही अच्छी तरह से भूरा हो गया है, तो सावधानी से इसके नीचे एक स्पैटुला डालें और जल्दी से इसे दूसरी तरफ पलट दें।
तैयार पैनकेक को फ्राइंग पैन को पलट कर एक चौड़ी प्लेट में रखें और उस पर मक्खन लगा लें। और हम इसे बार-बार दोहराते हैं।
एक ही समय में दो पैन में पैनकेक बेक करना बहुत सुविधाजनक है। जबकि एक तरफ एक पैनकेक पक रहा है, दूसरे फ्राइंग पैन में पैनकेक पहले से ही तैयार है - हम इसे फेंक देते हैं और एक नया डालते हैं। और अब पहले वाले को पलटने का समय आ गया है। जहां एक तरफ दूसरा पैनकेक पक रहा है, वहीं पहला पैनकेक पहले से ही तैयार है. इस तरह आप पैनकेक तैयार करने में लगने वाला काफी समय बचा सकते हैं।
बेकिंग पैनकेक की विधि को निम्नलिखित अनुशंसा के साथ पूरक किया जा सकता है। हर बार अगला पैनकेक डालने से पहले फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल न डालने के लिए, आप वनस्पति तेल को सीधे आटे में डाल सकते हैं और बहुत अच्छी तरह मिला सकते हैं ताकि यह सतह पर तैरने न पाए। इस मामले में, केवल पैन में आटा डालना पर्याप्त होगा और पैनकेक नहीं जलेंगे।
पैनकेक पकाने के लिए एल्यूमीनियम पैन का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। उन पर पैनकेक नीचे चिपक जायेंगे. निचले किनारों वाले कच्चे लोहे के तवे का उपयोग करना सबसे अच्छा है। पैनकेक आधुनिक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में भी अच्छे बनते हैं।
पैनकेक पकाने के लिए कुछ कौशल की आवश्यकता होती है, जो समय के साथ आता है। अगर पहली बार आपके पैनकेक मोटे, या फटे हुए या तवे पर चिपके हुए निकलते हैं, तो हार न मानें।
आटे को गाढ़ा या पतला करें, इसमें वनस्पति तेल मिलाएं, आप एक और अंडा भी मिला सकते हैं, इससे आटा खराब नहीं होगा, और सुनिश्चित करें कि पैनकेक डालते समय पैन को ठंडा होने का समय न मिले और वह लगातार काफी गर्म रहे। ऊँचा, लेकिन ताकि पैनकेक जलें नहीं।
बॉन एपेतीत!
स्वादिष्ट फिलिंग वाले नाजुक दूध पैनकेक आपको हमेशा भूखा रखते हैं। ऐसा लगता है कि पैनकेक तलने से ज्यादा आसान क्या हो सकता है। लेकिन बार-बार आप इतनी सरल डिश बनाने में असफल हो जाते हैं. संपूर्ण रहस्य नुस्खा का सख्ती से पालन करना है, और पैनकेक तलते समय छोटी-छोटी युक्तियों को भी ध्यान में रखना है।
- पारंपरिक रेसिपी का मुख्य घटक दूध है। यह पैनकेक को कोमल और स्वादिष्ट बनाता है।
- ज्यादातर मामलों में, पकवान के लिए गेहूं के आटे का उपयोग किया जाता है। दलिया या कुट्टू के आटे से बने पैनकेक भी कम स्वादिष्ट नहीं। लेकिन वे ढीले हो जायेंगे.
- पतले पैनकेक पाने के लिए, बहुत बारीक पिसा हुआ प्रीमियम गेहूं का आटा उपयोग करें। अन्य प्रकार के आटे, विशेष रूप से चोकर युक्त, पैनकेक की मोटाई बढ़ा देंगे।
- दूध के साथ पैनकेक के लिए, खमीर का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। लेकिन आप इसकी जगह बेकिंग पाउडर या बेकिंग सोडा मिला सकते हैं।
- एक समान पैनकेक सर्कल प्राप्त करने का मुख्य रहस्य बैटर डालते समय पैन को एक सर्कल में झुकाना और मोड़ना है।
- पैनकेक आमतौर पर दोनों तरफ से तले जाते हैं। उन्हें आसानी से पलटने के लिए, एक स्पैटुला का उपयोग करके गोले के एक तरफ उठाएं और इसे तलने के लिए पैन में रखें।
- उत्पादों की मुख्य तैयारी में आटे को सावधानीपूर्वक छानना शामिल है। इससे न केवल इसमें से गांठें और बड़े टुकड़े निकल जाएंगे, बल्कि यह ऑक्सीजन से भी संतृप्त हो जाएगा। जिससे आटा अधिक हवादार हो जायेगा.
- यदि आप खमीर का उपयोग करते हैं, तो पहले इसे गर्म दूध में चीनी मिलाकर घोलें।
दूध के साथ पतले ओपनवर्क पैनकेक की क्लासिक रेसिपी
बहुत से लोग ओपनवर्क किनारों वाले "छेद वाले" पतले पैनकेक पसंद करते हैं। इन्हें पकाने के लिए अभ्यास और स्पष्ट विधि की आवश्यकता होती है।
परीक्षण के लिए उत्पाद:
- दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
- प्रीमियम आटा - 1 बड़ा चम्मच;
- टेबल नमक ¼ छोटा चम्मच;
- गर्म अंडा - 3 पीसी ।;
- दूध - 0.5 लीटर;
- सोडा - ¼ छोटा चम्मच। और टेबल सिरका;
- कोई भी तेल - 3 बड़े चम्मच। एल
- अंडों को बहते पानी में धोएं और एक कटोरे में तोड़ लें। नमक और चीनी डालें.
- अंडे फेंटें, फिर गर्म दूध और एक तिहाई मक्खन डालें। आटे को व्हिस्क से अच्छी तरह मिला लीजिये.
- आटे को थोड़ा-थोड़ा करके डालें और मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें। स्थिरता तरल होनी चाहिए और कम वसा वाली स्टोर से खरीदी गई खट्टा क्रीम जैसी होनी चाहिए।
- चूंकि दूध में अम्लीय वातावरण नहीं होता है, इसलिए इसे स्लेक्ड सोडा का उपयोग करके बनाया जाना चाहिए। इसे परीक्षण में जोड़ें.
महत्वपूर्ण! पैनकेक को नाजुक बनाने के लिए, तैयार मिश्रण को कमरे के तापमान पर 30 मिनट के लिए छोड़ दें। इससे सामग्री को काम करने का समय मिल जाएगा, जिससे आटे में बुलबुले बन जाएंगे।
- - पैनकेक तलने से पहले पैन को अच्छी तरह गर्म कर लें और तेल से ग्रीस कर लें. आटे को एक गोले में डालिये.
- थोड़ी देर बाद पैनकेक को पलट दीजिए और हल्का ब्राउन होने तक तल लीजिए.
- ये उस तरह के "इन द होल" पैनकेक हैं जो आपको मिलने चाहिए।
खमीर और दूध के साथ पेनकेक्स के लिए क्लासिक नुस्खा
जिन लोगों को पतले पैनकेक पसंद नहीं हैं, उनके लिए खमीर मिलाकर उन्हें बनाने की एक क्लासिक रेसिपी है। इससे आटे को मोटी परत में बेक किया जाता है.
रेसिपी के लिए सामग्री:
- चीनी - 200 ग्राम;
- आटा - 2 कप;
- सेंधा नमक - 0.5 चम्मच;
- ख़मीर: ताजा - 20 ग्राम; सूखा - 7 ग्राम;
- गर्म अंडे - 3 पीसी ।;
- उबला हुआ दूध - 0.5 एल .;
- तलने के लिए कोई भी तेल.
प्रगति:
- गर्म दूध में खमीर घोलें। तुरंत चीनी और नमक डालें।
सलाह। आगे के काम के लिए आटे की सतह पर बुलबुले दिखने चाहिए। यदि ऐसा नहीं है, तो खमीर खराब गुणवत्ता का है और आपको दूसरा मिश्रण तैयार करने की आवश्यकता है।
- एक अलग कंटेनर में अंडे फेंटें। हालाँकि, इसे ज़्यादा न करें, अन्यथा पैनकेक सख्त हो जाएंगे।
- दूध को अंडे के मिश्रण के साथ मिलाएं। अंडे को छोटे-छोटे हिस्सों में डालें और आटे को अच्छी तरह मिला लें।
- धीरे-धीरे आटा डालें। लेकिन उससे पहले इसे छानना सुनिश्चित कर लें.
- मिश्रण को अच्छे से मिला लीजिये. इसे नियमित पैनकेक की तुलना में अधिक गाढ़ा बनाएं। फिर मिश्रण को आधे घंटे तक किसी गर्म स्थान पर फूलने के लिए छोड़ दें।
- आटे में मक्खन डालें और हमेशा की तरह बेक करें।
- आपको ऐसे ही पैनकेक मिलने चाहिए.
पैनकेक बनाने की विधि का बिल्कुल पालन करना पर्याप्त नहीं है। इन्हें तलते समय गृहिणियां जो छोटी-छोटी तरकीबें अपनाती हैं, उन्हें ध्यान में रखना जरूरी है।
- आटे को पहले से गरम किये हुए फ्राइंग पैन में डाला जाना चाहिए, अधिमानतः एक मोटी तली के साथ। कच्चे लोहे का कुकवेयर सर्वोत्तम है। आटे में तेल डालिये या कढ़ाई को तेल से चिकना कर लीजिये. पिघला हुआ मक्खन मिलाया जाता है.
- आटे की लोच और कोमलता के लिए, तलने के तुरंत बाद उस पर मक्खन लगा दीजिये.
- नुस्खा के अनुसार सभी सामग्रियों को सख्ती से मापें। इस या उस उत्पाद की अधिकता या कमी आपको पैनकेक भी बेक करने की अनुमति नहीं देगी।
- आटे में डालने से पहले दूध और अंडे को कमरे के तापमान पर गर्म करें।
- तैयार डिश में "रबड़" स्वाद से बचने के लिए, आटे को मिक्सर से बहुत ज्यादा न फेंटें।
- यदि सोडा को सिरके से पर्याप्त रूप से नहीं बुझाया गया है, तो पेनकेक्स एक अप्रिय स्वाद प्राप्त कर लेंगे।
- आटे में अंडे की स्पष्ट रूप से परिभाषित संख्या का प्रयोग करें। तो उनकी कमी इस तथ्य को जन्म देगी कि वे अलग हो जाएंगे, और उनकी अधिकता पेनकेक्स को एक आमलेट की तरह बना देगी।
- यह भी ध्यान रखें कि आटे में चीनी न डालें. इसकी बहुत अधिक मात्रा के परिणामस्वरूप पैनकेक के किनारे जल जाएंगे।
ऐसी सरल रेसिपी और विस्तृत निर्देशों के साथ, आप आसानी से दूध के साथ सबसे स्वादिष्ट पैनकेक तैयार कर सकते हैं।
दूध के साथ पैनकेक की क्लासिक रेसिपी के लिए, वीडियो देखें:
चलिए दूध से पैनकेक बनाते हैं. तस्वीरों के साथ नुस्खा आपको चरण दर चरण जटिलताओं को समझने और सब कुछ सही ढंग से करने में मदद करेगा।
यह मूल रूसी व्यंजन मास्लेनित्सा के लिए तैयार किया जाता है, लेकिन आज ऐसा व्यंजन पूरे परिवार के साथ शनिवार के नाश्ते के लिए भी उपयुक्त है। स्वादिष्ट पैनकेक का ढेर तैयार करने, अलमारियों से शहद, खट्टा क्रीम या सिरप लेने और अपने परिवार को मेज पर आमंत्रित करने की कल्पना करें। कुछ गर्म कैमोमाइल चाय डालें और आप एक साथ बहुत अच्छा समय बिताएंगे। ध्यान रखें, काम आएगा.
तुम क्या आवश्यकता होगी:
- 0.5 लीटर दूध;
- 3 अंडे;
- 3 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल;
- 2 टीबीएसपी। सहारा;
- 250 ग्राम आटा;
- नमक और सोडा एक चुटकी।
दूध के साथ पैनकेक कैसे बेक करें? आएँ शुरू करें। सब कुछ जितना लगता है उससे कहीं अधिक आसान है।
वैसे: यदि आप चाहते हैं कि आपके पैनकेक में कारमेल स्वाद हो, तो बैटर में एक चुटकी वेनिला मिलाएं।
1. आटा गूंथने के लिए एक कटोरा तैयार कर लीजिये. अधिक चुनें ताकि आप स्वतंत्र रूप से मिश्रण कर सकें।
2. कटोरे में 0.5 लीटर दूध डालें।
3. 3 अंडे, 2 बड़े चम्मच डालें। सहारा।
4. 3 बड़े चम्मच डालें। वनस्पति तेल।
5. एक चुटकी नमक और सोडा मिलाएं.
6. व्हिस्क (मिक्सर) की सहायता से आटा गूथ लीजिये.
7. मिश्रण में धीरे-धीरे थोड़ा-थोड़ा करके आटा मिलाएं। इस दृष्टिकोण से आपके आटे में गुठलियां नहीं पड़ेंगी। अगर आप सारा आटा एक साथ डालेंगे तो आटा गूंथना बहुत मुश्किल हो जाएगा.
8. एक अच्छी तरह गरम फ्राई पैन में थोड़ा सा तेल डालें। ग्रीसिंग ब्रश का उपयोग करके, पैन की सतह पर तेल रगड़ें। यदि आपके पास ब्रश नहीं है, तो आप आधे छिलके वाले आलू का उपयोग करके धीरे से तेल रगड़ सकते हैं। एक तश्तरी में एक बड़ा चम्मच तेल डालें। आलू के आधे हिस्से तैयार करें, उन्हें कांटे से छेद करें और उन्हें एक सपाट सतह पर तेल में डुबोएं, और फिर उन्हें पैन में रगड़ें।
9. आंच को मध्यम पर सेट करें.
10. करछुल का उपयोग करके, आटे को पैन में डालें और आटे को सतह पर गोलाकार गति में फैलाएं।
11. जब किनारे हल्के भूरे हो जाएं तो आपको इसे पलट देना है।
अब आप जानते हैं कि दूध से पैनकेक कैसे बनाते हैं। रेसिपी को बुकमार्क करना सुनिश्चित करें ताकि... यह सबसे सिद्ध विकल्प है. लेकिन अगर आप स्तनपान करा रही हैं, तो...
एक बार जब आपको पुरानी रूसी मिठाई की थोड़ी आदत हो जाएगी, तो आप इसमें और भी बेहतर होते जाएंगे।
महत्वपूर्ण: अपने पैनकेक को जलने से बचाने के लिए एक फ्राइंग पैन में नमक गर्म करें। ऐसा करने के लिए, नमक को फ्राइंग पैन के तल पर समान रूप से वितरित करें और इसे आग पर गर्म करें। कैल्सीनेशन के बाद नमक हटा दें और तले को रुमाल से पोंछ लें, लेकिन पैन को खुद न धोएं।
दूध के साथ लैसी पैनकेक कैसे पकाने के बारे में सोचते समय, केवल एक बात याद रखना महत्वपूर्ण है - नुस्खा में एक अंडा शामिल है। पिछले नुस्खा में, आपने देखा कि दूध के साथ पैनकेक के लिए आपको कम से कम 3 अंडे की आवश्यकता होती है, लेकिन दूध के साथ ओपनवर्क पतले पैनकेक के लिए इस नुस्खा में केवल एक चिकन अंडे का उपयोग करने के निर्देश हैं। यह वही है जो पैनकेक को एक हवादार संरचना देता है। इसी प्रकार के अन्य व्यंजन बेक करके भी बनाए जा सकते हैं।
तुम क्या आवश्यकता होगी:
- 1 अंडा;
- 3 बड़े चम्मच. सहारा;
- 1 लीटर दूध;
- 1 छोटा चम्मच। आटा;
- 3 बड़े चम्मच. सूरजमुखी का तेल;
- एक चुटकी सोडा.
दूध के साथ ओपनवर्क पेनकेक्स। फोटो के साथ रेसिपी. आएँ शुरू करें।
- एक मिक्सिंग बाउल तैयार करें.
- एक अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें, 3 बड़े चम्मच। सहारा।
- चीनी और अंडे को चिकना होने तक फेंटें।
- 1 लीटर दूध, एक चुटकी सोडा डालें, मिलाएँ।
- धीरे-धीरे छोटे-छोटे हिस्से में आटा डालें। इससे आपको गांठों से बचने में मदद मिलेगी.
- जब सारा आटा मिला दिया जाए और आटा अच्छी तरह से गूंथ जाए, तो आपके पास जेली जैसी स्थिरता होगी। यही तो हमें चाहिए. अगर आटा ज्यादा गाढ़ा हो तो और दूध मिला लें.
- इसमें 3 बड़े चम्मच डालना बाकी है। तेल डालें और फिर से मिलाएँ।
- फ्राइंग पैन गरम करें. तली को सूरजमुखी के तेल से चिकना करें।
- करछुल की सहायता से आटा डालें, सावधानी से लेकिन साहसपूर्वक पैन को घुमाएं ताकि आटा तली में फैल जाए।
- जब किनारे भूरे हो जाएं तो पलट दें।
जब आटा तैयार हो जाएगा, तो आपके पास दूध से बने लैसी पैनकेक होंगे। चरण दर चरण फ़ोटो के साथ रेसिपी को अपने बुकमार्क में सहेजें। यह पनीर, मांस और पनीर के साथ स्टफिंग के लिए उपयोग किए जाने वाले पैनकेक की रेसिपी है।
यह रेसिपी उन लोगों के लिए उपयोगी होगी जो पुरानी रूसी रेसिपी के अनुसार पैनकेक पकाना चाहते हैं। हम आपको चेतावनी देते हैं, काम श्रमसाध्य है, इसमें और भी चरण हैं, लेकिन यह आश्चर्यजनक हो जाता है।
तुम क्या आवश्यकता होगी:
- 1 छोटा चम्मच। आटा;
- 250 मिलीलीटर उबला हुआ पानी;
- 3 अंडे;
- 1 छोटा चम्मच। सहारा;
- 250 मिली प्राकृतिक संपूर्ण दूध;
- नमक की एक चुटकी;
- 50 ग्राम मक्खन;
- 50 मिली वनस्पति तेल।
चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं.
- दूध उबालें, झाग हटा दें, आटा गूंथने के लिए एक कटोरे में डालें। स्टोर से खरीदा गया पाश्चुरीकृत दूध इस रेसिपी के लिए उपयुक्त नहीं है - स्वाद अलग है।
- दूध में पानी डाल कर ठंडा कर लीजिये.
- अंडे, चीनी, नमक, आटा डालें।
- केफिर जैसी स्थिरता प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
- आटे को 30 मिनट के लिए आराम देना चाहिए.
- पहले से गरम किये हुए फ्राइंग पैन को तेल से चिकना कर लीजिये.
- पैनकेक बेक करें. प्रत्येक तरफ 10 सेकंड से अधिक नहीं।
- तैयार पैनकेक को एक फ्लैट डिश पर रखें और सतह पर मक्खन के टुकड़े से चिकना करें। इससे पैनकेक लोचदार हो जायेंगे.
आपके पास 14 पैनकेक होंगे। स्वाद तटस्थ होगा, इसलिए आप इसे खट्टा क्रीम, शहद और कैवियार के साथ खा सकते हैं।
हम दूध से स्वादिष्ट पैनकेक बनाएंगे. चरण-दर-चरण नुस्खा आपको सरल लगेगा, लेकिन वास्तव में आपको सामग्री के एक से अधिक हिस्से को खराब करना होगा। पैनकेक नरम और पतले होते हैं, इसलिए उन्हें पलटना मुश्किल होता है, लेकिन अगर आप ऐसा कर सकते हैं, तो यह एक अद्भुत स्वाद वाला व्यंजन है।
छेद वाले पैनकेक के लिए मिक्सर का उपयोग करें, क्योंकि एक व्हिस्क गूंधने के लिए पर्याप्त नहीं होगा।
आवश्यक:
- 2.5 बड़े चम्मच. दूध;
- 1.5 बड़े चम्मच। आटा;
- 2 अंडे;
- 1 चम्मच सहारा;
- 3 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल;
- नमक की एक चुटकी।
चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं. ये पैनकेक दूध से बने ओपनवर्क पैनकेक की तरह दिखेंगे। फोटो के साथ रेसिपी आपको चरण दर चरण मुख्य बिंदु बताएगी।
- दूध, चीनी, अंडे, नमक को मिक्सर से मिला लीजिये.
- वनस्पति तेल डालें और फिर से फेंटें।
- आटा डालें और एक तरल, सजातीय द्रव्यमान बनने तक मिलाएँ।
- एक फ्राइंग पैन गरम करें, तले पर तेल लगाएं और पैनकेक बेक करें। आप पैनकेक को पलटने के लिए एक चौड़े स्पैटुला का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अपने हाथों का उपयोग करने का प्रयास करें। यदि आप अनुकूलन करते हैं, तो इस तरह से पैनकेक को पलटना आसान हो जाएगा।
अक्सर, गृहिणियों की दिलचस्पी इस बात में होती है कि दूध के साथ पतले पैनकेक कैसे बेक करें? इसे हासिल करना कठिन है. मोटे पैनकेक बेक करना आसान होता है, लेकिन वे उतने स्वादिष्ट नहीं होते।
आइए यह जानने का प्रयास करें कि दूध के साथ पतले पैनकेक कैसे बेक करें। पैनकेक को कोमल बनाने के लिए, जब भी संभव हो मिक्सर, फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर का उपयोग करने का प्रयास करें। आप व्हिस्क का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए आपको बहुत प्रयास करना होगा।
दादी की सलाह: पैनकेक को कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन में पकाना सबसे अच्छा है।
दूध के साथ पतले पैनकेक की इस रेसिपी (फोटो के साथ) में उबलते पानी का उपयोग शामिल है। वह वह है जो हमें उन छेदों को प्राप्त करने में मदद करेगा।
पाक परिषद: पैनकेक के लिए, न केवल सूरजमुखी तेल का उपयोग किया जाता है, बल्कि सरसों, जैतून या मकई का तेल भी उपयोग किया जाता है। किसी भी तेल को चुनने में सबसे महत्वपूर्ण चीज़ उसकी गंध होती है। इसके तेल की सुगंध तेज़ होगी और यह पैनकेक के स्वाद पर हावी हो जाएगी।
तुम क्या आवश्यकता होगी:
- 600 मिलीलीटर दूध;
- 200 मिलीलीटर उबलता पानी;
- 150 ग्राम आटा;
- 3 अंडे;
- 2 टीबीएसपी। सहारा;
- 3 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल;
- एक चुटकी सोडा और नमक।
हम दूध से पतले पैनकेक बनाते हैं. छेद वाली रेसिपी.
- अंडे फेंटें, दूध, चीनी और नमक डालें। चिकना होने तक मिलाएँ।
- आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं।
- एक बड़े चम्मच पर सोडा डालें और उबलते पानी से बुझाएँ। आटे में डालो.
- वनस्पति तेल डालें और सब कुछ फिर से मिलाएँ।
- आटे को लगातार गूथते हुए, उबलते पानी को एक पतली धारा में डालें। यदि आप हिलाना बंद कर देंगे तो आटा मुड़ जाएगा। नतीजतन, आपको एक तरल, चिपचिपा आटा मिलेगा, लेकिन पानी जैसा नहीं।
- एक फ्राइंग पैन गरम करें, तेल से चिकना करें और बेक करें।
अब आप जानते हैं कि दूध और उबलते पानी के साथ पतले पैनकेक कैसे पकाने हैं। व्यवसाय में उतरने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।
दूध और उबलते पानी से बने कस्टर्ड पैनकेक अपनी कोमलता से अलग होते हैं, वे सचमुच आपके मुंह में पिघल जाते हैं। पिछले नुस्खा की तरह, छेद बनाने के लिए, आपको जल्दी से आटा गूंधने की ज़रूरत है, जबकि उबलते पानी को एक पतली धारा में डाला जाता है।
यदि आटे को छानकर उबलते पानी से पकाया जाए, तो आटे में नमी बरकरार रहती है, जो बेकिंग के दौरान वाष्पित हो जाती है और फिर हवादार और फूले हुए पैनकेक प्राप्त होते हैं।
सामग्री:
- 500 मिलीलीटर दूध;
- 2 अंडे;
- 2 टीबीएसपी। आटा;
- 2 टीबीएसपी। सहारा;
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
- 1 छोटा चम्मच। उबला पानी;
- 3 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल।
- नमक की एक चुटकी।
हम दूध में कस्टर्ड, पतले, छेद वाले ओपनवर्क पैनकेक तैयार करना शुरू करते हैं।
- आटे की तुरंत देखभाल करना ज़रूरी है। यदि आप इसे छान लेंगे तो यह ऑक्सीजन से संतृप्त हो जाएगा और गूंथते समय गांठ की कोई समस्या नहीं होगी।
- अंडे तोड़ कर मिला लीजिये.
- दूध डालें, बेकिंग पाउडर और आटा डालें। मिश्रण. इस स्तर पर आटा पैनकेक की तरह गाढ़ा हो जाएगा।
- लगातार हिलाते हुए, एक पतली धारा में उबलता पानी डालें।
- अंतिम चरण में, वनस्पति तेल डालें और अंत में एक तरल स्थिरता बनने तक सब कुछ मिलाएं।
इस रेसिपी के अनुसार पैनकेक के लिए केवल मीठी फिलिंग ही उपयुक्त नहीं है। डिल अंडे या हैम और पनीर जोड़ने का प्रयास करें।
लेस पैनकेक की ख़ासियत उनकी छेद वाली संरचना है। ऊपर छेद वाले ओपनवर्क पैनकेक के व्यंजनों के उदाहरण भी हैं, लेकिन इसमें खमीर होता है।
मिठाई के लिए लैसी पैनकेक को जैम या शहद के साथ परोसा जाता है। यदि आप इनमें भरावन नहीं डालेंगे तो ये बाहर गिर जायेंगे। लेकिन वे सुरुचिपूर्ण हैं और छुट्टियों की मेज के लिए उपयुक्त हैं।
आपको किस चीज़ की जरूरत है:
- 750 मिली दूध;
- 500 ग्राम आटा;
- 2 अंडे;
- 8 ग्राम सूखा खमीर;
- 1.5 बड़े चम्मच। सहारा;
- नमक की एक चुटकी;
- 3 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल।
चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं.
- एक गिलास में 250 मिलीलीटर गर्म दूध डालें। 1.5 बड़े चम्मच डालें। चीनी और खमीर. हिलाएँ और किसी गर्म स्थान पर अलग रख दें। खमीर उठना चाहिए.
- जब तक हम बचा हुआ दूध गर्म करते हैं, इसे एक मिक्सिंग बाउल में डालें, अंडे और नमक डालें।
- जब खमीर द्रव्यमान करीब आ जाए, तो इसे सामान्य बैच में जोड़ें। मिश्रण.
- आटे को छान कर प्याले में डालिये. आटा गूंथ लें और गर्म कोने में अलग रख दें।
- जैसे ही आप देखें कि आटा फूल गया है, हिलाएं और फिर से किसी गर्म स्थान पर रख दें।
- थोड़ी देर बाद प्रक्रिया दोहराएं - हिलाएं और छोड़ दें।
- अंतिम चरण में, आटे में वनस्पति तेल डालें और फिर से गूंध लें।
- फ्राइंग पैन गरम करें, उस पर तेल लगाएं और पैनकेक पकाना शुरू करें। आटे की स्थिरता से डरो मत, यह वास्तव में बुलबुले के साथ झागदार होना चाहिए।
- एक तरफ से हल्का भूरा होने पर दूसरी तरफ पलट दीजिए.
- यदि कोई अन्य भराई न हो तो प्रत्येक पैनकेक को अतिरिक्त रूप से मक्खन या शहद से चिकना किया जा सकता है।
दूध से बने फूले हुए पैनकेक अधिक संतोषजनक होते हैं। नाश्ते के लिए या मेहमानों के आने पर आदर्श।
नीचे दी गई रेसिपी के अनुसार, पैनकेक छिद्रपूर्ण होते हैं, और यह एडिटिव (जैम या शहद) को पैनकेक को अच्छी तरह से भिगोने की अनुमति देगा।
पकवान के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 300 मिलीलीटर दूध;
- 2 अंडे;
- 2 टीबीएसपी। सहारा;
- 300 ग्राम आटा;
- 2.5 चम्मच बेकिंग पाउडर;
- 60 ग्राम मक्खन;
- नमक की एक चुटकी।
आइए मोटे पैनकेक बनाना शुरू करें।
- अंडे को एक कटोरे में तोड़ें, दूध और चीनी के साथ मिलाएं।
- आटे को अलग से छान लीजिये, बेकिंग पाउडर और नमक मिला दीजिये. हिलाना।
- दोनों मिश्रणों को मिलाकर गाढ़ा आटा गूंथ लें।
- मक्खन पिघलाएँ, आटे में डालें और फिर से मिलाएँ।
- आटे को 5 मिनिट के लिये ऐसे ही छोड़ दीजिये.
- फ्राइंग पैन गरम करें, उस पर तेल लगाएं और पैनकेक बेक करें। मध्यम आंच पर, एक तरफ पकने में कुछ मिनट का समय लगता है।
पैनकेक को एक ढेर में रखकर, आप ऊपर से जैम डाल सकते हैं और उन्हें जामुन से सजा सकते हैं।
यदि आप आटे में खमीर नहीं मिलाते हैं और कम से कम सामग्री का उपयोग करते हैं तो आप त्वरित पैनकेक बना सकते हैं। फिर यह और तेज़ नहीं हो सकता. हम दूध के साथ पैनकेक बनाने का सुझाव देते हैं। स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ रेसिपी।
तुम क्या आवश्यकता होगी:
- 5 अंडे;
- 1 लीटर दूध;
- 350 ग्राम आटा;
- 125 ग्राम मक्खन;
- 5 बड़े चम्मच. सहारा;
- 1 चम्मच नमक।
आएँ शुरू करें।
- एक कटोरे में चीनी मिलाएं (केवल 1 बड़ा चम्मच लें, बाकी तैयार पैनकेक के लिए इस्तेमाल किया जाएगा), अंडे, नमक।
- मक्खन को पिघलाएं और मिश्रण में डालें।
- 0.5 लीटर दूध डालें और मिलाएँ।
- आटा डालें और बचा हुआ दूध लगातार चलाते हुए डालें।
- पैन को चिकना करने की जरूरत नहीं है, तुरंत बेक करें.
- प्रत्येक तैयार पैनकेक पर चीनी छिड़कें, चार भागों में मोड़ें और एक फ्लैट डिश पर रखें। जब आप पकाएंगे, तो पैनकेक चीनी में भिगोए जाएंगे और चाय के साथ अच्छे लगेंगे।
बच्चों को फूले हुए पैनकेक या पैनकेक बहुत पसंद होते हैं। स्वादिष्ट पैनकेक को मिठाई की मेज पर मीठे मिश्रण के साथ परोसा जाता है - गाढ़ा दूध, नट्स, शहद।
बेकिंग सामग्री:
- 300 ग्राम आटा;
- 300 मिलीलीटर दूध;
- 2 अंडे;
- 4 बड़े चम्मच. सहारा;
- 1 छोटा चम्मच। बेकिंग पाउडर;
- 3 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल;
- नमक की एक चुटकी।
चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं.
- अंडे फेंटें, चीनी और दूध डालें।
- सूखी सामग्री को अलग से मिलाएं: बेकिंग पाउडर, आटा, नमक।
- सभी चीजों को एक बाउल में मिला लें।
- सबसे आखिर में तेल डालें. आटा ज्यादा देर तक खड़ा नहीं रहना चाहिए, तुरंत इसकी तैयारी शुरू कर दीजिये.
- एक फ्राइंग पैन गरम करें, तेल से चिकना करें और पैनकेक बेक करें। जब ऊपरी परत उबलने लगे तो पलट दें। दूसरी तरफ पैनकेक तेजी से पक जाएगा.
- पैनकेक के पहाड़ को गाढ़े दूध से भरें।
हमने आपके लिए सर्वश्रेष्ठ मिल्क पैनकेक रेसिपी का चयन किया है। सभी विकल्पों को आज़माएँ, मास्लेनित्सा पर अपने परिवार के लिए मैराथन का आयोजन करें।
